Tarkibi:

• 1 pike perch filesi;
• 2 lavlagi;
• 4 ta kartoshka ildizi;
• ¼ o'rta karam boshi;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• 130 g oq loviya;
• 120 g tuzlangan asal qo'ziqorini;
• 90 g granüllangan shakar;
• 30 ml stol sirkasi;
• 1 osh qoshiq. l. shirin xantal;
• 3 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• tuz.

Oq loviyani oldindan namlang sovuq suv butun tun bo'yi. Ertalab pechkaning o'rtacha isishi bilan 50-55 daqiqa davomida pishirishga yuboring. Fasolni sovutib oling va darhol salat idishiga quying.

Pike perch filetosini yuving, quriting, uni folga bilan o'rang va butun bo'lakda 25 daqiqa davomida issiq pechga yuboring. Sovutilgan baliqni mayda bo'laklarga bo'ling. Fasolga o'ting.

Barcha ildiz sabzavotlarini to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida pishiring. Sovutilgan kartoshka va lavlagi tozalang, ularni bir xil toza kubiklarga bo'ling.

Hammayoqni juda mayda to'g'rang. Muzli suv bilan yoping va salat uchun boshqa ingredientlar tayyor bo'lganda qoldiring.

Kiyinishni tayyorlang:

1. Alohida idishda sirka va granüllangan shakarni aralashtiring.
2. Ta'mga xantal va tuz qo'shing.
3. Barcha zaytun moyini to'kib tashlang.
4. Sosni yaxshilab aralashtiring.

Tuzlangan bodringni terisi bilan kub shaklida maydalang. Ortiqcha sho'r suvni siqib chiqaring. Salat idishiga quying. U erda suvdan siqilgan tuzlangan qo'ziqorin va karam somonlarini yuboring.

E'lonni hozirgi kiyinish bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Darhol xizmat qiling.

Kanada baliq salatasi

kanadalik baliq salatasi

Tarkibi:

• 350 g pike perch;
• 1 piyoz;
• 2 nordon olma;
• 2 ta yangi kuchli bodring;
• 1 ta selderey poyasi
• 2 ta qaynatilgan tovuq tuxumi;
• 1 dona maydanoz va salat barglari
• 1/3-modda. klassik mayonez;
• 1 osh qoshiq. l. issiq pomidor sousi;
• nozik tuz.

Baliq tana go'shti qaynoq sho'r suvga botiriladi. U erda bitta tozalangan piyoz qo'shing. Pike perch tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sovutilgan baliqni teridan, suyaklardan va ortiqcha narsalardan tozalang. Qolgan filetani mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tashlang.

Selderey poyasini mayda to'g'rang. Shuningdek, yuvilgan va quritilgan maydanozni maydalang. Marul barglarini qo'llaringiz bilan qo'pol ravishda yirtib tashlang. Olmani o'rtadan urug'lar bilan olib tashlang, qolgan qismini teri bilan birga ingichka tilimga kesib oling. Bodringni o'rta kubiklarga kesib tashlang.

Barcha tayyorlangan komponentlarni aralashtiring. Ta'mga tuz. Mayonez va pomidor sousini tayyorlang. Unga gazak quying. Bezatish tayyor salat qaynatilgan tuxumning ingichka bo'laklari.

Qisqichbaqalar bilan pike perch salatasi

Qisqichbaqalar bilan pike perch salatasi

Tarkibi:

• 350 g baliq filesi;
• 170 g kichik qisqichbaqalar;
• 70 g maydalangan zaytun;
• 2/3 st. zaytun mayonezi;
• 2 ta yangi bodring;
• 2 o'rta pomidor;
• 1 dona yangi maydanoz
• tosh tuzi;
• qalampir aralashmasi.

Baliq filetosini sho'r suv bilan to'kib tashlang va qaynaguncha qaynatib oling to'liq tayyorlik... Pike perchni sovutib, kichik bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni yuving va to'g'ridan-to'g'ri teri bilan o'rta bo'laklarga bo'ling. Idishdagi zaytunni filtrga soling. Ortiqcha suyuqlik oqib chiqqach, ularni yarmiga bo'ling.

Zaytunlardan tashqari barcha ingredientlarni chuqur, sig'imli idishga quying. Yaxshilab aralashtiring va ta'mga tuz qiling. Rangli maydalangan qalampir aralashmasi qo'shing. Aperatif ustiga zaytun mayonezini quying. Ingredientlarni yana aralashtiring.

Qisqichbaqalar 3-3,5 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga botiriladi. Sovutilgan dengiz mahsulotlarini boshlarning qobig'idan va ortiqcha narsalardan tozalang. Ularni buzilmagan holda qoldiring.

Tayyorlangan salatni slayddagi plastinka ustiga qo'ying. Uni qaynatilgan qisqichbaqalar, zaytun yarmi, yangi o'tlar novdalari bilan to'ldiring. Zudlik bilan tushlik yoki xizmat qiling bayram dasturxoni.

Asl qaymoqli pike perch sho'rva

Pike perch qaymoqli sho'rva

Tarkibi:

• 1 dona pike perchning katta tana go'shti;
• 1 ta kompyuter. piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. sariyog' yuqori yog 'miqdori;
• 2 osh qoshiq. l. elenmiş bug'doy uni;
• ½ osh qoshiq. og'ir krem;
• 1/3 dasta yangi arpabodiyon va maydanoz;
• 1 choy qoshiq maydalangan selderey sopi;
• nozik tuz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 chimdik muskat yong'og'i

Baliq tana go'shtini suv bilan to'kib tashlang. Tuz va lavrushka qo'shing. Pike perchni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bulyonni torting. Baliqni ortiqcha narsalardan tozalang. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi. Uni yana bulonga quying.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Sabzavot bo'laklarini qizdirilgan sariyog'da qovuring. Ular yumshoq va shaffof bo'lgach, tug'ralgan o'tlar va maydalangan selderey qo'shing. Yana 6-8 daqiqa qovurishda davom eting. Barcha elakdan o'tkazilgan unni mayda bo'laklarga to'kib tashlang. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, un oltin bo'lguncha kuting. Olingan qalin qovurilgan idishni kastryulga o'tkazing. Sho'rva tuzlang. Uni sekin olovda chorak soat davomida pishiring.

Aralashmani to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan silliq pyurega aylantirish uchun qo'l blenderidan foydalaning. Tezda kremni to'kib tashlang, zamin qo'shing muskat yong'og'i... Yana pechkani yoqing, sho'rvani qaynatib oling.

Kechki ovqatni uy qurilishi Borodino non krutonlari bilan xizmat qiling.

Pike perch bilan pomidor sho'rva

pomidor sho'rva pike perch bilan

Tarkibi:

• 850 g pike perch filesi;
• 2 piyoz;
• 1 osh qoshiq. yarim shirin oq sharob;
• 70 g yuqori yog'li sariyog ';
• 2 ta katta sabzi;
• 1 kg konservalangan pomidorlar o'z sharbatida;
• 4 osh qoshiq. l. tozalangan yog ';
• 2 chimdik zira;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz;
• 1 chimdik oq qalampir

Baliq filetosini mayda maydalang. Piyozni o'rta halqalarga maydalang. Sabzini uzun, qalin chiziqlar bilan kesib oling.

BILAN konservalangan pomidorlar terini olib tashlang. Ularni bankadagi suyuqlik bilan birga vilkalar bilan maydalang. Agar kerak bo'lsa, sho'rva bazasini qaynatilgan sovuq suv bilan suyultiring.

Yog 'va o'simlik yog'i aralashmasini qalin devorli yirtqichlardan qizdiring. Unga piyoz halqalarini ozgina qizarguncha qovuring. Ular yonib ketmasligi uchun diqqat bilan kuzatib boring. Sabzi qo'shing. Sabzavotlarni zira bilan seping. Ularga oz miqdorda suv quying. Sabzi tayoqchalari bilan pishganicha qaynatib oling.

Baliq bo'laklarini sabzavotli yirtqichlardan soling. Oq sharobni darhol to'kib tashlang, tuz, oq qalampir va dafna barglarini qo'shing. Idishning tarkibini chorak soat davomida pishiring.

