Eng yoz, juda mazali va shunga o'xshash sog'lom sabzavot- rangli karam. Iyul gulzorlarini muzlatilgan, aseksual qishki bilan taqqoslab bo'lmaydi, shuning uchun ajoyib yangi karam bilan ziyofat qilish vaqti keldi. Gulkaramni xamirda qanday pishirishni bilasizmi? Taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, biz eng yaxshisini tanladik.

Eng mashhur xamir - un bilan kaltaklangan tuxum. Lekin hamma ham nima ekanligini va nima ekanligini bilmaydi nozik variant, shuningdek, juda mazali. Hammayoqni inflorescences rangi sariq tuxum kabi yorqin bo'lmaydi, lekin tiniqlik ta'minlanadi.

Shunday qilib, retsept oddiy:

1. 0,5 stakan sovuq suv 4 osh qoshiq bilan aralashtiring. o'simlik yog'i qoshiqlari;
2. ta'mga 1 choy qoshiq pishirish kukuni, qalampir va tuz qo'shing;
3. 2 stakan un qo'shing;
4. natijada xamir yarmigacha qaynatilgan gulzorlarni botirib, o'rtacha qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Boshqa sabzavotlarni ham qovurishingiz mumkin. Qobiqni ayniqsa tiniq qilish uchun yog'ni ayamang - uni chuqur qovurish yaxshiroqdir. Postda siz karamni tatib ko'rishingiz mumkin pomidor sousi, boshqa paytlarda baliq yoki go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiling.

Tuxumsiz gulkaram xamiri

Xuddi shu printsipga ko'ra, siz tuxumsiz xamirni pishirishingiz mumkin, lekin sutda. Agar odatdagi o'rniga sigir suti boshqa yog'siz yoki vegetarian variant uchun soya foydalaning.

Bir oz qalinroq bo'lsa, krep xamiriga o'xshash xamir tayyorlang.

Xamir quyidagicha tayyorlanadi:

1. sutni teng nisbatda suv bilan aralashtiring, aralashmani ta'mga tuzlang, maydalangan qalampir va sevimli ziravorlaringizni qo'shing;
2. yuqorida ko'rsatilgan qalinlikka un qo'shing;
3. sho'r suvda qaynatilgan karam inflorescences botirib, yaxshi isitilgan yog 'qo'yish va oltin jigarrang qadar qovurayapman.

Hammayoqni tuxum bilan qilganimizdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Mineral suv

Mehmonlar ostonada bo'lsa-yu, uyda mazali narsa bo'lmasa-chi? Xo'sh, ehtimol, bir nechta tuxum va qor-oq rangli karamning hashamatli boshi muzlatgichda o'z vaqtini kutmoqda. Bu u va sizning chiqish yo'lingiz!

Oddiy mineral suvda xamirda gulkaramni pishirish - menga ishoning, bundan ham yomoni bo'lmaydi. Sizga gulkaram xamirini ajoyib qilish uchun qanday qilishni aytamiz sabzavotli idish"Hech narsadan".

Kerak bo'ladi:

• bir kilogramm karam boshi;
• 2 tuxum;
• 6 osh qoshiq. osh qoshiq un;
• bir stakan mineral suv;
• achchiq qalampir - chorak choy qoshiq.

Agar maydalangan paprika (1 choy qoshiq) bo'lsa, bir xil miqdorda kori va yangi o'tlar silantro, siz butunlay kontseptual narsani olasiz.

Har bir narsa, mineral suvdan tashqari, idishga soling, uring, qo'shing mineral suv va yana urish. Hammayoqni inflorescences aralashmasiga soling va qoplama xamir bilan teng ravishda qoplanmaguncha aralashtiring. Keyin qovurmang katta raqam yumshoq bo'lgunga qadar sariyog '. Tayyor karamni shirin Narsharab sousi bilan quyish mumkin - achchiq karam bilan birgalikda siz butunlay osiyolik natijaga erishasiz.

Pivo xamiri

Pivodan xamirda gulkaramni tayyorlash. Agar havodor xamir kerak bo'lsa, bu karamni qovurishning oson usuli.

Pivoga xamir tayyorlash uchun siz yarim stakan pivoni tuz bilan aralashtirishingiz kerak (ta'mga ko'ra miqdorni aniqlang), bir nechta tuxumni haydab, 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq un. Ko'pirtirish bilan yana muloyimlik bilan aralashtiring. Bu karamning kichik boshini qovurish uchun etarli.

Hammayoqni odatdagidek qovuring, uni gulzorlarga bo'lgandan so'ng, 2-3 daqiqa qaynatib oling va uni filtrga tashlang. Shundan so'ng, inflorescences xamirga botiriladi, past olovda qovuriladi, har tomondan aylantiriladi.

Gulkaram uchun pishloq xamiri

Rangli karam v pishloq xamiri ajoyib garnitür va mazali mustaqil taomning variantidir. Xamirga qo'shing qattiq pishloq, va siz talaffuzli mahsulotni olasiz kremsi ta'mi, karamning yumaloq inflorescences ustida tender pishloq va tengsiz oltin qobiq aromati. Ichkarida, karam suvli bo'ladi, lekin tashqi tomondan u mazali qovurilgan va qarsillab bo'ladi.

Shunday qilib, pishloqli gulkaram quyidagicha tayyorlanadi:

1. 3 ta tuxum, yarim stakan (taxminan) un, 50 g pishloq, ozgina smetana (uch osh qoshiq etarli) tayyorlang, ta'mga tuz va murch qo'shing.
2. Barcha ingredientlarni vilkalar bilan uring (tuxum, tuz, qalampir, smetana).
3. Un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring, shunda bo'laklar qolmaydi. Xamir suyuq bo'lmasligi kerak. Yupqa bo'lsa, qattiq bo'lguncha un qo'shing.
4. Isitilgan o'simlik yog'ida xamirga solingan qaynatilgan karamning inflorescenceslarini qovuring.
5. Juda yog'li bo'lmaslik uchun qog'oz sochiq ustida tayyor bo'laklarni olib tashlang.

