Pieczarki solone od 5 dni do kilku tygodni, w zależności od przepisu. Przetworzenie muchomora miodowego do marynowania 1 litra zajmie 2 godziny, a do marynowania 10 kilogramów 5 godzin.

Jak posolić grzyby miodowe

Przygotowanie muchomorów miodowych do solenia
1. Przed soleniem należy posortować grzyby, oczyścić je z ziemi, liści i igieł, wyrzucić zgniłe.
2. Odetnij dolną część nogi, wyczyść „spódnice” i zdejmij folię spod czapki.
3. Grzyby miodowe opłukać w zimnej wodzie.
4. W razie potrzeby posortuj grzyby; pokrój duże pieczarki na kawałki.

Jak posolić grzyby miodowe na zimno

Czas gotowania grzybów wynosi 2 godziny, czas gotowania 14 dni.
Produkty
Świeże grzyby - 1 kilogram
Sól - 50 gramów
Czosnek - 2-3 ząbki
Liście laurowe - 1-2 sztuki
Parasole koperkowe - 1-2 sztuki
Liście chrzanu - 2-3 sztuki


Liście dębu - 2-3 sztuki

Sposób solenia muchomorów miodowych na zimno
1. Opłucz i osusz liście porzeczki, chrzanu, wiśni, dębu.
2. Przygotuj czysty i suchy garnek do piklowania. Ułóż liście chrzanu tak, aby całkowicie zakryły dno.
3. Na wierzchu delikatnie posmaruj przygotowane grzyby, czapkami w dół i posol.
4. Na grzyby połóż koperkowe parasole, Liść laurowy, czarnego pieprzu i posiekane ząbki czosnku.
5. Na wierzchu połóż liście wiśni, porzeczki i dębu.
6. Zamknij pokrywką, która ma mniejszą średnicę niż naczynie i dociśnij wierzch ładunkiem.
7. Patelnię z pieczarkami umieść w chłodnym miejscu.
8. Po 4-5 dniach spuść powstałą solankę i ułóż drugą warstwę grzybów.
9. Dopraw solą, dodaj czosnek, pieprz i przykryj warstwę pieczarek listkami i ziołami.
10. Powtarzaj procedurę, aż zabraknie miejsca lub grzybów.
11. Po tym, jak z grzybów wypłynie sok, włóż gazę złożoną w kilka warstw do rondla pod uciskiem.
12. Patelnię z pieczarkami odstawiamy na dwa tygodnie w chłodne miejsce. Następnie możesz umieścić go w bankach i zwinąć.
13. Pieczarki przechowuj w rondlu do momentu zszycia w temperaturze nieprzekraczającej 10 stopni.

Jak posolić grzyby miodowe na ciepło

Czas spędzony - 1 godzina. Czas solenia - 5 dni.
Produkty
Świeże grzyby - 1 kilogram
Cebula - 1 sztuka
Sól - 40 gramów
Czosnek - 2-3 ząbki
Liście laurowe - 1-2 sztuki
Parasole koperkowe - 1-2 sztuki
Ziarna pieprzu czarnego - 2-3 sztuki
Goździki - 2-3 sztuki
Liście porzeczki i wiśni - do smaku
Liście dębu - 2-3 sztuki

Gorący sposób na solenie grzybów miodowych
1. Przygotowane do solenia pieczarki ostrożnie włożyć do rondla, zalać tam wodą i solą (1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
2. Podpal i spuść wodę natychmiast po zagotowaniu.
3. Wlej nową wodę i gotuj grzyby po 30 minutach gotowania.
4. Ponownie spuść wodę i pozwól grzybom ostygnąć.
5. Na dnie suchej i czystej solniczki pokroić w ząbki czosnku, położyć parasolkę z koperkiem, liść laurowy.
6. Ułóż warstwę grzybów, posyp solą (40 gramów soli na kilogram agaric miodowych).
7. Dodaj porzeczkę, wiśnię, liście dębu, a także czarny pieprz i goździki.
8. Zmieniaj warstwy, aż skończą się grzyby.
9. Połóż ucisk na wierzchu i pozostaw patelnię z grzybami w chłodnym miejscu na pięć dni.
10. Ułóż grzyby w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Jak szybko posolić grzyby

