Uyda sutdan tvorog tayyorlash - bu mutlaqo oddiy jarayon. Va natijada olingan mahsulot bozorda yoki supermarketda sotib olingan tvorogga qaraganda ham sog'lom, ham mazali bo'ladi.

Tarkibi:

3 litr sut shisha idishga quyiladi;
- qozon;
- filtr;
- doka.

Uyda sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin:

Yaxshi tvorog tayyorlash uchun tabiiy uy yoki qishloq sutidan foydalanish yaxshidir. Do'kondan pasterizatsiya qilingan mahsulot, ehtimol, ishlamaydi. Sutning sifati va tozaligi sizda hech qanday shubha tug'dirmasligi kerak, chunki sutni qaynatib bo'lmaydi - yaxshi tvorog yuqori haroratga toqat qilmaydi.

Yangi sutli kavanozni muzlatgichda saqlash kerak emas, u issiq joyda bo'lishi kerak. 2-3 kundan keyin sut tvorog sutiga aylanishi kerak. Qovurilgan sut tayyor bo'lgach, siz vertikal "harakatlarni" ko'rishingiz mumkin. Ular yuqoriga ko'tarilgan karbonat angidrid pufakchalari natijasida hosil bo'ladi. Tayyor yogurt kavanoz devorlaridan osongina ajratilgan jelega o'xshaydi. Sutning peroksid yo'qligiga ishonch hosil qilish juda muhim, aks holda tvorog juda nordon bo'lib chiqadi.

Agar sut yuqori sifatli bo'lsa, unda olingan yogurt yuzasida etarlicha katta miqdordagi qaymoq hosil bo'ladi, uni yog'sizlantirish kerak. Ulardan qancha ko'p qolsa, tvorog shunchalik semiz bo'ladi. Shunday qilib, kerakli yakuniy mahsulotning yog 'tarkibiga erishishingiz mumkin.

Bir kavanoz qaynatilgan sutni olovda (juda zaif) va pastki qismida bir necha qatlamlarga o'ralgan qalin latta qo'yilgan qozonga solib qo'yish kerak. Kavanozning o'rtasiga etib borishi uchun idishga suv quying.

Qovurilgan sutni yaxshiroq isitish uchun siz uzun pichoqli pichoqni olib, ko'ndalang kesishingiz kerak. Kavanoz kichik doka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qovurilgan sut suv qaynay boshlaguncha panada bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda qaynatilmasligi kerak. Bu jarayon taxminan bir soat davom etadi. Shundan so'ng, olovni o'chirish kerak va zardob allaqachon ajratilgan yogurt kavanozini issiq suvda yana 10 daqiqaga qo'yish kerak.

Ayni paytda siz zardob quyiladigan idishlarni tayyorlashingiz kerak va 3-4 marta katlanmış etarlicha katta doka yoki qalin paxta mato bilan qoplangan filtr. Tvorog unda qoladi. Mahsulotning yaxlitligini iloji boricha saqlab qolish uchun idishning tarkibini ehtiyotkorlik bilan silkitib qo'yish kerak, chunki tvorogning bo'laklari qanchalik katta bo'lsa, tvorog shunchalik mazali bo'ladi.

Keyinchalik, dokaning chetlarini yuqoriga ko'tarish, bog'lash va zardob oqadigan idishga osib qo'yish kerak. Siz tvorogni tvorog bilan bog'lashingiz mumkin, masalan, oshxona tortmasi tutqichiga va uning ostidagi kursi ustiga zardob uchun idish qo'yishingiz mumkin.

Qo'lingiz bilan tvorogni siqib bo'lmaydi, chunki mahsulotning tuzilishi buzilgan bo'lishi mumkin va u quruq va donli bo'lib chiqadi. Sarum o'zini oqishi kerak. Tvorog dokadan tomizishni mutlaqo to'xtatganda tayyor bo'ladi.

3 litr sutdan siz 500 dan 800 g gacha tvorog olishingiz mumkin. Bu sutning yog 'miqdoriga va yakuniy mahsulotning namligiga bog'liq. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tvorog juda zich, ammo quruq emas, o'rtacha yog'li va juda yoqimli, sutli, nordon bo'lmagan hidga ega bo'lib chiqadi.

Ushbu uy qurilishi tvorogidan siz bizning retseptimiz bo'yicha mazali uy qurilishi cheesecakes qilishingiz mumkin!