Pomidor massasini panga boshqa ingredientlarga qo'shing. Sho'rvani qopqoq bilan yoping va past olovda 10-12 daqiqa qaynatib oling. Bu shohona sho'rvani yumshoq uy non bilan issiq xizmat qiling.

Pike perch kotletlari

Pike perch kotletlari

Tarkibi:

• 1 ta katta baliq tana go'shti;
• 2 piyoz;
• 120 ml og'ir krem;
• 1 ta katta tovuq tuxumi;
• 2 tilim oq non;
• tuz;
• 1 sabzi;
• yangi maydalangan qalampir;
• 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 1 choy qoshiq bug'doy un;
• 1 dafna yaprog'i ko'zoynak;
• kotletlarni qovurish uchun zaytun moyi;
• 120 ml qaynatilgan suv.

Oq nondan qobiqlarni kesib oling. Ustiga iliq smetana quying.

Baliq tana go'shtini tozalang va kesib oling. Qolgan filetani o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Uni 1 piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Krem bilan birga namlangan nonni qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Tuxumga soling. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Undan kichik kotletlar hosil qiling. Yaxshi isitiladigan zaytun moyida ularni ikkala tomondan qovuring.

Qolgan piyoz va sabzi mayda choping. Kotletlardan keyin qolgan yog'da ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Retseptda ko'rsatilgan miqdorda suv, lavrushka, tomat pastasi va un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Sosni mahkam yopiq qopqoq ostida 3-4 daqiqa qaynatib oling.

Olingan sabzavot massasiga kotletlarni soling. Ularni sousda qizdiring. Har qanday quruq yon piyola bilan xizmat qiling.

Pike perch kotletlarini ham xom, ham qovurilgan holda muzlatish mumkin.

Smetana sousi bilan kartoshka bilan pike perch

Pike perch ostida kartoshka bilan smetana sousi

Tarkibi:

• 450 g o'rtacha yog'li smetana;
• 170 ml sut;
• 160 g yog'li sariyog ';
• lavrushkaning 2 bargi;
• 8 ta kartoshka;
• 1,5 kg pike perch;
• qo'pol tuz;
• qalampir aralashmasi.

Pike perchni kesish bilan pishirishni boshlashingiz kerak. Baliq tana go'shtidan boshni kesib oling. Dumini, qanotlarini kesib tashlang. Qolganlarini o'rta bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tozalang, doira shaklida choping.

To'rtburchaklar idishni sariyog 'bilan ko'p yog'lang. Baliq bo'laklarini, kartoshka doiralarini qatlamlarga qo'ying. Har biriga tuz va qalampir. Lavrushka barglarini qatlamlar orasiga qo'ying. Boshqa ixtiyoriy ziravorlar tanlanishi mumkin.

Sutni qoshiqda yaxshilab isitib oling. Unda qolgan sariyog 'bo'laklarini eritib yuboring. Smetana qo'shing. Aralashmani tuzlang. Uni baliq va kartoshka ustiga to'kib tashlang.

Shaklni 170-180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Yoping yoki folga bilan mahkamlang. Idishni bir soatdan kamroq vaqt davomida pishiring.

Qopqoqni olib tashlang va idishni pechda yana 10 daqiqaga qoldiring.Bu vaqt ichida muolajaning qizarishi uchun vaqt bo'ladi. Tuzlangan sabzavotli lagan bilan asosiy ikkinchi taom sifatida xizmat qiling.

Qovurilgan pike perch

Tarkibi:

• 1 kg baliq filesi;
• 1 bosh sarimsoq;
• 5 osh qoshiq. l. mayonez;
• tuz;
• 1, 5-modda. un;
• 4 tuxum;
• qovurish uchun yog'.

Baliq filetosini o'rta bo'laklarga kesib oling. Pike perch uchun marinadni bosqichma-bosqich tayyorlang:

1. Mayonezni tozalangan va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring.
2. Tatib ko'ring.
3. Yaxshilab aralashtiramiz.

Olingan mayonezli tuzlamoq bilan baliq bo'laklarini yoyib chiqing. Bunday sharoitda pike perchni muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Tuxum tuz va 0,5 osh qoshiq bilan kaltaklangan. qalin xamirni tayyorlash uchun un. Har bir baliq bo'lagini birinchi navbatda qolgan unga soling. Keyin - xamirga botiring va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu asta-sekin retsept har kuni oddiy va mazali tushlikni tezda tayyorlashga yordam beradi.

Qovurilgan pike perch turli sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi.

Jelli pike perch

Tarkibi:

• 850 g pike perch;
• 1 piyoz;
• 120 g engil mayonez;
• 1 sabzi;
• 70 g engil tuzlangan qizil baliq;
• tuz;
• losos sho'rva to'plami;
• Bezatish uchun 5 ta uzum;
• ½ limon;
• yangi o'tlar;
• 20 g yuqori sifatli kukunli jelatin.

Jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq sovuq suvda eritib yuboring. Qizil ikra bulonini pishiring (sho'rva to'plami). Pike perchni tozalang, uni ichaklardan ozod qiling, uni qo'pol ravishda kesib oling va qaynatishga yuboring. Tayyor baliqni suyaklardan olib tashlang, mayda choping.

Pike-perch bulonini torting. Unda suvda erigan jelatinning yarmini eritib yuboring. Qaynatilgan fileto bo'laklari bilan aralashtiring. Massani tuzlang. Bulonda zo'rg'a ko'rinadigan baliq tolalari qolishi uchun suvga cho'mdiruvchi blender bilan maydalang.

Olingan pyurega mayonez qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Massani past tomonlari bilan tekis oval shaklga to'kib tashlang. Qattiqlashguncha sovuqqa yuboring. Olingan gazakni bo'laklarga bo'ling. Uni yon tomonlari bilan kattaroq idishga joylashtiring.

Qolgan jelatinni qizil ikra bulonida eritib yuboring. Mayonez bo'laklari ustiga uni to'kib tashlang. Uzumning yarmini tepaga qo'ying. Ishtahani limon bo'laklari bilan yoping, mayda tug'ralgan ozgina tuzlangan qizil baliqdan atirgullar, maydalangan o'tlar bilan seping. Bunday muolajani bezash variantlari professional oshpazlarning fotosuratlari bilan izohlanadi.

Sovuqda to'liq muzlatish uchun idishni yuboring. Uni shirin xantal bilan mazali xizmat qiling.

Yaxshi tayyorlangan va chiroyli xizmat ko'rsatadigan pike-perch baliqlari har qanday stolni bezatadi. Deyarli barcha pike perch taomlari ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Retseptlar ro'yxati juda keng, ularning barchasini bitta maqolada sanab bo'lmaydi. Eng ko'p e'tiboringizga havola qilamiz eng yaxshi retseptlar bu kam yog'li yirtqich baliqni pishirish.

U qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan, tuzlangan, tuzlangan, dudlangan, qaymoq, qirollik, monastir uslubida pishiriladi. Cheksiz ko'p ovqatlar mavjud.

Ta'mni yaxshilash uchun pike perch turli xil o'tlar - kekik, bibariya, arpabodiyon bilan ziravorlanadi.

Eslatma! Pishirish paytida muhim vazifa kam yog'li baliq idishlarini suvli qilishdir. Tayyorlik tizmadagi tirqish yoki filetaning eng qalin qismi bilan aniqlanadi - go'sht oq rangga aylanishi kerak.

Sabzavot yoki guruch bilan bezatilgan, rus oshxonasida kartoshkaga ustunlik beriladi. Odatda alohida-alohida beriladigan sous ortiqcha bo'lmaydi:

• oq, bosh va suyaklarning bulyon asosida tayyorlangan;
• teri va urug'siz yangi tug'ralgan pomidorlardan qizil;
• soya.

Shuni yodda tutish kerakki, pike perch qanchalik yangi bo'lsa, sous qanchalik engil bo'lishi kerak. Muzlatilgan mahsulot uchun uni yog'liroq mahsulot bilan pishirish yaxshidir, lekin siz gravies bilan juda g'ayratli bo'lmaslik kerak.

