Nie każda gospodyni wie, jak zrobić ciasto na pierogi z ziemniakami, twarogiem lub kapustą, aby ten prosty przysmak był pyszny. Dla jednych produkt klei się do rąk, dla innych wrze, a powodem jest źle wymieszana baza. Istnieje wiele przepisów (ze zdjęciami), w czystej wodzie, a nawet bez jajek, dzięki którym smakołyk okazuje się miękki, delikatny, niesamowicie smaczny.

Jak zrobić ciasto na pierogi

To danie pojawiło się w kuchni ukraińskiej w XVIII-XIX wieku i pochodziło z Turków, gdzie wyglądało trochę inaczej i nazywało się dush-vara. Zakochali się w nim również Azerbejdżanie, nazywając go duszbarą. Kulinarni eksperci Azerbejdżanu używali jagnięciny z tłusty ogon i czosnkiem. Ukraińcy wtedy nie rozpoznawali jagnięciny i woleli nadziewać przysmak z wiśniami, twarogiem i cebulą ze skwarkami, a później także jabłkami, makiem, nadzienie ziemniaczane, gotowany groszek, fasola, kasza gryczana, kasza pszenna. Danie otrzymało później swoją współczesną nazwę i pierwotnie nosiło nazwę vara-niki.

Bez względu na to, jak proste i zrozumiały przepis, robienie ciasta na pierogi nie jest wcale takie proste. Aby produkty były wysokiej jakości, nie wygotowały się, nie podarte i okazały się smaczne, trzeba korzystać z kolejnych lekcji ze zdjęciami i poznać kilka sekretów:

1. Jeśli gotujesz ze zwykłą wodą, schłódź ją wcześniej w lodówce: wtedy masa nie wyschnie podczas modelowania.
2. Wybierając przepis bez jajek, użyj mąki pszennej twarde odmiany i dokładnie przesiać.
3. Proces mieszania powinien trwać co najmniej ¼ godziny, dzięki czemu masa okaże się elastyczna.
4. Jeśli nie masz pewności, jak zrobić elastyczną masę, spróbuj ją zagnieść za pomocą olej roślinny.
5. Odstawić ciasto po wyrobieniu na co najmniej pół godziny. Dzięki temu nie skurczy się podczas toczenia.
6. Podczas modelowania produktów z wilgotnym wypełnieniem rozwałkuj bazę do grubości 3 mm. Jeżeli wypełnienie jest suche, grubość nie powinna przekraczać 2 mm.
7. Ciasteczka mają tendencję do sklejania się po ugotowaniu, więc polaj je masłem.

Przepisy na ciasto na pierogi

Pyszne ciasto na pierogi można zrobić różne przepisy, możesz także użyć różne nadzienia... Niektóre gospodynie domowe ugniatają masę w tradycyjny sposób - na wodzie, inne uważają, że produkt okaże się szczególnie miękki i delikatny, jeśli doda się sfermentowany produkt mleczny (kefir, śmietana), inne używają tylko ciasto parzone... Wybierz dowolny rodzaj ciasta i zacznij rzeźbić pierogi z ulubionymi nadzieniami.

Klasyczny przepis

• Porcje w opakowaniu: 9 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 215 kcal.
• Kuchnia: rosyjska.

Najprostsza baza do pierogów klasyczny przepis- z wodą. Jedyny sekret tego przepisu: woda powinna być lodowata, a nie tylko schłodzona. Dzięki tej sztuczce ciasto okaże się miękkie, a gotowe produkty będą dobrze smakować. Nadzienie może być dowolne, ale jeśli chcesz smakołyk z słodkie nadzienie, to lepiej dodać do bazy cukier, a nie sól.

Składniki:

• mąka - 3 szklanki;
• woda oczyszczona lub niegazowana woda mineralna - 250 ml;
• sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę do miski.
2. Wsypać sól na środek, wlać wodę. Zagnieść chude ciasto.
3. Odstawić na pół godziny.

Z ziemniakami

• Czas gotowania: 1,5-2 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 220 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Nie każdy lubi tradycyjna receptura ciasto na pierogi z ziemniakami. Wiele osób przygotowuje bazę w sposób uwarzony przy użyciu gorąca woda... Nadaje się zarówno do pierogów niesłodzonych, jak i produktów ze słodkim nadzieniem. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś go ugniatać lub w ogóle nie wiesz, jak zrobić masę kremową, poznaj przepisy krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• jajka kurze - 3 szt .;
• rafinowany chudy olej - 3 łyżki;
• sól - 1 ½ łyżeczki;
• mąka 1 gatunku - 10 szklanek;
• woda (wrząca woda) - 3 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Do miski wsypać jedną trzecią mąki, wymieszać z masłem, solą i zalać wrzątkiem.
2. Dobrze wymieszaj i ostudź.
3. Następnie dodawać pojedynczo jajka i pozostałą mąkę, dalej ugniatając, aż będzie gładka.
4. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny. Po tym czasie masa stanie się miękka, plastyczna i nie będzie kleić się do dłoni.

