Krok 1: przygotuj ziemniaki.

Przede wszystkim przygotuj ziemniaki. Bulwy myjemy pod zimną bieżącą wodą z ziemi i wszelkich innych zanieczyszczeń. Przekładamy je do głębokiego rondla, napełniamy zwykłą wodą tak, aby płyn znajdował się co najmniej powyżej poziomu ziemniaków 10 - 12 centymetrów i umieść pojemnik na kuchence, włączony na silnym poziomie. Po zagotowaniu wody dokręcamy poziom pieca do średniej temperatury i gotujemy ziemniaki do pełnego ugotowania, proces ten zajmie około 20 - 25 minut.

Krok 2: Przygotuj resztę składników.

Podczas gotowania ziemniaków przygotuj wszystkie inne składniki, które będą potrzebne do przygotowania zupy. Nabieramy odpowiednią ilość orzechów włoskich, wkładamy je do plastikowej torebki, wypuszczamy z niej powietrze, zamykamy na zamek błyskawiczny, mielimy orzechy wałkiem na kawałki o dowolnym kształcie i przybliżonej średnicy 7 do 8 milimetry i przenieś je na głęboką płytkę. Ryż sortujemy, usuwamy uszkodzone ziarna, przenosimy do durszlaka z drobną siatką i spłukujemy pod zimną bieżącą wodą z kurzu. Następnie pozostaw ziarna ryżu w durszlaku na 5 - 7 minut, w celu zeszklenia nadmiaru płynu, a następnie wrzucić go do głębokiego talerza.
Cebulę, marchew, czosnek obrać, warzywa umyć pod bieżącą wodą wraz z pęczkiem świeżej natki pietruszki, osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi z nadmiaru wilgoci, następnie po kolei ułożyć na desce do krojenia i posiekać, cebulę w kostkę za pomocą średnica do 1 cm.
Pokrój marchewki w krążki do 5 milimetry i po słomkach.
Pokrój czosnek na kawałki o dowolnym kształcie i przybliżonej średnicy do 5 – 7 milimetry.
Świeżą pietruszkę, potrząśnij zlewem z nadmiaru płynu i po prostu drobno posiekaj. Nacięcia układamy na osobnych głębokich talerzach. Podczas przygotowywania warzyw ziemniaki były ugotowane, spuścić wodę z patelni, trzymając ją ręcznikiem kuchennym, położyć ziemniaki na talerzu i pozostawić do ostygnięcia. Po wyjęciu z niej skórki kładziemy ją na desce do krojenia, kroimy w kostkę o średnicy do 3 – 4 centymetrów i przenieść z powrotem na talerz.
Wlej odpowiednią ilość czystej wody destylowanej do miarki i połóż pojemnik na kuchennym stole wraz z koncentratem pomidorowym, olejem roślinnym, solą i wszystkimi niezbędnymi przyprawami, które są wskazane w przepisie.

Krok 3: przygotuj chude kharcho.

Bierzemy duży kociołek, kładziemy go na kuchence, włączamy na środkowy poziom i wlewamy do niego odpowiednią ilość oleju roślinnego. Gdy tłuszcz będzie gorący, bardzo ostrożnie dodaj do niego koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu mieszając łopatką kuchenną 2 - 3 minuty. Następnie wprowadzamy cebulę z marchewką i smażymy warzywa do połowy ugotowane 3 - 4 minuty. Następnie do kociołka wkładamy posiekane orzechy włoskie i wszystkie przyprawy wskazane w składnikach. Nadal smażymy składniki zupy 3 - 5 minut a następnie napełnij je odpowiednią ilością czystej wody destylowanej.
Gdy płyn się zagotuje, wlej umyty ryż do kociołka, zmniejsz temperaturę kuchenki do poziomu między małym a średnim i gotuj ziarna, aż będą całkowicie ugotowane. 15 - 20 minut. Następnie do kociołka wrzuć ugotowane ziemniaki.
Wprowadzamy posiekaną zieleninę i gotujemy zupę więcej 5 minut.
Po wyłączeniu kuchenki przykryj kociołek pokrywką i pozwól zupie się zaparzyć. 7 - 10 minut. Po pewnym czasie uzbrajamy się w chochlę, wlewamy zupę na głębokie talerze i podajemy jako pierwsze gorące danie na obiad.

Krok 4: podawaj chude kharcho.

