1 -qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Barcha sabzavotlarni yuvish, qalampir va urug'larni, piyozni qobig'idan olib tashlash kerak. Hammayoqdan yuqori qurigan barglarni olib tashlang va achchiq dumni kesib oling. Agar so'ralsa, bodringni tozalash mumkin. Pomidor boshining yuqori qismidagi muhrni kesib oling.

2 -qadam: karamni tayyorlang.

Hammayoqni mayda to'g'rab oling. Agar u juda zich, yosh bo'lsa, qo'llarini bir oz silkit.

3 -qadam: qolgan sabzavotlarni qo'shing.

Endi bodringni bo'laklarga yoki yarmiga kesib qo'shing. Asosiysi, juda nozik bo'lish.
Agar sizda katta qalampir bo'lsa, ularni mayda bo'laklarga, halqalarga kesib oling.
Yashil dog'lar bo'lsa ham, pishmagan zich pomidorlarni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Piyozni xuddi shu tarzda aylana shaklida kesib oling, so'ng halqalarga ajrating.

4 -qadam: ziravorlarni tayyorlang.

Tuz, sirka va shakardan tashqari, venger salatiga quyidagi ziravorlarni qo'shishingiz mumkin: qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, koriander va xantal urug'lari. Bu xushbo'y ziravorlarning barchasini aralashtirish va ohak yoki qahva maydalagich bilan maydalash kerak.

5 -qadam: salatga ziravorlar qo'shing.

Sabzavotlarga barcha ingredientlarni qo'shing: sirka, tuz, shakar va ziravorlar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ziravorlarni teng taqsimlang.

6 -qadam: biz venger salatini talab qilamiz.

Vengriya salatini qoldiring 10-12 soat... Og'ir zulm ostida yuborilishi mumkin. Lekin har qanday holatda, sabzavotlarni vaqti -vaqti bilan aralashtirib turish kerak, shunda ular teng marinadlanadi.

7 -qadam: Vengriya salatini qishga tayyorlang.

Vengriya salatasi quyilgandan so'ng, unga xizmat qilish mumkin. Lekin biz uni qishga tayyorlamoqchimiz va buning uchun bizga birinchi navbatda sterillikka qadar tozalangan kichik hajmli (1 litrgacha) shisha idishlar kerak.
Sabzavotlarni sharbat va tuzlamoq bilan birga bankalarga joylashtiring va qaynoq suvda yoki pechda sterilizatsiya qiling 20 daqiqa, keyin qovoqlari bilan mahkam yoping, adyol bilan o'rab oling va teskari qilib sovutib qo'ying.
Venger salatasi juda qimmatga tushadi.

8 -qadam: Vengriya salatiga xizmat qiling.

Venger salatini har kim xohlaganicha xizmat qilishi uchun alohida plastinkada xizmat qiling. Bu o'zimiz uchun ham, mehmonlar uchun ham olijanob sovg'a bo'lib chiqadi.
Yoqimli ishtaha!

Ziravorlar uchun salatga ozgina achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

Tayyor venger salatini stolga bering, uni o'simlik yog'i bilan seping.

Hech narsa abadiy gullamaydi va pishmaydi. Sovuq kengliklarda yoz qisqa, meva va sabzavotlar juda kam. Qish mavsumida do'kon javonlarida qimmat xorijiy yoki issiqxonadagi sabzavot va mevalar bizni o'ziga jalb qilmasa nima qilishimiz kerak?

Bizda bu savolga mazali javob bor - konserva!

Bodring va pomidor, tuzlangan karam, kompotlar va konservalar. Uzoq qish oylarida ko'p narsalarni saqlab qolish mumkin, bu nafaqat mahsulotlarning foydali xususiyatlarini saqlabgina qolmay, balki to'laqonli mazali taomlarni ham yaratadi.

Salatlar, atirlar, shirinliklar, kechki ovqat. Bularning barchasi konservatsiya.

Bu sabzavotli snack nozik achchiq ta'mga ega. Bu hatto eng murakkab gurmalarni ham qondiradi. Mazali baqlajon lechosining siri shundaki, barcha tanlangan sabzavotlar har biri bilan uyg'un tarzda birlashtirilgan [...]

Bolgar qalampir va pomidor lecho - venger oshxonasining taniqli vakili. Xushbo'y idishning asosiy tarkibiy qismlari - qalampir va pomidor. An'anaga ko'ra, qizil qalampir pishirish uchun ishlatiladi, sariq qalampirdan kamroq, [...]

Tarvuzni yeb bo'lgach, qobiq qoladi. Ularning aksariyati mazali desert - tarvuzli murabbo tayyorlash mumkinligini bilishmaganligi uchun tashlab yuboriladi. Ko'p uy bekalari, mehmonlari hatto [...]

Biz sho'rvada yoki suvli idishda oq rangli gulkaramning gullashini ko'rishga odatlanganmiz. Siz bu sabzavot bilan mazali salat tayyorlashingiz mumkin, chunki qish uchun gulkaram ajoyib parhez va [...]

