Ushbu maqolada biz tanish pomidor va qalampirdan retseptlar tayyorlaymiz. Bugungi kunda tayyorlangan lechoning ajoyib ta'mi qishgacha o'z ta'mini saqlab qoladi.

Qishda, ish qismi o'z o'rnini topadi bayram dasturxoni, ikkinchi taomlarga qo'shimcha garnitür sifatida qo'yiladi.

Va men cho'mishni yaxshi ko'raman go'shtli köfte lecho bilan plastinka ichiga soling, so'ngra qalampirning o'zini tilga torting. Biz har doim bu tayyorgarlikni erta bahorda o'zimiz bilan piknikga olib boramiz.

Qish uchun bolgar qalampiri lecho va pomidor

Mening qiz do'stlarim sirka tayyorlashni yaxshi ko'radilar. uning yanada barqaror boy ta'mi uchun va ayting: klassik retsept.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg
• Qalampir - 3 kg
• O'simlik yog'i (hidsiz) - 250 ml
• Shakar - 200 g
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sirka 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Retseptni tayyorlash:

Tayyorlangan qizil pomidorni go'sht maydalagichdan mayda panjara bilan o'tkazamiz.

O'tkazib yuborilgan pomidorlarni qozonga yoki boshqasiga soling katta idish.

Biz bu erga qo'shamiz: shakar, tuz va o'simlik moyi... Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ustiga qo'ying kichik olov, shunday qilib, u qalampir kesish uchun vaqt bo'lishi uchun qaynab kelganda.

Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz, uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib, 5 - 6 mm chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

Tug'ralgan butun qalampir chiziqlari tayyor.

Bu vaqtga kelib pomidorlarimiz qaynab ketardi.

Biz barcha tug'ralgan qalampirni qozondagi pomidorga tushiramiz.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.

Qaynatgandan so'ng, kichik olov yoqing va to'liq 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida 2-3 marta aralashtiramiz. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin 100 g sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pishiring.

Lecho pishirish tugagandan so'ng, yarim litrli bankalarni (sterilizatsiyalangan) oling, ustiga huni qo'ying va ularni issiq massa bilan tepaga to'ldiring.

Keyin kavanozni qopqoq bilan yopamiz va tikuv kaliti bilan o'ramiz.

Bir kavanoz lecho qishga tayyor.

Shunday qilib, biz boshqa yarim litrli idishlarni to'ldiramiz va qopqoqlarni aylantiramiz. Bizda 8 ta quti bor. Banklarni topshirishning hojati yo'q.

Biz bankalarni to'liq sovib ketguncha adyolga o'ramiz. Retsept tugallandi. Biz qishni intiqlik bilan kutmoqdamiz.

Pomidor va qalampir lecho - qish uchun sirka yo'q

Bu sirkasiz retsept mening eng sevimli narsam.

Bizga kerak bo'ladi:

Retseptni tayyorlash:

Tozalangan va yuvilgan qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.

Biz qalampirni kesib oldik va u shunday ko'rinadi.

Biz uni katta yirtqichlardan joylashtiramiz, unda biz pomidor bilan pishiramiz.

Pomidorlarni tilimga kesib oling.

Biz har bir plastinkada 1,5 kg, 3 kg pomidorni kesib tashladik.

Tug'ralgan pomidor bilan bir plastinkani qalampirga tushiramiz.

Uni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va pomidor va qalampir bilan qo'ying.

Keyin shakar va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Endi biz bu massani past olovda 10 daqiqa davomida pishirishga qo'yamiz. 10 daqiqa oxirida pomidorning ikkinchi plastinkasini qo'shing.

Shundan so'ng biz yana 30 daqiqa qaynatishda davom etamiz.

Lecho tayyor bo'lgach, uni toza bankalarga quying va

qish uchun yig'ing.

Qish uchun sirkasiz ovqat iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun retsept tayyor.

Qalampir va pomidor lecho - sabzi bilan maydalangan

Bizga kerak bo'ladi:

• 3 kg pomidor
• 1 kg sabzi
• 1 kg shirin qalampir
• 2 ta issiq qalampir
• 4 bosh sarimsoq
• marinad (pishirish paytida qarang)

Retseptni tayyorlash:

1. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Sabzini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. O'tkazib yuborilgan pomidorlarni o'tkazib yuborilgan sabzi bilan birlashtirib, yirtqichlardan yoki qozonda 1,5 soat davomida pishiring.
4. Qaynatish oxirida qo'ying: maydalangan 1 kg shirin qalampir, 2 ta achchiq qalampir va 4 bosh tozalangan sarimsoq. 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Keyin tuzlamoq tayyorlaymiz: 250 ml suv, 250 ml o'simlik yog'i, 250 g shakar, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz dafna yaprog'i, qalampir no'xati, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sirka.
6. Marinadni tayyorlangan massaga to'kib tashlang va yana 15 daqiqa davomida pishiring.
7. Issiq aralashmani tayyorlangan bankalarga quying va o'rang.

