Zbiór ketchupu na zimę jest bardzo ważny, ponieważ pozwoli praktycznie obejść się bez sosu kupionego w sklepie, aż do następnych zbiorów.

Jak zastąpić keczup kupiony w sklepie. Dziś pokażę, że przygotowanie ketchupu na zimę to bardzo prosta sprawa i może to zrobić każdy, nawet młoda gospodyni domowa. Ale domowy ketchup na zimę nie pasuje do zakupionego zarówno pod względem smaku, jak i użyteczności dla organizmu.

Ketchup zastąpił sos pomidorowy 20-25 lat temu. Jeśli wcześniej był nowością, która niejako „zbliżyła” nas do zachodniego stylu życia, to po zjedzeniu wielu uświadomiło sobie, że sklep nie jest tak dobry, jak się powszechnie uważa. Nieco później gospodynie zorientowały się, że przygotowanie ketchupu na zimę to prosta sprawa, ale produkt okazuje się znacznie smaczniejszy i zdrowszy – zawiera minimum konserwantów i w ogóle nie zawiera barwników.

Przygotowując domowy keczup na zimę własnymi rękami, będziesz wiedział na pewno, że zawiera tylko to, co ułożyłeś - bez skrobi. Domowe ketchupy mają tylko jedną wadę - są tak smaczne, że szybko się kończą, dlatego radzę przygotować więcej - domowe domowe docenią pracę zimą.

Domowy ketchup na zimę - czego potrzebujesz

Ketchup Klasyczny

Składniki:

Pomidory - 3 kg.
Cukier - 150 g.
Ocet 6% - 80 g.
Sól, najlepiej nie jodowana - 25 g.
Goździk - 20 pąków.
Groszek pieprzowy - 20 szt.
Czosnek - 1-2 ząbki.
Cynamon - 1/3 łyżeczki
Ostra czerwona papryka - na czubku noża, trochę więcej, jeśli lubisz gorące.

Przygotowanie keczupu:

Umyj pomidory, usuń szypułki, drobno posiekaj.

Podpal, gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
Następnie dodać cukier, gotować jeszcze 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając, dodać sól, gotować 2-3 minuty, dodać przyprawy i podpalić jeszcze 10 minut.
Wyjmij, lekko ostudź, aby się nie poparzyć, przetrzyj wszystko przez sito lub cienki durszlak.
Ponownie włóż powstały puree do ognia, zagotuj, dodaj ocet i wyłącz.
Umieść wszystko w wysterylizowanych słoikach i zwiń pod pokrywkami.

Ketchup pikantny

Składniki:

Pomidory - 6 kg
Czosnek - 8-10 goździków.
Cebula - 2-3 średnie głowy.
Cukier - 2 pełne szklanki.
Sól - ½ szklanki.
Musztarda - ½ łyżeczki
Cynamon - ¼ łyżeczki
6 kawałków goździków, czarnego pieprzu, groszek cukrowy.
Ocet 9% - 350 ml.

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć - pokroić w poprzek i zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, po czym skórkę łatwo obrać.
Pokrój pomidory i posiekaj je w blenderze. Dodaj cebulę i czosnek.
Zmiel przyprawy. Możesz to zrobić w młynku do kawy, ale lepiej w moździerzu, aby zachować aromat.
Dodaj przyprawy do puree pomidorowe, wsyp cukier, sól tam, podpal.
Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj, aż masa zmniejszy się 2 razy. Dodaj ocet, zagotuj, a następnie zwiń na gorąco w wysterylizowanych słoikach.

Ketchup domowej roboty na zimę - pikantny

Składniki:

Pomidory - 3 kg.
Cebula - 0,5 kg.
Cukier - 2 szklanki.
Musztarda - 2 łyżki. łyżki.
Ocet 9% - 2 filiżanki
Liść laurowy- 3-4 szt.
Ziarna czarnego pieprzu - 5-6.
Jałowiec - 4-5 jagód.
Sól - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie - według dowolnego z powyższych przepisów. Wszystkie ketchupy są gotowane mniej więcej w ten sam sposób, jedyną różnicą są składniki.

Prosty ketchup na zimę

Składniki:

Pomidory - 5 kg.
Cebula - 3 szt.
Cukier - 1 szklanka.
Sól - 3 łyżki. łyżki.
Ocet 9% - szklanka.
Czarny groszek - 1 łyżeczka
Goździki - 1 łyżeczka
Cynamon - 1 łyżeczka
Nasiona selera - ½ łyżeczki.

Domowy ketchup na zimę z pieprzem

Przepis numer 1

Składniki:

Pomidory - 3 kg.
Czosnek - 10-15 zębów.
Cukier - 1 szklanka.
Sól - 1 łyżka łyżka ze zjeżdżalnią.
Papryka bułgarska - 10 szt.
Ostra papryka - 1-3 strąki (do smaku).

Przygotowanie

Jest również przygotowywany, pomidory z papryką sieka się w blenderze lub przepuszcza przez maszynkę do mięsa.

Przepis numer 2

Składniki:

Pomidory - 0,5 kg.
Cebula - 0,5 kg.
Papryka- 1 kg.
Ostra papryka - 2 strąki.
Czosnek - 7-10 goździków.
Olej słonecznikowy- ½ szklanki.
Cukier - ½ szklanki.
Sól - 1 łyżeczka
7 groszków czarnego lub ziela angielskiego.

Przygotowanie: olej roślinny dodany do gotowania natychmiast wraz z cukrem i solą. Na koniec dodaj ocet.

