Karabuğdayning ajoyib ta'mi va qiymati shubhasizdir. U organizm uchun zarur bo'lgan minerallar va vitaminlarning butun omborini o'z ichiga oladi. Buning yordamida grechkadan tayyorlangan idishlar kundalik menyuning ratsionida ustuvor hisoblanadi. Savdogarning karabuğday retsepti ayniqsa mashhur. Ziravorlar va qovurilgan go'sht, qo'ziqorin yoki qiyma go'sht bo'laklari bilan xushbo'y sousga to'liq namlangan maydalangan donli bu taom, hatto mahsulotga alohida muhabbati bo'lmaganlar tomonidan ham afzal ko'riladi. Ovqat o'zining ajoyib ta'mi uchun bunday afzalliklarga ega bo'ldi.

Karabuğday kabi o'simlikning urug'lari Rossiyada qadim zamonlardan beri grechka deb ataladi. Bu yilnomalarda aytganidek, kelib chiqishi bilan, ya'ni bizning dalalarimizda uni etishtirishni boshlagan yunon rohiblari bilan rus erlariga kelganligi bilan bog'liq. Sog'lom va mazali don tezda ruslarni sevib qoldi va haqli ravishda menyuda "qirollik" o'rnini egalladi. O'sha kunlarda bu don malikasidan tayyorlangan bo'tqalar har doim dehqon kulbalari va zodagonlarning uylarida bo'lgan stollarda mavjud bo'lgan eng nafis taom hisoblanardi. Bu shunchaki boshqacha tayyorlangan.

Boy sinf, oddiy odamlardan farqli o'laroq, "bo'sh" bo'tqa ishlatmadi, balki go'sht yoki boshqa mos ingredientlar qo'shildi. Savdogarning uslubida grechka retsepti, ular faqat zodagonlar uchun ochiq bo'lgan nozik taomni chaqira boshlaganidek, tushdi, og'izdan og'izga o'tib, hozirgi kunga qadar. Endi klassik retsept bilan bir qatorda, mazali taomning ko'plab talqinlari mavjud va ularning har birida ta'mi qaysi komponentlar uni tayyorlash uchun ishlatilganiga qarab ba'zi o'zgarishlarga uchraydi.

foyda, kaloriya

Karabuğdayning inson tanasi uchun foydaliligi shubhasizdir. Bu uzoq vaqt davomida ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va shifokorlar tomonidan tasdiqlangan.

Ushbu donni o'z ichiga olgan idishlardan foydalanish quyidagi ijobiy xususiyatlarning paydo bo'lishiga yordam beradi:

• quvonch gormoni deb ataladigan serotonin ishlab chiqarishni oshiradi. Buning tufayli, grechkani muntazam ravishda iste'mol qiladigan odam doimo ajoyib kayfiyatga ega;
• psixo-emotsional chidamlilikni oshiradi;
• miyaning stimulyatsiyasiga ta'sir qiladi.

Karabuğday tarkibidagi o'simlik oqsilining ko'payishi, hayvonlarga o'xshash, ammo ancha yaxshi so'rilishi va organizmning hayoti uchun zarur bo'lgan aminokislotalar va vitamin guruhlarining deyarli to'liq majmuasi kabi omillarni ta'kidlash kerak. Idishlarni va o'z vaznini kuzatadigan odamlarni qadrlang. Buning sababi shundaki, u juda past kaloriya tarkibiga ega - 100 gramm mahsulot uchun atigi 90 kilokal.

Bu raqamlar oddiygina suvda qaynatilgan donga tegishli va savdogarning karabuğday retsepti biroz boshqacha ko'rsatkichlarga ega. Ular taom tayyorlash uchun qaysi ingredient ishlatilganiga qarab hisoblab chiqiladi. Maqolada bir nechta pishirish usullari eslatib o'tilganligi sababli, ularning har biridan oldin tayyor mahsulotning kaloriya tarkibi ko'rsatiladi.

Klassik savdogar grechka retsepti

Ushbu ajoyib taom bilan tanishishni boshlash uchun biz ota-bobolarimizdan meros bo'lib qolgan uning talqini bilan bo'lishimiz kerak. Yog'siz cho'chqa go'shtini, masalan, jambonni iste'mol qilish sharti bilan uning kaloriya tarkibi 100 gramm tayyor mahsulot uchun 119 kilokaloriya bo'ladi. Ushbu xilma-xillikni tayyorlash uchun sizga kam mahsulot kerak emas.

Kerakli bo'lishi mumkin bo'lgan hamma narsani har qanday, hatto juda tejamkor bo'lmagan styuardessaning muzlatgichida topish mumkin, xususan:

• 500 gramm cho'chqa go'shti. Ushbu taom uchun tana go'shtining yog'li va yog'siz qismlari olinadi. Hammasi afzalliklarga bog'liq;
• bir yarim stakan saralangan va yuvilgan grechka;
• katta piyoz boshi;
• bir juft sabzi (200-250 gramm, ortiq emas).

Bu asosiy ingredientlar. Ularga qo'shimcha ravishda qovurish uchun o'simlik yog'i, tuz va sevimli ziravorlaringiz kerak. Pishirish jarayoni shunchalik soddaki, hatto pishirish asoslarini endigina o'rganayotgan uy bekalari ham buni uddalay olishadi. Barcha qiyinchilik go'shtni tayyorlashda yotadi. Undan keraksiz hamma narsa kesiladi - turli plyonkalar va tomirlar, oqayotgan sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi va o'lchami taxminan 2 × 2 santimetr bo'lgan kichik kublarga kesiladi.

Asosiy ingredient tayyor bo'lgach, qozon yoki skovorodkada oz miqdorda yog'ni qizdiring va sabzavotlarni, piyoz va sabzi qovuring. Ular oldindan tozalangan va kichik kubiklarga kesilgan bo'lishi kerak. Ular oltin rangga ega bo'lgach, ularni idishdan plastinkaga olib tashlang va go'shtni ichiga soling va oltin qobiq paydo bo'lguncha (taxminan 5 daqiqa) doimo aralashtirib qovuring. Bu vaqtda cho'chqa go'shtiga ziravorlar, ta'mga tuz qo'shing.

Go'sht yaxshi qizarishi bilanoq, biz oldindan qovurilgan sabzavotlarni panga qaytaramiz, ustiga grechka quyib, sovuq suv quyamiz, shunda u yuqori qatlamni 1,5 santimetrga qoplaydi. Endi siz kelajakdagi idishga oz miqdorda tuz qo'shishingiz mumkin, shuningdek, sarimsoq sevuvchilar va bu baharatlı sabzavot, oldindan mayda tug'ralgan yoki maydalangan. Barcha ingredientlar yig'ilgandan so'ng, ularni qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va yarim soat davomida susayishga qoldiring. Bu vaqtdan keyin darhol qopqog'ini ochish tavsiya etilmaydi - idish taxminan 5-10 daqiqa davomida infuzion bo'lishi kerak.

