W zależności od tego, jak gotujesz boczek wieprzowy, może stanowić uzupełnienie przystawki lub służyć jako przekąska. Oferujemy kilka różnych opcji gotowania tego obfitego i wszechstronnego produktu.

Boczek wieprzowy w piekarniku to chyba najczęstszy sposób na jego ugotowanie.

Gotowanie boczku w piekarniku jest szybkie i łatwe, ponieważ jest to soczysty produkt.

Do tego dania wystarczy minimalny zestaw przypraw, które można znaleźć w każdej kuchni:

• mostek wieprzowy - 1 ½ kg;
• świeży czosnek - 1 duża głowa;
• lawrushka - 4 liście;
• sól - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.

Gotowanie w ten sposób:

1. Dokładnie wypłucz mostek pod bieżącą wodą.
2. Czyścimy czosnek, płuczemy ząbki, a następnie kroimy w plastry, dzieląc każdy ząbek na 2-3 części.
3. W mostku ostrym końcem noża wykonujemy nacięcia w różnych miejscach. Wkładamy do nich talerze czosnkowe i kawałki lawrushki.
4. Wymieszaj sól z pieprzem i natrzyj polędwicę tą mieszanką ze wszystkich stron. Posolimy go przez około pół godziny. Następnie, jeśli chcesz, możesz posypać mięso całym groszkiem z mieszanki papryki.
5. Piekarnik nagrzewamy do 180°C iw międzyczasie owijamy mostek kilkoma warstwami folii. Wysyłamy go w formie lub na blasze do pieczenia do piekarnika i gotujemy przez trzy godziny (plus minus pół godziny).

Uwaga! Po zakończeniu pieczenia smalec uwolniony z mostka pozostanie w folii. Można go zebrać w czystym, suchym słoiku i dalej używać do zaprawiania płatków zbożowych lub duszenia warzyw i mięsa.

W skórkach cebuli

Oryginalną, choć niezbyt popularną opcją przygotowania pachnącego dania mięsnego jest przepis na mostek w skórce cebuli:

• boczek wieprzowy - 600 g;
• woda - 1 l;
• skórka cebuli - 5 g;
• sól - 100 g;
• lawrushka - 2 liście;
• papryka - 5 jednostek;
• czosnek - 6 ząbków.

Gotowanie w ten sposób:

1. Aby uzyskać odpowiednią ilość łuski, musisz obrać 4-6 dużych cebul. Upewnij się, że łuska nie jest wilgotna ani zgniła. Zebrane „płatki” należy dokładnie wypłukać w wodzie z kurzu i piasku, włożyć do miski i napełnić wodą. Wymieszaj kilkakrotnie łuskę ręcznie i co najmniej trzykrotnie podmieniaj wodę.
2. Więc przejdźmy do gotowania mostka. Na początek przygotowaną łuskę włóż do rondla, napełnij wodą i zagotuj. Następnie wysyłamy przyprawy i sól do wody, mieszamy. Na pierwszy rzut oka może wydawać się, że jest dużo soli – wszystko jest w porządku, wieprzowina wchłonie tyle, ile potrzebuje.
3. Gotujemy około dziesięciu minut, po czym opuszczamy umyty kawałek mostka. Powinien być całkowicie zanurzony w bulionie, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, można go dodać.
4. Mięso doprowadzamy do wrzenia, po czym znakujemy na pół godziny. 10 minut przed zakończeniem procesu wrzucamy do wody pokrojone w plastry ząbki czosnku.
5. Pod koniec gotowania przykryj mostek do rondla ręcznikami i pozwól mu stopniowo ostygnąć. Skórka cebuli podczas naparu nada mostkowi apetyczny żółtawy odcień.

Uwaga! Łuska ma silne właściwości barwiące. Dlatego do gotowania zaleca się używanie rondla z ciemną powłoką od wewnątrz.

Boczek wieprzowy w wolnym naczyniu to najsmaczniejszy sposób

Aby przygotować mostek w multicookerze, możesz użyć dowolnego przepisu i programu „Gulasz”.

Mostek wieprzowy w wolnym naczyniu - bardzo smaczne danie z niedrogiej części świni.

Niemniej jednak nadal oferujemy pyszną, lekko pikantną opcję gotowania boczku w powolnej kuchence:

• 1 kg piersi wieprzowej;
• 1 głowa (większa) czosnku;
• 3 ławruszki;
• 1 stół. l. przyprawy „Do grilla” lub „Do wieprzowiny”;
• 1 łyżeczka czarny pieprz;
• ½ łyżeczki czerwona papryka;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• 2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista.

Gotowanie w ten sposób:

1. Czosnek obrać, goździki opłukać i pokroić w plasterki 2-3 plastry. Resztę posiekaj nożem.
2. W misce wymieszaj zestaw przypraw z solą, pieprzem, posiekaną kolendrą, drobno posiekaną lawruszką i posiekanym czosnkiem.
3. Polędwicę dokładnie opłukać, odsączyć nadmiar płynu. Następnie natrzyj mieszanką soli i przypraw. W warstwach pokrój w różnych miejscach i nadziewaj plastrami czosnku.
4. Mostek włożyć do rękawa do pieczenia, posypać resztą przypraw, wycisnąć powietrze i mocno zawiązać. Wlej 5 filiżanek ciepłej wody do miski multicooker, umieść na niej kosz do gotowania na parze i włóż do niego rękaw z mostkiem. Zamknij pokrywkę, wybierz program „Gotowanie na parze”. Ustaw czas gotowania na jedną godzinę, po czym wyłącz urządzenie i pozostaw naczynie do wystygnięcia bez otwierania pokrywy.
5. Zaleca się pozostawienie mostka przynajmniej na noc w lodówce przed podaniem.

Pyszna przekąska podawana z chrzanem lub musztardą. Również mostek dobrze komponuje się z adżyką.

Boczek wieprzowy

Bułka z mostka wieprzowego okazuje się bardzo satysfakcjonująca. Często podaje się go z dodatkiem ziemniaczanym, krojąc produkt na pulchne plastry.

• boczek wieprzowy - 1 kg;
• oliwkowy lub zwykły olej słonecznikowy- 4 łyżki. ja.;
• czosnek - 2 duże ząbki;
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
• cebula - 2 średnie głowy;
• pieczarki - 400 g;
• marchewki - 1 sztuka;
• panierka - 2 łyżki. ja.;
• w razie potrzeby jako nadzienia można użyć suszonych śliwek z orzechami włoskimi.

Gotowanie w ten sposób:

1. Wypłucz mostek pod bieżącą wodą. Kawałek należy wyciąć tak, aby uzyskać podłużną warstwę, która będzie wygodna w użyciu do rolki. Następnie polędwicę należy dobrze ubić.
2. Oddzielnie połącz olej z czosnkiem, solą i przyprawami przepuszczonymi przez prasę. Zetrzeć mięso z powstałą marynatą, włożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i wstawić do lodówki do marynowania na 4 godziny.
3. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, obierz cebulę z marchewką, umyj grzyby. Drobno posiekaj cebulę, grubo zetrzyj marchewki, pokrój grzyby w drobną kostkę. Podsmaż cebulę i marchew razem, a pieczarki osobno, aż płyn całkowicie wyparuje. Następnie wszystko wymieszaj, trochę posolić i połączyć z panierką.
4. Konserwowy polędwiczki wieprzowe wyjąć z lodówki, rozłożyć nadzienie na powierzchni warstwy i zawinąć w rolkę. Zabezpiecz go mocną nitką lub specjalnymi silikonowymi opaskami.

Roladę wieprzową z nadzieniem pieczemy w piekarniku w temperaturze 170°C przez godzinę.

Uwaga! Aby rozpryskujący się sok nie pokrywał wszystkiego wokół powierzchni roboczej podczas ubijania, umieść mięso w torbie lub folii spożywczej.

Zapiekane w folii

Zapiekany w folii mostek wieprzowy zachowuje całą swoją soczystość.

Mięso wieprzowe jest dobrze pieczone w folii, całkowicie zachowując swoją soczystość i aromaty przypraw:

• 1 kg boczku wieprzowego;
• 5 obranych ząbków czosnku;
• ⅔ art. l sól;
• 1 łyżeczka czarne pióro;
• 5-7 dużych śliwek.

Gotowanie w ten sposób:

1. Opłucz mostek. Zrób kilka nacięć w międzywarstwie.
2. Czosnek przełożyć przez praskę, połączyć z solą i pieprzem, dobrze wymieszać. Zetrzyj mostek z tą masą.
3. Suszone śliwki opłucz i pokrój wzdłuż. Złóż te połówki w nacięcia mostka.
4. Schab namoczyć, następnie zawinąć w 2-3 warstwy folii i piec w temperaturze 170°C przez 1 godzinę i 20 minut.
5. Pozostaje pozostawić naczynie do wystygnięcia bezpośrednio w piekarniku, a następnie przenieść je do lodówki bez rozwijania folii. Fajnie przez kilka godzin.

Sposób gotowania z ziemniakami

Pożywną opcją przygotowania przystawki z mięsem jest mostek z ziemniakami w rękawie. Możesz również podzielić jedzenie na porcje z folii spożywczej i zawinąć w manewr Julienne.

• 1 kg boczku wieprzowego;
• 1 kg ziemniaków;
• sól i pieprz;
• przyprawy „Uniwersalne” lub „Do mięsa”;
• 50 g dowolnego chudego oleju.

Gotowanie w ten sposób:

1. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w dużą kostkę.
2. Dokładnie opłucz mostek i pokrój na 4 części.
3. Polędwicę natrzeć solą i gotowym zestawem przypraw.
4. Wymieszaj kawałki ziemniaków z solą i pieprzem.
5. Wszystko wkładamy do rękawa, zawiązujemy jego końce i wysyłamy do piekarnika o temperaturze 180°C, aby gotować przez godzinę. Następnie przecinamy rękaw wzdłuż i pieczemy jeszcze jedną trzecią godziny. Gotowe!

Nasza mała rodzina bardzo lubi różne wędliny, szynki i różne wędliny sklepowe. Ale przydatność tych potraw należy wątpić. Widzieliśmy już nie raz – drogo nie zawsze oznacza wysoką jakość. Kup kawałek gotowanej wieprzowiny za przyzwoitą cenę, a ona płynny dym przetwarzane i wiadomo, że jest szkodliwe dla zdrowia.
Postanowiłem więc poradzić sobie, że tak powiem, z małymi stratami i nauczyć się gotować w domu)
Próbowałam wielu przepisów, mostek okazał się albo rozgotowany, albo po prostu ugotowany (bardzo chciałam, żeby było jak w sklepie, żeby warstwy mięsa były różowawe, a sam mostek był soczysty i aromatyczny.

Niemal zdesperowany w poszukiwaniu idealnego przepisu, przypadkowo natknąłem się na Internet na zalecenia dotyczące gotowania produktów mięsnych w niskich temperaturach. Oczywiście postanowiłem spróbować i efekt bardzo mi się podobał. To jest dokładnie ten przepis, którego szukałam!
Dziele sie z toba)
Oto taki apetyczny kawałek boczku o wadze 700 gram
Zestaw przypraw, który mam jest najprostszy, w każdym domu jest czosnek, sól, liść laurowy, czarny pieprz i kolendra.

Wymieszaj sól, czarny pieprz i kolendrę.
Czosnek pokroić wzdłuż na 4 kawałki i dobrze zanurzyć w mieszanych przyprawach

Teraz trzeba nadziać mostek czosnkiem, w tym celu przebijamy ostrym nożem ukośnie do środka mostka

Wciśnij ćwiartki czosnku w to zagłębienie.

Wciśnij czosnek całkowicie do mostka

Mięso posypujemy czosnkiem ze wszystkich stron

Dzięki temu, że czosnek jest słony i w przyprawach, mostek jest dobrze solony w środku, a także nabiera aromatu przypraw.
Natrzyj mostek ze wszystkich stron pozostałą mieszanką soli i przypraw, ale nie za bardzo (najważniejsze, żeby nie „przesadzić”)
Teraz na mostek nakładamy liście laurowe

Bardzo ciasno, w kilku warstwach, mostek należy owinąć folią i pozostawić w lodówce na jeden dzień, aby mostek był dobrze zasolony w środku. Dalszy proces gotowania mostka będzie się odbywał w tym filmie, dlatego trzeba go dobrze nawinąć, aby woda nie dostała się do środka.

Po dniu możesz rozpocząć przetwarzanie temperatury. To zajmie duży rondel, łatwiej jest zaobserwować w nim reżim temperaturowy. Stawiamy garnek z wodą i czekamy, aż woda się zagotuje. W tym momencie przesuwamy mostek owinięty folią spożywczą

Staramy się, aby ogień był jak najmniejszy. I gotujemy BEZ GOTOWANIA przez półtorej godziny. Ważne jest, aby woda nie zagotowała się, w przeciwnym razie nie stanie się różowawa. Gdy zacznie się gotować, możesz dodać trochę zimnej wody. Temperatura wody powinna być taka, aby można było zanurzyć palec na ułamek sekundy i się nie poparzyć)
Po półtorej godzinie wyjmij mostek z wody i włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie (jestem w zamrażarce - chcę spróbować szybciej)
W ten sposób otrzymujesz pachnący mostek

Soczyste, smaczne, piękne. Warstwa mięsa okazuje się nie szara, ale lekko różowawa, jak w sklepowym mostku.

Czosnek wraz z kolendrą są dobrymi przyjaciółmi i nadają mostkowi niesamowity smak i aromat)
Ech, cały ten sam smalec to moc! i nawet z tak apetyczną warstwą mięsa)

To świetna alternatywa dla produktów sklepowych, nic nie szkodzi, trochę bajerów)

Chciałbym zauważyć, że mostek powinien być bardziej miękki, idealna opcja jest oczywiście domowa (będzie bardzo delikatny, można gryźć ustami). Ale niestety nie zawsze dostajesz się do pracy domowej, częściej kupuję w sklepie. Czasami pojawia się dość twardy mostek, podczas gotowania mięknie i wychodzi bardzo smacznie, ale gęstszy.
Ponieważ nasza rodzina nie jest duża, od razu połowę ugotowanego mostka zawijam w folię spożywczą i wysyłam do zamrażarki w celu przechowania. Smak nie traci swoich właściwości, mostek podczas rozmrażania wygląda jak świeżo ugotowany. Dodatkowo, jeśli do domu przyjdą nieoczekiwani goście, możesz szybko rozmrozić je w kuchence mikrofalowej i jest już przekąska)

Czas gotowania: PT01H30M 1 h. 30 min.

Szacowany koszt wyświetlania: 20 zł

Wśród produktów mięsnych boczek wieprzowy jest przez wielu postrzegany jako mięso nadające się tylko do smażenia. Ale to błędne przekonanie. Mostek gotowany - pyszny i delikatne danie, których należy unikać z wyjątkiem osób na diecie. To prawda, że ​​​​w procesie gotowania musisz przestrzegać pewnych zasad.

Ogólne zasady gotowania gotowanego mostka

Po pierwsze, do gotowania lepiej wybrać niezbyt tłusty kawałek mostka, powinno być w nim tyle lub więcej mięsa niż smalcu. Jednak konieczne są również warstwy tłuszczu.

Po drugie, przed gotowaniem mostek jest często solony lub inny zabieg przygotowawczy.

Po trzecie, mostek trzeba ugotować z dodatkiem różnych przypraw, które to dadzą delikatne mięso bardziej wyrazisty pikantny smak.

Gotować z gotowanego mostka duża ilość przypraw, warto zszyć worek z dwóch warstw gazy, gotując go w dwóch lub trzech wodach, aby pozbyć się aptecznego zapachu i wykorzystać go w ten sposób. Przykryj kawałek mostka różnymi przyprawami (kolendra, jałowiec, ziele angielskie, goździki itp.) i po pewnym czasie, w zależności od przepisu, połóż się z nimi pod uciskiem, wszystko starannie włóż do worka i tak gotuj. Możesz jednak zawinąć mięso z przyprawami w kawałek gotowanej gazy lub nawet ugotować je tak po prostu, dodając więcej przypraw do niewielkiej ilości wody.

Często zaleca się nadziewanie mostka np. czosnkiem. Aby to zrobić, musisz głęboko naciąć ostrym nożem i włożyć do nich cienkie plasterki czosnku. Wskazane jest napychanie go wystarczająco często, wtedy danie będzie smaczniejsze.

Przepis 1. Gotowany mostek z mielonym pieprzem

Składniki

Mostek wieprzowy - 1 kg

Liść laurowy- 5-6 liści

Goździk - 5-6 pąków

Pieprz czarny - 10 groszków

Czosnek - głowa

Zmielony czarny pieprz

Proszek z papryki

biały pieprz

(możesz użyć młynka Pepper Blend)

Ilość składników jest orientacyjna.

Metoda gotowania

Mostek opłukać, na wszelki wypadek obrać skórę nożem.

Zagotować wodę, posolić, dodać pieprz, goździki i liście laurowe. Gotuj około 50-60 minut, upewniając się, że woda cały czas przykrywa mięso. W tym procesie lepiej kilkakrotnie obrócić kawałek mostka.

Pozostaw w wodzie do ostygnięcia.

Ugotowany mostek wyjąć z bulionu i natrzeć mieszanką papryki i drobno posiekanego czosnku. Zawiń bardzo ciasno w folię i wstaw na noc do lodówki.

Ten mostek może być podawany jako przystawka lub jako danie główne z przystawka warzywna i chrzan lub musztarda.

Przepis 2. Gotowany mostek z przyprawami

Ten gotowany mostek można podawać natychmiast po ugotowaniu i można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki

Boczek wieprzowy - 800 g

Cebula - 1 duża cebula

Czosnek - 1 duża głowa

Ławruska - 5-6 liści

Duży pęczek pikantnych ziół (pietruszka, bazylia, rozmaryn, tymianek - do wyboru gospodyni)

Ziarna czarnego pieprzu

groszek ziele angielskie

Metoda gotowania

Do wrzącej osolonej wody włożyć główkę cebuli i główkę czosnku, bez obierania i krojenia ich, liście laurowe, zawiązane w pęczek ziół, ziarna pieprzu. Gdy woda znów się zagotuje, włóż tam mostek.

Gotuj około 1,5 - 2 godzin, uważając, aby woda się nie zagotowała.

Usuń mostek z bulionu i podawaj na ciepło lub na zimno. Jeśli chcesz podawać ugotowany na zimno mostek, pozwól mu ostygnąć w bulionie.

Przepis 3. Mostek, gotowany w solance

Ta wersja gotowanego mostka smakuje inaczej niż sugerowane powyżej i przypomina gotowany boczek.

Składniki

Boczek wieprzowy - około kilogramowego kawałka

Sól - około 1 pełna duża łyżka na litr wody

Ziarna czarnego pieprzu

groszek ziele angielskie

Ostra papryka - plasterek

Liść laurowy - 3-4 liście

Cebula - 1 sztuka

Metoda gotowania

Rozpuść sól w gorąca woda, włożyć tę samą cebulę pokrojoną na pół, liście laurowe i paprykę. Dodaj kawałek mostka i gotuj przez około 40 minut, lekko zagotowując.

Pozostaw w solance na dzień, a następnie wyjmij i użyj jako zimnej przekąski z chrzanem, musztardą lub adżyką.

Przepis 4. Gotowany mostek w skórkach cebuli

To chyba najbardziej słynny przepis gotowany mostek. Danie smakuje jak mostek wędzony gotowany, podawać na zimno, pokroić w plastry.

Składniki

Około kilogramowego kawałka boczku

Łuska 2-3 cebule

Czosnek - 1 głowa

Pieprz czarny, goździki, kolendra - do smaku

Kilka dowolnych pikantne zioła

Metoda gotowania

Skórka cebuli zamoczyć w zimna woda i gotuj przez około kwadrans, a następnie wyjmij. Aby to zrobić bez trudu, lepiej natychmiast położyć łuskę w worku z gazy lub węźle. Nawiasem mówiąc, lepiej zrobić to samo podczas barwienia jajek na Wielkanoc.

Posolić wodę. Zanurz w nim główkę czosnku, papryki, pęczek ziół rozłożonych na goździki. Dodaj mostek i gotuj przez około godzinę.

Mięso wyjąć z bulionu, zawinąć w folię i odstawić na jeden dzień do lodówki. Następnie mostek można pokroić w plastry i zjeść na zimno.

Przepis 5. Gotowane bułki z mostka

To ciekawe i smaczne danie można przygotować z kawałka mostka, jeśli jest zbyt cienki na jakąkolwiek inną opcję gotowania. Aby uzyskać pyszny ugotowany mostek w bułce, potrzebny jest kawałek, może być ze skórką o grubości około 3-4 cm, nawet cieńszy.

Składniki

Cienki kawałek boczku

Czosnek - dużo, kilka głów lub w razie potrzeby więcej

Mieszanka pieprzowa

Ulubione zioła, takie jak pietruszka czy bazylia

Liść laurowy

Ziarna czarnego pieprzu

Metoda gotowania

Umyj mostek, zeskrob go. Jeśli skóra jest już bardzo twarda, lepiej ją odciąć. Możesz lekko odbić kawałek, przykrywając go folią.

Posiekaj czosnek i zioła. Kawałek wieprzowiny zetrzyj solą i pieprzem, zwiń, zwiąż białą nitką.

Zagotuj osoloną wodę, dodaj do niej ziarna pieprzu i liść laurowy, włóż bułkę. Gotuj mięso przez około półtorej godziny, upewniając się, że zawsze jest całkowicie zanurzone w wodzie.

Schłodzić w bulionie, usunąć, usunąć nić. Pokrój w kółka. Podawać na zimno z chrzanem lub musztardą lub podgrzać na patelni.

Przepis 6. Gotowany mostek „Słony”

Aby ugotować gotowany mostek zgodnie z tym przepisem, zajmie to kilka dni: najpierw mięso należy posolić, następnie ugotować, a następnie przez chwilę marynować. Ale smak jest niesamowity.

Składniki

Mięsisty kawałek boczku

Zmielony czarny pieprz

Czosnek - 1-2 główki

Metoda gotowania

Kawałek boczku natrzeć solą, posypać czarnym pieprzem, zawinąć w folię i wstawić na dwa dni do lodówki.

Rozwiń i włóż do wrzącej wody. Gotuj około półtorej godziny, sprawdź chęć przekłuwania nożem. W trakcie gotowania kilkakrotnie obrócić kawałek mięsa.

Wyjmij przygotowany mostek i obficie nadziewaj czosnkiem, gdy jest jeszcze gorący. Natychmiast połóż mięso skórą do góry, uciskaj i wstaw na noc do lodówki. Ten mostek jest dobry na zimno.

Przepis 7. Gotowany mostek w przyprawach

Ten gotowany mostek można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Składniki

Boczek wieprzowy - 1 kg

Sól - 2 czubate łyżki stołowe na litr wody

Cukier - 2 łyżki na litr wody bez blatu

Liść laurowy - 4-5 liści

Kardamon, anyż, anyż, tymianek - do smaku

Sucha musztarda

Czosnek - 5 + 5 goździków

Metoda gotowania

W wodzie zagotować cukier, sól, musztardę (łyżeczka bez góry), 5 ząbków czosnku w kawałkach i wszystkie przyprawy. Ochłonąć.

Mostek umyć, zeskrobać, pokroić duże kawałki... Umieść te kawałki w marynacie i wstaw do lodówki na pięć dni. Należy codziennie wyjmować pojemnik i mieszać mięso, a jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodawać więcej.

Po pięciu dniach wyjmij mostek, strząśnij serwetką resztki marynaty. Posyp przyprawami i posmaruj posiekanym czosnkiem. Następnie mocno zawinąć mięso, najpierw w folię spożywczą, a następnie w folię. Wrzuć trochę wrzącej osolonej wody i gotuj przez 45-60 minut, uważając, aby wody nie zagotować.

Schłodzić bezpośrednio w bulionie. Następnie wyjmij mostek z folii i folii i wyślij do lodówki na kilka godzin. Danie to można wykorzystać jako śniadanie, nałożyć na chleb lub podać gościom jako zimną przekąskę.

