Qo'zichoq yoki no'xat deb ham ataladigan no'xat bir necha ming yillar davomida juda qimmatli bo'lib kelgan. oziq-ovqat mahsuloti Yaqin Sharq mamlakatlarida. Hozirda u mamlakatimizda tobora ommalashib bormoqda.

Ushbu mahsulot o'z ichiga oladi ko'p miqdorda ozuqa moddalari va o'ziga xos yong'oq ta'mi bor. Rahmat asta-sekin retseptlar u bilan siz turli xil birinchi taomlarni tez va mazali pishirishingiz mumkin.

Ular ikkalasini ham tayyorlashlari mumkin go'sht ingredientlari shuning uchun vegetarian bo'ling. Siz ularga turli xil tarkibiy qismlarni qo'shishingiz va ziravorlar bilan ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Hozirgi vaqtda no'xat bilan sho'rva tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ular turli xil ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• Cho'chqa qovurg'alari (dudlangan) - 500 g;
• Brisket (dudlangan) - 500 g;
• No'xat - 300 g;
• Kartoshka - 500 g;
• Sabzi - 300 g;
• Pomidorlar - 1 kg;
• Chili - 1 dona;
• Pomidor sousi - 3 osh qoshiq qoshiqlar;
• Qizil piyoz - 300 g;
• Sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• Go'shtli bulon (mol go'shti va boshqalar) - 4 l;
• Oq sharob - yarim stakan;
• zaytun moyi - 100 ml;
• Tuz, ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. No'xatni bir stakan suvga to'kib tashlang va kamida 12 soat davomida shishib ketguncha qoldiring;
2. Cho'chqa qovurg'alarini katta qismlarga bo'ling;
3. Go'shtli bulonni qizdiring, qovurg'alarni qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring;
4. No'xatni yirtqichlardan to'kib tashlang va pishganicha qaynatib oling;
5. Piyoz va qalampirni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va skovorodkada qovuring;
6. Oziq-ovqat protsessor bilan tug'ralgan sabzi, panga quying, ziravorlarni taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, blender bilan pyuresi pomidorni quying;
7. Ziravorlarni pomidor sousi, sharob, ziravorlar, tuz va yana 10 daqiqa qaynatib oling;
8. Kartoshkadan terini olib tashlang, uni bir necha bo'laklarga bo'ling va bulonga yuboring. Kiyinish, mayda tug'ralgan ko'krak qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiring;
9. V tayyor ovqat maydalangan sarimsoq tishlarini qo'ying va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Muhim! Sho'rva uchun dudlangan go'shtni o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin, bu uning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Tovuq

Mahsulotlar:

• No'xat - 400 g;
• tovuq sonlari - 1 kg;
• Qizil piyoz - 500 g;
• Sabzi - 300 g;
• Sarimsoq chinnigullar - 6 dona;
• Limon - 1 ta meva;
• zaytun moyi - 100 ml;
• suv - 4 l;
• Ta'mga ko'ra tuz, zira, koriander.
• Fesleğen, kekik - har biri 1 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Nohutlarni bir kechada namlang va keyin qaynatib oling;
2. Tovuqni pishganicha qaynatib oling, bulondan olib tashlang va salqin;
3. Piyozni sabzi bilan tor chiziq bilan maydalang, sarimsoqni maydalang, ularni panga yuboring va pishganicha qovuring;
4. Tovuq go'shtini kichik qismlarga ajrating va qizdirilgan bulonga soling;
5. Go'shtga tayyor no'xat, qovurilgan sabzavotlar qo'shing va yarim soat davomida pishiring;
6. Limondan sharbatni siqib oling, uni tayyorlangan idishga quying va yaxshilab aralashtiring. Uni tuz, ziravorlar va tug'ralgan maydanoz bilan seping.

Muhim! Zaytun moyi, sizning afzalliklaringizga qarab, har qanday sabzavot yoki sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin.

Go'sht bilan

Mahsulotlar:

• No'xat - 300 g;
• Sovuq pishiriqlar (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va boshqalar) - 1 kg;
• Qizil piyoz - 500 g;
• Sabzi - 500 g;
• Chili qalampiri - 1 dona;
• Sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• Pomidor sousi - 3 osh qoshiq qoshiqlar;
• Sariyog '- 100 g;
• suv - 4 l;
• tuz, ziravorlar- ta'mi.

Pishirish jarayoni:

1. Nohutni 12 soat davomida namlang;
2. Go'sht bo'laklari va no'xatlarni suv bilan yirtqichlardan yuboring va pishganicha pishiring. Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang, salqin va bo'laklarga bo'linadi;
3. Sabzavotlarni tozalang va maydalang kichik kublar va pishganicha qovuring;
4. Sarimsoq chinnigullarini maydalab, pomidor sousi bilan birga kiyinishga qo'shing;
5. Go'shtni bulonga soling va yana yarim soat pishiring, tuz va qalampir seping.

Muhim! Pomidor sousini bir nechta pomidor bilan almashtirish mumkin.

