Trudno wyobrazić sobie bardziej klasyczny dodatek niż tłuczone ziemniaki... Puree ziemniaczane to danie powitalne nie tylko na świątecznym stole, ale także w zwykłe dni powszednie. Możesz podawać tłuczone ziemniaki z różnymi potrawami: smażony kurczak pieczony indyk, gulasz albo jak główny składnik ciasto pasterskie. Puree ziemniaczane mogą być lekkie i kremowe lub gęstsze o bogatym, intensywnym smaku. W każdym razie tłuczone ziemniaki wcale nie są monotonnym dodatkiem. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jak zrobić pyszne tłuczone ziemniaki.

Składniki

• 4 lub 5 średnich ziemniaków
• 1/2 - 1 szklanka mleka lub bulionu z kurczaka (w zależności od tego, jaki puree chcesz zrobić)
• 2 lub 3 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku

Kroki

Robienie puree rustykalnego

Wybierz ziemniaki. Wybierając ziemniaki zastanów się, co z nich ugotujesz. Różne odmiany ziemniaki przeznaczone do gotowania, smażenia, pieczenia mają różne właściwości, a także smak i konsystencję.

1. Umyj ziemniaki. Każdy ziemniak dokładnie umyj zimną wodą. Dokładnie obejrzyj każdy ziemniak, aby nie pozostał brud. Jeśli myjesz ziemniaki w misce z wodą, zrób to ostrożnie przed pokrojeniem ziemniaków.

   • Możesz użyć małej szczotki stworzonej specjalnie do mycia ziemniaków. Będziesz mógł usunąć cały brud.

2. Ziemniaki ze skórką można ugotować lub obrać ze skórek przed pokrojeniem ziemniaków na kawałki. Pokrój ziemniaki na ćwiartki lub pokrój w kostkę.

   • Jeśli zdecydujesz się ugotować ziemniaki w skórkach, pamiętaj, że wpłynie to na konsystencję puree. Dlatego lepiej jest użyć Yukon Gold, ponieważ ten rodzaj ziemniaka ma cienką skórkę niż ziemniak Russet.

3. Przygotuj swoje ziemniaki. Włóż przygotowane ziemniaki duży garnek i wypełnij zimna woda... Ziemniaki należy zalać wodą na kilka centymetrów. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 20 minut. Sprawdź gotowość ziemniaków widelcem. Ziemniaki powinny być miękkie po przekłuciu widelcem.

   Przygotuj dodatkowe składniki. Gdy ziemniaki się gotują, podgrzej bulion z kurczaka lub mleko i wyjmij masło z lodówki.

   • Użyj bulionu z kurczaka, jeśli chcesz uzyskać bogaty smak puree. Dzięki mleku możesz zrobić kremowe ziemniaki.
   • Jeśli podgrzejesz mleko lub bulion, puree dłużej będą gorące. Ponadto ciepłe płyny są lepiej wchłaniane przez ziemniaki.

4. Odcedź i przygotuj ziemniaki. Użyj durszlaka do odsączenia ziemniaków. Umieść garnek z powrotem na kuchence. Dodać masło w temperaturze pokojowej i podgrzej ziemniaki.

   • Lepiej zmiażdżyć ziemniaki zwykłym miażdżeniem. Jednak nie przesadzaj, w przeciwnym razie otrzymasz tłuczone ziemniaki o niewłaściwej konsystencji, co sugeruje ten przepis. Małe kawałki i skórka powinny pozostać nienaruszone.

5. Dodaj mleko lub bulion. Rób to stopniowo. Delikatnie wymieszaj i dodaj więcej płynu, jeśli ziemniaki są suche. Kontynuuj dodawanie płynów stopniowo, aż tłuczone ziemniaki osiągną pożądaną konsystencję.

   • Nie dodawaj całego mleka ani bulionu na raz. Może się zdarzyć, że dodasz za dużo płynu i nie dostaniesz tłuczonych ziemniaków, ale zupa ziemniaczana... Dodaj płyn w zależności od odmiany ziemniaka i poziomu skrobi.

6. Dopraw i podawaj. Dodaj sól, pieprz i/lub więcej oleju do smaku. Podawaj na ciepło.

   • Alternatywnie możesz dodać do dania posiekaną cebulę lub paprykę.

   Gotowanie gładkich, kremowych tłuczonych ziemniaków

   1. Wybierz ziemniaki. Wybierając ziemniaki pamiętaj, że będziesz z nich gotować. Różne rodzaje ziemniaków do gotowania, smażenia, pieczenia mają różne właściwości, a także smak i konsystencję.