Z twarogiem

• Czas gotowania: 2,5-3 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: średnia.

Istnieją różne sposoby robienia ciasta na knedle z twarogiem, ale zawsze otrzymuje się wersję drożdżową. Danie według tego przepisu jest soczyste, miękkie i delikatne, aw połączeniu z nadzieniem twarogowym jest również bardzo smaczne. Jeśli weźmiesz świeże i wysokiej jakości drożdże, taka baza zadziała dobrze i szybko. Twaróg można słodzić lub mieszać z czosnkiem i ziołami.

Składniki:

• woda (oczyszczona) - 230 ml;
• mleko 2,5% - 110 ml;
• rafinowany olej chudy - 35 ml;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 5 g;
• mąka 1 gatunku - pół kilograma.

Metoda gotowania:

1. Połącz wszystkie płynne składniki (oprócz oleju) i podgrzej do 50 stopni.
2. Cukier, drożdże rozpuścić w płynie, dodać około 100 gramów mąki.
3. Trzeba zagnieść twarde ciasto, jak na naleśniki, pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
4. Wlać olej roślinny i połowę pozostałej mąki zagnieść, stopniowo dodając resztę.
5. Zagnieść gęste ciasto, odstawić na 40-60 minut do wyrośnięcia.

Bez jajek

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Porcje w opakowaniu: 9 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 255 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciasto na kluski bez jajek jest danie wegetariańskie, można go spokojnie ugotować w czasie postu, wybierając to samo chude nadzienie. Ponadto podkład ten jest odpowiedni dla osób uczulonych na białko. Czego brakuje w teście jajka kurze, w żaden sposób go nie psuje. Okazuje się bardzo elastyczny, a pierogi na jego bazie są smaczne, miękkie.

Składniki:

• mąka z pszenicy durum - 1 szklanka;
• przegotowana woda - 100 ml;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• sól - 0,5 łyżeczki;

Metoda gotowania:

1. Najpierw przesiej mąkę. Wlej trochę wody do studni środkowej. Zacznij ugniatać, stopniowo dodając resztę płynu.
2. Pozostaw mieszaninę na pół godziny, aby gluten spęczniał. Następnie ponownie zrób depresję i wlej olej roślinny.
3. Następnie należy zagnieść miękką masę i zacząć rzeźbić pierogi.

Na wodzie

• Czas gotowania: 50 minut-1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 284 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciasto na pierogi na wodzie można mieszać w kilku wersjach: wrzącej, lodowatej lub w temperaturze pokojowej. Niektóre gospodynie domowe tworzą bazę dla pierogów z wodą mineralną, wierząc, że gazy nadają produktowi lekkość, lekkość i miękkość. Wybierz dowolne nadzienie według własnego gustu, ta baza nadaje się do wszelkich produktów słodkich lub słonych.

Składniki:

• mąka I klasy - 4 szklanki;
• woda mineralna (mocno gazowana) - 1 szklanka;
• rafinowany olej chudy - 80 ml;
• jajko (kurczak) - 1 szt .;
• sól, cukier granulowany - po pół łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Połącz wszystkie składniki w odpowiednich proporcjach, z wyjątkiem mąki, dokładnie wymieszaj. Pozostały składnik należy przesiać i dodawać stopniowo.
2. Ugniataj bazę, aż przestanie przyklejać się do dłoni i będzie miękka.
3. Pozostaw to na „odpoczynek” na 0,5 godziny.

mleko

• Czas gotowania: 45 minut-1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 241 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Obecność mleka w recepturze sprawia, że ​​produkt jest jeszcze bardziej miękki i delikatniejszy oraz nie pozwala na wyschnięcie masy podczas procesu rzeźbienia. Ponadto skład składników jest bardzo prosty, nie ma nawet jajek, ale w ogóle nie wpływa to na smak gotowego dania. Taka podstawa jest idealna do rzeźbienia pierogów z różnymi ulubionymi nadzieniami, a będzie to łatwe, ponieważ masa okazuje się plastyczna, giętka, delikatna.