Mol go'shti bilan

Mahsulotlar:

• No'xat - 300 g;
• mol go'shti - 1 kg;
• Kartoshka - 500 g;
• Piyoz - 500 g;
• Sabzi - 300 g;
• Selderey (ildiz) - 150 g;
• Sariyog '- 100 g;
• suv - 4 l;
• Tuz, ziravorlar - ta'mga;
• Ko'katlar - 1 dona.

Pishirish jarayoni:

1. No'xatni 12 soat davomida namlang;
2. Mol go'shti va no'xatdan bulonni pishiring;
3. Piyoz, sabzi va seldereyni tozalang, mayda choping va 10 daqiqa davomida qovuring;
4. Tozalangan kartoshkani katta kubiklarga kesib tashlang;
5. Bulyonni isitib oling, unga kartoshka, qovurilgan sabzavotlar qo'shing va taxminan yarim soat davomida pishiring;
6. Kichik qismlarga ajratilgan go'shtni bir yirtqichlardan, tuz va ziravorlar bilan mavsumga soling;
7. Tayyorlangan idishga maydanoz yoki silantro bilan xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti bilan

Mahsulotlar:

• No'xat - 400 g;
• cho'chqa go'shti xamiri - 1 kg;
• Kartoshka - 500 g;
• Piyoz - 500 g;
• Sabzi - 300 g;
• Pomidorlar - 500 g;
• Shirin qalampir - 300 g;
• Chili qalampiri - 1 dona;
• zaytun moyi - 100 ml;
• suv - 4 l;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• Ko'katlar - 1 dona.

Pishirish tartibi:

1. Nohutlarni 12 soat davomida namlang;
2. Cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga bo'ling;
3. Sabzavotlarni tozalang;
4. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, qalampirni tor chiziq bilan kesib oling, sabzi pomidor bilan oziq-ovqat protsessor bilan maydalang;
5. Cho'chqa go'shti va sabzavotlarni qovuring zaytun yog'i 15 daqiqa ichida;
6. Bir yirtqichlardan suv va no'xat qo'shing va qaynatib oling;
7. Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling, sho'rvaga yuboring va taxminan yarim soat davomida pishiring;
8. Tayyor taomni tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Vegetarian sho'rva (yog'siz)

Mahsulotlar:

• No'xat - 200 g;
• Fasol - 200 g;
• yasmiq - 200 g;
• Sabzi - 300 g;
• Pomidorlar - 1 kg;
• Shirin qalampir - 300 g;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• Ismaloq (yangi) - 200 g;
• Sarimsoq - 5 tish;
• Zaytun moyi (kungaboqar, makkajo'xori) - 100 ml;
• Pishloq ( qattiq navlar) - 300 g;
• suv - 4 l;
• Tuz, ziravorlar - ta'mga;
• Fesleğen - 1 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Nohut, loviya va yasmiqni 12 soat davomida namlang, so'ngra pishganicha pishiring;
2. Sabzavotlarni tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling va taxminan 15 daqiqa davomida qovuring;
3. Tayyor sabzavotlarni no'xat, loviya va yasmiq bilan bir yirtqichlardan yuboring va 5 daqiqa davomida pishiring;
4. Ko'katlarni mayda maydalang, pishloqni maydalagich bilan maydalang;
5. Sarimsoqni maydalang, ismaloqni tor chiziqlar bilan maydalang, ularni yirtqichlardan yuboring va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring;
6. Tayyor taomni qismlarga bo'lingan plitalarga to'kib tashlang, tug'ralgan reyhan va pishloq bilan bezang.

Ziravorlar bilan

Mahsulotlar:

• No'xat (ho'llangan) - 400 g;
• Kartoshka - 300 g;
• Qizil piyoz - 500 g;
• Pomidorlar - 500 g;
• Shirin qalampir - 300 g;
• Sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• zaytun moyi - 200 ml;
• suv - 5 l;
• Zanjabil (tuproq) - 1 osh qoshiq qoshiq;
• dafna yaprog'i - 7 dona;
• Zira urug'lari - 1 choy qoshiq;
• Zira - 1 choy qoshiq;
• Zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• chinnigullar - 5 dona;
• dolchin - 1⁄2 choy qoshiq;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• Kinza.

Pishirish tartibi:

1. Sabzavotlarni tozalang va urug'larni olib tashlang;
2. Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va undagi ziravorlarni bir necha daqiqa qovuring;
3. Piyozni yarim halqalarga, qalampirni ingichka chiziqlar bilan maydalang, sarimsoqni maydalang, ularni panga yuboring va 15 daqiqa davomida qovuring;
4. Blenderda pomidor pyuresi, pyuresi quying sabzavot aralashmasi va yana 10 daqiqa qaynatib oling;
5. Kastryulkaga suv quying, ichiga ho'llangan no'xat soling va yana 30 daqiqa davomida iliq pechkada pishiring;
6. O'simlik aralashmasini sho'rvaga qo'shing va qaynatib oling;
7. Kartoshkani bir nechta katta bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan o'tkazing va bir soat davomida iliq pechkada pishiring;
8. Pishirish oxirida limon sharbatini tayyorlangan idishga quying va ziravorlarning ta'mini ochish uchun taxminan yarim soat turing;
9. Tug'ralgan silantro bilan bezatilgan pishirilgan achchiq sho'rvaga xizmat qiling.

