Men oddiy, lekin juda pishirishni taklif qilaman gurme taom- juda mazali julienna go'sht va qo'ziqorin bilan.

Taomning ta'mini ta'riflab bo'lmaydi: eng yumshoq go'sht, xushbo'y qo'ziqorinlar, ziravorlar bilan smetana sousida qovurilgan - va bularning barchasi qizil rang bilan qoplangan pishloq qobig'i. Mening oilam shampignon va tovuqli julienni shunchaki quvontiradi: tarkibi bir necha daqiqada iste'mol qilinadi. Agar mehmonlaringizni qanday ajablantirishni bilmasangiz, unda buni tayyorlang mazali gazak va qismlarga bo'lib xizmat qiling: mehnatingiz qadrlanadi.

Kerakli ingredientlar

• 200 gramm go'sht (kurka yoki tovuq ko'kragi);
• 300 gramm qo'ziqorin (champignons);
• 3 piyoz;
• Yog 'miqdori 20% -25% bo'lgan 100 gramm smetana;
• 1 sabzi;
• dafna yaprog'i- ta'mi;
• qora yoki qizil maydalangan qalampir - ta'mga;
• qalampir no'xati - ta'mga:
• koriander - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• kichik bo'lak sariyog '(ixtiyoriy)
• 200 gramm qattiq pishloq.

Go'sht va qo'ziqorinli mazali julienne: bosqichma-bosqich retsept

1. Julienni tayyorlash uchun siz go'shtdan foydalanishingiz kerak: uni o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin, har qanday pulpa qiladi. Men har doim bu retsept uchun oq go'shtdan foydalanaman: tovuq yoki kurka.
2. Qo'ziqorinlar, go'sht kabi, sizning ta'mingizga qarab tanlang: har qanday qo'ziqorin turiga mos keladi. Men qo'ziqorin bilan pishirishni yaxshi ko'raman.
3. Birinchidan, go'shtni qaynatamiz. Bulyon uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Go'shtni qulay qozonga soling, sevimli ziravorlaringizni (koriander, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz) qo'shing va ta'mga sariyog'ning kichik qismini qo'shishingiz mumkin. Ikki bo'lakka kesilgan bitta qo'ziqorin, bir juft sabzi doiralari, yarim piyoz qo'shing. Barcha mahsulotlarni suv bilan to'kib tashlang, olovga qo'ying va go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
4. Maslahat. Bulyon juda mazali, xushbo'y va boy bo'lib chiqadi, keyin uni boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin: masalan, sho'rvalar.
5. Go'sht pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni tayyorlash kerak: ular yuvilishi kerak, agar kerak bo'lsa, tozalanadi va kesiladi. Agar qo'ziqorin o'rtacha kattalikda, kichik bo'lsa, uni uch qismga bo'ling.
6. Siz qo'ziqorinlarni o'zingiz uchun qulay tarzda kesishingiz mumkin: agar siz katta kesishni xohlamasangiz, ularni mayda kubiklarga kesib tashlang.
7. Keyin piyozni tayyorlang: uni tozalang, yuving va kichik kubiklarga bo'ling.
8. Keyin panga ozgina o'simlik moyi qo'shing va qo'ziqorinlarni qovuring, shunda ortiqcha suyuqlik yo'qoladi. Ortiqcha suv chiqishi bilan uni idishdan to'kib tashlash kerak. Qo'ziqorinlarni pishganicha qovurish kerak emas, ularni qulay idishga quying.
9. Panga ozgina o'simlik moyi qo'shing, tug'ralgan piyozni quying, ustiga qora yoki qizil maydalangan qalampir seping va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
10. Qaynatilgan go'shtni chiziqlar yoki kublar bilan kesish kerak: buni o'zingizning xohishingiz bilan qiling.
11. Biz qo'ziqorinlarni oltin piyozga yoyib, tuz qo'shamiz, ikki-uch daqiqadan keyin aralashtiramiz va qopqoq bilan yopamiz.
12. Qo'ziqorinlar yarim pishganida, tug'ralgan go'shtni yoyib, kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing va qopqoq bilan yoping.
13. Keyin sariyog ` eritib, barcha ingredientlarni aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ularni qovuring.
14. Qovurilgan mahsulotlarga smetana, bir chimdik maydalangan qattiq pishloq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bir hil massa eng kichik olovda bir necha daqiqa bug'lash kerak.
15. Biz qoliplarni olamiz va ularni oxirigacha to'ldirmasdan, ularga julienni qo'yamiz. Kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying va maydalangan qattiq pishloq seping.
16. Qattiq pishloq miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.
17. Agar qoliplar bo'lmasa, ularni skovorodkada tayyorlashingiz mumkin.
18. Biz qoliplarni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va pishloq eriguncha va pushti rangga aylanguncha pishiramiz.
19. Maslahat. Mog'orlarni pechga qo'yganda, ularni yopmang: pishloq yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak.
20. Qoliplardagi julien biroz sovib ketgandan so'ng, uni qopqoq bilan yopish va xizmat qilish mumkin.

Go'sht va qo'ziqorin bilan mazali julienne ishtahani ochuvchi taom uyda tayyorlash oson. Taomni bitta katta shaklda pishirish mumkin, yoki siz uni qismlarga bo'lib, alohida qoliplarda qilishingiz yoki qum tartletlarini tayyorlashingiz mumkin: har qanday holatda, u hayratlanarli darajada mazali bo'ladi. Siz o'tlar bilan bezashingiz mumkin (ukrop, maydanoz, salat) yoki yangi sabzavotlar. Bizning saytimizda siz juda ko'p narsalarni topishingiz mumkin

Retseptning barcha o'quvchilariga xayrli kun!

Internetda bunday taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, lekin shaxsan frantsuzcha cho'chqa go'shtidan keyin men buni o'zim taxmin qildim)
Va bu tajriba mening barcha kutganimdan oshdi - juda mazali! Bundan tashqari, siz bunday taomni atigi 45 daqiqada tayyorlashingiz mumkin.
Shunday qilib, keling, pechni 200 darajaga oldindan qizdirishdan boshlaylik va bu orada biz cho'chqa pirzolasini engil urib, pishirish varag'iga qo'yishimiz kerak.

Bifteklarni mayonez, tuz va qalampir bilan ta'mga soling.

Biz 30 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'yamiz (20 daqiqadan so'ng haroratni 180 ga tushiraman).
Ayni paytda, biz mazali "mo'ynali kiyimlardan" bo'lib xizmat qiladigan julienni tayyorlaymiz.
Buning uchun qo'ziqorin va piyozni maydalang.

Panga qo'shish kungaboqar yog'i va bu aralashmani o'rtacha olovda qovuring.

Qo'ziqorinlar tez orada sharbat beradi, shuning uchun qo'shimcha suv qo'shmaslik yaxshiroqdir.

15-20 daqiqadan so'ng (bu vaqt ichida suyuqlikning ko'p qismi bug'lanishi kerak), smetana qo'shing,

bir juft sarimsoq chinnigullar

va yaxshilab aralashtiramiz. Smetana qaynatilmasligi uchun olovni o'rtacha darajadan bir oz kamroq qilish kerak.

Agar smetana yog'li bo'lsa (20% yoki undan ko'p), unda bu etarli. Ammo agar sizning yog 'miqdoringiz kamroq bo'lsa, unda bizning tayyorligimiz qalinroq bo'lishi uchun siz 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. un va aralashmani yaxshilab aralashtiramiz.
Biftek uchun Julienne tayyor!

Bu orada biz pirzolalarimizni pechdan chiqaramiz.

va bizning julienni ustiga qo'ying.

