Bir nechta uy bekalari uyda cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri va mazali tuzlashni biladilar. Va behuda: tuzlangan pastırma nafaqat mazali va qoniqarli, balki inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan mahsulotdir. Garchi ilgari bu foyda ko'pincha shubha ostiga olingan.

Endi olimlar hayvonlarning yog'ida ko'plab organlarning ishlashi uchun muhim moddalar mavjudligini isbotladilar va shuning uchun har bir kishi uchun yog'ni iste'mol qilish muhim va zarurdir. Lekin shunchaki haddan oshib ketmang. Mutlaqo har qanday mahsulotni haddan tashqari ishlatish, hatto eng foydali, albatta, zarar etkazishi mumkin.

Bugun biz sizga yuqori sifatli tuzlangan cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri tanlashni ko'rsatamiz. Va ziravorlar bilan va ziravorlarsiz uyda mazali pishiring, shunda u og'zingizda eriydi. Siz uyda cho'chqa yog'ini tuzlash qiyin emasligini bilib olasiz.

Bizning retseptlarimiz bilan siz an'anaviy Ukraina taomini tez va mazali pishirishingiz mumkin. Yangi boshlanuvchilar uchun uyda tuzlangan cho'chqa yog'i turli xil ta'mga ega ekanligini unutmang. Va ular juda ko'p omillarga bog'liq:

1. Tuzlash variantini tanlash;
2. mahsulotni o'zi tanlash;
3. yoshi va boshqalar.

Tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini qanday tanlash mumkin

Uyda mazali tuzlangan cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun, birinchi navbatda. Nima qilish kerak - tuzlash uchun to'g'ri mahsulotni tanlash.
Mahsulotni qanday tanlash kerak, ba'zi foydali maslahatlar.

1. Tuzlash uchun pastırma bo'lagining optimal o'lchami qalinligi to'rtdan olti santimetrgacha. Esingizda bo'lsin, mahsulot qanchalik qalinroq bo'lsa, u qattiqroq va eskiroq bo'ladi.

2. Tuzlash uchun mo'ljallangan pastırma rangiga e'tibor bering. Mahsulot oq yoki och pushti rangga ega bo'lishi kerak. Sariq rang mahsulotning eskirganligini yoki noto'g'ri sharoitlarda saqlanganligini ko'rsatadi.

3. Teri yaxshi kesilgan, ochiq to'q sariq rangga ega bo'lishi va cho'tka qoldiqlari bo'lmasligi kerak. Asosiy qismdan osongina va oson ajratilsa, mahsulot sifatli bo'ladi.

4. Hid: bir bo'lakni kesib tashlang. Yangi mahsulot tashqarida ham, ichkarida ham o'ziga xos hidga ega emas.

Sarimsoq va qalampir bilan tuz cho'chqa yog'ini qanday quritish kerak

Birinchi marta cho'chqa yog'ini tuzlagan odamning nomi unutilib ketdi. Ammo mahsulot ko'plab xalqlarga yoqdi. Ehtimol, birinchi marta u tuzlangan va Rim askarlari tomonidan uzoq yurish paytida ular bilan birga olib ketilgan.

Issiq iqlim sharoitida sho'rlangan cho'chqa yog'i uzoq vaqt davomida buzilmadi. Uni nafaqat non bilan iste'mol qilish, balki undan turli xil mazali taomlar tayyorlash ham mumkin edi. Cho'chqa yog'ini tuzlash an'anasi barcha slavyan hududlariga, Boltiqbo'yi davlatlari va Evropa mamlakatlariga tarqaldi.

Siz uyda cho'chqa yog'ini tuzlashingiz mumkin va, albatta, do'kondan sotib olingan mahsulotdan ko'ra mazali bo'ladi. Biznes muvaffaqiyati "to'g'ri" asosiy mahsulotni tanlashga bog'liq. Siz uni juftlikda sotib olishingiz kerak, yaxshisi ishonchli joyda uy qurilishi. Muzlatilgan bekon unchalik mazali emas.

Parchaning qalinligi shaxsiy imtiyozlar masalasidir, lekin uch-to'rt sm dan yupqa bo'laklarni tuzlamaslik kerak.

Quruq tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa yog'i 1,2 - 1,5 kg;
• mayda maydalangan qora qalampir - 5 g;
• tuz, har doim katta -100 g
• yangi sarimsoq - 4-5 chinnigullar.

Uyda cho'chqa go'shti tuzini qanday quritish kerak - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

Tuzlash uchun mo'ljallangan bo'lakda og'ir axloqsizlik bo'lmasa, uni yuvish kerak emas. Kirlangan joylarni pichoq bilan tozalash kifoya.

Tuz va qalampirni alohida-alohida qo'shing va aralashtiring.

Cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'ling. Taxminan 6 sm kengligida va 7-8 sm uzunlikdagi qismlarni yasash optimaldir.

Toza idishga joylashtiring va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Agar tuz va qalampir qolsa, aralashmani ustiga qo'shing.

Idishni muzlatgichning pastki javoniga qo'ying.

Bir hafta o'tgach, qalampir va sarimsoq bilan uyda pishirilgan tuzlangan cho'chqa yog'i tayyor. Tuzli xushbo'y cho'chqa yog'i qo'shilgan qora nonning bir bo'lagi tez tayyorlanadigan kafedagi gamburgerdan yaxshiroq ta'mga ega.

Uyda sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retseptlar

Va endi cho'chqa yog'ini sho'r va ziravorlarda qanday tuzlash kerakligi va buning uchun nima kerakligi haqida.

Diqqat! Bekonni yaxshi va tez tuzlangan qilish uchun ingichka bo'laklarni tanlang (qalinligi 5 sm gacha). Agar siz qalin bo'lakni tuzlasangiz, uni bir necha kichikroq bo'laklarga bo'ling.

Idishdagi sho'r suvda sovuq tuzlash cho'chqa yog'i

Ushbu tuzlash opsiyasi klassik hisoblanadi va tuzlash muddati 3-4 kun. Cho'chqa yog'ini sho'r suvda tuzlash hatto yangi uy bekasi ham qila oladigan eng oson usul hisoblanadi. Va shu bilan birga, bu bizning buvilarimiz va onalarimiz uchun ma'lum bo'lgan sho'r yog'ning eng mazali retsepti.

• yangi cho'chqa yog'i, agar bo'laklarga mahkam o'ralgan bo'lsa, bitta uch litrli banka uchun miqdorda;
• kavanoz (3 litr);
• suv - 1 litr;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• xushbo'y qalampir va qora qalampir (maydalangan bo'lishi mumkin, no'xat bo'lishi mumkin);
• tuz - 6 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 barg;
• ziravorlarni chimchilash (anis, zira, koriander, kardamon).

Cho'chqa yog'ini bankada sho'r suvda qanday tuzlash kerak - bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Eslatmada! Ziravorlar aralashmasini do'konda sotib olish mumkin. "Tuzlash uchun" ziravorlari juda mos keladi.

Kastryulkaga suv quying (tovoqni olish yaxshidir), tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz sho'rni olovga qo'yamiz va tuz kristallari suvda to'liq eriguncha aralashtiramiz.

Ziravorlar (koriandr, no'xat, qalampir) qoshiq bilan ozgina maydalanadi. Agar bo'shashgan ziravorlar olinadigan bo'lsa, unda, shunga ko'ra, ularni bosish kerak emas. Sarimsoqdan tashqari, qaynab turgan sho'r suvga barcha ziravorlarni qo'shing, aralashtiring va darhol o'chiring.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Agar siz katta bo'laklarni olgan bo'lsangiz, unda bir nechta uzunlamasına qismlarga bo'ling. Bir qoshiq bilan ozgina maydalang. Sovutilgan sho'r suvga sarimsoq qo'shing, aralashtiring.

Biz kavanoz olamiz, ichiga uzunlamasına kesilgan pastırma bo'laklarini qo'yamiz.

Diqqat! Cho'chqa yog'i tuzlangan idishga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. Bir vaqtning o'zida, agar kerak bo'lsa, bir yoki ikkita bo'lakni olish imkoniyati paydo bo'ldi.

Pastırmani ziravorlar, ziravorlar va pastki qismga o'rnatilgan dafna barglari bilan birga butunlay sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring.
Kavanozni silkitib, qopqog'ini yopmasdan xonada 2 soat qoldiring.

Biz tuzlangan cho'chqa yog'ini sho'r suvda qopqoq bilan yopamiz, uni 5-7 kun davomida muzlatgichga yuboramiz. Cho'chqa yog'i idishi qancha uzoq tursa va tuzlangan bo'lsa, shunga mos ravishda sho'r bo'ladi.

Brindagi uy qurilishi cho'chqa yog'i bir hafta ichida to'liq tayyor bo'ladi. Keyin uni eyishingiz yoki muzlatgichda saqlashni davom ettirishingiz mumkin.

Agar siz ho'l ovqatlanishni yoqtirmasangiz, sho'r suvdan faqat cho'chqa yog'i olinadi, siz quyidagi amallarni bajarishingiz mumkin:

• Uni bankadan oling, qog'oz sochiq ustiga qo'ying;
• quritgandan so'ng, o'zingiz yoqtirgan ziravorlar bilan ozgina seping (bir oz). Plastik o'ramga o'rang va muzlatgichda saqlang. Siz uni uyda bir yildan ko'proq vaqt davomida ushbu shaklda saqlashingiz mumkin.

Brindagi cho'chqa yog'i - piyoz terisidagi eng mazali retsept

U nihoyatda xushbo'y, mazali va mustahkam mustahkamlikka ega bo'lib chiqadi. Bu tarzda tezda tuzlangan: faqat 1 kun va idish to'liq tayyor.

Ovqat pishirish uchun quyidagilarni oling:

• 1,5 kg. yangi oq pastırma (go'sht qatlamlari bilan yaxshiroq);
• tuz 100 gramm;
• 1,5 litr suv;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 3 dafna barglari;
• 9 dona qora qalampir;
• 4-6 no'xat xushbo'y qalampir;
• piyoz qobig'i (50 gramm etarli).

Piyoz qobig'ida tuzlangan cho'chqa yog'i uchun bosqichma-bosqich retsept:

Bir yirtqichlardan oling, 3-5 litr etarli bo'ladi. Oldindan piyozdan olib tashlangan va suv ostida yuvilgan quruq qobiqni panning pastki qismiga qo'ying. Bekon bo'laklarini qobiq ustiga qo'ying. Mahsulotni yuqoridan tuzlang, qalampir seping, dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoq qo'ying.

Diqqat! Aromatik cho'chqa yog'ini issiq tuzlash uchun unga sarimsoq qo'shishdan oldin uni pichoq yoki qoshiq bilan ozgina maydalashni tavsiya etamiz.

Idishning tarkibini suv bilan to'kib tashlang, uni issiqqa qo'ying.

Eslatmada! Buning oldini olish uchun suvdagi cho'chqa yog'i suzadi, biz uni tepada plastinka bilan yopishni tavsiya qilamiz.

Pechkadagi yirtqichlardan sho'r suv qaynayotganda, 10 daqiqa kutib turing va issiqlikni juda kamaytiring. Issiq sho'r suvda yana 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ngra pechdan olib tashlang va har qanday salqin joyda bir kun turib oling.

Belgilangan vaqtdan keyin piyoz sho'rligida uy qurilishi cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi. Mahsulotni olib tashlash, quritish, ziravorlar bilan sepish va muzlatgichda yeyish yoki saqlash uchun qoladi.

Sarimsoq va ziravorlar bilan kavanozda issiq tuzlangan cho'chqa yog'i

Mahsulot 3-4 kun ichida shu tarzda tuzlanadi.

Tuzlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• 0,5 kilogramm yangi cho'chqa go'shti;
• o'zingizning ta'mingizga ko'ra har qanday ziravorlar (siz "Bekonni tuzlash uchun" ziravorini sotib olishingiz yoki o'zingiz sarimsoq, qalampir,
• dafna yaprog'i, kekik, koriander va boshqalar);
• suv - 1,2 litr;
• tuz - engil slayd bilan 3 osh qoshiq.

Uyda cho'chqa yog'ini sarimsoq va ziravorlar bilan ziravorlar bilan qanday isitish mumkin:

Biz olovga suv qo'yamiz, uni qaynatamiz, uni o'chiring va xona haroratiga to'liq sovib turamiz.
Biz sarimsoqni tozalaymiz, chinnigullar qoshiq bilan ozgina siqib, suvga qo'shamiz. Qalampir va boshqa ziravorlarni donalarda qoshiq bilan maydalaymiz, shunda ular sho'r suvga barcha xushbo'y hidini beradi. Biz hammasini suvga solamiz.

Diqqat! Agar siz tuzlash uchun sotib olingan maydalangan ziravorlarni olsangiz, ular oxirgi marta idishga qo'shiladi. Brin bilan to'ldirgandan keyin.

