Barszcz to jedno z najbardziej ulubionych dań całej populacji Rosji i krajów sąsiednich. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, uważa się, że każda gospodyni domowa ma swoje sekrety, dzięki którym pierwsze danie jest wyjątkowe. Aby jednak barszcz był smaczny, czerwony i bogaty, podczas gotowania należy przestrzegać pewnych zasad. Zastanówmy się, jakie składniki są potrzebne do przygotowania ulubionego jedzenia dla wszystkich, jak robi się sos i co pyszne sekrety gotowanie ujawnia hostessy różne regiony.

Chociaż istnieje wiele odmian barszczu czerwonego z burakami, podstawowe zasady jego przygotowania pozostają niezachwiane. Najpierw musisz umyć, obrać i pokroić wszystkie warzywa. Buraki są przetwarzane osobno, ponieważ są głównym składnikiem pierwszego dania. Jego przygotowanie odbywa się na kilka sposobów:

1. Gotuj w skórze.
2. Piec w piekarniku.
3. Zmiel i dusić na patelni.

Aby zachować kolor buraków, dodaj trochę kwasu cytrynowego, soku lub ocet stołowy. Jeśli chodzi o bulion, można go ugotować z wieprzowiny, jagnięciny, cielęciny, wołowiny lub kości wieprzowe, miąższ dowolnego ptaka lub grzyba. Aby uzyskać smaczny barszcz, bulion potrzebuje tłuszczu, a żeby tak się stało, musisz gotować mięso po gotowaniu przez co najmniej 2,5 godziny na małym ogniu.

Dopiero po przygotowaniu bulionu do barszczu dodaje się obrane i posiekane ziemniaki, po 15 minutach - posiekaną kapustę, następnie buraki, a następnie smażenie warzyw. Jest to podstawowy przewodnik krok po kroku dotyczący robienia barszczu czerwonego z buraków, ale każdy przepis ma swoje własne niuanse i kolejność, których należy przestrzegać.

Przepisy krok po kroku na gotowanie barszczu czerwonego z burakami

Dziś nie można znaleźć Rosjanina, który umie i uwielbia gotować, ale nie umie gotować barszczu czerwonego z burakami. Inną rzeczą jest to, że istnieje wiele opcji jego przygotowania, ale w każdym regionie jest on przygotowywany inaczej. Np. na południu barszcz z rybą, w miastach północnej Rosji - z grzybami, Białorusini gotują bez kapusty z wędlinami, Ukraińcy - z fasolą i pączkami. Proponujemy rozważyć najbardziej pyszne przepisy gotowanie zupy z buraków.

Klasyczny przepis na wołowinę z mięsem i świeżą kapustą

Aby ugotować obfity, pachnący barszcz czerwony według klasycznej receptury, trzeba ciężko pracować, ponieważ to danie nie jest proste. Ale co najmniej 2 dni cała rodzina zostanie nakarmiona, a następnego dnia danie stanie się jeszcze bogatsze i smaczniejsze. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu, a wtedy uzyskasz oczekiwany wynik. Składniki:

• 800 g wołowiny;
• 5 sztuk. ziemniaki;
• 0,5 kg białej kapusty;
• dwa buraki;
• dwie marchewki;
• dwie żarówki;
• dwa ząbki czosnku;
• jedna ul. l. koncentrat pomidorowy;
• jedna łyżeczka ocet winny;
• dwie ul. l. olej roślinny;
• sól, zioła, przyprawy.

Przepis:

1. Wołowinę opłukać, pokroić na średnie kawałki, zalać wodą, po gotowaniu gotować przez 1,5–2 godziny.
2. Buraki obrać, pokroić w cienkie paski, dodać ocet dla zachowania koloru, smażyć olej roślinny 5–7 min.
3. Ziemniaki, marchew i cebulę pokroić w kostkę, kapustę cienko pokroić.
4. Cebulę i marchew smażymy osobno z dodatkiem koncentratu pomidorowego, soli i przypraw.
5. Załaduj ziemniaki do bulionu, sól, po 5 minutach załaduj kapustę.
6. Po 10 minutach gotowania dodać smażone buraki, a po kolejnych 10 minutach smażyć.
7. Przepuszczony przez prasę czosnek dodaje się na samym końcu na kilka minut przed wyłączeniem ognia. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, wyjmij naczynie z pieca, posyp barszcz drobno posiekanymi ziołami, pozwól mu parzyć przez pół godziny, a następnie podawaj do stołu.

Barszcz z kiszoną kapustą i kiszonymi burakami i marchewką

Obecność kapusty kiszonej w barszczu czerwonym zwiększa ilość przydatne substancje, ponieważ zawiera witaminy C, K, B, minerały: sód, krzem, siarkę, cynk, fosfor i miedź, a także przydatny dla organizmu człowieka kwas mlekowy. Dlatego pierwsze danie z kiszoną kapustą jest nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe jedzenie, ale będziesz musiał przy tym majstrować. Marynowane buraki w sos słodko-kwaśny Możesz kupić gotowe lub marynowane samodzielnie. Składniki:

• 2,5 litra kurczaka lub innego bulionu;
• 200 g kiszonej kapusty;
• dwa marynowane buraki;
• jedna marchewka;
• dwa ziemniaki;
• jeden łuk;
• dwa pomidory;
• dwa ząbki czosnku;
• jedna ul. l. Sahara;
• Sól, Liść laurowy, przyprawy, słonecznik. masło.

Przepis:

1. Do ugotowanego bulionu z kawałkami kurczaka włożyć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Cebulę pokroić w kostkę, marchewki utrzeć na tarce, a następnie smażyć warzywa na oleju słonecznikowym przez 5 minut.
3. Smażone warzywa wrzuć do garnka bulionowego.
4. Posiekane marynowane buraki małe kostki a następnie zanurz się w bulionie.
5. W kapusta kiszona wsyp cukier, a następnie gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu.
6. Gdy ziemniaki będą gotowe, do barszczu włożyć kapustę, puree pomidorowe, posiekany czosnek, przyprawy, liść laurowy, sól.
7. Gotuj pod przykryciem przez 7 minut, wyłącz ogień, pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.

Pyszna barszczurka bez kapusty

Barszcz czerwony bez kapusty to barszcz czerwony. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego kochamy wszystkie bez wyjątku Słowian. To danie zawiera najwięcej różne produkty, ale burak pozostaje bez zmian. Przyjrzymy się przepisowi na zrobienie pysznych buraków na żeberka wieprzowe. Składniki:

• 800 gramów żeberka wieprzowe;
• jeden duży burak;
• jedna marchewka;
• jeden łuk;
• dwa ziemniaki;
• dwie ul. l. pomidor. pasty;
• jedna łyżeczka suszony korzeń selera;
• 5 sztuk. groszek ziele angielskie;
• dwa liście laurowe;
• jedna ul. l. ocet winny
• dwa zęby. czosnek;
• sól, pieprz, posiekane zioła.

Przepis:

1. Nie myj i nie tnij duże kawałki żeberka wieprzowe, włożyć do przygotowanego pojemnika, napełnić wodą.
2. Dodaj oczyszczoną głowę cebula, korzeń selera, ziele angielskie, wawrzyn. liść, włóż do kuchenki, aby ugotować bulion.
3. Zetrzyj obrane buraki, gotuj na patelni z wodą i octem przez około 20 minut.
4. Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić w kostkę, włożyć do bulionu.
5. Po przygotowaniu wyślij buraki na patelnię.
6. Do barszczu dodać sól, przyprawy, drobno posiekany czosnek.
7. Gotuj buraka ze wszystkimi produktami przez 5 minut, następnie wyłącz ogień i dodaj posiekaną zieleninę.

Barszcz czerwony jest również spożywany na zimno, jest to szczególnie istotne w gorące letnie dni. Burak jest tradycyjne danie Kuchnia rosyjska, która pierwotnie była przygotowywana bez mięsa, ale z czasem pojawiło się wiele przepisów na zimne zupy na bulionach mięsnych. Rozważymy klasyczny przepis zimny barszcz na bulionie z buraków i kwas chlebowy. Składniki:

• trzy korzenie buraka;
• dwie marchewki;
• dwa świeży ogórek;
• 2 twarde gotowane jajka kurze;
• 2/3 litra kwasu chlebowego;
• 2/3 litra bulionu z buraków;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 ul. łyżka stołowa lub ocet jabłkowy;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• sól, kwas cytrynowy - do smaku;
• posiekane świeże zioła.

Przepis:

1. Umyj, ugotuj buraki i marchewki, pokrój w paski.
2. Pokrój świeże ogórki.
3. Warzywa polać kwasem, wymieszać z bulionem z buraków.
4. Dodaj kwas cytrynowy, ocet, sól, cukier, zioła.
5. Przed podaniem buraków nie zapomnij włożyć posiekanych jajek i kwaśnej śmietany.

Chudy barszcz bez mięsa z grzybami i zieloną fasolką

Świetne dla wegetarian i na czczo chudy barszcz, a bulion mięsny z powodzeniem zastąpi grzyby. Z reguły do ​​naczynia wkłada się fasolę w puszkach, ale dodamy jeszcze zdrowszą zieloną fasolę, która w supermarketach jest sprzedawana w postaci mrożonej. Składniki:

• 200 g dowolny świeże grzyby;
• 150 g zielonej fasoli;
• 150 g kapusty;
• jeden burak;
• jeden łuk;
• jedna marchewka;
• dwa ziemniaki;
• dwie ul. l. koncentrat pomidorowy;
• dwie ul. l. do smażenia dowolnego oleju;
• zioła, sól, przyprawy.

Przepis:

1. Posiekane pieczarki gotujemy w lekko osolonej wodzie (20 minut).
2. Dodaj posiekane ziemniaki do bulion grzybowy, i po ugotowaniu posiekanej kapusty.
3. Surowe buraki oczyścić, skropić octem, pokroić w paski, podsmażyć na oleju, a następnie dodać do bulionu.
4. Cebule, marchewki obrać, pokroić, przesmażyć na patelni, dodać pomidora. makaron, sól, przyprawy.
5. Połącz smażenie z bulionem, zagotuj, wyłącz ogień, dodaj zieleninę, pozwól zaparzyć barszcz.

Pyszny barszcz ze szczawiem i pastą pomidorową bez octu

Barszcz ze szczawiem jest uważany za danie letnie, ale zimą będzie również istotne, jeśli świeży szczaw zostanie zastąpiony puszkami. Ten burak nie będzie wymagał specjalne wysiłki do gotowania i na pewno ci się spodoba. Składniki:

• pół kilo kurczaka;
• 4 ziemniaki;
• jeden burak;
• jedna marchewka;
• jeden łuk;
• pęczek szczawiu;
• dwie ul. l. pomidor. pasty;
• zioła, sól, przyprawy.

Przepis:

1. Kurczaka umyć, podzielić na kawałki, zagotować.
2. Buraki obrać, posiekać, zagotować w bulionie z kurczaka.
3. Marchewki zetrzyj na tarce, cebulę i ziemniaki pokrój w kostkę.
4. Wyślij ziemniaki do bulionu.
5. Podsmaż cebulę i marchew. masło, dodać pomidora. makaron, sól, przyprawy.
6. Do barszczu wraz ze smażeniem dodać drobno posiekany szczaw, gotować 10 minut, a następnie wyłączyć.
7. Podawaj do stołu z zieleniną i kwaśną śmietaną.