Tuzlangan pike perch

Pike perch allaqachon mazali, lekin tuzlamoq u bilan ajoyib ishlaydi.

Ushbu taom uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• fileto - 1 kg;
• yog'siz yog' - 70 ml;
• un - 60 g;
• sabzi - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l .;
• piyoz - 3 dona;
• shakar - pichoqning uchida;
• chinnigullar - 4 dona;
• xushbo'y qalampir - 6 dona;
• lavrushkalar - 2 dona.

Tayyorgarlik quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Birinchidan, filetalar bo'laklarga bo'linadi. Tuz va qalampir haqida unutmang, aralashtiramiz, yarim soatga qoldiring. Elakka tashlang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'ning yarmiga qovuring, unni oldindan siljiting.
2. Qolgan miqdordagi yog'da piyozni va mayda maydalangan sabzini ozgina qovuring. Makaron qo'shing, 4 daqiqa qaynatib oling. 100 ml suv, shakar, lavrushka, xushbo'y qalampir, chinnigullar, ziravorlar qo'shing va sabzi yumshoq bo'lguncha pishiring.
3. Tayyor marinadni pike perchga qo'ying va yaxshilab qizdiring (5 daqiqa).

Guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan sovutilgan holda xizmat qilish yaxshidir.

Qirollik pike perch retsepti

Ushbu retsept bo'yicha pike perch sabzavot bilan tayyorlanadi. Baliq juda yumshoq, xushbo'y va suvli.

Nisbatan oson tayyorlash uyda, yakuniy natija eng nozik ta'mni qondirishi mumkin. Ushbu taomga quyidagilar kerak bo'ladi:

• pike perch tana go'shti - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 4 osh qoshiq. l .;
• qalampir, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. , gilla va ichaklarni olib tashlang. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang.
2. Sabzini doira shaklida kesib oling, piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga maydalang, ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Pike perchni to'ldirish bilan to'ldiring, ozgina qoldiring.
4. Baliqni pishirish varag'iga yoki qolipga o'tkazing, ustiga smetana surting, qolgan sabzavot aralashmasini ustiga yoying.

Baliqni pechga 45 daqiqa davomida 190 darajaga qo'ying.

Pike perch go'zal va bayramona bo'lib chiqadi. Uni issiq yoki sovuq holda berish mumkin - ta'mi bir xil darajada yaxshi. Siz yon piyola, o'tlar, oq sousni taklif qilishingiz mumkin.

Sabzi va piyoz bilan pishirilgan pike perch

Qovurilgan yoki qovurilgan baliq qaynayotgan suv, sharbat, sabzavotlar yoki bulondan hosil bo'lgan bug' yordamida pishiriladi.

Retsept shu kabi ingredientlardan foydalanadi;

• pike perch filesi - 900 g;
• piyoz - 250 g;
• pirasa - 50 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l .;
• bolgar qalampiri - 150 g;
• sabzi - 250 g;
• suv - 1 osh qoshiq;
• qalampir, tuz - ta'mga
• arpabodiyon - 1 dona;
• yog'siz yog' - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

1. Fileto (teri bilan) bo'laklarga bo'linib, tuz va qalampir qo'shing.
2. Qovurilgan idish yoki qozonda sariyog ', piyozning yarim halqalari va mayda maydalangan sabzi (5 daqiqa) qaynatiladi.
3. Makaron qo'shing, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
4. Suv, tuz qo'shing, aralashtiring va ustiga baliq qo'ying. Unda qizildan yaxshiroq shirin qalampir somonlari va pirasa halqalari bor.
5. Qopqoqni yoping va baliq yumshoq bo'lguncha pishiring.

Ovqatni quyidagicha berish kerak: birinchi navbatda, qalin sabzavotli yostiq, ustiga 2-3 bo'lak qovurilgan pike perch, ustiga tug'ralgan arpabodiyon.

Smetana ichida pike perchni qanday tayyorlash mumkin

Bu baliq smetana pishirish uchun ideal.

U toza suvda yashagani uchun go'shtidan loy hidi yo'q. Bir nechta bor klassik retseptlar... Ulardan biri uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• fileto - 1,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 200 g;
• yog'siz yog' - 2 osh qoshiq. l .;
• arpabodiyon - 1 dona;
• qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Yashil va piyozni maydalab, smetana bilan birlashtirib, tuz va murch qo'shing.
2. Fileto 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, tuz va qalampir seping.
3. Pike perchni qolipga joylashtiring, yog 'bilan to'kib tashlang va ustiga smetana sousini qo'shing.
4. 180 daraja qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor taomni to'g'ridan-to'g'ri idishga xizmat qiling. Alohida-alohida, pomidor va bodring salatini taklif qiling.

Biz karabuğday bilan pishiramiz

Taom pomidor salatasi bilan yaxshi ketadi.

Siz karabuğday bilan smetana baliq pishirishingiz mumkin. Buning uchun ikkita yangi baliqni oling, gillalarni, tarozilarni va sakatatlarni olib tashlang, ziravorlar bilan ishqalang va muzlatgichda 40 daqiqaga qoldiring. Piyozni oltin rangga qadar qovuring, unga qaynatilgan grechka (2-3 osh qoshiq) qo'shing, aralashtiramiz va pike perchni to'ldiring.

Ularni folga bilan pishirish varag'iga qo'ying, qalampir tuzli smetana (1 osh qoshiq) bilan mo'l-ko'l quying, folga varag'i bilan yoping va yarim soat davomida 180 daraja pishiring. Keyin ustini oching va yana 12 daqiqa qizarib tursin.

boshqa usullar

Siz baliqni nafaqat grechka bilan, balki turli xil kombinatsiyalar bilan ham to'ldirishingiz mumkin:

• qo'ziqorinlar;
• pishloq;
• yong'oq;
• ko'katlar;
• sabzi;
• zaytun;
• Luqo;
• guruch;
• shirin qalampir;
• kartoshka pyuresi va boshqalar.

Aytgancha, qo'ziqorinlarni grechkaga qo'shish juda yaxshi (piyozni qovurish bosqichida).

Smetanadagi baliqni skovorodkada ham pishirish mumkin. Bu talab qiladi:

• fileto - 800 g;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz - 250 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• zaytun - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• non pishirish uchun un;
• qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Tuz, qalampir va fileto bo'laklarini aralashtiring.
2. 10 daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang, pike perchni unga aylantiring, yog'da qovuring.
3. Barcha filetalar tayyor bo'lgach, piyoz va sarimsoqni bir xil panada (3 daqiqa) qovuring, so'ngra ularga shirin qalampir va pomidor kublarini qo'shing, keyin yana 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Sabzavotlarga yarmiga bo'lingan zaytun va smetana qo'shing. 2 daqiqadan so'ng baliqni sousga soling. Yong'in o'chirilgan holda bir muddat turing.

Xizmat qilayotganda maydanoz bilan bezang. Alohida-alohida, siz yon piyola taklif qilishingiz mumkin.

Pike perch roll

Tayyor taomni tilimga kesib, limon, o'tlar bilan bezash mumkin. Qaynatilgan sabzi va no'xat bilan bezang.

Bu sovuq ishtaha tayyorlash juda oddiy. Unga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• teri bilan fileto - 600 g;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• maydanoz - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sut - 200 ml;
• sariyog '- 50 g;
• un - 3 dek. l .;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Pulpani teridan kesib oling va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Tug'ralgan piyozni qovuring o'simlik yog'i va maydalangan baliq bilan aralashtiring.
3. Petrushka va tuxumni maydalang.
4. Alohida-alohida, unni sariyog'da qovuring, sut qo'shing va bo'laklar, tuz va qalampir bo'lmasligi uchun tezda aralashtiring. Baliq, o'tlar va tuxum bilan birlashtiring.
5. Olingan qiyma go'shtdan non hosil qiling.
6. Pike perchning terisini folga ustiga yoyib, ustiga maydalangan go'shtni qo'ying, uni rulonga aylantiring, folga bilan o'rang.
7. Yarim soat davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Videoda ismaloq bilan pike perch rulosini qanday tayyorlash mumkin

Suykadan sudya

Bu ishtahani juda tez tayyorlanadi va ko'p mahorat talab qilmaydi. Buni baliq ovlash paytida ham, ta'bir joiz bo'lsa, "kassadan chiqmasdan" qilish mumkin.