Przepis numer 3

Składniki:

Pomidory - 2 kg.
Bułgarska papryka - 0,5 kg.
Cebula - 0,5 kg.
Cukier - 1 szklanka.
Oliwa z oliwek- 1 szklanka.
Po 1 łyżce suchej musztardy i mielonego czarnego pieprzu.
Sól dla smaku.

Wybierz przepis, który najbardziej Ci się podoba.

Informacja! Możesz też zobaczyć, jak się przygotować.

Powodzenia z twoimi blankami!

Wykonanie klasycznego ketchupu w domu na zimę wcale nie jest jednak trudne proces technologiczny nie szybko.

Absolutnie żaden. V czas sowiecki popularny był sos pomidorowy i jego bardziej skoncentrowana forma - makaron, ale dopiero później, wraz z otwarciem granic, sos zaczęto nazywać keczupem.

Istnieje opinia, że ​​ketchup jest produktem jednorodnym, gdy wszystkie zawarte w nim składniki są zmielone i nie można zrozumieć, z czego jest zrobiony produkt. Ale w sosie dozwolone są kawałki warzyw. Bardzo trudno jest ten fakt uzasadnić, a także zakwestionować.

Każdy, kto ma nadwyżki pomidorów, jest zaangażowany w przygotowanie ketchupu. Jest jednak wielu smakoszy, którzy preferują wyłącznie domowe jedzenie jako produkt wyższej jakości.

Składniki na klasykę

Aby przygotować keczup w domu na zimę, łatwo i szybko było potrzebne:

• pomidory;
• Sól;
• cukier;
• kwas cytrynowy;
• durszlak lub sito;
• Urządzenie ogrzewcze;
• garnek;
• ogromna patelnia (szersza niż wysoka) To wymaganie nie jest nierozsądne. Podczas gotowania potrzebujemy miejsca na odparowanie cieczy;
• drewniana łyżka z długą rączką.

Specjalny przepis na gotowanie wersja klasyczna nie. Wszystkie składniki są dodawane do zakładek według własnego gustu.

Wymagania dotyczące pomidorów

Ketchup z reguły przygotowywany jest z tych pomidorów, które nie nadają się już do użycia w konserwacji. Mogą to być małe, duszone, krzywe pomidory, które nie mają dokąd pójść.

Niedopuszczalne jest jednak wpuszczenie zepsutego lub po odcięciu zgnilizny w keczupie. Takie pomidory zawierają patogenną mikroflorę, która nawet po obróbce cieplnej może zabandażować (eksplodować) puszki.

Szczególnie smaczny i piękny ketchup pozyskuje się z mięsistych, grubościennych pomidorów, zawierających zwiększoną ilość suchej masy i cukrów.

Jeśli celowo zajmujesz się uprawą pomidorów do produkcji keczupu, to wybierając specjalne odmiany możesz stworzyć produkt bardzo wysokiej jakości.

Technologia gotowania

1. Na dno patelni wlewa się trochę wody i wlewa się pomidory. Krojenie na kawałki, skręcanie w maszynce do mięsa, siekanie i miażdżenie absolutnie nie jest konieczne. Pod wpływem gorącej pary po 10-12 minutach wszystkie pomidory staną się miękkie i same stracą swoją integralność;
2. Pomidory mielimy przez metalowe sito lub durszlak z bardzo małymi otworami. Jeśli sito jest duże i nasiona pomidora dostaną się do keczupu, należy go ponownie przesiać przez kilka warstw gazy. W rzeczywistości otrzymujemy sok pomidorowy... Im gęstsze pomidory, tym gęstszy sok.
3. Wlej sok do szerokiego rondla. Podgrzewamy i zaczynamy gotować sok. Pyszne domowe keczup na zimę okaże się w przypadku, gdy parowanie cieczy przebiegnie szybko, ale nie wymaga to mocnego ogrzewania, ale ciągłego mieszania soku.
4. Proces mieszania odbywa się drewnianą łyżką z długim uchwytem. Początkowo nie ma potrzeby ciągłego mieszania, ale gdy wilgoć wyparuje i sok stanie się gęstszy, konieczne jest prawie ciągłe mieszanie, aby zawartość nie przykleiła się do dna.
5. Klasyczny keczup nie przewiduje dodawania przypraw, ale trzeba dodać sól, kwasek cytrynowy i cukier i robią to, gdy gotowanie się kończy.

Przepis na klasykę

Dodając określone składniki do ketchupu należy oczywiście kierować się własnym gustem i dostosować do własnych upodobań lub skorzystać z przepisu, w który inwestuje się 1 litr gotowego ketchupu:

• Sól -12-15g:
• Cukier - 25-50;
• Kwas cytrynowy- 10g.

Gotowy keczup wlewa się do przygotowanych puszek i zwija.

W stanie gorącym keczup zawsze będzie wydawał się cieńszy, ale gdy całkowicie ostygnie, nabierze gęstszej konsystencji.

Ketchup z goździkami

Wielu miłośników ketchupu uważa klasyczny smak podobny do radzieckiego sosu Krasnodarsky. Ale swój ciekawy smak zawdzięcza kwiatostanom goździków.

Aby osiągnąć ten smak, musisz dodać kilka rzeczy na samym początku gotowania. Goździki uwalniają swój aromat powoli, stopniowo i dopiero pod koniec. proces termiczny„stworzy” swój niezapomniany zapach.

Przed włożeniem ketchupu do słoików usuwa się kwiatostany, ponieważ nadmierny aromat nie jest tak dobry jak subtelne podteksty.