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, mazali tvorogni olish uchun kuzatilishi kerak bo'lgan ba'zi nozikliklarni bilishingiz kerak:

1. Agar fermentatsiya retsepti ishlatilsa, unda qishloq sutiga ustunlik berish kerak.
2. Pishirish uchun alyuminiy idishni yoki zanglamaydigan po'latni emalli idishga olish yaxshidir, sut yonib ketadi.
3. Olingan tvorogning namligi zardob dekantatsiyasining davomiyligiga qarab sozlanishi mumkin. Agar sizga quruq va maydalangan mahsulot kerak bo'lsa, uni tun bo'yi doka ichida qoldirishingiz mumkin.
4. Muddati o'tgan kefirdan foydalanish mumkin, lekin faqat isitish usuli qo'llanilsa.
5. Tvorogning ta'mi asl mahsulotga bog'liq.

Uyda tayyorlangan tvorog muzlatgichda saqlanishi mumkin, lekin 4 kundan ortiq emas.

Klassik usul

Sut nordon bo'lishini kutish shart emas, siz uyda tvorogni yangi sutdan tayyorlashingiz mumkin. Uni qanday pishirish asta-sekin retseptda ko'rsatilgan.

Tarkibi:

• sut 3,2% - 5 l;
• kefir 3% - 400 ml.

Pishirish:

• Biz sutni kefir bilan birlashtiramiz, aralashtiramiz va xona haroratida 24 soatga qoldiramiz.

• Ertasi kuni achitilgan sut, siz 300 ml ni alohida idishga solib qo'yishingiz mumkin, shunda keyinchalik kefir o'rniga bu fermentdan foydalanishingiz mumkin. U muzlatgichda saqlanishi kerak.

• Xamir solingan qozonni 20 daqiqa davomida kichik olovga qo'yamiz, tvorog yuqoriga ko'tarilishi va zardob pastga tushishiga ishonch hosil qiling.

• Vaqti-vaqti bilan xamirturushni aralashtiramiz, uni qaynatishga yo'l qo'ymang.

• Keyin aralashmaning sovishini kutamiz, keyin uni tülbent orqali filtrlaymiz.

• Biz tülbentni tvorog bilan osib qo'yamiz, uning ostiga stakan qo'yamiz va barcha suyuqlik to'kilishini kutamiz.

Pishirish jarayoni ancha uzoq bo'lsa-da, lekin natija bunga arziydi, tvorog yumshoq va juda mazali bo'ladi.

Buvimning usuli

Ushbu bosqichma-bosqich retsepti sizga buvisining usuli bilan uyda tvorogni qanday tayyorlashni ko'rsatib beradi, biz esa do'konda emas, balki sigir sutidan pishiramiz.

Pishirish:

• Biz 3 litrli uy sutini sotib olamiz va uni uch kun davomida iliq joyda qoldiramiz.

• U nordonga aylanganda, sirtda smetana qatlamini ko'rishingiz mumkin, uni alohida kavanozda yig'ish kerak.

• Katta yirtqichlardan oling, pastki qismiga kichik sochiqni qo'ying, ustiga bir kavanoz nordon sut qo'ying, suv quying va olovga qo'ying. Kavanozning yuqori qismini doka bilan yopamiz.

• Biz idishdagi suv qaynay boshlaguncha kutamiz, lekin qaynamaydi, keyin olovni o'chiring.

• Kavanozni skovorodkada yana 10-15 daqiqaga qoldiring.

• Keyin aralashmani tülbent orqali filtrlaymiz.

Zardob 2-3 soat davomida oqishi uchun tvorog bilan doka osib qo'yish kerak. Tvorog quruq emas, o'rtacha yog'li, bu miqdorda sutdan taxminan 400 g tvorog chiqadi.

Sut yaxshi isishi uchun shunday xalq usuli bor - uni pichoq bilan to'g'ridan-to'g'ri kavanozda kesishingiz kerak.

Sut va limon sharbatidan tayyorlangan tvorog

Biz do'konda sotib olingan sutdan uyda tvorogni qanday tayyorlashni o'rganamiz va fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bunga yordam beradi.

Tarkibi:

• sut 3,8% - 2 l;
• limon - 1 dona.

Pishirish:

• Limonni yarmini kesib oling va undan sharbatini siqib oling, sizga 80 ml kerak bo'ladi.

• Kastryulkaga sut quying, limon sharbati qo'shing va olovga qo'ying.

• Pishirish, aralashtirish, zardobni ajratish boshlanganda tomosha qiling, sut aralashmasini qaynatishga yo'l qo'ymang.

• Keyin olovni o'chiring va 10 daqiqaga qoldiring, pishiring.

• Tuzlagichga tülbent soling va aralashmani torting.

Tayyor tvorogda limonning ta'mi sezilmaydi. Chiqishda biz 350 gramm yumshoq tvorog va 1,2 litr sog'lom zardob olamiz.

Mikroto'lqinli pechda tvorog

Buning uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanib, bir necha daqiqada uyda sutdan tvorog pishirishingiz mumkin. Buni qanday qilish kerakligi asta-sekin retseptda ko'rsatilgan.

Tarkibi:

• sut - 400 ml;
• smetana - 4 osh qoshiq.

