Słodki, dojrzały i wolny od azotanów? Jest wiele trików i trików do rozróżnienia zdrowa jagoda z soczystą dojrzałą miazgą.

Druga połowa lata to prawdziwe święto dla miłośników arbuzów. Możesz cieszyć się ulubioną jagodą przynajmniej codziennie: jeść miąższ pokrojony w plastry, przygotowywać koktajle i różne desery. Ale owoce przywiezione do domu z rynku lub sklepu nie zawsze są smaczne i zdrowe: miąższ może być niedojrzały lub niesłodzony, a stężenie azotanów przekraczające normę może spowodować naruszenie składu krwi i spowodować poważne zatrucie.

Istnieje kilka zasad, których przestrzegając można wybrać arbuza nie tylko dojrzałego i słodkiego, ale także pozbawionego szkodliwych dla organizmu nawozów azotowych.

Wraz z początkiem sezonu arbuzy można znaleźć w supermarketach, marketach, w namiotach na świeżym powietrzu. Smak i korzystne cechy jagody w dużej mierze zależą od warunków przechowywania, dlatego zanim zdecydujesz się na arbuza, ważne jest, aby wybrać odpowiednie miejsce zakupu.

Warunki sanitarne w sklepach i specjalnie wyposażonych magazynach są znacznie lepsze niż na spontanicznych targowiskach iw namiotach. Eksperci zdecydowanie odradzają kupowanie arbuzów od sprzedawców, którzy proponują wybierać owoce z hałd wyrzuconych na pobocze torów bezpośrednio na ziemię. Mimo grubej skórki jagody są w stanie wchłonąć wiele szkodliwych substancji osadzających się ze spalin, a przez małe pęknięcia mogą przedostawać się różne patogeny.

Jeśli zdecydujesz się wybrać arbuza w namiocie zewnętrznym, zwróć uwagę na następujące kwestie:

• od góry owoce powinny być przykryte markizą na zawiasach;
• wszystkie arbuzy muszą znajdować się na specjalnej podłodze o wysokości co najmniej 20 cm;
• najlepszą opcją jest posiadanie ścian bocznych w namiocie, aby chronić jagody przed kurzem i brudem.

Przed wyborem arbuza na rynku, w sklepie lub innym punkcie sprzedaży, kupujący ma prawo zażądać zaświadczeń potwierdzających jakość towaru. Dokument wskazuje czas i miejsce pobrania, obecność azotanów i inne dane, które pozwolą określić wybór. W przypadku braku dokumentacji nie należy ryzykować swoim zdrowiem, nawet jeśli cena jest niższa niż u innych sprzedawców.

W określonej temperaturze i wilgotności arbuzy można przechowywać przez długi czas, jednak takich warunków nie można zapewnić w ulicznych punktach sprzedaży. Oznacza to, że średni okres przydatności do spożycia nie przekracza 2-3 tygodni. Następnie jagody zaczynają kwaśnieć i tracą smak. Jeśli nie można ustawić terminu zbioru, można to sprawdzić, odrywając paznokciem mały kawałek skóry: w świeżych arbuzach czuć tylko skoszoną trawę, ale nie duża liczba wilgoć.

Niektórzy producenci i sprzedawcy, aby zachować plon dłużej, traktują go mieszanką kredy lub roztworem alabastru i parafiny. Jednocześnie czas przechowywania zwiększa się 1,5-2 razy, ale jakość jagód jest znacznie obniżona: częste spożywanie miąższu takich arbuzów może powodować tworzenie się piasku w nerkach.

Najbardziej przydatne są arbuzy uprawiane na zewnątrz. Ponieważ ta kultura melona jest ciepłolubna, pierwsze dojrzałe owoce pojawiają się dopiero w drugiej połowie lata. Początkowo do sprzedaży trafiają jagody sprowadzane z krajów Azji Środkowej, nieco później - z południowych regionów kraju. Optymalny czas na zakup ulubionego przysmaku zaczyna się w drugiej dekadzie sierpnia i trwa do ostatnich dni września. W tym okresie największe szanse na wybór arbuza są nie tylko smaczne, ale również pozbawione azotanów.

Z wyglądu

Doświadczeni miłośnicy słodkich owoców zwracają uwagę przede wszystkim na kolor i inne cechy zewnętrzne skórki. Znajomość niektórych sztuczek pozwoli określić dojrzałość miazgi, nawet bez wstępnego testu. Na co zwrócić uwagę i jak wybrać odpowiedni wygląd arbuza?

Wiele osób interesuje pytanie: czy na podstawie wyglądu można określić obecność azotanów w miazdze? Niestety nie da się ustalić zawartości zwiększonej ilości szkodliwych substancji bez krojenia owocu, chyba że za pomocą specjalnego urządzenia.

