Soat 17:00 da bir piyola choy ichish inglizlar bilan faxrlanadigan aristokratik marosimlardan biridir. "ZagraNitsa" portali siz uchun eng ko'p to'plangan qiziq faktlar Bu marosim haqida va Londonda 5 o "soat choyi uchun eng zo'r joylarni topdi

Keling, faktlarga murojaat qilaylik: nima? Qayerda? Qachon?

1

Choy an'anasining tarixi juda prozaikdir. 19-asrning boshlarida, tushlik va kechki ovqat o'rtasidagi tanaffusda inglizlar juda och qolishga muvaffaq bo'lishdi. Bir kuni Bedford gertsogi soat 17:00 da sendvichlar va yangi pishiriqlar bilan choy ichishga qaror qildi. Xonimga gazak shu qadar yoqdiki, u do'stlarini choy yig'ilishlariga taklif qilishga qaror qildi. Yillar davomida soat 5 o'rinli choy shunchalik mashhur bo'ldiki, u inglizlar tomonidan hozirgi kungacha kuzatilgan odatga aylandi.

2

5 o "soat choyi ma'lum bir vaqtda oddiy choy ichish bilan cheklanmaydi. An'anaga ko'ra, Xitoy marosimiga loyiq bir qator atributlar nazarda tutilgan. Bu oq dasturxon va chinni xizmat (oddiy stakanlardan choy ichish - mauvais ton). !), Va choynak qutisi va shakar kosasi bilan filtrlar.

Foto: redfunnel.co.uk 3

Britaniyaning sevimli choylari - Darjeeling va Earl Grey. Taomlardan esa asosan non, sariyog ', pechenye, murabbo, bulka va tostlarni tanlaydi.

Choy ichish uchun majburiy tarkibiy qism sutdir. Avval idishga quyiladi.

Choy ichayotganda, stakanni uchta barmoq bilan (bosh barmoq, indeks va o'rta) ushlab turish kerak, hech qanday holatda indeksni "quloqqa" o'tkazmang.

Surat: Shutterstock 6

Aynan Angliyada soat 5 da "soat choyi" tug'ilganda "taqqoslash" (inglizcha maslahatlar) tushunchasi paydo bo'lgan. O'sha paytda marosimlar bog'larda bo'lib o'tgan. katta miqdor mehmonlar. Ularning har biri o'z kosasi bo'sh bo'lmasligini xohlardi, shuning uchun xizmatkorlarga choyni tirishqoqlik bilan quyishlari uchun bir oz pul berildi.

Har yili britaniyaliklar 160 million stakan choy ichishadi, ularning 80% dan ortig'i uyda.

5 o "soat choyi uchun qayerga borish kerak

Ritz mehmonxonasi. Ritz mehmonxonasining restorani choy ichish uchun eng elita joylardan biri hisoblanadi. Bu erda klassik kiyim kodi talab qilinadi va ovqatga jonli musiqa hamroh bo'ladi. Choy ichish kishi boshiga 50 funtdan turadi. Jadvalni kamida bir oy oldin bron qilish kerak.

Foto: theritzlondon.com
Foto: theritzlondon.com

Fortnum va Meyson. 18-asr boshidan beri faoliyat yuritib kelayotgan eski univermag Fortnum & Masonda sizni chinakam shohona choy ziyofati kutmoqda. Unda tushdan keyin choy ichish uchun joylashgan restoran Diamond Jubilee Choy Saloni deb ataladi. Uni qirolicha shaxsan ochgan va u tezda 5 o "soat choyi uchun modaga aylangan. Bu yerda ovqatlanish uchun odam boshiga 40-45 funt to'lash kerak bo'ladi.

Foto: winebeing.com
Foto: olivemagazine.com

eskiz. Agar siz o'zingizni ertakdagidek his qilishni istasangiz, Sketch-ga qarang. Qo'g'irchoq dizayni bilan bir qatorda, siz choy uchun shirinliklardan mamnun bo'lasiz: xamir ovqatlar, tortlar va makaron. 5 o "soatli choy bir kishi uchun 30 funtgacha turadi.

Foto: sketch.london
Foto: sketch.london

Dorchester mehmonxonasi. Dorchester mehmonxonasi sizni hashamatli muhitda choy ziyofati bilan ta'minlaydi. Uning restoranida 14:30 dan 18:00 gacha tushlik choyi beriladi. Peshindan keyin choy menyusi, shuningdek sendvichlar yoki xamir ovqatlar o'z ichiga oladi, £ 50 dan £ 65 gacha (shu jumladan, bir stakan shampan). Ovqat pianinochining jonli ijrosi bilan birga bo'ladi.

