Maqolada oziq-ovqat qo'shimchasi (qattiqlashtiruvchi, stabilizator) kaltsiy xlorid (E509, kaltsiy xlorid), uning ishlatilishi, tanaga ta'siri, zarari va foydalari, tarkibi, iste'molchilarning sharhlari tasvirlangan.

Amalga oshirilgan funktsiyalar

qattiqlashtiruvchi

stabilizator

Foydalanishning qonuniyligi

Ukraina

EI

Rossiya

Oziq-ovqat qo'shimchasi E509 - kaltsiy xlorid nima?

Oziq-ovqat qo'shimchasi E509 yoki kaltsiy xlorid - suvsiz yoki gidratlangan shakllarda ishlatiladigan xlorid kislotaning kaltsiy tuzi. Kaltsiy xlorid suvda, etanolda yaxshi eriydi. Kaltsiy xlorid eritmasi o'ziga xos achchiq-sho'r ta'mga, zo'rg'a seziladigan hidga ega.

E509 oziq-ovqat qo'shimchasini ishlab chiqarish uchun tabiiy ohaktoshni xlorid kislotasi bilan o'chirishga asoslangan kaltsiy xlorid ishlab chiqarish texnologiyasi qo'llaniladi. Qurilishda, oziq-ovqatda foydalanish uchun, farmatsevtika sanoati; aviatsiya, ba'zi boshqa sohalarda bu modda turli usullar bilan keng miqyosda olinadi

IN Oziq-ovqat sanoati E509 qo'shimchasi plomba, tashuvchi, qattiqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi, bu mahsulotlarning tuzilishini shakllantirishga yordam beradi.

Kaltsiy xlorid, E509 - tanaga ta'siri, zarari yoki foydasi?

Kaltsiy xlorid oshqozonda yaxshi so'riladi, ko'p miqdorda (kuniga 350 mg dan ortiq) oshqozon shilliq qavatining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. E509 qo'shimchasining bir qismi bo'lgan kaltsiy ionlari mineral metabolizmga faol kiradi; suyak to'qimasini shakllantirishda, qalqonsimon bezning ishida ishtirok etish; qon ivishining oshishiga hissa qo'shadi. Xlor ionlari organizm uchun "mahalliy". Suyultirilgan xlorid kislotasi me'da shirasining asosiy komponentidir.

Kaltsiy xlorid me'yorida qabul qilinganda zararsiz tuz hisoblanadi. Ilgari, eritma diatezni davolashda hatto yosh bolalarga ham buyurilgan. E509 endi kattalardagi ko'plab patologik holatlar uchun in'ektsiya sifatida ishlatiladi. Kosmetologiyada terini chuqur tozalash uchun ishlatiladi.

Kaltsiy xlorid o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun u minimal konsentratsiyalarda qo'llaniladi. Maksimal ruxsat etilgan tarkib me'yoriy hujjatlar bilan tartibga solinmaydi, chunki agar miqdor oshib ketgan bo'lsa, ular zarar ko'radi. organoleptik ko'rsatkichlar ovqat va u buziladi.

Diyetik qo'shimcha kaltsiy xlorid - oziq-ovqatda foydalanish

Ko'pincha E509 qo'shimchasi tvorog, pishloq va sut kukuni ishlab chiqarishda ishlatiladi. Kaltsiy xlorid quruq mahsulotlarga plomba sifatida qo'shiladi: sut, keyingi eritmani yaxshilash, to'planishni oldini olish, minerallar bilan boyitish uchun aralashmalar. Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda kaltsiy xlorid sutning tez koagulyatsiyasiga hissa qo'shadi, jarayonning samaradorligini oshiradi, pishloq, pishloq, tvorog sifatini yaxshilaydi.

Misol uchun, sut siqilib, tvorogga aylanishi uchun uni oddiygina kaltsiy xlorid bilan aralashtirish kerak. Shu bilan birga, E509 qo'shimchasi mavjud bo'lganda, 1 kg tvorog ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan sut miqdori 7 dan 3 litrgacha kamayadi.

Kaltsiy xlorid - bu parhez qo'shimchasi bo'lib, uning foydalari sog'liq uchun mumkin bo'lgan xavflardan ancha ustundir. U bir qator tadqiqotlardan so'ng xavfsiz maqomini oldi va bugungi kunda E509 kodi ostida emulsifikator va stabilizator ko'plab sohalarda, shu jumladan oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun rasman tasdiqlangan va tasdiqlangan.

