Noodle va... Ruscha so'z stress

noodle- oddiy un va xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan oddiy unli taom (qattiq bug'doy unidan tayyorlangan vermishel, makaron, spagetti, tarkibi va ishlatilishi o'xshash). Barcha xalqlarning milliy taomlariga kiritilgan noodle, ... ... Pazandachilik lug'ati

NOODLES- Noodles, noodles, pl. yo'q, ayol (Turk.). 1. Bug'doy uni xamiri, yupqa o'ralgan, chiziqlar bilan kesilgan va quritilgan. Noodle sho'rva. 2. Noodledan tayyorlangan sho'rva. Tovuq, sutli noodle. 3. trans. Chalkashlik, chalkashlik (oddiy). Mana shunday ...... Ushakovning izohli lug'ati

noodle- terish. loksha, lohsha, boshqa ruscha. no'xat noodles, Domostr. Zab. 117, K. 43; ukrain noodles, laksha, lokshina, blr. noodle. Kreditlar. dan Tat., Uig. lakcha – xuddi shunday, bulyonda qaynatilgan mayda xamir boʻlaklari (Radlov 3, 729 va s.), Chuv. läškä (Wichmann, TT ... ... Maks Fasmer tomonidan rus tilining etimologik lug'ati

noodle- Noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noodles, noody, noody, noody, noody: "So'zlarning shakllari"

noodle- NOODLES1, i, g Oziq-ovqat mahsuloti, bug'doy unidan tuz, shakar va boshqa hech qanday xamirturushsiz xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan tor ingichka chiziqlar. ziravorlar; uyda yoki zavod sharoitida ishlab chiqariladi, sho'r qaynoq suvda qaynatiladi ... ... Ruscha otlarning izohli lug'ati

NOODLES- Noodles, va, xotinlar. 1. Xamirning tor yupqa chiziqlari shaklida bug'doy unidan tayyorlangan mahsulot. 2. Bunday mahsulot bilan qoplangan sho'rva. Tovuq L. Birovning (oddiy) ahmoqning qulog'iga uyatsiz noodle osib qo'ying, yolg'on gapiring. | kamaytirish noodles, s, xotinlar. | adj. noodle, oh, ouch.... Ozhegovning izohli lug'ati

NOODLES- xotinlar. maydalangan xamirni güveç shaklida; vermishel. Siz noodlelarni qoralamaysiz, lekin sog'inasiz va suvni yutib yuborasiz. Ipda ho‘kiz bo‘l, tovoqda noodle bo‘l. Vladimirda hatto makaron ham bolta bilan kesiladi, odat faqat davlat qishloqlarida. Qo'llar yo'q...... Dahlning tushuntirish lug'ati

noodle- g'iybat, yolg'on, noodle, vermicelli, aldash, chekka, kamar, jumper, badiiy rus sinonimlarining lug'ati. noodles n., sinonimlar soni: 23 chekka (9) ... Sinonim lug'at

noodle- Noodles, va, f. 1. Trikotaj jumper, "elastik tasmada" trikotaj (70-yillarning modasi). 2. Zamsh va charmdan tayyorlangan buyumlarga chekka. 3. ahamiyatsiz, ahamiyatsiz narsa; yolg'on, g'iybat, uydirma. Gazeta noodle. Nega menga makaron berasiz? 4. Soat tasmasi ...... Ruscha Argo lug'ati

NOODLES- NOODLES. Makaron zavodlari bug'doy unidan suv bilan aralashtirilgan makaron ishlab chiqaradi; ba'zi navlar tuxum yoki tuxum kukuni qo'shadi. 5 xil noodle sotuvga chiqariladi: tor, keng, gofrirovka qilingan, uzun va uzun egilgan. Siz noodle qilishingiz mumkin ...... Uy xo'jaligining qisqacha entsiklopediyasi

Har bir uy bekasi rus oshxonasi tomonidan tatarlardan qarz olgan va unda muvaffaqiyatli ildiz otgan noodle sho'rvasi haqida tasavvurga ega. Bu sho'rva tayyorlanadigan bulonga qarab, u tovuq, go'sht, qo'ziqorin yoki sut bo'lishi mumkin. Xo'sh, noodle sho'rvasini tayyorlash usuli uning barcha turlari uchun bir xil: siz faqat tayyor bulonga noodle quyib, pishganicha qaynatishingiz kerak.