Gęsty ketchup pomidorowo-jabłkowy

Domowe przepisy na keczup na zimę można uzupełnić dowolnymi przyprawami i ziołami. Aby jednak ketchup był gęsty i naturalny, bez dodatku zagęszczaczy, konieczne jest skorzystanie z pomocy substancji pektynowych, które znajdują się w produktach naturalnych.

Ketchup z jabłkami jest bardzo dobry. W okresie dojrzewania pomidorów dojrzewają już jabłka odmian letnich: białe nadzienie, papirovka, letnie paski i inne.

Cechą tej technologii jest to, że jabłka są krojone na kawałki bez obierania skórki, ponieważ to w nich zawiera duża liczba substancje pektynowe. Wybiera się środek jabłka, a wszystko inne składa się do rondla, dodaje trochę wody i gotuje na wolnym ogrzewaniu przez 20-30 minut.

Aby ugotować gęsty keczup bez utraty smaku i koloru, na 1 kg pomidorów potrzeba 300 g jabłek.

Ketchup gotuje się szybciej, a produkt jest delikatny, miękki i bardzo pachnący.

Ketchup z pomidorami i słodką papryką

Aby dodać odrobinę ketchupu pikantny smak, aromat i wyrafinowanie są dodawane do pomidorów z papryką.

Głównym wymogiem dla papryki jest jej dojrzałość i grube ścianki. Jeśli papryka jest cienka, nie doda sosowi gęstości, smaku ani aromatu.

Aby zrobić domowy ketchup na zimę z pomidorów i papryka, przepis można wykorzystać w następujący sposób:

• Pomidory - 2 kg;
• Bułgarska papryka słodka - 500 g;

Sól, cukier i kwasek cytrynowy dodaje się pod koniec gotowania według własnych upodobań, na 1 litr ketchupu nie mniej niż:

• Sól 15g;
• Cukier - 50;
• Kwas cytrynowy 10 g.

Pomidory i papryki, obrane z nasion i szypułek, umieszcza się jednocześnie w rondlu i gotuje. Następnie mieszanina jest mielona i nadal gotuje się do pożądanej konsystencji.

Konserwowanie ketchupu odbywa się w tradycyjny sposób.

Ketchup to jeden z najpopularniejszych i lubianych sosów. Dobrze komponuje się z mięsem, makaronem i ziemniakami. A jaki smak nadaje kebabowi… To po prostu niesamowite! A jedne dania jemy z majonezem, inne z keczupem. A część z nas w ogóle… miesza majonez z ketchupem, a jada z kluskami.

Pamiętajcie Kuzyu z serialu Univer, który nazwał go KETCHUNEZ. Oczywiście smak jest dla amatora... A dla mnie jest smaczniejszy - to prawdziwy domowy ketchup pomidorowy, bez zanieczyszczeń.

Tak, lady mają ogromny wybór przysmaków pomidorowych. Ale nie kupimy, ale ugotujemy keczup w domu(Bardzo smaczne, prawdziwy dżem!). Ponadto jest o wiele zdrowszy, smaczniejszy i można go ugotować dokładnie tak, jak chcesz.

Czy wiesz, że możesz zrobić keczup z ogórka z pastą pomidorową?

A teraz, w środku dojrzałych zbiorów, prawdopodobnie masz okazję zaopatrzyć się w kilka kilogramów pomidorów. Z nich szybko i łatwo przygotujesz pyszny ketchup na zimę (inny przepis). Co roku roztropne hostessy przygotowują dla rodziny swój ulubiony sos, bez chemii, wyłącznie z naturalnych produktów. Takie pyszności mogą jeść nawet dzieci, zwłaszcza jeśli nie są ostre!

Teraz przeanalizujemy kilka pysznych domowych przepisów na keczup. Możesz samodzielnie dostosować smak, dodając sól, cukier lub papryczki chili. Najważniejszą rzeczą w gotowaniu jest zawsze pobranie próbki. W końcu to, co jest smaczne dla jednej osoby, może nie lubić innej.

Zacznijmy więc naszą kulinarną podróż…

• Jak zrobić keczup pomidorowy w domu?
• Ketchup - „Teściowa prawie połknęła język” (pomidory, jabłka, cebula)
• Najsmaczniejszy ketchup na zimę - palce lizać
• Domowy ketchup pomidorowo-jabłkowy na zimę - palce lizać
• Ketchup z dodatkiem skrobi
• Ketchup pomidorowo-jabłkowy

Jak zrobić keczup pomidorowy w domu?

Przygotowanie domowego ketchupu jest łatwe. Teraz, gdy ogród jest pełen dojrzałych zbiorów, jest to szczególnie łatwe. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko tego, co rośnie w ogrodzie i odrobiny przyprawy. Rezultatem jest gęsty, aromatyczny i bogaty sos, który może spożywać cała rodzina.

Składniki:

• 2 kilogramy pomidorów;
• 300 gramów cebuli;
• 3 łyżki octu jabłkowego, 6 procent octu;
• 300 gramów jabłek (lepsze są jabłka kwaśne);
• pełna łyżka soli;
• mielona czarna i czerwona papryka (po pół łyżeczki) - możesz dostosować smak;
• 80 gramów cukru pudru.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Umyj pomidory i przerzuć je przez maszynkę do mięsa. Jeśli chcesz zrobić keczup bez pestek pomidora, przetrzyj masę przez sito. Nie robię tego. W tej formie sos jest jeszcze gęstszy i bardziej pikantny. Warzywa można również ubić blenderem.

2. Obierz jabłka i rdzenie. Pociąć na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w ten sam sposób. Teraz trzeba je również przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zabić blenderem.