Pishloq xamiri bilan qovurilgan mazali karam tayyor!

Tandirda pishirilgan karam

Hammayoqni pishirishning yana bir usuli haqida gapirmaslik adolatsizlik bo'ladi - pechda. Hammayoqni qaymoq, pishloq, qiyma va boshqa qo'shimchalar bilan pishirishingiz mumkin. Biz sizga oddiy pishirilgan karamni tayyorlash qanchalik sodda va mazali ekanligini aytib beramiz, bu uning ta'mini saqlab qoladi, lekin ayni paytda keraksiz yog' qo'shmasdan bo'ladi.

Bu idishdagi asosiy narsa, karamdan keyin, sousdir.

Biz uni quyidagi tarkibiy qismlarni aralashtirish orqali tayyorlaymiz:

1. 1 dona chili qalampiri, yaxshi dasta shilantro va o'nlab yalpiz barglari, maydalagichda maydalang va maydalang;
2. qo'shish limon sharbati(1 osh qoshiq qoshiq), 2 osh qoshiq. osh qoshiq sabzavot ( zaytun yog'i) va bir xil miqdordagi suv, hamma narsani kartoshka pyureiga aylantiring.

Biz hamma narsani tayyorlayotganimizda, sousni yoping va muzlatgichga yuboring.

Xamir uchun:

1. yarim stakan unni oling, unga yarim stakan non bo'laklari, tuz va pishirish kukuni qo'shing - har biriga yarim choy qoshiqdan, har biriga to'rtdan bir choy qoshiqdan maydalangan zira, zerdeçal, qayin qalampiri, oddiy maydalangan qora qalampir qo'shing. hind ziravorlari sifatida "Garam Massala" (agar mavjud bo'lsa);

Hammayoqni juda tiniq qobiq bilan tayyorlash uchun qovurish uchun xamirni tayyorlashda unning yarmini kraxmal bilan almashtirish kerak.
Yana bir maslahat - kichik qismlarda juda ko'p yaxshi isitiladigan yog'ni qovurish. Hammayoqni skovorodkada qanchalik erkin bo'lsa, qobig'i yaxshiroq va yorqinroq bo'ladi.

O'ylaymanki, ko'pchiligimiz hech bo'lmaganda bir marta, agar u monoxromatik bo'lsa, nega gulkaram gulkaram deb nomlanadi degan savol bor edi. Va haqiqat nima uchun. Bu erda gap shundaki, bularning barchasi ular karam gullarini, ta'bir joiz bo'lsa, gulkaramni rang ohangidan emas, balki karam gullarini iste'mol qilishlari bilan bog'liq. O'ylaymanki, endi ko'pchilik uchun bu bilan hammasi joyiga tushadi.

Bu karam juda foydali mahsulot oziqlanish. U vitaminlar va minerallarga boy va organizm tomonidan oson so'riladi va ortiqcha kaloriyalarni olib yurmaydi. U dunyoning deyarli har bir burchagida tayyorlanadi. Aytgancha, u muzlatishga yaxshi toqat qiladi. Va undan ham ko'proq xamir uchun.

O'ylaymanki, hech kimga sir emaski, xamir aslida yana bir narsa botirib olinadigan xamirdir. issiqlik bilan ishlov berish... Gulkaramni pishirishda printsiplar bir xil. Bu erda uchta asosiy qoida mavjud.

1. Hammayoqni inflorescences ichiga qismlarga ajrating.
2. Qaynatib oling.
3. Xamirga botirib, qovuring.

Ko'rib turganingizdek, hamma narsa oddiy va hech qanday murakkab va zerikarli harakatlar yo'q. Gulkaram mavjud butun yil davomida... Hech bo'lmaganda ichida yangi hatto muzlatilgan. Shuning uchun, taomning mavsumiyligi yo'q. Va uning ta'mi sizni gulkaramni xamirda tez-tez pishirishga majbur qiladi, chunki u juda mazali va juda tezdir. Misol uchun, kechqurun bir oz karam qaynatib, siz juda tez nonushta tayyorlashingiz va tushlik uchun ozgina qoldirishingiz mumkin.

Xamirdagi gulkaram asta-sekin retsept

Shunday qilib, sizning qo'lingizda gulkaram boshi bor. Biz uni inflorescences deb ataladigan kichik qismlarga ehtiyotkorlik bilan ajratamiz.

Biz uni kastryulga solamiz, uni suv bilan to'ldiramiz, ozgina tuz qo'shamiz va pechka ustiga qo'yamiz. Suv qaynagandan so'ng, o'rtacha olovda 5-10 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni tekshirish oson. Agar parcha osongina vilkalar bilan teshilgan bo'lsa, unda siz tugatasiz.

Biz suvni elakdan to'kib tashlaymiz. Barcha suvni to'kib tashlash uchun bir necha daqiqa davomida elakda inflorescences qoldiring.

Suv oqayotganda, xamirni tayyorlang. 150-200 gramm karam uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tuxum.
• 2 osh qoshiq un.
• Bir oz tuz.

Ingredientlarni birga aralashtiring. Bir tilim karamni xamirga soling.

Keyin ichkariga non bo'laklari Ki.

Va siz uni xavfsiz tarzda issiq yog'ga yuborishingiz mumkin. Xarakterli qizarib ketguncha tilimlarni qovuring.

Keyin ortiqcha o'simlik yog'ini olib tashlash uchun uni qog'oz sochiq ustiga yoyamiz va xizmat qilishimiz mumkin.

Qarang, nima chiroyli taom qildik.