Znajomość oznak nadmiernego poziomu azotanów pomoże zapobiec zatruciu. Przed zjedzeniem pokrojonego arbuza dokładnie go obejrzyj:

• dobry arbuz ma miąższ, na którego kawałku widać wyraźnie ziarna cukru;
• obecność pustek w centralnej części płodu może wskazywać na niebezpieczne stężenie azotanów;
• dojrzały arbuz ma czarne nasiona, połączenie niedojrzałych nasion i dojrzałej czerwonej miazgi to zły znak.

Dźwiękiem

Gdy arbuz dojrzewa, miąższ zmienia swoją gęstość - staje się bardziej porowaty. Ta funkcja umożliwia określenie dojrzałości na podstawie dźwięku wydawanego przez jagodę podczas stukania. Aby to zrobić, musisz pukać w skórkę kostką. Im głośniejszy dźwięk, tym bardziej dojrzała jagoda. W ten sposób możesz sprawdzić kilka arbuzów i porównać wynik.

Jak inaczej możesz wybrać arbuza według dźwięku? Istnieje inna metoda określania dojrzałości, która jest bardziej odpowiednia dla mężczyzn. Owoc jest ściśnięty między dwiema dłońmi zwróconymi do siebie. Powinny być umieszczone pośrodku między ogonem a dołem. Podczas ściskania dłoni dojrzałego owocu, skórka wyda charakterystyczny cichy trzask. Ta metoda wymaga pewnej siły fizycznej, ale jej niezawodność jest dość wysoka.

Główną cechą smakową, według której ocenia się jakość plonu, jest ilość cukru w ​​miąższu. Jednocześnie słodycz jagód nie zawsze jest bezpośrednio związana z jej dojrzałością: zdarza się, że czerwony owoc z dojrzałymi nasionami może wcale nie być słodki.

Co wpływa na smak arbuza i jaka zawartość cukru jest uważana za optymalną? Przy masowej uprawie melonów i tykw przydatność owoców do spożycia określa się, gdy stężenie cukru osiąga 10% lub więcej. Aby określić ten wskaźnik, stosuje się specjalne urządzenie - refraktometr. Na melonie wybiera się kilka owoców w różnych miejscach, kroi i mierzy poziom zawartości cukru w ​​miąższu w środkowej części owocu.

Jednak nie wszyscy producenci oferują produkt o zalecanych specyfikacjach. Jaki jest powód spadku smaku? Na smak miąższu wpływa kilka czynników.

Przede wszystkim ważny jest wybór odmiany. Pomimo dużej liczby różnego rodzaju melonów i tykw prace hodowlane nie ustają, dzięki czemu pojawiają się nowe ulepszone hybrydy. W wyniku krzyżowania nie wszystkie cechy mogą zostać poprawione, a często wzrost odporności na choroby lub wzrost wydajności wpływa na cechy smakowe. Przy wyborze odmiany należy wziąć pod uwagę warunki uprawy, a także strukturę i skład gleby.

Nawet prawidłowo dobrane nasiona mogą nie dać pożądanego plonu w przypadku niestosowania technologii uprawy lub niesprzyjających warunków pogodowych. W przypadku normalnej zawartości cukru konieczne są następujące warunki:

• Odpowiednie oświetlenie. Im więcej słonecznych dni w okresie wzrostu roślin i formowania owoców, tym słodsze będą zbiory.
• Obecność wilgoci. Odpowiednia wilgotność gleby zapewnia dobre kiełkowanie roślin i prawidłowy wzrost melonów. Jednak podczas dojrzewania roślin nadmiar wilgoci może mieć najbardziej negatywny wpływ na ich smak: jeśli po suchych dniach spadnie ulewny deszcz, rośliny mogą kontynuować swój wzrost i odciągnąć część substancji nagromadzonych w owocach z powrotem do liści i łodygi.
• Odżywianie. Arbuz jest bardzo wrażliwy na obecność w glebie nawozów mineralnych. Przy sadzeniu roślin na ubogich glebach konieczne jest regularne dokarmianie roślin, co pozwala uzyskać bogatsze zbiory i zwiększyć stężenie cukru nawet o 2-3%. Niektórzy pozbawieni skrupułów hodowcy dążą do zwiększenia plonów, wykorzystując nadmiar azotu w glebie. Jest w stanie wywołać intensywny wzrost komórek, przy czym ich liczba pozostaje taka sama, a ich wielkość kilkakrotnie przekracza normę. Wzrost objętości w tym przypadku następuje z powodu nagromadzenia wody i pogorszenia smaku. Przy zwiększonej ilości azotu miąższ może nabrać specyficznego gorzkiego smaku.

Innym powodem niedopasowania oczekiwanej smakowitości jest późny zbiór. Arbuz, w przeciwieństwie do zdecydowanej większości owoców, nie jest w stanie dojrzeć po zbiorach. Na właściwości smakowe mają również wpływ warunki transportu i przechowywania.