Muhim! Ziravorlar to'plami va miqdori sizning ixtiyoringiz bilan o'zgartirilishi mumkin.

Qizil ikra bilan

Nohutning birinchi taomini pishirish, bu ishtahani abadiy sevib qolishni anglatadi Mazali taom. Aromatik sho'rva no'xatdan, uyda olingan, katta naqd xarajatlar va murakkab bilimlarni talab qilmaydi texnologik jarayonlar... Hamma narsa oddiy va oddiy tarzda amalga oshiriladi!

Dukkakli o'simlik Sharqning timsoliga aylangani va turli xil taomlar yaratish uchun asos bo'lganligi bejiz emas. No'xat va tovuqli sho'rva bu erda talab qilinadigan birinchi o'rinlardan biridir.

Tarkibi:

• zaytun yog'i;
• pirasa - 2 dona;
• pomidor - 3 dona;
• piyoz - 4 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• tovuq sonlari - 5 dona;
• no'xat - 500 g;
• shirin sabzi - 3 dona;
• koriander, zira (maydalangan) - har biri ½ choy qoshiq;
• tug'ralgan cilantro - 3 osh qoshiq. l .;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Biz quritilgan no'xatdan foydalanganimiz sababli, sho'rva tayyorlash jarayonini kechqurun no'xatni ozgina sho'rlangan ichimlik suvida namlashdan boshlash tavsiya etiladi. Osiyo oshpazlik ustalari shunday maslahat berishadi.

Tayyorlash usuli:

1. Biz oldindan yuvilgan no'xatlarni keng idishga joylashtiramiz, filtrlangan suv bilan to'ldiramiz, uning darajasi mahsulotdan taxminan ikki barmog'i balandroq bo'lishi kerak. Bir qoshiq tuz qo'shing, idishni yoping (biz buni unchalik qattiq qilmaymiz) va shu holatda 9-12 soatga qoldiring.
2. Biz shishgan nohutlarni filtrga solib, yana bir marta suv oqimi ostiga qo'yamiz va keyin ularni yirtqichlardan joylashtiramiz. Donni qaynatib oling (tuz yo'q!) Taxminan 40 daqiqa davomida, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va ularni issiq tutish uchun no'xatlarni yoping.
3. Oldindan ishlangan tovuq qismlarini uch litr ichimlik suvida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Biz bulyonni filtrlaymiz, uni toza idishga qaytaramiz, tayyorlangan no'xat sho'rvasining qolgan qismlarini olish uchun uni isitamiz.
4. Biz ildiz sabzavotlarini tozalaymiz. Sabzini unchalik katta bo'lmagan kublar bilan maydalang, kartoshkani biroz kattaroq bezang. Piyozni yuqori qatlamdan ozod qiling, oq qismini ingichka halqalarga kesib tashlang.
5. Ildiz bo'laklarini issiq bulonga soling va yangi qaynatish boshidan taxminan etti daqiqa davomida qaynatiladi.
6. Sabzavotlarning qolgan qismini doimo aralashtirib, zaytun moyida qovuring. Ular yumshoq bo'lishi kerak, lekin tiniq emas! Osiyo oshxonasi nozik masala, shuning uchun biz qadimiy taomlarni tayyorlash an'analarini kuzatamiz.
7. Mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. Siz pomidordan foydalanishingiz mumkin o'z sharbati ularni vilkalar bilan yoğurma va tuzlamoq bilan birga panga solib.
8. 5 daqiqadan so'ng, sabzavot tarkibini tayyor kartoshka bilan bulonga soling, iliq no'xat, suyaklardan ajratilgan tovuq bo'laklari, tug'ralgan sarimsoq, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring, olovni o'chiring. Nohut sho'rvasini 10 daqiqa davomida yopiq turib olish uchun qoldiring. Mazali xushbo'y taom tayyor!

Mol go'shti va pomidor bilan

Nohut va mol go'shti bilan sho'rva boshqa issiq ovqatlar orasida xurmo uchun haqli ravishda da'vo qiladi. Bu taom ajoyib ta'mi, mazali xushbo'yligi va tuyadi ko'rinishini taqdim etadi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• zaytun moyi - 60 ml;
• piyoz - 150 g;
• Shveytsariya chard (bargli lavlagi) - 500 g;
• mol go'shti - 300 g;
• pomidor - 500 g;
• no'xat - 350 g;
• qalampir (pushti kukun), shuningdek, qayin - har biri 10 g;
• dafna yaprog'i;
• tuz;
• non bo'laklari - 3 dona;
• tomat pastasi - 30 g.

