Naleśniki są najstarsze produkty mączne i są integralną częścią kuchni każdego narodu na świecie. W kuchni rosyjskiej naleśniki były początkowo tylko daniem pamiątkowym.

Ich wypiek wymaga minimum mąki przy maksimum płynu oraz szczególnego kunsztu zbliżającego się do sztuki. Żadna książka kucharska nie podaje dokładnie, ile ciasta włożyć na patelnię i kiedy obrócić naleśnik. Te subtelne punkty można określić jedynie na podstawie osobistego doświadczenia. Pysznych cienkich naleśników nie da się przygotować bez odpowiedniej patelni i doskonałej jakości produktów.

Duży wybór nowoczesnych Urządzenia kuchenne zamienia gotowanie w zaawansowaną technologicznie procedurę, która nie wymaga szczególnej wiedzy i doświadczenia kulinarnego. Pieczenie naleśników za pomocą multicookera lub multikuchni ogranicza się do nieskomplikowane przygotowanie ciasta i wciśnięcie kilku przycisków, za pomocą których wybiera się temperaturę grzania powierzchni smażenia. I dopiero pieczenie naleśników na patelni pozwala gospodyni wyjść poza proponowany standardowy program i pokazać wszystkie swoje umiejętności i wyobraźnię, choć oczywiście będzie to wymagało od niej stałej uwagi i kontroli sytuacji.

Tanie patelnie wykonane są z krótkotrwałego ekstrudowanego aluminium. Ich cienkie dno nie nadaje się zbytnio do pieczenia naleśników i szybko się odkształca w wysokich temperaturach. Odlewana aluminiowa patelnia będzie droższa, a tylko na niej powłoka zapobiegająca przywieraniu jest mocniejsza: to cecha jej technologii produkcji.

Patelnia ceramiczna jest mocniejsza i trwalsza, ale jej powłoka zapobiegająca przywieraniu zużywa się szybciej niż patelnia teflonowa. Teflon łatwo ulega uszkodzeniu, a przy wysokiej temperaturze wymaganej do pieczenia naleśników istnieje duże ryzyko uwolnienia niebezpiecznych substancji z materiału powlekającego. Tytan dodaje się do powłoki, aby uzyskać wytrzymałość, ale takie patelnie wcale nie są tanie.

Podczas pieczenia naleśników na patelni ceramicznej lub teflonowej odwracaj je drewnianymi lub plastikowymi szpatułkami. Te dania są idealne dla początkujących, którzy nie rozwinęli jeszcze umiejętności obsługi ciasta naleśnikowego.

Ale najlepszym daniem do pieczenia naleśników i bezwarunkowym hołdem dla tradycji jest masywna patelnia żeliwna. Nową patelnię żeliwną należy zapalić olejem. Technologia wytwarzania żeliwa polega na tym, że jego powierzchnia pokryta jest mikroskopijnymi porami. Celem kalcynacji jest zwęglenie uwięzionego oleju i utworzenie twardej, ochronnej powłoki, która przypomina sztucznie wytworzoną powłokę zapobiegającą przywieraniu. Zapobiega również przypalaniu i rdzewieniu naleśników.

Główną wadą patelni żeliwnej jest jej duża waga. Patelni żeliwnej nie należy myć do idealnego stanu poprzez dokładne odtłuszczenie jej powierzchni. Resztę oleju po prostu spuszczamy i wycieramy papierowymi serwetkami.

Niezależnie od tego, którą patelnię wybierzesz, przed pieczeniem naleśników musisz ją dobrze podgrzać. Pierwszy naleśnik wypada grudkowato, ponieważ patelnia nie jest wystarczająco gorąca lub ostatnio wlany olej się nie rozgrzał.

Proste wskazówki pomogą Ci upiec udane naleśniki, które nie przyklejają się do patelni:

• wskazane jest posiadanie osobnej patelni z masywnym dnem do pieczenia naleśników;
• ciasto naleśnikowe nie powinno zawierać nadmiaru sody;
• ciasto wlewa się na środek patelni i obracając ją, równomiernie rozprowadza się po powierzchni;
• naleśnik odwraca się, gdy jego brzeg jest zarumieniony i dobrze oddzielony szpatułką.

Każda gospodyni wie - im wygodniejsze naczynia do gotowania, tym łatwiej je zrobić, a okaże się smaczniejsze! Dzisiaj porozmawiamy o tym, która patelnia lepiej upiec naleśniki, aby okazały się nie tylko przepyszne, ale jednocześnie smażone łatwo, szybko i nie przyklejały się. Mimo to wielu prawdopodobnie zna problem ciasnego przylegania ciasta podczas smażenia do dna naczynia, a to zawsze przyciemnia gotowanie.