Savdogar uslubidagi qiyma go'shtli grechka

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom butun oila uchun ajoyib kechki ovqat bo'lishi mumkin. Bu tasodifan "yorug'likka" qaragan do'stlarni ham xursand qiladi va darhol uning past kaloriyaliligi haqida aytish kerak - 100 gramm qirollik taomida atigi 141 kilokaloriya mavjud. Qiyma va sabzavotlar bilan qaynatilgan grechka haqli ravishda ushbu pyuresi uchun eng mazali retseptlardan biri hisoblanadi. Uni kattalar ham, bolalar ham sevadilar. Qiyma go'shtli savdogar grechka uchun ingredientlar klassik versiya bilan bir xil, bitta kichik istisno - bir parcha cho'chqa go'shti o'rniga go'sht maydalagichdagi har qanday go'sht ishlatiladi.

Pishirish jarayoni juda oddiy va styuardessadan ko'p vaqt talab qilmaydi:

• grechka ko'chiriladi, elakka solinadi va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi;
• toza grechka quruq qovurilgan idishda 5 daqiqa davomida kaltsiylanishi kerak;
• grechka donlari issiqlik bilan ishlov berishdan o'tayotganda, ikkinchi qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi o'simlik yog'ida qovurilishi kerak;
• sabzavotlar sarg'ish rangga ega bo'lgandan so'ng, panga tomat pastasi va qiyma qo'shiladi, barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi va bir necha daqiqa davomida birga pishiriladi;
• yuvilgan grechka, tuz, ziravorlarni qiyma go'sht bilan qovurilgan sabzavotlarga soling, qaynoq suv quying, shunda u barcha ingredientlarni barmoq bilan qoplaydi, yaxshilab aralashtiriladi, qaynatiladi va olovni minimal darajaga tushiring, kelajakdagi kechki ovqatni mahkam yoping. qopqoq.

Taom yarim soat davomida past olovda qolishi kerak, shundan so'ng unga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi, aralashtiriladi va issiq xizmat qiladi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Kostryulkalardagi savdogar uslubidagi grechka

Rus oshxonasining bu retsepti eng qadimgi hisoblanadi. Uning so'zlariga ko'ra, shohona dasturxonga loyiq taom tayyorlanardi yoki o'sha kunlarda aytganidek, pechlarda "bug'lanadi". Keyinchalik ular "ruslar" deb atala boshlandi. Bugungi kunda bu ajoyib taomni pishirish uchun pechka o'rniga elektr yoki gaz pechlari ishlatiladi. Aks holda, 100 grammda atigi 124 kilokaloriya bo'lgan taomni tayyorlash texnologiyasi ko'p asrlar oldin bo'lgani kabi saqlanib qoldi va quyidagicha:

• qovurilgan go'sht. Qadimgi rus taomining ushbu versiyasi mol go'shtidan foydalanishni o'z ichiga olganligi sababli (4 ta porsiya uchun 200 gramm kerak bo'ladi), uni oldindan tayyorlash uchun kamida yarim soat kerak bo'ladi;
• go'sht pishirilayotganda, oz miqdorda o'simlik yog'ida yarim mayda tug'ralgan katta piyoz va bitta mayda maydalangan sabzi qovuring;
• keyingi bosqich - grechka tayyorlash. Krup (bir yarim stakan) saralanishi kerak, yaxshilab yuviladi va yarim pishganicha qaynatiladi.

Barcha yarim tayyor mahsulotlar tayyor bo'lgach, biz tayyorgarlikning yakuniy bosqichiga o'tamiz. Idishlarning pastki qismida (ularga 4 dona kerak bo'ladi, chunki bu miqdorda oziq-ovqat to'rtta porsiyani tayyorlashi kerak), biz go'shtni yoyamiz. Sarimsoqni sevuvchilar bu achchiq sabzavotning bir nechta chinnigullarini har bir qozonga siqib qo'yishlari mumkin. Keyingi qatlam qovurilgan sabzavotlardir. Ularni ozgina tuzlang.

Tayyorgarlikning yakuniy bosqichi - yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirilgan karabuğday yormalari bilan qozonlarda to'plangan ingredientlarni qoplash. Yuqoridan bir oz suv quyiladi, barcha tarkib yaxshilab aralashtiriladi, kostryulkalar qopqoq bilan yopiladi va yarim soat davomida 250 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Ovqat stolga u tayyorlangan idishlarda taqdim etiladi, bu taomga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni beradi.

Qo'ziqorinli savdogar uslubidagi grechka

Bu o'zining ta'mi bilan ajoyib bo'lgan eski rus taomining yana bir retsepti. Bu nafaqat go'sht mahsulotlarini iste'mol qilmaslikni afzal ko'rganlar, balki tabiiy go'shtni iste'mol qiluvchilar tomonidan ham qadrlanadi. 100 gramm tayyor mahsulot uchun 124 kilokaloriyani o'z ichiga olgan taomni tayyorlashda yangi mavsumiy qo'ziqorinlarni ham, muzlatilgan shampignonlarni ham ishlatish joizdir. Suv o'rniga, agar so'ralsa, sabzavot, tovuq yoki go'shtli bulon qo'shiladi.

Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

• bir stakan karabuğday ko'chiriladi, 15 daqiqa davomida salqin suv bilan quyiladi, shundan so'ng yuzaga kelgan barcha donalar birlashadi;
• o'rta kattalikdagi sabzavotlar, piyoz, sabzi, 2 bo'lakka olinadi, kichik kubiklarga bo'linadi va yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi;
• qo'ziqorin, 200 gramm, sho'r suvda qaynatiladi, agar yangi bo'lsa yoki erigan bo'lsa, o'rta bo'laklarga bo'linadi, o'simlik aralashmasiga panga qo'shiladi va yana 5 daqiqa davomida birga qovuriladi;
• bu vaqtdan so'ng, tayyorlangan grechka, qalampir va tuz olingan yarim tayyor mahsulotga joylashtiriladi, aralashtiriladi va suv yoki bulon bilan quyiladi, shunda suyuqlik barcha ingredientlarni barmoq bilan qoplaydi.

Keyingi tayyorgarlik idishni qaynatish, olovni minimal darajaga tushirish va mahkam yopiq qopqoq ostida yarim soat davomida qaynatishdan iborat. Shundan so'ng, qo'ziqorinli savdogar uslubidagi grechka qismlarga bo'lingan plitalarga yotqiziladi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi va issiq xizmat qiladi. Qo'ziqorinlar, karabuğday kabi, go'shtni to'liq almashtira oladigan ko'p miqdorda o'simlik oqsilini o'z ichiga olganligi sababli, bu taom parhez yoki diabetik ovqatlanish uchun juda mos keladi.

Pechdagi karabuğday

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom, sharoitlarga ko'ra pechkada ko'p vaqt o'tkaza olmaydigan uy bekalari uchun mazali kechki ovqatning ajoyib variantidir. Ovqat pishirishning asosiy bosqichi to'g'ridan-to'g'ri pechda, ayolning faol ishtirokisiz amalga oshiriladi. Savdogar grechkaning pechda bo'lgan katta afzalligi shundaki, pyuresi yarim soatlik charchoq tufayli boy va yam-yashil bo'lib chiqadi.

