Wykopaliska archeologiczne prowadzone w Mezopotamii i niektórych innych regionach sugerują, że uprawa winogron i przygotowywanie z niej napojów alkoholowych datuje się na 6000-4000 p.n.e. W czasach prehistorycznych używanie wina uważano za przywilej rodziny królewskiej, arystokracji i duchowieństwa. W rodzinach chłopskich do stołu podawano napoje z różnych ziół, zbóż i miodu.

Jancis Robertson w książce Oxford Companion to Wine napisał, że najstarszymi dokumentami wspominającymi o technologii wytwarzania wina są sumeryjskie tabliczki i egipskie papirusy pochodzące z 2200 p.n.e. mi. W starożytnym Egipcie wino mogli pić tylko faraonowie i członkowie szlachty. Wraz z rozwojem winiarstwa w starożytnej Grecji, napoje winogronowe stały się dostępne dla ogółu ludności. Wino zaczęto poświęcać pracom literackim i naukowym, napój był używany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie.

Słynny starożytny grecki uzdrowiciel Hipokrates uważał wino za nieodzowny składnik zdrowej diety, poprawiający pracę układu pokarmowego. Napojów winogronowych używał także jako środka przeciwbólowego dla kobiet w czasie porodu, leczenia dolegliwości żołądkowych i jelitowych, dezynfekcji ran oraz zalecał rozcieńczanie gorzkich proszków leczniczych, aby ich przyjmowanie było przyjemniejsze dla pacjentek.

Czerwone wino - 17 korzyści zdrowotnych

1. Redukcja cholesterolu

   Czerwone winogrona Tempranillo używane w niektórych winach Rioja są bogate w błonnik. Ten czynnik może mieć znaczący wpływ na poziom cholesterolu – twierdzą naukowcy z Uniwersytetu Complutense w Madrycie, który znajduje się w Hiszpanii.

   Ta naukowa hipoteza została potwierdzona przez amerykańskich badaczy, którzy zaangażowali w eksperyment kilkudziesięciu ochotników. Uczestnicy zostali podzieleni na dwie grupy, z których jedna to osoby absolutnie zdrowe, druga - pacjenci z wysokim poziomem cholesterolu we krwi. Zarówno ci, jak i inni zostali poproszeni o przyjmowanie przez sześć miesięcy dodatku o składzie zbliżonym do czerwonego wina. Analizy wykazały, że w organizmie osób zdrowych poziom „złego” cholesterolu (LDL) obniżył się o 9%, w grupie kontrolnej odnotowano spadek LDL na poziomie około 12%.

   Podsumowując wyniki badania, Arthur Ágatson (MD, profesor nadzwyczajny na Uniwersytecie w Miami) podkreślił, że uzyskane wyniki mogą zmienić dzisiejszy pogląd na stosowanie napojów winogronowych. Zauważył też ogromną szkodliwość cholesterolu dla zdrowia ludzkiego. „Nadmierny LDL” – powiedział profesor – „jest niebezpieczny, ponieważ na ścianach tętnic tworzy się płytka nazębna, która prowadzi do zwężenia światła naczyń, w wyniku czego wzrasta ciśnienie krwi, co ostatecznie przeradza się w zawał serca. ”

2. Profilaktyka chorób układu krążenia

   „Oprócz zdolności do obniżania poziomu„ złego ”cholesterolu, czerwone wino, dzięki zawartości polifenoli i przeciwutleniaczy, pomaga utrzymać elastyczność naczyń krwionośnych, a także zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi” – ​​mówi dr John Foltz. D., profesor na Wydziale Medycyny Sercowo-Naczyniowej i Żywienia Uniwersytetu Madison (Wisconsin, USA).

   „Czerwone wino w tym sensie ma taką samą skuteczność jak dobrze znana aspiryna”, mówi Foltz, „ale bądź ostrożny: chroniczne picie powoduje nieodwracalne uszkodzenie serca, nie zapominaj, że kluczem jest tutaj umiar”.

3. Kontrola poziomu cukru we krwi

   Wino, podobnie jak skórka czerwonych winogron, zawiera naturalną substancję resweratrol, która może pomóc diabetykom regulować poziom cukru we krwi. Potwierdzają to wyniki niedawnego badania opublikowanego w American Journal of Diet Nutrition. Uczestnicy eksperymentu zostali poproszeni o przyjmowanie 250 mg resweratrolu jako suplementu diety raz dziennie przez trzy miesiące.

   Testy laboratoryjne wykazały, że pacjenci ci mieli znaczny spadek poziomu glukozy we krwi w porównaniu z osobami, które prowadziły normalny tryb życia. Ponadto resweratrol pomaga obniżyć całkowity cholesterol i skurczowe ciśnienie krwi. Eksperci uważają, że resweratrol stymuluje wydzielanie insuliny, a także aktywuje produkcję enzymów odpowiedzialnych za utrzymanie prawidłowego poziomu glukozy i wrażliwości organizmu na insulinę.

4. Wzmocnienie aktywności mózgu

   Według dr Philippe'a Marambauda, ​​starszego pracownika naukowego w Centrum Badań nad Alzheimerem w Nowym Jorku, resweratrol zapobiega upośledzeniu umysłowemu i zanikowi pamięci.

   Wiadomo, że degradacja mózgu następuje w wyniku powstawania w komórkach białek beta-amyloidowych. Resweratrol blokuje ten proces, pozwalając osobie w każdym wieku zachować jasność myśli.

   Technika opracowana przez dr Marambod w celu leczenia pacjentów z zaburzeniami mózgu obejmuje ćwiczenia, rozwiązywanie krzyżówek i łamigłówek oraz relaks przy lampce wina.

5. Wzmocnienie odporności

   W ankiecie przeprowadzonej w 2010 roku przez specjalistów z uniwersytetu w Hiszpanii wzięło udział 4000 osób. Okazało się, że osoby, które codziennie wypijają dwie szklanki czerwonego wina, są w ciągu roku o połowę mniej podatne na przeziębienia i choroby wirusowe. Dane te potwierdzają statystyki Narodowego Instytutu Zdrowia. różnych krajach. Zdaniem naukowców antyoksydanty zawarte w winie chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, co służy zapobieganiu nie tylko ostrym, ale i przewlekłym patologiom.

