Hovlidan bir parcha oltin quyosh - shirin qovoq! Shunday qilib, siz o'rim-yig'imdan keyin uni saqlashni xohlaysiz, shunda qishda siz noyob qovoq ta'mi va iz elementlari va vitaminlarning tarqalishidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ko'p retseptlar va yig'ish usullari mavjud: sharbat yoki mazali kompot, marinadlangan yoki kartoshka pyuresi, murabbo yoki murabbo (masalan, quritilgan o'rik bilan) - bularning barchasi va yana ko'p narsalarni oddiy uy oshxonasida qilish mumkin.

Qish uchun qovoq sharbatini qanday qilish kerak

Qovoqni saqlashning har qanday usulining asosiy vazifasi uning foydali vitaminlari C, B6, B2, E va noyob T, shuningdek, temir va sinkni saqlab qolishdir. Ularning barchasini idishlarga o'ralgan qovoq sharbati qutqaradi. Agar sizda sharbat chiqargich yoki sharbat chiqargich bo'lsa, uni pulpadan olish oson. Retseptning ikkita versiyasi mavjud: pasterizatsiya bilan va unsiz. Bu jarayon ta'mning to'liqligiga salbiy ta'sir qiladi, lekin u sharbatni dezinfektsiya qiladi va uni uzoqroq saqlashga imkon beradi.

Qovoq sharbatini pasterizatsiyasiz tayyorlash uchun:

1. Toza va tug'ralgan qovoqni sharbat chiqargichdan o'tkazing.
2. 5 osh qoshiq miqdorida shakar qo'shing. l. 1 litr uchun
3. Olovga qo'ying va 90 ° C ga keltiring. Bu haroratda 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra quying va steril bankalarga aylantiring.

Pasterizatsiya bilan sharbat tayyorlash texnologiyasi sharbat olovga qo'yilgan paytdan farq qiladi. Uni qaynatishga keltirish va darhol steril bankalarga quyish kerak (0,5 l idishni ishlatish qulay). Keyin sharbat steril bankalarda pasterizatsiya qilinadi: 90 ° S haroratda suv hammomida 10 daqiqa davomida saqlanadi. Shundan keyingina idishlarni o'rash mumkin.

qovoq sharbati

Agar sizda sharbatni siqish uchun hech narsa bo'lmasa, boshqa retseptdan foydalaning:

1. Qovoqni tozalang va 2-4 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Bir yirtqichlardan joylashtiring va sabzavotlar darajasiga qadar suv bilan to'ldiring.
3. Urug'lardan tozalagandan keyin qolgan yadroni bo'shating va pulpani ham panga soling: u zichlikni oshiradi.
4. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Bo'laklarni olib tashlang va ularni elakdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.
6. Qaytadan idishga soling. Har 6 litr sharbat uchun 200-300 g shakar va 15 g limon kislotasi qo'shing.
7. 2-3 apelsinni panga siqib oling.
8. Yana qaynatib oling va darhol quying va idishlarni o'rang.

Maslahat. Blenderda maydalash bosqichida siz suv qo'shib olingan massaning zichligini mustaqil ravishda sozlashingiz mumkin. Buning o'rniga apelsindan ham foydalanishingiz mumkin limon sharbati yoki hatto bu mevaning bo'laklari. Keyin limon kislotasini qo'shishning hojati yo'q. Qovoqli olma sharbati, kızılcık, böğürtlen, pomidor bilan ajoyib birga yashaydi.

Quritilgan o'rik bilan qovoq murabbo

Qovoqdan murabbo tayyorlash ham uning afzalliklarini saqlab qolishning ajoyib usuli hisoblanadi. 20 yarim litrli murabbo bankalari uchun quyidagilarni tayyorlang:

• 2 kg qovoq;
• 0,8 kg quritilgan o'rik;
• 1 kg donador shakar;
• 1 limon.

Sabzavotni tozalang va tilimga kesib oling. Qovoqni shakar bilan 2 soat davomida to'kib tashlang, shunda u sharbatni boshlaydi. Quritilgan o'riklarga g'amxo'rlik qiling: yuving, quriting va kesib oling. Keyin qovoqni 20 daqiqa qaynatib oling, keyin quritilgan o'riklarni qo'shing va bir xil miqdorda ko'proq pishiring. Pechni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin limon sharbati qo'shing, issiq murabbo bankalarga soling va o'rang.

Quritilgan o'rik bilan qovoq murabbo

Qovoq murabbosini quritilgan o'riksiz, lekin tsitrus mevalari bilan tayyorlashingiz mumkin. Bu deb ataladigan narsa. sovuq retsept. Apelsin va limonning tozalangan pulpasini go'sht maydalagichdan o'tkazing. 1 kg qovoq bo'laklari uchun - 1 ta meva. Olingan massani 0,9 kg shakar bilan aralashtirib, xona haroratida bir necha soatga qoldiring. Sovuq murabboni bankalarga soling, mahkam qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying.

Qovoq pyuresi

Eng oddiy variant quyidagicha tayyorlanadi:

1. Qovoqni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing (blender, elak). Siz 1: 1 nisbatda qovoq yoki olxo'rining 1 dan 2 gacha nisbatida tozalangan olma bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
2. Shakar bilan seping: 4 osh qoshiq. l. 1,5 kg pyuresi uchun.
3. Aralashmani past olovda 2 soat qaynatib oling.
4. 5 daqiqa davomida. oxirigacha 1 osh qoshiq qo'shing. limon kislotasi.
5. Issiq pyureni bankalarga bo'linib, o'rang.