3. Połącz wszystkie zmiksowane warzywa w jednym rondlu i podpal. Masę należy zagotować, aż zmniejszy się o około jedną trzecią i zgęstnieje. Dokładny czas jest trudny do ustalenia. W końcu wszystko zależy od różnorodności twoich warzyw.

Często mieszaj mieszankę warzywną, aby mieszanina się nie przypaliła.

4. Teraz masę należy ponownie ubić blenderem. Umożliwi to rozbicie wszystkich kawałków, które pozostały po maszynce do mięsa. Jeśli nie masz pod ręką blendera, nie musisz. Dodaj sól, cukier granulowany, wymieszaj i gotuj przez kolejne 20-30 minut, aż do uzyskania pożądanej grubości.

5. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, dodaj przyprawy i ocet. Mieszaj i gotuj przez kolejne 2-4 minuty.

6. Wlej sos do wysterylizowanych słoików i zamknij gotowanymi pokrywkami. Odwróć się do góry nogami i przykryj ciepłym kocem lub ręcznikiem. Do następnego ranka słoiki są całkowicie chłodne i można je schować do piwnicy lub innego miejsca przechowywania.

Koniecznie skosztuj masy. W razie potrzeby dostosuj ilość soli, cukru lub przypraw. Smacznego!

Ketchup - „Teściowa prawie połknęła język” (pomidory, jabłka, cebula)

Nazwa sosu mówi sama za siebie. Smak jest taki, że zjesz umysł! Głównymi składnikami są pomidory, jabłka i cebula. Można użyć dowolnych pomidorów. Najważniejsze, że są słodkie i niezepsute. Ale sam wybierz jabłka. Jeśli chcesz dostać tartę, kwaśny smak - weź kwaśne jabłka... Aby uzyskać słodszy i delikatniejszy keczup, użyj słodkich owoców.

Składniki:

• 3 kilogramy dojrzałych pomidorów;
• 300 gramów cebuli;
• funt jabłek;
• półtorej łyżki soli;
• półtorej szklanki cukru pudru;
• 50 ml octu jabłkowego;
• pieprz mielony, papryka i inne przyprawy do smaku.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Umyj wszystkie warzywa i owoce. Obierz cebulę. Odetnij skórkę z łodygi pomidorów. Uwolnij jabłka z rdzenia. Posiekaj to wszystko małe kostki do gotowania.

2. Włóż wszystko do dużego garnka i umieść na kuchence. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż kawałki będą miękkie.

3. Po chwili pomidory i jabłka wypuszczą sok. Aromat rozprzestrzeni się po całej kuchni w ciągu kilku minut. Spróbuj ugryźć zgryzem lub widelcem. Jak tylko zmiękną, muszą zostać zmiażdżone.

4. Zanurz blender w rondlu i zmiel miksturę na gładką masę. Gotować w tej formie przez około 50 minut, aż masa dobrze zgęstnieje. 10 minut przed przygotowaniem dodaj wszystkie pozostałe produkty z listy, dokładnie wymieszaj i gotuj. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać.

5. Rozłóż sos na przygotowanych słoikach i zamknij. Odwróć w nocy do góry nogami i owiń ciepłą szmatką. Rano, gdy zawartość całkowicie ostygnie, możesz umieścić je w chłodnym miejscu na zimę.

Najsmaczniejszy ketchup na zimę - palce lizać

Ketchup według tego przepisu jest bardzo prosty. Okazuje się jednak, że jest znacznie smaczniejszy niż sosy kupowane w sklepie. Spróbuj sam!

Składniki:

• kilogram pomidora;
• ćwierć łyżeczki granulowanego czosnku;
• jedna piąta łyżeczki czerwonego mielonego pieprzu;
• 3 łyżki octu 6%;
• trochę ziela angielskiego;
• łyżeczka soli;
• 2 łyżki stołowe pełne cukru;

Opis przepisu krok po kroku:

1. Umyj pomidory i usuń skórkę z kiełków. Pokrój w kliny i przełóż do rondla. Dodaj do tego szklankę wody i postaw na kuchence. Po ugotowaniu przykryj pokrywką, zmniejsz moc i gotuj przez 15-20 minut bez otwierania pokrywki.

2. Przetrzyj ugotowane pomidory przez sito. W ten sposób otrzymujemy taki sos pomidorowy.

3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do sosu pomidorowego i gotuj przez 15 minut. W tym czasie nabierze gęstszej konsystencji i bogatszego smaku.

Ketchup można zjeść po ostygnięciu. Jeśli planujesz przechowywać go na zimę, musisz przenieść go do sterylnych słoików i zamknąć. Ten sos jest idealny do mięsa, pilawu, frytek i nie tylko.

Domowy ketchup pomidorowo-jabłkowy na zimę - palce lizać

Po spróbowaniu tego sosu na zawsze zapomnisz o kupowanych w sklepie alternatywach. W końcu jest nie tylko smaczniejszy, ale i zdrowszy. Ten keczup może być bezpiecznie spożywany przez całą rodzinę. Spróbuj!

Składniki:

• kilogram słodko-kwaśnych jabłek;
• 2 kilogramy pomidorów;
• 4 ząbki czosnku;
• pieprz czarny mielony do smaku;
• 2 łyżki 9-procentowego octu;
• łyżeczka gałki muszkatołowej;
• łyżeczka cynamonu;
• 3 łyżki cukru pudru;
• łyżka stołowa bez groszku soli.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Przewiń jabłka, pomidory i czosnek w maszynce do mięsa. Całą masę wsypać do rondla i postawić na kuchence. Gotuj przez 30 minut bez dodawania soli i przypraw.

