Solyanka qalin va achchiq deb tasniflanadi - tuzli idishlar, chunki undagi mahsulotlar aynan shunday lazzat beradi. Asosiysi - tuzlangan bodring, qo'ziqorin, kapers va limon. Qalinligi tayyorlanadi, juda ko'p mayda tug'ralgan ingredientlar mavjud, shuning uchun uni sho'rva deb atash qiyin. Ammo baribir, men o'zim uchun hodgepodge eng ko'p deb o'ylayman eng yaxshi ovqat, bu tushlik va kechki ovqat uchun ham mos keladi.

Aytgancha, nima ko'proq mahsulotlar hodgepodge ichida, qanchalik mazali va xushbo'yroq bo'lsa.

Oxirgi maqolada men bu ajoyib sho'rvani qanday tayyorlashni yozganman, lekin bu erda men qo'ziqorin hodgepodge bir necha usullarini davom ettirishga va yozishga qaror qildim.

Siz bu taomni har qanday qo'ziqorinlardan tuzlangan, muzlatilgan, yangi va quruq pishirishingiz mumkin. Quruq qo'ziqorinlarga oq va aspen qo'ziqorinlari kiradi, ular hodgepodgega boylik va xushbo'ylik qo'shadi. Odatda tuzlangan sut qo'ziqorinlari, russula va volushkalar, sho'rvaning ta'mi nordon bo'ladi - sho'r. Xo'sh, muzlatilgan, asosan qo'ziqorin va qo'ziqorinlar, ular ham ta'm uchun ishlatiladi.

Maslahat: agar siz haqiqiy hodgepodge iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorinlarning boshqa tarkibini oling.

Ushbu sho'rvalarda ziravorlar hali ham kichik rol o'ynaydi.

Maslahat: ziravorni ortiqcha ishlatmang, aks holda siz barcha qo'ziqorin ta'mini o'ldirasiz.

Qo'ziqorinli Lenten hodgepodge. Qo'ziqorinli hodgepodgeni asal agari bilan qanday pishirish siri:

Ehtimol, eng ko'p mazali osh ro'za paytida, u juda tayyorlaydi oddiy retsept, va unda ortiqcha narsa yo'q, hammaga yoqadi. Garchi ro'za tutmaganlar uni har kuni ham iste'mol qilishlari mumkin, lekin keyin unga ozgina smetana qo'shing.

Tarkibi:

• Quritilgan qo'ziqorinlar - 200 gr.
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi 1 dona.
• suv - 1,5 litr.
• Qo'ziqorin bulyoni (qo'ziqorin qaynatilgan suv) - 0,5 litr.
• Zaytun - 100 gr.
• Tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 2 dona.
• Un - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
• kartoshka - 1 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Ta'mga tuz.
• maydanoz ko'katlari - 0,5 shamlardan.
• Bodring tuzlangan 0,5 stakan.

1. Birinchidan, quruq qo'ziqorinlarni oldindan namlash kerak, tercihen bir kechada va qo'ziqorinlarni qaynatib, 15 daqiqa qaynatilgandan keyin. Qaynatilgan qo'ziqorinlardan suv quyishning hojati yo'q, u bizga qo'ziqorin bulyoni kabi foydali bo'ladi.

2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, tozalang va sabzi kub shaklida, bodringni esa yarim halqalarga kesib oling.

3. Qovurilgan idishda, quying o'simlik moyi piyozni qo'ying va ozgina qovuring.

4. Sabzi qo'shing. Ingredientlarimiz oltin jigarrang bo'lguncha qovurishda davom etamiz.

5. Biz u erga yuboramiz tuzlangan bodring va qaynatishda davom eting.

6. Tomat pastasini soling va yana 1,5 daqiqa aralashtirib qovuring.

7. Unni panga soling, aralashtiring va quying bodring tuzlangan... Keyin pechkadagi issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va sho'r bug'lanib ketguncha qovurishda davom eting.

8. Yana yarim stakan suv quying va qopqog'i yopiq holda 15 - 20 daqiqa davomida pishiring.

9. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va ularni kastryulga yuboring, qo'ziqorinli bulon va suv bilan to'ldiring, pechka ustiga qo'ying, kartoshka pishganicha pishiring. Keyin kiyinishimizni bulonga solamiz.

10.Biz zaytunni kesib, panga solamiz, qo'ziqorinlarni ham qo'yamiz. Ta'mga tuz soling va 10-15 daqiqa qaynatib oling.

11. Vaqt oxirida sarimsoq va maydanoz qo'shing.

Aralashtiring va idish tayyor.

Qo'ziqorinli aralash hodgepodge - eng mazali klassik retsept:

Tarkibi:

• Qaynatilgan - dudlangan ko'krak - 250 - 300 gr.
• Mol go'shti - 400 gr.
• Dudlangan kolbasa - 200 gr.
• Go'shtli bulon - 2 litr.
• Kartoshka - 3 dona.
• Qo'ziqorinlar "Oyster qo'ziqorinlari" - 350 gr.
• Pomidorlar - 2 ta o'rta.
• Zaytun - 100 gr.
• Piyoz - 2 dona.
• Ta'mga tuz.
• Qalampir - no'xat bilan 3 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.

1. Birinchidan, bulonni pishiring. Mol go'shtini suv bilan yirtqichlardan soling va qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, 1 piyoz qo'shing. va pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda, tuz, murch va 2 soat qaynatib oling. dafna yaprog'i.

Maslahat: mol go'shti suyakda bo'lishi kerak, keyin bulon boy bo'ladi.

2. Go'shtni olib tashlang, bulonni filtrlang, piyoz, dafna yaprog'i, qalampirni tashlang. Biz uni yana pechka ustiga qo'yamiz.

3. Kartoshkani kub shaklida to'g'rang va yana qaynashi bilan bulonimizga qo'shing.

4. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni skovorodkada suv bug'lanib ketguncha qovuring va bulonga quying.

5. Kolbasa, brisket va qaynatilgan mol go'shti(suyakdan ajratilgan), kub shaklida kesib oling va shuningdek, skovorodkada 5 daqiqa davomida qovuring, bu hodgepodge uchun super aroma bo'ladi. Biz uni bulonga yuboramiz.

6. Ikkinchi piyozni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va blenderda o'ralgan pomidorlarni qo'shing. Qalin bo'lguncha qovuring.

7. Kartoshkaning pishganligini ko'ramiz, agar tayyor bo'lsa, pomidor bilan piyoz qo'shing, qaynaguncha kutib turing va zaytunni qo'ying.

Xo'sh, qo'ziqorin bilan birlashtirilgan hodgepodge tayyor. Yoqimli ishtaha!

Muzlatilgan qo'ziqorin va karam bilan qo'ziqorin hodgepodge:

Ajoyib va mazali retsept agar sizda muzlatilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, lekin yangilarini ovlamang.

Tarkibi:

• Muzlatilgan shampignon qo'ziqorinlari - 350 gr.
• Bodring - 4 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Yangi karam - 250 gr.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq bir qoshiq
• Ta'mga tuz.
• suv - 2 litr.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• tatib ko'rish uchun ko'katlar.
• Tatib ko'rish uchun qalampir.
• Smetana - xizmat qilish uchun.

1. Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring va mayda emas, balki maydalang.

Maslahat: qo'ziqorinlarni muzdan tushirmang issiq suv yoki mikroto'lqinli pechda, aks holda barcha aroma yo'qoladi.

2. Biz piyoz va bodringni ham to'g'rab olamiz. Hammayoqni maydalang, qirg'ichdan uchta sabzi.

3. Shampignonlarni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

4. Hammayoqni ularga soling va karam tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

5. Qo'ziqorin bilan qovurilgan karamimizni suv bilan yirtqichlardan soling. Suv qaynay boshlaganda, biz quyidagilarni qilamiz.

6. Tovada piyozni qizarguncha qovuring, sabzi soling, 5 daqiqa qovuring, bodring va tomat pastasini soling, tuz soling.

7. Qovurish uchun sho'rvaga soling, dafna yaprog'i, murch qo'shing, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.

8. Hodgepodge pishirilganda, uni o'tlar va smetana bilan stolga xizmat qiling.

Kechki ovqat uchun qo'ziqorin va tuzlangan karam bilan hodgepodge sho'rva tayyorlash:

Mazali bo'lib chiqadi qiziqarli retsepti va qalin sho'rva jo'ja.

Tarkibi:

• Kartoshka - 3 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Tuzlangan karam - 1,5 stakan
• Qo'ziqorinlar - 350 gr.
• Tuzlangan bodring - 3 dona.
• Zaytun - 100 gr
• Zaytun - 100 gr.
• Ta'mga tuz.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Un - 1 osh qoshiq. l.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq l.
• Petrushka - 1 dona.

1. Biz pechka ustiga suv qo'yamiz va qaynaguncha, quyidagilarni bajaring.

2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, sabzi qirg'ichdan uchga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang.