      • Popularna odmiana ziemniaków z wysoki poziom zawartość skrobi jest czerwonawa. Nic go nie przebije podczas pieczenia i gotowanie płuc i puszyste puree ziemniaczane.
      • Używaj ziemniaków o niskiej zawartości skrobi, takich jak ziemniaki z czerwoną skórką. Czasami nazywane ziemniakami woskowymi, lepiej zachowują swój kształt niż inne odmiany.
      • Ziemniaki Yukon Gold można gotować różne dania... Możesz smażyć, gotować, piec tę odmianę ziemniaków. Jeśli zdecydujesz się zrobić tłuczone ziemniaki z tego typu ziemniaków, odniesiesz sukces smaczne danie o kremowym smaku.

   2. Umyj ziemniaki. Każdy ziemniak dokładnie umyj zimną wodą. Dokładnie obejrzyj każdy ziemniak, aby nigdzie nie pozostał brud. Jeśli myjesz ziemniaki w misce z wodą, zrób to ostrożnie przed pokrojeniem ziemniaków.

      Przygotuj ziemniaki do gotowania. Ziemniaki obrać przed pokrojeniem na kawałki. Pokrój ziemniaki na ćwiartki lub pokrój w kostkę. Im większe kawałki, tym dłużej ziemniaki będą się gotować.

Wybierz odmiany skrobiowe, aby uzyskać gładkie i przewiewne puree. Są to okrągłe ziemniaki o jasnobrązowej skórce i jasnym miąższu. Ziemniaki skrobiowe są bardzo miękkie podczas gotowania, co zapewnia delikatną konsystencję puree ziemniaczanego.

Ale lepiej nie używać ziemniaków z czerwoną skórką. Nie gotuje się tak bardzo, a tłuczone ziemniaki mogą wychodzić z grudkami.

Co włożyć do tłuczonych ziemniaków, z wyjątkiem ziemniaków

Klasyczne puree ziemniaczane nie obejdzie się bez śmietany. Jeśli chcesz, aby danie miało wykwintny aromat dodać kilka gałązek tymianku, rozmarynu lub innego pikantne zioła i ogrzewać na małym ogniu.

Skillet.lifehacker.com

Kolejnym produktem, który sprawia, że ​​tłuczone ziemniaki są smaczne i puszyste, jest masło. Nie żałuj go i nie oszczędzaj przy zakupie: olej powinien być bogaty w tłuszcz. Alternatywnie możesz wziąć rafinowany słonecznik lub Oliwa z oliwek... Jednak smak puree w tym przypadku będzie nieco inny.

skillet.lifehacker.com

Zarówno mleko, jak i masło powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli są zimne, ziemniaki ostygną szybciej, a tłuczone ziemniaki będą musiały być dłużej mieszane. Oznacza to, że może okazać się lepki.

Niektórzy wkładają kilka łyżek kwaśnej śmietany, majonezu do puree ziemniaczanego, jogurt naturalny lub tarty ser... Dla smaku możesz również dodać surowe jajko, smażoną cebulę lub pieczarki.

Jeśli chcesz nadać puree niezwykły kolor, ugotuj ziemniaki razem z burakami, marchewką lub dynią.

Gotowe puree nada wyjątkowy aromat świeże zioła... Można go wymieszać z resztą składników lub posypać nim naczynie.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki

Obierz bulwy i pokrój w równie dużą kostkę. W ten sposób ziemniaki będą gotować bardziej równomiernie i.

Włóż kostki do rondla i zalej zimną wodą tak, aby przykryła około 1 cm Sól i podpal.

Nawiasem mówiąc, wciąż kłócą się o to, kiedy posolić puree. Sam Idealne Puree Ziemniaczane, Puree Ziemniaczane z Maślanką, Czarnym Pieprzem i Zieloną Cebulą kucharzy sól na początek, inni Puree Ziemniaczane z Czosnkiem Emerila Lagasse- na koniec trzeci Puree Ziemniaczane, Rodzaj Robuchon- po zagotowaniu wody. Słynni profesjonaliści podzielili się również opiniami na temat tego, do jakiej wody wlać ziemniaki: zimna Idealne puree ziemniaczane lub już się gotuje Jak zrobić tłuczone ziemniaki.