Aytgancha, noodle haqida. Albatta, siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin, chunki hozir biz yuqori sifatli makarondan mahrum emasmiz. Va do'konda biz keng va tor noodle, tuxum noodle va boshqalarni sotib olishimiz mumkin. Ammo tan olishingiz kerakki, o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan uy qurilishi noodlelarini hatto eng yaxshi sotib olinganlari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Va uni pishirish unchalik qiyin emas, siz ozgina sabr-toqat ko'rsatishingiz kerak, ozgina vaqt berishingiz kerak, shunda sizning uy qurilishi noodlelaringiz uyingizning oshqozoni uchun haqiqiy taomga aylanadi.

Bugun biz bir necha turdagi pishirishga harakat qilamiz. Albatta, bu ko'proq zamonaviy variantlar bo'ladi, faqat bitta - klassik.

Shunday qilib, biznesga!

Tokmach (noodle sho'rva)(Tatar oshxonasi)

Kerak bo'ladi: Suyak bilan 600 g go'sht (mol yoki qo'zichoq), 150 g kartoshka, 60 g sabzi, 50 g piyoz, tuz, qalampir.
Tokmach (noodle) uchun: 500 g bug'doy uni, 100 g suv, 1 tuxum, 15 g tuz.

Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va yuqori olovda qaynatib oling. Ko'pikni, tuzni olib tashlang va 2-2,5 soat davomida past qaynatishda pishirishni davom eting. Qaynatilgan go'shtni bulondan olib tashlang. Bulyonni torting, qaynatib oling. Piyozni halqalarga, sabzi tilimga kesib oling, kartoshkani mayda to'g'rang. Har bir narsani qaynab turgan bulonga soling.

Go'sht pishayotganda, siz to'qmoq tayyorlashingiz mumkin. Elenmiş unni tepaga to'kib tashlang, ichiga chuqurchalar qo'ying, ichiga sovuq suv yoki sovutilgan bulonni quying, tuxum, tuz qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Xamirni mayda to‘plarga bo‘lib, 1,5-2 mm qalinlikda yoyib, 10-15 daqiqa quritish uchun qoldiramiz, so‘ng eni 4-5 sm bo‘lgan lentalarga kesib tashlaymiz, lentalarni bir-birining ustiga qo‘yib, yupqa to‘g‘ramiz. Tokmach olmos, uchburchak yoki kvadrat shaklida kesilishi mumkin.

25-30 daqiqadan so'ng, sabzavotlar pishganida, to'qmoq, qalampir qo'shing.
Tokmach yuqoriga suzganda, yana 2 daqiqa pishiring, so'ngra panani issiqdan olib tashlang. Qaynatilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling, plitalarga joylashtiring va issiq sho'rva ustiga quying.

Noodle sho'rva "Tovuq bilan uy qurilishi"

Kerak bo'ladi: 300 g tovuq go'shti, 900 g suv, 50 g sabzi va piyoz, 15 g maydanoz ildizi, 20 g pishirish yog'i yoki sariyog ', ta'mga tuz, o'tlar.
Noodle uchun: 100 g bug'doy uni, 1 tuxum, 20 g suv, ta'mga tuz.

Uy qurilishi noodlelarini tayyorlash uchun tuxumni suv va tuz bilan urib, elenmiş bug'doy uni bilan birlashtirib, o'rtada chuqurchaga ega bo'lgan tepalikka quyiladi. Qattiq xamirni yoğurun va uni 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin uni 1-1,5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring, keng chiziqlar bilan kesing, ular o'z navbatida mayda tug'ralgan va quritiladi.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: 1 bosh piyoz, har biri 100 g sabzi, yashil piyoz va qovoq, 1 stakan quruq oq sharob, 1 choy qoshiq rayhon, 2 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi, 3-4 ta pomidor, 3/4 l sabzavotli va go'shtli bulon, 100 g jambon, 200 g qaynatilgan tuxumli vermishel (bizning holimizda, uy qurilishi noodle), tuz, maydalangan qora qalampir, 1-2 g qayin qalampiri va shakar, 3-4 osh qoshiq. osh qoshiq maydalangan pishloq, ½ shamlardan reyhan.

