Zamonaviy assortiment konservalangan sabzavotlar do'konda hayotni ancha osonlashtiradi, lekin hamma uy bekalari do'konda sotib olingan mahsulotni yangi va og'izdan sug'oriladigan sabzavotlardan uyda tayyorlangan preparatlarni afzal ko'rmaydilar. Agar siz mazali uy qurilishi sabzavotli salatlarning muxlisi bo'lsangiz, biz sizga eng yaxshi retseptlarni taklif qilamiz.

"Pikvant" salatasi

Sizga kerak bo'ladi:

• bolgar qalampiri - 0,75 kg;
• baqlajon - 1400 g;
• granüllangan shakar - 0,2 kg;
• piyoz - 700 g;
• tomat pastasi - 630 g;
• yog '- 220 ml;
• qo'shimcha tuz - 25 g;
• sirka - 85 g.

• Piyozning yarim halqalari va qalampir bo'laklarini idishga soling. Ularga sirka, tomat pastasi, yog' va shakar yuboring. Tuz va sabzavotlarni yarim soat davomida pishiring.

• Baqlajonni kub shaklida kesib oling, ularni sabzavotlarga yuboring, 20 daqiqa qaynatib oling.

• Salatani sterillangan bankalarga soling, qopqoqlarni burab qo'ying.

Baqlajon bilan qo'ziqorin salatasi

Qo'ziqorinlar sabzavotli salatingizning diqqatga sazovor joyi bo'ladi. Bu ta'mni shunday to'ldiradigan qo'ziqorinlardir. oddiy sabzavotlar, baqlajon va piyoz kabi, ularni oddiygina mazali qiladi.

• Baqlajonni chiziqlar bilan, qalampirni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga maydalang. Sabzini koreys uslubida maydalang, qo'ziqorinlarni bir nechta bo'laklarga bo'ling.
• Tug'ralgan baqlajonlarni ko'p miqdorda tuz bilan seping, yarim soatdan keyin suv bilan yuvib tashlang. Bu achchiqlikni olib tashlaydi.
• Sarimsoq chinnigullarini press bilan siqib oling yoki ohak bilan maydalang.
• Yog ', tuz, sirka va shakarni qaynatib oling.
• Sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamoqqa yuboring, 30 daqiqadan so'ng sarimsoq qo'shing.
• Yana 10 daqiqadan so'ng, salat bankalarini o'rang.

Ko'p qirrali lavlagi salatasi

• Tozalangan lavlagini maydalang.
• Blender bilan yuvilgan va tozalangan pomidor pyuresi.
• Qalampirni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga maydalang.
• Yong'inga chidamli idishga yog' quying, piyozni qovuring.
• Keyin tomat pyuresi va ro'yxatdagi qolgan ingredientlarni qovurilgan piyozga yuboring.
• Ovqatni qaynatib oling, gazni o'chiring va aralashtirishni unutmang, bir soat davomida salat pishiring.
• Idishga soling, o'rang.

"Teschin tili" salatasi

Qish uchun bodring salatasi

Sizga oddiy pishirish texnologiyasi, xizmat qilishning asl shakli va bodring pulpasining tiniq tuzilishi albatta yoqadi.

"Xonim barmoqlari" salatasi

• bodring - 3,9 kg;
• tuz - 30 g;
• sirka - 0,18 l;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 220 ml;
• sarimsoq - 6 tug'ralgan chinnigullar;
• xantal kukuni - 1,5 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir - 10 g.

• Bodring kub shaklida kesilgan.
• Tuzlamoq uchun ro'yxatga ko'ra barcha ingredientlarni qaynatmasdan aralashtiramiz, 4 soat davomida hosil bo'lgan sho'r suv bilan bodringni to'kib tashlang.
• Bodringni bankalarga soling, sho'r suv bilan to'ldiring, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

"Koreys tilida bodring" salatasi

Mahsulotlar:

• bodring - 3 kg;
• sabzi - 1,5 kg;
• sarimsoq - 180 g.

• sirka - 0,2 l;
• shakar - 180 g;
• yog '- 200 ml;
• tuz - 3 osh qoshiq. l. slayd bilan;
• koreys tilida o'tlar aralashmasi - 40 g.

• Qisqichbaqasimon bodringni bir necha soat davomida suvda namlang. Keyin ularni 4 sm kubiklarga kesib tashlang ("dumba" oldindan kesilgan).
• Sabzini qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni press bilan siqib oling. Mahsulotlarni bodringga yuboring.
• Marinad uchun ko'rsatilgan barcha ingredientlarni aralashtiring, hosil bo'lgan aralashma bilan sabzavotlarni to'kib tashlang, muzlatgichda 8 soat davomida qoldiring.

• Belgilangan vaqtdan so'ng, sabzavotlarni toza bankalarga joylashtiring, sho'r suv bilan to'ldiring va 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni mahkamlang.