Yakuniy teginish bilan pishloqni ustiga qo'ying (u maydalangan bo'lishi mumkin, lekin menda vaqt yo'q edi va men ham farq yo'q deb ayta olaman) va uni 10 daqiqaga (180 daraja) pechga yuboring.
Taom tayyor!
Julienning katta muxlisi sifatida ishonch bilan ayta olamanki, bu juda mazali, sinab ko'ring)

Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT00H40M 40 min.

Dastlab, julien, mayda to'g'ralgan sabzavotlardan tayyorlangan, oq sousda qizarib pishgan pishloq qobig'i bilan pishirilgan güveç edi. Zamonaviy retseptlar Ushbu taomning asl nusxasidan juda farq qiladi, taomni o'z ichiga olishi mumkin turli xil turlari qo'ziqorin, go'sht, baliq va turli xil soslar bilan pishiring.

Julienne nima

Oldin julienne salatlar va sho'rvalar uchun sabzavotni julienga maydalash usuli edi. U Frantsiyada ixtiro qilingan. Bugungi kunda ko'pchilik uchun bu qaymoqli sousda qo'ziqorin bilan qovurilgan go'sht yoki dengiz mahsulotlaridan iborat taomdir. Ingredientlar to'plami o'z ichiga olishi mumkin turli sabzavotlar, zaytun, yong'oq, jambon, makaron va hatto quritilgan mevalar. Soslar nafaqat smetana yoki qaymoqdan tayyorlanadi, shuningdek, pomidor, sarimsoq, pishloq, qo'ziqorin soslari va boshqalar mavjud.

Go'sht va qo'ziqorinli Julienne issiq tuyadi yoki ikkinchi taom toifasiga kiradi. Ovqat pechda pishiriladi, kokot pishirgichlarida qismlarga bo'linadi. Tayyorgarlikdan so'ng darhol xizmat qiladi. Ushbu kichik kostryulkalar nomi tufayli Frantsiyada bu ishtahani "kokot" deb atash boshlandi. Agar siz mehmonlar uchun emas, balki ovqat pishirsangiz oilaviy kechki ovqat, kechki ovqat, siz kokot ishlab chiqaruvchilari o'rniga odatiy refrakter pishirish idishidan, kostryulkalardan, chuqur pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari sekin pishirgich uchun gazak retseptlarini moslashtirgan.

Julienni go'sht bilan qanday pishirish kerak

Julienni go'sht bilan tayyorlash jarayoni oddiy, ammo ishtahani yanada mazali va xushbo'yroq qilishga yordam beradigan ba'zi nozikliklar mavjud:

1. Sos. Bechamel suti an'anaviy ravishda ishlatiladi. Bu taomga to'g'ri tuzilish va o'ziga xos ta'm beradi. kremsi ta'mi. Uyda siz idishning tarkibiy qismlarini smetana yoki qaymoq bilan quyishingiz mumkin.
2. Lazzatlanish uchun sousga muskat yong'og'i, zanjabil, sarimsoq, chinnigullar, rayhon, zira va zerdeçal qo'shiladi. Ziravorlarni tanlash retseptga bog'liq.
3. Sos bo'laksiz bo'lishi uchun uni doimo aralashtirish kerak.
4. Kesish usuli: halqalar (sabzavot uchun), kublar (qo'ziqorin va go'sht uchun) yoki ingichka somonlar.
5. Go'sht. Retseptga qarab, mol go'shti, cho'chqa go'shti, dana, tovuq, dudlangan go'sht va jambon bilan julienni tayyorlash mumkin.
6. Qo'ziqorinlar. Qo'ziqorinlar ko'pincha ishtahani qo'yishadi, lekin agar so'ralsa, qo'ziqorin, istiridye qo'ziqorini, chanterelles, qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin.
7. Piyoz qovurilmasligi kerak, tiniq bo'lishi kerak. Shaffof bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak, shunda sabzavot yumshoq bo'lib qoladi va julienda tom ma'noda "eriydi".
8. Qo'ziqorin va go'shtning ba'zi turlarini oldindan tayyorlash kerak (qaynatish, qovurish, pishirish), dengiz mahsulotlari - 3-4 daqiqa davomida blanch.
9. Yaxshi eriydigan navlardan pishloqni tanlash yaxshidir, masalan, Gouda mos keladi. Mahsulotni yaxshilab ishqalash uchun uni qisqa vaqt davomida muzlatgichga qo'ying.
10. Agar siz tiniq qobiqni xohlasangiz, pishloqni non bo'laklari bilan aralashtiring.
11. Kokotlar o'rniga siz sopol pishiriladigan idishlardan foydalanishingiz mumkin va agar siz julienni asl holga keltirmoqchi bo'lsangiz, massani tortletlarda, kartoshka yarmida yoki nonda pishiring.

Go'sht julienne retsepti

Ko'pincha julien retseptlarida tovuq bor. Bu haqiqat tovuq go'shti tez pishirilishi bilan bog'liq. Mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan taom yanada qoniqarli, to'yimli bo'lib chiqadi, dudlangan go'sht ovqatga ajoyib ta'm beradi, shuning uchun go'sht bilan bunday ishtahani tayyorlash uchun bir nechta variantni sinab ko'rishingiz kerak. Julienning ta'mi va tuzilishi juda nozik, uni yolg'iz yoki kartoshka, guruch, sabzavotlardan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qilish mumkin.

mol go'shti bilan

• Vaqt: 65 daqiqa.
• Porsiya: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 144 kkal / 100 g.
• Oshxona: frantsuz.
• Qiyinchilik: oson.

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorin va kartoshka bilan mol go'shti julienni tayyorlab, siz juda mazali bo'lasiz. samimiy ovqat. Aslida, bu to'liq tushlik yoki kechki ovqat bo'lib, siz barcha uy a'zolarini osongina ovqatlantirishingiz mumkin va alohida garnitür bilan aralashmasligingiz mumkin. Go'shtning tayyorlanish darajasiga shubha qilmaslik uchun avval uni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Har qanday qo'ziqorinni qo'ying, ammo champignons an'anaviy ravishda ishlatiladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 200 g;
• qo'ziqorinlar (har qanday) - 250 g;
• kartoshka (qaynatish) - 2 dona;
• piyoz (lampochka) - 1 dona;
• qaymoq - 100 ml;
• pishloq (maydalangan) - 150 g;
• yog '(yog'siz) - 10 ml;
• sariyog '(sariyog') - 50 g;
• un (bug'doy) - 50 g;
• muskat yong'og'i (maydalangan) - 1/2 choy qoshiq;
• qora qalampir (tuproq), tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Yupqa tilimga kesilgan qo'ziqorinlarni issiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling.
2. Qo'ziqorinlar sharbat berganda, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va sabzavot shaffof bo'lguncha pishiring.
3. Pishgan va mayda bo'laklarga bo'lingan mol go'shti, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
4. Massa qovurilayotganda sariyog'ni eritib, undagi unni eritib, asta-sekin aralashtirib, nozik bir oqim bilan kremni quying.
5. Aralashishni to'xtatmasdan, sousni qaynatib oling, olovni o'chiring, muskat yong'og'ini quying.
6. Go'sht va qo'ziqorin aralashmasini sopol idishlarga soling, ustiga yarim halqalarga kesilgan kartoshka soling, sousni quying va pishloq qatlami bilan yoping.
7. Pechga qo'ying, kamida 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

cho'chqa go'shti bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 146 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: frantsuz.
• Qiyinchilik: oson.

