SALATLAR

Hammayoqni, sabzi, olma va bolgar qalampiridan salat

Yuvilgan oq karamni chiziqlar bilan kesib oling, maydalang katta miqdor tuz, sharbatni to'kib tashlang, tozalangan tug'ralgan olma, sabzi, bolgar qalampiri, shakar va o'simlik moyi bilan aralashtiring. Nozik tug'ralgan o'tlar bilan seping.

300 g karam, 2 ta olma, 1 ta sabzi, 100 g shirin qalampir, 4 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq tuz, 1/2 choy qoshiq shakar, ko'katlar.

Lavlagi ikrai

Piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida hamma narsani qovuring. Keyin maydalangan yangi lavlagi qo'shing. Noziklikdan besh daqiqa oldin ta'mga tuz qo'shing va tomat pastasi.

1 piyoz, 1 sabzi, 3-4 o'rta lavlagi, 100 g o'simlik moyi, 1/2 chashka tomat pastasi, suv, tuz bilan suyultiriladi.

Yog 'bilan turp salatasi

Turpni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suvga 15-20 daqiqa qo'ying, so'ng uni to'kib tashlang, turpni qirg'ichda maydalang, o'simlik moyi, tuz va sirka bilan ta'mga soling, salat idishiga soling, ko'katlar bilan bezang. Maydalangan turpda siz o'simlik yog'ida qovurilgan tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin.

Turp 120 g, o'simlik yog'i. 10 g, 3 g sirka, 15 g piyoz, o'tlar.

Vitaminli salat

Yangi karamni mayda to'g'rang, sabzi mayda maydalagichda maydalang. Har bir narsani va tuzni aralashtiring. Qo'shish yashil no'xat(konservalangan). Sirka, o'simlik moyi bilan sug'orib, qora qalampir va o'tlarni seping. Siz yangi bodring va qo'shishingiz mumkin yashil piyoz.

300 g yangi karam, 1 ta katta sabzi, 5 osh qoshiq no'xat, tuz, 1 osh qoshiq sirka. 10 g o'simlik yog'i, 2 g qora qalampir.

Yozgi salat

Pomidorlarni filtrga soling, ustiga qaynoq suv quying, so'ngra darhol - sovuq suv... Terini tozalang. Tozalangan pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling. Tozalangan olma yarmini kesib, yadroni olib tashlang. Olmani ham bo'laklarga bo'ling. Piyoz va qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling. Hamma narsani aralashtiring. Tuz, shakar qo'shing, limon sharbati qo'shing va o'simlik moyi bilan quying.

2 pishgan pomidor, 1 olma, 1 kichik piyoz, 1 shirin peri pod, a, o'simlik yog'i 3 osh qoshiq, tuz, shakar, limon sharbati 1 osh qoshiq.

Sabzavot aralashmasi bilan to'ldirilgan pomidor

Pomidorlarni yuving, yuqori qismini o'tkir pichoq bilan kesib oling, qoshiq bilan yadroni oling. Qaynatilgan sabzi mayda chopish, olmani mayda to'g'rab oling, bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Barcha sabzavotlarni idishga soling, no'xat, tuz qo'shing, o'simlik moyi va aralashtiramiz. Pomidorlarni bu qiyma bilan to'ldiring. Ustiga arpabodiyon seping.

5 ta kichik pomidor, 1 ta sabzi, 1 ta olma, 2 ta tuzlangan bodring, 100 g konservalangan yashil no‘xat, 2 osh qoshiq o‘simlik yog‘i, 1/3 choy qoshiq tuz, arpabodiyon.

Guruchli salat

Guruchni sho'r suvda qaynatib oling. Sabzavotlarni maydalang, sovutilgan guruch, tuz bilan aralashtiring, qalampir seping, ta'mga shakar va sirka qo'shing.

100 g guruch, 2 dona bolgar qalampiri, 1 dona pomidor, 1 dona sabzi, 1 dona tuzlangan bodring, 1 dona piyoz.

BIRINCHI TAOM

Sabzavotli sho'rva

O‘simlik yog‘ida to‘g‘ralgan piyoz, maydanoz va seldereyni qovuring, suv qo‘shing, tug‘ralgan sabzi, rutabaga va maydalangan karamni qo‘ying va past olovda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning o'rtasida maydalangan sarimsoq, ziravorlar qo'shing; eng oxirida olma yoki maydalangan olma qo'ying. Xizmat qilish, sho'rvani tug'ralgan o'tlar bilan seping.

2 bosh piyoz, 1 dona maydanoz ildizi, selderey, 2 osh qoshiq o‘simlik yog‘i, 1 litr suv, 2 dona sabzi, 1 bo‘lak sholg‘om, 1 stakan mayda to‘g‘ralgan karam (150 gr), bir bosh sarimsoq, 1 dona. dafna yaprog'i 1/2 choy qoshiq zira, 1 olma yoki 2 osh qoshiq olma sharbati, tuz, o'tlar.

Pearl arpa bilan no'xat sho'rva

No'xatni bir kechada sovuq suvda namlang va yuvilgan arpa qo'shib, pishirish uchun bir xil suvga soling. Sabzi, piyoz va maydanozni mayda kubiklarga kesib oling, yog'da qovuring va yarim pishganida no'xat bilan birlashtiring. Tuz va o'tlar bilan mavsum.

1 litr suv, 1 stakan no'xat, 1 osh qoshiq inju arpa, 1/2 sabzi, 1/2 piyoz, 1/2 maydanoz ildizi, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, ko'katlar, tuz.

Yog'siz no'xat sho'rva

Kechqurun no'xat ustiga sovuq suv quyib, shishib ketish va noodle tayyorlash uchun qoldiring.

Noodle uchun yarim stakan unni uch osh qoshiq o'simlik moyi bilan yaxshilab aralashtirish kerak, bir qoshiq sovuq suv, tuz qo'shing, xamirni shishishi uchun bir soatga qoldiring. Yupqa o'ralgan va quritilgan xamirni chiziqlar bilan kesib oling, pechda quriting.

Shishgan no'xatlarni suvni to'kib tashlamasdan, yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring, qovurilgan qo'shing piyoz, tug'ralgan kartoshka, noodle, qalampir, tuz va kartoshka va noodle tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

No'xat - 50 g, kartoshka - 100 g, piyoz - 20 g, suv - 300 g, piyoz qovurish uchun yog' - 10 g, maydanoz, tuz, murch ta'mga ko'ra.

Ruscha yog'siz sho'rva

Qaynatib oling marvarid arpa, mayda to'rtburchaklar shaklida kesilgan yangi karam, tug'ralgan kartoshka va ildizlarni bulonga qo'shing va mayda bo'lguncha pishiring. Yozda siz qo'shishingiz mumkin yangi pomidor, kartoshka bilan bir vaqtning o'zida yotqizilgan tilimga kesilgan.

Xizmat qilayotganda maydanoz yoki arpabodiyon seping. Kartoshka, karam - har biri 100 g, piyoz - 20 g, sabzi - 20 g, marvarid arpa - 20 g, arpabodiyon, ta'mga tuz.

Qo'ziqorinli borscht

Tayyorlangan qo'ziqorinlar tug'ralgan ildizlar bilan birga yog'da qovuriladi. Qaynatilgan lavlagi surtiladi yoki kub shaklida kesiladi. Cho'zinchoq bo'laklarga bo'lingan kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar bulonda qaynatiladi, boshqa mahsulotlar qo'shiladi (un oz miqdorda sovuq suyuqlik bilan aralashtiriladi) va 10 daqiqa davomida birga pishiriladi. Ko'katlar sho'rvaga xizmat qilishdan oldin joylashtiriladi. Agar pomidor pyuresi qo'shilsa, u qo'ziqorin bilan birga qovuriladi.

200 g yangi yoki 30 g quritilgan chinni qo'ziqorini, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 piyoz, ozgina selderey yoki maydanoz, 2 ta mayda lavlagi (400 g), 4 ta kartoshka, tuz, 1-2 litr suv, 1 choy qoshiq un, 2 - 3 osh qoshiq o'tlar, 1 osh qoshiq tomat pyuresi, sirka.

IKKINCHI KURSLAR

To'ldirilgan qalampir, patlıcan, qovoq

Qalampir, baqlajon, yosh qovoq poyalari va urug'larini tozalang (qovoqning qobig'ini kesib oling) va to'ldiring maydalangan sabzavotlar, unga teng ulushlarda olingan mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, karam va ularning umumiy hajmining 1/10 qismini maydanoz va selderey kiradi. O'simlik yog'ida qiyma go'sht uchun barcha sabzavotlarni qovuring. To'ldirilgan patlıcan, qalampir va qovoqni ham qovuring. Keyin chuqur metall idishga soling, 2 stakan quying pomidor sharbati va pechga 30-45 daqiqaga qo'ying. pishirish uchun.

Tixvin pyuresi

No'xatlarni yuving, tuz qo'shmasdan suvda qaynatib oling va suvning 1/3 qismi qaynatilganda va no'xat deyarli tayyor bo'lganda, ularni qo'shing va pishganicha pishiring. Keyin mayda tug'ralgan piyoz, sariyog 'bilan qovurilgan va mavsum bilan mavsum.

1/2 chashka no'xat, 1,5 L suv, 1 stakan grechka, 2 piyoz, 4 sm. osh qoshiq o'simlik yog'i.

Oddiy güveç

Xom kartoshkani katta kub shaklida va keng qavrilgan idishda, o'simlik yog'ida, iloji boricha tezroq kesib oling (ustida). yuqori olov) va har tomondan teng ravishda qovuring oltin qobiq... Qobiq paydo bo'lishi bilanoq, hali ham yarim pishirilgan kartoshkani katlayın loydan idish, mayda tug'ralgan ko'katlar, piyoz, tuz bilan yoping, qaynoq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va pechga 1 daqiqaga qo'ying. Tayyor güveç bodring (yangi yoki tuzlangan), tuzlangan karam bilan iste'mol qilinadi.

1 kg kartoshka, 1/2 chashka o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq arpabodiyon, I sm. bir qoshiq maydanoz, 1 piyoz, 1/2 stakan suv, tuz.

Qovurilgan karam

Piyozni mayda to'g'rab oling, o'simlik moyi bilan panga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin mayda tug'ralgan karam qo'shing va yarim pishganicha qovuring. 10 daqiqada. tayyor bo'lgunga qadar tuz, tomat pastasi, qizil yoki qora maydalangan qalampir, shirin no'xat va dafna yaprog'i qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin stolga o'tlarni seping.