Pishirish jarayoni:

1. Tayyor nohutni allaqachon ma'lum bo'lgan tarzda qaynatamiz.
2. Biz shveytsariyalik chard barglarini yuvamiz, ortiqcha namlikni silkitamiz. Bu o'simlik bizning lavlagining qarindoshi, lekin faqat petiole va yashil "toplar" yeyiladi. Barglar foydali moddalarini yo'qotmasligi uchun ularni ho'llash mumkin emas.
3. Pomidorlarni qaynatib oling, ingichka po'stini olib tashlang, 4 bo'lakka bo'ling. Piyoz va piyozni tozalang, mayda choping va shaffof bo'lguncha zaytun moyida qovuring.
4. Biz go'shtdan bulyon tayyorlaymiz, filtrlaymiz. Biz mol go'shtini plastinkada bir muddat qoldiramiz, bo'laklar parchalanmasligi uchun idishlarni yopamiz.
5. Biz hali ham iliq donni xushbo'y bulonda yoyib, chiziqlar bilan kesilgan chard qo'shamiz, oltin sabzavotlar, pomidor, dafna yaprog'i, tomat pastasi. Cayenne qalampiridan foydalanganda, bu juda ko'p ekanligini unutmang issiq ziravorlar chilidan ko'ra o'tkirroq.
6. Idishga tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing, idishni yana 20 daqiqa pishiring. Jarayon oxirida go'sht bo'laklarini biriktiring.

Nondan qobiqni kesib oling, tilimlarni kublarga bo'ling, sabzavotlardan keyin qolgan yog'da qovuring. Mol go'shti va pomidor sho'rvasini maydalangan krutonlar bilan seping.

qo'zichoq

Ushbu go'sht mahsulotidan olingan issiq ovqat klassik hisoblanadi. osiyo taomlari... Nohut bilan qo'zichoq sho'rva biroz soddalashtirilgan versiyada taqdim etilgan, ammo taomning retsepti asl nusxaga iloji boricha yaqinroqdir.

Kerakli komponentlar:

• yog 'yoki yog'siz sariyog';
• piyoz - 1 dona;
• selderey - 3 dona;
• tomat pastasi - 40 g;
• qo'zichoq yelkasi - 800 g;
• sabzi;
• piyoz - 3 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• konservalangan no'xat - mumkin;
• maydalangan shirin qalampir - 40 g;
• quruq ildizlar (parsnips, selderey, maydanoz, sabzi) - 20 g;
• tuz qalampir.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Biz yuvilgan qo'zichoqni ikki litr filtrlangan suvda qaynatamiz, o'z vaqtida ko'pikni olib tashlashni unutmang. Ildizlarni darhol go'shtga qo'ying. Butun jarayon past olovda kamida ikki soat isitishni talab qiladi. Pishirish oxirida bulonga ozgina tuz qo'shing.
2. Ayni paytda biz kartoshkani tozalaymiz va yuvamiz, ildizlarni choraklarga ajratamiz.
3. Maydanoz va selderey poyalarini mayda to'g'rang. Sabzavotlarni yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra mayda tug'ralgan shingil va tug'ralgan sabzi qo'shing. Yana bir necha daqiqa pishirishni davom ettiramiz.
4. Biz bulonni filtrlaymiz, unda tug'ralgan kartoshkani qaynatamiz, shuningdek, suyuqlik bilan idishga solingan no'xat. Ildizli sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra tomat pastasini, qizil qalampirni, go'sht bo'laklarini, qovurilgan sabzavotlarni va tug'ralgan shilantroni qo'ying.

Qo'zi go'shti va no'xat sho'rvasini tuz va murch bilan seping, qismlarga bo'lingan idishlarda xizmat qiling.

No'xat pyuresi sho'rva

Bugungi kunda qalin, bir xil mustahkamlik bilan ajralib turadigan bunday birinchi taom juda ko'p muxlislarga ega. Qanday mazali mazali nohut pyuresi sho'rvasini yaratish mumkin.

Komponentlar ro'yxati:

• yog'siz yog ';
• piyoz va sholg'om va sabzi - har biri 150 g;
• tomat pyuresi - 60 g;
• no'xat - 200 g;
• piyoz - 2 dona;
• limon sharbati - 10 ml;
• tuz, o'tlar, piyoz patlari.

Pishirish usuli:

1. Oldindan ishlangan nohutlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (yuviladi, bir kechada namlanadi), uni filtrga soling.
2. Piyozni qobig'idan ozod qiling, mayda choping, uch daqiqadan ko'p bo'lmagan yog'da qovuring.
3. Tug'ralgan sabzi panga soling, yana 5 daqiqa pishiring, so'ng tomat pastasini qo'shing. Ovqatni aralashtiring, 3 daqiqa qaynatib oling, olovdan chetga surib qo'ying.
4. Ikki litr ichimlik suvida tozalangan va to'g'ralgan kartoshkani qaynatib oling.
5. Keyinchalik, hali ham iliq don, qizarib pishgan sabzavotlar, tuz, o'tlar, kori tarkibini qo'shing. Kerakli zichlik bilan "o'tkazib yubormaslik" uchun biz bulonning bir qismini alohida idishda tanlaymiz, qolgan massani immersion blender bilan sindirib tashlaymiz.

Nohut sho'rvasini limon sharbati va tug'ralgan yashil piyoz patlari bilan seping. Biz dasturxonga ishtahani ochuvchi, yorqin va nafis bezatilgan taomni taqdim etamiz.