Ko'p odamlar uchun Angliya nafaqat abadiy tumanli London, Qirolicha, Big Ben va boshqa madaniy diqqatga sazovor joylar bilan, balki an'anaviy ingliz choyi ichish bilan ham bog'liq. "Tumanli Albion" aholisi o'zlarining qadimiy an'analarini har tomonlama targ'ib qiladilar va, shubhasiz, bundan faxrlanadilar. Angliyaga kelgan sayyohlarning aksariyati ingliz choyini tatib ko'rishadi. Butun dunyoda "Besh o" soatli choy nomi bilan tanilgan an'ana nima uchun bu qadar jozibali ekanligini hamma tushunishni xohlaydi.

Angliyada choy marosimining tarixi

Choy marosimi sharqiy mamlakatlar aholisi uchun bo'lgani kabi inglizlar uchun ham muhimdir. Yaponlarning choy ichish an'anasi, albatta, yanada murakkab va ishlab chiqilgan. Ammo britaniyaliklar choy ichish jarayonini hech qanday nafis va evropacha teginish bilan qilishga muvaffaq bo'lishdi. Elita chinni, kumush va eng yaxshi choylar - Five o "soat choyi" ning muhim detallari.

Angliyada uzoq choy partiyalariga bo'lgan muhabbat 17-asrda qirolicha Anna tomonidan paydo bo'lgan. Qirolicha nonushtadan kechki ovqatgacha bo'lgan vaqtni besh soatlik choy partiyasi bilan yoritishga qaror qildi. Angliyaning barcha fuqarolari hamma narsada qirolicha kabi bo'lishga intilishganligi sababli, ular uzoq vaqt va hurmat bilan choy ichish usulini katta quvonch bilan qabul qilishdi. Sutli choy, mazali yangi bulochkalar, go'zal kumush tovoqlarda taqdim etilgan gurme sendvichlari bunday choy partiyasining atributiga aylandi. Sutli choy inglizlarning o'zgarmas ixtirosi bo'lib, keyinchalik u boshqa mamlakatlarga o'tdi. Bunday choyni tayyorlash uchun quyidagilar xosdir: birinchi navbatda, choyni pishirish uchun choynakga sut quyiladi, shundan keyingina choyning o'zi, aksincha emas.

Bugungi choy an'analari

Ayni paytda inglizlar uchun choy eng mashhur ichimliklardan biridir. Ingliz uchun an'anaviy ertalab, odatda to'shakda ichiladigan kichik chashka choyi bilan boshlanadi. Nonushta ham usiz to'liq emas. xushbo'y ichimlik. Britaniyada yana bir an'ana bor - ikkinchi nonushta. Uning vaqti ertalab soat 11 da keladi. Va, albatta, ikkinchi nonushta choy bilan boshlanishi kerak. Britaniyaliklar oxirgi piyola choylarini kechki ovqatda ichishadi.

Endilikda nafaqat Buyuk Britaniyada, balki boshqa mamlakatlarda ham mehmonlarni bir piyola choyga taklif qilish odat tusiga kirgan. Do'stlarni an'anaviy "Besh soatli choyga" taklif qilish nafaqat dunyoviy jamiyatda, balki oddiy odamlar orasida ham yaxshi ko'rinish hisoblanadi. Ularning oldida obro'sini yo'qotmaslik uchun egalari ko'p mehnat qilishlari va choyni tashkil qilishlari kerak " yig'ilishlar» barcha qoidalarga muvofiq oddiy idishlarni stolga qo'yish "yomon" usul hisoblanadi, shuning uchun yuqori sifatli tovoqlar, choy idishlari, chinni stakan va likopchalar, choynaklar uchun maxsus qopqoqlar, kichik süzgeçler sotib olish kerak. , shakar kosalari.Choy odatda pishiriqlar bilan xizmat qiladi: kekler, pechenye va boshqa shirinliklar Choy navlarini tanlashga ham ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. klassik versiya Earl Greyda to'xtashingiz mumkin. Choyning bu navi 1830 yilda Angliyada tashqi ishlar vaziri Erl Grey nomi bilan atalgan. Xitoylik amaldorning hayotini saqlab qolgan qahramonona harakati uchun vazirga maxsus sovg‘a – bergamot qo‘shilgan choy, keyinchalik o‘z nomini olgan.