2 o'rta piyoz, 1 kichik bosh karam 1/2 stakan o'simlik yog'i, tuz, qalampir, 2-3 qalampir no'xat, 1 dafna yaprog'i, 1/2 stakan suv bilan suyultirilgan tomat pastasi.

Sarimsoq sousida kartoshka

Tozalangan kartoshkani yuving va sochiq bilan quriting. Har bir kartoshkani yarmiga bo'ling. O'simlik moyining katta qismini skovorodkada qizdiring va kartoshkani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin pishiring sarimsoq sous... Buning uchun sarimsoqni tuz bilan maydalang, 2 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing va aralashtiring. Sarimsoq sousini qovurilgan kartoshka ustiga to'kib tashlang.

10 ta kichik kartoshka, yarim stakan kungaboqar yog'i, 6 bo'lak chanok, 2 choy qoshiq tuz.

Bo'shashgan guruchli jo'xori pyuresi

Guruch va jo'xori yuving, aralashtiring va aralashmani qaynoq suvga quying. 12 daqiqa davomida yuqori olovda turing, so'ngra issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va yana 5-8 daqiqa ushlab turing, so'ngra issiqdan olib tashlang, iliq o'rab oling va faqat 15-20 daqiqadan so'ng. qopqog'ini oching. Tayyor bo'tqa qovurilgan piyoz va mayda tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon bilan mavsum. 3-4 daqiqa davomida past olovda skovorodkada qizdiring.

1,5 stakan guruch, 0,75 stakan suli, 0,7 litr suv, 2 choy qoshiq tuz, 1 bosh piyoz, 4-5 bosh sarimsoq. 4-5 osh qoshiq kungaboqar yog'i, 1 osh qoshiq arpabodiyon.

Turtuvchi

Ko'knori urug'ini 10 soat davomida namlang, suvni to'kib tashlang, siqib oling va ohak bilan maydalang.

Fasolni 10 soat davomida namlang, 2 soat qaynatib oling va qaynatilgan kartoshkani kartoshka pyuresida maydalang, unga issiq haşhaş urug'i, kartoshka pyuresi, mayda tug'ralgan piyoz, shakar, qalampir, maydanoz qo'shing va maydalang.

5 dona kartoshka, 0,5 stakan loviya, 2 osh qoshiq ko‘knori, 1-2 bosh piyoz, 2 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq maydanoz, 0,5 osh qoshiq maydalangan qora murch.

Olxo'ri bilan kartoshka kotletlari

400 gramm qaynatilgan kartoshkadan kartoshka pyuresi tayyorlang, tuz, yarim stakan o'simlik yog'i, yarim stakan iliq suv va tik bo'lmagan xamirni tayyorlash uchun etarlicha un qo'shing.

Un shishishi uchun taxminan yigirma daqiqa tursin, bu vaqtda o'rikni tayyorlang - qobig'ini tozalang, ustiga qaynoq suv quying.

Xamirni yoyib, stakan bilan krujkalarga kesib oling, har birining o'rtasiga o'rik qo'ying, kotletlar hosil qiling, xamirni pirog shaklida chimchilab, har bir kotletni o'rang. non bo'laklari va skovorodkada qovuring katta raqam o'simlik yog'i.

Kartoshka pishiriqlari

Kartoshkaning bir qismini maydalang, bir qismini qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, tuzlang va o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan va qovurilgan piyoz qo'shing. Butun kartoshka massasi aralashtiramiz, un va soda qo'shing va o'simlik yog'ida hosil bo'lgan xamirdan krep pishiring.

750 g maydalangan xom kartoshka, 500 g qaynatilgan kartoshka (kartoshka pyuresi), 3 osh qoshiq un, 0,5 choy qoshiq soda.

Sabzavotli guruch

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga piyoz, sabzi qovuring, Shirin qalampir... Keyin ozgina qaynatilgan guruch, tuz, murch, ozgina suv qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'ling, guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirishi kerak. Keyin yashil no'xat, maydanoz va arpabodiyon qo'shing.

2 to'liq stakan guruch, 100 g o'simlik yog'i, 3 piyoz, 1 sabzi, tuz, qalampir, 3 shirin qalampir, 0,5 litr suv, 5 osh qoshiq yashil no'xat.

KVASS, KOMPOT

Quritilgan mevalardan kompot

Mevalarni yuving, so'ngra olma va nokni ajratib oling, chunki ular pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi.

Saralangan mevalarni 3-4 marta yuving, qaynoq suvga soling. Nok va olma 35-40 daqiqa, boshqa mevalar - 15-20 daqiqa qaynatiladi. Oxirida shakar qo'shing.

200 g quruq mevalar, 5 osh qoshiq shakar, 1,5 litr suv.

Rhubarb kompoti

Ravon shoxlarini iliq suvda yuving. Pichoq bilan qalinlashgan uchlaridan terini olib tashlang. Keyin novdalarni 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, idishga soling, sovuq suv bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Oshpaz shakar siropi... Tayyorlangan rhubarbni sovuq suvdan olib tashlang va qaynab turgan siropga botiring, qo'shing limon qobig'i va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

200 g rhubarb (petioles), 150 g shakar, 4 stakan suv, 8 g limon qobig'i.

Olma bilan lingonberry kompoti

Qishki olmalarni yuving, tilimga kesib oling, ulardan yadroni olib tashlang. Keyin mevalarni olma qobig'i va yadrolaridan tayyorlangan shakar siropiga botiring. Siropni qaynatib oling va ichiga lingonberries qo'ying.

150 g lingonberries, 150 g olma, 150 g donador shakar, 600 g suv.

QO'ZIQORINLAR

Qo'ziqorinli vinaigrette

Qo'ziqorin va piyoz to'g'ralgan, qaynatilgan sabzi, lavlagi, kartoshka va bodring kub shaklida kesiladi va aralashtiriladi. Yog 'sirka va ziravorlar bilan ziravorlanadi va salat ularning ustiga quyiladi. Yuqoridan o'tlar bilan seping.

150 g tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorin, 1 piyoz, 1 sabzi, 1 kichik lavlagi, 2-3 kartoshka, 1 dona tuzlangan, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 2 sm. sirka, tuz, shakar, xantal, qalampir, arpabodiyon va maydanoz qoshiqlari.

Qo'ziqorin ikra

Yangi qo'ziqorinlar qovuriladi o'z sharbati sharbat bug'lanib ketguncha. Tuzlangan qo'ziqorinlar ortiqcha tuzni olib tashlash uchun namlanadi, quritilgan qo'ziqorinlar ho'llash, qaynatish va filtrda suvni to'kib tashlash. Keyin qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi, o'simlik yog'ida ozgina qovuriladi. Aralashmani tatib ko'ring, ustiga mayda tug'ralgan yashil piyoz seping.

400 g yangi, 200 g tuzlangan yoki 500 g quritilgan qo'ziqorinlar, 1 bosh piyoz, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz, qalampir, sirka yoki limon sharbati, yashil piyoz.

Qovurilgan qo'ziqorinlar

Yog 'isitiladi, qo'ziqorinlar ingichka bo'laklarga bo'linadi va unga maydalangan piyoz qo'yiladi. Bulyon qaynatilgan qo'ziqorinlarga qo'shiladi, yangi qo'ziqorinlar 15-20 daqiqa davomida o'z sharbatida pishiring. Pishirish oxirida tuz va o'tlar qo'shiladi. Garnitura sifatida xizmat qiladi qaynatilgan kartoshka va xom sabzavotli salat.

500 g yangi yoki 300 g qaynatilgan (tuzlangan) qo'ziqorin, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1. piyoz, tuz, 1/2 chashka qo'ziqorin bulyoni, maydanoz va arpabodiyon.

PIES

Yog'siz pirog xamiri

Yarim kilogramm un, ikki stakan suv va 25-30 g xamirturushdan xamir yoğurun.

Xamir ko'tarilgach, unga tuz, shakar, uch osh qoshiq o'simlik yog'i, yana yarim kilogramm un qo'shing va xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha uring.

Keyin xamirni xamir tayyorlangan idishga soling va yana ko'tarilsin.

Shundan so'ng, xamir keyingi ishlarga tayyor.

Karabuğday shangi

Tortillalarni aylantiring yog'siz xamir, har bir qo'yish o'rtasiga karabuğday pyuresi piyoz va qo'ziqorin bilan pishirilgan, pirojnoe chetlarini katlayın.

Tayyorlangan shingillarni moylangan idishga qo'ygandan so'ng, ularni pechda pishiring.

Xuddi shu shangi qovurilgan piyoz, kartoshka, maydalangan sarimsoq va qovurilgan piyoz bilan tayyorlanishi mumkin.

Karabuğday kreplari

Kechqurun uch stakan karabuğday unini uch stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va bir soatga qoldiring. Agar sizda grechka uni bo'lmasa, grechkani qahva maydalagichda maydalash orqali uni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Xamir soviganida, uni bir stakan qaynoq suv bilan suyultiring. Xamir iliq bo'lganda, yarim stakan suvda eritilgan 25 g xamirturush qo'shing.

Ertalab xamirga unning qolgan qismini, suvda erigan tuzni qo'shing va qalin smetana qadar xamirni yoğurun, uni iliq joyga qo'ying va xamir yana ko'tarilgach, tovada pishiring.

Bu pancakes, ayniqsa, piyoz pishirilgan mahsulotlar bilan yaxshi.

Pishirilgan mahsulotlar bilan pancakes (qo'ziqorin, piyoz bilan)

300 g un, bir stakan suv, 20 g xamirturush xamirini tayyorlang va uni iliq joyga qo'ying.

Xamir paydo bo'lganda, yana bir stakan iliq suv, ikki osh qoshiq o'simlik moyi, tuz, shakar, unning qolgan qismini quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Yuvilgan quritilgan qo'ziqorinlarni uch soat davomida namlang, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, kichik bo'laklarga bo'ling, qovuring, tug'ralgan va ozgina qovurilgan yashil yoki piyoz qo'shing, halqalarni kesib oling. Qovurilgan idishdagi lehimlarni yoygandan so'ng, ularni xamir bilan to'ldiring, oddiy krep kabi qovuring.

No'xat pancakes

No'xat yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va qolgan suvni to'kib tashlamasdan, 0,5 stakan qo'shing. bug'doy un 750 gr no'xat pyuresi... Olingan xamirdan pancakes hosil qiling, unga soling va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda pishiring.

No'xat bilan to'ldirilgan piroglar

No'xat pishganicha pishiring, maydalang, o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz, qalampir, ta'mga tuz qo'shing.