Jedno jest pewne: ziemniaki muszą być całkowicie ugotowane. Sprawdzenie stopnia wysmażenia jest łatwiejsze za pomocą noża. Powinien łatwo przekłuć kostkę ziemniaczaną.

pluckytree / Flickr.com

Gdy ziemniaki będą gotowe, osusz rondel, włóż kostki do durszlaka i lekko je osusz. Aby to zrobić, włóż je z powrotem do gorącego rondla i odstaw na kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Spowoduje to odparowanie nadmiaru płynu z ziemniaków, który wcale nie jest potrzebny w puree ziemniaczanym.

Pamiętaj, im zimniejsze ziemniaki, tym trudniej je zagnieść.

Tłuczonych ziemniaków nie można mieszać w blenderze: może to spowodować, że staną się lepkie, lepkie i oczywiście bez smaku. Najlepiej przecierać ręcznie za pomocą perforowanego popychacza. Nie zabierze to dużo energii, ponieważ skrobiowe ziemniaki stają się bardzo miękkie po ugotowaniu.

Aby przecier więcej twarde odmiany możesz użyć prasy do ziemniaków. Pomoże pozbyć się grudek.

LexnGer / Flickr.com

Następnie dodaj pozostałe składniki do puree i dobrze wymieszaj. Poświęć trochę czasu i wysiłku, aby to zrobić, jeśli chcesz, aby tłuczone ziemniaki okazały się przewiewne. Na koniec można doprawić puree przyprawami do smaku i ponownie wymieszać.

Bonus: 4 niezwykłe przepisy na tłuczone ziemniaki

Stacy Spensley / flickr.com

Składniki

• 400 g ziemniaków;
• 400 g kalafiora;
• 1 łyżka masła
• ½ szklanki śmietanki;
• ¼ szklanki startego sera;
• sól dla smaku;
• kilka gałązek zielonej cebuli.

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować. 10 minut po zagotowaniu wody dodać różyczki kalafiora i gotować do miękkości.

Do puree warzywnego włożyć masło, śmietanę, ser, sól i dobrze wymieszać na gładką masę.

Przed podaniem posyp posiekaną zieloną cebulką.

Ernesto Andrade / flickr.com

Składniki

• 1 kg ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• kilka łyżeczek soli;
• ½ łyżeczki cukru;
• 2 szklanki niesolonego mleka kokosowego
• 1 łyżka suszonego czosnku

Przygotowanie

Ugotuj ziemniaki. Posiekaną cebulę włożyć na patelnię z oliwą, octem, łyżeczką soli i cukrem i smażyć kilka minut. Cebula powinna zmięknąć i nabrać złotobrązowego odcienia.

Do zmiażdżonych ziemniaków dodać czosnek i smażoną cebulę. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

3. Puree z pieczonych ziemniaków i selera - przepis Jamiego Olivera

jamieoliver.com

Składniki

• 4 ziemniaki;
• sól morska do smaku;
• 300 g korzenia selera;
• 1 główka czosnku;
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 gałązki świeżego tymianku;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Opłucz ziemniaki i posyp solą. Nakłuć skórkę widelcem i ułożyć bulwy na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30 minut.

Posiekaj korzeń selera na duże kawałki... Ułożyć go wraz z ząbkami czosnku na papierze do pieczenia, posypać solą i pieprzem, posypać dwiema łyżkami oliwy i wymieszać rękoma. Złóż papier, aby uformować rolkę.

Pół godziny po rozpoczęciu gotowania ziemniaków umieść bułkę na blasze do pieczenia i piecz przez kolejne 20-30 minut. Ziemniaki i korzeń selera powinny być całkowicie upieczone.

Ziemniaki obieramy, wyciskamy upieczoną miazgę czosnkową i mieszamy z selerem. Dodaj liście tymianku, oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj. Dopraw puree przyprawami.

finedininglovers.com

Składniki

• 800 g ziemniaków;
• 500 g dyni;
• trochę ghee;
• 1 ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• 125 ml mleka;
• 100 ml śmietanki;
• 2 łyżki masła;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę gałki muszkatołowej;

Przygotowanie

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę i gotować przez 25-30 minut. Podgrzej ghee na patelni i usmaż na nim posiekany czosnek.

Odcedź z rondla, osusz warzywa i dodaj do nich mleko, śmietanę i masło. Dobrze wymieszaj, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i gałką muszkatołową i ponownie wymieszaj.