Moddaning tavsifi

Kaltsiy xlorid yoki E509 qo'shimchasi butunlay rangsiz yoki biroz oq rangga ega bo'lishi mumkin bo'lgan kristallar shakliga ega. Uning kimyoviy va fizik xususiyatlari quyidagicha bo'ladi:

• biz suvda va etil spirtida yaxshi eriydi;
• gigroskopik xususiyatlar yuqori;
• moddaning erishi 772 ° S haroratda sodir bo'ladi;
• qaynash nuqtasi 1935 ° S.

Kimyoviy formula - CaCl 2.

Ilova

Rossiyada kaltsiy xloriddan foydalanish tartibga solinadi. Evropa Ittifoqi mamlakatlarida ushbu qo'shimcha xavfsiz deb tan olingan va dori vositalari va ayrim mahsulotlarni ishlab chiqarishda foydalanish uchun rasman tasdiqlangan.

oziq-ovqat sanoati

Kaltsiy xloridli ovqatni oziq-ovqat mahsulotlarining etiketkalarida topish mumkin, masalan:

• pishloqlar;
• quruq sut;
• tvorog;
• krem;
• quyultirilgan sut;
• marmelad;
• jele;
• konservalangan sabzavotlar;
• konservalangan mevalar;
• ikra;
• sabzavot va meva sharbatlari;
• shokolad;
• quruq kartoshka pyuresi;
• pivo.

Eslatmada! Kaltsiy xloridni o'z ichiga olgan mahsulotlar ro'yxati juda katta, lekin ko'pincha u sut va nordon sut mahsulotlariga, masalan, tvorog, pishloq, qaymoq, quruq va ichimlik, shuningdek pasterizatsiyalangan sutga qo'shiladi!

E509 qo'shimchasining maqsadi boshqacha bo'lishi mumkin.

1. Sut kukunini ishlab chiqarishda u qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlaydi, chunki kaltsiy ionlari oqsillarni bog'lashga hissa qo'shadi. Sut mahsulotlarida u kaltsiyning foizini qoplaydi. Ushbu modda sutni pasterizatsiya qilish paytida koagulyatsiyaning normal davomiyligiga hissa qo'shadi, shuningdek, pıhtılaşma sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi.
2. Kaltsiy xlorid eritmasi pasterizatsiyadan oldin qaymoqqa qo'shiladi, chunki bu ularning kislotaliligini kamaytirishga yordam beradi, bu esa ularni sariyog'ga qayta ishlash uchun zarurdir. Ushbu protseduradan so'ng sut chiqariladi va kislotalanadi. Yig'ilgan kazein ajratiladi va boshqa maqsadlarda ishlatiladi.
3. Sabzavot va mevalarni saqlashda bu komponent ularning yumshatilishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, mahsulotni kerakli ta'mga etkazishga yordam beradi, uni kerakli darajada sho'r qiladi.
4. Shokolad ishlab chiqarishda uning qotib qolishining oldini olish uchun E509 indeksi ostidagi modda qo'shiladi.
5. Pivo tayyorlashda u suv etishmasligini to'ldirish uchun, shuningdek, pyurening kislotaliligini normallashtirish uchun ishlatiladi.
6. Ushbu komponent, masalan, marmelad ishlab chiqarishda stabilizator sifatida harakat qilishi mumkin.
7. Nima uchun kaltsiy xlorid tvorogga qo'shiladi? Bunday holda, u sutning yaxshi ivish qobiliyatiga hissa qo'shadi.

Boshqa sohalar

Kaltsiy xlorid kabi oziq-ovqat emulsifikatori inson tanasiga foyda keltirishi mumkin va shu munosabat bilan u nafaqat oziq-ovqat sanoatida, balki farmatsevtika sanoatida ham juda faol qo'llaniladi. U dori vositalarining tarkibiga kiradi, ularning harakati qon ketishining oldini olishga va antiallergik preparatlarga qaratilgan.

Bundan tashqari, E509 kodi ostidagi qo'shimcha ishlatiladi:

• kauchuk va undan mahsulotlar ishlab chiqarishda;
• tadqiqot tahlillarini o'tkazishda reaktiv rolida;
• elim ishlab chiqarishda;
• sut kislotasini olish uchun;
• kauchuk va lateksdan mahsulotlar ishlab chiqarishda;
• avtomobil gazini to'ldirish kompressor stansiyalarida;
• metall kaltsiy ishlab chiqarishda;
• gazni keyingi tashish uchun tayyorlash paytida;
• shag'al marshrutlarini changdan tozalashga hissa qo'shadigan modda sifatida;
• sovutish biznesida.