Agar siz qo'ziqorin va cho'chqa go'shti bilan julienni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorin bilan yaxshi ketadigan belni tanlang. Cho'chqa go'shti tana go'shtining bu qismi bir xil go'sht tuzilishiga, bir xil to'q qizil rangga va yupqa yog' qatlamiga ega bo'lib, uni eng yaxshi olib tashlash go'shtni mayin qiladi. Siz nafaqat xom, balki dudlangan qaynatilgan loyni ham qo'yishingiz mumkin, buning natijasida tuyadi ajoyib hidga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• chanterelles - 200 g;
• kartoshka, bel (cho'chqa go'shti) - har biri 300 g;
• piyoz (lampochka) - 100 g;
• sabzi, pishloq (qattiq) - har biri 150 g;
• ko'katlar (yangi) - 20 g;
• smetana (10%) - 100 ml;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• bulon - 200 ml;
• un - 25 g;
• ziravorlar,

Tayyorlash usuli:

1. Chanterellesni yaxshilab yuvib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
2. Mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi qo'shing, taxminan 7 daqiqa qaynatiladi.
3. Belni ingichka uzun bo'laklarga kesib oling, yarmi pishganicha qovuring, tozalangan kartoshkani ham yarmiga bo'ling.
4. Go'shtni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va qovurilganidan keyin qolgan yog'ga tomat pastasi, smetana, bulon va un aralashmasini quying.
5. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring va qalinlashguncha pishiring.
6. Kokot ishlab chiqaruvchilarning pastki qismiga chanterelles, kartoshka (doiralarda), go'sht qo'ying, qaymoq va pomidor massasini quying, tug'ralgan o'tlar, maydalangan pishloq qo'shing.
7. Yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Tovuq filesi bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 139 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: frantsuz.
• Qiyinchilik: oson.

Julienni pishirishning klassik usuli tovuq go'shtini qo'shishni o'z ichiga oladi. Ko'pincha suyaksiz va terisiz filetalar ishlatiladi, ular oldindan issiqlik bilan ishlov berishsiz juda tez pishiriladi. Bunday gazakning kaloriya miqdori past, shuning uchun siz ortiqcha vazn olishdan tashvishlanmasdan u bilan kechki ovqat qilishingiz mumkin. Bezatish uchun yangi yoki bug'langan sabzavotlar mos keladi.

Tarkibi:

• fileto (tovuq) - 1 dona;
• shampignonlar - 250 g;
• piyoz (lampochka) - 1 dona;
• pishloq (qattiq) - 100 g;
• qaymoq - 200 ml;
• un - 50 g;
• yog '(kungaboqar) - 20 g;
• tuz, qora qalampir (tuproq) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
2. Dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Mavsum, aralashtiramiz tovuq filesi, kub shaklida tug'ralgan.
4. Boshqa skovorodkada unni ozgina qovuring, so'ngra kremni nozik oqimga quying.
5. Har qanday bo'laklarni parchalash uchun sousni doimo aralashtirishni unutmang. Qalinlashgandan keyin o'chiring.
6. Sosni go'sht va qo'ziqorin bilan aralashtiring, kokot idishlariga soling, undan shlyapa yasang. maydalangan pishloq.
7. Pechda taxminan 20 daqiqa davomida 180 darajaga tayyor holga keltiring.

Dudlangan tovuq bilan

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 102 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Ushbu julien retseptida go'sht almashtiriladi dudlangan tovuq, buning natijasida gazakning xushbo'yligi shunchaki mazali bo'ladi. Taom uchun ingredientlar to'plami minimal, pishirish uchun faqat 40 daqiqa kerak bo'ladi. Bunday tuyadi uchun ajoyib yon piyola - kartoshka pyuresi.

Tarkibi:

• tovuq (dudlangan) - 300 g;
• champignons - 400 g;
• qaymoq - 100 ml;
• piyoz (lampochka) - 3 dona;
• yog '(yog'siz) - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Mayda tug'ralgan piyozni issiq yog'da shaffof bo'lguncha qovuring.
2. Dilimlenmiş qo'ziqorinlarni, mavsumni qo'shing, pishganicha qaynatib oling.
3. Kichik bo'laklarga bo'lingan jambonni qozonlarning pastki qismiga, ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying.
4. Kremni to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping. Pishloq qatlami erimaguncha pishiring.

Qiyma va qo'ziqorin bilan

• Vaqt: 45 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 194 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Julienning qiyma go'shti bir xil mustahkamlikka ega bo'lib, bulochka yoki tartletlarda pishirish uchun mos keladi. Shu tarzda tayyorlangan taom issiq tuyadi va bufet stollarida taom sifatida ishlatilishi mumkin. Qiyma go'shtni o'zingiz pishirganingiz ma'qul, u uchun har qanday go'shtni tanlang, lekin tovuq tezroq pishishini unutmang va cho'chqa go'shti va mol go'shti julienne bilan mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 400 g;
• shampignonlar - 300 g;
• piyoz (lampochka) - 200 g;
• qaymoq - 100 ml;
• bulochka (gamburgerlar uchun) - 6 dona;
• pishloq (qattiq) - 150 g;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Kesilgan kichik kublar piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
2. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, pishganicha qovuring.
3. Krem, mavsumni to'kib tashlang, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Alohida-alohida, ziravorlar qo'shilishi bilan, qiyma go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
5. Ikkala aralashmani birlashtiring.
6. Bulochkadan pulpani olib tashlang, julien bilan to'ldiring.
7. Maydalangan pishloq seping, bulochkalarni pishirish varag'iga qo'ying, 5-10 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tovuq ko'kragi va zaytun bilan

• Vaqt: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 207 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Ushbu julienning retsepti klassikadan faqat mahsulotlar ro'yxatida zaytun mavjudligida farq qiladi, bu taomga baharatlı teginish beradi. Go'sht va zaytun bilan ishtahani "yunoncha uslubda" deb atashadi. Qora zaytunni ishlatish tavsiya etiladi, chunki yashil zaytunning o'ziga xos sirka ta'mi ishtahani buzishi mumkin.

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi - 400 g;
• zaytun (tozalangan) - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• piyoz (lampochka) - 1 dona;
• pishloq (qattiq) - 150 g;
• un - 25 g;
• sariyog '(sariyog') - 3 osh qoshiq. l.;
• yog '(zaytun) - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz, qora qalampir (no'xat) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni piyoz, qalampir, tuz bilan qaynatib oling. Salqin, chiziqlar bilan kesib oling, zaytun moyiga qovuring.
2. Alohida, shaffof bo'lgunga qadar piyozni (kubiklarda) qovuring, zaytun halqalarini qo'shing. bilan aralashmani birlashtiring tovuq go'shti.
3. Boshqa panada unni ozgina qovuring, sariyog 'qo'shing, eritib, aralashtiring. Smetana quying, ziravorlar qo'shing, kamida 3 daqiqa qaynatib oling.
4. Piyozni go'sht bilan qoliplarga soling, ustiga quying smetana sousi, maydalangan pishloqning zich qatlamini yotqiz.
5. Pishloq eriguncha pishiring.

Jambon va qo'ziqorin bilan

• Vaqt: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 175 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: frantsuz.
• Qiyinchilik: oson.

Julienning asosiy tarkibiy qismlaridan biri, ya'ni go'sht jambon bilan almashtirilishi mumkin. Taom bundan yomonlashmaydi, ammo ta'mi va xushbo'yligi biroz boshqacha bo'ladi. Ushbu retseptning foydasi shundaki minimal to'plam mahsulotlar va tayyorlash qulayligi. Garnitura sifatida xizmat qilish mumkin maydalangan guruch yoki sabzavotli salat. Tuz, qalampirdan tashqari, sevimli ziravorlaringiz bilan ishtahani tuzlang.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar (yoki boshqa qo'ziqorinlar) - 300 g;
• pishloq (qattiq), jambon - har biri 200 g;
• piyoz (lampochka) - 1 dona;
• smetana - 400 ml;
• yog '(kungaboqar) - 30 ml;
• tuz, qora qalampir (tuproq) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tug'ralgan piyoz shaffof bo'lguncha qovuring.
2. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, pishganicha qovuring.
3. Jambonni mayda kubiklarga kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing.
4. 10 daqiqadan so'ng, mavsumni, smetana quying va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Massani kostryulkalarga yoyib, ustiga pishloq qopqog'ini soling, 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Video

sovets24.ru

Mol go'shti va shampignonli Julienne retsepti - Evropa oshxonasi: gazaklar. "Ovqat"

Retseptlarni tanlash

• Har qanday kategoriya
• Blankalar
• Pishiriqlar va shirinliklar
• Asosiy taomlar
• Nonushtalar
• Salatlar
• Makaron va pizza
• Aperatiflar
• sendvichlar
• Risotto
• Ichimliklar
• Soslar va marinadlar
• bulyonlar

• Har qanday taom
• murabbo

eda.ru

Go'sht va qo'ziqorinli Julienna, go'sht va qo'ziqorin bilan julienni qanday pishirish kerak

Fransuz taomi julien - samimiy, mazali va ayni paytda oddiy! Sehrli mazali kombinatsiya qo'ziqorin, mol go'shti, pishloq va qaymoqli sous hech kimni befarq qoldirmaydi. Men kafolat beraman!