Xo'sh, shunchaki ko'zlar uchun bayram, lekin ta'mi mazali. Bilan birga yaxshi garnitür taom shunchaki super chiqadi. Yoqimli ishtaha.

Yog'siz xamirli gulkaram

Gulkaramni tayyorlash uchun keyingi retseptlar o'xshash bo'ladi va faqat xamirni tayyorlash retseptida farqlanadi.

Yog'siz xamir go'sht iste'mol qilmaydigan yoki diniy ro'za tutmaydiganlar uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

• Rangli karam.
• Un.
• Kraxmal.
• Soda yoki pishirish kukuni.
• Tuz qalampirini tatib ko'ring.
• Suv.

Pishirish jarayoni:

1. Hammayoqni inflorescences ichiga ajratib oling va pishganicha qaynatib oling.

2. Men un bilan aralashtiraman kartoshka kraxmal tuz va qalampir.

3.Suvga to'kib tashlang, pishirish kukuni qo'shing va vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Xamir foydalanishga tayyor.

4. Pishirish soda yoki pishirish kukuni qo'shgandan so'ng, xamir ko'piklanadi, bu normaldir. Bu shuni anglatadiki, bizga kerak bo'lgan reaktsiya ushbu ko'pikda sodir bo'ladi va biz gulkaram bo'laklarini botirish uchun vaqtimiz bo'lishi kerak. Shuning uchun, xamirni erta pishirmang.

Tandirda pishirilgan karam

Yoqimli ishtaha.

Gulkaram uchun pishloqli pivo xamiri

Bu taom faqat sovuq pivo bilan tayyorlanadi. Shuning uchun pivo tayyorlashdan oldin uni sovutish kerak. Va retsept bo'yicha kuchli pivo olmang, engil alkogolli ichimliklar talab qilinadi. Ushbu xamirda siz kolbasadan sabzavot va qisqichbaqa tayoqchalarigacha ko'proq mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Rangli karam.
• 2-3 tuxum.
• 5 osh qoshiq un.
• 70 gramm qattiq pishloq.
• 100 engil (sovuq) pivo.
• O'simlik moyi.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni:

1. Hammayoqni yuving, qismlarga ajrating, pishganicha qaynatib oling. Siz uni ikki qavatli qozonda pishirishingiz mumkin. Kastryulkada pishirish shart emas.

2. Pishloqni oddiy qirg'ichdan o'tkazing, lekin agar siz uni mayda qirg'ichdan o'tkazsangiz, u faqat yaxshi bo'ladi.

3. Xamirni tayyorlaydigan idishga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, tuxumni urib, pivo qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

4. Un, tuz va murch, maydalangan pishloq qo'shing. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Xamirda un bo'laklari qolmaganligiga ishonch hosil qiling.

5. Xamirni tayyorlash uchun sovuq ovqatdan foydalanish muhimdir. Chunki butun sir sovuq xamirdan issiq moygacha bo'lgan katta harorat farqida yotadi.

6.Xamir tayyor bo'lgach, unga karam gulzorini botirib, issiq tovaga ohista o'tkazing. o'simlik yog'i... Pishgangacha qovuring va peçete o'tkazing. Keyin gulkaram xizmat qilishi mumkin.

7. Xizmat qilishdan oldin, karam to'plami mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Yoqimli ishtaha.

Sut xamiri

Xamirni tayyorlash uchun ushbu retsept juda qadimgi va menimcha, hatto ko'plaringiz allaqachon uning ajoyib ta'mini sinab ko'rgansiz. Biz bu xamir sutdan tayyorlanganini tushunmadik.

Va haqiqatan ham, bu xamir retsepti eng klassik hisoblanadi.

Tarkibi:

• Bir bosh gulkaram.
• Sut 150 ml.
• O'simlik moyi.
• Un 200 gramm.
• Tuxum 3 dona.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni:

1.Kichik kurtaklar ichiga karamni demontaj qiling. Tuzli suvda yuving va qaynatib oling. Barcha suv shisha bo'lishi uchun elakka soling.

2. Tuxumni tuz va sut bilan aralashtiring, blender yoki ko'pirtirgich yordamida engil ko'pik paydo bo'lguncha uring.

3. Sekin-asta un qo'shing. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

4. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni yaxshilab isitib oling.

5. Bir tilim karamni xamirga botirib, qovurilgan idishga o'tkazing. Har tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

6. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezang. Smetana yoki uy qurilishi mayonez bilan xamirda gulkaramga xizmat qiling. Ketchup bilan ham xizmat qilish mumkin. Yoqimli ishtaha.

Mayonez xamirida gulkaram

Mening me'yorlarim bo'yicha, eng oddiy, ammo ayni paytda eng to'yimli xamir. O'zingiz ko'ring, faqat uchta ingredient bor. Unni ko'z bilan qo'shaman, xamir suyuqligiga ishonch hosil qiling va keyin un qo'shishni to'xtataman. Xamir deyarli kefir kabi bo'lishi kerak.

1. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, men gulkaramni qismlarga ajrataman va shundan keyingina har bir bo'lakni yaxshilab yuvaman.

2. Hammayoqni 5-10 daqiqa qaynatib oling va uni elakka yuboring, shunda suv stakan.

Va suv pastga oqayotganda, men xamirni tayyorlayman.

3. Tuxumni idishga yuving, mayonez va ozgina tuz qo'shing. Yaxshi ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirishni boshlang.

4.Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va barcha bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring. Aytishimiz mumkinki, biz pechene uchun xamirni amalda oldik, pechene ichiga faqat mayonez qo'yilmaydi.

5. Va shuning uchun xamir tayyor, siz unga bir oz xushbo'y qalampir qo'sha olasiz va gulkaram bo'laklarini botirishni boshlashingiz mumkin.