Pishirish printsipi sirka ichida fileto bo'laklarini marinadlashdir. Retsept juda oddiy va mahsulotlar bir xil bo'lsa-da, pishirishning bir nechta variantlari mavjud.

G'alati uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• pike perch - 1200 g;
• sirka - 10 ml;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l .;
• tuz - 4 g;
• qalampir - 4 g;
• piyoz - 2 dona;
• arpabodiyon - 1 dona.

Birinchidan, siz baliqni ichaklari, terisi, tarozilari, boshi, dumi, qanotlaridan ozod qilishingiz kerak. Keyin pulpani chiziqlar bilan kesib oling, tuz va qalampir qo'shing, qo'shing stol sirkasi, aralashtiramiz. 15-20 daqiqadan so'ng, yog'ni quying va piyoz yarim halqalari va tug'ralgan arpabodiyon bilan xizmat qiling.

Boshqa retsept sirka o'rnini bosadi limon sharbati(20 ml) va marinadlash vaqti 25 daqiqagacha oshiriladi. Yana bir usul - baliq bo'laklarini piyoz bilan marinadlash.

Kichkina pike perchni qanday pishirish kerak

Baliq "arzimas" bo'lishi mumkin:

1. Fry. Tozalangan va ichaklari tozalangan perch un va tuzga solinadi va qizdirilgan yog'da qarsillab bo'lguncha qovuriladi.
2. So `ndirish. Baliqdan tarozilar, ichaklar va boshlar (yoki gillalar) chiqariladi, piyoz va sabzi to'g'ralgan va yog'da qovuriladi, tomat pastasi, suv, baliq "arzimas" qo'shiladi. Idishning tayyorligi baliqning holatiga qarab belgilanadi (15 daqiqa).
3. Oshpaz. Kichkina g'ozdan siz mumkin shoshqaloqlik bilan quloq qiling. Buning uchun baliq ichak, tarozi va gillalardan ozod qilinadi. Birinchidan, qobig'i va kichik sabzi bilan birga piyoz suvga tashlanadi. 15 daqiqadan so'ng - qo'pol tug'ralgan kartoshka. Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin - baliq, dafna barglari va boshqa ziravorlar.

Bundan tashqari, kichik narsalar yaxshi pishiriladi. Baliqni baliq sho'rvasi, tuz bilan bir xil tarzda tayyorlang va moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Tana go'shti ustiga sariyog' surting va 200 daraja qizarguncha pishiring. Siz smetana yoki suyultirilgan tomat pastasini quyishingiz mumkin, ammo keyin chiroyli çıtır qobiq ishlamaydi.

Dudlangan pike perch salatasi

Dudlangan pike perch salatlari ko'ra tayyorlanishi mumkin turli retseptlar, ulardan juda ko'p. Baliqdan tashqari ular quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• tuxum, avakado, salat, bekon;
• guruch, piyoz;
• sabzi, tuzlangan bodring;
• kartoshka, pomidor, salat, sarimsoq;
• pishloq, piyoz, pomidor, arpabodiyon;
• kartoshka, no'xat, tuxum;
• qisqichbaqa tayoqchalari, tuxum, piyoz, arpabodiyon;
• turp, pishloq, pomidor;
• qo'ziqorin, tuxum, guruch;
• kartoshka, loviya, piyoz, yangi bodring;
• lavlagi, oq pishloq, tuxum.

Kiyinish uchun siz mayonez, yogurt, sirka yoki limon sharbati bilan o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin.

Monastir uslubidagi pike perch

Bu taom odatda uchun tayyorlanadi oilaviy kechki ovqat yoki bayram.

Siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• fileto - 1200 g;
• o'rta kattalikdagi kartoshka - 15 dona;
• piyoz - 3 dona;
• yog'lar - 50 ml;
• soya sousi - 4 osh qoshiq. l .;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Birinchidan, pulpani bo'laklarga bo'ling, uni ziravorlar bilan seping, sousni to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring. Katta pishirish varag'iga folga soling, uni moy bilan yog'lang va baliqni joylashtiring. Unga - piyoz halqalari, yog 'seping va 180 daraja haroratda pishganicha pishiring.

Keyin kartoshka bo'laklari yog'langan varaqda pishiriladi. Tayyor plastmassalar katta idishga yotqiziladi, ustiga sabzavotli pike perch bo'laklari qo'yiladi, o'tlar bilan sepiladi.

Yana bir retsept mavjud qaynatilgan tuxum:

1. Pike perch (600 g) har tomondan 2 daqiqa davomida yog'da qovuriladi, oldindan tuz va un bilan o'raladi.
2. Kartoshkaning yarim doiralari (2-3 dona) va piyozning yarim halqalari (1 dona) skovorodkada 5 daqiqa davomida birga qovuriladi.
3. Qaynatilgan tuxum (3 dona) qo'pol surtiladi.
4. Qatlamlarga qo'ying: baliq, tuxum, piyoz bilan kartoshka, mayonez.
5. 200 darajaga qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Porsiyalar bo'lib xizmat qiladi, turp salatasi bilan bezatilgan, yangi bodring va yashil.

Pike perchli kostryulkalar

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• pike perch pulpasi - 550 g;
• pomidor - 2 dona;
• maydalangan pishloq- 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• ko'katlar - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Birinchidan, piyoz yarim halqalari 3 daqiqa davomida yog'da qovuriladi, pike perch bo'laklarga bo'linadi, pomidorlar tilimga kesiladi. Shaklni qatlamlarga qo'ying: sariyog 'bilan piyoz, baliq, ziravorlar, pomidor, tuz, pishloq. Keyin ular yarim soat davomida 190 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Tayyor taom o'tlar bilan bezatilgan.

Pike perch universal baliqdir. Yuqoridagi retseptlarga qo'shimcha ravishda, undan pishiriladi, pishiriladi, qaymoq bilan qovuriladi. O'zgartirish uchun multivark, er-xotin qozon, panjara, mikroto'lqinli pechdan foydalaning.

100 gramm go'shtda pike perch bor-yo'g'i 84 kaloriya bor, shuning uchun u hisoblanadi. dietali mahsulot... Baliqda deyarli yog' yo'q va pishirish uchun muzlatilgan yoki sovutilgan filetalardan foydalanishingiz mumkin.

Pike perchning ikki turi bor, biri dengiz suvida yashaydi, ikkinchisi daryolarda ovlanadi. Biz gaplashamiz dengiz baliqlari chunki u mikroelementlarga boy va ta'mi ham yaxshi. Fotosurat bilan retseptlar bo'yicha tayyorlangan eng oddiy va eng mazali pike perch taomlari quyida tavsiflanadi.

• Pike perchdan qalin quloq
• Polsha pike perch
• Xamirda qovurilgan pike perch
• Pike perch filetosidan "Dream" taom
• “Tartar” sousli kotletlar
• Pike perch sho'rva
• Jelli pike perch

Pike perchdan qalin quloq

Tarkibi:

Katta pike perchning boshi va dumi;
o'rta sabzi - 2 dona;

yangi kartoshka - 5 dona;
quritilgan dafna barglari - 2 dona;
marvarid arpa - 140 gramm;
katta piyoz - 1 dona;
arpabodiyon va maydanoz - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun siz birinchi navbatda yormalarni tayyorlashingiz kerak, buning uchun arpa yuviladi, so'ngra idishga quyiladi va bir soat davomida suv bilan quyiladi.

Shu bilan birga, baliqning boshi va dumi yuviladi, ko'zlari, tarozilari va gillalari chiqariladi. Bundan tashqari, barcha sabzavotlarni tozalashga arziydi.

Kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun suv bilan yoping.

V katta idish suv quying va uni isitish uchun pechka ustiga qo'ying, suyuqlik qaynashi bilanoq issiqlik o'rtacha darajaga tushiriladi. Arpa konteynerga joylashtiriladi va yarim soat davomida qaynatiladi.

Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling va sabzi doira shaklida kesib oling yoki ularni maydalang. O'ttiz daqiqadan so'ng, kelajakdagi quloqqa kartoshka qo'shiladi, har bir narsa besh daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatiladi, undan keyin sabzavotlarning qolgan qismi qo'shiladi.

Per sabzavotli ingredientlar, sho'rvaga baliq soling. Endi siz baliq sho'rvasini tuzlashingiz, idishga qalampir, dafna barglarini qo'shishingiz va sho'rvani yigirma daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.

Tayyor pike perch baliq sho'rva olovdan chiqariladi, qirq daqiqa davomida turib oladi va xizmat qiladi. To'g'ralgan ko'katlar plitalarga alohida qo'shiladi.

Maslahat! Bulyon muzlatilgan tana go'shtidan ko'ra yangi baliqdan ko'proq boy bo'ladi.

Polsha pike perch

O'rta sabzi - 1 dona;
pike perch biftek - 3 dona;
tuz va maydalangan qalampir - ta'mga;
ko'katlar - 1 dona;
qaynatilgan tuxum - 3 dona;
oq piyoz - 1 dona;
kartoshka - 4 dona;
sut 3,2% - 65 ml;
selderey ildizi - 25 gramm.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, siz barcha sabzavotlarni tozalashingiz kerak, so'ngra ularni suvli idishga botirishingiz kerak. Sabzi, kartoshka, selderey va piyoz sabzavotli bulon hosil bo'lgunga qadar pishiriladi, sabzavotlarni maydalashning hojati yo'q. Tayyor bulon tuz, turli ziravorlar va qalampir bilan ziravorlanadi. Pishirish oxirida baliq bifteklari kastryulga joylashtiriladi. Ingredientlar baliq to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, lekin pike perch bo'laklarini pishirmaslik kerak.

Sutni oldindan qaynatib oling, kartoshka va seldereyni olib tashlang, so'ngra vilkalar bilan maydalang, sabzavotlarni issiq sut bilan birlashtiring. Agar kartoshka ko'p bo'lsa, unda siz uni maydalagich bilan yorishingiz mumkin. Endi qismlarga bo'lingan plastinkalar olinadi, kartoshka pyuresi ustiga yoyiladi, sabzi halqalarga kesiladi, ustiga qo'yiladi va har bir narsaning ustiga pike perch bifteklari qo'yiladi.

Yuqoridan hammasi quyiladi boy bulon, suyak idishga tushmasligi uchun suzish uchun filtrdan foydalanish yaxshidir. Tayyor taomni maydalangan tuxum bilan seping, bezak sifatida mayda tug'ralgan ko'katlardan foydalaning. Natijada butun oila a'zolariga yoqadigan mazali taom bo'ladi.

Tavsiya! Ta'mni yaxshilash uchun ta'mga bir juft dafna yaprog'i va aromatik o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Xamirda qovurilgan pike perch

Tarkibi:

Tovuq tuxumlari - 4 dona;
pike perch filesi - 1,2 kg;
issiq sarimsoq - 3 chinnigullar;
1 navli un - 1 stakan;
mayonez - 5 osh qoshiq;
tuz va maydalangan qalampir - ta'mga;
yog'siz yog' - 60 ml.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, tayyorlangan baliq filetosini yuvib, keyin mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Keyinchalik, baliq uchun tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun besh osh qoshiq mayonezni idishga soling, u erga tug'ralgan sarimsoq va tuz yuboriladi, barcha komponentlar bir-biri bilan yaxshi aralashtiriladi. Tayyorlangan baliq bo'laklari tuzlamoqqa joylashtiriladi va aralashtiriladi, bu shaklda ular muzlatgich kamerasida bir necha soat davomida chiqariladi.

Ayni paytda, to'rtta tovuq tuxumi alohida idishga bo'linadi va u erda bir chimdik tuz va qalampir qo'shiladi. Oxirgi qadam - unni kiritish va ingredientlardan xamirni yoğurish. Baliq marinadlanganda, siz skovorodkada pike perch pishirishni boshlashingiz mumkin.

Buning uchun har bir bo'lak un bilan pishiriladi va keyin xamirga botiriladi. Blanklar har ikki tomondan pishguncha skovorodkada qovuriladi. Shundan so'ng, tayyor baliqni o'tlar bilan sepib, yon piyola bilan xizmat qilish mumkin.

Folga ichida pechda pishirilgan tana go'shti

Tarkibi:

Pike perch tana go'shti - 5 kg;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
katta limon - 1 dona;
maydanoz - 1 dona;
bibariya novdasi - 1 dona;
pirasa - 110 gramm;
baliq uchun ziravorlar - 1 paket;
ta'mga tuz;
katta sabzi - 1 dona;
zaytun mayonezi - 55 gramm.

Tayyorlanishi:

Pechda pike perchni tayyorlash uchun siz baliqni dumini va boshini olib tashlamasdan yuvishingiz kerak, pishirish jarayoni butun tana go'shti bilan amalga oshiriladi. Ilgari, gillalar va ko'zlar baliqdan chiqariladi. Agar gillalar olib tashlanmasa, unda tayyor ovqat achchiq ta'mga ega bo'ladi. Shuningdek, qorin bo'shlig'ida uzun kesma qilish orqali barcha ichki qismlarni olib tashlashga arziydi. Tana go'shti yana yuviladi va keyin turli ziravorlar va tuz bilan surtiladi.

Ayni paytda, pike perch tuzlangan va tuzlangan bo'ladi, piyoz va sabzi olishga arziydi, bu sabzavotlar tozalanadi va yuviladi. Shundan so'ng, piyoz va sabzi nozik halqalarga kesiladi. Siz folga tayyorlashingiz mumkin, uni o'simlik moyi bilan yog'lang, shunda baliq pishirishda yopishmaydi. Folga qolipga solinadi va ustiga pike perch qo'yiladi, chunki pishirish pechda amalga oshiriladi, baliq yuzasini yaxshilab yopish kerak. Tana go'shti limon sharbati bilan quyiladi, ustiga piyoz va sabzi doiralari qo'yiladi va bibariya aylana shaklida yotqiziladi.

Folga yaxshilab yopiladi va keyin qolip pechga joylashtiriladi. Pishirish jarayoni 45 daqiqadan bir yarim soatgacha davom etadi, idish tayyor bo'lishi bilanoq, u mayda mayonez bilan bezatilgan plastinkaga o'tkaziladi, so'ngra sabzavotlar aylana shaklida yotqiziladi. Ko'katlarning novdalari qo'shimcha bezak uchun ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, biz oldik mazali taom qaysi pechda pishiriladi.

Maslahat! Baliqni yanada qiziqarli ta'mga berish uchun uni nafaqat tashqi tomondan, balki ichkaridan ham ziravorlar bilan maydalash yaxshidir.

Pike perch filetosidan "Dream" taom

Tarkibi:

qattiq pishloq - 165 gramm;
qizil pomidor - 310 gramm;
tomat pastasi - 5 osh qoshiq;
suyaksiz pike perch filesi - 540 gramm;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
issiq sarimsoq - 3 chinnigullar;
ko'katlar - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Avval filetoni toza suv bilan yuvishingiz kerak va keyin uni o'rta bo'laklarga bo'ling. Pomidorlar ham tayyorlanadi, yuviladi va kichik doira shaklida kesiladi. Sarimsoq tozalanadi va pichoq bilan mayda tug'ralgan, pishloq esa qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Ko'katlar yuviladi va mayda maydalanadi, shundan so'ng ular idish tayyorlash jarayonini boshlaydilar.

Qovurilgan idishda yoki yuqori tomonlari bo'lgan idishda tayyorlangan filetani yoyib, ozgina tuz va maydalangan qalampir seping. Shundan so'ng, pike perch yuzasi ketchup yoki qatlami bilan qoplangan tomat pastasi... Ish qismini seping katta miqdor maydalangan pishloq. Shakl pechga yuboriladi, u erda idish kamida qirq besh daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor baliqni qismlarga bo'ling va o'tlar bilan seping.

