Salo, gotowane w skórka cebuli, ma bardzo subtelny aromat cebuli. Ponadto jest również bardzo piękny na kroju: ze względu na silne właściwości barwiące łuski produkt nabiera złotego koloru.

Jak gotować smalec w skórce cebuli.

Weź 1,5 kg świeżego tłuszczu. Jeśli to możliwe, niech pochodzi z części klatki piersiowej tuszy wieprzowej, gdzie tłuszcz jest przeplatany mięsem. Zostawić mostek w jednym kawałku, tzn. nie kroić go na kawałki.

Wybraną część zanurzamy w gorącej, wrzącej solance cebulowej, która jest wcześniej gotowana z wody (1 litr), soli (pół fasetowanej szklanki), liścia laurowego (3 sztuki średniej wielkości), ziarenek pieprzu (15 sztuk) i sporej garści sucha skórka cebuli. Weź skórkę cebuli ze zwykłej pomarańczowej cebuli, a nie z białej lub czerwonej sałaty.

Gotuj smalec w solance tylko przez 10 minut, a następnie pozostaw w nim do ostygnięcia. Patelnię z boczkiem trzymaj w chłodnym miejscu przez cały dzień, a następnie wyjmij ją z solanki i wytrzyj ręcznikiem papierowym.

Zawiń smalec starty z przyprawami pergaminem i trzymaj przez kilka dni na półce lodówki. Po 48 godzinach przenieś tłuszcz do zamrażarki - dzięki temu będzie lepiej przechowywany i krojony.

Salo gotowane w skórkach cebuli dobrze komponuje się z czarnym pieczywem i gotowane jajka. Okazuje się, że jajecznica jest cudowna, ale najpierw trzeba zeskrobać kleik z czosnku z tłuszczu.

Więcej szczegółów i szczegółów na temat gotowania gotowanego smalcu w skórce cebuli można obejrzeć na filmie od użytkownika „Smak Nyashkino”.

10-12 porcji

1 godzina

135 kcal

5 /5 (1 )

Jeśli nigdy nie gotowałeś smalcu w łusce, koniecznie spróbuj. To takie proste, że od pierwszego razu, kiedy wszystko robiłam sama, nigdy nie kupiłam boczku na rynku! Jest niedrogi, szybki i niesamowicie smaczny. Nawet ci, którzy dopiero uczą się gotować, skorzystają z przepisów. domowe gotowanie to zdrowe danie.

Salo w skórkach cebuli w domu

Sprzęt kuchenny: rondel, deska do krojenia i nóż, durszlak, miarka, folia.

Koniecznie wybierz salo na rynku. Tam możesz go dokładnie zbadać, jeśli jest żółty lub szary, to jest stary! świeży produkt biały, z różowawym odcieniem i delikatnym zapachem. Lepiej wziąć smalec z części brzusznej, bocznej lub grzbietowej, jest smaczniejszy. Zwróć uwagę na skórę. Powinien być różowy lub żółty, brązowy odcień jest oznaką starego tłuszczu. Uwielbiam smalec z mięsem, więc wziąłem funta z warstwą mięsa.

Jest inny sposób - sprawdzić tłuszcz pod kątem zapachu. Musisz podpalić kawałek i powąchać go. Jeśli poczujesz świnię, lepiej wziąć kolejny kawałek.

Stopniowo opuszczałem skórkę cebuli, więc zanim zdecydowałem się na solenie, zgromadziłem już wystarczającą ilość. Ale łuskę można kupić w supermarketach, gdzie sprzedają ją przed Wielkanocą. Nada tłuszczowi piękny, apetyczny kolor.

Kroki gotowania

1. Na patelnię wlewam litr wody.
   
   
2. Wrzucam 3 laury, wylewam 180 g soli i 10 groszków ziela angielskiego.
   
   
3. Tam też dodaję 1/4 łyżeczki. kolendra.
   
   
4. Wysyłam połowę główki cebuli na patelnię i wszystko kładę na kuchence.
   
   
5. Skórka cebuli (3 garście) dokładnie umyć wodą za pomocą durszlaka. Łuski przekładam do rondla, wrzucam łopatką do wody i gotuję.
   