Produkty
Grzyby miodowe - 1 kilogram
Kwas cytrynowy - 4,5 grama
Sól - 3 łyżki

Szybkie solenie muchomorów miodowych
1. Do rondla z zimna woda umieścić kwas cytrynowy(2 gramy na litr wody).
2. Przygotowane grzyby zanurzamy w zakwaszonym roztworze i odstawiamy na godzinę, następnie spuszczamy wodę.
3. Wlej z powrotem do garnka zimną wodę (około 5 litrów na kilogram grzybów) i dodaj kwasek cytrynowy (5 gramów na litr wody).
4. Gotuj grzyby miodowe, aż opadną.
5. Wrzuć grzyby do durszlaka, przecedź bulion przez drobne sito lub gazę.
6. Włóż grzyby miodowe do sterylnych słoików i zalej odcedzony bulion.
7. Przykryj słoiki pokrywkami i podpal w rondlu lub w misce z wodą.
8. W ten sposób sterylizuj słoiki 0,5 litrowe - 70 minut, słoiki litrowe - 90 minut.
9. Zwiń słoiki, odwróć pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.
Czas gotowania to 3 godziny. Grzyby są gotowe na jeden dzień.

Jak posolić grzyby miodowe z octem

Produkty
Grzyby miodowe - 1 kilogram
Woda - 1,5 szklanki
Sól - 3/4 łyżki stołowej
10% ocet (można rozcieńczyć esencję 1: 7) - 1/4 szklanki
Ziarna Pieprzu - 3 sztuki
Goździki - 2 rzeczy
Cynamon - na czubku łyżeczki
Liść laurowy - 2 sztuki

Solony agaric miodowy z octem
1. Włóż pieczarki do rondla, dodaj wodę, podpal.
2. Po ugotowaniu usuń piankę i natychmiast spuść wodę.
3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i dodaj do pieczarek.
4. Gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut.
5. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, odwróć pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.
6. W ciągu jednego dnia grzyby są gotowe do użycia, ale można je zostawić na zimę.
Czas spędzony na gotowaniu - 1 godzina. Pieczarki są gotowe na 1 dzień.

Fusofakty

- Jeśli pieczarki solone są przygotowywane bez gotowania (metoda na zimno), szczególnie ważne jest dokładne przetworzenie pieczarek przed gotowaniem. W celu dodatkowej sterylizacji grzybów można napełnić je osoloną wodą i pozostawić na kilka godzin, a następnie spuścić wodę.

Przed soleniem pieczarek miodowych należy je zważyć, aby poprawnie obliczyć ilość soli... Jeden kilogram surowych grzybów miodowych wymaga 40 gramów soli. Do marynowania lepiej jest używać soli gruboziarnistej, ponieważ zawiera ona mniej pierwiastków chemicznych, które są używane do oczyszczania soli i mogą dodać dodatkowego smaku solnym grzybom.

Na przygotowanie muchomorów miodowych do solenia możesz oddzielić małe od dużych i posolić je osobno. Jeśli ważne jest, aby zaoszczędzić czas, nie możesz oddzielić grzybów, ale posolić wszystko razem. Podczas czyszczenia dużych muchomorów miodowych należy odciąć nogi, pozostawiając tylko mały kikut na czapce. W średnich grzybach miodowych pokrój nogi na kawałki nie większe niż 2 centymetry i tylko bardzo małe grzyby można posolić w całości. Należy powiedzieć, że przystawka wygląda najbardziej apetycznie, składa się z małych całych grzybów, które całkowicie zachowały swój kształt podczas gotowania, dlatego grzyby należy przetwarzać tak ostrożnie, jak to możliwe. - Jakość grzybów można sprawdzić cebulą dodaną do wody podczas gotowania. Jeśli kolor cebuli się nie zmienił, wszystkie grzyby można bez obaw dalej przetwarzać. Ale jeśli żarówka nabrała szarawego lub niebieskawego odcienia, lepiej zrezygnować z tych grzybów i nie ryzykować zdrowia swojego i swoich bliskich.

Dozwolone jest wykonanie półfabrykatu w beczce i przechowywanie go w nim, ale w domu ta metoda prawdopodobnie nie będzie najbezpieczniejsza dla jakości grzybów. Aby uzyskać pachnący preparat o aromacie beczki, zaleca się wykonanie wszystkich procedur w beczce, trzymanie grzybów pod obciążeniem w beczce, a na koniec umieszczenie grzybów w puszkach.