Sayyohlar uchun eng yaxshi joylar

Besh soatli choy atmosferasiga sho'ng'ishni istagan sayyohlar uzoq vaqt davomida kerakli restoranni izlashlari shart emas. Bu an'ana ingliz hayoti bilan chambarchas bog'liq bo'lganligi sababli, Angliyaga tashrif buyuruvchilar har qanday mehmonxonada ajoyib choy ichimligidan bahramand bo'lishlari mumkin. , kafe yoki restoran. Agar Besh soat choyiga bevosita ixtisoslashgan maxsus choy restoranlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu borada Londonda bir nechta mashhur muassasalar mavjud. Masalan, Claridge's mehmonxonasi.Bu yerda Buyuk Britaniyadagi Choy Kengashi ma'lumotlariga ko'ra, siz eng ko'p topishingiz mumkin. mazali choy butun poytaxt bo'ylab. Choy Kengashi juda vakolatli organ bo'lib, choyni menyuning asosi sifatida taklif qiladigan ko'pgina muassasalarni baholaydi. Ushbu muassasalar baholanadigan ko'plab mezonlar mavjud - dasturxonlarning tozaligidan tortib, tashrif buyuruvchilar bilan muomala qilishda ofitsiantlarning xushmuomalaligigacha. Kengash ma'lumotlariga ko'ra, Claridge's mehmonxonasi Londonning eng obro'li joylaridan biri hisoblanadi.Claridge's mehmonxonasidan tashqari, choy va bulochka ichish uchun eng yaxshi joylardan biri qadimgi Doester mehmonxonasidir. Mehmonxona juda mashhur, mashhurlar va aristokratlar choy ichish uchun bu erga kelishadi. Oddiy sayyoh uchun bu erga borish oson bo'lmaydi, lekin bu erda bepul joylar ham mavjud.

Ajoyib choy turlarini tatib ko'rish uchun albatta tashrif buyurishingiz kerak bo'lgan joylar ro'yxati juda keng. U nafaqat hashamatli mehmonxonalar va restoranlarni, balki eng oddiy kafelarni ham o'z ichiga oladi savdo markazlari, do'konlar va kurortlar. Bir so'z bilan aytganda, Angliyada choy ichish uchun joylar bor.

"Besh o'rinli" zamonaviy choyi

"Besh o" soatli choyni o'tkazish an'anasi taxminan 300 yil bo'lgan va hozirgacha mashhur va dolzarbdir. Axir, bu oddiy choy partiyasi emas, bu do'stlar bilan uchrashish imkoniyati, tanishlar, hamkasblar va shunchaki qiziqarli odamlar. Ushbu tadbir davomida siz nafaqat shaxsiy masalalarni muhokama qilishingiz, balki barcha qiziqarli voqealar haqida gapirishingiz mumkin. Bir piyola choy ustidagi kichik suhbat sizga yoqimli muhitda do'stona munosabatlarni o'rnatish va mustahkamlash imkonini beradi. Bundan buyon “Besh soatli choy” iborasi nafaqat Angliyada, balki Yevropaning bir qator boshqa mamlakatlarida ham mashhur bo‘lib ketdi.Rossiyada dunyoviy jamiyat vakillari bir piyola bir-birlariga tashrif buyurish an’anasini ham o‘zlashtirgan. Xorijdan kelgan elita choyi.Ushbu tadbir juda modaga aylangan, shuning uchun bir-biriga choy chinni to'plamlari yoki dasturxon uchun shoyi salfetkalar berish hozir juda dolzarb.Lekin ziyofat muvaffaqiyatli o'tishi va mehmonlar mamnun bo'lishi uchun eng muhimi choy navlarini tushunish va ulardan faqat eng yaxshisini tanlash imkoniyatiga ega bo'lish.Bergamot, doljin yoki vanilning nozik notalari bilan klassik qora choyni berish yaxshidir.Bu choy deyarli hammaga yoqadi va juda mos keladi.Bu eng yaxshisi stolda bir vaqtning o'zida bir nechta choy turlarini taklif qilish.Qora choy yashil yoki qizil choy bilan yaxshi ketadi.Qiziqarli odamlar davrasida shunday mazali va yoqimli vaqt o'tkazgandan so'ng, mehmonlarning har biri mehmondo'st mezbonlar uyini tark etishi kerak. mamnun.

Peshindan keyin soat 5 da choy ichish odati 19-asrda aristokratlar orasida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Ingliz oliy jamiyatidagi to'plar va boshqa ijtimoiy voqealar keyinroq va keyinroq boshlandi. Erta tushlik va kechki ovqat o'rtasida uzoq tanaffus bor edi. Afsonaga ko'ra, qirolicha Viktoriyaning kutayotgan xonimlaridan biri, Bedford gersoginyasi Anna kechki ijtimoiy tadbirlarni kutib, sendvichlar, bulkalar, tortletlar, pechene va tortlar bilan choy ichish g'oyasini o'ylab topdi.