Puree ziemniaczane to przystawka, która jest przygotowywana najszybciej i jest uważana za najbardziej lubianą wśród ludów słowiańskich. Słowem, nawet dzieci wiedzą, jak gotować tłuczone ziemniaki, ale w praktyce doświadczone gospodynie domowe rzadko wychodzi przewiewna i kremowa. Jedni grzeszą na „niewłaściwych” ziemniakach, inni porażkę tłumaczą dodaniem niewielkiej ilości mleka. Rzeczywiście, w przygotowaniu tego dania jest wiele niuansów, ale znając je, możesz rozpieszczać swoją rodzinę pysznym dodatkiem nawet każdego dnia.

Etap 1. Wybieramy produkty, z których przygotujemy puree ziemniaczane

Wszystkie są dostępne i znajdują się w każdej kuchni. Tak więc zgodnie z przepisem przyjmujemy:

1. Ziemniaki, ale nie młode, ale przechowywane w piwnicy przez co najmniej 1-2 miesiące po wykopaniu. Jeśli chodzi o odmianę, zaleca się gotowanie odmian ziemniaków skrobiowych. Łatwo sprawdzić, czy bulwa jest bogata w skrobię: przeciąć ją na dwie połówki i zetrzeć. Jeśli są ciasno połączone, tłuczone ziemniaki będą doskonałe!
2. Masło o zawartości tłuszczu co najmniej 80%. Ten składnik da gotowe jedzenie delikatny kremowy smak i kremową konsystencję.
3. Mleko. Zróbmy rezerwację od razu - możesz się bez tego obejść (na przykład, jeśli boisz się, że puree szybko stanie się kwaśne lub chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w przystawce). Na ogół mleko dodaje się, aby tłuczone ziemniaki nie były suche i nie dostały się do nich małe ziarniste okruchy.
4. Białko jajka. Jest zawsze dodawany do przepisu na puree ziemniaczane przez francuskich szefów kuchni, aby dodać powietrza do dania.

Teraz o ilości tego lub innego składnika.

Składniki

• Ziemniaki -1 kg. (6-8 średniej wielkości bulw)
• Masło - 50-100 gr.
• Mleko - 150 ml.
• Białko jajka - 1 szt.
• Sól dla smaku.

Etap 2. Gotuj ziemniaki

1. Uzbrojony w szczotkę umyj bulwy z ziemi pod bieżącą wodą. Usuwamy skórkę, wycinamy oczka i zepsute miejsca ostrzem noża. Pokrój ziemniaka na połówki lub nawet na ćwiartki i włóż do gotującej się już wody. Kilka słów o ilości wody: jeśli gotujesz według klasycznej receptury, to powinna ona pokrywać tylko ziemniaki.
2. Rozpalamy mały ogień, zamykamy patelnię pokrywką i gotujemy ziemniaki przez 20-25 minut, ale lepiej skupić się nie na skąpych liczbach (w końcu każda odmiana ma swój własny czas gotowania), ale na stanie ziemniaki: jeśli łatwo zmieści się w nim nóż / widelec, to wodę można spuścić ... Tak, prawie gotowe ziemniaki należy posolić.

Etap 3. Zmiażdż i ubij tłuczone ziemniaki

Etap 4. Podawaj przewiewne tłuczone ziemniaki.

Kładziemy slajd z tłuczonymi ziemniakami na talerzu (na przykład, jak na naszym zdjęciu), robimy zagłębienie pośrodku i wkładamy go do kawałka masła. W razie potrzeby posyp posiekanymi ziołami.

Gotuj przez podstawowy przepis możesz też świątecznie tłuczone ziemniaki, ale będziesz musiał je udekorować w specjalny sposób. Zaproponujemy tylko dwie opcje: zamień zjeżdżalnię z puree ziemniaczanym w wulkan (ognista lawa może z łatwością zastąpić) sos pomidorowy) lub utwórz „pajęczynę” i umieść na niej miniaturowego pająka.

Powyższy przepis na tłuczone ziemniaki jest klasyczny, ale nawet na jego podstawie można zrobić oryginalny. wygląd zewnętrzny garnirunek. Możesz więc dusić szpinak do miękkości, a następnie zmielić go w blenderze i dodać podczas gotowania - puree wyjdzie jasnozielone. Masa powietrza będzie pomarańczowa, jeśli ugotujesz i ubijesz ziemniaki z marchewką, a różową, jeśli dodasz sok z buraków. Panowie pokochają puree ziemniaczane ze skwarkami i smażone cebule, boczek, pieczarki lub musztarda. Smakosze powinni spróbować francuskiego puree ziemniaczanego lub włoski przepis... Według nich tarty Gałka muszkatołowa(wersja francuska) lub pomidory, oliwa z oliwek, pomidory i ser ricotta.