Tana uchun foydalari

Kaltsiy xloridning foydali xususiyatlari isbotlangan, bu bizning tanamizdagi muayyan funktsiyalarni saqlab qolish uchun juda muhimdir. Bularga quyidagilar kiradi:

• nerv impulslarining uzatilishini tiklashga yordam beradigan va mushak to'qimalarining normal qisqarishida muhim rol o'ynaydigan kaltsiy etishmovchiligini to'ldirish;
• miyokard ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• suyak to'qimalarining shakllanishiga yordam beradi;
• qon ivishini normallashtiradi;
• yallig'lanish kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
• organizmning turli infektsiyalarga chidamliligini oshirish qobiliyatiga ega.

Muhim! Biroq, qaramay ko'p miqdorda ijobiy fazilatlar, kaltsiy xlorid faqat to'g'ri ishlatilgan taqdirda foydali bo'lishi mumkin. Ushbu moddaning sutkalik dozasi 350 mg dan oshmasligi kerak!

Saytdagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday vositani qo'llashdan oldin, shifokor bilan maslahatlashing.

Bizning tanamizdagi noyob element, uning sof shaklida so'rilmaydi, lekin umuman mushaklar va suyaklar uchun juda zarur. Kaltsiy organizmga foyda keltirishi uchun uni birikmalar bilan to'ldirish kerak. Optimal kombinatsiya kaltsiy xlorid bo'lib, u yaqinda ba'zi odamlar uchun vitamin kompleksini almashtira boshladi.

Kaltsiy xlorid - qo'llash

Kaltsiy xloriddan foydalanish - bu deyarli barcha tibbiy va kosmetika sohalarida keng tarqalgan. Agar tanada kaltsiy etishmovchiligi mavjud bo'lsa, shifokor uni moddaning etishmasligini to'ldirish uchun buyurishi mumkin. Mo'rt suyaklar eng kichik yukda shikastlanishi mumkin va bu komponent mushak tolalarini ham mustahkamlaydi. Bu yurak-qon tomir tizimi ishining ajralmas qismi hisoblanadi. Shuningdek, quyidagilar uchun ishlatiladi:

• Qon ketishni to'xtating;
• Allergik reaktsiyalarni to'xtatadi;
• yo'talning oldini olish;
• Magniy va kaliy tuzlari bilan zaharlanishdan keyin tananing tiklanishi;
• Sovuqni va yallig'lanish kasalliklarini davolash.

Ayollarga ginekologik kasalliklarda yordam beradi - bu mehnat faolligini oshiradi, homilani chiqarib yuborish uchun bachadon organlarini rag'batlantiradi. Ko'pincha pnevmoniya, gepatit uchun buyuriladi, diuretik hisoblanadi. Qabul qilish usuliga ko'ra:

• Vena ichiga yuborish;
• Yutish;
• Mushak ichiga, elektroforez orqali.

Agar tomizgich kerak bo'lsa, qo'llash usuli belgilanadi - tomchilatib yoki jet.

Allergiya uchun kaltsiy xlorid

Allergiya uchun kaltsiy xlorid neytrallashtiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Moddaning ionlari butun organizmda gipokalsemiyaga ega. Natijada qon tomirlarining o'tkazuvchanligi kuchayadi, qon ketish to'xtaydi. Agar biror kishi gipertoniya, dori vositalariga allergik reaktsiyalar bilan og'rigan bo'lsa, u kuchli antibiotiklardan foydalanmasdan faqat ushbu eritma bilan davolanishi mumkin. Ushbu davolash usuli bolalarning intensiv terapiya shifoxonalarida dori-darmonlarni qabul qilganidan keyin bola zaharlanishdan aziyat chekganda qo'llaniladi.

Teri ostiga sof kaltsiy xlorid kiritilishi bilan ponksiyon qilingan joyda to'qimalar nekrozi paydo bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun o'z-o'zidan davolamaslik kerak, jarayonni malakali shifokorlarga topshirish yaxshiroqdir. Moddaning ta'sirini zararsizlantirish uchun in'ektsiya joyiga AOK qilinadi:

• 25% natriy sulfat;
• Tomchi eritma shaklida 10 ml natriy sulfat;
• Difengidramin eritmasi 1% mushak ichiga, 1 ml.

Har qanday antigistaminni ishlatishdan oldin, reaktsiya testini o'tkazish kerak. Agar in'ektsiya joyi moddaning in'ektsiyasidan keyin qizil bo'lsa, odamga sintetik asoslarga ega bo'lmagan shunga o'xshash eritma buyuriladi.