Surat:

Bu an'ana tezda aristokratiya va o'rta sinf orasida ildiz otdi. Hatto bugungi kunda ham ko'plab kompaniyalarda xodimlarga o'z ish joylarini tark etib, qahvaxonaga bir piyola kuchli choy ichish uchun sayohat qilishlari mumkin. To'g'ri, klassik "soat beshi" atmosferasini his qilish uchun faqat Londonga uchib ketish va duch kelgan birinchi qahvaxonaga borish kifoya emas. Katta ehtimol bilan sizga choy paketi va tayyor sendvich yoki shokoladli bar bilan krujka taklif qilinadi. Haqiqiy ingliz choyini ichish uchun hashamat kerak - kraxmalli oq zig'ir choyshab, choynak va oqlangan sut ko'zasi bilan shaffof oq chinnidan tayyorlangan ajoyib xizmat, kumush idishlar, turli xil shirinliklar bilan ko'plab atıştırmalıklar. Besh soat an'anaviy ravishda yupqa bo'laklardan tayyorlangan sendvichlar bilan xizmat qiladi. oq non bodring, pishloq, jambon, qaynatilgan tuxum va marul bilan. Stolda sendvichlardan tashqari, har doim issiq çıtır tostlar, an'anaviy ingliz apelsin marmeladi va sariyog' bor. Bo'lishi kerak shirin xamir ovqatlar: bulochka, kekler, pechenye, vafli. Aytgancha, 19-asrda Angliyaning eng yuqori doiralarida hind ziravorlari bilan soat beshda choy uchun idishlar maxsus hashamatli deb hisoblangan.

Soat beshda choy ziyofatiga sendvich tayyorlang:

2 tovuq ko'kraklari terisiz qaynatiladi, kichik bo'laklarga bo'linadi, 1,5 choy qoshiq bilan aralashtiriladi. tikka masala kukuni, 1 osh qoshiq. kori kukuni, 2 osh qoshiq. l. maydalangan oq mayiz, 1 osh qoshiq. l. kokos suti va 3 st. l. mayonez. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Pomidor, bodring, 100 g pishloq, 200 g jambon ingichka bo'laklarga bo'linadi. Tost uchun kvadrat nonni oling, sendvich tayyorlang - jambonni bir bo'lak nonga qo'ying, ikkinchi bo'lak non bilan yoping, tovuq massasini yoying, uchinchi non bilan yoping. Boshqa shunga o'xshash sendvichda non qatlamlari orasiga bodring, pomidor, pishloq va jambon bo'laklarini qo'ying. Har bir sendvichni 3-4 qismga bo'ling. Choy bilan xizmat qiling.

24 karat oltin choy partiyasi

Foto: Hotel St. Jeyms Kort, Taj mehmonxonasi

Agar dastlab soat 17:00 da choy ichish an'anasi ochlikni qondirish bilan bog'liq bo'lsa, 19-asr oxiridan 20-asrning boshlariga qadar u ko'proq dunyoviy hodisaga aylandi. Uyda "soat beshi" ni tashkil qilish modaga aylangan. Yuqori sotsialistik xonimlar choy ichish, g'iybat qilish, zamonaviy mehmonxonalarning restoranlarida yangi liboslarida yurish uchun ketishdi. 20-asr boshlarida eng mashhur soat beshlik joylaridan biri mashhur Sankt-Peterburg edi. Bukingem saroyi yonidagi Jeyms sudi. Aristokratlarga shampan vinosi va shirinliklar bilan an'anaviy ingliz choy partiyasi taklif qilindi. Qimmatbaho shampan va aromatik choyga qo'shimcha ravishda eng yaxshi navlari mehmonlarni gurme taomlar kutib turardi. Bugun, xuddi 100 yil avvalgidek, har bir kishi ushbu mehmonxonaga kelib, o'zini haqiqiy ingliz aristokrati kabi his qilishi mumkin. Yaxshi o'qitilgan ofitsiant oqlangan palto kiyib, sizni benuqson stolga kuzatib boradi. 24 karatli qutulish mumkin bo'lgan oltin bilan shampan va shirinliklarni jonli pianinochi bilan tatib ko'rish mumkin: tort oq shokolad oltin maydalagichlar bilan Qulupnayli pirog oltin barglari, oltin "qor" bilan jele, shuningdek, an'anaviy ingliz sendvichlari va cho'chqalar bilan.

Kim shakar yoki qaymoqni xohlamaydi?

Britaniyaliklar qora choyni kuchli va har doim sut yoki kam yog'li qaymoq bilan ichishadi. Ingliz choyi marosimi, albatta, xitoynikiga qaraganda oddiyroq, ammo uning o'z qoidalari bor. Birinchidan, choynak qaynoq suv bilan isitiladi, suv quyiladi, choy barglari choynakga 1 choy qoshiq miqdorida quyiladi. bir piyola choy uchun. Chovgumga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin stakanlarga ozgina issiq sut quyiladi, yangi pishirilgan choy, albatta, kumush süzgeç orqali ustiga quyiladi, shundan so'ng ta'mga shakar qo'shiladi. Agar "soat beshi" uyda bo'lsa, mehmonlar uchun choy quyish huquqi uy bekasiga tegishli.

