Uyda tayyorlangan non mahsulotlari bilan tajriba qilishni yoqtirasizmi? Men pechda mazali kartoshka nonini pishirishni taklif qilaman. U juda oddiy va uzoq vaqt davomida tayyorlanadi. Va biz kartoshka bulyoni va kartoshka pyuresi asosida xamir yoğurur. Mahsulotning tuzilishi oddiy non kabi gözeneklidir. Ammo xamirning o'zi, albatta, unchalik egiluvchan emas, siz bunga ko'nikishingiz kerak ...

Tegishli turkumlangan xabarlar

Dunyodagi eng mashhur mahsulot nima? Albatta, qadim zamonlardan to hozirgi kungacha bu non! To'g'ri, yangi pishirilgan nondan ko'ra mazali va ishtahani nima bo'lishi mumkin ...

Har qanday ovqat zerikarli bo'ladi, lekin bu nonga taalluqli emas! Uy qanday hidga ega bo'lishi kerak? Men aniq bilaman, yangi pishirilgan non! Bu noyob hid dunyodagi eng yaxshi hidlardan biridir! Oxirida...

Porsiya: 2 kg uchun 1 ta non
Pishirish vaqti: 2 soat
Oshxona: Vengriya

Retsept tavsifi

Qadimgi vengriya kartoshka panasida pishirilgan non - bu juda yumshoq yog'li non bo'lib, u yorilib ketmaydi va osonlikcha kesilmaydi. Kartoshka nonining o'ziga xosligi bor maxsus lazzat va ko'p kunlar davomida yangi bo'lib qoladi (kartoshka qo'shilishi tufayli).

O'ylaymanki, bu rasmni ko'rgandan so'ng, ko'pchilik sariyog 'bilan bo'yalgan va og'ziga yuborish uchun parchani sindirishni xohlaydi! To'g'rimi? Chunki kartoshka noni juda mazali pishiriqlar ehtimol eng biri mazali turlari nondan.

Kartoshka bilan xamir retsepti yangi emas - u bir necha asrlar davomida ishlatilgan - kartoshka Evropaga olib kelingan vaqtdan beri. U Ruminiya, Vengriya, Moldova, Italiya, Bolgariyada tayyorlanadi. Ko'p odamlar kartoshka köftesi kabi taomni bilishadi. Xamirdagi qaynatilgan kartoshka bir necha kun davomida nonni yumshoq va yangi saqlaydi. Bundan tashqari, u mazali va g'ayrioddiy, shuning uchun men o'z-o'zidan non pishirishni yaxshi ko'radigan har bir kishiga bu taomni sinab ko'rishni maslahat beraman.

Bundan tashqari, ushbu retseptda men non pishirishning yangi usulidan foydalanaman - men pergament qog'ozidagi quyma temir tovada, uning ostida ozgina suv bilan pishiraman. Bu juda g'ayrioddiy usul, ammo bu sizga juda yumshoq, uzun bo'yli nonni pishirishga imkon beradi. Men bu usulni kartoshka noniga qo'llashga qaror qildim.

Men katta non va kartoshka bilan yakunlandim - 2 kg dan bir oz kamroq, 7 litrli kostryulkalarda pishirilgan. Agar sizda kichikroq kostryulka bo'lsa, ingredientlar miqdorini ikki baravar kamaytiring.

Agar sizda quyma temir qozon bo'lmasa, siz qopqoqli har qanday qozondan foydalanishingiz mumkin (plastik tutqichlarsiz).

Kartoshkali bulyon bilan kartoshka nonini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1-nav oq un - 1 kg 200 g;
• kartoshka qaynatmasi - 650 ml;
• quruq xamirturush - 10 g (yoki 30 g yangi);
• shakar - 2 osh qoshiq;
• kartoshka pyuresi- 300 g;
• tuz - 2,5 choy qoshiq (slaydsiz).