Pishirish:

• Chuqur idishni oling, ichiga sut quying, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idish baland bo'lishi kerak, chunki sut ko'tariladi.
• Kubokni mikroto'lqinli pechga qo'yamiz, quvvatni 15 daqiqa davomida 600 vattga o'rnatdik.
• Aralashmani nozik elakdan o'tkazing.

Bu usul o'zingizni sog'lom nonushta qilishni tezda tayyorlashingiz kerak bo'lganda foydalanish uchun qulaydir.

Malumot uchun!

Qolgan zardobni to'kib tashlamaslik kerak, bu juda mazali va foydali ichimlikdir. Uni muntazam ravishda ishlatish yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi, immunitetni yaxshilaydi. Bundan tashqari, bir stakan zardob kechki kechki ovqatni almashtirishi mumkin.

Pechdagi tvorog

Uyda siz pechda tvorog pishirishingiz mumkin, bizga 3 litr sut kerak.

Pishirish:

1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va yaxshi pishirilgan sut olinmaguncha uni iliq holda qoldiring.
2. Pechni 100 ° C ga oldindan qizdiring va aralashmasi bilan panani qo'ying.
3. Zardob ajratilgunga qadar jarayonni kuzatish kerak, o'rtacha bir yarim soat davom etadi.
4. Aralash soviganida, uni tülbent orqali siqib oling.

Tvorog pechda pishirgandan ko'ra yumshoqroq bo'ladi.

Issiqlik bilan ishlov berilmagan tvorogni qanday olish mumkin

Agar siz tvorogni isitmasdan pishirsangiz, u havodor mustahkamlik bo'lib chiqadi, shunda unga hatto smetana ham qo'shilmaydi. Buning uchun nordon sutni plastik to'rva ichiga quying, ishonch hosil qilish uchun siz ikkitasini olishingiz kerak, uni tugun bilan bog'lang. Biz sut qopini muzlatgichga bir kun qo'yamiz, shunda u butunlay muzlatiladi.

Keyin, baland idishga filtr qo'ying, doka bilan yoping, ustiga sutli muz qo'ying va bir necha soat davomida erishi uchun qoldiring. Muz to'liq eriganida, tülbentda tvorog bo'ladi va zardob tovaga oqib tushadi. Oxirida siz tvorogni qo'llaringiz bilan siqib qo'yishingiz mumkin.

Eslatma!

Pasterizatsiya qilingan sutdan ko'p tvorog hosil bo'lmaydi, chunki u allaqachon yog'sizlangan va ozgina proteinni o'z ichiga oladi.

Uyda tayyorlangan tvorogning afzalliklari

Uyda tayyorlangan tvorog g'ayrioddiy mazali mahsulot bo'lishidan tashqari, u asosan kaltsiyning yuqori miqdori tufayli inson salomatligi uchun juda foydali.

Tvorogdan muntazam foydalanishga nima yordam beradi:

1. Sizni tish shifokoriga borishdan saqlaydi.
2. Suyaklarning mustahkamlanishi tufayli yiqilish paytida sinish xavfi kamayadi.
3. Tirnoq plastinkasi mustahkamlanadi, sochlar yorqinroq bo'ladi.
4. Metabolizm yaxshilanadi, chizish tufayli tana yoshartiriladi.
5. Onkologik kasalliklarning oldini olish.
6. Tvorog yurak mushaklariga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va qon ivishini normallantiradi.
7. Tvorog homilador ayollar, shuningdek, emizikli onalar uchun ajralmas hisoblanadi.
8. Butun tanani mustahkamlaydi, uni yuqumli kasalliklarga qarshi immunitetga aylantiradi.
9. Aqliy faoliyatni faollashtiradi, xotirani yaxshilaydi.
10. Ichaklar faoliyatini yaxshilaydi.

Unda laktoza mavjud emas, shuning uchun sut allergiyasi bo'lgan odamlar tvorogni iste'mol qilishlari mumkin.

O'z qo'llaringiz bilan sut mahsulotini yaratish bilan shug'ullansangiz, uning tarkibi va foydali xususiyatlariga amin bo'lishingiz mumkin.

1. Tvorog ikki usulda tayyorlanishi mumkin: issiqlik bilan va issiqliksiz. Bu lazzat va qulaylik masalasidir. Biroq, isitishsiz tvorog biroz yumshoqroq.

2. Agar siz sutdan tvorog tayyorlasangiz, rustikni oling. Ayniqsa, retsept bo'yicha u nordon bo'lishi kerak. Lekin siz do'konda har qanday yog 'tarkibidagi sutdan foydalanishingiz mumkin. Qanchalik semiz bo'lsa, tvorog shunchalik semiz bo'ladi.