Kosmetologiyada kaltsiy xlorid

Zamonaviy kosmetologiya uzoq vaqt davomida dori-darmonlarni qo'llamoqda va yaqinda kaltsiy bilan ajinlarni tuzatish usullari mashhur bo'ldi. To'g'ri foydalanish moddaning ta'sir doirasini kengaytirishga imkon beradi:

• yoshartirish;
• Hujayralarning oziqlanishi;
• Terini tiklash.

Protseduralar talabga aylandi va o'rta yoshli ayollar orasida mashhur bo'ldi. Shunday qilib, yaqinda go'zallik salonlarida yuz va bosh terisini parvarish qilish xizmatlari paydo bo'ldi. Ilgari ular boshidagi soch follikulalarini davolash uchun kosmetologiyada kaltsiy xloriddan foydalanishni boshladilar.

Yuz uchun kaltsiy xlorid

Yuzning terisini tozalash uchun arzon tayyorgarlik juda samarali va dermis holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Teshiklarni, yog 'bezlarini yog'lar, chang va o'lik hujayralardan tozalaydi. Afzalliklari:

• yuzni peelingdan takroriy foydalanish;
• Terining yuqori qatlamiga shikast etkazmasdan tiqilib qolgan teshiklarni tozalash;
• Yosh dog'larini yoritadi;
• Xo'ppozlarni drenajlash;
• Yiringli konlarni zararsizlantirish;
• Tozalashdan keyin tez tiklanish.

Yuz uchun kaltsiy xlorid agressiv tarkibiy qismlardan biri hisoblanganligi sababli, u faqat boshqa oddiy va og'riqsiz usullar samarasiz bo'lgan qiyin vaziyatlarda qo'llaniladi.

Shunday qilib, hech qanday kosmetik tuzatish moslamasi bu vazifani bajara olmasa, ayollar teridagi chandiqlar va cho'zish belgilaridan xalos bo'lishadi. Aknedan keyin ko'pincha chandiqlar qoladi, bu faqat ushbu preparat bilan olib tashlanishi mumkin. Ammo tanganing yana bir tomoni borki, u, qoida tariqasida, ayollarni go'zallik qurbonligidan voz kechishga majbur qilmaydi:

• Dermisning yuqori qatlami ingichka bo'ladi;
• Quruq teri qattiqroq bo'ladi;
• Epidermisning yaxlitligi buziladi.

Ammo peelingdan keyingi kuchli ta'sir tufayli ayollar bunday qurbonlik qilishdan bosh tortmaydilar. Bundan tashqari, ijobiy o'zgarishlar qayd etilgan - silliq teri, toza teshiklar va sog'lom rang. Uyda kaltsiy xlorid eritmasi terini paxta yostig'i bilan artib, suv bilan aralashtiriladi. Keyin namlovchi ta'sirga ega niqob qo'llaniladi. Go'zallik salonlarida dermisni tozalash uchun lazer moslamasi qo'llaniladi, chunki terining o'rta qatlamiga etib borish qiyin bo'lishi mumkin. Yiliga bir martadan ko'p bo'lmagan kimyoviy peeling qilishni tavsiya etamiz, aks holda tez-tez ishlatishdan yuqori qatlam oddiygina yo'qoladi. Bu teriga teginish paytida chidab bo'lmas og'riqlarga olib keladi.

Bronxit uchun kaltsiy xlorid

Bronxitdagi kaltsiy xlorid faqat quruq yo'talga qarshi kurashda yordam beradi. To'g'ridan-to'g'ri tayinlash - faqat Quincke bilan (o'pka shishi va chuqur nafas olishning mumkin emasligi), ammo bu ARVI yoki sovuq bilan ichish mumkin degani emas. Ekspektoranlar balg'am va alveolalarga ancha yaxshi ta'sir qiladi. Kaltsiy xlorid balg'am ishlab chiqarishni oldini olish orqali nam yo'talni kuchaytirishi mumkin. Surunkali bronxit - bu moddani mustaqil ravishda qabul qilish uchun sabab emas, lekin shifokor boshqa dori-darmonlarni, aksincha, vaqtni belgilaydi.