Oddiy pishiring xamirturush xamiri... Xamirni yong'oq kattaligidagi to'plarga bo'linib, 1 mm qalinlikdagi tekis keklarga yoyib chiqing. To'ldirishni qo'ying. Pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

"Pravoslav oshxonasining retseptlari" materiallaridan foydalanish. - Sankt-Peterburg: "Svetolov" - 1997 yil

Oxirgi yangilanish: 14.02.2015

Yog'siz taomlar zerikarli, monoton, noma'qul va styuardessadan oshpazlik qat'iyatini talab qilmaydi, deb kim aytdi? Novo-Tixvin monastirining opa-singillari AiF-Ural o'quvchilari bilan mehr bilan baham ko'rgan retseptlar buning aksini isbotlaydi. Yarating, tajriba qiling, yaqinlaringizni xursand qiling. Yoqimli ishtaha!

Sarimsoq bilan pomidor sho'rva

Foto: Million menyusi

• 5 ta pomidor
• 1 sabzi
• 1 piyoz
• 4 choy qoshiq o'simlik yog'i
• 2 osh qoshiq. guruch qoshiqlari
• 1 litr bulon yoki sabzavotli bulon
• maydanoz
• to'liq bo'lmagan choy qoshiq shakar
• 1 chinnigullar sarimsoq

Yog'da mayda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring. Unga pomidor qo'shing va yopiq idishda past olovda qaynatib oling. Pomidorlar yumshoq bo'lganda, ularga ozgina qovurilgan sabzi va maydanoz qo'shing, guruch qo'shing, bulon yoki sabzavotli bulonni quying. Tuz va shakar bilan mavsum. Guruch tayyor bo'lgunga qadar 35 daqiqa davomida pishiring. Har bir narsani elakdan o'tkazing, sho'rvaga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'ying va yana qaynatib oling.

Rustik otquloq karam sho'rva

Foto: Million menyusi

• 6 ta kartoshka
• 3 piyoz
• ½ stakan o'simlik yog'i
• 400 g otquloq
• 1 dona maydanoz ildizi
• arpabodiyon
• 2 l suv

Kartoshkani tozalangan ildiz mevalari bilan qaynatib oling va salqin. Bulyonni torting. Qushqo'nmas barglarini maydalab, to'g'ralgan piyoz, maydanoz, o'simlik yog'i, ozgina bulon qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatiladi.

Qaynatilgan kartoshkani kub shaklida kesib oling, otquloq bilan aralashtiring, issiq bulonni quying, qaynatib oling va yana bir necha daqiqa pishiring. Bu karam sho'rva pechda cho'yan qozonda pishirilsa, ayniqsa mazali bo'ladi. Dereotu ko'katlarni tayyor karam sho'rvasiga soling.

Piroglar bilan qo'ziqorin bulyoni

Foto: mmenu.com

Bulyon uchun:

• quritilgan qo'ziqorinlar
• ildizlar
• piyoz
• ko'k piyoz
• bir guruh maydanoz
• arpabodiyon

Sinov uchun:

• 1 paket quruq xamirturush
• 600 g un
• 300 g suv
• 20 g shakar
• 35 g o'simlik yog'i
• 30 g margarin
• 10 g tuz

Quritilgan qo'ziqorinlarni bir soat davomida suvda namlang, yuving, qaynoq suv bilan yuving, choping, ildizlari (umumiy miqdorning 1/2), piyoz, bir dasta maydanoz va piyoz bilan birga yirtqichlardan qo'ying. Agar so'ralsa, siz bir qoshiq zira urug'ini qo'shishingiz mumkin. Suv bilan to'kib tashlang va ildizlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin qovurilgan piyoz va ildizlarning qovurilgan ikkinchi qismini qo'shing. Tayyor bulonni torting, yashil arpabodiyon va "quloqlar" bilan xizmat qiling.

Quloqlar retsepti: Yog'siz xamirturush xamirini tayyorlang. Bulyon pishirilgan qo'ziqorinlardan qiyma go'sht tayyorlang: mayda choping, piyoz bilan qovuring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Kichkina pattilar tayyorlang, pechda 150 ° C da pishiring, bulon bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinli köfte

Foto: mmenu.com

Sinov uchun:

• 2 stakan un
• ¼ stakan qaynoq suv

To'ldirish uchun:

• 30 g quruq porcini qo'ziqorinlari
• 1 stakan tik karabuğday pyuresi yoki qaynatilgan guruch
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
• 1 piyoz

Bulyon uchun::

• 0,5 l suv
• 3 dafna yaprog'i
• 4-5 no'xat qora qalampir
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydanoz

Xamirni tayyorlash uchun kungaboqar yog'i qaynoq suv quying, bu aralashmaga un qo'shing va xamirni tez yoğurun, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, so'ngra un qo'shmasdan juda nozik bir qatlamga yoying, chunki bu xamir taxtaga yopishmaydi. To'ldirishni tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni suvda qaynatib oling. Bulyonni alohida idishga quying va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang, yog'da piyoz bilan qovuring, bo'tqa bilan aralashtiring va yaxshilab maydalang. bir hil massa... O'ralgan xamirni kichkina kvadratchalarga kesib oling yoki stakan bilan doiralarni kesib oling, har bir bo'lakka plomba qo'ying va chuchvaralarni shakllang. Pishirish varag'ini yoki skovorodkani yog' bilan yog'lang, ustiga bir qavat chuchvara qo'ying va pechda o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin köftelarni qozonga soling, issiq qo'ziqorinli bulonni, tuzni quying, ziravorlar qo'shing va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Jardiniere

Foto: mmenu.com

• kartoshka
• karam
• lavlagi
• sabzi
• piyoz

Bundan tashqari, gulkaram, yashil no'xat va nokdan ham foydalanishingiz mumkin.

Barcha mahsulotlarni teng nisbatda oling, faqat uch barobar ko'proq kartoshka va karam. Har bir narsani mayda bo'laklarga kesib oling, idishga soling va sabzavotlar yaxshi surilishi uchun qopqoq bilan mahkam yoping. Taom taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi, uni pishirgandan keyin idishni tuzlash yaxshidir, shuningdek, unga yog' qo'shing.

Qovurilgan qo'ziqorinlar (chanterelles, asal qo'ziqorinlari, russula)

Qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang. Sariyog'ini (yog'siz) yirtqichlardan eritib, qo'ziqorinlarni o'tkazing, qopqog'ini yoping va qaynatib oling kichik olov barcha sharbat qaynab ketguncha. Keyin tug'ralgan ko'katlarni qo'ying, aralashtiring, chuqur idishga soling va xizmat qiling.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir

Foto: mmenu.com

• 8 dona. shirin qalampir
• 2 sabzi
• 1 selderey ildizi
• 2 piyoz
• 200 g oq karam
• 1 stakan pomidor sharbati
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
• arpabodiyon yoki maydanoz
• tatib ko'rish uchun tuz

Qiyma, tozalangan sabzi, piyoz, selderey ildizi uchun karamni chiziqlar bilan maydalang, sariyog 'bilan qovuring, tuz qo'shing, salqin. Har bir qalampir po'stlog'ining yuqori qismini qopqoq shaklida kesib oling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang. Keyin dukkaklarni qaynoq suvga 1-2 daqiqa qo'ying, filtrga soling, salqin va qiyma go'sht bilan to'ldiring. To'ldirilgan qalampir po'stlog'ini bir qatorga qo'ying, qolgan qiyma go'sht bilan pomidor sharbatini to'kib tashlang va hamma narsani 20 daqiqa qaynatib oling. Sovutilgan holda xizmat qiling. O'tlar bilan bezang.

Marmeladli yog'siz pechene

Foto: mmenu.com

• 2 stakan bug'doy uni
• ½ stakan mineral suv
• ½ stakan kungaboqar yog'i
• plastik marmelad yoki mevali murabbo
• shakar kukuni

Unni idishga quying, mineral suv va kungaboqar yog'ini qo'shing. Juda qattiq xamir yoğurun. Tayyor xamir uni rulon bilan 25-30 sm diametrli, 3-4 mm qalinlikdagi dumaloq qatlamga aylantiring. Olingan doirani 12 ta sektorga kesib oling. Har bir sektorning keng qismiga bir bo'lak marmelad (murabbo) qo'ying va xamirni keng qismidan boshlab rulon bilan o'rang. Cookie-larni pishirish varag'iga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida 200-220 ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor kukilarni shakarli shakar bilan seping.

Yog'siz tort

Foto: mmenu.com

• 1 stakan sabzi sharbati
• 1 stakan shakar
• 3 stakan un
• 1 choy qoshiq soda bilan to'ldirilgan, o'chirilgan limon sharbati

Xamir tayyorlash uchun idishga sabzi sharbatini quying, shakar qo'shing va slaydga un quying. Un tepasida kichik tushkunlik qiling va limon sharbati bilan o'chirilgan soda quying. Unni aralashtiring va xamirni yoğurun. Kekni o'simlik moyi bilan yog'langan varaqda 150 ºS haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor tortni pechdan chiqarib oling va uni ikki qismga kesib oling. Pastki va yuqori qismlarni murabbo (afzal limon) bilan yog'lang, bir-birining ustiga qo'ying va bir kechada qoldiring. Ertalab tortning yuqori qismini va yon tomonlarini maxsus mevali jele kremi bilan yog'lang. Tug'ralgan bilan aralashtirilgan shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping yong'oq, va dilimlenmiş mevalar (kivi, qulupnay, konservalangan shaftoli, apelsin) va kızılcık bilan bezang.

Mevali krem ​​jeli. 1 osh qoshiq. 0,5 litr limon sharbatida bir qoshiq jelatinni eritib, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, xona haroratiga sovutib oling.

Yog'siz retseptlar

Sabzi, olma va mayiz salatasi

Foto: mmenu.com

• 4 sabzi
• 3 ta olma
• 2 osh qoshiq. mayiz
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq limon sharbati

Mayizlarni saralang, yuving va qaynatilgan suvda 25-30 daqiqa davomida namlang. Sabzi va olmalarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Mayiz, shakar va limon sharbati bilan qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Yong'oq sousi bilan qizil loviya

Foto: mmenu.com

• 400 g qizil konservalangan loviya
• 160 gr yong'oq
• 100 g har bir silantro, reyhan, maydanoz va yalpiz
• 80 g yashil piyoz
• 1 chinnigullar sarimsoq
• tatib ko'rish uchun maydalangan qizil qalampir

Yong'oqlarni maydalang, tug'ralgan sarimsoq, qalampir, tuz, tug'ralgan kashnich, reyhan, maydanoz, yalpiz qo'shing. Bu aralashmaga loviyadan bir oz suyuqlik quyib, loviya, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va aralashtiring. Xizmat qiling, o'tlar novdalari bilan bezang va tug'ralgan yong'oqlarga seping.