Achchiq amerikalik bodring salati

Qiziqarli variant bodring salatasi Amerikada "Non va yog'" deb ataladigan , o'zining ixchamligi bilan ajablantiradi.

Salat uchun sizga kerak bo'ladi:

• to'g'ralgan bodring - 15 stakan;
• tuz - 50 g;
• piyoz - 4 dona;
• sirka - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• xantal urug'lari - 20 g;
• zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• ezilgan muz - 4 osh qoshiq;
• shakar - 2,5 osh qoshiq;
• silantro yoki selderey urug'lari - ½ choy qoshiq

Pishirish:

• Bodringni tilimga, piyozni halqalarga, sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling.
• Bodringga muz, piyoz, tuz qo'shing va 3 soat davomida bosim ostida qo'ying.
• Sarimsoq, ziravorlar va shakar qo'shing. Ovqatni olovga qo'ying, sharbat paydo bo'lguncha qaynatib oling.
• 10 daqiqa sterilizatsiya qiling.

Bodring va pomidor salatasi

Bodring va pomidor tandemi qishdan beri stollarda eng mashhur hisoblanadi. Sabzavotlarni turli shakl va o'lchamlarda kesib, uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin.

"Oddiy" salat

Sabzavotlar katta bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun litrli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Salatga tayyorlang:

• bodring va pomidor - har biri 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• yog '- 170 ml;
• sirka, tuz, shakar.

• Sabzavotlarni katta doira yoki tayoqchalarga, piyozni halqalarga kesib oling.
• 2 osh qoshiqni idishga quying. yog'lar.
• Keyin sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying, piyoz va sarimsoq qo'shing.
• 2 osh qoshiqni idishga soling. tuz, 2 osh qoshiq. l. sirka, shuningdek, 1 osh qoshiq. Sahara.
• Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

"Yangilik" salatasi

Ushbu retsept bo'yicha siz tuyadi, mazali va g'ayrioddiy salat olasiz.

Tayyorlang:

• pishmagan pomidor (yashil) - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 0,65 kg;
• bodring - 0,6 kg;
• kungaboqar yog'i- 16-modda. l.
• sabzi - 0,45 kg;
• piyoz - 0,4 kg;
• tuz - 6 osh qoshiq;
• shakar - 12 osh qoshiq;
• sirka - 12 osh qoshiq. l.

• Bodringni bo'laklarga, pomidorni tilimga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzini maydalang.

• Sabzavotlarni qolgan ingredientlar bilan olovga qo'ying, qaynatilgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling.
• Salatani idishga soling, o'rang.

Sutcho'p« Eng yaxshi»

Ushbu video retsepti sabzavot, arpabodiyon va chinnigullarning qiziqarli kombinatsiyasini taklif qiladi.

Bodring, pomidor va qalampir salatasi

Gruziya sabzavotli salat

Sharbatli pomidorlar, tiniq bodringlar, xushbo'y bulg'or qalampirlari va sevimli ziravorlaringizning xushbo'yligi... Siz bu ranglar, lazzat va aromatlarning barchasini gruzin salatida topasiz.

Oziq-ovqat ro'yxati:

O'rim-yig'im jarayoni:

• Pomidorlarni 10-15 soniya davomida qaynoq suvga botirib, ularni suvdan olib tashlang, qobig'ini olib tashlang, tilimga kesib oling.
• Shirin qalampir Urug'larni olib tashlang va santimetrli chiziqlar bilan kesing.
• Pomidor va qalampir, shuningdek, tuz, qalampir, shakar, o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida qaynatiladi.
• Ayni paytda, bodringni oling: qobig'ini tozalamasdan, yarim halqalarga bo'ling.
• Keyin tozalangan sarimsoq chinnigullarini maydalang, ularni bodring va sariyog 'bilan pomidorga yuboring. Salatani yana 5-8 daqiqa qaynatib oling.
• Salatani bankalarga soling, har biriga sirka qo'shing (har bir 500 ml hajm uchun 1 choy qoshiq), o'rang.

"Yoz mo''jizasi" salatasi

Bir bankada yozgi lazzatlarning feyerverklari... pishgan pomidor, qalampir, bodringdan iborat bu salatni shunday tasvirlash mumkin.

Pishirish:

• Pomidorlarni tilimga kesib tashlaymiz (agar xohlasangiz, qobig'ini olib tashlashingiz mumkin), qalampirni chiziqlar bilan, bodring va piyozni halqalarga, karamni 2x2 sm kvadratlarga kesib tashlaymiz.
• Pomidorlarni 5 daqiqa qaynatib oling, sirka, ziravorlar, yog 'va tuz qo'shing, shakar qo'shing.
• Sabzavotlarning qolgan qismini qo'ying, 15 daqiqa qaynatib oling.
• Salatani bankalarga soling, 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, yoping.