Jeśli grzyby rozjaśniają się podczas solenia, nic nie trzeba robić, to normalne.

Przed soleniem grzybów miodowych należy pamiętać, że z jednego wiadra świeże grzyby okazuje się, że trzylitrowy słoik słony. Ponieważ otwarta puszka solonych grzybów jest przechowywana przez 1-2 tygodnie, zaleca się solenie grzybów w małych puszkach o objętości 200-300 mililitrów.

Grzyby miodowe (z twardymi nogami) powinny być solone tylko na gorąco, ponieważ pozostają twarde w stosunku do innych - Podczas gotowania grzybów miodowych woda w garnku należy wylewać w ilości 2 filiżanek na kilogram grzybów.

Gotowe solone grzyby podawane przez zmieszanie z olej roślinny i posiekaną cebulę w półpierścienie, jako przystawkę.

- Przyprawy zachowują smak i aromat solone grzyby jednak nadmierne używanie może zniszczyć delikatny smak agariki miodowe. Pieczarki bardzo dobrze komponują się z czosnkiem i koperkiem. Podczas solenia używa się również liści laurowych, czarnego pieprzu, liści porzeczki i wiśni. Liście chrzanu, podobnie jak korzeń, sprawiają, że grzyby są chrupiące, a korzeń dębu nadaje elastyczność. Można dodać goździki, kolendrę i rozmaryn, który ma zapach iglasty, a grzyby są "leśne". Ilość i proporcję przypraw można dodać do smaku, najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Liście porzeczek, lawruszek, wiśnie przed włożeniem do słoików należy parzyć wrzątkiem. Tak więc szkodliwe mikroorganizmy i bakterie nie mogą dostać się do grzybów, a aromat z liści będzie silniejszy.

- Solenie potraw na grzyby najlepiej drewnianą metodą na zimno, można ją kupić u rzemieślników. Możesz również użyć naczyń ceramicznych lub emaliowanych, ale zawsze bez odprysków i pęknięć. Przed użyciem zagotuj naczynia wrzątkiem i wysusz je. Za pomocą gorącej metody solenia zupę grzybową można ugotować na pozostałym bulionie.

Jak ucisk do solenia grzybów można użyć kamienia (najpierw umyj go do czysta i oparz wrzątkiem) lub słoika z wodą. Jeśli szyjka naczynia nie jest szeroka, wystarczy butelka wody.

Aby gotowe, solone grzyby nie spleśniały podczas przechowywania, na wierzchu można je przykryć gazą zamoczoną w occie. Marynowane grzyby przechowywać w chłodnym miejscu. Może to być lodówka, piwnica lub balkon, jeśli temperatura powietrza nie przekracza dziesięciu stopni. Przechowuj otwarty słoik nie dłużej niż 1-2 tygodnie. Do słoika z solonymi grzybami można wlać trochę oleju roślinnego. Więc dostęp powietrza będzie niemożliwy, a grzyby przetrwają znacznie dłużej.

Solone grzyby miodowe można kupić w sklepie przez cały rok, ale domowe mają jaśniejszy smak i aromat. Koszt grzybów w sklepie wynosi 800 rubli / 1 litr, za pieczarki domowe własnymi rękami - od 20 rubli. (cena z czerwca 2017 r.).

Zawartość kalorii w solonych grzybach wynosi 20 kcal.

Solone grzyby miodowe są doskonałym dodatkiem do dań takich jak puree ziemniaczane, gotowany ryż czy makaron.

Jak posolić grzyby miodowe w ogórku kiszonym

Produkty
Świeże grzyby - 1 kilogram
Ogórek ogórkowy - pół litra
Sól - 30 gram
Czosnek - 2-3 ząbki
Liście laurowe - 1-2 sztuki
Parasole koperkowe - 1-2 sztuki
Ziarna pieprzu czarnego - 2-3 sztuki
Goździki - 2-3 sztuki
Liście porzeczki i wiśni - do smaku

Solony agarik miodowy w ogórku kiszonym
1. Gotowe pieczarki włóż do rondla, zalej wodą, dodaj sól (10 gram soli na litr wody) i podpal.
2. Po ugotowaniu spuścić wodę wraz z uformowaną pianką i ponownie opłukać grzyby.
3. Zalej świeżą zimną wodą i gotuj w niej grzyby przez 40 minut po ugotowaniu.
4. Spuść wodę przez durszlak, schłódź grzyby.
5. Na dno suchego i czystego rondla połóż posiekany czosnek, liście laurowe i inne przyprawy.
6. Następnie włóż grzyby i sól (30 gramów soli na 1 kilogram muchomorów miodowych).
7. Wlej grzyby miodowe ogórek kiszony tak, aby całkowicie zakrył grzyby.
8. Umieść grzyby w ucisku i odstaw na 5 dni w chłodne miejsce.
9. Następnie włóż grzyby do słoików, przechowuj w lodówce.
Czas gotowania to 1 godzina, czas marynowania grzybów to 2-3 tygodnie.

Wszelkie grzyby są uważane zimą za przysmak. Zwłaszcza grzyby miodowe, o wyjątkowym smaku i wartości odżywczej. Istnieją setki przepisów na zbieranie muchomorów miodowych na zimę, są dobrze suszone, solone, marynowane, w postaci kawioru. Szczególną radością kulinarnych specjalistów są mrożone grzyby i przygotowywanie z nich pysznych dań. Dzięki naszym przepisom i zdjęciom konserwowanie grzybów stanie się dla Ciebie przyjemnością!

Trochę o grzybach

Nazwa grzybów pochodzi od słowa „pniak”, ponieważ grzyby lubią rosnąć w przyjaznych grupach na starych pniach i pniach drzew. Zbieranie ich nie jest tak łatwe, jak mogłoby się wydawać, a z uroczym grzybkiem lepiej zacząć pod okiem doświadczonego grzybiarza.

Uwaga! Grzyby jadalne można pomylić z trującymi grzybami fałszywymi. Przyjrzyj się uważnie! Trujący bracia wyróżniają się jaśniejszym kolorem, nie mają łusek na czapce, miąższ nie jest biały, ale żółty.

Główny czas zbiorów na „zbiory grzybów” trwa od sierpnia do października. Właśnie wtedy, gdy nadchodzi sezon żniw na zimę. Grzyby miodowe świetnie nadają się do konserwacji. Są bogate w witaminy i grupę pierwiastków śladowych. W zawartości witaminy C grzyby mogą konkurować z jagodami, a wapń i fosfor z rybami.

Solenie grzybów jak w balii

Nasi przodkowie używali małej drewnianej beczki lub wanny do zbioru grzybów. Nie znajdziesz pocisku w naszych czasach w dzień z ogniem. Więc teraz przestań marynować grzyby? I zostań bez przepyszne danie doprawione czosnkiem, ziołami i aromatyczne olej słonecznikowy?

Okazuje się, że grzyby miodowe można posolić w zwykłym emaliowanym rondlu lub w zwykłych słoikach. I nie będą smakować gorzej niż z beczki. Najważniejsze jest przestrzeganie szeregu zasad.

Solone na gorąco muchomory miodowe

Za 1 kg. miodowe muchomory będziesz miał kilka ząbków czosnku i rząd aromatyczne przyprawy... 10 liści czarnej porzeczki, 100 gr. parasole koperkowe, 2 liście laurowe, 2 łyżki. l. sól, pół litra wody.

Uwaga! Nie zaleca się zwijania pieczarek bez octu z metalowymi pokrywkami i istnieje niebezpieczeństwo zatrucia jadem kiełbasianym!

1. Trzeba zacząć od przetworzenia zebranych grzybów lub rozmrożenia zakupionych.
2. Grzyby należy gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 10 minut, następnie wyjąć i wypłukać w durszlaku zimną wodą.
3. Przygotuj solankę, aby kontynuować obróbka cieplna grzyby. W wodzie rozpuścić sól, dodać pieprz, koperek, liście porzeczki i wawrzyn. Gotuj, aż grzyby opadną na dno, około 30-40 minut.
4. Gotowe pieczarki układamy w sterylnych słoikach lub umieszczamy w rondelku, napełniamy solanką i szczelnie zamykamy plastikowymi pokrywkami. Przechowuj obrabiany przedmiot w lodówce.