Puree ziemniaczane są bardzo popularnym daniem na naszych stołach, podawane są nie tylko w codziennej diecie, ale również na świąteczny stół, ponieważ doskonale komponuje się z niemal wszystkimi potrawami - mięsnymi, rybnymi, a także warzywnymi. Tłuczone ziemniaki - świetna opcjażywność dla dziecka i osoby dorosłej, nastolatka i osoby starszej. Niewiele jest osób, które odmówiłyby tego niesamowicie smacznego i obfite danie... Jak możesz w pełni ujawnić? walory smakowe ziemniaki i zrobić prawdziwe arcydzieło z tego znanego codziennego dania? W tym artykule dowiesz się, jakie składniki są używane do tego, aby zwykłe puree ziemniaczane smakowały wyjątkowo.

Jakie są rodzaje tłuczonych ziemniaków?

Smak to delikatna sprawa. Komuś spodoba się jedna rzecz, komuś spodoba się coś zupełnie innego. Do wyboru przedstawiamy kilka opcji wytwarzania tłuczonych ziemniaków z różnymi dodatkami. Znajdź wśród nich najbardziej odpowiedni dla siebie przepis.

Klasyczne puree ziemniaczane

Składniki do jej stworzenia:

• ziemniaki - 10 sztuk;
• mleko - 1 szklanka;
• sól - łyżeczka lub łyżka stołowa.

Jak gotować:

do gotowania przecier klasyczny Ziemniaki obrać, włożyć do rondla i wlać zimna woda tak, aby całkowicie go zakrył. Przykryj patelnię pokrywką i zagotuj. Następnie ogień należy zmniejszyć i gotować, aż ziemniaki się ugotują - około pół godziny - godzinę. W przypadku tłuczonych ziemniaków nie jest to konieczne - im więcej, tym lepiej. Pamiętaj jednak, że im więcej ziemniaków się ugotuje, tym mniej składniki odżywcze zachowuje w sobie. Upewnij się, że woda lekko się zagotuje.

Gdy ziemniaki będą gotowe (co można sprawdzić nakłuwając je nożem - nóż bez problemu wchodzi w gotowe ziemniaki) zdejmij patelnię z ognia, spuść wodę i posol naczynie. Następnie możesz dodać masło, przykryć patelnię pokrywką i poczekać, aż się rozpuści (nie trwa to długo - 2 - 5 minut).

Następnie możesz przejść do najważniejszego - bezpośredniej przemiany ziemniaków w tłuczone ziemniaki. Jaki popychacz wybrać? Daj pierwszeństwo temu, który lubisz najbardziej, ponieważ każde danie powinno być wypełnione tylko pozytywnymi emocjami kulinarnego specjalisty. Możesz wybrać zwykły drewniany - świetna opcja dla miłośników wszystkiego, co naturalne. Jeśli chcesz - weź specjalny metal z otworami - najlepsza opcja dla początkujących kucharzy. Możesz również korzystać ze sprzętu AGD.

Gdy ziemniaki zostaną całkowicie zmiażdżone, możesz dodać mleko. Pamiętaj, aby najpierw doprowadzić go do wrzenia! Jeśli mleko jest zimne, przecier zmieni kolor na nieprzyjemny szary. Stopniowo dodawaj mleko, stopniowo, i dobrze ugniataj masę. Skup się na swoich osobistych preferencjach - jeśli uznasz, że puree osiągnęło wymaganą gęstość, nie dodawaj więcej mleka.

Jeśli nie jesteś początkującym specjalistą kulinarnym i chcesz zrobić specjalne puree i cieszyć się nowymi smakami, wypróbuj poniższe przepisy.

Pyszne puree ziemniaczane z cebulą

Cebula dobrze komponuje się z ziemniakami i jest prawdopodobnie jednym z najlepszych duetów smakowych. Gotować pyszne puree z cebulą skorzystaj z poniższych wskazówek.

Składniki do jej stworzenia:

• ziemniaki - 10 sztuk;
• masło - 50 - 100 gramów;
• mleko - ½ szklanki;
• sól - łyżeczka lub łyżka stołowa;
• cebula - 2 sztuki;

Jak gotować:

Puree ziemniaczane do tego przepisu należy ugotować jak zwykle. Jedyną różnicą jest to, że dodaje się tutaj mniej mleka lub można się bez niego całkowicie obejść - wszystko zależy od tego, ile oleju, w którym smażono cebulę, zostanie dodane do ziemniaków.