2. Jak tylko mikstura zostanie ugotowana przez wyznaczony czas, należy ją zmielić blenderem zanurzeniowym. i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

3. Teraz, gdy sos jest już prawie gotowy, możesz dodać resztę składników (oprócz czosnku i octu), wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Następnie przełóż czosnek do masy przez prasę i wlej ocet. Następnie pozostaje trzymać keczup na kuchence przez kolejne 5 minut.

4. Włóż keczup do wysterylizowanych słoików do góry. Uszczelnij i załóż pokrywki. Dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana. Wystarczy przykryć go ciepłym materiałem do następnego ranka. Następnego ranka słoiki są już zupełnie chłodne i można je przenieść do piwnicy.

Ketchup z dodatkiem skrobi

Dodatek skrobi do ketchupu sprawia, że ​​jest gęstszy i smaczniejszy. Sos do tego przepisu jest fantastyczny. Można go przygotować zarówno do natychmiastowego spożycia, jak i do przechowywania na zimę.

Składniki:

• 2 i pół kilograma pomidora (można użyć dowolnych dojrzałych owoców);
• 5 cebuli;
• 100 gramów cukru pudru;
• 50 ml octu jabłkowego;
• łyżka soli (ze zjeżdżalnią);
• półtorej łyżki skrobi;
• przyprawy według własnego uznania.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Zrób sok z pomidorów. Można to zrobić na 3 sposoby:

• obierz je i zmiel blenderem (w razie potrzeby możesz przejść przez sito);
• przejść przez maszynkę do mięsa, możesz kilka razy;
• użyj specjalnej sokowirówki.

Natychmiast weź szklankę soku (250 ml) i odstaw na później.

2. Cebulę obrać, pokroić na kawałki i posiekać w blenderze na puree.

3. Połącz cebulę i pomidory w jednej misce i na średnim ogniu. Po ugotowaniu musisz gotować masę przez 20-25 minut, często mieszając. W tym czasie sos zgęstnieje, a po całym mieszkaniu rozprzestrzeni się wspaniały aromat.

4. Teraz masę trzeba doprawić. Wymieszaj tutaj cukier granulowany, sól i przyprawy. Aby to zrobić, możesz użyć mielonego pieprzu, papryki i mieszanki ziół prowansalskich.

5. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut. W tym czasie ketchup nasyci się dodanymi przyprawami, stanie się jeszcze smaczniejszy i gęstszy. Skosztuj sosu i dostosuj w razie potrzeby.

6. Równomiernie wymieszaj skrobię w szklance soku pozostałej na początku podróży. Wlać do gotującego się keczupu i ciągle mieszając gotować przez 5 minut. Na minutę przed gotowaniem musisz wlać ocet.

Po schłodzeniu keczup stanie się jeszcze gęstszy. Dlatego nie zwracaj uwagi na to, że po wyjęciu go z pieca wydaje ci się lekko płynny.

7. Wlej sos do sterylnych słoików i zamknij zagotowanymi pokrywkami. Odwróć na pokrywki, aż ostygnie i przykryj kocem. Można go następnie przenieść do stałego miejsca przechowywania. Jeśli zostało Ci trochę ketchupu, który nie mieści się w słoikach, możesz go zjeść po ostygnięciu.

Ten keczup można przygotować do przechowywania. Aby to zrobić, użyj tego samego przepisu, po prostu nie dodawaj octu. Jak tylko sos ostygnie i jeszcze bardziej zgęstnieje, można go podawać.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy

Bardzo smaczny, aromatyczny i bogaty ketchup otrzymuje się, jeśli ugotujesz go według tego przepisu. Pieprz bułgarski wnosi wyjątkową nutę i niesamowity aromat. Odpowiednia proporcja wszystkich składników razem zapewnia fantastyczny efekt. Spróbuj.

Składniki:

• 2 i pół kilograma pomidorów;
• 5 jabłek średniej wielkości;
• 5 mięsistych bułgarskich papryczek;
• 5 cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• łyżeczka suchej musztardy;
• 10 kawałków grochu;
• pół szklanki cukru;
• pół łyżeczki esencji octu;
• 1 łyżeczka cynamonu
• kilka pąków goździków;
• łyżka soli;
• zmielony czarny pieprz według własnego gustu.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Jabłka obrać i wydrążyć. Pieprz jest również wolny od wszystkiego, co zbędne. Przełóż pomidory, jabłka, paprykę i cebulę przez maszynkę do mięsa. Ustaw na kuchence i gotuj przez półtorej godziny, często mieszając, aby masa nie spaliła się na dno patelni.

2. Po półtorej godzinie masa zgęstnieje, nabierze apetycznego wyglądu. Teraz może być solony, dosładzany, doprawiany.

Aby później nie szukać ziaren pieprzu na patelni, zrób dla nich worek z gazy, zwiąż je nitką. Umieść wiązkę w rondlu i pozostaw nić na suchym lądzie w celu późniejszego łatwego usunięcia.

Sos gotujemy z przyprawami przez 1 godzinę. Jeśli chcesz bardziej miękki keczup, możesz go zmiksować za pomocą blendera.

3. 5 minut przed gotowaniem dodaj czosnek i ocet, zmielone w prasie. Po wyjęciu z ognia wyjmij wiązkę grochu i zacznij nalewać.

4. Włóż keczup do czystych słoików i zamknij. Odwróć na pokrywki i zawiń czymś ciepłym. Pozostaw do następnego ranka, a następnie wstaw do piwnicy.