   
6. Pół kilograma smalcu jest dokładnie myte, krojone na dwie części.
   
   
7. Jak tylko solanka się zagotuje, zmniejszam ogień i przesuwam tłuszcz.
   
   
8. Gotuj z zamkniętą pokrywką przez 50 minut.
   
   
9. Następnie gaszę ogień i zostawiam tłuszcz w solance na co najmniej 12 godzin. W tym czasie danie ostygnie i dobrze się zamarynuje.
   
   
10. Rozkładam kawałki na talerzu, spuszczam wodę i usuwam nadmiar łuski i przypraw.
    
    
11. Obieram główkę czosnku i wyciskam.
    
    
12. Zostawię 4 ząbki do nadzienia. Pokroiłam je w cienkie plasterki.
    
    
13. Smalec osuszam ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
    
    
14. Posyp łyżką papryki z obu stron.
    
    
15. Posypuję smalcem 1/4 łyżeczki. pieprz.
    
    
16. Cięcia robię ostrym nożem i wkładam posiekane ząbki czosnku.
    
    
17. Smalec obficie posmarowuję posiekanym czosnkiem.
    
    
18. Każdy kawałek wkładam do folii, zawijam i wkładam do zamrażarki na 12 godzin.
    
    
19. Gotowy tłuszcz jest bardzo miękki, dobrze nasycony solą, przyprawami i ma wspaniały czosnkowy aromat.
    
    
    

Przepis wideo na gotowanie smalcu w skórkach cebuli

Wszystkie etapy gotowania są szczegółowo przedstawione w przepisie wideo. Spójrz tylko, jakie to proste.

Nie bój się posolić tłuszczu, zajmie to tyle, ile potrzeba. Wziąłem wskazaną ilość, bo mam mostek i jest w nim dużo mięsa. Jeśli lubisz bez mięsa, wystarczą 3 łyżki. l. Sól. Przyprawy każdy wybiera według własnego uznania. Możesz użyć czerwonej papryki, bazylii, Gałka muszkatołowa lub imbir.

Ten produkt nadaje się na każdy lunch i kolację, niezależnie od tego, czy jest to pierwsze, czy drugie danie. Salo służy również jako dobra baza do gotowania. różne dania W piekarniku można np. upiec ziemniaki ze smalcem i pieczarkami. Lub wrzuć kilka kawałków do zupy, otrzymasz obfite pierwsze danie. Jeśli gotujesz pieczeń, zamiast mięsa możesz postawić taki mostek, zrobiony według mojego przepisu.

Może być inaczej. Bardzo mi się podoba, jest również przygotowywany w jeden dzień. A jeśli masz tabliczkę gorzkiej czekolady, spraw, aby była wyjątkowo smaczna i satysfakcjonująca.

Jak gotować smalec w łupinkach cebuli według szybkiego przepisu

Jeśli lubisz smalec bez mięsa, możesz go marynować w inny sposób. Zajmie to niecałe pół godziny, w dzień przysmak można zjeść.

Czas na przygotowanie: 25 minut.
Porcje: 500g.
Sprzęt kuchenny: deska i nóż, rondel, papierowe serwetki, folia, prasa do czosnku.

Składniki

Potrzebowałem łuski z około kilograma cebuli. Salo dobrze wchłania przyprawy, a mój mąż lubi bardziej pikantne, więc dodałam czerwoną paprykę i chmiel suneli.

Kroki gotowania

1. Przygotowuję solankę: 1 łyżkę wlewam do litra wody. l. sól, 1 łyżeczka. cukier, 9-13 ziaren czarnego pieprzu, kilka ziela angielskiego, 3 pietruszki.
   
   
2. Wrzucam do ognia, doprowadzam do wrzenia, gotuję przez 3 minuty.
   
   
3. Pół kilo mojego tłuszczu i oczyść płytkę nazębną ze skóry.
   
   
4. Kroję na małe kawałki.
   
   
5. Dobra garść łusek jest dokładnie myta wodą. Wyciągam solankę z ognia i wkładam do niej łuski i boczek.
   
   
6. Stawiam na kuchence, doprowadzam do wrzenia i gotuję przez 15 minut.
   
   
7. Tłuszcz zostawiam w solance do ostygnięcia, odkładam na jeden dzień w chłodne miejsce.
   
   
8. Kawałki boczku rozprowadzam na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
   
   
9. W osobnej misce mielę 8 ząbków czosnku.
   
   
10. Wlewam do niego 1 łyżkę. l. chmiel-suneli.
    
    
11. Posypuję 2 łyżeczki. czerwona papryka.
    
    
12. Wszystkie kawałki dobrze pokrywam, zawijam w folię i wkładam do lodówki.
    
    
13. Tłuszcz można jeść od razu, ale lepiej go namoczyć w przyprawach przez kilka godzin.
    
    
    

Przepis wideo na gotowanie gotowanego boczku w skórce cebuli

To niesamowicie proste i pyszne. Zobacz, jak piękny jest efekt końcowy!