Tayyorlang va yashil piyozni chiziqlar, qovoq va sabzi kichik kublar bilan kesib oling. Sabzavotlarni idishga soling, oq sharob, quritilgan reyhan qo'shing, yuqori olovda 8-10 daqiqa davomida pishiring. Tomat pastasini aralashtiring, pomidorni tozalang, urug'larni olib tashlang, kubiklarga bo'ling, aralashmani qo'ying. Bularning barchasini sabzavotli yoki go'shtli bulon bilan to'kib tashlang, mayda tug'ralgan jambon qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va yuqori olovda yana 6-8 daqiqa pishiring.

Vermishel yoki uy qurilishi noodle, shakar, tuz va murchni tatib ko'ring va yana 6-8 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Tayyor sho'rvaga maydalangan pishloq qo'shing, plitalarga quying, tug'ralgan reyhan seping.

Lekin bu retsept bo'yicha qanday mazali sutli noodle tayyorlanishi mumkin.

"Xushbo'y" sho'rva-noodle

Kerak bo'ladi: 1,5 litr sut, ½ chashka qaymoq, uy qurilishi bug'doy unidan noodle, 1 choy qoshiq tuz, ½ choy qoshiq qizilmiya yoki koriander urug'i.

Doka bilan bog'langan qizilmiya yoki koriander urug'ini qaynoq sho'r suvga (taxminan 2 litr) botirib, noodle qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Noodlelarni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang, makaronni qaynayotgan sutga o'tkazing va noodle tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Sho'rva pishirish oxirida qaymoq qo'shing, aralashtiring va idishlarni issiqdan olib tashlang.

Va nihoyat, yana bir noodle retsepti. Biz bir vaqtning o'zida birinchi va ikkinchisini olamiz.

Butun oila uchun kechki ovqat "Ikki birida"

1. "Goz" sho'rva-noodle

G'oz tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing va qaynatib oling, har biriga 1 dona sabzi va piyoz qo'shing (shuning uchun bulon yanada xushbo'y bo'ladi). Go'sht tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin ozgina tuzlang. Pishirish paytida an'anaviy retsept bo'yicha uy qurilishi noodlelarini tayyorlang, uni 2 tuxum bilan yoğurun. Uni ingichka qilib kesib oling va quriting. Bulyondan go'shtni tanlang va ichiga pishirilgan noodle qo'ying, tug'ralgan piyoz va xom sabzi qo'shing. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

2. Vyatkadagi g'oz

25-30 sm folga bo'lagiga kubik kartoshka, piyoz, sabzi doiralarini qo'ying. Qalampir no'xati, dafna yaprog'i, ustiga qo'shing - g'oz go'shtining bir qismi. Bulyonni to'kib tashlang, uni shirali qilish uchun ozgina g'oz yog'i yoki sariyog' qo'yishingiz mumkin, folga sumkaga, truffle yoki konvert shaklida o'rashingiz mumkin (sizingizcha) va pechda 200 haroratda pishiring. Taxminan 1 soat davomida -220 daraja. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Xuddi shu ingredientlardan ikkinchisi ham xizmat qilish uchun bo'lingan qozonlarda tayyorlanishi mumkin. Chiroyli, xushbo'y va juda mazali!

Yoqimli ishtaha!

Noodle uchun tuxumni kichik idishga soling, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Katta idishga 1 stakan elenmiş unni soling va tuxum va tuzni quying. Qolgan unni asta-sekin qo'shib, yog'och qoshiq bilan yoğurmaya boshlang. Qo'llaringiz bilan qalinlashgan xamirni yoğurishni davom eting, u elastik va tik bo'lishi kerak. Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 2 soat davomida tekshirish uchun muzlatgichga qo'ying.

Xamirni kichik olma kattaligidagi bo'laklarga bo'ling. Shaffof bo'lgunga qadar har bir qismni iloji boricha nozikroq qilib, rulon bilan aylantiring. Katta stol ustiga sochiqlarni yoyib, ustiga o'ralgan xamir qatlamlarini qo'ying. Ularni bir necha daqiqa quriting. Xamir qatlamlarini rulon bilan o'rang, o'tkir pichoq bilan eng nozik noodlelarni kesib oling va laganda ustiga qo'ying.