Eng yaxshi variant mol go'shtidan foydalanish bo'ladi, ammo tovuq, kurka, quyon yoki cho'chqa go'shtini grechka qo'shib yaxshi natijaga erishish mumkin. Bu styuardessaning shaxsiy imtiyozlariga bog'liq. Ko'pincha, taom tovuq go'shti bilan tayyorlanadi. Uning kaloriya tarkibi 100 gramm tayyor mahsulot uchun 200 kilokalordan bir oz ko'proq. Bularning barchasi idish tayyorlashda qanday go'sht ishlatilganiga bog'liq.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

• tanlangan go'sht (yarim kilogramm) kichik bo'laklarga bo'linadi va qizarib ketgunga qadar 5 daqiqa davomida juda issiq qovurilgan idishda qovuriladi;
• keyin unga tug'ralgan piyoz va bulg'or qalampiri, shuningdek, dag'al qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi qo'shiladi. Qovurish jarayoni yana bir necha daqiqa davom etadi, sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar;
• shu tarzda tayyorlangan ingredientlar o'rdak idishiga yotqiziladi, saralanadi va yuvilgan grechka ustiga qo'yiladi, tuz, ziravorlar qo'shiladi va kelajakdagi idishning asosiy tarkibiy qismlarini biroz qoplaydigan suv quyiladi.

Shu bilan birga, styuardessaning bevosita ishtirokini talab qiladigan pishirish jarayoni tugallanadi va idishlar yarim soat davomida 250 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Bu vaqtdan so'ng, mazali bo'tqa bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga qo'yiladi va havoda uchib yuradigan xushbo'y hidlardan so'nib, uy xo'jaliklariga xizmat qiladi.

Chiken bilan

Ushbu retsept eng oson deb hisoblanadi. Lekin, tayyorlash qulayligiga qaramay, tovuq bilan savdogar grechka juda tuyadi va qoniqarli taomdir. Bu, albatta, barcha oila a'zolari uchun sevimli kechki ovqat variantiga aylanadi. Tarkibi va ta'mi jihatidan tovuq go'shti bilan karabuğday pyuresi palovga o'xshaydi. Uning kaloriya tarkibi 100 gramm tayyor mahsulot uchun atigi 121,4 kilokaloriya bo'ladi. Bu styuardessa oyoqlarini emas, balki faqat ko'krakdan foydalanganda.

Uni tayyorlash texnologiyasi quyidagicha:

• bir stakan grechka oldingi retseptlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi;
• 300 gramm tovuq filesi o'rta bo'laklarga bo'linadi va issiq qovurilgan idishda 5-7 daqiqa davomida qovuriladi;
• keyin go'shtga sabzavotlar qo'shiladi - mayda tug'ralgan piyoz va qo'pol qirg'ichda maydalangan sabzi. Ularga o'rta o'lchamdagi 1 dona kerak bo'ladi;
• skovorodkadagi ingredientlar ta'mga tuzlangan va ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Quritilgan reyhan va maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shilishi juda yaxshi variant bo'ladi;
• 3-4 daqiqadan so'ng, skovorodkada suvda suyultirilgan tomat pastasini sabzavotlarga quying (bir stakan suyuqlik uchun 2 osh qoshiq);
• karabuğday ustiga qo'yiladi, hamma narsa aralashtiriladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi va yarim soat davomida minimal olovda pishiriladi. Pishirish paytida idishni bir necha marta aralashtiring.

30 daqiqadan so'ng, grechka pomidor bilan barcha suvni o'zlashtiradi va uyda mehmonlar bo'lganda ham stolda xizmat qilishdan uyalmaydigan mazali bo'tqaga aylanadi.

mol go'shti bilan

Bunday idish nafaqat ta'mi uchun, balki pishirish jarayonida hech qanday qiyinchiliklarning yo'qligi uchun ham jozibali. Kaloriya tarkibi - 100 gramm mahsulot uchun 154 kilokal. Agar siz yosh mol go'shtidan foydalansangiz, mol go'shti bilan savdogar uslubidagi grechka yanada mazali bo'ladi. Uni ozgina muzlatilgan holda olish kerak, bu kesish jarayonini osonlashtiradi.

Ovqatni tayyorlash quyidagicha:

• go'sht (4 ta porsiya uchun 200 gramm mol go'shti olinishi kerak) mayda kubiklarga bo'linadi, piyoz va sabzi mayda kubiklarga bo'linadi va bir stakan grechka yarim soat davomida salqin suvda namlanadi;
• sabzavotlar o'simlik moyi bilan panga joylashtiriladi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi;
• tug'ralgan mol go'shti xamiri tayyor sabzavot passivatsiyasiga qo'shiladi. Bu ovqatlarni birga qovurish jarayoni yuqori olovda go'sht qotib qolguncha davom etadi;
• tayyorlangan karabuğday tayyorlangan yarim tayyor mahsulot ustiga qo'yiladi, tuz va ziravorlar ta'mga qo'shiladi, hamma narsa suv bilan quyiladi, shunda u mahsulotlarni biroz qoplaydi.

Keyingi tayyorgarlik jarayoni yuqorida tavsiflanganlar bilan bir xil. Mol go'shti bilan savdogar uslubidagi grechka ham qozonlarda yoki o'rdaklarda pishiriladi. Tegishli usul styuardessaning ixtiyoriga ko'ra tanlanadi.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti bilan savdogar grechka uchun retsept

Cho'chqa go'shti bilan karabuğday pyuresi an'anaviy hisoblanadi, chunki qadimgi rus zodagonlarining uylarida u eng ko'p sevilgan. Ko'pgina zamonaviy uy bekalari skovorodkada ovqat pishirishni afzal ko'rishadi. Yuqorida sanab o'tilgan ingredientlarga qo'shimcha ravishda pomidorni ishlatadigan retsept juda mashhur. Ba'zi hollarda ular tomat pastasi bilan almashtiriladi. Karabuğday pyuresining ushbu versiyasi eng yuqori kaloriya tarkibiga ega. 100 gramm tayyor mahsulot 250 kilokalordan bir oz ko'proq narsani o'z ichiga oladi.

Cho'chqa go'shti bilan savdogar grechka kabi taomni bosqichma-bosqich tayyorlash quyidagi bosqichlardan iborat:

• oldingi retseptlarda bo'lgani kabi piyoz va sabzi tayyorlang (ular o'rta o'lchamdagi 2 ta bo'lakda olinishi kerak) va oz miqdorda o'simlik yog'ida panga o'ting;
• sabzavotlarga kichik kubiklar bilan kesilgan cho'chqa go'shti qo'shing va go'sht yarim tayyor bo'lgunga qadar qovurishda davom eting;
• Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotga o'rta kattalikdagi pomidor yoki 2 osh qoshiq tomat pastasi qo'yiladi, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shiladi, bir chinnigullar sarimsoq siqib chiqariladi, hamma narsa tayyorlangan grechka bilan qoplanadi va issiq suv bilan quyiladi. u panning tarkibini biroz qoplaydi.