Ko'pchilik bolalikdan olxo'ri murabboining unutilmas, ajoyib ta'mini eslashadi. Pishish mavsumida biz bozorlarga shoshilamiz yoki bog'da o'z hosilimizni yig'ib olamiz, mazali olxo'ri murabbo tayyorlash uchun [...]

Har bir yaxshi uy bekasining kitobi bor, unda u har xil tuzlangan bodring uchun sevimli retseptlarini yozadi. Va ular orasida bodringni tuzlash retsepti bo'lishi kerak, bundan tashqari, bir nechta. Yaqinda tuzlangan [...]

Bodring salatasi qishda haqiqiy najot bo'ladi. Bu vitamin zaxirasini to'ldirishga yordam beradi va bu raqamga zarar bermaydi, chunki u past kaloriyali idishlarga tegishli. Bodring salatasi tayyorlanmoqda [...]

Ehtimol, hamma malinaning foydali xususiyatlari haqida eshitgan. U ajoyib ta'midan tashqari, ko'plab vitaminlar va makronutrientlarga ham ega. Malina immunitetni mukammal darajada oshiradi, shamollash bilan kurashishga yordam beradi, kayfiyatni yaxshilaydi, isitmani tushiruvchi [...]

Tuzlangan qo'ziqorinlar ko'p qirrali mahsulotdir. Ular alohida taom yoki tarkibiy qismga aylanishi mumkin. Ko'pchilik tomonidan juda mashhur va sevimli tuzlangan qo'ziqorinlar ajoyib ta'mga ega va qiyin bo'lmaydi [...]

Do'kon javonlarida turli xil noz -ne'matlar bor, ularni kundalik hayotda o'z -o'zidan tayyorlash juda qiyin yoki imkonsizdir. Urbanizatsiya o'sishi bilan odamlar tabiatni muhofaza qilish kabi ishlardan voz kecha boshladilar. Ko'pchilik hali ham bo'sh joy tayyorlamoqda, ayniqsa qishloq uyi yoki yozgi yozgi uyi borlar. Ammo oddiy shaharliklar do'konlarda xarid qilishni afzal ko'rishadi. Konserva mahsulotlarining yangi brendi - "Vanya amaki" juda mashhur bo'lib ketdi. Barcha mahsulotlar nihoyatda mazali, shuning uchun ayollar o'z yaqinlarini mazali uy qurilishi lazzati bilan xushnud etish uchun blankalar retseptini qidira boshlaydilar. Ulardan biri - vengriyalik "Vanya amaki" ishtahasi, uning retsepti quyida keltirilgan.

Xususiyatlar

Agar siz appetizer tarkibini diqqat bilan o'qib chiqsangiz, bu oddiy ruscha lechodan boshqa narsa emas degan xulosaga kelishingiz mumkin. Ovoz baland bo'lishi mahsulotga talabni oshiradi, shuning uchun uni tez -tez sotib olishadi.

Vanya amakining venger appetizatorini retsept bo'yicha tayyorlashdan oldin, siz bankadagi ingredientlarni o'qib chiqishingiz kerak. Va ishlab chiqaruvchi bir xil bo'lsa -da, turli hududlarda topilgan mahsulot farq qilishi mumkin. Klassik retsept bolgar qalampir, pomidor, sabzi, sarimsoq, piyoz va yordamchi qo'shimchalarning majburiy mavjudligini nazarda tutadi. Komponentlarni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerakligi keyingi paragrafda muhokama qilinadi.

Mahsulotlarni qanday tanlash mumkin?

Birinchidan, qancha gazak bilan tugashni o'zingiz hal qiling. Mahsulotlar soni bunga bog'liq bo'ladi. Maqolada "Vanya amaki" ishtahasi uchun minimal nisbatda retsept mavjud, shuning uchun agar xohlasangiz, ularni bir necha marta ko'paytirish mumkin.

Ikkinchidan, barcha ingredientlarning miqdori taxminan teng bo'lishi kerak. Agar siz o'rim -yig'imga ko'proq pomidor yuborsangiz, unda mustahkamlik do'kon mahsulotidan farq qiladi. Bundan tashqari, ko'p miqdorda qalampir yoki sabzi bilan ta'mi va ko'rinishi o'zgaradi.

Uchinchidan, sifat haqida unutmang. Barcha ingredientlar kuchli va pishgan bo'lishi kerak. Birinchi tazelik bo'lmagan pomidor pomidor sharbatiga qoldiriladi. Suvli sabzavotlarni, pishgan va go'shtli sabzavotlarni tanlang. Pishmagan mevalarni chetga surib qo'yish yaxshidir, garchi oz miqdorda bo'lsa ham ular ishlaydi.

Tarkibi

Vengriya taomini qishga tayyorlash uchun quyidagilarni olish kerak.