Maslahat. Olxo'ri bilan qovoq pyuresi retseptida silliqlashdan oldin ingredientlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishingiz kerak.

Qovoqning ajoyib "qish" versiyasi - kızılcık bilan kartoshka pyuresi. Berry shirin ta'mga ziravorlar qo'shadi, vitamin foydalari haqida gapirmasa ham bo'ladi. Ushbu retseptda 1,5-1,7 kg qovoq uchun 300 g kızılcık va shakar mavjud. Bundan tashqari, 3-5 dona tayyorlang. chinnigullar. Qovoq pulpasini mayda bo'laklarga (1-2,5 sm) kesib oling. Do shakar siropi, uni olovga qo'ying va qaynatgandan keyin sabzavot bo'laklarini qo'shing.

Qovoq pyuresi

Ular pishirayotganda, kızılcık sharbatini siqib, qozonga qo'shing. Taxminan yarim soat davomida past olovda pishirishni davom eting. Pechdan olib tashlangandan so'ng darhol shishasimon bo'lishi uchun issiq qovoqni elak ustiga qo'ying. Yana bir variant - blender bilan maydalash. Steril bankalarga joylashtiring va qovoq pyuresi sovib ketguncha o'rang.

Murabbo va qovoq murabbo

Murabbo uchun 1-1,2 kg oling nordon olma 800 g qovoq uchun. Ularni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Yumshoqlik uchun bo'laklarni skovorodkada ozgina qovurish kerak. Issiq holatda, ularni har qanday tarzda o'chiring, 1 kg shakar bilan aralashtiramiz, agar xohlasangiz, sitrus qobig'ini qo'shing va past olovga qo'ying. Qovoq bo'laklari shaffof bo'lganda, murabbo tayyor bo'ladi va qalin massa idishning pastki qismidan orqada qoladi. Shundan so'ng, darhol murabbo oling, steril bankalarga o'tkazing va plastik qopqoq bilan yoping.

Diqqat! Bunday murabbo o'rashga hojat yo'q.

Jam xuddi shunday tarzda tayyorlanadi, faqat olma holda. 1 kg qovoq pulpasiga shakar 800 g kerak bo'ladi, siz hali ham doljin tayoqchasiga muhtojsiz. Qovoq bo'laklarini doljin bilan 30 daqiqa davomida aralashtirmasdan qaynatib oling. Shundan so'ng, doljinni olib tashlang va pulpani maydalang. Olingan massaga shakar qo'shing va limon sharbatini siqib oling, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Istaganingizcha zichlik darajasini tanlang, bankalarga issiq murabbo soling va o'rang.

Qovoq kompoti

Kompot uchun qovoqlarni tozalash boshqa idishlarga qaraganda ehtiyotkorlik bilan yondashishi kerak. Kichkina, kesilgan bo'laklarda terilar, urug'lar va tolalar bo'lmasligi kerak. 1 kg tozalangan qovoq bo'laklari uchun 450 g shakar oling. Hammasini suv bilan to'ldiring, shunda uning darajasi qoplanadi sabzavotlarni kesish chegara bilan.

Qovoq kompoti

1. Olovga qo'ying.
2. Panani taxminan 50 ° C ga qizdiring va ichiga 1 osh qoshiq quying. kuchli sirka. Bu bo'laklarning buzilmasligiga yordam beradi.
3. Kompotni qaynatib oling va past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Pechni o'chiring va kompotni bankalarga aylantiring.

Maslahat. Birinchidan, ta'mi uchun kompot pishiring. Sovutilgan ichimlikni sinab ko'ring. Agar sizga ta'm va ingredientlarning nisbati yoqqan bo'lsa, unda konservalash ishlarini olib boring.

Bir qarashda, qovoq kompoti g'ayrioddiy narsaga o'xshaydi. Ammo bu unday emas: ichimlik bu sabzavotni sevuvchilarga yoqadi. Qishda esa kompot yoki boshqa qovoqli taom sizga energiya va vitaminlarni oshiradi.

Qovoq deyarli qishning oxirigacha yangi va suvli saqlanishi mumkin - siz xonadagi havo harorati va namligining ma'lum parametrlarini kuzatishingiz kerak. Ammo bu asosga aylanishi mumkin turli xil salatlar, E'lonni qo'shish, murabbo, pyuresi va kompotlar, bu sizni va xonadoningizni ajoyib ta'mi bilan bir necha marta quvontiradi. Qish uchun qovoq blankalari ham kundalik, ham bayramona stollarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Oxirgi maqolalardan birida biz qovoqdan nimani pishirish haqida maslahat berdik. Men bu madaniyatga qiziqish asta-sekin o'sib borayotganidan xursandman - axir, yaqin vaqtgacha u e'tibordan chetda qoldi va faqat uy hayvonlarini boqish uchun mos deb hisoblandi. Ayni paytda, qovoq vitaminlarga juda boy - birinchi navbatda A va E, shuningdek, B vitaminlari Birinchi ikkitasi terining yoshligi va elastikligini saqlab qolish uchun zarur, ikkinchisi esa qalin sochlarni ta'minlaydi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, qovoqqa "ayol go'zalligining saqlovchisi" faxriy unvoni berilishi mumkin va u har kuni uy stolida bo'lishiga ishonch hosil qilishlari kerak - bu yarmarkaning vakillari - hatto ko'rinishida bo'lsa ham. qish uchun blankalar.

Qovoqni "Chiroyli yarmi" dan retseptlar bo'yicha saqlab qo'yishingiz mumkin.