Qish uchun qovoq salatasi

"Qishki tazelik" salatasi

Pishirish:

• Yosh qovoqni kub shaklida kesib oling.
• Shirin va achchiq qalampir, sarimsoqni blender bilan pyuresi.
• Olingan pyuresi ichida tomat pastasi, shuningdek, tuz, sariyog 'va shakar, qovoq qo'shing.
• Salatani qaynatib oling va to'liq 20 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
• Qovoqni issiq tuting pomidor sousi soat, keyin yana qaynatib, sirka qo'shing va sterillangan bankalarda tartibga soling.

Qovoq salatasi "Qo'ziqorin kabi"

Ushbu video retsepti qovoqni saqlashning qiziqarli usulini tasvirlaydi. Agar retseptga sodiq qolsangiz, qovoq qo'ziqorin kabi ta'mga ega.

Qish uchun baqlajon salatasi

Mazali retseptlar sizdan g'ayratli harakatlarni talab qilmang va baqlajon salatlarining tarkibi juda oddiy. Ammo bu sizni chalg'itmasligi kerak, chunki oddiy retseptlar orqasida shunchaki ajoyib salatlar yashiringan.

"Achchiq baqlajon" salatasi

• baqlajon va shirin qalampir - har biri 1 kg;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• sirka va o'simlik yog'i - har biri 100 g.

• Baqlajon halqalarga kesilgan, sho'r suvda qaynatiladi.
• Qalampirni go'sht maydalagich bilan maydalang, yog 'va sirka, tuz qo'shing.
• Sterilizatsiyalangan bankalarda biz qalampirdan quyilgan patlıcan qo'yamiz. Biz buni qatlamlarda qilamiz.
• Keyin bankalarni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida sterilizatsiya qiling.

"Tovuq yostig'idagi baqlajon" salatasi

• baqlajon - 3200 g;
• tovuq filesi - 2 kg;
• piyoz - 10 dona;
• tozalanmagan yog'lar - 650 g;
• sarimsoq - 4 dona;
• tomat pastasi - 550 g;
• tuz - 45 g;
• shakar - 120 g;
• tishlash - 0,2 l.

• Baqlajonni kub shaklida 10-12 daqiqa davomida tuzli suv bilan qaynatib oling.
• Fileto qaynatib oling, shuningdek kub shaklida kesib oling va piyozni halqalarga qovuring.
• Biz ushbu uchta mahsulotni birlashtiramiz, tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiramiz, qolgan ingredientlarni ro'yxatdan qo'shamiz.
• Keling, salat tayyorlaymiz. 20 daqiqa davomida bankalarda sterilizatsiya qiling.

Oq baqlajon salatasi "Bakat"

Qish uchun karam salatasi

Ko'pgina karam salatlari qishda yaxshi saqlanishini ta'minlash uchun uzoq muddatli sterilizatsiyani talab qiladi. Ushbu nuancega qaramay, tavsiya etilgan salat retseptlari yangi tayyorlangan sabzavotlardan olinadi, shu bilan birga suvlilik va tazelik saqlanadi.

Hammayoqni salatasi "Asorti"

Hammayoqni, qalampir, olma ko'pligi va sirka yo'qligi bu salatni ajoyib darajada mazali qiladi.

• oq karam - 1 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri, nordon olma- har biri 0,5 kg;
• sabzi - yarim kilogramm;
• pomidor - yarim kilogramm;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
• qo'shimcha ravishda har bir yarim litrli kavanoz uchun 2 ta maydanoz va 4 ta qora qalampir no'xati.

Qanday pishirish kerak:

• Biz karamni maydalaymiz, olma tilimga, piyozni yarim halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
• Sabzi qaynatib oling, silang.
• Biz sabzavotlarni tuzlaymiz, bankalarning pastki qismiga ziravorlar va tug'ralgan pomidor qo'yamiz, salatni siqamiz.
• Biz bankalarni yopamiz, yarim soat davomida sterilizatsiya qilamiz.

Tuzlangan karam va lavlagi salatasi

Qanday pishirish kerak:

• Hammayoqni mayda kvadratlarga maydalang, sabzavotlarning qolgan qismini katta chiziqlar bilan kesib oling.
• Sarimsoq va ziravorlarni sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying.
• Keyin karam, sabzi, lavlagi va qalampirni qatlamlarga yotqizamiz.

• Sirka shakar va tuz bilan qaynoq suvga to'kib tashlang, 5 daqiqadan so'ng sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping.

"Kuz" karam salatasi

Hammayoqni salat va pomidor

Hammayoqni va pomidorni puflash sizga suvli va mazali salatni kafolatlaydi. Ammo pulpa suvli va pishmagan bo'lishi uchun kichik pomidorlarni olish yaxshiroqdir.