“Tartar” sousli kotletlar

Tarkibi:

pike perch (suyaksiz fileto) - 620 gramm;
sariyog '- 55 gramm;
ta'mga qarab tuz va maydalangan qalampir;
tovuq tuxumi - 1 dona;
oq piyoz - 1 dona;
non bo'laklari - 35 gramm;
o'simlik yog'i - 65 ml.

Sos uchun masalliqlar:

Tuzlangan bodring - 11 gramm;
smetana 15% - 3 osh qoshiq;
klassik mayonez - 3 osh qoshiq;
issiq sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlanishi:

Boshlash uchun pike perch filetosini olishga arziydi, u yuviladi va quritiladi, shundan so'ng u go'sht maydalagich orqali qiyma go'shtga tortiladi. Go'sht maydalangandan so'ng, piyoz u erga yuboriladi. Tayyorlangan qiyma go'shtga bitta tovuq tuxumi qo'shiladi, ozgina tuz va maydalangan qalampir qo'shiladi, shundan so'ng kompozitsiya yaxshilab aralashtiriladi. Qiyma go'shtni urish kerak, buning uchun u qo'lda yig'iladi, so'ngra keskin ravishda idishga tashlanadi.

Bunday asosdan unchalik katta bo'lmagan kotletlar hosil bo'ladi, ular kaltaklangan tovuq tuxumiga namlanadi, so'ngra non pishirish uchun non bo'laklari bilan sepiladi. Bunday blankalar kesish taxtasiga joylashtiriladi va o'ttiz daqiqa davomida muzlatgich kamerasiga yuboriladi. Bu skovorodkada qovurish vaqtida kotletlar shaklini yaxshiroq saqlash imkonini beradi.

Ish qismlari muzlatilgan bo'lsa-da, "Tartar" sousini tayyorlashga arziydi, buning uchun avval bir nechta sarimsoq chinnigullarini maydalab, idishga soling, so'ngra unga mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing. Komponentlarga uch osh qoshiq klassik mayonez va smetana qo'shiladi, mahsulotlar aralashtiriladi va siz olasiz. mazali sous uchun tayyor kotletlar... Blankalar pishganicha skovorodkada qovuriladi, siz ularni pechda pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin. Shundan so'ng, baliq keklarini plastinka ustiga qo'ying va sousni quying.

Maslahat! Piyozni baliqdan keyin qo'yish yaxshidir, shuning uchun go'sht maydalagichni tozalash osonroq bo'ladi.

Pike perch sho'rva

Tarkibi:

Kartoshka - 6 dona;
pike perch tana go'shti - 1,5 kg;
arpabodiyon - 1 dona;
o'rta sabzi - 1 dona;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
dafna yaprog'i - 2 dona;
suv - 2 litr;
yog'li krem ​​- 210 ml;
oq piyoz - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Boshlash uchun siz pike perch tana go'shtini tozalashingiz kerak, so'ngra uni mayda bo'laklarga kesib tashlashingiz kerak, shuningdek, piyozni yarim halqalarga kesib, sabzini doira shaklida maydalashingiz mumkin. Sho'rva berish uchun arpabodiyonni oldindan maydalashga ruxsat beriladi. Kartoshka tozalanadi va o'rta bo'laklarga bo'linadi, qaynoq suvli idishga solinadi va sabzi u erga yuboriladi. Hammasi o'n besh daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Keyin piyozning yarim halqalarini va pike perch bo'laklarini qo'shing. Sho'rva qo'shimcha o'n daqiqa davomida pishiriladi.

Pishirish jarayoni deyarli tugagach, idishga ozgina tuz va kerakli ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Darhol qaymoq idishga quyiladi va arpabodiyon quyiladi. Sho'rvani aralashtirib, o'rta olovda qaynatib oling. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz pike perch idishini issiqdan olib tashlashingiz mumkin, keyin uni yoping va yarim soatga qoldiring. Siz sho'rvaga yangi o'tlar yoki boshqa kerakli qo'shimchalar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Maslahat! Qo'ziqorinlar xizmat qilish uchun juda yaxshi.

Jelli pike perch

Tarkibi:

Yashil no'xat - 210 gramm;
sovutilgan pike perch filesi - 1,1 kg;
yangi sabzi - 1 dona;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
limon - 1 dona;
jelatin - 1 paket;
piyoz - 1 dona;
sirka - 1 osh qoshiq;
maydanoz - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Katta yirtqichlardan suv quying, u erga kerakli sabzavotlarni qo'ying, tuz va qalampir qo'shing, piyoz ham qo'yiladi. Sabzavotli bulon pishiriladi, unga o'ttiz daqiqada pike perch filesi qo'yiladi. Baliq tayyor holga keltiriladi, so'ngra bulondan chiqariladi va tolalarga bo'linadi yoki kesiladi. Bulyonni torting va idish uchun to'rtta ko'zoynak qoldiring.

Bulyonda jelatinni eritib, shishib ketishiga yo'l qo'ying. Mog'orning pastki qismiga yashil no'xat, maydanoz shoxlari, sabzi va baliq bo'laklari qo'yiladi. Hammasi jelatinli massa bilan quyiladi va besh soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Bugungi kunda baliq pishirish - bu faqat professional uy bekasi bajara oladigan butun mahoratdir. Lekin siz qo'l bilan birga pike perch ovqatlar uchun oddiy va mazali retseptlar bo'lsa bosqichma-bosqich fotosuratlar, keyin hamma narsa juda tezroq amalga oshirilishi mumkin.

• Jelli pike perch
• Qaynatilgan pike perch
• Qovurilgan pike perch
• Pishgan pike perch
• Xamirda pishirilgan pike perch
• Pike perch kotletlari
• Pike perchdan baliq kabobi

Jelli pike perch

Yangi baliqni tanlash bilan har qanday retseptni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Bunday holda, eng ko'p eng yaxshi variant u erda faqat qo'lga Uolli bo'ladi. Optimal baliq hajmi ikki kilogramm ichida, og'irligi qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yomon bo'ladi ta'm sifatlari Uollida. Keyinchalik, biz jelatinga boramiz va yangi sabzavotlar, bu bizga ham kerak bo'ladi.

Ingredientlar sifatida siz tayyorlashingiz kerak:

pike perch - 1 kilogramm;
sabzi - 1 dona;
piyoz - o'rta kattalikdagi 1 dona;
limon;
jelatin - 2 osh qoshiq;
tuxum - 2 dona;
suv - 2 litr;
lavrushka - 2 barg;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Maslahat: aspicni metall idishda pishirishingiz kerak. Plastik idishlardan foydalanish qat'iyan man etiladi, chunki issiq bulonga duchor bo'lganda, u erishi yoki yoqimsiz ta'mni etkazishi mumkin.

Biz quyidagicha pishiramiz:

1. Agar siz faqat pike perch filetosini sotib olgan bo'lsangiz, unda bu holda bu juda oson, lekin agar sizda butun tana go'shti bo'lsa, unda siz tarozi, ichakni tozalashingiz va qanot va quyruqni olib tashlashingiz kerak.

2. Tana go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Kastryulkani oling, ichiga baliq, tozalangan piyoz va sabzi soling. Tuz va ziravorlar qo'shishni unutmang. Taxminan 10-15 daqiqa pishirishingiz kerak.

4. Baliqni parchalanib ketmasligi uchun tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz.

6. Dastlabki bosqichda jelatinni namlang, so'ngra uni bulon bilan aralashtiring.

7. Baliqni qatlamlarga qo'ying, so'ngra ilgari aylana shaklida kesilgan qaynatilgan tuxum. Siz limon yoki yovvoyi rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

8. Har bir narsani bulon bilan to'ldiring, shunda u qattiq massadan 5 millimetrdan yuqori bo'lmaydi.

Shunday qilib, biz sizni chindan ham hayratda qoldiradigan ajoyib mazali oshni olamiz.

Qaynatilgan pike perch

Eng oddiy va tez yo'l bu baliqni tayyorlash - ziravorlar qo'shilishi bilan uning qaynashi. Bu nozik mustahkamlik va juda nozik ta'mga ega bo'lgan idish bo'lib chiqadi.