Londonda qayerda qolish mumkin:
St. Jeyms Korti, Taj mehmonxonasi

Foto: Hotel St. Jeyms Kort, Taj mehmonxonasi

1902 yilda ochilganidan beri St. Jeyms "Sud ko'plab qirollik va xorijiy davlat rahbarlarini qabul qilish sharafiga muyassar bo'ldi. Mehmonxona Vestminsterning markazida - Londonning markazida, Bukingem saroyi va Green Parkga ulashgan. Viktoriya davrining bu aqlli durdona asari va qo'shnisi. Taj 51 Buckingham Gate Suites va Residences, u bilan bo'lingan mashhur Shekspir favvorasi hovlisi ham benuqson asrlik nasl-nasabga ega va hozirda mashhur Toj mehmondo'stligi bilan faxrlanadi. Qirolicha onaning sevimli limuzini Yaguar DS420 Daimler "Grand Princess's Daimler's vintage" "Kumush baronessa". Mehmonxona veb-sayti: www.stjamescourthotel.co.uk

Retsept: apelsin jeli va shokoladli muzli keklar
Sankt-Peterburgda bosh oshpaz Vikas Milutraning izni bilan. Jeyms Korti, Taj mehmonxonasi,
London, Buyuk Britaniya

Foto: shutterstock.com

15 ta porsiya uchun:
qora shokolad - 250 g
Oltin qandolat to'plari - bezatish uchun

Pastki qatlam uchun:
Tuxum sarig'i - 5 dona.
Tuxum oqi - 3 dona.
Makkajo'xori uni - 1 choy qoshiq
shakar - 3,5 osh qoshiq
Un - 3 osh qoshiq
Apelsin qobig'i - 1 choy qoshiq

Apelsin jeli uchun:
apelsin sharbati - 500 ml
Shakar - 150 g
Agar-agar - 2 osh qoshiq

1. Pastki qatlam uchun: blenderda tuxum sarig'ini urib oling makkajo'xori uni va apelsin qobig'i yumshoq bo'lgunga qadar. Alohida ko'pirtiring tuxum oqi shakar bilan cho'qqilarigacha (beze uchun). Ikkala aralashmani ham aralashtiramiz, un qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiramiz, aralashmani qandolat paketiga o'tkazing va pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida taxminan 3 sm diametrli doiralar hosil qiling. 150-160 ° S gacha qizdirilgan pechda 60 daqiqa davomida pishiring Rangi oltin jigarrang bo'lishi kerak.
2. Jelly uchun: skovorodkaga sharbat, shakar va agar-agar soling, qaynatib oling, 3 daqiqa qaynatib oling, so'ng suyuqlikni moylangan pishirish varag'iga yupqa qatlam qilish uchun quying va to'liq qotib qolish uchun qoldiring.
3. Muzlatilgan apelsin jeli keklarning pastki qatlamining doiralaridan bir oz kichikroq diametrli doiralarga kesib tashlang. Jelly doirasini pastki qatlamga o'tkazing. Mikroto'lqinli pechda shokoladni eritib oling, beze va jele doiralarining piramidasini quying, oltin qandolat to'plari bilan bezang va keklarni to'liq qotib qolish uchun qoldiring. Choy uchun keklarga xizmat qiling.

Rahmat:

"AiF PRO Kitchen" jurnali muharrirlari Sankt-Peterburg mehmonxonasiga rahmat. Jeyms Korti, A Taj mehmonxonasi (www.stjamescourthotel.co.uk) va Travel Media agentligi (www.tm-russia.ru) maqolani tayyorlashda yordam uchun.

Juliana Orme o'zining Avliyo Ioann Vudidagi ikki qavatli uyining qizil eshigini tabassum bilan ochadi. Biz bir-birimizni deyarli tanimaymiz, lekin u meni xursandchilik bilan kutib oldi va darhol uyini ko'rsatishga shoshildi. Gulli fon rasmi bilan bezatilgan pushti yotoq xonasi, o‘rtada eski royal o‘rnatilgan katta yashash xonasi, yorug‘ oshxona. Uning Akasiya ko‘chasidagi Viktoriya davridagi uyi aynan men tasavvur qilganimdek ko‘rinadi – old tomoni bilan an’anaviy inglizcha ikki qavatli terakota g‘ishtli bino. bog'. Vaqt o'tishi bilan uy biroz eskirgan, u 1860 yilda qurilgan, ammo shuning uchun u yanada qulayroq. Juliananing farzandlari shu yerda ulg‘aygan va hozir ularning nevaralari dam olish kunlari tashrif buyurishadi.