Salat "salyutlar"

• pomidor - 1,5 kg;
• karam - 4,8 kg;
• sabzi - 0,15 kg;
• bolgar qalampiri - yarim kilogramm;
• tuz - 150 g.

Pishirish:

• Hammayoqni va sabzi maydalang, qalampirni mayda chiziqlar bilan maydalang, tuz qo'shing va aralashtiring.
• Pomidorlarni ikki qismga kesib oling, ularni sirlangan idishning pastki qismiga qo'ying.
• Pomidorlar ustiga laganda bir qatlam qo'ying va ingredientlar yo'qolguncha pomidor bilan almashtiring.
• Salatani 3-4 kun davomida zulm ostida qo'ying.
• Keyin salatni sterillangan bankalarga joylashtiring.

"Shoshilinch" salatasi

Oziq-ovqat ro'yxati:

• karam, sabzi - har biri 1 kg;
• sirka, shakar - 3 osh qoshiq. l.
• piyoz va pomidor - har biri 1 kg;
• tuz - 50 g;
• o'simlik yog'i - 0,55 l;
• maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq

Qanday pishirish kerak:

• Biz karamni maydalaymiz, sabzavotlarni har qanday tarzda kesib tashlaymiz.
• Tuz, hamma narsani aralashtiring, 1,5 soat davomida pishiring, bankalarda yoping.

"Zadonskiy" salatasi

Qish uchun loviya bilan salat

Fasolni saqlash oddiy va murakkab ingredientlar bilan to'ldirilmaydi. Salatlar tezda tayyorlanadi va ayni paytda shunchaki ajoyib ta'mi bilan zavqlanadi.

Salat "Sytny"

• oq loviya - 1 kg;
• zaytun moyi - 1/2 l;
• piyoz - 4 dona;
• pomidor - 2,5 kg;
• sabzi - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 1,1 kg;
• tuz - 30 g;
• shakar - 15 g.

• Biz pomidorlarni kub shaklida, sabzi va qalampirni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib tashladik.
• Biz barcha ingredientlarni qozonga yuboramiz, 2 soat qaynatamiz.
• Biz sterillangan bankalarga joylashtiramiz.

Sosdagi loviya bilan salat

• har qanday loviya - 1 kg;
• pomidor - 3 kg;
• tuz - 15 g;
• shakar - 30 g;
• Lavrushka - 2-5 dona.

Pishirish:

• Biz loviya qaynatamiz.
• Tozalangan pomidorlarni pyuresi, ziravorlar qo'shing va yarim soat davomida pishiring.
• Pomidorlarga loviya qo'shing, 10 daqiqadan so'ng pechdan olib tashlang.
• Bankalarga quying va o'rang.

"Lobio" salatasi

lavlagi salat retsepti

Pancardan siz pishirishingiz va foydali bo'lishingiz mumkin sabzavotli gazak, va ajoyib borsch kiyinish.

Horseradish bilan lavlagi salat

• lavlagi - 12 dona;
• horseradish ildizi - 6 osh qoshiq. l.;
• tatib ko'rish uchun sirka, tuz va shakar;
• zira - 1,5 osh qoshiq. l.

Qanday pishirish kerak:

• Lavlagi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling yoki pishiring, maydalang.
• Biz horseradish ildizini surtamiz, zira suvda yuvamiz.
• Biz ingredientlarni aralashtiramiz, ziravorlar qo'shamiz.
• Biz 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni yopamiz.

"Achchiq" lavlagi salatasi

• lavlagi - 2,5 kg;
• qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• piyoz - 50 g;
• sirka - 2 osh qoshiq. l.;
• yog '- 0,2 l;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• shakar - 0,2 kg;
• tuz - 15 g.

Qanday pishirish kerak:

• Lavlagi qaynatib oling, somon bilan silang.
• Piyozni yog'da qovuring, unga lavlagi va ziravorlar yuboring, 15 daqiqa qaynatib oling.
• Biz banklarga yotqizamiz va o'ramiz.

qishki yashil salat retsepti

Qishda, ayniqsa, suvli bargli ko'katlar etishmaydi, shuning uchun yashil maruldan tayyorlangan salatlar juda hurmatga sazovor.

Tuzlangan yashil salat

• marul barglari - bir dasta;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• selderey barglari, arpabodiyon ko'katlari - sizning ixtiyoringiz bilan;
• shakar va tuz - ta'mga;
• limon kislotasi - yarim choy qoshiq;
• suv - ½ l.

• Sarimsoqni kastryulga soling, so'ngra maydalangan selderey, marul barglari.
• Keyin tug'ralgan arpabodiyonni konteynerga yuboring.
• Alohida idishda suvni qaynatib oling va undagi barcha quruq ingredientlarni eritib yuboring. Marinad bilan marul barglarini to'kib tashlang, zulm qo'ying.
• Mahsulotlarni sovutgandan so'ng, yukni olib tashlang va salatni steril idishda sovuq podvalga yuboring.