Tarkibi:
1. Mol go'shti - 300 gr.
2. Champignons - 300 gr.
3. Piyoz - 1 dona.
4. Pishloq - 150 gr.
5. Krem - 100 ml
6. Sariyog '- 50 gr.
7. Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
8. Tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish vaqti: 2 soat

Porsiya: 2

Julienni mol go'shti va qo'ziqorin bilan qanday tayyorlash mumkin, fotosuratlar bilan asta-sekin retsept:

Qadam 1. Mol go'shtini qaynatib oling va uni chiziqlar bilan kesib oling.

Go'shtni pishirish yaxshiroq katta bo'lak shuning uchun u foydali vitaminlarni ko'proq saqlaydi. Qaynatgandan so'ng, mol go'shtini 20 daqiqa qaynatish kifoya qiladi, bu vaqt ichida u oxirigacha pishirilmaydi, lekin julien pechda pishiriladi, chunki go'sht "etib boradi".

Qadam 2. Yuvilgan shampignonlarni bir xil chiziqlar bilan kesib oling.

3-qadam. Va piyoz.

Umuman olganda, dastlab julienne - bu chiziqlar bilan kesilgan har qanday taom, bizning kengliklarda u pishloq qobig'i ostida qo'ziqorinli "kastryulka" shaklini oldi, shunga qaramay, uning barcha ingredientlari qoidalarga muvofiq kesiladi, ya'ni chiziqlar.

4-qadam. Yoqilgan o'simlik yog'i qo'ziqorinlarni piyoz bilan shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra qaynatilgan va tug'ralgan mol go'shti, tuz va ziravorlarni panga tatib ko'ring.

Qadam 5. Sosni tayyorlang: eritilgan sariyog'ni un bilan aralashtiring va kremni aralashmaga nozik oqim bilan quying, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun sousni ko'pirtirish bilan intensiv aralashtiramiz. Qo'ying qaymoq sousi olovga qo'ying va uni qaynatib oling, so'ngra darhol o'chiring.

Qadam 6. Go'sht va qo'ziqorinlarni qo'ziqorin bilan julienni pishirish uchun qoliplarga soling, ularni maydalangan pishloq bilan almashtiring.

Qadam 7. To'ldirishning ustiga qaymoqli sousni qo'ying, uning ustiga yana bir oz pishloq surting.

Frantsuz oshxonasi italyanchadan uzoq emas - ular pishloq miqdorini ham qadrlashadi.

8-qadam. Julienni qo'ziqorin va go'sht bilan 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. oltin jigarrang.

Go'shtli julienni kartoshka qaymoqli sho'rva va kruton bilan xizmat qiling!

Yoqimli ishtaha!

reception-cook.ru

Go'shtli julienni qanday tayyorlash mumkin - retsept va kaloriya

Klassik frantsuz julienna pishirilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan, ammo bu gazak uchun mahsulotlarning boshqa ko'plab variantlari mavjud. Albatta, qo'ziqorin julienning kaloriya miqdori ancha past (100 g uchun atigi 140 Kkal), lekin issiq suvli sevuvchilar uchun go'shtli idishlar bu julyenna go'sht qiladi. Uning retsepti go'shtning bir nechta turlarini o'z ichiga oladi va siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa komponentlarni qo'shishingiz mumkin.

Juda g'ayrioddiy va juda mazali taom bayramda yoki uy xo'jaligida mehmonlarni xursand qilishiga ishonch hosil qiling. Go'sht julienni issiq, faqat pechdan berish kerak.

Odatda yorug'lik bilan birlashtiriladi sabzavotli garnitura yoki salat. Bundan tashqari, kompozitsiyaga oldindan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin, keyin esa bu retsept go'sht va qo'ziqorin bilan julienne deb ataladi.

• Retsept muallifi: Aleksandr Lozier
• Pishirgandan keyin siz olasiz: 4 ta porsiya
• Trening:
  10 daqiqa
• Pishirish:
  30 daqiqa
• Pishirish:
  40 daqiqa
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 155 kkal

Sehrli atıştırmalıklar

Shunday qilib, haqiqiy go'shtli julienni pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• 100 gr. mol go'shti, tovuq va har qanday kolbasa yoki qizil ikra;
• 4 osh qoshiq tayyor smetana sousi;
• 4 osh qoshiq qatiq;
• 2 piyoz;
• ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Go'shtli julienni qanday tayyorlash mumkin?

Retsept juda oddiy, ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Tovuq va mol go'shti birinchi navbatda qaynatiladi (turli xil idishlarda), tuz qo'shilishi bilan.

2. Go'shtning barcha turlarini ingichka chiziqlar bilan kesib oling ("julienne") va kichkina qobiqqa qadar skovorodkada qovuring.

4. Julienni bir xil qovurilgan idishda, shisha shaklda va bo'limlarda maxsus kokot ishlab chiqaruvchilarda pishirishingiz mumkin. Har qanday shaklda, piyoz bilan go'sht qatlamini qo'ying, so'ngra smetana quying va smetana sousi. Pishloqni yuqori qismida mo'l-ko'l maydalang. Ko'katlar darhol qo'shilishi yoki tayyor gazakni keyinroq bezash mumkin.

5. Pechni yaxshilab qizdiring, chunki idishning shiraliligi unga bog'liq. Pan yoki qolipni pechga qo'ying. Barcha ingredientlar allaqachon tayyor bo'lganligi sababli, julienni shiraliligini yo'qotmaslik uchun 10-15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak.

Qo'ziqorin va sovuq ishtahani yaxshi ko'radiganlar uchun bizda Julien salatini qanday tayyorlash bo'yicha retseptlar mavjud va vegetarianlar sabzavot yoki faqat pishirishi mumkin. qo'ziqorin julienne go'shtsiz.

Esdan chiqarmaslik uchun retseptni devoringizga saqlang:

Bilan aloqada

igourmand.ru

Go'sht va qo'ziqorinli Julienne, asta-sekin pishirish retseptlari

Dastlab, julien retsepti frantsuz xalq oshxonasida shakllangan va ingichka dilimlenmiş güveç edi. U yangidan iborat edi yozgi sabzavotlar zich pishloq qobig'i ostida oq sousda pishirilgan. "Julyen" nomi tom ma'noda "iyul" degan ma'noni anglatadi, chunki yosh sabzavotlarning asosiy mavsumi iyul oyida boshlangan.

Vaqt o'tishi bilan, julienne asta-sekin vegetarian modelidan uzoqlashdi va endi siz uning tarkibida turli xil oziq-ovqat kombinatsiyalarini topishingiz mumkin: qo'ziqorinlar, engil va quyuq go'sht, parranda go'shti, baliq, sut mahsulotlari, hatto yong'oqlar va quritilgan mevalar. oq sous chunki Julien allaqachon kanon bo'lishni to'xtatgan. Taom nafaqat qaymoqqa, balki pomidor, qo'ziqorin, sarimsoq, pishloq, go'sht va boshqa soslarda ham pishiriladi.