3. Qo'ziqorinlarni ham kesib oling, faqat juda nozik emas. Qo'ziqorinlar turli xil yangi, quritilgan, muzlatilgan qo'shilishi mumkin.

4. Qaynatilgan suvda biz kartoshkani tashlaymiz va u pishirilayotganda, biz qovurishni qilamiz.

5. Qovurilgan idishga yog' quying, piyoz qo'ying, oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

6. Keyin unga sabzi soling, ozgina qovuring va un va tomat pastasini qo'shing. Qovurilgan idishda 2-3 daqiqa qaynatib oling.

7. Boshqa qovurilgan idishda, qo'ziqorinlarni qovuring, suv yo'qolguncha, yarim pishganicha.

8. Zaytun va zaytunni maydalang.

9. Biz buni qilayotganimizda, kartoshka qaynatilgan edi. Biz unga piyoz va sabzi, kub shaklida kesilgan tuzlangan bodring, tuzlangan karam va qo'ziqorinlarni qovurish uchun qo'shamiz. U yerga tug‘ralgan zaytun va zaytunni ham jo‘natamiz. Tuz, qalampir, dafna bargini qo'ying.

10. 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring, keyin uni pishirib, o'tlar va limon qo'shib, plastinkalarga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin bilan hodgepodge pishirish.

Qo'ziqorin bilan Solyanka ajoyib variant tutganlar uchun ikkinchi kurs. Hodgepodge tarkibiga kuzda bo'lgan barcha sabzavotlar qo'shilishi mumkin. Har qanday yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlar mos keladi - shampignonlar, asal agariklari, chanterelles ... Hodgepodgega turli xil qo'ziqorinlar aralashmasi kiritilgan bo'lsa, mazali bo'ladi.

Ingredientlar

• Qo'ziqorinlar-1kg (menda asal qo'ziqorinlari bor).
• Hammayoqni - 1 kg.
• Yoy - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Tuzlangan bodring - 2 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
• O'simlik moyi.

Bundan tashqari:

• Shakar - 1 osh qoshiq.
• tuz.
• Murch.
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.

1-bosqich

Hammayoqni yaxshilab choping.

2-QADAM

Piyozni mayda to'g'rang.

3-bosqich

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

4-bosqich

Bodringni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

5 BOSHQACH

Hammayoqni ozgina tuzlang va qo'llaringizni o'rang. Hammayoqni qalin taglikli kostryulkalarga o'tkazing, 50 ml qo'shing. suv, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i va ustiga qo'ying o'rtacha olov... 10-15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring. vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

6 BOSHQACH

Keyin tomat pastasi, qalampir, shakar, dafna barglari qo'shing. Keling, aralashtiramiz.

7 BOSHQACH

Keyin, dilimlenmiş bodring qo'shing. Keling, aralashtiramiz. Qopqoqni yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

8-bosqich

Hammayoqni pishirayotganda, piyozni yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik moyida qovuring.

9-bosqich

Keyin sabzi qo'shing. Keling, aralashtiramiz. 5-7 daqiqa davomida qovuring.

10 BOSHQACH

Asal qo'ziqorinlarini ozgina sho'rlangan suvda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin suvni filtr orqali to'kib tashlaymiz. Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang. Qovurilgan piyoz va sabzi uchun qo'ziqorin qo'shing. 7-10 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring, aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

11-BOSQACH

Hammayoqqa qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinli Solyanka tayyor.

YOQIMLI ISHTAHA!

Umumjahon tayyorgarlik - qo'ziqorinli qish uchun hodgepodge. Uni salat kabi sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Yoki siz uni isitib, garnitür sifatida yoki to'liq idish sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Hodgepodge pishirish unchalik qiyin emas, lekin siz karamni kesishingiz kerak. Ushbu ishni engillashtirish uchun siz maxsus maydalagichlardan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorgarlikning asosiy tarkibiy qismlari karam va qo'ziqorinlardir. Hammayoqni iflos va shikastlangan yuqori barglardan tozalash kerak. Keyin karamni choraklarga kesib, dumni kesishingiz kerak. Keyin karamni mayda maydalashingiz kerak.

Hodgepodge tayyorlash uchun har qanday qo'ziqorin ishlatilishi mumkin. Eng oson variant - champignons, siz ularni yaxshilab yuvishingiz kerak. Lekin O'rmon qo'ziqorinlari yaxshilab tozalash kerak bo'ladi. Barcha axloqsizlikni olib tashlashni osonlashtirish uchun ular suvga namlangan. Keyin qo'ziqorinlar cho'tka bilan tozalanadi. Katta qo'ziqorinlar tilim yoki chiziqlar bilan kesiladi, kichik qo'ziqorinlar buzilmagan holda qoldirilishi mumkin.

Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni tuz qo'shilishi bilan qaynoq suvda qaynatish kerak. Champignonsni 10 daqiqa davomida pishirish kifoya, o'rmon qo'ziqorinlari uzoqroq pishirilishi kerak. Qo'ziqorinlar tayyor ekanligining belgisi shundaki, qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylashadi va ularning hajmi deyarli ikki baravar kamayadi.

Hammayoqni va qo'ziqorinlardan tashqari, pomidor, piyoz, sabzi, shuningdek, o'tlar va turli ziravorlar ko'pincha hodgepodge tarkibiga kiradi.

Qiziqarli faktlar: rus tilining barcha xilma-xilligi bilan "hodgepodge" so'zi odatda ikkita to'liq deb ataladi. turli xil taomlar- tuzlangan bodring bilan qalin sho'rva va qovurilgan karam... Bu so'zning yana bir ma'nosi ham bor - turli ingredientlar aralashmasi, mishmash. Darhaqiqat, hodgepodgening ikkala versiyasini tayyorlash uchun, katta miqdorda ingredientlar.

Qo'ziqorinli qish uchun Solyanka "Barmoqlaringizni yalang"

Bu klassik retsept qish uchun qo'ziqorin hodgepodge, uni tayyorlash oson, lekin siz ta'mini yalay olasiz

• 2 kg qo'ziqorin allaqachon pishirilgan (qo'ziqorinlar juda qaynatilganiga e'tibor bering yangi qo'ziqorinlar kamida 3,5 kg olishingiz kerak);
• 2 kg oq karam;
• 1 kg sabzi;
• 1 kg piyoz;
• 1 stakan sifatli tomat pastasi;
• 1 stakan tozalangan o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq sirka (9%);
• 5 dafna yaprog'i;
• 10-15 bosh qalampir no'xati.

Yangi qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Biz qo'ziqorinlarni filtrga solamiz va suyuqlikni to'kib tashlaymiz.

• 2 kg shampignon;
• 1 kg oq karam;
• 1 kg piyoz;
• 1 kg sabzi;
• 1 kg pishgan pomidor;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 100 ml sirka (9%);
• 3 osh qoshiq tuz;
• 4 choy qoshiq shakar;
• 0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Bu osonroq retsept, chunki qo'ziqorinlarni oldindan qaynatish kerak emas. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Biz qozon olamiz yoki katta idish va ovqatni skovorodkada qatlamlarga qo'yib, kesishni boshlang.

Birinchidan, kesilganlarni yotqiz kichik kublar piyoz, keyin maydalangan sabzi yotqiz. Keyingi qatlam tor chiziqlar bilan tug'ralgan karamni qo'yishdir. Hammayoqqa yupqa bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlarni qo'ying va ustiga ingichka bo'laklarga kesilgan pomidorlarni qo'ying.

Maslahat! Agar Oq karam juda zich va qattiq bo'ldi, yumshoqroq bo'lishi uchun uni qo'llaringiz bilan oldindan ajin qilish tavsiya etiladi.

Tarkibni tozalangan o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring. Suv qo'shishning hojati yo'q, chunki sabzavotlar sharbat beradi. Qaynatishga kelganda, olovni kamaytiring, idishlarni qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirishning dastlabki 10 daqiqasi o'tgandan so'ng, biz pechkaga o'tamiz, qopqog'ini pandan olib tashlaymiz va tarkibini aralashtiramiz. Keyin, pishirish jarayonida sabzavotlarni yana bir necha marta aralashtirish kerak bo'ladi.

Tuz, shakar, murch qo'shing va yana chorak soat pishirishda davom eting. Hammayoqni juda yumshoq bo'lishi kerak. Pishirish oxirida sirka qo'shing. Hodgepodge ozgina sovib turing.

• 1,5 kg oldindan pishirilgan asal agariklari yoki boshqa qo'ziqorinlar;
• 1,5 kg karam;
• 1,5 kg piyoz;
• 1,5 kg sabzi;
• 1,5 kg yangi bodring;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 2 kg yangi pomidor;
• 7 osh qoshiq shakar;
• 9 osh qoshiq tuz;
• 250 ml stol sirkasi (9%);
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 3 dafna yaprog'i;
• 10 dona qalampir no'xati.

Biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz, qalampir, sabzi va piyozni tozalaymiz. Piyozni ingichka yarim halqalarda, karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Sabzi va bodringni o'zingiz xohlaganingizcha ingichka doira yoki yarim doira shaklida kesib oling. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Kichik qo'ziqorinlar buzilmagan holda qoldirilishi mumkin, katta qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi.

Qozon yoki yirtqichlardan o'simlik moyini quying, piyoz qo'ying, besh daqiqadan so'ng sabzi qo'shing. Yana 10 daqiqadan so'ng qo'ziqorin qo'shing va 5 daqiqadan so'ng karam qo'shing. Sabzavotlarni belgilangan ketma-ketlikda qo'shish tavsiya etiladi, bu mahsulotlarning shiraliligini saqlashga yordam beradi.

Uy bekalari kelajakda foydalanish uchun eng mashhur tayyorgarliklardan biri - qish uchun karam va qo'ziqorinli hodgepodge. Bu mustaqil taom sifatida yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin - uni faqat isitib oling. Bundan tashqari, birinchi kurslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Pishirish xususiyatlari

Har qanday gazakni tayyorlash o'zining nozik tomonlariga ega va karam va qo'ziqorinli hodgepodge bundan mustasno emas.

• Hodgepodgening asosiy tarkibiy qismlaridan biri pomidordir. Pishirishdan oldin ularni tozalang. Agar siz ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlasangiz yoki hatto bir necha daqiqa qaynoq suvga botirsangiz, buni qilish osonroq bo'ladi. Biroq, pomidor ko'pincha tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin, bu erda ular to'plangan. Bunday holda, tegishli retseptni tanlash kerak.
• Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan navlardan hodgepodge uchun karamni tanlash yaxshidir. Uni maydalash afzalroq o'rta o'lchamda. Agar siz beparvo bo'lsangiz, idish yoqimsiz chiqadi.
• Hodgepodge qilish uchun qo'ziqorinlar barcha kerakli ishlov berishdan o'tishi kerak: ular saralanishi, qoldiqlardan tozalanishi, yuvilishi, kerak bo'lganda kislotali yoki sho'r suvga namlangan bo'lishi kerak. Ular qaynatilgandan so'ng, ko'pikni olib tashlash kerak, ular pastga cho'kib ketguncha. Uni filtrga tashlash kerak, yuvib tashlang, suv oqguncha kuting. Shundan keyingina qo'ziqorinlar hodgepodge ichiga kirishga tayyor.
• Hodgepodge uchun har qanday qo'ziqorin mos keladi, lekin porcini, boletus va boletusdan eng mazali olinadi.
• Agar siz karamni qo'ziqorin bilan bir oz ko'proq qoraytirsangiz, hodgepodge o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, ammo u kamroq foydali bo'ladi.

Saqlamoq uy qurilishi hodgepodge qishda xona haroratida mumkin, agar u sterillangan idishlarga solingan bo'lsa va retsept va pishirish texnologiyasi aniq kuzatilgan bo'lsa.

Hammayoqni va qo'ziqorinli Solyanka: oddiy retsept

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• yangi pomidor - 0,7 kg;
• oq karam - 2 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 0,25 l;
• sirka (9 foiz) - 40 ml;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 2 dona;
• shakar - 40 g;
• tuz - 20 g.

Tayyorlash usuli:

• Qo'ziqorinlarni tayyorlang, kesib oling, pishganicha qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va salqin.
• Pomidorlarni qaynoq suvga 3 daqiqa davomida tushiring, ularni o'tkazing sovuq suv, terini olib tashlang. Har qanday shakldagi kichik bo'laklarga kesib oling.
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
• Boshdan katta barglarni olib tashlang, dastani olib tashlang, karamni choping.
• Qozonda yog'ni qizdiring, ichiga karam, piyoz, pomidor soling. 50 daqiqa qaynatib oling.
• Tuz, shakar, qo'ziqorin, sirka qo'shing, aralashtiring va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
• Tayyorlangan bankalarga joylashtiring. Agar pomidor, sizning fikringizcha, juda nordon bo'lmasa, har bir idishning pastki qismida bir oz stol (9%) sirkasini quyishingiz mumkin - litrli idishga bir choy qoshiq.
• Yumalagandan so'ng, qutilarni aylantiring. Sovutgandan so'ng, qishki saqlash uchun hodgepodge olib tashlang.

Bu karam, qo'ziqorin, piyoz va yangi pomidorlardan tayyorlangan hodgepodge uchun eng oddiy retsept.