6. Har bir luqmani skovorodkada qovuring va issiq holda xizmat qiling. Taom tayyor. Ishtahani yoqing.

Tandirda xamirda gulkaram

Yoqimli ishtaha.

Salom aziz styuardessalar!

Bugun men sizga xamirda mazali gulkaramni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich aytib beraman va ko'rsataman.

Undan ajralish qiyin, juda yumshoq, suvli va mazali! 👍

Internetda ular ko'pincha bu taomni maqtashadi va uni go'shtning to'liq o'rnini bosuvchi sifatida taqdim etadilar.

Xo'sh, men sizga aytaman, bu juda bo'rttirilgan. 😊

Sabzavotlarni yoqtirmaydigan go'sht iste'molchi sifatida buni mas'uliyat bilan aytishim mumkin.

Xamirdagi gulkaram, mening kamtarona fikrimcha, ko'proq o'xshaydi oq baliq Nonlangan.

U haqiqatan ham bu ta'mga juda yaqin. Va bizning go'shtni yaxshi ko'radigan oilamizda bu taom hatto ildiz otib, katta zavq bilan iste'mol qilinadi!

Shunday qilib, gulkaramni qanday pishirish kerak, hatto go'shtni ishtiyoqmandga ham yoqadi.

Bir skovorodkada xamirli gulkaram retseptini yozing

• Gulkaram - 500 gr
• Un - 130 gr
• Suv - 240 ml
• Tuz - 1/2 choy qoshiq
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
• Tatib ko'rish uchun qalampir
• Tatib ko'rish uchun paprika

Keling, pishiramiz! 😉

Hammayoqni yuving. Keling, bizni shoxlarga kirishni yopadigan pastdan dumni kesib tashlaymiz.

Va endi biz karamni qo'llarimiz bilan inflorescences ichiga olib, qismlarga ajratamiz. Siz bu soyabonlarni olishingiz kerak.

Katta yoki kichik qismlarga ajratish - bu ta'mga bog'liq. Agar siz darhol og'zingizga butunlay tashlashingiz mumkin bo'lgan bo'laklarni xohlasangiz, kichikroqlarini sindirib tashlang.

Agar siz uni tishlaydigan narsaga ega bo'lishni yoqtirsangiz, uni kattaroq qoldiring.

Men ham katta, ham kichik qilaman. Mana mening yarim kilogramm demonte karam, allaqachon tayyorlangan.

Biz olovga suv qo'yamiz va tuzlaymiz.

Suv qaynayotganda, biz barcha karamni panga tashlaymiz.

Sovuq karamni qo'ygandan so'ng darhol suv harorati biroz pasayadi.

Biz suvni yana qaynatishini kutishimiz kerak va qaynayotgan paytdan boshlab, faol qaynatish bilan karamni 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Hammayoqni qaynatmaslik va shaklini yaxshi ushlab turish uchun bizga kerak.

Shunday qilib, biz 2 daqiqa pishirib, barcha suvni to'liq to'kib tashlaymiz. Hammayoqni hozircha chetga surib, xamir tayyorlashni boshlaymiz.

Xamir eng oddiy bo'ladi: un + suv va ba'zi ziravorlar.

Ba'zi odamlar tuxum qo'yadilar, lekin aslida bu erda kerak emas.

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing.

Xamir qalin smetana kabi bo'ladi. Ya'ni, u suyuq bo'ladi, lekin karamni yaxshi ushlab turish uchun etarlicha qalin.

Xamirga tuz, ta'mga qalampir soling. Boshqa ziravorlar sizning xohishingiz va xohishingizga ko'ra.

Men sizga bir juft sarimsoq chinnigulini xamirga maydalashni maslahat beraman!

U ajoyib xushbo'y hid beradi va buning natijasida xamirning o'zi yanada mazali bo'ladi. Tayyor.

Panga etarlicha to'kib tashlang kungaboqar yog'i, biz uni yaxshi isitamiz.

Yog 'bilan qovurilgan idish qizdirilayotganda, men darhol mehnat vositasini tayyorlayman - oshxona uchun silikon qisqichlar.

Yana kimda bunday narsa yo'q, men sizga uy sharoitida juda foydali va qulay narsani sotib olishingizni maslahat beraman.

Ular qo'llarimni toza saqlashga yordam beradi.

Va men idishlarni oldindan tayyorlayman, unga karamni olib chiqaman.

Men qog'oz sochiqlarni pastki qismiga qo'yaman, shunda barcha ortiqcha yog'lar ularga kiradi.

Shunday qilib, biz karamni olib, xamirga botiramiz. Har tomondan yaxshi.

Va biz bunday bo'laklarni panga yuboramiz.

Darhaqiqat, ularni yolg'iz shu tarzda cho'ktirish juda ko'p vaqt talab etadi.

Shuning uchun, men karamni bo'laklarga bo'lib, xamir solingan idishga quyaman, uni yaxshilab aylantiraman va qisqich bilan olib, panga solib qo'yaman.

Men qismlarni bir-biriga juda yaqin qo'yishni maslahat bermayman, chunki ular albatta birga qovuriladi va ularni aylantirish qiyinroq bo'ladi.

O'rtacha olovda qovuring, uni kuchli qilmang. Xamir juda tez qovuriladi va hokazo yuqori olov yonib ketishi mumkin.

Bundan tashqari, yog 'yuqori olovda dahshatli tarzda sepiladi, lekin biz bunga muhtoj emasmiz.

Shunday qilib, birinchi navbatda bir tomondan qovuring, so'ngra ag'daring va boshqa tomondan qovuring. Qopqoqni yopishingiz shart emas.

Qovurilgan idishim etarlicha katta bo'lsa-da, hamma karam bir vaqtning o'zida sig'madi.

Ikki dovonda qovurishim kerak edi.