Zimny ​​sposób marynowania grzybów

Pieczarki bez gotowania metodą solenia na zimno są bardziej aromatyczne i lekko chrupiące. Ale ta metoda jest bardziej pracochłonna i czasochłonna. Aby wdrożyć przepis, potrzebujesz 5 kg. pieczarki, porzeczka, liście wiśni, 200 gr. sól, koperek i pieprz czarny:

1. Umyte i obrane grzyby leśne wlej do dużego rondla z wodą. Odcedzaj i podlewaj świeżą wodę 3 do 5 razy dziennie, a grzyby opłucz pod bieżącą wodą.
2. Po 2 dniach możesz zacząć solenie. Potrzebujesz dużego pojemnika, takiego jak rondel emaliowany. Lub puszki o pojemności 3 litrów.
3. Namoczone grzyby miodowe należy wkładać do rondla lub słoika warstwami, na przemian z liśćmi i koperkiem. Zalej solanką i przykryj uciskiem.
4. Ogórki kiszone będą gotowe za 1,5 miesiąca.

Solone na zimno muchomory miodowe - grzyby zalewa się wodą w dużym rondlu

Zbiór pysznych, marynowanych grzybów

Wszystkie przepisy na marynowanie grzybów miodowych sprowadzają się do kilku prostych kroków. Pyszny przysmak z młodych grzybów można przygotować już od 1 kg. agariki miodowe, 2 łyżki. l. 9% octu, plus goździki, pieprz, czosnek i 3 łyżki. Sól.

Uwaga! Od 1 kg. Wychodzi 1 puszka świeżych grzybów - marynowanych.

Etapy pracy są następujące:

1. Pieczarki obrać i umyć, dodać wodę i gotować przez 10 minut. Spuść pierwszą wodę, napełnij czystą wodą i ponownie nad ogniem.
2. Tym razem pieczarki gotujemy około 40 minut, aż opadną na dno.
3. Marynatę można przygotować z tego samego bulionu, odcedzając go. Możesz też użyć czystej wody. Mieszanka powinna składać się z wody, przypraw i octu.
4. Gotowane grzyby należy umieścić w słoikach, zalać wrzącą marynatą. Uszczelnij plastikowymi nakrętkami.

Suszone kiście grzybów - etap przygotowawczy

Suszenie grzybów nie wymaga obróbki cieplnej. Uważany za najbardziej użyteczny sposób preparaty na zimę, ponieważ w tej postaci w grzybach całkowicie zachowane są białko roślinne i minerały. Zapach Grzyby suszone i potrawy z nich przygotowane, bogatsze niż innymi metodami konserwacji.

Rada. Nie myj grzybów do suszenia! W przeciwnym razie suszenie potrwa dłużej. Zaleca się czyszczenie grzybów z gruzu i wycieranie wilgotną szmatką.

Przed suszeniem grzybów musisz umiejętnie się przygotować. Wybierz z całkowitej masy najzdrowsze, najpiękniejsze okazy, nie zniszczone przez robaki. Odetnij nogi lub większą część nogi od dołu. Suszą głównie kapelusze.

Suszenie pieczarek miodowych w piekarniku

Grzyby można oczywiście suszyć na dworze na słońcu, ale proces ten wymaga czasu i pięknej, bezchmurnej pogody. Piekarnik nie dba o deszcz za oknem, dlatego wielu kulinarnych specjalistów woli suszyć w nim grzyby miodowe. Aby uzyskać pożądany wynik, potrzebujesz:

1. Przygotowane pieczarki układamy na blasze do pieczenia lub na specjalnej siatce w 1 warstwie. Bez oleju!
2. Ustaw temperaturę na 40-45 ° C. Pieczarki suszyć przez kilka godzin, okresowo zmieniając miejscami blachy do pieczenia.
3. Jeśli grzyby nie przyklejają się do dłoni, piekarnik można podgrzać do 75-80 °C.
4. Pieczarki pozostają w piekarniku około 6-8 godzin. Gotowość można określić na podstawie aromatu, suchości i kruchości.

Pyszny kawior z miodowych muchomorów

Kawior przygotowuje się z całych grzybów z pnia lub z nóg pozostawionych po wysuszeniu. Za 1 kg. agariki miodowe będą potrzebowały 1 marchewki, 2 cebule, 150 gr. olej roślinny, ocet, sól, pieprz czarny.

Rada! Drugiego bulionu, w którym ugotowano grzyby, nie można wylać, ale można z niego zrobić kostkę bulionu grzybowego. Wystarczy wlać do tacki na kostki lodu i zamrozić.