Tuzlash uchun sho'r suvga tuz qo'shing, suvda to'liq eriguncha aralashtiring. Brinni bankaga to'kib tashlang (agar siz bankada tuz qilsangiz) yoki uni yirtqichlardan qoldiring.

Cho'chqa yog'ini taxminan 12-15 sm uzunlikdagi mayda bo'laklarga kesib oling. Ularni tayyorlangan sho'r suvga joylashtiring, qopqoq bilan yoping. Brindagi cho'chqa yog'i to'liq qoplanishi kerak.

Tuzlash salqin mavsumda 3-4 kun davomida amalga oshirilsa, konteynerni muzlatgichda yoki balkonda olib tashlang. Belgilangan vaqtdan keyin ziravorlardagi mazali tuzlangan cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi!

Siz uni olishingiz, kesib olishingiz va yeyishingiz mumkin. Uyda saqlash uchun sho'r suvdan olib tashlang, quriting, ziravorlar bilan aralashtirilgan ozgina tuz seping va muzlatgichga yuboring.

Eslatmada! Go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i yanada yoqimli ta'mga ega bo'ladi va uni qanday tuzlash muhim emas.

Siz uni non, piyoz va sarimsoq bilan mustaqil taom sifatida, karam sho'rva, borschga qo'shimcha sifatida, shuningdek, kartoshka, har qanday pyuresi va hatto qora shokolad bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Video: paketdagi qaynatilgan cho'chqa yog'i - pishirish retseptlari

Cho'chqa yog'i uzoq vaqtdan beri eng mashhur slavyan taomlaridan biri hisoblangan. Ehtimol, rus, ukrain yoki belarusni tasavvur qilib bo'lmaydi, u bu mahsulotga alohida vahima bilan munosabatda bo'lmaydi va uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlarni bilmaydi. Cho'chqa yog'i har qanday shaklda pishirilishi mumkin: qovurilgan, qaynatilgan, dudlangan, tuzlangan.

Ba'zan cho'chqa go'shti, ular aytganidek, "faqat bir marta" tuzlangan, ba'zan esa qish uchun keng ko'lamli tayyorgarlik ko'riladi. Bu erda biz sizga cho'chqa yog'ini bankada tuzlashni maslahat beramiz. Sizga bugungi kunda ushbu mahsulot uchun eng mazali retseptni taklif qilamiz. Bu oddiy, tez, lekin hayratlanarli darajada mazali va aromatik "natija" beradi.

Idishdagi cho'chqa yog'i qaynatilgan, tuzlangan yoki sho'r suvda bo'lishi mumkin. Keling, ushbu uchta variantni ko'rib chiqaylik va har kim o'z didiga mos keladiganini tanlaydi.

Tuzlash uchun cho'chqa yog'ini qanday tanlash mumkin

Har qanday taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, siz uning uchun to'g'ri, sifatli va to'g'ri ingredientlarni tanlashingiz kerak. Bekon bilan ham xuddi shunday. Qanday qilib uni to'g'ri tanlash kerak? Birinchidan, bo'laklar nozik teriga ega nozik pushti rangga ega bo'lishi kerak. Agar tilim kulrang tusga ega bo'lsa, u allaqachon eskirgan, cho'chqa yog'i yotqizilgan. Uni tuzlash uchun va, albatta, ovqatlanish uchun olish tavsiya etilmaydi.

Ba'zida ko'pchilik uchun sariq cho'chqa yog'i ham eskirgan yoki eskirgandek tuyuladi. Ammo, aslida, ko'p miqdorda yog'li uy qurilishi cho'chqa yog'i ba'zan sarg'ish rangga ega va bu juda maqbuldir. Bunday mahsulot, qoida tariqasida, cho'chqalardan tayyorlanadi, u simli va juda qattiq. Uni qovurish uchun ishlatish mumkin, ammo tuzlash uchun bu variant ishlamaydi.

Ikkinchidan, agar siz cho'chqa yog'ini bankada tuzlamoqchi bo'lsangiz, to'g'ri qalinlik muhimdir. Har bir inson uchun eng mazali retsept, albatta, o'ziniki bo'ladi. Kimdir go'shtning minimal miqdori bo'lgan sof bekonni ko'proq yoqtiradi, boshqalari, aksincha, katta, qattiq va ishtahani ochuvchi go'sht bo'lagida pastırmaning kichik qatlamini afzal ko'radi. Biroq, mutaxassislarning ta'kidlashicha, qaysi qismni tanlasangiz, tuzlash uchun tegmaslik qalinligi uch dan besh santimetrgacha.

Klassik quruq tuzlash usuli

Shunday qilib, siz to'g'ri bo'laklarni tanladingiz va pastırmani kavanozda tuzlashga qaror qildingiz. Ko'pgina uy bekalarining fikriga ko'ra, eng mazali retsept suyuqlik qo'shmasdan tuzlangan pastırma hisoblanadi. Bu usul quruq yoki "o'z sharbatida" deb ataladi. Bunday retsept uchun butunlay yangi cho'chqa yog'ini olish tavsiya etiladi.

Nima kerak

Pishirish jarayoni

Tuzlash uchun tanlangan qismlar yuvilishi va quritilishi kerak. Alohida idishga tuz tushiring. Cho'chqa yog'ini banklarga tuzlash bosqichma-bosqich sodir bo'ladi. Bir necha bo'lakni tuzga botirib, pastki qismiga qo'ying. Keyin keyingi juft bo'laklar keladi, shuningdek, diqqat bilan tuz bilan sepiladi. Qatlamlar orasiga bir nechta dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq va qalampir no'xati qo'shishingiz mumkin. Idishni to'liq to'ldirmaslikka harakat qiling. Konservaning uchdan ikki qismini tuzlang, qandaydir havo yostig'ini qoldiring. Bu usul cho'chqa yog'ini "shamollatish" imkonini beradi va qutini ochgandan keyin u nordon va yoqimsiz hidga ega bo'lmaydi.

Agar siz mahsulotni kelajakda ishlatish uchun tuzlasangiz, unda temir qopqoqlar va tikuv mashinasidan foydalaning. Lekin bir taom uchun kavanozda mazali pastırma ham tayyorlashingiz mumkin. Retsept faqat qopqoqda farq qiladi - bu oddiy plastik bo'ladi. Tuzlangandan so'ng, yog'ni salqin, qorong'i xonaga olib tashlash kerak. Qoida tariqasida, bu yerto'la yoki muzlatgich (agar qutilar soni kichik bo'lsa).

Sho'r suvda tuzlash usuli

Ko'pgina uy bekalari, idishdagi sho'r suvda eng aromatik va mazali cho'chqa yog'i olinganligini aytishadi. Keling, ushbu usulni ham ko'rib chiqaylik.

Pishirish uchun bizga kerak:

• Cho'chqa yog'ining kichik qismlari (taxminan 500 gramm).
• To'rt chinnigullar sarimsoq.
• Ikki litr sovuq suv.
• No'xat qalampiri.
• Bir paket stol tuzi.

Taraqqiyot

Katta uch litrli kavanoz olinadi va ichiga oldindan yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shti bo'laklari qo'yiladi. Biz pechka ustiga bir idish suv qo'yamiz, unga tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, tuz qo'shamiz. Ushbu retsept uchun qalampir no'xatlarini eng ko'p lazzat va xushbo'ylikni berish uchun maydalash tavsiya etiladi. Suv qaynayotganda, panani pechdan olib tashlang va sovushini kuting. Bo'laklarni sovutilgan tuzlangan sho'r suv bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping. Mahsulotni sovuq suv bilan to'ldirganingiz uchun uni darhol saqlash uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Ushbu parametr kelajakda foydalanish uchun yog'ni tayyorlash uchun mos emas. Ammo ko'plab uy bekalari bankada shunday tuzlangan pastırma tayyorlaydilar. Eng mazali retsept muzlatgichda faqat bir necha kun tuzlashni talab qiladi va cho'chqa go'shti eyishga tayyor. Shu kunlardan so'ng, biz sho'r suvdan cho'chqa go'shtini olib tashlaymiz, ortiqcha namlikni yo'qotish uchun uni qog'oz peçete bilan quritamiz. Biz sepamiz: qora maydalangan, qizil qalampir, qizil qalampir. Bekonning har bir bo'lagini bu qalampir no'xatiga aylantiring.

Kavanozda qaynatilgan bekon

Biz allaqachon cho'chqa yog'ini sho'r suvda marinadlab qo'ydik va shunchaki o'z sharbatimizda tuzladik. Uni pishirish uchun qoladi. Qaynatilgan pastırma mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun unga yana bizga ma'lum bo'lgan ingredientlarni - sarimsoq, qalampir va dafna yaprog'ini qo'shamiz.

Qaynatilgan pastırma tayyorlash uchun siz to'g'ri bo'laklarni tanlashingiz kerak. Ular biz tuzlash va tuzlash uchun olganimizdan bir oz yupqaroq bo'lishi kerak. Go'shtni ko'p bo'lmagan bo'laklardan qaynatilgan cho'chqa yog'ini tayyorlash tavsiya etiladi. Ma'lumki, cho'chqa yog'i hech qachon o'ziga kerak bo'lmagan tuzni olmaydi. Lekin uning go'sht qismi siz taklif qilgan narsalarni osongina o'zlashtiradi. Bekon mukammal tuzlangan bo'lishi mumkin, ammo go'sht qismi, ular aytganidek, "siz uni og'zingizga olmaysiz". Biz har doim bu fikrni hisobga olishni unutmaymiz.

Qaynatilgan pastırma bir necha usulda olinishi mumkin. Kimdir mahsulotni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlaydi, qopqog'ini o'rab oladi va kavanozda qaynatilgan pastırma oladi. Ko'pchilik uy bekalarining fikriga ko'ra, eng mazali retsept - bu yirtqichlardan qaynatilgan cho'chqa yog'i, keyin saqlash uchun qadoqlangan va bankalarda "qopqoq ostida" o'ralgan.

Tuzli bodring haqida - hamma narsa aniq. Ammo keling, ikkinchi usulni batafsil ko'rib chiqaylik. Mazali cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun bizga kerak: to'g'ridan-to'g'ri asosiy mahsulotning o'zi, tuz, qora qalampir, dafna yaprog'i, suv va piyoz qobig'i. Katta chuqur kostryulka ham ishlatiladi. Agar siz oddiy mayda bo'laklarni tuzlasangiz, ularni xuddi shunday idishga solib qo'yishingiz mumkin. Agar siz cho'chqa go'shtining uzun chizig'ini olsangiz (sternumdan yoki orqa tomondan), unda bu erda sizga kuchli ip kerak bo'ladi. Uning yordami bilan siz rulonga o'ralgan yog'ni bog'lashingiz va bu shaklda pishirishingiz mumkin.

Shunday qilib, avval suvni pishirish uchun tayyorlaymiz. Qancha tuz qo'shish kerak? Bir litr suyuqlik uchun biz undan yuz gramm qo'shishimiz kerak. Biz panga qancha litr suv quyilishini ko'rib chiqamiz va tuz miqdorini hisoblaymiz. Hammasi oddiy. Piyoz qobig'i nima uchun edi? Bekon yoqimli qizg'ish rangga ega bo'lishi va undan ham xushbo'y bo'lishi uchun ko'plab uy bekalari piyoz qobig'idan foydalanadilar. Siz allaqachon tuzni qo'yganingizda, qobiqqa soling va panani olovga qo'ying. Rang bergandan so'ng, uni olib tashlashingiz mumkin. Va siz unda cho'chqa yog'ini pishirishingiz mumkin.

Yana bitta sir bor. Belgilangan pishirish vaqti o'tib ketgan bo'lsa, cho'chqa go'shtini darhol suvdan chiqarmasligingiz kerak. Issiqlikni o'chiring va ovqatni bu sho'r suvda bir muddat tursin. Cho'chqa yog'ini pandan olib, uni salfetka bilan ozgina artib, keraksiz suyuqlikni olib tashlang va har bir bo'lakni maydalangan qalampir bilan seping.

Endi siz cho'chqa go'shtini saqlashga qo'yishingiz mumkin. Biz bo'laklarni idishga solib, tug'ralgan sarimsoq bilan sepamiz. Ushbu usul bilan teri yumshoq ta'mga ega bo'ladi. Agar siz terining qattiqroq va kuchliroq bo'lishini yoqtirsangiz, unda yog'ni bankada emas, balki folga yoki pergament qog'ozida saqlash tavsiya etiladi.

Biz siz bilan uch xil usulni baham ko'rdik va qanday qilib bankada cho'chqa yog'ini tayyorlashingiz mumkinligini aytdik. Eng mazali retseptni o'zingiz tanlang, lekin hamma narsani bir vaqtning o'zida sinab ko'rish yaxshiroqdir va shundan keyingina qaysi biri oilangiz uchun ko'proq mos kelishini hal qiling. Yoqimli ishtaha!