3. Kefirni har qanday yog 'tarkibida ham olish mumkin. Agar siz uni qizdirsangizgina foydalanish mumkin.

4. Tvorogning miqdori va ta'mi asl mahsulot sifatiga bog'liq. Shuning uchun sut yoki kefir sotib olayotganda, siz tejamaslik kerak.

5. Siz tvorogni yirtqichlardan ham, suv hammomida ham pishirishingiz mumkin. Shunga qaramay, bu qulaylik masalasidir. Kefir tvorogining retseptida suv hammomida pishirish jarayonining tavsifini topasiz.

6. Sut mahsulotlarini og'ir taglikli alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda isitish yaxshidir. Emal idishlar mos kelmaydi: undagi hamma narsa yonib ketishi mumkin.

7. Tvorog bir necha qatlamli doka bilan qoplangan filtrga yoyilgan. Zardob oqib chiqishi uchun kostryulka yoki boshqa idishni filtr ostiga qo'ying.

8. Agar siz tvorogni filtrda bir necha soat yoki undan ham kamroq vaqtga qoldirsangiz, u ho'l bo'lib chiqadi.

9. Tvorogni quruq va maydalangan qilish uchun siz doka uchlarini bog'lab, tugunni lavabo yoki panga bir necha soat yoki hatto butun tun davomida osib qo'yishingiz kerak. Vaqt sizning xohishingizga bog'liq: zardob qancha uzoq bo'lsa, tvorog quruqroq bo'ladi.

10. Va tvorog o'z shaklini saqlab qolishi uchun uni zulm ostida qo'yishingiz mumkin.

11. Uyda tayyorlangan tvorog muzlatgichda to'rt kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Bu tvorogni tayyorlashning an'anaviy usuli.

Ingredientlar

• 2 litr sut.

Ovqat pishirish

Sutni 1-3 kun davomida iliq joyda qoldiring. Buni aralashtirmang. Vaqt xonadagi haroratga bog'liq: issiqroq, sut tezroq nordon bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun sutga 2 osh qoshiq smetana yoki qora bo'lak qo'shishingiz mumkin.

Sovutgichda sut nordon bo'lmasligi kerak. U erda u yoqimsiz hidga ega bo'ladi va achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Sovutgichdagi sut nordon bo'la boshlaganini sezsangiz, to'g'ri sharoitda nordon bo'lishi uchun uni olib qo'yganingiz ma'qul.

Nordon sut yumshoq, qalin jelega o'xshaydi va uning atrofida zardob paydo bo'la boshlaydi. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovga qo'ying.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Sutni qizdirmang, u biroz iliq bo'lishi kerak. Pishirish boshlanganidan 10-15 daqiqa o'tgach, skovorodkada tvoroglar hosil bo'la boshlaydi. Panani olovdan olib tashlang va bir xil vaqt davomida turing. Keyin tvorogni filtrga soling va uni to'kib tashlang.

2. Sutdan isitishsiz uy qurilishi tvorog

Tayyor tvorog birinchi holatdan ko'ra yumshoqroq bo'ladi.

Ingredientlar

• 2 litr sut.

Ko'rsatilgan miqdordan taxminan 400 g tvorog olinadi.

Ovqat pishirish

Birinchi usulda bo'lgani kabi, sut nordon bo'lsin. Qalinlashgan massani qizdirmang, lekin darhol doka ustiga qo'ying.

Limon sharbati tufayli sut tezroq nordon bo'ladi.

Ingredientlar

• 2 litr sut;
• 1 limon.

Belgilangan miqdordan taxminan 350 g tvorog olinadi.

Ovqat pishirish

Kastryulkaga sut quying. Agar siz mamlakat sutidan foydalansangiz, uni qaynatib oling va olovni kamaytiring. Agar sut allaqachon pasterizatsiya qilingan bo'lsa, uni faqat isitib oling, lekin qaynatmang.

Ingredientlar

• 1 litr kefir.

Ovqat pishirish

Sizga har xil o'lchamdagi ikkita idish kerak bo'ladi. Ulardan biri boshqasiga erkin joylashishi kerak. Katta qozonni yarmigacha suv bilan to'ldiring. Yuqori olovda suvni qaynatib oling.

Kefirni boshqa idishga quying. Qaynatgandan so'ng, kichik idishni katta idishga soling va kefirni past olovda qizdiring.

Kefir tvorog va zardobga bo'linishi kerak. Bu sodir bo'lganda, panani issiqdan olib tashlang va uni 10 daqiqaga qoldiring. Tvorogni filtrga o'tkazing va zardobni to'kib tashlang.

Va muzlatilgan kefirdan siz qaymoqli pishloqni eslatuvchi eng nozik havodor tvorogni olasiz. Uni o'tlar bilan aralashtirish, tuzlash va pishirish uchun ishlatish mumkin.

Ingredientlar

• 1 litr kefir.

