Pleśń może pojawić się na chlebie z kilku powodów:

1) Rozwojowi pleśni na chlebie sprzyja wysoka temperatura i wilgotność w pomieszczeniu. W temperaturze 25-30 stopni Celsjusza i wilgotności względnej 65-80% pleśń na chlebie rozwija się w szybkim tempie. Grzyby unoszące się w powietrzu, opadające na powierzchnię chleba, w tak sprzyjających warunkach zaczynają się namnażać, uwalniając jednocześnie mykotoksyny.

Mikotoksyny to niezwykle niebezpieczny rodzaj toksyn, które po dostaniu się do organizmu ludzkiego mogą powodować mutację genów komórek, a także powodować odurzenie. Pleśń, która pojawia się na skórce chleba, zdąży uderzyć w cały miękisz. Dlatego chleb, na którym pojawiły się ślady pleśni, należy wyrzucić, nie nadaje się do jedzenia.

2) Przechowywanie chleba w plastikowej torbie. W głuchych workach nie ma wentylacji, więc pleśń bardzo szybko infekuje chleb.

3) Trzeci powód pojawienia się pleśni na chlebie nie zależy od kupującego, ale jest konsekwencją naruszeń technologii produkcji. Faktem jest, że pozbawieni skrupułów producenci wykorzystują surowce niskiej jakości, naruszają zasady przechowywania surowców, a także technologię produkcji chleba.

zauważam, że chleb pszenny spleśniały szybciej niż czarny. Powodem jest mniejsza kwasowość, dlatego przy wszystkich innych parametrach pleśń szybciej infekuje biały chleb.

Aby uniknąć pojawienia się pleśni na chlebie, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1) Utrzymuj pudełko na chleb lub szafkę, w której przechowywany jest chleb, w czystości. Przecieraj alkoholem etylowym przynajmniej raz w tygodniu.

2) Upewnij się, że w kuchni nie jest zbyt gorąco lub wilgotno. Częściej wietrz pomieszczenie.

3) Posyp odrobinę soli w kącie lub połóż plasterek obranego ziemniaka w kącie, aby zapobiec zawilgoceniu pudełka na chleb.

4) Chleb przechowuj w małych torebkach lub w lnianym ręczniku.

★★★★★★★★★★

Uwagi

Z własnego doświadczenia.Znalazłem łatwy sposób na pozbycie się chleba z pleśni.Zawiń zakupiony bochenek w folię i podgrzej go do 200 stopni w grillu powietrznym lub piekarniku.Niech ostygnie w folii.To zabija pleśń i zarodniki grzybów. Trzymaj w torbie. Chleb nigdy się nie pleśni.

Dlaczego chleb kupiony w sklepie szybko pleśnieje?

Przyjrzyj się bliżej kromce chleba: jeśli ma niejednorodny kolor i strukturę, prawdopodobnie niesprzedany chleb zostanie z czasem zmieszany z ciastem (rozkruszony na świeże ciasto i upieczony). Jest jeszcze kilka opcji: zepsuta data premiery i naruszenie warunków przechowywania w sklepie (wiele razy widziałem zapakowany chleb leżący na słońcu, już cały spocony).

Zachowaj ostrożność przy wyborze pieczywa, a co najważniejsze, codziennie kupuj świeży mały format. Wtedy forma po prostu nie ma czasu go uderzyć.

Przyczyny pojawienia się pleśni są dość jasne.

Moje doświadczenie życia w południowych krajach nad morzem nauczyło mnie przechowywania chleba tylko w lodówce. Podając chleb, lekko opiekam go w tosterze lub (jeśli jest to cały francuski bochenek) kroję go na duże kawałki i podgrzej trochę w kuchence mikrofalowej.

We Francji przeciętna rodzina kupuje świeże bochenki w piekarni w dzień wolny, kroi je na połówki (czyli tyle, ile rodzina je na obiad) i zamraża. Przez cały tydzień te połówki są wyjmowane i podgrzewane w piekarniku. Wtedy ciepły chleb nie jest krojony, ale łamany.

Na Malcie często zamrażają też chleb w zamrażarce, kupując kilka opakowań. Po prostu nie ma innych możliwości przechowywania chleba w 40-stopniowym upale i wysokiej wilgotności. Ale na Malcie zwykle nagrzewają się w kuchence mikrofalowej - więc zużycie energii elektrycznej jest mniejsze.