Chill

Foto: mmenu.com

• 1-2 qaynatilgan lavlagi
• 1 yangi bodring
• 100 g yashil piyoz
• shakar
• arpabodiyon
• limon sharbati yoki limon kislotasi ta'mi
• 1 l non kvassi yoki lavlagi bulyoni

Lavlagi sovuq qaynatilgan suv bilan pishirilgan sovuq kvas yoki sovutilgan bulonni suyultiring, lavlagi va bodring, mayda tug'ralgan piyoz, arpabodiyon, tuz, shakar, limon sharbati qo'shing, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan holda xizmat qiling.

Pishirilgan kartoshka

Foto: mmenu.com

Kichik ildiz mevalarni cho'tka bilan yuving yosh kartoshka, pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 30 daqiqadan so'ng pechdan chiqarib, xizmat qiling. Kartoshkani tuz, piyoz yoki yashil piyoz, tuzlangan qo'ziqorin, ozgina tuzlangan bodring bilan xizmat qilish mumkin.

Kızılcık moussi

Foto: mmenu.com

• 1 stakan kızılcık
• 1 stakan shakar
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq irmik
• 3 stakan suv

Saralash va yuvilgan rezavor mevalarni maydalagich bilan yaxshilab maydalang, tülbent ustiga berry massasini qo'ying va sharbatini siqib oling. Sharbatni sovuq joyga qo'ying va rezavorlar sharbatini uch stakan suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa qaynatib oling. Olingan bulonni torting va ustiga pishiring irmik shakar bilan. Sovutilgan bo'tqa ichiga berry sharbatini quying va mayin, bir hil holga kelguncha mikser bilan uring. Massa hajmi ikki barobar bo'lishi kerak. Mousni idishlarga soling va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilayotganda rezavorlar bilan bezang.

Gilos kompoti

Foto: mmenu.com

• 500 g gilos
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar
• 0,5 l suv

Shakarni suv bilan to'kib tashlang, eritmani qaynatib oling. Gilosni yuving, urug'larni olib tashlang, qaynoq eritma ichiga soling, 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin idishni kompot bilan qopqoq bilan yoping. Kompotni sovutish uchun qo'ying.

Sbiten

Foto: mmenu.com

• 150 g asal
• 150 g shakar
• 1 litr suv
• dolchin
• Chinnigullar
• zanjabil
• kardamom

Asal va granulalangan shakarni suvda eritib oling. Asal-shakarli suvni qaynatib oling, ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing va yana 20-30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. 20 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring, keyin to'kib tashlang. Tayyor sbitenni isitib oling, uni issiq iching.

Apelsin mevali ichimlik

Foto: mmenu.com

• 100 g apelsin
• 120 g shakar
• 1 litr suv

Nozik apelsin qobig'ini kesib oling, ustiga quying issiq suv va 5 daqiqa qaynatiladi va keyin 3-4 soatga qoldiring. Filtrlangandan keyin bulonga shakar qo'shing. Qaynatib oling va salqin, siqilgan apelsin sharbatini quying va salqin.

Limonli muss

Foto: mmenu.com

• 1 limon
• 3 stakan suv
• bir stakan shakar
• 20 g jelatin

Limondan qobiqni olib tashlang, ustiga 2 stakan suv quying, bir stakan shakar qo'shing, qaynatib oling, limon sharbati qo'shing. Bir stakan suvda jelatinni eritib yuboring; shishgandan so'ng, eritib, limonli bulonga quying. Suyuqlikni mikser bilan muz ustida oq va qalinlashguncha uring. Qoliplarga quying, qattiqlashishiga ruxsat bering.

Rohib-oshpazlar haqida birinchi eslatmalar 10-asrga to'g'ri keladi va u erda oshpaz bo'lgan Kiev-Pechersk monastiriga tegishli. Faqat bir asr o'tgach, Rossiyada pishirish alohida ixtisoslikka aylandi. Madaniy va ma'naviy hayotning rivojlanishi bilan oziq-ovqatning tabiati o'zgardi, ammo butun Qadimgi Rossiya hududida yagona rus oshxonasi tushunchasi saqlanib qoldi.

Keyinchalik qirollik, qishloq va monastir oshxonasiga bo'linish sodir bo'ldi, ularning retseptlari sabzavotlar, o'tlar, mevalarga asoslangan.

Monastir oshxonasi nima

Monastir oshxonasi 16-asrda alohida tarmoqqa aylandi.

U o'zgarmas atributlar bilan birlashtirilgan:

• rus pechkasi;
• oshxona anjomlari va anjomlari;
• avloddan-avlodga o'tib kelayotgan dasturxon odatlari;
• kundalik va bayram taomlarining turlari va tayyorlash usuli.

Qadim zamonlardan beri monastirlar tana kasalliklarini engillashtiradigan, yo'qolgan kuch va ma'naviy poklikni tiklaydigan taom tayyorlash uchun mo''jizaviy va shifobaxsh retseptlar bilan mashhur. Rohiblar sirlarni saqlab qolishgan va keyingi avlodlarga o'tkazishgan, ammo bugungi kunda oshpazlik lazzatlarining aksariyati unutilgan.

Sababi o'sha kunlarda rekordlar yo'qligi edi. Oshpazlik kitobining birinchi ko'rinishi 1547 yilda yozilgan, ammo, afsuski, bu shunchaki ovqatlar ro'yxati bo'lmagan. batafsil tavsif pishirish jarayoni. Hozirgacha olimlar "Plucked steamy" yoki "Fish tavranchuk" kabi sirli nomlar bilan kurashmoqda.

Monastirlarda go'sht iste'mol qilish har doim taqiqlangan, buning o'rniga dasturxon haftasiga 3-4 marta beriladigan baliq taomlari bilan to'la edi. Annunciationda baliq asosiy bo'lib xizmat qildi bayram taomi stolda u pishirilgan, qaynatilgan, pishirilgan, pishirilgan, tupurishda qovurilgan, kvasda oldindan namlangan.

Kundalik menyu albatta o'z ichiga oladi suyuq idishlar yoki "non".

Ushbu atama ostida birlashdilar:

• karam sho'rva, borscht, sho'rva;
• quloq, kalya ( baliq sho'rva bodring sho'rida);
• hodgepodge, sho'rva;
• okroshka, botvina, lavlagi.

Aperatiflar beriladi turli xil salatlar qaynatilgan va aralashmasidan yangi sabzavotlar, yashil. Shirinlik uchun ular pirojnoe va pirog, zanjabil (asal noni) yeydilar va eng mashhur ichimlik har doim kvas edi. U turli xil, ba'zan kutilmagan mahsulotlardan yoki ularning aralashmalaridan - lavlagi, meva, rezavorlar, asal, yalpizdan tayyorlangan.

Rus an'analari bugungi kungacha saqlanib qolgan - Pasxa uchun Pasxa keklarini, Maslenitsa uchun kreplarni pishirish va Rojdestvoda o'zingizni shirin sirop bilan davolash.

Ro'za paytida quyidagilarga alohida e'tibor beriladi:

• bir kunlik - har chorshanba va juma kuni;
• Epiphany Momo - 18 yanvar;
• Rabbiyning xochini yuksaltirish - 27 sentyabr;
• Ro'za 49 kun, kechirimli yakshanbadan Pasxagacha.

Aynan shu vaqtda aqliy kuch oshadi, tana tozalanadi. Homilador ayollar, bolalar, kasallar va og'ir jismoniy ishlarni bajaradigan odamlar engilroq rejimda ro'za tutishlari mumkin, chunki ular tananing to'liq ishlashi yoki rivojlanishi uchun ko'proq energiya manbasiga muhtoj.

Danilovskiy monastirining monastir novvoyxonasi

Sankt-Danilov monastiri o'z tarixini 1282 yilda, Aleksandr Nevskiyning o'g'li, Moskva shahzodasi Daniel Aleksandrovich tashabbusi bilan qurilishi boshlangan paytdan boshlanadi. 13-asrning oxiriga kelib, Oltin O'rdaning Rossiyaga qarshi yurishi paytida ma'bad vayron qilingan va shahzoda Doniyor vafotidan keyin Kalita buyrug'i bilan u Bordagi Qutqaruvchi cherkoviga ko'chirilgan. Monastirning tarixi uning butun mavjudligi davrida tez gullab-yashnash va to'liq pasayish davrlari bilan almashadi. 1929 yilda davlat hokimiyati o'zgargandan keyin ma'bad yopildi.

1983 yilda Rossiyada Epiphany bayramining yaqinlashib kelayotgan ming yilligi munosabati bilan Danilovskiy monastirini tiklash to'g'risida qaror qabul qilindi. Qadim zamonlardan beri ma'badda maxsus xamirturushli yam-yashil non bilan mashhur bo'lgan o'z novvoyxonasi bo'lgan. Patriarxal monastirining otasi Danilovning tashabbusi bilan qadimiy an'analarni qayta tiklashga qaror qilindi va 2009 yil 10 aprelda "Danilovskaya Trapeza" zamonaviy nomi bilan monastir novvoyxonasi ochildi.

Non mahsulotlari qadimiy retseptlar bo'yicha tabiiy hop xamirturushida tayyorlanadi, u uch kun ichida pishadi. Pishirilgan assortimentning 40% non - bug'doy, bug'doy-javdar, pishirilgan javdardan iborat. Qolgan 60% qandolatchilik (pirojnoe, bulochka, pechenye, gingerbread). Bundan tashqari, novvoyxonada maxsus tarragon xamirturushidan tayyorlangan athonit non pishiriladi.

Nonvoyning ish kuni ibodat bilan boshlanadi, u pishirish jarayonida va oxirida takrorlanadi. Aniqlanishicha, jonli xamirturush jamoadagi vaziyatga sezgir. Har bir narsa yaxshi bo'lsa, u o'ynaydi, g'azablanadi, ko'tariladi va agar siz keskinlik yoki yomon kayfiyatni his qilsangiz, xamirturush nordon ko'tarilmaydi. Shuning uchun, Danilov monastirining monastir pishiriqlari ibodat bilan muqaddas qilinadi va faqat yaxshi kayfiyat va ijobiy fikrlar bilan tayyorlanadi. U ochlikni mukammal darajada qondiradi va tanani ruhiy quvonch, yengillik va energiya bilan to'ldiradi.