Belgilangan miqdordan taxminan 200 g tvorog olinadi.

Ovqat pishirish

Kefirni sumkada olish yaxshidir: muzlaganda shisha yorilishi mumkin va undan toshga aylangan kefirni olish qiyin bo'ladi. Agar qo'lda faqat shisha kefir bo'lsa, uni plastik to'rva ichiga to'kib tashlang va uni juda mahkam bog'lang.

Xaltani bir kechada muzlatgichga qo'ying. Kefir muz bo'lagi kabi bo'lishi kerak. Agar 10-12 soatdan keyin kefir toshdek qattiq bo'lmasa, u sifatsizdir. Bunday mahsulotdan smetana o'xshash suyuq tvorog olinadi.

Xaltani ehtiyotkorlik bilan kesib oling, tarkibini filtrga soling va tülbent bilan o'rang.

Kefirni to'liq muzdan tushirmaguncha xona haroratida qoldiring.

Uyda sutdan tvorogni qanday qilib to'g'ri va oson tayyorlash mumkin?

Salom! Albert Valitov yana siz bilan! Bugun men sizga uyda sutdan tvorogni qanday tayyorlashni aytaman - bu bolalar, sportchilar yoki qariyalar uchun eng foydali gazak.

Axir, barchamiz tushunamizki, ushbu tabiiy mahsulotni tayyorlashning bu usuli sotib olinganga eng yaxshi alternativadir.

Chunki supermarketda siz muddatlarni e'tiborsiz qoldirishingiz yoki past sifatli mahsulotni sotib olishingiz mumkin. Bozorda esa uy qurilishi niqobi ostida "ayyorlik bilan qilingan" sotuvchilar sizni ochiqchasiga bema'nilik qilishlari mumkin.

Shu munosabat bilan, ularning o'ziga xos "muammolari" bor.

Birinchidan, ular vazn ortishi uchun donador massani yaxshi siqib chiqara olmasligi mumkin va biz zardob miqdori ko'payganligi sababli tez buziladigan mahsulotni sotib olamiz.

Ikkinchidan, bu sotilmay qolgan tvorog bilan har xil nav va sifatdagi sutni aralashtirish bo‘lib, vaqt o‘tishi bilan eskirib bormoqda.

Hech kim o'z pulini yo'qotishni xohlamasligi aniq, lekin mahsulot juda yaxshi, nega buni qilmaslik kerak: bozorda juda ko'p so'rg'ichlar bor - ular buni ham sotib olishadi. Umuman olganda, ular bu borada juda ko'p murakkabliklarga ega, bu esa yomon bo'ladi. Ammo biz boshqa yo'ldan boramiz.

Shuning uchun, bugungi kunda bu haqiqatan ham to'g'ri qaror bo'ladi - uyda tvorogni o'zingiz tayyorlash. Bu ishonchli, foydali, mazali va salqin. Axir, bu kattalar va bolalarga kerak bo'lgan mahsulotdir. Shunday qilib, ketaylik!

Barcha kartalarni ochish

Uyda tvorog pishirish - bu oshxona texnologiyasining alohida bobi. Bu erda men sizlar bilan baham ko'radigan maxsus sirlar bor.

Agar siz mazali tvorogga ega bo'lishni istasangiz, unda dangasa bo'lmang, bozorga boring, yangi sut sotib oling, lekin avval uning ta'miga ishonch hosil qilish uchun sinab ko'ring.

Albatta, eng yaxshi variant ishonchli sutchining yangi suti bo'ladi.

Keyin o'zingizni va oilangizni keraksiz muammolardan himoya qilish uchun uni zanglamaydigan idishda qaynatib, xona haroratidan bir oz yuqoriroq haroratgacha sovutib qo'ying.

Bu qaynatilgan sutli yirtqichlardan tushirilgan barmoq yoqimli issiqlikni his qilishi uchun.

Bu erda biz harakat qilishni boshlaymiz.

Keyingi qadam fermentatsiya bo'ladi. Bu erda siz bir necha usul bilan borishingiz mumkin. Uni 30 soat davomida iliq joyda qoldirish mumkin, ammo bu biroz uzoq.

Yoki asl asosga qo'shiladi va bu qaynatilgan sutning litriga to'g'ri keladi:

• Bir parcha qora non;
• bir qoshiq smetana;
• Maxsus xamirturush;
• Bir stakan kefir.

Va bu erda oxirgi nuqtada men kichik ta'kidlayman. Bu erda, albatta, siz har qanday yog 'tarkibidagi kefirdan foydalanishingiz mumkin, hatto yog'siz ham, tvorogni ham qiladi. Lekin asosiysi kefir tabiiydir.

Agar siz kefirni uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan tetra to'plamidan olsangiz, barcha harakatlaringiz behuda ekanligini o'ylab ko'ring. Chunki bu kefir juda foydali emas.

