Belonikadan yangi kitobning bu provokatsion sarlavhasi haqida faqat dangasa hazil qilmadi :) Va kitob, men sizga aytaman, bunga arziydi! Bugun men buni muhokama qilishni taklif qilaman, shu bilan birga men bir nechta yangi retseptlar bilan bo'lishaman!

Avval kitob haqida gapiraman, retseptlar quyida.
Kitobning dizayni kitobniki bilan bir xil - bu erda bir xil yorqin yumshoq muqova, agar kerak bo'lsa, xatcho'p sifatida ishlatilishi mumkin, ajoyib qog'ozdagi ko'plab yozgi fotosuratlar, retseptlar (agar 69 dona bo'lsa). Adashmasam, bo'laklar) Nikkidan va Yevropa oshpazlaridan 160 sahifada.

Keling, bo'limlarni qisqacha ko'rib chiqaylik.
Tuzlangan: ozgina tuzlangan va tuzlangan bodring, tuzlangan olcha pomidorlari va olxo'ri.

Marinadlar: tuzlangan o'rik, Arnaldan oq, apelsin va qizil tuzlangan bodring.

Sabzavotli gazaklar: kaponata, quritilgan pomidor, baqlajon va qalampir va boshqa lazzatlar.

Har qanday lazzat uchun soslar: Provans ketchup, salsa, olma mostarda va boshqalar. Men hammasini birdan xohlayman, rostini aytsam))

Achchiq konfetlar o'z nomlari bilan qiziqadi va o'ziga jalb qiladi - achchiq qalampirli konfet, muskat yong'og'i bilan piyoz marmeladı...

Ziravorlar ham "yugurish va bajar" seriyasidan - limonli limon, sarimsoq yog'i va boshqalar.

Va qanday murabbo va murabbo bor ... Bu erda faqat qulupnay va apelsin uchta variant bor! Yong'oq bilan kivi murabbo, ziravorlar bilan lingonberry murabbo, bibariya bilan ananas murabbo, marjoram bilan shirin qalampir murabbo - bu erda qanday qarshilik ko'rsatish mumkin?)) Va bu hammasi emas, qovoq, olxo'ri, o'rik, gilos, shaftoli, gilos kabi variantlar ham mavjud. , behi, ko'k, mandarin, limon, anjir, pomidor, baqlajon, quritilgan mevalar!

Kitob ichimliklar uchun retseptlar - mandarinello, yong'oq damlamasi, berry likyorlari bilan to'ldiriladi.

Va kompot? ©
... va kompot!))

Menga oxirgi kitob yoqdi, lekin bu kitob undan ham yaxshiroq! Menimcha, u o'quvchilarning keng doirasi uchun mavjud bo'lgan ko'proq retseptlarni o'z ichiga oladi. Retseptlar qiziqarli, original va oddiy. Va bu tayyorgarlik haqida kitob bo'lishiga qaramay, butun yil davomida juda ko'p narsalarni tayyorlash mumkin.
Ajoyib kitob, agar siz uni olish yoki olmaslik haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, shubhalaringizni yo'qotib, uni sotib oling, bunga arziydi!

Agar siz ushbu kitobdan albatta zavqlanasiz:

1. Sifatli oziq-ovqat fotosuratlari bilan kitoblarni seving.
2. Oddiy, mazali va qiziqarli taomlarni afzal ko'ring.
3. Tasdiqlangan retseptlarni qidirish, shu jumladan. oshpazlardan.
4. Siz Belonika muxlisisiz.

OK, endi retseptlar uchun.
Men FM ning ikkinchi mavsumi uchun ikkala retseptni ham yuboraman, men sousni bir vaqtning o'zida FMda Olyaga tashlayman "Quvnoq juftlik: shirin paprika va baqlajon!" , va FM-da Catalin uchun "Armut, Olma, Shokolad" uchun moslama.

Satsebeli uslubidagi pomidor sousi

Juda mazali sous! Boy, baharatlı, achchiq, heterojen tuzilishga ega ... Men portlash bilan ketdim, men yangi qismni tayyorlashim kerak))

Mavsumda siz yangi pomidorlardan, yaxshisi olxo'ri shaklidagi sousni tayyorlashingiz mumkin. Taxminan 3 kg pomidorni 2-4 qismga kesib, o'rtacha olovda qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hajmini ~ 1 litrga etkazish kerak. Keyin teri va urug'lardan qutulish uchun elakdan o'tkazing. Mavsumdan tashqari siz passata va konservalangan tug'ralgan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Siz 2 quti tug'ralgan pomidor va 200 ml savdo shamolini yoki aksincha, 600 ml savdo shamolini va 1 quti tug'ralgan pomidorni olishingiz mumkin.

Ingredientlar:

Passat va pomidor bo'laklarga 1 l,
oq sharob sirkasi 4 osh qoshiq,
shakar 3-4 osh qoshiq,
cilantro 1 dona,
binafsha rayhon 1 shamlardan,
arpabodiyon 1 dona,
yalpiz 0,5 dona,
tatib ko'rish uchun issiq qizil qalampir
sarimsoq 3-4 chinnigullar
maydalangan koriander 1 osh qoshiq
maydalangan qora qalampir,
tuz 2 osh qoshiq

Ovqat pishirish:

Fesleğen va arpabodiyondan poyalarni olib tashlang, shilantroni yaxshilab yuvib tashlang.
Yashil va sarimsoqni mayda to'g'rang.
Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.

Pomidor pyuresini qaynatishga keltiring, koriander, qora murch, tuz, sirka va shakar qo'shing. Barcha shakar va sirkani bir vaqtning o'zida qo'ymang, ulardan kamroq kerak bo'lishi mumkin, masalan, men uchun 3 osh qoshiq sirka etarli edi.
Achchiq qalampir, o'tlar va sarimsoqni to'kib tashlang, aralashtiring, yana bir necha daqiqa qizdiring.

Issiq sterillangan idishlarga quying, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.
Bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Yarim ingredientlar bilan pishirdim, ikkita shisha chiqdi va sinov uchun ozgina sous qoldi. Steril idishlarga quyilmagan, chunki. Men uni saqlashni rejalashtirmadim, biz allaqachon yedik. Biz butun yil davomida ko'katlarni sotamiz, bizda savdo shamollarining kichik zaxirasi bor, shuning uchun siz istalgan vaqtda sousni tayyorlashingiz mumkin.
Yangi kek va go'shtga - ajoyib!

Xo'sh, endi shirinlikka o'tamiz.

Maddalena Ballo tomonidan tayyorlangan achchiq nok konfitoti

Bu murabbo yilning istalgan vaqtida ham tayyorlanishi mumkin, ayniqsa sizning nok daraxtlaringiz bo'lmasa))

Nika, konfiturni go'sht, ayniqsa qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun ideal deb yozadi. Men bunga qo'shilolmayman, men shaxsan go'shtni tatib ko'rmadim, lekin pishloq bilan yoqdi. Ha, konfiguratsiyaning o'zi juda yaxshi. Va Maddalena Ballo meni kechirsin, lekin kelajakda men retseptdan qora va oq qalampirni chiqarib tashlayman (mening ta'mga ko'ra, bu erda qora qo'pol va bu erda oqning xushbo'yligi menga yoqmaydi) va faqat pushti, ikki baravar ko'paygan holda qoldiraman. uning miqdori. Va men shakar miqdorini 300 grammgacha kamaytiraman, chunki u juda shirin bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

Armut 1 kg,
shakar 500 g,
pektin 10 g,
pushti qalampir 5 g,
qora qalampir no'xati 5 g,
oq qalampir no'xati 5 g,
0,5 limon sharbati

Ovqat pishirish:

Qalampirni ohakda juda qo'pol maydalang. Vizual ravishda menga butun qalampir bilan ko'proq yoqdi.
Armutni teridan va yadrodan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
Shakarni pektin bilan yaxshilab aralashtiring.

Armutni keng taglikli panga (yoki murabbo uchun idishga) soling, shakar bilan yoping, limon sharbati qo'shing. Doimiy aralashtirib, yuqori olovda qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Darhol sterillangan bankalarga soling va o'rang.

E'tiboringiz uchun rahmat va haftangizni yaxshi o'tkazing!

1. Limonlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
2. Sabzavot tozalagich bilan qobig'ini olib tashlang, faqat sariq qismini kesib oling, oq achchiqlikni beradi.
3. Zestni spirt bilan to'kib tashlang, kavanozni mahkam yoping. Xona haroratida 5-6 kun davomida qoldiring, shunda alkogol barcha qimmatbaho xushbo'y hidlarni butunlay chiqarib tashlaydi. Bu vaqt ichida siz vaqti-vaqti bilan kavanozni silkitib turishingiz kerak.
4. Silviya savoldan juda hayratda qoldi: qancha uzoqroq bo'lsa, shuncha yaxshimi? Yaxshi emas! Bir hafta kifoya! Bu sehrli ichimlikning "tuzlanishi" yillar davomida qaerdan paydo bo'lgan - men bilmayman, lekin men ham bunday retseptlarni uchratdim. Bundan yaxshiroq bo'lmaydi, aksincha, keraksiz lazzatlarga ega bo'ladi.
5. Spirtli ichimliklar to'ldirilganda, siropni tayyorlang: past olovda eriguncha suvni shakar bilan isitib oling. Qaynatmaslik muhim! Bir oz issiq bo'lishi kerak, shunda siz tinchgina, o'zingizni kuydirmasdan, barmog'ingizni u erga qo'yishingiz mumkin.
6. Nozik elakdan yoki doka yoki peçete orqali spirtli ichimlikni filtrdan o'tkazing.
7. Sovutilgan sirop bilan aralashtiramiz - likyor darhol bulutli bo'ladi, xuddi shunday bo'lishi kerak. Yana bir necha kun kuting.
8. Hamma narsa - ichish mumkin va kerak!
9. Limoncello eng yaxshi salqin va qorong'i joyda saqlanadi. Uni juda sovuq holda berish kerak - ideal holda muzlatgichda muzlatilgan stakanlarda. Yoki to'yib bo'lmaydigan mehmonlar kelishidan oldin shishani muzlatgichga qo'ying.
10. Darhol qiling.

Oshpazlik bloglari yoki veb-saytlarini yuritadigan yoki muntazam ravishda o'qiydiganlar uchun bularning barchasi Jeymi va Gordon, Nayjel, Nika, Chadeika yoki Stalik kimligini tushuntirishning mutlaqo hojati yo'q va bunday retseptlarni "...dan" o'rganib, siz darhol nima ekanligini tushunasiz. kutish va to'lqin qanday kuy uchun. Nika Belotserkovskayaning retseptlari bilan tanishar ekanman, men u erda juda oddiy, ba'zan murakkab, lekin haddan tashqari emas va umuman "kundalik hayotda" juda qo'llaniladigan narsani ko'rishimni bilaman. Albatta, men uning saytiga tez-tez tashrif buyuraman. Ammo veb-sayt boshqa narsa, kitob esa boshqa narsa. Va bugun mening blogimda aynan shu "...dan" retsepti uchun vaqt bo'ladi va qo'shimcha ravishda - Nika Belotserkovskayaning "Yil davomida og'izda" nomli ajoyib va ​​esda qolarli kitobini ko'rib chiqish (" Eksmo").

Aytgancha, men oshpazlik kitoblari bo'yicha shunga o'xshash sharhlarni nashr etishni davom ettirishni rejalashtirmoqdaman va hatto ushbu ish uchun maxsus sarlavhali fotosuratni ham oldim, bu orqali bunday sharhlarni tanib olish mumkin bo'ladi.

Qabul qiling, kitobning nomi haqiqatan ham ajoyib! Ismni o'qiganingizdan so'ng, siz hayratda qolishingiz, kulishingiz, g'azablanishingiz yoki osishingiz mumkin, lekin siz befarq qolmaysiz - ism jozibali. Jozibali, xarizmatik Nikaning o'zi kabi, uning retseptlari kabi.