Ba'zi foydali maslahatlar:

Qish uchun qovoq pyuresi

Mahsulotlar: 1500-1700 g og'irlikdagi qovoq, suv - 1 l, shakar (afzal jigarrang) - 300 g, kızılcık - 300 g, chinnigullar - 3-5 dona.

Pishirish: qovoq yuviladi, bo'laklarga bo'linadi, urug'lar undan bir osh qoshiq bilan chiqariladi. Teri tozalanadi va pulpa 1 dan 2,5 sm gacha bo'lgan kub shaklida kesiladi, sirop suv va shakardan qaynatiladi, kuchli qaynatiladi va ichiga qovoq kublari qo'yiladi. Doka peçete orqali kızılcık sharbatini siqib oling. Shuningdek, siz sharbat chiqargichdan foydalanishingiz yoki rezavorlarni elakdan o'tkazishingiz mumkin. Sharbat qovoq qaynatilgan suvga qo'shiladi. Pishirish jarayoni jami 20-30 daqiqa davom etishi kerak. Uning tugashidan biroz oldin, chinnigullar qutilari qovoqli qozonga joylashtiriladi.

Tayyor qovoq yana elakka tashlanadi, ortiqcha suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va u hali iliq bo'lganda aralashtirgichdan o'tkaziladi yoki ishqalanadi. Tayyor pyuresi toza sterillangan idishga solinadi va qaynoq suvda bug'langan qopqoq bilan germetik tarzda yopiladi.

Qish uchun hosil yig'ish - qovoq va olma pyuresi

Mahsulotlar: 1500-1700 g og'irlikdagi qovoq, olma - 500 g, shakar (afzal jigarrang, qamish) - 2 osh qoshiq. qoshiq, limon - 0,5 dona.

Ovqat pishirish: qovoqni yuvish, kesish, ular ushlab turgan tolalarning urug'laridan tozalash, shuningdek, terini olib tashlash kerak. Olma ham teridan va urug'lardan ozod qilinadi. Ikkalasi ham go'sht maydalagichdan o'tadi, shakar bilan aralashtiriladi, emalli idishga solinadi va massa yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki soat davomida past olovda qaynatiladi. Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin yarim limon sharbatini pyurega siqib oling. Issiq massa sterillangan shisha idishlarga yotqiziladi va germetik yopiladi.

Qish uchun qovoq ikra

Mahsulotlar: tayyorlangan tozalangan qovoq pulpasi - 0,5 kg, pomidor, piyoz va sabzi - har biri 300 g, sarimsoq - 3 chinnigullar, tuz va qora qalampir - ta'mga ko'ra, o'simlik moyi(yaxshisi zaytun) - 3 osh qoshiq. qoshiq, yangi reyhan yoki marjoramning tug'ralgan ko'katlari - 1 osh qoshiq. qoshiq Olma sirkasi- 1 osh qoshiq. qoshiq.

Pishirish: qovoq va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda to'g'rang, pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan gruelga aylantiring. O'simlik yog'ini qalin dipli metall idishda qizdiring. Unga mayda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring, so'ng sabzi va qovoq qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring - bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi. Sabzavotlar past olovda pishirilishi kerak. Maydalangan pomidor, maydalangan sarimsoq, ko'katlar, qora murch va tuz qo'shing, aralashtiring va yana 20 daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang. Eng oxirida o'simlik massasiga olma sirkasi qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq ikra va avval qaynoq suv bilan qaynatilgan qopqoqli qo'ziqorin qo'ying.

Qish uchun tuzlangan qovoq - eng oson retsept

Mahsulotlar: og'irligi 3 kg gacha bo'lgan qovoq, suv - 1 l, stol sirkasi 9% - 5 osh qoshiq. qoshiq, tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq, shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq, doljin - 2-3 g, chinnigullar va qora qalampir - 5-6 dona, dafna yaprog'i- 2 dona.

Pishirish: marinad suv, sirka, ziravorlar, shakar va tuzdan tayyorlanadi. Tayyorlangan qovoq pulpasi mayda kubiklarga bo'linadi va qaynoq suv bilan quyiladi. Siz shunchaki 1-1,5 daqiqa davomida qovoqni qaynoq suvga botirishingiz mumkin, keyin suyuqlikni to'kib tashlang, qovoqni sovutib, toza bankalarga soling. Qaynayotgan tuzlamoq har bir bankaga quyiladi, shunda u idishni juda to'ldiradi va hatto bir oz to'lib ketadi. 0,5 l hajmli bankalarni sterilizatsiya qilish 15 daqiqa davomida, 1 l hajmda - 20 daqiqa davomida amalga oshiriladi.

Bir guldasta ziravorlar bilan marinadlangan qovoq

Mahsulotlar: qovoq - 2 kg, achchiq qizil qalampir - 150 g, maydanoz - 100 g, sarimsoq - 50 g, o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiq, suv - 0,5 l, stol sirkasi 9% - 100 g, shakar - 1,5 stakan, tuz - 2 osh qoshiq. kichik slayd bilan qoshiqlar.

Pishirish: tozalangan va tug'ralgan qovoq tug'ralgan qalampir, sarimsoq va maydanoz bilan birga emalli idishga joylashtiriladi. Suv, sirka, shakar va tuzdan tayyorlangan qaynoq tuzlamoq tushiring. Marinadlangan sabzavotlarni qaynatishga keltiring. O'simlik yog'ini panga quying va uning tarkibini past olovda va doimo aralashtirib, yarim soat davomida qaynatib oling. Keyin sabzavotlar elakka qayta tashlanadi va oldindan tayyorlangan va sterilizatsiya qilingan bankalarda taqsimlanadi. Drenajlangan tuzlamoq yana qaynatiladi va sovushiga yo'l qo'ymasdan, bankalarga quyiladi. Darhol o'rang.