Qishda yaxshi ishtaha!

Tomat pastasi bilan qalampir lecho retsepti - video

Tomat pastasi rulonli tomat pastasi uchun ajoyib o'rinbosar. Ish qismi mazali va xushbo'y bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy va mazali. Mavsum qizg'in pallada, o'z vaqtida bo'ling.

Lecho qanday tayyorlanadi: qalampir, pomidor, piyoz va sabzi - video retsepti

Sabzavotlarni tayyorlash uchun klassik retseptni ko'rib chiqing.

Agar siz maqolani retseptlar bilan diqqat bilan o'qib chiqsangiz, bu lecho pishirish va qishda kechki ovqat stolida ko'rish uchun etarli.

Birinchi retsept eng keng tarqalgan. Albatta, sizning buvingiz, onangiz yoki qaynonangiz dunyoni xuddi shunday tikib qo'ygan. Biz klassikaga qo'shilamiz, bu erda qalampir faqat hamroh bo'ladi piyoz va pomidor.

Bizga kerak:

• Bolgar qalampiri - 3 kg (tozalangan shaklda tortilgan)
• Pomidorlar - 2 kg (+/- 20 o'rta)
• Piyoz - o'rta kattalikdagi 10-12 dona
• O'simlik yog'i - 1 stakan
• Shakar - 1 stakan
• Stol sirkasi 9% - 100 ml
• Dag'al tosh tuzi - ta'mga

* Sabzavotlarning bu miqdori bizni 2 osh qoshiq oladi. tekis qoshiqlar

* 1 stakan - 250 ml

* Ta'mga sarimsoq qo'shishingiz mumkin - 3-4 katta chinnigullar

• 500 ml yoki 1 litr sterillangan bankalar

Qanday pishirish kerak.

Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Pechda qulay usul:

• Biz qutilar va qopqoqlarni soda cho'tkasi (!) bilan yuvamiz.
• Sovuq (!) Pechga 120-130 daraja Selsiyga qo'yamiz.
• Pechni belgilangan haroratgacha qizdirgandan so'ng, bankalarni u erda 5-7 daqiqa ushlab turing. Biz bankalarning to'liq quruqligiga ishonch hosil qilamiz.
• Qopqoqlarni 5-7 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiring.

Keling, sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik.

Rangli ingredientlar to'plamini yaxshilab yuvib tashlang. Qalampir va piyozni tozalang.

Qalampirni uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka kesib oling. Oxirgi kesma qisqa chiziqlar olish uchun taxminan 1 sm qadam bilan bo'ylab bo'ladi.

Pomidorlarga o'ting.

Barcha lecho retseptlari uchun umumiy qoida.

Pomidorlar yupqa teriga ega bo'lsa, shunchaki kesib oling va bog'lovchi bilan kesib oling yoki go'sht maydalagichda burama qiling.

Agar nav qalin teriga ega bo'lsa, avval biz har bir pomidorni ko'ndalang (pastki qismida) kesib, qaynoq suv bilan kuydiramiz. Keyin pomidorlarni terisiz tozalash va burish juda oson.

Piyozni tozalang va o'zingiz xohlagan tarzda kesib oling tayyor salat: yarim halqalar, chorak halqalar yoki o'rta kub.

Pishirish uchun biz katta idishlardan foydalanamiz - sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan.

Biz olovga qo'ydik tomat pyuresi va shakar va sariyog 'qo'shing. Agar siz tuz miqdoriga ishonchingiz komil bo'lsa, uni darhol tuzlashingiz mumkin. Garchi ta'mi, rangi - do'st yo'q. Birinchi marta, pishirish oxirida tuz qo'shishni tavsiya qilamiz, sho'rlanishni ta'mingizga moslashtiramiz.

Pyuresni aralashtiring va tug'ralgan piyoz qo'shing. Yana aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynaguncha isitiladi. Faqat 1-2 daqiqa qaynatilgandan keyin piyozni tomat pyureida qaynatib oling.

Qalampirni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va qaynaguncha isitiladi. Qaynatgandan boshlab, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bu yerda ishonch hosil qiling o'z vaqtida o'chirish uchun parcha-parcha. Qalampir yumshoq bo'lishi kerak, lekin yumshoq emas. Elastik noziklik - mazali lecho qahramonining eng yaxshi to'qimasi.

