Wieprzowina była i pozostaje jednym z głównych pokarmów człowieka, chyba że religia tego nie zabrania. Mięso wieprzowe ma wiele zalet w porównaniu z wołowiną czy kurczakiem. Na przykład sto gramów chudej wieprzowiny zawiera mniej tłuszczu niż mięso z kurczaka, a tłuszcz wołowy jest znacznie gorzej wchłaniany niż tłuszcz wieprzowy. Wieprzowina zajmuje drugie miejsce po jagnięcinie pod względem jakości percepcji (trawienia) przez nasz organizm. Ponadto jest bogaty w witaminy z grupy B oraz białko, tak niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka.
Aby żeberka wieprzowe stały się miękkie, należy je najpierw zamarynować i wstawić na noc do lodówki, jest to również warunek wstępny, jeśli wieprzowina nie pochodzi z młodej rasy. Jako dodatek wybrano mieszankę ryżu spośród odmian parboild i ryżu. dziki ryż. Naprawdę podobało nam się to połączenie zarówno pod względem estetycznym, jak i pod względem smakowitość. Zawsze pij na gorąco, aby poczuć piękno palety smaków potrawy.
Nie zalecamy podgrzewania mięsa w kuchence mikrofalowej, gdyż w nim wyschnie, lepiej zawsze używać patelni.

Wymagane składniki:

• 650 gramów żeberek wieprzowych
• 250 gramów (mieszanka dzika i parboild)
• 40 gramów oliwy z oliwek (można też słonecznika)
• cebulowe pióro
• 3-4 żarówki
• 7-8 ząbków czosnku
• przyprawy (pieprz czarny mielony, kolendra, rozmaryn…)
• 2 łyżeczki miodu
• 70 ml wytrawnego czerwonego wina (Cabernet, Merlot itp.)
• sos balsamiczny
• ocet winogronowy
• szczypta soli

  Proces gotowania:

  1. Mięso wieprzowe dokładnie opłukać w ciepłej wodzie. Umieść go na talerzu, aby spuścić nadmiar wody.
     

     

  2. Nożem rzeźniczym pokrój żeberka wieprzowe wzdłuż na równe kawałki, tak aby każdy kawałek zawierał jeden fragment żeberka. Jeśli mięso na żeberkach jest twarde, przed smażeniem należy je najpierw namoczyć w marynacie. Wlać na gorącą patelnię Oliwa z oliwek a następnie włożyć wieprzowinę. Ustawiamy regulator gazu na palniku w pozycji środkowej. Nie trzeba dodawać dużej ilości oleju, ponieważ mięso zawiera warstwy tłuszczu, który podczas smażenia żeberek będzie się rozgrzewał. Smaż żeberka przez 10 minut, od czasu do czasu je obracając.
     

     

  3. Cebulę i czosnek oczyszczamy z łuski. Przygotuj słodki sos do smażenia mięsa. Musimy wymieszać czerwień w misce wino wytrawne, szczypta pieprzu, miód, łyżeczka ocet winogronowy i sos balsamiczny. Dokładnie wymieszaj składniki, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
     

     

  4. Drobno posiekaj czosnek i krążki cebuli.
     

     

  5. Teraz skręć gaz do minimum. Wlej sos na patelnię, wlej posiekaną cebulę i czosnek i dalej smaż żeberka wieprzowe, niezapomniane jest ich odwracanie. Przykryj patelnię po 5 minutach. Mięso powinno być trochę spocone i zamoczone w sosie.
     

     

  6. Gdy nasze mięso marnieje, przygotuj ryż. Połączenie ryżu egzotycznego i gotowanego na parze to idealny dodatek do tego dania. Również, aby udekorować przystawkę, potrzebujemy trochę na samym końcu zielone cebule. Oczyść go i umyj wstępnie.
     

     

  7. Umyj nasz ryż w chłodnej wodzie. Odcedź wodę 2-3 razy, aż ryż będzie czysty.
     

     

  8. Do ugotowania 250 gramów ryżu potrzebujemy 500 ml wody. Wrzuć ryż do wrzącej wody. Wymieszać łyżką. Gotuj przez około 25-30 minut.

• W warunkach dużego zatrudnienia przepisy stały się dla mnie szczególnie cenne, gdzie danie główne i przystawkę gotuje się w jednej misce, a jeśli można to również włożyć do piekarnika, uważam przepis „bez ceny”.
• z ryżem w piekarniku!