Bolgar qalampiri bilan qish uchun qovoq salatasi

Mahsulotlar: tozalangan qovoq - 2 kg, pomidor (pomidor) - 1 kg, Bolgar qalampiri va sabzi - har biri 500 g, piyoz - 300 g, sarimsoq - 2 bosh, o'simlik moyi - 1 stakan, shakar - 100 g, tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar, sirka mohiyati- 2 osh qoshiq. qoshiq, qora qalampir va koriander urug'lari - 10 dona.

Ovqat pishirish: piyoz yarim halqalarga, qovoq va sabzi 3-4 sm uzunlikdagi ingichka bo'laklarga, bolgar qalampiri esa bir xil uzunlikdagi chiziqlar bilan kesiladi. O'simlik yog'i isitiladi va ustiga piyoz va sabzi ozgina qizarib ketadi, shundan so'ng qovoq va bolgar qalampiri qo'shiladi. Sabzavotlar aralashtiriladi va past olovda 5 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra go'sht maydalagich orqali maydalangan pomidor, tuz va murch qo'shiladi. Ushbu shaklda, taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring. Sirka, ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin kiritiladi. Idishlar va qopqoqlar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Ular ichida joylashtirilgan issiq salat va darhol aylantiring.

Qovoq va patlıcan qish uchun gazak

Mahsulotlar: tozalangan qovoq pulpasi - 2 kg, baqlajon - 3 kg, pomidor - 2,5 kg, bolgar qalampiri - 1 kg, sarimsoq - 300 g, yangi o'tlar maydanoz - 300 g, o'simlik yog'i - 0,5 l, maydalangan qalampir - ¼ choy qoshiq, shakar - 150 g, tuz - 100 g, stol sirkasi 6% - 120 ml.

Ovqat pishirish: barcha sabzavotlar, baqlajondan tashqari, yuviladi, tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Baqlajonlarni kesishdan oldin tozalash kerak emas, ular teri bilan birga kesiladi. Pomidorlar go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tadi - ular suyuq atalaga aylanishi kerak. U o'rtacha olovda qaynatiladi, unga maydalangan sarimsoq va maydanoz, shuningdek, tuz, shakar, o'simlik moyi, sirka va chili qo'shiladi. Bu sous qaynashi bilanoq unga baqlajon, qovoq va bulg'or qalampirining bo'laklari botiriladi. Butun massa yana qaynatiladi va bir soat davomida past olovda qaynatiladi. Ishtahani oldindan tayyorlangan sterillangan bankalarga issiq qilib qo'yiladi va o'raladi, so'ngra iliq adyolga o'raladi va to'liq sovib ketguncha 12-15 soat davomida shu shaklda qoldiriladi.

Qish uchun shirin blankalar: limonli qovoq murabbo

Mahsulotlar: tozalangan qovoq - 1 kg, donador shakar - 1 kg, o'rta limon - 1 dona.

Ovqat pishirish: qovoq 1X1 sm kub shaklida kesiladi, sirlangan idish yoki panga solinadi va shakar bilan qoplanadi. Xona haroratida 8-10 soat turishi va sharbat oqishi kerak. Shundan so'ng, qovoqli idish sekin olovga qo'yiladi va sharbat qaynatilguncha isitiladi va shakar unda eriydi. Olingan siropda qovoq yarim soat davomida qaynatiladi. Limondan qobiqni olib tashlang (terining yuqori sariq qismi). Buni qirg'ichdan ishlov berish orqali amalga oshirish mumkin. Terining oq qismi pichoq bilan kesiladi va murabbo tayyorlash uchun yaroqsiz bo'lgani uchun tashlanadi. Limon pulpasi go'sht maydalagichdan o'tkaziladi, maydalangan qobiq bilan aralashtiriladi va pishirish tugashidan biroz oldin qaynab turgan murabbo qo'shiladi. Massa sovutilgandan keyin bankalarga yotqiziladi.

Qovoqdan uy qurilishi "asal"

Mahsulotlar: tozalangan qovoq - 1 kg, shakar - 200 g, doljin - 2-3 g, chinnigullar - 5-6 dona.

Ovqat pishirish: qovoq pulpasi qo'pol qirg'ichga surtiladi, shakar bilan aralashtiriladi, sirlangan idishga solinadi va bir necha soatga qoldiriladi - sharbat chiqarilguncha. Idish sekin olovga qo'yiladi va qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan chiqariladi va boshqa idishga ajratilgan ortiqcha sharbat quyiladi. Qovoq butunlay yumshoq bo'lganda, siz doljin va chinnigullar qo'shishingiz kerak, shundan so'ng "asal" pishirish yana bir oz davom etadi va uni smetana mustahkamligiga olib keladi. Massa sterillangan bankalarga issiq quyiladi va o'raladi. Qolgan sharbat kompotlar, kokteyllar, mevali ichimliklar, jele va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qish uchun qovoq kompoti

Mahsulotlar: tozalangan qovoq pulpasi - 1 kg, shakar - 700 g, suv - 1,5 l, sirka 9% - 1 choy qoshiq, vanil shakar.

Ovqat pishirish: mayda va ingichka bo'laklarga kesilgan qovoq yirtqichlardan solinadi, u erda shakar quyiladi va quyiladi. issiq suv. Idish pechka ustiga qo'yiladi, qaynatiladi, sirka quyiladi, taxminan 20 daqiqa qaynatiladi. Pishirish tugashidan oldin siz kompotni vanil shakar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Kompot yotqiziladi va sterillangan ichiga quyiladi shisha idishlar, aylantiring, idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni shu holatda qoldiring.

