„Dom rodzinny, początek początku, jesteś niezawodnym molo w moim życiu” śpiewa się w słynnej piosence i to jest absolutnie prawdziwe. Bez względu na to, co się z nami stanie, bez względu na to, jakie ostre zakręty przyniesie nasze życie, zawsze możemy wrócić do mamy w naszym domu i poczuć się jak mała dziewczynka, zwinąć się obok niej, a wszelkie nasze problemy znikną w tle.

I nie jestem wyjątkiem, a najwygodniejszym dla mnie miejscem na Ziemi jest dom mojej mamy. Muszę powiedzieć, że miejsce, w którym się znajduje, jest niesamowite. Dom znajduje się na terenie szkółki, w której od czasów starożytnych uprawiano sadzonki kwiatów, drzew i krzewów, które następnie rozprzestrzeniają się po całym Krymie i poza nim. Od wczesnej wiosny do późnej jesieni wokół jest dużo zieleni i kwiatów.

A wokół mamy zawsze jest piękno. W ogrodzie mojej mamy iw ogrodzie wszystko kwitnie, wszystko rośnie, wszystko przynosi owoce!

Truskawki, które owocują od wiosny do mrozu.

Moja mama też jest piękna!A jak ona gotuje? Od dzieciństwa uwielbiam jej gołąbki, które robi w wyjątkowy sposób. Jeśli już przeczytałeś przepis, to już jesteś o tym przekonany.

Dom mamy to najlepsze miejsce na świecie, nie tylko dla mnie, ale dla całej naszej dalszej rodziny i przyjaciół. Zawsze chętnie przyjeżdżamy, świętujemy święta. A jaką choinkę dekorujemy na podwórku na Nowy Rok ku uciesze dzieci!

Nawiasem mówiąc, moja mama jest bogatą babcią. Ma już sześcioro wnucząt! I jestem pewien, że w nadchodzących latach wszystkie jej wnuki będą mogły przyznać, tak jak ja teraz, że dom ich babci to najlepsze miejsce na świecie!

Pomóż sobie!

Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez gołąbków. Kochają ich, jeśli nie wszyscy, to na pewno większość! Pyszne, satysfakcjonujące i całkiem proste. Oczywiście podczas gotowania jest sporo kłopotów. A jeśli kapusta okaże się nie taka, jak być powinna, to sukces kulinarnego wydarzenia może zostać udaremniony.

Nie rozdamy przepisów na gołąbki - w sieci jest ich już mnóstwo. Byłoby pragnienie, ale możesz je znaleźć! Zupełnie inaczej - technologia gotowania i odpowiednio dobrane produkty. Kapusta, ryż, mięso mielone, przyprawy - wszystko to są drobne składniki pysznego dania. I oczywiście istotną rolę odgrywa sposób zawijania nadzienia w liść kapusty.

Pamiętam, jak jako dziecko robiłam gołąbki.

Ogromny, ledwo mieszczący się w dłoni, a taki pyszny!

Tylko przy świątecznym stole nie sprawiały przyjemności: zjedz 600 gram kapusty i tyle, nic więcej się nie wspina. Razem z siostrą podzieliliśmy się jedną ukochaną na pół i zjedliśmy. Ale kiedy gromadzą się goście, nie można podawać na stole ogromnych łykowych butów gołębi. Od razu chciałem napisać o tym, jak można zawinąć gołąbki. Tylko większość z nas wie, jak to zrobić. A zatem przede wszystkim stawiamy na właściwy dobór produktów do gołąbków.

Kapusta na gołąbki

Głowa może mieć prawie dowolny rozmiar. