Dzień dobry przyjaciele!

Mięso francuskie gotowane w piecu ma bardzo atrakcyjny wygląd, dzięki czemu można je bezpiecznie stosować zarówno przy przygotowywaniu codziennego menu, jak i podczas świątecznych uczt.

Początkowo takie danie przygotowywano dla hrabiego Orłowa w Paryżu i składało się z zapiekanki z cielęciny, ziemniaków, cebuli i pieczarek oraz sera zapiekanego z sosem beszamelowym. Od pierwszego przygotowania również przeszedł wiele zmian składu. Zniknęły grzyby, a składnik mięsny zaczęto przygotowywać z wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka, często w postaci mięsa mielonego. Sos beszamelowy został zastąpiony majonezem.

istnieje różne warianty gotowanie dania, z inną kolejnością warstw (na wierzchu ser lub majonez). Formy krojenia zależą tylko od Twojej wyobraźni (filet w małych plasterkach lub w dużych kawałkach, cebula, drobno posiekana lub w krążki). W niektórych przepisach mięso jest wstępnie smażone przed pieczeniem.

Chcesz poznać tajniki gotowania najlepszych przepisów na pyszne i soczyste mięso Francuski? Dołącz do nas!

Klasyczny francuski przepis na mięso w piekarniku bez ziemniaków

Ten tradycyjna receptura przygotowanie mięsa jest łatwe i proste. Ciężko sobie wyobrazić, że używając najbardziej proste składniki, możesz ugotować tak pyszne i bezpretensjonalne danie. Aby mięso w nim było miękkie, dodaj kilka super składników.

Składniki:

• filet cielęcy - 800 g
• cebula- 4 rzeczy.
• pomidory - 8 szt.
• papryka- 1 szt.
• ser twardy - 400 g
• sól dla smaku
• majonez - 8 łyżek. l.
• zielenie - do dekoracji

Przygotowanie:

Zacznijmy od mięsa, ugotujemy z wołowiną. Potrzebujemy kawałka dobry filet, które możesz kupić w supermarkecie lub zrobić własne. Przyjmujemy w ilości 100 gramów mięsa na osobę.

Pokroić na mniej więcej równe kawałki wielkości dłoni i grubości 2 cm.

Lekko ubij mięso. Nie powinieneś być zbyt gorliwy, ponieważ marynata wciąż na niego czeka. Marynata jest najprostsza: sól, pieprz i sok z cebuli. Jak posiekać cebulę na marynatę nie jest ważne, w przyszłości nie będzie nam to przydatne. Używamy 2 cebuli.

Filet natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu i włóż do miski na przemian z cebulą. Wcześniej lekko dodać cebulę, aby lepiej wyciskała sok. Pozostaw do marynowania na 1 godzinę.

Gdy mięso jest marynowane, pokrój cebulę w cienkie krążki.

Aby mięso nie wyschło podczas pieczenia, dodaj nasze super jedzenie- pomidory i papryka. Pomidory nasycą mięso sokiem pomidorowym, dodadzą wyśmienitej kwaskowatości. Słodka papryka nada wyjątkowy aromatyczny smak i przyjemny aromat. Wniesie witaminowy wkład do całościowego składu potrawy.

Pokrój pomidory w średnie krążki.

To samo robimy ze słodką papryką.

Więc wszyscy jesteśmy gotowi. Mięso marynowane, warzywa siekane.

Dostaliśmy 8 kawałków mięsa, pieczenie ich na blasze jest nieopłacalne, ponieważ połowa będzie pusta. Najlepiej zrobić to w małym szklanym pojemniku żaroodpornym.

Aby zapobiec spaleniu czegokolwiek, dokładnie nasmaruj spód i ściany. masło... Zaczynamy się rozprzestrzeniać. Danie ugotujemy porcjami, więc wszystkie składniki układamy warstwami.

Włóż mięso do pierwszej warstwy i posmaruj majonezem. Następnie cebula, następnie krążki pomidorowe i papryka na wierzchu.

A całe to piękno zatruwamy w nagrzanym piekarniku. Czas gotowania w 180 stopniach wyniesie 40 minut. Czasy mogą się różnić w zależności od możliwości piekarnika.

Po upływie czasu wyłącz piekarnik i wyjmij naczynie.

Ser rozprowadzamy starty na grubej tarce. I odeślij go z powrotem do piekarnika. Poczekajmy, aż ser się rozpuści i uzyskasz pachnącą serową skórkę.

Nasze pyszne mięso w stylu francuskim jest gotowe. Układamy porcjami, na płaskich talerzach. Udekorować duża ilość zieleń.

Oto taki pyszny piękne danie! Mięso jest soczyste i miękkie, a serowa skórka rozpływa się w ustach! Dobry apetyt!

Mięso w garnkach z kurczaka (filet z kurczaka) i serem francuskim

Spróbuj łatwy przepis gotowanie mięso z kurczaka w garnkach z ziemniakami i serem. Spodoba Ci się!

Jak gotować francuskie mięso z ziemniakami w piekarniku

Naczynia z piekarnika są inne specjalny smak i aromat. Ten przepis nie będzie wyjątkiem.

Składniki:

• filet wieprzowy - 800 g
• ziemniaki - 500 g
• cebula - 2 cebule
• ser twardy - 400 g
• sól dla smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku
• masło - do smarowania formy
• majonez / śmietana - 4 łyżki. l.
• ulubione przyprawy

Przygotowanie:

Zacznijmy od pokrojenia składników.

Po pokrojeniu mięso ułożyć na desce do krojenia, posypać solą i czarnym pieprzem. Dodaję też rozmaryn, tutaj świetnie się sprawdza. Dodaj swoje ulubione przyprawy. Trochę folia spożywcza z góry i lekko odbić do grubości 1 cm.

Posmaruj blachę do pieczenia masłem i ułóż kółka ziemniaczane pierwszą warstwą. Kroimy go o grubości 1 cm, kolejna warstwa to mięso. Posypuję odrobiną suchej bazylii. Tylko trochę dla zapachu.

Na poduszka cebulowa ułóż kolejną warstwę ziemniaków.

Do miski włożyć ser starty na grubej tarce, dodać majonez i śmietanę. Wszystko miksujemy. Zastępując część majonezu kwaśną śmietaną tracimy 50% tłuszczów nasyconych.

Masę rozprowadzamy na ziemniakach, delikatnie wyrównujemy. Połączenie sera i majonezu da ci chrupiącą, chrupiącą, miękką skórkę serową. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Nasza asystentka doskonale radzi sobie ze swoim zadaniem, a w 40-50 minut otrzymujemy znakomitą obfite danie- mięso po francusku.

Jakie to pyszne! Ciesz się posiłkiem!

Soczyste francuskie mięso w piekarniku - przepis wieprzowina z pieczarkami i pomidorami

Ten oryginalny przepis soczyste mięso z pieczarkami i pomidorami pod serowa skórka najlepsze, jakie znam. Przygotowanie jest łatwe i proste!

Składniki:

• filet wieprzowy - 400 g
• pieczarki (pieczarki) - 200 g
• cebula - 2 szt.
• ser twardy - 100-150 g
• pomidory - 2 szt.
• olej roślinny - do smażenia
• zmielony czarny pieprz
• majonez
• zieleń

Przygotowanie:

1. Zacznijmy od mięsa. Dzisiaj będziemy gotować kotlety schabowe. Wybrałem dobry kawałek łopatka wieprzowa z małą warstwą tłuszczu. Dodaje soczystości i smaku potrawie. Mięso pokroić w poprzek włókien, małymi porcjami o grubości około 1 cm.

2. Aby proces bicia mięsa był przyjemny i przyjemny, używamy młotka. Posyp wieprzowinę czarnym pieprzem i solą. Dodaj ulubione przyprawy (rozmaryn, bazylia, berberys, suszony czosnek). Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie przyprawy zagłuszą główny smak potrawy. Dodaj trochę, aby dodać smaku.

Lekko się odkładamy. Nie przesadzaj, w przeciwnym razie mięso zostanie bez soku i zamieni się w kawałek „gumy”. Zepsuty, okazuje się, że jest dwa razy cieńszy niż oryginalna grubość

Pokrój - pomidory w cienkie plasterki, cebula w półpierścienie, pieczarki w paski. Warzywa pokrojone w cienkie plastry sprawiają, że danie jest przewiewne. Trzy serki na średniej tarce.

Cebulę z pieczarkami podsmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Wyłóż blachę do pieczenia folią spożywczą. Mięso rozkładamy w pierwszej warstwie i smarujemy majonezem.

Na wierzchu smażone pieczarki z cebulą, na nich plastry pomidora.

Wszystko to obficie wypełniamy tartym serem. Wysyłamy do nagrzanego piekarnika.

Czas gotowania to około 40 minut, w temperaturze 180 stopni.

Mało kto przebije to francuskie danie wieprzowe z pieczarkami i pomidorami.

Spróbujmy! Ładna miękkość i soczystość mięsa oraz topniejąca skórka serowa, bardzo smaczna! Możesz udekorować pieczone ziemniaki, świeże warzywa i zioła.

Francuski przepis na mięso z mięsem mielonym i ziemniakami

Składniki:

• mięso mielone - 500 g
• ziemniaki - 7 szt.
• cebula - 3 cebule
• ser twardy - 150 g
• marchewki - 2 szt.
• sól dla smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku
• olej słonecznikowy
• majonez
• zieleń

W tym wyborze zaproponowałem ci najlepsze przepisy mięso po francusku. Musisz tylko wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie opcję i ugotować soczyste mięso w piekarniku.

Jeśli przynajmniej raz ugotowałeś mięso po francusku - bez względu na przepis: z ziemniakami, wieprzowiną lub ananasem, to nie muszę ci wyjaśniać: to zawsze działa! Jest zawsze. I niezmiennie wywołuje entuzjastyczną reakcję gości, bez względu na to, jak kapryśni mogą być. A domownicy zawsze są szczęśliwi, zwłaszcza gdy jest podana w pięknej porcji, z apetyczną skórką serową i pysznymi dodatkami w środku.

Wśród wielu zalet tego dania jest możliwość eksperymentowania: każda opcja to nowe „dopasowanie” składników. Istnieje wiele przepisów na gotowanie mięsa po francusku: z ziemniakami, grzybami, pomidorami; Wieprzowina po francusku, wołowina, cielęcina, kurczak, z marynowaniem wstępnym i bez.

Możesz obejść się bez ziemniaków, ale dodaj grzyby, zamień jeden sos na inny marynatę, spróbuj egzotycznych przypraw. Wreszcie nawet majonez jest opcjonalny, a nawet piekarnik! Mięso można piec bezpośrednio na blasze lub na grubej patelni, w rondlu, folii, frytownicy i kuchence mikrofalowej. Jeśli masz multicooker, wejdź w link i gotuj. Ten sam efekt, tylko bez apetycznego chrupania.