Köfte bilan

Bu hayratli mazali taom turk oshxonasini ifodalovchi, samimiy tushlik tayyorlash uchun afzaldir.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• yog'siz yog ';
• mol go'shti bulyoni - 3 l;
• kerakli tarkibdan qiyma go'sht - 300 g;
• shirin qalampir mevasi;
• selderey sopi;
• kartoshka - 6 dona;
• no'xat - 250 g;
• piyoz - 4 dona;
• sabzi, piyoz - 1 dona;
• tomat pyuresi - 30 g;
• tuz, ziravorlar, ziravorlar, bir guruh maydanoz.

Pishirish texnologiyasi:

1. Biz oldindan namlangan no'xatni yuvamiz, ularni bir yirtqichlardan qo'yamiz mol go'shti bulyon, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
2. Sarimsoq, piyoz va selderey poyasini tozalang. Sabzavotlarni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lguncha qovuring yuqori olov... Biz doimo kompozitsiyani aralashtiramiz, shunda undagi hech narsa yonmaydi.
3. Qalampir mevasini urug'lardan ozod qiling va pulpani chiziqlar bilan maydalang. Sabzini qo'pol ravishda ishqalang, sarimsoqni maydalang va bo'laklarni idishning qolgan qismiga panga yuboring. Bu erda biz oz miqdorda ichimlik suvida suyultirilgan pomidor pyuresini yoyib chiqdik.
4. Idishni tuz va murch bilan seping, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Biz ingichka tug'ralgan kartoshkani deyarli tayyor no'xat solingan idishga joylashtiramiz va ildiz mevalarni yumshoq bo'lguncha qaynatamiz.
6. Tug'ralgan go'shtni mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir bilan birlashtiring. Biz massani yaxshilab yoğraymiz, uni kichik to'plar shaklida joylashtiramiz.
7. Nohut sho'rvasiga köfte qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.

Taomni ziravorlar va o'tlar bilan tatib ko'ring, stolga xizmat qiling.

Dudlangan go'sht bilan pishirish

Ushbu turdagi go'sht mahsulotini eslatib o'tishning o'zi shuni ko'rsatadiki, endi biz no'xat va hayratlanarli hidli hashamatli sho'rva olamiz.

Tarkibi:

• tomat pastasi - 30 g;
• kungaboqar yog'i yoki sariyog ';
• dudlangan go'sht (tercihen qovurg'a) - 600 g;
• no'xat - 250 g;
• piyoz - 4 dona;
• stol sharobi - 100 ml;
• sabzi - 2 dona;
• pomidor - 3 dona;
• shirin qalampir bo'lagi;
• kartoshka - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• bir chimdik oddiy shakar;
• tuz, o'tlar, za'faron.

Ko'pgina oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, no'xat uzoq vaqt davomida suyuqlikda qolishi shart emas - ular aytishlaricha, 5 soat etarli.

Ehtimol, mutaxassislarning dalillarida mantiq bor, chunki mahsulot har doim faqat kerakli miqdordagi namlikni oladi.

Retsept tavsifi:

1. Qovurg'alarni yirtqichlardan joylashtiring va uni 4 litr filtrlangan suv bilan to'ldiring. Füme go'shtlarni 40 daqiqa qaynatib oling, so'ngra avval namlangan va allaqachon shishgan no'xat qo'shing. Yana bir soat pishirishda davom etamiz.

Vegetarian no'xat sho'rva - eng yaxshisi tasdiqlash!

Oziq-ovqat ro'yxati:

• zaytun yog'i;
• sabzi - 2 dona;
• spiral shaklida butun donli makaron - 250 g;
• sabzavotli bulon - 2,5 l;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• selderey poyalari - 4 dona;
• no'xat - 150 g;
• dafna yaprog'i, tuz, o'tlar, qalampir.

Ovqat pishirish:

1. Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz, ularni mayda chopamiz, sarimsoqni maydalaymiz.
2. Zaytun moyini qalin taglikli panga quying, qayta ishlangan massani va dafna bargini yoying. Ovqatni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, ular ustida jigarrang rang paydo bo'lishidan qoching.
3. Idishning tarkibini sabzavotli bulon bilan to'kib tashlang, qaynab turgan joyga qizdiring, so'ngra makaron bilan birga oldindan qaynatilgan nohutlarni joylashtiring.
4. Yarim tayyor bo'lgunga qadar mazali spirallarni tayyorlashni davom ettiramiz. Ovqatni tuz va qalampir qiling, olovni o'chiring. Taxminan besh daqiqa davomida biz ovqatga u bilan qilingan barcha manipulyatsiyalardan "nafas olish" imkoniyatini beramiz.

Biz stolga birinchi taomni taqdim etamiz, uni tug'ralgan o'tlar bilan bezatamiz.

No'xatning soyalari qanchalik xilma-xil bo'lsa, no'xat sho'rvasi shunchalik mazali bo'ladi. Biroq, bu qadimiy o'simlikdan tayyorlangan har qanday boshqa sharqona taom o'zining yong'oq aromati va yoqimli ta'mi bilan juda ijobiy his-tuyg'ularni uyg'otadi.

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Ro'za paytida mazali va xilma-xil taomlarni iste'mol qilish juda oddiy. Asosiysi, qanday qilib tayyorlashni bilish, yorug'lik va oddiy taomlar, bu, albatta, qoniqarli, mazali va to'yimli bo'lishi kerak. Bu, ayniqsa, oshlarga taalluqlidir, chunki ular nima deyishidan qat'i nazar, oshsiz tushlik bo'lmaydi, tushliksiz esa to'g'ri ovqatlanish bo'lmaydi.