Cebulę należy obrać, drobno posiekać i podsmażyć, a najlepiej na maśle. Gdy puree zostanie zmiażdżone, dodaj do niego smażoną cebulę i zagnieść.

Pyszne puree ziemniaczane z mięsem, cebulą i grzybami

Idealne połączenie tłuczonych ziemniaków z cebulą, pieczarkami i mięsem. Co więcej, wszystko, czego dusza zapragnie, może działać jak mięso – smalec, kiełbasa, kiełbaski, wieprzowina, wołowina, kurczak i tak dalej. Połączenie tłuczonych ziemniaków ze skwarkami ze smażonymi cebulą podaje się zwykle z kwaśna kapuśniak... Można jednak zjeść to danie bez dodatków - jest niesamowicie smaczne.

Składniki do jej stworzenia:

• ziemniaki - 10 sztuk;
• masło - 50 - 100 gramów;
• mleko - ½ szklanki;
• sól - łyżeczka;
• mięso - 200 - 300 gramów;
• grzyby - 100 - 200 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• warzywny lub kremowy mało do smażenia.

Jak gotować:

Pokrój mięso na małe kawałki i usmaż na patelni, dodając w razie potrzeby warzywa lub masło. Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do mięsa. Pieczarki posiekać i podsmażyć do miękkości, wymieszać z cebulą i mięsem. Zgaś wszystko mały ogień pod pokrywką. Gdy ziemniaki zostaną zmiażdżone, dodaj do nich usmażone pieczarki, cebulę i mięso i zagnieść.

Puree z serem - smaczna i przyjemna odmiana

Składniki do jej stworzenia:

• ziemniaki - 10 sztuk;
• masło - 50 - 100 gramów;
• twardy ser - 100 - 200 gramów;
• mleko - 1 szklanka;
• sól - łyżeczka.

Jak gotować:

zrobić tłuczone ziemniaki jak w wersja klasyczna... Ser zetrzyj na grubej tarce i dodaj do gorących puree ziemniaczanym, dobrze wymieszaj, przykryj patelnię i pozwól serowi się roztopić na 5-10 minut, a następnie podawaj.

Zdrowe i smaczne puree dla niemowląt

Składniki do jej stworzenia:

• ziemniaki - 10 sztuk;
• opcjonalnie warzywa (marchew, cukinia, dynia);
• masło - 50 - 100 gramów;
• mleko - 1 szklanka;
• sól - łyżeczka.

Jak gotować:

zrobić tłuczone ziemniaki jak w klasyczny przepis... Używaj warzyw, które lubi Twoje dziecko. Marchewki należy wstępnie ugotować, cukinię poddusić, dynię upiec w piekarniku w folii, następnie posiekać blenderem i dodać do puree.

Piękne i smaczne puree - jak nadać mu odcień

Aby uzyskać specjalny odcień puree, użyj odpowiednich produktów:

• czerwone puree wyjdzie, jeśli dodasz gotowane i posiekane buraki za pomocą blendera;
• dynia i marchewka nadają puree pomarańczowy kolor;
• możesz zrobić zielone puree, jeśli dodasz pietruszkę ugotowaną w mleku i posiekaną w blenderze.

Puree ziemniaczane na ostro - specjalne smaki z przyprawami

Aby nadać swojemu puree nie tylko wyjątkowy kolor, ale także oszałamiający pikantny smak- dodaj do niego swoje ulubione przyprawy. Które z istniejących są najbardziej odpowiednie do puree ziemniaczanego?

• Startej gałki muszkatołowej;
• musztarda ziarnista;
• kardamon;
• czosnek;
• papryka;
• estragon;
• szałwia;
• sezam;
• Mennica.

Sekrety robienia pysznych tłuczonych ziemniaków

• do tłuczonych ziemniaków lepiej używać starych ziemniaków, od młodych dobry posiłek nie będzie działać;
• mleko użyte do przygotowania tłuczonych ziemniaków można zastąpić dowolnym innym płynem: bulionem pozostałym po gotowaniu ziemniaków, śmietaną, wodą lub śmietaną (szczególnie smaczną!);
• jeśli dodasz bitą białko jajka- stanie się przewiewna, a jeśli ubite jajko będzie całe, puree będzie przypominało delikatną śmietankę w konsystencji.