Jednak dla wszystkich metod gotowania główna zasada pozostanie wspólna: danie, o którym mowa, to z pewnością piramida z mięsem, warzywami, serem i sosem.

Wymyśl swoje własny przepis mięso po francusku! Ale najpierw sprawdź moje - szybko, łatwo i wygodnie. Zrobiłam go z wieprzowiny z ziemniakami i pomidorem. Zdjęcie i instrukcja krok po kroku- pomóc.

Czas gotowania: 1 godzina 25 minut. Porcje: 4

Składniki

Aby ugotować francuskie mięso z ziemniakami i pomidorami, będziesz potrzebować:

• miazga wieprzowa (karkówka) 300 g
• młode ziemniaki 3 szt
• cebula biała 1 szt
• ser 150 g
• majonez 2-3 łyżki stołowe
• pomidory 1 szt.
• olej roślinny 3 łyżki
• sól 2 szczypty
• chmiel-suneli 0,5 łyżeczki

Przygotowanie

Aby mięso było miękkie, z reguły bije się je lub kroi na cienkie warstwy (0,5 cm). Ponieważ świeże mięso jest dość problematyczne przy cienkim krojeniu, włóż je na krótko do zamrażarki, a następnie pokrój na równe talerze ostrym nożem.



Cebulę należy pokroić w piękne krążki.



Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż warstwę cebuli.



Umieść kawałki mięsa na krążkach cebuli.



Posolić i doprawić chmielem suneli lub innymi przyprawami.



Przykryj kawałki mięsa warstwą majonezu - najwygodniej to zrobić silikonową szpatułką.



Pomidora kroimy na pół, a następnie na cienkie plasterki (w celu równomiernego rozłożenia ich na mięsie).



Podziel pomidory na kawałki mięsa z majonezem.



Pokrój ziemniaki w piękne cienkie krążki lub posiekaj w krajalnicy do warzyw, możesz je natychmiast posolić. (Ponieważ będziesz rozkładał ziemniaki w 2-3 warstwach, ważne jest, aby krążki były cieńsze).



Rozłóż równomiernie pierwszą warstwę ziemniaków i przykryj odrobiną majonezu.



W ten sam sposób, warstwa po warstwie, ostrożnie rozłóż wszystkie ziemniaki. Doświadczeni kucharze uważają, że aby zarówno mięso, jak i ziemniaki upiekły się równie dobrze i jednocześnie, wszystkie warstwy ziemniaków nie powinny być grubsze niż posiekane mięso.



Przygotuj ser, zetrzyj go na drobnej tarce.



Posyp je kawałkami mięsa i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 1 godzinę.



Godzinę później zobaczysz następujący obrazek:



Ale na wszelki wypadek sprawdź gotowość mięsa po francusku za pomocą wykałaczki.

Apetyczny kęs?



Aromat gotowego dania z pewnością zaprosi gości do kuchni, a to delikatnie mówiąc. Dlatego, aby nie zaatakować piekarnika, gorące mięso połóż na talerzach. Podawać z liśćmi zielonej sałaty i oliwkami.

Jeśli chcesz gotować Mięso francuskie z grzybami, połóż je (na przykład pieczarki) na warstwie ziemniaków. Pieczarki można podsmażyć, ale nie jest to konieczne. Pieczenie nadaje się do boczniaków i grzybów leśnych. Grzyby leśne, dodatkowo należy go najpierw zagotować, a następnie dodać do naczynia.
Przepis z grzybami szczegółowo opisałem w przepisie z multicookerem - patrz link na początku artykułu.

Ziemniak nadaje przepisowi sytość i solidność, ale nie wszystkim się to podoba. Cóż, gotuj bez ziemniaków, uwierz mi, a bez nich danie nie pozostawi Cię głodnym.

Oprócz majonezu lub zamiast niego jako sos można użyć kwaśnej śmietany i musztardy. Przyprawy mogą być bardzo różne. We francuskich restauracjach zwykle używa się jednego lub drugiego zestawu suchych francuskich ziół - miesza się je z kwaśną bazą śmietankowo-musztardową lub sosem beszamelowym.

Jakie przyprawy nadają się do francuskiego mięsa?

w kuchnia francuska popularna myta i suszona pietruszka z łodyżką, szybko smażona olej roślinny... Oczywiście wystarczą wszelkie prowansalskie zioła w dowolnej kombinacji. Można przygotować z musztardą, rozmarynem, bazylią, majerankiem, kminkiem, kardamonem. Papryki, w tym chili, są bardzo dobre do mięsa, czosnku w zależności od smaku i okoliczności. Do francuskiego kurczaka z kurczakiem spróbuj tymianku, oregano i szałwii. Ale estragon będzie bardzo dobrze komponował się z zapiekanką, ale tylko świeżą i w gotowym daniu.

Jak zrobić sos beszamelowy

SKŁADNIKI:
30 g masła
1,5 łyżki stołowej mąka
0,5 l mleka
Sól, pieprz, proszek Gałka muszkatołowa- przez szczyptę

Sos beszamelowy wraz z serem nadaje potrawie szczególnego wyrafinowania. Aby go ugotować, rozpuść masło w małym rondelku i zacznij mieszać mąkę. Wygodnie jest to zrobić za pomocą trzepaczki. Nie trzeba mocno bić, celem jest zapewnienie jednorodności mieszanki. Następnie zacznij stopniowo, w kilku łyżkach wlej mleko do mieszanki. Natychmiast wymieszać, aż wchłonie się w mąkę. Następnie dodaj kolejne kilka łyżek i tak dalej, całe mleko.

Następnie zwiększ ogień i kontynuuj mieszanie, aż zgęstnieje. Już w gęsty sos dodać trochę soli i gałki muszkatołowej (smak gałki muszkatołowej uważany jest za obowiązkowy dla beszamelu), na koniec - szczyptę pieprzu. Kontynuuj mieszanie i gotuj sos, aż będzie gęsty jak śmietana. Następnie wyłącz ogrzewanie. Jeszcze trochę zamieszaj, aby schłodzić beszamel.

Wybierz ser o wyrazistym smaku. Coś gorzkiego jak maasdam - jednak każdy "specjalny" smak sera, poza ostrym, byłby tu odpowiedni. Oczywiście solidny zwykły, taki jak holenderski, ale jest to opcja „na co dzień”.

Jeśli lubisz teksturowaną skórkę mięsną, możesz najpierw obtoczyć kawałki mięsa w mące i lekko usmażyć je w mięsie warzywnym. Nie zapomnij po tym dodać soli!

Jeśli nadal się nie spieszysz, a goście nie stoją nad twoją głową, marynuj mięso dłużej (z tym samym sosem śmietanowo-musztardowym z przyprawami), okazuje się jeszcze smaczniejsze!

Francuskie marynaty do mięsa

• Sól, pieprz, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek (mieszanka)
• Beszamel
• Śmietana, musztarda, majonez (w równych ilościach)

Ale wypróbuj inny przepis na marynatę:

O 1 ul. l. rafinowany Oliwa z oliwek- 1 łyżeczka Musztarda francuska, 0,5 łyżki. l. suche zioła, 1 łyżka. l. papryka, 1 łyżka. l. ocet balsamiczny lub inny naturalny, 1 ząbek czosnku (rozgnieciony). Wszystko wymieszaj, obtocz mięso i pozostaw na co najmniej pół godziny w lodówce.

Zawartość kalorii w mięsie po francusku dość wysoki, co nie dziwi: tłuste mięso, kwaśna śmietana, beszamel i majonez… Ale jest więcej i mniej odmian wysokokalorycznych. Oczywiste jest, że z filet z kurczaka z marynatą z octu i suszonych ziół dostajesz „mniej” niż z tłustą wieprzowiną i kwaśną śmietaną.

Zgodnie z podanym przepisem można gotować nie tylko wieprzowinę, ale także wołowinę i cielęcinę. Nawiasem mówiąc, to, co nazywamy „mięsem po francusku”, Francuzi nazywają „cielęciną”. Lub „orlof”, od nazwiska hrabiego Orłowa, rosyjskiego arystokraty, dla którego francuscy kucharze rzekomo po raz pierwszy przygotowali to „rosyjskie” danie.

Legenda dania... Krajowi pisarze kulinarni opowiadają następującą historię. Kiedyś w Paryżu przygotowywano zapiekankę dla hrabiego Orłowa (składniki: cielęcina, pieczarki, cebula i ziemniaki - całość zapiekana z serem i sosem beszamelowym). A ponieważ okazał się bardzo smaczny i piękny, przepis został zidentyfikowany jako francuski. Ale w rzeczywistości mówią, że to danie jest pierwotnie nasze, rosyjskie, z Oryola ...

Tylko wtedy nie jest jasne, gdzie jest ser, a zwłaszcza beszamel? W końcu te składniki są typowo francuskie! Dlatego proponuję nadać romantyczną i elegancką nazwę cielęcinie hrabiego Orłowa - „mięso po francusku”, którego przepisu należy spróbować przynajmniej raz. Do powtórzenia wiele razy później. Przetestowane i polecane.

Jedna z najczęstszych potraw, na które przygotowują gospodynie domowe w naszym kraju świąteczny stół, to francuskie mięso. Jest to mięso, zwykle krojone na porcje i dobrze ubite, posypane majonezem i serem. Czasami majonez zastępuje się kwaśną śmietaną, ale wymagane są pozostałe składniki. W skład często wchodzi cebula, ziemniaki, grzyby, pomidory i inne warzywa, często zamiast warzyw w przepisie znajduje się ananas. Tradycyjnie francuskie mięso piecze się w piekarniku, ale można je ugotować na patelni lub w powolnej kuchence.

Francuskie mięso jest bardzo sycącym i wysokokalorycznym daniem, nawet jeśli zawiera dużo warzyw. Nie ma to nic wspólnego z kuchnią francuską: wbrew nazwie sowieckie gospodynie mogą być dumne z wynalezienia francuskiego mięsa, które z miłością nadało potrawie taką nazwę, ponieważ okazuje się bardzo smaczne i piękne. Sos sprawia, że ​​mięso pozostaje soczyste i delikatne, a ser nadaje mu przyjemnego smaku kremowy smak i apetyczny wygląd.

Funkcje gotowania

Pomimo tego, że mięso po francusku jest przez wielu postrzegane jako danie świąteczne i wygląda bardzo reprezentacyjnie, przygotowanie go nie jest trudne. Z zadaniem poradzi sobie nawet niedoświadczona gospodyni, a doświadczonych kucharzy gotują mięso po francusku nawet w dni powszednie. Jednak poznanie kilku sekretów nie zaszkodzi nawet tym, którzy regularnie gotują to danie, ponieważ umiejętności kulinarne można doskonalić w nieskończoność.