Domowy ketchup jest zawsze smaczniejszy i zdrowszy niż najbardziej wyrafinowane sosy, które są nam oferowane w sklepach. A ich gotowanie wcale nie jest trudne. Nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani wysiłku. A dzisiaj miałaś okazję się o tym przekonać. Mam nadzieję, że przepisy okazały się przydatne. Byłbym wdzięczny za Twoje komentarze...

Życzę udanego przygotowania i długiego przechowywania. Smacznego i do zobaczenia wkrótce!

Sosy i przyprawy pozwalają wydobyć aromat i smak potrawy, a czasem nawet ją poprawić. Większość z nich sprzedawana jest w sklepach. Ale wiele z nich można zrobić w domu. I oczywiście sosy domowej roboty będą znacznie zdrowsze niż sosy sklepowe. Przecież w domu nie używamy wzmacniaczy smaku, stabilizatorów i innych niezbyt przydatnych dodatków. A głównym konserwatystą dla nas jest ocet, a nie benzoesan sodu, jak w produkcji przemysłowej.

Dziś wspólnie ugotujemy pyszny ketchup, według prosty przepis... Możemy go ugotować 2-3 tygodnie wcześniej lub zawinąć na zimę. A kiedy smażymy kebaby, to podajemy z nimi własny, domowy ketchup. A jak przyjemnie jest otwierać zimą słoik naturalnego pysznego ketchupu z dojrzałych pomidorów. Zacznijmy gotować!

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 4 kawałki papryki;
• 0,5 kg cebuli;
• 1 mała lub pół dużej główki czosnku;
• 1 łyżka Sól;
• 0,5 łyżki. 9% octu;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 12 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 groch z ziela angielskiego;
• 4 goździki;
• 0,5 łyżeczki Gałka muszkatołowa;
• 0,5 łyżki. Sahara.

* Ketchup okazuje się delikatny, słodkawy i wcale nie pikantny. Smakuje jak klasyczny ketchup Hines. Jeśli chcesz dodać przyprawy, weź ostre papryczki chili lub lekkie do smaku. Możesz też trochę zwiększyć ilość czarnego pieprzu.

Przepis na keczup pomidorowy na zimę

1. Przejdźmy więc do gotowania Keczup domowej roboty... Bierzemy świeże pomidory, wyprane zimna woda i suche. Nie siekamy bardzo drobno, pamiętaj o usunięciu ogonów.

2. Umieść pokrojone pomidory w rondlu.

3. Grubo posiekaj paprykę.

4.Dodaj paprykę do rondla pomidorowego.

5.Oczyść i posiekaj cebulę. Aby cebula nie poparzyła oczu, opłucz ją pod wodą, a wtedy proces krojenia będzie mniej problematyczny.

6.Dodaj cebulę do pomidorów i papryki.

7. Teraz obróć czosnek, obierz i dodaj do pozostałych warzyw na patelni. Wlej sól. Postaw garnek z warzywami mały ogień, przykryć i gotować przez około 3 godziny. Okresowo sprawdzamy proces i mieszamy warzywa. Na tym etapie skład powinien wyglądać następująco: 3 kg pomidorów, 4 kawałki papryki, 0,5 kg cebuli, 1 główka czosnku, 1 łyżka. Sól.

8. Nie ma potrzeby dolewania wody, warzywa uruchomią sok i będą się w nim gotować.

9. Masa powinna się zagotować i znacznie zmniejszyć objętość (około 2,5-3 razy).

10. Przygotuj przyprawy: cynamon, czarny pieprz, Gałka muszkatołowa, goździki, ziele angielskie i czarne pieprzu w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy.

11. Weź ręczny blender i zmiel całą masę przez kilka minut, aż będzie gładka. Nie można bardzo schłodzić gotowych warzyw, ale uważaj na gorącą zawartość.

12.Dodaj pozostałe składniki: przyprawy, cukier i ocet. Wszystko miksujemy.

13. I ponownie umieść nasz keczup na kuchence. Włącz średni ogień i gotuj przez około 30 minut.

14. Doprowadź masę do wrzenia.

15. Nasz domowy keczup pomidorowy jest gotowy. Teraz możemy go przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami. Aby uzyskać informacje o tym, jak prawidłowo sterylizować słoiki, zobacz link. Słoiki należy napełnić do samej góry, tak aby pokrywki szczelnie przylegały i nie było pod nimi powietrza.

16. Odwróć słoiki pokrywkami do dołu i połóż je na ciepłym kocu. Dobrze zawijamy ze wszystkich stron i zostawiamy keczup w słoikach na jeden dzień. Miejsce powinno być ciepłe i wolne od przeciągów.

17. Dzień później wyjmujemy puszki z koca i wkładamy je do szafy lub zanosimy do piwnicy. W tej formie ketchup można przechowywać przez całą zimę. Cóż, jeśli nie możesz się doczekać, aby go wypróbować, otwórz go i ciesz się nim, keczup jest gotowy i nie potrzebujesz czasu na zaparzanie. Najważniejsze, aby całkowicie się ochłodził. Cały keczup przygotowany na zimę wydałem w miesiąc, więc wszystkim się podobało. Mam nadzieję, że również docenisz przepis! Smacznego!

Era gotowania sosy pomidorowe wrócił w XX wieku. Zaczęło się po prostu od zrobienia domowego ketchupu na zimę. Przepisy zostały wymyślone same, ale przyprawa wyszła tak, że polizasz palce. Wkrótce założył przedsiębiorczy Amerykanin o imieniu Heinz produkcja przemysłowa Keczup. Cóż, my, w staromodny sposób, przetwarzamy pomidory w domu, mając całkowitą pewność, że sos zrobiony własnymi rękami jest znacznie zdrowszy i smaczniejszy. dzielę się sprawdzonymi przepisami na przygotowanie pikantnych, słodkich, gęsty keczup z różnymi dodatkami.

Do zbioru zimowego będą wykorzystywane wszelkiego rodzaju pomidory, aż do żółtego. O wiele ważniejsza jest ich struktura. Do przygotowania sosu wybierz pomidory, które nie są wodniste, o gęstej, mięsistej strukturze.

Prosty przepis na domowy ketchup na zimę

Jeden z najlepsze opcje przygotowanie sosu. Jest uważany za klasyczny i najbardziej udany w smaku.

Brać:

• Pomidory - 2,5 kg.
• Cukier granulowany - 0,5 szklanki.
• Sól - ½ dużej łyżki.
• Ziarna Pieprzu - 20 szt.
• Pąki goździka - 2 szt.
• Ocet stołowy - 2 duże łyżki.
• Kolendra - 10 szt.

Gotowanie krok po kroku:

1. Duże okazy podzielić na 4 części, małe wystarczy przeciąć na pół. Wyślij na patelnię.
2. Umieść na kuchence. Powoli podgrzewaj zawartość przez około 20 minut, w naszym interesie nie przykrywaj pokrywką, aby więcej płynu wyparowało.
3. Przetrzyj masę sitkiem. Teraz sprzedawane w dużych rozmiarach, jak durszlak, bardzo szybko i wygodnie.
4. Zagotuj powstały sok pomidorowy. Powoli gotuj. Regularnie mieszając gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 godziny. Czas gotowania zależy od jakości warzyw. Te wodniste gotują się dłużej. Masa powinna stać się gęsta.
5. Umieść przyprawy w długim woreczku z gazy, aby później łatwo wyjąć je z garnka. Wyślij do masy pomidorowej.
6. Dodaj cukier i sól, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut. Wyjmij torebkę z przyprawami.
7. Na tym etapie przygotowywania keczupu zawsze próbuj ketchupu. W razie potrzeby dodaj cukier i sól.
8. Wlej ocet. Kontynuuj gotowanie przez ostatnie 5-10 minut.
9. Wyłącz ogień, napełnij słoiki, zakręć. Ostudź, sprawdź szczelność szwów. Przenieś do stałego magazynu w piwnicy, szafie.

Ketchup pomidorowy - przepis „Liż palce”

Dodanie niektórych znanych składników może sprawić, że znajomy smak będzie pikantny, bosko aromatyczny. Obliżecie palce i poprosicie o przepis z serii. Jest uważany za najlepszy wśród smakoszy.

• Pomidory - 2 kilogramy.
• Czosnek - 8 goździków.
• Cebula - 500 gr.
• Cytrynowy.
• Bazylia to duża wiązka.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe.
• Olej słonecznikowy - w razie potrzeby.
• Cukier - 120 gr.
• Sól - 2,5 łyżki łyżki.
• Ocet balsamiczny - 2 małe łyżeczki (można zastąpić cydr jabłkowy, ale smak się zmieni).
• Gałka muszkatołowa - ½ małej łyżki.
• Zmielone goździki - tyle samo.
• Słodka papryka to pełna łyżeczka.
• Ziele angielskie, mielone - ½ łyżeczki.
• Pieprz czarny mielony - tyle samo.
• Suszona bazylia - łyżeczka.
• Kolendra to łyżeczka.
• Mielone chili - ½ małej łyżki.

Jak zrobić najsmaczniejszy sos:

1. Podzielić główkę czosnku na ząbki, obrać z nich. Pokrój główki cebuli w duże kostki. Zrób to samo z pomidorami.
2. Wlej olej do rondla. Dodaj cebulę, wrzuć ząbki czosnku, dodaj cukier.
3. Włącz ogień. Ciągle mieszaj, aby cukier się nie przypalił, smaż przez 3-5 minut. Cebula stanie się prawie przezroczysta.
4. Włóż pomidory do rondla. Zawartość mieszaj od czasu do czasu i doprowadzaj do wrzenia.
5. Gotuj przez 10-15 minut, aż pomidory uwolnią wystarczającą ilość soku.
6. Ocet balsamiczny wymieszać oddzielnie z sok cytrynowy... Wlać do rondla. Mieszaj, kontynuuj gotowanie.
7. Po kwadransie sól, kontynuuj gotowanie masy przez kolejne 10 minut.
8. Wszystkie suche przyprawy przeznaczone do gotowania ketchupu włożyć do gazikowego woreczka, dodać do nich świeżą bazylię.
9. Wyślij torbę do garnka. Gotuj masę przez kolejne 10-15 minut.
10. Wyjmij torebkę, posmakuj zawartości patelni. Dodaj to, czego brakuje.
11. Zdejmij z palnika, wbij masę do puree blenderem (można bezpośrednio na patelni).
12. Przełóż tłuczone ziemniaki porcjami przez sito, usuwając skórki i ziarna pomidora.
13. Wróć do rondla. Gotuj przez 5-10 minut. Gotuj na wolnym ogniu i wyłącz.
14. Wlać do małych sterylnych pojemników do przechowywania. Schłodzić, przykrywając ręcznikiem. Transfer przechowywany w piwnicy.

Ketchup ze słodkich pomidorów z papryką, cynamonem

Nie wszyscy kochają ostre przyprawy... Zachowaj przepis na keczup, który można podawać nawet dzieciom.