Hamma joyda turli yillardagi fotosuratlar, trikotaj salfetkalar, chinni haykalchalar, esdalik buyumlari va kitoblar, qimmatbaho oilaviy bezaklar. Mehmondo'st styuardessa to'xtovsiz uyi haqida, ertalab ishga ketgan eri haqida gapiradi va u yo'qligida xotini mehmonlarni chaqirishini biladi. Biz oshxonada o'tiramiz va Juliana hali ham gaplashib, chiziqli fartugini kiyadi. Keyingi soatda u menga ingliz choyi ichish an'analari haqida hamma narsani aytib beradi, an'anaviy sendvichlar pishirishni va shirin pishiriqlar pishirishni o'rgatadi.

Styuardessa bir vaqtning o'zida beshta taom haqida o'ylayotganga o'xshaydi: u cho'chqalar va zanjabil pishiriqlari uchun xamir yoradi, yo'l davomida idishlarni qo'yadi. yangi bodring va tuxum, non kesadi, derazadan tashqarida qozonda o'sadigan arpabodiyon novdalarini teradi, bajonidil maslahatlar bilan o'rtoqlashadi va tarixga kiradi. Ingliz choyi ichish, albatta, ayollar tomonidan ixtiro qilingan. Bir piyola choy ustida soatlab yangiliklarni muhokama qilish mumkin (nima g'iybat qilish yoki sud ayollarining suyaklarini yuvish haqida o'ylamang) Karl II ning kelini portugal malikasi Katarina davrida mashhur edi. O'shanda qimmatbaho barglari bo'lgan birinchi sandiq unga sep sifatida topshirildi. Keyin Jorj II ning rafiqasi Karolin ingliz xonimlarining zerikarli bo'sh vaqtini diversifikatsiya qilishni xohlab, ayollar uchun choy yig'ilishlarini tashkil qila boshladi, bu esa mashhur ayollar choy klublariga aylandi. Xo'sh, ingliz choyining haqiqiy shon-shuhrati qirolicha Viktoriya taxtga o'tirgandan so'ng boshlandi va u yozgan "Assam Viktoriya" estradasi va Choy axloqi, choy odobi qoidalarini mamlakatga meros qilib qoldirdi.

1840-yillarning boshlarida soat beshning ixtirosi Bedford gersoginyasiga tegishli. O'sha kunlarda kechki ovqat odatda kechki soat 20 yoki hatto 21:00 gacha berilmasdi va tushlik va kechki ovqat oralig'ida och qolishdan charchagan gersoginya uyiga choy, bir oz non, sariyog 'va tortlar buyurdi. Boshqa xonimlar unga qo'shilishdi va tez orada bu fikr butun sudga yoqdi va birga gazaklar va stolga choyning oqlangan navlari, nafis suhbatga "xizmat qilish" odat tusiga kirdi. Suhbat an'anaviy ravishda Wedgwood chinni, kuchli choy, bodringli sendvichlar va mayiz pishiriqlari bilan birga keladi. Bodringli sendvich Angliyada paydo bo'lgan, o'shanda London ko'chalarida qamish va aravachalar ko'tarilgan dandilar yurgan edi. Bir marta, kribbaj o'ynab, sendvich grafi xizmatkorga to'g'ridan-to'g'ri karta stoliga - ikki bo'lak non o'rtasida go'sht bo'lagiga xizmat qilishni buyurdi.

Bunday idish bilan u kartalarni ifloslantirmasdan o'yinni davom ettirishi mumkin edi va siz bunday sendvichni bitta chap bilan ushlab turishingiz mumkin. Ko'p o'tmay, sendvichga bodring to'ldirilgan choy qo'shila boshlandi - va Xudo sizni ijtimoiy tadbirda quvnoq maydalashdan saqlasin! Ingliz bodringi arzimas siqilishga qodir emas.

Yangi pishirilgan mahsulotlarning xushbo'y hidlari oshxonani to'ldirganda, Juliana yashash xonasiga kirib, dasturxon yozishni boshlashni taklif qiladi. U katta chinni choynakda choy pishiradi, stakanlarni tartibga soladi, ularning barchasi turli xil to'plamlardan. Juliana jilmayib, shunday qiziqarliroq ekanini aytadi. U guldastani tuzatadi, so'nggi tayyorgarlik uchun xonani ko'zdan kechiradi va bir daqiqada issiq cho'chqalar olib kelish uchun oshxonaga yuguradi.

An'anaviy britaniyalik pishiriqlar - bu choydan biroz oldin pishiriladigan dumaloq bulochka. Ular laxtalangan Devonshire kremi va uy qurilishi murabbolari bilan iste'mol qilinadi. Scones an'anaviy Shotlandiya tez nonidan keladi. 16-asrda ular yumaloq va tekis edi, ammo Viktoriya davrida ular hajm qo'shib, nozik çıtır qobiqqa ega bo'lishdi. Odob qoidalariga ko'ra, issiq cho'chqalar bo'ylab sindiriladi, bir qismi chetga suriladi va o'ng qo'lingiz bilan pichoqni ushlab, bulochka ustiga yoyiladi. Qulupnay murabbosi, va qalin Devonshire kremi ustiga qo'yiladi.