Dodaj specjalne składniki i stwórz własne nowe smaki puree ziemniaczanego, ponieważ dzięki wyjątkowemu subtelnemu smakowi może być kompatybilny z większością produktów.

Puree ziemniaczane to ulubiony dodatek milionów ludzi. Z mięsem, rybą, kurczakiem, warzywami - z czymkolwiek podasz, zawsze będzie pyszny.

Spotkałem bardzo mało osób, którym te dania by nie smakowały. I ani jednego, który nie lubi tłuczonych ziemniaków.

I wydawałoby się, że jest coś łatwiejszego do zrobienia niż gotowanie takich tłuczonych ziemniaków. Ale nie, różne gospodynie domowe dostają różne tłuczone ziemniaki.

Wydaje się, że składniki są takie same dla wszystkich, ale tłuczone ziemniaki są inne. Niektóre mają przyjemny żółty kolor, przewiewny i bujny, podczas gdy inne mają matowy, lepki z szarymi grudkami.

A czasami na przyjęciu przy stole słyszysz: „Och, co za przewiewny puree ziemniaczane, pyszne! Jak to robisz? Oznacza to, że nie każdy wie, jak ugotować ją tak pysznie. A niektórzy wstydzą się zapytać. Wydawałoby się, że każdy powinien umieć to ugotować.

A co z młodymi hostessami, które dopiero opanowują podstawy gotowania? Tym bardziej muszą się wszystkiego nauczyć. I najprostszy pierwszy. Nie nauczyłem się od razu, ale wstydziłem się zapytać. Ale teraz moje puree ziemniaczane zawsze okazują się świetne. "Delikatne - przewiewne, smaczne, pyszne!"

Puree ziemniaczane z mlekiem, jajkiem, mlekiem i śmietaną

Potrzebujemy:

• ziemniaki 1 kg.
• mleko 2/3 szklanki
• 2/3 szklanki śmietanki
• masło 82% 100 gr.
• jajko 1 szt.
• Liść laurowy

Przygotowanie:

1. Aby przygotować żółtawe danie, zwykle biorę czerwone odmiany warzyw. Podczas gotowania nie rozpada się, co oznacza, że ​​równomiernie wchłania sól i nie staje się wodnista.

Poza tym pociąga mnie też kolor. Taki produkt z reguły nie nadaje szarego odcienia gotowemu daniu. Nawet jeśli zjesz go drugiego dnia.

2. Obierz warzywa i pokrój na 4 kawałki. W takim przypadku gotuje się szybko i równomiernie. Po pokrojeniu w drobną kostkę puree będzie wodniste. Jeśli jest ugotowany w całości, góra będzie gotowała się szybciej, a środek będzie się ugotował dłużej. I w zależności od jego oceny możesz uzyskać inny wynik.

Jeśli jest bardzo miękki, wierzchnia warstwa może spaść do wody, podczas gdy środkowa pozostaje wilgotna.

3. Włóż pokrojone kawałki do rondla i napełnij wodą. Nie ma potrzeby wlewania dużej ilości wody, wystarczy, że zostaną pokryte wodą na 2-3 centymetry. Podczas gotowania warzywo oddaje swoje soki do wody, a samo jest już gotowane w wodzie i we własnym soku.

Wypróbuj gotowy bulion po spuszczeniu wody. Jest bardzo smaczny, przyjemnie pije się go zarówno na zimno, jak i na gorąco. (Swoją drogą, jeśli wiem, że tego samego dnia ugotuję zupę, lub drugie danie, nigdy nie wylewam tego bulionu. Gdy mięso jest już prawie gotowe, dodaję bulion do przygotowywanej zupy. Obie zupy a drugie danie z tego smakuje po prostu lepiej).

4. Stawiamy patelnię na ogniu, gotujemy, dodajemy sól, smakujemy. Nie powinno być dużo soli i nie mało. Stwierdzenie, że trzeba więcej solić, jest nieprawdziwe, ponieważ ziemniaki są duże, gdy są gotowane, tak że sól sięga do środka. Weźmie tyle soli, ile potrzeba.

W ostateczności zawsze możesz dodać sól później. Jak się gotuje, zmniejsz gaz, woda nie powinna się za bardzo gotować, ale nie musi po prostu marnować bez wrzenia. Woda powinna wesoło bulgotać, ale wcale nie intensywnie.

4. Ważne jest, aby nie rozgotować ziemniaków i ich nie gotować. Od tego zależy smak i konsystencja. W pierwszym przypadku ważne jest, aby się zagotowała, ale zachowała soki, nie zagotowała się dużo.

