Bakłażan - wszechstronne warzywo, z których można zrobić różne sałatki i przekąski, a nawet zapiekanki. W tym artykule przedstawimy Wam kilka przepisów na proste i niedrogie dania na bazie wspomnianego produktu.

Greckie bakłażany, musaki i manzany – prawie każdy potrafi samodzielnie zrobić tak pyszne i słone przekąski. Ale do tego będziesz musiał zaopatrzyć się nie tylko w cierpliwość, ale także we wszystkie niezbędne komponenty. Które z nich powiemy nieco dalej.

Robienie klasycznych bakłażanów po grecku

Prezentowany przepis jest idealny dla miłośników warzyw. Metoda gotowania pyszne przekąski z bakłażana z ziołami i warzywami jest dostępna zarówno w domu, jak i na zewnątrz.

Wskazane jest, aby w okresie żniw robić greckie bakłażany. Tylko w ten sposób możesz zaoszczędzić pieniądze i przygotować soczystą przekąskę bez wydawania dużych pieniędzy.

Używając młodych bakłażanów i mięsistych pomidorów, na pewno uzyskasz soczystość i obfite danie... Może być podawany jako danie główne, dodatek lub jako przystawka.

Jak więc gotuje się bakłażany po grecku? Przepisy na takie danie mogą wymagać użycia różnych składników. ale klasyczny sposób jego przygotowanie wymaga użycia:

• młody średniej wielkości bakłażan - 2 szt .;
• duża słodka cebula - jedna głowa;
• duże mięsiste pomidory - 3 szt.;
• oliwa z oliwek bez aromatu - aplikuj według własnego gustu;
• mąka pszenna biała - 1/3 szklanki;
• sól morska, pieprz czarny - używaj według własnego gustu;
• świeże zielenie - aplikuj według własnego uznania.

Przetwarzanie warzyw

Przed zrobieniem bakłażanów po grecku wszystkie wymienione powyżej warzywa powinny być dokładnie przetworzone.

Młode bakłażany są dokładnie myte, krojone w kółka o grubości około 5 mm, a następnie wkładane do miski i obficie doprawiane solą. W tej formie produkt pozostawia się na 10-20 minut, po czym jest dokładnie myty i suszony. Dzieje się tak, aby bakłażany straciły wrodzoną goryczkę, stały się smaczniejsze i delikatniejsze.

Jeśli chodzi o cebulę i duże pomidory, są one również myte i krojone w drobną kostkę.

Proces obróbki cieplnej

Możesz ugotować taką przekąskę różne sposoby... Niektórzy kucharze wolą jednak my postanowiliśmy usmażyć je na patelni. Do tego rondelek z Oliwa z oliwek mocno podgrzej, a następnie ułóż kółka bakłażana jeden po drugim. Aby warzywa były równomiernie usmażone i były jak najbardziej apetyczne, zaleca się je wstępnie zawinąć mąka pszenna.

Gdy bakłażany się zarumienią, są usuwane i umieszczane na dużym talerzu. W tym czasie włożyć do rondla z resztą oleju cebula i smaż, aż będzie przezroczysty. Następnie dodaje się do niego posiekane pomidory, a ogień natychmiast ustawia się na minimalną wartość. W tym należy dusić przez około 10 minut, aż sos nabierze wymaganej konsystencji. Może być gęsty lub rzadki (jeśli wolisz).

W procesie duszenia produktów należy do nich dodać pieprz, sól i inne przyprawy.

Jak zaprezentować się na obiad?

Aby podać takie danie do stołu, smażone bakłażany układa się na płaskim talerzu (w 1 lub 2 warstwach) i umieszcza na wierzchu sos pomidorowy ze smażoną cebulą. Na koniec posyp wszystkie składniki duża ilośćświeże zioła. W tej formie pyszny podawany jest na stół wraz z kromką chleba.

Musaka po grecku z bakłażanem: przepis

Musaka jest tradycyjne danie mieszkańcy Bliskiego Wschodu i Bałkanów. Składa się z kilku warstw: bakłażana, jagnięciny, pomidorów i sosu beszamelowego. Do moussaki często dodaje się również ziemniaki, cukinię i grzyby.

W krajach arabskich to danie podawane jest na stole w formie zimna przekąska... Można go jednak używać również jako pełnego posiłku.

Jakie produkty należy zaopatrzyć, aby zrobić pyszną i soczystą grecką musakę z bakłażanem? Przepis na to śródziemnomorskie danie wymaga użycia:

• ziemniaki średniej wielkości - 3 szt.;
• młody bakłażan, niezbyt duży - 2 szt .;
• mielona jagnięcina (możesz również użyć wołowiny) - 300 g;
• mięsiste pomidory - 1 szt. (można zastąpić 2 dużymi łyżkami koncentratu pomidorowego);
• ser twardy - 200 g;
• słodka papryka czerwona (bułgarska) - 1 szt .;
• cebula - 1 szt. w mięsie mielonym i tyle samo do nalewania;
• mieszanki świeżych ziół - aplikuj według własnych upodobań (mięta, pietruszka, oregano itp.);
• gotowy sos beszamelowy - 400 ml;
• oliwa z oliwek bez aromatu - opcjonalnie;
• sól morska, ziele angielskie i inne przyprawy - stosuj według własnego gustu.

Przygotowanie komponentów

Jak przygotowuje się musakę po grecku z bakłażanem? Na początek wszystkie warzywa są przetwarzane. Bakłażany są dokładnie myte i krojone w plastry o grubości 10 mm. Następnie posypuje się je solą, odstawia na 20 minut, dokładnie myje i suszy.

Oprócz bakłażana starannie przetwarzane są również inne składniki. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki (nie więcej niż 5 mm). Cebule są obrane i pokrojone w kostkę. Jeśli chodzi o słodką paprykę, usuwa się z niej nasiona i łodygę, a następnie kroi na małe kawałki.

Mielone mięso jagnięce jest również przygotowywane osobno. Sól, pieprz, dodaj kleik cebulowy i dobrze wymieszaj.

Składniki do smażenia

Jak gotować po grecku? Najpierw musisz usmażyć wszystkie składniki. Aby to zrobić, patelnia z olejem roślinnym jest mocno podgrzana, a następnie włóż do niej kółka ziemniaczane. Posyp je niewielką ilością soli, warzywa smażymy z obu stron do zarumienienia. Następnie kręgi są ostrożnie usuwane i układane w głębokiej żaroodpornej formie jako pierwsza warstwa.

Po przetworzeniu ziemniaków umieść cebulę na tej samej patelni i smaż, aż będą przezroczyste. Następnie dodaje się do niego pieprz i gotuje jeszcze przez około 5 minut. Na koniec w rondelku umieszcza się zmieloną baraninę i posiekane pomidory (pasta pomidorowa).

Po wymieszaniu składników są one solone i pieprzowe, po czym duszone pod przykryciem przez około ¼ godziny. Następnie dodaj świeże zioła do składników i ułóż je na wierzchu ziemniaków.

Po ułożeniu dwóch warstw musaki w formie żaroodpornej należy zacząć przygotowywać trzecią. Jako to posłuży bakłażan. Są smażone z obu stron na patelni, a następnie rozprowadzane na daniu głównym.

Proces pieczenia i serwowania

Jak przygotowuje się zapiekankę? Bakłażan po grecku polany sosem beszamelowym, posypany tartym serem i od razu wysłany do piekarnika. W temperaturze 200 stopni danie gotuje się przez około 50 minut.

Po określonym czasie musakę wyjmuje się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 20-40 minut. Następnie jest krojony i podawany członkom rodziny wraz z kawałkiem chleba.

Przygotowanie pysznego nadziewanego dania „Manzana”

"Manzanowie" - faszerowany bakłażan w greckim. Przygotowanie takiego dania jest łatwe i proste. W drodze dostaniesz się bardzo smacznie i pikantna przystawka, który można bezpiecznie podać nawet na świąteczną ucztę.

Jak więc zrobić Manzans? Nadziewany bakłażan grecki wymaga użycia następujących produktów spożywczych:

Przetwarzamy składniki

Przed zrobieniem bakłażana faszerowanego po grecku, główne warzywo dokładnie umyj, a następnie przebij wykałaczką w kilku miejscach. Następnie układa się je w głębokiej misce, wypełnionej wodą i soloną.

Doprowadzając płyn do wrzenia, bakłażany gotuje się przez około pięć minut. Następnie układa się je na durszlaku, wykonuje się nacięcie wzdłuż, ale nie do końca, i poddaje się uciskowi. W tej formie warzywa są przechowywane do momentu, gdy stracą całą wilgoć. W międzyczasie przetwarzane są inne produkty.