Shunday qilib, biz cho'chqa yog'i juda foydali ekanligini bilib oldik, endi biz yaxshi ta'mga erishish uchun uni qanday tanlash va tuzlash yaxshiroq ekanligini aniqlaymiz. Aytgancha, bu mahsulot kuchli spirtli ichimliklar uchun eng yaxshi gazak ekanligi ma'lum bo'ldi. Va agar siz tayyorlagan bo'lsangiz - ajoyib qo'shimcha!

Agar siz mazali cho'chqa go'shtini og'zingizda erishi uchun qanday tuzlashni bilmoqchi bo'lsangiz - biz sizga ushbu ajoyib mahsulotni tuzlash sirlarini aytib beramiz. Bekonni tuzlashning ko'plab usullari mavjud - bu mahsulotni sevuvchilar uni qanday tayyorlamaydilar! Ular uni quruq tuzlash bilan, kuchli sho'r suvda va qobiqda qaynatib, pechda har xil ziravorlar bilan pishiradilar. Va ular uni muzlatib qo'yishadi va hatto go'sht maydalagich orqali maydalashadi, sarimsoq va arpabodiyon qo'shiladi, nonga xamir shaklida yoyadi - va bu juda mazali! Keling, eng yaxshi tuzlash retseptlarini turli yo'llar bilan ko'rib chiqaylik.

To'g'ri yog'ni qanday tanlash kerak

Eng birinchi narsa - siz to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak, aks holda hech qanday tuzlash usullari sizga yordam bermaydi va siz erish ta'miga erisha olmaysiz. Shuning uchun - bizning maslahatimiz:

Biz bozorga boramiz - do'konlar yo'q, bizga uy qurilishi cho'chqa yog'i kerak va hammasi shu!
Birinchidan, biz tashqi ko'rinishi bo'yicha tanlaymiz - oq yoki ozgina pushti, bir hil, yaxshisi chiziqlarsiz bo'lishi uchun, chunki ular sizga shunchaki saqich o'xshashligini beradi va og'zingizda erish o'rniga u uzoq vaqt va zerikarli chaynab ketadi.
Keyin, mos bo'lakni tanlab, tirnoqning orqa qismini sirt bo'ylab yuring - agar yog 'tirnoqda to'plangan bo'lsa, u bizga mos keladi.
Shuningdek, siz bilan tish pichog'ini oling va pastırmani yuqoridan pastgacha teshib qo'ying. Agar u osonlik bilan kirsa, pastırma bir hil bo'ladi va tuzlashda siz erish ta'miga erishasiz.

Hammasi, cho'chqa yog'i tanlandi - endi biz uyga boramiz va uni tuzlash uchun retseptni tanlaymiz.

Uyda cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan qanday quritish kerak

Eng oson yo'li bu. Va bu erda ham bir nechta variant mavjud. Mana, eng tez va isbotlanganlardan biri.

Tanlangan mahsulot bo'lagini uyga olib kelgach, yuzadan barcha ortiqcha narsalarni pichoq bilan qirib tashlang, uni bir necha qismlarga (taxminan kaft kengligida) kesib oling. Plastik to'rva oling, qo'pol, yodlanmagan (bu shart!) Pastki qismida tuz quying. Endi idishda sarimsoq aralashmasini (matbuot orqali tug'ralgan), tuz, qalampir, aralashtiramiz. Har bir bo'lakni yaxshilab ishqalab, ularni tuz yostig'iga selofanga soling. Bo'ldi, sumkani bog'lab, bir kunga qoldiring.

Keyin muzlatgichda yana 2 kun ushlab turing va undan foydalanishingiz mumkin! Ziravorlar aralashmasini tozalang va maydalang. Qolganini muzlatgichga qo'ying, uni olib tashlash qulay bo'lishi uchun kichik bo'laklarga o'raladi. Keyin uni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling yoki erigan bo'lsa - qalinligi taxminan 2-3 sm kub shaklida - juda mazali! Va unga - - mukammal o'yin!

Tuzni quritishning yana bir oson usuli

Salo
Sarimsoq piyoz
Tuz, hops-suneli, qalampir, quruq maydalangan arpabodiyon

Ovqatni xurmo o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling. Barcha ziravorlarni tuz bilan aralashtiring. Idishning pastki qismiga aralashmaning bir qatlamini qo'ying, ustiga pastırma qo'ying, har bir bo'lakni aralashma bilan yaxshilab botirib oling. Har bir narsa qo'yilganda, ustiga plastinka qo'ying, ustiga bosing va muzlatgichsiz 3 kun tursin. Keyin uni tortib olishdi, silkitib, plastmassaga o'rashdi - sovuqqa yoki to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga.

Sarimsoq va qalampir bilan sho'r suvda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Bundan tashqari, tuzlashning qiziqarli usuli. Keling, qanday pishirishni ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, biz allaqachon cho'chqa yog'ini tanladik, endi biz sho'r tayyorlayapmiz.
Kastryulkaga suv quying, unga yarim xom kartoshkani tashlang va kartoshka ko'tarilmaguncha ozgina tuz qo'shing, aralashtiring - sho'r tayyor. Keyin tug'ralgan cho'chqa go'shtini sho'r suvga soling va uch kun davomida sovuqda namlang. Keyin biz bo'laklarni olib tashlaymiz, namlikni ehtiyotkorlik bilan o'chiramiz, bu safar nozik bir tuz qatlami bilan sepib, ularni folga bilan o'rab, muzlatgichga yuboramiz. Shunday qilib, mahsulot juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, pastırma mazali, eriydi, teri ham yumshoq bo'ladi.

Sho'r suvda salo

1. Cho'chqa yog'i - 1,5 kg;
2. 5 stakan suv;
3. 200 gramm stakan qo'pol tuz;
4. 3-4 dona lavrushka;
5. 6-7 chinnigullar sarimsoq.
6. Qora qalampirning bir nechta no'xati.

Biz suvni tuz bilan aralashtiramiz, qaynatamiz, salqin - sho'r tayyor. 3 litrli idishga cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga soling (bo'g'ib qo'ymaslik uchun mahkam emas!), Lavrushka, qalampir va sarimsoq bilan seping va sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping va uni bir hafta davomida to'kib tashlang.
Qarang - cho'chqa yog'i uchun ideal!