Salo to świetna przystawka na ucztę. Kiedy nagle odwiedzają nas znajomi, boczek i pikle zawsze pomagają mi w przygotowaniu dania głównego. Używamy go z musztardą, adjika, szczególnie uwielbiamy z barszczem i gotowane ziemniaki z zielonym światłem. Wszelkie pikle dobrze komponują się ze smalcem.

Jajecznicę można usmażyć na boczku lub upiec, zrobić z niej bułkę. Nawet kebab okaże się niesamowicie apetyczny, jeśli między mięso włożymy kawałki smalcu.

Jak gotować smalec w skórce cebuli w powolnej kuchence

Ten przysmak nie zaszkodzi Twojej sylwetce, jeśli użyjesz go z umiarem. Jego korzystne cechy udowodnione naukowo, dlatego każdy powinien włączyć do swojej diety smalec. Zawiera dużo kwasów tłuszczowych, a także witaminy A, D, E. Dobrze się wchłania i ma dobroczynny wpływ na organizm.

Jeśli jesteś właścicielem powolnej kuchenki, możesz gotować smalec w tej cudownej technice. Wszystko jest dość proste i szybkie, smalec z mięsem okazuje się soczysty i smaczny. Jak gotować smalec w skórce cebuli w powolnej kuchence, dowiesz się z poniższego przepisu.

Czas na przygotowanie: 60 minut.
Porcje: 1 kg.
Sprzęt kuchenny: multicooker, tarka.

Połowę nakładam na dno miski i wlewam litr wody.

Mostek (1 kg) kładę na łusce.

Dodaję 4-5 liści lawrushki.

Na wierzch z pozostałą skórką. Zasypiam 2 łyżki. l. cukier i 180-200 g soli. Ustawiłem go na godzinę w trybie „Gaszenie”.

Po wyłączeniu powolnej kuchenki zostawiam ją w tej marynacie na noc.

Następnie wyjmuję mostek i suszę.

Siekam główkę czosnku na drobnej tarce lub prasie.

Mieszam czosnek z czarnym pieprzem (1/4 łyżeczki), 1 łyżka. l. kminek i dwie łyżki. l. bazylika.

Dobrze wycieram tłuszcz gotową mieszanką i zawijam w folię spożywczą.

Zostawiam to w zamrażarce na jeden dzień i możesz jeść!

Przepis wideo na gotowanie smalcu w skórce cebuli w powolnej kuchence

Tutaj możesz zobaczyć, jak wygląda smalec po ugotowaniu.

Jak widać, nie ma nic prostszego niż zrobienie własnego smalcu. Zawsze mam kawałek w zamrażarce, taka przystawka bardzo szybko znika. Spożywanie go jest o wiele przyjemniejsze niż w sklepie, ponieważ jest robione własnymi rękami. Niektóre gospodynie domowe dodają do mieszanki przypraw majonez, suszone śliwki, płynny dym. Nie próbowałem.

Czekam na Wasze opinie i komentarze. Podziel się, jak ugotowałeś smalec w łusce i jakie składniki dodałeś. Może dowiem się wielu nowych rzeczy.

Witam! Za oknem zima, mróz, a w domu przytulnie i ciepło. Nie chcę nawet wystawiać nosa na ulicę. Ale musisz! Chciałem tylko słony boczek, ale nie prosty, ale w skórce cebuli. Myślę, że widziałem go we śnie. Głupi, ale myśli nie dają spokoju. Postanowiłem więc się ubrać i iść na targ.

W poprzednich artykułach zajmowaliśmy się już soleniem i c. Użyto tam tylko czosnku. Tym razem musisz zaopatrzyć się w odpady cebulowe. Wtedy nasz efekt końcowy nabierze pięknego koloru, a także smaku. Wola świetna przekąska kiedy przybędą goście. I już dzwonili i ostrzegali o swojej wizycie.