Qaynatgandan so'ng, olov minimal darajaga tushiriladi, idishlar qopqoq bilan mahkam yopiladi va idish kamida yarim soat davomida bu holatda qoladi. Ovqat stolga bo'lingan plastinkalarda beriladi. Yuqoridan o'tlar bilan sepish yaxshidir.

Go'shtsiz savdogar uslubidagi grechka

Ba'zi hollarda, bunday taomni go'shtsiz kechki ovqat uchun tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept vegetarianizmga rioya qiladigan yoki go'sht mahsulotlarini ishlatishga ruxsat bermaydigan har qanday kasallik tarixiga ega bo'lgan odamlar uchun javob beradi. Taom o'zining an'anaviy ta'm sifatlarini yo'qotmasligi uchun uni tayyorlashda grechka ziravorlari savdogarning maggi uslubida ishlatiladi. Uni har qanday do'konda sotib olish mumkin. Darhol ta'kidlashni istardimki, har qanday go'sht iste'molchiga bu taom yoqadi, chunki Maggi ziravorlari cho'chqa go'shtining ta'mini to'liq etkazadi. Ushbu parametr raqamga rioya qilganlar uchun xudojo'y bo'ladi, chunki uning kaloriya tarkibi tayyor mahsulotning 100 grammiga 117 kilokaloriyadan oshmaydi.

Pishirish grechka tayyorlash bilan boshlanadi. U saralanadi va suv ostida yuviladi. Keyin piyoz, sabzi va mayda qalampir kub shaklida kesiladi va kungaboqar yog'ida qovuriladi. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi bilan ularga ta'mga qarab 2 osh qoshiq tomat pastasi, ziravorlar, tuz va sarimsoq qo'shiladi. Bir necha daqiqa davomida bu ingredientlar skovorodkada pishiriladi, keyin unga tayyorlangan grechka qo'yiladi, bir sumka maggi ziravorlari quyiladi, suv bilan quyiladi va suyuqlik to'liq so'rilmaguncha kamida 20 daqiqa qaynatiladi.

Karabuğday pishirishning hojati yo'qligini bilish juda muhim, uni qaynatishga olib kelish va uni yarim soat davomida pishirish uchun qoldirish kifoya. Shu bilan birga, don o'zining barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi.

Sekin pishirgichda savdogar grechka retseptlari:

Styuardessaning to'liq va mazali kechki ovqat tayyorlashga vaqti bo'lmagan hollarda, oshxona jihozlari unga yordam beradi. Har qanday taomni sekin pishirgichda pishirish mumkin. Bu aqlli qozon pishirishning deyarli barcha bosqichlarida yordam beradi va kechki ovqat tez va o'z vaqtida taqdim etiladi. Sekin pishirgichdagi savdogar grechka qisqa vaqtga ega bo'lgan zamonaviy ayollar bilan juda mashhur.

Taom tezda tayyorlanadi va sekin pishirgichda go'sht, qo'ziqorin yoki sabzavotli karabuğday hech qachon yonmaydi, u ideal tarzda bug'lanadi va bu taomga kiritilgan ingredientlarning barcha lazzatlari bilan to'yingan. Oshxona jihozlarini ishlab chiquvchilar turli xil ingredientlardan foydalanadigan bir nechta retseptlar bo'yicha karabuğday pyuresini tayyorlashni ta'minlaydi. Bu sizga oilaviy ovqatlanishni diversifikatsiya qilish va uy xo'jaligini har kuni mazali narsa bilan erkalash imkonini beradi. Ovqat pishirish retseptlari pan bilan birga keladigan retsept bo'yicha qo'llanmada mavjud bo'lganligi sababli, pishirish texnologiyasiga to'xtalmaslik kerak. Multivarkdan taomni yanada mazali qilish mumkin bo'lgan ba'zi nuanslarni eslatib o'tish yaxshiroqdir.

Sabzavotlar bilan

Ushbu retseptda tomat pastasiga qo'shimcha ravishda smetana qo'shilishi ziravorni qo'shishi mumkin. Bu sabzavotli karabuğday pyuresini ta'mga ko'ra yanada yumshoq qiladi. Yaxshi variant qo'shimcha sabzavotlardan foydalanish bo'ladi - baqlajon, qovoq, bolgar qalampiri, pomidor, selderey, qovoq. Nimani tanlash kerakligi styuardessa va uning oila a'zolari yoki mehmonlarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga bog'liq. Agar so'ralsa, bu taomni yanada achchiq qilish mumkin. Buning uchun issiq qalampir qo'shing. Va shuni unutmasligimiz kerakki, sabzavotli sekin pishirgichda 100 kilokalordan ortiq bo'lgan savdogar uslubidagi grechka yangi o'tlar bilan stolga xizmat qiladi.

dana go'shti bilan

Ushbu retsept juda qiziqarli versiya. Uning mashhurligi ajoyib ta'mi va 100 gramm tayyor mahsulot uchun 166 kilokalori bo'lgan juda past kaloriya tarkibi tufayli tan olingan. Ovqat pishayotganda shuni ta'kidlash kerakki, go'shtni kesishni engillashtirish uchun uni ozgina muzlatilgan holda olish yaxshiroqdir. Agar dana go'shtiga qo'shimcha ravishda yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorin ishlatilsa, qo'shimcha lazzat lazzati olinadi. Bunday taom hatto eng tezkor gurmeni ham befarq qoldirmaydi.

Sekin pishirgichda pishirishning nozik jihatlaridan biri tayyorlik signalidan keyin idishdagi qo'shimcha ta'sir qilishdir. "Isitish" rejimida o'n daqiqa davomida oshpazlik asari qo'shimcha yumshoqlikka ega bo'lishi va grechka yormalari bir vaqtning o'zida tayyorlanadigan ingredientlarning barcha lazzatlarini o'zlashtirishi uchun etarli.

cho'chqa go'shti bilan

Ushbu retseptda tayyor taomning ta'mini yaxshilaydigan pishirishning asosiy nuansi cho'chqa go'shtini qovurish uchun ishlatiladigan o'simlik moyining kamayishi hisoblanadi. Bu taomni kamroq yog'li qiladi. Uning kaloriya tarkibi, skovorodkada pishirish variantidan farqli o'laroq, ancha past va tayyor mahsulotning 100 grammiga atigi 176 kilokaloriyani tashkil qiladi. Yana bir noziklik - cho'chqa go'shtini kesish. Sekin pishirgichda maydalangan karabuğday pyuresini tayyorlash uchun cho'chqa go'shtini kublar yoki kublarga emas, balki mayda bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Ovqatning ta'mi yaxshi tomonga o'zgaradi va tayyorlanayotgan idishga mavsumiy qo'ziqorin yoki shampignon qo'shiladi.