Składniki:

• mąka I klasy - 3 szklanki;
• mleko (ciepłe) - 200 ml;
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Połowę mąki (przesianej) wymieszać z solą. Dodaj resztę i mleko stopniowo, dokładnie wyrabiając masę, aż będzie gładka.
2. Zawiń bazę w folię i odstaw na około godzinę. Po upływie czasu możesz zacząć rzeźbić.

Na kefirze

• Czas gotowania: 60-80 minut.
• Porcje w opakowaniu: 9 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 227 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: ukraińska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że splendoru, kruchości bazy do pierogów dodaje się nabiał, więc przygotowują danie z kefirem. Ważnym składnikiem takiego przepisu jest soda, którą gasi kefir. W rezultacie gotowe produkty powiększają się podczas gotowania. Należy pamiętać, że pierogi z tą bazą nie muszą być długo gotowane, gotują się szybko i pływają w kilka minut.

Składniki:

• mąka I klasy - 6 szklanek;
• kefir 2,5% - 0,5 l;
• jajko (kurczak) - 1 szt .;
• sól, soda - po 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Wlej kefir do miski, wymieszaj z sodą oczyszczoną.
2. Dodać sól, ubić jajko, dobrze wymieszać.
3. Stopniowo dodawać przesianą mąkę. Wymieszaj najpierw łyżką, a następnie rękami.
4. Gdy masa przestanie się kleić, przykryj ją miską, ręcznikiem lub folią i pozwól jej „odpocząć”. Po 30-60 minutach baza jest gotowa do rzeźbienia.

Szybkie ciasto

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 218 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: ukraińska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Przygotowanie bazy mącznej według tego przepisu jest szybkie, łatwe i proste. Doświadczone gospodynie domowe polecają go nawet początkującym w wyrabianiu ciasta, każdy może to zrobić. Różni się to od innych metod mieszaniem mleka z wodą, z której masa staje się coraz bardziej miękka. Dodatkowo przy rzeźbieniu produktów ich krawędzie dobrze się sklejają, naczynie nie rozpada się podczas gotowania.

Składniki:

• mąka I klasy - 3 szklanki;
• kurze jajo. - 1 szt.;
• mleko 2,5% - 2/3 szklanki;
• woda oczyszczona lub woda mineralna - 1/3 szklanki;
• rafinowany chudy olej - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać przez sito, do środka dodać sól, zmieszane mleko i wodę, ubić jajko.
2. Zagnieść twarde ciasto.
3. Dodaj olej do masy, ponownie zagniataj. Pozostaw na 30 minut, a następnie zacznij rzeźbić.

Miękkie ciasto

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 254 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Istnieje wiele sposobów na wyrabianie bazy do pierogów, a każdy nadaje jej pewne właściwości, ale tłusta śmietana nada miękkości. Jego kremowa konsystencja sprawia, że ​​baza jest przewiewna, czego efektem jest gotowy produkt. Wszyscy kucharze sami wybierają nadzienie, tutaj możesz użyć dowolnego. Wybierz sos do dania zgodnie z nadzieniem.

Składniki:

• mąka I klasy - 3 szklanki;
• domowa śmietana- 3 łyżki stołowe;
• woda oczyszczona (ciepła) - ½ szklanki;
• sól kuchenna, soda - po 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiej, zrób zagłębienie, dodaj tam sól i wodę sodową, zalej wodą, dodaj śmietanę.
2. Miękką masę zagnieść, odstawić na pół godziny, aby „odpoczęła”, a następnie ponownie zagnieść.
3. Po drugiej partii można przystąpić do rzeźbienia naczynia.

Wideo

Dieta gryczana na odchudzanie na 7 dni - menu na każdy dzień

W tym artykule opowiemy Ci o diecie gryczanej na odchudzanie przez 7 dni, przedstawimy menu na każdy dzień. Dowiesz się dlaczego kasza gryczana została wybrana jako podstawa diety i jaką wartość ma ten produkt dla ciała. Zrozumiesz, jak poprawnie zbudować menu i jakie ma przeciwwskazania. Dieta gryczana ...

Relacja

W tym artykule omawiamy, jak zaskoczyć męża. Dowiesz się, jak ożywić zanikające relacje, urozmaicić. Zrozumiesz, jakie metody należy zastosować, aby twój ukochany mężczyzna ponownie zainteresował się tobą. Jak utrzymać zainteresowanie związkami Po latach życia rodzinnego zainteresowanie małżonków sobą stopniowo zanika. Obowiązki domowe, zmęczenie po pracy, rutyna nie wychodź...

Relacja

Jak zrozumieć, że naprawdę kochasz osobę - 12 głównych znaków

W artykule omawiamy, jak zrozumieć, że naprawdę kochasz osobę. Dowiesz się, jakie są obiektywne oznaki głębokich uczuć i jak nie mylić ich ze zwykłym uczuciem i miłością. Zrozumiesz, jakie są sposoby sprawdzenia prawdziwej miłości. Jak zrozumieć, że kochasz osobę Przede wszystkim musisz zrozumieć, dlaczego w ogóle powstałeś ...

Relacja

Jak zapomnieć o ukochanej osobie po zerwaniu - 10 sposobów. Co doradzają psychologowie

W artykule omawiamy, jak zapomnieć o ukochanej osobie po rozstaniu na zawsze. Opowiemy Ci o praktycznych metodach, które pomogą przezwyciężyć przywiązanie do serca, udzielimy porad psychologów, spróbujemy w przystępny sposób wytłumaczyć, dlaczego nie należy trzymać się partnera, który stracił dawne wzloty. Dlaczego ważne jest, aby puścić swoich bliskich Osoba najdroższa twojemu sercu przestała kochać, zmieniła się, odeszła. Ten ból nie jest ...

Relacja

O czym rozmawiać z facetem, gdy skończą się tematy rozmowy

W artykule mówimy, o czym rozmawiać z facetem, gdy tematy do rozmowy się skończą. Dowiesz się, jakie tematy interesują silniejszą płeć i jak podtrzymać zanikającą rozmowę. Zrozumiesz, o czym nie powinieneś rozmawiać z mężczyznami, aby nie odwracać ich od swojego społeczeństwa. Sekrety komunikowania się z facetem Zabawne damy żartami, zabawnymi historiami ...

Relacja

Cechy idealnego mężczyzny – lista, na którą należy zwrócić uwagę

W artykule omawiamy cechy idealnego mężczyzny, listę charakteryzującą księcia na białym koniu, wizerunek bohatera, który kobiety rysują w wyobraźni w oczekiwaniu na jedynego. Jakie cechy posiada idealny mężczyzna Każda kobieta ma swoje wyobrażenia na temat tego, jaki powinien być mężczyzna jej marzeń. Decyduje o nich wychowanie, poziom wykształcenia, społeczne ...

Otyłość

Dieta na otyłość 3 stopnie - menu na tydzień z przepisami

W artykule omówiono dietę na otyłość III stopnia. Dowiesz się, jakie są ogólne zasady diety terapeutycznej, z jakich produktów trzeba będzie zrezygnować, a które należy spożywać codziennie. Podpowiemy Ci, jak spędzać dni postu i jak urozmaicić odchudzanie stół dietetyczny. Główne zasady diety na otyłość III stopnia Organizm człowieka jest ułożony w taki sposób...

Otyłość

Otyłość i ciąża - leczenie, konsekwencje dla przyszła mama i dziecko

W tym artykule mówimy o otyłości w czasie ciąży. Dowiesz się, dlaczego ten problem występuje i jak jest niebezpieczny dla zdrowia kobiet i dzieci. Zrozumiesz, jak radzić sobie z nadmierną masą ciała. Rodzaje i stopnie otyłości w czasie ciąży W czasie ciąży w kobiecym ciele dochodzi do szybkiego gromadzenia się tłuszczu. W ten sposób natura dba o...

Zebranie rodziny przy stole możliwe jest nie tylko na obiad czy kolację. Jest jeszcze inny, nie mniej skuteczny sposób na przyjacielską komunikację, a jest nim zbiorowe rzeźbienie pierogów. Proces zajmuje dużo czasu, ale jeśli zajmiesz się nim całą rodziną, wkrótce możesz skosztować dania.

Aby zagnieść ciasto na pierogi, potrzebujesz minimum produktów, ale sam wybierz nadzienie. Może być zarówno na słono, jak i na słodko, wszystko zależy od jakości, z jakiej zostaną podane pierogi i jakie tradycje istnieją w Twojej rodzinie.

Do pierogów stosuje się nadzienie z twarogu, jagód, puree ziemniaczanego ze smażoną cebulą lub mielonej wątroby. Opcji jest wiele, wystarczy ugotować i wybrać najlepszą.

Historia pochodzenia

Od dawna uważa się, że ojczyzną pierogów jest Ukraina, ponieważ nie bez powodu przepisy na to danie znajdują się we wszystkich książkach kucharskich z kuchnia narodowa tego kraju. Jeśli jednak pójdziesz dalej i przestudiujesz tę kwestię bardziej szczegółowo, okaże się, że danie to w Turcji zaczęto przygotowywać jeszcze wcześniej.