Bosqichma-bosqich pishirish:

• Kartoshkani pishirishdan boshlaylik: ularni tozalang va yumshoq bo'lgunga qadar tuzsiz suvda qaynatib oling. Qaynatilgan yumshoq kartoshkani olish yaxshidir. Agar kartoshka juda yumshoq bo'lsa, siz ularni po'stlog'ida qaynatishingiz mumkin, keyin tozalang va kartoshka pressi bilan maydalang.
• Biz tayyor kartoshkadan suvni to'kib tashlaymiz, lekin uni to'kib tashlamang, lekin iliq bo'lguncha (taxminan 40 daraja C) sovutib oling.
• Alohida idishda xamirturushni 2/3 chashka un va 1/2 chashka kartoshka bulyon bilan aralashtiring. Bu xamirni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa turishga qoldiring.
• Ayni paytda, keling, kartoshkaga tushamiz: ularni tozalang (agar qobig'ida qaynatilgan bo'lsa) va matbuot bilan bir hil pyuresi ustiga bosing.
• Xamir yam-yashil qopqoq bilan ko'tarilganda, katta idishda barcha ingredientlarni aralashtiramiz: elenmiş un, xamir, shakar, tuz, qolgan kartoshka bulyoni va kartoshka pyuresi.

• Xamirni stolga qo'ying, taxminan 6-7 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir asta-sekin yopishqoqligini yo'qotishi kerak, lekin yumshoq bo'lishi kerak. Yoğurma jarayonida siz un qo'shishingiz mumkin - 2/3 chashkagacha, lekin ko'proq emas, aks holda kerakli yumshoqlik yo'qoladi.
• Xamirni moylangan idishga soling, sochiq bilan yoping va 45-60 daqiqa davomida o'sishi uchun qoldiring. Bu vaqt ichida u ikki baravar ko'p bo'lishi kerak.
• Xamir ko'tarilayotganda, idishlarni pishirish uchun tayyorlang. Menda 7 litr hajmli katta quyma temir qozon bor. Agar sizda yirtqichlardan, masalan, 4-5 litr bo'lsa, ingredientlar miqdorini yarmiga kamaytiring.

• Ko'tarilgan xamirni stolga qo'ying va uni 30x40 sm o'lchamdagi qatlamga aylantiring.

• Qatlamning chetlarini o'rtada egib oling - har tomondan 1/3.

• Dumaloq non hosil qilish uchun uch marta buklangan qatlamning chetlarini pastga tushiring.
• Idishning pastki qismiga bir oz iliq suv quying - 1/3 chashka ko'p emas.
Bundan tashqari, katta varaq kerak pergament qog'ozi- uni yirtqichlardan qo'ying va xamirni ustiga qo'ying.
• Qog'ozdagi xamir pastga tushadi - qog'ozning chetlarini qaychi bilan kesib oling. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan bajaring - xamir nam bo'lmasligi kerak.
• Biz panani qopqoq bilan yopamiz va uni yana yarim soat davomida iliq joyda qoldiramiz.
• Bu vaqt ichida pechni 245-250 gr.C gacha qizdiring. Pechni to'g'ri isitish uchun 20-30 daqiqa kerak bo'ladi.

• Endi pishirishni boshlaylik. O'tkir pichoq bilan nonning yuzasida bir nechta kesmalar qiling, so'ngra qopqoq bilan qoplangan panani 245 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
• Biz darhol haroratni 230 ° S ga tushiramiz. va bu haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
• Shundan so'ng biz issiqlikni yanada kamaytiramiz - 200 ° C gacha, yana 10 daqiqa pishiring.
• Keyin idishdan qopqog'ini olib tashlang, 200 ° C da yana 10-12 daqiqa pishirib, pechni o'chiring.
• Biz pechdan panani olib tashlaymiz va darhol kartoshka nonining yuqori qismini oshxona cho'tkasi bilan oddiy suv bilan yog'laymiz. Bu non yuzasiga chiroyli porloq porlashni beradi. Qo'rqmang, u nam bo'lmaydi - suv issiq yuzadan darhol bug'lanadi.
• Pishirish qog'ozini olib tashlang va nonni to'liq sovish uchun panjara ustiga qo'ying.

• Shundan so'ng, biz kartoshka nonini kesib, ta'mga solamiz: maydalangan mayin, yumshoq, shinam, xushbo'y, tuyadi hidli, qobig'i esa mo'rt va nozik. Bu eng ko'p eng yaxshi non Men tatib ko'rgan kartoshka bilan!

• Agar siz uni sariyog 'bilan surtsangiz va tuz bilan sepsangiz - boshqa hech narsa kerak emas, bu to'liq zavq!