Danie może być ulubionym. świąteczny stół, jeśli został prawidłowo przygotowany:

1. Zaczynamy od ugotowania grzybów miodowych. 1. woda - odpływ. Pieczarki opłukać i gotować do miękkości przez 40-50 minut. Następnie pozwól mu spłynąć.
2. Posiekaj cebulę, trzy marchewki i podsmaż warzywa na oleju roślinnym.
3. Pieczarki i smażenie przechodzą przez maszynkę do mięsa. Lepiej - dwa razy.
4. Powstała masa musi być solą, pieprzem i smażyć na pozostałym oleju.
5. Wlej 1 litr do każdego wysterylizowanego szklanego słoika. ocet., napełnij kawiorem, zamknij pokrywkę. Smacznego!

Grzyby mrożone i ich przygotowanie

Zamrażanie grzybów jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. Aby to zrobić, musisz je umyć, upewniając się, że grzyby nie wchłaniają dużo wody. Następnie gotuj do połowy ugotowanego, złóż na płaskiej powierzchni i włóż do zamrażarki. Po kilku godzinach grzyby można wsypać do pojemników magazynowych.

Rada. Lepiej jest rozmrozić grzyby przed stopniowym duszeniem lub gotowaniem w lodówce. Wtedy będą równie świeże. Po rozmrożeniu grzybów miodowych lepiej od razu zacząć. Jeśli kłamią, stracą smak.

Jak używać mrożonych grzybów zimą? Najpopularniejszy przepis łączy się z ziemniakami.

Jeśli planujesz smażyć grzyby miodowe, musisz je wyjąć z zamrażarki i natychmiast włożyć do rozgrzanej patelni. Rozmrażanie i mycie jak przed gotowaniem - bez potrzeby!

Grzyby miodowe to wspaniała alternatywa dla mięsa i pyszny przysmak na codzienne obiady i na świąteczny stół. Dobrze się trzymają, a jeszcze lepiej - są zjadane!

Marynowane grzyby na zimę - wideo

Preparaty na zimę z muchomorów miodowych - zdjęcie

Za najlepsze uważane są solone grzyby zimowa przekąska... Ale żeby to zadziałało smaczne danie, zaleca się obserwować kilka proste zasady.

Po pierwsze, do przygotowania przekąski należy użyć młodych, małych grzybków o cienkiej łodydze. Po drugie zaleca się krojenie dużych pieczarek w paski. Po trzecie, należy użyć przypraw, aby nadać potrawie fantastyczny smak i aromat. bardzo dobrze komponuje się z czosnkiem i koperkiem. Do zapachu można też dodać liście i chrzan. Po czwarte, podczas gotowania zaleca się dodanie groszku i goździków.

Zastanówmy się bardziej szczegółowo, jak posolić grzyby miodowe, aby okazały się chrupiące i bardzo apetyczne. Przede wszystkim należy poprawnie obliczyć wymaganą ilość soli. Do tego ważymy surowe grzyby... Kilogram miodowych muchomorów będzie wymagał nie więcej niż czterdziestu gramów.

Przed soleniem grzybów miodowych należy je oczyścić z kurzu i gruzu, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i napełnić świeżymi, umieszczając w głębokim emaliowanym garnku. Następnie zaczynamy gotować.

Patelnię z pieczarkami należy postawić średni ogień i zagotuj wodę. Następnie spuść płyn, ponownie opłucz grzyby i wlej świeżą porcję wody. Ponownie włóż patelnię do ognia, zagotuj i gotuj grzyby przez pół godziny.

Teraz możesz zdecydować, jak posolić grzyby miodowe, wybierając niezbędne przyprawy i przyprawy. Oferujemy wersja klasyczna ich przygotowanie. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na osiem kawałków. Drobno posiekaj gałązki kopru. Jeśli chcesz, możesz również użyć ich parasoli i łodyg. Do gotowych grzybów gotowanych dodać czosnek, sól, koperek, porzeczkę i liście laurowe, groszek czarny lub ziele angielskie. W razie potrzeby istnieje możliwość zróżnicowania proporcji i ilości przypraw, biorąc pod uwagę własny gust. Na przykład możesz dodać więcej koperku, pieprzu lub zastąpić je goździkami.

Następnie wymieszaj wszystkie składniki, przełóż grzyby do drewnianej beczki, rondla lub miski. Grzyby przykrywamy ściereczką, na wierzch kładziemy drewniane kółko lub odwrócony talerz. Musisz zainstalować na nim średni ładunek i pozostawić grzyby w chłodnym miejscu na kilka dni.

Za tydzień grzyby będą całkowicie gotowe. Ponadto zaleca się ich rozłożenie zgodnie z szklane słoiki do konserw i pozostawić w lodówce. Przed użyciem dodaj olej roślinny, cebulę, posiekany koperek i czosnek.

Zastanówmy się bardziej szczegółowo, jak szybko posolić grzyby. Do tego przepisu potrzebujesz kilograma miodowych muchomorów, dwie duże łyżki grubej soli i jeden cukier, trzy liście laurowe, pięć ząbków czosnku, laskę cynamonu, kilka groszków czarnego pieprzu i sześć dużych łyżek ocet jabłkowy.

Clearing świeże grzyby i umyj je. Wlej trochę wody do głębokiego rondla i zagotuj. Następnie zanurzamy w nim grzyby i jak tylko się zagotuje gotujemy od tego momentu przez pół godziny. Zaleca się usunięcie piany, która utworzy się z powierzchni. Następnie musisz włożyć grzyby do durszlaka i na chwilę odejść.

Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. Do miseczki wlać pół litra wody, dodać sól, cukier, posiekany cynamon, pieprz, obrany i posiekany czosnek, liście laurowe. Na sam koniec dodaj ocet. Gotuj marynatę przez pięć do siedmiu minut i polej ją pieczarkami. Następnie gotuj mieszaninę przez dziesięć minut.

W tym czasie przygotuj małe słoiki, jak zwykle, ubij w nich grzyby, zalej marynatę i przykryj pokrywkami. Należy je pozostawić, aż całkowicie ostygną.

W godzinę będziesz mógł skosztować pysznej i chrupiącej przystawki.

Smacznego!

Mikolodzy naliczyli w przyrodzie około 40 gatunków muchomorów miodowych, z których najbardziej znane to lato, jesień i zima. Najczęściej rosną na drzewach, ale w Europie uwielbia się grzyby łąkowe, chowające się w trawie na ziemi i przypominające smakiem mięso.

Jednocześnie zawartość kalorii wszystkich rodzajów tych grzybów jest niska, tylko 22 kcal na 100 g produktu.

Wśród wielu gatunków są grzyby fałszywe lub niejadalne, które mogą powodować zatrucie. Jednak do tej pory nie odnotowano zgonów w wyniku zatrucia nimi.

Najgroźniejszym gatunkiem jest miodożółty siarkowodór, nadawany mu nie tylko żółtym kolorem, ale także obecną w nim goryczką, a także nieprzyjemnym zapachem. Inny grzyb, ceglasty, choć uważany za niejadalny, nie jest trujący, pod warunkiem, że jest dobrze ugotowany.

Występują grzyby trujące, podobne do miododajnych, ale nie należące do tej grupy, np. galeria graniczna. W przeciwieństwie do grzyba jadalnego, galerina nie posiada charakterystycznego pierścienia na łodydze i zwykle rośnie pojedynczo.

Aby jednak uniknąć śmiertelnego zamieszania, lepiej udać się do lasu w towarzystwie doświadczonego grzybiarza.

Jak marynować grzyby miodowe w domu na zimno - przepis na zdjęcia krok po kroku

Czas gotowania: 45 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Pieczarki miodowe: 1 kg
• Liść laurowy: 2 szt.
• Świeży koperek: pęczek
• Suche nasiona: garść
• Czosnek: 2-3 ząbki
• Sól: 4-5 łyżek l.
• Liście chrzanu: ile to zajmie

Instrukcje gotowania

Przepis na solenie na gorąco

• 1 kg muchomorów miodowych;
• 4-5 ul. l. Sól;
• przyprawy do smaku (pieprz, liście laurowe, liście porzeczki i wiśni, czosnek itp.)