Tam dla nowoczesnych pierogów była inna nazwa - "dushbara".

Kiedyś na ziemiach słowiańskich pierogi trochę się zmieniły, zmieniły się rodzaje nadzienia i samo ciasto. Dziś taki smakołyk jest preferowany przez wiele rodzin, ponieważ obok doskonałego smaku jest również opłacalny ekonomicznie i pozwala zaoszczędzić budżet.

Dumne miejsce w nadzieniu zajmują ziemniaki.

Jednym z najpopularniejszych nadzień do pierogów były i pozostają ziemniaki. Z różnymi dodatkami (smażona cebula, zioła, grzyby, tarty ser), puree gotowane ziemniaki, sprawia, że ​​danie jest bardzo satysfakcjonujące i smaczne.

Ciasto na pierogi wyrabia się wg słynny przepis, podobnie jak ziemniaki, gotuj do ugotowania i przerywaj, aż jednorodna masa w dowolny dostępny sposób. Posolić wodę do gotowania na 5 minut przed przygotowaniem bulw, aby nie spowolnić procesu gotowania.

Cebulę przed dodaniem do nadzienia kroi się w kostkę i smaży na złoty kolor w oleju roślinnym.

Pieczarki, jeśli jest to wskazane w przepisie, są drobno posiekane przed smażeniem i smażone, aż wilgoć wyparuje. Przed przystąpieniem do modelowania nadzienie jest schładzane, aby ciasto się nie kruszyło, a pierogi nie pękały w gorącej wodzie.

Jak prawidłowo zagnieść ciasto

Istnieje wiele przepisów, które możesz wykorzystać do gotowania pyszne ciasto na pierogi. W zasadzie niewiele różnią się od siebie składem, ale metody mieszania mają pewne różnice. Teraz skupimy się na najpopularniejszym rodzaju ciasta - przaśnym.

A oto lista składników, które musisz zagnieść:

Ciasto przaśne: 6 szklanek mąki; 2 małe łyżki soli i 2 szklanki czystej wody.

Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu:

1. V zimna woda rozpuścić wymaganą ilość soli.
2. Przesiej mąkę pszenną do miski i zrób lejek na środku.
3. Wlej słony roztwór i wymieszaj.
4. Najpierw zagnieść ciasto w misce, a następnie położyć na stole i wyrabiać rękami, aż powstanie gładkie i jędrne ciasto na kluski. Nastaw się na to, że musisz pracować przez 15-20 minut, ale wynik Cię nie zawiedzie.

Abyś nie miał żadnych problemów podczas rzeźbienia, pozostaw ciasto na stole, przykrywając je czystą serwetką. Po pół godzinie, gdy gluten pęcznieje, ponownie zagnieść ciasto i podzielić na kilka części. Z każdego z nich możesz teraz rozwałkować ciasto i wyciąć okrągłe półfabrykaty za pomocą szklanki.

Taki produkt jest przygotowywany nie tylko w wodzie, a teraz opowiem Ci inny przepis.

Bujne ciasto na kefirze

W kuchni ukraińskiej ciasto wyrabia się na bazie jogurtu lub kefiru. To w tej wersji danie okazuje się szczególnie smaczne, każdy knedle staje się jakby nieważki i bardzo szybko zjadany.

Kolejną cechą ciasta jest brak wietrzenia podczas procesu rzeźbienia. Tak, a pierogi gotuje się we wrzącej wodzie nie dłużej niż minutę po tym, jak wypłyną na powierzchnię.

Lista składników, z których wyrabia się ciasto:

płyn (2/3 wody i 1/3 kefiru) - 1 szklanka; 2,5 szklanki wody; pół łyżeczki soli i sody oczyszczonej.

Aby zagnieść ciasto, wymieszaj w szklance wodę i kefir. Następnie:

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj sodę i sól.
2. Wlej płynne składniki do mąki.
3. Zagnieść ciasto, które nie przyklei się do rąk. Jeśli potrzebujesz więcej mąki, możesz dodać więcej, najważniejsze jest to, że ciasto jest elastyczne i wygodne do rzeźbienia pierogów.

Ciasto należy zaparzać przez pół godziny. W tym czasie będziesz miał czas na ugotowanie i schłodzenie nadzienia do pożądanej temperatury.

