Do'stlaringizga tavsiya qiling:

Sirka - kundalik hayotda, xususan, oshxonamizda almashtirib bo'lmaydigan yordamchi.Sirkahar xil konsentratsiyalar mavjud, lekin ko'pincha uy bekalari qobiliyatsizligi yoki bilmasliklari sababli sirka mohiyatini ishlatmasdan, 9% va 6% konsentratsiyali sirka ishlatishadi;sirkani qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak (sirka mohiyati. Sirka kislotasi deb ham ataladi), 70% konsentratsiyasiga ega.

Hozirgi vaqtda sirka mohiyati bo'lgan yorliqlarda ko'pincha ishlab chiqaruvchilar shunchaki yozadilar: suv bilan 1:20 nisbatda suyultiriladi, bu mutlaqo to'g'ri emas. Ko'pgina shishalarda bunday yozuv umuman yo'q. Bir vaqtlar men bir shisha sirka sotib oldim, u erda turli konsentratsiyadagi sirkani qanday tayyorlash haqida batafsil tavsiflangan:

Sizga aytamanqanday qilib to'g'ri suyultirish kerak sirka mohiyati sirka kerakli konsentratsiyasini olish uchun suv

Sirkani suyultirish uchun sovuq, qaynatilgan yoki filtrlangan suvni olamiz. An'anaviy birlik (1 qism) uchun biz 1 (bir) osh qoshiqni ko'rib chiqamiz.

Sirkani qanday suyultirish kerak. Sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak

3% sirka tayyorlash uchun:

1 qism sirka mohiyati 22 yoki 22,5 qism suvda suyultiriladi (1:22 yoki 22,5)

1 osh qoshiq (15 ml) 70% sirka o'rniga 24,9 osh qoshiq 3% sirkadan foydalaning.

4% sirka tayyorlash uchun:

Sirka mohiyatining 1 qismini 17 qism suvda suyultiring (1:17)

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 70% sirka o'rniga 18,6 osh qoshiq 4% sirkadan foydalaning.

5% sirka tayyorlash uchun:

Biz sirka mohiyatining 1 qismini 13 qism suvda suyultiramiz (1:13)

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 70% sirka o'rniga 14,9 osh qoshiq 5% sirka foydalaning.

6% sirka tayyorlash uchun:

Sirka mohiyatining 1 qismini 11 qism suvda suyultiring (1:11)

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 70% sirka o'rniga 12,4 osh qoshiq 6% sirkadan foydalaning.

7% sirka tayyorlash uchun:

Biz sirka mohiyatining 1 qismini 9 qism suvda suyultiramiz (1: 9)

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 70% sirka o'rniga 10,6 osh qoshiq 7% sirkadan foydalaning.

8% sirka tayyorlash uchun:

Biz sirka mohiyatining 1 qismini 8 qism suvda suyultiramiz (1: 8)

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 70% sirka o'rniga 9,3 osh qoshiq 8% sirka foydalaning.

9% sirka tayyorlash uchun:

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 70% sirka o'rniga 8,2 osh qoshiq 9% sirka foydalaning.

10% sirka tayyorlash uchun:

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 70% sirka o'rniga 7,4 osh qoshiq 10% sirka oling.

30% sirka tayyorlash uchun:

Biz sirka mohiyatining 1 qismini 1,5 qism suvda suyultiramiz (1: 1,5)

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 70% sirka o'rniga 2,4 osh qoshiq 30% sirkadan foydalaning.

30% konsentratsiyali sirka mohiyatini (sirka kislotasi) qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak:

3% sirka tayyorlash uchun:

Sirka mohiyatining 1 qismini 10 qism suvda suyultiring (1:10)

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 30% sirka o'rniga 10,4 osh qoshiq 3% sirkadan foydalaning.

4% sirka tayyorlash uchun:

Biz sirka mohiyatining 1 qismini 7 qism suvda suyultiramiz (1: 7)

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 30% sirka o'rniga 7,8 osh qoshiq 4% sirka oling.

5% sirka tayyorlash uchun:

Biz sirka mohiyatining 1 qismini 6 qism suvda suyultiramiz (1: 6)

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 30% sirka o'rniga 6,2 osh qoshiq 5% sirkadan foydalaning.

6% sirka tayyorlash uchun:

Biz sirka mohiyatining 1 qismini 5 qism suvda suyultiramiz (1: 5)

Sirka kalkulyatori asosida:

1 osh qoshiq (15 ml) 30% sirka o'rniga 5,2 osh qoshiq 6% sirka oling.