• W przypadku mięsa w stylu francuskim zaleca się wybór świeżego mięsa, które nie zostało zamrożone. W takim przypadku należy preferować cielęcinę lub młodą wieprzowinę. Jeśli wołowina ma ciemny kolor i duże włókna, lepiej nie brać jej na mięso po francusku. Z zakupu należy zrezygnować, nawet jeśli tłuszcz ma żółty odcień. Dotyczy to również wieprzowiny. Jeśli mięso jest w kałuży, najprawdopodobniej zostało zamrożone i rozmrożone. Taki produkt nie nadaje się do mięsa w języku francuskim. W skrajnych przypadkach można go zrobić z mięsa raz zamrożonego i rozmrożonego w lodówce, bez gwałtownego spadku temperatury, bez zanurzania w wodzie. W takim przypadku szanse na ugotowanie soczystego mięsa po francusku będą znacznie większe.
• Mięso do zapiekania z majonezem i serem powinno być umiarkowanie tłuste. Obecność małych warstw tłuszczu doda mu soczystości, ale jeśli tłuszczu będzie za dużo, i tak już ciężki pokarm dla żołądka stanie się jeszcze grubszy i bardziej kaloryczny, a smak będzie mniej przyjemny.
• Do gotowania mięsa w języku francuskim nie zaleca się używania bogatego bukietu przypraw. Wystarczy zmielony pieprz. Mięso będzie miało już bogaty i bogaty smak, ponieważ w składzie dania znajdują się składniki, które mają wyrazisty smak i podkreślają smak mięsa.
• Jeśli masz gęsty i wysokokaloryczny majonez, nie musisz całkowicie smarować nim mięsa, jak wskazano w przepisie, ale nakładaj go na wierzch cienką siatką.
• Używając ziemniaków do dania, należy je pokroić na cienką warstwę ubitego mięsa. Tylko w tym przypadku będzie miał czas na upieczenie. Pokrojenie ziemniaków na zbyt grube kawałki zajmie więcej czasu, niż gotowanie głównego składnika, który wysuszy mięso.

Istnieje wiele francuskich przepisów na mięso, a ich kolekcja stale się powiększa, ponieważ kreatywne gospodynie domowe za każdym razem starają się dodać coś własnego do przepisu. Dlatego tym razem zawsze masz możliwość wyboru przepisu na gotowanie mięsa po francusku. Dodatkowo możesz też eksperymentować w oparciu o przepisy, które już się sprawdziły.

Prosty przepis na francuskie mięso wieprzowe

• wieprzowina - 0,5 kg;
• cebula - 0,4 kg;
• majonez - 0,2-0,4 l;
• ser twardy - 0,2 kg;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Wieprzowinę umyć, osuszyć serwetkami. Pokrój ziarno na porcje o szerokości około 1 cm.
• Kawałki mięsa włożyć do plastikowej torebki i przebić młotkiem. Opakowanie jest potrzebne, aby rozpryski z mięsa nie rozsypywały się we wszystkich kierunkach. Nie trzeba odrzucać wszystkich kawałków jednocześnie, ale po kolei, aby każdy kawałek zamienił się w cienką warstwę.
• Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Ułóż kawałki mięsa na blasze do pieczenia. Wcześniej można było położyć na nim pergamin lub folię, aby nie zabrudził się tłuszczem.
• Pokrój cebulę na pół-pierścienie lub małe krążki, w zależności od wielkości cebuli.
• Mięso posyp cebulą.
• Warstwę cebuli posmaruj obficie majonezem.
• Zetrzyj ser i posyp nim naczynie. Jeśli chcesz, aby mięso po francusku było pokryte skórką serową, możesz tutaj zakończyć przygotowanie potrawy do pieczenia. Jeśli wolisz, aby francuskie mięso było upieczone sos serowy i nie byłyby przykryte skórką, to ser na wierzchu należy posmarować kolejną warstwą majonezu.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia z mięsem. Piecz przez pół godziny.
• Wyłącz piekarnik, odstaw mięso na kolejne 10 minut.

Mięso po francusku należy układać na talerzach szeroką łopatką, aby nie uszkodzić integralności kawałków. Wcześniej za pomocą szpatułki wskazane jest pocięcie skórki sera między kawałkami mięsa. Jako dodatek do francuskiego mięsa najczęściej podaje się gotowane ziemniaki. Kolejnym dodatkiem jest sałatka ze świeżych warzyw doprawiona sokiem z cytryny.

Francuska wołowina z ziemniakami

• polędwica wołowa - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• ser twardy - 0,3 kg;
• majonez - 0,3 l;
• łagodna musztarda (sos) - ile odejdzie;
• olej roślinny - 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Wołowinę umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pokrój ziarno na cienkie kawałki (około 1 cm grubości). Ostrożnie ubij opakowanie.
• Posmaruj kawałki wołowiny cienką warstwą musztardy, włóż do miski, przykryj talerzem i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc.
• Posmaruj duże naczynie do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pędzla kulinarnego.
• Włożyć kawałki wołowiny do foremki, lekko je posolić.
• Obierz ziemniaki i cebulę.
• Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki, cebulę w półpierścienie.
• Połóż cebulę na mięsie, połóż na niej plasterki ziemniaków. Dopraw ziemniaki solą i pieprzem.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim naczynie mięsne.
• Po 20 minutach posyp tartym serem i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20-25 minut. Danie jest gotowe, gdy można je łatwo przebić wykałaczką.

Wołowina francuska podawana jest w porcjach. Do tego nie są wymagane żadne dodatki, ale świeże warzywa nie będzie zbyteczne.