• Sabzi - 0,5 kg;
• Pomidor - 3 kg;
• Bolgar qalampir - 2 kg;
• Piyoz - 2 dona;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• Ayçiçek yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
• Tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
• Shakar - 150 g;
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

Istalgan natijaga qarab, agar xohlasangiz, ko'proq shakar qo'shilishi mumkin. Ko'p odamlar achchiq gazaklarni yaxshi ko'radilar, shuning uchun bu massa minimal darajada qo'shiladi.

Bolgar qalampir - "Vanya amaki" atir -upasining bir qismi, nafaqat xushbo'y hidi uchun, balki bezak sifatida ham. Shuning uchun, agar barcha sabzavotlar ko'p rangli bo'lsa, bankalarda "lecho" juda chiroyli bo'lib qolsa yaxshi bo'ladi.

Ro'yxat sirka 9%bo'lishi kerakligini ko'rsatadi, ammo bunday bo'lmasa, olma sirkasi yoki boshqa aromatik sirka juda mos keladi. Agar mahsulot muntazam bo'lsa -da, lekin past foizda bo'lsa, siz ozgina ko'proq qo'shishingiz kerak, lekin ko'p emas, aks holda gazak buziladi.

Piyoz va sarimsoq - bu sabzavotlar, ular qish uchun hech qanday konserva retseptini buzolmaydi, shuning uchun agar siz 5 emas, balki 6 ta chinnigullar (yoki undan ko'p) qo'shsangiz, siz achchiqroq bo'lasiz. Ammo asosiy narsa - haddan oshmaslik.

Tayyorgarlik

Vengriyalik "Vanya amaki" atıştırmalıkining to'liq retsepti. Olingan massani oldindan tayyorlangan sterillangan bankalarga yoyish, o'rash va salqin joyda tanho joyga qo'yish kerak.

Ko'plab uy bekalari klassik ishtahani qo'shimcha ingredientlar bilan sinab ko'rishadi va bezashadi. Eng yaxshi variantlar quyida tasvirlangan.

Issiq qalampir bilan

Siz asosiy taomning tarkibini o'zgartirishingiz shart emas, lekin unga ko'rsatilgan ingredientni qo'shishingiz kerak bo'ladi. Siz ko'p qo'ymasligingiz kerak: retsept bo'yicha sabzavot miqdori uchun bitta kichik pod etarli. Agar chindan ham issiq atıştırmalıklar yoqsa, siz ozgina ko'proq qo'yishingiz mumkin. Qish uchun bunday saqlash retsepti kebap sevuvchilar uchun juda yaxshi. Achchiqlik isiydi va xushbo'y sabzavotlar go'shtni bezatadi. Bu do'konda ketchup uchun ajoyib o'rnini bosuvchi vosita.

Fasol po'stlog'i bilan

Shubhasiz, bog'bonlar ko'pincha yosh loviya asirlari bilan nima qilishni bilishmaydi. Va bu erda ular uchun munosib foydalanish. Ular pomidor sharbatiga namlangan "lecho" ni mukammal bezatadi. Fasolning to'liq pishishiga vaqt yo'qligi juda muhim, aks holda ular qattiq bo'lib chiqadi va butun idishni buzadi.

Qovoqlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va 2-3 sm bo'laklarga bo'ling, barcha sabzavotlar bilan birga qo'shing. Yaxshi pishirishlariga ishonch hosil qiling.

Qanday qilib Vanya amakining venger taomlarini yanada mazali qilish mumkin? Quyidagi maslahatlarga amal qiling! Tajribali uy bekalarining nuanslari bu taomga etishmayotgan ta'mni qo'shishga yordam beradi.

• Ma'lumki, kungaboqar yog'ining ikki turi bor: hidli va hidsiz. Tozalangan, xushbo'y bo'lmaganga ustunlik berish yaxshidir, shunda idish yanada yoqimli bo'ladi.
• Pishirish jarayonini soddalashtirish uchun "lecho" pomidorini qobig'ini olib tashlamasdan blender bilan maydalash mumkin. Bu ko'p vaqtni tejaydi va mustahkamlik juda nozik bo'ladi. Faqatgina bu variant ko'proq "ruscha", chunki vengerlar sabzavotlarni bo'laklarga bo'lishga odatlangan.
• Konserva uchun taomlarni qalin dipli maxsus metall idishda pishirish yaxshidir. Tarkibi yonib ketmasligi uchun kerak.
• Ko'katlar hech qachon ortiqcha bo'lmaydi, shuning uchun agar siz chindan ham maydanoz yoki arpabodiyon qo'ymoqchi bo'lsangiz, o'zingizga bunday zavqni rad etmang. Bu bilan idishni buzish mumkin emas, faqat uni bezash.

Hamma saqlovchilar ham bankalarni saqlash uchun podvalga ega emaslar, shuning uchun ularni kvartirada saqlash yo'llarini izlaydilar.

Deyarli barcha ko'p qavatli uylarning balkonlari bor, shuning uchun siz u erda saqlanib qolishingiz mumkin. Biroq, avval siz joyni jihozlashingiz kerak. Ish qismlarini sovuqdan himoya qilish uchun tokchalarni (butun shkafni va boshqalarni) polistirol ko'pik bilan yotqiz. Ichki haroratni ushlab turadi va sovuq havoni tashqariga chiqarmaydi. Agar materialni sotib olishning iloji bo'lmasa, bankalarni bir nechta issiq adyol bilan yoping.

