Shchi - pierwotny Rosyjskie danie. Popularność kapuśniak wynika z dostępności produktów i łatwości przygotowania.

Shchi jest zwykle robione z Kapusta biała z mięsem, rybami, grzybami, na bulionach warzywnych i zbożowych. Gęstość kapuśniaka zależy od ilości kapusty, innych warzyw oraz dodatków mącznych i zbożowych.

Uważa się, że odpowiednią kapustę można ugotować tylko w rosyjskim piekarniku z ceramiki. Ale cudowną kapustę uzyskuje się również na kuchence, jeśli przestrzegasz pewnych zasad gotowania.

Poniżej rozważymy kilka przepisów na kapuśniak ze świeżej białej kapusty w różnych bulionach, ale z obowiązkowym dodatkiem grzybów. W każdym przepisie podana jest przybliżona zawartość kalorii w naczyniu (na 100 g), biorąc pod uwagę trochę wrzącej wody. Należy jednak zauważyć, że przy dłuższym odparowywaniu zawartość kalorii w kapuśniku nieznacznie wzrośnie.

Przepis krok po kroku fast food

Najlepsze grzyby do gotowania pierwszych dań to borowiki, borowiki, borowiki, borowiki, pieczarki, pieczarki. Popraw smak każdej zupy kurkowej. Ale dojarki nie używają zup.

Aby ugotować chudy kapuśniak z grzybami i kapustą świeżą, najpierw trzeba oczyścić grzyby z trawy i liści, dokładnie umyć, pokroić na kawałki, dodać wodę i zagotować. O gotowości może decydować fakt, że opadną na dno patelni.

Cebulę i marchew należy obrać. Marchewki pokroić na tarce lub pokroić na małe kawałki, cebulę posiekać.

Gotowe warzywa smażymy na oleju. Dodaj wodę i gotuj przez około pięć minut.

Rozdrobnioną kapustę włożyć do miski. gorąca woda, gotować na małym ogniu do połowy ugotowanego.

Gdy grzyby zmiękną, należy je włożyć do rondla z kapustą, posolić i zagotować wszystko razem do miękkości.

Shchi z suszonymi grzybami i świeżą kapustą

Stosowanie Grzyby suszone nadać potrawie wyjątkowy smak i aromat.

Składniki:

• kapusta - 450 g;
• 5 suszonych grzybów średniej wielkości;
• ziemniaki - 280 g;
• 1 cebula;
• 1 średnia marchewka;
• 1 świeży korzeń pietruszki (lub pół łyżki suszu);
• cebula z rzepy - 100 g;
• Sól;
• przyprawy;
• woda - 1,8 l.

Czas gotowania - 50 min.

Zawartość kalorii w potrawie to 25 kcal.

Grzyby umyj z kurzu i włóż do wody na 8-9 godzin (możesz na noc), aż staną się całkowicie miękkie. I dopiero po tym rozpocznij proces gotowania. Grzyby należy gotować w tej samej wodzie, w której zostały namoczone.

Gotuj kapustę przez około pół godziny, dodaj plastry ziemniaczane, posiekane korzenie i cebulę.

Rosół grzybowy wraz z posiekanymi pieczarkami przelać do rondla z warzywami, posolić i gotować do miękkości. Na sam koniec połóż paprykę.

Świeża kapuśniak z mięsem i grzybami

To jest tradycyjna receptura kapuśniak, ale dodatek grzybów nada potrawie niespodzianki.

Składniki:

• kapusta - 350 g;
• wołowina - 450 g;
• 0,5 szklanki suszonych grzybów;
• ziemniaki - 170 g;
• marchewki - 120 g;
• czosnek - 1/2 głowy;
• cebula z rzepy - 1 szt .;
• masło - 35 g;
• pietruszka korzeniowa - 1 szt .;
• przyprawy;
• Sól;
• woda - 2,8 l.

Czas gotowania - 1 godzina 20 minut.

Zawartość kalorii w naczyniu to 50 kcal.

Mięso włożyć do rondla z wodą wraz z cebulą i połową korzeni i gotować do miękkości. Następnie wyjmij mięso, pokrój na kawałki, odcedź bulion.

Posiekaj kapustę, przełóż do osobnej miski z wrzątkiem, włóż masło i duś pod przykryciem, aż kapusta zmięknie. Następnie połącz z mięsem i zalej bulionem wołowym.

Wstępnie namoczone pieczarki ugotować osobno. Następnie pokrój je i włóż do bulionu z kapustą, wlej tam wywar z grzybów, dodaj posiekane korzenie i cebulę, pokrojone w plastry ziemniaki, sól i gotuj jeszcze około 15 minut.Dodaj przyprawy przed wyłączeniem ognia.

Zdejmij z ognia, dodaj zmiażdżony czosnek, pozwól mu się zaparzyć.

Szczi „Bojarskie” ze świeżej kapusty z grzybami

Taką kapuśniak gotuje się w piekarniku w glinianych garnkach wykonanych z różne rodzaje mięso, co czyni je szczególnie bogatymi.

Składniki:

• wieprzowina - 150 g;
• wołowina - 180 g;
• szynka - 150 g;
• kapusta - 450 g;
• ziemniaki - 220 g;
• pieczarki - 180 g;
• cebula z rzepy - 70 g;
• marchewki - 180 g;
• przyprawy;
• olej słonecznikowy - 20 g;
• Sól;
• 3 litry wody.

Czas gotowania - 1 godzina 45 minut.

Zawartość kalorii w potrawie to 58 kcal.

Wołowinę i wieprzowinę ugotować do połowy, przecedzić, pokroić na kawałki. Lekko poddusić kapustę. Smażyć pieczarki z cebulą i marchewką. Pokrój ziemniaki i szynkę.

Mięso, warzywa, szynkę układamy w garnkach porcjowanych (lub w jednym dużym garnku), wszystko zalewamy bulionem, solą i dodajemy przyprawy. Zamknij pokrywką lub folią, wstaw do piekarnika na około godzinę.

Przepis Shchi z grzybami i fasolą

Taka kapuśniak może być stosowana jako danie wegetariańskie lub chude. A pod względem zawartości białka nie ustępują mięsu.

Składniki:

• kapusta - 350 g;
• czerwona fasola - 75 g;
• pieczarki - 170 g;
• pomidory - 170 g;
• marchewki - 170 g;
• 1 cebula;
• pasta pomidorowa - 35 g;
• przyprawy;
• olej słonecznikowy - 25 g
• Sól;
• 2,2 litra wody.

Czas gotowania - 1 godzina 40 minut.

Zawartość kalorii w potrawie to 35 kcal.

Fasolę należy moczyć przez 10-12 godzin. Następnie musi być ugotowany. Fasolę należy gotować przez długi czas, co najmniej godzinę, aby pozbyć się toksycznych substancji, po ugotowaniu należy spuścić wodę.

Smażyć przygotowane i posiekane pieczarki, podsmażaną marchewkę i cebulę w olej roślinny.

Kapustę zalać wrzątkiem i trochę zagotować. Następnie dodaj pieczarki z warzywami, fasolą, posiekanymi pomidorami, solą i gotuj razem do miękkości. Na koniec dodaj przyprawy i dopraw koncentratem pomidorowym. Dla pikanterii dobrze jest dodać posiekany czosnek do gotowej kapuśniak.

danie z farmy

Jeszcze jeden przepis chuda kapuśniak. Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, do kapuśniak dodaje się kaszę jaglaną.

Składniki:

• kapusta - 450 g;
• świeże grzyby - 220 g;
• marchewki - 220 g;
• rzepa - 180 g;
• ziemniaki - 220 g;
• kasza jaglana - 1/3 szklanki;
• Sól;
• 2,2 litra wody.

Czas gotowania - 45 minut.

Zawartość kalorii w potrawie to 30 kcal.

Taką kapuśniak przygotowuje się w takiej samej kolejności, jak według pierwszego przepisu.

Przygotowane grzyby gotuje się i kroi na kawałki. Rozdrobnioną kapustę gotuje się przez około 15 minut, dodaje się posiekane warzywa, dodaje się kaszę jaglaną i kontynuuje gotowanie. Gdy grzyby są ugotowane, wkłada się je z wywarem do kapuśniak, solone i gotowane do miękkości.

1. Shchi okażą się doskonałe, jeśli zostaną odparowane na małym ogniu.
2. Jeśli kapusta jest bardzo mocna, przed gotowaniem można ją najpierw wrzucić na kilka minut do wrzącej wody.
3. Świeży Grzyby leśne po oczyszczeniu wskazane jest trzymanie go w osolonej zimnej wodzie przez kilka minut, wtedy niezauważone robaki wypłyną na powierzchnię.
4. Do gotowania grzybów można używać tylko naczyń emaliowanych, niklowanych i aluminiowych.
5. Aby borowiki i pieczarki nie zrobiły się czarne podczas gotowania, należy je najpierw opłukać w wodzie zakwaszonej octem.
6. Po namoczeniu suszonych grzybów nie należy wylewać wody, ponieważ pozostają w niej cenne substancje zapachowe. Wodę tę zaleca się wykorzystywać do dalszego przetwarzania pieczarek: duszenie, gotowanie. Na jego bazie można przygotować różne sosy i sosy.
7. Najlepszym ziołem na grzyby jest koperek. Wzmacnia ich smak i aromat. Dlatego podczas serwowania dobrze jest dodać koperek do gotowej kapusty z grzybami. Do gotowania można również używać suszonych ziół.
8. Wskazane jest smażenie korzeni do zup z dodatkiem tłuszczów, ponieważ tłuszcz jest w stanie zatrzymać karoten i substancje aromatyczne.
9. Suchą fasolę trzeba długo moczyć, przez kilka godzin. Pomoże to lepiej przyswoić zawarte w nim białka, a także uniknąć tworzenia się gazów w jelitach.
10. Przed podaniem włóż śmietanę i posiekane warzywa do gotowej kapuśniak. Dobrze jest podawać placki z ziemniakami lub ryżem.

Rosjanie skomponowali bardzo wiele przysłów i powiedzeń o swoim ulubionym jedzeniu. Jedno trafne przysłowie mówi: „Dobrzy ludzie nie opuszczają kapuśniak”. Gotuj więc kapuśniak, jedz zdrowo i zapraszaj do odwiedzin życzliwych ludzi.

Shchi - tradycyjna zupa warzywna, którego głównym produktem jest kapusta.

Popraw lub uwydatnij smak potrawy, dodając potrawy o silnym, własnym smaku. Jednym z najpopularniejszych przepisów jest kapuśniak z grzybami. Przygotowywane są z wszelkiego rodzaju grzybów, zarówno świeżych, jak i przygotowanych do wykorzystania w przyszłości. Suszone kurki i pieczarki sterylizowane są używane, świeże borowik i marynowane pieczarki. I za każdym razem kapuśniak uzyskuje się w nowy sposób, z doskonałym aromatem.

Kapusta świeża z grzybami - ogólne zasady technologiczne

Zupa grzybowa jest tradycyjnie gotowana w bulionie, podstawą takiej zupy mogą być również bogate buliony mięsne. Do bulionu nadaje się zarówno wieprzowina, jak i wołowina, można również użyć mięsa drobiowego.

Grzyby wybierane są świeże, suszone lub mrożone. Suszone są wstępnie nasączone wodą, mrożone, jeśli są już pokrojone, nie rozmrażać.

Początkowo przygotowywany jest bulion lub bulion grzybowy. Pieczarki wkłada się do bulionu, gdy mięso już trochę się zagotuje, aby oba produkty osiągnęły gotowość w tym samym czasie. Następnie do bazy zupy dodaje się inne składniki, biorąc pod uwagę czas potrzebny na ich przygotowanie. świeża kapusta dodać około siedem minut przed ziemniakami.

Shchi ze świeżej kapusty z grzybami jest prawie zawsze ubrana w smażone warzywa. Posiekaną cebulę i marchew smaży się na oleju roślinnym, choć można też użyć masła. Często do warzyw dodaje się pomidory, które w miarę możliwości zastępuje się pomidorami. Aby zupa grzybowa była bardziej pachnąca, posiekane grzyby po ugotowaniu duszone są razem z warzywami. Na sam koniec do kapuśniak wkłada się pieczeń warzywną, a następnie gotuje się przez pewien czas.

Oprócz grzybów do kapuśniak ze świeżej kapusty można dodać fasolę i jęczmień. Rośliny strączkowe i zbożowe, a także Grzyby suszone, wcześniej trzymany w wodzie. Pozwala to na szybsze gotowanie.

Bogata zupa mięsna ze świeżej kapusty z grzybami w bulionie wołowym

Składniki:

Świeży mostek, wołowina - 500 gr .;

Pół kilo świeżej kapusty;

Duża marchewka - 1 szt .;

500 gr. świeże małe pieczarki;

400 gr. ziemniaki;

2 cebule;

Świeży koperek - 5 gałązek;

Korzen pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Szczególnie dokładnie myjemy wołowinę z krwi. Opuszczamy mięso na patelnię i, zatok zimna woda na maksymalnym ogniu doprowadzić do wrzenia. Nie zapomnij zmyć pianki. Po ugotowaniu bulionu przez 20 minut od zagotowania włożyć do niego jedną cebulę i korzeń pietruszki. Gotujemy przez półtorej godziny. Rosół nie powinien się energicznie gotować.

2. Przygotuj warzywa. Marchewkę i pietruszkę kroimy w krążki, ziemniaki w kostkę, cebulę obieramy. Usunąć zepsute liście z główki kapusty, przekroić na pół i drobno posiekać. Pieczarki myjemy i kroimy w podłużne plastry.

3. Z gotowego bulionu wyciągamy korzenie, wyjmujemy mięso i pozostawiamy do ostygnięcia. Posol bulion, zanurz w nim kapustę, poczekaj, aż się zagotuje. Dodać ziemniaki, pominąć cebulę, krążki pietruszki i marchewki.

4. Gdy bulion ponownie się zagotuje, włożyć pokrojone na kawałki pieczarki i gotowane mięso. Zmniejsz ogień, gotuj kapuśniak, aż ziemniaki będą gotowe.

5. Na koniec wyjmujemy cebulę z bulionu, dodajemy posiekany koperek i gotując na najniższym ogniu przez około minutę, zdejmujemy z ognia.

Chuda pachnąca zupa ze świeżej kapusty z grzybami

Składniki:

Trzy duże ziemniaki;

70 gr. suszone grzyby (masło, białe);

marchew średniej wielkości;

Cebula - mała głowa;

Dwie łyżki oleju;

świeże warzywa;

Pół kilo świeżej białej kapusty.

Metoda gotowania:

1. Suszone grzyby dokładnie opłucz w w dużych ilościach wody i napełnij wrzącą wodą. Odstawić na dziesięć minut, następnie ponownie spłukać, przenieść do rondla. Odfiltrowujemy wodę, w której namoczono grzyby i dodajemy na patelnię, dodając trzy litry wody, doprowadzamy do wrzenia. Pamiętaj, aby zebrać piankę, gotować grzyby przez 20 minut, a następnie wyjąć i po lekkim schłodzeniu pokroić w cienkie paski lub małe plasterki.

2. We wrzącym wywaru z grzybów opuść cienko posiekaną kapustę, po pięciu minutach kładziemy kostki ziemniaczane, gotujemy przez kwadrans.

3. Zmiel marchewkę średnią tarką, włóż ją na patelnię. Wlej dwie łyżki oleju, dodaj posiekaną cebulę. Włącz średni ogień i smaż warzywa na złoty kolor. Następnie dodaj pieczarki, dodaj dwie łyżki bulionu grzybowego, gotuj przez pięć minut.

4. Pieczenie przekładamy na kapuśniak, dodajemy trochę soli do smaku i doprowadzamy do gotowości, nie dopuszczając do wrzenia. Na koniec wlewamy na patelnię zieleninę, pozwalamy jej się spocić jeszcze przez minutę i wyłączamy.

Rosyjska tradycyjna kapuśniak z grzybami

Składniki:

Las świeże grzyby- 150 gramów;

Dwie marchewki;

łyżka mąki;

Trzy małe ziemniaki;

30 gr. utwardzony krem ​​​​domowy;

Mała cytryna;

Młody koperek;

Pół kilograma bieli.

Metoda gotowania:

1. Rozdrobnij kapustę. Na nie duży ogień włóż patelnię, włóż masło i poczekaj, aż się rozpuści. Rozprowadzamy kapustę, gotujemy do połowy, regularnie mieszając.

2. Wlej trzy litry wody na intensywne ogrzewanie. Gdy się zagotują, na patelni zanurzamy pokrojone w szerokie paski grzyby, grubo startą marchewkę i łódeczki ziemniaczane.

3. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dalej gotować, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane. Dodaj duszoną kapustę i duś kapuśniak na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe.

4. Rozpuść trochę masła na patelni. Dodaj mąkę i mieszając podgrzej na średnim ogniu do uzyskania kremowej konsystencji. Wyciśnij sok z cytryny, przecedź przez sito.

5. Na minutę przed gotowością dostosuj smak kapuśniak dodając sok i sól. Wprowadź mąkę smażoną na maśle, włóż warzywa. Poczekaj, aż się zagotuje i wyjmij z pieca.

Przepis na klasyczną kapustę świeżą z grzybami w bulionie mięsnym

Składniki:

150 gr. świeże lub o połowę mniej suszonych grzybów;

Dowolna polędwica mięsna - 500 gr .;

Pół kilo kapusty;

Żarówka;

Trzy duże ziemniaki;

Olej - 2 łyżki stołowe;

mała marchewka;

Trochę świeżych ziół;

Łyżka pomidora lub dwie świeże pomidory.

Metoda gotowania:

1. Zalej kawałek umytego mięsa wodą, postaw patelnię na dużym ogniu i poczekaj na intensywne wrzenie. Następnie zmniejszamy ogień, aby gotowanie bulionu było minimalne, przykrywamy pokrywką i gotujemy, aż mięso będzie gotowe. Nie zapomnij usunąć pianki podczas gotowania i podczas gotowania. Gotowe mięso wyjmujemy, kroimy na porcje i wkładamy z powrotem na patelnię.

2. Pokrój świeże pieczarki w duże paski lub plastry i zanurz we wrzącym bulionie. Po gotowaniu przez pięć minut dodaj cienko posiekaną kapustę, a po kolejnych pięciu minutach kostki ziemniaczane. Gotuj, aż warzywa zmiękną.

3. Wlej dwie łyżki oleju na rozgrzaną na małym ogniu patelnię, do niej posiekaną cebulę. Smaż na lekko zarumienione, dodaj marchewki, starte z dużymi frytkami, dalej smaż warzywa, aż cebula się zarumieni. Wchodzić koncentrat pomidorowy lub pokrojone pomidory, gotować na wolnym ogniu, mieszając, pięć minut.

4. Dopraw kapuśniak pieczonymi warzywami, wlej posiekaną zieleninę na patelnię. Natrzyj zmiażdżony czosnek (3 ząbki) solą, wyślij na patelnię. Posolić kapuśniak, gotować na minimalnym ogniu przez trzy minuty.

Szczi ze świeżej kapusty z grzybami i kaszą pęczak - "Monastyrskie"

Składniki:

80 gr. jęczmień perłowy;

450 gr. kapusta świeża, kapusta biała;

Ziemniaki - 350 gr .;

Słodka marchewka - jedna, mała;

Mała żarówka;

35 ml olej słonecznikowy;

Pióra Zielona cebula, koperek;

50 gr. suszone grzyby lub kurki.

Metoda gotowania:

1. Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć w wodzie. Aby to zrobić, po umyciu pozostaw je w zimnej wodzie na półtorej godziny. Następnie spuść płyn i przenieś grzyby na patelnię. Dodaj odpowiednią ilość wody, postaw na maksymalny ogień. Gotując, zmniejsz ogień, gotuj grzyby, aż zmiękną. Następnie pieczarki wyjąć, pokroić w plasterki lub cienkie paski.

2. W osobnym rondlu, bez dodawania soli, ugotuj jęczmień do połowy ugotowanego. Płatki myjemy i zanurzamy we wrzącym bulionie grzybowym. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i rozdrobnioną kapustę, gotować na małym ogniu, sprawdzając gotowość na płatki i ziemniaki.