Bu oddiy dizaynning barchasi bir vaqtning o'zida iste'mol qilinadi va choy bilan yuviladi, ichimlikning ta'mi esa buzilmasligi kerak. Giuliana choynakni oladi va bir oz pauzadan so'ng, piyola ichiga choy quyishdan oldin, u menga klassik qiyin savolni so'raydi: "Sutni choyga yoki choyni sutgami?" Va u o'zi javob beradi. Qadimgi an'anaga ko'ra, avval sut quyiladi (chashka chorak), keyin esa choy qaynatiladi. Aynan shu ketma-ketlikda komponentlar yaxshiroq aralashadi, deb ishoniladi. Boshqa versiyaga ko'ra, inglizlar mo'rt nafis chinni uchun qo'rqishgan va shuning uchun darhol unga issiq choy quyishmagan.

• Peshindan keyin choy ko'plab gazaklar va shirinliklar bilan xizmat qiladi, kek va kekler an'anaviy tarzda tayyorlanadi. Albatta, siz ovqatni sendvichlardan boshlashingiz kerak. Keyin tatib ko'rish uchun shirinliklarni tanlang: pirojnoe, kek, pechene, Viktoriya keki.
• Hech qanday "soat beshi" bodringli sendvichlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Eng muhimi, ularga yangi va ozgina nam xizmat qilishdir. Buning uchun pishirgandan so'ng, sendvich laganda nam oshxona qog'oz sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
• Shortcakes uchun sariyog 'sovuq bo'lishi kerak, ayniqsa qo'llaringiz issiq bo'lsa. Xamirni yoğururken, kompozitsiyani juda yog'li qilmaslikka harakat qilishingiz kerak. Pishirishdan oldin muzlatgichda sovutishingizga ishonch hosil qiling.
• Qovoqlar har doim pechdan to'g'ridan-to'g'ri issiq holda berilishi kerak.
• Qadimgi urf-odatlarga ko'ra, bir kishiga bir choy qoshiq choy, yana bitta "choynak uchun" katta choynakga joylashtiriladi.
• Peshindan keyin choy soat 16:00 da boshlanadi. Choy ichishning odatiy boshlanishi 5.30 da.
• Stolni bezashni unutmang. Salfetkalar, yangi gullar, chiroyli dasturxon - hamma narsa nozik va nozik bo'lishi kerak.

Ingliz tilida choy partiyasi nima? Bu sutli o'zgarmas choy, chiroyli chinni choyi, mayda pishiriqlar, kraxmalli oq dasturxon, qulay kreslolar va bemalol suhbat. Bu "soat besh choyi" ...

Bir piyola xushbo'y choy bilan o'zingizni erkalash an'anasi inglizlar orasida qadim zamonlardan beri paydo bo'lgan, ya'ni 1662 yilda Sharqiy Hindiston kompaniyasi savdogarlari qirol Charlz II ga to'y sovg'asi sifatida ikki funt quritilgan hind choyi barglarini sovg'a qilishgan. .

Ser Piter Lelining Braganzalik Ketrin portreti, 1665 yil

Ushbu sovg'a haqiqatan ham qirollik edi, chunki u import uchun astronomik bojga to'g'ri keldi. Monarxning yangi qurilgan rafiqasi Ketrin Braganza choyni rasmiy saroy ichimligi deb e'lon qildi va uni yupqa chinni stakanlarda berishni buyurdi. Qirol xizmatkorlari nafis idishlarni qaynoq suv bilan sindirishdan qo'rqib, avval sutni nozik stakanlarga quydilar, keyin esa issiq ichimlik. Bu mashhur ingliz an'anasi qaerdan paydo bo'lgan - birinchi navbatda stakanlarga iliq sut, so'ngra süzgeç orqali xushbo'y choy quying.

Choy tayyorlashning ingliz usuli

Choy barglari bir stakan suv uchun 1 choy qoshiq va choynakka 1 choy qoshiq miqdorida issiq quruq choynakka quyiladi. Chovgum darhol qaynoq suv bilan quyiladi (ikki marta) va 5 daqiqa davomida turib oldi. Bu vaqtda iliq (lekin qaynatilmagan) sut yaxshi isitiladigan stakanlarga quyiladi - har biriga 2-3 osh qoshiq (ta'mga qarab), so'ngra süzgeç orqali choy quyiladi.