Bu talab qiladi:

1 ta o'rta baliq;
1 limon;
ziravorlar - taxminan yarim choy qoshiq uchun qizil va qora qalampir. Ta'mga bir oz zanjabil va koriander qo'shishingiz mumkin;
arpabodiyon;
tuz - ta'mga, lekin 1 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. qoshiqlar.

Qaynatilgan baliq eng nozik mustahkamlikka ega, agar hamma narsa to'g'ri pishirilgan bo'lsa, siz ajoyib taom olasiz. Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Baliq tozalanadi va yuviladi, 4-5 sm qalinlikda bo'laklarga bo'linadi.So'ngra marinad tayyorlanadi - ziravorlar va tuz eziladi va limon sharbati bilan aralashtiriladi.

2. Pike perchning tayyorlangan bo'laklari ushbu birikma bilan ehtiyotkorlik bilan maydalanishi va 30-40 daqiqa davomida namlash uchun qoldirilishi kerak.

3. Shundan so'ng, baliq 20 daqiqa davomida qaynatiladi.

4. Pishirishdan oldin suv quyish kerak, shunda u pike perchning faqat yarmini qoplaydi.

5. Pishirish paytida siz arpabodiyonni qo'shishingiz mumkin, bu jarayon tugagandan so'ng chiqariladi.

7. Eng yaxshi yonma-ovqatlar bir vaqtning o'zida bo'ladi qaynatilgan guruch, yoki kartoshka, siz o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Retsept parhez hisoblanadi, chunki taomning kaloriyasi past, juda mazali va engil. Agar sizda oshqozon yoki oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, unda bu sizning menyuingizga eng maqbul qo'shimcha hisoblanadi.

Qovurilgan pike perch

Bu baliq qovurish uchun juda mos keladi, chunki uning suyaklari kam, bu esa arzonligi bilan birga uni sevuvchilar uchun haqiqiy topilmaga aylantiradi. qovurilgan baliq.

Tarkibi:

1 ta o'rta baliq;
1 stakan un;
o'simlik moyi;
3 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
agar so'ralsa, siz 50 g qattiq pishloq ham olishingiz mumkin.

Baliqni tozalash, yuvish, bo'laklarga bo'lish kerak. Unni elakdan o'tkazing va ziravorlar bilan aralashtiring. Pike perch bo'laklarini tuzlamoq - soya sousi bilan oldindan davolang. Keyinchalik, har bir bo'lak unga o'ralishi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovurilishi kerak.

Tavsiya: uni o'simlik yog'ida qovurish yaxshidir, zaytun yoki boshqa turlardan foydalanmang. Agar siz qaymoqli lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, sariyog'dan foydalanishingiz mumkin.
Agar pishloq pishirishda ham ishlatilsa, uni maydalash va xizmat qilishdan oldin baliq bo'laklariga sepish kerak.

Pishgan pike perch

Bu baliqni pishirishning yana bir usuli - uni pechda pishirish. Bu sizga mazali va mazali bo'lishga imkon beradi suvli taom oltin qobiq bilan, qovurilgan pike perchdan farqli o'laroq, ancha sog'lom bo'ladi.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kilogramm pike perch filesi;
150 gramm qattiq pishloq;
1 Bolgar qalampiri;
2 o'rta piyoz;
arpabodiyon ko'katlari;
yarim stakan smetana;
50 mililitr qaymoq;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Maslahat: Siz nafaqat pechda, balki ochiq olovda ham pishirishingiz mumkin.

Shunga ko'ra pishiramiz quyidagi retsept... Hech qanday holatda siz ko'zlangan maqsaddan chetga chiqmasligingiz kerak. Sizda mazali pishirilgan baliq bo'lishi kerak.

Biz hamma narsani quyidagi tartibda bajaramiz:

1. Tug'ralgan qalampir va piyozni skovorodkada qovurish kerak.

3. Sos tayyorlang - smetana, qaymoq va tug'ralgan arpabodiyonni aralashtiring.

4. Keyin pishiriladigan idishga baliq terisini pastga qaratib qo'ying, tuz va murch seping, baliq ustiga piyoz va murch seping.

5. Olingan sousni aralashmaning ustiga to'kib tashlang va pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

6. Sos qaynatilgandan so'ng, idish yana 15 daqiqa davomida pishirilishi kerak, undan keyin uni oldindan maydalangan pishloq bilan sepib, oltin qobiq paydo bo'lguncha pechga qaytarish kerak.

Idish tayyor bo'lgach, u stolga xizmat qiladi, o'zingiz xohlagancha o'tlar bilan oldindan bezatilgan.

Xamirda pishirilgan pike perch

Ushbu retsept juda oddiy va tez. Nafaqat uni tayyorlash bilan engish tajribali uy bekalari, balki oshpazlik san'atini endigina egallashni boshlaganlar ham. Oddiy tushlik uchun ham, ovqat uchun ham juda mos keladi bayram ziyofati... Zanderni xamirda pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

1 kilogramm pike perch;
100g o'simlik yog'i;
ziravorlar - tuz, qora qalampir, ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar;
3 osh qoshiq. osh qoshiq un;
yarim stakan suv;
2 tuxum.

Muhim: xamirni faqat asosida tayyorlash kerak tovuq tuxumlari... Baliq bilan birgalikda bunday ingredientlar ajoyib darajada mazali bo'ladi.

Retseptni amalga oshirish juda oddiy. Eng muhimi, hamma narsani izchil bajarishdir, shunda siz o'z orzuingizga erishasiz.

Ko'rsatmalar:

1. Baliqni tozalash kerak, suyaksiz fileta bo'laklarini tayyorlash kerak.

3. Bu vaqt ichida xamirni tayyorlang - tuxumni ziravorlar bilan urib, suv, un qo'shing va yana uring.

4. Baliq bo'laklari ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan aralashmaga botiriladi va chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomondan qovuriladi.

5. Bunday holda, oldindan qizdirilgan idishda qovurish kerak.

Xamir - juda qiziqarli variant har qanday go'sht yoki sabzavotlarni tayyorlash. Bunday holda, mustahkamlik yumshoq va nozik bo'lib chiqadi, shu bilan birga u yonmaydi. Eng muhimi, retseptdan chetga chiqmaslik, barcha tavsiyalarga amal qilishdir.

Pike perch kotletlari

Bu baliqdan ajoyib kotletlar olinadi - juda mazali, suvli va yumshoq.

Buning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

1 ta o'rta baliq;
2 piyoz;
1 tuxum;
200 gramm qaymoq;
300 gramm yangi non;
4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
ziravorlar - tuz, sarimsoq, qora qalampir - ta'mga;
bir choy qoshiq shakar;
100 gramm non bo'laklari.

Baliq kotletlari ehtimol eng biri mazali taomlar bu oson xizmat qilishi mumkin.

Siz quyidagi tarzda pishirishingiz kerak:

1. Nonning maydalangan qismi maydalanib, qaymoq bilan aralashtirilishi kerak. Baliqni to'kib tashlang va piyoz bilan maydalangan go'shtga maydalang.
2. Unga shakar qo'shilgan qaymoq, tuxum va ziravorlar bilan namlangan maydalagich qo'shing, bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring.
3. Olingan massadan kotletlar hosil qiling, qiyma yopishib qolmaslik uchun ho'l qo'llar bilan ishlang va non bo'laklariga o'rang.
4. Keyinchalik, ular har ikki tomondan oldindan qizdirilgan idishda yaxshilab qovurilgan bo'lishi kerak va keyin 15 daqiqa davomida qaynatiladi.

Pattilarga kartoshka pyuresi, makaron yoki xizmat ko'rsatish mumkin guruch pyuresi... Bularning barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Ko'katlar haqida unutmang, bu ham ortiqcha bo'lmaydi.

Pike perchdan baliq kabobi

Ushbu baliqdan siz nafis va nozik ta'mga ega ajoyib kabob olishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun ingredientlar quyidagilardan iborat:

2 kilogramm pike perch;
150 gramm sariyog ';
50 gramm non bo'laklari;
2 piyoz;
2 limon;
ziravorlar va ziravorlar - qora va qizil qalampir, koriander, zira, sarimsoq, tuz, soya sousi.