Marchewki obiera się i uciera na pietruszce, a czosnek drobno sieka nożem, a następnie miesza z marchewką.

Formujemy danie i podajemy do stołu

Po tym, jak bakłażany stracą całą wilgoć, wyjmuje się je z ucisku, trochę solone w środku i faszerowane wcześniej przygotowanymi mieszanka warzyw... Następnie składa się je do emaliowanego rondla i zalewa zimną przegotowaną solanką, która jest zrobiona z powyższych składników.

W tej formie danie pozostawia się w ciepłym, ale nie gorącym pomieszczeniu na dwa lub trzy dni. W tym czasie powinno trochę zakwasić.

Z biegiem czasu gotowe bakłażany zanurza się w gorącym olej roślinny i natychmiast włóż do małych wysterylizowanych słoików. W tym samym czasie warzywa są trochę ubite, ale nie pogniecione.

Po dodaniu oleju do szyi pojemniki zwija się z gotowanymi pokrywkami. W tej formie pozostawia się je w temperaturze pokojowej na 1 lub 2 dni. Po tym czasie smaczna i aromatyczna przekąska wynoszona jest do spiżarni lub pod ziemię. Możesz go spożyć w 1-2 tygodnie. Chociaż niektóre gospodynie domowe wolą zachować taką pyszność do początku sezonu zimowego.

Nadziewany bakłażan grecki należy jeść na zimno wraz z kromką chleba. Nawiasem mówiąc, niektórzy eksperci kulinarni dodają taką przystawkę do różnych gulaszy, a nawet zup.

Podsumujmy

Teraz wiesz, jak możesz użyć pysznego i mięsistego warzywa, takiego jak bakłażan. Oprócz opisanych przepisów produkt ten służy również do przygotowania innych przekąsek i dań. Na przykład kawior z bakłażana jest z niego bardzo smaczny. Aby go przygotować, warzywa sieka się w maszynce do mięsa i gotuje na kuchence z dodatkiem różnych przypraw.

Dziś przygotowaliśmy dla Was bardzo niezwykły przepis gotowanie bakłażanów - manzanów. Te nadziewane bakłażany w stylu greckim nie pozostawią Cię obojętnym!

Składniki do gotowania:

• Bakłażan - 3 kg;
• Marchewki - 1 kg;
• papryka bułgarska - 400 g;
• Pietruszka - 100 g;
• Czosnek - 100 g;
• Sól dla smaku;

Kroki gotowania:

1. Umyj bakłażany i odetnij łodygę. Zrób nacięcie na środku i gotuj do miękkości. Fajne w zimna woda, ułóż w rzędach na desce lub blasze do pieczenia i dociśnij drugą deską, na którą chcesz położyć ładunek. Odbywa się to tak, że nadmiar soku wychodzi z bakłażana.
2. Gdy bakłażan jest obciążony, przygotuj nadzienie. Marchew sodowa na grubej tarce i tusze w kotle w rozgrzanym oleju na wysoki ogień 5-10 minut. Niech nadzienie ostygnie.
3. Paprykę pokroić w paski, a czosnek posiekać ręcznie za pomocą kruszarki lub w blenderze. Pietruszkę posiekać, posolić i dobrze wymieszać.
4. Nadziewaj bakłażana szczelnie do rondla, wiadra lub beczki. Przykryj i umieść ładunek na górze.
5. Po 3 dniach włóż słoiki i zamknij nylonowymi pokrywkami.

Jeśli kochasz bakłażany, koniecznie przygotuj manzany na zimę, abyś mógł cieszyć się ulubionym warzywem nawet w chłodne dni, i to z tak pysznym nadzieniem!

Grecka przystawka z bakłażana na zimę zachwyci miłośników pikantnych marynowanych warzyw. Aby goście i rodzina polubili te warzywa, musisz nauczyć się je prawidłowo gotować. Przekąska w puszkach idealnie pasuje w zimnych porach roku stół obiadowy... Może być również podawany w święta jako osobny oryginalna sałatka... Na różnych stronach w Internecie można oglądać przepisy wideo na temat zasad przygotowywania tej sałatki.

Bakłażan po grecku na zimę to prawdziwie królewski przepis. Zdjęcia i filmy można oglądać na stronie internetowej. Na pierwszy rzut oka jest bardzo złożony, ale w rzeczywistości zawiera bardzo proste produkty i łatwo się gotuje.