7% sirka tayyorlash uchun:

Biz sirka mohiyatining 1 qismini 4 qism suvda suyultiramiz (1: 4)

Sirka kalkulyatori asosida: 1 osh qoshiq (15 ml) 30% sirka o'rniga 3,9 osh qoshiq 8% sirkadan foydalaning.
Eslatma: Sirka mohiyati 70% (30%) konsentratsiyasiga ega. suyultirilmagan juda xavflidir va bezovta bolalar qo'li etmaydigan joyda saqlanishi kerak.Va shunga qaramay, eksperimental ravishda fasetli stakanda (men pishirish uchun maxsus foydalanaman) 14 osh qoshiq suv borligi aniqlandi, ya'ni 9% sirka olish uchun siz 2 osh qoshiq 70% sirka mohiyati qo'shishingiz kerak. stakan.

Do'stlaringizga tavsiya qiling:

Ommabop kontent

Maqolada qulay navigatsiya:

Qulay sirka kalkulyatori

Marinadlarni tayyorlash uchun ko'pincha stol sirkasi ishlatiladi. Shuning uchun, 70% sirka kislotasidan 9% sirkani qanday olish kerakligi haqidagi bilimlar paydo bo'lishi mumkin. Buning uchun faqat maxsus jadvaldan foydalaning va bir nechta oddiy maslahatlarga amal qiling.

Xavfsizlik qoidalari

Ammo stolga qarashdan oldin siz xavfsizlik qoidalari bilan tanishishingiz kerak:

1. Biz faqat asl kompozitsiyani yaratamiz sovuq suv- filtrlangan, qaynatilgan, lekin jo'mrakdan emas.
2. Jarayon davomida ichmang, ovqatlanmang va saqich chaynamang. Bu shilliq qavatlarga mohiyatni olish imkoniyatini oshiradi, bu esa darhol yuvilishi kerak. katta miqdor oqayotgan suv.
3. Biz ishimizda faqat o'lchov qoshiqlari va stakanlardan foydalanamiz. Sirka kislotasini suyultirishda aniqlik muhim ahamiyatga ega. Agar siz ozgina xato qilsangiz, yakuniy mahsulot buzilishi mumkin.
4. Sirka havoda juda tez bug'lanadi, shuning uchun yakuniy bosqich saqlash idishini mahkam yoping va qorong'i va salqin joyda yashiring.

Yana nimani eslash kerak

Oddiy matematik formula uyda 9% sirka tayyorlashga yordam beradi. Bundan tashqari, undan yuqori yoki pastroq quvvatli kompozitsiyani tayyorlash kerak bo'lgan holatlarda ham foydalanish mumkin.

Sizga sirka yoqadimi?
Ovoz berish uchun

"70/9 = 7,7"- ushbu ma'lumotlarga asoslanib, nisbatlarni hisoblash juda oddiy. 1 osh qoshiq sirka kislotasini 7 osh qoshiq sovuq suv bilan suyultirish kifoya. Ular bir necha marta muloyimlik bilan aralashtiriladi va chiqish stol sirkasi hisoblanadi.

Qo'shimcha ma'lumotlar

70% sirka kislotasidan 9% sirkani qanday olish kerakligi haqida savol tug'ilganda, pishirish uchun kerakli nisbatlarni ko'rsatadigan qulaylik uchun maxsus stoldan foydalanishga arziydi. turli xil turlari yakuniy mahsulot:

Ko'rib turganingizdek, oling talab qilinadigan mahsulot uyda umuman qiyin emas. Ammo sog'lig'ingizga xavf tug'dirmaslik va ta'mga zarar bermasligiga ishonch hosil qilish uchun bu usulni faqat favqulodda holatlarda qo'llash yaxshidir.

Sirka kislotasini qanday suyultirish kerak

Sirka kislotasini qanday suyultirish kerak.

Kerakli konsentratsiya. Dastlabki kontsentratsiya.

...................30% ......................70%

3% - suvning 10 qismi / ... suvning 22,5 qismi

4% --................................. 7 qism suv / ....... 17 qism suv

5% --................................. 6 qism suv / ....... 13 qism suv

6% --...................................... 5 qism suv / ....... 11 qism suv

7% --................................. 4 qism suv / ....... 9 qism suv

8% - 3,5 qism suv / ........ 8 qism suv

9% --...................................... 3 qism suv / ........ 7 qism suvdan

10% - ............... 2,5 qism suv / ....... 6 qism suv

o'ttiz% - ................................................... ./ ...... 1,5 qism suv

Vertikal ustunlar kerakli kontsentratsiyani olish uchun 1 qismli sirkaga qancha suv qo'shilishi kerakligini ko'rsatadi. Misol uchun, 5% eritma, keyin 1 osh qoshiq kerak. 70% sirka 13 osh qoshiq qo'shing. suv. Agar sizda 30% sirka bo'lsa, unda 6 osh qoshiq suv kerak bo'ladi. Va shunga qaramay, eksperimental ravishda aniqlanganki, qirrali stakanda (ayniqsa, bir kunlik oshxona ehtiyojlari uchun) - 14 osh qoshiq. suv, shuning uchun 9% sirka olish uchun siz 2 osh qoshiq / l 70% qo'shishingiz kerak.