Kvartirada faqat sirka bo'lgan atıştırmalıklar saqlanishi mumkin. Siz oshxonaning orqa shkafida yoki boshqa tanho burchakda saqlanadigan joyni tanlashingiz mumkin.

Agar siz olma saqlashni bilmasangiz, men sizga aytaman! Bundan tashqari, retsept juda oddiy - sterilizatsiya, pasterizatsiya yo'q, hammasi tez va keraksiz muammosiz!

Qishda siz yoz, baharatlı, xushbo'y narsalarni xohlaysiz. Qalampir konservalari aynan shunday gazak. Men ularni faqat qora non bilan eyishni yaxshi ko'raman. Sariyog'li qalampir mazali va xushbo'y.

Men har doim qish uchun kichik lampochkalarni saqlayman. Men ularni keyinroq pishirishda, aroq uchun atıştırmalık sifatida ishlataman yoki salatlarga qo'shaman. Konserva yarim soat davom etadi; u bilan ishlash oson, uni kesishning hojati yo'q!

Hozir sabzavotlar mavsumi, ko'pchilik bog'da o'sayotgan pomidorni qanday saqlash haqida o'ylay boshlaydilar. Qiziqarli retseptlar muxlislari uchun men pomidor sharbatida pomidor tayyorlashni o'rganishni maslahat beraman :)

Yashil va sariq yashil loviya konservalari salatlar, sho'rvalar, sho'rvalar tayyorlashda, shuningdek mustaqil atıştırmalık sifatida ishlatiladi. Yashil loviya konserva qilish oson emas edi.

Qichitqi o't tarkibida C, A, K va B vitaminlari mavjud. U uzoq vaqtdan beri tashqi va ichki yaralarni davolash uchun ishlatilgan. Oziq -ovqatda, qichitqi o't salatlar, to'ldirish va karam sho'rvasining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Konservalangan lavlagi salat tayyorlash, yonma -yon ovqat tayyorlash, idishlarni bezash, lavlagi bilan okroshka tayyorlash va h.k. Uyda lavlagi konservasi juda oson! O'zingiz ko'ring!

Stew - sof sovet ixtirosi, undan turli xil idishlar tayyorlangan. Bugungi kunda u bilan tayyorlangan idishlar-bu nozik taom, va uy qurilishi-bu go'shtni uzoq vaqt saqlash uchun saqlashning ajoyib usuli.

Qovoq konservalari bir xil qovoq, faqat ular bo'yalgan uchadigan likopchaga o'xshaydi. Kichik konservalangan mevalar gazak stolida ajoyib ko'rinadi. Ular qattiq va pishiq bo'lib chiqadi.

Noyob shirin - konservalangan nok. Aytgancha, o'z sharbatida. Bunday nok shokolad ostida ajoyib ko'rinadi yoki yorqin sirop bilan to'ldirilgan. Pishiriqlarni yaxshi ko'radigan va kaloriyani hisoblaydiganlar uchun taom.

Konservalangan turp - bu ajoyib qandolat, u butun qishda xiralashishi mumkin. Bunday turpning ta'mi achchiq va nordon bo'lib chiqadi. Do'stlar, Yangi yil dasturxonida turpni ko'rib, yig'lab, darhol hamma narsani supurib tashlaydilar!

Horseradish konservasi - bu issiq taom yoki sousda ajoyib aksent. U ko'z yoshlari oqishi kerak edi (albatta baxt!). Bu erda an'anaviy oq horseradish uchun oddiy retsept.

Uzum barglari har xil plomba bilan rulon va, albatta, to'ldirilgan karam tayyorlash uchun konservalangan. Konservalangan uzum barglari nordon, qattiq va yangi barglarning yoqimli hidiga ega.

Sarimsoq konservalari o'tkirligini yo'qotadi, lekin achchiq, qipiq va qattiq bo'lib qoladi. Ajoyib ishtaha! Bu sarimsoq issiq go'shtli idishlar bilan xizmat qiladigan salatlar uchun ham ishlatiladi.

Sirka bilan konservalangan bodring bodringni tayyorlashning eng keng tarqalgan usullaridan biridir. Bodringning ta'mi xilma -xillikka bog'liq; tuzlangan navlar ayniqsa mazali. Tavsiya eting!

Uzumni qanday saqlashni bilib oling, shunda sizning dasturingizda yangi asl ishtaha paydo bo'ladi - suvli, achchiq, xushbo'y uzum go'sht, jigar ta'mini juda yaxshi ochib beradi va uni salat va kanop tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Xo'sh, boshlaylikmi?;)

Agar siz champignonlarni qanday saqlashni bilsangiz, unda siz juda omadlisiz - bu oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejash va qish menyusini diversifikatsiya qilish imkonini beradigan, o'zgarmas uy qurilishi tayyorgarligi. Va agar bilmasangiz, xush kelibsiz, men sizga aytaman !;)

Kim konservalangan makkajo'xori yoqtirmaydi? Uning shirin va nozik ta'mi bolalar orasida mashhur; u tez -tez yonma -yon ovqat yoki salat tayyorlashi kerak bo'lgan band bo'lgan uy bekalarini qutqaradi. Saqlaylik!