Kitobni ko'rib chiqqach, men undan birinchi navbatda nima pishirishni darhol angladim - bu pomidor bo'lishi mumkin. Men pishirilgan pomidorni juda yaxshi ko'raman! Bu oson, oddiy, lekin makaronni bunday pomidor bilan bir marta pishiring va haddan tashqari soddalik haqidagi barcha savollar va da'volar yo'qoladi. Ushbu retsept nashr oxirida sizni kutadi.

"Yil bo'yi og'izda" kitobi

Kitob yumshoq muqovaga ega. Menga bular unchalik yoqmaydi, lekin menga muqovadagi burma yoqdi, bu o‘quvchiga nafaqat katta hajmdagi chiroyli suratni ko‘rsatibgina qolmay, balki amaliy, chunki undan xatcho‘p sifatida foydalanish mumkin.

Kitobning fotosuratlarida - yozgi uyning mustahkam atmosferasi va retseptlar ixcham va keraksiz suvsiz.

Idishlarning fotosuratlari "hayotdan" fotosuratlar bilan suyultiriladi, bu "men u erga borishni xohlayman" degan ma'lum bir tuyg'uni keltirib chiqaradi, chunki u quyoshli, iliq, ba'zan tanho yoki yolg'iz emas, lekin albatta mazali.

Barcha retseptlar bo'limlarga bo'lingan:
tuzlangan bodring
marinadlar
sabzavotli gazaklar
soslar
mazali murabbolar
ziravorlar
murabbo va konservalar
ichimliklar
...va kompot!

Xatcho'plardan ko'rinib turibdiki, men o'zim uchun pishirmoqchi bo'lgan narsalarning to'liq ro'yxatini tanladim, lekin birinchi navbatda, albatta, va'da qilingan pomidor.

Aytgancha, Nikki veb-saytidagi retseptga ko'ra, men limoncheloni pishirdim, lekin havolada siz yana 3 ta sitrus likyorini topasiz - zaxiraga oling, Yangi yil yaqinlashmoqda.

pomidorga mos keladi

Pomidorlarni mustaqil ravishda quritishni boshlaganimda, men hali ham fan bo'yicha ular qanday bo'lishi kerakligini bilmasdim - o'sha paytda tayyorlarini izlash va sotib olish juda chalkash edi va hamma narsa qo'lida edi: pomidor, pechka. , istak. Va mening birinchi quyoshda quritilgan pomidorim deyarli shunday edi: yumshoq va yumshoq, juda suvli.

Ular ajoyib tarzda saqlanadi, bankada yog' bilan to'ldiriladi va salat shaklida ham, "non qo'yish" sifatida ham mazali bo'ladi yoki salatga qo'shing, bir oz tayyor idish qo'shing yoki qo'shing. sabzavotli pyure sho'rva.

Asl retsept bibariya va kekikdan foydalanadi, men bu ikki o'tni quritilgan oregano bilan almashtirdim.

Tarkibi:

6 ta pomidor
4 sarimsoq chinnigullar
1-2 dafna yaprog'i
quritilgan oregano
bir chimdik shakar va tuz
qora qalampir
zaytun moyi

Pomidorlarga xoch shaklidagi kesma qiling va ularni 20-30 soniya davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra terini olib tashlang. 4 qismga bo'ling, suyaklarni sharbat bilan qirib tashlang.
Pomidorga barcha ziravorlar qo'shing, to'g'ridan-to'g'ri teriga ezilgan sarimsoq, ozgina zaytun moyi qo'shing va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Pomidorlarni pishirish varag'iga yoki keng idishga joylashtiring.
Nika taklif qiladi 2 ta pishirish varianti :
pechni maksimal darajada (250 °) qizdiring, pomidor qo'ying, pechni o'chiring va eshikni oching, uni to'liq sovushini qoldiring;
pechni 100-120 ° ga oldindan qizdiring va 3-4 soat qaynatib oling.
Birinchi usul kechqurun pishirish uchun yaxshi - men uni tashladim va yotdim, ertalab esa bu go'zallik. Men kun davomida qilganimdek, ikkinchi usulni pishirdim.
Tayyor konfetni toza bankalarga yuboring, sarimsoq, dafna va o'tlarni (novdalar bo'lsa) olib tashlang va moy quying. Sovutilgan holda saqlang.

PS: pushti pomidordan pishirilgan.