Dobra, teraz zróbmy pyszne jedzenie. Najważniejszą rzeczą jest wybór świeżego boczku. Wtedy przyjemnie będzie nie tylko z nim pracować, ale także z nim jeść. A wszyscy wiemy, że jest to bardzo przydatne. Zawiera wystarczająco dużo przydatne substancje aby organizmy dorosłych i dzieci działały bez przerwy! Zabierz na pokład tak, jak lubisz i gotuj z nami.

Każdy, kto choć raz spróbował solenia smalcu w ten sposób, doskonale wie, że jest to bardzo proste. Można to zjeść od razu, ale lepiej trzymać go przez chwilę w zamrażarce lub lodówce. Schłodzony odlatuje natychmiast. Spróbuj, po prostu zrób to z dużym marginesem. Zapewniam cię, że zrobiwszy to przynajmniej raz, od razu będziesz chciał więcej.

Możesz podać go z barszczem lub po prostu zjeść małą przekąskę z pieczywem.

Składniki:

• Salo - 1 kg;
• Woda - 1 l;
• Sól -6 łyżek. l.;
• Cukier - 2 łyżki. l.;
• Liść laurowy - 4 szt.;
• Skórka cebuli - 3 garście;
• Pieprz czarny - 8 szt.;
• Czosnek - 1 głowa;
• Mielony czarny pieprz - 3 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Wlej wodę na patelnię. Dodaj sól, cukier, skórkę cebuli, Liść laurowy i pieprzu. Podpal i zagotuj.

2. Mój boczek i pokroić na kawałki. Wysyłamy go do solanki. Musi być całkowicie ukryty. Gotujemy 30 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia i posolenia na 8 godzin.

Aby kawałki nie unosiły się w górę, przykryj na wierzchu talerzykiem. Możesz również dostarczyć ładunek.

3. Obierz czosnek i pokrój na kawałki. Można go również przepuścić przez prasę lub wcierać na tarce. Dodaj mielony pieprz i wymieszaj.

4. Z solanki wyjmujemy tłuszcz i suszymy papierowymi ręcznikami. Wrzuć każdy kawałek do mieszanki. Owijamy się pergamin każdy osobno i włożyć do zamrażarki. Po 4 godzinach możesz już spróbować.

Mmmm, co za uczta! Na pewno spróbujemy.

Salo gotowane w skórce cebuli - najsmaczniejszy przepis:

Składniki:

• Tłuszcz - 0,5 kg;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Skórka cebuli - od 4 - 5 cebul;
• Mieszanka papryki - do smaku;
• Czosnek - 1 głowa;
• Liść laurowy - 4 szt.;
• Woda - 1 l.

Składniki:

1. Wlej wodę na patelnię i podpal. Dodać sól, liść laurowy i skórkę cebuli. Czekamy, aż mieszanina się zagotuje.

2. W tym czasie przygotuj tłuszcz. Mam to z dobrymi warstwami mięsa. Dobrze umyj. Pamiętaj, aby zeskrobać skórę z brudu. Pokrój na mniejsze kawałki. Powinny być takie, żeby to dostały i zjadły raz lub dwa razy.

3. Wszystko kipi na patelni. Wysyłamy tam nasze kawałki mięsa. Gotuj przez 40-50 minut. Potem wyjmujemy i chłodzimy.

4. Czyścimy i przepuszczamy czosnek przez prasę. Dodaj mieszankę papryki. Zroluj i obtocz schłodzone kawałki. Wkładamy go do lodówki lub zamrażarki.

Wyciągamy taki kawałek i kroimy na porcje. Okazało się bardzo smaczne.

Film o tym, jak gotować smalec w skórkach cebuli:

Proponuję obejrzeć film, w którym autor opowiada i pokazuje, jak gotować smalec. Wykorzystuje te same produkty i przyprawy, których używaliśmy w powyższych przepisach. Tylko tutaj wszystko widać wyraźnie. Można to jeść o każdej porze i do wszystkiego (do zupy, chleba, cebuli itp.). Spróbuj za wszelką cenę.

Teraz widzisz, że cały proces jest dość prosty. Może już go wykorzystałeś, a następnie podziel się z nami w komentarzach pod swoimi wynikami. Albo dodasz coś innego, a potem opowiedz nam o tym.

Jak gotować boczek w skórce cebuli, jeśli jest już słony?