Dastlab, xamir juda tiniq bo'lib chiqadi, lekin keyin, tayyor karam bir oz yotganda, u yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Hammayoqni har doimgidek ajoyib chiqdi. Xushbo'y, mazali!

Xuddi shu voqea u bilan krep bilan sodir bo'ladi, siz qovurayotganingizda - yarmi olib ketiladi va oila tomonidan yutib yuboriladi. 😄

Xo'sh, yog 'salfetkaga kiradi va stolda tayyor karamga ishonch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Xursandchilik! To'g'ri, to'xtash qiyin va bunday piyola juda tez yeyiladi.

Sizga ham yoqimli ishtaha! Ovqat pishirishdan zavqlaning va mehmondo'st blogimizga yana tashrif buyuring. 😘

Bog'dagi eng qiziqarli sovg'alardan biri - gulkaram. Zich, elastik, g'ayrioddiy, individual inflorescencesdan iborat bo'lib, u birinchi qarashda e'tiborni tortadi. Tajribali uy bekalari uning "ishtiroki" bilan yuzlab retseptlar ishlab chiqdi, lekin eng ko'p mashhur taom- bu xamirdagi karam. Quyida turli xil tanlovlar mavjud mazali retseptlar karamning bu navidan.

Tovada xamirda gulkaram - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Kuzgi menyu an'anaviy ravishda boy yangi sabzavotlar... O'zlarini takrorlamaslik uchun ular qaynatiladi, pishiriladi, qovuriladi. Va har bir yangi idishda faqat unga xos bo'lgan ta'mning nuanslari mavjud.

Gulkaram pishganida, uy bekalari pazandachilik kitoblari varaqlarini faolroq varaqlaydilar. Mavsumning asosiy tavsiyasi - uni xamirda qovurishdir.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 40 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Hammayoqni: vilkalar
• Un: 2-3 osh qoshiq. l.
• Tuxum: 2
• Tuz: 1 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir:
• Suv: 1/2 osh qoshiq,

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Pechda pishirish opsiyasi

Xamirdagi skovorodkada qovurilgan gulkaram, albatta, juda ishtahani va mazali, lekin ko'p onalar xavotirda, yana nima - sabzavotning foydalari yoki qayta ishlash usulidan zarar? Qovurilgan emas, balki pechda pishirilgan foydaliroq bo'ladi.

Tarkibi:

• Gulkaram - 1 dona. (yoki oila kichik bo'lsa, kamroq).
• Un - 2-3 osh qoshiq. l.
• Tovuq tuxumlari - 1-2 dona.
• Ta'mga tuz.
• Limon kislotasi - pichoqning uchida.
• Bir oz o'simlik yog'i.

Harakatlar algoritmi:

1. Birinchi bosqich - karamdan barglarni olib tashlang, vilkalarni suv ostida yuving. Hammayoqni pishirish va xizmat qilish uchun qulay bo'lgan inflorescences ichiga ajrating.
2. Ikkinchi bosqich - qaynatish. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ozgina qo'shing limon kislotasi(bu karamning qizarishi oldini oladi).
3. Pishirish vaqti 3 minut. Bir filtrga tashlang, karamni sovutish uchun idishga o'tkazing.
4. Tuxumni tuz bilan uring, bu erda ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Keyin un qo'shing. Etarlicha qalin mustahkamlikdagi xamirni yoğurun.
5. Pishirish varag'ini folga varag'i bilan yoping. O'simlik moyi bilan yog'lang.
6. Hammayoqni gullashini xamirga soling. Pishirish varag'iga o'tkazing.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Ushbu tayyorlash usuli sizga mazali çıtır, ammo kam yog'li karamni olish imkonini beradi. Bu garnitür sifatida ham yaxshi go'shtli taom, va o'z-o'zidan.

Pishloq retsepti - g'ayrioddiy va juda mazali

Klassik xamir retsepti uchta ingredientning mavjudligini nazarda tutadi - un, tuxum va tuz. Ammo ba'zida chapga bir kichik qadam hayratlanarli. mazali taom... Ta'mdagi bunday keskin o'zgarishlarga qodir bo'lgan mahsulot pishloq, va pishloq qobig'i u juda tiniq, qaymoqli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Gulkaram - 0,5 kg miqdorida.
• Tovuq tuxumlari - 3 dona.
• Tuz va ziravorlar - styuardessa / uy xo'jaligining ta'miga.
• Un - 0,5 osh qoshiq.
• Qattiq qaymoqli pishloq - 50 gr.
• Smetana 15% - 3 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i (karamni qovurish uchun ishlatiladi).

Harakatlar algoritmi:

1. Hammayoqni pastki barglarini kesib oling, yuving. Kichik inflorescences bo'linadi, chunki ularni xamirga botirib, qovurish qulayroqdir.
2. Inflorescences qaynoq suvda taxminan 3 daqiqa qaynatiladi. Ular yiqilmasligiga ishonch hosil qiling, ular yumshoq bo'lguncha pishiring.
3. Suyuq komponentlardan - tuxum, smetanadan boshlab, ko'rsatilgan ingredientlardan xamirni tayyorlang. Ularni silliq bo'lguncha vilkalar bilan uring.
4. Pishloqni maydalang. Smetana bilan tuxumga yuboring. Tuz va qalampir. Un qo'shing. Qalin smetana kabi mustahkamlik bilan ideal xamir.
5. Unga inflorescences tushiring. ga o'tkazing issiq skovorodka ko'p yog' bilan.
6. Har tomondan oltin qobiq paydo bo'lganda, uni idishga olish vaqti keldi. Pastki ostiga qog'oz peçete qo'ysangiz, u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

Birinchi gulkaram skovorodkaga quyilganda, mazali pishloqli lazzat oshxonaga tarqaladi. Bu, shuningdek, uy xo'jaliklari uchun yaqin orada ularni yangisi kutayotgani haqida signal bo'ladi. pishirish asari sevimli onangiz va xotiningizdan.