Tovuqni kastryulga soling, tozalangan piyoz qo'shing. 3 litr ichimlik suvini to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va panani qopqoq bilan mahkam yoping. Bulonni past olovda pishiring, tez qaynab ketmaslik, vaqti-vaqti bilan o'lchov va ko'pikni olib tashlash, tovuqning sifatiga qarab 1,5-2 soat. Pishirish jarayonida yog'ni sirtdan alohida idishda olib tashlang, u hali ham foydali bo'ladi.

Sabzi tozalang va ingichka doira shaklida kesing. 20 daqiqa davomida bulonga soling. pishirish tugashidan oldin. Sabzi bilan birga dafna yaprog'i qo'shing.

Taxminan 1 litr bulonni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, tuz bilan to'ldiring. 1-2 daqiqali qismlarda bu bulonda noodle qaynatiladi. Tayyor noodlelarni bir piyola ichiga o'tkazing va har bir yangi qism bilan bulyondan ilgari olingan yog'ni noodlega qo'shing.

Tovuq, dafna yaprog'i va qaynatilgan piyozni bulondan olib tashlang. Tovuqni ozgina sovutib qo'ying. Go'shtni suyaklardan mayda bo'laklarga kesib oling. Bulyonni tuz va qalampir qiling. Yashil piyoz va arpabodiyonni juda mayda to'g'rang.

Noodle porsiyasini plastinka ustiga qo'ying, noodle ustiga bir necha bo'lak tovuq go'shti qo'ying. Bulyonni bir piyola ichiga to'kib tashlang, bir nechta sabzi doiralarini olishga harakat qiling. O'tlar bilan seping. Ko'katlarning ko'p qismini stolga qo'ying.

Tokmach - har bir tatar ayol pishirishi kerak bo'lgan tatar noodle sho'rva. Ammo, afsuski, bizning davrimizda tsivilizatsiya tomonidan buzilgan shahar qizlari (hammasi emas, balki ko'pchilik) tobora ko'proq tayyor yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishni afzal ko'rishadi va shuning uchun o'z oilalarini haqiqiy tokmach bilan xursand qilishlari dargumon, ammo qishloq. qiz - aqlli, chiroyli va zo'r styuardessa, bitta tovuqdan butun kechki ovqat pishirishi mumkin - birinchisi uchun makaron sho'rvasi, ikkinchisi uchun - bulondan tovuqning o'zi, qaynatilgan kartoshka va butun ovqatni boqishi mumkin. oila va hatto olovga kelgan mehmonlar, albatta, olti yoki sakkiz kishi uchun etarli bo'ladi.
Men shaharlik qiz bo'lsam ham, bugun men sizga haqiqiy tatar noodlesini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni aytaman! Bu ko'nikmalar uchun, albatta, menga bularning barchasini o'rgatmagan, lekin har doim bizning xalq oshxonamizdan taomlar pishirgan va o'smirligimda oshxona oldidan yugurib yurgan onamga rahmat aytaman hammasi bajarildi , va keyin genetik xotira ham rol o'ynagan bo'lsa kerak) Men o'zim uchun bir nechta muhim qoidalarni aniqladim, shunda bu taom har doim juda mazali va haqiqiy tatar tokmachi bo'lib chiqadi va men ushbu qoidalarni siz bilan baham ko'rishdan xursandman. hammangiz.

Birinchi qoida - to'g'ri tovuq, bu juda muhim va deyarli eng asosiy qoida! Bu paddock, nibbled o't nibbled va quyosh ko'rgan bo'ylab yurib, barcha ustidan shunday sariq, bulondan uchun xo'jalik tovuq foydalanish eng yaxshisidir. Do'konda sotib olingan tovuqlar sizning buloningizga nima rang berishini, na ta'mini, na xushbo'yligini hech kim bilmaydi.