Shuningdek, maqolalarni o'qishni tavsiya etamiz:
Mazali qovoqli taomlar: TOP-5 mavjud retseptlar
Kuzgi parhez: oshqovoq yashasin!
Qovoqli salatlar: 15 ta eng mazali qovoq salatlari
To'ldirilgan qovoq: har qanday lazzat uchun retseptlar

27.04.2015 5 305 0 ElishevaAdmin

Konservalar, murabbolar, murabbolar / Tuzlanganlar, marinadlar, salatlar, sote qilinganlar / Meva shakarlari, quritish va muzlatish

Siz ko'pincha egalari sigir yoki cho'chqa go'shtiga qovoq bo'laklarini qanday ovqatlantirishini ko'rishingiz mumkin, ular o'zlari esa, eng yaxshisi, qobig'ini tozalashadi. qovoq urug'lari. Unutilgan, siz undan qancha ajoyib taomlar tayyorlashingiz mumkinligini ko'rishingiz mumkin. Axir, bu juda ko'p sabablarga ko'ra istisno mahsulot: u mukammal so'riladi; ovqat hazm qilishni normallashtiradi va qon tomirlarini yoshartiradi, ko'p narsalarni o'z ichiga oladi foydali material; past kaloriya miqdori tufayli barcha turdagi parhezlarda mavjud; juda tez tayyorlanadi. Uni bolalarga berish yaxshi, qishga tayyorgarlik ko'rish qulay.

Eng oddiy - pishirish, maydalash va muzlatish. Qishda, bunday bo'shliqdan olingan qovoqni pyuresi ichiga solib, sharbatini siqib chiqarish yoki to'ldirish sifatida ishlatish mumkin. Va darhol pyuresi shaklida tayyorlashingiz mumkin.

Sizga eslatib o'tamizki, blankalarni joylashtirish uchun bankalar oldindan yuviladi, sterilizatsiya qilinadi va quritiladi. Qopqoqlar ham qaynatiladi.

Qovoqni qayta ishlashga tayyorlashda biz uni tozalaymiz, barcha ichki qismlarni olib tashlaymiz va pulpani kublar yoki chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

Olma bilan qovoq pyuresi

Ingredientlar

Qovoq, 1 kg

Olma, ½ kg

Shakar, 4 osh qoshiq

Limon kislotasi, 1 osh qoshiq.

Olma va qovoqni tozalang, go'sht maydalagichda maydalang. 2 soat davomida asta-sekin shakar bilan pishiring. limon kislotasi oxirida qo'shing. Biz issiq bankalarda yopamiz.

Olxo'ri bilan qovoq pyuresi
Ingredientlar

Qovoq, ½ kg

Olxo'ri, ½ kg.

1. Biz qovoqni tozalaymiz, pulpani bo'laklarga kesib tashlaymiz. Olxo'ri yarmini kesib oling, chuqurlarni tashlang.

2. Olxo'rini qovoq bilan pishiring, choping. Pyuresni qaynatib oling va o'rang.

Tuzlangan qovoq ajoyib ishtahani ochadi va go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi.

Tuzlangan qovoq №1
Ingredientlar

Suv, 1 l

Tuz, 30 g

shakar, 20 g

Sirka 9%, 80 ml

Ziravorlar (qora qalampir, dafna yaprog'i, doljin va chinnigullar qo'yishingiz mumkin)

Suv, 1 l

Biz qovoqni odatdagidek tayyorlaymiz, undan kublarni kuydiramiz va sovutamiz. Biz uni bankalarga solib, ziravorlar bilan sepib, qaynab turgan holatda tuzlamoqni quyamiz. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz: litr - 20 daqiqa, yarim litr - 15 uchun.

Tuzlangan qovoq №2
Ingredientlar

Tuz, 30 g

Shakar, ½ kg

Sirka 6%, 1 l

Dolchin va chinnigullar

Biz qovoqdan kublarni qilamiz, ularni qaynab turgan tuzlamoqqa botiramiz va yumshoq bo'lgunga qadar asta-sekin qaynatamiz. Biz o'ramiz, qirg'oqlarga yoyamiz.

Tuzlangan qovoq №3

Ingredientlar

Qovoq, 3-4 yirik rezavorlar

Tuz, 250 g

Horseradish tug'ralgan, 20 g

Barglardagi selderey, 25 g

Petrushka, 25 g

Dereotu, 25 g

Issiq qalampir, 1 dona

Dafna yaprog'i, 2-3 barg

Sirka 80%, 200 gr

Qovoqni kub shaklida kesib oling, oqartiring (5 daqiqa) va salqin. Biz bankalarga yotqizamiz, ularga tuzlamoq quyamiz. Biz bankalarni 85ºS da (3 litr 35 daqiqa, 25 litr) pasterizatsiya qilamiz va o'ramiz.

Tuzlangan qovoq №4
Ingredientlar

o'rta kattalikdagi qovoq

Dolchin, 1 tayoq

Xushbo'y qalampir, 1 no'xat

Qora qalampir, 1 no'xat,

Chinnigullar, 1 kurtak

Sirka 6%, 700 g

Suv, 700 g

Qovoq pulpasining bo'laklarini qaynoq suvga botirib, u erda 10-15 daqiqa ushlab turing. Chiqaring va sovutib oling. Biz marinadni pishiramiz, shuningdek salqin. Sovuq tuzlamoq bilan bankalarga qo'yilgan qovoq kublarini to'kib tashlang. Yig'mang, sovuqda saqlang.