Na jeden mały słoik musisz wziąć dwa średnie bakłażany. Spłucz je, odetnij plamy, dziury i niedoskonałości skóry. Warzywa powinny być pierwszej świeżości.

Oprócz bakłażana dodaj:

1. Jeden papryka;
2. Marchewka;
3. Dwie cebule;
4. Czosnek 3-4 głowy;
5. liść laurowy;
6. Ziarnka pieprzu;
7. Olej roślinny 50 gramów;
8. Cukier i sól do smaku, około łyżki stołowej;
9. Przyprawy: curry, papryka, kolendra, pieprz czarny, pieprz biały;
10. Zioła: bazylia, tymianek, kolendra, pietruszka, seler.
11. Dwa pomidory.

Możesz wziąć dowolne warzywa do smaku. Możesz się bez tego obejść. Ale dodaje smaku i pikanterii. Do smaku dodaje się sól, cukier i przyprawy. Aby dobrze zachować przystawkę, musisz dodać trochę zwykłego octu stołowego.

Jak gotować krok po kroku

Przekąskę z bakłażana należy przygotować za jednym razem. Ważne jest, aby niczego tutaj nie mylić i postępować zgodnie z przepisem na zdjęciu i filmie.

Wybierają najwyższej jakości warzywa bez zgnilizny i chorób. Myją je i suszą. Obierz marchewki i cebulę. Podziel czosnek na zęby.

Bakłażany kroi się w kółka lub paski, jak chcesz. Marchewki, cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Pokrojona w kostkę papryka z pomidorami.

Wyjmij patelnię lub rondel, zacznij gotować. Rozłóż warzywa. Dodaj olej, ocet, cukier i sól. Gotować przez kilka minut po ugotowaniu.

Na koniec dodaje się pomidory, przyprawy i zioła. Ta przystawka jest uważana za ostrą, więc nie można oszczędzać czosnku i ostra papryczka... Dusić przez około dziesięć minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Następnie połóż sałatkę na małym ogniu, gotuj przez kolejne dziesięć minut. Mieszanka nie powinna bulgotać, tylko spokojnie dusić.

Pokrywki i słoiki należy przygotować wcześniej. Są sterylizowane, prane w gorąca woda i parzone gorącą parą. Następnie są suszone i pozostawiane do odsączenia.

Ciepłą przekąskę umieszcza się w słoikach. Jeśli coś zostanie, możesz to zjeść jeszcze tego samego dnia. Reszta jest zwijana, skręcana, odwracana z opuszczonymi pokrywkami, aż do całkowitego ostygnięcia. Lepiej przechowywać przekąskę w piwnicy lub w lodówce. Możesz jeść za kilka miesięcy, ale wielu otwiera je wcześniej, aby ucztować.

Ważne zasady dotyczące prawdziwej greckiej przekąski

Gotowanie prawdziwych greckich bakłażanów na zimę to sztuka. Film z przepisami pokazuje, że wszystkie warzywa są dość duże. To trochę nietypowe dla rosyjskich przekąsek. To nie przypadek, że nazwano go greckim.

W końcu to w Grecji wszystkie warzywa są bardzo kochane i cenione, jak w żadnym innym kraju. Co więcej, w sałatkach każde warzywo jest tam wyróżniane, nie ukrywając go ani nie maskując. Tak też jest: im większe warzywa w przekąsce, tym lepsze i smaczniejsze. Nawet czosnek lepiej nie posiekać, ale pokroić w paski lub pierścienie. Marchewki należy łowić w duże kostki.

Kolejna ważna zasada - prawdziwego smaku przedmiotu uczymy się dopiero po pewnym czasie po przykręceniu pokrywek. Dlatego najlepiej poczekać kilka miesięcy przed wypróbowaniem.

Głównym warzywem jest tutaj bakłażan. Powinno być go więcej niż reszty warzyw. Przystawka jest ostra, więc nie można żałować ostrej papryki, czarnej i czerwonej.

Ważne jest, aby uważać, aby nie rozgotować jedzenia na patelni. Powinny lekko chrupać, gdy są zimne. Główna cecha grecka przystawka fakt, że jest jasny, pikantny i pięknie wygląda w słoiku, talerzu. Dlatego w przepisie znalazły się zarówno kolorowe warzywa, jak i zioła.

W okresie letnim produkt taki jak bakłażan... To dlatego, że są niezwykle przydatne. W niebieskich, jak się je potocznie nazywa, jest duża liczba błonnik, pektyna, potas, fosfor, żelazo, magnez, karoten, witaminy C, B, B2, PP.