Przepis 8. Pikantny gotowany mostek

Kolejny przepis na gotowany mostek na śniadanie lub przekąskę.

Składniki

Boczek wieprzowy - 1 kg

Czosnek - 5 ząbków

Liść laurowy

Sól - 100 g

Adżyka - 2-3 łyżki stołowe

Czarny pieprz

Metoda gotowania

Zagotuj wodę, dodaj przyprawy i włóż mostek. Gotuj przez około godzinę. Schłodź w wodzie i umieść pod przykryciem w jakimś chłodnym miejscu, ale nie w lodówce przez dwa dni.

Ugotowany solony mostek wyjąć z solanki, dokładnie osuszyć ręcznikiem i natrzeć posiekanym prasą czosnkiem, wymieszanym z adżyką.

Umieść mostek w torebce na żywność i pozostaw w luźno zamkniętej torebce na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Umieść w lodówce. Po schłodzeniu potrawy można ją spożywać z ostrymi przyprawami lub po prostu na kanapce.

Przepis 9. Gotowany mostek z fasolą i soczewicą

Ten przepis na gotowany mostek jest idealny zarówno na lunch, jak i obfitą kolację.

Składniki

Boczek wieprzowy - 1 kg

Fasola czerwona - 1 szklanka

Soczewica zielona - 1 szklanka

Czosnek - 1 głowa

Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki

Metoda gotowania

Fasolę opłucz i namocz przez noc. Rano wlej świeżą wodę i gotuj. Soczewicę opłucz i wlej do wody godzinę po rozpoczęciu gotowania czerwonej fasoli. Mostek opłukać, zeskrobać skórę, pokroić na średniej wielkości kawałki i tam włożyć. Gotuj przez 40 minut, dopiero potem możesz dodać sól i czosnek posiekany na duże kawałki. Gotuj przez kolejne 10 minut, wymieszaj koncentrat pomidorowy... Gotuj jeszcze przez minutę i wyłącz ogień. Gotuj pod przykryciem przez co najmniej 15 minut.

Czas gotowania potrawy zależy od wielu czynników, dlatego te instrukcje nie powinny być traktowane jako niezmienny wymóg. Należy sprawdzić gotowość potrawy.

Przepis 10. Gotowany mostek z kapustą

Aby przygotować to danie, lepiej wziąć mostek bez skóry. Jeśli jednak bardzo lubisz skórkę, to możesz najpierw ugotować z nią mostek, następnie odciąć skórę i zmielić nożem, a mięso i smalec zgodnie z przepisem pokroić na kawałki średniej wielkości . Następnie dodaj oba do naczynia. Jednak nie jest to dla wszystkich.

Składniki

Około kilograma boczku

Liść laurowy - 3-4 sztuki

Kapusta Kiszona - 500 g

Kapary - 3 łyżki

Świeży Kapusta biała- 500g

Pieprz czarny - 10 sztuk

Pasta pomidorowa - 5 łyżek

Metoda gotowania

Wrzuć mostek i przyprawy do wrzącej wody. Włącz kucharza bardzo mały ogień minut przez 40. W międzyczasie włóż kiszoną kapustę do rondla lub rondla z odrobiną wody. Wiele osób dodaje tam kilka łyżeczek cukru.

Drobno posiekaj świeżą kapustę. Włóż do rondla i wymieszaj z kiszoną kapustą. Dodaj kapary i koncentrat pomidorowy.

Wyjąć mostek z bulionu i pokroić na średniej wielkości kawałki. Dodaj mięso do rondla do kapusty. Wszystko wymieszać, zalać bulionem tak, aby sięgnął do górnej części kapusty i mięsa, ale ich nie zakrywał.

Gotuj wszystko razem przez około 10 minut, aż kapusta będzie gotowa.

• Boczek to bardzo smaczne i delikatne mięso. Mimo to nie należy dać się im zbytnio ponieść: wciąż jest dość gruby.
• „Zabij” tłusty smak gotowanego mostka pomoże ostre przyprawy(chrzan, musztarda, adżyka), pomidor, kapusta kiszona, czosnek, zioła. Wszystkie te suplementy dobrze współpracują z mostkiem.
• Jeśli chcesz, możesz odciąć trochę tłuszczu i pokroić go w cienkie plasterki. Powolne smażenie ich na patelni daje wspaniały jadalny tłuszcz i skwarki. Skwarki będą dobrym dodatkiem do owsianki, ziemniaków, kapusty, jajecznicy, a tłuszcz można wykorzystać do smażenia lub duszenia (np. kotletów) lub do gotowania smażonych zup.
• Jednocześnie nie należy całkowicie odcinać tłuszczu od mostka: smak będzie zupełnie inny.