Ikkinchi qoida - to'g'ri pishirilgan bulon! Bulyon tepada suzuvchi qaynatilgan tovuqdan ozgina amber yog'i bilan shaffof bo'lishi kerak. Bulyonga faqat tovuq, tuz, qora murch va butun boshli piyoz qo'shamiz (keyin u olib tashlanadi va tashlanadi). Kartoshka yoki sabzi yo'q! Yo'q, albatta siz ularni qo'shishingiz mumkin, lekin nima uchun yangi pishirilgan xushbo'y bulonning ta'mi bilan bezovtalanasiz, bu sabzavotlarni boshqa sho'rvalar uchun qoldiring. Boshqa begona ziravorlar yo'q, faqat tuz va maydalangan qora qalampir. Biz faqat quritilgan noodlelarni yoki hech bo'lmaganda ozgina quritilganlarni qo'shamiz, agar ular yangi bo'lsa. Agar siz darhol yangi qo'shsangiz, birinchidan, u bir-biriga yopishishi mumkin, ikkinchidan, bulyon undan loyqa bo'ladi va "mealyy" ta'mi qo'shiladi. Va eng muhimi, pishirishda bulon juda ko'p qaynatilmasligi kerak, u biroz "gurg'ullashi" kerak, keyin u mazali bo'lib chiqadi.
To'g'ri pishirilgan bulon - bu oshqozon uchun haqiqiy balzam!)

Uchinchi qoida - o'zingizning uy qurilishi noodlelaringiz. Shuning uchun bahslashmang, do'kondan noodle qanchalik qimmat bo'lmasin, uy qurilishi juda mazali bo'ladi! Kimdir noodle uchun xamirni faqat tuxumda, kimdir suv yoki bulon qo'shib yoğursa, ikkala usul ham yaxshi, ikkalasi ham mazali, faqat kim nima qilishiga o'rgangan bo'lsa. Agar faqat tuxumda yoğurulsa, har bir tuxum uchun 100 gr olinadi. un va tuxumda aralashtiriladigan bir chimdik tuz. Agar tuxumni suv (bulon) bilan yoğursak, unda nisbatlar quyidagicha bo'ladi - har bir tuxum uchun 1,5-2 osh qoshiq olinadi. suyuqliklar, bir chimdik tuz va un, taxminan 150-200 gr. Tayyorlangan noodlelarning kerakli miqdoriga qarab xamirning nisbatlarini oshiramiz. Bitta katta kostryulka uchun, to'rtta bulon uchun litr, keyingi safar sizga taxminan 120-150 gr kerak bo'ladi.
Noodle uchun yoğrilgan xamir qattiq va elastik bo'lishi kerak. Uni yoğurmak juda qiyin, sizga kuchli qo'llar va o'n besh daqiqa qo'l fitnes kerak. Agar sizda oshxona mashinasi yoki yoğurma funktsiyasi bo'lgan oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, unda texnika sizga yordam beradi)
Noodlelarni oldindan va undan ko'p pishirib, quritib, qorong'i va quruq joyda oshxona kabinetida, qandaydir sirlangan idishda yoki shisha yoki keng og'izli bankada saqlasangiz yaxshi bo'ladi. Noodlelarni sindirmaslik uchun u erdan olish qulay. Noodle nam bo'lmasligi uchun qopqog'ini yopmaslik tavsiya etiladi, unga havo kirishi kerak, buvisi shunchaki g'ijimlangan gazeta bilan yopishdan oldin, ustiga bir necha qatlamlarga o'ralgan pishirish qog'ozi bilan yoping. Quritilgan noodle juda uzoq umrga ega. Uni quritish va haddan tashqari quritmaslik muhimdir. Agar siz uni quritmasangiz, mog'or bo'ladi, agar quritsangiz, hamma narsa buziladi. Bu erda, hozircha, hamma narsa noodle haqida, qolganlari quyida, retseptda bo'ladi.

To'rtinchi qoida - to'g'ri taqdimot. Men boshida aytdimki, tokmach (qoida tariqasida) birinchi va ikkinchidan iborat asosiy taomdir. Birinchisi, biz qaynatilgan noodle bilan tovuq bulyoniga xizmat qilamiz va stolda tug'ralgan o'tlar bilan plastinka bo'lishi kerak, asosi yashil piyoz va agar xohlasangiz, arpabodiyon yoki maydanoz yoki barchasi birgalikda. Har bir iste'molchi o'z tarelkasiga kerakli darajada ko'katlar qo'shadi.
Ikkinchisi uchun - biz alohida idishda kartoshka bilan tovuqga xizmat qilamiz. Tayyor qaynatilgan tovuqni bulondan olib tashlaymiz, ozgina sovushini kutamiz va uni bo'laklarga bo'lib kesib tashlaymiz, biz pishirish varag'iga qo'yamiz, kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz va 180 gr da o'n daqiqa davomida pishiramiz. Va kartoshkani iste'mol qiluvchilar soniga ko'ra, bir butun sifatida sho'r suvda, alohida tovada qaynatib oling. Biz qaynatilgan kartoshkani katta alohida idishga solamiz, uni eritilgan sariyog 'bilan yog'laymiz, kartoshka ustiga pishirilgan tovuq bo'laklarini qo'yamiz va hamma narsani yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepamiz.
Bunday noodlelarni ziyofatda ham, dunyoda ham, yaxshi odamlarda ham berish mumkin!) U ish kunlarida ham, bayramlarda ham, to'ylarda ham, turli diniy tadbirlarda ham xizmat qiladi.