Tuzlangan achchiq qovoq
Ingredientlar

Qovoq, 4 kg

Sarimsoq, 100 g

Petrushka-ko'katlar, 200 g

Issiq qizil qalampir, 300 g

O'simlik yog'i, 150 g

Tuz, 50 g

shakar, 350 g

Sirka 9%, 200 ml

Suv, 1 l

Qovoq pulpasidan, odatdagidek, biz kublar qilamiz, qolgan qismlarni mayda maydalaymiz. Biz hamma narsani bir yirtqichlardan qo'yamiz, tuzlamoq (issiq) quying, yog'ga quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring.

Uni elakka tashlab, biz tuzlamoqni alohida dekante qilamiz. Sabzavotlarni bankalarga yoyib, tuzlamoqni yana qaynatib oling va idishlarni quying. Rolling.

Endi band bo'laylik qishki salatlar va qovoqli gazaklar, ular juda ko'p. Bu erda eng muvaffaqiyatli bo'lganlardan ba'zilari.

qovoq bilan tuyadi qushqo'nmas loviya
Ingredientlar

Qovoq, 2 kg

Qushqo'nmas loviya, 1 kg

Pomidorlar, 1 kg

Shirin qalampir, ½ kg

Sarimsoq, 150 g

Tuz, 50 g

Shakar, 200 g

O'simlik yog'i, 300 g

Sirka 6%, 100 g

arpabodiyon ko'katlari

Biz qovoqdan an'anaviy kublarni kesib tashladik, loviyalarni tayoq bilan kesib, shirin qalampirni - yarim halqalarni kesib tashladik. Pomidorlarni sarimsoq bilan blender bilan maydalang, sirka, sariyog 'va shakar bilan tuz qo'shing. Olingan massada biz tug'ralgan sabzavotlarni tug'ralgan arpabodiyon bilan botiramiz. Biz asta-sekin isitamiz, asta-sekin 40-50 daqiqa davomida pishiramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Issiq qilib qo'ying va bankalarni o'rang.

Sabzavotli qovoq ikra
Ingredientlar

Qovoq, 1 kg

Pomidorlar, 1 kg

Shirin qalampir, 1 kg

Olma, 1 kg

Qushqo'nmas loviya, 1 kg

Piyoz, ½ kg

Tuz, 50 g

Shakar, 300 g

Sirka 9%, 50 g

Biz sabzavotlarni qayta ishlashga tayyorlaymiz, ularni blender yoki go'sht maydalagich bilan alohida maydalaymiz. Biz shunchaki piyozni maydalab, uni yog'da 10 daqiqa davomida havzada o'tkazamiz. Piyozga shakar va tuz, pomidor va qovoq qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, unga qolgan sabzavotlarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, asta-sekin 1 soat davomida pishiring. Ziravorlar qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Biz banklarga joylashtiramiz, o'ramiz va banklarni o'rab olamiz.

Qish uchun achchiq gazak. Qovoq "O'tkir"
Ingredientlar

Qovoq, 1,3 kg

2 piyoz

Tuz, 2 osh qoshiq

Shakar, 5 osh qoshiq

Maydalangan horseradish, 3 osh qoshiq

Xantal urug'lari, 2 osh qoshiq

Sirka 6%, 500 ml

Dereotu urug'lari

1. Qovoq kublarini olgach, ularni tuzlang va bir kechada qoldiring.

2. Ertalab biz marinad qilamiz - bir yirtqichlardan yarim litr suv, shakar bilan sirka tushiring va barchasini qaynatib oling. Unda tuzlangan qovoqni 5 daqiqa davomida oqartiring. Biz suyuqlikni siqib, yana olovga qo'yamiz.

3. Qovoqni sovutib oling, uni bankalarga joylashtiring. Har bir kavanozda biz horseradish, piyoz halqalari, arpabodiyon va xantal urug'ini qo'yamiz. Qaynatilgan marinadni to'kib tashlang va yana bir kechada qoldiring.

4. Ertalab bankalardan tuzlamoqni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana quying. Neylon qopqoqlar bilan yoping, sovuqda saqlang.

greyfurt bilan qovoq
Ingredientlar

Qovoq, ½ kg

Greypfrut, 2 ta meva

Bir limonning qobig'i

shakar, 750 g

Maydalangan zanjabil, 1 osh qoshiq

Sirka 6%, 1 osh qoshiq

1. Qovoq pulpasidan biz kublar yoki chiziqlar hosil qilamiz. Limon qobig'i yupqa chiziqlar bilan kesib oling, uni shakar, zanjabil, sirka bilan aralashtiring, qaynatib oling.

2. Biz qovoqni bu tuzlamoqqa botiramiz, 5 daqiqa davomida pishiramiz, olovni o'chiring va bir kechada qoldiramiz.

3. Ertalab biz isitishni davom ettiramiz, 3 daqiqa qaynatamiz va sovushini kutamiz. Ayni paytda, biz greyfurtlardan pulpa chiqaramiz, urug'lar va plyonkalarni tashlaymiz. Greypfrut pulpasini qovoqqa qo'shing, hosil bo'lgan kompozitsiyani muzlatgichda saqlang.

Qovoq ichida olma sharbati
Ingredientlar

Qovoq o'rtacha

Shakar, 200 g

Olma sharbati, 1 l

Qovoq pulpa kublarini sharbat va shakar bilan qaynoq holatda quying, agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shishingiz mumkin - zanjabil yoki kardamon. Keling, sovutamiz. Yana olovga qayting, 20 daqiqa pishirib, bankalarga o'rang.