1. Pierwszym krokiem jest posortowanie grzybów, oczyszczenie ich z gruzu leśnego. Zwykle grzyby miodowe są niewielkich rozmiarów, więc o wiele łatwiej jest je umyć, jeśli są moczone w zimnej wodzie przez godzinę i wcierać je lekko w wodzie rękoma co 15-20 minut.
2. Po około godzinie będzie można zauważyć, jak grzyby się rozjaśniły, za pomocą łyżki włóż je do durszlaka, uważając, aby nie wstrząsnąć warstwą brudu, który osiadł na dnie.
3. Pieczarki opłucz bezpośrednio w durszlaku pod bieżącą wodą, przełóż na emaliowaną patelnię i zalej zimną osoloną wodą.
4. Gotuj po ugotowaniu przez około 20 minut, aż opadną na dno. W takim przypadku konieczne jest usunięcie powstającej piany.
5. Ugotowane grzyby wrzuć z powrotem do durszlaka i delikatnie wymieszaj łyżką, aby odsączyć cały płyn.
6. Połóż liście i przyprawy na dnie szklanej lub ceramicznej miski, a na wierzchu warstwę gorących gotowanych grzybów, ponownie na nich przyprawy i tak dalej.
7. Przykryj miskę odwróconym talerzem, połóż na wierzchu jakiś ciężar, na przykład połóż słoik wypełniony wodą.
8. Miskę możesz zostawić na stole lub w lodówce.
9. Po chwili grzyby wypuszczą sok, a powierzchnia zmieni się w cienką warstwę przypominającą pleśń - będzie to znak, że grzyby są gotowe do użycia.

W misce na stole przystawka jest przygotowywana przez około tydzień, na zimno przez około miesiąc.

Jak marynować grzyby miodowe na zimę w bankach

Grzyby solone w misce, po posoleniu i dodaniu soku, można rozłożyć w szklanych słoikach, zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.

Należy pamiętać, że podczas przechowywania w solonych grzybach może tworzyć się substancja wywołująca zatrucie jadem kiełbasianym. Objawy zatrucia jadem kiełbasianym są podobne do objawów zatrucia, dlatego nie zaleca się zwijania słoików z metalowymi wieczkami.

Jeśli pokrywka jest spuchnięta, a zawartość mętna, nie należy spożywać takiego pustego miejsca.

W miejscach, gdzie jest dużo grzybów istnieje bardzo prosty sposób solenia.

1. Po umyciu grzyby należy gotować w chłodnej osolonej wodzie przez co najmniej 20 minut.
2. Gorące grzyby wraz z solanką wlewa się do czystych szklanych słoików, które natychmiast zamyka się. Im bardziej słona woda, tym lepiej będą przechowywane.
3. Przed użyciem należy namoczyć, aby usunąć nadmiar soli.

Do solenia najlepiej nadają się jesienne grzyby, są najbardziej „mięsiste” i gęste ze wszystkich. Przed gotowaniem należy je dokładnie spłukać, aby nie pozostało ani ziarno brudu i ziemi, ponieważ to w nim zawarte są czynniki wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym.

Do pewnego stopnia sól i ocet neutralizują laseczkę jadu kiełbasianego, ale octu nie dodaje się do solonych grzybów, dlatego należy szczególnie uważnie przestrzegać warunków płukania.

Nie jest tak przerażające, jeśli solanka, w której gotuje się miododajki, jest solona, ​​więc dawkę soli w przepisie można zwiększyć, ale w żadnym wypadku nie zmniejszyć.

Zapach miodowych muchomorów nie jest bardzo wyraźny, dlatego często do ich przygotowania używa się przypraw. Zwykle biorą ziele angielskie i czarny pieprz, goździki i liście laurowe.

Dość często dodaje się dojrzałe parasole koperkowe, obrane i pokrojone ząbki czosnku, kawałki korzenia chrzanu i jego liści, a także liście czarnej porzeczki, wiśni czy dębu.

Nie jest konieczne jednoczesne stosowanie wszystkich dodatków smakowych, ich kombinacje można zmieniać według własnego gustu.

Przed podaniem solone grzyby posypuje się posiekaną cebulą i doprawia nierafinowanym olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną - uzyskuje się wspaniałą przekąskę. Można je również dodać do winegretu i podawać ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami.

Jeśli namoczysz solone grzyby trochę w wodzie, a następnie usmażysz je razem z cebulą, otrzymasz obfite, gorące danie, które jest prawie tak dobre, jak smażone ze świeżych grzybów.