Prosty przepis na rosół z kurczaka z dressingiem pomidorowym w powolnej kuchence

Wolna kuchenka pomoże ci znacznie szybciej ugotować barszcz czerwony. Ta jednostka to prawdziwe zbawienie dla ludzi pracy, którzy nie mają możliwości poświęcenia dużo czasu na gotowanie. Rozważ najprostszy przepis na powolną kuchenkę, ale nie mniej smaczną niż na kuchence. Składniki:

• pół kilograma pulpy wołowej;
• 400 gramów świeżej kapusty;
• 150 gramów ziemniaków;
• 100 gramów cebuli;
• 300 gramów buraków;
• 100 gramów marchwi;
• trzy zęby. czosnek;
• trzy ul. l. obrazy olejne;
• trzy ul. l. koncentrat pomidorowy;
• sól, wawrzyn liść, przyprawy.

Przepis:

1. Drobno posiekaj cebulę, usmaż w misce multicooker w trybie „Pieczenie”.
2. Zetrzyj marchewki i dodaj do cebuli na 10 minut.
3. Po włożeniu koncentratu pomidorowego na 5 minut.
4. Buraki obrać, posiekać losowo, dodać szczyptę kwasku cytrynowego, wysłać do warzyw, dusić na 15 minut.
5. Pokrój wołowinę i ziemniaki w drobną kostkę, kapustę posiekaj.
6. Dodaj pozostałe składniki, sól, przyprawy do miski multicooker, napełnij wodą do maksimum, wybierz tryb „Zupa” i ustaw na godzinę.
7. Po sygnale końcowym dodaj do dania posiekany czosnek i zioła.

Jak gotować przyprawę do barszczu na zimę z pomidora

Sos barszczowy zawsze przydaje się zimą, więc pracowite gospodynie domowe przygotuj go z wyprzedzeniem. Jeśli w domu jest duża zamrażarka, warzywa można zamrozić, ale nie każdy ma taki luksus, więc przyprawę przechowuje się w słoikach bez sterylizacji. Składniki:

• 2 kg pomidora;
• 1 kg ryku. Łukasz;
• 1 kg marchwi;
• 10 kawałków. papryka;
• pół kilo pietruszki;
• pół kilo koperku;
• 1 opakowanie soli niejodowanej.

Przepis:

1. Zetrzyj marchewkę.
2. Drobno posiekaj paprykę i pomidory.
3. Posiekaj warzywa i cebulę.
4. Warzywa posyp solą, posmaruj szklane słoiki, przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu.

Przepis wideo: jak gotować barszcz ukraiński z burakami

Barszcz ukraiński jest używany jako tłuszcz smalec, który ubija się w moździerzu z czosnkiem, cebulą i ziołami do uzyskania gęstej masy. Trochę Przepisy ukraińskie dodać prażoną mąkę, aby nadać barszczowi gęstszą konsystencję. Dla początkującego takie danie może nie być w stanie tego zrobić. Nawet przepisy kulinarne ze zdjęciami nie mogą przekazać poprawności i sekwencji czynności podczas gotowania, dlatego oferujemy film, który szczegółowo pokazuje, jak gotować klasyczny barszcz ukraiński:

Barszcz to jedna z najbardziej znanych i lubianych zup w naszym kraju, którą w równym stopniu uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Nawet dla obcokrajowców kuchnia rosyjska często kojarzy się ze słowem „barszcz”. Wydawałoby się, co jest takiego specjalnego w tej zupie? Standardowy zestaw niedrogich warzyw plus buraki, które nie wszystkim się podobają. Moja córka na przykład nie znosi buraków i potraw z nimi, ale z jakiegoś powodu barszcz zjada oba policzki. Zapewne sekret tkwi w jakiejś niezrozumiałej harmonii połączenia tych warzyw, dzięki czemu zupa ta nabiera wyjątkowego doskonałego smaku – trochę słodkiego, trochę pikantnego, bardzo bogatego i tak atrakcyjnego.

Podam tutaj klasyczny przepis na barszcz na Rosół wołowy z burakami i świeżą kapustą, która przygotowywana jest z najprostszych i najtańszych produktów. Nie ma szczególnych trudności w przygotowaniu pysznego domowego barszczu, ale proces ten zajmuje sporo czasu i wysiłku. Będziesz musiał wyczyścić, pokroić, przetrzeć wiele składników, a także zabrudzić duża liczba przybory. Ale w rezultacie dostaniesz jeden z najbardziej najlepsze zupy w świecie o tradycyjnym, znanym od dzieciństwa i kochanym przez wszystkich jasnym i głębokim smaku. jestem pewien, że barszcz klasyczny przygotowane zgodnie z tym prosty przepis stanie się ulubionym pierwszym daniem Twojej rodziny!

Pomocna informacja

Jak gotować barszcz z burakami i świeżą kapustą - klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 500 g mostka wołowego z kością
• 3 litry wody
• 1 duży burak
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 2 duże ziemniaki
• 200 g białej kapusty
• 2 ząb czosnek
• 1 ul. l. koncentrat pomidorowy
• 3 art. l. olej roślinny
• 1 ul. l. ocet winny
• 2 łyżeczki Sahara
• 1 ul. l. bez szkiełka soli
• 5 - 6 ziaren czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe

METODA GOTOWANIA:

1. Gotowanie klasycznego barszczu zacznijmy od gotowania rosół mięsny. Aby to zrobić, opłucz mostek wołowy pod bieżącą wodą, włóż do głębokiego rondla, zalej zimną wodą i rozpal duży ogień.

2. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i gotować bulion na małym ogniu z lekkim gotowaniem przez 2 godziny.

Gotując bulion można na patelnię włożyć obrane korzenie – całą cebulę, marchew, pietruszkę i seler. Taki bulion okaże się bardzo pachnący i smaczny w czystej postaci. Jednak gotując zupę, zwykle nie dodaję korzeni, ponieważ i tak wkłada się do niej dużą ilość różnych warzyw.

3. Wyjmij mięso z bulionu i pokrój na małe kawałki.


4. Obierz i zetrzyj buraki na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski. Posyp cukrem i skrop octem. Dzieje się tak, aby buraki nie traciły bogatego czerwonego koloru po ugotowaniu w barszczu, a zupa w rezultacie wyglądała szczególnie pięknie i apetycznie.


5. Włóż buraki na patelnię, dodaj trochę wody lub bulionu i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, w razie potrzeby dolewając wodę.


6. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

7. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce.


8. Smażyć warzywa na oleju roślinnym na średnim ogniu przez 8-10 minut, dodać koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Zamiast pasty pomidorowej możesz wziąć 3 łyżki. l. ketchup lub dowolny sos pomidorowy o neutralnym smaku. Warzywa smażone na barszcz gotowe!

10. Obierz ziemniaki i pokrój w małe plasterki.


11. Zagotuj bulion mięsny i włóż do niego ziemniaki.


12. Poczekaj, aż znów się zagotuje i włóż posiekaną kapustę. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.


13. Wrzuć smażone warzywa do zupy i duszone buraki gotować 7 - 8 minut.


14. Dodać sól, pieprz, liść laurowy i zmiażdżony czosnek, po minucie wyłączyć ogień. Zamknąć zupę pokrywką i parzyć przez 15 minut.


Połóż plastry na każdym talerzu przed podaniem. gotowana wołowina i świeża śmietana do smaku. Możesz zaoferować świeże bułeczki czosnkowe lub pączki na barszcz. Pyszny, pachnący i bogaty klasyczny barszcz gotowy!

Dzień dobry, drodzy przyjaciele! Chyba każda gospodyni ma swoją przepis na podpis Barszcz. Na przykład ja zawsze gotowałam z surową pieczeń z buraków i uważałam, że ta opcja jest najlepsza. I tak myślałem, dopóki nie spróbowałem dania mojej teściowej. Rubinowy kolor zupy od razu przykuł moją uwagę. Nigdy nie piłem tak bogatego bulionu. Okazuje się, że teściowa przygotowuje barszcz z gotowanymi burakami - dzięki temu kolor staje się intensywniejszy, a smak bogatszy.

Podobał mi się również klarowny bulion, a nie mętny, jaki robią świeże buraki. Danie wygląda bardziej kolorowo, ponieważ widoczne są w nim wszystkie kawałki warzyw. Jeśli masz zamiar gotować z mięsem, wybierz miąższ z kością, aby bulion był bogaty. Czy możesz wymienić? gotowany kurczak lub ugotuj z kiełbasą - okaże się niezwykłe, ale nie mniej smaczne 🙂

Istnieją również opcje chudego gotowania - w bulionie warzywnym bez dodawania mięsa. A latem radzę gotować - stanie się świetna alternatywa orzeźwiający miękisz.

Klasyczny przepis na barszcz z gotowanymi burakami, wołowiną i octem

Proponuję opanować sztukę przyrządzania najpiękniejszej i najsmaczniejszej zupy według przepisu mojej teściowej. Pierwszą tajemnicą jest to, że w składzie powinny znaleźć się pokarmy kwaśne – kapusta kiszona i ocet. Kwas pomoże zachować naturalny ciemny kolor buraków, a bulion zmieni kolor na rubinowy. Druga tajemnica polega na tym, że nie można długo gotować gotowanej rośliny okopowej, w przeciwnym razie naturalny pigment zostanie zniszczony.

Wymagane produkty:

• 500 g wołowiny z kością;
• 2 gotowane buraki;
• 300 g kiszonej kapusty;
• 3 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 2 cebule;
• 3 liście laurowe;
• 3 łyżki ocet winny;
• 2 ząbki czosnku;
• olej roślinny do smażenia;
• ½ łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka sól kuchenna;
• pieprz, zioła i śmietana do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Zalej wołowinę zimną wodą i zagotuj. Odcedź płyn, napełnij zimną wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum. Gotuj mięso pod zamkniętą pokrywką przez 1,5-2 godziny.

2. Gdy bulion się ugotuje, włóż do niego całą główkę cebuli.

3. Po kilku minutach dodaj kiszoną kapustę. Gotuj kapustę przez 5 minut i dodaj ziemniaki pokrojone w małe plasterki. Gotuj warzywa przez kolejne 20 minut.

4. Drobno posiekaną drugą cebulę i marchew startą na grubej tarce, smażymy na oleju na złoty kolor. Smażenie wyślij do garnka z bulionem.

5. Zetrzyj ugotowane buraki. Przed ułożeniem rośliny okopowej w naczyniu usuń cebulę i mięso z patelni. Dodaj buraki do przyszłego barszczu i wlej ocet, aby zachować bogaty kolor.

6. Sól, cukier i dobrze wymieszaj. Dodaj drobno posiekany czosnek i liść laurowy.

7. Gdy płyn się zagotuje, dodać ugotowane mięso pokrojone w plastry. Niech znowu się zagotuje, ale nie zapominaj, że rośliny okopowej nie można gotować przez długi czas.