6. Bariera rozwoju raka

   Według naukowców z University of Virginia wypicie jednego kieliszka czerwonego wina 3-4 razy w tygodniu wystarczy, aby zahamować aktywność jakichkolwiek komórek rakowych na etapie zarodkowania. Efekt ten stwierdzono podczas eksperymentów mających na celu określenie interakcji resweratrolu z komórkami nowotworowymi w ludzkim ciele.

   Naukowcy z University of Leicester (USA) wystąpili na II Międzynarodowej Konferencji Naukowej w Wielkiej Brytanii z raportem na temat wpływu resweratrolu na zdrowie. W tym dokumencie w szczególności powiedziano, że przy regularnym umiarkowanym spożywaniu czerwonego wina ryzyko guzów jelit zmniejsza się o około 50%.

   Wiadomo, że nadużywanie alkoholu często prowadzi do raka piersi u kobiet. Jednak ekspertom z Centrum Medycznego Cedars-Sinai w Los Angeles udało się udowodnić, że obecność czerwonego wina w diecie prowadzi do dokładnie odwrotnego efektu.

   W publikacji w czasopiśmie Women's Health naukowcy wyjaśnili, że substancje chemiczne znajdujące się w skórkach i nasionach czerwonych winogron regulują poziom estrogenu i testosteronu u kobiet w okresie menopauzy, znacznie zmniejszając ryzyko raka piersi.

   Autorzy podkreślili, że to nie tyle czerwone wino ma właściwości przeciwnowotworowe, co surowce użyte do jego produkcji. Ale jeśli kobieta staje przed wyborem, który napój alkoholowy woli, to oczywiście musisz zatrzymać się przy czerwonym winie.

7. Utrzymanie prawidłowej masy ciała

   To oczywiste, że wysokokaloryczna zawartość winogrona i jego pochodne nie dają podstaw do polecania osobom z nadwagą stosowania czerwonego wina. Jednak wyniki ostatnich badań naukowych wykazały, że umiarkowane spożycie napojów winogronowych może zapobiegać wzrostowi komórek tłuszczowych. Naukowcy przeprowadzili serię testów laboratoryjnych, aby poznać wpływ resweratrolu na organizm. Okazało się, że związki polifenolowe wiążąc receptory insuliny wykluczają warunki niezbędne do dojrzewania i podziału komórek tłuszczowych.

8. Efekt przeciwstarzeniowy

   Badanie właściwości odmładzających wina trwa już od ponad tysiąca lat. W średniowieczu zauważono, że nowicjusze w klasztorach mają wyższą średnią długość życia w porównaniu z resztą populacji. Czynnik ten tłumaczono faktem, że mnisi towarzyszą swoim posiłkom regularnym spożywaniem czerwonego wina.

   Eksperci z Harvard Medical School uważają, że napoje winogronowe mogą naprawdę zatrzymać starzenie się organizmu dzięki obecności resweratrolu w skórce jagód. Odpowiedzialny za prowadzenie eksperymentów na zwierzętach laboratoryjnych prof. David Sinclair skomentował wyniki eksperymentu: „Wprowadzenie resweratrolu do diety myszy na diecie o wysokiej zawartości tłustych pokarmów ogólne warunki ich zdrowie i znacznie zmniejsza śmiertelność.

   Inne badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Londyńskim wykazało, że procyjanidyny zawarte w czerwonym winie zapewniają zachowanie naczyń krwionośnych, co można nazwać jednym z ważne punkty które mają pozytywny wpływ na długość życia człowieka. Naukowcy podkreślają, że optymalna obecność przydatne substancje wyróżniają się wina czerwone produkowane według tradycyjnych technologii.

9. Zapobieganie demencji

   Grupa naukowców z Centrum Medycznego Uniwersytetu Loyola stwierdziła, że ​​umiarkowane spożycie czerwonego wina może zmniejszyć ryzyko rozwoju demencji o 23%.

   W trakcie badania eksperci zbierali i analizowali dane prace naukowe o czerwonym winie opublikowanym w ciągu ostatnich czterdziestu lat. Statystyki obejmujące 19 krajów świata wykazały, że w regionach, w których tradycyjnie spożywa się czerwone wino, kilkakrotnie rzadziej obserwuje się przypadki demencji wśród ludności.

   Naukowcy przypisują ten efekt zdolności resweratrolu do zmniejszania lepkości płytek krwi i utrzymywania elastyczności naczyń, co zapewnia dobre ukrwienie mózgu. Resweratrol występuje zarówno w czerwonym, jak i białym winie. Jednak ciemne odmiany winogron mają wyższą zawartość tej substancji.

   Profesor Edward Gee Neefsey, który prowadził badanie, powiedział: „Nie zachęcamy do picia osób, które nigdy wcześniej nie piły alkoholu. Ale jednocześnie nie można zaprzeczyć, że obecność alkoholu w diecie człowieka, z umiarem, może być korzystna dla zdrowia”.

10. Ochrona skóry przed poparzeniem słonecznym

    Winogrona i ich pochodne pomagają redukować szkodliwy wpływ światła ultrafioletowego na skórę – takie informacje opublikowali w „Journal of Agricultural and Food Chemistry” naukowcy z Uniwersytetu w Barcelonie (Hiszpania).

    Autorzy wyjaśnili, że po kontakcie promienie słoneczne Artykuł zapewnia: duża liczba wyniki badań naukowych pokazujące korzyści płynące ze światła słonecznego dla zdrowia człowieka. reaktywne formy tlenu (ROS) tworzą się z ludzką skórą, które utleniają tłuszcze, DNA i inne duże cząsteczki. Ten proces z kolei stymuluje aktywność innych enzymów, które niszczą komórki naskórka. Przeciwutleniacze znajdujące się w winie i winogronach hamują powstawanie ROS i chronią skórę przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych.