Bolalar uchun kaltsiy xlorid yo'tal

Bolalar uchun yo'tal uchun kaltsiy xlorid faqat o'sish davrida - 10-14 yoshdagi o'tish davrida belgilanishi mumkin. Bolaning tanasi rivojlanib borgan sari faol ovqatlanish kerak - organizmdagi kaltsiy va kaliy tezda iste'mol qilinadi va oddiy vitamin tabletkalari doimo so'rilishi uchun vaqt topa olmaydi. Shunday qilib, kasallik yoki shamollash paytida 12 yoshgacha bo'lgan bolalarga D vitamini bilan birgalikda 1 ml eritma buyuriladi.

Profilaktik joylarda bolalarga kiritilgan moddalarning reaktsiyasi va bardoshliligini engillashtirish uchun emlashdan oldin buyuriladi. Agar chaqaloq o'simliklarning gullashi davrida bahor astmasidan aziyat cheksa, bu bolaning tanasida ajralmas komponent hisoblanadi. Bo'g'ilishning oldini oladi, halqum va o'pka spazmlarini kamaytiradi. 12 yoshdan oshgan bolalar eritmalar shaklida buyuriladi.

qon ketish uchun kaltsiy xlorid

Qon ketishni to'xtatish uchun eng samarali dori kaltsiy xloriddir. Oksitotsin va boshqa vositalar bilan solishtirganda, u tezda reaksiyaga kirishadi, zararlangan hududni lokalizatsiya qiladi va qon tomirlarining devorlarini kamaytiradi. Asosiy harakat yo'nalishi:

• Bachadondan qon ketishini to'xtatish;
• burun;
• O'pka;
• Yurak-qon tomir;
• Oshqozon-ichak traktining qon ketishi.

Shunday qilib, gemostatik vosita ko'plab ayollar uchun hayotni saqlab qolish usuli sifatida ginekologiyada qo'llanila boshlandi. Qon ketish paytida kaltsiy xlorid qon tomirlari va qonning devorlarini ionlar bilan to'yintiradi, bu esa qon aylanishini inhibe qiladi. Agar tibbiy muassasaga boradigan yo'lda ayolni qutqarish imkoniyati bo'lmasa, ular moddaning bir qismini (6 ml) AOK qilishadi, bu esa tez yordam xonasiga "ushlab turish" imkonini beradi.

Ba'zi hollarda preparat gemofiliya kabi qonni suyultiradi. Qon ketish to'xtamaydi, aksincha, kuchayadi. Bu X xromosomasi bilan reaktsiya uchun zarurdir. Bemor infektsiyalar va patologik jarayonlardan "tozalanadi", shundan so'ng u qon tarkibiy qismlarini quyishga tayyorgarlik ko'radi.

Ampulalarda kaltsiy xlorid ichish mumkinmi?

Siz moddani faqat engil allergiya bilan og'iz orqali qabul qilishingiz mumkin. Bir martalik doz 1,5 ml hajmdan oshmasligi kerak (moddaning st.l.). Agar preparat in'ektsiyalarni suyultirish uchun mo'ljallangan bo'lsa, suyultirilgan shaklda ichishga ruxsat beriladi. Kaltsiy xloridni ampulalarda ichish mumkinmi - ha, lekin faqat cho'zilgan chap qo'l bilan uyqusizlik paydo bo'lguncha.

Mushaklar va terining qisqarishini oldini olish uchun barmoqlaringizni sovunli suvda namlang va ta'sirlangan joyni massaj harakatlari bilan ishqalang. Shifokor ruxsati bilan qayta murojaat qiling.

Kaltsiy xlorid kimga kontrendikedir?

Kaltsiy xlorid bir qator kontrendikatsiyaga ega va uning boshqa dorivor moddalar bilan muvofiqligi ham hisobga olinishi kerak. Noto'g'ri doza va har qanday komponentlar bilan kombinatsiya oddiy in'ektsiya bilan bartaraf etilmaydigan allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Fosforga ega bo'lgan birikmalarga alohida e'tibor bering. Bular mos kelmaydigan moddalar bo'lib, ularni qabul qilish uyqusizlik, allergiya, ko'ngil aynishi va qayt qilishga olib keladi. Tananing to'liq tozalanishi - relapslarning oldini olish uchun 5-6 hafta davomida statsionar davolanish.

Shaxsiy intolerans quyidagicha ifodalanadi:

• Preparatni qabul qilgandan keyin aritmiya ko'rinishi;
• Yurak qorinchalarining tez-tez qisqarishi;
• butun tanada sovuqlik;
• Sekin yurak urishi;
• yurak urishi;
• Vertigo.

Kimga kaltsiy xlorid kontrendikedir - ateroskleroz bilan og'rigan odamlar. Ularning qonida yuqori miqdorda kaltsiy bor. Bu trombozga olib keladi.