Tę metodę stosuję przy zakupie smalcu z twardą skórką. Wtedy nie gryzie i nie chce się go jeść. W tym przypadku gotuję i jemy. Okazuje się niezwykłe, ale jednocześnie pyszne.

Składniki:

do solenia:

• Salo - 1 kg;
• Sól - 8 łyżek. l.;
• Woda - 1 l;
• Czosnek - 6 zębów.

na wywar:

• Skórka cebuli - 3 - 4 garście;
• Woda - 1 l;
• Sól - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Najpierw posolić tłuszcz. Aby to zrobić, zagotuj wodę z solą i ostudź. Dodaj czosnek. Salę pokrój na małe kawałki i umyj. Wkładamy do słoika i napełniamy solanką. Wyjeżdżamy na trzy dni.

2. Po tych dniach na patelnię wlej wodę i dodaj sól i łuski. Doprowadzić do wrzenia.

W bulionie musi być sól. Dzięki temu tłuszcz nie straci smaku.

3. Zanurz kawałki w bulionie i gotuj przez 15 - 20 minut. Następnie wyjmujemy, schładzamy i wkładamy do zamrażarki.

Spróbujmy schłodzone. Wtedy będziesz chciał więcej gotować.

Smalec w łupinkach cebuli z płynnym dymem:

Jest inny sposób, aby smalec był bardzo smaczny. Zgodnie z nim dostaniesz nie tylko piękną przystawkę w kolorze, ale także o zapachu i smaku palenia. A czosnek wzmocni te właściwości. Można to zjeść samemu i podać dalej świąteczny stół, jak dobra przekąska do napojów alkoholowych.

Składniki:

• Salo - 500 gr .;
• Liść laurowy - 3 szt.;
• Skórka cebuli - 4 garście;
• Płynny dym - 3 łyżki. l.;
• Woda - 1 l;
• Sól - 6 łyżek. l.;
• Mieszanka papryki - do smaku;
• Czosnek - 4 ząb.

Gotowanie:

1. Wlej wodę na patelnię. Dodaj łuski, płynny dym, sól, liść laurowy. Gotuj przez dwie do trzech minut.

Użyj do tego starego garnka. Ponieważ łuska zabarwi ją podczas gotowania.

2. Mój tłuszcz i pokroić na kawałki. Wysyłamy je do naszego bulionu i gotujemy przez 20 minut. Następnie wyłącz i schłódź bezpośrednio w solance.

3. Przełóż czosnek przez prasę do plastikowej torby. Dodaj mieszankę papryki. Przenosimy tam tłuszcz. Zawiązujemy torbę i trochę nią potrząsamy. Przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Przepis Salo w skórce cebuli ze śliwkami

W tej metodzie wykorzystamy suszone owoce. Mianowicie suszone śliwki. Nada naszemu boczkowi nie tylko koloru, ale również bardzo przyjemnego smaku. Postaraj się zrobić na nim co najmniej jeden kawałek. Kiedy spróbujesz, będziesz chciał więcej.

Składniki:

• Salo - 1 kg;
• Woda - 1 l;
• Skórka cebuli - 2 garście;
• Śliwki - 6 szt .;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Sól - 8 łyżek. l.;
• Cukier - 2 łyżki. l.;
• Czosnek - 1 głowa;
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Gotowanie:

1. Wlej wodę na patelnię i podpal. Dodać łuski, suszone śliwki, liść laurowy, sól i cukier. Gotować około 1 minuty.

2. W tym czasie mój tłuszcz. Kroimy go na kawałki. Wysyłamy do wrzącej solanki i gotujemy przez 20 minut. Następnie schłodzić bezpośrednio w tej mieszaninie.

3. Przełóż czosnek przez prasę lub posiekaj nożami. Dodaj pieprz do smaku. Powlekamy tym kawałki, które wcześniej zostały wyjęte i wysuszone serwetkami. Każde zawijamy w folię spożywczą lub w torebkę i przechowujemy w zamrażarce.

Dla takiego proste sposoby okazuje się niewiarygodne smaczny tłuszcz. Spróbuj i dodaj do swojej książki kucharskiej. Zjedz siebie i częstuj nimi swoją rodzinę i przyjaciół.I żegnam się z Tobą, do zobaczenia wkrótce!

Korzystając z tego przepisu, możesz ugotować pyszny smalec ugotowany w skórkach cebuli. uczyń to tak prostym i pyszna przekąska bardzo łatwe.