Hammayoqni va qo'ziqorinli hodgepodge uchun klassik retsept

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• tomat pastasi (tuzsiz) - 100 g;
• oq karam - 2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 0,25 l;
• stol sirkasi (9%) - 40 ml;
• suv - 0,25 l;
• xushbo'y qalampir (no'xat) - 4 dona;
• chinnigullar - 2 dona;
• shakar - 40 g;
• tuz - 30 g.

Tayyorlash usuli:

• Hammayoqni maydalang. Uni qalin taglikli kostryulkalarga soling, uning pastki qismida siz deyarli to'liq stakan yog'ni quyishingiz kerak (piyozni qovurish uchun ozgina qoldirilishi kerak). Bir stakan suvni ikki osh qoshiq sirka bilan aralashtirib, karam qozoniga quying. Qalampir va chinnigullar bir xil joyga qo'ying. Hammayoqni past olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
• Tomat pastasi, tuz va shakar bilan aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing va yana chorak soat qaynatib oling.
• Qo'ziqorin qo'shing, pishganicha qaynatiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi.
• Piyozni qovuring, yog'da yarim halqalarga kesib oling. Keyin qo'ziqorinlarni u bilan 5 daqiqa davomida qovuring.
• Qo'ziqorin va piyozni karam idishiga o'tkazing. Hodgepodgeni yana 10 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng uni allaqachon banklarga qo'yish mumkin.
• Hodgepodge bilan to'ldirilgan idishlarni metall qopqoq bilan yoping, ularni normal haroratda sovutib, keyin qishga qo'ying.

Ta'mga ko'ra, bu hodgepodge avvalgi retsept bo'yicha pishirilganidan biroz nordon bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u chinnigullar va xushbo'y qalampir tomonidan beriladigan hodgepodgega xos bo'lgan o'ziga xos baharatlı hidga ega bo'ladi.

Hammayoqni, qo'ziqorin va sabzi bilan Solyanka

• qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
• karam - 1 kg;
• pomidor - 1 kg;
• piyoz - 1 kg;
• sabzi - 1 kg;
• olma sirkasi (6%) - 125 ml;
• o'simlik yog'i - 125 ml;
• tuz - 60 g;
• shakar - 40 g;
• maydalangan qora qalampir - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang, pomidordan terini olib tashlang.
• Oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlarni chiziqlar, pomidorlarni ingichka yarim doira, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang.
• Koreys salatlari uchun sabzi maydalang.
• Hammayoqni mayda to'g'rang.
• Qozonga yog' quying, barcha sabzavotlarni ichiga soling, tuzlang va 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
• Shakar va qalampir, sirka qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling va bankalarga joylashtiring.
• Sovutgandan so'ng, yopiq idishlarni kiler yoki qabrlarga saqlang.

Sabzavotli qo'ziqorinli hodgepodge chiroyli va mazali bo'lib chiqadi. Ajoyib tarkib uchun rahmat turli sabzavotlar u ham juda foydali.

Hammayoqni, qo'ziqorin va qalampir bilan Solyanka

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• karam - 0,5 kg;
• pomidor - 2 kg (yoki 0,3 kg tomat pastasi va 0,3 l suv);
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg;
• piyoz - 1,5 kg;
• sabzi - 1,5 kg;
• achchiq qalampir - 1 kg;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• xushbo'y qalampir (no'xat) - 5 dona;
• tuz - 60 g;
• stol sirkasi (9%) - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

• Tayyorlangan qo'ziqorinlarni (allaqachon qaynatilgan) chiziqlar bilan kesib oling.
• Pomidorlarni tozalang va go'sht maydalagichdan o'ting yoki tomat pastasini suv bilan suyultiring.
• Qolgan sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
• Sabzavotlarni pastki qismi qalin yirtqichlardan joylashtiring; agar siz yangi pomidor o'rniga makarondan foydalansangiz, uni shu bosqichda qo'shing.
• Tuz seping va 40 daqiqa qaynatib oling.
• Ziravorlar qo'shing, sirka quying, yana 5 daqiqa qaynatib oling va idishlarga joylashtiring. Metall qopqoq bilan yoping, sovishini kuting va qishga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorin hodgepodge ancha achchiq bo'lib chiqadi. Bu achchiq taomlarni yoqtiradiganlarga yoqadi.

Qish uchun karam va qo'ziqorin bilan hodgepodge pishirish qiyin ish emas. Ayni paytda, bu taom universal bo'lib, deyarli hamma tomonidan yoqadi.