E509 qo'shimchasi

Kaltsiy xlorid oziq-ovqat sanoatida E509 qo'shimchasi sifatida ham qo'llaniladi. Moddaning seriya raqami komponentning emulsifikatorlarga nisbatini aniqlaydi. Bu sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zarurdir. Zararli konservantlar va stabilizatorlar o'rniga ishlatiladigan tabiiy quyuqlashtiruvchi sifatida ishlaydi. Bundan tashqari, ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi:

• murabbo;
• murabbo;
• Meva va sabzavotlarni saqlash.

O'rtacha dozalarda kattalar va bolalar uchun mutlaqo zararsizdir. Biroq, ko'plab ota-onalar bunday qo'shimchani xavfli deb hisoblashadi. Xohlaysizmi yoki yo'qmi, biz savolni batafsil ko'rib chiqamiz.

E509: oziq-ovqat qo'shimchasi - xavfli yoki yo'qmi?

Qo'shimcha sifatida modda ichidagi namlikni saqlaydigan rangsiz kristalldir konservalangan idishlar va paketlar. Moddani stabilizatorlar bilan aralashtirib yubormang, bu mahsulotning saqlash muddatini ataylab oshiradi. Yaroqlilik muddati 6-9 oy bo'lgan sutni ko'rgan bo'lsangiz, uning ichida xavfli moddalar mavjudligini biling.

E509: oziq-ovqat qo'shimchasi - xavfli yoki ajralmas komponent sifatida?

Bu faqat barqarorlikni saqlash uchun kerak. CaCl 2 - oqsillarni bog'laydigan kaltsiy ioni bo'lib, ularni idishga joylashtirilgan shaklda saqlashga imkon beradi. Ko'pincha u marmelad o'rniga qo'shiladi, shunda ta'mi "saqich" bo'lmasdan yoqimli bo'ladi. Jelly - bunday qo'shimchalar yo'q. Uning huzurida quyidagilarga ishonch hosil qiling:

1. Sutni pasterizatsiya qilish jarayonida kaltsiyning bir qismi yo'qoladi. Uni to'ldirish uchun tabiiy ingredientlar qo'shiladi.
2. E - bu faqat qo'shimchalar guruhlarini belgilash. Ularning barchasi kimyoning jahannam aralashmasi deb o'ylash stereotipikdir. Bu faqat oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasidagi barcha ingredientlardan qulay foydalanish.
3. Shokolad tarkibida kaltsiy ham bo'lishi mumkin - shuning uchun bolalarga 3 yoshgacha berilmaydi, kattalar esa miya hujayralarining faol ishlashi uchun tavsiya etiladi.
4. Ba'zida, pivo tayyorlashda ortiqcha suvni olib tashlash kerak bo'lganda, kaltsiy xlorid qo'shiladi. Boshqa mahsulotlardagi kabi namlikni yutadi. Biroq, qattiq oziq-ovqat qattiqlashadi va pivo ortiqcha namlik bilan buzilmaydi. Ta'mi ishlab chiqarishdan oldin mo'ljallangan bo'lib qoladi.

Rossiyada E509 qat'iy tartibga solinadi. Evropada u xavfsiz deb hisoblanadi va mahsulotlarga qo'shilishi uchun do'konlarda sotiladi. Kundalik doz suyuqlik shaklida 340 g yoki ml dan oshmasligi kerak.

Yana bir qiziq narsa shundaki, kaltsiy xlorid hali ham inson faoliyatining boshqa sohalarida foydalidir:

• Kimyoviy laboratoriya - kuchli reagentlardan foydalanmasdan idishlarni tozalash uchun;
• Tibbiyot kimyosida - qon testlarini o'rganish uchun reaktiv;
• Ishlab chiqarishda - kauchuk va kauchuk, tabiiy lateks ishlab chiqarish uchun;
• PVA elim va qattiq qalamlarni ishlab chiqarish uchun;
• CNG stantsiyalarida;
• Kaltsiy metallini shakllantirish uchun;
• Sovutgich kameralarini ishlab chiqarishda;
• Gaz qazib olishda - xavfsiz tashish uchun vosita;
• Shaxtalarda ishlaganda - yo'llarni shag'aldan kesishdan keyin chang paydo bo'lishining oldini olish;
• Ba'zi dorilarda.