Mayonez bilan xamirda gulkaramni qanday qovurish kerak

Xamir retseptlari mavjud bo'lgani uchun, bu texnologiya yordamida qovurilgan gulkaram uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Suyuq komponentlardan tuxum ko'pincha ishlatiladi, ba'zida ular sut mahsulotlari, aslida sut, kefir yoki smetana bilan birga keladi. Keyingi retsept asl, chunki xamirga mayonez va pishloq qo'shish taklif etiladi. Mayonez asosida tayyorlanganligi sababli tovuq tuxumlari, keyin ularni xamirga qo'shishingiz shart emas.

Tarkibi:

• Yangi gulkaram - 500 gr.
• Qattiq pishloq - 150-200 gr.
• Mayonez - 2-3 osh qoshiq. l.
• tuz.

Harakatlar algoritmi:

1. Jarayon karamni yuvish, uni inflorescencesga bo'lish bilan boshlanadi. Barglar, yashirin xatolar yo'qligini tekshirish muhimdir.
2. Tuzli suv, qaynatib oling. Inflorescences (og'irlik va hajmda taxminan bir xil) tushiring. Hammayoqni yumshatish uchun 5 daqiqa kifoya qiladi, lekin parchalanmaydi.
3. Pishloqni maydalang, mayonez bilan aralashtiring. Siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizni va ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, chunki karamning ta'mi yumshoq.
4. Bu xamirga gulkaram yuboring. Inflorescences butunlay unga botirilishi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
5. Tanlang chiroyli shakl pishirish uchun. O'simlik moyi bilan yog'lang. Inflorescences bir tekis taqsimlanadi (har qanday shaklda yotqizilishi mumkin). Qolgan xamirni ustiga qo'ying, shuningdek uni teng taqsimlang.
6. Pechda yarim soat (yoki undan kam) pishiring.

Qizil qobiq va ajoyib hid styuardessaga plitalarni stolga qo'yish vaqti kelganini va uy xo'jaliklari - qo'llarini yuvishga shoshilish kerakligini aytadi.

Gulkaram uchun pivo xamiri

Pivo xamirda sut mahsulotlari va mayonez bilan raqobat qilishga tayyor. Xamir havodor va qarsillab, engil non hidiga ega.

Tarkibi:

• Yangi gulkaram - 0,5 kg.
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Yengil pivo - 1 osh qoshiq. (yoki biroz kamroq).
• Un yuqori sinf- 1 osh qoshiq. (yoki bir oz ko'proq).
• Tuz, ziravorlar.

Harakatlar algoritmi:

1. Birinchi bosqichda hamma narsa an'anaviy - karamni yuving, ortiqcha barglarni kesib oling. Inflorescences ichiga qismlarga ajrating, qattiq asoslarni kesib tashlang.
2. Tuzli suvda qaynatib oling. Gulkaram yumshaydi, ichkarida yashiringan hasharotlar va o'rgimchaklar paydo bo'ladi.
3. Asl xamir uchun ingredientlarni, avval suyuq ingredientlarni (pivo va tuxum) aralashtiring, so'ngra tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Endi siz un qo'shishni boshlashingiz mumkin. Bir oz quying, monoton bo'lgunga qadar faol aralashtiriladi. Xamir qalin smetana o'xshay boshlaganda, un qo'shishni to'xtatishingiz mumkin.
5. Oxirgi hal qiluvchi bosqich keladi - qovurish. Har bir gulzorni har tomondan xamirga soling. Keyin qovurilgan idishda qizdirilgan yog'ga yuboring. Har bir tomoni oltin jigarrang bo'lishi uchun aylantiring.

Shunday qilib, pivoning hidi eshitilmaydi, lekin yangi pishirilgan nonning xushbo'y hidi paydo bo'ladi. Onam keyingi safar haqiqiy non pishiradi va bugun u oilani taomni tatib ko'rishga taklif qiladi. Va katta yoshli erkakning yarmiga sir nima ekanligini ochib berish uning manfaatlariga mos kelmaydi :).

Non bo'laklari bilan xamir retsepti

Gulkaram yaxshi, xamirda - ajoyib, non bo'laklari bilan xamirdan ham yaxshiroq. Bu ham mazali, ham ajoyib ko'rinadi.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1 dona. (yoki uning vazniga qarab kamroq).
• Tovuq tuxumlari - 2-3 dona.
• Non bo'laklari - 100 gr.
• Tuz va ziravorlar.
• O'simlik yog'i.

Harakatlar algoritmi:

1. Hammayoqni tayyorlang: qobig'i, o'rgimchak xatolarini tekshiring. Inflorescences tomonidan yuvib tashlang va bo'linadi.
2. Qaynayotgan sho'r suvga yuboring. 5 daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang, karamni ozgina sovutib oling, aks holda tuxum muddatidan oldin siqiladi.
3. Kichkina idishda tuxumni silliq bo'lguncha vilkalar bilan uring. Tuz bilan tatib ko'ring va sevimli ziravorlaringiz bilan seping.
4. Xaltadan non bo'laklarini alohida idishga quying.
5. O'z navbatida, har bir inflorescence kaltaklangan tuxumga, so'ngra krakerlarga botirib, qovurilgan idishga yuboring.
6. Hammayoqning qobig'ining oltin rangi hamma narsa yaxshi ketayotganidan dalolat beradi, lekin uni olib tashlash va idishga solib qo'yish vaqti keldi.

Yangi, zich, chiroyli karamni, qorayishsiz va chirish izlarisiz tanlang.