Wielkopostna zupa kharcho podawana jest na ciepło. Możesz uzupełnić te pyszności chudym majonezem na bazie jabłek, soi lub skrobi. Ponadto, w razie potrzeby, przed podaniem każdą porcję zupy można posypać posiekaną kolendrą, pietruszką, koprem, bazylią lub zieloną cebulką. Przyjemnie jest zasmakować takiej zupy z kawałkiem chudego chleba żytniego lub z chudymi bułeczkami! Gotuj z miłością i delektuj się pysznym fast foodem! Smacznego!

- - Przyprawy wskazane w tym przepisie można uzupełnić dowolnymi innymi nadającymi się do przygotowania zup, takimi jak czosnek w proszku, cząber, szałwia i wiele innych.

- - Zamiast suszonego korzenia pietruszki można użyć świeżego, siekając go tak samo jak marchewkę i dusić razem ze wszystkimi warzywami przed zalaniem wodą.

- - Ilość wody można regulować od 2 do 3 litrów, wszystko zależy od tego, jak gęstą zupę chcesz skończyć.

- - Orzechy można posiekać w inny dogodny dla siebie sposób, na przykład w blenderze.

Bogaty smak kharcho bez mięsa to dobrze skomponowany bukiet przypraw i ziół. Wegetariański przepis na tradycyjne gruzińskie danie z instrukcją gotowania krok po kroku.

Cechy smakowe zupy kharcho bez dodatku mięsa

W narodowej kuchni gruzińskiej zupa kharcho to danie o wielu smakach. Każdy składnik zupy odgrywa szczególną rolę. Podstawą dania jest ryż, czosnek i kwaśne tklapi. Bez tych składników danie jest nie do pomyślenia dla prawdziwego Gruzina. Wegetariańska wersja zupy bezmięsnej zachowuje nasycenie smaku, ale ma niższą zawartość kalorii i jest lekkostrawna. Podczas jej przyrządzania dużą wagę przywiązuje się do doboru przypraw i ziół. Tutaj nie można przesadzić i nie spać wystarczająco. Najmniejsze odchylenie prowadzi do utraty harmonii, a kharcho zamienia się w zwykłą chuda zupę warzywną z ryżem.

Wybraliśmy przepis, w którym zupa bezmięsna zachowuje swoją nieodłączną ostrość i bogactwo, mimo że jest chuda. Zebrane w nim przyprawy i poszczególne składniki tworzą niesamowitą melodię smaku, wskazującą, że masz przed sobą kharcho. Delikatna kwaskowatość pomidorów, przyjemna goryczka orzecha włoskiego, pikantny aromat czosnku i ekscytująca cierpkość pieprzu organicznie łączą się z delikatnymi nutami zieleni. Tak rodzi się wegetariańska zupa kharcho bez mięsa, która pod względem wyrafinowania smaku nie ustępuje tej samej zupie z mięsem.

Jakie produkty wziąć na zupę

Aby zrealizować nasz przepis, będziemy musieli sprawdzić półki z przyprawami i kupić kilka rzeczy. Ponieważ zupa jest chuda, zrezygnujemy z masła i zastąpimy je olejem roślinnym. Co trzeba wziąć, aby zrobić prawdziwego wegetariańskiego kharcho?

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• ryż - 100 gramów;
• pomidory - 3 duże kawałki;
• marchewka - 1 duży kawałek;
• cebula - 1 duża głowa;
• orzechy włoskie - 50 gramów;
• czosnek - 2 duże ząbki;
• olej roślinny do smażenia - 1-2 łyżki. łyżki;
• ostra papryka, kurkuma, słodka papryka, sól - do smaku;
• zielenie - pietruszka, koperek, kolendra;
• cukier - 1 łyżeczka;
• woda - 2,5 litra.

Wskazówka: chmiel Suneli może być użyty jako przyprawa. Nadadzą potrawie gruzińskiego smaku i wzmocnią walory smakowe.

Użyty przepis to 4 porcje. Gotowanie trwa około 1 godziny.

Przygotowanie składników na zupę

Odpowiednio zorganizowane wstępne przygotowanie składników dowolnej potrawy pomaga gospodyni zaoszczędzić czas, uniknąć niepotrzebnego zamieszania w poszukiwaniu odpowiedniego składnika i zapewnia komfort działania.

W naszej recepturze kharcho znajdują się produkty, które nie wymagają długiej obróbki. Ponieważ zupa jest chuda, nie ma potrzeby przygotowywania mięsa.