★★★★★★★★★★

Pleśń na pieczywie, poza wymienionymi wyżej przyczynami, powstaje również z powodu zacofania technicznego piekarni.

W szczególności od liczby dotknięć chleba rękami pracowników od wyjścia z pieca do pakowania lub, jeśli nie ma opakowania, przed wejściem do sklepu. Jeżeli piekarnia jest dostatecznie zautomatyzowana, to chleb po upieczeniu od razu trafia do chłodni, a następnie do maszyny do pakowania w folię polipropylenową lub w woreczek foliowy. To ostatnie jest lepsze, ponieważ jeśli chleb nie jest wystarczająco schłodzony (co, nawiasem mówiąc, jest kolejnym powodem pleśni), to pozostała wilgoć wydostanie się przez klips, który przytrzymuje worek. Każde dotknięcie chleba rękami, nawet w rękawiczkach i rękawiczkach, to przeniesienie patogennej mikroflory na produkt.

Sama pracuję w piekarni od prawie 10 lat i dlatego wolę chleb pakowany fabrycznie, nawet jeśli chleb z piekarni wygląda atrakcyjniej.

Cóż, wszyscy znają to uczucie: trzymasz w dłoniach ciepły, chrupiący, pachnący świeżo upieczony chleb, ciesząc się nie tylko smakiem, ale także zapachem i dźwiękiem! A potem nagle zaglądasz do pudełka na chleb i na chrupiącym różowym łososiu utworzyła się warstwa pleśni. Ale pudełko na chleb jest czyste, a chleb jest świeży!...

Jestem pewien, że nie tylko ja spotkałem się z tym, jak chleb był pokryty pleśnią. Tym razem chciałem dowiedzieć się dlaczego. Googlując w Internecie i przeprowadzając własne eksperymenty, myślę, że dotarłem do sedna prawdy.

Okazało się, że może być kilka przyczyn pojawienia się pleśni na chlebie. Pierwszym z nich jest to: złośliwi producenci (nie mylicie się!), nie chcąc zmniejszać swoich zysków, wprowadzają do obrotu produkty niskiej jakości, które już zawierają pleśń przy wytwarzaniu pieczywa! Nawiasem mówiąc, ci znajomi, którzy odcinają skórkę i jedzą okruchy, prawdopodobnie teraz przychodzą na myśl, mając całkowitą pewność, że zapewnili sobie zdrowie. Tak, oczywiście!...

Swoją drogą, gdyby nagle ktoś nie wiedział, zarodniki pleśni latają wszędzie i wszędzie, a gdy dostaną się na nasz chrupiący, gorący chleb, zaczynają się rozmnażać. Uwalniane w tym samym czasie toksyny są nierealistycznie szkodliwe i niebezpieczne, więc trzeba rozstać się z całym bochenkiem. Nawiasem mówiąc, w wysokich temperaturach pleśń rozwija się jeszcze szybciej! Tak więc pudełko z chlebem powinno zostać wyjęte, powiedzmy, z pieca.
Ale ponieważ pleśń również znajdzie coś, z czego skorzysta w wilgotnym środowisku, szukamy suchego miejsca na nasz spichlerz. Chleb pochopnie schowałam do plastikowej torby i oczywiście znowu się zawiodłam: z powodu słabej wentylacji pleśń już tam na mnie czekała.

Po przeczytaniu kilku artykułów postanowiłam zaufać ekspertom i włożyć chleb do lodówki. Dopóki żyje. Chociaż nie! Lepiej byłoby powiedzieć, że nic w nim nie żyje! ORAZ wygląd chleb jest przyjemny i dobrze smakuje. A na brzegu pudełka na chleb, za radą koleżanki, posypałam szczyptą soli, wydaje się, że nadmiar wilgoci „odchodzi”. Niektóre gospodynie radzą mi smarować powierzchnię spichlerza alkoholem etylowym lub kwasem sorbinowym, ale po prostu postanowiłam nie kupować na przyszłość, nie będę musiała stać w kolejce ze sznurkami, mam nadzieję, że można kupić świeże wypieki co dzień.

I na koniec powiem, że przerzuciłem się na chleb żytni. Ze względu na zwiększoną kwasowość (nie martw się, nie jest bardziej kwaśny), jest mniej podatny na pleśń. Cóż, lepiej samemu kroić chleb, kto tam ich zna, ci producenci, może nadal nie dezynfekują powierzchni krojenia podczas krojenia!

Jaki rodzaj chleba jesz? A może został całkowicie opuszczony?

„Chleb jest głową wszystkiego” to stare powiedzenie ludowe. Każdy z nas wie, jak przyjemny jest zapach świeżo upieczonego chleba, ale problem polega na tym, że ten produkt bardzo często zaczyna szybko pleśnieć. Co się dzieje i dlaczego chleb jest spleśniały?, zwłaszcza sklep?

Dlaczego chleb jest spleśniały

Jak przebiega formowanie chleba?

Przede wszystkim musisz dowiedzieć się, co dzieje się z chlebem podczas formowania. I tak się z nim dzieje. Będąc w ciepłym i wilgotnym środowisku, chleb jest najbardziej podatny na infekcje pleśniowymi grzybami znajdującymi się w powietrzu.

Dostając się na powierzchnię chleba, zaczynają się aktywnie rozmnażać i wydzielać mikotoksyny. Najpierw grzyb pleśniowy atakuje powierzchnię bułki, szczególnie gromadząc się w miejscach pęknięć, a następnie przez te same pęknięcia zaczyna wnikać coraz głębiej w chleb. Dlatego takiego chleba nie należy jeść, nawet jeśli na zewnątrz zmiany grzybicze widoczne są tylko na skórce. Faktem jest, że pleśń ma rodzaj grzybni, czyli długie nitki, praktycznie niewidoczne dla ludzkiego oka, wnikające na dużą głębokość do wnętrza chleba.

Dlaczego chleb pleśnieje?

Przyczyny spleśniałego chleba są różne - wynika to głównie z niewłaściwego przechowywania, ale ostatnio coraz częściej obwiniane są surowce do pieczenia o niskiej jakości.

Nieprawidłowe przechowywanie.

Nie zaleca się przechowywania chleba w ciepłym pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza dochodzi do +25 - (+30) C, a poza tym jest również wysoka, około 70-80% wilgotności. Takie warunki są najkorzystniejsze dla rozmnażania się pleśniowego grzyba. Nie jest też konieczne przechowywanie pieczywa w ciasno owiniętej plastikowej torebce, ponieważ może się „pocić”, w wyniku czego w torebce utworzy się duża wilgotność, co ponownie doprowadzi do zakażenia pieczywa pleśnią.

Najlepszy sposób na przechowywanie chleba szczelnie zamknięte w zwykłych drewnianych pojemnikach na chleb, które zawsze powinny być w idealnym stanie. Czasami, jeśli chcemy zostawić chleb na dłuższy czas, to aby chronić go przed pleśnią, jego powierzchnię smaruje się alkoholem etylowym lub kwasem sorbinowym. Nie rób tego jednak zbyt często, tak jak nie musisz kupować chleba do wykorzystania w przyszłości – najlepiej codziennie kupować świeże wypieki.

Surowce złej jakości.

Bardzo często producenci pieczywa w celu zwiększenia opłacalności produkcji zaczynają oszczędzać na surowcach. Czyli na przykład chleb wypiekany z mąki niskiej jakości, niskiej jakości bardziej podatny na pleśń niż ten, który został wypieczony według wszelkich zasad i norm. Czasami w składzie chleba można znaleźć różne dodatki chemiczne, a nawet tłuczone ziemniaki(oczywiście nie prawdziwy, ale sproszkowany) - wszystko to prowadzi do tego, że jakość produktu jest zauważalnie obniżona, a zatem taki chleb bardzo się kruszy i znacznie szybciej pleśni. Niestety jest to praktycznie niemożliwe do uniknięcia i bardzo trudne do opanowania, dlatego jedynym wyjściem z sytuacji jest całkowite porzucenie zakupionego chleba i samodzielne gotowanie świeżych wypieków w domu. Jeśli nie jesteś zadowolony z tej opcji i jest katastrofalny brak czasu lub cierpliwości do wypieku domowego chleba, to przynajmniej nie kupuj długo kupionych w sklepie ciastek, ale kup je, gdy się skończy. Przy okazji należy zauważyć, że chleb żytni zachowuje się znacznie dłużej niż pszenica biała. Powodem tego jest jego wysoka kwasowość.