Yashil salat "Achchiq"

• marul va jo'ka barglari - bir shamlardan;
• sarimsoq - kichik bosh;
• sharob sirkasi - ¾ st.;
• shakar, tuz - ta'mga;
• issiq qalampir - ½ choy qoshiq;
• suv - 0,8 l.

• Marul va ko'katlar chiziqlar bilan kesilgan, ziravorlar sepib, sarimsoq qo'shing.
• Marinadni sirka, suv, shuningdek tuz va shakardan pishiramiz, uni ko'katlar bilan to'ldiramiz.
• Biz salatni 3 soat davomida zulm ostida ushlab turamiz va uni saqlashga jo'natamiz.

Qish uchun umumiy salat retsepti

Eng ko'p e'tiboringizga havola qilamiz mazali retseptlar bu salat.

Eng mazali umumiy salat

• Yarim halqalarga kesilgan tug'ralgan karam va sabzi, tug'ralgan qalampir, shuningdek piyoz, pomidor va bodringni aralashtiring.
• Qolgan ingredientlarni qo'shing, mahsulotlarni namlash uchun 4 soat tursin.
• Salatani bankalarga soling, idishning hajmiga qarab 20-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Generalning salatasi

Qish uchun retsept uchun sabzi salat

Yorqin lazzatlarni sevuvchilar uchun sabzi salatasi mos keladi. Bu nafaqat mazali, balki yorqin, tiniq va sog'lom.

Piyoz bilan sabzi salatasi

• sabzi - 0,8 kg;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• sirka - 2,5 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 0,8 kg;
• o'simlik yog'i - 170 ml;
• sarimsoq - 2 ta o'rta bosh;
• tuz - 2 osh qoshiq. l. tepasiz.

Qanday pishirish kerak:

• Sabzini maydalang, piyozni o'zboshimchalik bilan maydalang.
• Sabzavotlarni yog'da alohida qovuring.
• Pishirgandan so'ng, sabzavotlarni birlashtiring, ularni shakar, tuz bilan to'ldiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling, sirka qo'shing.
• Salatani sterillangan bankalarga soling va o'rang yoki muzlatgichda saqlang.

Qish uchun konservalangan sabzi

Mahsulotlar:

• sabzi - 1,8 kg;
• piyoz - 300 g;
• suv - 2,5 l;
• tuz - 100 g.

• Sabzini aylana shaklida kesib, qaynoq suvga botirib, 5 daqiqa davomida pishiring.
• Piyozni yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
• Tuz va suvdan sho'r suv tayyorlang.
• Sabzi va piyozni bankalarga soling, sho'r suv bilan to'ldiring, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Qish uchun eng yaxshi retseptlar

"Tatar qo'shig'i" salatasi:

Salat "2 in 1":

"Sabzavotli guruch" salatasi:

Yozning boshlanishi bilan qish uchun meva, rezavorlar, sabzavotlarni yig'ish vaqti keladi. Lekin ular o'zlarini yo'qotmasliklari uchun buni to'g'ri qilish kerak ozuqaviy qiymati, vitaminlar va boshqa foydali moddalar.

Qadimgi kunlarda, muzlatgichlar bo'lmaganida, qish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning asosiy usullari tuzlash va tuzlash, quritish, asal yoki shakar bilan konservalash edi. Shirin konserva va quritish yaxshi, chunki ular mikroorganizmlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi, chunki mahsulotlar barcha tirik mavjudotlar uchun juda zarur bo'lgan suvdan mahrum bo'lib, shakarlash jarayonida bakteriyalar va xamirturushlarning ko'payishi uchun hech qanday imkoniyat yo'q. shakarning yuqori konsentratsiyasi.

Va tuzlash va tuzlash bilan, aksincha, mikroorganizmlar ta'sirida fermentatsiya sodir bo'ladi va u bilan birga laktik kislota va spirtli ichimliklar hosil bo'ladi, bu esa sho'r suvda chirishga qarshi bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi. Biroq, bunday mahsulotlar faqat mikroorganizmlar ko'paymaydigan past haroratda saqlanishi kerak, aks holda mahsulot nordon bo'lib, iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi. Fermentatsiya jarayonida mahsulotlar B vitaminlari bilan boyitiladi, organik kislotalar va fermentlar.