Tez buziladigan tabiiy mahsulot bir oy yoki undan ham ko'proq vaqt davomida saqlanishi uchun u erda har xil narsalar qanchalik shishganini tasavvur qiling. Va keyin siz hali ham chiqishda tayyor mahsulotdagi konservantning ta'mini his qilish xavfini tug'dirasiz.

Shunday qilib, kerakli ingredientni qo'shib, sut u bilan yaxshilab aralashtiriladi va kesish uchun issiq joyga qo'yiladi. Shu bilan birga, esda tutingki, texnologiyaga ko'ra, siz hech narsani aralashtirmaysiz, hamma narsani tabiatga qoldirasiz, u siz uchun hamma narsani qiladi.

Bu erda asosiy narsa jarayonning borishiga qarashni, yoqimli hidning chiqishida qalin massani olishni va sutning peroksidlanishini oldini olishni unutmang, aks holda siz shirin tvorogsiz qolishingiz mumkin.

Endi biz munosib fermentlangan sut massasini oldik, biz asosiy harakatga o'tamiz.

1 yo'l - Buvim qanday qilgan

Endi men sizga buvimning izidan ergashib, uyda macun emas, balki mazali donador sut kislotasi mahsulotini qanday qilishni aytaman. Va shuning uchun eslang.

Biz yirtqichlardan olganimiz yogurtni eslatuvchi tayyor quyultirilgan massani eng kichik olovda gaz plitasiga qo'yish va isitishni boshlash kerak, lekin qaynash uchun emas.

Bu erda siz shunday harakat qilishingiz kerakki, tvorogning chetida mayda pufakchalar paydo bo'lganda va panga qo'lingiz bilan tegizish issiq bo'ladi - gaz o'chadi. Endi sizga kerak:

1. Hech narsa aralashmaydi.
2. Tarkibi to'liq sovib ketguncha panani chetga qo'ying.
3. Tvorogning pishishiga ko'proq vaqt bering. Odatda bu taxminan 8-10 soat.

Tvorogning pishishi natijasida tvorogli sut bir bo‘lak bo‘lib quyuqlashib, idish devorlaridan ajralib, zardob shaffof bo‘lishini ko‘ramiz.

Endi yakuniy bosqichga o'tamiz.

Buning uchun tayyorlang:

• filtr;
• Bir parcha doka bir necha qatlamlarga o'ralgan;
• Yana bir kostryulka, bizning zardob aralashmasidan biroz kattaroq.

Shundan so'ng, biz panga filtr qo'yamiz, ustiga doka qo'yamiz, shunda uning o'lchamlari hosil bo'lgan tvorogni bog'lab, drenajlash uchun osib qo'yishga imkon beradi. Shunday qilib, barcha tayyorgarliklardan so'ng:

• Tvorogni doka ustiga muloyimlik bilan katlayın;
• Sarumning to'kilishiga ruxsat bering;
• Dokani yoping yoki bog'lang;
• Biz tvorogni lavabo ustiga osib qo'yamiz va undan zardob oqmaguncha ushlab turamiz, bu vaqt ichida - bir soat.

Hammasi - jarayon muvaffaqiyatli o'tdi. Tayyor tvorogni idishga yoki plastik idishga soling.

Uyda tayyorlangan bunday mahsulot muzlatgichda uch-to'rt kun davomida yangi holda saqlanishi mumkin va uni darhol maqsadga muvofiq ishlatish yaxshiroqdir.

2-usul - bugungi kunda oshxona yordamchilaridan qanday foydalanishingiz mumkin

Zamonaviy texnologiyalarning umumiy joriy etilishi ayollarimiz vaqtlari juda kamlik qilganda, lekin ular tez va mazali taom tayyorlashlari kerak bo'lgan paytda ularning hayotini ancha osonlashtiradi.

Shu bilan birga, multivark mening hikoyamning alohida bobi bo'ladi va u bilan tvorogni qanday pishirish kerak. Axir, texnologiyaning bu mo''jizasi pishirish jarayonida barcha harorat parametrlarini eng yaxshi kuzatish uchun bizga o'ziga xos imkoniyatlar beradi.

Axir, gaz plitasidan foydalangan holda, bu lahza juda muammoli va teginish hislaringizga tayanish ham haqiqat emas.

Shuning uchun, an'anaviy uy pishirishdan farqli o'laroq, bu erda fermentatsiyaga tayyorgarlik jarayoni to'liq avtomatlashtirilgan.

Keling, aniq bir misol bilan tushuntiraman.

• Ikki litr sutni ikki stakan kefir bilan birga sekin pishirgichga quying;
• Biz hamma narsani yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz;
• Qurilmaning qopqog'ini yoping;
• Biz displeyda "Isitish" rejimini o'rnatamiz va ushbu parametrni yarim soat davomida yoqamiz;
• Multivarkni o'chirgandan so'ng, qopqog'ini oching, idishning tarkibini aralashtiring va 10 soatga qoldiring.