Go'sht va qo'ziqorinli Julienne juda qoniqarli ikkinchi taom bo'lib, uning qalin aromati va boy ta'mi bilan hayratlanarli. Bu butun mavsum, chunki pishirish uchun mazali taom oila uchun, siz nafaqat mumkin o'rmon qo'ziqorinlari, balki sotib olingan istiridye qo'ziqorinlari, champignons va asal qo'ziqorinlaridan ham.

Go'sht va qo'ziqorin bilan xushbo'y julienni qanday tayyorlash mumkinligi quyida batafsil tavsiflangan.

Chanterelles bilan yog'siz cho'chqa julienne

Yangi yoki qaynatilgandan tayyorlanishi mumkin bo'lgan har kuni uchun mazali taom dudlangan ko'krak.

Ingredientlar ro'yxati:

• Yangi chanterelles - 200 g.
• Katta kartoshka - 300 g.
• Piyoz - 100 g.
• Quritilgan ko'katlar - 1 osh qoshiq. l.
• Yangi sabzi - 150 g.
• Qattiq pishloq - 150 g.
• Lenten bel - 200-300 g.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
• Smetana 10% - 100 ml.
• Bulyon - 200 ml.
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.
• Bulyon uchun ziravorlar.
• tuz.
• Qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Chanterellesni yog'da qovuring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Piyoz, sabzi tayoqchalarini qo'shing va aralashmani oltin rangga keltiring.
2. Yivli qoshiq bilan tanlang va sopol idishlarning pastki qismiga yoying.
3. Katta kartoshkani yarmi pishganicha qaynatib oling va doira shaklida kesing. qozonlarda ham yoyilgan.
4. Yog'siz belni uzun chiziqlar bilan kesib oling, quriting va tezda qovuring kuchli olov(tayyorlikka keltirmang).
5. Idishlarga soling. Tug'ralgan ko'katlar, ozgina koriander yoki chinnigullar qo'shing.
6. Go'sht va qo'ziqorin ostidan yog'ga kam yog'li smetana, bulon, tomat pastasi va bug'doy unining aralashmasi tushiring. Ta'mga ziravorlar seping.
7. Bir oz qalinlashguncha o'rtacha olovda pishiring.
8. Julienne idishlarini to'liq tepaga to'kib tashlang. Zich pishloq qopqog'ini qiling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (bu muhim!) 200 C da.
9. Agar siz kostryulkalarni isitilmaydigan pechga qo'ysangiz, unda idishlarni va tarkibini isitish uchun 10-15 daqiqa kerak bo'ladi. Mahsulotlar aslida pishirilmaydi, lekin ayni paytda barcha pishloq eriydi va kelajakda u yonib ketadi.
10. Julienni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin sousida dana go'shti julienne

Boy bilan xushbo'y taom qo'ziqorin sousi. Quritilgan zanjabil va chili qalampirining bo'laklarini (quritilgan, yangi) qo'shib, juda achchiq bo'lib chiqadi.

Ingredientlar ro'yxati:

• Dana go'shti - 500 g.
• Qattiq pishloq - 200-300 g.
• Turli xil o'rmon qo'ziqorinlari - 300 g.
• Piyoz - 150 g.
• Sarimsoq - 3 dona.
• Chili qalampiri - 30 g.
• Shirin Bolgar qalampiri- 150 g.
• Katta kartoshka - 300 g.
• tuz.
• Yog'li krem ​​- 200 ml.
• Qora qalampir.
• Bulyon - 300-400 ml.
• Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ziravorlar (chinnigullar, koriander, dafna).
• Sariyog '- 100 g.
• O'simlik yog'i - 30-40 ml.
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar.
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.
• Quritilgan zanjabil - 0,25 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Shirin qalampirning katta bo'lagini teshib, uni gazli pechda (mikroto'lqinli pechda yoki pechda) qizdiring. Terini olib tashlang, go'shtni mayda kubiklarga bo'ling.
2. Qo'ziqorinlarni tartiblang, teng qismlarga bo'ling va sho'r suvda qaynatib oling. Qaynatgandan keyin 2-3 daqiqa turing, bulonni to'kib tashlang va yana suv torting. Keyin chinnigullar kurtaklari, koriander urug'lari, dafna barglari va tuz bilan qaynatiladi.
3. Qo'ziqorinlarni tanlang, bulonni alohida to'kib tashlang va butun ziravorlardan torting.
4. Piyozni sariyog'da shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Unga maydalangan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
5. Past olovda besh daqiqa qaynatib oling, qo'shing qaynatilgan qo'ziqorinlar, shirin va achchiq qalampir bo'laklari.
6. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, aralashmani to'kib tashlang. qo'ziqorin bulyoni va og'ir krem. Impuls rejimidan foydalangan holda massani daldırma blender bilan pyuresi (qisqa muddatli yoqish).
7. Natijada qalin, qo'pol donli sous olinadi. Agar u juda suyuq bo'lsa, uni sovuq qo'ziqorin bulonida suyultirilgan bir osh qoshiq bug'doy uni bilan qalinlashtirish mumkin.
8. O'simlik yog'ida dana chiziqlarini qovuring.
9. Bir nechta yirik kartoshkani jingalak pichoq (yoki qirg'ich) bilan ingichka gofrirovka qilingan chiziqlar bilan kesib oling va frantsuz kartoshkasini pishiring.
10. Qisqichbaqasimon somonlarni bo'laklarga bo'lingan qozonlarga soling. U erda engil qovurilgan dana go'shtini qo'ying.
11. Julienni qalin qo'ziqorin sousi bilan to'kib tashlang, mo'l-ko'l qattiq pishloq seping.
12. Pechni 10-20 daqiqa davomida oldindan qizdiring. Idishlarni qopqoqsiz pechga qo'ying.
13. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq go'shti, sabzavot va qo'ziqorinli Julienne

Turli xil rangdagi julienna pishloq sousi, uning "iyul" nomiga to'liq mos keladi. Taomni ayniqsa mazali qilish uchun siz faqat quruq ko'krakka ustunlik bermasligingiz kerak. Sonlardan olingan quyuq go'sht julienna shirali va noziklikni beradi.

Ingredientlar ro'yxati:

• Selderey ildizi - 150 g.
• Yashil piyoz - 50 g.
• Tovuq filesi (quyuq va oq) - 400 g.
• Pomidor - 200 g.
• Champignon qo'ziqorinlari - 300 g.
• Shirin qalampir - 200 g.
• Tovuq bulyoni uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq
• Qattiq pishloq - 200 g.
• Qayta ishlangan pishloq - 200 g.
• Bulyon - 500 ml.
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.
• Ziravorlar, quritilgan o'tlar.
• tuz.
• Qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Pishgan pomidorlarni pichoq bilan maydalang. Keyin qaynoq suv bilan qaynatib oling yoki suv bilan likopchaga soling va mikroto'lqinli pechda ozgina isitib oling. Qattiq teri osongina chiqib ketishi kerak.
2. Qalampir po‘stlog‘ini vilkalar bilan teshib, gaz pechida kuydiring. Qobiqni olib tashlang.
3. Tovuq filesi va champignons chiziqlar bilan kesiladi va yog'da qovuriladi. Xushbo'y moyni skovorodkada qoldirish uchun tirqishli qoshiq bilan tanlang. Bo'laklarga bo'lingan qozonlarda qo'ziqorinli filetani joylashtiring.
4. yog'da katta olov shirin qalampir va seldereyning somonlarini, pomidorning katta bo'laklarini sote qiling. Sabzavotlarni yumshatish kerak emas.
5. Passivlangan sabzavotlarni julien ko'zalariga joylashtiring.
6. Xushbo'y moy bilan qovurilgan idishga bir oz ko'proq yog' qo'shing. Isitib oling va bulonga quying.
7. Suyuqlikni qaynatib oling va asta-sekin grated qo'shing qayta ishlangan pishloq. Pishloqni qismlarga, kichik qismlarga qat'iy ravishda kiriting, aks holda erimagan qoldiq pastki qismga yonib ketadi va sousni buzadi.
8. Barcha pishloq butunlay eriganida, qo'shing tomat pastasi va asta-sekin erigan to'kib tashlang bug'doy un sosning mustahkamligini kuzatish paytida. Bu juda qalin bo'lmasligi kerak, aks holda qozondagi julienne yonib ketadi.
9. Sosni quritilgan o'tlar, tovuqli bulyon ziravorlari va siz tanlagan boshqa ziravorlar bilan tatib ko'ring.
10. Sosni idishlarga to'kib tashlang. Yig'ilgan julienni pishloq bilan seping.
11. Pechni 10-15 daqiqa davomida oldindan qizdiring. Julienni qo'ying va 200 C haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiring.

