Horseradish, horseradish, gorloder, "light", "qushqo'nmas" - bularning barchasi bizning mashhur horseradish va pomidor ishtahasi mavzusidagi variantlar. Garchi g'aroyib styuardessalar ziravorlar uchun achchiq ingredientlarni (qalampir, sarimsoq) moslashgan bo'lsa -da, horseradish tayyorlashning klassik retsepti har doim haqiqiy maydalangan horseradish va pomidorga asoslangan bo'lishi kerak. Biroq, horseradishni olxo'ri bilan birlashtirishning ko'plab yaxshi usullari mavjud. bolgar qalampiri va boshqa qo'shimchalar. Bugun biz qish uchun turli ingredientlar bilan horseradish tayyorlash haqida gaplashamiz.

Tayyor mahsulotni mazali, sog'lom, iloji boricha uzoq vaqt xizmat qilishi va buzilmasligi uchun sifatli mahsulotlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega.

Pomidor pishganini olish yaxshidir, lekin buzilmasdan. Agar ular buzilgan bo'lsa, ishtahani vaqtidan oldin achitishi mumkin. Agar siz pomidorni ko'kat bilan olsangiz, unda tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha, horseradish suvli, zich va pishgan mevalardan past bo'ladi. Pomidor qanchalik qizil bo'lsa, mahsulot shunchalik yorqinroq, ular qanchalik shirin bo'lsa, ta'mi shunchalik ravshan bo'ladi. Pomidor qancha kam suvli bo'lsa, shuncha konsentratsiyali bo'ladi. Pomidorning kuzgi navlari bu retseptda juda yaxshi ishlaydi, ular horseradish yig'ish vaqtiga mos keladi va ular zichlikda yaxshi. Bu "Krem" turining navlari bo'lib, ular avgust oyining oxirida bozorda pishib yetiladi.

Horseradish: ular, albatta, ahmoqlikni buzmaydi. Ammo, agar siz yupqa ildizlarni olsangiz, ularni tozalash va maydalashda qiynalasiz. Ishonchli bo'lish uchun kuchli, qalin, suvli ildizlarni toping, tozalang va muzlatgichga qisqa vaqtga qo'ying. Qattiqlashishi bilanoq - go'sht maydalagichdan chiqarib oling va burang, shunda jarayon ancha tezroq ketadi. Go'sht maydalagichdan yig'lamaslik uchun, panjara yaqinidagi tarmoq trubkasiga plastik to'rva soling va ichiga maydalangan horseradish yig'ing.

Sarimsoq: boshlari qanchalik katta bo'lsa, sabzavot shunchalik sharbatli bo'ladi. Ammo ular qanchalik kichik bo'lsa, sarimsoq "g'azablanadi".

Tuz: u faqat qo'pol maydalangan bo'lishi kerak. Asos sifatida, ish qismlarida, shu jumladan, horseradish tarkibida yodlangan yoki mayda maydalangan tuz bo'lmasligi kerak!

Qish uchun horseradish uchun klassik retsept

Ushbu retsept uchta narsani birlashtiradi - pomidor, horseradish ildizi va sarimsoq. Pomidor va sarimsoqli horseradish eng keng tarqalgan retsept bo'lib, ko'p odamlar uni tuz qo'shmasdan tayyorlaydilar. Natijada achchiq achchiq sos yoki ishtaha - kim buni nomlaydi. O'ziga xos xususiyat klassik ahmoqlik aytish mumkinki, u faqat xom bo'lishi kerak. Haqiqiy Sibir horseradish hech qachon qaynatilmagan, pasterizatsiya qilinmagan, shunchaki sovuq qabrlarga saqlangan. Bugungi kunda, podval bo'lmasa, bu sousni muzlatgichda, neylon qopqog'i bo'lgan idishda saqlash mumkin. Agar hamma narsa toza, toza, tuz va sarimsoqning to'g'ri nisbati bilan bajarilsa, ish qismi nordon bo'lmaydi va yo'qolmaydi.

Pomidor va sarimsoq bilan

Shunday qilib, axlat qanday tayyorlanadi - klassik retsept.