Hamma narsa, keyin jarayonning qolgan qismi an'anaviy rejimda amalga oshiriladi. Eng qizig'i shundaki, ko'p pishirgichdagi tvorog juda yumshoq va ajoyib mazali bo'lib chiqadi, bu erda texnologik parametrlarga rioya qilish ta'sir qiladi.

Xo'sh, men sizga aytmoqchi bo'lgan narsam shu edi. Shuningdek, agar siz mening opuslarimni yoqtirsangiz, javob sifatida men yangilanishlarimizga obuna bo'lishni taklif qilaman.

Bizning sahifalarimizda o'z taassurotlaringizni baham ko'rishni yoki blogimizni do'stlaringizga tavsiya qilishni unutmang.

Hammaga omad! Dadam)))

126

Salomatlik 03.10.2014

Hurmatli o'quvchilar, bugun biz uyda tvorogni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz. Ehtimol, har bir oilada bu mahsulotsiz deyarli bir kun o'tmaydi. Biz esa tvorogni o'zi yeymiz va undan turli taomlar tayyorlaymiz. Shu jumladan, hammaning sevimli, ehtimol cheesecakes. Ammo o'zimizga savol beraylik: "Do'kondan sotib olgan tvorog, bu bizga foydalimi?" O'ylaymanki, hamma uyda tayyorlangan tvorog va sotib olingan tvorogni sifat jihatidan taqqoslab bo'lmasligiga rozi bo'ladi, to'g'rimi? Va agar kimdir kichik bolalari bo'lsa, unda bu masala umuman muhokama qilinmaydi. O'ylaymanki, har bir ona, albatta, vaqt topadi va bolalari uchun uy qurilishi tvorogini pishiradi. Unda kimyo yo'q, bizning sevgimiz tvorog tayyorlash jarayoniga sarmoya kiritiladi, shuning uchun men bugun uyda tvorogni o'zingiz qanday tayyorlashingiz haqida batafsilroq gapirishni taklif qilaman.

Slavyan xalqlari uchun tvorog uzoq vaqtdan beri dietada asosiy o'rinlardan birini egallagan, ular deyarli har kuni tanaga foydalari haqida bilib, uni iste'mol qilishgan. Ha, va sut juda ko'p edi va uni saqlash uchun hech qanday joy yo'qligi sababli u tez achitildi, shuning uchun yogurtdan tvorog tayyorlandi. Bir marta Rossiyada tvorog pishloq deb ataldi va undan tayyorlangan barcha idishlar pishloq deb ataldi, shuning uchun bizning sevimli cheesecakes nomi bizga qadim zamonlardan beri keldi.

O'sha kunlarda dehqon xo'jaliklarida uy qurilishi qattiq pishloq ham tayyorlanadi, u siqilgan tvorogdan tayyorlanadi, u issiq pechga qo'yiladi, yana bosim ostida yuboriladi va yana pechga yuboriladi va bu bir necha marta amalga oshirildi. Natijada, tvorog quruq, zich massaga aylandi, u juda uzoq vaqt saqlanadi va uzoq sovuq qishda ko'plab oilalarga tom ma'noda yordam berdi.

Tvorogni mukammal oziq-ovqat mahsuloti deb atash mumkin, unda sutning barcha foydali xususiyatlari to'plangan va ayniqsa, tvorog uy qurilishi, uyda pishirilgan bo'lsa.

Uyda tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Biz tvorogni o'zimiz tayyorlaganimizda, biz uning sifatiga ishonch hosil qilamiz va uyda tayyorlangan tvorogning ta'mi juda yoqimli va uni pishirish qiyin emas. Bir necha usullar mavjud, siz sutdan yoki kefirdan tvorog pishirishingiz mumkin, ammo ma'lum umumiy qoidalar mavjud, ularsiz yuqori sifatli tvorog ishlamaydi.

Qovurilgan sut qizdirilganda zardobni o‘z vaqtida ajratib olish juda muhim, agar u qizib ketsa, tvorog qattiq bo‘lib chiqadi, maydalanadi, achitilgan sut yetarli darajada qizdirilmasa, zardob yaxshi ajralmaydi va zardobni o‘z vaqtida ajratib olish kerak. tvorog nordon bo'ladi.

Agar siz uchun birinchi marta biror narsa noto'g'ri bo'lsa, tashvishlanmang, ko'nikmalar, har doimgidek, tajriba bilan birga keladi, vaqt o'tishi bilan bu jarayon sizga juda oddiy bo'lib tuyuladi.