Taqdim etilgan retsept bo'yicha pishirish jiddiy o'ziga xos xususiyatlarga ega emas. Siz bosqichma-bosqich davom etishingiz kerak:

1. Baliqni qulay o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish, tarozilar, ichaklarni, qanotlarni, quyruqni olib tashlash kerak.

2. Baliqlarga piyoz, limon sharbati, soya sousi va boshqa ziravorlar qo‘shing, masalliqlarni yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda taxminan 1 soatga qoldiring.

3. Kabobni qovurish uchun yonib ketmaslik uchun doimo aylantirilishi kerak.

4. 10 daqiqa pishirgandan so'ng, pike perch bo'laklari har ikki tomondan sariyog 'bilan yog'lanadi, oldindan eritiladi va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiriladi va idish tayyor bo'lgunga qadar non bo'laklari bilan sepiladi.

5. Zander kabobni ko‘katlar va pomidorlar bilan bezatib xizmat qilishingiz mumkin.

6. Majburiy emas, maxsus lazzat uchun idishga limon sharbati seping.

Pike perch juda mazali baliq bo'lib, ochiq olovda dudlangan yoki pishirilganda ajoyib ta'mga ega. Shunday qilib, siz oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldiradigan ajoyib mazali va qovurilgan filetaga ega bo'lasiz.

Qovurish uchun baliqlarni kesish va kesish. Pike perchni skovorodkada qovurish uchun maqbul sharoitlar. Retseptlar.
1) Qovurilgan pike perch, qo'shimcha ravishda piyoz halqalari qopqog'i ostida qovuriladi.
2) Tuxum, un va muzli suv xamirida.
3) Un, ziravorlar bilan qaymoq (smetana) va sariyog 'sousida qovurilgan.

To'ldirish bilan pike perch idishlari. Pechda to'ldirilgan zanderni pishirish. Baliq tana go'shtiga plomba qo'yish usullari. Har xil retseptlar.
1) Qo'ziqorin, piyoz, sabzi qiyma go'sht bilan.
2) Yorma bilan - guruch, sabzi.
3) Murakkab qiyma bilan - dam olish opsiyasi to'ldirilgan idish... Baliq bezaklari.

Qanday pishirish kerak mazali kotletlar... Qiyma go'shtni tayyorlash uchun ikkita variant. Mahsulotlarni shakllantirish va pishirish.
1) Mayonez sousli kotletlar.
2) kotletlar bilan cho'chqa yog'i, non, sarimsoq.
3) Ovqat pishirish parhez kotletlar er-xotin qozonda qo'ziqorin bilan.
4) Qisqichbaqalar, sabzi, kraxmalli baliq pishiriqlari.

Zander. Turli rejimlarga ega multivarkda fotosuratlar bilan retseptlar tayyorlash.
1) Sabzavotli bug'langan baliq: pomidor, kartoshka, bolgar qalampiri, qaymoq bilan to'ldirilgan.
2) "Pishirish" rejimida pike perch - smetana, sut, ziravorlar sousi bilan to'ldirilgan kartoshka bilan qatlamlarda almashinadigan baliq pishirgichi.

Folga adyolda pishirilgan baliq. Pishirishning bu usuli baliqni yumshoq qiladi.Retseptlar:
1) Pishgan pike perch, piyoz bilan to'ldirilgan, qobig'i ostida qattiq pishloq, ziravorlar, smetana.
2) Limon, pomidor, o'tlar bilan pishirilgan folga o'ralgan bo'laklar shaklida baliq.

Sabzavotli yostiqda pechda pishirilgan pike perch taomining tavsifi. Tana go'shtini kesish, baliqni pishirish uchun tayyorlash. Baliq bo'laklarini qovurish. Sabzavotlarni tozalash va qayta ishlash: pomidor, sabzi, shirin qalampir. Yostiqni tayyorlash. Idishni yig'ish va uni folga bilan va folgasiz pishirish.

Zanderdan quloqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Quloqqa ta'mini o'zgartirish uchun qanday ovqatlar va ziravorlar qo'shiladi. Yoritish uchun chizish usullari.
1) Klassik zander baliq sho'rvasini tayyorlash - baliq tana go'shtidan chiqindisiz foydalanish.
2) Pomidor pyuresi bilan Donskaya baliq sho'rva.
3) Tost bilan non sho'rva.

Pike perchning birinchi taomlarini tabiiy sharoitda olovda pishirish. Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ikkita retsept.
1) Birlashtirilgan quloq, turli xil zotlarning kichik baliqlari (ruffs, perches) yordamida.
2) Xo'roz va pike perchning baliq ovlash quloqlari - asosiy bulon xo'roz yoki tovuq tana go'shtidan ziravorlar bilan pishiriladi.

Zander. Chiqindilardan tayyorlangan fotosurat bilan baliq sho'rvasini tayyorlash uchun retseptlar - boshlar, orqa miya, quyruq, qanotlar. Boshning qaynash vaqti. Bulyonga qo'shilgan ingredientlar: piyoz, oq maydanoz ildizlari, horseradish, selderey, zanjabil, sabzi, ziravorlar. Quloqlarni tozalash, filtrlash, infuzion qilish.

Jelli idishlarni tayyorlashning ikkita varianti - jelatinli va jelleştiricisiz. Bulyonni pishirish qoidalari va davomiyligi, shunda u qalin, boy va jelleşmeye bo'ladi. Bulyon pishirish uchun baliqning eng yaxshi qismlari. Aspic, bezak uchun mahsulotlarni yig'ish, quyish, sovutish. Stolga xizmat qilish.

Grilda pishirilgan pike perch idishlari. Shashlik shishlarda va simli tokchada. Kabob pishirish uchun baliqlarni kesish turli xil... Baliqni oldindan marinadlash, ingredientlarni marinadlash. Batafsil tavsif ziravorlar bilan oq sharobda marinadlangan kabob retsepti, mayonez sousida.

U tayyorlanadigan asosiy ingredientlar achchiq gazak suyultirilgan sirka yoki sof mohiyati bilan marinadlangan baliqdan. Tuzlash vaqti. Mahsulotlarni tanlash va aralashtirish, moyni to'ldirish. Idishning infuzioni. Uni tayyorlash uchun uchta retsept turli sabzavotlar, soslar, tovuq suvi bilan.

Pike perch uchun idishlarni tayyorlash uzoq muddatli saqlash... Qanday qilib baliqni skovorodkada yoki yirtqichlardan azoblash orqali to'g'ri saqlash kerak yoki darhol baliq bo'laklarini bankalarga solib, sterilizatsiya qilish kerak. issiq suv, avtoklav yoki pechda. Turli xil variantlar pishirish konservalangan baliq sabzavot bilan.

Og'izda eriydigan amber, shaffof, o'rtacha sho'r balik tayyorlash usuli. Tana go'shtini to'g'ri kesish, bo'laklarga bo'lish. Tuz va qalampir aralashmasida tuzlash. Yuvish. Quritish va quritish uchun osilgan. Baliq pishishi vaqti. Baliqdan foydalanish, xizmat qilish, saqlash.

Tayyorgarlik mazali baliq issiq dudlangan tutunxonada. Smokehouse tanlash yoki qilish. Chekish uchun eng yaxshi o'tin - novdalar, yog'och chiplari, talaşlar, talaşlar, ularni namlash. Baliqni issiq tutun bilan qayta ishlash texnologiyasi. Optimal chekish vaqti. Baliqni havoga chiqarish va pishishi, saqlash.

Kelajakda foydalanish uchun pike perch idishlari - baliq quritish. Uy sirlari va texnologiyalari. Bosim ostida baliqlarni oldindan tuzlash. Tuzli ingredientlar - horseradish barglari, arpabodiyon yoki arpabodiyon urug'lari, tuz, sirka, kvas yoki sut (ixtiyoriy). Grainado - quritilgan zanderdan tayyorlangan taom.

Zander. Fotosuratlar bilan pishirish retseptlari - olish mazali baliq sovuq chekish. Bosqichma-bosqich tavsif kundalik dudlangan pike perch taomini tayyorlash jarayoni - piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinli qovurilgan baliq, qo'shimcha ravishda pechda pishloq va pomidor sousini to'ldirish bilan qovuriladi.