Mahsulot iste'moli:

• pomidor - 2 kg;
• tozalangan sarimsoq - o'nga yaqin katta chinnigullar;
• horseradish ildizi - 400 g;
• ta'mga tuz.

Keyin hamma narsa oddiy: go'sht maydalagichni oling, horseradish ildizini aylantiring, keyin alohida pomidor, keyin sarimsoq. Biz sizga pomidorni alohida idishga burishingizni maslahat beramiz, shunda siz ortiqcha sharbatni to'kib tashlashingiz mumkin - shunda horseradish qalinroq va mazali bo'ladi.

Har bir narsani aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Idishlarni sterilizatsiya qilayotganda, ish qismini muzlatgichga yarim soatga yuboring.

Idishlar toza va quruq bo'lishi kerak - ikkinchisi ham muhim! Idishlarni pishirayotganda, mazasini tatib ko'ring. Juda issiqmi yoki juda sho'rmi? Pomidor yoki tuz qo'shing.

Mog'orning qopqoq ostiga bexosdan tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz ba'zi fokuslar berishingiz mumkin. Yuqoriga bir osh qoshiq qaynatilgan o'simlik yog'ini seping. Bundan tashqari, yopilishidan oldin bankaning qopqog'ini xantal bilan ozgina yog'lashingiz mumkin.

Horseradish aspirin bilan

Agar siz 100% yangi sous ta'mini xohlasangiz, aspirinni ishlating. Asetilsalitsil kislotasining muxoliflari hozir dahshatga tushishadi, garchi aspirinning zarari faqat issiqlik bilan ishlov beriladigan konservalarga to'g'ri keladi va bu zarar hali isbotlanmagan. Bunday holda, ishlov beriladigan qism butunlay xom bo'ladi.

Hamma narsa avvalgi retseptda bo'lgani kabi amalga oshiriladi, tayyor aralashmaga faqat antiseptik qo'shiladi - 1 litr horseradish uchun 1 tabletka miqdoridagi aspirin tabletkalari. Planshetni maydalash va boshqa ingredientlar bilan aralashtirish kerak. Quruq qutilarga to'kib tashlang va kuchli neylon qopqoq bilan yoping yoki metall qutilar bilan o'rang.

Horseradish qish uchun pishirmasdan, achitilgan

Tabiiy horseradish tayyorlashning yana bir qiziqarli va kutilmagan usuli bor. Uning go'zalligi shundaki, uning tarkibida faqat pomidor, sarimsoq, tuz va horseradish bor, sirka ko'rinishidagi kimyoviy konservantlar yo'q. Shunga qaramay, bu usul ziravorni muzlatgichdan tashqarida ham saqlashga imkon beradi, chunki u nordon bo'la olmaydi - pishirish tamoyili uni tayyorlashning asosidir. Bu ziravor o'tkir va nordon ta'mga ega, chunki unda fermentatsiya jarayonida hosil bo'ladigan sut kislotasi etarli miqdorda bo'ladi. Nordon, achchiq, ta'mi achchiq, bu go'sht bilan yaxshi, uni erkaklar odatda yaxshi ko'radilar.

Achitqi otini tayyorlash uchun bizga kerak:

• chelak pishgan pomidor(agar sizga tayyor mahsulotning kichik miqdori kerak bo'lsa, hamma narsani kerakli hajmga mutanosib ravishda kamaytiring);
• bir kilogramm yoki yarim kilogramm tozalangan sarimsoq (sarimsoq qancha ko'p bo'lsa, sos shunchalik issiq bo'ladi);
• horseradish ildizi - 400 g;
• achchiq qalampir - 3-5 dona;
• ta'mga tuz.

Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, o'tib, qalampir urug'siz, horseradish, sarimsoq. Tuzni mazali qilish uchun. Hammasini aralashtiring, 12 litrli chelakka quying. Muhokama qilinayotgan idishga chelak chetidan ozgina bo'sh joy qoldirilishi juda muhim - ziravorlar "o'ynay" boshlaydi va ko'piklanadi.