Sekin pishirgichda pishirilgan tovuqli savdogar grechka 100 gramm tayyor mahsulot uchun atigi 120 kilokaloriyani o'z ichiga oladi va tayyorlash qulayligi tufayli ko'pincha kechki ovqatga beriladi. Taomning afzalligi har qanday daromadga ega bo'lgan odam uchun tovuq go'shti mavjudligi va tayyorlashning qulayligi, ayniqsa pishirish sekin pishirgichda amalga oshirilsa. Qadimgi rus taomining ushbu o'ziga xos versiyasining oshpazlik afzalliklarida muhim rol o'ynaydi, uning o'ziga xos ta'mi, shuningdek, tovuq go'shtini turli xil sabzavotlar bilan birlashtirish qobiliyati, bu uni yanada parhezli va sog'lom qiladi. Va agar siz tovuqga qo'ziqorin qo'shsangiz, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi, uy xo'jaliklarining lazzatlari uchun hech qanday cheklov bo'lmaydi.

1-qadam: tuxumni tayyorlang.

Biz tuxumni kichik bir yirtqichlardan qo'yamiz va uni musluktan oddiy sovuq suv bilan to'ldiramiz. Biz konteynerni o'rta olovga qo'yamiz va suyuqlik qaynatilguncha kutamiz. Shundan so'ng darhol aniqlaymiz 10 daqiqa va qattiq qaynatilgan tuxum.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pechni o'chiring va panani oshxona qo'ltiqlari bilan ushlab, lavaboga qo'ying. Muslukdagi sovuq suvni oching va tuxumni sovutib oling. Keyin, toza qo'llar bilan biz komponentni qobiqdan tozalaymiz va uni kesish taxtasiga qo'yamiz.

Pichoqdan foydalanib, tuxumni mayda kubiklarga kesib oling va toza plastinkaga quying.

2-qadam: qo'ziqorinlarni tayyorlang.

Qo'ziqorinlarni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va kesish taxtasiga qo'ying. Pichoq yordamida biz shlyapalar va oyoqlardagi qo'pol joylarni olib tashlaymiz. Keyin qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'linib, bepul plastinkaga quying.

3-qadam: piyozni tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, piyozni qobig'idan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin biz komponentni kesish taxtasiga yoyib, uni kvadratchalar bilan mayda to'g'raymiz. Tug'ralgan piyozni toza plastinkaga to'kib tashlang va uni bir muddat chetga qo'ying.

4-qadam: grechka tayyorlang.

Karabuğdayni kichik idishga to'kib tashlang va uni oddiy iliq suv bilan to'ldiring. Toza qo'llar bilan idishdagi tarkibni aralashtiring va suyuqlikni lavaboga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Suv porlashguncha ushbu protsedurani bir necha marta qilamiz.

5-qadam: savdogar pyuresi tayyorlang.

Toza grechkani o'rta yirtqichlardan to'kib tashlang va uni oddiy sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik komponentni to'liq ikki barmoq bilan qoplaydi. Biz konteynerni o'rta olovga qo'yamiz va qopqoq bilan yopamiz. Suv qaynayotganda, olovni kamaytiring va grechkani qaynatib oling 20-25 daqiqa barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring va panga bir parcha sariyog 'qo'shing. Har bir narsani bir osh qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring, qopqoq bilan yoping va issiqlik bo'tqani tark etmasligi uchun qalin mato sochiq bilan o'rang.

Shundan so'ng darhol panga oz miqdorda o'simlik moyini quying va o'rta olovga qo'ying. Idishdagi tarkib yaxshi isitilganda, bu yerga tug'ralgan piyozni quying. Vaqti-vaqti bilan ingredientni yog'och spatula bilan aralashtirib, och oltin rangga qadar qovuring. Keyin mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni panga qo'shing. Yana hamma narsani improvizatsiya qilingan inventar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring va qo'ziqorin suyuqligi bug'lanib ketguncha hamma narsani qaynatishda davom eting. Endi qo'ziqorinlarni och oltin rangga qadar qovuring va o'choqni o'chiring. Diqqat: agar skovorodkada o'simlik moyi etarli bo'lmasa, uni o'zingiz ko'rgan miqdorda qo'shing.

Tug'ralgan tuxum va piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni karabuğday bilan bir yirtqichlardan soling. Tatib ko'rish uchun bu erda tuz, qo'ziqorin uchun ziravorlar va maydalangan qora qalampir qo'shing va bir osh qoshiqdan foydalanib, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng darhol barchani kechki ovqat stoliga chaqiramiz.

6-qadam: savdogar bo'tqasini bering.

Savdogar bo'tqasini albatta issiq qilib bering. Buning uchun uni maxsus plastinkaga to'kib tashlang va turli xil go'shtli idishlar va yangi sabzavotli salat bilan birga uy xo'jaliklarini davolang. Bundan tashqari, go'zallik uchun pyuresi mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan sepilishi mumkin, men buni odatda qilaman.
Yoqimli ishtaha!

Savdogar bo'tqasi bir vaqtning o'zida tayyorlanadi, chunki muzlatgichda yotganidan keyin u o'z ta'mini yo'qotadi. Qilinishi mumkin bo'lgan yagona narsa - idishning barcha tarkibiy qismlarini aralashtirish emas, balki ularni salqin joyda alohida saqlashdir. Xizmat qilishdan oldin hamma narsani qizdiring va aralashtiring;

Retseptda ko'rsatilgan ziravorlar bilan bir qatorda, idishdagi ta'mingizga boshqa har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, bu suneli şerbetçiotu, maydalangan koriander va italyan o'tlarining aralashmasi bo'lishi mumkin;

Champignons o'rniga siz o'zingizning xohishingiz bilan tanlangan savdogarning pyuresiga boshqa qo'ziqorinlarni qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, ular to'g'ri qayta ishlanadi va qovurish jarayonidan o'tadi.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Bugungi kunda hamma ham oddiy va tanish karabuğday yormalaridan bayramona dasturxonning asosiy taomlaridan biri bo'lishga loyiq taom tayyorlash uchun ishlatilishi mumkinligini bilmaydi. Bu taom deyiladi savdogar grechka va uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud, chunki siz grechkani savdogar usulida cho'chqa go'shti, tovuq, qiyma go'sht va boshqa ko'plab usullar bilan pishirishingiz mumkin.

Savdogar grechka. Nima bu?

Taom tarkibiga quyidagilar kiradi: don, har qanday go'sht, sabzavotlar, ziravorlar va tuz. Pishirishdan oldin grechka saralanadi va sabzavot qoldiqlaridan yuviladi. Go'sht ham yuviladi va qiyma go'shtga aylanadi yoki mayda tug'ralgan. Keyin pishirish uchun to'g'ri idishlarni tanlash muhim, siz yadroni shu tarzda sekin pishirgichda pishirishingiz mumkinligini unutmang.

1. Chuqur qovurilgan idishda birinchi navbatda sabzavotlar, keyin esa tanlangan go'sht turi qovuriladi.
2. Keyin, qovurilganidan so'ng, panga grits qo'shiladi.
3. Barcha mahsulotlar pishganicha birga pishiriladi.

Shuni ta'kidlashni istardimki, pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri yadroga qo'shilgan go'shtni tanlashga bog'liq bo'ladi. Ma'lumki, tovuq tezroq pishiriladi, chunki grechka u bilan savdogar usulida juda tez eyishga tayyor bo'ladi, ammo mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan ovqatni uzoqroq qaynatish kerak bo'ladi.