Har qanday retsept uchun, boshlash uchun 1 litr sut oling va pishirishga harakat qiling. Aytganimdek, tvorogni pechdan o'z vaqtida olib tashlash juda muhim, shunda u ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi va bunga faqat amaliyot bilan erishish mumkin. Tvorog miqdorini oldindan aytish qiyin, bu sutning yog 'tarkibiga va sifatiga bog'liq.

Uyda sutdan tayyorlangan tvorog. Retsept. Fotosurat

Bir litr xom yangi sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va qorong'i joyga qo'ying, normal xona haroratida sut taxminan bir kun ichida nordon bo'ladi.

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va nordon holga kelguncha qorong'i joyda qopqoq ostiga qo'ying.

Keyinchalik, nordon sutli idishni boshqa, katta yirtqichlardan qo'yib, suv hammomidan foydalanish yaxshidir, shuning uchun zardobni ajratish jarayonini nazorat qilish osonroq bo'ladi. Ammo ba'zida men pishirilgan sutli idishni to'g'ridan-to'g'ri pechka ustiga qo'yaman, uning ostiga maxsus metall stend qo'yaman, issiqlikni minimal darajaga tushiraman va qizib ketmaslik uchun pechni tark etmayman.

Biz suv hammomida yogurt bilan bir kostryulka qo'yamiz.

Qovurilgan sut panning chetidan uzoqlashganda, sarg'ish zardob paydo bo'lganda va xarakterli tvoroglar paydo bo'lganda kuzating, bu taxminan 25-30 daqiqa davom etadi, so'ngra idishni pechdan olib tashlang va sovushini qoldiring.

Tvoroglar paydo bo'lguncha va zardob butunlay ajralmaguncha olovda turing (bu menga 35 daqiqa vaqt oldi)

Sovutilgan tvorogni filtrga tashlang, lekin zardob oqishi uchun burchaklari bog'langan va osilgan toza doka peçete ustida yaxshiroqdir. Cheesecake mazali bo'ladi!

Tarkibni filtrga to'kib tashlang, ozgina siqib oling.

Tvorog shunday chiqdi.

Va bu sarum edi.

Eng mazali va sog'lom tvorog xom sutdan olinadi, lekin men qishloq xo'jaligi sutini sotib olishga imkonim bo'lmaganda, men pasterizatsiyalangan tvorog tayyorlayman, bu do'konda sotib olinganidan ancha mazali bo'lgan ajoyib mahsulot bo'lib chiqadi.

Kefirdan uyda tvorog pishirish

Tvorogni tayyorlash uchun bir litr kefir oling, kefir yangi bo'lishi ma'qul, zardobni yaxshiroq ajratish uchun siz bir qoshiq shakar siropini qo'shishingiz mumkin, ammo bu shart emas.

Biz kefirni suvli hammomdagi emalli idishga solib, taxminan yarim soat davomida sekin olovda isitamiz, so'ngra salqinlash uchun qopqoq ostida qoldiramiz. Bu vaqt ichida tvorog nihoyat zardobdan ajralib chiqadi va biz bularning barchasini yana elak yoki doka ustiga to'kib tashlaymiz va nozik to'yimli mahsulotni olamiz.

Uyda tvorog. Video

Kefirdan tvorog tayyorlash jarayonini yaxshi tushunmaydiganlar uchun men sizni videoni tomosha qilishni taklif qilaman.

Yog'siz tvorog tayyorlash

Qoida tariqasida, ferma suti juda yog'li bo'lib, undan yuqori yog'li tvorog ham olinadi, agar biron bir ko'rsatma bo'yicha siz uchun kam yog'li parhez tavsiya etilsa, buni hisobga olish kerak.

Kam yog'li tvorogni uyda ham tayyorlash mumkin, ammo uni tayyorlash uchun kam yog'li sut kerak. Sotuvda pasterizatsiyalangan bir foiz sut mavjud va undan kam yog'li tvorog pishirish kerak.

Bunday sut ancha uzoqroq fermentlanadi va jarayonni tezlashtirish uchun bir litr sutga ikki osh qoshiq kefir qo'shish kifoya. Aks holda, biz hamma narsani oddiy sut bilan bir xil qilamiz, tvorog unchalik yumshoq emas, balki mazali va barcha foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Yog'siz tvorog ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelgan, jigar, oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolarga duch kelgan har bir kishi uchun ularni ortiqcha yuklamaslik uchun foydalidir.

Uyda tvorog qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Bu tvorogni muzlatgichda 3 kun saqlashingiz mumkin. Endi tasavvur qiling-a, do'konda sotib olingan tvorogda qancha qo'shimcha hamma narsa bor, agar uning saqlash muddati 2-3 hafta yoki undan ham ko'proq bo'lsa. Bularning barchasi kimyo. Bunday tvorogni sotib olish yoki hali ham uyda tvorog pishirishni har kim o'zi hal qiladi.