"Fantaziya" bayrami julennasi

Xushbo'y dudlangan ko'krak, shirin qisqichbaqalar, kartoshka, suvli zaytun va shirin makkajo'xori o'z ichiga olgan maxsus holatlar uchun original julienne. Samimiy kombinatsiyani ta'mga ko'ra har qanday sabzavot bilan suyultirish mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Pishloq sousi:

• Dengiz mahsulotlari bulyoni - 500 ml.
• Qayta ishlangan pishloq - 150-200 g.
• Bug'doy unini kerak bo'lganda.
• oregano - 1 osh qoshiq
• Kori yoki zerdeçal - 1 choy qoshiq tepasiz.
• tuz.
• Bug'doy uni - kerak bo'lganda.
• Qora qalampir.
• Yog'li krem ​​- 100-150 ml.

Julienne:

• Kichik qisqichbaqalar, tozalangan - 300 g.
• Dudlangan ko'krak yoki karbonad - 200 g.
• Katta kartoshka - 400-500 g.
• Yangi istiridye qo'ziqorinlari - 300 g.
• Yangi maydanoz - 30 g.
• ananas - 2 osh qoshiq. l.
• Zaytun - 100-150 g.
• Limon sharbati yoki balsamik sirka - 1 choy qoshiq
• tuz.
• Murch.
• O'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Tuzli suvda tozalangan qisqichbaqalarni qaynatib oling. Bulyonda sovutib oling va tirqishli qoshiq bilan tanlang. Qolgan suyuqlikni tülbent orqali siqib oling va hozircha idishda qoldiring.
2. Kartoshkani maxsus pichoq yoki qirg'ichdan foydalanib, ingichka jingalak chiziqlar bilan kesib oling. Frantsuz kartoshkasini tayyorlang.
3. Zaytunni tilimga, ananas halqalarini mayda kubiklarga kesib tashlang.
4. Istiridye qo'ziqorinlarini chiziqlar bilan kesib oling. Yog'da qaynatib oling yoki qovuring.
5. Julienne komponentlarini qozonlarda katlayın: frantsuz kartoshkasi, qisqichbaqalar, pirzola, makkajo'xori (ananas), qo'ziqorin, zaytun.
6. Dengiz mahsulotlari bulonini bir yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Nozik tug'ralgan tanishtiring qayta ishlangan pishloq. Yonib ketmaslik uchun har bir qismni butunlay eritib yuboring.
7. Boy rang uchun sousga zerdeçal yoki kori kukuni qo'shing. Quritilgan oregano (oregano), reyhan yoki arpabodiyonni to'kib tashlang. Kremni to'kib tashlang. Tuz yoki qalampir qo'shing.
8. Past olovda qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, suyultirilgan qoshiq bug'doy uni bilan yarim stakan suv quyib, uni qalinroq qiling.
9. Issiq sousni xizmat ko'rsatish idishlariga quying. Yig'ilgan julienni tuz va ziravorlar bilan seping, pishloq seping.
10. Oldingi retseptlarga o'xshab, pechni isitib oling va idishni 190 daraja haroratda pishiring.

Julien "Bahor"

Qovoq va pomidor bilan yumshoq pishiriqlarni sevuvchilar uchun oddiy taom. Go'shtli go'shtli go'sht o'rniga siz unga mayda tug'ralgan yurak yoki tilni qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

• Zich pomidor - 100 g.
• Kichik shampignonlar - 200-300 g.
• To'q rangli fileta (mol go'shti, dana, qo'zichoq).
• Yosh qovoq (sariq qovoq) - 300 g.
• uzun donli guruch - 70 g.
• Qora qalampir.
• tuz.
• Bulyon uchun ziravorlar (qo'ziqorin, go'sht) - 0,5-1 choy qoshiq.
• piyoz - 100 g.
• Sabzi - 100 g.
• Yangi arpabodiyon - 30 g.
• Tovuq tuxumi - 1-2 dona.
• Suyuq smetana (10%) - 150 ml.
• Bulyon yoki suv - 100 ml.
• Qattiq pishloq - 200 g.
• Sariyog '- 50-70 g.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht go'shti, sariq qovoq va sabzi uzun chiziqlar bilan kesib oling.
2. Dereotu mayda choping, piyozni maydalang. Champignonsning katta namunalarini bir necha qismlarga bo'ling.
3. Barcha ziravorlar bilan sariyog 'bilan qovurib, shampignonlarni tayyor holga keltiring.
4. Qo'ziqorin yog'ida quyuq go'shtning chiziqlarini qovuring. tirqishli qoshiq bilan fileto tanlang va sabzi quying. O'rtacha olovda qovuring, yumshoqroq bo'lganda, unga sariq qovoq qo'shing. Pishirish uchun faqat bir yarim daqiqa kerak bo'ladi.
5. Guruchni qaynatib oling. Ko'p retseptlarda guruch yormalari Yarim pishganicha qaynatish tavsiya etiladi, ammo bunday emas. Guruchni to'liq pishirish kerak.
6. Gap shundaki, uning donalari issiqlik bilan ishlov berish suvni kuchli singdiradi. Pishirish paytida yarim pishgan guruch sousdan namlikni olishda davom etadi va shuning uchun julien yonishi mumkin.
7. Bir juft pomidorni pichoq bilan teshib, ustiga qaynoq suv quying. Tozalangan terini tozalang, pulpani kub shaklida kesib oling. Yog 'ichida o'ting.
8. Xizmat ko'rsatadigan idishlarning pastki qismiga ozgina o'simlik yog'ini quying. Qovurilgan go'shtni qo'ying qaynatilgan guruch, sabzi, champignons, pomidor va ko'katlar bilan qovoq.
9. Suyuq smetana bilan aralashtiring go'sht ziravorlari va kaltaklangan tuxum, ziravorlar va tuz bilan mavsum. Julienning ustiga sousni to'kib tashlang, tepadan qisqa.
10. Kokotlar yoki kostryulkalarni qattiq pishloq bilan to'ldiring. Oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja pishiring (taxminiy vaqt 15-20 minut).

opitanii.net

Go'sht va qo'ziqorinli Julienne: retseptlar va pishirish xususiyatlari

Go'sht va qo'ziqorinli xushbo'y julien nafaqat ishtahani ochadi, balki o'zining ajoyib ta'mi bilan ham quvonadi. mazasi. Kichkina kokot idishida yoki bo'yalgan sopol idishda beriladigan bunday mazali taomni kim rad etadi? Dengiz mahsulotlarini biluvchilar julienni qisqichbaqalar va qo'ziqorinlar bilan yaxshi ko'radilar (87), ammo ushbu maqolada biz bunday taomning go'shtli versiyalarini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlariga batafsil to'xtalib o'tamiz. Tovuq va kurka go'shti julienne retseptlari engil va yumshoq, cho'chqa go'shti esa o'zining achchiqligi bilan mashhur.