Eslatma

Saqlash haqida: men kartoshka nonini plastik qopda saqlashni tavsiya etmayman, chunki oxirgi paytlarda hamma buni qilishga odatlangan. Ideal holda, sochiq bilan qoplangan sopol idishga soling. U qancha vaqt yangi bo'lib qolishi sizni hayratda qoldiradi. Va mog'or yo'q!

Video retsept

Kartoshka noni men pishirgan birinchi non edi. Keyin qaynonam bergan va retsept bo'yicha qat'iy non pishirgan Daria Tsvekning kitobidan foydalandim. Bu shunchaki ajoyib chiqdi! O'sha vaqtdan beri men bu nonni ko'p marta takrorladim va allaqachon o'zim uchun ba'zi tuzatishlar kiritganman. Asl nusxada non ko'knori urug'iga sepilgan edi, lekin menga ko'proq o'tlar yoqadi - bu ta'mi yaxshiroq va xushbo'yroq bo'ladi. Kırıntı juda yumshoq va uzoq vaqt davomida eskirmaydi, garchi bu non men bilan uzoq davom etmasa ham. Uni pishirishni juda tavsiya qilaman.

Kartoshkali nonni pechda pishirish uchun bizga un, sut (nordon sutdan foydalanish mumkin), quruq xamirturush, tuz, shakar, qaynatilgan kartoshka formada va sariyog `... Bundan tashqari, cho'tkasi uchun tuxum va sepish uchun aromatik o'tlar aralashmasi kerak bo'ladi.

Sutni ozgina isitib, shakar va xamirturush qo'shing, aralashtiring.

O'rtacha qirg'ichda maydalangan un, tuz va qaynatilgan kartoshkaning yarmini qo'shing. Yana aralashtiramiz.

Xamirga eritilgan sariyog 'qo'shing. Qolgan unni asta-sekin qo'shing.

Yoğurma yumshoq xamir bu sizning qo'llaringizga yopishmaydi. Sizga ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Issiq joyda 1 soat davomida xamirni olib tashlang.

Bir soatdan keyin xamir ikki baravar ko'payadi.

Xamirni silikon mat yoki pergamentga o'tkazing, kaltaklangan tuxum bilan surting va o'simlik aralashmasi bilan seping.

Pechni 210 darajaga yoqing va nonni issiq pechga qo'ying. Kartoshkali nonni pechda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra yuqori qismi juda qizarib ketgan bo'lsa, nonni pergament bilan yoping va haroratni 180 darajaga kamaytiring. Yana 20-25 daqiqa pishiring. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring. Nonni simli tokchada sovutib oling.

Non nihoyatda xushbo'y va oddiygina sariyog 'bilan surtiladi va choy bilan xizmat qiladi. Birinchi va ikkinchi kurslar uchun ham yaxshi.

Yoqimli ishtaha!!!

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Kartoshka noni mazali, mazali. Men sizga ushbu retseptni taqdim etaman yaxshi yo'l tushlik yoki kechki ovqatdan keyin to'satdan bo'lsa foydalaning.

Bir marta men butun oila uchun oddiy kartoshka pyuresini pishirdim, lekin men boqmoqchi bo'lganlarning hammasi juda och emas edi va natijada men plitalarga qo'ygan hamma narsani qaytarib olish kerak edi. Mening kartoshka noni haqidagi hikoyam shunday boshlandi ...

Men non va kartoshka haqida uzoq vaqt eshitdim, lekin tez-tez o'tib ketardim, chunki siz kartoshka pishirishingiz kerak bo'lgan vaqt biroz yoqimsiz edi. Ma'lum bo'lishicha, xamir qorish uchun yana bir qadam qo'shilishi kerak edi. Ammo o'sha kundan boshlab yulduzlar to'g'ridan-to'g'ri oshxonamga porlashdi, ular meni ajoyib non pishirishga ilhomlantirdilar.

Ushbu retsept bo'yicha pechda pishirilgan kartoshka noni tashqi ko'rinish bilan solishtirganda odatdagidan unchalik farq qilmaydi. Xuddi shu teshiklar, bir xil qobiq. Lekin hali ham farq bor. Birinchidan, bu hid, u biroz boshqacha, ikkinchidan, bu qobiq, u ham xuddi go'yo boshqacha va uchinchidan, ta'mi yumshoqroq ko'rinadi.