Qalampir pishganidan so'ng, sirkani to'kib tashlang va qaynatib oling. Isitishni o'chiring.

Agar biz sarimsoq ishlatsak, unda choping kichik kub va oxirida sirka bilan birga qo'shing.

Tuz va shakar uchun lechoni sinab ko'rish. Agar kerak bo'lsa, kerakli urg'u qo'shing. Biz etarlicha tuz bilan muvozanatli shirin va nordon ta'mni yaxshi ko'ramiz.

Biz issiq idishni sterillangan bankalarga o'tkazamiz, ularni tepaga to'ldiramiz. Rolling temir qopqoq, aylantiring va adyol bilan yoping - sekin sovutish uchun.

Ideal holda salqin joyda saqlang. Lekin siz xona haroratida ham qilishingiz mumkin. Ish qismining xavfsizlik chegarasi bahorgacha etarli bo'ladi.

Quyida biz sizga bolgar qalampiri bilan lecho uchun yana 3 ta variantni taklif qilamiz. Ular boshqacha, lekin bolalarning zavqi "Barmoqlaringizni yalang!" hammaga mos keladi.

Ko'proq shirinlik uchun sabzi bilan Lecho

Birinchi muvaffaqiyatli tikuvdan so'ng, biz darhol kengaytirilgan kompozitsiyaga oshiq bo'ldik. Biz sabzi va karamning juda sodiq muxlislarimiz.

• Lechoga sabzi qo'shish juda oson! Yuqoridagi klassik retseptdan sabzavot miqdori uchun uni olish kifoya 5-8 o'rta sabzi... Sabzi katta uchta, bunday maydalash universaldir.
• Biz shuningdek, yanada nozik versiyani yaxshi ko'ramiz - turli kalibrli somonlar ("Hurray!" Berner qirg'ichlari). Kichik qalinlikdagi (0,5-0,8 sm) yarim doira yoki doiralar ham mazali bo'lib chiqadi. 3 ta asosiy Berner qo'shimchalaridan biri bu mavzuda bizga yordam beradi.
• Qalampir bilan birga ingichka sabzi bo'laklarini qo'shing.
• Keyinchalik - yuqorida tavsiflangan algoritmga muvofiq.

Sabzi qalin doiralarda (1 sm) bo'lsa, ularni qalampirga qo'shing, ularni qaynatib oling va 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Qiziqarli tajriba uchun sirkasiz Lecho

Bundan tashqari, mazali va yaxshi saqlanadi. Agar siz konservant sifatida sirka yo'qligi bilan adashsangiz, unda siz ishonch bilan imkoniyatdan foydalanishingiz mumkin. Tajriba uchun bitta kavanoz mahsulotning unchalik katta iste'moli emas.

Biz o'zimiz ham bunday rulon qanchalik yaxshi saqlanganiga hayron bo'ldik. Albatta, uni salqin joyda (sovuq balkonda shkaf, lodjiya, podvalda) qo'yish tavsiya etiladi. Garchi, agar siz inertsiyani engib, bu haqda o'ylab ko'rsangiz, lechodagi kislota pomidorlari tufayli - qiziqish bilan. Uch-to'rt oy davomida bunday tayyorgarlik muammosiz turadi.

Retseptdagi yagona nuqta - tikuv vositasi va idishlarning sterilligiga e'tiborning kuchayishi.

Bizga kerak:

• Pomidorlar - 3 kg (taxminan 30 ta o'rta)
• Shirin qalampir - 6-7 dona katta sabzavotlar(qizillarning kamida yarmini oling)
• Shakar - 1 stakan
• Tuz - 1 osh qoshiq slayd bilan qoshiq
• Sarimsoq - 6-7 katta chinnigullar

Qanday qilib pishirish videoda yaxshi tasvirlangan.

Eslatma qalampirning katta qismi uchun... Bu usul klassik retseptga ham qo'llanilishi mumkin.

Qadam-baqadam tasmani yaqindan suratga olish va kadrlardagi matn belgilari bilan kuzatib boring. Hatto tajribasiz styuardessa ham muvaffaqiyatga erishadi!

Baqlajon lecho - keksa avlodning sevimli

Ko'kni sevuvchilar uchun zerikarli retsept.

Bizga kerak:

• Baqlajon - 2 kg
• Bolgar qalampiri - 500 g
• Sabzi - 500 g
• Pomidorlar - 1 kg
• Piyoz - 4 dona. o'rta kattalik
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• Shakar - 100 g
• Tuz - 2 osh qoshiq. tekis qoshiqlar
• Stol sirkasi 9% - 100 ml
• kungaboqar yog'i - 200 ml

Qanday pishirish kerak.

Mening barcha sabzavotlarim.

Baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib oling. Keyin sabzavotlarni tuzli qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling. Va suvni filtr orqali to'kib tashlang, baqlajonlarni sovutib oling. Bu qisqa qaynatish ko'kdan achchiqlikni olib tashlaydi.

Achchiqlanishga qarshi yana bir usul: siz tuzlashingiz va sharbat chiqishini kutishingiz mumkin, keyin filtrda yuvib tashlang. Siz uchun qulay variantni tanlang oldindan ishlov berish... Busiz qilishni tavsiya etmaymiz. Tikuvning ta'mi achchiq bo'lmasligi mumkin, ammo uning yomon saqlanishi xavfi katta.

Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling va blender bilan kesib oling bir hil massa... Siz uni qo'pol qirg'ichga ham surtishingiz mumkin.

Qizil qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz yuqoridagi birinchi retseptda bo'lgani kabi klassikaga yaqin bo'laklarni kesishni yaxshi ko'ramiz. Quyidagi fotosuratga qarang: sizga uzun somon kerak. Urug'lardan tozalangan qalampirni uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'ling. Uzun somonlar uchun har bir qismini (!) bo'ylab yana ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Sarimsoqni biz yaxshi ko'radigan tarzda maydalang tayyor taom... Biz buni boshqacha qildik. Eng yaxshi variantlar: sarimsoq yupqa kubiklar yoki kichik kublar bilan kesilganda. Tez variant ham mos bo'lsa-da - panjara yoki surish.

Piyozni ingichka yarim halqalarga yoki ingichka yoy shaklida kesib oling.

Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Yupqa, qisqa somonlarni yaratish uchun Bernerdan foydalanishingiz mumkin.

Piyozni oldindan qizdirilgan skovorodkada yog' bilan qovuring - 1-2 daqiqa. Sabzi qo'shing va yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Qalampir bo'laklari, tug'ralgan pomidor va baqlajon bo'laklarini qo'shing. Biz sabzavotlarni 35-40 daqiqa davomida pishiramiz.

Barcha komponentlarni birlashtirgandan 15 daqiqa o'tgach shakar qo'shing.

Pishirishning oxiriga kelib, tuz, eng oxirida esa sarimsoq kublari va sirka qo'ying.

Biz issiq lechoni sterillangan bankalarga qo'yamiz, uni aylantiramiz, uni aylantiramiz va o'rab olamiz.

Tayyor tikuvni 4-5 oy davomida, tercihen salqin joyda saqlaymiz. Kvartira uchun isitilmaydigan sirlangan balkon / lodjiya mos keladi.

Baqlajon lecho oilaning keksa avlodi tomonidan seviladi. Biz unga xotirjamroq munosabatda bo'lamiz. Baqlajon, ayniqsa, o'ziga xos sabzavot hisoblanadi bolalar ovqati.

Katta bo'lgan ikkita variantni tanlash yozgi sabzavotlar, biz ko'pincha qovoqli ala lecho salatlarini afzal ko'ramiz. Bizda bor . Har qanday qovoqdan (eskilari ham!), Har qanday rangdagi eng arzon pomidor va bulg'or qalampiridan neytralroq va kulgili darajada oson tayyorlanadi.

Bugun hammasi shu. Yo'q, lekin! Foyda haqida bir oz ko'proq. Qizil bolgar qalampiri va pomidor o'z ichiga oladi kuchli antioksidant likopen... Uning afzalligi shundaki, uning barqarorligi qachon issiqlik bilan ishlov berish sabzavotlar. Bu shuni anglatadiki, qaynatish va pishirish orqali lecho, tomat pastasi va likopenning o'simlik manbalari bo'lgan boshqa salatlar salomatlik uchun juda ko'p shifobaxsh karotinoidni o'z ichiga oladi.

Qish uchun qo'ng'iroq qalampiri lecho qisqa harakatga arziydi. "Haqiqiy murabbo!" sizga uyning mehmonlari ham, xarid qilish jarayonining ishtirokchilari ham aytib berishadi. Katta yoshdagi bolalarni sabzavotlarni kesishga taklif qiling va ularni sevimli retsepti yoki sabzavot bo'laklarining hajmini tanlashga taklif qiling. Dekabr oyida biron bir joyda o'z-o'zidan yasalgan kavanozni ochish sehrini supermarketga uchta sayohat bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Qish uchun butun oila bilan qanday tikuvlarni pishirishni yoqtirasiz? Izohlarda fikr-mulohazalaringizni kutamiz! "Oson retseptlar" - "Uyda tayyorlangan preparatlar" da ko'rishguncha. Hurmat bilan, sayt mualliflari jamoasi

Maqola uchun rahmat (3)

1. Pomidorlarni yuving, 2-4 qismga bo'ling, sopi kesib oling. Pomidorlarni blenderda maydalang. Agar bu oshxona qurilmasi bo'lmasa, uni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

2. Bolgar qalampiri taxminan 2,4-2,5 kg (afzal kichik) oladi, uni yuvganingizdan so'ng, yashil dumini olib tashlang va urug 'qutisini kesib oling, keyin u faqat 2 kg qoladi. Biz qalampirni siz uchun qulay bo'laklarga kesib tashladik. Klassiklarga ko'ra, 4-5 bo'lak uchun tilimga kesib tashlang.