Właściwie nie przepadam za tłustym mięsem, zwłaszcza po ugotowaniu, ale jest jeden przepis, według którego okazuje się, że jest tak smaczne, że nawet ja je z przyjemnością. Przepis jest dość stary, nawet nie pamiętam, jak trafił do naszej rodziny. Moja mama używała go do gotowania, kiedy byłem jeszcze w szkole (czyli BARDZO dawno temu).
Do tego przepisu najlepiej użyć mostka wieprzowego - smalcu z mięsem, choć w zasadzie każda tłusta wieprzowina jest dobra. W Ameryce surowy mostek można kupić tylko od Chińczyków.

Wieprzowinę obficie posyp grubą solą (ja używam soli koszernej), włóż do plastikowej torebki i odstaw na kilka dni do lodówki. Jeśli chcesz, możesz go posypać i posypać cienko posiekanym czosnkiem, ale w zasadzie jest już dobry z samą solą.

Solony mostek gotujemy w niewielkiej ilości lekko osolonej wody do miękkości – mięso powinno być łatwo przekłuwane widelcem, ale nie rozpadać się. Zwykle zajmuje mi to około 1,5 godziny. Jeśli woda nie jest lekko solona, ​​wieprzowina będzie miała gotowany smak. Podczas gotowania mostek musi być całkowicie zanurzony w wodzie. Ja zwykle gotuję najpierw ze skórką na wierzchu i obracam mięso w połowie gotowania. Lepiej gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu.

Przygotowany mostek wyjąć z płynu, w którym był ugotowany, położyć na talerzu i od razu, nie pozwalając mu wystygnąć, nadziać czosnkiem. W tym celu ząbki czosnku należy pokroić wzdłuż na cienkie paski. Do farszu głęboko przekłuwam mięso ostrym nożem i od razu wbijam czosnek w te kawałki. Lepiej nadziewać mostek z obu stron - najpierw od strony mięsa, a potem od strony skóry. Ilość czosnku zależy od osobistych preferencji, ale w zasadzie im więcej, tym smaczniejsze. Kawałki czosnku powinny być bardzo cienkie i dość często nadziewane. Chociaż, ponieważ mięso podczas nadziewania jest nadal bardzo gorące, to podczas chłodzenia pod prasą całe przesycone jest aromatem czosnku, nawet jeśli trochę oszukałeś nadzieniem i byłeś zbyt leniwy, żeby go często nadziewać bardzo cienkimi kawałkami czosnek.

Mostek nadziewany czosnkiem układamy na talerzu lub desce ze skórką na wierzchu, przykrywamy drugim talerzem lub deską i nakładamy na wierzch ładunek - w tym celu trzymam w domu porządną kostkę brukową. Pozostaw mostek pod obciążeniem na kilka godzin, aż całkowicie ostygnie, a następnie włóż go do lodówki, aż całkowicie ostygnie.

Podawać bardzo zimne, pokrojone w cienkie plastry z musztardą lub chrzanem. Solenie, czosnek i dojrzewanie pod obciążeniem nadaje zarówno mięsu, jak i tłuszczowi przyjemny smak i gęstą konsystencję.

Tak wygląda solony świeży mostek:

A tak wygląda w formie solonej (3-5 dni w lodówce):

Gotowany mostek, gotowy do nadziewania czosnkiem:

Mostek jest gęsto nadziewany czosnkiem:

A ma ostygnąć pod obciążeniem:

Mostek schładzany pod obciążeniem.

Każda gospodyni gotuje na swój sposób. Ktoś lubi długie przetwory, marynaty, inni wolą szybkie gotowanie... Niezależnie od tego, jakiej metody jesteś fanem, mamy zarówno te, jak i inne przepisy. Dziś zwracamy uwagę na przepis na mostek wieprzowy. Opiszemy trzy sposoby jej przygotowania, nauczymy jak zrobić ten właściwy i pyszna marynata, a także podpowie Ci, które przyprawy najlepiej pasują do danej metody gotowania. Pierwszy przepis na mostek wieprzowy jest najdłuższy i najbardziej złożony. Przygotowanie posiłku zajmuje ponad tydzień. Może to być przystawka lub główne danie mięsne. Więc zacznijmy.

Solony mostek wieprzowy, przepis

Musisz wziąć następujące produkty.

Etap I:

• kwas askorbinowy - 6 ton;
• woda - 1 litr;
• goździki - 6 szt .;
• lawrushka - 2 szt .;
• ziele angielskie - 10 szt .;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• mostek - pół kilo;
• gruba sól - pół szklanki;
• czosnek - 1 głowa.

Etap II:

• czerwona papryka - 1 łyżka. ja.;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.

Wiele osób twierdzi, że smalec jest bardzo szkodliwy produkt dla naszego ciała. Jednak tak nie jest. Naukowcy udowodnili, że jest w smalec zawiera kwas arachidonowy, który wspomaga zdrowie naszego serca i stawów. Wystarczy zjeść 30 gramów tego produktu dziennie.

A więc pierwszy etap.