Ciasto drożdżowe do robienia pierogów

Gotować miękkie ciasto z dodatkiem drożdży jest warta każdej gospodyni domowej. W końcu to jedyny sposób, aby mieć pewność, że baza do pierogów może być bardzo przewiewna i rozpływać się w ustach.

Tak więc ciasto składa się z:

7,5 szklanki mąki (lub trochę więcej, wszystko zależy od wilgotności produktu); łyżka cukru; 700 ml wody; 20 g drożdży; pół łyżeczki soli i tyle samo sody.

Przygotowanie:

1. Podgrzej wodę i wlej szklankę, aby rozpuścić cukier i drożdże.
2. W osobnej misce wymieszać mąkę, sól i sodę oczyszczoną.
3. Dodać rozcieńczone drożdże i stopniowo wlewając resztę wody, zagnieść na jędrne ciasto.

Ciasto jest już prawie gotowe, wystarczy poczekać, aż wyjdzie. Aby to zrobić, przykryj i umieść w ciepłym miejscu na godzinę. Gdy ciasto powiększy się, połóż je na stole i zacznij formować pierogi.

Ciasto parzone

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych przygotowaniem pierogów do przyszłego użytku, ponieważ ta metoda może znacznie zaoszczędzić czas bez uszczerbku dla jakości potrawy. A teraz możesz to zweryfikować.

Weź składniki takie jak:

250 ml czystej wody; 650 g białej mąki; 30 ml dowolnego oleju roślinnego; ½ łyżeczki soli.

A teraz przyjrzyjmy się bliżej procesowi wyrabiania ciasta na pierogi:

1. Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól.
2. Połowę przesianej przez sito mąki wsypać do głębokiego naczynia i do lejka wlać gorący roztwór soli, cały czas mieszając łopatką.
3. Resztę mąki przesiać i wrzucić do miski, zagnieść na gładkie, twarde ciasto.

Przed wyrzeźbieniem pierogów ciasto należy umieścić w plastikowej torebce i wstawić do lodówki na 30 minut. Ciasto parzone jest teraz gotowe do użycia. Jeśli jest ich za dużo, możesz zamrozić resztki i następnym razem zacząć rzeźbić pierogi.

Ale myślę, że nie będziesz musiał robić długiej przerwy, bo twoja rodzina już niedługo poprosi cię o zrobienie pysznego dania.

Ciasto na leniwe pierogi

Pierogi „leniwe”, czyli nie wymagające formowania, zaoszczędzą Twój czas i pozwolą nakarmić bliskich i pyszne danie wielu gości.

Zagnieść ciasto, będziesz potrzebować:

pół kilograma tłuczonych ziemniaków; 5 dużych łyżek mąki; jedna sprawa surowe jajko i sól do smaku.

Jeśli gości jest więcej niż oczekiwano, zagnieść ciasto w coraz większych proporcjach.

Etapy ugniatania:

1. W schłodzonym tłuczone ziemniaki ubić w jajku.
2. Dopraw solą i mąką.
3. Mieszaj i odstaw ciasto na 20-30 minut.

Teraz zacznijmy formować pierogi:

1. Powierzchnię roboczą posyp mąką i ułóż ciasto.
2. Zwiń „kiełbasę” i pokrój ją na kawałki.
3. Każdy kawałek spłaszczyć i zagotować we wrzącej wodzie.
4. 3 minuty po wypłynięciu wyjmij knedle łyżką cedzakową na głęboki talerz i zalej roztopionym masłem.

Modelowanie pierogów

Przed porcjowaniem ciasta przygotuj powierzchnię roboczą, posypując ją mąką. Przykryj serwetką część podstawy, która nie jest obecnie zaangażowana w proces, i odłóż ją na bok. Zapobiegnie to wietrzeniu ciasta i zachowa jego właściwości.

• Kawałek ciasta rozwałkować na cienką warstwę o grubości 3 mm i pokroić w okrągłe kawałki.
• Aby to zrobić, użyj zwykłego szkła, które można znaleźć w każdej kuchni.
• Możesz zrobić ciastka w inny sposób, do tego nie potrzebujesz szklanki: rozwałkuj ciasto w formie kiełbasy i pokrój na 1 cm koła.
• Weź kółko w dłonie i zwiń je w ciasto o średnicy 5 cm.
• Połóż nadzienie na pół, cofając się od krawędzi obrabianego przedmiotu.
• Przykryj drugą połową i uformuj knedle.
• Obserwuj jakość przylegania krawędzi, w przeciwnym razie podczas gotowania nadzienie będzie w wodzie, a na talerzu będzie jedno ugotowane ciasto.
• Szew pieroga może być wykonany zwyczajnie lub, wykażając się wyobraźnią, ażurowy. W wersji codziennej może nie być konieczne stosowanie dodatkowych wysiłków, ale w przypadku leczenia gości radzę nie być leniwym i zamykać szwy „warkoczem”.