W drugim przypadku, jeśli nie jest ugotowany, nie będziesz mógł go do końca zagnieść. Masa na pewno będzie grudkowata. Do sprawdzenia wysmażenia najlepiej użyć małego, ostrego noża. Na pełna gotowość, nóż z łatwością wsuwa się w środek, nie napotykając przeszkód. Dlaczego nie zaleca się sprawdzania gotowości widelcem? Powód jest prosty, aby kawałki pozostały nienaruszone.

5. Warzywo będzie gotowane przez około 20-25 minut, w zależności od odmiany.

Około 5-7 minut do ugotowania, wrzuć liść laurowy do rondla. Istnieje opinia, że ​​\u200b\u200bnie trzeba zamykać patelni podczas gotowania. Zawsze zamykam, po pierwsze, aby produkt szybciej się gotował, a po drugie, krawędzie i środek gotują się w tym samym czasie.

6. Gdy warzywo będzie gotowe, spuść całą wodę. Nie polewaj jeszcze bulionu. Wlej pół szklanki do talerza lub miski do ostygnięcia. Usuń liść laurowy. Pozostaw produkt z zamkniętą pokrywką na 3-4 minuty, pozwól mu trochę "odpocząć".

W tym czasie przygotuj masło, mleko, śmietankę i 1 jajko, aby wszystko było pod ręką. A także zmiażdżyć ziemniaki.

7. Podgrzej mleko i śmietankę, po około 2/3 szklanki, ale nie aż będą gorące, żeby były trochę letnie. I nie gotuj, po prostu pozwól mu się rozgrzać.

Nie trzeba wlewać na gorąco, aby nasze puree nie sklejały się. Nie wlewaj też na zimno, tłuczone ziemniaki mogą stać się szare.

Olej do woli, ktoś też się rozgrzeje. Wyjmuję go z góry, aby się położyć i uzyskać temperaturę pokojową, i pokroić na bardzo małe kawałki.

8. Wszystko, produkt "wypoczęty" i przygotowany, aby stać się pyszne przystawka... Aby to zrobić, dodaj do niego cały dostępny olej i zacznij miażdżyć. Gdy są już dobrze ubite i nie ma widocznych grudek, zaczynamy powoli wprowadzać mleko ze śmietanką.

Nie wlewamy wszystkiego od razu, wlewamy trochę, wciskamy - wtedy jeszcze możemy wsypać. Zależy nam na uzyskaniu pożądanej konsystencji, aby produkt nie był ani stały, ani płynny. Dlatego nie trzeba wylewać całego przygotowanego mleka i śmietanki.

9. Kontynuując mieszanie i "wpychanie" grudek, dodaj trochę schłodzonego bulionu, był nasycony pysznym sokiem warzywnym, zapach liście laurowe- nie zapominajmy o tym.

A teraz możesz spróbować, czy dodatek jest wystarczająco słony. Jeśli uważasz, że chcesz bardziej słony, dodaj sól według własnych upodobań.

10. Kiedy osiągniesz pożądaną konsystencję, weź dużą łyżkę i zacznij ubijać powstałą masę lub możesz kontynuować bicie z zmiażdżeniem. Ale użyj łyżki, aby zeskrobać dolne rogi patelni, mogą się tam znajdować grudki.

Aby puree było przewiewne i delikatne, musisz spróbować. Ale nie polecam używania miksera w tym procesie. Puree wyjdzie jak proszek. Będzie lepki i bez smaku. Więc bądź cierpliwy i ubij.

11. Gdy zauważysz, że puree stało się jednorodne, puszyste, pamiętaj o wykonaniu ostatniego ważnego kroku. Musisz dodać jajko. I znów zacznij mieszać. Przecier nieznacznie zmieni swoją konsystencję, stanie się jednorodny i elastyczny. To wszystko! Mam nadzieję, że ci się uda!

I na koniec chcę dać jeszcze jedną radę - uniwersalną do wszystkich potraw. Zacznij gotować dowolne danie, tylko w dobrym nastroju, tylko z dobrymi myślami. W końcu wszyscy wiemy, że myśli są materialne. Niech więc Twoi bliscy, dla których dzisiaj przygotowałeś pyszne puree ziemniaczane, poczują Twoją miłość. I wtedy każde, nawet najprostsze danie stanie się lekarstwem na wszelkie choroby i przeciwności losu.

Smacznego!