3. Tug'ralgan pomidorlarni lecho pishirish uchun katta yirtqichlardan to'kib tashlang va o'simlik moyi (1/2 chashka), shakar (1/2 chashka) va tuz (1 osh qoshiq L. slayd bilan) qo'shing. Men ko'rsatgan me'yordan kamroq shakarni olish yaxshiroqdir, garchi ... har kim kabi. Har bir narsani aralashtiring va qaynatib oling.

4. Qaynatilgan pomidorga to'g'ralgan qalampir qo'shing va ~ 30 daqiqa pishirishda davom eting. Tez-tez aralashtiramiz. Oxirida 3 osh qoshiq sirka tushiring, aralashtiramiz va issiqdan chetga surib qo'ying. Sirka bug'lanib ketmasligi uchun pishirishning eng oxirida qo'yiladi.

5. Qopqoqli bankalar sterilizatsiya qilinishi kerak. Men bankalarni choynakda sterilizatsiya qilaman. Hatto achchiq qalampir va pomidor lechosini ham aylantiring va to'liq sovish uchun uni teskari ko'rpaga qo'ying. Har kuni uni podvalga yoki boshqa salqin joyga olib borishingiz mumkin. Lecho salatasi 1 yildan 2 yilgacha saqlanadi!

Yoqimli ishtaha!

Uyda lecho qanday tayyorlanadi? Bu savol ayniqsa yozning oxirida dolzarb bo'lib qoladi. Axir, yilning shu vaqtida barcha kerakli sabzavotlar to'shakda pishib etiladi, ulardan siz juda ko'p narsalarni qilishingiz mumkin. mazali sous qish uchun. Agar siz lechoni qanday pishirishni bilmasangiz, unda biz uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni e'tiboringizga havola qilamiz.

Umumiy ma'lumot

Yaqinda ular "lecho" nomi bilan mamlakatimizda juda mashhur bo'ldi. Bu 90-yillarning boshlarida, xushbo'y va juda birinchi idishlar paydo bo'lganda sodir bo'ldi mazali gazak... Shuni ta'kidlash kerakki, lecho Milliy taom vengerlar.

Bunday bo'sh joy uchun retseptlar avloddan-avlodga o'tib kelgan. Biroq, har bir styuardessa o'z tayyorgarligiga o'ziga xos o'zgarishlar kiritdi. Natijada, bugungi kunda bu mazali va yaratishning misli ko'rilmagan ko'p turli xil usullari mavjud oddiy taom... Haqida an'anaviy retsept Venger lecho, u skovorodkada qovurilgan cho'chqa go'shtidan foydalanishni ta'minlaydi. Agar siz bolgar pishirish usulidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda siz minimalizmga yopishib olishingiz kerak. Axir, bu davlatning aholisi juda ko'p mazali lecho faqat shirin qalampir va pishgan pomidordan.

Mamlakatimizda uy bekalari turli xil sabzavotlardan bunday tayyorlanishni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, baqlajon, sabzi, bodring, piyoz va hatto qovoq ko'pincha ishlatiladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, deyarli har bir rus uy bekasi bu mazali atıştırmalık uchun o'zining shaxsiy retseptiga ega.

Garnitür sifatida tez lecho pishirish

Qoida tariqasida, bunday idish kelajakda foydalanish uchun tayyorlanadi. Darhaqiqat, qishda, ba'zida siz chindan ham xushbo'y lecho bankasini ochishni va pomidordagi suvli sabzavotlarning ta'midan bahramand bo'lishni xohlaysiz. Ammo ko'pincha bunday idish oddiy yon piyola sifatida ishlatiladi. Buning uchun sabzavotlar past olovda qovuriladi, barcha kerakli ziravorlar qo'shiladi, so'ngra darhol plastinkalarga taqsimlanadi va go'sht yoki kolbasa bilan birga xizmat qiladi.

Shunday qilib, pomidor lechosini garnitür sifatida pishirish uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• pishgan yumshoq pomidor - 4 dona;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• katta piyoz - 2 dona;
• yangi bolgar qalampiri - 10 dona;
• yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon) - kichik shamlardan;
• qora qalampir va mayda stol tuzi - ta'mga qo'llang.