Francuskie mięso z kurczaka z ananasem i ziemniakami

• filet z kurczaka - 1 kg;
• młode ziemniaki - 1,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• ananasy w puszkach - 0,2 kg;
• ser twardy - 0,3 kg;
• majonez - 0,3 l;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Filet z kurczaka pokrój wzdłuż na 2-3 kawałki. Walcz przez pakiet. Dopraw solą i pieprzem.
• Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki lub połówki.
• Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia olejem i połóż połowę przygotowanej cebuli na dnie.
• Młode ziemniaki obrać, pokroić w cienkie, okrągłe plastry. Połowę ziemniaków ułożyć w naczyniu na cebuli.
• Pieprz i sól ziemniaki, posmaruj cienką warstwą majonezu.
• Rozłóż kurczaka. Przykryj resztkami cebuli, ułóż resztki ziemniaków.
• Posmaruj ziemniaki majonezem.
• Naczynie z naczyniem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.
• Ananasa posiekaj drobno i posyp naczynie.
• Ser zmiel na drobnej tarce, zalej nim kawałki ananasa.
• Włóż formę do piekarnika na kolejne 15 minut.

Mięso po francusku przygotowane według tego przepisu to danie kompletne. Przenosząc mięso na talerz staraj się nie niszczyć struktury (nie mieszaj warstw), aby danie było nie tylko smaczne, ale i piękne.

Francuskie mięso mielone z grzybami

• mięso mielone - 0,5 kg;
• świeże pieczarki - 0,5 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• śmietana - 150 ml;
• ser twardy - 150 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Mięso mielone doprawić solą i pieprzem.
• Nasmaruj blachę do pieczenia olejem.
• Złóż folię tak, aby uzyskać paski o szerokości około 2 cm i długości około 20 cm.
• Umieść krążki na blasze do pieczenia. Do każdego pierścienia włożyć dużą łyżkę mięsa mielonego, spłaszczyć i ubić łyżką.
• Pieczarki pokroić na talerze, cebulę pokroić w półpierścienie.
• Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego pieczarki i cebulę i smażyć, aż uwolniony z pieczarek płyn wyparuje z patelni.
• Pieczarki podzielić na foremki na wierzchu mięsa mielonego. Staraj się je równomiernie rozprowadzać.
• Posmaruj pieczarki kwaśną śmietaną, posyp drobno startym serem.
• Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotuj mięso mielone francuskie przez 25 minut.

Ten francuski przepis na mięso jest jednym z najmniej kalorycznych, choć nie można go nazwać łatwym. Podawaj danie z foremek. Jako dodatek nadają się ziemniaki, pieczone lub świeże warzywa oraz lekka sałatka.

Francuskie mięso wieprzowe z pomidorami

• wieprzowina - 0,7 kg;
• pomidory - 0,4 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• ser twardy - 0,2 kg;
• majonez - 0,2 l;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Pokrój kawałek wieprzowiny, umyty i wysuszony serwetkami, na porcje. Po umieszczeniu każdego kawałka w torbie odbij.
• Kotlety schabowe układamy na blasze do pieczenia, doprawiamy solą i pieprzem. Nie trzeba smarować blachy do pieczenia, ponieważ wieprzowina podczas pieczenia stopi tłuszcz, więc i tak się nie przypali.
• Umyj pomidory. Pokrój je na plasterki ostrym nożem o drobnych zębach. Jeśli spróbujesz to zrobić tępym nożem, z pomidorów wypłynie sok, a kubki nie będą wyglądać równo i pięknie.
• Usuń łuski z cebulek. Pokrój je na półpierścienie.
• Połóż cebulę na kotletach wieprzowych, a na wierzch połóż plastry pomidora.
• Posmaruj pomidory majonezem, posyp tartym serem.
• Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 35 minut.

Do francuskiego mięsa z pomidorami dodatek gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane.

Francuska wołowina z pomidorami w wolnym naczyniu

• cielęcina - 0,4 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• majonez - 100 ml;
• ser twardy - 100 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Wołowinę pokroić w cienkie plasterki, ubić, posolić i popieprzyć.
• Nasmaruj miskę multicookera olejem roślinnym, włóż do niej wołowinę.
• Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie, nałożyć na mięso.
• Ziemniaki obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki.
• Połóż ziemniaki na cebuli, dopraw solą i pieprzem.
• Pokrój pomidory na plasterki ostrym nożem i ułóż je na wierzchu ziemniaków.
• Gęsto posmaruj pomidory majonezem, posyp tartym serem.
• Uruchom multicooker w trybie pieczenia na 50 minut.
• Po zakończeniu programu pozostaw jedzenie w multicookerze na 10 minut. Samo urządzenie w tym czasie musi pracować w trybie ogrzewania.

Pozostaje wyjąć mięso z multicookera i ułożyć na talerzach. Do tego dania nie jest wymagane przystawka.

Francuskie mięso wieprzowe z pomidorami, grzybami i ananasem

• karkówka - 0,5 kg;
• świeże pieczarki - 0,5 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• ser feta - 0,2 kg;
• śmietana - 0,5 l;
• ananas w puszkach (podkładki) - 0,2 kg;
• musztarda, mąka, olej roślinny - ile zniknie;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Mięso pokroić na porcje, ubić, posmarować musztardą, obtoczyć w mące i obsmażyć we wrzącym oleju z obu stron, aż powstanie apetyczna skórka. Sól, pieprz, włóż do formy.
• Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i smażyć na oleju na średnim ogniu, aż staną się apetyczne. Umieść na mięsie.
• Ser posiekać, wymieszać ze śmietaną, dodać pieprz, ubić do uzyskania jednorodnej masy.
• Pokrój pomidory w kółka, cebulę w półpierścienie.
• Połóż cebulę na pieczarkach, na wierzch połóż pomidory.
• Na wierzchu ułóż krążki ananasa.
• Całość polać sosem śmietanowo-serowym.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.