8. Wyłącz piec, przykryj garnek pokrywką i pozwól mu się zaparzyć.

Nie zaleca się natychmiastowego spożywania zupy. Odstawić naczynie na co najmniej pół godziny, a następnie przelać na talerze. Tradycyjnie podawane z drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli do każdego talerza dodasz łyżkę kwaśnej śmietany 🙂

Barszcz z gotowanymi burakami, ziemniakami i świeżą kapustą

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, ten używa nie kwaśnego, ale świeża kapusta. Zupa jest przygotowywana na bulionie z kurczaka, więc okazuje się, że nie jest tak tłusta. Do gotowania weź małą tuszkę z kurczaka, a jeśli lubisz więcej mięsa, użyj fileta.

Lista składników na 5 litrów:

• 1 kg kurczaka;
• 130 g marchewki;
• 130 g cebuli;
• 350 g gotowanych buraków;
• 300 g białej kapusty;
• 100 g papryki;
• 140 g koncentratu pomidorowego;
• 130 g pomidorów;
• 380 g ziemniaków;
• 30 g soli kuchennej;
• 3 szt. liście laurowe;
• 5 g czarnego pieprzu;
• 20 g czosnku;
• 15 g pietruszki;
• 50g masło;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• 30 ml octu stołowego o stężeniu 9%;
• 20 g cukru.

Jak gotować:

1. Zalej kurczaka zimną wodą i zagotuj. Po ugotowaniu usuń piankę i zmniejsz moc do minimum.

2. Przygotuj pieczeń. W oleju roślinnym rozgrzanym na patelni włóż cebulę pokrojoną w półpierścienie i smaż do miękkości.

3. Wlać startą marchewkę i posiekaną słomkę Papryka.

4. Po kilku minutach dodać masło, a gdy się rozpuści, wsypać kawałki świeże pomidory. Mieszamy, smażymy jeszcze kilka minut, dodajemy koncentrat pomidorowy. Ogólnie rzecz biorąc, smażenie powinno trwać 15 minut.

5. 1 godzinę po ugotowaniu bulionu usuń kawałki kurczaka łyżką cedzakową. Pozostaw mięso do ostygnięcia.

6. Do gotującego się bulionu włożyć posiekaną kapustę, a po ugotowaniu - kawałki surowe ziemniaki. Warzywa gotować przez 15 minut. Dodaj warzywa podsmażaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

7. Zmiel buraki na tarce i wyślij na patelnię. Zagotować, dodać cukier, ocet, sól i dobrze wymieszać.

8. Dodać liść laurowy i czarny pieprz oraz ugotowany miąższ kurczaka oddzielony od kości.

9. Pod koniec gotowania w rondelku umieścić posiekany czosnek i posiekane zioła. Gotuj przez 1 minutę i wyłącz ogień.

Podawać do stołu po 20 minutach – przez cały ten czas zupę należy zaparzać pod zamkniętą pokrywką.

Jak zrobić zimny barszcz z gotowanymi burakami bez mięsa?

Ta letnia zupa z buraków jest łatwa w przygotowaniu i bardzo szybko zjada. Dobrze orzeźwiająca w upale, lekkostrawna ze względu na niską kaloryczność i brak mięsa. Dodaj zimne buraki do swojego letnie menu- zastąpi pełnowartościowe danie obiadowe.

Składniki:

• 5 jaj;
• 2 ogórki;
• pęczek ziół (pietruszka, koperek i Zielona cebula);
• 3-4 średnie gotowane buraki;
• kwas cytrynowy i sól do smaku;
• 1 litr kefiru;
• woda oczyszczona.

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciem:

1. Buraki, jajka i ogórki pokroić w drobną kostkę lub posiekać w robocie kuchennym.

2. Koperek i zieloną cebulę posiekać nożem. Pietruszkę pokrój jak najdrobniej i zmiażdż w moździerzu, aby liście były bardziej miękkie. Połącz warzywa z warzywami w dużym rondlu i zalej kefirem.

3. Dodaj zimną wodę - gazowaną, oczyszczoną lub przegotowaną. Wlej tyle wody, aby uzyskać pierwsze danie o wymaganej konsystencji.

4. Wymieszaj składniki, na koniec dodaj sól i kwasek cytrynowy do smaku. 2 litry wody będą wymagały 1 łyżeczki. kwasy i 1/2 łyżeczki. Sól.

Lekki barszcz witaminowy gotowy - doskonale orzeźwia i zaspokaja głód. Opcjonalnie możesz dodać tutaj świeży czosnek i doprawić kwaśną śmietaną. A jeśli lubisz chłodniejsze, połóż kilka kostek lodu bezpośrednio na talerzu.

Prosty i smaczny barszcz z gotowanych buraków w powolnej kuchence

Chcieć spróbować pyszna zupa jak z rosyjskiego pieca? W tym celu wcale nie trzeba jechać do wioski. Z tym zadaniem z łatwością poradzi sobie pomoc kuchenna – multicooker. Ze względu na szczególną szczelność urządzenia danie w nim marnieje i nabiera bogatego smaku. szczegółowe instrukcje do gotowania w tym przepisie wideo.

Jak ugotować barszcz z gotowanymi burakami i cytryną?

Zupa wegetariańska przygotowane według tego przepisu, według własnego smakowitość nie gorsze od klasycznego mięsa. Zawarte w nim warzywa zachowują swój naturalny smak i skład witamin. Zobaczysz, nawet na wodzie dostaniesz niesamowity barszcz 🙂

Do przepisu weź:

• 1 łyżka olej roślinny;
• 1 głowa cebuli;
• 1 duża marchewka;
• 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
• 2 szklanki gorącej wody;
• 1 duży gotowany burak;
• sok z 1/2 cytryny;
• 2 ziemniaki;
• 0,5 kg kapusty;
• 2 liście laurowe;
• 2-3 ząbki czosnku;
• Sól;
• śmietana do smaku;
• koperek i pietruszka do smaku.

Opis procesu gotowania:

1. Smaż posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym. Gotuj na małym ogniu do miękkości z zamkniętą pokrywką.

2. Gdy warzywa się zrumienią, dodaj koncentrat pomidorowy i wlej gorąca woda. Mieszaj energicznie i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.

3. Zagotuj buraki i zetrzyj je na grubej tarce. Wyślij na patelnię, ale nie mieszaj!

4. Wyłącz kuchenkę i zalej warzywo korzeniowe sokiem z cytryny. Teraz możesz mieszać - opatrunek gotowy.

5. W rondelku zagotuj 2,5 litra wody, a ziemniaki pokrojone w średnią kostkę wrzuć do wrzącej wody.

6. Po ugotowaniu wyślij tam posiekaną kapustę, liść laurowy i sól. Gdy masa się zagotuje, dodaj pieczeń i zieleninę. Ponownie zagotuj barszcz i ugaś ogień.

7. Przełóż czosnek przez praskę czosnkową i dodaj do gotowego dania. Przykryj i odstaw na co najmniej 10 minut.

Jeśli ta zupa wydaje Ci się niskokaloryczna, dodaj do niej gotowaną fasolę – będzie o wiele bardziej satysfakcjonująca.

Jak ugotować barszcz czerwony z gotowanych buraków bez kapusty?

Tak, tak, barszcz można gotować nawet bez kapusty. Będzie to wymagało minimum produktów, a gotowanie nie zajmie dużo czasu. Ogólnie przepis na pochopnie kiedy nie chcesz długo stać przy kuchence.

Produkty:

• kurczak z kością na rosół;
• 4-5 szt. buraki;
• 2 małe marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• 5 ziemniaków;
• olej do smażenia;
• sól, liść laurowy, pieprz i suszone zioła.

Instrukcja krok po kroku:

1. Ugotuj obrane buraki i kurczaka w tym samym garnku do miękkości. Nie wylewaj bulionu.

2. Oddziel mięso z kurczaka od kości i wraz z liśćmi laurowymi wyślij do gotującego się bulionu.

3. Cebulę pokroić w półpierścienie, buraki i marchewki posiekać. Rozgrzej olej roślinny na patelni i zacznij smażyć cebulę.

4. Po kilku minutach dodaj tam marchewki, po kolejnych 2-3 minutach - buraki. Warzywa podsmażamy przez 5 minut, następnie wrzucamy do garnka z bulionem.

5. Nie czekając na zagotowanie dodać posiekane ziemniaki i wymieszać.

6. Po ugotowaniu gotuj przez 5-7 minut, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane. Dodaj zmiażdżony czosnek, zioła, pieprz i sól. Pozwól płynowi ponownie się zagotować i wyłącz piec.

Podawaj o smaku i zdrowa zupa z kwaśną śmietaną lub majonezem i zaskocz swoich bliskich!

Myślę, że teraz nie będziesz miał pytania czy można dodać gotowane buraki do domowego barszczu. Oczywiście możesz, a nawet musisz, jeśli chcesz uzyskać piękną i smaczne danie. Udostępnij post swoim znajomym, aby również nauczyli się wielu nowych rzeczy dla swojej kulinarnej skarbonki. Polub i podziel się wrażeniami w komentarzach. Cześć wszystkim!

Najpopularniejszym daniem w niektórych krajach jest bogaty barszcz czerwony. Wiele kuchni narodowych walczy o tytuł swojej ojczyzny, ale nadal wersja klasyczna barszcz prawdziwy jest uważany za ukraiński. To danie od dawna stało się domową nazwą, symbolizuje domowy komfort i sprawną, zręczną, mądrą gospodynię. Marzeniem każdego mężczyzny jest duży talerz gęstego, smacznego barszczu, bez którego obiad nie jest prawdziwy. Jego niezastąpionym atrybutem są buraki (inna nazwa to burak). To ona nadaje gotowemu pierwszemu daniu intensywny czerwony kolor. Ale nie wszystkim szefom kuchni udaje się ugotować barszcz czerwony tak, jak powinno. Źle ugotowane buraki, nie odłożone na czas lub psuje się niewłaściwa odmiana wygląd zewnętrzny zupa. W czym tkwi sekret barszczu czerwonego, jak go ugotować, aby po zakończeniu gotowania pozostał czerwony i piękny?

Istnieją zasady i metody wprowadzania buraków do barszczu, których nie należy naruszać. Aby się nie odbarwił, nie można go wkładać do rondla z gotowanym barszczem w stanie surowym, ale najpierw należy go podsmażyć na patelni w oleju roślinnym. Możesz go usmażyć oddzielnie od cebuli i marchewki lub razem z nimi. Drugi sekret: po dodaniu buraków do zupy należy gotować nie dłużej niż 5 minut. Jeśli kawałki warzyw będą długo gotowane, stracą swój czerwony kolor. Po 5 minutach zupę należy wyłączyć i pozostawić do spocenia przez co najmniej pół godziny. Czy wiesz, że barszcz jest najsmaczniejszy drugiego dnia? To danie, którego nie podaje się prawie od razu, na gorąco. Składniki powinny dobrze się ze sobą mieszać i wymieniać smaki i kolory. Oczywiście, aby buraki w gotowym naczyniu nie pozostały twarde i nie zbrązowiały, należy je gotować nawet na etapie duszenia na patelni.

Aby dodać skórki, pikanterii gotowej zupy, na sam koniec gotowania należy wrzucić puree z czosnku i posiekane zioła.

Dlaczego barszcz traci swój czerwony kolor?

Po pierwsze, są różne odmiany buraki. Oczywiste jest, że na barszcz trzeba wybrać jego intensywną, ciemnoczerwoną barwę. Ale zdarza się, że surowe buraki były ciemne, a barszcz z niego nadal nie był czerwony. Ktoś mówi, że nadaje się tylko ten, który nie ma żył. Ktoś upiera się, że jasne smugi nie wpływają na kolor zupy. Jeśli sam go wyhodujesz, zwróć uwagę na takie odmiany: „Bordeaux”, „Cylinder”, „Czerwona kula” - gwarantują piękną czerwoną kolorystykę.

Po drugie, głównym powodem przebarwień nadal nie jest odmiana. Możesz wziąć żądaną odmianę, ale ugotuj barszcz nieprawidłowo i strać jasność. Głównym powodem, dla którego barszcz zmienia kolor na pomarańczowy, a nie czerwony, jest to, że gotowanie tego czerwonego warzywa trwa zbyt długo. Przy dłuższym gotowaniu wygotowuje się i traci swój naturalny, jasny, rubinowy odcień. Potrzebujemy więc takiego przepisu, zgodnie z którym buraki nie będą długo gotować w rondlu. To właśnie ten przepis na sos barszczowy zobaczysz w poniższych krokach.

Po trzecie, niuans wieku buraków jest młody lub już widział gatunek w przechowalni. Wielu pisze, że młody daje jaśniejszy kolor niż stary. Ale czy kiedykolwiek kupowałeś stare, zwiotczałe, „zmęczone” buraki, które dawały taką jasność kolorów, że pozazdrościłyby im wszystkie młode buraki? Więc wiek nie ma znaczenia.

Jak ugotować barszcz czerwony, aby buraki nie straciły koloru

Zobaczmy właściwy przepis krok po kroku, dzięki któremu na pewno ugotujesz jasnoczerwony barszcz. Ten przepis na dressing nadaje się do każdego rodzaju tej zupy: mięsnej - wieprzowej, wołowej, drobiowej, chudej - z fasolą, kiszoną kapustą. Aby zachować kolor, musisz zrozumieć zasadę przygotowania sosu barszczowego.

Jak gotować zupę z czerwonych buraków: przepis krok po kroku na właściwy sos

Zmiel warzywa według własnych upodobań: julien, starte lub w blenderze, gdy nie ma absolutnie czasu. Możesz gotować z pastą pomidorową lub keczupem, ale w okresie żniw lepiej włożyć świeży pomidor, lepiej smakuje.

Składniki:

• buraki - małe 2 szt.;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• duży pomidor - 1 szt .;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz do smaku;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki.

Proces przygotowania opatrunku

Pieczeń jest gotowa!

Co dodać do barszczu, żeby buraki nie straciły koloru

Teraz, gdy rozumiesz zasadę właściwe gotowanie barszcz czerwony, spójrzmy na inne sposoby na zachowanie kolorów zupy.

Jak ugotować barszcz z burakami i octem, żeby był czerwony

Kwas utrwala barwniki. Dlatego nawet podczas prania ubrań, aby się nie zrzucały, do wody dodaje się ocet. W czasy sowieckie aby bawełniana tkanina nie osypywała się od razu wyprano ją w wodzie z octem, była to gwarancja zachowania jasnego koloru.

Ta sama technika dotyczy barszczu klasycznego. Buraki to jedno z niewielu warzyw, które zawierają betaciontynę, naturalny pigment, który nadaje im bordowy kolor. Ten naturalny barwnik tak jak wszyscy, reaguje na działanie octu i nie blaknie w trakcie obróbka cieplna.

Dlatego ocet można dodać do barszczu, a raczej do tego samego sosu. Nie musi tak być kwas octowy! Może to być ocet naturalny, a nie chemiczny - jabłkowy lub winogronowy, które mają niższy poziom wytrzymałości. W jabłkach wynosi 4-5%, w winogronach (winie) zwykle około 6%. Warto również zwrócić uwagę na ocet ryżowy, który jest obecnie sprzedawany w wielu sklepach. Zobacz go na półkach ze składnikami do robienia sushi. Jego siła to tylko 3%.

Do dressingu dodaje się cukier, aby zrekompensować kwaskowatość, którą doda ocet barszczowy. Wygładzi smak potrawy. Jak wiadomo, cukier, obok soli, jest jednym z głównych regulatorów smaku.

Jeśli chodzi o ilość, od 1 łyżeczki do 1 łyżki stołowej wystarczy na 3-3,5 litrowy rondel, w zależności od rodzaju octu, który będziesz spożywać.

Cytryna, czyli jak zrobić barszcz czerwony bez octu

Jeśli z powodów medycznych lub innych nie chcesz używać octu, weź inny kwas - kwas cytrynowy. Cóż, jeśli się do tego zwrócimy, to oczywiście lepiej wziąć go w jego naturalnej postaci, czyli soku z cytryny. Na 4-5 litrów zupy wystarczy 1 łyżka soku, który otrzymujesz z około 1/3 świeżej cytryny.

Sok wlewamy do smażenia bezpośrednio przed smażeniem i podobnie jak ocet wyrównujemy cukrem.

Buraki gotujemy osobno iz wyprzedzeniem, aby barszcz okazał się mocno czerwony

Innym ciekawym sposobem na zachowanie koloru buraków jest gotowanie ich do wcześniejszego ugotowania. Chyba wszyscy ugotowali to w mundurze na śledzia pod futrem lub inną sałatką? To samo możesz zrobić dla barszczu.

„Jednolita”, a raczej skórka, zatrzyma pigment barwiący w środku i zapobiegnie jego ucieczce do wody. Ale jest jedno „ale”. W żadnym wypadku nie odcinaj ani „tyłek”, ani „ogonów”! Po uszkodzeniu „munduru” własnymi rękami wyjdziesz na pigment, przez który ucieknie. Dlatego bardzo dobrze spłucz warzywo, możesz użyć pędzla lub twardej strony gąbki do naczyń.

A jeśli warzywo jest duże i nie potrzebujesz tak dużo? Po pokrojeniu buraków nie można ich już gotować w wodzie. Ale można go upiec w piekarniku. Uważa się, że ta metoda jest jeszcze bardziej przydatna. Dobrze umyte, wytarte na sucho, nieobrane czerwone warzywo zawija się w folię, wkłada do piekarnika i tam piecze w temperaturze 180-200 stopni. Gotowość sprawdza się wykałaczką. W ten sam sposób możesz upiec nie całość, ale dowolną jej część.

Podsumowując: tajemnice barszczu czerwonego z burakami

Im więcej buraków, tym bogatszy będzie kolor potrawy, dlatego należy go spożywać 1,5-2 razy więcej niż inne warzywa. Dodaj do bulionu i innych „czerwonych” składników: koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory, suszona papryka. Kawałek surowych buraków zostawiamy, rozcieramy na najmniejszej tarce i tuż przed końcem gotowania dodajemy do bulionu.

Jeśli absolutnie nie chcesz smażyć warzyw, zalej starte buraki wrzątkiem, a następnie zacznij gotować barszcz. 7-5 minut przed końcem jego przygotowania spuść z niego wodę i wyślij na patelnię.

A co najważniejsze - nie gotuj i nie gotuj długo, wtedy nie będziesz miał pytania, dlaczego barszcz z burakami traci swój czerwony kolor.

Barszcz to jedno z najbardziej ulubionych dań całej populacji Rosji i krajów sąsiednich. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, uważa się, że każda gospodyni domowa ma swoje sekrety, dzięki którym pierwsze danie jest wyjątkowe. Aby jednak barszcz był smaczny, czerwony i bogaty, podczas gotowania należy przestrzegać pewnych zasad. Zastanówmy się, jakie składniki są potrzebne do przygotowania ulubionego dania każdego, jak powstaje dressing i jakie pyszne sekrety kulinarne zdradzają gospodynie domowe z różnych regionów.

Chociaż istnieje wiele odmian barszczu czerwonego z burakami, podstawowe zasady jego przygotowania pozostają niezachwiane. Najpierw musisz umyć, obrać i pokroić wszystkie warzywa. Buraki są przetwarzane osobno, ponieważ są głównym składnikiem pierwszego dania. Jego przygotowanie odbywa się na kilka sposobów:

1. Gotuj w skórze.
2. Piec w piekarniku.
3. Zmiel i dusić na patelni.

Aby zachować kolor buraków, dodaj trochę kwasu cytrynowego, soku lub octu stołowego do podłoża do gotowania. Jeśli chodzi o bulion, można go ugotować z kości wieprzowych, jagnięcych, cielęcych, wołowych lub wieprzowych, miąższu dowolnego ptaka lub grzybów. Aby uzyskać smaczny barszcz, bulion potrzebuje tłuszczu, a żeby tak się stało, musisz gotować mięso po gotowaniu przez co najmniej 2,5 godziny na małym ogniu.

Dopiero po przygotowaniu bulionu do barszczu dodaje się obrane i posiekane ziemniaki, po 15 minutach - posiekaną kapustę, następnie buraki, a następnie smażenie warzyw. Jest to podstawowy przewodnik krok po kroku dotyczący robienia barszczu czerwonego z buraków, ale każdy przepis ma swoje własne niuanse i kolejność, których należy przestrzegać.

Przepisy krok po kroku na gotowanie barszczu czerwonego z burakami

Dziś nie można znaleźć Rosjanina, który umie i uwielbia gotować, ale nie umie gotować barszczu czerwonego z burakami. Inną rzeczą jest to, że istnieje wiele opcji jego przygotowania, ale w każdym regionie jest on przygotowywany inaczej. Np. na południu barszcz z rybą, w miastach północnej Rosji - z grzybami, Białorusini gotują bez kapusty z wędlinami, Ukraińcy - z fasolą i pączkami. Oferujemy rozważenie najsmaczniejszych przepisów na gotowanie barszczu buraczanego.

Klasyczny przepis na wołowinę z mięsem i świeżą kapustą

Aby ugotować obfity, pachnący barszcz czerwony według klasycznej receptury, trzeba ciężko pracować, ponieważ to danie nie jest proste. Ale co najmniej 2 dni cała rodzina zostanie nakarmiona, a następnego dnia danie stanie się jeszcze bogatsze i smaczniejsze. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu, a wtedy uzyskasz oczekiwany wynik. Składniki:

• 800 g wołowiny;
• 5 sztuk. ziemniaki;
• 0,5 kg białej kapusty;
• dwa buraki;
• dwie marchewki;
• dwie żarówki;
• dwa ząbki czosnku;
• jedna ul. l. koncentrat pomidorowy;
• jedna łyżeczka ocet winny;
• dwie ul. l. olej roślinny;
• sól, zioła, przyprawy.

1. Wołowinę opłukać, pokroić na średnie kawałki, zalać wodą, po gotowaniu gotować przez 1,5–2 godziny.
2. Obierz buraki, pokrój w cienkie paski, dodaj ocet, aby zachować kolor, smaż na oleju roślinnym przez 5-7 minut.
3. Ziemniaki, marchew i cebulę pokroić w kostkę, kapustę cienko pokroić.
4. Cebulę i marchew smażymy osobno z dodatkiem koncentratu pomidorowego, soli i przypraw.
5. Załaduj ziemniaki do bulionu, sól, po 5 minutach załaduj kapustę.
6. Po 10 minutach gotowania dodać smażone buraki, a po kolejnych 10 minutach smażyć.
7. Przepuszczony przez prasę czosnek dodaje się na samym końcu na kilka minut przed wyłączeniem ognia. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, wyjmij naczynie z pieca, posyp barszcz drobno posiekanymi ziołami, pozwól mu parzyć przez pół godziny, a następnie podawaj do stołu.

Barszcz z kiszoną kapustą i kiszonymi burakami i marchewką

Obecność kapusty kiszonej w barszczu czerwonym zwiększa ilość pożytecznych substancji, ponieważ zawiera witaminy C, K, B, minerały: sód, krzem, siarkę, cynk, fosfor i miedź, a także pożyteczny dla organizmu człowieka kwas mlekowy. Dlatego pierwsze danie z kiszoną kapustą jest nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe, ale trzeba będzie przy nim majstrować. Marynowane buraki w sosie słodko-kwaśnym można kupić gotowe lub samemu marynowane. Składniki:

• 2,5 litra kurczaka lub innego bulionu;
• 200 g kiszonej kapusty;
• dwa marynowane buraki;
• jedna marchewka;
• dwa ziemniaki;
• jeden łuk;
• dwa pomidory;
• dwa ząbki czosnku;
• jedna ul. l. Sahara;
• sól, liść laurowy, przyprawy, słonecznik. masło.

1. Do ugotowanego bulionu z kawałkami kurczaka włożyć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Cebulę pokroić w kostkę, marchewki utrzeć na tarce, a następnie smażyć warzywa na oleju słonecznikowym przez 5 minut.
3. Smażone warzywa wrzuć do garnka bulionowego.
4. Marynowane buraki pokroić w drobną kostkę, a następnie wrzucić do bulionu.
5. Wlej cukier do kapusty kiszonej, a następnie gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu.
6. Gdy ziemniaki będą gotowe, do barszczu włożyć kapustę, puree pomidorowe, posiekany czosnek, przyprawy, liść laurowy, sól.
7. Gotuj pod przykryciem przez 7 minut, wyłącz ogień, pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.

Pyszna barszczurka bez kapusty

Barszcz czerwony bez kapusty to barszcz czerwony. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego kochamy wszystkie bez wyjątku Słowian. Skład tego dania obejmuje różnorodne produkty, ale buraki pozostają niezmienione. Przyjrzymy się przepisowi na zrobienie pysznych buraków na żeberkach wieprzowych. Składniki:

• 800 g żeberek wieprzowych;
• jeden duży burak;
• jedna marchewka;
• jeden łuk;
• dwa ziemniaki;
• dwie ul. l. pomidor. pasty;
• jedna łyżeczka suszony korzeń selera;
• 5 sztuk. groszek ziele angielskie;
• dwa liście laurowe;
• jedna ul. l. ocet winny
• dwa zęby. czosnek;
• sól, pieprz, posiekane zioła.

1. Żeberka wieprzowe umyć i pokroić na małe kawałki, włożyć do przygotowanego pojemnika, napełnić wodą.
2. Dodaj obraną główkę cebuli, korzeń selera, ziele angielskie, wawrzyn. liść, włóż do kuchenki, aby ugotować bulion.
3. Zetrzyj obrane buraki, gotuj na patelni z wodą i octem przez około 20 minut.
4. Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić w kostkę, włożyć do bulionu.
5. Po przygotowaniu wyślij buraki na patelnię.
6. Do barszczu dodać sól, przyprawy, drobno posiekany czosnek.
7. Gotuj buraka ze wszystkimi produktami przez 5 minut, następnie wyłącz ogień i dodaj posiekaną zieleninę.

zimne buraki

Barszcz czerwony jest również spożywany na zimno, jest to szczególnie istotne w gorące letnie dni. Svekolnik to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, które pierwotnie było przygotowywane bez mięsa, ale z biegiem czasu pojawiło się wiele przepisów na zimne zupy na bulionach mięsnych. Rozważymy klasyczny przepis na zimny barszcz na bulionie z buraków i kwasie chlebowym. Składniki:

• trzy korzenie buraka;
• dwie marchewki;
• dwa świeże ogórki;
• 2 jajka kurze na twardo;
• 2/3 litra kwasu chlebowego;
• 2/3 litra bulionu z buraków;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 ul. łyżka octu stołowego lub jabłkowego;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• sól, kwas cytrynowy - do smaku;
• posiekane świeże zioła.

1. Umyj, ugotuj buraki i marchewki, pokrój w paski.
2. Pokrój świeże ogórki.
3. Warzywa polać kwasem, wymieszać z bulionem z buraków.
4. Dodaj kwas cytrynowy, ocet, sól, cukier, zioła.
5. Przed podaniem buraków nie zapomnij włożyć posiekanych jajek i kwaśnej śmietany.

Chudy barszcz bez mięsa z grzybami i zieloną fasolką

Dla wegetarian i poszczących chudy barszcz jest idealny, a bulion mięsny z powodzeniem zastąpi bulion grzybowy. Z reguły do ​​naczynia wkłada się fasolę w puszkach, ale dodamy jeszcze zdrowszą zieloną fasolę, która w supermarketach jest sprzedawana w postaci mrożonej. Składniki:

• 200 g dowolnych świeżych grzybów;
• 150 g zielonej fasoli;
• 150 g kapusty;
• jeden burak;
• jeden łuk;
• jedna marchewka;
• dwa ziemniaki;
• dwie ul. l. koncentrat pomidorowy;
• dwie ul. l. do smażenia dowolnego oleju;
• zioła, sól, przyprawy.

1. Posiekane pieczarki gotujemy w lekko osolonej wodzie (20 minut).
2. Do bulionu grzybowego dodać posiekane ziemniaki, a po ugotowaniu pokrojoną kapustę.
3. Surowe buraki obrać, skropić octem, pokroić w paski, podsmażyć na oleju, a następnie dodać do bulionu.
4. Cebule, marchewki obrać, pokroić, przesmażyć na patelni, dodać pomidora. makaron, sól, przyprawy.
5. Połącz smażenie z bulionem, zagotuj, wyłącz ogień, dodaj zieleninę, pozwól zaparzyć barszcz.

Pyszny barszcz ze szczawiem i pastą pomidorową bez octu

Barszcz ze szczawiem jest uważany za danie letnie, ale zimą będzie również istotne, jeśli świeży szczaw zostanie zastąpiony puszkami. Ten burak nie będzie wymagał dużego wysiłku w przygotowaniu, a na pewno Ci się spodoba. Składniki:

• pół kilo kurczaka;
• 4 ziemniaki;
• jeden burak;
• jedna marchewka;
• jeden łuk;
• pęczek szczawiu;
• dwie ul. l. pomidor. pasty;
• zioła, sól, przyprawy.

1. Kurczaka umyć, podzielić na kawałki, zagotować.
2. Buraki obrać, posiekać, zagotować w bulionie z kurczaka.
3. Marchewki zetrzyj na tarce, cebulę i ziemniaki pokrój w kostkę.
4. Wyślij ziemniaki do bulionu.
5. Podsmaż cebulę i marchew. masło, dodać pomidora. makaron, sól, przyprawy.
6. Do barszczu wraz ze smażeniem dodać drobno posiekany szczaw, gotować 10 minut, a następnie wyłączyć.
7. Podawaj do stołu z zieleniną i kwaśną śmietaną.

Prosty przepis na rosół z kurczaka z dressingiem pomidorowym w powolnej kuchence

Wolna kuchenka pomoże ci znacznie szybciej ugotować barszcz czerwony. Ta jednostka to prawdziwe zbawienie dla ludzi pracy, którzy nie mają możliwości poświęcenia dużo czasu na gotowanie. Rozważ najprostszy przepis na powolną kuchenkę, ale nie mniej smaczną niż na kuchence. Składniki:

• pół kilograma pulpy wołowej;
• 400 gramów świeżej kapusty;
• 150 gramów ziemniaków;
• 100 gramów cebuli;
• 300 gramów buraków;
• 100 gramów marchwi;
• trzy zęby. czosnek;
• trzy ul. l. obrazy olejne;
• trzy ul. l. koncentrat pomidorowy;
• sól, wawrzyn liść, przyprawy.

1. Drobno posiekaj cebulę, usmaż w misce multicooker w trybie „Pieczenie”.
2. Zetrzyj marchewki i dodaj do cebuli na 10 minut.
3. Po włożeniu koncentratu pomidorowego na 5 minut.
4. Buraki obrać, posiekać losowo, dodać szczyptę kwasku cytrynowego, wysłać do warzyw, dusić na 15 minut.
5. Pokrój wołowinę i ziemniaki w drobną kostkę, kapustę posiekaj.
6. Dodaj pozostałe składniki, sól, przyprawy do miski multicooker, napełnij wodą do maksimum, wybierz tryb „Zupa” i ustaw na godzinę.
7. Po sygnale końcowym dodaj do dania posiekany czosnek i zioła.

Jak gotować przyprawę do barszczu na zimę z pomidora

Sos barszczowy zawsze przydaje się zimą, dlatego gorliwe gospodynie domowe przygotowują go na przyszłość. Jeśli w domu jest duża zamrażarka, warzywa można zamrozić, ale nie każdy ma taki luksus, więc przyprawę przechowuje się w słoikach bez sterylizacji. Składniki:

• 2 kg pomidora;
• 1 kg ryku. Łukasz;
• 1 kg marchwi;
• 10 kawałków. papryka;
• pół kilo pietruszki;
• pół kilo koperku;
• 1 opakowanie soli niejodowanej.

1. Zetrzyj marchewkę.
2. Drobno posiekaj paprykę i pomidory.
3. Posiekaj warzywa i cebulę.
4. Warzywa posypać solą, ułożyć w szklanych słoikach, przechowywać kilka miesięcy w chłodnym miejscu.

Przepis wideo: jak gotować barszcz ukraiński z burakami

Barszcz ukraiński polega na wykorzystaniu smalcu jako tłuszczu, który ubija się w moździerzu z czosnkiem, cebulą i ziołami do uzyskania gęstej masy. Niektóre ukraińskie przepisy wymagają dodania prażonej mąki w celu zagęszczenia barszczu. Dla początkującego takie danie może nie być w stanie tego zrobić. Nawet przepisy kulinarne ze zdjęciami nie mogą przekazać poprawności i sekwencji czynności podczas gotowania, dlatego oferujemy film, który szczegółowo pokazuje, jak gotować klasyczny barszcz ukraiński:

Barszcz z burakami i świeżą kapustą: przepis krok po kroku

Barszcz to rodzaj zupy na bazie buraków, która nadaje barszczowi charakterystyczny czerwony kolor. Tradycyjne danie Słowian Wschodnich, główne pierwsze danie kuchni ukraińskiej i południowo-rosyjskiej.