Qishda yozni eslatuvchi, vitaminlarga boy, mazali taomlarni iste'mol qilish maqsadga muvofiqdir. Bu qish uchun konservalangan loviya. Tayyorgarlik oddiy va tez, yoz bizga beradigan barcha yaxshi narsalarni saqlaydi.

Konservalangan qushqo'nmas har qanday yon piyola uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib, o'zi yaxshi. Agar siz qushqo'nmasni saqlamoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptni o'qing va muvaffaqiyat qozonasiz.

Sarimsoq bilan karam - juda oddiy va byudjetli, lekin mazali tayyorgarlik. Sarimsoq karamga g'ayrioddiy hid va ta'm beradi - sinab ko'ring, sarimsoq sevuvchilar buni albatta qadrlashadi! ;)

Pomidor o'z sharbatida nafaqat yaxshi atıştırmalık, balki osh va soslar uchun ajoyib asosdir. Va agar o'z bog'ingizdan pomidor bo'lsa, unda ularning narxi yo'q! Men sizga oddiy retseptimni taklif qilaman!

Qushqo'nmas loviya tarkibida foydali moddalar va vitaminlar mavjud. U hatto dangasa odamlar orasida o'sadi va uni konserva qilish juda oddiy. Konservalangan qushqo'nmas loviya pishiriq tayyorlash uchun ishlatiladi.

Konservalangan ismaloq sho'rvalar, soslar uchun, krep, go'sht rulolari, qovurilgan tuxum, garnitür va souslar uchun ishlatiladi. Ismaloq tez pishiriladi, uni konserva qilish mumkin.

Ko'pchiligimiz do'konda yashil no'xat sotib olishga odatlanganmiz, lekin uy qurilishi ular ancha mazali, ishoning! Ushbu retseptdan siz yashil no'xotni ozuqaviy xususiyatlari va ozuqaviy moddalarini maksimal darajada saqlab qolishni o'rganasiz.

Sarimsoq bilan tuzlangan pomidor - mening imzolangan pomidor preparatlaridan biri. Ular boshqa blankalarga qaraganda osonroq tayyorlanadi, lekin ular juda mazali, xushbo'y va xushbo'y bo'lib chiqadi. Tavsiya eting!

Agar siz nafaqat qulupnayni yaxshi ko'rsangiz, balki uy qurilishi tayyorgarliklarini iloji boricha foydali qilishga harakat qilsangiz - bu retsept siz uchun! Qulupnayni ta'mini, xushbo'yligini va maksimal vitaminlarini saqlagan holda qanday saqlash kerak, siz ushbu retseptdan bilib olasiz.

Agar siz shirin pomidorni qanday saqlashni bilmasangiz, unda bu oddiy retsept faqat siz uchun. Ajoyib mazali pomidor chiqadi: havaskorlar uchun, albatta, lekin juda yoqadi :)

Olma bilan tuzlangan pomidorni ozgina pishiring, shuncha yaxshi - siz mehmonlaringizni ajablantirasiz :) Dumaloq, mustahkam pomidorni oling va Antonovning olmalari eng yaxshisidir. Men tayyorlash uchun oddiy retsept bilan bo'lishaman!

Men chindan ham tuzlangan gilos pomidorlarini qulay o'lchamlari uchun yaxshi ko'raman. Agar siz har xil rangdagi pomidorni olsangiz, go'zallikka erishasiz. Agar siz tuzlangan gilos pomidorini o'zingiz tayyorlashga urinmagan bo'lsangiz - sinab ko'ring!

Kamdan kam odamlar ketchup bilan konservalangan bodringni sinab ko'rishdi! Qachonki, bodringlar har ikki tomonga o'ralgan bo'lsa va ularning hammasi o'ssa va o'ssa, chili ketchupli konservalangan bodring retseptini sinab ko'ring.

Pomidor adjika tayyorlash juda oddiy. Bu ishtaha achchiq sevuvchilarni xursand qiladi. Klassik retsept bo'yicha, adjika pomidorsiz pishiriladi, lekin biz an'analarni buzmoqdamiz va o'z versiyamizni tayyorlaymiz!

Konservalangan otquloq bilan siz ko'plab taomlarni tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Sarimsoqni qanday saqlashni bilmayapsizmi? Boshqa har qanday sabzavot yoki o'tga qaraganda ancha oson! Sizga qanday qilib aytaman.

Konservalangan bodringni sirkasiz pishirish qiyin emas, asosiysi - kerakli tuzlangan nav va hajmdagi bodringni olish. Kichik bankalarda bodring qilish yaxshi, agar oila kichik bo'lsa, bu qulayroqdir.

Men bodring yig'ishning asosiy dasturi tugagach, piyoz bilan konservalangan bodring tayyorlayman va ularning hammasi tugamaydi va tugamaydi. Sinab ko'ring, ehtimol sizga bu oddiy retsept yoqadimi?

Qishki sovuq oqshomingiz qo'ziqorinli karam idishini ochsangiz ancha yaxshi bo'ladi. Ha, qaynatilgan kartoshka bilan. Champignons va porcini qo'ziqorinlari bu oddiy hodgepodge retseptiga mos keladi.

Konservalangan bodring - har qanday uy bekasining haqiqiy boyligi. Mening arsenalimda baqlajon bodringining bir nechta variantlari bor - men ulardan birini baham ko'raman.

Bolgar bodringining konservalari bankalarda bodringga horseradish, arpabodiyon yoki sarimsoq qo'shilmasligi bilan farq qiladi, lekin piyoz qo'yiladi. Siz kichik bodring, tuzlangan navlarni olishingiz kerak. Pishirish!

Qish uchun karam uchun hodgepodge retsepti tuzlashni emas, balki saqlashni o'z ichiga oladi. Hammayoqdan tashqari men pomidor, piyoz va sabzi qo'shaman. Bu hodgepodge aperitiflar, salatlar va har xil plomba uchun ishlatilishi mumkin.

Konservalangan shaftoli - bu ajoyib desert. Qishda katta bankaning tarkibi bir zumda yo'qoladi! Shunday qilib, yana bir oz to'plang! Aytgancha, siz nafaqat shaftoli, balki mazali kompot ham olasiz.

Men birinchi bo'lib xantal bilan tuzlangan bodringni tugataman. Qanchalik qilmasang ham, bahorgacha davom etmaydi :) Xantalli tuzlangan bodring retsepti qaynonamdan olingan. Baham ko'raman!

Konservalangan shirin gevrek bodringlari do'konda sotib olingan bodringdan yomon emas. Agar siz kichik bodringni olsangiz, axlat qutilaridan tezda yo'q bo'lib ketadigan mazali idishlar olasiz. Mana retsepti!

Bolalar pyuresini eslaysizmi? Ayniqsa, olma! Men har doim singlimdan ozgina bo'lsa ham "o'g'irlashga" harakat qilardim. Mazali! Va kartoshka pyuresi bilan muffin? Haqiqiy murabbo! Men qish uchun olma pyuresini tayyorlashni taklif qilaman.

Mening qish uchun konservalangan sharbatim olma sharbati. Yangi, tort, vitaminlarga boy, yorqin oltin rang. Aytgancha, bu oshqozon muammolaridan shikoyat qiladigan va ozishni istaganlar uchun ko'rsatiladi.

Qish uchun eng mazali taomlardan men baharatlı baqlajonlarni ajratib ko'rsatmoqchiman. Ularning ta'mi aql bovar qilmas darajada. Uyda nonushta qilish juda oddiy. Achchiq sevuvchilar xursand bo'lishadi! ;)

Qish uchun bu baqlajon ishtahasi juda yorqin, ham rangi, ham ta'mi. Bundan tashqari, u achchiq va to'yimli. Qishda, bu, albatta, yonoqlarning qizarishini qaytaradi! Uyda pishirganingizga ishonch hosil qiling!

Ushbu retsept "ko'k" ni sevuvchilarga bag'ishlangan. Qish uchun koreys tilida patlıcan sabzi, bolgar qalampir va piyoz bilan qo'yiladi. Barcha sabzavotlar o'z ta'mini va "yangi" ta'mini saqlab qoladi. Qishda, bunday idish - bu xudo tomonidan berilgan sovg'adir!

Qish uchun baqlajonli salat retsepti achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar va kaloriyalarni kuzatadiganlar uchun mo'ljallangan. Qolganlarga ham, u ham tavsiya qilinadi! U yangi sabzavotlarning barcha vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Dukkakli dukkaklilarda biz uchun zarur bo'lgan vitaminlar ko'p. Shuning uchun, ular bilan taomlar to'yimli va to'yimli bo'ladi. Qish uchun loviya va bolgar qalampiridan tayyorlangan salat - bu to'yimli va mazali ajoyib tayyorgarlik.

Armudni qish uchun o'z sharbatiga solib qo'yish uchun sizga bir chimdik limon kislotasi, suv va bankalar kerak bo'ladi. Albatta, armut! O'rta kattalikdagi pishmagan mevalarni olish yaxshidir.

Baqlajon lecho - bu taomning eng sevimli varianti. Tayyorlanishi juda oddiy, ingredientlarni ta'mi va xohishiga ko'ra qo'shish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Lecho saqlanishi mumkin.

Bu retsept bir litrli kavanoz uchun mo'ljallangan bo'lib, taomni muzlatgichda bir yil saqlashga imkon beradi! Saqlash yo'q! Sizga konserva qilish uchun o'rta kattalikdagi yosh baqlajonlarni tanlashingizni maslahat beraman.

To'ldirilgan baqlajon - bu juda chiroyli va mazali ishtaha. Uning uchun bir xil o'lchamdagi patlıcan olish yaxshidir. Siz olti oy davomida bunday gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin, u yaxshi saqlanadi.

Men allaqachon Vengriyaning yozgi lechosining 2 turini ko'rsatganman: oq paprika bilan klassik ("tushlik"), shuningdek baqlajonli. U konservalangan lecho haqida gapirdi va hatto sobiq sovet uyining versiyasini ko'rsatdi (yuqoridagi havolalarga qarang). Sizga yana bir bor eslatib o'taman: "lecso" - vengercha so'z, "Globus" - bu venger kompaniyasi va konservalangan lechoning klassik venger retsepti sabzavotlardan faqat biber va pomidor sharbatini (maydalangan pomidor) o'z ichiga oladi. Piyoz juda kamdan -kam hollarda qo'shiladi va hech qachon sabzi. Sabzi - juda kam uchraydigan variant, ularni faqat "yoz" lechosiga qo'shish mumkin, lekin "qish" ga emas.

Qizig'i shundaki, lechoning klassik versiyasi hatto tasvirlangan Konserva bo'yicha sovet kitoblarida.

"Uyda meva va sabzavotlarni konservalash" to'plamidan sahifalar, tahr. Texnika fanlari nomzodi Namestnikov A.F. (1967 yil nashri).

Hamma narsa oddiy, hech narsani murakkablashtirishga yoki hech narsa ixtiro qilishga hojat yo'q. Mening oilamda ular piyozsiz ham shunday pishirganlar, lekin ba'zida ozgina sarimsoq qo'shib qo'yishgan (yuqoridagi havoladagi retseptga qarang). Qandaydir tarzda biz sabzi bilan pishirishga harakat qildik, lekin u ishlamadi: bu juda shirin va qalampir ta'mi buziladi, bu shaklda u juda tez charchagan.

Esimda, barcha sovet rulonlari kechki ovqatda va hatto bayram stolida sovuq atıştırmalıklar yoki turli salatlarga qo'shimchalar sifatida xizmat qilgan, lekin klassik venger konservalangan lecho hech qachon sovuq holda berilmaydi! Shuning uchun u siz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin bo'lgan asosda ixtiro qilingan. Agar piyoz qo'shilmagan bo'lsa, unda avval uni maydalab, qovurib, keyin idishning tarkibini qo'shib, isitiladi. Hammasi "tushlik" lechosidagi kabi. Siz ziravorlar, o'tlarni qo'shib, guruch, baklagiller, tuxum, venger kolbasalari va hatto qalin sho'rvalar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tayyorlanishi va tarkibi:

Klassik asos va pishirish texnologiyasi o'zgarmaydi, lekin ingredientlarning nisbati har bir oilada turlicha bo'lishi mumkin. Kimdir qizil qalampirdan ko'ra ko'proq pomidor oladi, kimdir teng. Do'konda konserva, men aytganimdek, atigi 30-40% paprika bor. Aynan mana shu "suyuq lecho" rus tilida so'zlashadigan ko'plab oshpazlarga yoqmaydi. Va bu erda siz yana boshingiz bilan o'ylab ko'rishingiz va dunyoning turli burchaklaridagi turli xil oshxona an'analari farq qilishi mumkinligini tushunishingiz kerak. Vengriya lechosi nima bo'lsa shunday bo'lishi kerak.

Men oq qalampir bilan lecho va boshqa idishlarni bir necha bor ko'rsatganman, shuning uchun men hozir o'sha paprika oldim, lekin biologik pishganlik bosqichida. Vengerlar lecho-paprika yoki tv-paprika deb nomlangan maxsus turga ega. Oq (yashil) paprika bir xil, ammo texnik pishish bosqichida. Men takrorlamayman, men lecho haqidagi asosiy maqolalarda hamma narsa haqida gapirdim. SSSRda ko'plab oshpazlar shunga o'xshash qalampirni "bolgar" deb atashgan.

Lecho va boshqa ko'plab venger taomlarini tayyorlash uchun vengerlar "kaliforniya paprika" deb ataydigan shirin qalampir mos kelmaydi, bolgarlarning "kamba" si katta, kvadrat, qalin devorli, yorqin ta'mi va xushbo'y hidi yo'q. Men uni ba'zida salat tayyorlash uchun ishlataman, lekin pishirish zarur bo'lgan joyda emas. Ba'zi rus tilida so'zlashadigan oshpazlar ham bunday qalampirni negadir "bolgar" deb atashadi. Mana:

Internetdan olingan rasm

Lecho uchun faqat shunga o'xshash paprika kerak:

Internetdan olingan rasm

Har qanday lecho uchun bu turdagi buta qalampiri texnik pishish bosqichida olinadi, ya'ni. hali qizil bo'lmaganida, lekin uning bir qismini biologik pishganlik bosqichida deyarli pishgan va butunlay qizil mevalar bilan almashtirishga ruxsat berilgan.