Mahsulotni qayta ishlash

Lecho pishirishdan oldin, barcha tayyorlangan sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashingiz kerak. Buning uchun siz yangi bulg'or qalampiri va piyozni tozalashingiz kerak, so'ngra ularni ingichka chiziqlar bilan maydalashingiz kerak. Keyinchalik, kesishingiz kerak yangi pomidor kichik kublarga. Qalampirga kelsak, u mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Komponentlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz chuqur qovurilgan idishni olishingiz kerak, ichiga piyoz qo'ying, achchiq va Shirin qalampir, va keyin taxminan 100 ml suv quyib, yopiq qopqoq ostida 10-11 daqiqa qaynatiladi. Keyin sabzavotlarga tug'ralgan pomidor qo'shing, nozik tuz, ta'mga yangi tug'ralgan o'tlar va qora allspice. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular yarim soat davomida pishirilishi kerak.

Jadvalga to'g'ri taqdimot

Endi siz lechoni qanday pishirishni bilasiz mazali garnitür... Sabzavotlar to'liq sovutgandan so'ng, ular yopiq qopqoq ostida ¼ soat davomida saqlanishi kerak va keyin xizmat qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu taom qovurilgan kolbasa bilan juda mos keladi, makaron va go'sht.

Qish uchun lecho pishirish

Agar chindan ham yoqsa achchiq gazak, yilning istalgan vaqtida ochilishi va stolga taqdim etilishi mumkin, biz uni o'zingiz qilishni tavsiya qilamiz. Bu talab qiladi:

• tozalangan o'simlik yog'i - 250 ml;
• yangi bolgar qalampiri - 3 kg;
• yangi pomidor gruel - 1 l;
• stol sirkasi 6% - 1 stakan;
• o'rta kattalikdagi yangi sabzi - 1 kg;
• granüllangan shakar - taxminan 250 g;
• nozik stol tuzi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (bir oz ko'proq, ta'mga).

Ingredientlarni tayyorlash

Sabzi bilan lecho tayyorlash uchun siz pomidorni yaxshilab yuvishingiz va blender yoki go'sht maydalagich yordamida gruelga maydalashingiz kerak. Natijada siz taxminan 1 litr qalinni olishingiz kerak pomidor sharbati... Keyinchalik, bolgar qalampirini dastani va urug'lardan tozalashingiz kerak, so'ngra ularni unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlashingiz kerak. Sabzilarga kelsak, ular katta qirg'ichdan tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak.

Pishirish jarayoni

Barcha ingredientlarni qayta ishlagandan so'ng, siz qish uchun to'g'ridan-to'g'ri lecho pishirishni boshlashingiz kerak. Bu aralashtirishni talab qiladi stol sirkasi, chuqur yirtqichlardan o'simlik yog'i va tomat pyuresi, so'ngra granüllangan shakar qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtirib, qaynatishga keltirish kerak. Keyin idishlarga maydalangan bolgar qalampiri va mayda maydalangan sabzi soling.

Yakuniy bosqich

Sabzavotlarni taxminan 10-14 daqiqa qaynatgandan so'ng, ularni sterillangan bankalarga joylashtirishni boshlashingiz kerak. Keyinchalik, idish qopqoq bilan o'ralishi, teskari o'girilishi va adyolga o'ralishi kerak. Blankalar to'liq sovib ketgandan so'ng, ular qabrlarga olib tashlanishi kerak. Bunday gazakni darhol ochish tavsiya etilmaydi. Darhaqiqat, ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yinganlik uchun sabzavotlar taxminan 1,5-2 oy davomida ochilmagan holda turishi kerak.

Tomat pastasi bilan lecho

Agar siz yangi pomidor bilan aralashishni xohlamasangiz, odatdagidan foydalanib, lecho blankalarini yasashingiz mumkin.Buni amalga oshirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• tomat pastasi - 800 ml;
• yangi shirin qalampir - 2 kg;
• mayda shakar qumi - 5 katta qoshiq;
• stol tuzi - slaydsiz katta qoshiq.

Pishirish jarayoni

Bolgar lecho, albatta, shirin qalampirni o'z ichiga olishi kerak. U yaxshilab yuvilishi kerak, so'ngra dastani kesib, urug'lar va bo'laklarni olib tashlang. Bundan tashqari, sabzavotlarni katta kvadratlarga yoki tilimga kesish tavsiya etiladi.

