Olxo'ri nafaqat shirinliklar tayyorlash va pishiriqlarni bezash uchun ishlatiladigan meva, balki suvli va g'ayrioddiy adjika tayyorlash uchun ajoyib mahsulotdir. Bunday kavanozlardan biri qish mavsumida zarur bo'lgan vitaminlarning butun majmuasini o'z ichiga oladi. Bu erda siz eng ko'p topasiz eng yaxshi retseptlar qish uchun olxo'ri adjika.

olxo'ri bilan Adjika

Olxo'ri bilan Adjika - qishga tayyorgarlik uchun g'ayrioddiy variant! Olxo'ri va qalampir kombinatsiyasi sousga o'ziga xos unutilmas ta'm beradi: boy, bir vaqtning o'zida o'rtacha achchiq va nordon. Bu adjika baliq, go'sht va kartoshka idishlari uchun, shuningdek, yangi uchun juda mos keladi uy qurilishi non.

Maslahat: agar sous yig'ish uchun tayyorlangan bo'lsa, unda bu bosqichda sirka qo'shilishi kerak.

Ingredientlar

Porsiya: - + 1

• olxo'ri 1 kg
• Sarimsoq piyoz 14 chinnigullar
• Qizil qalampir (issiq) 3 dona
• Bolgar qalampiri 1 kg
• Tomat pastasi 500 ml.
• Shakar 1 stakan
• tuz 2 osh qoshiq
• Sirka 1 choy qoshiq

45 min. Muhr

Ushbu miqdordagi ingredientlardan bir zumda iste'mol qilinadigan 4-5 yarim litrli suvli adjika bankalari olinadi! Sog'lik uchun ovqatlaning!

Qish uchun olxo'ri va sabzavotlardan Adjika

Olxo'ri va sabzavot aralashmasidan tayyorlangan ajoyib adjika, albatta, sizning ta'mingizga yoqadi va idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib, ularga yorqin va unutilmas ta'm beradi. Bu ishtahani go'sht iste'mol qiluvchilar va vegetarianlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg.
• Sabzi - 500 g.
• Bolgar qalampiri - 350 g.
• Pomidorlar - 1 kg.
• Sarimsoq - 12 chinnigullar.
• Qalampir (achchiq) - 1-2 dona.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 100 g.
• Tuz - 3 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz va pishirishga tayyorlaymiz.

Maslahat: katta pomidorlar go'sht maydalagichga yaxshi tushishi uchun choraklarga bo'linishi kerak.

1. Achchiq qalampirni 2-3 katta bo'laklarga bo'ling.
2. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling.
3. Olxo'rini yarmiga bo'ling, avval chuqurlarni olib tashlang.
4. Biz sabzi tozalaymiz va qo'pol qirg'ichdan o'tamiz.

Maslahat: agar siz sabzi go'sht maydalagich orqali maydalamoqchi bo'lsangiz, ularni uzun bo'laklarga bo'ling.

1. Yuqoridagi barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang.
2. Biz zich dipli toza yirtqichlardan chiqaramiz va ichiga barcha tug'ralgan sabzavotlarni quyamiz.

Maslahat: zanglamaydigan po'latdan yasalgan pandan foydalanish tavsiya etiladi, chunki adjika boshqa idishlarda yonishi mumkin va keyin uning ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi.

1. Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying.
2. Sabzavotlarni qaynatib oling, keyin 30 daqiqa qaynatib oling kichik olov, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Maslahat: ehtiyot bo'ling, chunki adjika umuman qaynamaydi, balki "gurgle" qiladi.

1. Shakar, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Yana 30 daqiqa vaqt ajratamiz.
3. Sirka, o'simlik moyi qo'shing, yana aralashtiring.
4. Yana 10 daqiqa olovda qoldiring.
5. Sarimsoqni sarimsoq press bilan maydalang, adjika qo'shing. Agar kerak bo'lsa tuz.
6. Adjika yana 10 daqiqa pishirib tursin. Bu vaqt ichida hamma narsani yana 1-2 marta aralashtirish kerak.
7. Ishtahani tayyor bo'lgach, biz uni quruq, sterillangan bankalarga o'tkazamiz.
8. Biz bankalarni aylantiramiz, adyol yoki adyol bilan yopamiz va to'liq sovushini qoldiramiz.

Podvalda yoki boshqa qorong'i salqin joyda saqlang. Yoqimli ishtaha!

Tkemali retsepti

Tkemali - olxo'ri adjikaning gruzin versiyasi. Ushbu ishtahani olxo'rining maxsus navi tufayli yanada boy va nordon ta'mga ega. Rus oshxonasida oddiy qizil nordon olxo'ri ko'pincha ishlatiladi, bu shunga o'xshash ta'mga erishishga yordam beradi. Bu sous har qanday go'sht uchun eng yaxshi qo'shimcha bo'lib, g'ayrioddiy salat kiyinishiga aylanadi.