Podczas serwowania danie można przybrać oliwkami lub oliwkami. Może być podawany z dodatkiem lub bez dodatku. To jeden z najbardziej nietypowe przepisy gotowanie mięsa w języku francuskim. Pomimo duża liczba składników, jego smak okazuje się harmonijny.

Mięso po francusku jest łatwe w przygotowaniu, a duża ilość przepisów pozwala urozmaicić menu. Jednak zbyt często nie warto włączać tego dania do diety, ponieważ jest bardzo kaloryczne.

Nie zawsze można gotować w ustach delikatne, aromatyczne i rozpływające się mięso. Jednak szefowie kuchni, którzy wiedzą, jak gotować francuskie mięso w domu, rzadko napotykają ten problem.

Każde mięso nadaje się do: kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny lub wołowiny. Najważniejsza jest wysoka jakość i świeży produkt, który jest sprzedawany w pawilonie mięsnym.

Na początku artykułu opowiem Ci o zasadach przygotowania przysmaku. Następnie rozważę cztery przepisy krok po kroku.

• Pokrój mięso w poprzek ziarna. Grubość kawałków nie przekracza półtora centymetra. Każdy kawałek ubić, posolić, dodać pieprz i przyprawy.
• Wielu początkujących kucharzy popełnia błąd, używając słabo rozmrożonego mięsa lub krojąc je na małe kawałki. Rezultatem jest suszone danie.
• Przepisy wymagają posiekanej i marynowanej cebuli. Krążki cebulowe włożyć do głębokiej miski, przykryć schłodzoną przegotowaną wodą, dodać trochę octu, cukru, soli. Po pół godzinie połóż cebulę bez płynu na mięsie.
• Odpowiednio ułóż składniki. Najpierw umieść mięso na blasze do pieczenia. Kolejną warstwę ułóż z cebuli, a następnie z talerzy ziemniaczanych. Pamiętaj, aby posolić i posypać ziemniaki.
• Ostatnia warstwa to tarty ser, który pokryty jest majonezem. Polecam pieczenie w piekarniku w 180 stopniach.

Aby mięso było soczyste, najpierw lekko podsmaż na patelni, a następnie wyłóż na blachę do pieczenia. Jeśli nie ma sera i majonezu, użyj sera feta i gęstej śmietany.

Niektórzy szefowie kuchni dodają pomidory, które rozprowadza się na ziemniakach. Ziemniaków nie trzeba kroić w plastry. Możesz przepuścić go przez tarkę, co doda delikatności.

Francuskie mięso wieprzowe

Wcześniej gotowano go z polędwicy wieprzowej, teraz używa się jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny. Wbrew nazwie danie to nie jest kuchnia francuska. Ale to nie jest najważniejsze. Ważne jest, aby każda osoba gotowała w ten sposób wieprzowinę, nie będzie to wymagało dużego wysiłku.

Klasyczny przepis

Składniki:

• Polędwiczki wieprzowe- 1 kg.
• Cebula - 2 szt.
• Ser topiony- 2 opakowania.
• Przyprawy, majonez, wawrzyn, sól.

Przygotowanie wideo

Pomocna informacja

Wiele przepisów od dawna jest klasyką domowych stołów. Są to kotlety, sałatki lub okroshka mięsna. Jedynie imiona pozostały bez zmian. Uderzającym przykładem jest sałatka Olivier z klasyczny przepis z czego były tylko jajka z ogórkami kiszonymi. Zmieniła się również receptura francuskiego mięsa.

Klasyczny przepis wiązało się z użyciem grzybów i wołowiny. Teraz zamiast wołowiny odpowiednie są inne rodzaje mięsa. Zmiany wynikają ze standardu życia w czasy sowieckie... Wtedy najbardziej niedrogi produkt miałem ziemniaki i majonez. Każda gospodyni, której udało się zdobyć trochę mięsa, uszczęśliwiała rodzinę wspaniałym przysmakiem.

W rzeczywistości francuskie mięso, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, ma ten sam związek z ojczyzną bouillabaisse, camembert, rogalikami i obfitymi zupa cebulowa, jak ajerkoniak do słynnego klasyka literatury rosyjskiej Nikołaja Wasiljewicza. Wyrafinowany Francuz po prostu nie pomyślałby o pieczeniu wieprzowiny, wołowiny czy kurczaka z zimnym sosem i twardym serem. Ale na próżno! W końcu pomysł jest wspaniały! Mięso okazuje się bardzo soczyste, a skórka serowa tylko swoim wyglądem zaostrza apetyt. Dzięki majonezowi nawet najbardziej sucha część tusz wieprzowych lub wołowych stanie się miękka i miękka. Mogę z całą stanowczością powiedzieć, że to danie zawsze się sprawdza i jest odpowiednie w każdej sytuacji - czy to świąteczna uczta z przyjaciółmi, znajomymi i przyjaciółmi znajomych lub oficerem dyżurnym rodzinny obiad... W ogóle nie zwracajmy uwagi na opinie głupich obcokrajowców i gotujmy proste i smaczne mięso po francusku. Przepis ze zdjęciem ilustrującym każdy etap gotowania krok po kroku, więc poradzi sobie nawet uczeń.