Paqirni yoping va xona haroratida besh kunga qoldiring. Bu vaqt ichida, issiqda, horseradish va boshqa ingredientlar bilan pomidor achiy boshlaydi. Birinchidan, yuzada pufakchalar va ko'piklar paydo bo'ladi, keyin asta -sekin pomidor yuqoriga ko'tarilib, pastda suyuq sharbat qoladi. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring va kuting: u o'ynashi va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Fermentatsiya to'xtaganda ziravorni tayyor deb hisoblash mumkin. Aytgancha, bu xona haroratiga qarab erta yoki kechroq sodir bo'lishi mumkin.

Tayyor mahsulotni toza, quruq (!) Idishlarga to'kib tashlang va ustiga to'kib tashlang plastik idishlar... Saqlash normal sharoitlar, lekin agar uni sovuqda saqlash mumkin bo'lsa, muzlatgichda yaxshiroqdir. Bunday ziravor odatda ta'mning o'tkirligi va aniqligi uchun qadrlanadi. Ba'zan uni "ko'zni ochish" deb ham atashadi.

Pishirish bilan pishirish usuli

Mavjud issiq yo'l bu mashhur ziravorni pishirish. Bunday holda, 5 daqiqa qaynatish uni har qanday uy sharoitida saqlashga yaroqli qiladi.

Biz olamiz:

• 2 kilogramm yangi pomidor;
• 300 gramm horseradish ildizi;
• 4 bosh tozalangan sarimsoq;
• 4 choy qoshiq tuz va 2 choy qoshiq shakar;
• bir juft qizil qisqich issiq qalampir... Yaxshisi, uni yangi pod bilan almashtiring. Bunday holda, sizga urug'lardan tozalangan podaning kichik bo'lagi kerak bo'ladi.

Pishirish usuli

1. Horseradish ildizini tozalang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang (bu haddan tashqari qattiqlik va achchiqlikni olib tashlaydi).
2. Sarimsoqni tozalang.
3. Pomidorlarni poyasidan ozod qiling va ustiga qaynoq suv quyib, terisini olib tashlang. Siz tozalanmagan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Poyasi bor joylarni kesib tashlang.
4. Pomidor, horseradish va sarimsoqni katta teshiklari bilan maydalang. Vazifani osonlashtirish uchun go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.
5. Har bir narsani aralashtiring, tuz qo'shing, shakar qo'shing.
6. Agar siz suyuqlikni bug'lantirmoqchi bo'lsangiz va qalinroq massaga ega bo'lishni istasangiz, kamida 5 daqiqa yoki undan ko'proq pishiring.
7. Tayyorlangan sterillangan bankalarga issiq ziravorlar tushiring, steril neylon qopqoq bilan yoping va salqin. Sovuq joyda saqlang. Va buni faqat bir haftadan so'ng sinab ko'rish maqsadga muvofiq - bu vaqt ichida ziravorlar kerakli ta'mga etib borishi kerak.

Pishgan olxo'ri qo'shilishi bilan

Bu sous biroz mashhurlarni eslatadi Kavkaz sousi tkemali, u ham olxo'ri. Bu holda, ziravorga pishgan shirin olxo'ri qo'shiladi, u o'z yozuvlarini qo'shadi va achchiq nordonlikni beradi.

Ziravorlarning bir qismi uchun siz 100 gramm maydalangan horseradish va o'rikli olxo'ri, 1 bosh sarimsoq, 2 osh qoshiq shakar va tuz - ta'mga ko'ra tayyorlashingiz kerak. Ko'pchilik asosiy komponent- pomidor, ulardan 1 kg oling.

Go'sht maydalagich orqali barcha ingredientlarni aylantiring, shu jumladan olxo'ri, shakar, tuz qo'shing. Idishlarga soling, toza qovoqlari bilan yoping, muzlatgichda saqlang.

Horseradish qish uchun olma bilan

Birinchidan, olma sidrini qishda saqlash uchun qanday tayyorlash kerak. Buning uchun sirka kerak bo'ladi.