Teraz już wiesz, dlaczego chleb jest spleśniały i prawdopodobnie będziesz starał się unikać sytuacji, które wywołują ten nieprzyjemny proces. W końcu spleśniały chleb nie tylko nabiera nieprzyjemnego smaku i zapachu, ale także staje się źródłem toksycznych substancji. Naukowcy od dawna ustalili, że pleśń jest jednym z prowokatorów rozwoju komórek rakowych, więc nie ryzykuj swojego zdrowia i nie jedz zepsutego produktu.

Widziałeś to wszystko. Zapominasz bochenek chleba w pudełku lub torbie na chleb, a po kilku dniach zaczynasz zauważać niebieski, zielony i czarny puch rosnący na powierzchni chleba. Pleśń to powszechny problem. Dlaczego chleb pleśnieje? Odpowiedź leży w zrozumieniu, czym jest pleśń, gdzie się znajduje i jak żyje.

Co to jest pleśń?

Pleśń jest przedstawicielem królestwa grzybów, które jest odrębne w klasyfikacji roślin i zwierząt. Do tej kategorii należą również pospolite grzyby jadalne. Są to organizmy, które nie wymagają chlorofilu, więc nie czerpią energii bezpośrednio ze słońca. Oznacza to, że grzyby muszą wykorzystywać rośliny i zwierzęta jako źródło pożywienia. Dlatego pieczywo zawiera pleśń: ze względu na składniki w swoim składzie jest doskonałym źródłem pożywienia dla wielu rodzajów grzybów.

Jak dostała się do naszego domu?

Pleśń dostaje się do chleba przez zarodniki w powietrzu. Chociaż nie możesz ich zobaczyć, wokół ciebie są ich miliony.

Zarodniki te mogą gromadzić się w kurzu wokół domu, który jest unoszony przez zamiatanie, wiatr lub po prostu przechodzącą osobę. Zarodniki mogą dostać się do twojego domu, osiąść na chlebie i rozpocznie się proces pleśni. Pleśń żyje i żywi się chlebem. Dlatego może szybko pokryć cały bochenek, jeśli jej wolno. Pleśń mnoży się w szybkim tempie – czasami może podwoić swoją wielkość w ciągu godziny.

Co to jest pleśń?

Penicylina to pierwszy antybiotyk stworzony z grzybów penicillium chrysogenum i to odkrycie należy do wielkiego naukowca Aleksandra Fleminga. Występuje w szlachetnych serach pleśniowych i jest bardzo korzystny dla organizmu. Ale nie każda pleśń jest przydatna. Przychodzi w różnych kolorach.

Czarny najczęściej pokrywa stary chleb. Zielono-niebieski - ser. Zielony meszek zwykle rozprzestrzenia się na pomarańczach, które są zbyt długie w wilgotnym środowisku. Grzyby są wielkim dobrodziejstwem dla ludzkości. Bez drożdży nie byłoby chleba ani piwa. Z grzybów robi się antybiotyki, sos sojowy, miso, sake, tofu i wiele innych produktów.

Z drugiej strony wiele chorób roślin, które zakończyły się dla nich śmiercią, jest spowodowanych przez pleśń. Głód w Irlandii był spowodowany zarazą ziemniaczaną. Większość wielkich amerykańskich lasów kasztanowych została zniszczona w ciągu 50 lat przez grzyba wprowadzonego do Stanów Zjednoczonych na drzewo zasadzone w ogrodzie botanicznym. Grzyby są odpowiedzialne za niszczenie żywności o wartości bilionów dolarów każdego roku na całym świecie.

Czy pleśń jest rośliną czy grzybem?

Czy kiedykolwiek otworzyłeś bochenek chleba, który od dłuższego czasu leżał w kuchni i zobaczyłeś ciemne plamy? To jest pleśń. Co się stanie, gdy zostawisz chleb otwarty na chwilę dłużej? Pleśń szybko się rozprzestrzenia, a cały chleb zmienia kolor na zielony lub czarny i wygląda bardzo nieapetycznie.

Ale pleśń jest prostym grzybem, który pobiera składniki odżywcze z chleba w celu wzrostu i rozmnażania oraz uszkadza jego powierzchnię. Pleśń rośnie na chlebie z mikroskopijnych grzybów należących do różnych gatunków. Występuje w różnych kształtach i kolorach w zależności od gatunku.