Qiyma bilan savdogar pyuresi

Bu taomni qanday pishirishni batafsil aytib beradigan qiyma go'shtli fotosuratlar bilan juda ko'p retseptlar mavjud. Natijada, taom mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi va ayni paytda u juda tez amalga oshiriladi.

Siz har qanday to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, qiyma tovuq bolalar uchun taomni mazali va foydali qiladi. Va siz sevikli erkaklaringizga uy qurilishi qiyma go'sht bilan grechka bilan muomala qilishingiz mumkin (50% cho'chqa go'shti, 50% mol go'shti)

Quyidagi ingredientlarni oling:

• Ikki stakan grechka;
• Sarimsoqning uchta chinnigullari;
• Ikki lampochka;
• To'rt osh qoshiq o'simlik yog'i;
• Ikki sabzi;
• To'rt osh qoshiq tomat pastasi
• 700 g qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti);
• Karabuğday uchun ziravorlar.

Qiyma bilan retsept savdogar usulida yaratilgan yadro quyidagicha ko'rinadi:

1. Keyinchalik, don oz miqdorda o'simlik moyi bilan skovorodkada ozgina quritiladi.
2. Sabzi tozalanadi va maydalanadi, piyoz mayda tug'ralgan. Sabzavotlar skovorodkada qovuriladi.
3. Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lganda, ularga qiyma go'sht qo'shing.
4. Keyin tomat pastasi va ziravorlar qiyma go'shtga panga yuboriladi.
5. Tovada maydalangan go'sht va sabzavotlarni yaxshilab aralashtirish kerak.
6. Keyinchalik, qiyma go'sht va sabzavotlarga grechka qo'shiladi.
7. Mahsulotlarga qovurilgan idishda suv qo'shiladi, bu ularni to'liq qoplashi kerak.
8. Idish yopiq qopqoq ostida past olovda pishiriladi.

Tayyor grechka stolda savdogar kabi xizmat qiladi, lekin xizmat qilishdan oldin unga siqilgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring.

Tandirda karabuğday yormalari

Savdogar grechka fotosuratlari bilan ko'plab retseptlar pechda pishirilgan joyda topilishi mumkin . Aytish joizki, bu taomni tayyorlash biroz ko'proq vaqt talab qilsa-da, taom juda mazali bo'lib chiqadi va undagi go'shtni deyarli chaynash kerak emas, u juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Ovqat pishirish uchun uy bekalari quyidagi mahsulotlarni to'plashlari kerak:

• 300 g cho'chqa go'shti;
• bir chimdim kekik;
• sarimsoq chinnigullari;
• Lampochka;
• 150 g tuproqsiz;
• Bir juft maydanoz novdalari;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir chimdik chili;
• 2 dona qora qalampir no'xati;
• Sabzi;
• tuz;
• Lavrushka barglari.

Retsept quyida bayon qilinganidek:

1. Piyoz va sabzi tozalanadi, o'simlik yog'ida skovorodkada ozgina qovuriladi.
2. Keyin sabzavotlarga kekik, tuz, chili va sarimsoq qo'shiladi.
3. Bir necha daqiqadan so'ng, sabzavotlarga don qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi, so'ngra pishiriladigan idishga solinadi.
4. Karabuğday va sabzavotlarni tekislash va ularning ustiga go'sht qo'yish, bo'laklarga bo'lish kerak. Lavrushka va qalampir no'xotlari ham idishga yotqizilgan.
5. Barcha mahsulotlar qaynoq suv bilan quyiladi, bu esa ularni to'liq qoplashi kerak.
6. Pishirish idishi folga bilan qoplangan va pechga 45 daqiqa davomida yuboriladi.

Tayyor taom maydanoz bilan bezatilgan va stolda xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda grechka pyuresi

Ko'pchiligimiz pechkada turishni va ovqat tayyorlashni kuzatishni yoqtirmaymiz, shuning uchun biz retsept bo'yicha sekin pishirgichda fotosurat bilan pishirishni afzal ko'ramiz. Ko'pincha cho'chqa go'shti retsepti bunday taomni tayyorlash uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shti suvli va mazali go'shtdir, shuning uchun ko'plab uy bekalari uni donli turli xil idishlarga qo'shishni yaxshi ko'radilar.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti bilan karabuğday pyuresi tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni zaxiralaymiz:

• pomidor;
• Cho'chqa go'shti;
• Piyoz va sabzi;
• Ziravorlar (siz maggi kublari, hops-suneli mumkin);
• Yadro.

Ovqat pishirish Redmond multivarkda yoki shunga o'xshash boshqa:

1. Cho'chqa go'shti kub shaklida kesiladi.
2. Tug'ralgan go'sht tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi bilan birga ko'p pishirgichli idishga solinadi, hamma narsa yangi pomidordan olingan tomat pastasi bilan aralashtiriladi, "qovurish" rejimi o'rnatiladi.
3. Keyin go'sht va sabzavotlarga yuvilgan donlar qo'shiladi, suv, ziravorlar qo'shiladi, qirq daqiqaga "palov" rejimi o'rnatiladi.

Go'shtli yadrodan tayyor "palov" stolga xizmat qiladi. Tuzlangan pomidor yoki bodring bilan birgalikda juda mazali bo'ladi, uni maydalangan pishloq bilan ham sepish mumkin.

Qo'ziqorinli savdogar uslubidagi grechka

Ko'p odamlar go'sht iste'mol qilmaydilar, chunki ular bilan idishlarning kaloriya miqdori ancha yuqori, shuning uchun ular qo'ziqorinli savdogar pyuresini pishiradilar. Bunday taomni tayyorlash texnologiyasi quyidagicha:

1. Yadro ko'chiriladi va yuviladi.
2. Piyoz va sabzi, har biri ikki bo'lak, tozalanadi va tug'ralgan, skovorodkada qovuriladi.
3. 200 g qo'ziqorin ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi, keyin qovurilgan idishdagi sabzavotlarga qo'shiladi, ular hali ham 5-7 daqiqa davomida qovuriladi.
4. Keyinchalik, sabzavot aralashmasi don bilan birga kichik bir yirtqichlardan joylashtiriladi, u erda suv quyiladi. Bunday holda, suv barcha mahsulotlarni taxminan bir barmoq bilan qoplashi kerak.
5. Oziq-ovqat yopiq qopqoq ostida past olovda qaynatiladi, keyin uni yana yarim soat davomida qoldirish kerak.

Tayyor taom go'shtni almashtira oladigan ko'p miqdorda o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi, shuning uchun u vegetarianlar va nozikroq bo'lishni xohlaydiganlar uchun javob beradi. Bundan tashqari, shunday tayyorlangan savdogar pyuresi diabet bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritilgan.

Aglaya Ivanovna:

Bob Popov:

Bulyon kubi bilanmi? Va bu 19-asrning savdogarlarimi? Ha mayli.

Va endi menga o'sha haqiqiy savdogarlarni ko'rsating! ..)) shuning uchun bulyon kublari))) Umuman olganda - yaxshi, chiroyli ism va retsepti zamonaviy mahsulotlarga moslashtirilgan ...