Tavsiya etilgan yog'siz sho'rva no'xat bilan, fotosurat bilan retsept uni asta-sekin pishirishga yordam beradi maxsus muammo... Bu Yevropa ta'mi va an'analariga moslashtirilgan hind oshxonasi taomidir. Osh uchun sirli sharqona ziravorlar yoki ekzotik ingredientlarni izlash shart emas. Unda hamma narsa oddiy - sabzavotlardan biz kartoshka + sabzi + piyozning standart to'plamini olamiz, ziravorlar (majburiy faqat zerdeçal va zanjabildan) va no'xat qo'shamiz. Aytgancha, no'xat ho'llashni talab qiladi, aks holda ular bir necha soat davomida pishiriladi.

Tarkibi:
- kartoshka - 3 dona;
- no'xat (quruq) - 0,5 stakan;
- katta sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 katta piyoz;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Shirin qalampir- 2 dona;
- pomidor sousi- 3 osh qoshiq. l;
- suv yoki sabzavotli bulon - 1,5-2 litr;
- tuz - ta'mga;
- butun zira, paprika - 1 choy qoshiq;
- maydalangan zanjabil, zerdeçal - 0,5 choy qoshiq;
- maydalangan qora qalampir - 2/3 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l;
- limon sharbati va ko'katlar - tayyor taomga xizmat qilish uchun.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Biz no'xatlarni yuvamiz sovuq suv bir necha marta, barcha bo'sh no'xatlarni olib tashlang. No'xatlarni bir kechada toza suv bilan to'ldiring. Ertalab biz suvni to'kib tashlaymiz, yana ikki marta toza suv bilan yuvib tashlaymiz. Bir yirtqichlardan quying, bir litr suv quying va pishganicha pishiring to'liq tayyorlik... Pishirish paytida no'xatni tuzlamang, aks holda ular qaynatish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Nohutlar taxminan bir soat ichida tayyor bo'ladi.

No'xat tayyor bo'lgach, barcha sabzavotlarni tozalang va kesib oling. Sabzini unchalik katta bo'lmagan kublarga, piyozni kichikroq kublarga kesib tashlang. Ikkita katta sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang.

Kartoshkani tozalang, ularni kub shaklida kesib oling (yoki chiziqlar - xohlaganingizcha).

Biz ziravorlarning to'g'ri miqdorini o'lchaymiz. Zanjabil va qora qalampir mavjudligiga qaramasdan, tayyor sho'rva mo''tadil baharatlı bo'lib chiqadi, u Yevropa ta'mi uchun mo'ljallangan. Agar siz achchiq ovqatni yaxshi ko'rsangiz, sho'rvaga maydalangan qalampir yoki yangi (quruq) qalampirning kichik po'stlog'i qo'shing.

Chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan, qozonda o'simlik moyini qizdiring. Bu juda issiq bo'lishi kerak, lekin kuymaydi! Barcha ziravorlarni to'kib tashlang va darhol ularni moy bilan aralashtiring. Yarim daqiqadan so'ng piyoz va sarimsoqni yog'ga quying. Biz issiqlik muhitini qilamiz, piyoz yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotlarni qovuramiz.

Sabzi qo'shing. O'rtacha olovda 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Bolgar qalampiri sho'rvaga yangi yoki muzlatilgan holda qo'shilishi mumkin. Yangi qalampir yarmini kesib oling, urug'larni va bo'laklarni olib tashlang. Kichik kubiklarga kesib oling, sabzavot va ziravorlar bilan panga qo'shing. Muzlatilgan qalampirni muzdan tushirmasdan panga tashlaymiz. Biz sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiramiz.

Nohut va kartoshkani sabzavot bilan to'kib tashlang. Har bir narsani aralashtiramiz, bir necha daqiqa qizdiring, shunda kartoshka ziravorlar yog'i va aromalarini o'zlashtiradi. Pomidor sousini qo'shing, sous biroz qovurilguncha 3-4 daqiqa davomida past olovda turing.

Biz sabzavotlarni pomidor va yog 'bilan bir yirtqichlardan o'tkazamiz. 1,5 litr qaynoq suv quying. Biz sekin olovga qo'yamiz va sabzavotlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida past qaynatish bilan pishiramiz. Pishirish oxirida ta'mga tuz.

Nohut sho'rva qalin, eslatadi sabzavotli güveç va juda qoniqarli. Agar siz aniq sho'rva bo'lishini istasangiz, bilan katta miqdor bulon, 2 litr suv quying. O'tlar va limon sharbati qo'shib (ixtiyoriy) sho'rva issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Eslatmada. Konservalangan no'xat sotib olishingiz mumkin, ular allaqachon foydalanishga tayyor - bu sho'rva tayyorlash vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Biz ham sizga hamma narsani aytib beramiz

1-qadam: no'xat tayyorlang.