Retseptlarda turli konsentratsiyali sirka kislotasining eritmalari tez-tez uchraydi: 70% (sirka mohiyati), 30%, 9% (stol) va 5%.


So'nggi paytlarda tabiiy sirkalar juda mashhur bo'ldi: sharob, olma, balsamik, guruch, malt. Ular ta'mga boyroq va ozuqaviy qiymati oddiy spirtli sirkaga qaraganda. Ularning konsentratsiyasi o'zgarishi mumkin, odatda 3-6% sirka.

Ochiq joylarda sayr qilish oshpazlik retseptlari, Men ko'pincha keyingi taomni tayyorlashda to'g'ri konsentratsiyadagi sirka miqdorini to'g'ri ishlatish masalasida o'zimni hayratda qoldirdim. Darhaqiqat, bitta retseptda aytilishicha: 5%, ikkinchisi - 6%, uchinchisi - 9% va umuman sirka kislotasi bor ... Men odatdagidek Internet orqali qutqarildim. Qidiruvlarim natijalarini shu yerga joylashtiraman - balki o'rim-yig'im mavsumida kimdir yordamga keladi!

Shunday qilib, agar sizda retseptda ko'rsatilgan konsentratsiyali sirka bo'lmasa, lekin sizda boshqa sirka bo'lsa, qayta hisoblash uchun ushbu jadvaldan foydalaning. Quyida jadvaldan qanday foydalanishni tushuntirish uchun aniq misollar keltirilgan.

Qayta hisoblashning ikkita aniq misoli:

Qayta hisoblash uchun formulani keltiramiz: Kerakli miqdor (gramda) = grammdagi boshlang'ich miqdori × kerakli konsentratsiya uchun boshlang'ich konsentratsiya ÷. Qulaylik uchun biz konsentratsiyani butun sonlarda ishlatamiz (0,09 o'rniga 9 yoki 0,7 o'rniga 70)

Ko'pgina retseptlarda siz oddiygina 3 osh qoshiqni almashtirishingiz mumkin. 5 osh qoshiq uchun 9% 5%, agar sirka kislotasining miqdori muhim bo'lsa, lekin suyuq emas (masalan, salatda). Agar suyuqlikni teng miqdorda ishlatish muhim bo'lsa (masalan, marinadlarda), keyin suv qo'shing yoki olib tashlang. Misol uchun, 9% dan 5% gacha sirka almashtirsak, biz 2 osh qoshiq qo'shishimiz kerak. suv: 5 osh qoshiq 5% sirka = 3 osh qoshiq 9% sirka + 2 osh qoshiq (suv). Yoki aksincha - agar biz zaifroq sirkani (5%) kuchliroq (9%) bilan almashtirsak, unda biz 2 osh qoshiqni olib tashlashimiz kerak. suv (agar iloji bo'lsa, retsept bo'yicha).

Keyingi qayta hisoblash usuli
1. Tarjima formulalari

K = S tashqariga / S tr
V da'vo = K * V ref

Bu erda K - koeffitsient,
V da'vo - kerakli miqdordagi sirka,
V out - sirkaning boshlang'ich miqdori,
S tr - kerakli konsentratsiya,
C ref - dastlabki konsentratsiya.

Misol
70% sirka 3% gacha qanday suyultiriladi?
K = 70/3 = 23
Shunday qilib, 3% 70% sirka qilish uchun sirkaning 1 qismini 22 qism suv bilan suyultirish kerak.

Keling, vazifani o'zgartiraylik.
Bizda mavhum qismlar yo'q, lekin beton mililitrlar.
5 ml 70% sirkani 3% ga o'tkazish kerak.
Olingan koeffitsient 23 ni oling va uni 5 ga ko'paytiring.
Biz 23 * 5 = 115 ml olamiz.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tarjima jadvali.

Misollar (jadvaldan qanday foydalanish kerak)

1. Agar retseptda 1 choy qoshiq 70% sirka aytilgan bo'lsa va sizda faqat 6% bo'lsa.
Shunday qilib, siz 11,5 choy qoshiq 6% sirka olishingiz kerak.

2. Agar sizda 70% sirka kislotasi bo'lsa va siz 6% sirka olishingiz kerak bo'lsa.
Kislota 1 qismini oling va unga 10,5 qism suv qo'shing.