Jak więc wybrać słodkiego arbuza? Niestety nie ma zewnętrznych śladów określania smaku miąższu. Dopiero po pobraniu próbki przekonasz się, jak smaczne i słodkie są owoce.

Wiele osób wybiera największe jagody, błędnie uważając, że są one najbardziej dojrzałe. W rzeczywistości zbyt duży rozmiar może być oznaką sztucznego powiększania owocu poprzez stosowanie dużej ilości nawozów azotowych.

Optymalna waga zależy od odmiany: dla większości najpopularniejszych odmian na środkowym pasie wskaźnik ten wynosi 5-6 kg, dla dużych odmian i mieszańców („”, „”, „Palladin”, „” ) waga owoców może osiągnąć 10-12 kg. Wybierając z jednej partii, lepiej kupić nie największy lub najmniejszy arbuz, ale preferować próbki średniej wielkości.

Obecnie nie sprawdza się opinia, że ​​jasny odcień skóry jest oznaką niedojrzałości. Wynika to z osiągnięć współczesnej hodowli, dzięki którym w ostatnim czasie pojawiła się duża liczba różnorodnych gatunków o odcieniu skórki od jasnozielonego do ciemnozielonego, zbliżającego się do czerni.

Eksperci radzą zwracać uwagę nie na ciemny lub jasny odcień arbuza, ale na kontrast między paskami na skórce. Im wyraźniejsza różnica między sąsiednimi paskami, tym smaczniejsza miazga.

Przed wyborem arbuza zaleca się sprawdzenie łodygi. Czy ogon arbuza powinien być całkowicie suchy, czy nie jest to wcale wskaźnik dojrzałości? Dojrzała jagoda przestaje pochłaniać wilgoć i stopniowo wysycha łodyga w miejscu przywiązania do łodygi. Suchy ogon jest jedną z oznak dojrzewania, ale tylko wtedy, gdy jest kruchy i łatwo się łamie.

Jeśli łodyga jest po prostu powolna, można z dużą pewnością stwierdzić, że plon został zebrany z wyprzedzeniem, a suszenie łodygi nastąpiło podczas transportu. Prawidłowo przycięte końce ogonów są wyraźną oznaką niedojrzałych owoców.

Inną dobrze znaną metodą selekcji jest ocena stanu powierzchni skórki. Uważa się, że gdy dojrzeje, skórka arbuza zaczyna świecić. Czy to prawda i czy powierzchnia dojrzałego owocu powinna być gładka i błyszcząca?

Gdy dojrzeje, twardość skórki wzrasta, a jej wierzchnia warstwa nabiera wyraźnego woskowego połysku. W okresie najbardziej odpowiednim do jedzenia arbuza ten połysk zostaje zachowany, ale gdy przejrzała, skóra ponownie staje się matowa.

Jednak ta cecha nie jest prawdziwa dla wszystkich odmian: wiele niedawno wyhodowanych mieszańców ma woskowy nalot od samego początku powstawania owocu. Warto również wybrać jagodę, biorąc pod uwagę sztuczki sprzedawców, którzy specjalnie pocierają powierzchnię skórki na połysk.

W miejscu kontaktu z ziemią powstaje tak zwany „policzek” - jasna plamka, która może mieć odcień od białego do pomarańczowego. Obecność takiej plamki jest normą, jeśli jej średnica, w zależności od masy całkowitej, nie przekracza 5-10 cm Jasne obszary o znacznie większych rozmiarach wskazują na niską jakość plonu.

Kolorem „policzków” można określić stopień dojrzałości. W niedojrzałych jagodach jest biały z widocznymi paskami, ale czysta, całkowicie żółta lub pomarańczowa plamka na arbuzie wskazuje, że jest już gotowy do spożycia.

Czasami podczas krojenia owocu stwierdza się, że miąższ ma nierówną strukturę i jest poprzetykany gęstymi, jasnymi żyłkami. Co oznaczają te białe nitki wewnątrz arbuza? Zagęszczenie to reakcja rośliny na stres wywołany nagłą zmianą warunków wzrostu. Zasadniczo takie nici pojawiają się z nagłymi zmianami temperatury.

Jeśli w miąższu występują smugi, przed zjedzeniem należy zwrócić uwagę na kolor nitek: żółtawy odcień jest jednym z objawów wysokiej zawartości azotanów.

Często kupujący próbują wybrać arbuza zgodnie z kształtem i wielkością dolnej części, która pozostaje w miejscu opadłego kwiatu. Uważa się, że dziewczęta mają szerszy „kret” i wyróżniają się słodyczą, ale smak chłopca z małym wypukłym tyłkiem jest znacznie gorszy. Jak prawdziwe są te oznaki słodyczy arbuza?