Marinadlash - bu kimyoviy tabiatda fermentatsiyaga yaqin bo'lgan sirka tarkibidagi konservatsiya. Biroq, bu holda, biz mikroorganizmlar uni ishlab chiqarishni kutmasdan, sirkani o'zimiz bilan tanishtiramiz. Ammo shuni bilingki, ko'pchilik, ayniqsa spora bakteriyalari juda chidamli, shuning uchun inson tomonidan toqat qilinadigan konsentratsiyadagi sirka ular uchun to'siq emas. Inson tanasining eng dahshatli dushmanini - botulizmning qo'zg'atuvchisini o'ldirish uchun sizga 10-11% konsentratsiyali sirka kerak bo'ladi. Va do'konlarda ular faqat 9% sirka sotadilar. Biroq, chiqish yo'li bor: siz 70% konsentratsiyali sirka mohiyatini sotib olishingiz va uni kerakli konsentratsiyaga o'zingiz suyultirishingiz mumkin.

Bugungi kunda har qanday mikroorganizmlarning rivojlanishini mutlaq to'xtatishga qaratilgan zamonaviy saqlash usullari qo'llaniladi. Bu issiqlik bilan ishlov berish yuqori haroratlarda, ularni o'ldiradi. Ko'pgina bakteriyalar va zamburug'larning o'lishi uchun 80-90 ° C etarli.

Qish uchun umumiy salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

bodring - 1 kg
pomidor - 1 kg
sabzi - 300 g
shirin qalampir - 300 g
karam - 300 g
piyoz - 300 g
tuz - 4 osh qoshiq
shakar - 8 osh qoshiq
sirka 70% - 4 osh qoshiq
kungaboqar yog'i - 100 g

Qanday pishirish kerak Generalning salatasi qish uchun:

1. Barcha sabzavotlarni tayyorlang. Biz bodringni yuvamiz, sopi kesib, doira shaklida kesib tashlaymiz.
2. Biz pomidorlarni yuvamiz, sopi kesib, tilimga kesib tashlaymiz.
3. Sabzini tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichga surting.
4. Biz shirin qalampirni yuvamiz, sopi kesib, yarmini kesib, urug'larni olib tashlaymiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
5. Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling.
6. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling.
7. Biz barcha tayyorlangan sabzavotlarni emal yoki shisha idishga aralashtiramiz, tuz, shakar, sirka, kungaboqar yog'i qo'shamiz, aralashtiramiz va 3 soat davomida turamiz.
8. Keyin biz uni bankalarga yotqizamiz, qopqoqlar bilan yopamiz va sterilizatsiya qilamiz. Litrli qutilar 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, yarim litr - 20 daqiqa.
9. Biz aylantiramiz va aylantiramiz, uni issiq joyga yuboramiz va to'liq sovib ketguncha issiq adyol bilan o'rab olamiz.

Generalning qish uchun salatasi, qoida tariqasida, kuzda, bozorlar shunchaki arzon bo'lgan turli xil sabzavotlar bilan to'ldirilganda tayyorlanadi. Salatda bodring, pomidor, karam va bolgar qalampiri kabi eng mashhur sabzavotlar ishlatiladi.

Salatani tayyorlash jarayonida hech qanday pishirish talab etilmaydi, bu shubhasiz vitaminlarning ko'p qismini saqlab qoladi. Bundan tashqari, sabzavotlar o'zining siqilish va shaklini yo'qotmaydi. Salat juda rangli, ko'p rangli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Salatni sterilizatsiya qilishning oson usuli. Salat bilan to'ldirilgan idishlarni sovuq pechga qo'ying, ularni qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida 150 daraja sterilizatsiya qiling. Idishlarni qizdiring va qopqoqlarni o'rang.

Qish uchun generalning salatini qanday tayyorlash mumkin - 15 xil

Ovqat pishirishda siz haddan tashqari pishgan bodring va nostandart pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Salatda hamma narsa chiroyli va ishtahani ochadi.

Tarkibi:

• Sabzi - 300 gr.,
• bodring - 1 kg.,
• Bolgar qalampiri- 300 gr.,
• Pomidorlar - 1 kg.,
• Hammayoqni - 300 gr.,
• Tuz - 40 gr.,
• Piyoz - 300 gr.,
• shakar - 80 gr.,
• Sirka mohiyati 70% - 4 osh qoshiq,
• O'simlik moyi- 100 ml.

Pishirish:

Bolgar qalampiri va piyozni yarim halqalarga, pomidorni - tilimga, bodringni - doira shaklida kesish kerak. Hammayoqni maydalang. Bir sabzi ishqalang. Barcha sabzavotlarni katta idishga soling va qolgan ingredientlarni ularga qo'shing. Aralashtiring va 3 soatga qoldiring.

Idishlarga soling va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rashdan keyin.

Salat shunchaki vitaminlar omboriga aylanadi. Go'sht, parranda go'shti va kartoshka idishlari bilan yaxshi birlashadi.

Tarkibi:

• Olma - 0,5 kg.,
• Sabzi - 1 kg., O'simlik yog'i - 0,5 l.,
• Bolgar qalampiri - 1 kg.,
• Hammayoqni - 5 kg.,
• Piyoz - 1 kg.,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• Tuz - 4 osh qoshiq,
• Sirka - 150 ml.