Qish uchun qovoqdan salat "Snack"
Ingredientlar

Qovoq, 2 kg

Sabzi, ½ kg

Pomidorlar, 1 kg

Shirin qalampir, ½ kg

Piyoz, 300 gr

Sarimsoq, 2 bosh

Tuz, tepasiz 2 osh qoshiq

Shakar, 100 g

O'simlik yog'i, 200 g

Sirka 70%, 2 osh qoshiq

Qora qalampir

koriander urug'lari

Biz sabzi va qovoqni kub shaklida kesib, qalampirdan chiziqlar va piyozdan kublarni kesib tashladik. Pomidorlarni maydalang. Piyoz va sabzi yog'da qovuring. Ularga qalampir va qovoq qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra maydalangan pomidorlarni quying. Tuz, qalampir va asta-sekin 30 daqiqa qaynatib oling. Oxirida sarimsoq bilan ziravorlar qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring va idishlarga tarqating. Rolling.

Qovoq salatasi. Qish uchun retsept
Tarkibi:

Qovoq, 1 o'rta

Piyoz, 2 dona

Tuz, 30 g

shakar, 100 g,

Sirka 9%, 600 g

Suv, 300 g

Qora qalampir no'xati, 5 dona

Qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, 3 dona

Dafna yaprog'i, 2 barg

Xantal urug'lari, 1 osh qoshiq

Chinnigullar, 2 kurtak

1. Qovoq kubiklarini tuzlang va bir kunga shunday qoldiring.

2. Qolgan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang, uni sovutib oling.

3. Ertalab qovoqni bankalarga solib, ustiga sovuq marinad tushiring.

4. Biz 1 soat davomida bankalarni sterilizatsiya qilishni davom ettiramiz. Rolling.

Qovoqdan ko'plab turli shirinliklar tayyorlashingiz mumkin. Mana ajoyib murabbo.

Qovoq murabbosi
Ingredientlar

Qovoq, 1 kg

Shakar, 1 kg

Suv, 400 ml

Vanillin

1. Qovoqdan 1,5 dan 3 sm gacha bo'lgan qirrali kublar yasaymiz, ularni oqartiramiz va sovutamiz.

2. Shakar siropini pishiring, uni quying, qaynatib oling, qovoq kublari va bir kechada qoldiring.

3. Ertalab 20-30 daqiqa davomida pishiring, 2 soat davomida salqinlash uchun olib tashlang.

4. Parchalar shaffof bo'lguncha pishiramiz, oxirida biz vanillin qo'yamiz.

5. Biz banklarga o'ramiz.

Olma bilan qovoq murabbo
Ingredientlar

Qovoq, ½ kg

Antonovka olma, ½ kg

Limon, 1 dona

Armut, 2 dona

Shakar, 1,2 kg

Suv, 1 osh qoshiq

Vanillin, chimdik

1. Qovoq kublarini shakar bilan to'kib tashlang va bir kechada qoldiring.

2. Ertalab biz nok va olmalarni kesib, ularni qovoqqa suv bilan birga qo'shamiz va isitish uchun qo'yamiz.

3. 4 ta turda murabbo pishiring. Jarayonning o'rtasida limon qo'shing, qaynatiladi va juda nozik kesiladi (urug'larni tashlang).

4. Oxirgi pishirishda, uning oxirida vanillin qo'shing. Siqilish turli rangdagi bo'laklardan iborat bo'lishi kerak, sirop shaffof bo'lishi kerak.

5. Biz murabbo issiq yotqizamiz, bankalarni o'rab olamiz.

Qovoq va fizalis murabbosi
Ingredientlar

Qovoq, 1 kg

Physalis, ½ kg

Shakar, 1,5 kg

Chinnigullar, 1-2 kurtaklari

Biz qovoqni kubiklarga, physalisni choraklarga kesib tashladik. Biz ularni birlashtiramiz, shakar sepamiz va 6-8 soat davomida tegmang. Biz 3 ta chaqiruvda pishiramiz, ketma-ket pivo tayyorlash orasidagi tanaffuslar 6-8 soat davomida saqlanishi kerak. Oxirgi pishirish paytida chinnigullar qo'ying. Rolling.

Quritilgan o'rik bilan qovoq murabbo
Ingredientlar

Qovoq, 1 kg

Quritilgan o'rik, 200 g

Shakar, 1 kg

Qovoq kublarini quritilgan o'rik bo'laklari bilan aralashtirib, shakar sepib, bir kechada qoldiring. Ertasi kuni ertalab murabboni oxirigacha pishiring, lekin uni aylantirmang, lekin uni sovuqda saqlang.

Rovon bilan qovoq murabbo
Ingredientlar

Qovoq, 1 kg

Rowan, 100-200 g

Shakar, ½ - 1 kg

Limon kislotasi, 1 osh qoshiq

Dolchin yoki zanjabil, ½ choy qoshiq

Suv, ½ osh qoshiq

Qovoq kublarini siropga botirib, qaynatilgandan keyin 30 daqiqa davomida pishiring. Biz qovoqqa tog 'kulini qo'yamiz, 15 daqiqa davomida pishiramiz va uni bankalarga aylantiramiz. O'ranmoq.

Qovoq va apelsin murabbo
Ingredientlar

Qovoq, 1 kg

Apelsin katta, 3 dona

Yong'oq, 1 osh qoshiq

Suv, 1 l

Apelsinlardan avval qobiqni olib tashlang, so'ngra sharbatini siqib oling, yong'oqlarni qovuring. Qovoq kublarini siropda yarim pishganicha pishiring, yong'oq va qobiq qo'ying, sharbat qo'shing. Qalinlash boshlangunga qadar pishiring. Biz murabbolarni bankalarga yoyib, o'ramiz.

Qovoq marmeladı
Ingredientlar

Qovoq, 3 kg

Limon, 2 dona

Shakar, 1,5 kg

dolchin, 1 osh qoshiq

Chinnigullar, 5-6 kurtaklari

Suv, 2 l

1. Qovoq pulpasini kub shaklida kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar ziravorlar bilan suvda pishiring. Kartoshka pyuresida maydalang, shakarni havzaga quying va pishiring. Pivoni spatula bilan aralashtiring, massa devorlardan ajrala boshlashini kuting.

2. qo'yish qovoq pyuresi limon qobig'i va ulardan siqilgan barcha sharbatlar, yana 15 daqiqa davomida pishiring.

3. Pyuresni bankalarga solib, sovib ketguncha ochiq qoldiramiz.

4. Biz har bir kavanozni bir parcha pergament bilan yopamiz, uni bog'laymiz va sovuq joyda saqlaymiz.

Qovoqdan shakarlangan mevalar va quritilgan o'riklarga o'xshash narsa - quritilgan qovoqdan tayyorlanishi mumkin. Ushbu 2 ta retseptni ko'rib chiqing.

shakarlangan qovoq

Bunday holda, qattiq qobiqqa ulashgan, ichidagi 1 sm chuqurlikdagi pulpa qatlami qo'llaniladi, ortiq emas.

1. Qovoqni kub shaklida kesib oling, shakar va suvga asoslangan siropni 1: 1 nisbatda tayyorlang.

2. Qovoq kublarini sirop cho'zila boshlaguncha siropda pishiring.

3. Siropni ifodalang, qolgan qismlarni pergamentga quriting. Shakarlangan mevalar saqlanadi qog'oz sumka quruq joyda. Siz ularni mahkam bog'langan bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.

"Quritilgan o'rik", yoki quyoshda quritilgan qovoq

Bu holda, biz shirin navlardan qovoq tanlaymiz. Biz uning pulpasidan 3x3 sm o'lchamdagi kublarni kesib oldik, avval ularni havoda quritamiz, keyin ularni quyosh nurlari ostida siljitamiz. Pechda eshik ochiq va 50-60ºS haroratda quritish bosqichini yakunlaymiz. Paketlarda saqlaymiz. Stolda xizmat qilish, siz chang shakar bilan "quritilgan o'rik" ni sepishingiz mumkin.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: 50 min

Qish uchun qovoqdan siz nafaqat, balki shakarsiz konservalarni ham yopishingiz mumkin, masalan, salatlar.
Qish uchun qovoqli salat, biz bugun siz uchun tayyorlagan retsepti juda mazali va sterilizatsiyani talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan narsa - sabzavotlarni tozalang va kesib oling, ularni qovurilgan idishga soling, pishganicha qaynatib oling, yuqori sifatli vino sirkasini qo'shing va parchalang. tayyor ovqat steril idishga soling. Siz bunday blankalarni salqin podvalda yoki podvalda saqlashingiz mumkin.
Agar siz uni bilan pishirsangiz, salat ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi shirin qovoq va go'shtli qizil qalampir.
Tayyorlash uchun 50 daqiqa vaqt ketadi, retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan siz har biri 0,5 litrdan 3 ta banka olasiz.

Tarkibi:

- qovoq - 2 kg;
- bolgar qalampiri - 500 g;
- sabzi - 500 g;
- pomidor - 500 g;
- piyoz - 150 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- chili qalampiri - 1 dona;
- zaytun moyi- 200 g;
- sharob sirkasi - 40 ml;
- donador shakar - 60 g;
- tuz - 15 g.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Biz har doimgidek piyoz va sarimsoq bilan boshlaymiz. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Biz sarimsoqning boshini tozalaymiz, chinnigullar tilimga kesib tashlaymiz.




Pomidorlarni qaynoq suvga bir daqiqaga qo'ying, so'ngra yirtqichlardan sovutib oling sovuq suv, terini olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling.




Sabzini qirib tashlang, ingichka doiralar yoki kichik kublar bilan kesing.




Biz go'shtli qizil bolgar qalampirini urug'lardan tozalaymiz, qo'pol ravishda kesib tashlaymiz. Kichik yashil chili po'stlog'ini halqalarga kesib oling. Agar pishirishni xohlasangiz shirin salat bolalar uchun, keyin chili qo'shishga arzimaydi.






Biz qovoqdan qobig'ini kesib tashladik, urug'larni qoshiq bilan qirib tashlaymiz, go'shtni katta kubiklarga kesib tashlaymiz.




Piyoz va sarimsoqni chuqur mangalga tashlang. Keyin pomidor qo'shing Shirin qalampir, sabzi, chili va qovoq. Shakar va tuzni to'kib tashlang. Keyin zaytun moyini quying.




Biz mangalni mahkam yopamiz, mo''tadil olovda 40 daqiqa davomida pishiramiz, ba'zida muloyimlik bilan aralashtiramiz. Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin sharob sirkasini quying, sharob sirkasi o'rniga siz olma yoki oddiy 6% sirkadan foydalanishingiz mumkin.




Biz bankalarni bug 'ustida sterilizatsiya qilamiz. Biz salatni issiq bankalarga joylashtiramiz, darhol uni mahkam yopamiz va uni issiq adyol bilan o'rab olamiz. Xona haroratida 10 soatga qoldiring. Keyin sovutilgan blankalarni saqlash uchun salqin qabrlarga o'tkazamiz.






Saqlash harorati +2 dan +8 darajagacha.
Yana mazali va qiziqarli bo'lib ko'ring