Hamma ham bug'langan yoki oddiygina qaynatilgan gulkaramni yaxshi ko'rmaydi. Ko'pgina bolalar bu sog'lom sabzavotni plastinkadan olib tashlashga harakat qilishadi, chunki ular uning ta'mi va ko'rinishini yoqtirmaydi. Agar ular gulkaramni xamirda (xamirda) iste'mol qilsalar, u sevimli taomga aylanadi. Bu kichik qo'shimcha yangi sabzavot beradi g'ayrioddiy ta'm va unga tiniq qobiq beradi. Lekin siz xamirni qanday qilishni bilishingiz kerak, shunda u sabzavotning qadr-qimmatini ta'kidlaydi va ularni buzmaydi. Ushbu maqola bir nechta narsalarni o'z ichiga oladi oddiy retseptlar oshpazlar va qovurilgan sabzavotlarni sevuvchilar orasida eng ko'p talab qilinadigan gulkaram uchun xamir.

Bosqichma-bosqich video retsepti

Oddiy gulkaram xamiri sut, un va tuxum bilan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun biz ularni quyidagi nisbatda aralashtiramiz: har bir tuxum uchun yuz gramm yangi sut, bir chimdik tuz va un olinadi, shunda xamir xuddi shunday bo'ladi. suyuq smetana... Unning kichik bo'laklari qolmasligi uchun ingredientlarni yaxshilab aralashtirish muhimdir.

Bu miqdordagi xamir (bitta tuxumdan) 250-300 gramm vilka karam uchun etarli va agar siz pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Ko'proq idish-tovoq, keyin nisbatlarini hisoblash umuman qiyin emas.

Qisqichbaqasimon qobiq uchun

Yuqoridagi retsept bo'yicha xamirda gulkaramni qanday qilish kerak, juda tiniq? Axir, bu taom yumshoq bo'lib, plastinkada bir muddat yotsa, o'zining "mazasi" ni yo'qotadi. Xamirga non bo'laklari tomonidan maxsus siqilish beriladi, unda sabzavotlar xamirga botirilganidan keyin aylantirilishi kerak. Bunday oddiy texnika xamirdagi karam inflorescences uzoq vaqt davomida yoqimli va mazali siqilishni saqlashga imkon beradi. Ularni chuqur qovurish yoki qaynab turgan yog'ga yarim cho'mish muhim ahamiyatga ega. Keyin karam har tomondan bir xil qizil rangga ega bo'ladi, xira oq chiziqlarsiz, bu sabzavot oz miqdordagi yog'da skovorodkada qovurilgan bo'ladi.

Agar siz ham siqilgan, ham g'ayrioddiy achchiq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda xamirda karam gulzorlarini qovurgandan so'ng, pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, har bir bo'lakni maydalangan qattiq pishloq bilan seping va pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Hech kim bunday noziklikni rad etmaydi.

Sarimsoq bilan achchiq

Yuqoridagi retsept bo'yicha gulkaram uchun xamirni tayyorlashingiz mumkin, lekin xamirga bir oz (pichoq uchida) qizil rangda maydalangan, ohak yoki pressda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. achchiq qalampir... Xamirga yoqimli sariq rang berish uchun siz bir chimdik zerdeçal qo'shishingiz mumkin. Gulkaram uchun bunday xamir juda mos keladi, chunki u bu yangi sabzavotni juda boy beradi o'tkir ta'mi va xushbo'y qobiq.

Achchiq qo'shimchalarning dozasi sizning ta'mingizga qarab sozlanishi mumkin. Birinchi luqma sinab ko'rishga arziydi tayyor ovqat... Agar unda ozgina o'tkirlik bo'lsa, xamirga bir oz ko'proq ziravorlar qo'shishingiz kerak. E'tibor bering, issiq ovqatda tuz, achchiqlik va o'tkirlik miqdori sovutilgan ovqatga qaraganda boshqacha seziladi. Shuning uchun, gulkaram xamirini tayyorlashda uni qo'shimchalar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak.

Achchiq xamir

Gulkaramning yanada achchiq ta'mi uchun, taomga g'ayrioddiy lazzat berish uchun oddiy asosiy xamirga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Yagona shart- hosil bo'lgan ta'm soyalari diapazoni uyg'un bo'lishi uchun komponentlarni to'g'ri birlashtirish.

Masalan, siz quyidagi kombinatsiyalardan foydalanishingiz mumkin:

• Qora qalampir, muskat yong'og'i va sarimsoq: 1/4 choy qoshiq qalampir uchun bir chimdim yong'oq va ikki chinnigullar sarimsoqdan ko'p bo'lmagan miqdorda oling. Agar siz xamirda ko'p miqdorda karam tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ikkita tuxum xamiri uchun hisoblangan yuqoridagi diagrammaga asoslanib, to'g'ri nisbatni hisoblashingiz kerak.
• Oregano + maydanoz + reyhan. Biz ularni quritib olamiz ziravorlar teng miqdorda va chang holatiga ozor.
• Koriander + qora murch + zira (zira). Ushbu ingredientlarni teng qismlarga olishingiz kerak.

Pivo xamiri

Qovurilgan xamirni pivo bilan tayyorlash mumkin. Bu barcha gaz pufakchalari allaqachon bug'langan shishadagi qoldiqlar emas, balki faqat ko'pikli tiqilib qolmagan shisha bo'lishi tavsiya etiladi, bu esa xamirni yanada yumshoq va tiniq qiladi. Bosqichma-bosqich pishirish sinov:

1. Bir piyola ichida ikkita tuxum, bir chimdik tuz va 0,5 osh qoshiqni uring. quritilgan o'tlar qoshiqlari. Italiya yoki Provans o'tlarining aralashmasi ajoyib ishlaydi, lekin siz quritilgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan qoniqishingiz mumkin.
2. 1/2 stakan pivo va uch osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq un. Silliq bo'lguncha aralashtiring va darhol gulkaramni qovurish uchun foydalaning. Xamir juda aromatik bo'lib chiqadi, uning ta'mi bilan nozik karamni ta'kidlaydi.