• Żeberka wieprzowe ok. 1 kg umyć, osuszyć i pokroić na jedną lub dwie części. Włożyć do miski i zamarynować (w kwestii marynaty twoje fantazje nie mają końca, co wolisz marynować), wypiłam 3 ząbki czosnku przez prasę, 0,5 szklanki soi, musztardę 1 łyżkę stołową, miód 1 łyżeczkę sól i pieprz do smaku i doprawiania suchej adżyki.
• Wszystko wymieszałam i nalałam żeberka. Pozostaw mięso do marynowania przez co najmniej godzinę (lub dłużej).
• Na patelni dobrze podgrzej warzywa i smaż na nich żeberka wieprzowe z obu stron, aż złoto-brązowy. Zajmie to dosłownie 5-6 minut. I na tym kończy się taniec przy piecu.
• Następnie wkładamy do naczynia do pieczenia, na wierzch wlewamy 1,5-2 szklanki umytego ryżu. Dodaj gorącą wodę z solą do smaku i zalej ją tak, aby woda lekko przykryła ryż.
• Zamykamy formę folią i wyjmujemy żeberka wieprzowe z ryżem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut (aż ryż będzie gotowy.)... No nie mamy już nic do roboty przy kuchence, czekamy za sygnał piekarnik, a w tym czasie urocze hostessy mogą wykonywać inne ekscytujące czynności, takie jak mycie podłóg lub prasowanie ubrań. Cóż, smacznego!

Pozdrowienia dla wszystkich użytkowników i gości strony! Dziś ugotujemy żeberka wieprzowe z ryżem

W dzieciństwie z ryżu gotowano tylko pilaw, na pilaw zwykle przyjmuje się 1,5-2 paczki ryżu-1,5-2 kg. A kiedy dorosłam i zaczęłam sama gotować różne dania, zawsze byłam zaskoczona w przepisach ilością ryżu - 1 szklanka! Zjadam jednorazowo połowę ugotowanego pilawu, czyli sam kilogram ryżu. A w innych przepisach gotują z 1 szklanki ryżu, to znaczy nie ma nawet zęba!)))) Ale później zrozumiałem, dlaczego!...

Nawet jeśli wszystkie składniki zostaną zwiększone 3-4-5 razy, smak wcale nie jest tak soczysty i smaczny, a ryż jest biały. Próbowałem gotować osobno na 2 patelniach, ale smak nie jest taki sam!
Zwiększyłem więc ilość ryżu do 2 filiżanek, inaczej smak ucierpi. Lepiej ugotować małą porcję tego dania „przy zębie” i powtórzyć to ponownie następnego dnia =)

Można by wziąć mniej żeberek (400-500 gram), gdy zabrakło ryżu, zostało jeszcze 6 kawałków żeberek...ale wtedy byłoby mniej soku z mięsa, a kolor ryżu mógłby być jaśniejszy ...stąd smak..

Składniki potrzebne do przygotowania ŻEBERKA WIEPRZOWEGO Z RYŻEM:

Cebulę, marchewkę i czosnek obrać:

Żeberka opłukać, osuszyć i pokroić na porcje

Odetnij im trochę tłuszczu.

I wyślij tłuszcz na patelnię, podgrzej go

Sól i pieprz żeberka:

i smażyć na słonina wieprzowa, jeśli nie wystarczy, można dodać smalec

smażyć na złoty kolor

Czosnek pokroić w drobną kostkę

I dodaj do żeberek, trzymaj w ogniu przez kilka minut

Cebula pokrojona w półpierścienie

Zetrzyj marchewki na grubej tarce

Wyjmij żeberka z patelni:

I smażyć na tej samej patelni cebula i marchewki:

Pomidora pokroić w kostkę:

Kiedy cebula i marchewka zmienią kolor,

następnie dodaj do nich pomidor, wymieszaj, trzymaj przez 1-2 minuty

Stopniowo dodawaj ryż, dobrze solojąc każdą warstwę:

wymieszać, smażyć przez 1 minutę

następnie dodaj 1,5-2 litry wody

Gaśniemy w ogniu

aż cała woda wyparuje:

Gdy woda wyparuje, odkładamy żeberka z czosnkiem i tłuszczem do ryżu:

Dodaj przyprawy

Dobrze wymieszaj, ponownie dodaj 1,5 litra wody i gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około 40 minut.W razie potrzeby dodaj wodę.