To'rtta olma bo'laklarga bo'linadi, urug'lardan tozalanadi va yumshoq bo'lguncha ozgina suvda qaynatiladi. Siz ularni sekin pishirgichda pishirishingiz yoki undan ham yaxshiroq, pechda pishirishingiz mumkin. Shundan so'ng, olma süzgeç yoki elakdan yasalgan nozik panjara orqali surtiladi. Bu chiqishi kerak yumshoq pyuresi qobiqsiz. Keyin maydalang yoki horseradish ildizini maydalang, qo'shing olma... Barchasini tuzlang, ozgina shakar qo'shing, olovga qo'ying va past va devorlarga yopishmasligi uchun doimo aralashtirib, past olovda taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Tugashdan oldin bir tomchi sirka qo'shing. Taom shirin va nordon, achchiq bo'lishi kerak. Tayyor gazakni steril bankalarga soling, aylantiring. Bu aromatik ziravorlar bu achchiq ta'mga ega. Shuning uchun, tartibni kichik kavanozlarda qilish yaxshidir, shunda u bitta yoki ikkita uchun etarli bo'ladi.

Agar sizga qish uchun emas, balki stolga tez ziravor kerak bo'lsa, unda siz boshqasini tayyorlashingiz mumkin qiziqarli atıştırmalık horseradish va limonli olma.

Horseradish (1 ildiz), yashil olma (4 dona), selderey (kichik shamlardan), sarimsoq (bir nechta chinnigullar) uchun yarim limonni qobig'i va urug'isiz go'sht maydalagichdan o'tkazing, hamma narsani aralashtiring. Tuzlashga hojat yo'q!

Pancar qo'shilishi bilan pishirish

Bok pishirildi odatiy tarzda, siz ozgina qaynatilgan lavlagi qo'shishingiz mumkin - bu ishtahaga qo'shimcha lazzat beradi va rang yanada qizg'in bo'ladi. Biroq, bu sabzavotning yorqin rangi tufayli, lavlagi ko'pincha umuman pomidorsiz tayyorlangan sosda ishlatiladi. Agar siz go'sht maydalagichda horseradish maydalang yoki maydalab pishirmoqchi bo'lsangiz, shirin va qirmizi lavlagi qaynatib oling. Uni mayda qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini siqib oling, uni horseradish, ta'mga tuz qo'shing va ozgina shakar qo'shing. Nihoyat, ziravorni o'z xohishingizga ko'ra sirka bilan suyultiring. Agar aralash juda qalin bo'lsa, qaynatilgan sovuq suv qo'shing. Ziravor muzlatgichda saqlanadi, lekin u butun qishda saqlanmaydi.

Pomidorsiz pishirish

Orasida g'ayrioddiy retseptlar tayyorgarlik juda ko'p qiziqarli variantlar pomidorsiz ziravorlar. Bilan ozgina qismini qilishga harakat qiling javdar noni! Bu eski retsept, ota -bobolarimiz bilgan. Bu ta'm yaxshi ta'mga ega, garchi bu ziravor qishda saqlash uchun mos emas.

Majburiy:

• horseradish ildizlari;
• suyuq asal (har bir kilogramm tayyor atıştırmalık uchun 150 g miqdorida olinishi kerak);
• Javdar noni;
• oq turp;
• maydalangan chinnigullar - bir chimdim, quritilgan yalpiz bilan almashtirilishi mumkin;
• ta'mga ko'ra sirka va tuz.

Qora nondan qobig'ini kesib oling va pechda yoki quruq qovurilgan idishda qizartiring. Biz turpni tozalaymiz va go'sht maydalagich orqali aylantiramiz. Sharbat undan ajralib turadi - turpni siqib chiqarib to'kib tashlang. Non qobig'ini ham aylantiring.

Horseradish qobig'i, maydalash, tuzlangan va ozgina sirka quyishni unutmasdan, avval maydalangan hamma narsani qo'shing. Hamma narsa ko'z bilan, ilhom bilan amalga oshiriladi. Bu bosqichda siz qalin sosga ega bo'lishingiz kerak, unga ziravorlar va asal qo'shasiz. Yana aralashtiring. Ziravor tayyor - kuchli, xushbo'y, g'ayrioddiy va yoqimli ta'mi va ziravorlarning xushbo'y hidi.

Xantal retsepti

Xantal bilan, horseradish g'ayrioddiy o'tkirlik va o'tkirlikka aylanadi, shuning uchun biz sizga horseradishni ozgina qovurib, pishirishdan oldin sovutib qo'yishni maslahat beramiz.