W takich przypadkach trzeba wszystko przerwać i od razu zabrać się za pranie patelni lub udać się na zakupy po specjalną patelnię do naleśników. Ponadto nikt nie może zagwarantować, że kolejny naleśnik też nie będzie grudkowaty.

Problem można rozwiązać na kilka sposobów - dobrze ugotowane ciasto i właściwy dobór patelni. O tym będziemy dzisiaj mówić.

Dwa wideo przepisy na ciasto naleśnikowe od szefa kuchni naszej strony

Povarenka ma wiele sprawdzonych przepisów na naleśniki, które można znaleźć w filmie lub na naszej stronie internetowej.

Dlaczego żadne danie nie nadaje się do smażenia naleśników? To proste - podczas gotowania patelnia poddawana jest silnemu szokowi termicznemu: zimne ciasto wylewa się raz za razem na bardzo gorącą powierzchnię. Nie każda patelnia sobie z tym poradzi!

Zanim jednak przejdziemy do przeglądu rodzajów patelni, dowiemy się, jak prawidłowo je smarować olejem, niezależnie od materiału, z którego zostały wyprodukowane.

Smażenie naleśników to lepsze natłuszczenie patelni.

Pierwszy naleśnik ginie w śpiączce, nie tylko dlatego, że patelnia nie jest rozgrzana lub ciasto się nie udaje - bardzo często jest to kwestia nierównomiernego rozprowadzenia oleju.

Ustalenie, czy patelnia jest dobrze rozgrzana i czy pora polać ją olejem, jest łatwe! Wystarczy zwilżyć go wodą i włożyć do ognia – palnika średniego lub małego, jeśli mamy przed sobą kuchenkę gazową. Gdy woda całkowicie wyparuje, możesz dodać olej.

Wlej trochę - wystarczy ½ łyżki. Przechylając patelnię na wadze w różne strony, rozprowadź ją równomiernie na całej powierzchni, a teraz nie wylewamy ciasta, jak można by się spodziewać, tylko wlewamy do ciasta gorący olej.

Szybko przetrzyj dno oleju serwetką, rozgrzany olej wmieszaj do ciasta i od razu wlej pierwszy naleśnik na patelnię, ostrożnie rozprowadzając go po powierzchni.

Co 2-3 naleśniki powtarzamy procedurę smarowania, tylko tym razem natychmiast wycieramy spód tą samą serwetką, po prostu zanurzając ją wcześniej w spodku z olejem roślinnym.

Ale dlaczego, pytasz, zawracać sobie głowę? proste patelnie jeśli przed nami patelnia z powłoka nieprzywierająca? To proste – naleśniki będą smaczniejsze i bardziej soczyste, ponieważ patelnia teflonowa bardzo dobrze wysusza ciasto podczas gotowania.

Zastanówmy się nad najbardziej najlepsze widoki patelnie do naleśników po więcej szczegółów.

Nieprzywierająca patelnia do naleśników

Lepiej używać go dla początkujących – ryzyko przywierania naleśników jest minimalne.

Nasmaruj go olejem, jak opisano powyżej. Pomimo warstwy teflonowej, z której ciasto i tak łatwo odejdzie, masło nada naleśnikowi jaśniejszy kolor i aromat oraz sprawi, że smak będzie bardziej intensywny.

Pamiętaj, że możesz używać tylko silikonowej szpatułki, w żadnym wypadku nie używając metalowych przyborów - może zarysować powierzchnię naleśnika, przez co nie nadaje się do dalszego użytku, ponieważ jeśli naruszona zostanie integralność powłoki, teflon staje się szkodliwy dla zdrowia.

Nawet drewnianą szpatułkę najlepiej zostawić na mocniejsze patelnie.

Taką patelnię lepiej umyć po usmażeniu miękką gąbką i specjalnym płynem do mycia naczyń. Należy unikać wszelkich materiałów ściernych.

W żadnym wypadku nie używaj trzech przylegających kropli ciasta z jakimikolwiek proszkami, pozwól naczynia namoczyć, a następnie ostrożnie usuń brud, aby nie było na nim zadrapań.

Ale nie tylko taką patelnię można wykorzystać do smażenia naleśników, ale można je upiec na starym dobrym żeliwie.

Na jakiej patelni smażyć naleśniki - nasze mamy i babcie nie pomyślały. Niekwestionowanym faworytem była żeliwna patelnia, zakupiona specjalnie do smażenia naleśników. A dziś wiele gospodyń domowych również uważa, że ​​to w żeliwnym rondlu najbardziej pyszne naleśniki i naleśniki.