11. Zapobieganie chorobom prowadzącym do ślepoty

    Czerwone wino może powstrzymać niekontrolowany wzrost naczyń krwionośnych w gałce ocznej, który prowadzi do ślepoty, twierdzą eksperci z Washington University i St. Louis School of Medicine. Naukowcy przytaczają swoje argumenty w artykule opublikowanym w amerykańskim czasopiśmie Pathology of Vision.

    Eksperci uważają, że retinopatia cukrzycowa i związane z wiekiem zwyrodnienie plamki żółtej spowodowane są zwiększonym wzrostem naczyń krwionośnych (angiogenezą) w oku, co jest główną przyczyną utraty wzroku u osób powyżej 50 roku życia.

    Naukowcy wyjaśnili, że zawarty w winie resweratrol pomaga eliminować procesy patologiczne. Ten polifenol jest również obecny w świeżych winogronach, jagodach, orzeszkach ziemnych i niektórych innych owocach.

12. Zapobieganie udarom

    „Czerwone wino chroni naczynia mózgowe przed uszkodzeniem, w tym zapobiega wystąpieniu udaru” — napisał naukowiec z Johns Hopkins University w czasopiśmie Experimental Neurology.

    Profesor Sylvain Dore uważa, że ​​resweratrol obecny w czerwonym winie odpowiada za zwiększenie poziomu oksygenazy hemowej, enzymu wytwarzanego w komórkach nerwowych mózgu, gdy istnieje zagrożenie negatywnymi wpływami i pomaga oprzeć się poważnym powikłaniom.

    Dr Dore dodał, że nie jest jeszcze w pełni zrozumiałe, czy czynnik ten jest bezpośrednim działaniem resweratrolu, czy też wino zawiera inne dobroczynne substancje, które mogą być niezbędne do stymulacji produkcji oksygenazy.

13. Poprawa funkcji układu oddechowego i zapobieganie rakowi płuc

    Holenderscy naukowcy opublikowali wyniki badań naukowych, podczas których analizowali wpływ resweratrolu zawartego w różnych odmianach wina na czynność płuc. Eksperci potwierdzili, że resweratrol w czystej postaci ma pozytywny wpływ na układ oddechowy. Zauważono również, że białe wina są tak samo dobre dla płuc jak czerwone.

    Podsumowując, lider badania powiedział: „Według wielu ankiet przeprowadzonych wśród różnych grup społecznych, można było dowiedzieć się, że osoby, które piją wino umiarkowanie, są znacznie mniej podatne na choroby płuc. Możliwe, że resweratrol to nie jedyny dobroczynny pierwiastek obecny w winie. Korzystny wpływ na funkcje oddechowe jest prawdopodobnie spowodowany wieloma innymi związkami, które powstają w napojach winogronowych podczas procesu fermentacji.

    Wyniki innego badania przeprowadzonego przez grupę naukowców z Kaiser Permanente Medical Center (USA) zostały opublikowane w czasopiśmie Oncology, Biomarkers and Prevention. Profesor Chun Chao pisze: „Składnik przeciwutleniający Winogronowe wino służy jako niezawodna ochrona przed rakiem płuc, zwłaszcza wśród palaczy.

14. Zwiększenie poziomu kwasów omega-3

    Wino lepiej niż inne napoje alkoholowe stymuluje wzrost poziomu Omega-3 w osoczu i czerwonych krwinkach – tak doszli do wniosku eksperci z różnych krajów europejskich, którzy przeprowadzili szeroko zakrojone badania pod auspicjami IMMIDIET. Wyniki zostały opublikowane w czasopiśmie dietetyczne jedzenie”. W testach wzięło udział ponad półtora tysiąca osób z Londynu (Wielka Brytania), Abruzji (Włochy) i Limburgii (Belgia). Wszyscy pacjenci przeszli badanie fizykalne i wypełnili ankietę dotyczącą ich nawyków żywieniowych. Okazało się, że u osób, które regularnie piją umiarkowaną ilość wina, poziom Omega-3 we krwi jest tak wysoki, jak u tych, którzy jedzą dużo ryb i owoców morza. Naukowcy doszli do wniosku, że picie wina działa jak rodzaj katalizatora, który wyzwala uzupełnianie kwasów tłuszczowych chroniących serce przed chorobą wieńcową.

15. Zapobieganie chorobom wątroby

    Badanie przeprowadzone przez Departament Medycyny UC San Diego wykazało, że umiarkowane spożycie wysokiej jakości wina zmniejszyło o połowę ryzyko niealkoholowego stłuszczenia wątroby w porównaniu z osobami, które nigdy tego napoju nie piły. Odkrycia podważyły ​​konwencjonalną wiedzę o szkodliwym wpływie alkoholu na zdrowie wątroby.

    W jednym wydaniu American Bulletin of Hepatology przytoczono fakty dowodzące, że ludzie, którzy wolą wino, są czterokrotnie mniej narażeni na rozwój niealkoholowej choroby stłuszczeniowej wątroby niż ci, którzy piją piwo, likiery i inne napoje zawierające alkohol.

16. Profilaktyka raka prostaty

    Według wyników badania medycznego opublikowanego w czerwcu 2007 roku w czasopiśmie Men's Health, mężczyźni, którzy umiarkowanie piją czerwone wino, są o 52% mniej narażeni na raka prostaty niż ci, którzy nigdy nie pili napoju winogronowego.

    Eksperci uważają, że 4-7 kieliszków tygodniowo jest optymalną ilością wina, którą można spożywać z korzyścią dla zdrowia. Ale nawet jedna szklanka wypijana co siedem dni zmniejsza ryzyko raka prostaty o 6%.