Kiedy wypełnisz dłoń, bardzo szybko wykonasz taką dekorację. Tak więc weź gotową knedle w lewą rękę (szew wygląda w prawo) i wygnij róg do góry od dolnej krawędzi. Poruszając się po całym szwie, zrób fałdy wokół całego szwu.

Dodaj do pierogów piękny kształt można użyć zwykłego widelca, trzeba nim docisnąć krawędzie na płasko. Będziesz miał rowki, które ozdobią danie.

Nawiasem mówiąc, pierogi mają nie tylko kształt półksiężyca. Są przygotowani i kwadratowy kształt... Aby to zrobić, rozwałkuj warstwę ciasta, podziel na paski. Ułóż nadzienie w pewnej odległości od siebie, trzymając się środka paska.

Przykryć drugą częścią ciasta i docisnąć brzegi oraz przestrzenie między nadzieniem. Za pomocą noża do pizzy podzielić knedle na osobne knedle i ugotować je we wrzącej wodzie.

Nie ma znaczenia, którą metodę rzeźbienia preferujesz. Najważniejsze w tym procesie jest spokój i skupienie się na efekcie końcowym.

Smacznego i do zobaczenia wkrótce!

Bardzo popularne w naszych czasach pierogi powstają z różnymi nadzieniami – pieczarkami, ziemniakami, twarogiem, serem, cebulą; Popularne są też słodkie knedle z wiśniami. Aby zrobić je w domu, trzeba przygotować nadzienie i zrobić ciasto na pierogi. Dobre ciasto jest być może głównym składnikiem przepisu. Od niego zależy, czy pierogi będą ok, piękne i apetyczne. Dziś zapoznamy się z kilkoma sprawdzonymi recepturami.

Zwykłe ciasto

Potrzebujemy: 3 szklanki przesianej mąki, szklankę wody, łyżkę oleju słonecznikowego, pół łyżeczki soli. Możesz mieszać składniki bezpośrednio na stole lub użyć do tego miski lub rondla. Mąkę mierzymy za pomocą fasetowanego szkła, zalewamy szkiełkiem, solą, robimy małe zagłębienie na wierzchu. Wlej olej roślinny, wodę i ugniataj. Ciasto na pierogi powinno być dobrze wyrobione: nie powinno przyklejać się do stołu i rąk. Zbieramy go w kulkę, lekko posypujemy olejem roślinnym dla miękkości, przykrywamy polietylenem i wysyłamy do ciepłego miejsca na około 25-30 minut w celu sprawdzenia. Następnie dzielimy na kawałki i formujemy w dowolny dogodny sposób.

Ciasto z mlekiem

W tym przepisie zamiast mleka można wziąć kefir lub rozcieńczoną śmietanę, można też wymieszać to ciasto na pierogi w wypiekaczu do chleba. Weźmy:

• szklanka mleka lub kefiru;
• 2 szklanki mąki;
• jajko;
• 30 g oleju roślinnego;
• 8-10 g soli;
• 2 łyżki cukru.

Jeśli mieszasz składniki w wypiekaczu do chleba (w specjalnym trybie), pamiętaj, aby najpierw umieścić płynne składniki w pojemniku do zagniatania ciasta, a na wierzch delikatnie wsypać mąkę. Jeśli gotujesz ciasto na knedle rękoma, do miski lub miski wsyp 2/3 przesianej mąki, stopniowo dolewaj płyn i dobrze wymieszaj. Ciasto rozkładamy na stole, dobrze wyrabiamy, w razie potrzeby dodając mąkę. Następnie odstaw ciasto na 20-30 minut, przykrywając serwetką lub folią.

Ciasto parzone

Inne świetny przepis... Nie zawiera jajek, dzięki czemu można go stosować na czczo. Składniki:

• 400 g mąki;
• szklanka wody;
• pół łyżeczki soli;
• 50g olej słonecznikowy.

Przygotowanie

Zagotuj wodę, dodaj sól, olej i połowę mąki. Mieszamy, aż znikną grudki, ciasto na pierogi powinno stać się gładkie i jednorodne. Następnie ugniataj rękoma, stopniowo dodając pozostałą mąkę, aż do uzyskania twardego, miękkiego ciasta. Konsystencja powinna wyglądać jak plastelina, a także nie powinna przyklejać się do stołu. Jeśli dodałeś za dużo mąki, ciasto wrzuć do woreczka na 30 minut - zmięknie.