Zamonaviy "Danilovskaya trapeza" kuniga 1500 dona non va 5000 dona non ishlab chiqaradi. qandolatchilik... Ko'pincha yangi mahsulotlar paydo bo'ladi, masalan, o'sib chiqqan donli "Barvixa" noni yoki no'xat uni.

Retseptlari juda xilma-xil bo'lgan monastir taomlari, ayniqsa, ro'za paytida foydalidir. U o'zgacha poklik bilan ta'minlangan va bu barakani olgan zamonaviy til sifatli sog'lom oziq-ovqat degan ma'noni anglatadi. Noto'g'ri unutilgan rus oshxonasi jismoniy kuchga ega bo'lishga, tanani tozalashga va kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Birinchi kurs retseptlari

Suyuq idishlar - monastir taomidagi kundalik menyuning asosi. Ularga rahmat, tana muhim oziq moddalar va vitaminlar bilan to'yingan. Bundan tashqari, ular oson hazm bo'ladi va oshqozonni ortiqcha yuklamaydi.

Yog'siz pomidor sho'rva

Taom sovuqda ham, issiqda ham mazali bo'ladi.

Quyidagilarni tayyorlang:

• don tayyorlash uchun suv - 0,56 l;
• pomidor sharbati - 0,55 l (agar xohlasangiz, sho'r suvning qoldiqlarini ishlatishingiz mumkin);
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sariq yasmiq - ½ osh qoshiq. (zamonaviy versiyada guruch yormasi ishlatiladi);
• 85 g tug'ralgan selderey ildizi;
• dafna yaprog'i, o'simlik yog'i, ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Yasmiq yoki guruch yormalarini yuving, ozgina qaynatib oling.
2. Qizdirilgan yog 'bilan skovorodkada maydalangan ildiz sabzavot va tug'ralgan piyozni qovuring, 8 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin selderey qo'shing va shaffof bo'lguncha pishiring.
4. Barcha sabzavotlarni qaynatilgan donli yirtqichlardan soling, sho'r yoki sharbat quying, sho'rva qalinlashguncha past olovda pishiring.
5. Tatib ko'ring.

Rustik otquloq karam sho'rva

Qadimgi qishloq taomi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 litr suv;
• yashil otquloq - 400 gramm;
• kartoshka - 6 dona;
• piyoz - 2 ta narsa;
• maydanoz ildizi;
• ko'plab yangi o'tlar.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkadan qobig'ini kesib oling, lekin maydalamang, balki butun ildiz bilan qaynatib oling.
2. Bulyonni alohida idishga soling.
3. Tug'ralgan otquloq barglari, piyoz, o'tlar, tug'ralgan maydanoz ildizlari bir stakan quying kartoshka bulyoni, 7 daqiqa qaynatib oling.
4. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, sabzavotlarga qo'shing, qolgan bulon bilan suyultiring, tuz qo'shing, qaynatishni kuting va o'chiring.

Qo'ziqorin bulyoni

Qo'ziqorin bulyoni sho'rvalar uchun asos sifatida ishlatiladi. U o'simlik oqsili bilan to'yingan, idishlarni boy ta'm va xushbo'y hid bilan boyitadi. Yangi yoki quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Pishirishning yagona farqi shundaki, quruq qo'ziqorinlar pishirishdan bir necha soat oldin namlanadi va keyin taxminan bir soat davomida sho'r suvda qaynatiladi.

Tayyorlang:

• 230 gramm yangi yoki uch barobar kamroq quruq qo'ziqorin;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• 2 ta kartoshka;
• 35 ml kungaboqar yog'i;
• ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Yog'da taxminan 6 daqiqa davomida tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring.
2. Tayyorlangan sabzavotlar kubiklarini qaynatilgan suvga (1 l) botiring, u erda qovurilgan qo'ziqorinlarni yuboring.
3. Yana 15 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar qo'shing. Sovuguncha infuz qilish uchun qoldiring.
4. Quritilgan qo'ziqorinlar uchun qaynoq suvga soling, keyin suyuqlikni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yana yuving.
5. Keyin yangi qo'ziqorinlar bilan variantga muvofiq davom eting.

Lavlagi sovutgichi

Yozning issiq kunlarida ayniqsa talab qilinadigan vitaminli sovuq taom.

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 ta o'rta yosh lavlagi (yuqori yashil barglarni olib tashlamang);
• lavlagidan keksa kvas - 1,5 l;
• 3 ta suvli yangi bodring;
• 3 ta qaynatilgan tuxum;
• arpabodiyon, maydanoz, selderey, piyoz;
• 230 g yogurt;
• ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Lavlagini yuving, tepalari bilan birga pishiring.
2. 0,5 litr bulonni alohida idishga quying.
3. Barcha sabzavotlarni mayda maydalang, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
4. Chap bulonni sovutib oling, kvas va yogurtni quying.
5. Tug'ralgan sabzavotlarni chuqur plastinalarga soling, lavlagi sosu bilan to'kib tashlang, shunda u massani qoplaydi.
6. Tuxumni 4 qismga bo'ling va har bir xizmatga qo'shing.

Rassolnik

Avval siz barcha kerakli ingredientlarga ega ekanligingizga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Quyidagi mahsulotlar bilan tayyorlanadi:

• quritilgan yoki muzlatilgan qo'ziqorinlar - 300 g (lazzat uchun qo'shiladi, lekin siz ularsiz qilishingiz mumkin);
• o'rta tuzlangan bodring - 3 dona;
• marvarid arpa yoki bug'doy yormalari - 155 g;
• ko'plab ko'katlar, arpabodiyon, selderey;
• piyoz, sabzi, 1 dona;
• uchta kartoshka;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• kichik bir dona achchiq qalampir;
• konservalangan bodringdan tuzlangan bodring qoldiqlari;
• zaytun moyi.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Donni qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni maydalang (quritilgan bo'lsa - pishirishdan bir soat oldin qaynoq suvda namlang).
3. Ko'katlarni, piyozni maydalang, konservalangan bodring, kartoshka va sabzi qirg'ichdan o'tkazing.
4. Qozonda yog'ni qizdiring, bodring, selderey sopi, qo'ziqorinlarni navbat bilan qo'shing, qaynatib oling, yaxshilab aralashtiring.
5. Keyin sabzi va piyoz qo'shing, yana 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Tug'ralgan kartoshkani alohida pishiring, qozon tarkibiga qo'shing.
7. Ta'mga ko'ra to'ldiring bodring tuzlangan, yana 13 daqiqa pishiring.
8. Keyin tayyorlangan don va qalampir podini qo'shing.
9. Tug'ralgan sarimsoq, o'tlar, infuzion uchun bir chetga surib qo'ying.

Yog'siz sho'rva-xarcho

Achchiq aromatik taom.

Kerak bo'ladi:

• piyoz boshlari - 4 ta narsa;
• o'rta pishgan pomidor - 4 dona;
• guruch yormalari- 2/3 chashka;
• bir juft yalpiz va koriander novdalari;
• kungaboqar yog'i - 75 ml;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona.

Tayyorlanishi:

1. Tug'ralgan piyozni yog'da rangi o'zgarmaguncha pishiring.
2. Ezilgan pomidor bilan aralashtirib, yana 6 daqiqa qaynatib oling.
3. Guruch va suv qo'shing, taxminan 14 daqiqa davomida pishiring.
4. Tugatgandan so'ng, ezilgan sarimsoq massasi va tug'ralgan o'tlar bilan mavsum.
5. Idishlarga va qalampirga quying.

Ikkinchi kurs retseptlari

Mashhurlar uchun noyob retseptlar yog'siz idishlar diversifikatsiya qilishga yordam beradi kundalik menyu... Esda tutingki, ovqatdan oldin, davomida va undan keyin eng foydali bo'lishi mumkin oshpazlik jarayoni ibodatdan so'zlar yangraydi.

Qo'ziqorinni to'ldirish bilan köfte

Ikki stakan un va tuz bilan suvda qalin xamir tayyorlang. Yarim soat sovuq joyda olib tashlang, keyin namozni o'qing va siz boshlashingiz mumkin.

Qiyma uchun:

• quruq qo'ziqorinlar - 1 osh qoshiq;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• bir juft piyoz;
• un - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarga qaynoq suv quying, uni 3 soat davomida pishiring, keyin uni suvdan olib tashlamasdan qaynatib oling.
2. U sovib ketguncha kutib turing, go'sht maydalagichda maydalang.
3. Qo'ziqorin massasini panga soling va qovuring, un, piyoz, ziravorlar qo'shing.
4. Xamirni yoying, köfte yopishtiring.
5. Pishiriqlarni birma-bir ko'pikli suvga soling, ular paydo bo'lguncha pishiring.

Jardiniere

Kostryulkalarda pishirilgan sabzavotli sabzavotli taom, bu güveç va qovurilgan qovurdoq o'rtasidagi xoch. Ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilish juda muhim, bu har bir ingredientning ta'mini his qilish imkonini beradi.

Kerak bo'ladi:

• yangi karam va kartoshka - har biri 1 kg;
• sholg'om, sabzi, loviya - har biri 300 g;
• piyoz - 2 dona.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Fasolni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, qolgan sabzavotlarni bir xil o'lchamdagi kublar bilan kesib oling.
2. Sabzavot bo'laklarini loviya bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring, qozonlarga soling, mahkam yoping.
3. Agar so'ralsa, har bir xizmatga bir osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing.
4. Taxminan bir soat davomida pechda pishiring.

Sabzavotli arpa pyuresi

Oddiy ingredientlardan iborat mazali taom mavjud.

Kerakli mahsulotlar to'plami:

• marvarid arpa - 0,55 kg;
• tuzlangan karam yoki yangi karam 1,3 yoki 1 kg kerak bo'ladi;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 45 ml;
• yashil no'xat - 1 dona (agar so'ralsa, siz bir stakan quruq no'xat bilan almashtira olasiz, avval ½ soat davomida qaynoq suv bilan to'ldirilgan);
• ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Qozon yoki kastryulning pastki qismiga yaxshi yuvilgan donni to'kib tashlang, so'ngra tuzlangan karamni bir oz siqib oling va yangisini qo'llaringiz bilan burishtiring.
2. Keyin yog'da qovurilgan piyoz va sabzi, so'ngra namlangan no'xat yuboring (xizmat qilishdan oldin idishdagi no'xatlarni tayyor idishga soling).
3. Ziravorlar bilan tatib ko'ring, ikki stakan suv quying va past olovda qaynatib oling.

Quritilgan mevalar bilan yong'oq palovi

Taomni shirinlik sifatida issiq yoki sovuq holda berish mumkin.