Zamonaviy mahsulotlar?
Tuz - mana, bu kubik bulyonning asosiy tarkibiy qismi, shuningdek, yam mazali va achchiq bo'lishi uchun unga har qanday shilimshiq. Masalan, Knorr tovuq kubining tarkibi (boshqa ishlab chiqaruvchilar bundan ham yomonroq):
sintetik qo'shimcha E621 (monosodiy glutamat) - bu sizning yamingizni haddan tashqari eyishga olib keladi, uni quloqlaringizdan tortmang,
sintetik qo'shimcha E631 (dinatriy inosinat) - bu sizning yamingizni yanada mazali qilish uchun (va farzandlaringiz uchun undan ham zararli),
sintetik bo'yoqlar E-102 (tartrazin) va E-110, sanoat chiqindilaridan - ko'mir smolasidan,
maltodekstrin - kraxmalning to'liq bo'lmagan kislotali (suyultirilgan kislotalar) gidrolizi mahsuloti,
xamirturush ekstrakti, makkajo'xori kraxmal, shakar,
vodorodlangan soya yog'i, gidrolizlangan o'simlik oqsili (makkajo'xori),
natriy kazeinat - narxini pasaytirish uchun go'sht o'rnini bosuvchi va yopishqoq, kazeinist, salqin va yum-yum,
vodorodlangan mol go'shti, tovuq yog'i,
annatto oziq-ovqat bo'yoqlari, limon kislotasi,
va nihoyat, quruq maydanoz va qaynatilgan tovuq go'shtining gomeopatik zarralari.
E-102 va E-110 bo'yoqlari sanoat chiqindilaridan - ko'mir smolasidan tayyorlanadi. E-110 - bu kanserogen bo'lgan Sudan I bo'yog'ining sulfonlangan versiyasi. Odatda, E-110 tarkibida oʻsha Sudan I boʻyogʻingizning bir qismi mavjud.E-102 boʻyogʻi Norvegiya, Avstriya, Germaniyada, E-110 boʻyogʻi esa Norvegiya va Finlyandiyada taqiqlangan.
E-102 (tartrazin) ni doimiy iste'mol qilish tashvish, migren, depressiya, ko'rish va uyqu buzilishi, terida binafsha rangli dog'larni keltirib chiqaradi. Bolalarda - astma xurujlari, qalqonsimon bez shishi, xromosoma shikastlanishi, giperaktivlik. Erkaklar ham chetlab o'tilmaydi - erkaklar kuchining pasayishi, spermatozoidalar soni. Yoqdimi? Va sizga kerakmi?
Siz yaxshi ko'rgan ushbu E-110 (shuningdek, quyosh botishi sariq deb ataladi, bu ajoyib nom, ayniqsa "quyosh botishi" so'zi) terining shishishi, migren, ürtiker, diareya va qusish bilan birga ovqat hazm qilish buzilishiga olib keladi. Iste'molchi olimlar hukumatlarni sizning E-102 va E-110laringizni taqiqlashga chaqirmoqda - "Ushbu sintetik kimyoviy moddalar oziq-ovqat sifati va oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilash uchun mutlaqo hech narsa qilmaydi, lekin bolalarda muammoli xatti-harakatlar va har qanday odamda saraton kasalligini keltirib chiqaradi"
Ammo zamonaviy dietologlarning sizning ushbu zamonaviy mahsulotlaringiz haqidagi fikri - vodorodlangan o'simlik yog'lari (ular "sabzavot kremi" deb ham ataladi) - "Tibbiy nuqtai nazardan," o'simlik kremi - bu juda yomon so'rilgan trans-izomerik yog' kislotalari. Ularni o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki trans-izomerlar kanserogendir. Transizomerlar inson tanasi uchun xavfli birikmalar guruhiga kiritilgan bo'lib, ular yurak-qon tomir kasalliklari, diabet, saratonning ayrim turlari, xususan, ko'krak saratoni rivojlanish xavfini oshiradi. Va sizga kerak, sevishganlar
zamonaviy "mahsulotlar" - tovuq go'shti bo'lmagan tovuq bulyonlari, go'shtli kolbasalar, ularda hech qachon go'sht bo'lmagan, soyadan qaynatilgan kolbasa, trans-izomerlar va kimyoviy lazzatlar?
Shunday qilib, oldinga va qo'shiq bilan qabristonga yangi texnologiyalar bayrog'i ostida va tabiiy tabiiy mahsulotlarning yangi kimyoviy o'rnini bosuvchi moddalar bilan. Xursandchilik va ishtiyoq bilan. Faqat, iltimos, bu harakatingizning quvonchini so'zlar bilan, xususan - Savdogar, sizning nyamkangizga hech qanday aloqasi yo'q va bulyon kubiklaridan ijodingizga qo'llash orqali qadrsizlanadigan so'zlar bilan kamuflyaj qilishning hojati yo'q.
Ammo, umuman olganda, har bir o'zini hurmat qiladigan styuardessa, oshxona bekasi, oila o'chog'ining qo'riqchisi, xotini va onasi har doim o'z oshxonasida muzlatgichda muzlatilgan uy qurilishi boy xushbo'y kuchli tovuq bulyonini saqlaydi. Shunday qilib, istalgan vaqtda katta xarajat qilmasdan sabzavotli sho'rva yoki sho'rvani qattiq bug'doydan yuqori sifatli tuxumli noodle yoki qisqichbaqalar va midiya bilan ekzotik sho'rva pishiring yoki bug'doy pyuresi pishiring, sous tayyorlang va yana ko'p narsalar.
Karabuğday pyuresidagi sabzi va ketchup esa bema'nilikdir. Sabzi grechkaning nozik ta'mini to'xtatadi. Ketchup ham shunday, bulyon ham. Karabuğday pyuresi suvda qaynatiladi, shunda siz asl rus taomida grechkaning nozik haqiqiy ta'mini his qilishingiz mumkin - grechka pyuresi, boshqa oshxonalar bilmaydigan taom. Pokhlebkin karabuğday pyuresi haqida juda ko'p yaxshi narsalarni yozgan, karabuğday pyuresi retseptlarining katta ro'yxati mashhur mazali va sog'lom taomlar kitobiga kiritilgan.
Va bu erda chop etilgan narsa grechka pyuresi, ayniqsa Merchant bilan deyarli aloqasi bo'lmagan yamka. Bu yerda karabuğday faqat kimyo sanoatining yana bir "zamonaviy mahsuloti" bo'lgan ketchup bilan xushbo'ylashtirilgan sabzi va mononatriy glutamat uchun to'ldiruvchidir.
Yoqimli ishtaha!

Siz grechka bo'tqasini qanday tayyorlashni bilasizmi?
Suzishni yoqtirasizmi?
Ovqatlanish kitoblari nima uchun kerak?
Ha, turli xil va mazali ovqatlanish uchun oshxona kitoblari kerak!
Shuning uchun, keling, yonoqlar orasidagi havo miqdorini biroz kamaytiraylik, yuzimizni soddalashtiraylik va "haqiqiy palov faqat undan keladi" va "haqiqiy grechka bo'tqasi faqat" degan gaplarni bir chetga surib qo'yaylik, chunki pishirishda qattiq turib olishdan ko'ra kattaroq ahmoqlik yo'q. ovqatni iste'mol qilish va pishirishning yagona to'g'ri usuli.