Ciasto sodowe

Na koniec spójrzmy, jak zrobić ciasto na pierogi, używając wody gazowanej zamiast zwykłej wody. Będziemy potrzebować:

• szklanka wody sodowej;
• 4 szklanki mąki;
• jajko;
• 20 g oleju roślinnego;
• pół łyżeczki soli i cukru.

Przygotowanie

Jajko ubić solą i cukrem, dodać masło i wodę sodową, na końcu dodać mąkę. Możesz potrzebować nieco mniej niż 4 szklanki mąki. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto, aż przestanie przyklejać się do stołu.

Wniosek

Z tych przepisów można również zrobić pierogi, paszteciki, a z ciasta można usmażyć domowy chrust.

Ciasto na pierogi wbrew błędnym przekonaniom nie jest trudne do wyrabiania. Jest wiele instrukcji jego przygotowania, proponuję najlepiej: na wodę i jajka.
Treść przepisu:

Niektóre gospodynie kupują w sklepie pierogi, bo nie lubię brać na wyrabianie ciasta. Nie jest to jednak wcale trudne i niedługie, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze to znaleźć poprawny przepis a on jest przed tobą. Ciasto na wodzie i jajkach zostało wielokrotnie przetestowane i wypróbowane w praktyce.

Ciasto klasyczne do pierogów jest przaśny, chociaż do słodkich nadzień można go lekko dosłodzić. Jest „fajny”, a jednocześnie plastikowy, miękki i cienko rozwałkowany, nie klei się do rąk, dzięki czemu wygodnie jest rzeźbić pierogi. Po ugotowaniu nie pęka, a po zamrożeniu nie pęka. Nie można nie zgodzić się, że to najlepsze ciasto na pierogi!

Użycie lodowatej wody daje doskonałe ciasto. Nie wysycha przez długi czas, ponieważ wilgoć utrzymuje się w nim dłużej, a podczas modelowania dobrze się trzyma. Ale są sposoby, w których używają ciepłej wody lub temperatury wyższej niż temperatura pokojowa (około 30-35 ° C). To zależy od osobistych preferencji.

• Zawartość kaloryczna na 100 g - 213 kcal.
• Porcje - około 500 g
• Czas gotowania - 15 minut

Składniki:

• Mąka - 2 łyżki.
• Olej roślinny - 30 ml
• Jajka - 1 szt.
• Cukier - 0,25 łyżeczki
• Woda - 0,75 łyżki.
• Wódka - 1 łyżeczka
• Sól - szczypta

Przygotowanie ciasta na pierogi krok po kroku w wodzie i jajku:

1. Wlej do miski wodę pitną o temperaturze pokojowej. Następnie dodaj bezwonny olej roślinny, wódkę i jajka. Wódka nadaje cieście dodatkowej elastyczności. Zamiast tego możesz użyć octu stołowego.

2. Wymieszaj płynną bazę, aby równomiernie się rozpuściła. Nie musisz ubijać mikserem, wystarczy mieszać trzepaczką lub widelcem.

3. Stopniowo dodawaj mąkę do miski, przesiewając ją przez drobne żelazne sito.

4. Zacznij wyrabiać ciasto. Na początku możesz pracować łyżką, stopniowo dodając mąkę.

Sekret: jeśli robisz pierogi z twarogiem, to nadzienie twarogowe będzie pięknie wyglądać w cieście czekoladowym. Dlatego część mąki, np. 50 g, zastąp proszkiem kakaowym. Wtedy ciasto okaże się czekoladą. Swoją drogą smak ciasto czekoladowe nadal będzie w harmonii z nadzieniem wiśniowym lub truskawkowym.

5. Następnie kontynuuj wyrabianie ciasta ręcznie. Aby zapobiec przyklejaniu się do dłoni, posmaruj je olejem roślinnym lub posyp mąką.

6. Zawiń ciasto w plastikową torbę i wstaw do lodówki na godzinę.

7. Gotowe ciasto podzielić na niezbędne części, z którymi wygodnie będzie pracować, a w międzyczasie trzymać pozostałe w lodówce, przykryte torbą, aby się nie zwietrzało.

Uwaga: jeśli chcesz, możesz zamrozić część ciasta, owijając je w plastikową torbę lub pergamin... Rozmrażaj w sposób naturalny, najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej.