Jak najlepiej zakończyć aktywny dzień na świeżym powietrzu? Oczywiście pyszny i obfity obiad. Shurpa na ogniu w kotle łączy obie te cechy. Ten gruby zupa mięsna, doprawiony orientalnymi przyprawami, nie pozostawi nikogo obojętnym.

Jak każdy przepis kuchnia orientalna, shurpa w ogniu oznacza przestrzeganie dokładnych proporcji między składnikami. Lepiej nie być leniwym i szukać jak najwięcej świeże jedzenie na danie. Wtedy na pewno możesz być pewien, że zupa okaże się naprawdę smaczna, nawet jeśli żadna z firm wcześniej nie wiedziała w ogóle, jak gotować shurpa.

Główne składniki to:

• Mięso. Może to być jagnięcina, wołowina lub wieprzowina. Głównym warunkiem jest to, aby nie był zbyt tłusty. Dobrze, jeśli jest na kości;
• Cebula. Możesz wziąć czerwony;
• Marchewka;
• Ziemniaki;
• Papryka;
• Pomidory;
• Czosnek;
• Przyprawy. Ich wybór jest do gustu, ale standardowo oprócz soli danie zawiera zirę, berberys, kolendrę, czasem chmiel-suneli;
• Warzywa. Im większy tym lepszy.

Dokładna ilość karmy zależy od rodzaju wybranego mięsa i liczby osób w firmie.

Wielu entuzjastów spędzania czasu na świeżym powietrzu z pewnością będzie zainteresowanych nauką gotowania shurpy nad ogniem. W rzeczywistości nie ma w tym nic skomplikowanego.

Należy się spodziewać, że proces gotowania może zająć około 2 godzin, w zależności od rodzaju mięsa i objętości kotła. Smaczne danie okaże się, że mięso jest jak najświeższe, a przyprawy pachnące.Tradycyjnie bulion przelewa się do głębokich misek, a warzywa i mięso układa się na osobnych talerzach. Marynowana cebula bardzo dobrze uzupełnia danie.

Shurpa jagnięca w ogniu

Shurpa jagnięca w ogniu - wersja tradycyjna tego dania. Szczególnie dobrze pasują tu żebra.

Proces gotowania:

1. W kotle z 5 litrami osolonej wody gotuje się 1 kg jagnięciny. Szacowany czas -1,5 godziny. W tym procesie ważne jest utrzymywanie niskiego ognia i usuwanie piany, która pojawia się na czas;
2. 3-4 cebule kroi się w krążki i wysyła do mięsa;
3. Po 5 minutach do kociołka trafia 5 grubo posiekanych marchewek. Danie gotuje się nad ogniem przez kolejne 10 minut;
4. Na tym etapie do dania dodaje się ulubione przyprawy, a w razie potrzeby zwiększa się ilość soli;
5. Po kolejnych 10 minutach do zupy wrzuca się 5 posiekanych pomidorów i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut;
6. W ostatniej turze włożyć 6 ziemniaków pokrojonych w kostkę, a po 5 minutach - 3 papryki;
7. Pozostaje czekać 5-7 minut, a danie jest gotowe. Pozostaje obficie posypać gorącą zupę ulubionymi ziołami.

Ta wersja shurpy w kociołku nad ogniem zadowoli nawet najbardziej głodnych mężczyzn po aktywnym spacerze na świeżym powietrzu.

Shurpa wieprzowa

Tym, którzy bardzo lubią miękką wieprzowinę, przypadnie do gustu przepis na shurpę na ogniu na bazie tego mięsa. W tym wariancie najbardziej odpowiednie są również żebra.

Proces gotowania:

• W kotle w oleju roślinnym najpierw usmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie;
• Pojawiający się aromatyczny zapach wskazuje na potrzebę dodania mięsa. Jego ilość jest optymalna i waha się od 0,5 kg do 1 kg;
• Gdy mięso przestaje obficie wydzielać płyn i osiąga stopień półgotowości, grubo posiekane warzywa trafiają do kotła: 1 marchewka, 1 papryka, 3-4 średnie ziemniaki;
• Po 5 minutach możesz dodać do warzyw kilka posiekanych obranych pomidorów;
• Gdy smażenie nabierze pożądanej konsystencji, do kociołka wlewa się wodę pitną, aby całkowicie przykryła warzywa;
• W tym samym czasie wlewa się wszystkie niezbędne przyprawy, sól i pieprz. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut;
• Shurpa na ogniu w kotle pozostawia się do zaparzenia przez 10 minut.