Keyin biz buni qilamiz:

1. Pomidorni ikki kilogrammdan tayyorlang va yarim soat davomida past olovda qaynatib oling.
2. Pomidorga yarim choy qoshiq xantal kukuni va bir juft chinnigullar quying. Qora va qizil qalampir bilan ziravorlar qo'shing (har biri chorak qoshiq).
3. Tayyorlangan 50 g tayyor horseradish, bir osh qoshiq tuz, 150 gramm shakar oling, hamma narsani pomidorga soling va yana o'n daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan oldin, 1 osh qoshiq quying. bir osh qoshiq sirka.
4. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rab oling.

Bunday ish qismi normal sharoitda saqlanadi.

Retsept bundan bodring salatasi qish uchun nafaqat mos keladi vegetarianlar, balki xom oziq -ovqat mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari ham. Vitaminlarning g'ayrioddiy ombori va bundan tashqari, mazali! Mening saytim mezbonlar har xil variantlar bu salatning 1000 dan ortig'i turli retseptlar bodring salatasi qish uchun. Men bodringga har xil ziravorlar va o'tlarni qo'shaman, har safar yangi ta'm... Qish uchun bodring salatasi, piyoz va achchiq qalampir. Qish uchun tuzlangan tug'ralgan bodring: bodring, piyoz va xantal bilan salat. Men zanjabil yoki horseradish, oregano yoki qora xantal urug'i, arpabodiyon yoki sarimsoq bilan bodring salatini yaxshi ko'raman. Odatda 1 kg yangi bodring Men 1 osh qoshiq olaman. bir osh qoshiq tuz va 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar, sirka va o'simlik moyi ta'mga qo'shing.

Ajoyib oddiy qish uchun horseradish bilan bodring salatining retsepti g'ayrioddiy va yorqin ta'mga ega, bu preparatga qo'shilish tufayli erishiladi otquloq.

Tarkibi:

✔ 1 kilogramm bodring,
✔ 50-100 gramm yangi horseradish,
✔ 50-100 millilitr sirka,
✔ 2-3 osh qoshiq. osh qoshiq granüllangan shakar
✔ 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq tuz
✔ 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq o'simlik yog'i
✔ ziravorlar, qora qalampir va qalampir - ta'mga
✔ ta'mga ko'ra 3-4 dona sarimsoq.

Bodringni bir necha soat toza suvda namlash mumkin, lekin yaqinda bog'dan terilgan bodringni namlash shart emas. Biz bodringni oqayotgan suv ostida yuvamiz, so'ng uchlarini kesib, tilimga kesib tashlaymiz, qahva maydalagichda yangi horseradish ildizini, tozalangan sarimsoqni mayda to'g'rab olamiz.

Biz bu ingredientlarning barchasini chuqur piyola yoki yirtqichlardan ichiga solib, sirka, o'simlik yog'i, tuz va shakar qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz va salatni 5-6 soat pishiramiz, shu vaqt ichida bodring tuzlanadi va ko'p sharbat beradi.

Keyin salatni hosil bo'lgan suyuqlik bilan steril bankalarga soling, qaynatilgan steril qovoqlar bilan yoping. Bodringli salat idishlarini muzlatgichda saqlang.

Qish uchun bodring salatasi, sterilizatsiyasiz barmoqlaringizni yalang

Tarkibi:

✔ Bodring - 4 kg.
✔ tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.
✔ shakar - 8-10 osh qoshiq. qoshiqlar.
✔ Sirka, olma sirkasi - 200 ml.
✔ Sarimsoq yoki piyoz - ta'mga ko'ra.
✔ Kungaboqar yog'i- 100 ml.
✔ Shirin no'xat, chinnigullar - ta'mga.

Toza yuvilgan bodringni bo'laklarga bo'ling, shakar va tuz, yog 'va sirka, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Biz bodringni 3-4 soat davomida salqin joyda qoldiramiz. Bu vaqt ichida bodring sharbat chiqaradi va marinat qiladi.

Biz bankalarni tayyorlaymiz: biz ularni pechda pishiramiz, qovoqlarini qaynoq suvga solib sterilizatsiya qilamiz.

Har bir idishning pastki qismiga sarimsoq va ziravorlar soling.

Biz salatni bankalarga solib, hosil bo'lgan sharbatni qo'shamiz. Biz steril qovoqlarni mahkamlaymiz. Biz bu bodringni muzlatgichda saqlaymiz.

Tarkibi:

Bodring 2 kg
Piyoz piyozi 100-200 g
Sarimsoq 4-5 chinnigullar
Tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar 4 osh qoshiq. qoshiqlar
O'simlik yog'i 10-12 osh qoshiq. qoshiqlar
9% stol sirkasi 8-9 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlash usuli

1. Bodringni yuving, uchlarini kesib oling va aylanalarga bo'ling. Kesilgan bodringni qozonga soling.
2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va bodringga qo'shing.
3. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan choping, bodring va piyozga qo'shing.
4. Kastryulchaga tuz va shakar tushiring. O'simlik yog'i va sirka tushiring.
5. Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va xona haroratida 5-8 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida ularni bir necha marta aralashtiring.
6. Panani olovga qo'ying va bodring va sabzavotlarni qaynatib oling. Keyin pishiring sabzavotli salat 10-15 daqiqa davomida past olovda, doimo aralashtirib turing.

7. Bodring salatini steril bankalarga soling va bodringda mavjud bo'lgan sabzavot sharbati bilan to'ldiring.
8. Salat idishlarini steril qovoqlari bilan yoping, o'rang va o'rab qo'ying. Biz bankalarni o'ralgan va teskari qilib 24 soat qoldiramiz. Keyin ularni salqin va qorong'i joyda saqlang.

Siz pomidorni maydalangan maydalagichga bodring ustiga quyishingiz mumkin. Pomidor sosidagi mayda yangi bodring ayniqsa mazali bo'ladi.

Materiallar saytga tegishli

Qish uchun horseradish va sarimsoqli bodring, retsepti juda oddiy, hatto yangi oshpazlar ham buni uddalashi mumkin.

Bu retsept bo'yicha bodring ta'mi yoqimli xira va achchiq. Horseradish tufayli ular odatdagidan ko'ra achchiqroq, ular salatlar va atirlar uchun juda yaxshi. Va bu kartoshka bilan mo''jiza!

Bodringni har qanday o'lchamda olish mumkin, hatto bochkalar ham mos keladi - ular mustahkam, ularni idishning pastki qismiga yotqizish kerak.

Ikki litrli bitta idish uchun ingredientlar:

• Bodring - 1-1,3 kg;
• Horseradish - 1-2 barg.;
• Arpabodiyon - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Sarimsoq - 2-4 tish;
• Qora qalampir - 5-7 dona;

Marinad uchun ingredientlar:

• Suv - 1,5-1,7 litr;
• Tuz - 2 osh qoshiq (slaydsiz);
• Shakar - 4 osh qoshiq
• Sirka 9% - 50 ml.

Horseradish, achchiq qish retsepti bilan tuzlangan bodring:

Biz mahsulotlarni ingredientlar ro'yxatiga muvofiq yig'amiz.

Bodringni sovuq suvda yuving, barcha kirlarni yaxshilab tozalang. Shunday qilib, tuzlangandan so'ng, bodring ichida bo'sh bo'shliqlar paydo bo'lmaydi, bodringni sovuq suvda 2-3 soat davomida namlang.

Sabzi va sarimsoqni tozalang va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Sabzi mayda halqalarga, sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Sterilizatsiya qilingan idishning pastki qismiga toza arpabodiyon va horseradish barglarini qo'ying. Agar siz uni keskinroq yoqtirsangiz, barglar bilan bir qatorda, siz xrenga horseradish ildizini qo'yishingiz mumkin.

Idishga bir oz sabzi va sarimsoq, shuningdek qalampir no'xati qo'shing.

Bodringning har ikki uchini kesib oling, so'ngra sabzi va sarimsoq qatlamlari bilan sepib, idishni bodring bilan torting.

Bir banka bodringni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz va uni yangi qaynoq suv bilan to'ldiramiz.

Bu vaqtda biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Qaynayotgan suvga shakar va tuz qo'shing, so'ngra ingredientlar erishi uchun taxminan 3-4 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng biz qo'shamiz stol sirkasi, yana 20-30 soniya qaynatiladi va pechdan chiqariladi.