Murakkab:
- un 265 g,
- kartoshka pyuresi 100 g,
- tuxum 2 dona,
- shakar 40 g,
- sut 60 ml,
- tuz 1 osh qoshiq,
- sariyog '20 g,
- presslangan xamirturush 30 g.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Undan tayyorlangan nonlar bor minimal miqdor ingredientlar, eng asosiy bilan tarqatish. Bizda boshqa non bo'ladi - to'yimli, mazali va boy. Chunki xamir sariyog ', tuxum va sutdan foydalanadi.
Xamirturushli xamirni yoğurmaya boshlang. Ularni idishga joylashtiring va iliq, lekin issiq emas sut qo'shing.




Sariq, bir hil suyuqlik bo'lguncha tuxumni ko'pirtirish bilan uring.




Sut va xamirturush solingan idishga tuxum, un, tuz, sariyog ', shakar va kartoshka pyuresi qo'shing.




Birinchidan, kartoshka non xamiri uchun barcha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring va keyin qo'llaringiz bilan davom eting. Qo'lingiz ostidagi xamirni sezmaguningizcha yoğurun va aralashtiring.






Xamirni yoping va bir chetga qo'ying. U uchun eng yaxshi joy - bu issiq va sovuq kutilmagan havo bo'lmagan joy.




Xamir paydo bo'lganda va hajmi taxminan uchga oshganda, uni yoğurun va nonni shakllantirishni boshlang.




Xamirdan qalin arqonni yoyib, uni bo'laklarga bo'ling. Doira qilish uchun har bir yarmini qo'llaringizga ozgina aylantiring. Ularni oddiy kamon shaklidagi panga bo'ling va 30 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqt ichida ular o'sib, teshiklarni to'ldiradilar.




Pechni 220 soniyagacha qizdiring. Kartoshka nonini kaltaklangan tuxum yoki sarig'i bilan surting va pishganicha pechda pishiring.






Tandirda kartoshka nonini tayyorlash uchun ushbu retsept sizga ikkita ajoyib non beradi

Keling, yumshoq va mayin non faqat non pishirgichda tayyorlanadi degan afsonani yo'q qilaylik. Oddiy pechda siz ajoyib "momiq" nonni pishirishingiz mumkin, uning siri kartoshka xamirida yotadi. Kartoshka noni uzoq vaqt davomida eskirmaydi va yoqimli, deyarli sezilmaydigan, pishirilgan kartoshka ta'miga ega.

4 ta kartoshka (o'rta kattalikdagi), sho'r suvda qaynatilgan - taxminan 200 gr.;
150 ml kartoshka bulyoni;
350 gr. bug'doy un+ to'shak uchun;
Quruq xamirturush - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
Nozik tuz - 2 choy qoshiq (kam emas, aks holda non xamirturushsiz bo'lib chiqadi, chunki kartoshka tuzni "sevadi");
Shakar - ½ choy qoshiq;
Zaytun moyi / har qanday o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
Sepish uchun: qora zira / zira urug'i, kunjut urug'i.

1. Kartoshkani silliq pyuresi shaklida maydalang.

2. Iliq kartoshka bulonida xamirturush, shakar va tuzni alohida eritib yuboring.

3. Kartoshka pyuresini bulonda suyultirilgan xamirturush bilan birlashtiring. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun maydalagich bilan yaxshilab maydalang. O'simlik yog'iga quying, aralashtiring.

4. Unni kartoshka pyuresiga elakdan o'tkazing.

5. Xamirni stolga kuchli urib, 5-6 daqiqa davomida xamirni yoğurun. Xamir yumshoq va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'ladi (qulaylik uchun qo'llaringizni moy bilan yog'lang).

6. Xamirni har birini 2 qismga bo'ling va o'rang, kunjut / zira urug'ini seping. Sochiq / mato bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.

7. Nonlar 2 marta ko'tarilgach, ularni yaxshi isitiladigan pechga qo'ying, 200-220˚S da 40-50 daqiqa davomida pishiring. Pastki rafga suv bilan to'ldirilgan pechga chidamli idish qo'yilishi mumkin.

8. Tayyor nonlar zich tiniq po‘stlog‘i va “momiq” go‘shtiga ega, qobig‘i sovishi bilan u ham yumshoq bo‘ladi.