Druga faza:

1. Wymieszaj czerwoną i czarną paprykę mieloną.
2. Usuń mostek i spuść solankę.
3. Zanurz mostek w mieszance papryki. Ta procedura chroni go przed bakteriami.
4. Włóż z powrotem do lodówki na jeden dzień.

Okazało się cudowne zimna przekąska- solony mostek wieprzowy. Przepis, choć złożony, jest bardzo smaczny.

Boczek w piekarniku

Kto nie lubi chrupiącej skórki soczystego boczku? A jeśli masz na stole również swoje ulubione świeże sałatki! Mmm... Obudzi się apetyt wszystkich. Proponujemy przepis na mostek wieprzowy, który nie pozostawi nikogo obojętnym, nawet sąsiedzi przybiegną od zapachu tego cudu.

Musisz wziąć następujące produkty:

• boczek wieprzowy - 2 kg;
• chili lub czerwona papryka - pół łyżeczki;
• papryka wędzona - 1 łyżeczka;
• tymianek - pęczek;
• lawrushka - 2 szt .;
• oregano - 1 łyżka. ja.;
• czosnek - 3 ząbki;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• olej - 5 łyżek. ja.;
• sól morska do smaku;
• czarny pieprz do smaku.

Mostek wieprzowy w piekarniku, przepis na marynatę

1. Wyjmij boczek z lodówki. Wykonuj głębokie cięcia ostrym nożem. Ułóż na blasze do pieczenia.
2. Liście tymianku zmiażdżyć w moździerzu.
3. Obierz czosnek i dodaj go do moździerza, wrzuć kilka liści lawruszy. Zrób pastę.
4. Wymieszać ostrą paprykę, paprykę i oregano, doprawić czarnym pieprzem.
5. Posyp miksturę olejem i dodaj musztardę. Mieszaj energicznie.
6. Wymieszaj wszystkie składniki razem.
7. Obficie zetrzyj cały mostek tą marynatą.
8. Pokrywa folia spożywcza i włóż do lodówki do marynowania na półtorej godziny.
9. Po namoczeniu boczku w marynacie możesz zacząć gotować.

Boczek: przepisy kulinarne

opcja 1

1. Wyjmij mostek, aby ogrzał się do temperatury pokojowej.
2. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
3. Załóż na wierzch piekarnik i piecz przez 20 minut.
4. Zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz przez kolejne trzy godziny. Podczas gotowania polej kapiącym tłuszczem, jak gęś lub kaczkę.
5. Wyjąć z piekarnika i zawinąć w folię na 15 minut.
6. Podawać jako przystawkę lub główne danie mięsne.

Mostek wieprzowy w piekarniku - przepis jest dość prosty. Danie okazuje się bardzo smaczne, można je wykorzystać jako główne danie Stół wielkanocny... Gotowy mostek udekoruj ziołami lub połóż jajka.

Opcja 2

Pierwszy przepis na pieczony boczek wieprzowy zaskakuje ostrością, drugi – łagodnym, bogatym smakiem. Jeśli myślisz, że gotując zgodnie z drugą opcją, dostaniesz słodkie mięso – to się mylisz. Słodycz będzie miała miejsce, ale w normalnych granicach.

Marynowany i pieczony przysmak

Jeśli zdecydujesz się ugotować boczek wieprzowy w ten sposób, uzyskasz chrupiącą skórkę i soczyste mięso. Sekretem tego przepisu jest to, że mięso jest wstępnie marynowane w ziołach i sos sojowy... Okazuje się, że jest boski.

Musisz wziąć następujące produkty:

• mostek wieprzowy - 1,5 kg;
• domowa adjika (ale możesz wziąć zakupioną) - 100 g;
• sos sojowy - 1 butelka (200 ml);
• mieszanka ziół - 3 łyżeczki;
• marynowany imbir - 4 - 5 g;
• ziemniaki - 8 szt.

marynata

1. Wymieszaj adjika z sosem sojowym.
2. Dodaj zioła i imbir. Nie ma potrzeby pieprzenia i soli, ponieważ dzięki naszym składnikom wystarczy cierpkość i słoność.
3. Natrzyj nasze mięso marynatą i pozostaw do zamarynowania na co najmniej dwie godziny.

Gotowanie:

Ten przepis pozwala przygotować danie tak ostre i pyszne, że będziesz lizać palce! Ciesz się wspaniałym smak i aromat mostka.

Wniosek

Dziś staraliśmy się pokazać i porozmawiać o sposobach gotowania boczku. Ta część, kupowana zarówno w sklepie, jak i na rynku, stanie się popisowe danie na twoim stole, jeśli zastosujesz się do naszych rad. Bardzo smaczne, aromatyczne, soczyste i wyjątkowo chrupiące - to wszystko boczek wieprzowy. Przepisy kulinarne, jak być może zauważyłeś, są zupełnie inne. Możesz marynować, posolić, upiec, a nawet usmażyć mostek.

Mamy nadzieję, że nasz artykuł przyda się Tobie i ugotujesz boczek dla siebie i swoich bliskich.