Wielkość dolnej części zależy wyłącznie od wielkości kwiatu i nie ma nic wspólnego z „płciowym” podziałem owoców. Dobry arbuz nie musi mieć szerokiego i płaskiego dna. Jednocześnie wielkość „kreta” może powiedzieć o liczbie nasion w środku: tak zwani „chłopcy” mają ich niewiele i są małe, ale miąższ „dziewczyn” zawiera wiele dużych nasion.

Czy można jeść wczesne arbuzy?

Pierwsze arbuzy na półkach sklepów i targowisk można znaleźć już w lipcu. Wśród miłośników słodkich jagód panuje opinia, że ​​wczesne arbuzy zawierają zwiększoną ilość nawozów amoniakowych. Czy to prawda i czy można zjeść pierwszy zebrany plon?

Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Bardzo wczesne odmiany opracowane przez hodowców mogą plonować znacznie wcześniej niż przedstawiciele upraw w połowie sezonu. Technologia uprawy roślin w szklarniach otworzyła dodatkowe możliwości. Możliwe, że najwcześniejsze owoce były uprawiane zgodnie z wymaganiami żywieniowymi i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Obecność azotanów można określić na podstawie świadectwa jakości lub za pomocą ręcznego miernika azotanów.

Znajomość wymienionych powyżej sekretów i sztuczek pomoże Ci wybrać arbuza, który zachwyci Cię orzeźwiającym, słodkim, soczystym i zdrowym miąższem.

Z czym Ci się kojarzy dojrzały arbuz? Z aromatycznym słodko-czerwonym miąższem. Okazuje się jednak, że biały arbuz może być równie smaczny. Gdyby tylko niezwykły kolor był oznaką odmiany, a nie produktem pozbawionych skrupułów sprzedawców.

Niezwykła odmiana

„Biały cud” - tak nazywa się odmiana o nietypowym dla miąższu arbuza kolorze. Jego przodkowie mieszkali w Afryce Południowej, na suchej pustyni Kalahari. Tam były dzikie, małe i bez smaku, czasem nawet gorzkie. Ale znalezienie nawet takiego owocu na suchych obszarach podróżnicy uważali za szczęście - często było to jedyne źródło wilgoci.
Dziś jest to duża jagoda o cienkiej skórce. W środku ma słodki miąższ o cukrowej barwie o niezwykle świeżym aromacie truskawki i ogórka.
Znane są również inne niezwykłe odmiany arbuza. Kto wie, w jakim innym kolorze cudowni hodowcy będą chcieli pomalować miąższ arbuza?

Niedojrzała jagoda

Ale najczęściej zakup arbuza z białym miąższem pociąga za sobą nie podziw, ale rozczarowanie. Czemu? Ponieważ są to niedojrzałe owoce nadziewane chemią. Jak je rozpoznajesz?

Oznaki

Możesz je wyróżnić następującymi cechami:

• biały nalot na powierzchni;
• miąższ nierównomiernie zabarwiony, miejscami biały, różowy, intensywnie czerwony lub nawet fioletowy;
• włókna wewnątrz miazgi nie są białe, ale żółte i szorstkie;
• środek jest luźny, z ziarnami, pęknięciami i pustkami;
• wnętrze nie jest ciemnobrązowe, ale białe nasiona otoczone śluzem;
• gołym okiem widoczne są żółte i białe smugi, plamy.

Zwykle taki owoc wcale nie jest słodki i sfermentowany. Ma grubą skórkę, na której prawdopodobnie zobaczysz zgniłe plamy.

Jeśli znajdziesz wymienione znaki wewnątrz arbuza, przestań go używać. W przeciwnym razie możesz dostać poważnego zatrucia.

Powoduje

Gotowe owoce można uzyskać w czerwcu-lipcu na kilka sposobów, z których niektóre są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego:

1.Bezpieczny sposób.
Roślina pokryta jest folią, pod którą rośnie i szybciej dojrzewa. Na takim arbuzie nie znajdziesz plamki od słońca.

2. Niebezpieczny sposób.
Soczysty środek gromadzi toksyczne azotany. Najczęstszym stymulatorem wzrostu jest azot. Zwiększając jego dawkę, hodowcy melona skutecznie przyspieszają jego wzrost i skracają okres wegetacyjny o prawie miesiąc. I wcale nie myślą o smutnych konsekwencjach używania takiego produktu rolnego.

3. Kolejny niebezpieczny sposób.
Po wyjęciu z melona bezpieczny arbuz można zmienić w niebezpieczny - niedojrzały i z białym miąższem. Prezentację podaje się przez wstrzyknięcie do środka roztworu nadmanganianu potasu lub saletry.

Dociśnij powierzchnię jagód. W żadnym wypadku nie kupuj go, jeśli pojawi się różowa woda.

Ale lepiej poczekać do sierpnia i września, kiedy na półkach pojawią się wysokiej jakości owoce.