3. Na rozgrzanym oleju usmaż posiekaną cebulę z grubo startą marchewką na złoty kolor. Posiekane po ugotowaniu grzyby wkładamy do warzyw. Dodaj trochę bulionu grzybowego z patelni na patelnię i gotuj przez siedem minut na małym ogniu.

4. Dodaj ugotowaną pieczeń do kapuśniak, gotuj przez dwie minuty, włóż posiekany koperek, gotuj około minuty. Podawać z zieloną cebulką.

Zupa ze świeżej kapusty z grzybami i fasolą

Składniki:

Pół szklanki fasoli, najlepiej białej;

Bulwy ziemniaka średniej wielkości - 2 szt.;

Wieprzowina - 300 gr .;

Jeden mały pomidor;

300 gr. świeża kapusta;

Grzyby świeże lub mrożone - 150 gr.;

Jeden Papryka;

Marchewka;

głowa cebuli;

Mieszanka suszonych ziół: bazylia, koperek, pietruszka;

Olej rafinowany;

Dwie kromki świeży czosnek.

Metoda gotowania:

1. Dobrze myjemy miazgę wieprzową, wkładamy do rondla i po napełnieniu wodą o objętości 2 litrów gotujemy bulion. Jeśli wziąłeś mięso z kością, gotowanie zajmie półtorej godziny, a godzina wystarczy na miazgę.

2. Po ugotowaniu wieprzowiny na małym ogniu przez kwadrans zanurz umytą fasolę w bulionie i kontynuuj gotowanie bez zmiany ognia. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Gdy wieprzowina jest gotowa, wyjąć ją z bulionu, pokroić na kawałki, odłożyć. Dodaj posiekane pieczarki i gotuj, aż fasola będzie w połowie ugotowana.

3. Marchewkę posiekać na małe kawałki, miąższ papryki pokroić w cienkie poprzeczne paski, cebulę w półpierścienie, a pomidor w kostkę.

4. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju, włóż cebulę, papryka i marchewki. Mieszając, smaż warzywa, aż zmiękną, następnie dodaj plastry pomidora i gotuj pod przykryciem przez kolejne 7 minut.

5. W bulionie do na wpół ugotowanej fasoli opuść cienko pokrojoną kapustę, gotuj przez siedem minut. Na patelnię wrzucamy średniej wielkości kostki ziemniaków, gotujemy, aż zmiękną.

6. W ugotowanym smażeniu wkładamy posiekany czosnek na drobną tarkę lub prasujemy, podgrzewamy na małym ogniu przez około minutę i przekładamy do kapuśniak. Dodaj suszone zioła, sól, gotuj powoli przez pięć minut i odstaw z ognia.

Przydatne wskazówki i triki technologiczne dotyczące gotowania świeżej kapusty z grzybami

Jeśli używałeś głównie świeżych grzybów, dodaj trochę suszonych, jeśli to możliwe. Shchi będzie bardziej pachnący.

Suszone grzyby szybciej nasiąkną ciepłą wodą, a jeśli zamiast tego weźmiesz mleko, kapuśniak będzie jeszcze delikatniejszy smak grzybów.

Podczas przygotowywania kapuśniak nie zaleca się używania przypraw, nawet lawrushka w nich będzie zbędna. Danie pozbawione jest głównego, grzybowego smaku.

Grzyby świeże lub suszone można w razie potrzeby lub woli zastąpić marynowanymi lub solonymi. Dodaje się je do kapuśniak, gdy ziemniaki i kapusta są już prawie gotowe.

Miłośnicy kwaśnicy, pod koniec gotowania mogą dodać sok cytrynowy lub roztwór kwasu cytrynowego.

• świeże lub marynowane grzyby - 500 gr.
• kapusta kiszona - 400 gr.
• ziemniaki - 5 szt.
• pomidory - 4 szt.
• łodyga selera - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 głowa
• olej roślinny - 50 ml.
• rosół warzywny lub mięsny (opcjonalnie)
• Liść laurowy
• przyprawy do smaku

Proces gotowania

Pieczarki posortować, obrać (usuwając folię i odcinając czubki nóg) i opłukać. Po ugotowaniu gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Jeśli używa się grzybów marynowanych, należy je umyć przegotowaną wodą.

Na patelni rozgrzać olej roślinny, włożyć kapustę kiszoną i dusić przez 20 minut pod przykryciem.

Cebula obrana, posiekana mała kostka. Marchewki obrać, pokroić w małe paski. Zmiel seler. Smażona cebula, marchew i seler. Dodaj posiekane pieczarki i gotuj przez 5-10 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić. Pokrój pomidory w drobną kostkę.

Zagotuj bulion, włóż duszona kapusta, posiekane ziemniaki, warzywa z pieczarkami, liść laurowy. Dodaj pomidory i przyprawy do smaku. Gotuj przez 15-20 minut, aż ziemniaki się ugotują.

Kupując kapustę kiszoną zwracaj uwagę na jej kolor i konsystencję. Dobra, nie kwaśna kapusta jest lekka i bujna.

Ale najlepiej posolić kapustę w domu, w sezonie jest dość niedroga, a potem cieszy nas przez całą zimę.

Najprostszy przepis: posiekaj kapustę. Posiekaj marchewki. Wymieszaj kapustę z marchewką, dodaj sól (1 szklanka na wiadro kapusty). Zetrzyj i odstaw w chłodne miejsce.

Możesz dodać różne przyprawy według własnego uznania, aby kapusta była na ostro solona. Na zakwasie można włożyć jabłka do kapusty, będą one doskonałą przekąską.

Szczi to główne pierwsze danie ludów słowiańskich. Ze względu na dostępność głównych składników przygotowanie takiej zupy było dostępne dla wszystkich warstw społeczeństwa i zostało dopuszczone do stołu. cały rok. Latem podczas postu kapuśniak z grzybami i kapustą świeżą gotowano w bulionie warzywnym, a z kapustą kiszoną zimą. Shchi w różnych odmianach jest również popularny w innych krajach. Można je tam inaczej nazwać, ale istota tego się nie zmienia.

Podstawowe rodzaje potraw

Shchi została ugotowana przez naszych odległych przodków, którzy żyli kilka wieków temu. Biorąc pod uwagę sposób życia w tych odległych czasach, obecność grzybów w przepisie staje się wyraźna. Grzyby były cenione na równi z mięsem i zbierane w ogromnych ilościach.

Były suszone, fermentowane, solone, marynowane. Przygotowali z nich pierwsze i drugie danie, upiekli ciasta. Jeśli chodzi o zupę grzybową ze świeżą kapustą, przepisów też nie brakuje.

Zupa ze świeżej kapusty

Podstawą kapuśniak są warzywa. Oznacza to, że zupę można gotować bez grzybów. Ale grzyby dają zupełnie inne walory smakowe taki zwykła zupa. A w przypadku szczupła wersja grzyby znacznie podnoszą wartość odżywczą. Praktyczny zamiennik mięsa. Shchi z pieczarkami i świeżą kapustą może być doskonałą opcją na obiadową zupę. Przygotowanie tego dania zajmie trochę czasu, nawet początkujący kucharz może to zrobić. Przepis Shchi z pieczarkami:

Smaż cebulę i marchew w oleju roślinnym przez 5-7 minut, następnie dodaj posiekane pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Pieczarki usmaż na innej patelni. Olej wystarczy na 1 łyżkę stołową.

Zagotuj dwa litry wody wrzuć posiekane ziemniaki i gotuj przez 5-7 minut. Dodaj posiekaną świeżą kapustę, pietruszkę i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj rozgotowane warzywa i grzyby, sól, dodaj pieprz do smaku i gotuj kapuśniak do miękkości. Do serwowania kapuśniak dodaj trochę kwaśnej śmietany, posiekanych ziół.

Wariant z grzybami

Gotowanie kapuśniak z grzybami zajmie 3-3,5 godziny. Nie wymaga specjalnych umiejętności. Ale ta zupa jest tego warta. Oto przepis na świeżą kapustę z borowikami:

Ugotowanego kurczaka wyjmujemy i na razie odstawiamy. Trzeba go pokroić i włożyć do gotowej zupy 5 minut przed końcem gotowania.