Pishirish:

Hammayoqni maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sabzini maydalang. Olma va qalampirni tilimga kesib oling. Sabzavotlarni katta idishga soling va qolgan ingredientlarni qo'shing. Ikki soatdan keyin salatni bankalarga soling va sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rang.

Barcha sabzavotlar bir tekis marinadlanishi uchun salatni bir necha marta aralashtirish kerak.

Ajoyib gazak. Ish kunlari va bayramlar uchun yaxshi. Bundan tashqari, pirog uchun plomba sifatida foydalanish uchun javob beradi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 300 gr.,
• Qo'ziqorinlar - 0,5 kg.,
• Piyoz - 300 gr.,
• Hammayoqni - 1 kg.,
• Sirka - 70 ml.,
• shakar - 20 gr.,
• Sabzi - 200 gr.,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• kungaboqar yog'i - 30 ml.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Biz tuzli suvda 10 daqiqa pishiramiz. keyin o'simlik yog'iga qovuring. Va tug'ralgan piyoz va sabzi.

Hammayoqni maydalab, ichiga soling katta yirtqichlardan. U erda qo'ziqorin, tug'ralgan pomidor, shakar, tuz bilan pishirilgan sabzavotlarni qo'ying. 25 daqiqa qaynatib oling. Sirkani to'kib tashlang va ikki daqiqada salat tayyor bo'ladi. Salatani sterillangan bankalarga soling. Qopqoqlarni aylantiramiz.

Salat yangi tug'ralgandek, yangi chiqadi. Qishki stolingizga ajoyib qo'shimcha.

Tarkibi:

• Piyoz - 1 kg.,
• Hammayoqni - 5 kg.,
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.,
• Sabzi - 1 kg.,
• Tuz - 4 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i - 0,5 l.,
• shakar - 300 gr.,
• suv - 1 l.,
• Sirka - 300 ml.

Pishirish:

Hammayoqni maydalang. Sabzi va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz - yarim halqalar. Har bir narsani katta idishga soling. Qolgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Uch soatdan keyin banklarda tartibga soling. 20 daqiqa sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rang.

Ajoyib gazak mazali va vitaminli.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1,5 kg.,
• Yashil pomidor - 2 kg.,
• Piyoz - 0,5 kg.,
• Bolgar qalampiri - 800 gr.,
• Sirka - 150 ml.,
• Qora qalampir no'xati - 15 dona,
• Tuz - 3 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i - 300 ml.,
• Paprika - 0,5 choy qoshiq,
• Shakar - 3 osh qoshiq

Pishirish:

Hammayoqni maydalang, sabzavotlarning qolgan qismini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Har bir narsani kastryulga soling, qolgan mahsulotlarni qo'shing. Qaynaguncha qizdiring va bankalarga soling. 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni o'rang.

Seldereyning xushbo'yligi bu mazali va foydali salatni mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

• Selderey ildizi - 0,5 kg.,
• Hammayoqni - 1 kg.,
• Tuz - 70 gr.,
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.,
• Sabzi - 0,5 kg.,
• Sirka - 100 gr.,
• Piyoz - 0,5 kg.,
• Pomidorlar - 1 kg.,
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq,
• Shakar - 100 gr.

Pishirish:

Barcha sabzavotlarni mayda maydalab, idishga soling. Qolgan barcha mahsulotlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Idishlarga soling. 20 daqiqa sterilizatsiya qiling. Keyin qopqoqlarni o'rang.

Noyob rangga ega bo'lgan qarsillab turgan noziklik dasturxoningizda munosib o'rin egallaydi.

Tarkibi:

• Lavlagi - 1 kg.,
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.,
• Hammayoqni - 3 kg.,
• dafna yaprog'i- 4 narsa.,
• Sabzi - 300 gr.,
• Sarimsoq - 1 bosh,
• Tuz - 3 osh qoshiq,
• Qora qalampir no'xati - 12 dona,
• shakar - 4 osh qoshiq,
• Sirka - 120 ml.

Pishirish:

Barcha sabzavotlarni katta kvadratlarga kesib oling. Har bir kavanozda, birinchi navbatda, plastinkalarga tug'ralgan sarimsoqni qo'ying. Keyin aralashgan sabzavotlarning qolgan qismini tepaga qo'ying.

Kastryulkaga 3 litr suv quyib, lavrushka, qalampir no'xati, shakar va tuz qo'shing. Qaynatganda, sirka quyib, 5 daqiqa qaynatiladi. Marinadni marul bilan to'ldirilgan bankalarga to'kib tashlang. Qopqoqlarni o'rang.

Idishlarni marinad bilan to'ldiring, shunda havo uchun joy qolmaydi.