Chłopaki, wkładamy naszą duszę w stronę. Dziękuję Ci za
że odkryjesz to piękno. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook oraz W kontakcie z

Sierpień i wrzesień zawsze kojarzą nam się z arbuzami. Ale aby kupić dojrzałego, słodkiego i naturalnie rosnącego arbuza, należy zastosować się do kilku sztuczek. Na przykład weź ze sobą taśmę mierniczą do sklepu i zmierz owoc, wtedy nie pomylisz się z wyborem. A przed podaniem zanurz kawałek miąższu w czystej wodzie o temperaturze pokojowej, aby uniknąć kłopotów.

Jesteśmy w Strona kocham słodkie arbuzy. Dlatego, abyś nigdy nie pomylił się przy wyborze jagód, zebraliśmy dla Ciebie przydatne porady od internautów i dodał bonus, w którym powiemy Ci, jak wybrać naprawdę pysznego i dojrzałego arbuza.

1. Żółta skórka jest oznaką wysokiego stężenia azotanów

Chociaż ktoś myśli, że dziury na wskroś to ślady owadów, a nie igieł azotanowych, staraj się nie brać takiego arbuza. Nawet jeśli jagoda jest dobra, część miąższu zostanie zepsuta.

3. Nie jedz arbuza z dużą wnęką w środku.

Łzy w miąższu wskazują, że owoc jest przejrzały lub zawiera hormon wzrostu. Przejrzały arbuz może być nieco gorzki, a arbuz z hormonem wzrostu może powodować zatrucie. Dlatego lepiej nie jeść takich jagód.

4. Przed zjedzeniem arbuza zanurz miąższ w wodzie

Aby przetestować arbuz pod kątem azotanów i uniknąć zatrucia, zanurz kawałek miąższu w czystej wodzie o temperaturze pokojowej. Jeśli jagoda jest niebezpieczna, woda zmieni kolor na ciemnoróżowy. Lepiej nie jeść takiego owocu.

5. Arbuz nie powinien być lekki, gdy go podnosisz

Czasami nawet piękna, gładka skórka, żółta plamka i suchy ogon nie gwarantują, że arbuz będzie smaczny. Pamiętaj, aby go zważyć przed zakupem: powinien być gęsty i ciężki. Jeśli w sklepie nie ma wagi, zaufaj wrażeniom. Dojrzała jagoda powinna być dość ciężka, gdy ją zbierzesz.

Bonus: jak wybrać pysznego arbuza

1. Wybierz owoc bez wgnieceń

Dojrzały i słodki arbuz musi być błyszcząca, równa i bez widocznych uszkodzeń. Małe wgniecenia mogą być spowodowane siniakami. W takich miejscach proces psucia się przebiega szybciej, istnieje możliwość wyrzucenia większości owoców do kosza.

2. Nie należy bać się dziur i płytkich dziur w skórze

Wielu internautów pisze, że takie wgniecenia to ślady po igłach hodowców melona, ​​którzy rozdrabniali arbuzy azotanami. Jeśli wgłębienia są ślepe, nie należy się ich bać: są to ślady pozostawione przez larwy wireworm. Nie wpływają na jakość i smak jagód.

3. Wybierając arbuza, szukaj małych beżowych śladów na skórze.

Te beżowe „blizny” na gładkiej skórce arbuza to miejsce, w którym pszczoły próbowały „smakować” miąższ. Internauci sprawdzili i uznali, że taki arbuz jest często bardzo słodki.

4. Dojrzały arbuz o wadze 4 kg powinien mieć obwód 61,9 cm lub większy

Według magazynu „Młody Technik” z 1986 r. dojrzały arbuz o wadze 4 kg powinien mieć obwód 61,9 cm lub większy. Internauci sprawdzili informacje z sowieckiej publikacji i okazało się

Pyszny, dojrzały i słodki arbuz z soczysty miąższ jak prawie wszyscy, bez wyjątku. Owoc pozwala ugasić pragnienie, cieszyć się niepowtarzalnym aromatem, poczuć prawdziwy smak lata, pod warunkiem, że arbuz nie był ospały ani zepsuty. Jak wybrać dojrzałego i słodkiego arbuza i nie mylić się z wyborem - spróbujmy to rozgryźć.

Gładka, cienka skórka i aksamitny miąższ oraz soczystość arbuza to jedne z oznak dojrzałości i świeżości owoców. Chociaż arbuz jest zwykle nazywany największą jagodą. Zawiera wiele cennych pierwiastków i witamin - np. witaminę C. Arbuz zawiera potas, żelazo i kwas foliowy, dużo błonnika, pektyny, magnez. To jest skarb składniki odżywcze dla naszego ciała. Od dawna zauważono, że jedzenie arbuza stało się swego rodzaju tradycją.