Potrzebujemy:

1. Ryż opłucz kilka razy i pozostaw w głębokiej misce.
2. Obierz cebulę i marchew. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę.
3. Umyj pomidory i pokrój w drobną kostkę.
4. Czosnek obrać i drobno posiekać.
5. Obierz i zmiażdż orzechy włoskie.
6. Posiekaj warzywa.
7. Usuń nasiona z ostrej papryki i drobno posiekaj.

Dla wygody wszystkie przygotowane składniki ułóż na osobnych talerzach.

Główne przygotowania zakończone, czas zacząć przygotowywać pierwszy kurs.

Gotowanie krok po kroku

Teraz wszystko jest na wyciągnięcie ręki, należy przypomnieć, że możesz wprowadzić pewne zmiany w naszym przepisie. Na przykład weź mniej czosnku i ostrej papryki, zmniejszając w ten sposób ostrość zupy. Chudy bulion nabierze delikatnego posmaku, jeśli olej roślinny zostanie zastąpiony masłem. Wypróbuj różne opcje, aby przygotowane arcydzieło zadowoliło nie tylko Ciebie.

Przejdźmy do gotowania

1. Wlej wodę do rondla, wyślij do kuchenki, włącz palnik na maksimum i poczekaj, aż woda się zagotuje.
2. Weź patelnię, dodaj olej, użyj średniego ognia.
3. Cebulę wrzucamy na patelnię, lekko podsmażamy, dodajemy marchewki.
4. Wymieszaj kolendrę, czosnek, ostrą paprykę i orzechy. Wysyłamy je do cebuli i marchewki, podsmażamy przez 2-3 minuty, dodajemy trochę gorącej wody i dusimy jeszcze przez 2-3 minuty.
5. Wlej ryż do przegotowanej wody. Przedstawiamy komponenty passerovannye. Kontynuuj gotowanie, aż ryż się ugotuje.
6. Włóż pomidory na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie gładkie puree.
7. Gdy pomidory będą gotowe, wyślij je na patelnię. Gotuj przez około 5 minut i wyłącz. Czekamy kilka minut na zaparzenie bulionu i przelewamy go na talerze.

Dziś ugotujemy wegetariańską zupę kharcho. Oczywiście zobaczysz, ale czy można gotować kharcho bez mięsa? Nie tylko możliwe, ale konieczne. Ta zupa kharcho okazuje się nie gorsza niż klasyczny przepis. Zdecydowanie powinieneś spróbować to zrobić. Będziesz mile i cudownie zaskoczony.

Dziś ugotujemy wegetariańską zupę kharcho. Oczywiście zobaczysz, ale czy można gotować kharcho bez mięsa? Nie tylko możliwe, ale konieczne. Ta zupa kharcho okazuje się nie gorsza niż klasyczny przepis. Zdecydowanie powinieneś spróbować to zrobić. Będziesz mile i cudownie zaskoczony.

Jak gotować zupę kharcho bez mięsa

Ten przepis na pyszną i pachnącą zupę kharcho bez mięsa z pewnością przypadnie Ci do gustu i przyda się osobom prowadzącym zdrowy tryb życia i pilnującym diety, a także tym, którzy poszczą i chcą schudnąć. Gotujmy!

Składniki:

2 ziemniaki

½ szklanki ryżu

1 cebula

3 ząbki czosnku

½ szklanki przecieru pomidorowego (domowej roboty)

2 łyżki oleju roślinnego

1 marchewka

kilka gałązek bazylii

Sól

zmielony czarny pieprz

3 łyżki orzechów włoskich

Jak gotować:

1. Ziemniaki należy myć i gotować w skórkach. Ugotowane ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Czosnek należy obrać i pokroić w cienkie plasterki. Bazylię umyć i drobno posiekać.

2. Rozgrzej olej roślinny w rondlu. Rozprowadzamy w nim przecier pomidorowy i podgrzewamy, aż pojawią się bąbelki.

3. Następnie włożyć do puree już posiekany czosnek i cebulę i smażyć do miękkości. Teraz dodaj do nich marchewki (wcześniej pokrojone w półkola). Następnie wlej do smaku orzechy (wcześniej posiekane), pieprz, sól i inne przyprawy. Smaż i kontynuuj mieszanie przez 4-5 minut.

4. Wlej 2 litry wody na patelnię, rozłóż ryż.

5. Teraz gotujemy zupę przez 15-20 minut, aż ryż będzie w pełni ugotowany.

6. Dodaj ziemniaki po 20 minutach.

7. Zdejmij z ognia, dodaj zielenie, przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 20 minut.

Wspaniała wegetariańska zupa kharcho jest gotowa!