Asosiy mahsulot qayta ishlanganidan keyin siz olishingiz kerak tomat pastasi, uni teng miqdorda suyultiring ichimlik suvi, va keyin stol tuzini qo'shing va natijada olingan aralashmani katta yirtqichlardan qaynatish kerak. Keyinchalik, idishlarga tug'ralgan bolgar qalampirini qo'yishingiz kerak. Barcha ingredientlar 20 daqiqa qaynatiladi, so'ngra sterillangan shisha idishlarga quyiladi va germetik tarzda o'raladi. Shundan so'ng, to'ldirilgan idishlar teskari burilib, bir kun davomida adyolga o'ralishi kerak. Bunday bo'sh joyni kech bahorgacha saqlashingiz mumkin. Tayyorgarlikdan 1,5 oy o'tgach foydalanish tavsiya etiladi.

Baqlajon bilan lecho

Bunday bo'sh joy uchun yana bir sevimli retsepti - baqlajon lecho. Bu qalinroq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yangi bolgar qalampiri - 1 kg;
• imkon qadar yosh baqlajonlar - 4 kg;
• yangi sabzi - 1 kg;
• sarimsoq chinnigullari - 10 dona;
• yumshoq pomidor - 2 kg;
• piyoz lampalari - taxminan 10 bosh;
• stol sirkasi - 250 ml;
• tozalangan o'simlik yog'i - 500 ml;
• granüllangan shakar - 250 g;
• stol tuzi - 4 katta qoshiq.

Komponentlarga ishlov berish

Bunday lecho tayyorlash uchun siz barcha sotib olingan sabzavotlarni qayta ishlashingiz kerak:

Pechkada lecho pishirish

Uchun o'z-o'zidan pishirish qish uchun lecho, siz katta emal havzasini olishingiz kerak, unga tomat pyuresi, tozalangan o'simlik moyi, shakar va tuz qo'ying. Ingredientlarni qaynatib, ularga bolgar qalampiri, piyoz, shuningdek, baqlajon va sabzi qo'shishingiz kerak. Mahsulotlarni aralashtirgandan so'ng, ular o'rtacha haroratda taxminan 30-35 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Oxirida maydalangan sarimsoq chinnigullar sabzavot massasiga qo'yilishi kerak.

Vasiyat bosqichi

Tayyor lecho sterillangan bankalar orasida taqsimlanishi va darhol o'ralishi kerak. Keyinchalik, idishlar teskari burilib, bir kun davomida adyol ostida qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, ish qismini qabrlarga olib tashlash kerak. Siz uni faqat 1-1,5 oydan keyin ishlatishingiz mumkin.

Bodring bilan lecho

Bodringli lecho - bu juda mashhur tuyadi, uni xavfsiz xizmat qilish mumkin ovqatlanish stoli... Shuni ta'kidlash kerak belgi Bunday tayyorgarlik-lecho shundan iboratki, uni qo'llash paytida siz og'zingizda suvli va xushbo'y bodringning juda mazali siqilishini his qilasiz.

Shunday qilib, qishga tayyorgarlik ko'rish uchun sabzavotli gazak bizga kerak bo'ladi:

Xushbo'y gazakni tayyorlash

Bunday lechoni pechkada pishirishdan oldin, go'sht maydalagichda yangi pomidor va bolgar qalampirini burish kerak. Bundan tashqari, hosil bo'lgan massaga siz stol sirkasi, o'simlik moyi, osh tuzi va donador shakar qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, pechka ustiga qo'yiladi, qaynatiladi va 15 daqiqa davomida pishiriladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pomidor grueliga qo'shing yangi bodring, halqalarga oldindan kesilgan. Sabzavotlarni yana 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, ularga sarimsoqning maydalangan boshini qo'shing.

Biz lechoni stolga xizmat qilamiz

Lecho tayyor bo'lgandan so'ng, uni sterillangan idishlarga tarqatish kerak va keyin mahkam o'raladi. Taxminan bir yarim oy davomida podvalda ishlov beriladigan qismga bardosh berib, uni stolda xavfsiz xizmat qilish mumkin. Buning uchun ishtahani kichik idishga soling. Uni non bilan iste'mol qilish va unga qo'shish mumkin turli xil taomlar sifatida aromatik sous... Misol uchun, agar tayyor issiq mahsulot lecho bilan aralashtirilsa va keyin darhol kolbasa yoki kolbasa bilan xizmat qilsa, spagetti juda mazali bo'lib chiqadi.