Qaynayotgan suvni idishdan to'kib tashlang va issiq tuzlamaga quying. Qopqoq bilan yoping va kalit bilan o'rang. Burilish sifatini tekshirish uchun kavanozni ag'daring va quruq sochiqqa tushiring. Issiq mato bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, biz uni saqlash uchun qo'yamiz. Agar barcha texnologiyaga rioya qilinsa va qopqog'i solingan idish yaxshilab yuvilgan va sterilizatsiya qilingan bo'lsa, unda horseradish va sarimsoqli qishlar xona haroratida ham qishda turadi.

Tuzlangan bodring

Tarkibi

1½ kg yosh mayda bodring, 1 mayda horseradish ildizi, 1 ta kichkina selderey, 1 ta kichik arpabodiyon, 4-5 ta maydanoz, 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq quritilgan o't oregano, 1 bosh sarimsoq, dafna yaprog'i, xushbo'y no'xat, qizil pod issiq qalampir, sirka mohiyati, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Bodring tushiring sovuq suv va 6-8 soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Sarimsoqni tozalang, yuving, mayda to'g'rab oling. Horseradish qobig'i, mayda to'g'ralgan. Selderey, arpabodiyon, maydanozni yuving, mayda to'g'rab oling, aralashtiring. Aralashga oregano, tayyorlangan horseradish va sarimsoq qo'shing. Adabiyot qutilari yaxshilab yuvib tashlang, sterilizatsiya qiling. Har bir idishning pastki qismiga 1 osh qoshiq soling. horseradish va sarimsoq bilan o'tlar aralashmasi qoshig'i, 1 dafna yaprog'i, 6-8 bosh qalampir no'xati, qizil achchiq qalampirning 1/5 qismi. Bodringni mahkam joylashtiring, ustiga o'simlik aralashmasining qoldiqlari qo'ying.

1 osh qoshiq miqdorida sho'r suv tayyorlang. 1 litr suvda bir osh qoshiq tuz. Kavanozlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, ularni qalay qopqoq bilan yoping va ichiga pasterizatsiya qiling issiq suv 90 ° C haroratda 10 daqiqa davomida. Oxiridan bir daqiqa oldin, har bir idishga 1 choy qoshiq tushiring sirka mohiyati... Sterilizatsiya tugagandan so'ng, bankalarni mahkam yoping va sirka sho'r suv bo'ylab teng taqsimlanishi uchun bir necha marta aylantiring.

Qushqo'nmas va gilos pomidorlari bilan tuzlangan bodring

Tarkibi

1 kg yosh mayda bodring, ½ kg qushqo'nmas, ½ kg gilos pomidor, 1 ta mayda horseradish ildizi, 1 ta kichik selderey, 1 ta mayda arpabodiyon, 4-5 ta maydanoz novdasi, 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq quritilgan o't oregano, 1 bosh sarimsoq, dafna yaprog'i, xushbo'y no'xat, qizil achchiq qalampir, sirka mohiyati, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 6-8 soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Qushqo'nmas va gilos pomidorlarini yuving. Sarimsoqni tozalang, yuving, mayda to'g'rab oling. Horseradish qobig'i, mayda to'g'ralgan. Selderey, arpabodiyon, maydanozni yuving, mayda to'g'rab oling, aralashtiring. Aralashga oregano, tayyorlangan horseradish va sarimsoq qo'shing. Litrli bankalarni yaxshilab yuvib sterilizatsiya qiling. Har bir idishning pastki qismiga 1 osh qoshiq soling. horseradish va sarimsoq bilan o'tlar aralashmasi qoshig'i, 1 dafna yaprog'i, 6-8 bosh qalampir no'xati, qizil achchiq qalampirning 1/5 qismi.

Bodringni qushqo'nmas va gilos pomidorlari bilan yaxshilab aralashtiring, ustiga qolgan o'simlik aralashmasini qo'ying. 1 osh qoshiq miqdorida sho'r suv tayyorlang. 1 litr suvda bir osh qoshiq tuz. Idishlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, ularni qalay qopqoq bilan yoping va 90 ° C haroratda 10 daqiqa davomida issiq suvda pasterizatsiya qiling. Oxiridan bir daqiqa oldin, har bir idishga 1 choy qoshiq sirka mohiyatini quying. Sterilizatsiya tugagandan so'ng, bankalarni mahkam yoping va sirka sho'r suv bo'ylab teng taqsimlanishi uchun bir necha marta aylantiring.