Grube dno, umiarkowanie niskie boki, wygodny uchwyt – wszystko przemawia na korzyść takich przyborów. Dodatkowo podczas smażenia na porowatej strukturze żeliwa tworzy się film olejowy, który ułatwia obracanie naleśników i nie smaruje powierzchni przed każdym kolejnym.

Jeśli patelnia służy tylko do pieczenia naleśników, najlepiej dbać o nią w następujący sposób.

• Po zakończeniu smażenia nie myj, tylko dolej trochę oleju, rozsmaruj 2-3 łyżki. gruboziarnista sól kuchenna.
• Podgrzej patelnię na średnim ogniu i usuń olej.
• Następnie przecieramy spód serwetką lub czystą, suchą szmatką. Pozwoli to zachować cienką warstwę oleju.

Przed kolejnym użyciem wytrzyj i ponownie nasmaruj, jak opisano powyżej.

Teraz już wiesz, która patelnia jest najlepsza do pieczenia naleśników i możesz dokonać wyboru! Poczęstuj gości i domowników pysznymi pachnącymi naleśnikami, których przepisy znajdziesz w naszych innych artykułach, ponieważ nie ma w tym nic skomplikowanego tradycyjne danie nie.

Naleśniki to jeden z symboli kuchni rosyjskiej, szczególnie ważny dla starożytnych Słowian. Naleśniki kwaśne (drożdżowe) i przaśne są najbardziej rozpowszechnione wśród ludów słowiańskich, ponadto tylko kuchnie krajów słowiańskich zawierają przepisy na naleśniki drożdżowe.

W Rosji takie produkty pochodzą głównie z kwaśne ciasto pojawił się dzięki Waregom w IX wieku. Głównymi składnikami były mleko, jajka, cukier, różne rodzaje mąki.

Najczęściej wypiekano je na najsłynniejsze święto kalendarza wschodniosłowiańskiego - Maslenitsa. Tutaj nie skąpili składników, gotowanych naleśników z mlekiem lub jogurtem, polanego masła, śmietany, miodu, traktowanych przechodniów i członków rodziny. Tradycyjnie naleśniki wypiekano w rosyjskim piecu lub podgrzewano małymi suchymi gałązkami brzozowymi i drewnem. Dzięki takiemu piekarnikowi każdy naleśnik pokryty był równomiernym ciepłem, dzięki czemu w grubości ciasta pojawiły się narosłe dziury, powierzchnia stała się rumiana, a sam naleśnik okazał się bardzo soczysty i upieczony.

Dziś oczywiście nie piecze się ich w rosyjskich piecach, do tego celu używa się coraz więcej zwykłych patelni, ale gotuje się na kuchenkach elektrycznych i gazowych. Rzadko kiedy gospodyni posiada specjalne urządzenia do gotowania - naleśnikarki. Ich powierzchnia równomiernie się nagrzewa, naleśniki można upiec bez użycia oleju, a także mogą być różnej grubości. A jak prawidłowo usmażyć naleśniki?

Przed smażeniem naleśnika należy prawidłowo zagnieść ciasto. Aby to zrobić, najlepiej użyć głębokiego emaliowanego rondla lub miski z wysokimi bokami, w której spokojnie mieszasz ciasto. Jeśli dodasz drożdże, pojemnik musi być co najmniej trzy razy większy niż objętość gotowe ciasto biorąc pod uwagę proces fermentacji.

Podczas wyrabiania ciasta obowiązuje kilka prostych zasad:

1. Płyn - serwatkę, wodę, mleko lub kefir - należy podgrzać. Jeśli gotujesz ciasto drożdżowe, podgrzej płyn do maksymalnej temperatury 42-45 stopni, w przeciwnym razie drożdże ulegną zepsuciu w wyższej temperaturze. Nawet jeśli nie używasz proszku do pieczenia, nadal musisz trochę podgrzać mleko lub wodę, aby cukier i sól łatwiej się rozpuściły.
2. Zbyt wiele duża liczba jajka sprawiają, że naleśnik jest bardzo gęsty, ale jeśli ich brakuje, ciasto może pęknąć, gdy spróbujesz obrócić naleśnik na drugą stronę podczas smażenia. Optymalne jest zabranie około 2 jaj kurzych na pół litra płynu.
3. Lepiej lekko rozcieńczyć naleśniki mlekiem wodą, wtedy będą bardziej puszyste i lekkie po wzroście.
4. Jako proszek do pieczenia możesz użyć suchych lub świeżo prasowanych drożdży, sody, specjalnego proszku do pieczenia lub niczego nie dodawać. W tym drugim przypadku możesz zrobić najcieńsze plastikowe naleśniki.
5. Do ciasta należy również zawsze dodawać tłuszcz, w przeciwnym razie naleśniki przykleją się do patelni. Może to być dowolny bezwonny olej roślinny, a także stopiona margaryna, tłuszcze spożywcze, masło... Na pół litra płynu wystarczy dodać 2-3 łyżki tłuszczu. Do naleśników z mlekiem można wlać 1 łyżkę masła.

Długo nie trzeba wyrabiać ciasta naleśnikowego, wystarczy dobrze połączyć wszystkie składniki. Po wyrobieniu miskę ciasta należy przykryć ściereczką lub gazą, aby miała dostęp do powietrza. Ciasto drożdżowe osiada na co najmniej pół godziny, zwykła lub z sodą powinna stać przed smażeniem naleśników przez około 10-15 minut.

Jak wybrać patelnię?

Dobra patelnia to klucz do sukcesu pieczenia naleśników z absolutnie każdego ciasta. W starożytności naleśniki zawsze pieczono w prawdziwym rosyjskim piekarniku. Dziś tego praktycznie nie można znaleźć, chociaż to rosyjski piec stwarza optymalne warunki dla dobrego przepływu ciasto naleśnikowe, wylewa produkty z równomiernym ciepłem, nie pozostawia niedopieczonych kawałków i grudek.

Przed smażeniem naleśnika patelnię należy umyć i wytrzeć serwetką. Współczesne gospodynie domowe używają następujących rodzajów patelni do robienia naleśników:

1. Patelnie teflonowe wyposażone są w specjalną powłokę nieprzywierającą np. ceramiczną, dzięki czemu naleśniki nie przyklejają się, nawet tego pierwszego, który zwykle jest grudkowaty. Obracanie naleśników na takiej patelni jest dozwolone tylko za pomocą silikonowych lub drewnianych szpatułek, aby nie zarysować powłoki. Jeśli jesteś dumnym posiadaczem patelni teflonowej ze wskaźnikiem nagrzewania w postaci czerwonego koła na środku dna, to masz jeszcze więcej szczęścia. Ten rodzaj patelni dokładnie podpowie, kiedy jest równomiernie nagrzany.
2. Patelnie żeliwne są chyba w rodzinie każdej gospodyni domowej. Wśród ich zalet jest równomierny stopień nagrzania całej powierzchni i długotrwałe zachowanie ciepła. Z minusów - smażenie naleśników na patelni żeliwnej przez długi czas, rozprowadzanie ciasta na patelni, ręka może się zmęczyć, ponieważ produkty żeliwne dużo ważą.

Wybór patelni decyduje o ogniu, na którym usmażymy naleśniki. Im cieńsze dno, tym szybsze ciasto będzie upieczony. To, ile usmażyć naleśnika, zależy również od średnicy palnika.

Niektóre gospodynie domowe używają nawet mikrofalówki do smażenia naleśników, ale naleśniki w niej nie są tak soczyste i często nie mają złoto-brązowy... Ponadto naleśniki można smażyć w specjalnym urządzeniu elektrycznym - naleśnikarce. To urządzenie to korpus z elementem grzejnym i małą tacą z niskimi bokami, do której wlewa się ciasto. Naleśnikarka pozwala w ogóle nie używać oleju podczas smażenia naleśników, gotuje je bardzo szybko, smażone równomiernie z obu stron.

Optymalnie jest wybrać patelnię z małymi bokami umieszczonymi pod kątem rozwartym do dna. To da ci możliwość delikatnego podważenia naleśnika, odwrócenia go i nie rozerwania.

W jakim oleju smażyć?

W jakim oleju smażyć naleśniki jest bardzo ważne. Konieczne jest dodanie oleju do ciasta naleśnikowego, w przeciwnym razie gotowy naleśnik okaże się bardzo suchy i straci swój blask. Większość przepisów na naleśniki zawiera olej roślinny, a nie tylko olej słonecznikowy, ale także kukurydziany, oliwkowy i inne oleje rafinowane. Alternatywnie możesz użyć roztopionego schłodzonego masła, oleju spożywczego lub wysokiej jakości margaryny.

Przed smażeniem naleśników rozgrzej olej do temperatury pokojowej. Standardowa porcja oleju na pół litra płynu to 2 łyżki stołowe. Wyrafinowane należy stosować, aby ciasto nie miało charakterystycznego zapachu.

Oprócz masła możesz użyć kawałka świeżego boczku, zwykle solonego lub świeżego bez przypraw. Nasmaruj patelnię również niewielką ilością, w przeciwnym razie po podgrzaniu może nie mieć bardzo przyjemnego aromatu.

Aby zaoszczędzić część oleju, możesz zastosować sprawdzoną od dawna metodę - obrać jednego średniego ziemniaka, przekroić na pół i posiekać na widelcu z pokrojoną częścią. Następnie zanurz to pokrojone w oleju roślinnym, nasmaruj nim powierzchnię patelni. W ten sam sposób nasmaruj patelnię smalcem - nakłuj ją widelcem i co jakiś czas przewracaj.

Niepożądane jest używanie zbyt dużej ilości oleju podczas smażenia. Po nasmarowaniu powierzchni olejem i dobrze rozgrzanym, rozprowadź okrężnymi ruchami na patelnię i wylej nadmiar.

Jak możesz ułatwić proces gotowania?

Proces smażenia naleśników można znacznie ułatwić, stosując się do kilku prostych wskazówek:

1. Konieczne jest wlanie ciasta naleśnikowego na bardzo dobrze rozgrzaną patelnię, uprzednio nasmarowaną tłuszczem, ściśle pośrodku. Następnie patelnię przechyla się i wykonuje ruch okrężny, rozprowadzając w ten sposób ciasto równą warstwą. Otwory można zamknąć małymi kropelkami ciasta.
2. Jeśli podczas smażenia tworzy się dużo bąbelków, w cieście jest za mało mąki. Dodaj trochę, aby naleśniki nie wyszły zbyt gęste i upieczone. Jedną dużą bańkę pośrodku można po prostu delikatnie przekłuć widelcem, uważając, aby nie zarysować powierzchni patelni.
3. Jeśli naleśnik pęka, gdy próbujesz przewrócić go na drugą stronę, oznacza to, że ciasto było zbyt cienkie. Dodaj trochę mąki i jedno jajko. To jajko sprawia, że ​​ciasto naleśnikowe jest plastyczne, a gotowe produkty - gęste i rozdarte.
4. Naleśniki mogą przyklejać się do powierzchni patelni z powodu złej powłoki lub nierównomiernego ogrzewania. Upewnij się, że ogień jest dobrze wyśrodkowany na patelni. Jeśli gotujesz na żeliwnej patelni, przed smażeniem możesz zapalić ją solą, a następnie wytrzeć do sucha, a następnie posmarować olejem roślinnym i zacząć smażyć.
5. Do przewracania najlepiej użyć szerokiego silikonowego wiosła. Konieczne jest odwrócenie naleśnika, gdy jego powierzchnia nie świeci, a krawędzie są już lekko zarumienione.
6. Jeśli naleśnik pęknie, gdy go odwrócisz, w cieście jest za dużo mąki, a za mało mleka lub jajek.

Lepiej nie przechowywać gotowych naleśników, ale podawać je od razu. Ale możesz je zamrozić, także te z nadzieniem, a następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Sekrety wypieku doskonałych naleśników są w zasięgu każdego. Aby dowiedzieć się, na jakim ogniu smażyć naleśniki, aby idealnie się upiekły, nie przyklejaj się, wystarczy przeczytać mój artykuł do końca.

Tym, którzy po raz pierwszy mają do czynienia z smażeniem naleśników, moje zalecenia mogą być bardzo przydatne. Przede wszystkim chciałbym zauważyć, że naleśniki trzeba zrobić w suchej patelni żeliwnej lub naleśnikarce.

W rzeczywistości musisz nasmarować dno olejem roślinnym, podobnie jak boki naczyń. Patelnia czy naleśniki na naleśnikarce – to nie ma znaczenia, trzeba, żeby potrawy były idealnie rozgrzane.

Włącz ogień na piecu z maksymalną mocą, ale potem nie zapomnij go przykręcić, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że naleśniki zaczną się palić, nawet na żeliwnej podstawie.

Aby zaoszczędzić olej roślinny a także zmniejszenie kalorii w trakcie pyszne danie, radzę nie wylewać, a jedynie nasmarować powierzchnię specjalną silikonową szczoteczką.

Wylewanie ciasta

Na patelni można smażyć piękne i pyszne naleśniki. Jest to całkiem możliwe, jeśli wiesz, jak prawidłowo nalewać ciasto. Wlej miksturę do środka. Następnie przechylić naczynia ruchem okrężnym, aby rozłożyły się na dnie.

Musisz to zrobić jak najszybciej, bo ciasto szybko zastyga na gorącej patelni. Podobnie warto postąpić, jeśli masę rozprowadzasz chochlą.

Ciasto wlej prawidłowo na środek patelni, a następnie za pomocą chochli uformuj naleśnik. Niezawodnie smażymy z każdej strony.

Smażenie

Naleśniki należy upiec na średnim ogniu na średniej wielkości palniku. Odpowiedni jest również niski ogień, ale na szerszym palniku lub mocny, ale na małym. Warto wybrać płytę grzewczą na podstawie wielkości patelni.

Pęcherze

Jeśli zaczniesz smażyć naleśniki na dowolnej patelni, ale od razu zaczną bulgotać, to chodzi o to, że w mieszance ciasta nie ma wystarczającej ilości mąki. Przepis wymaga modyfikacji. Z mąką należy obchodzić się bardzo ostrożnie.

W przeciwnym razie mogą okazać się boleśnie grube, nie będą w stanie normalnie upiec. Kiedy na naleśnikach pojawi się mały bąbelek w samym środku, możesz go przekłuć widelcem.

Nawet jeśli go nie dotkniesz, po zakończeniu piekarnika odpadnie. Smak naleśników pozostanie niezmieniony, niezależnie od tego, czy są musujące, czy nie.

Naleśniki są podarte

Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jak smażyć cienkie naleśniki, ale żeby się nie złamały. W rzeczywistości powodem tego, że kawałki są podarte, będzie niewłaściwe wyrabianie ciasta.

Trzeba dodać więcej mąki. Jeśli ten składnik wystarczy w cieście, jest jeszcze jedna rekomendacja - dodaj kurczaki do mieszanki. jajko.

Jeśli interesuje Cię pytanie, jak smażyć cienkie naleśniki na patelni o cienkiej powierzchni i słabej powłoce, powinieneś wiedzieć, że wypieki w tym przypadku naprawdę mogą pęknąć.

Wynika to z faktu, że ciasto nie ma czasu na upieczenie, a poniżej naleśniki są już przypalone i przyklejone. Dlatego zdecydowanie powinieneś prawidłowo ugniatać.

Przyczepność

Innym często zadawanym pytaniem jest, jak usmażyć naleśniki na patelni, aby nie przyklejały się do naczyń.

Zasadniczo ta sytuacja wynika z faktu, że patelnia jest na nierównej płycie grzewczej lub twój piec jest ustawiony w ten sposób.

W takim przypadku nic nie można zrobić z piecem, dlatego istnieje inne wyjście. Jeśli dodasz rastę do ciasta. masło, naleśniki się nie przykleją.

Podobne zjawisko może wystąpić, gdy patelnia nie została umyta przed pieczeniem naleśników.

Należy to zrobić - dobrze umyj naczynia, wytrzyj do sucha i nasmaruj rdza. masło. Dopiero potem wlej ciasto i zacznij piec naleśniki.

Spróbuj od czasu do czasu zakręcić patelnią. Przydatne będzie dodanie rostu. olej w miejscu sklejenia.

Jeśli naleśnik trochę się utknął, zdejmij patelnię z ognia i przekręć w kółko, więc należy go wyjąć w stanie nienaruszonym i bezpiecznym. Włóż naczynie do ognia i gotuj przez kilka minut.

Możesz spróbować rozwiązać problem, dokładnie myjąc patelnię. Następnie ponownie nasmaruj naczynia rdzy. olej. Ale jeśli czysta patelnia nadal nie daje pożądanego efektu, do ciasta dodaj kurczaki. jajko i 1 łyżka. mąka.

W przypadku, gdy ciasto jest zbyt suche i powoduje pękanie naleśnika, dodaj raster. masło i mleko.

Odwróć metody

ja wiem różne sposoby przewraca naleśniki na patelni. Proponuję poznać najpopularniejsze:

1. Wózek widłowy. Praca z cienkimi naleśnikami i widelcem wymaga pewnych umiejętności. Trzeba nakłuć brzeg naleśnika widelcem, następnie pomóc ręką i odwrócić. Zabieg wykonuje się tak szybko, jak to możliwe, ponieważ istnieje szansa, że ​​możesz się poparzyć.
2. Szkaplerz. Na koniec polecam użyć szerokiej i cienkiej szpatułki. Dzięki temu naleśnik pozostanie nienaruszony. Kiedy powierzchnia ciasta stanie się różowa, musisz podnieść jego brzegi. Wsuń łopatkę pod jej powierzchnię i unieś, aby się odwrócić.
3. Powietrze. Ta metoda wygląda bardzo ładnie. Musisz wyrzucić upieczony naleśnik, aby się przewrócił. Tylko profesjonaliści mogą to zrobić. Oczywiście ważne jest, aby ćwiczyć i pracować na lekkiej patelni, w przeciwnym razie istnieje duża szansa, że ​​smakołyki i naczynia polecą na podłogę. Obejrzyj film, jak profesjonaliści robią to umiejętnie.
4. Ręcznie. Idealny do cienkich naleśników. Chwyć rękoma brzeg naleśnika i szybko go odwróć. Krawędzie ochładzają się znacznie szybciej niż rdzeń, dlatego też fakt przypalenia jest mało prawdopodobny.

Mam szczerą nadzieję, że któryś ze sposobów będzie dla Ciebie najwygodniejszy, zdecydujesz się na pieczenie pyszna uczta dla całej rodziny w tej chwili, ale przeczytaj moje zalecenia do końca.

Wycofanie

Rozwiązaliśmy kwestię prawidłowego smażenia naleśników. Ale teraz pozostaje zrozumieć, jak usunąć naleśniki z patelni. W rzeczywistości istnieje kilka metod osiągnięcia tego celu:

1. Szkaplerz. Naleśnik należy rozwałkować na patelni, przechylając naczynia, rozwałkować na talerz i docisnąć łopatką pierwszą krawędź do naczynia. Po wyciągnięciu przekąska znajdzie się na naczyniach.
2. Wózek widłowy. Naleśnik przekładamy widelcem na talerz. Możesz więc złamać naleśnika i dlatego musisz być bardzo ostrożny.
3. Mistrzowski. Ta metoda polega na wylocie naleśników z patelni z obrotem w powietrzu. Wszystkim, którzy będą trenować, gwarantowane jest dokładne lądowanie na środku talerza. Pamiętaj, aby przestrzegać środków ostrożności.

Z reguły zwyczajowo układa się naleśniki jeden na drugim, tworząc stos na talerzu. Pod koniec smażenia naleśniki należy przykryć innym czystym talerzem, w tym samym celu można użyć pokrywki.

Wypieki będą wtedy świeże i ciepłe. Wszystkie naleśniki z kolei należy posmarować sl. masło, bez względu na to, ile je upieczesz.

Rozgrzewka

Cienkie naleśniki można odgrzewać na dwa sposoby:

1. Kuchenka mikrofalowa. Ustaw urządzenie na 650 kW mocy na 60 sekund. Skoncentruj się w tym przypadku osobiście na mocy swojego kuchenka mikrofalowa, właśnie to robię. Wystarczy umieścić 2-4 naleśniki. Odwróć stos i powtórz program, ale już przez 30 s. W tym czasie ciasto się nagrzeje.
2. Na patelni. Naleśnik włożyć na patelnię, bez uprzedniego smarowania i podgrzewania, przykryć pokrywką i pozostawić na umiarkowanym ogniu na 2 minuty. Odwróć stos i podgrzewaj przez kilka minut. To wystarczy do podgrzania ciasta.

Mrożone naleśniki

Półprodukty z nadzieniem cieszą się dużym zainteresowaniem. Nie musisz ich nawet odgrzewać, aby je ugotować. Wystarczy włożyć na patelnię podlaną rdzą. olej i wstępnie podgrzany.

Smaż naleśniki przez 5 minut z obu stron. Dodaj 3 łyżki. woda i piekarnik 5 min. To wszystko, możesz usiąść do jedzenia! Smacznego. A ile z nich do jedzenia jest twoim osobistym pragnieniem!

Ustaliliśmy podstawy teoretyczne, dlatego na koniec chcę cię rozpieszczać moimi oryginalnymi przepisami.

Naleśniki smakowe z mlekiem

Przepis na zapiekanie w mleku jest bardzo prosty, a lista składników niewielka, poniżej przedstawiamy ile produktów potrzebujesz.

Komponenty: 2 szt. kurczaki. jajka; 75 gr. Sahara; sól do oczu; 1,5 łyżki stołowej. mąka; 2,5 łyżki. mleko; 50 ml roztworu obrazy olejne.

Algorytm działań:

1. Kurczak. Ubijam razem jajka, sól i cukier. Do tych celów pracuję z trzepaczką, ale jeśli chcesz, możesz wziąć mikser.
2. Do mieszanki dodaję mleko, mieszam.
3. Zasiewam mąkę, delikatnie dodaję do mieszanki w mleku. Grudki muszą zostać usunięte. Wlewam rast. masło. Ciasto mleczne nie powinno być gęste.
4. Patelnię podgrzewam i rozprowadzam rdzennym pędzlem. masło. Staram się, aby naleśnik był cienki z mlekiem. Pieczemy 30 minut. Odwracam go i doprowadzam do gotowości. Na jakim ogniu lepiej piec, spójrz w zależności od sytuacji. Zalecana moc powyżej średniej.

Podawać na stole, przykryte jogurtem, dżemem lub kwaśną śmietaną. Wypełnienie może być inne. Ciesz się posiłkiem.

Naleśniki na wodzie w pośpiechu

Jeśli w domu nie ma mleka, ale naprawdę chcesz jeść naleśniki, radzę zapoznać się z tym przepisem. Cienkie naleśniki gotowanie nie jest trudne, ale okazują się pyszne, ponadto nie są jeszcze wysokokaloryczne.

Składniki: 250 gr. mąka; 50 gr. rast. obrazy olejne; 250 ml wody; 2 szt. kurczaki. jajka; Sól; 50 gr. Sahara; soda i ocet.

W przypadku, gdy musisz zmniejszyć zawartość kalorii, włóż 1 łyżkę. Sahara. Z drugiej strony słodycze mogą zwiększać występowanie tego składnika.

Aby upiec naleśniki w otworze, musisz użyć sody, zgaszonej w 1 łyżce. ocet.

Algorytm gotowania:

1. Pokonaj kurczaki. jajka z cukrem. Dodaję masę pół sztuki. woda (zawsze ciepła). Ubijam.
2. Wnoszę sodę gaszoną, mąkę. Uzupełnij resztę wody, rast. masło.
3. Cienkie domowe naleśniki smażę około 30 sekund. z każdej strony.

Naleśniki na skrobi

Opanowując przygotowanie naleśników, musisz zwrócić uwagę na ten przepis. Skrobia pozwala idealnie trzymać ciasto razem, dzięki czemu nie pęka. W takim przypadku naleśniki będą cienkie. W takim przypadku nie będziemy gotować z mlekiem, ale z kefirem.

Składniki: 400 ml kefiru; 2 szt. kurczaki. jajka; 75 gr. mąka; 100 gramów skrobia; trochę sody, taka sama ilość soli; 50 gr. cukier i warzywo obrazy olejne.

Algorytm gotowania:

1. Kurczak. Jajka ubijam cukrem, kefirem, sodą, solą. Zasypiam mąka, skrobia. Usuwam grudki. Masa będzie jednorodna, dopiero wtedy wprowadzę rast. masło.
2. Wlej miksturę na patelnię i gotuj.

Naleśniki drożdżowe

Przepis wymaga wolnego czasu, ponieważ musisz pracować z drożdżami, ale wiedz, że wynik jest tego wart.

Wcześniej nasi przodkowie gotowali podobne naleśniki w rosyjskich piekarnikach, ale ugotujemy je na prostej patelni. Taki smakołyk okazuje się obfity i smaczny, bez wątpienia można go podawać gościom przy stole.

Składniki: 850 ml mleka; 2 szt. kurczaki. jajka; 50 gr. cukier i warzywo obrazy olejne; 10 gr. suche drożdże; 2 łyżki stołowe. mąka; 5 gr. Sól.

Algorytm działań:

1. Robię ciasto: drożdże w mleku. Do mieszanki dodaję pół łyżeczki. cukier, sól i 75 gr. mąka. Ciasto nie będzie gęste, trzeba je odstawić na około 20 minut.
2. Pokonaj kurczaki w tym czasie. jajka z resztą cukru. Dodaję sól. Połącz ciasto z masą. Wnoszę mąkę. Wszystkie grudki należy usunąć. Dodaję mleko.
3. Ponownie dodaję mąkę, rozcieńczam mlekiem. Naprzemiennie, aż użyję całej podanej ilości mąki. Mieszankę nakładam na talerz z wrzącą wodą. Przykryj serwetką i odstaw na bok, aby ciasto przeszło.
4. Piekę naleśniki, każdy smaruję przed podaniem sl. olej.

Naleśniki Z Pieczonymi

Podpalanie należy rozumieć jako napełnianie. Możesz go ugotować na różne sposoby, najważniejsze jest to, że sprawia ci przyjemność. Używaj mięsa lub kiełbasy, owoców lub warzyw itp.

Komponenty do wypełnienia: zielone. cebula; 1 szt. kurczaki. jajko; rast. masło.

Algorytm działań:

1. Gotowane kurczaki. Jajko kroję na małe kawałki. Wymieszać z cebulą. Smażę do szpiku kości. olej przez około 10 minut.
2. Po rozłożeniu nadzienia wylewam ciasto. Smażę, aż nadzienie zamknie się w cieście.
3. Okazuje się naprawdę oryginalny i bardzo smaczny. Nawiasem mówiąc, metodę można urozmaicić, najpierw wylej ciasto, a następnie połóż na wierzchu dużo pieczenia.

Możesz urozmaicić bryły, powołując się na swój gust. Istnieją przepisy nieodżywcze, które przypadną do gustu nawet tym osobom, które pilnują swojej sylwetki.

Radzę wszystkim wypróbować je w praktyce, uwierzcie mi, nawet początkujący kucharze będą zadowoleni z efektów.

Mój przepis wideo