Ko'rib turganingizdek, kaltsiy xlorid inson oyog'i qadam bosadigan deyarli barcha joylarda qo'llaniladi. Bu yaxshi tabiiy tarkibiy qism bo'lib, oziq-ovqat bilan birga tanani oziqlantiradi, yo'talni davolaydi va jarrohlik aralashuvlarsiz allergik oqibatlarni bartaraf etadi. U ayollarning hayotini saqlab qoladi, qon ketishining sabablarini yo'q qiladi va bemorlarga osongina kuch beradi. Bu bachadonda skeletning shakllanishida muhim tarkibiy qism bo'lib, usiz hech kim tug'ilish kanalida shikastlanmasdan tug'ilish jarayoniga dosh berolmaydi.

Biz hammamiz kimyoviy sintetik oziq-ovqat qo'shimchalari inson tanasiga faqat zarar etkazishiga o'rganib qolganmiz. Biroq, bunday emas. Potentsial xavfdan ko'ra ko'proq foyda keltiradigan sun'iy ravishda olingan moddalar mavjud. Ushbu xavfsiz moddalardan biri stabilizator va emulsifikator E509 bo'lib, xalq orasida kaltsiy xlorid sifatida tanilgan.

Bunday oziq-ovqat qo'shimchasining xavfsizligi ko'plab ilmiy tadqiqotlar va tajribalar jarayonida isbotlangan, buning natijasida kaltsiy xlorid turli sohalarda, shu jumladan oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun rasmiy ruxsat olgan.

Mahsulotning fizik va kimyoviy xossalari

Kaltsiy xloridning boshqa nomlari bor: kaltsiy xlorid, kaltsiy xlorid nitrat, E509. Moddaning molekulyar formulasi: CaCl 2 .

Bunday ozuqaviy qo'shimcha kristalli granulalar ko'rinishida taqdim etiladi, ko'pincha oq, kamroq tez-tez shaffof.
Modda yuqori namlik assimilyatsiyasiga ega, spirtli suyuqliklarda yaxshi eriydi va. Yuqori haroratga chidamli. Kaltsiy xloridning erish nuqtasi yetti yuz etmish ikki daraja Selsiy bo'lib, u 1935 daraja Selsiyda qaynaydi. Shu bilan birga, moddaning suvli eritmasi yigirma darajadan past haroratlarda kristallanadi.

Bunday oziq-ovqat qo'shimchasi soda ishlab chiqarishda, ya'ni ammiakni qayta tiklashda olinadi.

Oziq-ovqat sanoatida moddadan foydalanish

Rossiya Federatsiyasi hududida ushbu moddadan foydalanish taqiqlanmagan, ammo qonun bilan qat'iy nazorat qilinadi. Evropa Ittifoqi ham kaltsiy xloridni juda yaxshi ko'rib chiqadi xavfsiz mahsulot va u qonuniy ravishda tibbiyot va oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida kaltsiy xlorid ba'zi xususiyatlarini barqarorlashtirish uchun turli xil oziq-ovqat mahsulotlariga, shuningdek, emulsifikator va konservantga kiradi. Ko'pincha uni sut mahsulotlarida topish mumkin va fermentlangan sut mahsulotlari, ayniqsa va pasterizatsiya qilingan. Lekin u har xil turdagi pishloqlarda ham mavjud.

Ushbu modda oziq-ovqat sanoatida quyidagi jarayonlar uchun ishlatiladi:

1. Pasterizatsiya jarayonida ularga kaltsiy xlorid qo'shilishi kislotalilikni sezilarli darajada kamaytiradi, bu esa sariyog' tayyorlash jarayonini osonlashtiradi.
2. Sut kukuni ishlab chiqarish jarayonida quyuqlashtiruvchi komponent sifatida ajralmas hisoblanadi. Gap shundaki, kaltsiy ionlari bir-biriga yaxshi yopishishga yordam beradi. Bunday modda sizga pasterizatsiya paytida sut mahsulotlarini koagulyatsiya qilish jarayonini normallashtirishga imkon beradi va pıhtı shakllanishini yaxshilaydi. Uni sutga qo'shish uning yakuniy hosilini oshiradi va sifatini sezilarli darajada yaxshilashga olib keladi.
3. E509 etiketli qo'shimcha shokolad ishlab chiqarishda stabilizator bo'lib, uning qotib qolishini oldini oladi.
4. Tvorog ishlab chiqarishda kaltsiy xlorid sutni yaxshiroq koagulyatsiya qilishga yordam beradi.
5. Marmelad ishlab chiqarishda kaltsiy xlorid ham stabilizator vazifasini bajaradi.
6. Ushbu modda sabzavot va mevalarni konservalash jarayonida yumshatilishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, ta'mni normallashtiradi, uni kerakli tuzlanishga olib keladi.
7. pivo ishlab chiqarishda va alkogolsiz ichimliklar bunday mahsulot suvning qattiqligini kamaytirish va uning ish faoliyatini yaxshilash, shuningdek kislotalikni tartibga solish uchun ishlatiladi.