Pokrój go na kawałki, których waga nie powinna przekraczać 300-350 gramów. Posyp je obficie solą, włóż do rondla lub pudełka i odstaw w chłodne miejsce na dwa dni.

Jak gotować smalec w skórkach cebuli.

Po 48 godzinach zanurz tłuszcz w przegotowanej wodzie, do której dodaj dwie lub trzy garście suchej skórki cebuli. Tłuszcz jednocześnie nie strząsaj przylegającej do niego soli.

W rondelku ze smalcem również włożyć kilka kawałków liści laurowych, łyżeczkę czarnego pieprzu, czerwoną ziemię - dwie łyżki. Jeśli lubisz smalec z czosnkiem, to dodaj jego dwie główki, ale posiekane.

Poczekaj, aż woda na patelni się zagotuje i od tego momentu smaż smalec przez 8 minut. Gdy czas się skończy, wyłącz piec, ale nie wyjmuj boczku z patelni - pozwól mu ostygnąć w pachnącej solance.

Po schłodzeniu usuń tłuszcz, usuń z niego skórkę cebuli i osusz serwetką.

Ugotowany smalec przechowywać w zamrażarce. Daje to możliwość pokrojenia go na najcieńsze przezroczyste kawałki podczas serwowania. Z tak pysznego gotowanego boczku dobrze jest zrobić kanapki z przekąskami i podawać je z domową wódką.

Zobacz wideo: Smalec solony w łupinkach cebuli.

Każda metoda przygotowania smalcu zaczyna się od zakupu głównego składnika. Ostateczny smak potrawy zależy od rodzaju kupowanego tłuszczu. Uwierz mi, tak jest. Nawet jeśli wiesz, jak gotować smalec na 150 sposobów, najważniejsze będzie to, jaki rodzaj świeżego smalcu kupiłeś.

Przede wszystkim musisz kupić tłuszcz na rynku. Nigdy nie spotkałam pysznego smalcu ze sklepu (może oczywiście chodzę do niewłaściwych sklepów!).

Więc jesteś na rynku. Świeży tłuszcz jest zwykle prezentowany w ogromnym asortymencie. Ale nie wszystkie kawałki nadają się do solenia. Przede wszystkim musimy znaleźć naprawdę świeży smalec. Świeżość można łatwo określić po tak nierównej strukturze, tłuszcz jest nadal dosłownie żywy, porusza się swobodnie przy najmniejszym dotyku. Konsystencja wygląda jak zamrożona gęsta galaretka. Ponadto należy zwrócić uwagę, czy między tłuszczem a skórą znajduje się cienki, jasny, przezroczysty pasek. Jeśli jest na miejscu, oznacza to, że smalec jest dobrze upieczony, a wynik będzie pyszny! Jeśli nie, to nie należy brać takiego smalcu do solenia.

I tak, koniecznie spróbuj, jeśli skóra jest twarda dla tłuszczu. Aby to zrobić, wystarczy podważyć skórę paznokciem i lekko pociągnąć, jakby ją odrywał. Czy ta procedura jest łatwa do wykonania? Wiedz, a skóra będzie miękka! Tylko nie ufaj temu działaniu sprzedawcy. Zwykle tak szybko pokazują kupującemu, że skóra jest cienka i miękka, co lepiej sprawdzić osobiście, przecież każdy ma swoje wyobrażenie o miękkości.

I wreszcie, zawsze pachnę tłuszczem. Moi znajomi rzeźnicy już się nie dziwią, ale patrzą na mnie z szacunkiem. Faktem jest, że świnia powinna być dobrze natłuszczona (jeden z pierwszych procesów obróbki tuszy), a nie tylko tak, ale najlepiej - nasmarowana słomą. Wtedy poczujesz subtelny, niezrównany aromat.

Wybraliśmy więc godny kawałek smalcu i przywieźliśmy go do domu. I tutaj czyha pierwsze niebezpieczeństwo - w żadnym wypadku nie powinieneś od razu zaczynać solenia świeżego tłuszczu. Powinno to zająć co najmniej 1-2 dni. W tym czasie tłuszcz dojrzeje i później wygodniej będzie z nim pracować. Zwykle kładę smalec na półce lodówki.