Kilka zasad: jak wybrać dojrzałego i słodkiego arbuza

Duży owoc pięknie pokrojony w płatki, przy stole zasiada cała rodzina. Wiele osób zna od dzieciństwa proces krojenia arbuza ze znajomym chrupnięciem. To prawda, że ​​zdarzają się rozczarowania, gdy jagoda w środku okazuje się jasnoróżowa, a miąższ jest bez smaku. Jaki jest tego powód? Pierwszy wniosek nasuwa się sam - arbuz został specjalnie zebrany niedojrzały do ​​długotrwałego transportu. A jeśli zawartość w środku po degustacji powoduje nudności, to produkt jest wyraźnie celowo zepsuty. Dzieje się tak podczas sztucznego dojrzewania, kiedy do owoców pompuje się wzmacniacze smaku i stymulatory wzrostu i dojrzewania. Wiedząc o tym, musisz spróbować znaleźć zaufanego dostawcę produktu, a już na miejscu spróbuj wybrać właściwego i dojrzałego arbuza, biorąc pod uwagę podstawowe zasady. Więc od czego zacząć sprawdzanie!

1. Czas... To jest ważne. Arbuzy to sezonowe jagody. Pyszne owoce powinien przejść naturalną ścieżką dojrzewania do prawie połowy sierpnia. Arbuzy sprzedawane wcześniej niż ta data (na przykład nawet pod koniec czerwca) mogą być „nadziewane” azotanami. Nieuczciwi producenci i dostawcy dążą do uzyskania maksymalnych korzyści ze sprzedaży towarów na długo przed terminem zapadalności. Lub po prostu próbują sztucznie zwiększyć sezon sprzedaży. W tym przypadku melony są nawożone nawozem azotowym i różnymi stymulatorami wzrostu. Rezultat staje się oczywisty po zjedzeniu takiego arbuza, nawet jeśli wyglądał pięknie i schludnie. Dlatego ważne jest, aby poczekać do sezonu i nie eksperymentować ze swoim zdrowiem.
2. Miejsce sprzedaży towarów... Arbuzy na szlakach są sprzedawane wszędzie. Jest wygodny dla przechodniów, nie trzeba specjalnie szukać punktów sprzedaży. Sprzedawcy też nie zawracają sobie głowy szukaniem kupującego. Wszystko jest w zasięgu wzroku! Trzeba jednak pamiętać, że arbuzy nie mogą długo pozostawać na słońcu. Ponadto substancje toksyczne, z przechowywanie długoterminowe owoce na otwartych przestrzeniach w pobliżu autostrad są w stanie przeniknąć do owoców, nawet jeśli są w niewielkich ilościach. Dotyczy to zwłaszcza arbuzów krojonych „na próbkę”. W związku z tym lepiej jest iść do sklepu lub na rynek arbuza, gdzie arbuzy leżą w cieniu pod markizą i na specjalnej podłodze, a nie na ziemi. Należy pamiętać, że nawet dojrzały, dojrzały arbuz może stanowić zagrożenie. Na przykład, jeśli skórka jest lekko popękana, ale nie jest to widoczne. W takim przypadku do wnętrza miazgi mogą dostać się drobnoustroje (drobnoustroje) wraz z kurzem i brudem, które szybko i bezpiecznie rozmnażają się w wilgotnym środowisku, co prowadzi do zatrucia.
3. Rodzaj arbuza... Ważne jest, aby przesuwać dłonią po całym obwodzie płodu. Skórka arbuza powinna być nienaruszona, bez pęknięć i zadrapań, bez wgnieceń i odprysków. Sumienni sprzedawcy bardzo ostrożnie przekazują towary. Kształt arbuza może być idealnie okrągły lub bardzo podłużny, w zależności od odmiany. Zmienia się również kolor - od soczystej zieleni po piaskowy z paskami. Rolę odgrywa miejsce, w którym rośnie arbuz. Wiele osób woli wybrać klasycznie wyglądający arbuz - a nie idealny kulisty kształt o jednolitej zielonej barwie z szerokim paskiem. Te smugi powinny być bardziej intensywne i ciemniejsze, co oznacza, że ​​owoc jest dojrzały. Skórka powinna być błyszcząca, bardzo gęsta. Co więcej, łatwo go zarysować, ale nie da się go przebić paznokciem. Warto też pamiętać, że dojrzały arbuz nie tonie w wodzie.
   