Avvalo shuni aytmoqchimanki, men no'xatni oldindan tayyorlab qo'ydim, ularni oddiy sovuq suvda namladim. kechalar, bu vaqt ichida u yumshab, 2 marta ko'paydi. Xo'sh, agar vaqt tugasa, uni hech bo'lmaganda namlashingiz mumkin 5-6 soat½ osh qoshiq soda bilan birga! Shuning uchun, bu sho'rvani tayyorlashni rejalashtirish yaxshidir 6-12 soat pishirishdan oldin!

2-qadam: sho'rva uchun ingredientlarni tayyorlash.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, mening holimda 12 soatdan keyin yog'siz sho'rva tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha boshqa mahsulotlarni tayyorlashni boshlaymiz. Kartoshkani piyoz va sarimsoq bilan tozalang, sabzavotlarni yupqa qatlam bilan tozalang. Marulni uzunligi bo'ylab kesib oling, urug'larni va dastani olib tashlang. Yuqoridagi barcha sabzavotlarni pomidor bilan birga har qanday ifloslanishdan sovuq suv ostida yuvamiz. Keyin qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting.
Keyin, ingredientlarni birma-bir kesish taxtasiga qo'ying va ularni tilim yoki chorak bilan kesib oling, asosiysi, bo'laklarning qalinligi 4 santimetrdan oshmasligidir. Biz darhol sabzavotni chuqur idishga o'tkazamiz va uni oddiy oqadigan suv bilan to'ldiramiz, shunda suyuqlik uni to'liq qoplaydi. Shunday qilib, ildizlarning kiruvchi qorayishini oldini olish mumkin.
Diametri 1 santimetrgacha bo'lgan kub bilan piyoz rejimi.
Marulni qalinligi 1 santimetrgacha bo'lgan chiziqlar, kublar yoki yarim halqalarga kesib oling
Diametri 2 santimetrgacha kesilgan pomidor.
Sarimsoqni pichoq bilan o'zboshimchalik bilan kichik bo'laklarga kesib oling, bunday diametrli - "qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi". Biz yotamiz sabzavot bo'laklari alohida chuqur plitalarda. Shuningdek, biz oshxona stoliga o'simlik moyi, konsentrlangan limon sharbati, tuz, ingredientlarda ko'rsatilgan barcha ziravorlar va kerakli miqdorda toza distillangan suv solingan o'lchov stakanini qo'yamiz, oxirgi ingredientni sozlash mumkin, bu qaysi sho'rvani xohlashingizga bog'liq. ko'proq yoki kamroq qalin pishirish uchun.

3-qadam: Yog'siz no'xat sho'rvasini tayyorlang

Endi biz sho'rva tayyorlash uchun idishlarni tanlaymiz, eng yaxshi yo'l bu qozon, lekin agar u uyda bo'lmasa, unda qalin taglikka ega bo'lgan chuqur yopishmaydigan idish mos keladi. Biz pechkani o'rta darajaga yoqamiz, ustiga qozon qo'yamiz va idishga 2 osh qoshiq quyamiz. o'simlik yog'i... Yog 'isitilgach, qozonga zira urug'i, chinnigullar, dafna barglarini qo'shing, ziravorlarni issiq yog' bilan bir-ikki marta aralashtiring va ularning xushbo'y hidini eritib yuboring. 1 daqiqa.
Shundan so'ng darhol uni yog'ga quying piyoz, sarimsoq, Yashil qalampir, ozgina tuz va masalliqlarni qaynatib oling 3-4 daqiqa oshxona spatulasi bilan aralashtiramiz.
Keyin ularga tug'ralgan pomidorlarni, qolgan barcha ziravorlarni qo'shing va ingredientlarni qaynatib oling 2-3 daqiqa.
Sabzavotlarni qovurish bilan bir vaqtda biz no'xatni filtrga tashlaymiz, uni oqayotgan suv ostida yuvamiz va sho'rvaning qolgan qismiga qozonga solamiz. Undan suvni to'kib tashlashdan oldin kartoshkani ham u erga yuboramiz.
Biz ko'proq ingredientlarni qaynatishda davom etamiz 2-3 daqiqa vaqti-vaqti bilan oshxona spatulasi bilan aralashtiramiz.
Keyin biz qozonga kerakli miqdorda toza distillangan suvni, konsentrlangan limon sharbatini quyamiz, massani osh qoshiq bilan aralashtiramiz, tatib ko'ring va kerak bo'lganda biroz ko'proq tuz va ziravorlar qo'shamiz. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz, pechning haroratini kichik va o'rta darajaga tushiramiz. uchun sho'rva pishiring 1 soat, 30 daqiqa to'liq tayyor bo'lgunga qadar yoki no'xat butunlay yumshatilgunga qadar, idishdan qopqog'ini olib tashlamasdan!
Bu vaqt ichida kartoshka va no'xatdan tashqari barcha sabzavotlar deyarli pyure holatiga qaynatiladi, undan sho'rva boy va qalin bo'ladi. Ildizli no'xat o'z shakllarini saqlab qoladi, lekin ayni paytda ular to'liq tayyor bo'ladi. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechkani o'chiring va sho'rvani qaynatib oling 10 daqiqa yopiq qopqoq ostida. Keyin, cho'chqa yordamida sho'rvani chuqur idishlarga quying va xizmat qiling.