Mahsulotlar to'plami:

• 2 stakan guruchli don;
• 55 gramm ochiq va quyuq mayiz, quritilgan o'rik, quritilgan olxo'ri, quritilgan kızılcık, findiq, kaju yong'oqlari;
• asal - 60 ml.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Quruq mevalarni yuving, bir necha daqiqa suvga botiring.
2. Yong'oqlarni yog'siz skovorodkada qovuring.
3. Oq gul yo'qolguncha guruchni yuving, so'ngra yarim pishganicha tuzli suvda pishiring.
4. Yong'oqlarni, quruq mevalarni guruch yormalari bilan birlashtiring, qaynoq suvga seping, yana 17 daqiqa qaynatib oling.
5. Asal qo'shing va tursin.

Xizmat qilishdan oldin aralashtiring.

Qovurilgan piyoz bilan kartoshka pyuresi

Sizga kartoshka, piyoz, o'simlik moyi, o'tlar kerak bo'ladi.

Tayyorlanishi:

1. 1,55 kg tozalangan kartoshkani qaynatib oling, bulonni to'kib tashlang va alohida idishda qoldiring.
2. O'simlik yog'ida (80 ml) uchta piyoz boshining mayda tug'ralgan bo'laklarini qovuring.
3. Kartoshkani maydalab, asta-sekin pyuresi kerakli mustahkamlikka erishguncha qolgan bulonni qo'shing.
4. Qovurilgan piyozni aralashtiring, tuz bilan seping, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qo'ziqorinli qo'ziqorinli arpa pyuresi

Mazali qo'ziqorinli taom.

Quyidagilarni tayyorlang:

• 180 gr arpa yormasi;
• 220 g qo'ziqorin;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• zaytun moyi - 55 ml;
• ziravorlar, o'tlar.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Yormalarni yuving, suyuqlikni to'kib tashlang.
2. 0,8 l toza suv qo'shing, shishib ketguncha kuting.
3. Piyoz, sabzi va qo'ziqorinni maydalab, ozgina qovuring, so'ngra to'liq pishganicha qaynatib oling.
4. Shishgan yormalarni 18 daqiqa davomida pishiring va darhol qovurilgan sabzavotlar, ziravorlar qo'shing va yana 25 daqiqa qaynatib oling.
5. Issiqlikdan olib tashlang, 35 daqiqa turib olish uchun qoldiring.

Qo'ziqorinli palov

Ushbu taom uchun siz faqat tanlangan qo'ziqorinlarni olishingiz kerak.

Tayyorlanishi:

1. 13 dona quritilgan chinni qo'ziqorinlarini uch soat davomida issiq suvda qoldiring.
2. Xuddi shu suvda qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
3. 45 ml yog'da 3 ta mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring.
4. Bir oz pomidor sharbatini to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni qo'ying, sabzavotlardan alohida qovuriladi, bir necha daqiqa qaynatiladi.
5. Qo'ziqorinli sabzavot massasini palov pishirish uchun idishga soling, yuvilgan guruchni (230 g) qo'shing, qo'ziqorinlarni pishirishdan qolgan bulonni quying.
6. Qopqoq ostida past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

To'ldirilgan bolgar qalampiri

Avval siz barcha kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.

Qalampirni to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 dona bolgar qalampiri;
• 120 g guruch;
• bir juft pishgan pomidor, katta sabzi va ikkita piyoz;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• ziravorlar.

Sos uchun:

• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 1 dona har bir bolgar qalampiri, piyoz, piyoz;
• 5 ta pomidor;
• shakar - bir choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Qalampirni yuving, urug'lardan tozalang, qaynoq suv qo'shing, 5 daqiqa davomida oqartiring.
2. Guruchni yuving, 10 daqiqa davomida bir stakan qaynoq suv quying.
3. Yog'da piyoz, sabzi qovuring, to'g'ralgan pomidor, ko'katlar, sarimsoq, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Sabzavot massasini guruch bilan birlashtiring, qalampirni to'ldirish bilan to'ldiring, idishga vertikal joylashtiring.
5. Sos uchun pomidorni go'sht maydalagichda aylantiring, tug'ralgan va qovurilgan sabzavotlarni, sarimsoqni qo'shing, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling (taxminan ½ soat).
6. Shakar, tuz bilan tatib ko'ring.
7. Sosni qalampir ustiga to'kib tashlang va 35 daqiqa qaynatib oling.

Sabzavotli karam rulolari

Barglari yumshatilguncha karam boshini sho'r suvda qaynatib oling.

Keyingi tayyorgarlik:

1. Chiqib oling, suv oqguncha kuting, barglarni qismlarga ajrating.
2. 150 g guruch yormalarini qaynatib oling, qovurilgan piyoz va sabzi, tuz bilan birlashtiring, sarimsoq, ziravorlar qo'shing.
3. Tayyor to'ldirishni qoshiq bilan karam bargiga qo'ying va ichiga o'rang.
4. Hammayoqni rulonlarini yirtqichlardan mahkam bog'lab, yuqori qatlamni yopish uchun pomidor sharbatini qo'shing, tuz qo'shing, taxminan bir soat qaynatib oling.

Yog'siz gazak variantlari

Ro'za paytida stolni diversifikatsiya qilish mumkin samimiy atıştırmalıklar va salatlar.

Sabzavotli salat

O'simlik yog'i bilan ta'mga kiyingan.

O'rta kattalikdagi ildiz sabzavotlarini yuving va qaynatib oling:

• 4 ta kartoshka;
• 2 sabzi;
• 1 lavlagi.

Sovutishga ruxsat bering, tozalang, kub shaklida choping.

Xuddi shunday tug'ralgan ikkita o'rta tuzlangan bodring, kichik piyola qo'shing tuzlangan karam, piyoz.

Yong'oq sousida loviya

Bir kechada 330 g loviya suv bilan to'kib tashlang.

Ertalab suyuqlikni to'kib tashlang, 4 stakan toza suv qo'shing, qaynatib oling.

Sos 2/3 chashka tozalangan yong'oq, uchta ezilgan sarimsoq chinnigullaridan iborat. Bularning barchasi ozgina yorug'lik.

Tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz, yong'oq massasiga yarim limon sharbati, ziravorlar bilan aralashtiriladi, o'simlik moyi (45 ml) bilan suyultiriladi.

Tayyor fasolni idishga soling, ustiga yong'oq sosini qo'ying.

Piyoz va qo'ziqorin bilan tuyoq

0,3 kg xom kartoshka, maydalangan, 20 g un, soda, tuz bilan birlashtiriladi.

Keyingi tayyorgarlik:

1. Xamirni yoğurun, uni 2-3 sm bo'laklarga bo'lingan uzun arqon bilan yoying.
2. Tayoqlarni pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring.
3. Butun qo'ziqorinlarni qaynatib oling (suvni to'kib tashlamang), tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, choping, piyoz bilan zaytun moyiga qovuring.
4. Qolgan qo'ziqorinli bulonda 10 daqiqa davomida tayyor "tuyoqlarni" botiring, baliqlarni teshikli qoshiq bilan chiqarib oling, suvni to'kib tashlang.
5. Qovurilgan qo'ziqorinli plastinkada xizmat qiling.

Qovurilgan karam

Tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Katta karam boshini kesib oling, qizdirilgan kungaboqar yog'iga botiring.
2. Hammayoqni yopish uchun suv quying, tuz qo'shing, 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
3. Shundan so'ng, qopqoqni olib tashlang va suyuqlik bug'lanib ketguncha jarayonni davom ettiring.
4. Hammayoqni yuqori olovda shaffoflikka keltiring, sarimsoqni siqib chiqaring.
5. Tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Qo'ziqorinli kartoshka pirogi

1,55 kg qaynatilgan kartoshkadan kartoshka pyuresi tayyorlang, asta-sekin un qo'shib, yopishqoq xamirni tayyorlang.

Keyingi tayyorgarlik:

1. To'ldirish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlar chopish, piyoz bilan ortiqcha pishirish.
2. Xamirdan ho'l qo'llar bilan kichik to'pni ajratib oling, tort hosil qiling, uning o'rtasiga qo'ziqorin qiyma qo'ying.
3. Ehtiyotkorlik bilan chetini chimchilab oling.
4. Olingan piroglarni har ikki tomondan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Kartoshkali köfte

Kartoshka pyuresida 1 kg qaynatilgan kartoshkani maydalang.

1. Bir stakan yong'oq yadrolarini uchta chinnigullar sarimsoq, ko'p miqdorda yangi shilantro va arpabodiyon bilan maydalang.
2. Tuproq massasini alohida idishga siqib oling, qolgan qismini mayda tug'ralgan piyoz, bir qoshiq suv, sharob sirkasi (30 ml), ezilgan za'faron bilan birlashtiring.
3. Kartoshka pyuresi bilan birlashtiring, köfte hosil qiling, ularning har birida kichik tushkunlik hosil qiling va uni siqilgan sharbat bilan to'ldiring.

Tuzli suvda bir stakan guruchni qaynatib oling, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Ichkariga quying guruch pyuresi bir oz zaytun moyi, salqin.
2. Olingan massadan kotletlarni yopishtiring.
3. Non bo'laklarida pishirilgan, ikkala tomondan qovurilgan.
4. Siz har qanday sous (sarimsoq, pomidor, qo'ziqorin, smetana) bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Karabuğday kotletlari

Bir stakan karabuğday qaynatib oling va alohida - 5 ta kartoshkani "ko'ylagida".

Keyingi tayyorgarlik:

1. Kartoshkani sovutib oling, tozalang.
2. Karabuğdayni kartoshka bilan go'sht maydalagichda burang, tuz, seping maydalangan non bo'laklari va koriander.
3. Kotletlar tayyorlang, non bo'laklariga o'rang, ikkala tomondan qovuring.

To'ldirilgan pomidor

5 ta katta pishgan pomidorni oling, yuqori qismini kesib oling, yadroni qoshiq bilan olib tashlang.

1. 200 g guruchni sho'r suvda qaynatib oling.
2. Tozalangan pomidor pulpasini maydalab, qovuring va guruch pyuresi bilan aralashtiring.
3. Pomidorlarni guruch aralashmasi bilan to'ldiring va pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Lavlagi ikrai

Uchta o'rta qaynatilgan lavlagi tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring, lavlagi bilan birlashtiring.
2. Sabzavotlarga 1/2 qoshiq qo'shing stol sirkasi, bir necha qoshiq shakar, ziravorlar, yangi o'tlar, aralashtiramiz.
3. Plastinkaga salat barglarini yoyib, ustiga lavlagi ikrasini slayd shaklida soling.