17. Ochrona przed cukrzycą

    Naukowcy z Chińskiej Akademii Nauk, przeprowadzając eksperymenty na myszach laboratoryjnych, odkryli, że element resweratrolu zawarty w czerwonym winie i skórkach winogron zwiększa wrażliwość organizmu na insulinę. Dzieje się to pod wpływem produkcji enzymu sirt1. Kierownik badania, profesor Kwei Zhai, zauważył, że insulinooporność jest najważniejszym czynnikiem w zapobieganiu cukrzycy typu 2, ale ostateczne wnioski dotyczące korzyści płynących z wina dla pacjentów zagrożonych cukrzycą zostaną wyciągnięte na podstawie wyników dalszych eksperymentów.

Czerwone wino - przeciwwskazania

Podsumowując, należy zauważyć, że wszystko to dotyczy wysokiej jakości win naturalnych, ale w żadnym wypadku nie dotyczy napojów zastępczych wytwarzanych z surowców niskiej jakości przy użyciu wątpliwych technologii. Nie wolno nam również zapominać, że bez szkody dla zdrowia czerwone wino powinno być spożywane niezwykle umiarkowanie, to znaczy nie więcej niż 100-150 gramów na dawkę kilka razy w tygodniu. Niekontrolowane picie uszkadza organizm i prowadzi do wielu chorób:

zaburzenia psychiczne;

stany depresyjne;

kardiomiopatia i arytmia;

nadciśnienie, zawał serca i udar;

tłuszczowe zwyrodnienie wątroby;

marskość wątroby i alkoholowe zapalenie wątroby;

zapalenie żołądka, wrzody żołądka i jelit;

guz i inne przewlekłe patologie.

Przydatne właściwości czerwonego wina przydzielił Hipokrates. Louis Pasteur wypowiadał się nie mniej pozytywnie o działaniu wina. W wielu krajach, takich jak Francja, czerwone wino jest uważane za napój narodowy i jest spożywane jako codzienny napój obowiązkowy.

Skład czerwonego wina

Korzyści płynące z czerwonego wina jako naturalnego produktu uzyskanego z fermentacji czystego soku są niezaprzeczalne. Napój zawiera wiele przydatnych substancji. W skład czerwonego wina wchodzą mikro i makroelementy: potas, sód, wapń, magnez, żelazo, cynk, selen, miedź, chrom i rubid. Dzięki „bukietowi” czerwone wino korzystnie wpływa na aktywność układu sercowo-naczyniowego: rozszerza naczynia krwionośne, obniża poziom złego cholesterolu i zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Magnez i potas wzmacniają mięsień sercowy. Wino ma nie mniej pozytywny wpływ na skład krwi, zwiększa liczbę czerwonych krwinek, podnosi poziom hemoglobiny i zmniejsza ryzyko anemii, usuwa radionuklidy i zmniejsza gęstość krwi.

Picie napoju działa pobudzająco na przewód pokarmowy: zwiększa apetyt, wzmaga wydzielanie gruczołów, pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu kwasowości w żołądku oraz wzmaga produkcję żółci. Substancje zawarte w czerwonym winie normalizują procesy metaboliczne: chrom bierze udział w syntezie kwasów tłuszczowych, dlatego czerwone wino jest dozwolone w wielu dietach.

Czerwone wino jest źródłem bioflawonoidów i przeciwutleniaczy – kwercetyny i resweratrolu. Nie tylko zwalczają wolne rodniki i zapobiegają przedwczesne starzenie komórki, ale także zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, zmniejszają ryzyko zachorowania na raka. Resweratrol korzystnie wpływa na dziąsła, wzmacnia je, zapobiega powstawaniu płytki nazębnej oraz zapobiega przywieraniu szkodliwych bakterii, takich jak Streptococcus mutans, do szkliwa zębów.

Wino nie zostało wynalezione przez ludzkość. Właściwości dojrzałych winogron ujawniły się dawno temu i zupełnie przypadkowo. Krąży na ten temat piękna legenda, a historycy nie doszli do kompromisu co do czasu i miejsca pierwszej wzmianki o uprawie roślin – podstawie wina gronowego. Ale od tego czasu dyskusja na temat: „Czy czerwone wino jest zdrowe?” nie nawiedza ani mężczyzn, ani kobiet, ani państw.

Dla mieszkańców wielu krajów Europy i Bliskiego Wschodu czerwone wino jest lekarstwem na zdrowie, a jego umiarkowane picie jest niepisanym prawem, hołdem złożonym wieloletniej tradycji. W niektórych stanach produkcja wina jest koniecznością ekonomiczną, podczas gdy dla innych stanowi ważną część eksportu.
W tym artykule tylko fakty na temat: „Korzyści i szkody z czerwonego wina dla zdrowia” i zdecyduj, czy picie tego jest zdrowe napój alkoholowy, każdej osobie niezależnie.

Jakie są zalety czerwonego wina

Korzyści z czerwonego wina

Zanim porozmawiamy o zaletach czerwonego wina lub odpowiemy na pytanie „Dlaczego czerwone wino jest szkodliwe?” Przeanalizujmy skład tego naturalnego produktu. Chciałbym podkreślić: korzystne cechy czerwone wina występują tylko w przypadku jakościowego napoju przygotowanego zgodnie ze wszystkimi wymagania technologiczne, trwałość i starzenie.

Produkcja wina oparta jest na winogronach, których naturalny skład jest bardzo zróżnicowany i zawiera wiele witamin, naturalnych przeciwutleniaczy i konserwantów (np. garbniki), makro- i mikroelementów. To wyjaśnia korzyści zdrowotne czerwonego wina.

Potas i wapń, magnez i sód, chrom i żelazo, cynk i szereg innych pożytecznych pierwiastków „próbują” dla serca, krwi i komórek, dzięki czemu czerwone wino ma dobroczynne właściwości, przyczyniając się do normalizacji czerwonych krwinek i hemoglobiny , obniżające poziom cholesterolu i cukru we krwi, wzmacniające mięśnie sercowe, a także ułatwiające usuwanie substancji promieniotwórczych.