Sabzavotlarning pishishi davrida uy bekalari qishki beriberi va sovuqqonlik davrida tegishli bo'lgan uy qurilishi preparatlari haqida o'ylashadi. Eng sevimli va sog'lom taomlar- Vengriyadan bizga kelgan va rus oshxonasida tezda ildiz otgan lecho. Pomidor va bulg‘or qalampiridan iborat “Lecho”ni bolalar ham, kattalar ham yaxshi ko‘radi. Bu ishtahani sabzavot, kartoshka, guruch, makaron va har bir uy bekasi uyda lecho pishirishning o'ziga xos sirlariga ega. Agar siz yozni ushlab turmoqchi bo'lsangiz shisha idishlar, qish uchun lecho tayyorlang, bu hatto har kuni ovqatlanish uchun yoqimli va bayramona stolda gazak sifatida xizmat qilishdan uyalmaydi.

Klassik lecho tayyorlash sirlari

Ovqat pishirish qiyin emas, shuning uchun hatto boshlang'ich styuardessa ham buni qila oladi. Tajribali oshpazlarning tavsiyalariga amal qilish kifoya.

Maslahat 1... "To'g'ri" sabzavotlarni tanlang.

Lecho uchun faqat shikastlanmagan, go'shtli va elastik pishgan kuchli pomidor mos keladi. Bolgar qalampiri katta, zich, suvli, qora dog'larsiz, xira va pishgan joylar bo'lishi kerak. Agar siz pomidor o'rniga oddiy tomat pastasini olishga qaror qilsangiz (bu tavsiya etilmaydi, lekin ruxsat etiladi), unda mahsulotni sotib oling. Yuqori sifat va unga pul tejamang, aks holda siz ta'mini buzasiz va tashqi ko'rinish idishlar. Yangi yoki quritilgan holda foydalaning xushbo'y o'tlar- reyhan, silantro, maydanoz, marjoram va kekik. Qizig'i shundaki, rahmat quritilgan sabzavotlar, lecho yangi o'tlar bilan tayyorlangan ishtahani ko'ra uzoqroq davom etadi.

Maslahat 2... Pishirish bosqichlari: tez va mazali

Qalampirni yuving, tozalang va ularni chiziqlar, yarim halqalar yoki halqalarga kesib oling. Pomidorlarning "qo'ltiqlarini" kesib oling, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va pomidordan tomat pastasiga o'xshash pyureni tayyorlang. Sabzavotlar qo'pol ravishda kesilsa, lecho aylanadi mazali tuyadi, va pyuresi massasi ko'proq sousga o'xshaydi.

Qovurilgan idishga o'simlik moyini quying (qozon, qovurilgan idish, qovurilgan idish), pomidorni qo'ying va 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ishtahani ochadigan massaga qalampir qo'shing, qaynatib oling, shakar, tuz, quruq ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. yana 30 daqiqa davomida, qalampir biroz qattiq qolganligiga ishonch hosil qiling. Sabzavotlarni qovurish emas, balki qovurish kerak, aks holda idish umidsiz ravishda buziladi. Pishirishdan besh daqiqa oldin, pyuresi, bir choy qoshiq uchun yangi o'tlarni qo'shing olma sirkasi, va mazali lecho tayyor!

Maslahat 3... Qo'shimcha qo'shimchalar.

Klassik retsept faqat pomidor va qalampir bilan tayyorlanganiga qaramay, ba'zi uy bekalari ishtahani qo'shish uchun asal, piyoz, sarimsoq, sabzi, xren, chili qalampiri, baqlajon, selderey, qovoq, doljin va chinnigullar qo'shadilar. Bu taomga yangi lazzatlar beradi va uni yanada original qiladi. Sabzavotlarni qo'shish tartibi odatda retseptda ko'rsatilgan, garchi ba'zi oshpazlar sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, birga pishiradilar.

Maslahat 4... Yuqori sifatli konserva

Lecho konservasida alohida sirlar yo'q. Idishlarni har qanday usulda sterilizatsiya qilish, ulardagi lechoni yoyish, sterillangan qopqoqlar bilan o'rash va bir kun sovushini qoldirish kerak. Shu vaqt ichida qutilarning "xulq-atvori" ni kuzating - agar ular oqmasa, siz hamma narsani to'g'ri qildingiz va siz gazakni ikki yilgacha saqlashingiz mumkin. Ammo lechoning bunday hurmatli yoshga qadar "yashashi" dargumon, ayniqsa oilada ovqat eyuvchilar ko'p bo'lsa.

Qish oqshomida butun oila bilan stolga yig'ilish, lecho bankasini ochish va yozni eslash juda yoqimli. Uyda tayyorlangan gazaklar do'konda sotib olingan konserva mahsulotlariga qaraganda ancha mazali bo'lib, ularda kimyoviy moddalar mavjud emas, bu ayniqsa bolalar uchun muhimdir. O'rim-yig'im yozini eslang va uning yorqin va saxovatli sovg'alaridan bahramand bo'ling!