Gap shundaki, ba'zida pishirish bayramona bo'ladi, lekin ba'zida bu har kuni uchun juda uy sharoitida.
Va haqiqat shundaki, grechka pyuresi eng oddiy o'zbek qozonida mukammal tayyorlanadi va siz juda mazali palov pishirishingiz mumkin ... guruchni grechka bilan to'liq almashtirasiz.

Bu taom oddiy Farg‘ona palovi bilan bir xilda tayyorlanadi. Faqat mahsulotlarning nisbati boshqacha: kamroq sariyog ', kamroq piyoz va kamroq sabzi. Ha, va siz sabzi oddiy kub bilan kesishingiz mumkin, lekin go'sht ... Siz xohlaganingizcha go'sht olishingiz mumkin, lekin faqat palov va grechka bo'tqasi go'shtli taomlar emasligini yodda tutishingiz kerak!
Xo‘p, mana, to‘rtta qovurg‘a, to‘rtta qo‘zichoq – shundaymi? Ajoyib. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni yog'da qovuring! Qovurg‘a ham, suyak ham, qo‘zi ham yo‘qmi?
Xo'sh, yaxshi, keyin biz go'shtni olamiz - cho'chqa go'shtidan tovuqgacha va darhol keyingi bosqichga o'tamiz.

Piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.

Go'sht qo'shing, issiqlikni biroz pasaytiring va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tuz, murch, zira bormi? Zira bilan seping.

Sabzini qovuring va suv qo'shing. Bir oz suv oling, go'shtni pishirish uchun etarli. Farg‘ona palovida guruch namlangandek, piyoz, go‘sht va sabzi ta’mli karabuğdayni ko‘p zirvak kerak emas.
Aksincha, grechkaning nozik ta'mi va xushbo'yligi himoyalangan bo'lishi kerak. Va shuningdek, grechka guruch kabi shishib ketmasligini yodda tutishingiz kerak, shuning uchun tayyor taomda grechkaning og'irligi go'sht va sabzi og'irligidan ikki baravar ko'p bo'lsa, mahsulotlar orasidagi nisbat to'g'ri bo'ladi. Ya'ni, bir kilogramm grechka yarim kilogramm go'sht va yarim kilogramm sabzi.

Bundan tashqari, grechka ta'mini yaxshilash, ta'kidlash yaxshi bo'ladi. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi, avval siz grechkani yuvishingiz kerak.

Va keyin grechkani quruq, yog'siz qovurilgan idishga soling va yoqing. Idish ostidagi olov o'rtacha darajadan yuqori bo'lishi kerak, grechka tez-tez aralashtiriladi.

Karabuğday qurib qolishi, isishi, tez-tez yorilib ketishi, quruq shitirlash bilan parchalanishi va eng muhimi, oshxonani o'zining xushbo'yligi bilan to'ldirishi kerak. Qovurilgan idishdagi kungaboqar urug'lari kalili? Ularning xushbo'yligi asta-sekin mazali bo'lib qanday o'zgarishini kuzatdingizmi, lekin shundan so'ng panada yana bir oz ko'proq - urug'lar yonib, achchiq bo'ladi? Karabuğday bilan ham xuddi shunday! Yondiring, lekin ortiqcha pishirmang!
Tandirda bir oz kaljat grechka. Lekin pechda kuzata olasizmi? Tandirda qo'lda ishlangan jozibani olishingiz mumkinmi?

Suyaklar, qovurg'alar qayerda? Ularni go'sht va sabzi ustiga qo'ying, sirtni tekislang. Nega bu palovda sarimsoq, qalampir, boshqa non-shtyaklar yo'q, siz allaqachon tushunasiz, to'g'rimi? Karabuğday, grechka asosiy hisoblanadi! U raqsga tushadi, yakkaxon. shuning uchun zirvakdan grechkagacha bo'lgan yo'lda to'siq hosil qilish uchun odatda palovning ta'mini hosil qiladigan mahsulotlarning ustiga qovurg'alarni qo'yamiz. Go'sht va sabzi o'z-o'zidan, grechka esa o'z-o'zidan ishlasin. Keyin ularni aralashtiramiz va hamma narsa xuddi shunday bo'ladi!

Pastda hamma narsa allaqachon sho'r. Va grechka alohida tuzlangan bo'lishi kerak. Men bir kilogramm karabuğday uchun to'liq qoshiq tuz olaman.

Va bir kilogramm grechka uchun ikki litr suv ketishi kerak. Lekin u yerda, zirvakda qancha suv qolgan? Kim biladi qancha?
Bilmayman, shuning uchun men odatda ikkita litrni bir vaqtning o'zida to'kib tashlamayman, suvning bir qismini sozlash uchun qoldiraman.

Karabuğday guruchga qaraganda uzoqroq pishiriladi, shuning uchun qozon ostida juda ko'p issiqlik kerak emas. Uni tinchgina qaynatib, sekin qaynatib oling. Taxminan yigirma daqiqa davomida, aynan, grechka qaynatilishi kerak, lekin undan keyin namlik butunlay donga singib ketishi yoki bug'lanishi kerak. Xo'sh, hammasi shu - biz qozonni qopqoq bilan yopamiz, eng kichik olov, bo'linuvchi yoki hatto 120-130C gacha qizdirilgan pechda qozon.

Aslida, grechka qancha uzoq vaqt bug'langan bo'lsa, uning mustahkamligi qanchalik hashamatli bo'lsa, palov shunchalik mazali bo'ladi.
Ammo qirq daqiqadan so'ng, qozonni oching, maydalagichni slaydga to'plang, xuddi vulqonning og'zini joylashtiring va ichiga bir parcha sariyog 'qo'ying. Qozonni yana yoping va kuting. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, sariyog 'eriydi, qiyaliklarda oqadi va ochilgan grechkani to'yintiradi, bu esa uni yanada xushbo'y va mazali qiladi.

Umuman olganda, grechkani moy bilan ho'llamaslik mumkin - boshidanoq go'sht va piyoz qovurilgan o'simlik moyi etarli bo'ladi.
Umuman olganda, palovni qirq daqiqa yoki undan ko'proq qopqoq ostida ushlab turmaslik mumkin edi, lekin odatdagidek - hamma qochmoqda, hamma yugurmoqda.

Faqat, rostini aytsam, agar kimdir grechkani yoqtirmasa, bu unga hech qachon tegishli e'tibor bermaganligi uchundir. Va unga bir oz g'amxo'rlik qiling, unga bir nechta maqtovlar ayting, uni ochishga yordam bering - va bu go'zallik sizni shunchalik yaxshi ko'radiki, guruchning qirol navlari ajralib ketadi, bir qadam orqaga chekinadi va rus oshxonasi malikasiga ta'zim qiladi.