Taką suchą charakterystykę podaje Wikipedia. O ile moim zdaniem i być może wielu przedstawicieli tych samych „Wschodnich Słowian” się ze mną zgodzi, to czas uznać barszcz za skarb narodowy kilku krajów jednocześnie i wpisać go na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Żart oczywiście, ale… skoro jesteś na tej stronie to znaczy, że masz ochotę gotować i potrzebujesz dobry przepis barszcz z burakami i kapustą. Mamy jedną, a nie tylko jedną. Będziesz gotować z wołowiną? - Zapraszamy. Wieprzowina też jest dobra. Zwrócimy szczególną uwagę na to, co sprawia, że ​​barszcz barszczowy - sos z buraków, jak go odpowiednio ugotować.

Barszcz wołowy ze świeżą kapustą buraczaną: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Składniki na doniczkę 3,5 litra:

• wołowina - 500g;
• ziemniaki - 350g;
• marchewki - 70g;
• cebula - 100g;
• buraki - 200g;
• kapusta - 200g;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• pomidor - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżeczka;
• ocet 6% - 0,5-1 łyżki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2-3 łyżki.
• liść laurowy - 1 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.

Jak gotować barszcz z burakami i kapustą

1. Zacznijmy od zrobienia bulionu. Po co myć wołowinę, wkładać do rondla i zalać zimną wodą.
   
2. Kładziemy go na piecu i najpierw włączamy duży ogień. Nie przykrywamy pokrywką i czekamy na gotowanie. Przed gotowaniem zacznie tworzyć się pianka - jest to białko złożone, łapiemy je łyżką cedzakową. Niektórzy spuszczają pierwszą wodę i napełniają mięso czystą wodą po raz drugi. Nie, myślę, że to nie jest konieczne. Po prostu ostrożnie usuwam piankę.
   
   
3. Następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 1-1,5 godziny. Ogrzewanie powinno być bardzo słabe, aby woda się nie zagotowała, ale po prostu lekko „ruszyła” na patelni. 20 minut przed końcem gotowania wsyp sól i liść laurowy, a po zakończeniu wyjmij mięso.
   
4. W tym czasie przygotuj warzywa. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki.
   
5. Potrzyj obrane marchewki na grubej tarce.
   
6. Cebulę kroimy w drobną kostkę.
   
7. Najpierw myjemy buraki, następnie myjemy je w chłodnej wodzie i kroimy w średniej wielkości paski.
   
8. Kapustę kroimy krótkim i niezbyt szerokim „makaronem”.
   
9. Pomidora pokroić w kostkę. Jeśli jest w nim dużo płynu, to zwykle usuwam go razem z nasionami, pozostawiając tylko mięsistą część.
   
10. Czyścimy czosnek i wyjmujemy lawruszkę.
    
11. Potrzebujemy też pasty pomidorowej i octu. Drugi, którego używam, to albo jabłko 6%, albo ryż 3%. Prawie nie jest wyczuwalny w gotowym naczyniu, ale konieczne jest zachowanie jasnego koloru buraków.
    
12. Buraki na barszcz będziemy dusić oddzielnie od innych warzyw. Wkładamy go na patelnię, wylewamy bulion z patelni tak, aby bulion tylko nieznacznie zakrywał słomkę. Wkładamy pomidora, cukier i wlewamy ocet.
    
13. Dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż prawie cały płyn wyparuje.
    
14. Wrzucam buraki do bulionu.
    
15. Odpal trochę. Czekamy na gotowanie i dodawanie ziemniaków.
    
16. Na tej samej patelni, na której gotowano buraki, wlej olej, podgrzej trochę i rozłóż marchewki i cebulę.
    
    
17. Smażone warzywa wysyłamy na patelnię z barszczem.
    
18. Gdy ziemniaki są gotowe, czas na kapustę. Jak pisałam powyżej, w moim przepisie pozostaje dość lekko chrupiąca. Gotuj przez 5 minut.
    
19. Dodaj pomidora do barszczu.
    
20. Jeszcze kilka minut, podczas których drobno posiekamy czosnek nożem. Wkładamy go i mięso odcięte z kości do rondla. Wyłącz, wyjmij lawruszkę.
    

Przed podaniem odstaw barszcz na 10-15 minut, aby trochę więcej zaparzyć.

Tutaj jest gotowe - pyszny, bogaty barszcz! Buraki w nim nie straciły koloru, a kapusta nie zagotowała się i nie zginęła. Przed podaniem miłośnicy mogą posypać świeżo posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Barszcz wieprzowy z burakami i kapustą: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Czego potrzebujemy na 2,5 litra wody:

• wieprzowina - 300 g;
• kapusta - 350 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• buraki - 1 szt .;
• stół 9% ocet - 1 łyżka;
• papryka słodka - 0,5 szt .;
• sok pomidorowy - 100 g;
• zielenie (pietruszka, koperek) - opcjonalnie;
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe;
• sól, pieprz do smaku.

Jak gotować barszcz ze świeżej kapusty z mięsem i burakami

Barszcz parzymy pod pokrywką przez 15-20 minut, a następnie podajemy do stołu wraz ze świeżymi ziołami.

Barszcz z burakami

Smaczny barszcz z burakami od dawna jest ulubionym jedzeniem wielu rodzin. Więcej na temat barszcz z burakami .

Gotowanie prawdziwe barszcz tradycyjny- obfity, bogaty barszcz czerwony w bulionie mięsnym.

Każda gospodyni domowa jest pewna, że ​​już umie gotować barszcz! Ale może zainteresuje Cię, według niektórych książek kucharskich, przepis na klasyczny barszcz. Więc ugotuj barszcz - klasyczny przepis.

Słynny barszcz czerwony uwielbiany jest za wyjątkowy aromat, niesamowity smak i bogaty kolor. Idealne połączenie warzyw nadaje barszczowi czerwonemu indywidualny smak, dzięki czemu znajduje się na liście najsłynniejszych zup na świecie. Barszcz podaje się w drogich restauracjach i gotuje w domu. Zawsze, gdy istnieje możliwość spróbowania barszczu, wybieramy go.

Fantastyczny barszcz! Co może być lepszego, zwłaszcza ze świeżym smalcem i czarnym pieczywem! Zupa fioletowo-czerwona to prawdziwa ukraińska potrawa uwielbiana przez wielu. I to dzięki bogatemu, jasnemu kolorowi jest znany i pamiętany we wszystkich krajach.

Barszcz jest bardzo smaczny, gotuje się szybko, bez zbędnych kłopotów! Wystarczająco gruby!

Pyszny barszcz czerwony z wołowiną jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Ile gospodyń domowych - tyle przepisów na barszcz. Mam rację? Dziś oferuję barszcz z kurczakiem i białą kapustą. To chyba najszybszy barszcz po wersji lean.

Pyszny barszcz czerwony, w bulionie mięsnym, ze świeżymi warzywami.

Czym różni się barszcz rosyjski? Czytałam, że gotuje się bez ziemniaków. Ponadto wkładają mniej kapusty niż barszcz ukraiński i nie dodają smalcu. Barszcz można gotować zarówno w bulionie mięsnym, jak i chudym.

Witam! Proponuję gotować barszcz ukraiński na żeberka wieprzowe. Barszcz to tradycyjne i bardzo popularne danie dla wszystkich Ukraińców, ale smaczne i pachnący barszcz miłość w różnych krajach.

Barszcz Jego Królewskiej Mości to najsmaczniejsza i najbardziej popularna zupa naszego ludu.

Barszcz ukraiński nie jest sam unikalny przepis i dziesiątki różnych, tradycyjnych dla różnych regionów. Oferujemy uniwersalną opcję gotowania barszczu ukraińskiego.

Każda gospodyni ma swój przepis na pyszny barszcz, którym cieszy rodzinę i przyjaciół. Przedstawiam moją wersję barszczu - z kurczakiem i kiszoną kapustą!

Barszcz syberyjski mimo obecności kapusta kiszona, bardzo łagodny smak. Godny przedstawiciel barszczu.

Barszcz wielkopostny z kluskami od mąka żytnia, bez ziemniaków. Ten barszcz czerwony, choć bez mięsa, jest bardzo sycący.

Barszcz z szprotem sos pomidorowy Jest to jedna z odmian tradycyjnej potrawy. Jeśli kochasz ryba w puszce w pomidorze, to z pewnością spodoba ci się ten przepis na barszcz. Barszcz okazuje się niezwykły, ale jednocześnie bardzo smaczny.

Barszcz to niewątpliwy faworyt wśród pierwszych dań. Mówią, ile gospodyń domowych, tyle barszczu. Rzeczywiście, każda kuchnia gotuje swój własny, wyjątkowy i najsmaczniejszy barszcz. Dziś ugotowałam barszcz w bulionie z kurczaka, ze śliwkami, fasolą i wędzony mostek. Suszone śliwki dobrze komponują się z burakami i dodają słodyczy i aromatu barszczowi.

Pyszny barszcz, który różni się od innych barszczów nie składnikami, ale samym procesem przygotowania i niezwykłą fugą, która prawdopodobnie odgrywa ważną rolę w smaku barszczu.

Nie barszcz, ale nieustanna celebracja smaku i witamin. Niezrównany aromat grzybów i warzyw. Sytość fasoli. Do zdrowe odżywianie a post chudy barszcz ukraiński to tylko dar z niebios, a nie przepis.

Nie wiem, dlaczego ten barszcz ma taką nazwę. Ale barszcz morski okazał się pyszny, więc dzielę się przepisem.

Dziś rozmawiamy o obiedzie. Jednak to nie ma znaczenia. Gdyby tylko było smaczne i satysfakcjonujące. A więc jak ugotowałam barszcz.

Barszcz to nie tylko zupa z buraków, jak wyjaśnia nam Wikipedia. I nie tylko danie narodowe Kuchnia słowiańska. Barszcz to cała filozofia, klucz do ludzkiego serca i atrybut domowego komfortu.

Barszcz z jasnym to opcja budżetowa pierwsze danie z podrobami, które z pewnością docenią Twoi bliscy, a nawet poproszą o suplementy.

Jeden z szybkie sposoby gotowanie jasnego, pachnącego barszczu czerwonego z klopsikami z kurczaka.

Spróbujcie ugotować barszcz według węgierskiej receptury, na którą składa się nietypowy dla nas zestaw produktów.

Dziś na obiad ugotujemy słynne ukraińskie danie – barszcz z kluskami i fasolą. To cud! :)

Barszcz ukraiński to skarb narodowej kuchni. Ekonomiczna wersja barszczu z wieprzowiną, idealna na rodzinny obiad. Bulion na barszcz gotuje się na nodze wieprzowej.

Szykowny letni chudy barszcz czerwony do Twojego stołu. Maksimum warzyw - czyste zdrowie.