Odrębnym bodźcem dla organizmu są antyoksydanty (flawonoidy, w szczególności resweratrol), stymulujące układ odpornościowy, chroniące go przed wirusami, normalizujące procesy metaboliczne w wątrobie i komórkach, zapobiegające ich degeneracji.

Taniny mają również korzystny wpływ na zdrowie, lokalizując ewentualne anomalie naczyń krwionośnych i uelastyczniają je, zmniejszając ryzyko miażdżycy i redukując szkodliwe skutki palenia.

Panuje przekonanie, że zalety wytrawnego czerwonego wina to również to, że zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę, może poprawić widzenie, stan jamy ustnej i skóry. Cóż, nie ma potrzeby mówić o zapobieganiu ostrym infekcjom wirusowym dróg oddechowych i grypie - ta właściwość wytrawnego wina dla zdrowia jest wykorzystywana przez każdego, kto próbował tego przynajmniej raz. boski napój do powrotu do zdrowia po niebezpiecznej chorobie i wyczerpaniu.

Czerwone wino jest przydatne zarówno jako środek antyseptyczny, który może neutralizować szkodliwą mikroflorę, jak i jako środek łagodzący stres. Prawidłowo ugotowane Domowe wino Zapewni Ci również spokojny sen. Osoby starsze przy okresowym stosowaniu wytrawnego czerwonego wina będą mogły zauważyć poprawę słuchu, a przynajmniej zmniejszenie jego regresji.

Należy zachować ostrożność, aby wykorzystać właściwości alkoholu do regulacji ciśnienia. Odmiany stołowe (słodkie i półsłodkie) zwiększają się, a suche obniżają ciśnienie krwi. Ale musimy pamiętać, że bez względu na to, jakie wino wybierzesz, we wszystkim musisz znać miarę: nie zaleca się picia codziennie: jedyną korzyścią są naturalne i wysokiej jakości napoje alkoholowe w małych ilościach.
Wydaje się, że odpowiedź na pytanie „Czy wytrawne czerwone wino jest zdrowe?” byłoby niepełne, gdyby nie powiedzieć o jego zaletach osobno dla mężczyzn i kobiet.

Dla mężczyzn

Umiarkowanie pijący mężczyźni mogą nie tylko liczyć na wzrost potencji, ale także uniknąć pojawienia się w organizmie wtórnych kobiecych cech płciowych. Faktem jest, że u tych, którzy piją wytrawne czerwone wino, zmniejsza się ilość aromatazy, enzymu modyfikującego testosteron w żeńskie hormony, a procesy oporności na komórki raka prostaty wzrastają. Dlatego picie czerwonego wina dla mężczyzn w umiarkowanych dawkach jest niezbędne - męskość łatwiej utrzymać niż później przywrócić.

Korzyści płynące z czerwonego wina dla mężczyzn nie ograniczają się tylko do zapobiegania chorobom seksualnym, ale także do zapobiegania chorobom naczyniowym, skutecznie przeciwdziałając patologiom serca (zawał serca, udary).

Dla kobiet

Kieliszek czerwonego wina

Zacznijmy od seksualności. Nie jest tajemnicą, że napoje alkoholowe w małych dawkach zwiększają pożądanie seksualne. Dotyczy to w pełni czerwonego wina, które zresztą kilkukrotnie potęguje poczucie intymności. A co sprawia, że ​​kobieta jest seksowna, pożądana i atrakcyjna? Pewność siebie. I właśnie ta pewność siebie daje jej poczucie młodości, piękna, jędrnej i elastycznej skóry.

Kolagen dba o kobiecą skórę, której aktywność w organizmie stymulują składniki zawarte w winie. Ten pierwiastek, który przyczynia się do wzmocnienia i elastyczności skóry, poprawia wygląd kobietom, zapewniając elastyczność i zdrowy koloryt skóry.

Ale nie tylko po spożyciu, czerwone wino przynosi korzyści. Czerwone wino stosowane w domowych programach SPA pomaga zapobiegać cellulitowi i daje uczucie świeżości: wystarczy dodać kilka kieliszków wytrawnego czerwonego wina do wody podczas kąpieli. Ważne jest tylko przestrzeganie reżim temperaturowy woda - nie powinna być cieplejsza niż 35-36 stopni.

Zgadzam się, ta przyjemność w domu nie jest tak droga (w salonach SPA ceny za takie zabiegi „gryzą” dużo), a korzyści i błogość otrzymasz z kilkudniowym wyprzedzeniem. Melatonina, której obficie występuje w napoje winne i promować zdrowy i zdrowy sen.

Korzyści płynące z czerwonego wina dla kobiet nie ograniczają się do piękna i spokoju. Napój ten odgrywa ważną rolę w profilaktyce chorób kobiecych i dyskomfortu.

Fruktoza, jeden ze składników czerwonego wina, oczyszcza organizm z soli i estrów kwasu szczawiowego. Resweratrol blokuje aktywność raka piersi. Inne składniki zmniejszają prawdopodobieństwo chorób nerek, regenerują wydzielanie tarczycy. W okresie zanikania funkcji menstruacyjnych czerwone wino zmniejszy objawy bólowe.

I wreszcie wytrawne czerwone wino nazywane jest „cudownym elementem” każdej diety ze względu na niską zawartość kalorii. Wysokiej jakości napój wzmaga procesy metaboliczne, co z kolei hamuje procesy otyłości. Dlatego wielu dietetyków zaleca picie kilku kieliszków wytrawnego wina tygodniowo.
Każdy, kto woli wino różowe, powinien zrozumieć, że lecznicze i profilaktyczne działanie czerwonego wina jest nieco silniejsze, a białego wina słabsze.

Przeciwwskazania

Przechowywanie wina

Pomimo wielu zalet umiarkowanej i regularnej konsumpcji, wytrawne czerwone wino ma zarówno zalety, jak i szkody. Prawie każdy produkt, nawet najbardziej naturalny, może powodować indywidualną nietolerancję. Dlatego jeśli chcesz wykorzystać wino jako panaceum na wiele dolegliwości, bezwzględnie wymagana jest konsultacja lekarza specjalisty w tej sprawie.