Sovuq iste'mol qiling.

Monastir shirinliklarini tayyorlash

Ro'za kunlarida siz qo'shimcha kilogramm olishdan qo'rqmasdan oshqozoningizni monastir shirin taomlari bilan erkalashingiz mumkin. Pishiriqlar kaloriyalarda past, vitaminlar va ozuqaviy moddalarga boy.

Marmeladli pechene

Teng miqdorda mineral suv va sariyog 'bilan qattiq xamir yoğurun (har biriga ½ osh qoshiq).

Tayyorlanishi:

1. Diametri 30 sm va qalinligi 4 sm bo'lgan doira aylantiring.
2. Doirani 12 ta teng sektorga bo'ling.
3. Xamirning keng chetiga marmelad qo'ying, uni rulonga o'rang.
4. Cookie-larni pishirish varag'iga qo'ying, 200 ° C haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.
5. Tayyor kukilarni shakarli shakar bilan seping.

Kızılcık moussi

Bir stakan yangi kızılcık maydalab, sharbatini tülbent bilan siqib oling.

Bosqichma-bosqich muss retsepti:

1. Qolgan tortni yirtqichlardan soling, 0,5 litr sovuq suv quying, 5 daqiqa qaynatib oling.
2. Bulyonni yana torting va tortni tashlang.
3. Qaynatishga keltiring, yarim stakan shakar qo'shing.
4. Shakar donalarining yo'qolishidan so'ng, doimiy ravishda aralashtirib, 3 osh qoshiq irmikni nozik bir oqim bilan to'kib tashlang.
5. Issiqlikdan olib tashlang, salqin.
6. Sovutilgan massani mikser bilan oqarguncha uring.
7. Kızılcık sharbatini qo'shing.
8. Yana 3 daqiqa uring.
9. Ko'zoynaklarga quying.

Herkul pyuresi kreplari

110 g jo'xori uni bir kechada bir stakan qaynoq suv quying.

Tayyorlanishi:

1. Ertalab 45 gramm mayizni yarim soat davomida namlang.
2. 3 osh qoshiq idishga quying. osh qoshiq un, bir chimdik soda va tuz, bir qoshiq o'simlik yog'i.
3. Shishgan mayiz va parchalarni qo'shing.
4. Xamirni pufakchalar paydo bo'lguncha infuz qilish uchun qoldiring.
5. Qoshiq bilan issiq yog'ga soling, ikkala tomondan qovuring.

Haşhaş urug'lari bilan arpa bo'tqasi

O'rtacha olovda 270 g yuvilgan arpa yormasidan bo'tqa qaynatib oling.

1. 5 daqiqa davomida ikki marta qaynoq suv quyib, 40 g quruq haşhaş urug'ini bug'lang.
2. Haşhaş urug'ini arpa pyuresi bilan aralashtiring, katta qoshiq asal qo'shing.
3. Infuziya qilish uchun qoldiring.

Qovoqli pancakes

400 gramm qovoq pulpasini maydalang, 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar, qovoq sharbatini chiqarmaguncha, aralashmani idishda qoldiring.

Tayyorlanishi:

1. Limon sharbati bilan o'chirilgan pichoqning uchida bir paket vanillin, soda bilan birlashtiring.
2. Xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lmaguncha, asta-sekin unni qovoq massasiga quying.
3. Qoshiqdan foydalanib, xamirni qizdirilgan yog'ga yoyib, har tomondan qovuring.

Sabzi keki

Mavjud eng oddiy ingredientlar bilan mazali taom.

Ovqat tayyorlang:

• to'liq stakan maydalangan sabzi;
• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• un - 6 dona qoshiq;
• zaytun moyi - 100 ml;
• soda va tuz - bir chimdik;
• olma sirkasi - bir choy qoshiq;
• olma murabbo;
• bir oz yong'oq, doljin, shakar kukuni.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Sabzini shakar, tuz, sariyog 'bilan birlashtiring.
2. Un, doljin, soda, sirka bilan to'kib tashlang.
3. Xamirni mayin bo'lguncha uring, maydalanmasdan pishiriladigan idishga soling.
4. Pechda 25 daqiqa davomida pishiring, quritmang.
5. Tayyor tortni yarmiga bo'ling, murabbo bilan namlang, ustiga shakar kukuni seping.

Qovoq bilan statsionar manta nurlari

Xamirni 3 stakan un, bir stakan suv, 2 osh qoshiqdan tayyorlang o'simlik yog'i, tuz, pichoqning uchida soda.

1. To'ldirish uchun 600 g qovoq pulpasini va 400 g piyozni mayda kubiklarga kesib oling, tuz va murch seping.
2. Xamirni diametri 10 sm va qalinligi 2 mm bo'lgan tekis keklarga yoyib chiqing.
3. Har bir doira o'rtasiga qiyma qo'ying, chetlarini chimchilab, manti hosil qiling.
4. 40 daqiqa davomida pishiring.

Gilos bilan chuchvara

Pishirmoq yog'siz xamir"Manty bilan qovoq" retseptida bo'lgani kabi, unga ozgina shakar qo'shing.

To'ldirish uchun sizga ½ kilogramm gilos va shakar kerak bo'ladi.

Tayyorlanishi:

1. Xamirni 8 sm uzunlikdagi doiralarga yoying.
2. Har biriga bir choy qoshiq rezavorlar va shakar qo'ying, chetlarini chimchilab, köfte shaklini bering.
3. Suvni qaynatib oling, chuchvara qo'shing, tirqishli qoshiq bilan aralashtiring.
4. Ular paydo bo'lishi bilan yana 3 daqiqa pishiring.

Monastik ichimliklar retseptlari

Albatta, hech qanday taom ichimliklarsiz to'liq bo'lmaydi. Qadim zamonlardan beri monastir ichish chanqoqni qondirish, kuchni tiklash va tanani ozuqa moddalari va vitaminlar bilan boyitish uchun xizmat qilgan.

Gilos kompoti

0,5 kg gilosni yuving, 2 litr suv qo'shing, yarim stakan shakar qo'shing, qaynatib oling.

Sovutish uchun qoldiring, keyin yarim limon sharbatini qo'shing yoki limon bo'lagini kompotga tashlang.

Asal sbiten

Bir yirtqichlardan bir yarim litr suv quyib, bir stakan asal, doljin tayoqchasi, yangi zanjabilning bir bo'lagi, 3 dona quruq chinnigullar kurtaklari qo'shing.

Qaynatishga keltiring, 15 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang.

Yarim soat qaynatib oling, torting, issiq xizmat qiling.

apelsin sharbati

Bitta katta apelsin sharbati.

80 g shakar va apelsin qobig'i bilan bir litr suv qaynatib oling.

Sovuq, torting, apelsin sharbatini quying.

Quritilgan mevalardan kompot

300 g quritilgan mevalarni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

2 litr suvni qaynatib oling, 0,5 stakan shakar, quritilgan mevalar, doljin tayoqchasi, bitta limonning qobig'i qo'shing (faqat sariq qismi, oq rang ichimlikka achchiqlikni qo'shadi).

Uni bir necha soat qaynatib oling, bitta limon sharbatini siqib oling.

Video

Ushbu videoda - batafsil retsept sabzi va lavlagi kotletlari.

“Xristian tejamkorligini o'rganish juda muhim.
Asketizm g'ordagi hayot va doimiy ro'za emas,
asketizm - boshqa narsalar qatori g'oyalarni iste'mol qilish va yuragingiz holatini tartibga solish qobiliyati.
Asketizm - bu insonning nafs, ehtiroslar, instinkt ustidan g'alaba qozonishi ".
© Patriarx Kirill
Moskva va butun Rossiya Patriarxi Kirillning Ukrainaning "Inter" telekanali efiridagi nutqidan

Hozirgi vaqtda monastizmda (qora ruhoniylar) istiqomat qiluvchi ROCning rus muqaddas otalari butun buyuk demokratik Rossiyani modernizatsiya qilish va dono va qahramon rus xalqi ma'naviyatini taqvodor o'zgartirish uchun asosiy belgilovchi va yo'naltiruvchi kuchdir.

Buyuk Kreml saroyidagi ziyofat oldidan sodiq oliy o'qituvchilar va rus islohotchilarining guruh fotosurati:

Monastir taomi jamoaviy marosimdir. Rohiblar kuniga ikki marta ovqatlanishdi: tushlik va kechki ovqat, ba'zi kunlarda esa faqat bir marta ovqatlanishdi (garchi bu "bir marta" juda uzoq bo'lishi mumkin); turli sabablarga ko'ra, vaqti-vaqti bilan trapesiya butunlay chiqarib yuborilgan. Asosiysi, oziq-ovqat miqdori emas, balki idishlarning sifati: ozg'in yoki oddiy, marosimlarda idishning o'rni, ovqatlanish vaqti.

Sovuq pishirilgan yog'siz baliq yog'siz mayonez va tug'ralgan sabzavotlar bilan bezatilgan.

Terisiz to'liq pishirilgan sekretar baliqlari
(Pishirishdan oldin, terini boshning tagidan dumigacha baliqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang).

Pike perch qo'ziqorin, avakado, kartoshka (avokado va kartoshka 1: 1) va o'tlar bilan to'ldirilgan va pechda pishirilgan. Rohiblar pike perchni eng yog'siz baliq deb bilishadi, chunki u faqat 1,5% yog'ni o'z ichiga oladi.
Monastir ratsioniga yog'ga boy avakadolar, zaytun va yong'oqlarni qo'shish ro'za kunlarida yog' etishmasligini qoplash imkonini beradi, bunda monastir nizomiga ko'ra, yog'siz idishlarni iste'mol qilish kerak.

19-asrning o'rtalarida tantanali monastir kechki ovqatining g'oyasi. 1850 yil 27-noyabrda monastir asoschisini xotirlash kunida dasturxonga tortilgan taomlar ro'yxatini tuzishga imkon beradi.