Posiekaj pietruszkę:

Danie gotowe:

Podczas serwowania posyp ziołami:

Jedynym minusem jest to, że to danie kończy się w ciągu kilku sekund)))

Koszt składników na maj 2017 to 318.277094

253.742 za 878 gramów ŻEBERKA WIEPRZOWE(289 rubli za 1 kg.)
7,2364 za 158 gram MARCHEW (45,80 kopiejek na 1 kg.)
5,588 za 254 gramy CEBULI (22 ruble za 1 kg.)
20,664 za 84 gramy POMIDORÓW (123 rubli za 500 gramów)
3,84 za 8 gramów PIETRUSZKI (24 ruble za 50 gramów)
3,54444444 na 5 ząbków CZOSNKU (31,90 na 3 główki)
2,60 za 1 gram PIEPRZU (26 rubli za 10 gramów)
0,0975 na 13 gramów SOLI (7,50 na 1 kg.)
1,20 za 1 gram mielonej papryki CHILI (36 rubli za 30 gram)
1,20 za 1 gram mielonej PAPRIKI (36 rubli za 30 gram)
18,5625 za 550 gramów RYŻU (27 rubli za 800 gramów)

Czas na przygotowanie: PT02H00M 2 godziny

Przybliżony koszt porcji: 26 rub.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Dziś proponujemy Wam duszone żeberka wieprzowe z ryżem - świetne danie zarówno na szybką „dyżurną” kolację, jak i na niedzielę rodzinny obiad. Sposób przygotowania zależy od dostępności wolnego czasu. Jeśli wybierzesz szybka opcja, następnie żeberka są po prostu nacierane przyprawami, solą i prawie od razu wysyłane na patelnię. Kiedy czas na to pozwoli, żeberka można zamarynować w pikantnej lub pomidorowej marynacie (lub cokolwiek zechcecie) i pozostawić do marynowania na kilka godzin. I dopiero wtedy przystąp do przygotowania żeberek wieprzowych. Wybierając mięso, nie zapominaj, że ryż uwielbia tłuszcz, dlatego lepiej brać żeberka, które nie są całkowicie chude, z warstwą tłuszczu.
Sprawdź też przepis
Składniki:

- żeberka wieprzowe - 600 gr;
- ryż okrągły - 2 szklanki;
- woda - 4 szklanki;
- olej roślinny lub smalec - 3 łyżki. l;
- cebula - 3-4 średnie cebule;
- marchewki - 2 szt (średnie);
- pieprz czarny i dowolne przyprawy do wyboru - do smaku;
- sól - 2 łyżeczki (również do smaku);
- mielona kurkuma - 0,5 łyżeczki. (opcjonalny).

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Przepis na żeberka wieprzowe nie jest skomplikowany. Przecinamy taśmę ściągaczową na osobne kawałki, pozostawiając po 1 kości w każdym. Tłuszcz nie jest odcinany, topi się podczas smażenia. Dopraw czarnym mielonym pieprzem, dowolnymi przyprawami do smaku i solą. Wyjeżdżamy na 10-15 minut.




Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie. Przy takim krojeniu będzie wydzielał smak, nie rozgotuje się i nie przypali.




Marchewki pokroić w kostkę (słomki) lub dużą kostkę.






Podgrzewamy w rondlu (kociołek, głęboka patelnia) smalcu lub olej roślinny. Rozsmarowujemy żeberka, smażymy dosyć silny ogień aż mięso lekko się zrumieni.




Żeberka nadziewamy marchewką, smażymy jeszcze 3-5 minut, aż marchewka lekko zmięknie. Następnie wyjmujemy żeberka, przenosimy na talerz, przykrywamy.




Dodaj cebulę do marchewki. Zmniejsz ogień, gotuj cebulę do miękkości. Dopraw warzywa dowolnymi przyprawami (bazylia, oregano, czarny pieprz) i kurkumą dla koloru.






Umyj ryż wcześniej zimna woda. Wlać do cebuli z marchewką i przyprawami. Wszystko mieszamy, lekko podsmażamy ryż.




Gdy płyn wyparuje, a ryż nasyci się aromatem przypraw i oleju, wlej 4 szklanki gorąca woda. Trzymaj ryż pod pokrywką, aż wchłonie prawie całą wodę.




Smażone żeberka położyć na ryżu. Przykryj szczelnie pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane (30-40 minut). Ale lepiej gotować żeberka z ryżem w piekarniku w temperaturze 180 stopni (40-45 minut).




Żeberka wieprzowe duszone z ryżem podawać od razu po ugotowaniu na gorąco. Dodaj smaczne i obfity posiłek lepiej świeże warzywa, zieleń lub Sałatka warzywna, na przykład,