Aytaylik, retseptda 15 ml 70% sirka mohiyati va 2 litr suvdan foydalanish kerakligi aytilgan va siz mavjud 5% olma sirkasidan foydalanmoqchisiz. Bu konsentratsiyadan beri aniq olma sirkasi Mohiyatdan 14 baravar kamroq (70 = 5x14 dan beri), keyin siz mohiyatni suyultirish uchun mo'ljallangan suv miqdorini kamaytirgan holda taxminan 14 baravar ko'p (15x14 = 210 ml, ya'ni bir stakandan bir oz ko'proq) olishingiz kerak bo'ladi. bir stakan haqida (chunki sirka bilan birga marinadni to'ldirishga taxminan bir stakan suv qo'shasiz).

Retseptlarda, ayniqsa konservalashda, ko'pincha 9% sirka ko'rsatiladi.

Biz olamiz 12 ml sirka kislotasi va faqat 100 ml ga suv qo'shing. 100 ml chiqadi 9% sirka

Olish uchun 100 ml kerakli foiz sirkasini olishingiz kerak:
- 36 ml Esanslar (70%) 25% olish
(ya'ni 36 ml mavjud 70% essensiyaga 64 ml distillangan suv qo'shing - biz 100 ml 25% sirka olamiz)
- 71 ml mohiyati 50% olish+ 29 ml suv qo'shing
- 14 ml mohiyati 10% olish+ 86 ml suv qo'shing.

Eslatma!
Sirka kislotasi bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling! Agar kislota teringizga tegsa, uni darhol yuving katta raqam sovuq suv.

Sirka bug'lari ham zaharli hisoblanadi, shuning uchun nafas yo'llarining shilliq qavatining kuyishini oldini olish uchun ularni nafas olish taqiqlanadi.

Allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info materiallari asosida

Oshpazlik retseptlarining ko'pligi bo'ylab sayr qilib, men ko'pincha keyingi taomni tayyorlashda to'g'ri konsentratsiyadagi sirkani to'g'ri miqdorda iste'mol qilish haqida miyamni bezovta qilardim. Darhaqiqat, bitta retseptda aytilishicha: 5%, ikkinchisida - 6%, uchinchisida - 9% va umuman sirka kislotasi bor ... Men murakkab va oddiy hisob-kitoblar bilan juda do'stona emasman va shuning uchun Internet meni qutqardi. , odatdagidek ... Qidiruvlarim natijalarini shu yerga joylashtiraman - balki o'rim-yig'im mavsumida kimdir yordamga keladi!

70% sirka kislotasidan:

Bir osh qoshiq oling. Uning hajmini bir qism sifatida oling.

Bir osh qoshiq 70% sirka kislotasiga kerakli foizni olish uchun suvning kerakli qismini qo'shing:

30% - 1,5 qism suv;
10% - 6 qism suv;
9% - 7 qism suv;
8% - 8 qism suv;
7% - 9 qism suv;
6% - 11 qism suv;
5% - 13 qism suv;
4% - 17 qism suv;
3% - 22,5 qism suv.

30% sirka kislotasidan:

Kerakli konsentratsiyali sirka kislotasini olish uchun 1 choy qoshiq 30% sirka kislotasiga qancha choy qoshiq suv qo'shing:

3% - 10 choy qoshiq suv
4% - 7 choy qoshiq suv
5% - 6 choy qoshiq suv
6% - 5 choy qoshiq suv
7% - 4 choy qoshiq suv
8% - 3,5 choy qoshiq suv
9% - 3 choy qoshiq suv
10% - 2,5 choy qoshiq suv

Har qanday boshqa konsentratsiyadagi sirkani kerakli miqdorda tayyorlash uchun kerakli miqdorda suv va sirka kislotasini to'g'ri hisoblash uchun teskari nisbatni bajaring.

Misol uchun, agar siz 100 ml 10% sirka tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda oddiy hisob-kitoblarni bajaring:
100 ml 10% sirka tarkibida 10 ml 100% sirka mavjud; 100 ml 70% sirka (yoki kislota) - 70 ml.

Siz mutanosiblikni olasiz: 100 70 ga ishora qiladi, chunki x - 10 ga teng. Bu x = 14,3 ekanligini ko'rsatadi. Shuning uchun 85,7 ml suvga 14,3 ml sirka mohiyati qo'shishingiz kerak. Ushbu sxemaga asoslanib, 25% sirka tayyorlash uchun 36 ml sirka mohiyati va 64 ml suv kerak bo'ladi; 71 ml kislota va 29 ml suv - 50% sirka tayyorlash uchun.

Eslatma!
Sirka kislotasi bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling! Agar teringizga kislota tushsa, darhol ko'p miqdorda salqin suv bilan yuving.

Sirka bug'lari ham zaharli hisoblanadi, shuning uchun nafas yo'llarining shilliq qavatining kuyishini oldini olish uchun ularni nafas olish taqiqlanadi.