Biz siz uchun julienne retseptlarining kichik to'plamini tanladik. oshpaz issiq tuyadi ularning har biri uchun siz tez, sodda va juda mazali bo'lishingiz mumkin.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan

Tarkibi:

• go'sht (cho'chqa go'shti) - 0,6 kg;
• yangi qo'ziqorinlar - 0,6 kg;
• oq piyoz - 1 dona;
• sut - 1 stakan;
• smetana - 0,5 stakan;
• mayonez va un - har biri 2 osh qoshiq;
• ta'mga qarab maydalangan qalampir va tuz;
• sariyog '- 0,05 kg;
• qattiq pishloq- 0,2 kg.

Pishirish jarayoni:

1. Boshlash uchun yangi cho'chqa go'shtini oling, yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra uni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, toza suv bilan to'ldiring, tuz va ziravorlar seping. Taxminan bir soat davomida o'rtacha olovda pishiring to'liq tayyorlangan. Julienne go'shti tayyor bo'lgach, uni sovutib, kichik kubiklarga bo'ling.
2. Oq piyozdan terini olib tashlang, uni kichik kublarga aylantiring. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish, tozalash kerak, agar kerak bo'lsa, ingichka cho'zinchoq bo'laklarga bo'linadi. Piyozni yog 'bilan issiq skovorodkaga o'tkazing, yumshoq bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni qovurilgan oq piyozga to'kib tashlang, to'liq pishganicha birga qovuring.
3. Piyozli qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ularni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada go'sht kubiklari bilan qo'shing, ovqatni aralashtiring va ozgina qovuring. Bir tekis idishda cho'chqa go'shti va qo'ziqorin bilan julienni tayyorlashingiz mumkin, ammo bunday maqsadlar uchun maxsus kokot ishlab chiqaruvchilari yoki kostryulkalardan foydalanish yaxshiroqdir. Qovurilgan massani qoliplarga teng ravishda yoyib yoki bitta pishirish varag'iga soling. Keyingi qadam cho'chqa go'shti sosini tayyorlashdir.
4. Kerakli miqdorda sariyog'ni eritib, ustiga bug'doy unini qizdiring. U yoqimli oltin rangga ega bo'lganda, unga sutni kichik qismlarga quying. Yomon bo'laklardan xalos bo'lish uchun julien sousini aralashtirib turing. Qolgan narsa - mayonez bilan smetana quyish, ziravorlar va oldindan mayda maydalagichda tug'ralgan qattiq pishloqning uchdan bir qismini qo'shing. Sosni silliq mustahkamlikka keltiring va issiqdan olib tashlang.
5. Keyinchalik, olingan kremli massani cho'chqa go'shti va qo'ziqorin bilan kokot ishlab chiqaruvchilarga teng ravishda taqsimlashingiz kerak, ustiga qolgan pishloq seping. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Mol go'shti bilan

Tarkibi:

• yangi mol go'shti - 0,2 kg;
• shampignonlar yoki boshqa qo'ziqorinlar - 0,3 kg;
• piyoz - 1 dona;
• qaymoq - 0,5 stakan;
• qattiq pishloq - 0,2 kg;
• ta'mga ko'ra qalampir, tuz va muskat yong'og'i;
• sariyog 'va o'simlik yog'i - har biri 2 osh qoshiq;
• un - 0,05 kg.

Pishirish jarayoni:

1. Mol go'shti julienne retseptini amalga oshirish uchun go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, uni kichik bo'laklarga bo'ling va keyin ziravorlar bilan tuzlangan qaynoq suv bilan chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, tekis idishga sovutib oling.
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ustiga yuvilgan va tozalangan qo'ziqorin bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni pishiring. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qo'shing, ziravorlar va dengiz tuzi qo'shing, so'ngra ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Piyoz yumshoq bo'lganda, ingredientlarni qo'shing qaynatilgan mol go'shti, aralashtiramiz va yana bir necha daqiqa pishiring.
3. Alohida qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, ustiga bug'doy unini qizdiring. Kremni to'kib tashlang, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Mol go'shti julienne sousini qaynatib oling, ziravorlar bilan ziravorlar va muskat yong'og'i.
4. Endi mol go'shti va qo'ziqorinli kelajakdagi julienni qoliplarga tarqatish mumkin, oz miqdorda maydalangan pishloq bilan sepiladi, sousni to'kib tashlang, qolgan pishloq bilan seping va pechda o'n besh daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Qobiq qizarib ketishi bilan taom tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Kurka go'shti bilan

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,3 kg;
• qo'ziqorinlar - 0,3 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 1 paket;
• qaymoq - 1,5 stakan;
• tozalangan yog 'va un - har biri 2 osh qoshiq;
• pishloq - 0,1 kg;
• ta'mi uchun qalampir, tuz va boshqa ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Turkiya va qo'ziqorinli julienne juda tez pishirilganligi sababli, siz darhol pechni 180 darajaga oldindan qizdirishni boshlashingiz mumkin. Qo'ziqorin va piyozni oz miqdorda o'simlik moyida qovuring, so'ngra darhol ularni kokot ishlab chiqaruvchilarga tarqating. Qo'ziqorin massasini alohida idishga o'tkazing va kurka go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir xil yog'da qovuring, bu ham qoliplarga taqsimlanishi kerak.
2. Quruq qovurilgan idishda unni muskat yong'og'i bilan quriting, uni sariyog 'bilan qo'shing. To'liq erishi uchun odatda 2 daqiqa kerak bo'ladi. Krem qo'shayotganda ovqatni aralashtirishni to'xtatmang. Ziravorli sous qaynashi bilanoq uni issiqdan olib tashlash mumkin.
3. Olingan sousga kurka go'shti bilan qo'ziqorin massasini to'kib tashlang, tug'ralgan pishloq seping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda besh daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling!

Cho'chqa yoki mol go'shti tili bilan

Tarkibi:

• qaynatilgan til - 0,3 kg;
• qo'ziqorinlar - 0,2 kg;
• pishloq va smetana - har biri 0,1 kg;
• oq piyoz - 1 dona;
• ko'katlar - 1 dona;
• sariyog '- 0,05 kg;
• maydalangan qalampir va tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Agar sizda allaqachon qaynatilgan tilingiz bo'lsa, julienni pishirish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Aks holda, xom tilni yaxshilab yuvish, bir necha soat davomida pishganicha qaynatish va plyonkadan yaxshilab tozalash kerak bo'ladi. Til butunlay sovib ketgandan so'ng, uni ingichka somonga aylantiring.
2. Retseptga ko'ra, tozalangan va tug'ralgan piyoz shaffof bo'lgunga qadar sabzavot yoki sariyog'da qovurilishi kerak. Keyinchalik, ustiga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda birga qovuring. Bu taxminan bir necha daqiqa vaqt olishi kerak. Qo'ziqorin va piyoz yonib ketmasligi uchun pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib boring.
3. Chuqur idishda qovurilgan ovqatlarni somon bilan aralashtiring qaynatilgan til. Kelajakdagi julienni tug'ralgan o'tlar, Provans o'simliklari, qalampir va tuz bilan seping, so'ngra smetana quying va yaxshilab aralashtiring.
4. Faqat suvli massani kostryulkalar yoki kokot ishlab chiqaruvchilarga teng ravishda taqsimlash uchun qoladi, ustiga maydalangan qattiq pishloq qo'shing. Pech 180 gradusgacha qizdirilganda, julienni til va qo'ziqorin bilan 20 daqiqaga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Yoqimli ishtaha!

mushroomnoj.ru

Qo'ziqorinli mol go'shti julienne

Qo'ziqorin va sabzavotli mol go'shti ajoyib kombinatsiyadir, hatto sabzavotlar ham bu lazzatlar ansamblida muvaffaqiyatli uyg'unlashadi va qattiq pishloq oshxona tarkibini to'ldiradi. Va retsepti juda oddiy.