“Avliyo bayramida ovqatni ro'yxatga olish. Yoqub 1850 yil 27-noyabr kuni
Tepada gazak uchun
1,3 kulebyaki qiyma go'sht bilan
Ikkita idishda 2,2 bug'li pike
3. Ikki kursda qiyma go'shtli jele perches
4. Ikkita idishda qaynatilgan crucian sazan
5. Ikki kursda qovurilgan çipura
Brattskayaning tushlik uchun taomi
1. Bo'tqa bilan Kulebyaka
2. Bosilgan ikra
3. Engil tuzlangan beluga
4. Engil tuzlangan baliq bilan Botvinha
5. Qovurilgan baliq bilan karam sho'rva
6. Sazan va burbotning qulog'i
7. Qovurilgan baliq bilan no'xat sousi
8. Qovurilgan karam
9. Nonni murabbo bilan quriting
10. Olmadan olingan kanpot
Belago ruhoniylari uchun gazak
1. 17 ta taom uchun ikra va oq non
2. 17 ta idishda xren va bodring bilan sovuq bo'shliq "

Xizmatga misollar:

Kechki ovqat uchun ozg'in monastir stolini qo'yish.
Yog'siz soya pomidor bo'laklari, yog'siz baliq kolbasa bo'laklari, baliq va sabzavotli gazaklar, issiq oriq qismlarga bo'lingan idishlar, turli xil monastir ichimliklar (kvas, mevali ichimliklar, yangi siqilgan sharbatlar, mineral suv), mevali plastinka, sho'r va shirin monastir pishiriqlari.

Monastir oshpazlik retseptlari
Aziz Danilov Stavropegik monastiri
Oddiy odamlarning ratsionida rohiblardan tubdan farq qiladigan narsa - birinchisi shunchaki mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radi, ikkinchisi ham xuddi shunday qiladi, lekin chuqur, xudojo'y ma'no va yuksak ruhiy niyatlar bilan. Albatta, bu buyuk ruhiy donolikni oddiy oddiy odamlar tushunish qiyin.

O'z davrining ateist rus ziyolilarini ayblash, ruhoniy. Pavel Florenskiy ovqatga bo'lgan munosabati haqida shunday dedi:
“Ziyoli yeb ham olmaydi, tatib ko‘rish u yoqda tursin”, “eyish” nimani anglatishini, muqaddas taom nimani anglatishini ham bilmaydi: ular Xudoning ne’matini “tatib ko‘rmaydilar”, ovqat ham yemaydilar. , lekin ular kimyoviy moddalarni "yutadilar".

Ehtimol, ko'pchilik masihiyning hayotida oziq-ovqat muhimligini aniq tushunmaydi.

Oddiy monastir tushligi:

Sovuq gazaklar:
- jingalak sabzavot aralashmasi,
- bo'yalgan to'ldirilgan pike perch
- o'ziga xos tuzlangan yumshoq losos
Issiq ishtaha:
- beshamel sousi bilan pishirilgan yangi o'rmon qo'ziqorinlaridan julienne
Salat:
- qisqichbaqalar bilan sabzavot "Dengiz tozaligi"
Birinchi kurs:
- "monastir uslubidagi" baliq hodgepodge
Ikkinchi kurs:
- tartar sosli losos biftek
Shirinlik:
- mevali muzqaymoq.
Ichimliklar:
- markali monastir mors
- kvas
Va, albatta, tushlik uchun xizmat qiladi:
- yangi pishirilgan non, asal gingerbread, turli xil sho'r va shirin xamir ovqatlar tanlash uchun.

Xizmatga misollar:

Umumiy monastir stoli uchun monastir lenten gazaklar.

O'zining maxsus monastir elchisining qizil ikra.
Monastir oshpazlari limon urug'larining kirib kelishini istisno qilish uchun sharbatni doka bilan siqish uchun limonni o'rashni tavsiya qiladi.

Qizil ikra bilan yog'siz baliq hodgepodge.

Burbot jigari bilan to'ldirilgan pirojnoe bilan yog'siz o'troq baliq hodgepodge.

Yog'siz mayonez bilan bug'langan qizil ikra, za'faron bilan bo'yalgan.

Xudo bugun monastir birodarlarini kechki ovqatga yuborgan, za'faron bilan bo'yalgan, baliq bo'laklari va turli xil dengiz mahsulotlari bilan bo'yalgan guruch palovi.

Umumiy monastir stoli uchun mevali guldasta.

Monastik yog'siz shokoladli yong'oq jurnali.
Uch rangdagi shokolad-yong'oq massalari (qora shokoladdan, oq shokolad va sutli shokolad) oldingi "Monastic Lenten Truffles" retseptida ko'rsatilganidek tayyorlanadi. Keyin ular qatlam qatlami bilan mog'or qatlamiga quyiladi, ehtiyotkorlik bilan plastik o'ram bilan qoplanadi.
Monastir taomida turli xil yong'oqlar va shokoladlarning keng qo'llanilishi monastir taomlarini mazali va etarlicha to'liq bo'lishiga imkon beradi.

Lenten monastiri shirinliklari-truffle.
Tarkibi: 100 g qora achchiq shokolad, 1 choy qoshiq zaytun moyi (yog' taqiqlangan kunlarda zaytun moyi qo'shmang, lekin konfetlar biroz qattiqroq bo'lib chiqadi), 100 g tozalangan yong'oq, 1 choy qoshiq yaxshi brendi yoki rom, ozgina maydalangan muskat yong'og'i.
Yong'oqni ohak bilan isitib oling, shokoladni zaytun moyi qo'shilishi bilan qizdiring, suv hammomida 40 grammgacha aralashtiring. C, maydalangan yong'oq qo'shing, grated muskat yong'og'i va brendi, aralashtiramiz; choy qoshiq bilan iliq massani oling va uni kakao kukuni solingan plastinka ustiga qo'ying (ta'mga qarab, kakao kukuni qo'shishingiz mumkin. muzli shakar) va, kakao kukuniga dumalab, yong'oq kattaligidagi sharlar hosil qiladi.

Eslatib o'tamiz, go'sht monastirlarda tez-tez iste'mol qilinmaydi, ba'zilarida u umuman iste'mol qilinmaydi. Shuning uchun, "Sazan, sazan, cho'chqaga aylan" "afsun" ishlamaydi.

Buyuk va homiylik bayramlarida birodarlar "tasalli" - bir stakan qizil sharob - frantsuz yoki, eng yomoni, Chili bilan muborak bo'lishadi. Va, albatta, taomlar maxsus bayramona menyu uchun tayyorlanadi.

2011 yil aprel kunlaridan birida Moskva va Butun Rossiya Muqaddas Patriarxi Kirillning nonushta menyusi.
Patriarxal oziq-ovqat menyulari patriarxda uning ulkan ma'naviy, tashkiliy va vakillik ishlarini tinimsiz olib borishi uchun zarur bo'lgan to'g'ri energiyani saqlash uchun dietologlar tomonidan puxta ishlab chiqilgan va muvozanatlashtirilgan.
Patriarxal menyularda barcha xom ashyo va tayyor ovqatlar Kreml oshxonasida bo'lgani kabi sinovdan o'tkaziladi. Patriarxal dasturxondagi barcha taomlar yuqori toifali oshpazlar, sanitar shifokorlar va dietologlarning uzoq tahlillari, muhokamalari va cheksiz ta'mi mevasidir.
Patriarx Kirill uchun ajralmas bo'lgan Xudoning rahm-shafqati va himoyasiga ishonish yuksak ma'naviy ishdir va FSO va tegishli shifokorlar va laboratoriyalarning patriarxal qo'riqchilarining ishi har kungi dunyoviy masaladir.

Sovuq ovqatlar:
Karabuğday kreplari bilan mersin ikrai.
Kaspiy bekri, dudlangan, uzum va shirin qalampir galantin bilan.
Parmesan pishloq va avakado muss bilan qizil ikra stroganina.

Aperatifler:
Qovun rulosi.
Buzoq jeli.
Quyon pastasi.
Pancake keki ko'k qisqichbaqalar bilan.

Issiq gazak:
Qovurilgan findiq grouse.
Bilan rhubarb sosli o'rdak jigari yangi rezavorlar.

Issiq baliq ovqatlari:
Shampanda qovurilgan kamalak alabalığı.

Issiq go'shtli taomlar:
Dudlangan o'rdak strudel.
Elik lingonberry galantine bilan qaytib keldi.
Simli panjarada qovurilgan kiyik go'shti.

Shirin taom:
Oq shokoladli tort.
Qulupnay galantinli yangi mevalar.
Shampan jeli ichida yangi rezavorlar bilan savat.

Monastik oshpaz o'z retseptlarini baham ko'rishdan xursand sabzavotli salat qisqichbaqalar bilan va baliq hodgepodge.

Avvalo, hamma narsa mazali va Xudoga ma'qul bo'lishi uchun siz ibodatni o'qish bilan pishirishni boshlashingiz kerak. Siz uni o'qidingizmi? Endi biznesga kirishamiz!

Xizmatga misollar:

Puf yog'siz salat monastir retsepti bo'yicha.
Salatani qatlamlarga qo'ying, har bir qatlam yog'siz mayonez ostida, ta'mga tuz.
1-qavat - konservalangan Qisqichbaqa go'shti, mayda tug'ralgan (yoki qisqichbaqa tayoqchalari),
2-qavat - qaynatilgan guruch,
3-qavat - qaynatilgan yoki konservalangan kalamar, mayda tug'ralgan,
4-qavat - Xitoy karam mayda tug'ralgan
5-qavat - bug'da pishirilgan, mayda tug'ralgan,
b-qavat- qaynatilgan guruch.
Yog'siz mayonez, ikra, ko'katlar bargi bilan bezang va rohibaning stoliga xizmat qiling.

Monastir retsepti bo'yicha vinaigrette.
Vinaigrette o'z ichiga oladi: butun pechda pishirilgan, tozalangan va tug'ralgan: kartoshka, sabzi, lavlagi; konservalangan yashil no'xat, piyoz, tuzlangan bodring, zaytun moyi.
Ba'zida monastir oshpazlari qaynatilgan loviya va qo'ziqorin (qaynatilgan yoki tuzlangan yoki tuzlangan) bilan vinaigrette tayyorlaydi.
Tatib ko'rish uchun siz vinaigrette uchun mayda tug'ralgan tuzlangan seld qo'shishingiz mumkin.

Sabzavotli kurt bulonida qaynatilgan omarning yog'siz qismi (sabzi, piyoz, ko'katlar, tuz va ziravorlardan tayyorlangan qaynatilgan kurt buloniga tirik omarni teskari botirib oling, omarni 40 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qopqog'i ostida 10 daqiqa pishiring) za'faron bilan bo'yalgan qaynatilgan guruch va sabzavot bilan bir piyola bilan alohida xizmat ko'rsatadigan garnitür, piyoz qo'shilgan yog'siz un sousi, shaffof bo'lguncha elakdan pyuresi (qoraytirmang) va ziravorlar; bir tilim limon bilan bezang.

Mahsulotlar, idishlar va bu taomlarni iste'mol qiladiganlar haqida hali ham juda ko'p qiziqarli narsalar mavjud.