Salatda yoqimli siqilish va achchiq luqma bor. Ajoyib tuyadi va har qanday asosiy taomga qo'shimcha.

Tarkibi:

• Oq karam - 1 kg.,
• Gulkaram - 1 kg.,
• Sabzi - 1 kg.,
• Bolgar qizil qalampiri - 1 kg.,
• bodring - 1 kg.,
• Selderey (ildiz va ko'katlar) - 1 kg.,
• Yashil pomidor - 0,5 kg.,
• suv - 5 l.,
• Tuz - 150 gr.,
• shakar - 300 gr.,
• Sirka - 0,5 l.

Pishirish:

Sabzavotlarni juda katta maydalang. Gulkaramni gulzorlarga ajrating. Bankalarda biz birinchi navbatda bolgar qalampirini, keyin qatlamlarni yotqizamiz rangli karam, bir juft butun pomidor, sabzi, karam, bodring, selderey. Keyin qatlamlar takrorlanadi.

Kastryulkaga suv quying. U qaynashi bilanoq tuz, sirka va shakar qo'shing. Ikki daqiqa qaynatish kerak. Bankalarga quying va o'rang.

Nomidan ko'rinib turibdiki, salat bayram uchun ishtahani qo'shish uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 1 kg.,
• Sabzi - 1 kg.,
• bodring - 1 kg.,
• Hammayoqni - 1 kg.,
• Piyoz - 1 kg.,
• Pomidorlar - 1 kg.,
• Tuz - 50 gr. + 60 gr. (marinad uchun)
• Shakar - 5 osh qoshiq + 200 gr. (marinad uchun)
• Sirka 9% - 1 osh qoshiq. + 100 ml. (marinad uchun).

Pishirish:

Pomidorlarni juda katta, qolgan sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Sabzavot, shakar, tuz va sirkani katta idishga soling. Yaxshilab aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring.

Kastryulkaga 2,5 litr suv quying. U qaynashi bilanoq tuz, sirka va shakar qo'shing. 1 daqiqa qaynatib oling.

Idishlarni salat bilan to'ldiring va tuzlamoq ustiga quying. Qopqoqlarni o'rang.

Xushbo'y o'tlarning hidi hech kimga bu mazali va sog'lom salat bilan muomala qilish istagiga qarshi turishga imkon bermaydi.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1 kg.,
• bodring - 1 kg.,
• Sabzi - 1 kg.,
• Bolgar qalampiri - 1 kg.,
• Petrushka - 100 gr.,
• Piyoz - 1 kg.,
• Dereotu - 100 gr.,
• Cilantro - 100 gr.,
• Tuz - 3 osh qoshiq,
• shakar - 5 osh qoshiq,
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq,
• Sirka - 100 ml.,
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq

Pishirish:

Sabzavotlarni ingichka tilimga kesib oling. Yashillarni maydalang. Idishga soling va qolgan mahsulotlarni qo'shing. 3 soatga qoldiring, marinadlansin. Banklarga ajrating. 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun pechga qo'ying. Qopqoqlarni o'rang.

Salatadagi qovoq juda g'ayrioddiy va notanish ta'm bilan olinadi. Bu shunchaki qandaydir sir.

Tarkibi:

• Yosh qovoq - 3 dona,
• Piyoz - 1 dona,
• Sarimsoq - 1 bosh,
• shakar - 100 gr.,
• Sabzi - 2 dona,
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq,
• o'simlik yog'i - 70 ml.,
• Tuz - 40 gr.,
• Sirka - 70 ml.

Pishirish:

Barcha sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Kastryulkaga soling. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, shakar, qora qalampir qo'shing. Sirka va moyni to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring. Olingan sharbat bilan birga idishlarga soling va sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rang.

Salat bir oz shirin ta'mi, nozik aromati va vitaminlarning katta to'plami bilan olinadi.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 0,5 kg.,
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.,
• qovoq - 1 kg.,
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.,
• Sabzi - 300 gr.,
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq,
• o'simlik yog'i - 80 gr.,
• Sirka - 60 gr.,
• Tuz - 1 osh qoshiq,
• Asal - 2 osh qoshiq,
• Dereotu - 30 gr.

Pishirish:

Hammayoqni maydalang. uchun qirg'ichdan bor bo'lsa Koreys sabzi, sabzi va qovoqdan foydalaning va maydalang Bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoq va arpabodiyonni maydalang. Katta idishda sabzavotlarni aralashtirib, qolgan mahsulotlarni qo'shing va ikki soatga qoldiring. Idishlarga soling va sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rang.

Turp bilan qish uchun generalning salatasi

Qishda vitamin, baharatlı va xushbo'y salat, immunitet va yaxshi kayfiyatni ko'tarish uchun nima yaxshi bo'lishi mumkin.