Wino to napój alkoholowy, a alkohol jest niezgodny z ostrymi postaciami jakiejkolwiek choroby. Ponadto jest poważnym alergenem. Na cukrzyca, przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, alkohol w dnie moczanowej jest szczególnie niebezpieczny.

Poważnym powodem niepicia wina jest również dziedziczny alkoholizm. Nadużywanie negatywnie wpłynie na zdrowie psychiczne, powodując fizyczne uzależnienie od napojów alkoholowych. Problemy z bezsennością nie są wykluczone.

Przy obfitych „libacjach” praca serca i wątroby zostanie zakłócona, mogą wystąpić powikłania onkologiczne jamy ustnej i przełyku, możliwe są napady migreny.

Wyróżnia się temat „ciąży, laktacji i alkoholu”. Niektórym lekarzom nie przeszkadza jedna lub dwie szklanki, aby złagodzić napięcie mięśni macicy, ale w każdym przypadku decyzję podejmuje prowadzący ginekolog. A podczas karmienia każdy alkohol jest przeciwwskazany!

Argumenty o przydatności wina w rozwoju prenatalnym dziecka pozostają kontrowersyjne. Brak bazy dowodowej badania kliniczne Nie i najprawdopodobniej nie. Dlatego najlepiej w okresie ciąży i laktacji zrezygnować z jakiegokolwiek alkoholu, chyba że dodawanie go do kąpieli w przypadku zabiegów SPA w domu.

Co więc jest więcej - korzyść czy szkoda - z picia wina?

Zwracamy uwagę ponownie: wszystko zależy od tego, jakiej jakości produkt winny jest używany, w jakiej ilości i z jaką regularnością. Zarówno w przypadku mężczyzn, jak i kobiet zalecany jest wyłącznie wysokiej jakości alkohol. Wino z koncentratów lub wyprodukowane z naruszeniem cyklu technologicznego, a także w przekroczeniu rozsądnych dawek nie przyniesie oczekiwanych korzyści, a być może zaszkodzi Twojemu zdrowiu.

O posiłku

Wino wytrawne zawiera mniej niż 3 g/dm3 cukru, jego kaloryczność to około 75 kilokalorii na 100 ml, a moc do 13 stopni. Czerwone wina są cierpkie, aby w pełni wydobyć bukiet, napój zaleca się podawać w temperaturze od 20 do 25 stopni Celsjusza. Wino należy pić powoli, wtedy będziesz czerpać z niego dużo więcej przyjemności.

Idealnym towarzystwem do wytrawnej czerwieni są dania z drobiu i dziczyzny, cielęciny i jagnięciny, grilla, ryby, pilaw i wieprzowina gotowana, dania warzywne oraz ser.
Niewielu wierzy, że wytrawne czerwone wino dobrze komponuje się z owocami. Ale kwaśny smak wytrawnego wina w połączeniu ze słodkimi pomarańczami lub brzoskwiniami nadaje temu połączeniu szczególnej pikanterii.

1. Pismo Święte wspomina o winie około 500 razy.
2. Nauka o winie to enologia.
3. Strach przed winem to enofobia.
4. Najpopularniejsze wino na świecie jest wytrawne, udział win czerwonych wynosi 55%.
5. Najdroższe wino na świecie sprzedano na początku XXI wieku w Sotheby's za ponad 200 tysięcy euro.
6. Najbardziej duża butelka wino na świecie ma wysokość 1,8 metra i wagę 585 kilogramów.
7. Pierwszy korkociąg pojawił się w 1795 roku.

Po raz kolejny zauważamy, że dobroczynne właściwości czerwonego wina nie powinny stymulować jego nadmiernego używania.

Skład chemiczny wina

Używanie czerwonego wina jest od wielu lat wspierane przez społeczeństwo ze względu na jego właściwości lecznicze. Wezwanie „Przeżyjmy do 150” i twierdzenie, że zawarte w nim chemikalia mogą pomóc w zapobieganiu nowotworom, są bez wątpienia bardzo słodkie, szczególnie dla usprawiedliwienia kieliszka wina (lub więcej), ale czy to prawda? Również „garbniki” są zwykle wymieniane w kręgach winiarskich, gdy dyskutuje się o smaku i jakości wina, ale czym są garbniki i jaki mają wpływ na jakość wina? Teraz postaramy się trochę wyjaśnić sytuację.

Wino w ogóle, a wino gronowe w szczególności, jest wyjątkowo złożone skład chemiczny, liczącej ponad 600 substancji organicznych i nieorganicznych.

Czerwone wino zawiera średnio 86% wody, 12% alkoholu etylowego i około 1% gliceryny. Pośród kwasy organiczne W winie przeważa mleko, cytryna, jabłkowy, octowy i bursztynowy ≈ 0,4%. Taniny i związki fenolowe stanowią zaledwie 0,1% - ale to właśnie na te związki przyjrzymy się, gdy weźmiemy pod uwagę związki, które wpływają na kolor i smak wina.

W winie interesuje nas przede wszystkim znajdowanie flawonoidów, klasy związków fenolowych powszechnie występujących w różnych roślinach. Czym są związki fenolowe? Fenol, najprostszy przykład związku fenolowego. Składa się z grupy hydroksylowej (atom tlenu związany z atomem wodoru) połączonej z pierścieniem benzenowym zawierającym sześć atomów węgla. Związki fenolowe w winie są nieco bardziej złożone, ale wszystkie zawierają w swojej strukturze kilka jednostek fenolowych.

Istnieją cztery podklasy flawonoidów występujących w winie:

• antocyjany;
• katechiny (lub flawan-3-ole);
• flawonole;
• garbniki.

Każdy z nich z kolei w jakiś sposób wpływa na smak lub kolor. Ze względu na różnice w ogromnej gamie związków występujących w winie mamy do czynienia z taką różnorodnością i wyjątkowością win.