Sarimsoqli kavanozda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Bundan tashqari, oddiy va yaxshi retsept, unda mahsulot yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Bekonni kavanozga sig'adigan darajada keng bo'laklarga kesib oling. Sarimsoqni maydalang, bunday sarimsoq suyuqligini tayyorlash uchun u erda bir oz suv qo'shing. Bo'laklarni avval sarimsoqga, so'ngra qo'pol tuzga botirib, uch litrli shishaga soling (agar bekon etarli bo'lmasa, siz 1 litrli idishni olishingiz mumkin). Muzlatgichda bir hafta o'tgach, siz xushbo'y, og'zingizda eriydigan, mazali pastırma olasiz.

Piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'i

Agar siz chiziqlar bilan bo'lakka duch kelsangiz, avval uni qaynatib qo'yganingiz ma'qul. Juda mazali, dudlangan kabi, piyoz qobig'i bilan qaynatilgan bo'lib chiqadi.

1 kg cho'chqa yog'i
Taxminan bir litr suv
2 hovuch piyoz qobig'i
Bir nechta qalampir no'xati
3 lavrushki
Sarimsoq boshi, tuz

Suvni qaynatib oling, piyoz qobig'i va tuz qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. Bekon bo'laklarini bulonga yoping, 10 daqiqa qaynatib oling. (olovni kichik qiling). Yong'inni o'chiring, pastırma taxminan 15 daqiqa davomida bulonda tursin, olib tashlang, sovushini kuting.
Ayni paytda, sarimsoq, lavrushka va qalampirni maydalang, aralashtiring. Bekonni bu aralashma bilan to'ldirish uchun kesib oling, aralashmaning qolgan qismini bo'laklarning butun yuzasiga taqsimlang. Parchalarni folga bilan o'rash va muzlatgichga yuborish qoladi. U muzlaganda - biz uni olib tashlaymiz, kesib tashlaymiz, ta'midan bahramand bo'lamiz!

Maslahat: cho'chqa yog'i, agar pishirishni xohlamasangiz, folga ichida juda mazali pishirishingiz mumkin:
Bo'laklarni tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang, ularni folga bilan o'rang va pechda 1,5 soat davomida pishiring. Mmm, nihoyatda mazali, nozik va xushbo'y! Yoqimli ishtaha!

To'g'ri cho'chqa yog'ini tanlash uchun bozor yoki ferma do'koniga borish yaxshidir. Avvalo, rangga e'tibor bering: u oq yoki pushti bo'lishi kerak, lekin har doim bir xil bo'lishi kerak. Cho'chqa yog'i terisi nozik, silliq, tuksiz va tercihen veterinar belgisi bilan bo'lishi kerak.

Bekonni hidlang. Yangi mahsulotning hidi nozik, sutli-shirindir. Muayyan aromaning mavjudligi yog'ning cho'chqadan kelganligini ko'rsatadi. Hech qanday ziravorlar hidni olib tashlay olmaydi, shuning uchun sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Pichoq, vilka yoki gugurt bilan yog'ni teshib qo'ying. Agar u osongina yoki ozgina qarshilik bilan teshib qo'ysa, mahsulot sizning roziligingizga loyiqdir.

Bekonni sotib olgandan so'ng, oqadigan suv bilan yuvib tashlang, sochiq bilan yaxshilab quriting va pishirish jarayonini boshlang.

Cho'chqa yog'ini nima bilan tuzlash kerak

Tuz, sarimsoq, dafna yaprog'i, zira urug'i, arpabodiyon urug'i va hatto piyoz terisi va shakar bilan.

Tuzlashda, uni tuz bilan ortiqcha qilishdan qo'rqmang. Cho'chqa yog'ining asosiy afzalligi shundaki, u tuzni kerakli darajada o'zlashtiradi.

Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Uyda cho'chqa yog'ini uchta asosiy usulda tuzlash mumkin:

Aytgancha, qaysi usulni tanlasangiz, tayyor pastırmani muzlatgichda saqlashingiz kerak bo'ladi.

• 1 kg cho'chqa yog'i;
• 200 g tuz;
• 20 g qora qalampir;
• ½ bosh sarimsoq.

Tayyorgarlik

Bekonni 4-5 sm kengligida kub shaklida kesib oling.

Har bir novda kesishma qiling. Chuqurlik qismning o'rtasidan bir oz ko'proq.

Barcha tuzni chuqur idishga quying. Bekonni u erga qo'ying va har tomondan tuz bilan yaxshilab silang.

Yuqoriga qalampir seping. Agar so'ralsa, qizil va qora aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Va sarimsoqni 1-2 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni cho'chqa go'shti bo'laklari ustidagi teshiklarga joylashtiring.

Bekonni konteynerga o'tkazing va 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Yog 'tayyor. Bu qora non bilan eng mazali bo'ladi.

Keyinchalik saqlash uchun ortiqcha tuzni tozalang yoki yuving, cho'chqa go'shtini matoga o'rang, sumkaga soling, so'ngra muzlatgichga qo'ying.

mag.relax.ua

• 2 kg cho'chqa yog'i;
• 5 stakan suv;
• 200 g tuz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 4 dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati va boshqa ziravorlar ta'mga.

Tayyorgarlik

Bekonni yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling, shunda ular bankaning bo'yniga osongina o'tadi. Optimal bo'lak qalinligi 5 sm.

Sho'rni tayyorlang. Kastryulkaga 5 stakan suv quying, tuz qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.

Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling va u bilan pastırma bo'laklarini silang. Dafna barglarini yuving va quriting.

Bekonni idishga soling. Bo'laklarni mahkam yig'ishga urinmang: pastırma yomonlashishi mumkin. Dafna barglari va qora murch bilan pastırma qatlamlarini siljiting.

Shundan so'ng, cho'chqa go'shtini bankadan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va ziravorlar bilan ishqalang. Siz maydalangan qizil qalampir, zira, paprikadan foydalanishingiz mumkin. Keyin bekonni qog'ozga yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i bir kunda tayyor bo'ladi.

toptuha.com

• 1 litr suv;
• 2 hovuch piyoz qobig'i
• 3 dafna yaprog'i;
• 200 g tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 kg qatlamli cho'chqa yog'i;
• 4 ta qalampir no'xati;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• paprika, qalampir aralashmasi - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kastryulkaga suv quying, yuvilgan piyoz qobig'i, dafna barglari, tuz, shakar qo'shing. Olingan aralashmani qaynatib oling, ichiga cho'chqa go'shtini qo'ying va suyuqlikka botishi uchun plastinka bilan yoping.

Aralashmani yana qaynatib oling va keyin past olovda yana 20 daqiqa pishiring. Keyin panani issiqdan olib tashlang, salqin va 12 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Bekonni olib tashlang, quriting va tug'ralgan sarimsoq, paprika va qalampir aralashmasi bilan silang. Tayyor cho'chqa yog'ini polietilen plyonka yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin, cho'chqa go'shtini xona haroratida 5 daqiqa ushlab turing va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bu pastırma eng yaxshi qora non va xantal bilan birlashtirilgan.

Sizga kerak bo'lgan narsalar tanlovi! Oling va tuzlash usulini tanlang!

1-usul raqami

Bekonni tuzlashning eng oddiy usuli.

Biz cho'chqa go'shtini musht o'lchamidagi bo'laklarga kesib tashladik, sarimsoqni 1 dona cho'chqa go'shti uchun 1 chinnigullar miqdorida oldindan tozalang.

Biz bu sarimsoqni dumaloq qilib kesib tashladik. Biz ziravorlar tayyorlaymiz - suneli hops, qalampir, maydalangan arpabodiyon urug'lari yoki sizga yoqadigan har qanday boshqa.

Emal qilingan idishning pastki qismiga bir oz ziravorlar, qalampir va sarimsoq qo'ying.

Keyin biz chap qo'limizga bir bo'lak pastırma olamiz, o'ng hovuch dag'al tuzda va bu tuz bilan bir yirtqichlardan bir parcha cho'chqa go'shtini surtamiz.

Shundan so'ng, cho'chqa go'shtini skovorodkaga qo'ying, terini pastga qaratib, yana bir bo'lak pastırma bilan operatsiyani takrorlang, hamma narsani ziravorlar va sarimsoq bilan seping. Tuzni ayamang!

Keyin biz cho'chqa go'shtini bir piyola ichiga ozgina siqamiz, uni kichikroq diametrli qopqoq yoki plastinka bilan yopamiz, ustiga bir oz zulm qo'yamiz (masalan, 3 litrli suv idishi) - va issiq joyda 3 ga qo'yamiz. -4 kun.

Shundan so'ng, cho'chqa go'shti deyarli tayyor - qolgan narsa uni idishdan tortib olish, sharbatni silkitib, paxta latta bilan o'rash va muzlatgichga qo'yishdir.

U muzlashi bilan siz o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

2-usul raqami

Bekonni quruq tuzlash.

1 kg cho'chqa yog'i uchun 2-3 bosh sarimsoq, ziravorlar (koriander, qizil qalampir, zira, sarimsoq, rayhon, paprika, dafna yaprog'i, timyan), tuz kerak.

Biz yog'ni 10x15 sm bo'laklarga kesib tashlaymiz, ularda har 3-5 sm (terining o'ziga qadar) chuqur kesiklar qilamiz.

Biz cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan sepamiz, uni ziravorlar aralashmasi bilan surtamiz, uni tuzga solib, uni qatlamlarga mahkam joylashtiramiz, har bir qatlamni tuz bilan sepamiz (esda tutingki, siz pastırmani tuz bilan buzishingiz mumkin emas).

Endi biz uni salqin joyga qo'yamiz - va 5 kundan keyin pastırma tayyor bo'ladi.

3-usul raqami

Bekonni nam tuzlash

Bekonni sho'r suvda piyoz po'stlog'i bilan tuzlash juda qadimgi usul. Nafaqat buvilarimiz, balki, ehtimol, katta buvilarimiz ham cho'chqa yog'ini shu tarzda tuzlaganlar.

Cho'chqa yog'i eng yaxshi go'sht qatlamlari, masalan, ko'krak qafasi bilan olinadi, chunki bu engil qaynatish go'sht uchun eng yaxshi davolashdir.

Tuzli eritmada (1 litr suv uchun 1 kg tuz miqdorida), piyoz qobig'i va ziravorlarni qaynatib oling.

Keyin olovni kamaytiramiz, cho'chqa yog'ini sho'rga solamiz, 10 × 15 sm bo'laklarga bo'linib, 1,5-2 soat davomida pishiramiz.

Biz bo'laklarni chiqaramiz, ozgina sovushini kutamiz va maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtamiz.

Biz uni mato bilan o'rab, xona haroratida bir kunga qoldiramiz, keyin muzlatgichga qo'yamiz.

Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini tuzlashning yana bir necha usullari. Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i dudlangan cho'chqa yog'iga o'xshaydi.

Usul raqami 4

2 litr suv uchun sizga bir hovuch piyoz qobig'i va 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. osh qoshiq tuz. Brinni qaynatib oling, torting.

Bekonni (taxminan 2 kg) bu sho'r suvga soling, 15 daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va cho'chqa go'shtini sho'r suvda 8-12 soat davomida qoldiring.

Bu vaqtdan so'ng, sho'r suvdan pastırma olib tashlang, sarimsoq, qora qalampir bilan mo'l-ko'l surting.

Pergament qog'ozga o'rang va bir-ikki kun muzlatgichga qo'ying. Tayyor.

Agar siz ko'p ish qilgan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Bunday yog 'muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi.

Usul raqami 5

1-1,5 kg ko'krak yoki cho'chqa go'shti uchun 1 kichik bosh sarimsoq kerak bo'ladi.

Brin uchun: 1 litr suv, ½ stakan qo'pol tuz, 1 hovuch piyoz qobig'i (5-7 piyozdan), agar xohlasangiz, 3 ta dafna yaprog'i, 15 ta qora qalampir no'xati.

Barcha ziravorlarni tuz va piyoz qobig'i bilan bir yirtqichlardan soling va suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring, cho'chqa yog'ini qo'ying, shunda u sho'r suv bilan qoplanadi, 10 daqiqa qaynatiladi.

Panani issiqdan olib tashlang va bir kun sho'r suvda qoldiring. Brin soviganidan so'ng, panani muzlatgichga qo'ying.

Keyin cho'chqa go'shtini sho'r suvdan olib tashlang va ortiqcha sho'r suvni to'kib tashlash uchun 15 daqiqa davomida plastinkada yotadi. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling va uni har tomondan cho'chqa yog'i bilan surting.

Bekonni muzlatgichda bir kun olib tashlang. Keyin muzlatgichga o'tkazing.

Usul raqami 6

Yangi cho'chqa go'shti sotib oling. Terini kesib oling, uni qo'pol tuz bilan tuzlang va uni keng idishga soling, ustiga zulm qo'ying (siz keng idish yoki kostryulkadan ham foydalanishingiz mumkin).

Bir kundan so'ng, barcha cho'chqa yog'i va tuzni yirtqichlardan soling, cho'chqa yog'idan bir yoki ikki barmoq ustiga suv quying.

Har xil ziravorlar (sizga yoqadigan narsa), dafna barglari va har doim ko'proq piyoz qobig'i qo'shing (keyinchalik u asl rang, ta'm va hidni beradi).

Bularning barchasi bir soat ichida pishiriladi. Keyin tarkibni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Bekon skovorodkadan chiqariladi, to'ldiriladi (ezilgan bilan ishqalanadi) sarimsoq, qalampir (tuproq qizil, qora qalampir) ta'mga ko'ra.

U iz qog'oziga (pergament qog'oz, folga) o'raladi, iz qog'ozi yechilmasligi uchun oddiy ip bilan o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Bir kundan keyin pastırma foydalanishga tayyor.

Usul raqami 7

Achchiq bekon.

Ushbu retsept achchiq ovqatlarni iste'mol qilishni istamaganlar uchun. Brin uchun sizga 7 stakan suv, 1 stakan qo'pol tuz, bir hovuch piyoz qobig'i kerak bo'ladi.

Bularning barchasini qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sho'r suvga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'ying (suv ularni to'liq qoplaydi).

10-20 daqiqa qaynatiladi (agar cho'chqa qari bo'lsa - 20 daqiqa, yosh bo'lsa - 10). Bir kun davomida sho'r suvda qoldiring.

Shundan so'ng, sho'r suvdan pastırma olib tashlang, suvni to'kib tashlang. Sarimsoq va qizil qalampir bilan maydalang.

Muzlatgichga, yaxshisi muzlatgichga qo'ying (bunday ta'mi yaxshiroq).

Usul raqami 8

Tatib ko'rish uchun 1 kg cho'chqa yog'i, 400 g tuz, piyoz qobig'i, qizil maydalangan qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar kerak bo'ladi.

Tuzli eritma tayyorlang (1 litr qaynatilgan suv uchun - 400 gramm tuz). Eritmaga bir hovuch piyoz qobig'i qo'shing.

1 kilogramm xom cho'chqa go'shtini (uni bir bo'lakda tuzlash yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin) 12 soat davomida sho'r eritmada namlang. Yog 'eritma bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Namlangandan keyin olovga qo'ying va qaynatib oling. 3 daqiqa qaynatib oling (ko'proq emas). Cho'chqa yog'ini sho'r eritmada sovutib oling.

Sovutilgan cho'chqa go'shtini tuz (oz miqdorda), sarimsoq va maydalangan qizil qalampir bilan maydalang. Cho'chqa yog'ini ziravorlarga solib qo'ying - va u ovqatlanishga tayyor.

Usul raqami 9

"sho'r" sho'r suvda cho'chqa yog'i.

Shu tarzda tayyorlangan yog' qarimaydi, sarg'aymaydi va ajoyib ta'mini saqlab, uzoq vaqt saqlanadi.

2 kg cho'chqa yog'ini tuzlash uchun sho'r tayyorlang: 5 stakan suv uchun 1 stakan tuz talab qilinadi. Brinni qaynatib oling, xona haroratiga sovutib oling.

Bu orada cho‘chqa go‘shtini mayda bo‘laklarga bo‘ling (chiqishi oson bo‘lishi uchun) va qatlam orasiga 3-5 dona dafna yaprog‘i, qora murch, 5-8 chinnigullar sarimsoq qo‘shib, 3 litrli bankaga bo‘shashib qo‘ying.

Brin bilan to'ldiring, bo'sh qopqoq bilan yoping. Biz uni bir hafta davomida xonada ushlab turamiz (u foydalanishga tayyor bo'ladi), keyin uni sovuqqa qo'yamiz.

Odatda, bunday sig'im uchun 2 kg dan ortiq pastırma ishlatilmaydi (3 litrli quti). Asosiysi, bo'laklarni kavanozga juda qattiq qo'ymaslikdir, aks holda pastırma oddiygina "bo'g'ib qo'yadi".

Usul raqami 10

Sarimsoq bilan cho'chqa yog'i

Biz yangi cho'chqa yog'ini yumshoq teri bilan olamiz, agar u go'sht tomirlari bilan bo'lsa, undan ham yaxshi. Biz uni 5x10 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik.Tuz bilan mo'l-ko'l surting.

Biz uni emalli idishda bir qatlamga mahkam joylashtiramiz. 5-7 katta sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling (juda kichik emas).

Bekon bir tekis ishlov berilishi uchun seping. Tuproqli qora qalampir seping (har bir qatlam uchun 1 choy qoshiq).

Keyin, agar kerak bo'lsa, biz tuzlagan cho'chqa yog'i miqdoriga qarab, ikkinchi qatlamni va hokazolarni qo'yamiz.

Biz idishlarni panga mahkam joylashadigan plastinka bilan yopamiz (go'yo zulm ostida). Va uni xona haroratida taxminan 2 kun davomida yolg'iz qoldiring.

Ikkinchi kuni siz allaqachon hidlaysiz! Ammo bir kun turish yaxshiroqdir. Keyin cho'chqa go'shtini yirtqichlardan chiqaramiz. Bekon bo'laklarini qog'ozga alohida o'rang.

Bekon bilan skovorodkada bo'lgan sarimsoqni u bilan qoldiring. Dondurucuda kanvas yoki selofan paketiga o'ralgan pastırma bo'laklarini saqlash yaxshiroqdir.

Usul raqami 11

Suv dafna yaprog'i, qora murch, arpabodiyon va tuz bilan qaynatiladi. Tuz shunday miqdorda olinadiki, eritma ichiga solingan xom tuxum yoki kartoshka cho'kmaydi.

Maydalangan sarimsoq va cho'chqa yog'i sovutilgan sho'r suvga botiriladi, kengligi 4 sm va uzunligi 20-25 sm bo'lgan barlarga kesiladi.Mahsulot taxminan bir hafta ichida foydalanishga tayyor.

Ishlatishdan oldin pastırma sho'r suvdan chiqariladi, peçete bilan quritiladi va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Ushbu tuzlash usuli bilan pastırma butun saqlash muddati davomida o'zining "yangi" ta'mini saqlab qoladi.

Yoqimli ishtaha!