Men noodle haqida bir-ikki so'z yozmoqchi edim, lekin ular men uchun butun bir maqolaga aylandi ...) Va yuqorida aytilganlarning barchasidan men to'g'ri pishirilgan to'qmoq butun bir san'at degan xulosaga keldim, garchi u oddiy qishloq taomidir. .)

Bulyon uchun nima kerak:
Qishloq xo'jaligi tovuqi - 2 kg.,
suv - 4 litr,
Piyoz (katta) - 1 dona,
Tuz - ta'mga
Maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Quritilgan noodle - 120-150 gr.

Taqdim etish uchun:
To'liq qaynatilgan kartoshka
Sariyog '- kartoshkani moylash uchun,
Tuxum - 1 dona. (tovuqni cho'tkalash uchun)
Ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon)

Noodle uchun:
Tuxum - 2 dona,
Tuz - bir chimdik
Un - 200 gr. + xamirni yoyish uchun

Qanday pishirish kerak:
Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, qo'shiq ayting, katta yirtqichlardan soling.
Suvni to'kib tashlang - 4 litr, olovga qo'ying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. O'lchovni olib tashlangandan so'ng, olovni kamaytiring (o'rtacha darajadan kam), tovuqni taxminan o'n daqiqa davomida pishiring, bulonda katta tozalangan piyoz, tuz 1 osh qoshiq qo'ying. tuz va ozgina gurgle bilan 1 soat davomida pishiring. Tovuqni olib tashlang, bulonga ko'proq tuz va qalampir qo'shing, ta'mga keltiring. Qaynatilgan bulonga 120-150 g quritilgan makaronni quying (kerakli zichlikka qarab), makaronli bulon qaynashi bilan va makaron yuqoriga ko'tariladi, olovni o'chiring, panani qopqog'i bilan yoping va taxminan beshga qoldiring. daqiqa. Noodlelarni idishlarga to'kib tashlang va o'tlar bilan xizmat qiling.
Tovuq go'shti bulyondan chiqarilgach, uni 5-10 daqiqa davomida ozgina sovutib oling, bo'laklarga bo'ling, pishirish varag'iga qo'ying, kaltaklangan tuxum bilan surting va qizdirilgan pechga 180 gr ga qo'ying. 10 daqiqa davomida.
Qaynatilgan issiq kartoshkani katta idishga soling, kartoshkani eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, ustiga pishirilgan tovuqni qo'ying va har bir narsani yangi o'tlar bilan seping. Go'sht va kartoshka darhol sho'rva bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!)

Noodle:
Bir piyola ichiga un quyib, o'rtasini teshik qilib, ichiga tuxumni sindirib, bir chimdik tuz qo'shing, qattiq xamir yoğurun, uzoq vaqt yoğurun, o'n-o'n besh daqiqa. Xamirni plastik qopga soling va 20-25 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, xamir biroz yumshoqroq bo'ladi va yoğrulması osonroq bo'ladi. Xamirni bir oz ko'proq yoğurun, u salqin, ammo elastik bo'lishi kerak.
Xamirni ikki qismga bo'ling, ikkita katta yupqa keklarga aylantiring. Kaftingiz porlashi uchun ingichka qiling. Paxta oshxona salfetkalariga xamir doiralarini qo'ying va quriting. Faqat bu erda ortiqcha quritmaslik kerak. Xamirning chetlari biroz qurigan zahoti tamom, taxtaga o'tkazamiz va eni 4-5 sm uzun bo'laklarni kesib tashlaymiz, chiziqlarni ikkiga bo'ling, 2-3 bo'lakni bittadan qo'yishingiz mumkin, va o'tkir pichoq bilan yupqa noodlelarni kesishni boshlang. Olingan noodlelarni katta kesish taxtasi yoki pishirish qog'ozi yoki gazetaga yoyib, quriting, vaqti-vaqti bilan qo'llaringiz bilan yumshoq qilib, noodlelarni buzmaslikka harakat qiling. Uzoq vaqt davomida quritmang, ortiqcha quritmaslik uchun odatda quritish uchun yarim kun kerak bo'ladi, lekin yana hammasi xonadagi namlik va haroratga bog'liq. Va eng muhimi, noodle ustida qoralama yo'qligiga ishonch hosil qiling, ularni ochiq derazalar ostida quritishingiz shart emas.
Noodni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak, men allaqachon qoidalarda yozganman.
Xo'sh, hammasi shu, agar sizda biron bir savol bo'lsa, shunchaki so'rang.