4. Ogon... Ten drobny szczegół powie niedoświadczonemu kupcowi, jak wybrać dojrzałego i słodkiego arbuza. Tak więc dojrzałość owocu zależy od wysuszonej łodygi. Faktem jest, że dojrzały arbuz nie potrzebuje już wilgoci z gleby, a ogon sam wysycha. Zielony lub żółty ogon wskazuje, że arbuz został zebrany niedojrzały. W naturalnie dojrzałych owocach ogon łatwo się odłamuje. Niedojrzały owoc ma zwykle wiotki, ale nie suchy ogon. Jego całkowity brak jest znakiem, że sprzedawca najprawdopodobniej nie chce zostawiać „dowodów”.
5. Na co wskazuje plamienia?... Żółte plamy na skórce arbuza wskazują, że owoc od dawna leży na ziemi. Okazuje się, że taki „policzek”. Im jest lżejsze i większe, tym bardziej powinno być niepokojące. Zwróć także uwagę na nienaturalny kolor owoców. Kiedy ma dziwnie zielony kolor, melony są wyraźnie zabarwione. Dojrzały arbuz może mieć stosunkowo małe plamki - jest to oznaka zakończenia produkcji chlorofilu.
6. Rozmiar i dźwięczność... Duże owoce sprowadzane są z regionu Azji Południowej. Małe arbuzy są uprawiane w lokalnych melonach. Zarówno te, jak i inne mogą być soczyste, dojrzałe i smaczne. Jak już wspomniano, wszystko zależy od odmiany. Charakterystyczne brzmienie, jeśli stukniesz lub klikniesz w powierzchnię arbuza, wskazuje na dojrzały owoc. Wielu słyszało o tym od dzieciństwa. Przytłumiony dźwięk jest oznaką niedojrzałości. A jeśli spróbujesz ścisnąć arbuza między dłońmi, dojrzały arbuz powinien lekko trzeszczeć. Najważniejsze, żeby nie przesadzać.
7. Płeć i certyfikacja... Okazuje się, że arbuzy różnią się cechami „płciowymi”. Najsmaczniejsze i soczyste są więc „dziewczyny”, których dno jest lekko skośne lub płaskie, ma jasny odcień. Absolutne wybrzuszenie i ciemny kolor to znak „męski”. Po samodzielnym ustaleniu wszystkich powyższych cech prawdziwego arbuza, powinieneś poprosić sprzedawcę o certyfikat jakości produktu. Możesz więc poznać „ojczyznę” arbuza, okres dojrzewania, czas dostawy. Ważne cechy owocu potwierdza kolorowy nadruk.

Więc wymyśliliśmy, jak wybrać dojrzały i słodki arbuz. Wybór owocu nie jest tak trudny, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Nie trzeba być guru, aby określić jakość produktu po jego zewnętrznych oznakach: brak plam, ślady gnicia, nieprzyjemny zapach, uszkodzenia mechaniczne. Kształt i wielkość arbuza nie wpływa na walory smakowe... Tutaj mówimy więcej o osobistych preferencjach smakowych. Ważne jest, aby się nie pomylić i zdobyć dojrzałego, słodkiego i aromatycznego arbuza ku uciesze całej rodziny i przyjaciół.

AiF-Wołgograd zebrał odpowiedzi na pytania dotyczące arbuzów, o których każdy z nas co roku zapomina. Jak wybrać dojrzały owoc, dlaczego nie można go kupić przed sierpniem, a na melonach i tykwach przy drodze powinien wydawać głuchy lub dźwięczny dźwięk, jakie powinien mieć nasiona i nie tylko - przeczytaj nasz materiał.

Jaki dźwięk wydaje dojrzały arbuz po uderzeniu dłonią?

„Po uderzeniu dłonią dojrzały owoc wydaje umiarkowanie tępy dźwięk, niedojrzałe owoce wydają dźwięczny dźwięk, a przejrzałe są bardzo matowe” – mówi dr Denis Mikhalkov.

Ekspert zauważa również, że dojrzały owoc powinien wibrować przy uderzeniu, jak naczynie wypełnione wodą. „Niedojrzałe arbuzy nie mają tej wibracji, dają poczucie solidnego, monolitycznego ciała” – ostrzega.

Czy lepiej wybrać arbuza z suszonymi wąsami?

Istnieje opinia, że ​​jeśli arbuz ma uschnięty ogon, to znaczy, że jest dojrzały i wielu kieruje się nim przy zakupie owocu. Jednak zaufanie do tego może zawieść. „Suszenie anten w pachwinie liścia, gdzie znajduje się szypułka, nie jest dokładnym znakiem i nie zawsze wiąże się z dojrzewaniem owocu”, zauważa Denis Michałkow.

„Suchy ogon świadczy tylko o jednym – arbuz został już dawno wyrwany z ogrodu” – zauważa hodowca melona Andrey Spirin. Według niego nawet przejrzały owoc może mieć zieloną, nie wysuszoną szypułkę.

Czy dojrzały arbuz powinien pop?

Wybierając owoc należy przyłożyć go do ucha i lekko ścisnąć. „Dojrzały arbuz usłyszy słaby wewnętrzny chrup, ale niedojrzały arbuz nie będzie miał takiego dźwięku”, dzieli się swoim doświadczeniem Denis Michałkow.

Czy czerwony miąższ arbuza jest oznaką dojrzałości?

„Smak arbuza nie zależy od koloru jego miąższu”, zauważa Andrei Spirin. Jednak nadal warto się na tym skupić. Jeśli miąższ jest zbyt ciemny i śliski oznacza to, że zaczął gnić, ponieważ najprawdopodobniej owoc został mocno uderzony lub zgnieciony podczas transportu.