Qish uchun qo'ziqorinli Solyanka eng mazali va qoniqarli tayyorgarliklardan biridir. Chanterelles va boshqa qo'ziqorinlar bilan saqlash juda ko'p qirrali, chunki undan turli xil salatlar tayyorlanadi va u ko'pincha idishlarda kiyinish sifatida ishlatiladi.

Qish uchun hech qachon tayyorgarlik ko'rmagan odamlar uchun karam va qo'ziqorinlardan burilish qilish juda qiyin. Shuning uchun, qish uchun qo'ziqorin bilan hodgepodge qanday pishirish mumkinligi bilan oldindan tanishish tavsiya etiladi.

Asosiy nuanslar

Qish uchun karam bilan yoki karamsiz hodgepodge pishirishda siz oldindan tanishishingiz kerak bo'lgan ma'lum nozikliklar mavjud:

• Qish uchun qo'ziqorin hodgepodge uchun ko'plab retseptlar pomidorni o'z ichiga oladi. Ularni qo'ziqorin hodgepodgega qo'shishdan oldin, terini tozalang. Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni oldindan issiq suv bilan yuvish tavsiya etiladi. Foydalanishni istamaydigan ba'zi uy bekalari yangi pomidor ularni tomat pastasi bilan almashtiring.
• Ko'pincha qo'ziqorinlar qish uchun karam bilan yig'ib olinadi. Bunday sabzavot tayyorlash shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, siz barmoqlaringizni yalay olasiz. Buning uchun uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan navlardan foydalanish tavsiya etiladi. Konserva ishtahani ochish uchun sabzavotni kichikroq maydalash kerak.
• Bo'sh joyni yaratish uchun har qanday qo'ziqorin ishlatilishi mumkin. Misol uchun, qish uchun sutli qo'ziqorinlarning hodgepodge mashhur. Bundan tashqari, ba'zi uy bekalari qish uchun bankalarda karam bilan chanterelles yig'adi.
• Ishlatishdan oldin barcha qo'ziqorinlarni saralash, axloqsizlikdan yuvish va sho'r suvga namlash kerak.
• Qishki qo'ziqorin konservalari xona haroratida bo'lgan xonalarda saqlanishi mumkin. Biroq, faqat barcha idishlarni oldindan sterilizatsiya qilish sharti bilan va burma pishirish texnologiyalaridan biriga muvofiq qat'iy ravishda tayyorlangan.

Hammayoqni bilan

Qish uchun qo'ziqorinli karam uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Biroq, bu retsept qo'ziqorinlarni konserva qilgan ko'plab odamlar orasida eng mashhurdir. Bunday mashhurlik qo'ziqorin va karamli bu hodgepodge ajoyib ta'mga ega ekanligi bilan bog'liq. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bir kilogramm karam;
• bir kilogramm qo'ziqorin;
• 80 g piyoz;
• 100 ml sirka;
• ikkita sabzi;
• 70 g shakar;
• 50 g tuz;
• bir stakan yog '.

Qish uchun qo'ziqorinli karam bir necha bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, siz barcha ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Sabzavotlar yaxshilab yuviladi va mayda tug'ralgan. Hammayoqni iloji boricha mayda to'g'ralgan, shunday qilib konservalangan gazak mazali ko'rindi. Piyoz yarim halqalarga, sabzi esa tilimga kesiladi.

Qo'ziqorinli gazakni tayyorlashda barcha ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan pishirish kerak. Buning uchun qo'ziqorinlar kichik bir yirtqichlardan joylashtiriladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, idishga bir oz ko'proq suv qo'shiladi, shunda tuzlamoq sabzavotlarning yuzasini to'liq qoplaydi. Bunga parallel ravishda, piyozni sabzi bilan qovurish tavsiya etiladi, ular ham panga qo'shiladi. Suyuqlik qaynay boshlaganda, unga ozgina tomat pastasi va sirka qo'shishingiz kerak bo'ladi. Keyin hamma narsani yana yarim soat davomida o'chirish kerak, shundan so'ng ingredientlar bankalarga yotqiziladi.

Har bir narsani tikuv idishlariga yoygandan so'ng, qo'ziqorinlarni tuzlang, ularni o'rang va konserva uchun saqlash xonasiga qo'ying.

Qo'ziqorinlar bilan

Ko'pincha hodgepodge qish uchun qo'ziqorin bilan tayyorlanadi. Bu ishtahani karam qo'shmasdan yig'ib olinishi bilan farq qiladi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 kg asal agari;
• 2 kg pomidor;
• ikkita piyoz boshi;
• 100 ml sirka;
• 500 ml yog ';
• 40 g tuz;
• 75 g shakar.