Gotowe danie podawane jest ze świeżymi ziołami i czosnkiem. Mięso jest bardzo miękkie.

Shurpa na ogniu z wołowiny

Shurpa wołowa na ogniu - więcej opcja odchudzania Dania

Proces gotowania:

• Shurpa na ogniu będzie smaczniejsza, jeśli najpierw oddzielisz miazgę od kości. Całkowita ilość mięsa wynosi 1,5-2 kg;
• Mięso smaży się w kotle z olejem roślinnym, okresowo mieszając;
• Do półprzygotowanego mięsa dodaje się pokrojone w kostkę warzywa: 3 cebule, 1 dużą marchewkę, 4 pomidory;
• Gdy warzywa są dobrze usmażone, do kociołka wlewa się wodę tak, aby zakrył wszystkie składniki. Gotuj danie przez 45 minut;
• Do zupy trafiają jeszcze 3 posiekane cebule, 2 papryki i główka czosnku. Jeśli chcesz mieć ostrzejsze danie, możesz włożyć kilka strąków do kociołka ostre papryczki Chile;
• Po 10 minutach pozostaje dodać 1 kg kostek ziemniaczanych. A także sól i przyprawy;
• Po 10-15 minutach gotowania shurpa jest gotowa na ogniu.

Takie danie spodoba się nawet dzieciom ze względu na chude mięso i dużą ilość pyszne warzywa.

Zupa jest najpopularniejsza płynne danie(zazwyczaj pierwszy), który jest powszechny na całym świecie. Główną cechą tego dania jest to, że zupa jest co najmniej 50% płynna. Drugą cechą jest sam sposób gotowania – najczęściej jest przygotowywany metodą gotowania, a w większości przypadków zwykłą wodą.

Jednak przy tym wszystkim nowoczesne zupy różnią się różnymi opcjami i metodami przygotowania. Tak więc dzisiaj można znaleźć zimne i gorące zupy, a także zupy, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zgodnie z głównym składnikiem są to zupy mięsne, grzybowe, warzywne, mieszane itp. Rozróżnia się także zupy dressingowe, zagęszczone, puree, pieczenie itp.

Dziś postaramy się ugotować szalenie smaczne i bardzo niezwykła zupa, którego główną cechą jest właśnie sposób jej przygotowania. Tak więc przygotowujemy rosół w kotle!

Aby ugotować zupę w kotle, będziesz potrzebować:

mięso z kurczaka - 300 g
polędwica wędzona - 20 g
cebula- 1 szt.
papryka - 1 szt.
czosnek - 2 zęby.
ziemniaki - 2-3 szt.
marchewki - 1 szt.
pomidorki koktajlowe - 5-7 szt.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
sól / pieprz - do smaku
zielenie do smaku

Jak gotować zupę w kotle:

1. Zaczynamy od dokładnego opłukania mięsa z kurczaka (wskazane jest, aby wziąć kurczaka z kością, wtedy bulion i sama zupa będą bogate), a następnie włożyć do rondla (lub od razu użyć kociołka) , napełnij go wystarczającą ilością wody, którą lekko posolimy i gotujemy kurczaka do miękkości.
Następnie wyjmujemy mięso z patelni na osobny talerz i po prostu filtrujemy bulion (potrzebujemy około 2 litrów).
2. Obierz cebulę i czosnek, opłucz je razem z papryką pod bieżącą wodą. Teraz pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj nożem, a paprykę obraną z rdzenia i pestek pokrój na małe paski.
3. Obierz ziemniaki, dobrze wypłucz, a następnie pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie. Pokrój obrane i umyte marchewki w cienkie paski, jak paprykę.
4. Teraz wysyłamy kociołek do ognia, a gdy się nagrzewa, w tym czasie kroimy wędzoną polędwicę na małe kostki. Posiekane mięso usmaż w nagrzanym kociołku, a następnie dodaj trochę olej roślinny i posmarować posiekaną polędwicę Papryka, cebula, a także czosnek. Warzywa gotujemy około 2-3 minuty (aż cebula zmięknie).
5. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i marchewki do kociołka. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż zawartość kotła przez około 3-5 minut, następnie wlej około połowy ilości bulionu i gotuj warzywa na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 6-8 minut.
6. W tym czasie opłucz pomidorki koktajlowe i pokrój je na pół (lub możesz dodać je w całości do zupy, jak chcesz). Następnie dodaj pomidory do kociołka do pozostałych składników i ponownie przykryj wszystko pokrywką.
7. Teraz oddzielamy już schłodzone mięso z kurczaka od kości (w razie potrzeby), a następnie kroimy na małe kawałki i natychmiast wysyłamy je do zupy. Następnie wlej resztę bulionu, posolić i popieprzyć do smaku, przykryć pokrywką i dalej gotować zupę, aż warzywa będą gotowe (około 10 minut).

na bulion:

• kurczak - 1,8 kg;
• marchewki - 2 sztuki;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• cebula - 1 głowa;
• Sól;
• woda;
• koperek i zielone cebule;

na makaron:

• mąka pszenna - 2,5 szklanki;
• jajko - 1 sztuka;
• woda - 0,5 szklanki.

Przygotuj makaron wcześniej. Aby to zrobić, dodaj jajko z wodą do przesianej mąki ...

... i zagnieść dość twarde ciasto. Odstaw na 30 minut.

Następnie podzielić ciasto na 2-3 części. Każdą część ciasta rozwałkować cienko na posypanej powierzchni stołu, tworząc warstwę. Pozostaw warstwy do wyschnięcia na 30-40 minut. Pokrój warstwę na paski o szerokości 4-5 cm i pozostaw do wyschnięcia na kolejne 20 minut.

Następnie ułóż kilka pasków na desce, posyp je trochę mąką, a makaron cienko posiekaj.

Rozłóż posiekany makaron na powierzchni stołu i susz przez kilka godzin, od czasu do czasu odwracając. Wyjmij suszony makaron w zamkniętym pojemniku i przechowuj jako płatki zbożowe i makaron... Podana ilość makaronu wystarczy na 2 kociołki zupy.

Rosół

Umyj kurczaka. Obierz warzywa.

Rozpal ogień pod paleniskiem i zainstaluj kocioł.

Wlej wodę do kociołka i opuść kurczaka. Dodaj tyle wody, aby cały kurczak zanurzył się w płynie. Zagotuj bulion, usuń piankę łyżką cedzakową, zmniejsz ogień pod kociołkiem. Rosół powinien lekko się zagotować. Nawet nie gotuj, a jedynie zademonstruj gotowość do zagotowania, przedstawiając smugi i fermentację płynu na powierzchni. Sól bulion. Bardzo ważne jest, aby dobrze posolić bulion, wtedy kurczak będzie smaczniejszy. Dodaj grubo posiekaną marchewkę i cebulę.

Po 40-50 minutach kurczak będzie gotowy. Zobaczysz to po mięsie, które opuszcza kości nóg. Aby równomiernie ugotować kurczaka, odwróć go raz podczas gotowania. Ugotowanego kurczaka wyjąć z bulionu i odstawić w ciepłe miejsce.

Teraz musimy obliczyć, ilu mamy zjadaczy. I zostaw tyle rosołu w kociołku, aby każdy miał dość na jeden raz i nic nie zostało. Nadmiar bulionu schłodzić i wstawić do lodówki. Na nim możesz następnego dnia ugotować jakąś zupę.

Teraz wrzuć ziemniaki, pokrojone na pół, do zupy. Aby bulion był przezroczysty, obrane ziemniaki pozostaw na pół godziny w wodzie, aż skrobia się wypłucze.

Po 15 minutach dodaj makaron do bulionu i zagotuj. Ilość makaronu zależy od Twoich upodobań – jak lubisz zupę: grubszą czy cieńszą. Gotowość makaronu zasygnalizuje gotowość zupy.

Zupę z makaronem przelej do miseczek. Dodaj drobno posiekany koperek i zieloną cebulę. Umieść naczynie na środku stołu za pomocą gotowany kurczak... Niech zjadacze spożywają tyle mięsa, ile chcą. W razie potrzeby do zupy można dodać łyżkę jogurtu lub kwaśnej śmietany.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Najczęstsze przepisy na dania przygotowywane w kociołku na świeżym powietrzu w Rosji to zupa rybna i owsianka. Najlepsze wybiera się do zupy rybnej Mała ryba i większe rybie głowy. Do smaku dodaje się warzywa i przyprawy, mogą być bardzo różne: ziemniaki, marchew, cukinia, papryka, cebula, seler, rzepa, rzodkiewka, buraki, świeże zioła... W niektórych przypadkach stosuje się również zboża, ale rzadziej ( klasyczne ucho idzie bez nich).

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na gotowanie w kotle na ogniu:

Bogata owsianka w kotle to zboża (najczęściej jęczmień perłowy, gryka, proso, ryż) i „wypełniacz”, którym mogą być:

• jakiekolwiek warzywa
• świeże mięso
• kiełbasa
• gulasz

Co gotować w kotle nad ogniem? Zobacz przepisy na stronie

Najpopularniejszym przepisem jest pszenica owsianka polna z czosnkiem i boczkiem, gulaszem i cebulą.

Pilaw w kociołku nad ogniem stał się w ostatnich latach popularny. Przede wszystkim dlatego, że kociołek jest dla niego idealnym daniem. Cóż, liczy się zarówno smak, jak i łatwość przygotowania. Wołowina, jagnięcina, wieprzowina, kurczak - w naszym kraju biorą za to dowolne mięso, skupiając się tylko na ich smaku, omijając tradycje.

Uzbeccy sąsiedzi podzielili się przepisem na dumlyamę, którą gotuje się nad ogniem w kotle. W rzeczywistości jest to „mieszany gulasz”, do którego nadają się dowolne warzywa i mięso. Najpierw mięso smaży się z cebulą, a następnie kolejno do niego wkłada się inne warzywa (a nawet owoce!). Co więcej, tych ostatnich nawet nie trzeba ciąć - wystarczy je obrać.

Kolejnym orientalnym gościem jest zupa shurpa, gęsta, bogata (poszukaj przepisu ze zdjęciem na stronie). Możesz także wykazać się kreatywnością w jego przygotowaniu i dowolnie zmieniać skład produktów. Najważniejsze to być pięknym, smacznym i bogatym.

Zupa to bardzo popularne danie płynne, które nazywamy „pierwszym” w kolejności podania, rozpowszechnione jest na całym świecie. Główną cechą wyróżniającą to danie jest to, że składa się w około 50% z płynu. A ten płyn z reguły to zwykła woda. Istnieją wyjątki: sok pomidorowy, inne soki warzywne itp., ale są to specyficzne zupy. Nowoczesne zupy przyrządzane są na wiele sposobów i metod przyrządzania. Są to zupy gorące i zimne, mięsne, warzywne, nabiałowe, rybne, grzybowe i mieszane. Jednak najbardziej popularna jest zupa mięsna gotowana z warzywami i ziołami. I okazuje się, że jest szczególnie smaczny, jeśli ugotujesz go w kotle. Kazań sugeruje duża liczba produkty, zwiększona objętość w porównaniu z kuchnią itp. Tak więc musisz gotować zupę w kotle nad ogniem, w naturze. Takie podejście zapewnia nie tylko Smaczny obiad, ale też czyni ten proces prawdziwym świętem, rodzajem wydarzenia kulinarnego, w które zwykle biorą udział wszyscy goście i członkowie rodziny. Pracy wystarczy dla wszystkich: rozpalić ogień, rozstawić kociołek, przygotować jedzenie, przynieść wodę, pilnować ognia, dodawać przyprawy, mieszać i smakować itp.

Uwielbiają gotować takie zupy na Wschodzie. Zupa-kharcho w kotle pochodziła z Kaukazu, lagman, shurpa - też stamtąd. Znakomita zupa jagnięca w kotle powstaje w krajach Azji Środkowej. Lub zupa z makaronem w kotle: opcji jest wiele. Od lagman, gdzie makaron sąsiaduje z duża ilość warzywa i do prostej zupy z makaronem, którą często robimy dla dzieci.

Jak widać, opcji zupy w kotle jest wiele, każda z nich jest ciekawa na swój sposób. A jeśli planowałeś gotować zupę w kotle, znajdź przepisy na start na stronie internetowej i przestudiuj je, porównaj zdjęcia gotowych zup w kotle. Przepisy ze zdjęciami są bardziej wizualne i lepiej pomagają hostessom.

Jeśli wybierasz się na piknik, koniecznie ugotuj zupę w kociołku nad ogniem, przepisy na to danie również znajdziesz na naszej stronie.

A oto kilka wskazówek, jak obchodzić się z kociołkiem i przyrządzać zupę:

Wybierz kocioł o objętości na podstawie liczby gości. Objętości kotłów są różne - od 3 do 25 litrów;

Kocioł musi mieć grube ściany i płaskie dno;

Nowy kocioł należy dokładnie wypłukać, zapalić olejem, wytrzeć do sucha, ale nie używać detergentów. Jeśli kocioł jest emaliowany, nie trzeba go podgrzewać;

Aby uzyskać przezroczysty bulion w kociołku, najpierw mięso wlewa się połową wody, usuwa się hałas, piana, a następnie dodaje się resztę wody i podpala się niski ogień;

Dobrym dodatkiem do zupy może być grzanki czosnkowe które są łatwe do przygotowania;

Ugotowaną zupę w kociołku należy odstawić na kolejne 10-15 minut, będzie się zaparzyć i będzie jeszcze smaczniejsza.