Uyda qo'ziqorinli mol go'shti julienne? Nega yo'q? dan uzoqlasha olasiz an'anaviy pishirish va go'shtni qo'ziqorin va pishloq bilan pishiring, yoki siz to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada julienni tayyorlashingiz mumkin. Har qanday variant uchun go'sht allaqachon oldindan qaynatilgan bo'lishi kerak.

Porsiya: 5

Qo'ziqorinli mol go'shti julienni uchun juda oddiy retsept uyda pishirish Fotosurat bilan bosqichma-bosqich. 1 daqiqada uyda pishirish oson. Faqat 297 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Uyda pishirish uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 12 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 daqiqa
• Kaloriya miqdori: 297 kilokal
• Porsiya: 5 ta porsiya
• Sababi: tushlik uchun

• Murakkablik: Juda oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Idish turi: Issiq taomlar, Julien

Besh porsiya uchun ingredientlar

• Mol go'shti - 500 gramm
• Qo'ziqorinlar - 200 gramm
• Piyoz - 1 dona
• Pishloq - 100 gramm
• Tuz va ziravorlar - ta'mga

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Mol go'shti va qo'ziqorinlar julienni tayyorlash uchun ajoyib echimdir. Mol go'shti birinchi navbatda to'liq pishganicha qaynatilishi kerak. Menda borschli bulonda pishirganimdan keyin tez-tez shunday go'sht qoladi. Ma'lum bo'lishicha, bir vaqtning o'zida ikkita taomni tayyorlash mumkin - birinchi va tuyadi. Biz allaqachon tayyorlangan mol go'shtini (chiziqlarga kesilgan) panga yuboramiz.
2. Qovurilgan o'rtada qo'ziqorin va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Tuz va ziravorlarni tatib ko'ring, doimo aralashtirib, oxirida qaymoq qo'shing.
3. Past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Smetana o'rniga siz qaymoq qo'shishingiz mumkin.
4. Bizning taom tayyor bo'lgach, pishloq seping va eriguncha kuting. Bu besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
5. Shunday qilib, biz skovorodkada uyda qo'ziqorinli mol go'shti julienni oldik. Uni qismlarga bo'lib xizmat qilish mumkin, yoki u shaklda tayyorlanishi va umuman stolga xizmat qilishi mumkin.

proretsepti.ru

Klassik pishirilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi, ammo bu gazak uchun mahsulotlarning boshqa ko'plab variantlari mavjud. Albatta, qo'ziqorin julienning kaloriya miqdori ancha past (100 g uchun atigi 140 Kkal), ammo bu go'shtli julienne issiq suvli go'shtli taomlarni sevuvchilar uchun javob beradi. Uning retsepti go'shtning bir nechta turlarini o'z ichiga oladi va siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa komponentlarni qo'shishingiz mumkin.

Bunday g'ayrioddiy va juda mazali taom, albatta, bayram yoki uy xo'jaligida mehmonlarni xursand qiladi. Issiq, to'g'ridan-to'g'ri pechdan tashqariga xizmat qiling.

Odatda u engil sabzavotli garnitür yoki salat bilan birlashtiriladi. Bundan tashqari, kompozitsiyaga oldindan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin, keyin esa bu retsept go'sht va qo'ziqorin bilan julienne deb ataladi.

• Retsept e'lon qilindi: Aleksandr Lozier
• Pishirgandan keyin siz olasiz: 4 ta porsiya
• Tayyorlanishi: 10 daqiqa
• Pishirish: 30 daqiqa
• Tayyorlanishi: 40 daqiqa
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 155 kkal

Sehrli atıştırmalıklar

Shunday qilib, haqiqiy go'shtli julienni pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• 100 gr. mol go'shti, tovuq va har qanday kolbasa yoki qizil ikra;
• 4 osh qoshiq tayyor smetana sousi;
• 4 osh qoshiq qatiq;
• 2 piyoz;
• ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Go'shtli julienni qanday tayyorlash mumkin?

Retsept juda oddiy, ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Tovuq va mol go'shti birinchi navbatda qaynatiladi (turli xil idishlarda), tuz qo'shilishi bilan.

2. Go'shtning barcha turlarini ingichka chiziqlar bilan kesib oling ("julienne") va kichkina qobiqqa qadar skovorodkada qovuring.

4. Siz bir xil qovurilgan idishda, shisha shaklda va bo'limlarda maxsus kokot ishlab chiqaruvchilarda pishirishingiz mumkin. Har qanday shaklda, piyoz bilan go'sht qatlamini qo'ying, keyin qaymoq va qaymoq sousini quying. Pishloqni yuqori qismida mo'l-ko'l maydalang. Ko'katlar darhol qo'shilishi yoki tayyor gazakni keyinroq bezash mumkin.

5. Pechni yaxshilab qizdiring, chunki idishning shiraliligi unga bog'liq. Pan yoki qolipni pechga qo'ying. Barcha ingredientlar allaqachon tayyor bo'lganligi sababli, julienni shiraliligini yo'qotmaslik uchun 10-15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak.

Qo'ziqorin va sovuq ishtahani yaxshi ko'radiganlar uchun bizda qanday pishirish bo'yicha retseptlar mavjud va vegetarianlar sabzavotli yoki faqat qo'ziqorinli julienni go'shtsiz pishirishlari mumkin.

Unutmaslik uchun retseptni devoringizga saqlang.

Pishirish vaqti: 2 soat

Porsiya: 2

Julienni mol go'shti va qo'ziqorin bilan qanday tayyorlash mumkin, fotosuratlar bilan asta-sekin retsept:

Qadam 1. Mol go'shtini qaynatib oling va uni chiziqlar bilan kesib oling.

Go'shtni katta bo'lakda pishirish yaxshidir, shuning uchun u ko'proq foydali vitaminlarni saqlaydi. Qaynatgandan so'ng, mol go'shtini 20 daqiqa qaynatish kifoya qiladi, bu vaqt ichida u oxirigacha pishirilmaydi, lekin julien pechda pishiriladi, chunki go'sht "etib boradi".

Qadam 2. Yuvilgan shampignonlarni bir xil chiziqlar bilan kesib oling.

Qadam 3. Va piyoz.

Umuman olganda, dastlab julienne - bu chiziqlar bilan kesilgan har qanday taom, bizning kengliklarda u pishloq qobig'i ostida qo'ziqorinli "kastryulka" shaklini oldi, shunga qaramay, uning barcha ingredientlari qoidalarga muvofiq kesiladi, ya'ni chiziqlar.

Qadam 4. O'simlik yog'ida qo'ziqorinlarni piyoz bilan shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra qaynatilgan va tug'ralgan mol go'shti, tuz va ziravorlarni panga tatib ko'ring.

Qadam 5. Sosni tayyorlang: eritilgan sariyog'ni un bilan aralashtiring va kremni aralashmaga nozik oqim bilan quying, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun sousni ko'pirtirish bilan intensiv aralashtiramiz. Krem sousini olovga qo'ying va uni qaynatib oling, keyin darhol o'chiring.

Qadam 6. Go'sht va qo'ziqorinlarni qo'ziqorin bilan julienni pishirish uchun qoliplarga soling, ularni maydalangan pishloq bilan almashtiring.

Qadam 7. To'ldirishning ustiga qaymoqli sousni qo'ying, uning ustiga yana bir oz pishloq surting.

Frantsuz oshxonasi italyanchadan uzoq emas - ular pishloq miqdorini ham qadrlashadi.

8-qadam. Julienni qo'ziqorin va go'sht bilan 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Go'shtli julienni kruton bilan xizmat qiling!

Yoqimli ishtaha!