Agar inflorescences tugagan bo'lsa va xamir hali ham qolsa, uni kichik krep bilan qovurishingiz mumkin, bu sizning kechki ovqatingizga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Ular sous yoki smetana bilan xizmat qilishlari mumkin.

Pishloqga asoslangan xamir

Gulkaram pishloq xamiri sehrli va oddiy xamir bilan mutlaqo taqqoslanmaydigan narsadir. Bunday holda, karamning ta'mi ushbu tarkibiy qismga bog'liq bo'lishini hisobga olish kerak. Agar siz pishirish uchun sho'r "Poshekhonskiy" yoki xushbo'y "Gollandiyalik" pishloqni olsangiz, idish hatto xavfsiz joyda ham bo'lishi mumkin. bayram dasturxoni... Lekin odatda u uchun tayyorlanadi oilaviy kechki ovqat... Pishloq bilan xamir tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 100 gramm qattiq pishloq.
• To'rt tuxum.
• 2. qoshiq sut yoki suyuq smetana.
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq bug'doy uni.

Pishloqni maydalang, tuxumni sut bilan uring, ularga un qo'shing, olmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring bir hil massa... Eng oxirida pishloq qo'shing va yana aralashtiring. Bu xamir miqdori butun bir kilogramm sabzavot uchun etarli bo'lishi kerak. Pishloq xamiridagi gulkaramni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilish yaxshidir. Keyin idishning ta'mi va ko'rinishi yanada jozibali bo'ladi.

Pishloq xamirining yana bir versiyasi

Agar etarli pishloq bo'lmasa va oddiy retsepti umuman jalb qilmasa yoki allaqachon charchagan bo'lsa, gulkaram uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu taomning yangi versiyasini olish uchun xamir uchun ikkita retseptni birlashtira olasiz. Buning uchun ikkita tuxumni ikki osh qoshiq o'simlik moyi va bir chimdik tuz bilan urib, 100 ml yangi pivo qo'shing va pufakchalar massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi uchun aralashtiring.

Keyin xamirga 80 gramm un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra 80 gramm mayda maydalangan qattiq pishloq qo'shing. Ixtiyoriy ravishda bir chimdim qo'shing muskat yong'og'i xamirda taomga ekzotik xushbo'y hid berish uchun, albatta, xamirdagi sabzavot muxlislariga yoqadi. Shuni ta'kidlash ortiqcha bo'lmaydi qayta ishlangan pishloq bunday idish uchun mos emas, chunki u juda yumshoq. U bilan issiqlik bilan ishlov berish jarayonida xamir kuchini yo'qotadi. Xuddi shu eslatma barcha yumshoq pishloqlarga tegishli.

Mayonez yoki ketchup

Mayonezli karam xamiri ham oson tayyorlanadi. Bu sous xamirga o'tkaziladigan baharatlı ta'mga ega. Bundan tashqari, bu xamirda nafaqat gulkaramni, balki brokkolini ham qovurish yaxshidir, bryussel gullari, hatto piyoz halqalari... Pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 100 gramm mayonez va sut.
• 1-2 tuxum.
• 5 osh qoshiq. osh qoshiq un.
• 1/3 choy qoshiq tuz, koriander va qora murch. Agar xohlasangiz, bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin.

Xamir an'anaviy tarzda yoğurulur: tuxum chuqur idishda vilkalar bilan ozgina uriladi, ziravorlar va o'tlar qo'shiladi, so'ngra mayonez qo'shiladi. Butun massa yaxshilab aralashtiriladi va jarayonda elenmiş un qo'shiladi. Xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab uring, shunda unning mayda bo'laklari qolmaydi.

Ketchupli xamir shunga o'xshash printsipga muvofiq tayyorlanadi. Bunday holda, sut tarkibiy qismlardan chiqariladi.

Tuxumsiz xamir: vegetarian oshxonasi sirlari

Pishirmoq mazali xamir gulkaram uchun hayvonot mahsulotlaridan foydalanmasdan, vegetarianlar muammo emas, chunki gulkaram ular uchun maxsus taomdir. Ba'zi odamlar tuxum va sutni suv bilan almashtiradilar, lekin keyin juda ko'p xamirturushsiz xamir unchalik baxtli emas ta'mi... Buni qilish yaxshiroq:

• 1 choy qoshiq chia urug'i ohakda maydalab, ularga 100 ml suv quying.
• Bir necha daqiqadan so'ng siz massa puding yoki ozgina eritilgan jele kabi bo'lib qolganini sezasiz. Chia urug'ining bu xususiyati vegetarianlarni shunday ajoyib kek va ajoyib shirinliklarga aylantiradi. Olingan massaga 1/4 choy qoshiq kori, bir chimdik qora qalampir va tuz va 1 choy qoshiq shakar qo'shing.
• Massani aralashtirgandan so'ng, 3 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq un va monotonga qadar uring.
• Olingan xamirga qaynatilgan karam inflorescences botirib, qovuring o'simlik yog'i oltin jigarranggacha.

Xamirda gulkaramni qanday qovurish mumkin?

Ovqat pishirish retseptlari xamir, unda siz turli xil sabzavotlarni qovurishingiz mumkin, juda ko'p. Har bir uy bekasining o'ziga xos "maxfiy" ingredientlari bor, ularning yordami bilan bunday taom juda mazali bo'ladi. Biroq, ajoyib gulkaram xamirini tayyorlash - bu urushning yarmi. Agar inflorescencesni qovurish noto'g'ri bo'lsa, unda hatto eng ko'p eng yaxshi xamir umidsizlikdan qochishga yordam bermaydi.