Hammayoqsiz qish uchun qo'ziqorin hodgepodge komponentlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Barcha qo'ziqorinlar iliq suv bilan yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, ingredientlarni tayyorlash uchun idish tayyorlanadi. Yarim suv bilan to'ldiriladi va gaz plitasiga qo'yiladi. Asal qo'ziqorinlari 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Bu vaqtda siz boshqa ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Sabzi bilan piyozni mayda to'g'rang va yog'ga qovuring.

Bunday holda, siz birinchi navbatda piyozni qovurishingiz kerak va shundan keyingina pomidor.

Shundan so'ng, qaynatilgan qo'ziqorinlarni qovurish kerak. Ular panga solinadi, tuz va murch sepiladi va 20 daqiqa davomida pishiriladi. Qovurish tugashidan bir necha daqiqa oldin panga ozgina sirka quyilishi kerak. Shundan so'ng, tayyor ingredientlar bankalar orasida taqsimlanadi va qo'ziqorinli hodgepodge qopqoqlar bilan o'raladi.

Qo'ziqorinlar bilan

Ko'pgina uy bekalari qish uchun qo'ziqorinli hodgepodge tayyorlaydilar. Biroq, ba'zilari ularga bir oz bolgar qalampir qo'shib, ularni juda g'ayrioddiy qiladi. Ushbu retsept universaldir, shuning uchun agar xohlasangiz, shampignonlarni sariyog 'yoki boshqa qo'ziqorinlar bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday tuzlashni yaratish uchun siz quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• bir kilogramm champignons;
• 400 g karam;
• bir kilogramm pomidor;
• 400 g sabzi;
• uchta piyoz boshi;
• 500 g qalampir;
• 150 ml sirka;
• 100 g tuz;
• beshta dafna yaprog'i.

Qish uchun qo'ziqorin hodgepodge hosilini ingredientlarni tayyorlash bilan boshlash kerak. Ular oldindan issiq suv bilan yuviladi va bir necha soat davomida unga joylashtiriladi. Keyin ular kichik bo'laklarga bo'linadi va bir chetga qo'yiladi. Shundan so'ng, qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Barcha pomidorlarni tozalashni osonlashtirish uchun qaynoq suv bilan quyiladi.

Ular blender yoki go'sht maydalagichda maydalanadi. Tayyor pomidor bilan siz sabzi va karam bilan kurashishingiz mumkin. Ular kichik bo'laklarga bo'linadi va bir yirtqichlardan joylashtiriladi, u erda ular taxminan bir soat davomida pishirilishi kerak. Pishirish oxirida idishga sirka, qalampir va dafna barglari qo'shiladi.

Pishirishning oxirgi bosqichida hamma narsa alohida idishlarga solinadi va qopqoqlar bilan o'raladi.

Ko'p pishirgichda

Ko'p pishirgichda pishirilishi mumkin bo'lgan hodgepodge retsepti ham mavjud. Ushbu pishirish usuli sizga ko'p vaqtni tejaydi. Aperatiflarni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g qo'ziqorin;
• 50 g tuz;
• bir kilogramm karam;
• ikki bosh sarimsoq;
• 400 ml pomidor sharbati;
• ikkita dafna yaprog'i;
• 200 ml sirka;
• 90 g shakar.

Birinchidan, qo'ziqorinlar tozalanadi, yuviladi va sekin olovda yirtqichlardan 30 daqiqa qaynatiladi. Agar ish qismi chanterellesdan tayyorlangan bo'lsa, unda ularni qaynatish kerak emas.

Keyin sabzi va piyoz kichik halqalarga kesiladi. Hammayoqni ham kichikroq to'g'ralgan. Uning sharbati tezroq ketishini ta'minlash uchun siz uni qo'llaringiz bilan bir oz burishtirishingiz mumkin. Shundan so'ng, moy ko'p pishirgichli idishga quyiladi va barcha tayyorlangan ingredientlar yotqiziladi. Jingalakni tayyorlash jarayonida barcha sabzavotlarni bir necha marta aralashtirish va tuzlash kerak. Yarim soatdan keyin multivarkning tarkibi banklar o'rtasida taqsimlanadi va o'raladi.

Xulosa

Har kim qishki qo'ziqorin rulolarini pishirishi mumkin. Biroq, bundan oldin siz qish uchun eng yaxshi hodgepodge olgan holda fotosurat bilan u yoki bu retseptni o'rganishingiz va unga qat'iy rioya qilishingiz kerak bo'ladi.