Antocyjany:

Antocyjany są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie i są substancjami barwiącymi rośliny, nadającymi liściom, kwiatom, owocom i jagodom różne odcienie od różu po czarno-fiolet.

Podczas przetwarzania winogron ze skórek winogron pozyskuje się antocyjany. O barwie młodych win czerwonych i różowych decyduje głównie obecność antocyjanów i ich pochodnych. Należy zauważyć, że pH podłoża znacząco wpływa na barwę antocyjanów. Kwasy w winie prowadzą do czerwonego koloru, ale w roztworach zasadowych te same substancje mogą dawać niebieski kolor, a przy wyższej zasadowości nawet zielono-żółty.

W winach cząsteczki antocyjanów przechodzą szereg reakcji, tworząc większe „kompleksy”, które nie tylko przyczyniają się do czerwonego koloru wina, ale także czynią antocyjany bardziej odpornymi na utlenianie. Podczas polimeryzacji kolor wina zmienia się z rubinowoczerwonego (młodego) na brązowego (starego). To właśnie dzięki tworzeniu się kompleksów wino nie traci koloru podczas leżakowania.

Starzenie win prowadzi do zmniejszenia zawartości antocyjanów, co wiąże się nie tylko z polimeryzacją, ale także z powstawaniem nierozpuszczalnych brązowych osadów. Uważa się, że główną przyczyną wytrącania się antocyjanów jest ich utlenianie.

Ważną właściwością antocyjanów jest ich silne działanie bakteriobójcze. Hamują rozwój grzybów i bakterie kwasu mlekowego. Niestety stare czerwone wina, które już prawie nie zawierają antocyjanów, tracą swoje właściwości bakteriobójcze.

Katechiny:

Katechiny w czystej postaci mają gorzki, lekko cierpki smak, który w katechinach utlenionych i skondensowanych nabiera przyjemnej cierpkości. W winie pochodzą głównie z pestek winogron, ich stężenie w winie czerwonym może sięgać nawet 800 mg/l. Katechina i epikatechina to główne flawan-3-ole występujące w czerwonym winie. Związki te występują również w wysokich stężeniach w herbacie i gorzkiej czekoladzie. Ich korzyści zdrowotne przypisuje się również aktywności przeciwutleniającej.

Polifenole winogronowe odgrywają ważną rolę w kształtowaniu najważniejszych właściwości wina. Tak więc wina z winogron z dużą zawartością katechin mają nadmiernie cierpki, szorstki smak. Przy braku tych związków wino nabiera tzw. „pustego” smaku. Na właściwości smakowe Na wino i jego kolor duży wpływ mają reakcje polimeryzacji i utleniania katechin, które najintensywniej zachodzą podczas dojrzewania wina. Produkty utleniania katechin mają lekko cierpki, przyjemny smak i złotobrązową barwę o różnej intensywności, dzięki czemu łatwo odróżnić wina dojrzałe od młodych.

Flawonole:

Flawonole mają podobną strukturę do flawan-3-oli, z kilkoma niewielkimi różnicami. Co ważne, flawonole nie przyczyniają się do goryczy wina, jak to robią flawan-3-ole. Flawonole mają właściwości przeciwutleniające, ale badania pokazują, że są one obecne w czerwonym winie w zbyt niskim stężeniu, aby można je było uznać za dobre źródło przeciwutleniaczy, przynajmniej w porównaniu z innymi naturalnymi źródłami, takimi jak żółta cebula czy herbata. Pomagają jednak barwić czerwone wino, tworząc kompleksy ze wspomnianymi antocyjanami.

Garbniki. Taniny:

Jakość win czerwonych w dużej mierze zależy od jakości tanin. Są duszą wina. W winogronach garbniki znajdują się w skórce, nasionach i łodygach. Taniny w zielonych drobinkach szypułek nie mają takiej ostrości, a taniny w pestkach są najtwardsze i nadają winu niepotrzebną szorstkość. Dlatego winiarze starają się skoncentrować na ekstrakcji szlachetnych tanin ze skórki jagód. Te taniny stanowią od 20 do 30% wszystkich dostępnych tanin. Niektóre garbniki pochodzą również z beczek, w których wino leżakuje.

Taniny winogronowe i winne to skondensowane taniny wytwarzane przez polimeryzację kilku cząsteczek flawanu.

Taniny nadają czerwonemu winu specyficzny smak, który odróżnia je od białego. Nawiasem mówiąc, białe wina mają znacznie niższy poziom tanin niż czerwone, częściowo dlatego, że fermentują bez skórek i szypułek. Taniny w winach białych często pochodzą z drewna. To wyjaśnia krótszą żywotność białych win oraz brak cierpkich i cierpkich smaków. Kiedy pijemy wino, garbniki wchodzą w interakcję z białkami w naszej ślinie, tworząc osad, który daje nam uczucie suchości. Zmiana stężenia taniny będzie również odzwierciedlona w odczuwanym odczuciu suchości. Taniny również przyczyniają się do wybarwienia, tworząc kompleksy z antocyjanami.

Taniny są rodzajem „konserwantów” wina, jedynie ze względu na ich obecność i ewentualnie długie leżakowanie win. Wina dojrzewające dają poczucie pełni smaku, zupełnie brakuje im nadmiernej cierpkości i szorstkości w kęsie win młodych, nadmiernie nasyconych taninami. Dlatego też, jeśli wino ma być spożywane młode, kontakt moszczu z miazgą jest ograniczony.

Korzyści z czerwonego wina:

Doniesienia o korzyściach płynących z czerwonego wina zaczęły pojawiać się ponad dwa wieki temu. Na początku lat 90. XX wieku „francuski paradoks” był omawiany w mediach, ale badania nad wpływem resweratrolu na organizm, jednego z biologicznie aktywnych składników czerwonego wina, nie były szeroko rozpowszechnione aż do odkrycia w 1997 roku. zdolności resweratrolu do zapobiegania rozwojowi guza nowotworowego. Fakt ten znacznie zwiększył zainteresowanie naukowców badaniem tego przeciwutleniacza.