Vengriya lecho -paprika shunday xushbo'y hidi borki, uni pishirish hammani aqldan ozdiradi :) Paprika tayyorlanadigan uyning yonidan o'tib bo'lmaydi, hatto derazalari yopiq bo'lsa ham - ariq barcha yoriqlardan oqib chiqadi. ko'cha! Uning ta'mi ham o'ziga xosdir.

Lechoga har xil turdagi achchiq qalampir qo'shilishi mumkin, shuningdek ma'lum miqdordagi lexo-paprika go'shtli va mazali bilan almashtiriladi. ramiro qalampir, uni Vengriyada "kapiya" deb atashadi.

Lecho uchun bu safar men pomidor va qizil (amalda pishgan) lecho-paprika 1: 1 nisbatda oldim. Vengriyada keng tarqalgan kombinatsiya: pomidor-qalampir 2: 1. Ba'zida pulpa bo'lmagan pomidor sharbati ishlatiladi.

Pomidorlarni qobig'idan tozalash va keyin maydalash kerak: mayda maydalashingiz mumkin, yoki siz go'sht maydalagichdan o'tishingiz yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin. Siz har bir pomidorni qobig'ini olib tashlamasdan ikkiga bo'lishingiz mumkin, dastani kesib oling va pulpa qirg'ichdan surtilganidan keyin qobig'ining o'zi sizning qo'lingizda qoladi.

Bu shunga o'xshash ko'rinishi kerak. Kim pomidor urug'ini yoqtirmasa, hamma narsani elakdan o'tkazishi mumkin.

Tug'ralgan pomidor olovga qo'ying va taxminan 2 marta qaynatib oling.

Qalampir sopi va urug 'uyasidan tozalang. Pulpani chiziqlar bilan kesib oling (yoki mevaning uzunligi bo'ylab, yoki har bir bo'lakni yana 2-3 bo'lakka bo'ling, xohlaganingizcha). Pomidorga qo'shing va pulpa biroz yumshaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib 10-30 daqiqa davomida pishiring (siz uni yog'och spatula bilan sezasiz). Pishirish vaqti sabzavot miqdoriga bog'liq.

Tuz, shakar: 1 kg paprika uchun - 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. tuz Proportionlarni Sovet kitobining sahifalarida ko'rish mumkin yoki sizning boshqa konserva mahsulotlarining tasdiqlangan nisbatlariga amal qilish mumkin.

Issiq lecho iliq sterillangan bankalarga soling (tepada tomat sharbati bo'lishi kerak, yoki ba'zida uni o'simlik yog'ining yupqa qatlami bilan quyiladi). Tayyorlangan toza qopqoqlar bilan yoping, "quruq hammom" ga soling yoki issiq suvda sterilizatsiya qiling.

Men birinchi navbatda barcha bankalarni pishirish soda bilan yaxshilab yuvaman, keyin o'choqda isitaman: haroratni 190-200 C ga qo'yaman, bir necha daqiqa qizdiraman, o'chirib qo'yaman. Men bankalarni yarim ochiq tandirga qo'yilgan panjaraga qo'ydim. Men qovoqlarni issiq suvda qaynataman, toza mato bilan artib quritaman.

Tayyor konservalarni saqlash... Ko'pchilik vengerlar qo'shishadi salitsil kislotasi konservant va antioksidant sifatida. Bu variant 1950-60 yillarda Evropa oshpazlik kitoblarida tasvirlangan. Asetilsalitsil kislotasi aspirin tarkibiga kiradi, shuning uchun ba'zi sovet uy bekalari o'z konservalariga bunday tabletkalarni qo'shib qo'yishdi. Mening oilamda shifokorlar bor, lekin ular hech qachon bunday qilmaganlar, garchi ular konserva bilan boshqa oilalardan kam bo'lmagan.

Issiq sterilizatsiya Men ta'riflamayman, hamma onalarimiz va buvilarimiz buni eslashadi. Ulardan so'rang yoki sovet davriga tegishli adabiyotlarni o'qing.

"Quruq hammom"... Issiq bankalarda issiq konservalarni joylashtiring, qovoqlari bilan mahkam yoping, gazetalar, adyol, kozoklar bilan yaxshilab o'rab oling va 36-48 soatga qoldiring. Eski kitoblarda, shu jumladan. Sovet davrida yozilganki, juda katta idishlarda, agar siz ularni issiq konserva bilan to'ldirsangiz, apriori, taxminan 70 S haroratni bir muddat ushlab turish kerak, ya'ni. tabiiy sterilizatsiya sodir bo'ladi. Shuning uchun ular qo'shimcha sterilizatsiya qilinishi va o'ralmasligi mumkin. Kichik banklarda bu rejim sun'iy ravishda saqlanishi kerak.

Hamma blankalar (hatto har xil turdagi konservantlar ham bor), baribir, salqin quruq xonada saqlanadi.

Bu mavsumiy konservalar bilan, men kuz mevalari bilan bir nechta murabbo tayyorlashim kerak ...

Mening katalogim uchun tayyorlangan