Ważne jest również, że to warzywo jest idealne dla osób monitorujących swoją wagę. Na 100 g bakłażana przypada tylko 28 kcal. Generalnie nie jest to łatwe smaczny produkt, ale jedna ciągła korzyść.

Dlatego postanowiliśmy przygotować dla Ciebie kolejną. przepis na bakłażany... Bakłażany po grecku można przygotować nawet na zimę!

Składniki

Przygotowanie

1. 1 Opłucz bakłażana. Zrób 5 cm nacięcie na środku każdego warzywa. Ugotuj warzywo do miękkości. Następnie schłodzić w zimnej wodzie. Umieść bakłażany pod ciśnieniem. Jest to konieczne, aby sok z nich wypłynął.
2. 2 Gotowanie nadzienia. Zetrzyj marchewki i dusić na rozgrzanym olej słonecznikowy 5 minut. Paprykę pokroić w paski. Przełóż czosnek przez prasę. Drobno posiekaj pietruszkę. Włóż to wszystko do miski. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
3. 3 Napełnij bakłażana nadzieniem. Umieść je w rondlu. Przykryj i umieść ładunek na górze. Po 3 dniach możesz smakować lub układać w słoikach i zamykać hermetycznymi pokrywkami.

Przed przygotowaniem takiego dania trzeba będzie dokładnie przetworzyć warzywa, co jest ważny warunek... Młode bakłażany należy dobrze umyć, pokroić w plasterki, a następnie włożyć do miski, doprawiając solą według własnych upodobań. Zwyczajowo produkt pozostawia się w tym stanie na dwadzieścia minut.

Po upływie tego czasu konieczne będzie spłukanie i wysuszenie warzyw. Należy pamiętać, że zwykle robi się to po to, aby warzywa, takie jak bakłażany, straciły goryczkę, w wyniku czego stają się delikatne i smaczne. Jeśli mówimy o cebulach, dużych pomidorach, nie zapomnij ich dokładnie umyć, posiekając na małe kostki.

W odniesieniu do procesu obróbka cieplna, należy od razu zauważyć, że możesz ugotować przystawkę na różne sposoby. Na przykład większość kucharzy w ogóle chce piec warzywa w piekarniku, ale jeśli chcesz, możesz je również usmażyć na patelni, ponieważ nie ma tu żadnych ograniczeń.

Aby zrealizować taki pomysł, musisz rozgrzać rondel oliwą z oliwek, po czym możesz zacząć rozprowadzać przygotowane kręgi bakłażana. Aby warzywa były równomiernie usmażone, dzięki czemu stają się jak najbardziej apetyczne, trzeba je obtoczyć w mące pszennej, co jest ważnym warunkiem.

W tym momencie, gdy gospodyni zaczyna zauważać, że bakłażany są zarumienione, to naturalnie można je wyjąć, kładąc na dużym talerzu. Należy pamiętać, że nigdy nie należy tracić czasu, a na patelnię, w której pozostawiono olej, należy włożyć cebulę, smażyć ją, aż staną się przezroczyste.

Następnie należy do niego dodać posiekane pomidory. W tym stanie warzywa są duszone przez około dziesięć minut, dzięki czemu sos może uzyskać pożądaną konsystencję, może być gęsty lub płynny. Teraz sam rozumiesz, że greckie bakłażany, których przepis można zobaczyć w sieci, z pewnością zadziwi wszystkich smakoszy, bez wyjątku.

Gotowe bakłażany należy polać sosem i podać, przyozdobione gałązką świeżych ziół. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do przystawek, a także jako dodatek Dania mięsne... Dlatego używając wyobraźni możesz tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła za pomocą bakłażana.

Naprawdę nic skomplikowanego w przygotowaniu tak pysznego i apetyczna przekąska nie. Oznacza to, że w razie potrzeby każdy bez wyjątku może go ugotować. Co więcej, nauczyłeś się prawidłowo i kompetentnie używać tak pysznego, mięsistego warzywa, jak bakłażan.

Oczywiście, oprócz opisanego przepisu, zwyczajowo używa się tego produktu do przygotowania niektórych przekąsek i drugich dań, więc zawsze możesz zrealizować inne pomysły kulinarne, jeśli chcesz. Na przykład zawsze można przygotować tradycyjny, pyszny kawior z bakłażana, który ma niepowtarzalny smak.