Rhizopus stolonifer (czarna pleśń) - najczęściej na chlebie, który zresztą bardzo szybko rośnie. Powoduje również gnicie owoców i niektóre infekcje u ludzi. Mikroskopijne kawałki spleśniałego chleba, znane jako zarodniki, unoszą się w powietrzu wokół nas. Można je znaleźć na każdej powierzchni iw każdych warunkach. To zarodniki osadzają się na powierzchni chleba, które można pozostawić otwarte w normalne warunki powiedzmy w kuchni. Kiełkują, tworzą kolonie, które zaczynają rosnąć na powierzchni chleba, pochłaniając z niego całą wilgoć i składniki odżywcze. Tempo wzrostu pleśni chlebowej zależy od kilku czynników, a najważniejszym z nich jest temperatura otoczenia.

Przyczyny rozwoju pleśni i sposoby na jej spowolnienie

Wzrost pleśni spowolni, jeśli chleb będzie przechowywany w lodówce. Należy zauważyć, że większość form rozwija się w temperaturach powyżej 70 ° C, a niskie temperatury w lodówce są niekorzystne dla pleśni. Włóż kromkę chleba do zamrażarki, a rozwój pleśni całkowicie zatrzyma się, aż temperatura wzrośnie do korzystnego poziomu.

Dlaczego chleb pleśnieje? Pleśń chlebowa to żywy organizm, który do wzrostu potrzebuje wilgoci i tlenu. Wilgoć w plastikowej torbie umożliwia szybszy wzrost grzyba. Ponieważ jednak jest uważany za grzyba, a nie roślinę, nie wymaga światła słonecznego, aby zwiększyć lub zmniejszyć tempo wzrostu.

Przeprowadźmy eksperyment i dowiedzmy się, jak i dlaczego chleb pleśnieje

Będziemy potrzebować:

• świeży chleb z piekarni;
• wacik kosmetyczny;
• pipeta;
• woda;
• plastikowa torba;
• Szkocka;
• pusty karton po mleku;
• rękawiczki jednorazowe.

Eksperyment:

1. Zbierz trochę kurzu z ziemi za pomocą małego wacika.
2. Natrzyj go kromką świeżego chleba.
3. Za pomocą zakraplacza umieść pięć do sześciu kropli wody na kromce chleba.
4. Włóż go do plastikowej torby i zamknij.
5. Teraz umieść tę zapieczętowaną torebkę chleba w pustym kartonie po mleku.
6. Zamknij szczelnie pudełko taśmą.
7. Zostaw pudełko w spokoju na dwa dni.

Co obserwujesz, gdy otwierasz paczkę dwa dni później? Chleb jest całkowicie pokryty puszystymi czarnymi lub zielonkawymi plamami. Dlaczego chleb pleśnieje? Kurz, który został umieszczony na chlebie, zawierał zarodniki grzyba, co doprowadziło do rozwoju na nim pleśni.

Zapobieganie pleśni

• Dlaczego chleb szybko się pleśnie? Wilgoć sprzyja szybszemu wzrostowi pleśni. Dlatego nie przechowuj chleba w wilgotnym środowisku. Najlepiej zostawić go w tej samej torbie, w której przyniosłeś go z piekarni.
• Dlaczego chleb ze sklepu pleśnieje? Najprawdopodobniej zawierał tłuszcze lub do jego przygotowania użyto starego chleba. Jeśli robisz chleb w domu, używaj składników beztłuszczowych, a nie masła, jajek, mleka itp. Dzięki temu chleb będzie dłużej świeży.
• Pudełko na chleb to kolejna opcja do przechowywania chleba przez długi czas. Do przechowywania chleba najlepiej nadają się drewniane, gliniane i metalowe pojemniki na chleb, ponieważ mogą utrzymać go w stanie suchym i nie gromadzą wilgoci.
• Dlaczego chleb na zakwasie pleśnieje? Najprawdopodobniej dlatego, że była zbyt gorąca lub bułka była za duża.
• Nigdy nie przechowuj chleba w temperaturze pokojowej ani w lodówce przez dłuższy czas. Zamrażanie będzie pomocne, jeśli wymagane jest długoterminowe przechowywanie.
• Przechowywanie chleba w lecie wymaga trochę więcej wysiłku. Nie przechowuj pieczywa w plastikowym, zamkniętym pojemniku, a jeśli masz bochenek domowej roboty lub pokrojony w plastry, zawiń go w papier woskowany i umieść w plastikowym pojemniku z ciasno przylegającą pokrywką.
• I na koniec staraj się jeść chleb i inne podobne produkty tak świeże, jak to możliwe. Jeśli zauważysz, że pleśń właśnie pojawia się na jedzeniu, nie próbuj jej wycinać, a następnie jeść produktu. Pamiętaj, że pleśń wyrosła już od środka.
• Dlaczego chleb Borodino nie pleśnieje? Jego kwasowość jest wyższa niż zwykła, a to nie pozwala na rozwój pleśni.