Lato, lato, gdzie jesteś. W długie zimowe wieczory słońce, morze, molo i babki stoją przed oczami. A także - barszcz z bykami, prawdziwe danie z Odessy. Tego barszczu odeskiego z bykami nauczyła mnie moja babcia, pochodząca z Odessy.

Konieczne jest przygotowanie się do przygotowania tego barszczu, jak na wakacje. Przygotuj wcześniej kwas buraczany, kup wołowinę i jagnięcinę oraz warzywa, których jest wiele i różni się w barszczu. Mówię - uczta smaku!

Barszcz z mięsem na obiad to marzenie każdego mężczyzny. Rozpieszczajmy Twoich bliskich!

Barszcz ukraiński to pierwsze danie narodowe z burakami i kapustą. Po wakacjach chcę coś lekkiego. Pyszny super warzywny barszcz z fasolą na lunch.

Pachnący barszcz grzybowy Będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli ugotujesz go ze śliwkami.

Kochasz barszcz? Zaproponuję barszcz czerwony z grzybami i suszonymi śliwkami - najsmaczniejsze pierwsze danie. To jest szczupła wersja, ale taki barszcz można ugotować na dowolnym bulionie.

Chociaż wszystkie barszcze są dobre, barszcz hetmański uważany jest za jeden z najsmaczniejszych. Różni się od innych barszczów tym, co nadaje mu niepowtarzalnego smaku - bakłażanem. Tak, zwykły niebieski świeży bakłażan. Spróbuj ugotować barszcz z bakłażanem - myślę, że Ci się też spodoba.

Pyszny barszcz z knedlami.

Główną cechą barszczu Kuban jest jego gęstość, bogaty kolor i oczywiście bogactwo. Barszcz kubański warzony jest koniecznie na bulionie mięsnym i z obowiązkowym dodatkiem buraków i szeregu innych warzyw. Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić.

To najbardziej warzywny barszcz, jaki znam.

Barszcz to tradycyjne danie Kuchnia ukraińska. Jest wiele różne drogi barszcz do gotowania. Jeśli wolisz jedzenie niskokaloryczne, to barszcz z niską zawartością tłuszczu mięso z kurczaka będzie dla ciebie wybawieniem.

Holodnik litewski - barszcz kwaśne mleko lub kefir, z burakami, ogórkami, jajkami i ziołami.

Barszcz to jedno z najpopularniejszych pierwszych dań. Talerz barszczu z młodą kapustą i szczawiem można podać jako domowe stół do jadalni a także bankiet. Barszcz wielkopostny jest przygotowywany w powolnej kuchence.

Barszcz czerwony to skarb kulinarny. Cóż, kto nie lubi pachnącego czerwonego barszczu na lunch! Z fasolą i skwarkami z czosnkiem szczególnie smaczny i sycący będzie barszcz.

Pyszny ukraiński barszcz czerwony moim zdaniem idealnie komponuje się z mostkiem cielęcym.

Chcesz zadowolić rodzinę na obiad? Następnie ugotuj barszcz z Grzyby suszone. Tak, tak, z suszonymi i niczym więcej! Barszcz z grzybami po prostu doprowadza do szału swoim aromatem i niepowtarzalnym bogatym smakiem.

Pyszny barszcz czerwony Wielkopostny stół. Tak, nie proste, ale z fasolą :)

Taki barszcz przygotowuje się w Odessie. Oczywiście dużo zamieszania, ale warto.

Fasolka szparagowa nada zwykłemu barszczowi nowy dźwięk!

Cóż, jak nie mówić o swoim przepisie! Jest ich już tak dużo na stronie, ale wciąż zamieszczam mój przepis na pyszny barszcz z fasolą i grzybami.

Świąteczny post. W celu niedzielny obiad Ugotujmy barszcz czerwony, ale nie prosty, ale barszcz z fasolą i suszonymi śliwkami. W naszej rodzinie podoba im się grubsze tak, że łyżka stoi :)

Gotowanie barszczu z burakami nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Zwykle robiony na czerwono barszcz z burakami np. barszcz z buraków świeżych, barszcz z wieprzowiną i burakami, barszcz z buraków i fasoli, barszcz ukraiński z burakami. Przepis na barszcz ukraiński z burakami to klasyczny przepis na barszcz z buraków. Jak gotować barszcz z burakami? Mała wskazówka: zanim ugotujesz zupę z buraków, przygotuj i pokrój wszystkie warzywa. Ponadto przed gotowaniem barszczu z burakami lepiej trochę poddusić buraki, aby stały się bardziej pachnące. Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz na barszcz z buraków, otrzymasz oszałamiająco pyszne danie.

Barszcz z burakami

Barszcz w puszkach „Najważniejsze to nie gotować na parze!”

Nasze drogie troskliwe matki i teściowe! Jeśli martwisz się o swoje dzieci, które zawsze nie mają czasu na gotowanie i zjedzenie pierwszego, przygotuj dla nich ten magiczny preparat na barszcz na zimę. Zimą Twoje ukochane dziecko (lub niedbała synowa) z wdzięcznością ugotuje i zje ten pyszny barszcz, poświęcając na wszystko razem (zarówno gotowanie, jak i jedzenie) nie więcej niż pół godziny. Barszcz okaże się bardzo smaczny, nawet jeśli w domu jest tylko woda - gotowanie zajmie 5 minut. A jeśli jest mięso, kurczak lub gulasz i kilka ziemniaków, wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. To mój debiutancki przepis na stronie, ale nie boję się go zamieszczać, wiem na pewno, że nie będę się go wstydził. Koleżanka podzieliła się ze mną przepisem na ten cud, od 7 lat gotuję barszcz w jedyny sposób, zawsze wychodzi idealnie. Wszyscy uwielbiają mój barszcz i mogą go jeść przynajmniej codziennie. Teraz jest sezon przygotowań, a ty i ja jeszcze musimy wziąć kąpiel parową))) - ale zimą spróbujesz tego niesamowitego barszczu i zapamiętasz mnie miłym słowem.

Najczerwieńszy barszcz

Barszcz a la Pietrowski

Przepraszamy za tysięczny przepis na barszcz! To mój debiut na stronie. I postanowiłam zacząć od dania, które gotowałam już nie raz. U nas jeszcze takiego barszczu nie ma, ale na to zasługuje. Nazwałem barszcz, ponieważ matka mojej drogiej Galiny Pietrownej podzieliła się ze mną tym przepisem. Jej korzenie, podobnie jak barszcz, sięgają głęboko w Ukrainę. Ten przepis powstał, gdy była mała. Dostałem go jakieś sześć lat temu, ale używam go dopiero od półtora roku. Byłem bardzo zawstydzony ogórkiem w barszczu. Byłem sceptycznie nastawiony do tego - albo barszcz, albo marynata ... Jak pokazała praktyka - na próżno! Pewnie nie odważyłabym się spełnić tego przepisu, gdyby… Jakoś przyjechałam na cały dzień do teściowej, żeby zbierać jagody. Na obiad był barszcz. Drugiego odmówiłem. Po dwóch talerzach barszczu już by się nie zmieściło. Na obiad poprosiłam też o barszcz. I wlali to dla mnie do słoika. Barszcz gotuję od 17 lat. Próbowałem kilka różne opcje przepisy kulinarne. Zdecydowałem się na to dla siebie. Może spodoba ci się ten smak.

Barszcz ukraiński od Cioci Nyusi

Drodzy kucharze i goście, zwracam uwagę na barszcz, którego nauczyłam się gotować od cioci Nyusi. Przez 11 lat (!) nasza rodzina wynajmowała oficynę od pięknej ukraińskiej rodziny Petrenko. Dziewięćdziesięcioletnia babcia Grunya nie mogła już sama gotować, ale pomagała córce kroić warzywa. Pomogła im starsza synowa Tanya, której mąż zginął na wojnie, ale z życzliwością duszy Agrofena Pietrowna mieszkała z nimi. Wszystko, co widziałem i czego się nauczyłem, opiszę krok po kroku. Barszcz gotuje się na mięsie, a na czczo z fasolą i zamiast boczku olej słonecznikowy. Dziś będziemy gotować z zaczynem smalcu. Po małym talerzyku takiego barszczu długo nie pamięta się o jedzeniu. Danie jest bardzo kaloryczne, satysfakcjonujące i co najważniejsze pyszne.

Barszcz ukraiński z pączkami

Na stronie znajduje się wiele przepisów na barszcz. Dostępny jest również barszcz ukraiński. Niemniej jednak podzielę się moim przepisem krok po kroku na gotowanie ukraińskiego barszczu i pączków. Wybaczcie kulinarni znawcy diety, ten barszcz nie jest dla nich.

Sos barszczowy

Zimą jest bardzo wygodnie - otworzyłem mały słoik - i barszcz jest gotowy za pół godziny. Może być wegetariańska, może być na bulionie, może być na gulaszu - ogólnie to kwestia minut!

Barszcz z Pal Sanych

A więc BARSZCZ. I nie, wiesz, nacjonalizm. Każdy, kto czyta, zrozumie! Odbyło się wiele rozmów. Wysoko. I w każdym okazywało się, że tylko ta i właśnie ta historia była, cokolwiek by to było, najbardziej poprawnym i jedynym prawdziwym sposobem przygotowania tego pyszne jedzenie. OK. Udawał, że wierzy i ukrywał się. I tak siedział w zasadzce, dopóki nie przyjechał jeden znajomy z Ukrainy. Wielki, jak sam siebie nazywa, khahol. Był kiedyś kucharz. Nawet wojsko. Ale wcale nie o to chodzi. Chodzi, jak pamiętamy, o barszcz. Zapytałem go, pokazałem mu, opowiedziałem... wszystkie rozmowy i historie "o barszczu". Pasza spojrzał na mnie ze zdziwieniem i żalem, mówią, że nie umie gotować barszczu ... i kazał zdobyć jedzenie. Broniąc tylko jednej frazy, ALE. pojemny. - Ugotujemy teraz barszcz! To nie będzie dobrze smakować - napluć mi w oko. A jeśli komuś się to nie podoba, albo uważa, że ​​barszcz nie jest tak przygotowany, to nie dla mnie. Niech te idą… do Rady.

Barszcz kubański z fasolą i śliwkami

Bardzo lubię ten barszcz. Suszone śliwki dają słodkawy posmak, kwaskowatość pomidorów, ostrość adżyki. Nie wkładam do tego barszczu ziemniaków, tutaj jest zbyteczny. Bardzo smaczne, spróbuj.

Barszcz w powolnej kuchence

Teraz powszechne stało się gotowanie w powolnej kuchence i nie ma tak wielu przepisów, nawet tradycyjnych. Postanowiłam więc zrobić mój ulubiony barszcz z pieczeń, okazał się jeszcze smaczniejszy niż w rondlu..

Barszcz z burakami. Barszcz z burakami - pierwsze danie w bulionie z buraków.

Barszcz jest jednym z najbardziej popularne dania, oraz w świetle trafności zdrowy tryb życia barszcz życia i nie ma sobie równych. W końcu gotuje się go z burakami - jednym z najbardziej zdrowe warzywa. Och, och niezapomniany smak barszcz jest legendarny. Nawet obcokrajowcy, którzy są „podejrzliwi” wobec nowych potraw, okazują się bardzo przychylnym barszczowi. Jak mówią, miłość od pierwszej łyżki.