4-qadam: Yog'siz no'xat sho'rvasini bering

No'xat qo'shilgan yog'siz sho'rva birinchi taom sifatida issiq xizmat qiladi ovqatlanish stoli... Agar so'ralsa, bu taom qaynatilgan guruch bilan to'ldirilishi va mayda tug'ralgan arpabodiyon, silantro, maydanoz va yashil piyoz bilan sepilishi mumkin. Juda boy, aromatik va mazali sho'rva butun oilangizni quvontiradi! Pishiring va zavqlaning! Yoqimli ishtaha!

- - Agar siz sho'rvani bosimli pishirgichda pishirsangiz, u 30-35 daqiqada to'liq tayyor bo'ladi.

- - Agar pishirish uchun konservalangan no'xatdan foydalansangiz, unda sho'rva 40 daqiqadan ko'p bo'lmagan qozonda pishiriladi.

- - Ingredientlarda ko'rsatilgan ziravorlar marjoram va kekik bilan to'ldirilishi mumkin.

Kaloriya: 691,35
Pishirish vaqti: 90
Proteinlar / 100g: 26,58
Uglevodlar / 100g: 108,83

No'xat no'xatning bir turi. Bu bizning hududimizda mashhur no'xat sho'rva pishirilganidan farq qiladi: tashqi tomondan, no'xat findiqga o'xshaydi va pishirish jarayonida u o'zining ajoyib shaklini saqlab, unchalik qaynamaydi.
Barcha dukkaklilar singari, no'xat oqsilga juda boy, shuning uchun unga asoslangan idishlar juda to'yimli. No‘xat, ayniqsa, sho‘rvalarda juda yaxshi – bu no‘xat qo‘shilgan sho‘rva yog‘siz ekanligini ham sezmay qolasiz. Nohutning boy ta'mini muvozanatlash uchun zaytunni yorqin nordon-sho'r tarkibiy qismga qo'shing. Va limon sharbati bu ikki komponentni "do'stlashishga" yordam beradi. Sho'rva yanada boy bo'lishi uchun ozgina kartoshka qo'shing: u qaynatiladi va idish kraxmalli va qalin bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

- 0,5 stakan quruq no'xat;
- 0,5 quti zaytun;
- 1 ta kartoshka ildizi;
- 1 piyoz;
- 50-60 gramm selderey ildizi;
- yarim limon;
- 1 litr sabzavotli bulon;
- bir guruh maydanoz.

Uyda qanday pishirish kerak

Nohutlarni bir kechada suvda namlang. Cho'kish paytida no'xat juda ko'p o'sadi - ikki baravar ko'p. Ichakni ho'llash majburiydir, aks holda uni tayyorlash uchun juda va juda uzoq vaqt kerak bo'ladi.



Piyozni tozalang va choraklarga bo'ling.



Piyozni skovorodkada qovuring (agar skovorodkada yopishmaydigan qoplama, piyozni yog'siz qovurish yaxshidir). U yaltiroq qilishni boshlashi kerak.





Keyin piyozga no'xat qo'shing, undan suyuqlikni to'kib tashlang va ozgina chaying.



Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har bir narsani 5-6 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, no'xat va piyozni bir yirtqichlardan o'tkazing va sabzavotli bulon bilan yoping (siz oddiy suvdan ham foydalanishingiz mumkin).



Bulyon qaynayotganda, olovni kamaytiring va no'xat qaynab turing. Hammasi bo'lib, u 1-1,5 soat davomida pishirilishi kerak.
Bu vaqt ichida kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling.



Nohut sho'rvasi uchun selderey ildizini zaytun bilan chiziqlar bilan maydalang.

Aytgancha, siz kilogramm berishga yordam beradigan selderey ildizi bilan ham pishirishingiz mumkin.

Bulyon qaynatilgandan 20 daqiqa o'tgach, unga kartoshka va selderey qo'shing. Nohut pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, kartoshka qaynatiladi - shunday bo'lishi kerak.



No'xatning tayyorligi ta'mi uchun tekshirilishi kerak: ular etarlicha yumshoq bo'lishi kerak, lekin shaklini saqlab qolishlari kerak. Nohut tayyor bo'lgach, kartoshka bilan birga no'xatning uchdan bir qismini oling va kartoshka maydalagich bilan maydalang, so'ngra sho'rvaga qaytaring.



Endi zaytunni tozalang va mayda maydalang, keyin ularni sho'rvaga ham yuboring.



Yarim limondan sharbatni siqib oling. Sharbatni no'xat va zaytun sho'rvasiga quying. Sho'rva ichiga limon chuqurlari tushmasligiga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng, sho'rvaga tuz qo'shishingiz mumkin (agar kerak bo'lsa).



Eng oxirida, maydanozni mayda to'g'rang, no'xat bilan yog'siz sho'rva qo'shing, qopqog'ini yoping va olovni o'chiring.





Sho'rvani 15-20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida barcha ingredientlar nihoyat birlashtiriladi va aromalar bilan to'yingan.
Sho'rvaga xizmat qiling, limon bo'lagi va maydanoz novdasi bilan bezang.

Nohut sevuvchilarga ham sinashni taklif qilamiz