Szkoda pleśni dla ludzi

Spleśniały chleb zawiera zarodniki i dlatego nie należy go dotykać gołymi rękami. Pamiętaj: pleśń chlebowa to prawdziwa trucizna! Po zjedzeniu takiego chleba dorosły może się zatruć, a dziecko może trafić na intensywną opiekę. Przy częstym stosowaniu spleśniałego chleba może rozwinąć się astma, alergie, a nawet onkologia.

W przypadku zatrucia pleśnią mogą wystąpić następujące objawy: zawroty głowy, nudności i wymioty, bóle głowy, biegunka. Czarna pleśń jest uważana za szczególnie niebezpieczną. Objawy są podobne do przeziębień, więc nie mogą natychmiast zaalarmować osoby. I w tym czasie organizm jest już zatruty, a stan pacjenta pogarsza się: pojawiają się skoki ciśnienia, problemy z oddychaniem, bóle głowy. W każdej takiej sytuacji należy natychmiast zwrócić się o pomoc medyczną.

Jurij Katsnelson, szef Rosyjskiego Cechu Piekarzy i Cukierników, podzielił się swoją profesjonalną opinią na temat tego, czy w mitach o chlebie krążących wśród kupujących jest ziarno prawdy.

Tak więc chleb jest spleśniały z powodu Zła jakość? Absolutnie nie. Jak wyjaśnia pan Katsnelson, pojawienie się pleśni na chlebie wiąże się z przedwczesnym pakowaniem: zgodnie ze standardami technologicznymi świeżo upieczony chleb musi stygnąć przez co najmniej trzy godziny, zanim zostanie zamknięty w torbie. Niestety nie wszyscy producenci przestrzegają tego odstępu, ponieważ taka „strata czasu” nie ma najlepszego wpływu na szybkość i wielkość produkcji. Dlatego chleb wchodzi do torebek jeszcze ciepły, a po schłodzeniu oddaje wilgoć, co stwarza idealne środowisko do rozwoju mikroorganizmów pleśniowych wewnątrz hermetycznego opakowania. Ponieważ pleśń rozmnaża się przez liczne mikroskopijne zarodniki i jest obecna w naszym środowisku w bardzo duże ilości, nie da się uniknąć dostania się do opakowania, nawet przy przestrzeganiu wszelkich norm i standardów sanitarnych w produkcji. Jednak sama pleśń, jeśli jest jej niewiele, nie jest groźna dla człowieka, a kilka małych zielonych plamek nie czyni chleba niezdatnym do spożycia: można je po prostu odciąć nożem.

Ekspert podkreślił, że chleb jest jednym z najbardziej bezpieczne produkty z sanitarno-epidemiologicznego punktu widzenia: piecze się go w wysokiej temperaturze, która jest szkodliwa dla wszystkich rodzajów drobnoustrojów chorobotwórczych.

Jeśli chodzi o rzekomo słabą jakość rosyjskiego chleba w porównaniu z chlebem sowieckim, co często wiąże się z chęcią producentów oszczędzania na mące i pieczenia chleba z surowców o słabych właściwościach, pan Katsnelson stanął w obronie swoich kolegów: „Mit, że szukamy złej mąki.I generalnie jest to błędne określenie.Są mąki o pewnych właściwościach.Do zrobienia ciasto, niektóre właściwości są potrzebne, do pizzy - inne, do bagietki - trzecie. A na całym świecie piekarz zamawia mąkę do określonych rodzajów produktów.

Specjalista mówił także o konserwantach. W czas sowiecki tak naprawdę nie było konserwantów w chlebie, który trafiał na stół zwykłych obywateli: dodawano je tylko do produktów specjalnego przeznaczenia, przeznaczonych np. na potrzeby wojska. Teraz na półkach zwykłych sklepów naprawdę można znaleźć chleb z konserwantami: to chleb tostowy, różne rodzaje chleba przechowywanie długoterminowe(są wygodne np. na wędrówkę). Jednak wszystkie konserwanty użyte do wypieku takiego chleba są zatwierdzone do stosowania przez Rospotrebnadzor i są uważane za bezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Według ria.ru