Potrzebowałby:

• Pomidory - 5 kg.
• Papryka bułgarska - 3 szt.
• Cebula - 3 szt.
• Cukier - 300 gr.
• Kwas octowy 9% - 100-150 ml.
• Mielony czarny pieprz - łyżeczka.
• Papryka - ½ łyżeczki (jak najwięcej).
• Cynamon - szczypta.
• Sól - 2 duże łyżki.
• Wszelkie zielenie.

Gotowanie pysznego sosu:

• Warzywa pokroić w plasterki. Aby szybko się zagotować, radzę podzielić go na mniejsze, ale jeśli jesteś leniwy, nie trać czasu. Zagotuj.
• Po ugotowaniu zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Gotuj, aż masa zostanie zmniejszona o połowę. Zajmie to 2-3 godziny.
• Odstawić od ognia, ostudzić. Przetrzyj sitkiem.
• Wróć do pieca ponownie. Dodaj przyprawy. Miłośnikom różnorodności polecam dodać więcej kolendry, kurkumy. Weź koperek, pietruszkę z zieleni. Zwiąż go w pęczek, włóż do rondla (na koniec wyjmij i wyrzuć).
• Kontynuuj gotowanie przez około 3 godziny.
• Ułożyć w sterylnych słoikach, przekręcić.

Domowy ketchup pomidorowo-śliwkowy - najsmaczniejszy przepis

Śliwka to nie mniej niż pomidory przystosowane do gotowania sosów. W ścisłej współpracy nadają przyprawie magiczny smak. Postaraj się zrobić przynajmniej słoik na próbkę.

Brać:

• Pomidory - 2 kg.
• Śliwki - 1 kg.
• Głowa czosnku.
• Cebula - 0,5 kg.
• Czarna, czerwona papryka - w małej łyżeczce.
• Cukier granulowany, sól - do smaku.

Jak przygotować:

1. Usuń nasiona ze śliwek, włóż je do rondla. Umieść na kuchence. Powoli nagrzewa się, para. Po lekkim schłodzeniu zmiel na sicie do uzyskania gładkości.
2. To samo zrób z pomidorami i cebulą. Do szybkiego gotowania pokrój warzywa na kawałki. Umieść w rondlu. Parować na małym ogniu, lekko ostudzić. Przetrzyj przez sito.
3. Połącz oba puree. Dodaj przyprawy sugerowane w przepisie. Czosnek również należy posiekać na kleik.
4. Gotuj, aż masa będzie mniejsza niż jedna trzecia. Natychmiast wlej i przekręć.

Ketchup z pomidorami i jabłkami przez maszynkę do mięsa

Owoce są często obecne w zimowe przygotowania przyprawy i sosy z pomidorów. Wśród nich prym wiodą jabłka i to nie przez przypadek. Z powodzeniem połączone z warzywami nadają niepowtarzalny owocowy smak.

Potrzebowałby:

• Pomidory - 2,5 kg.
• Jabłka - 4 szt. odmiana słodko-kwaśna.
• Cebula - 4 szt.
• Papryka słodka - tyle samo.
• Szczypiorek - 4-5 szt.
• Cynamon - łyżeczka.
• Cukier - ½ szklanki.
• Sól to duża łyżka.
• Pąki goździka - 4 szt.
• Ziarna Pieprzu - 10 szt.
• Groch ziele angielskie - 5 szt.
• Esencja - ½ małej łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa do użycia, wydrążając jabłka, paprykę i nasiona. Wskazane jest odcięcie grubej skórki jabłek.
2. Przepuścić przez drobny ruszt w maszynce do mięsa, siekając na kleik.
3. Przenieś mieszaninę do rondla, zacznij gotować. Zagęszczenie puree zajmie około 1,5 godziny, zmniejszając się o jedną trzecią.
4. Wsyp sól z cukrem, cynamonem. Resztę przypraw najlepiej umieścić w woreczku z gazy i wysłać do rondla, aby po ugotowaniu można je było łatwo usunąć.
5. Gotuj keczup przez 30 minut. Uderz blenderem, jeśli chcesz jednorodna masa... Pomijam ten etap, bo lubię grube mielenie, z małymi dodatkami warzyw.
6. Dodać posiekany prasą czosnek, skropić octem. Wyłączyć płytę grzejną. Domowy keczup jest chłodny bez sterylizacji.

Sos pomidorowy z pomidorów bez octu i gotowania - przepis na zimę

Oto przepis fast food keczup własnymi rękami. Wadą jest to, że będziesz musiał robić małe porcje, ponieważ przechowywanie takiej przyprawy jest dopuszczalne tylko w lodówce i przez bardzo krótki czas. Nie zbiera się go na zimę.

• Pomidory - 500 gr.
• Ząbki czosnku - 3 szt.
• Mała cebula.
• Kolendra (pietruszka) - 2 gałęzie.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki łyżki.
• Pieprz mielony, sól. Możesz dodać szczyptę ostrego chili jako przyprawy.

Jak zrobić:

1. Pomidory sparz wrzątkiem, zalej zimną wodą. Zrób małe nacięcie i odklej skórkę.
2. Pokrój na małe kawałki. To samo zrób z cebulą i czosnkiem. Ubij wszystko blenderem.
3. Posiekaj kolendrę i dodaj do sosu. Dodaj resztę przypraw, olej. Wymieszaj i podawaj.

Przepis wideo pyszny ketchup na zimę z pomidorami. Szczęśliwe puste miejsca!