Barszcz jest łatwy do przyrządzenia. Pierwszym krokiem jest ugotowanie bulionu z mięsa na kościach. Następnie mięso wyjmuje się, kroi na kawałki. Starte buraki duszone są na patelni do połowy ugotowane. Warzywa można posypać octem, aby buraki nie straciły atrakcyjnego, jasnego koloru. W procesie duszenia pasta pomidorowa dodaje się trochę soli i cukru. Marchewki i pietruszkę kroimy i podsmażamy z cebulą. Do gotującego się bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną świeżą kapustę, następnie dodajemy duszone buraki i zarumienione warzywa. Przepis na barszcz ukraiński polega na dodaniu jednej papryki, która jest smażona na tłuszczu z mąką i bulionem. Po ułożeniu wskazanych składników barszcz gotuje się przez kolejne pięć minut, do smaku dodaje się smalec, czosnek, przyprawy i gasi ogień. Barszcz jest parzony przez około 10 minut, a następnie podawany na stole.

Istnieją przepisy na barszcz, w których używa się buraków ugotowanych wcześniej ze skórkami. Jest czyszczony, nacierany na tarce i dodawany pod koniec gotowania. Zamiast surowe mięso W takim barszczu układa się wędliny, a warzywa z reguły kroi się w kostkę.

Bardziej dietetyczną wersją barszczu jest gotowanie bez smażenia. Cebulę, marchew i buraki dodaje się do dania bez wcześniejszego podsmażenia. Do takiego barszczu nie wkłada się tłuszczu, a zamiast koncentratu pomidorowego „na kwaśność” dodają pół świeżego pomidora.

Barszcz podawany jest z kwaśną śmietaną i pieczywem. Zamiast chleba możesz podawać paszteciki mięsne.

Barszcz ze świeżą kapustą i burakami: przepis. barszcz ukraiński

Barszcz ze świeżą kapustą i burakami to tradycyjne danie słowiańskie. W skład tej zupy wchodzą dostępne i proste składniki. Jednocześnie danie ma przyjemny smak i właściwości odżywcze. Barszcz idealny ma gęstą konsystencję i bogaty odcień.

Osobliwości

Barszcz ze świeżą kapustą i burakami ma wyjątkową kombinację składników. Zawiera dużo warzyw. I to nie tylko czerwone buraki i Kapusta biała, ale także marchew, ziemniaki, cebula, czosnek, papryka. Ta kombinacja składników jest korzystna. W końcu warzywa są bogate w witaminy i minerały. Ponadto doskonale się uzupełniają.

Na przykład kapusta poprawia napięcie naszego ciała, buraki pomagają oczyścić jelita. Marchewka poprawia wzrok, a cebula wzmacnia odporność. Najważniejsze jest, aby odpowiednio ugotować barszcz ze świeżą kapustą i burakami.

Przepis

gotować najpierw smaczne Danie nie będzie trudne. Najważniejsze jest podążanie za technologią. To nie tylko uratuje przydatne komponenty, ale także odcień naczynia. Przygotowujemy więc barszcz ze świeżą kapustą i burakami. Będzie to wymagało:

• wieprzowina - 300 gramów;
• cebula biała - jedna głowa;
• marchewka;
• świeże ziemniaki - 4 bulwy;
• kapusta - 400 gramów;
• świeży czosnek - 3 ząbki;
• przyprawy, a także sól - opcjonalnie.

Proces robienia bulionu

Aby barszcz ze świeżą kapustą i burakami był smaczny i bogaty, musisz odpowiednio przygotować bulion. Aby to zrobić, włóż cały kawałek wieprzowiny do garnka z wodą. Powinien być gotowany przez 90 minut. Mięso zalewamy tylko zimną wodą. Po określonym czasie wieprzowinę należy wyjąć z bulionu, a następnie odciąć miąższ z kości. Włóż mięso z powrotem do garnka.

Gotujemy barszcz

Ziemniaki należy obrać, dokładnie umyć i pokroić w paski. Plastry powinny być duże. W końcu ziemniaki będą gotować przez co najmniej 30 minut. Surowe buraki powinny być obrane, dobrze umyte i starte. Należy go włożyć na patelnię z masłem ze śmietany i gotować na wolnym ogniu. Trwa to około 15 minut.W procesie duszenia można posypać buraki kwas cytrynowy lub ocet, aby barszcz był czerwony. Musisz dodać ten składnik do zupy na 10 minut przed końcem gotowania.

Jak długo gotować świeżą kapustę w barszczu? Przed ułożeniem ten składnik należy posiekać w paski. Musisz dodać kapustę do bulionu 10 minut po ziemniakach. W przeciwnym razie pozostanie lekko sztywny. Gotuj kapustę w barszczu przez 20 minut.

Cebulę i marchew należy obrać, posiekać, a następnie usmażyć na patelni z masłem. W takim przypadku ogień powinien być minimalny. Warzywa nie powinny być długo gotowane na wolnym ogniu. Cebula powinna stać się przezroczysta, a marchewka miękka. Taka obróbka pozwoli zachować aromat i smak składników. Zaleca się układanie narybku razem z duszonymi burakami.

Jeśli chodzi o sól, czosnek i przyprawy, zaleca się dodać je do barszczu na około 5 minut, zanim będzie gotowy. Gotowe jedzenie powinno zająć około dwóch godzin. To sprawi, że będzie bardziej aromatyczny. Jeśli nie ma tak dużo czasu, możesz poczekać pół godziny. Dzięki temu danie będzie miało bogaty smak.

Klasyczny przepis na barszcz ukraiński

Składniki takie jak czosnek i smalec pozwalają uzyskać bogaty i pachnący barszcz. Dodając je do zupy, możesz uzyskać oryginalne danie. Do przygotowania barszczu ukraińskiego potrzebne będą:

• wołowina lub wieprzowina z kością - 500 gramów;
• kapusta - 400 gramów;
• ziemniaki - 300 gramów;
• buraki - 250 gramów;
• pomidory średniej wielkości - 2 szt.;
• pasta pomidorowa - 100 gramów;
• mięso wieprzowe solony smalec- 50 gramów;
• czosnek - od 3 do 4 ząbków;
• przyprawy, sól.

Jak zrobić bulion

Klasyczny przepis na barszcz ukraiński jest dość prosty. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie bulionu. Wieprzowinę i wołowinę w całości należy zalać zimną wodą i postawić na kuchence. Gdy płyn się zagotuje, warto obniżyć temperaturę podgrzewania i gotować zawartość pojemnika przez półtorej godziny. Okresowo należy usuwać piankę z bulionu. Po upływie określonego czasu mięso należy wyjąć z patelni, a miąższ oddzielić od kości.

Gdy bulion się gotuje, możesz przygotować warzywa. Ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić na duże kawałki. Kapustę należy oczyścić ze zwiędłych liści i grubo posiekać. Te składniki należy włożyć do bulionu i gotować przez 20 minut.

Co zrobić z resztą produktów?

Aby zrobić barszcz czerwony, musisz odpowiednio przygotować buraki. To warzywo zaleca się obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości paski. Następnie buraki należy zalać szklanką bulionu zmieszaną z jedną łyżką octu lub jedną łyżeczką sok cytrynowy. Do produktów musisz dodać pastę pomidorową. Musisz dusić buraki przez pół godziny, przykrywając pojemnik pokrywką.

Cebulę i marchew należy obrać, umyć i posiekać. Warzywa muszą być smażone mały ogień z dodatkiem masła. Pod koniec ich przygotowania warto dodać trochę mąki rozcieńczonej w 1/2 szklanki bulionu mięsnego. Zawartość pojemnika należy doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia.

Finałowy etap

Barszcz ze świeżą kapustą i burakami ugotowanymi według tego przepisu okazuje się pachnący i czerwony. Po 20 minutach dodaj resztę warzyw i przypraw do ziemniaków i kapusty. Barszcz należy gotować do w pełni przygotowany składniki. Na 5 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej należy dodać do naczynia pomidory, wcześniej obrane i pokrojone. Do barszczu należy również włożyć smalec, utarty solą i czosnkiem, przepuszczony przez prasę. Doprowadzić naczynie do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia.

Podsumowując, gotowa zupa powinna stać przez pół godziny. To wydobędzie smak przypraw. Pyszny barszcz z burakami i kapustą jest gotowy. Podawaj z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Przepis na barszcz ze świeżą kapustą i burakami na żeberkach

• żeberka - 500 gramów;
• woda - 2 litry;
• ziemniaki - 6 bulw;
• marchewki - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 1 strąk;
• cebula biała - jedna głowa;
• buraki - 250 gramów;
• kapusta - 600 gramów;
• czosnek - 1 ząbek;
• ocet jabłkowy lub wino - 4 łyżki. łyżki;
• pęczek pietruszki;
• sól, przyprawy.

Przygotowanie rosołu

Żeberka należy zalać wodą, najlepiej zimną i gotować przez 5 minut po ugotowaniu. Następnie płyn należy spuścić, a wołowinę umyć, usuwając pozostałą pianę. Przygotowane żeberka należy umieścić w rondlu i zalać tylko dwoma litrami zimna woda. Gdy zawartość pojemnika się zagotuje, należy dodać cebulę, wcześniej obraną, umytą i posiekaną. Należy obniżyć temperaturę ogrzewania. Żeberka gotować przez 40 minut. Cebula powinna być całkowicie ugotowana.

Dodawanie warzyw

Podczas gdy wołowina się gotuje, możesz przygotować wszystkie warzywa. Powinny być oczyszczone, umyte i posiekane. Po 40 minutach dodaj resztę składników do garnka z bulionem. W takim przypadku należy przestrzegać kolejności: grubo posiekane ziemniaki, starta marchewka, posiekana papryka, przyprawy. Na koniec do zupy trzeba dodać buraki. Należy go pokroić w paski. Na tym etapie do barszczu należy wlać ocet.

Zupę należy gotować przez około 5 minut, po czym do naczynia należy dodać kapustę. Zaleca się ostrożne posiekanie. Jak długo gotować świeżą kapustę w barszczu? W takim przypadku zajmie to około 10 minut.Jeżeli po dodaniu tego składnika na powierzchni zupy utworzy się piana, należy ją natychmiast usunąć. Pod koniec gotowania dodaj trochę soli do barszczu. Jeśli zupa okazała się kwaśna, należy dodać do niej trochę cukru, gotować przez 2 minuty i zdjąć z ognia, dodając posiekane warzywa.

Osobliwością tego dania jest jego bogaty i jasny smak, a także chrupiące buraki i kapusta. Zaleca się podawać danie na gorąco, doprawione niewielką ilością kwaśnej śmietany.

Podsumowując

Trudno sobie wyobrazić smaczniejszy i obfity posiłek niż barszcz ze świeżej kapusty i buraków. Dobrze przygotowane danie ucieszy całą rodzinę. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z kolejnością i nie naruszać technologii. W tej chwili istnieje wiele przepisów na barszcz. Pozwala to urozmaicić dietę o zdrowe potrawy.