Lekarze od dawna zauważyli, że śmiertelność z powodu chorób serca we Francji jest niższa niż w jakimkolwiek innym rozwiniętym kraju. Francuzi jedzą cztery razy więcej niż Amerykanie masło i jeszcze trzy razy smalec, kochają tłustą gęsią wątrobę, więcej palą, a ich śmiertelność z powodu chorób serca jest dwa i pół razy mniejsza! Zjawisko to nazwano „francuskim paradoksem”. Badania dietetyczne wykazały stosunkowo wysokie spożycie przez Francuzów owoców i warzyw, które same w sobie zmniejszają ryzyko chorób serca, ale najważniejszą cechą okazała się być wysoki poziom spożycie wina i wina czerwonego.

Resweratrol jest przeciwutleniaczem w czerwonym winie.

Resweratrol jako przeciwutleniacz jest 5 razy silniejszy niż beta-karoten, witamina E - 50 razy, witamina C - 20 razy

Resweratrol to polifenol występujący w czerwonych winach i niektórych innych produktach roślinnych i grzybowych. Jest najsilniejszym naturalnym przeciwutleniaczem, 5-krotnie przewyższającym beta-karoten, 50-krotnie witaminą E, 20-krotnie witaminą C. Przeprowadzono intensywne badania, podczas których udowodniono, że substancja ta przedłuża życie badanych żywych stworzeń: drożdżaków, muszek owocowych, robaków i ryb. Maksymalna żywotność ryb wzrosła o 59%.

Resweratrol jest wytwarzany w skórce winogron w odpowiedzi na ekstremalne warunki, takie jak: niskie temperatury lub silnej ekspozycji na promieniowanie ultrafioletowe, a także do przeciwdziałania różnym infekcjom, w tym grzybiczym. Tak więc resweratrol, mówiąc w przenośni, jest niezawodnym strażnikiem i obrońcą winogron. Przy regularnym stosowaniu całych czerwonych winogron (i czerwonego wina) z wysoką zawartością resweratrolu, jak od dawna zauważono, wiele chorób ustępuje.

Resweratrol, w badaniach na myszach, pomaga zapobiegać wysokiemu ciśnieniu krwi (nadciśnieniu) u myszy, obniża poziom cukru i ma działanie przeciwzapalne.

Warto jednak zauważyć, że poziom resweratrolu obecnego w czerwonym winie nie jest wystarczający, aby mieć zauważalny efekt leczniczy – przynajmniej nie zaobserwowano tego podczas dziewięcioletniego okresu badań.

W areszcie:

Na koniec dodam, że wino nadal jest napojem zawierającym alkohol i aby przynosiło korzyści zdrowotne, nie trzeba go nadużywać. Również wino należy dobierać ostrożnie, ponieważ powyższe informacje są ważne tylko dla wino naturalne z winogron.

Zespół policystycznych jajników (PCOS) jest jednym z najczęstszych hormonalnych zaburzeń endokrynologicznych, dotykającym około 5-10% kobiet w wieku rozrodczym. Charakteryzuje się wzrostem poziomu męskich hormonów oraz insuliny w organizmie. Resweratrol, naturalny związek i silny przeciwutleniacz znajdujący się w czerwonym winie, winogronach, malinach i orzeszkach ziemnych, może pomóc rozwiązać ten brak równowagi hormonalnej, uważają naukowcy.

Wiadomo, że PCOS zakłóca funkcjonowanie jajników. Głównymi objawami tego zaburzenia są nieregularne miesiączki, nadmiar androgenów (męskich hormonów płciowych) w organizmie oraz policystyczne jajniki.

Dokładna przyczyna PCOS jest nieznana, ale zespół ten został powiązany z nieprawidłowym poziomem hormonów, w tym podwyższonym poziomem insuliny. Podwyższony poziom męskich hormonów może przyczynić się do bezpłodności, przyrostu masy ciała, trądziku i nadmiernego owłosienia.

W badaniu wzięło udział 30 kobiet z zespołem policystycznych jajników, które podzielono na dwie grupy: jedna otrzymywała dziennie 1500 mg resweratrolu, a druga placebo. Na początku badania i po trzech miesiącach suplementacji od kobiet pobrano próbki krwi w celu określenia poziomu testosteronu i innych androgenów. Uczestnicy zostali również poddani testowi tolerancji glukozy na początku i na końcu badania.

Okazało się, że w grupie przyjmującej resweratrol nastąpił spadek poziomu testosteronu o 23,1%. Ale w grupie, która otrzymała placebo, wręcz przeciwnie, poziom tego hormonu wzrósł o 2,9%, pisze Medical News Today.

Dodatkowo w grupie, która otrzymywała suplementy resweratrolu odnotowano 22,2% spadek poziomu innego męskiego hormonu, siarczanu dehydroepiandrosteronu, podczas gdy druga grupa zwiększyła jego poziom w organizmie o 10,5%.

Naukowcy odkryli również, że resweratrol nie tylko obniżył poziom androgenów, ale także miał pozytywny wpływ na czynnik ryzyka cukrzycy. Na przykład u kobiet w grupie resweratrolu poziom insuliny na czczo obniżył się o 31,8% podczas trzymiesięcznego eksperymentu. Ponadto mają zwiększoną wrażliwość na insulinę.

„Wyniki sugerują, że resweratrol może poprawić zdolność organizmu do wykorzystywania insuliny i potencjalnie zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy. Suplementacja resweratrolem wydaje się być w stanie pomóc zmniejszyć ryzyko problemów metabolicznych, które są powszechne u kobiet z PCOS” – powiedział główny autor badania Anthony J. Duleba (Antoni J. Duleba) z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego.

Inne badania potwierdzają, że resweratrol może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Tak więc wcześniejsi naukowcy odkryli, że resweratrol ma właściwości przeciwzapalne, które, jak wykazały eksperymenty na gryzoniach, są zdolne. Uważa się również, że związek ten zmniejsza ryzyko raka i chorób serca.