Czy biało-żółte smugi w arbuzie są niebezpieczne?

Obecność żółtych i białych smug w arbuzie sugeruje, że hodowcy melona stosowali „chemię” podczas uprawy owoców. To ona gromadzi się w żyłach i sprawia, że ​​stają się żółte lub białe. W przekroju taki arbuz nie wygląda na porowaty i luźny, ale nienaturalnie gładki.

Dlaczego nie możesz jeść arbuzów do sierpnia?

Eksperci zalecają kupowanie arbuzów nie wcześniej niż w połowie sierpnia, ponieważ do tego czasu owoce dojrzewają naturalnie. Ponadto do tego czasu mają czas na usunięcie nawozów, które zostały dodane do gleby w celu ich wzrostu, w tym azotanów. Wraz z przyspieszonym wzrostem płodu pod folią lub w szklarni azotany i stymulanty nie mają czasu na usunięcie i pozostają w nich. Jeśli zjesz arbuza zawierającego te substancje, narażasz się na zatrucie lub podrażnienie jelit.

Dlaczego nie możesz kupić arbuza poza drogą?

Skórka arbuza szybko wchłania z powietrza szkodliwe substancje - metale ciężkie zawarte w spalinach samochodów. Dlatego kupowanie owoców z drogi nie jest tego warte. Nawiasem mówiąc, według Rospotrebnadzora sprzedaż melonów w pobliżu torów jest zabroniona.

Dodajemy, że z reguły przydrożni handlarze sprzedają arbuzy, które nie przeszły niezbędnych badań sanitarnych. Sprzedawcy muszą mieć przy sobie pełny pakiet dokumentów towarzyszących potwierdzających jakość i bezpieczeństwo melonów oraz osobistą książkę medyczną, a także informacje o podmiocie prawnym.

Eksperci nie zalecają kupowania tych jagód, które sprzedawca tnie przed tobą, aby zademonstrować dojrzałą jasną miazgę. Z łatwością mogą się do niego dostać drobnoustroje, które w miejscu nacięcia zaczynają się bardzo szybko namnażać.

Przed zjedzeniem arbuza należy go dokładnie umyć mydłem, ponieważ cząsteczki ziemi, kurz, mikroorganizmy na skórce, dostające się do wnętrza owocu, mogą doprowadzić do infekcji jelitowej.

Jaki rozmiar ma najlepszy arbuz?

Istnieje mit, że duży arbuz koniecznie zawiera azotany. Jednak nie zawsze tak jest. Istnieją odmiany, na przykład „Chill”, dla których normalna waga waha się od 10 do 20 kilogramów. Eksperci radzą nie gonić za małymi arbuzami, bo mogą być po prostu niedojrzałe. Hodowcy melona zalecają wybór owoców średniej wielkości od sześciu do ośmiu kilogramów.

Czy białe nasiona w arbuzie są niebezpieczne?

Uważa się, że białe nasiona w arbuzie wskazują na obecność w nim azotanów. Ale nie zawsze tak jest. Po dodaniu azotanów miąższ arbuza ma czas dojrzewać szybciej niż zwykle, ale „chemia” prawie nie ma wpływu na nasiona i pozostają one niedojrzałe. Czasami tak się naprawdę dzieje.

Ale często białe nasiona są wynikiem prób hodowców wyhodowania arbuza bez pestek. W tym przypadku owoc nadal ma kości, ale mniejsze niż powinny, a ponadto w wyniku eksperymentów stają się białe i miękkie.

Wielu obawia się, że brak nasion w arbuzie jest oznaką GMO. W rzeczywistości to tylko owoc pracy hodowców. Aby zrobić arbuza bez pestek, konieczne jest złożone zapylenie.

Czy arbuza można stosować u kobiet w ciąży i dzieci?

Ogólnie kobiety w ciąży mogą jeść arbuzy, ale w małych ilościach i przed użyciem lepiej skonsultować się z lekarzem, ponieważ są wyjątki. Te melony zawierają dużą ilość fruktozy i sacharozy, więc kobiety z cukrzyca niepożądane jest ich stosowanie w czasie ciąży. Nie należy używać arbuza i osób cierpiących na kamicę moczową.

Jednak arbuz może być również korzystny. W pierwszym trymestrze ciąży kobieta ma poranne napady nudności spowodowane zmianami hormonalnymi. Arbuz może złagodzić stan, zmniejszając dyskomfort. Ponadto jagoda zawiera wiele przydatnych witamin - B, C, PP, kwas foliowy.

Dzieci mogą jeść arbuzy, ale w wieku jednego roku. Wcześniejsze wprowadzenie takiego płodu do pokarmów uzupełniających może skutkować zaburzeniami trawienia i upośledzeniem funkcji nerek.