Składniki:

Jak gotować mięso po francusku (prosty przepis ze zdjęciem krok po kroku):

Możesz użyć wieprzowiny, wołowiny, a nawet drobiu - kurczaka lub indyka. W związku z faktem, że główny składnik zostanie nasmarowana cienką warstwą majonezu lub kwaśnej śmietany, pokryta cebulą i skórką serową, mięso nie będzie suche. Ale nadal nie zaleca się pieczenia filetów bez tłuszczu. Lepiej jest wziąć kawałek o średniej zawartości tłuszczu. Jeśli to wieprzowina, kark, łopatka lub antrykot są idealne. Szynka może okazać się trochę szorstka. Do pieczenia wołowiny wybierz grzbiet, mostek lub polędwicę. Soczystą częścią tuszki kurczaka są nogi. To właśnie one najlepiej się gotują. Ale najpierw filetuj je i pokrój na porcje. Wieprzowinę lub wołowinę podzielić na kawałki o grubości 1,5-2 cm Przeciąć włókna tak, aby cały sok pozostał w środku podczas pieczenia. Miałem antrykot wieprzowy z kością. W tej formie ugotowałem je, nie oddzieliłem ich od kości. Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem. Uderz z obu stron młotkiem kuchennym. Aby uniknąć tworzenia dziur, przed ubiciem owinąć kawałki folią spożywczą.
Przygotowane mięso natrzeć solą i czarnym pieprzem. Do smaku możesz użyć suszonego czosnku, bazylii, rozmarynu i innych przypraw. Umieść go na blasze do pieczenia posmarowanej bezzapachowym olejem roślinnym.
Na wieprzowinę zawsze kładę cebulę. Sprawia, że ​​danie jest bardziej soczyste, delikatne i smaczne. Nie lubisz cebuli? Na mięso położyć grubo starte kwaśne (!) jabłko. Przeczytaj, czym jeszcze możesz zastąpić lub uzupełnić łuk. Wróćmy jednak do cebuli. Obierz i pokrój w cienkie pierścienie lub półpierścienie.
Umieść na mięsie jak pokazano na zdjęciu.
Chociaż nie do końca francuskie, posmaruj mięso (tylko natłuść, nie posyp) cienką warstwą majonezu. Lepiej domowej roboty. Pokrótce opowiem Ci krok po kroku, jak to ugotować. Dla jednego jajko potrzebujesz 400 ml oleju roślinnego, szczyptę soli, pieprzu, odrobiny musztardy i sok cytrynowy... Włóż wszystko oprócz oleju i soku do wysokiej, wąskiej szklanki blendera. Ubijaj przez kilka minut, aż będzie gładka. Następnie zacznij wlewać olej tak cienko, jak to możliwe. Majonez zgęstnieje na naszych oczach. Na sam koniec wlej sok. Domowy sos, który można bezpiecznie wykorzystać do pieczenia mięsa we francuskim lub innych potrawach, jest gotowy. Jeśli chcesz zobaczyć zdjęcie krok po kroku przepis, klik, jest jeszcze kilka ciekawe opcje ten sos. Nie lubisz majonezu? Użyj śmietany zmieszanej z musztardą i solą w dowolnej proporcji. Ważne jest tylko, aby śmietana była wysokiej jakości, a nie sproszkowana. Taki produkt nie doda apetycznej potrawie, ponieważ po podgrzaniu zwija się.
Solidny lub ser półtwardy zetrzeć na grubej lub średniej tarce. Miałem tilsiter. Odpowiednie są również inne odmiany - holenderski, Edan, Gouda itp. Rosyjski ser lepiej nie używać. Jego smak staje się mniej wyraźny po obróbce cieplnej.
Posyp tartym serem zawartość blachy do pieczenia. Włóż mięso po francusku do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 20-30 minut.
Gotowe danie wyjąć z piekarnik... I pozwól mu parzyć przez 7-10 minut. Możesz nawet przykryć blachę do pieczenia folią, aby była ciepła. Podawać!

Jak sprawić, by danie było smaczniejsze

1. Plastry dojrzałych czerwonych pomidorów ułożyć między cebulą a serem. Mięso się wchłonie sok pomidorowy i będzie jeszcze bardziej soczysty.
2. Do firmy z głównymi składnikami będą pasować również grzyby. Najczęstsze pieczarki. Pokrój je na cienkie tworzywa sztuczne. Najpierw usmaż na suchej patelni, aby odparować płyn. Dodaj trochę oleju roślinnego. Gotuj na średnim ogniu, aż złota skorupa... Pod koniec smażenia posolić grzyby. Posyp pieprzem. Dodaj ząbek czosnku, dobrze komponują się z nim grzyby.
3. Francuskie mięso z bakłażanem to hit sezonu letniego, smaczniejszy niż przepis nie znajdziesz. Powiem Ci krok po kroku, jak to ugotować. Niebieskie umyć i pokroić w kółko. Posyp solą. Odczekaj 10-15 minut, aż bakłażan się sok. Wypłucz je z soli. Wydusić. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Możesz doprawić czosnkiem. Oczywiście sól.
4. Ananasy i mięso to egzotyczne połączenie. Ale bardzo dobre (w przypadku wieprzowiny lub kurczaka). Lubisz eksperymenty? Umieść pierścień na wierzchu głównego składnika. ananas w puszkach... Następnie powtórz wszystkie kroki opisane w przepisie. Takie francuskie mięso okazuje się oryginalne i niespodziewanie smaczne.

Bon appetit też w stylu francuskim: bon appetit!