Smacznego! Gotuj z miłością! . Jeśli masz jakieś pytania na ten temat, zadaj je specjalistom i czytelnikom naszego projektu

PS I pamiętaj, zmieniając tylko swoją świadomość - razem zmieniamy świat! © econet

Zupa kharcho to danie kuchni narodowej Gruzji. Danie znane i lubiane od dzieciństwa. Artykuł opowie trochę o historii tej słynnej zupy i szczegółowo opisze przygotowanie kharcho bez mięsa.

Zupa narodowej kuchni gruzińskiej była tradycyjnie przygotowywana z mięsa wołowego. Podstawą był specjalny bulion śliwkowy zwany tkemali. To jest nazwa sosu gruzińskiego do mięsa i ryb. Zupa jest bardzo obfita, bogata i gęsta, z dodatkiem różnych przypraw, świeżego czosnku, chmielu suneli i ostrej papryki.

Osobliwością tej najstarszej gruzińskiej zupy jest to, że do jej gotowania można było używać wyłącznie wołowiny. Chociaż mięso jagnięce jest również pyszne na pierwsze dania.

W różnych regionach Gruzji kharcho przygotowywano na swój własny sposób. Gdzieś dodali sos z granatów, gdzieś świeże dojrzałe pomidory lub pastę pomidorową.

Tylko trzy składniki pozostały niezmienne: ryż, wołowina i sos śliwkowy.

Oczywiście współczesna zupa kharcho jest już daleka od oryginalnej receptury. Gotuje się go z różnych rodzajów mięsa, śliwek i nie dodaje się do niego wielu narodowych przypraw. Przygotowują nawet chudą zupę, której przepis podamy poniżej.

Wielkopostna zupa kharcho - przepis

Niektórzy z nas poszczą lub z innych powodów nie jedzą mięsa. Nieważne, zupę kharcho można ugotować bez mięsa. Nie możesz dodać dużo przypraw i ostrych przypraw, wtedy będzie całkiem dostosowany do codziennego menu.

Czego potrzebujesz:

• ryż biały - pół szklanki;
• ziemniaki - trzy sztuki;
• cebula - dwie sztuki;
• marchewki - jeden kawałek;
• czosnek - trzy ząbki;
• orzechy włoskie (obrane) - pół szklanki;
• pasta pomidorowa - pół szklanki;
• olej roślinny - kilka łyżek;
• przyprawa chmielowo-suneli - pół łyżeczki;
• różne świeże warzywa - kilka średnich gron;
• mieszanka papryki;
• laur;
• piment;
• woda oczyszczona - około 2,6 litra.

Poniżej opisano proces przygotowywania zupy kharcho w domu.

• Ryż dobrze wypłukać w zimnej wodzie kilka razy. Nie ma potrzeby mielenia ryżu w dłoniach, aby nie naruszyć jego integralności. Następnie zalej płatki gorącą wodą i gotuj przez dwadzieścia minut.
• Obierz i posiekaj czosnek, cebulę i marchewkę. Czosnek - w kółko, cebula - w małych patyczkach, marchewka - w cienkie paski.
• Na patelni żeliwnej rozgrzej olej, włóż do niego koncentrat pomidorowy i gotuj przez około pięć minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj cebulę z czosnkiem. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut.
• Do powstałej mieszanki dodaj orzechy włoskie (wstępnie posiekane) i marchewki. Smaż przez kolejne trzy minuty. Na koniec dodaj przyprawy i smaż przez kolejne trzydzieści sekund. Mieszankę należy cały czas mieszać.
• Wlej "zazharkę" do gotującego się ryżu. Sól dla smaku.
• Dodaj ziemniaki na patelnię, przykryj wszystko pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut. Kiedy ziemniaki są gotowe, zupa jest gotowa.
• Pokrój warzywa na mniejsze kawałki.
• Wyłącz ogień pod garnkiem. Do zupy wrzucamy wszystkie zioła i czosnek.
• Pozostaw kharcho do spocenia się pod pokrywką przez trzydzieści minut.

Chuda zupa - zawartość kalorii około trzystu kcal na sto gramów.

Korzyści z zupy kharcho

Gruzini to ludzie bardzo wrażliwi na swoje tradycje, w tym kulinarne. Starają się jeść smaczną i zdrową, pełnowartościową żywność. Nic dziwnego, że kharcho jest przygotowywane nawet w przedszkolach i szkołach.