Tarkibi:

• Qizil nordon olxo'ri - 2 kg.
• Sarimsoq - 1-2 bosh.
• Yangi qizil qalampir (issiq) - 2 dona.
• Bazil - 5-10 barg.
• Quritilgan reyhan - ½ osh qoshiq
• Dereotu - 1 dona.
• Cilantro - 1 dona.
• Quritilgan koriander - 1 osh qoshiq
• Mazali - ½ osh qoshiq
• Suneli hops - 1 choy qoshiq
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Avval olxo'rini qobig'idan ajratish kerak. Buni oson qilish uchun ularni yirtqichlardan soling va qaynatib oling. Keyin biz olxo'rini filtrga o'tkazamiz va barcha suyuqlik to'kguncha kutamiz.
2. Blender yoki go'sht maydalagichda rayhon, silantro va arpabodiyonni maydalang.
3. Biz sarimsoqni tozalaymiz, qalampirning dumini kesib, go'sht maydalagichdan alohida-alohida turli idishlarga o'tkazamiz.

Maslahat: agar siz adjika achchiqroq bo'lishini istasangiz, qalampir urug'ini qoldiring, ta'mi yumshoqroq bo'lishini istasangiz, uni olib tashlang.

1. Barcha suyuqlik stakandan to'kib tashlanganda, ularni elakdan o'tkazish kerak. Bu usul qulay, chunki mevalarni avval toshlardan tozalash kerak emas, chunki ular maydalash paytida elakda qoladi.
2. Olxo'ri pulpasini yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda qaynatib oling.
3. Alohida idishda koriander, suneli hop, sho'r va quritilgan rayhonni sarimsoq, achchiq qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Olingan aralashmani olxo'ri qaynatilganda qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Massani qaynatib oling va keyin 2-3 daqiqa davomida olovda qoldiring.
6. Tkemali sterillangan bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

Gruziya adjika tayyor! Oilangiz va mehmonlaringizni hayratda qoldiring!

Olxo'ri va olmadan uy qurilishi adjika

Agar siz taomlaringizga g'ayrioddiy nordon-achchiq ta'm qo'shmoqchi bo'lsangiz, olxo'ri va olmadan uy qurilishi adjika retsepti - bu shunchaki yo'l. Bunday kiyinishdan, juda mazali sendvichlar bu hamma sevadi. Va, eng muhimi, bu ziravor juda tez va oson tayyorlanadi!

Tarkibi:

• Tuxumli olxo'ri - 2 kg.
• Olma - 0,5 kg.
• Pomidor - 1 kg.
• Yashil qalampir(achchiq) - 2 dona.
• Sarimsoq - 0,5 kg.
• Piyoz - 0,5 kg.
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
• shakar - 330 g.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Mening olxo'rim. Suyaklarni olib tashlash uchun ularni yarmiga bo'ling.
2. Biz mevalarni olovga qo'yamiz va ularni qaynatamiz o'z sharbati.
3. Biz olxo'rini elakdan o'tkazamiz.
4. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlashimiz kerak.
5. Biz olma tozalaymiz va yadroni olib tashlaymiz.
6. Biz tozalaymiz piyoz qobig'idan.
7. Biz olma, pomidor, piyoz, qalampirni blender idishiga solamiz va maydalaymiz (siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin).
8. Olxo'ri massasini yirtqichlardan to'kib tashlang, u erda sabzavotlarning tug'ralgan aralashmasini qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
9. Biz kelajakdagi adjikani kichik olovga qo'yamiz va aralashtirib, 2 soat pishiramiz.
10. Shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
11. Biz 45 daqiqani belgilaymiz.
12. Sos tayyor bo'lgach, uni issiqdan olib tashlash va sterillangan bankalarga tarqatish kerak, qopqoq bilan yopiladi.

Adjika tayyor! Uni stolga olib keling! Yoqimli ishtaha!

Qish uchun pishirmasdan olxo'ri va shaftolidan Adjika

Ajablanarlisi shundaki, shaftoli va olxo'ridan nafaqat shirinliklar tayyorlanishi mumkin. Bu suvli mevalar ham qilish mumkin mazali adjika Bu, albatta, tayyorlashga arziydi. Bundan tashqari, bunday tayyorgarlik sovuq mavsumda virusli va sovuqni engishga yordam beradi.

Tarkibi:

• Moviy yoki sariq olxo'ri- 400 gr.
• Shaftoli (pishgan) - 600 g.
• nektarinlar - 600 g.
• Pomidor - 2 kg.
• Qizil qalampir (shirin) - 2 dona.
• Issiq qalampir - 10 dona.
• Maydalangan koriander urug'lari - 20 g.
• Maydalangan qora qalampir - 10 g.
• Maydalangan qizil qalampir - 60 g.
• Tuz - 60 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni yuving, poyasini kesib oling va choraklarga bo'ling.
2. Biz qalampirni yuvamiz, dumini kesib tashlaymiz va bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlaymiz, issiqlarini esa achchiqlik uchun qoldiramiz.
3. Sabzavotlar tilimga kesilgan.
4. Biz mevalarga murojaat qilamiz: yuving, suyaklarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
5. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz.
6. Yuqoridagi barcha mahsulotlarni blender yoki go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz.
7. Ziravorlar, shakar va tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Adjika 1 soat qaynatiladi.

Olxo'ri-shaftoli adjika tayyor - uni stolga xizmat qilishingiz mumkin! Bunday sousli idish muzlatgichda taxminan 4 hafta davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun oziq-ovqat isrof bo'lmasligi uchun siz ko'rsatilgan ingredientlarning yarmidan adjika qilishingiz mumkin. Sog'lik uchun ovqatlaning!

Kavkaz xalqi o'zining issiq ziravorlari va soslari bilan mashhur. Ulardan biri qish uchun olxo'ridan adjika bo'lib, bugungi kunda muhokama qilinadi. U olxo'ridan tayyorlanadi va u qalampir, sarimsoq va turli o'tlar asosida tayyorlanadi. Ta'mni yumshoqroq qilish uchun unga turli xil sabzavotlar qo'shiladi.

olxo'ridan Adjika - achchiq ziravorlar, o'rikdan tayyorlangan gruzin tkemali sousi asosida ixtiro qilingan. Natijada, bu taomning o'tkirligi kabi, sabzavot, ziravorlar va boshqa narsalar bilan tartibga solinadigan oqlangan ta'm bilan pishirishning yangi usuli. Suratdagi bir nechta o'zgarishlarni ko'rib chiqing. Aytgancha, pishirish variantlari juda ko'p, masalan, olxo'ri va pomidor bilan qish uchun adjika.

Asosiy retsept

Qish uchun olxo'ridan boshqa ko'plab adjika retseptlari orasida bu asos bo'lib, undan yangi bir xil mazali taomlar olinadi.

Kerakli ingredientlar:

• olxo'ri kilogramm;
• Bir oz sarimsoq - 100 gramm;
• Bir oz achchiq qalampir - yuz gramm;
• Bir oz osh tuzi (bir osh qoshiq);
• Bir necha osh qoshiq tomat pastasi;
• Yarim osh qoshiq donador shakar;
• Bir osh qoshiq tuz.

Olxo'ri bilan qishki adjika uchun retsept:

1. Olxo'rini yuving, chuqurlarni olib tashlang.
2. Qalampirni yuving va urug'larni olib tashlang.
3. Sizga yordam berish uchun go'sht maydalagichdan foydalanib, qalampir, o'rik va sarimsoq chinnigullarini maydalang.
4. Keyin hammasini yarim soat davomida qaynatishingiz kerak.
5. Keyin ularga qalampir, tomat pastasi, shakar va tuz qo'shilishi kerak.
6. Uni qaynatib qo'ying, shundan keyin siz yana qaynatishingiz kerak.
7. Endi siz aralashmani idishlarga bo'lishingiz va ularni tiqin qilishingiz kerak. Keyin aylantiring va sovib ketguncha yoping.

Bu asosiy, klassik retsept, olxo'ri adjika qish uchun qanday tayyorlanadi va agar so'ralsa, uni to'ldirish yoki o'zgartirish mumkin, yangi adjika turlarini yaratish mumkin.

Olxo'ri va olmadan uy qurilishi adjika

Qishda siz ushbu retseptdan mamnun bo'lasiz, chunki u sizni o'ziga xos hid va ta'm bilan erkalaydi. Bu, masalan, kiyinish sifatida barcha idishlarga mos keladi. Taqdim etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan adjikadan ajoyib sendvichlar olinadi. Ushbu ziravorni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin va bu ko'p vaqt talab qilmaydi.

Kerakli:

• Shakar (qum) - uch yuz o'ttiz gramm.
• Dag'al stol tuzi - bir yarim osh qoshiq.
• Ikki kilogramm chuqurchali olxo'ri.
• Bir kilogramm pomidor.
• Issiq qalampir(yashil) - ikkita dukkakli.
• Har qanday turdagi olma - yarim kilogramm.
• Yarim kilogramm sarimsoq.
• Yarim kilogramm bolgar qalampiri.
• Yarim kilogramm piyoz.

1. Olxo'rilarni yuving va ularni ikkiga bo'ling. Suyaklarni olib tashlash va o'riklarni olovga qo'yish kerak, shunda mevalar o'z sharbatida qaynatiladi. Keyinchalik, siz ularni elakdan foydalanib maydalashingiz kerak.
2. Endi siz qaynoq suvni tayyorlashingiz va pomidorni quyishingiz kerak, so'ngra ulardan terini olib tashlashingiz kerak. Aytgancha, olma ham tozalanishi va yadroni olib tashlashi kerak.
3. Keyin piyozni oling. Bu qobiqdan qutulish kerak, keyin qalampir, olma va pomidor bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderdan foydalaning.
4. Endi siz emal qoplamali bir yirtqichlardan olishingiz va unda sabzavot va olxo'ri massasini aralashtirishingiz kerak, bu narsani kichik olovga qo'ying, ikki soat qaynatib oling. Aralashtirishga ishonch hosil qiling.
5. Ikki soat o'tgach, adjika ichiga shakar, o'ralgan sarimsoq va tuzni xavfsiz tashlashingiz mumkin, bu hammasi emas. Yana 45 daqiqa qaynatib oling.

Idish nihoyat tayyor bo'lgach, uni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga solib, keyin qopqoq bilan mahkam yopishingiz kerak. Siz nihoyatda mazali adjika olasiz.

Olma bilan Adjika

Bu boshqasi mazali retsept adjika, uni pishirish kerak.

Kerakli ingredientlar:

• Bir necha kilogramm olxo'ri.
• Bir oz olma - 0,5 kg.
• Tom ma'noda ikki yuz gramm sarimsoq.
• Pomidorlar - kilogramm.
• Yarim kilogramm bolgar qalampiri.
• Ikki osh qoshiq stol tuzi.
• Uch yuz gramm shakar (qum).
• Bir yuz gramm issiq qalampir.
• Yarim kilogramm piyoz.

Aperatifni qanday tayyorlash mumkin:

1. Odatdagidek, birinchi qadam olxo'rini yuvish va chuqurlarni olib tashlashdir.
2. Keyin pomidorlarni yuving va terini olib tashlang.
3. Qalampir, olma yuving va ulardan urug'larni olib tashlang.
4. Sarimsoqdan qobiqni olib tashlang.
5. Go'shtni maydalash uchun asbob oling va u orqali olxo'ri, olma, sarimsoq, sabzavotlarni o'tkazing.
6. Hammasini pechka ustiga qo'ying, bir soat qaynatib oling.
7. Keyin sarimsoqni tashlang va taxminan yarim soat qaynatib oling. Agar sizga qalinroq aralashma kerak bo'lsa, uzoqroq pishiring.
8. Tayyor taom banklar ustiga sochilib, ularni yoping, sovib ketguncha qopqoq ostiga qo'ying.

Adjika kvartirada saqlanishi mumkin. Aytgancha, u pizza pishirishda ketchupni to'liq almashtirishi yoki go'sht, tovuqni pishirishda ishlatilishi mumkin.

Behi bilan qish uchun olxo'ri adjika

Behi - bu taomga nafislik qo'shadigan meva. Sos yanada aromatik va juda mazali bo'ladi. Aytgancha, agar siz behining achchiqligi haqida tashvishlansangiz - behuda. Achchiq adjika tayyor bo'lganda, siz buni sezmaysiz.

Kerakli ingredientlar:

• Ikki kilogramm olxo'ri.
• Bir kilogramm behi.
• Bir lavlagi.
• Uch yuz gramm sarimsoq.
• Bir oz chili - 5 dona.
• Tuz va, albatta, shakar.

Olxo'ri va behi bilan adjika tayyorlash uchun retsept:

Siz meva, sarimsoq va qalampirni yuvishdan boshlashingiz kerak. Olxo'ridan urug'larni olib tashlashga ishonch hosil qiling va behi bo'laklarga bo'linishi kerak, urug'lar bilan yadro olib tashlanishi kerak. Sarimsoqdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirish orqali maydalash kerak. Sarimsoqni alohida maydalang. Idishni olovga qo'ying, taxminan qirq daqiqa davomida pishiring. Keyin siz ziravorlar va sarimsoqni tashlashingiz mumkin, biz alohida-alohida tug'ralganmiz. Keyinchalik, qish uchun adjika rulonni boshlang. Beetroot olib tashlanishi mumkin, chunki u faqat rang uchun kerak.

Tkemali bilan Adjika

Kerakli ingredientlar:

• Uch kilogramm olxo'ri (ba'zan siz sariq o'rikdan pishirishingiz mumkin);
• Majburiy emas - arpabodiyon;
• Agar xohlasangiz - silantro;
• Bir oz maydanoz;
• Stol tuzi - 4 osh qoshiq. l.;
• Olti qoshiq shakar (qum);
• Bir oz sarimsoq (etarli 100-200 gramm);
• O'simlik yog'i - ikki yuz gramm;
• Bir necha osh qoshiq olma sirkasi;
• Bir oz achchiq qalampir.

Adjika ziravorlar bilan qanday tayyorlanadi:

1. Albatta, olxo'ri toza bo'lishi kerak, ularni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin urug'larni olib tashlang va o'riklarni tuz bilan seping, sharbat chiqsin.
2. Keyin ularni pechka ustiga qo'ying, lekin past olovda pishiring va taxminan chorak soat davomida pishiring.
3. Keyin olingan mahsulotni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalashingiz kerak.
4. Keyin, agar xohlasangiz, o'tlarni, qalampirni, sarimsoqni maydalab, bir xil joyga tashlang. Keyin taxminan yarim soat qaynatib oling. Agar siz ish qismini qishgacha turishingiz kerak bo'lsa, taxminan bir soat ko'proq pishiring.
5. Idish tayyor bo'lgach, sirka kislotasini qo'shing.

Endi natija oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan banklarga tarqalishi kerak. Keyin ularni aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha, masalan, adyol bilan yoping. Ushbu retsept oddiy, chunki u rus sharoitlariga moslashtirilgan. Unda mavjud bo'lmagan mahsulotlar yo'q, hamma narsani uyda va bozorda osongina topish mumkin.

Qiziqarli! Gruziyada ko'pincha sous tayyorlanadi, u tkemali deb ataladi - bu ma'lum bir turdagi olxo'ri (tkemali) va turli xil ziravorlardan foydalanadigan adjika turi. Bu sous nafaqat go'sht, balki baliq, hatto makaron bilan ham xizmat qiladi.

Ingredientlar

• Olxo'ri 1 kg
• Chili qalampiri 1 dona.
• Sarimsoq 6 chinnigullar
• Tomat pastasi 1 osh qoshiq. l.
• Ovqat tuzi 1 osh qoshiq. l.
• Shakar qumi 1 osh qoshiq. l.
• Shirin bolgar qalampiri 3 dona.
• Xmeli-suneli 1 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

Moviy olxo'rini yuving va chuqurlarni olib tashlang. Keyinchalik, olxo'rini bir yirtqichlardan joylashtiring va ta'mga va shakarga tuz seping. Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Bir necha daqiqadan so'ng, drenaj sharbat chiqaradi, shuning uchun suyuqlik qo'shish kerak emas. Mevalar qaynatilgandan so'ng, ularni yana 5 daqiqa pishirishga ruxsat bering. Keyin hops-suneli ziravorlari va tomat pastasini qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va past olovda qaynatish uchun qoldiring.



Keyin shirin bolgar qalampirini oling (yaxshisi qizil rangni tanlang, chunki yashil rangni o'ldirishi mumkin va tayyor sous to'yingan bo'lmaydi), uni yuving, dastani olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling. Chili qalampirini yuving va tilimga kesib oling (siz bu qalampirdagi urug'larni olib tashlay olmaysiz, ular idishga ziravorlar qo'shadilar).



Olxo'riga tug'ralgan qalampir qo'shing. Aralashtiring va adjika yana 10 daqiqaga qoldiring.



Ingredientlar qaynayotganda, sarimsoqni tozalang va matbuot orqali o'tkazing. Uni qozonga qo'shing. Endi sizga immersion blender kerak. Idishdagi barcha mahsulotlarni pyure holatiga urish uchun foydalaning. Shundan so'ng, adjika yana qaynatiladi. Ushbu bosqichda siz adjikani bankalarda yopishingiz mumkin (agar siz qishga tayyorgarlik ko'rishga qaror qilsangiz). Faqat idishni sterilizatsiya qilishni unutmang!



Tayyor sousni sovutish kerak - va siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Gruziya adjika dan ko'k olxo'ri juda xushbo'y, u shirin va nordon ta'mga ega va uning boy qizil rangi ishtahani uyg'otadi. Faqat barmoqlaringizni yalang! Bu achchiq bo'lib chiqadi, lekin buni tuzatish uchun achchiq qalampir miqdorini kamaytirish kifoya. Ushbu sousni uyda kamida bir marta tayyorlab, siz odatdagi adjikadan abadiy voz kechasiz. Yoqimli ishtaha!

Ko'pchilik o'rikdan faqat shirin taomlar, shirinliklar, murabbo yoki kompot tayyorlash mumkinligiga ishonishga odatlangan. Aslida, bu meva uy qurilishi soslarini tayyorlash uchun juda mos keladi. Misol uchun, olxo'ridan mazali adjika tayyorlanadi.

Qish uchun olxo'ridan Adjika

Uy qurilishi olxo'ri adjika go'shtni mukammal darajada to'ldiradi va baliq ovqatlari, kartoshka yoki dukkakli ekinlar bilan birlashtirilgan. Shuning uchun, hatto xavfsiz tavsiya qilinishi mumkin vegetarian taomlari va nafaqat an'anaviy oshxonada.

tomonidan pishirilgan klassik retsept adjika uyg'un baharatlı-nordon ta'mga aylanadi. An'anaga ko'ra, bu sous idishlarda ishlatiladi Gruziya oshxonasi, bu erda ko'pchilikka taklif qilinadi.

Adjika uchun komponentlar:

• 1 kilogramm olxo'ri.
• 100 g sarimsoq.
• 1 katta qoshiq tuz.
• 2 katta qoshiq donador shakar.
• 2 katta qoshiq pomidor sousi.
• 2 dona achchiq qalampir.

1. Olxo'ri chuqurchaga aylangan bo'lishi kerak va qalampirdan urug'larni olib tashlash kerak. Ushbu komponentlar maydalanadi va past olovda qaynatiladi, ko'pikni muntazam ravishda olib tashlaydi.
2. Olxo'ri pishirilayotganda, siz sarimsoqni tozalashingiz va maydalashingiz kerak.
3. Yarim soat pishirgandan so'ng, sousga tuz qo'shiladi va aralashtiriladi va yana 5 daqiqa pishiriladi.
4. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
5. 3 daqiqadan so'ng, adjika issiqdan chiqariladi va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga yotqiziladi, darhol mahkam yopiladi.

Pishirish paytida, shakar va tuz qo'shgandan so'ng, uni tatib ko'rishingiz kerak. Agar ta'mi juda nordon bo'lsa, bir oz ko'proq shakar qo'shing. Agar achchiqlik etarli bo'lmasa va adjika juda shirin bo'lsa, unda bir tomchi sharob sirkasi yoki limon sharbati qo'shing.

Pomidor va olxo'ridan Adjika

Adjika ning ushbu versiyasini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm katta pomidor.
• 300 g olxo'ri.
• 1 o'rta lampochka.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 1 dona achchiq qalampir.
• 2 katta qoshiq tomat pastasi.
• 3 katta qoshiq donador shakar.
• 2 kichik qoshiq tuz.
• Bir chimdik zira.

Qalampir va olxo'ri adjika

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan Adjika juda yorqin ta'mga ega bo'lib chiqadi, chunki qalampir va olxo'ri bir-biri bilan mukammal birlashtirilgan.

Kerakli komponentlar:

• 2 kilogramm bolgar qalampiri.
• Bir yarim kilogramm olxo'ri.
• 4 dona achchiq qalampir.
• 350 g sarimsoq.
• Ziravorlar, tuz.

1. Birinchidan, siz olxo'ridan urug'larni tashlashingiz kerak va qalampirni urug'lardan tozalashingiz kerak.
2. Hammasi eziladi va kastryulga solinadi, ichiga 200 ml suv quyiladi. Qovurilgan idishning tarkibi past olovda qaynatiladi va qalampir yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
3. Sarimsoq tozalanadi, maydalanadi va soviganidan keyin adjika ichiga yuboriladi.
4. Keyin sousni blender bilan urib, unga ziravorlar va tuz qo'shing.
5. Massa yana olovga qo'yiladi va bir muddat qaynatiladi, so'ngra tayyor adjika va sterillangan idishlar yotqiziladi va germetik tarzda yopiladi.

Pishirishsiz olxo'ridan Adjika

Agar sos uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlanmagan bo'lsa, unda uni ishlatish mutlaqo kerak emas issiqlik bilan ishlov berish. Olxo'ri adjikani pishirmasdan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg pishgan olxo'ri.
• 3 dona qizil achchiq qalampir.
• 1 dona yangi maydanoz.
• 200 g granüllangan shakar.
• 200 g pomidor sousi.
• 1,5 katta qoshiq tuz.
• 300 g sarimsoq.

1. Olxo'ri birinchi navbatda chuqurchaga kerak, va achchiq qalampir urug'lardan tozalang.
2. Barcha komponentlarni go'sht maydalagich bilan maydalash va aralashtirish kerak pomidor sousi, shakar va tuz.
3. Yarim soatlik infuziondan so'ng, sousni stolga berish mumkin. Bunday adjika bir necha kun sovuqda saqlanadi.

Olxo'ridan Adjika - o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan sog'lom qish quyosh botishi, u turli xil sabzavotlar va mevalar bilan birgalikda tayyorlanadi. Ziravorlar va ziravorlar ishlov beriladigan qismning ta'mini yanada qizg'in va yumshoq qiladi va uning xususiyatlarini uzoqroq saqlashga imkon beradi. olxo'ri sousi va ayniqsa tkemali bo'yicha pishiriladi Gruziya retsepti qovurilgan yoki pishirilgan go'sht, baliq, sabzavotlar yoki mazali yonma-ovqatlar uchun asosiy kiyim sifatida xizmat qiladi.

Tomat pastasi bilan pishgan olxo'ridan Adjika - qish uchun mazali kiyinish

Olxo'ri yangi pomidor bilan birgalikda bunday preparatning ta'mini hayratlanarli darajada yoqimli va xushbo'y qiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Adjika go'sht uchun ajoyib sous sifatida, shuningdek, turli xil yonma-ovqatlar uchun kiyinish shaklida ishlatiladi.

Bunday tayyorlash uchun qishki hosil quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• kuzgi olxo'ri (Ugorka kabi nav yaxshi mos keladi) - 2,5 kg;
• yangi pomidordan tomat pastasi - 200 gr;
• sarimsoq va qizil qalampir- 1 dona.
• tuz va donador shakar - har biri 1/4 chashka.

Boshlash uchun pishgan olxo'ri yaxshilab yuviladi, shundan so'ng suyaklar ichkaridan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Tozalangan va quritilgan mevalar go'sht maydalagichdan o'tadi. Sarimsoqdan qobiqni olib tashlang, uni maydalagich bilan maydalang va uni o'ralgan olxo'ri pyureiga qo'shing.

Issiq qalampir urug'lardan tozalanadi va kichik halqalarga bo'linadi, so'ngra asosiy meva bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Achchiq sevuvchilar butun podani ishlatishlari mumkin, an'anaviy retsept uchidan bir nechta halqalar etarli.

Barcha ingredientlar bir piyola ichida yaxshilab aralashtiriladi, ularga tuz qo'shiladi, agar kerak bo'lsa, shakar qo'shiladi va hosil bo'lgan narsalarni to'kib tashlang. bir hil massa 10-15 daqiqa davomida qaynatish uchun bir yirtqichlardan.

Pishirish jarayonida bir necha osh qoshiq tomat pastasini qo'ying, go'sht maydalagichda pomidorni burish orqali o'zingiz tayyorlashingiz yoki tayyor holda sotib olishingiz mumkin.

Issiq adjika toza va steril bankalarga saralanadi, qovoqlari yopiladi, teskari aylantiriladi va rulonlarni issiq latta bilan o'rab, bir kun sovishini kuting.

Bolgar qalampiri bilan Adjika shirinligi - uyda suvli gazak

Ushbu tayyorgarlik ideal tarzda issiq holda beriladi go'shtli idishlar, ayniqsa pishirilgan. Adjika ularning ta'mini yanada boy va yumshoq qiladi. Qish uchun sousni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar to'plamidan foydalaning:

• dumaloq olxo'ri, o'rtacha etuklik - 2 kg;
• piyoz - 2 dona;
• Bolgar qalampiri, shirin - 4-5 ta yirik meva;
• qalampir va sarimsoq - 1 dona;
• tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Olxo'ri ehtiyotkorlik bilan ajratiladi, keyin suv ostida yuviladi va suyaklar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Qalampir ham yuviladi, urug'lar va yadro olib tashlanadi va katta bo'laklarga bo'linadi.

Xuddi shu narsa boshqa sabzavotlarga ham tegishli. issiq chili tozalangan va pichoq bilan kesilgan, so'ngra olingan barcha ingredientlar go'sht maydalagichda 2 marta o'ralgan.

Tayyor meva va sabzavot pyuresi mos idishga o'tkaziladi va pechkada pishirish uchun o'rnatiladi. Aralashmani odatda 30-40 daqiqa davomida qalin massa hosil bo'lguncha qaynatib oling. Bu jarayonda pishirish oxirida kerakli miqdorda tuz va shakar (kamida 1 osh qoshiq) va ozgina sirka va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Olingan adjika issiq idishlarga saralanadi va muzlatgichda yoki optimal va doimiy haroratga ega boshqa xonada saqlash uchun yuboriladi.

Ziravorlar bilan olcha olxo'ri tkemali sousi - gruzin universal kiyinish

Qadimgi gruzin retsepti bo'yicha bunday sous juda mazali, o'rtacha darajada shirin bo'lib chiqadi va issiq go'shtli idishlar uchun asosiy kiyim sifatida juda mos keladi.

Ovqat pishirish uchun ular odatda yangi, sariq olcha olxo'ri. Lekin asosiy sir unutilmas ta'mi bu retseptga kiritilgan ziravorlar va ziravorlar aralashmasida yotadi.

Haqiqiy Gruziya sousi quyidagi to'plamni o'z ichiga olishi kerak:

• yangi silantro va maydanoz barglari;
• paprika, koriander, achchiq qalampir;
• maydalangan qalampir, sarimsoq, tuz va shakar aralashmasi,

Gilos olxo'ri yaxshilab yuviladi, keyin suv bilan qozonga solinadi, sekin olov yoqiladi va murabbo yoki kompot tayyorlashda bo'lgani kabi 20-30 daqiqa davomida tabiiy shaklda qaynatiladi.

Terining o'zi uzoqlasha boshlasa va tosh ajratilsa, olxo'ri elakdan o'tadi va faqat hosil bo'lgan meva pyuresi qoladi.

Olingan sous yana pechka ustiga qo'yiladi, ichiga shakar, tuz va maydalangan qalampir quyiladi va 10-15 daqiqa qaynatishga ruxsat beriladi. Keyin maydanoz va shilantroni mayda to'g'rang, sarimsoqni maydalang, qayin qalampirini tozalang va boshqa ziravorlarni tayyorlang.

Ziravorlarning butun aralashmasi qaynab turgan pyurega quyiladi, aralashtiriladi. Pishirish yana 10 daqiqa davom etadi. Keyin olovni o'chiring va panani qopqoq bilan yoping, xona haroratiga qadar sovib ketguncha hamma narsa shu shaklda tursin.

20 daqiqadan so'ng siz sousni steril bankalarga o'tkazib, qishki saqlash uchun yuborishingiz mumkin.

Olma bilan pomidordagi olxo'ri - mazali Kavkaz sousi

Yana bir juda original versiya Olxo'ri adjika tayyorlashda olxo'ri olma, yangi pomidor yoki tomat pastasi bilan birgalikda foydalaning. Chiqarish stolda turli xil idishlar uchun juda suvli, mazali va sog'lom kiyimdir.

Ushbu texnologiyadan foydalangan holda shirin-achchiq adjika tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlardan foydalaning:

• olxo'ri "klassik" kech navlari - 2 kg;
• shirin olma (Simirenko va boshqalar) - 1 kg;
• yangi pomidor yoki tayyor makaron;
• chili qalampiri (ixtiyoriy) va yangi o'tlar;
• sarimsoq, tuz, shakar va sharob sirkasi.

Ushbu retsept bo'yicha achchiq qalampir oddiy xushbo'y qalampir yoki maydalangan bilan almashtirilishi mumkin, lekin sevuvchilar uchun mazali soslar qizil yoki yashil chili pishirishda ajralmas hisoblanadi.

Olxo'rilarni yuving va chuqurlarni olib tashlang. Yumshoq mevalarni qo'llaringiz bilan kesish mumkin, qattiqroq tuzilish o'tkir pichoq bilan eng yaxshi ishlov beriladi. Chili yuviladi va dastani va urug'lari ichkaridan chiqariladi, sarimsoq tozalanadi. Agar foydalanayotgan bo'lsangiz yangi pomidor, keyin xamirni tayyorlash uchun ularni yuvish, oqartirish va blenderda o'tkazib yuborish kerak, ammo an'anaviy go'sht maydalagichdan foydalanish yaxshiroqdir.

Barcha tayyorlangan sabzavotlar aralashtiriladi va navbat bilan matbuotdan o'tadi. Meva pyureini yumshoqroq va suyuqroq qilish uchun protsedurani 2 marta bajarishingiz mumkin.

Keyin u oz miqdorda suv (100-150 ml) bilan yirtqichlardan yuboriladi, tomat pastasini quying. o'z pishirish yoki do'konda sotib olingan, har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va 20-25 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Sos yaxshi terlashi bilanoq, keyin qopqoq ostida infuz qilinadi, u muzlatgichda sovutiladi. Bir kundan keyin yoki darhol issiq ovqatlar uchun kiyinish sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Yoki bir oz qo'shing o'simlik yog'i va shisha idishlarga o'rang, shundan so'ng ular qaynoq suv yoki bug 'ostida sterilizatsiya qilinadi.

Tkemali yong'oq, yalpiz va arpabodiyon bilan

Ziravorlar va o'tlar bilan mevalardan Adjika yoki tkemali Kavkazning ko'plab xalqlari tomonidan tayyorlanadi. Gilos yoki it daraxti bilan retseptlar ma'lum, ammo yalpiz, yong'oq va arpabodiyon qo'shilgan yangi olxo'ridan yanada xushbo'y va nozik kiyinish olinadi. Ular lazzat va ta'mni yaratadilar tayyor ovqat shunchaki "barmoqlaringizni yalang".

Xushbo'y tkemali tayyorlash uchun original retsept quyidagi ingredientlarni oling:

• olxo'ri yoki qizil olxo'ri - 1-2 kg;
• shilantro va uning urug'lari - har biri 100 gr;
• koriander, qizil va qora maydalangan qalampir;
• yong'oq - 100-150 gr;
• yalpiz va arpabodiyon barglari;
• sarimsoq, tuz, shakar - ta'mga.

Avvalo, olxo'ri yaxshilab yuviladi va suv bilan chuqur idishga solinadi. Agar siz odatdagi "cho'zilgan" navdan foydalansangiz, chuqurlarni pichoq yoki qo'l bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Qizil yoki sariq olcha olxo'ri darhol toshli teri o'z-o'zidan uzoqlasha boshlamaguncha 20-30 daqiqa davomida pishirish uchun yuboriladi.

Bu sodir bo'lishi bilanoq, panning tarkibini elak yoki tülbent orqali filtrlash kerak. Suyuqlik bir idishga quyiladi, hosil bo'lgan meva pulpasi boshqasiga quyiladi. Pulpa maydalagich yoki qoshiq bilan eziladi, so'ngra bir hil pyuresi olish uchun qo'shimcha ravishda filtrdan o'tkaziladi.

Qobig'i va suyaklari tashlanadi, sharbat va kartoshka pyuresi bir yirtqichlardan aralashtiriladi va yana 15-20 daqiqa qaynatish uchun pechka ustiga qo'yiladi. Gilos olxo'ri olovda cho'kib ketayotganda, ko'katlar tanlanadi. Salantroning barglari va urug'lari blenderda yalpiz barglari va arpabodiyon mevalari bilan aralashtiriladi va bir hil, xushbo'y kukunga aylantiriladi.

Boshqa idishda koriander, maydalangan qalampir (bir yoki ikkalasi), tuz va shakarni aralashtiring. maydalangan sarimsoq qo'shing va yong'oq.

dan kelib chiqadi giyohlar bir to'plamga bog'lab, olxo'ri sharbati bilan qaynatish uchun yuboriladi. 10-15 daqiqadan so'ng, o't olinadi va ziravorlar aralashmasi bilan almashtiriladi: avval bir piyola quritilgan kukun, keyin sarimsoq va boshqa ziravorlar va hali ham yarim soat qaynatiladi.

Issiq quydi xushbo'y va shirin sous yaxshilab yuvilgan va steril bankalarda, qopqoqlarni o'rang, ag'daring, adyolga o'rang va pishishiga ruxsat bering. Shundan so'ng, ular muzlatgichga yoki qabrlarga yoki podvaldagi qorong'i javonlarga yuboriladi. Bunday adjika hech kimni befarq qoldirmaydi va hatto eng talabchan gurmelerga ham murojaat qiladi.