"5 soat choy" uchun majburiy ingredient - sut

Shuni ta'kidlash kerakki, hozirgi vaqtda ingliz choyining haqiqiy biluvchilari turli lagerlarga tarqalib ketishgan va dastlab stakanga nima quyish kerakligi haqida qizg'in bahslashmoqda - sut yoki choy? "Avval choy" tarafdorlari, ichimlikka sut qo'shib, uning ta'mi va rangini sozlashingiz mumkin, aks holda choyning ta'mi "yo'qoladi" deb ta'kidlashadi.

Anna Rassell, Bedford gersogligi 1820 yil

Ammo "birinchi sut" guruhining fikriga ko'ra, iliq sut issiq choy bilan o'zaro ta'sirlashganda ajoyib ta'mga ega bo'ladi va sut ham eng nozik pishirilgan noziklikni oladi. Biroq, "ta'mlar farq qiladi" (ta'mlar farq qiladi)! Qaysi biri to'g'ri, sizga bog'liq! Lekin bir narsa aniq: bir piyolada sutni choyga, ikkinchisida esa choyni sutga aralashtirib, ikkita butunlay boshqa ichimlikka ega bo‘lasiz.

"5 soat choy" an'anasi Bedford gersoginyasi tufayli boshlangan

Besh soat choy an'anasi 1840 yilda Bedford gertsoginyasi Enn Rassell bilan boshlangan. Bir kuni qasrini aylanib, tushlikdan dam olib, kechki ovqatga tayyorlanarkan, vaqtni o'ldirish uchun u xizmatkoriga choy qaynatish uskunasini salonga olib kelishni buyurdi. Keyingi safar, biznesni zavq bilan birlashtirish uchun gersoginya o'z do'stlarini tushlik choyiga taklif qildi. Bu hammaga shu qadar yoqdiki, xonimlar tez-tez yig'ila boshladilar - va oxir-oqibat, marosim paydo bo'ldi, aniqrog'i, ingliz choyi ichish an'anasi.

Lyuis Kerrollning “Alisa mo‘jizalar mamlakatida” asaridagi choy ziyofati. Ertakning birinchi nashri uchun J. Tennielning surati, 1865 yil

Qirolicha Anne "Besh soat choyi" modasini taqdim etganining yana bir versiyasi bor, u qandaydir tarzda erta tushlik va kechki ovqat o'rtasidagi pauzani to'ldirishga qaror qildi. Aytishim kerakki, o'sha paytda Britaniyada hamma hukmdorning og'ziga qarab, uning ortidan "moda" deb hisoblangan hamma narsani, shu jumladan "soat beshda choy" marosimini takrorlardi.

19-asrdan boshlab "soat 5 choyi" an'anasi ijtimoiy hodisaga aylandi.

19-asrning oxiridan boshlab "Besh soat choyi" an'anasi ijtimoiy hodisaga aylandi: janoblar kapalaklar bilan kostyumlar kiyishdi, xonimlar eng oqlangan liboslar, hashamatli shlyapalar kiyishdi, qo'lqop kiyishdi va choy ichishga ketishdi. zamonaviy mehmonxonalarning restoranlari, ularda maxsus stollar qo'yilgan, kraxmalli oq dasturxonlar bilan bezatilgan, ularda kumush bilan bezatilgan qimmatbaho ingliz chinni ko'zgu ko'rinardi.

Angliyada soat beshda choy

Choy uchun noz-ne'matlar ko'p qavatli javonlarda taqdim etilgan bo'lib, ularda turli xil kekler, pechene, tortlar, qalin Devonshire qaymoqli an'anaviy ingliz pishiriqlari va uy qurilishi murabbolari, og'izni sug'oradigan yumaloq kreplar. sariyog' va asal.

"5 soat choy" an'anasi bir qator atributlarni nazarda tutadi

Bugungi kunda ingliz choyi marosimlarida bu taomlar bilan birga siz cheesecake, sabzi va yong'oqli keklar, turli xil plomba bilan uchburchak sendvichlar.

Garchi ingliz aristokratiyasining an'analarida saqlanib qolgan bugungi choy ichishning bunday marosimi arzon bo'lmasa va faqat tumanli Albiondagi eng qimmat mehmonxonalar va restoranlarda o'tkazilsa ham, ba'zida siz buni bir necha oy oldin bron qilishingiz kerak!

Yelizaveta II bir piyola an'anaviy "soat besh choyi" ustida

Va nihoyat, bir qiziq tafsilotga e'tibor qaratish lozim: oy tsikliga ko'ra, 17:00 dan 19:00 gacha buyraklar va siydik pufagi faol fazada, ya'ni choy yoki boshqa suyuqlik ichish organizmdan toksik moddalarni olib tashlashga yordam beradi. Demak, "Besh soat choyi" an'anasiga amal qilgan inglizlar haq!