Bu tatar oshxonasida eng keng tarqalgan sho'rva - uy qurilishi noodle sho'rva yoki tatar tokmachi. Boshqa bulonda tayyorlanadi - mol go'shti, tovuq yoki qo'zichoq bilan.

Ko'pincha pishirilgan noodle quritiladi va saqlanadi, keyinchalik sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tatar tokmachining boshqa shunga o'xshash sharq taomlaridan farqi shundaki, noodle ingichka qilib kesiladi.

Bu sho'rva ko'pincha kartoshkasiz pishiriladi. Qishloqlarda ba'zan kartoshka bilan pishiradilar. Masalan, tatar qishlog'idagi erimning qarindoshlarida kartoshka yo kesilmaydi yoki katta kesilmaydi. Pishilgach, tashqariga chiqariladi va bulonga noodle qo'shiladi.

Kartoshka stolga xizmat qiladi. Go'sht ham tashqariga chiqariladi va stolning o'rtasiga qo'yiladi. Noodle sho'rva kosalarga quyiladi va xizmat qiladi. Shunday qilib, stolda sho'rva (tokmach) va ikkinchisi - qaynatilgan kartoshka va go'sht bor. Har kim o'zining sevimli go'shtini oladi. Shahar aholisi ko'pincha go'shtni porsiyalarga bo'lib, xizmat qilishdan oldin plastinkalarga joylashtiradilar. Men bugun rustik xizmat qilmoqchiman.

"Tokmach" ni uyda fotosurat bilan bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin

Qulaylik uchun tovuqni yuving, qismlarga bo'ling, suv quying va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang. Tuz, qalampir no'xati qo'shing. Men yana bir oz zira va sho'rva ko'katlarini qo'shishni yaxshi ko'raman. Men piyozni yarmiga kesib tashladim va bulonga ozgina oltin rang berish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri qobig'i bilan qo'ydim. Yoki siz piyozni maydalashingiz mumkin. Bu allaqachon ta'mga bog'liq. Tovuq tayyor bo'lgunga qadar bulonni qopqoq bilan sekin olovda pishiring.

Noodle tayyorlash uchun siz 2 ta tuxumni silkitib, ularni ozgina suv va tuz bilan aralashtirishingiz kerak. Unni chuqur idishga soling, quduq qiling va ichiga tuxum aralashmasini quying. Juda qattiq xamir yoğurun, lekin baribir uni yoyish uchun kuch bor. Siz birinchi navbatda 200-250 gramm unni quyishingizga ishonch hosil qilishingiz mumkin, keyin esa ko'proq qo'shing.

Xamirni 10 minut qorishtirib qopga solib 30 minutga qoldiramiz.Shunday qilib xamir yoyilganda kichraymaydi va biroz yumshab qoladi. Xamir qanchalik qattiq bo'lsa, makaron shunchalik yaxshi bo'ladi. Bunday noodlar hech qachon qaynamaydi va shilimshiq bo'lmaydi.

Noodlelarni qo'llaringiz bilan bir oz ajratib oling va ularni stol yoki taxta ustiga qo'ying. Ushbu miqdordagi xamirdan siz hali ham shu tarzda quritilishi mumkin bo'lgan noodle qoldiqlarini olishingiz mumkin (bu taxminan 2-3 soat davom etadi). Keyin uni bankaga yoki sumkaga soling va oddiy makaron kabi saqlang va keyin uni noodle sho'rva pishirganda foydalaning. Men sho'rvada quritilgan noodle ishlatishni afzal ko'raman.