Horseradish va sarimsoq bilan tuzlangan bodring

Tarkibi

1 kg bodring, 2 ta horseradish ildizi, 2 bosh sarimsoq, 1 ta arpabodiyon, 1 ta tarragon, 1 ta katta arpabodiyon soyaboni, 2 bosh piyoz, 5-6 bosh qalampir no'xati, 3-4 dafna yaprog'i, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar, 25 g limon kislotasi.

Tayyorgarlik

Tuz, shakardan tuzlamoq tayyorlang, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, arpabodiyon soyabonlari va limon kislotasi.

Bodringlarni yuving. Horseradish ildizlarini tozalang, yuving, aylanalarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving. Piyozni halqalarga kesib oling. Arpabodiyon va tarragonni yuving, choping.

Litrli bankalarni yaxshilab yuvib sterilizatsiya qiling. Har bir kavanozning pastki qismida, horseradish, piyoz va sarimsoq aralashmasini qo'ying. Bodringni bankalarga yaxshilab joylashtiring, o'tlar seping, qaynab turgan issiq tuzlamoq ustiga quying. Bankalarni 90 ° C da 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Sterilizatsiya tugagandan so'ng, qutilarni qalay qopqoq bilan mahkam yoping, ag'daring va stolga qo'ying. Idishlar soviganidan keyin ularni saqlash uchun olib tashlang.

Men uni shunchalik yaxshi ko'ramanki, so'z bilan ta'riflab bo'lmaydi. Men har doim barcha ingredientlarni diqqat bilan tanlayman, men uchun bu butun marosim. Men faqat eng chiroyli va sifatli sabzavotlarni tanlayman, men faqat yangi va pushti go'shtni olaman, va bodring deyarli salatning asosiy tarkibiy qismi, men o'zimni yopaman va kelgusi yilga o'zgacha tayyorgarlik ko'raman. Shunday qilib, men sizga qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan bodring qilishni o'rgatmoqchiman. Undan tashqari, men har doim horseradish qo'shaman. Bodring nafaqat salat, balki ovqat uchun ham ideal bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bodringni tayyorlash shunchalik oddiyki, avvaliga ishonish qiyin edi, bu juda ajoyib bo'lib chiqadi. mazali tuzlash... Retsept sterilizatsiyani talab qilmaydi, qaynoq suv bilan ishlashni talab qilmaydi, xavfni talab qilmaydi, faqat orzu, retsept emas. Men sizga bodringni shu tarzda yopishga harakat qilishingizni maslahat beraman va qishda siz har doim barcha asosiy taomlarga va achchiq salatlarga ajoyib qo'shimchaga ega bo'lasiz.

Qish uchun sarimsoq va horseradish bilan tuzlangan bodring - fotosurat bilan retsept

Tarkibi:
- o'rtacha bodring - 8 dona;
horseradish ildizi - 3-4 sm;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- arpabodiyon (soyabon) - 2 dona;
- tuz - 1 chimdik.

Bosqichma -bosqich fotosurat bilan retsept:

Bodringni bir necha soat sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda ular qizarib ketadi.
Bu vaqtda siz soda idishini yaxshilab yuvishingiz kerak. Pastki qismida, horseradish ildizi, sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon soyaboni qo'ying.


















Bodringni ustiga qo'ying va tuz seping, to'liq sovuq suv quying va neylon qopqog'i bilan yoping. Bir kun xona haroratida pishirilsin, shunda bodring achiy boshlaydi.












Bu vaqtdan keyin muzlatgichga qo'ying. 2 oydan keyin horseradish va sarimsoq bilan tuzlangan bodringni iste'mol qilish mumkin bo'ladi. Va ular hayratlanarli darajada uzoq vaqt muzlatgichda yoki podvalda saqlanadi, ularni deyarli qish davomida eyish mumkin.
Yoqimli ishtaha!