Czas ugotować salo. Aby to zrobić, musisz pokroić go na wygodne kawałki, batony powinny być małe, aby szybko nasycały się przyprawami. I nie wstydź się, że krojąc tłuszcz na piękne równe kawałki, będziesz miał ozdoby. Radziłbym je od razu posortować: niektóre części można posolić, inne można wykorzystać na surowo do smażenia (kto by odmówił jajecznicy na smalcu czy ziemniaków smażonych na smalcu?!)

Teraz potrzebujemy tego specjalnego składnika receptury, który nada szczególnego uroku tłuszczowi: nierealistycznie piękny kolor. Mówię o skórkach cebuli.

Kiedy postanowiłam ugotować smalec, okazało się, że w domu nie ma skórki cebuli. Cóż, nic wielkiego. Poszedłeś na targ po bekon, prawda? Przejdź przez rzędy warzyw i poproś sprzedawców, aby podnieśli łuski z pudła cebuli. Nie tylko będzie to całkowicie bezpłatne, ale sprzedawcy również podziękują za wyczyszczenie dla nich cebuli)))

Przed gotowaniem łuskę należy opłukać pod bieżącą wodą.

Aby kontynuować gotowanie, musisz postawić garnek z wodą na ogniu. Uwaga: skórka cebuli jest doskonałym barwnikiem. Nadaje wspaniały kolor jajkom wielkanocnym i np. smalcu. Ale patelnia też z pewnością zostanie pomalowana. Dlatego unikaj używania patelni emaliowanych, zwłaszcza białych.

Jak tylko woda na patelni się zagotuje, należy ją obficie posolić. Nie na próżno pisałam „hojnie”, bo smalec to właśnie ten wyjątkowy produkt, w którym nie ma nadmiaru soli. Teraz nadszedł czas, aby wrzucić łuski cebuli. Pozostaw patelnię na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aby uzyskać stabilne zabarwienie solanki (często nazywa się to mocnym roztworem soli fizjologicznej).

Jeśli wydaje Ci się, że kolor nie jest wystarczająco intensywny, to wrzuć kawałki świeżych buraków – będzie gwarantowany piękny odcień.

Czas obniżyć tłuszcz do roztworu. Jeśli skórka cebuli sprawia Ci estetyczną niedogodność, usuń ją przed ułożeniem tłuszczu. Z własnego doświadczenia powiem, że jest to dodatkowy krok w przepisie, całkiem możliwe jest pozostawienie łuski na patelni.

Boczek gotujemy trochę - dosłownie 5-7 minut. Możesz mi się sprzeciwić, że to bardzo mało, w tak krótkim czasie nie da się ugotować smalcu. Oczywiście nie. Ale nie potrzebujemy gotowanego smalcu, nie to jest naszym celem. Dlatego skupimy się na krótkiej obróbce cieplnej. A potem po prostu wyłącz ogień pod patelnią i pozostaw do ostygnięcia razem z tłuszczem.

Podczas takiego stopniowego schładzania tłuszcz nadal będzie ugotowany, bo zawsze będzie w gorącej, a potem ciepłej solance.

Gdy smalec stygnie, musimy przygotować mieszankę, w której toczymy smalec. Ta mieszanka to absolutna fantazja. Rozważ swoje upodobania i preferencje smakowe członkowie Twojej rodziny! Tym razem zrobiłam bardzo proste odkostnienie: połączyłam drobno posiekany czosnek ze świeżo zmieloną mieszanką papryki i ziół.

Schłodzony tłuszcz można rozwałkować w całości w tej mieszance. I możesz nadziać tłuszcz aromatycznymi dodatkami. Albo – tak jak ja – pokroić dużą kostkę smalcu na kilka części (wykonujemy nacięcie na samej skórze, ale tak, aby kostka smalcu nie rozpadła się na kawałki, ale pozostała tej samej wielkości). Wydaje mi się, że przy tej drugiej metodzie trybowanie będzie najbardziej skuteczne.

Tak więc tłuszcz jest już pachnący, ale nie bardzo dobrze trzyma swój kształt. Dlatego zawijamy kawałki w folia spożywcza i wyślij je do zamrażarki - pozwól im odpocząć przez około 1 dzień.

Czas minął, czas na test.

Delikatny tłuszcz, dosłownie rozpływa się w ustach. Kolor tłuszczu jest bardzo apetyczny. A jaki smak! Pomóż sobie! Wystarczy położyć kilka kawałków takiego boczku na kromce czarnego chleba – a rozkosz smaku gwarantowana!