Boshqa sohalarda qo'llash

Ularga rahmat foydali fazilatlar kaltsiy xlorid hayotning turli sohalarida keng qo'llaniladi. Bu tibbiyot va farmatsevtika sanoatida mashhur mahsulot bo'lib, u ko'pincha turli xil dori vositalarining tarkibiga kiradi, ularning harakati qon ivishini yaxshilashga qaratilgan, shuningdek antigistaminlar.

Oziq-ovqat emulsifikatori E509 quyidagi jarayonlar uchun ishlatiladi:

• lateks buyumlari va kauchuk mahsulotlari ishlab chiqarish;
• sut kislotasi ishlab chiqarish uchun;
• elim ishlab chiqarishda;
• kauchuk mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun;
• asfalt yotqizishda, uning holatini yaxshilashda;
• changga qarshi va muzlashga qarshi vosita sifatida ishlatiladi;
• gazni tashishga tayyorgarlik ko'rishda;
• metall kaltsiy ishlab chiqarishda;
• gaz taqsimlash stantsiyalarida va avtogazni to'ldirish kompressor agregatlarida shudring nuqtasini pasaytirganda va gazni quritganda.

E509 qo'shimchasining foydali va zararli xususiyatlari

Moddaning qanchalik xavfsiz bo'lishidan qat'i nazar, uni maqbul dozalarda iste'mol qilish kerak. Kunlik stavka kattalar uchun 350 mg kaltsiy xlorid. Va bunday doz mutlaqo zararsiz va xavfsiz hisoblanadi.

Salbiy va teskari natija ruxsat etilgan dozalarning oshishi bilan yuzaga kelishi mumkin. Ushbu emulsifikatordan foydalanish katta miqdorda ovqat hazm qilish organlarining tirnash xususiyati keltirib chiqaradi, eng jiddiy holatlarda bu rivojlanishga olib kelishi mumkin oshqozon yarasi oshqozon.

Biroq, bu moddaning foydali xususiyatlari ancha yuqori mumkin bo'lgan zarar. Bularga quyidagilar kiradi:

• suyak to'qimalarining shakllanishiga yordam beradi;
• asab tizimiga va mushak to'qimalarining qisqarishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan inson organizmidagi kaltsiyning kompensatsiyasi;
• qon ivishini tartibga solish;
• tananing tabiiy himoyasini va turli yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshirishga yordam beradi;
• yurak mushaklariga ijobiy ta'sir;
• yallig'lanish jarayonlarining paydo bo'lishi va rivojlanishi uchun to'siq.

Bundan tashqari, kaltsiy xlorid ko'pincha zaif mehnat uchun, gepatit yoki toksik jigar shikastlanishi kabi jigar kasalliklari uchun ishlatiladi. Ko'pincha uchun ishlatiladi teri kasalliklari: , ekzema. Kaltsiy xlorid endometritdan kelib chiqqan yallig'lanish uchun, shuningdek, Quincke shishining kuchli allergik reaktsiyasi uchun ishlatiladi.

Pediatrik amaliyotda kaltsiy xlorid ko'pincha allergik oziq-ovqat yoki dori-darmonlarni qo'llash natijasida yuzaga keladigan turli xil allergik reaktsiyalarning alomatlarini yo'qotish uchun ishlatiladi. Noxush alomatlarni yo'qotish uchun emlashdan keyin chaqaloqlarga ham buyuriladi.

Xulosa o'rniga

Kaltsiy xlorid shunday bo'lgan kimyoviy moddadir foydali xususiyatlar tibbiyot va oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo'llaniladi. Buning yordamida tayyorlangan mahsulotlar oziq-ovqat emulsifikatori, E509 belgisi bilan belgilanadi. Tibbiyotda kaltsiy xlorid turli patologiyalar uchun panatseya sifatida o'zini ajoyib tarzda isbotladi. Bundan tashqari, uning qimmatli fazilatlari sanoatning boshqa sohalarida muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Ammo shuni esda tutish kerakki, ushbu modda zararsiz bo'lsa-da, keraksiz noxush oqibatlarga olib kelmaslik uchun uni qat'iy tartibga solinadigan dozalarda qo'llash kerak.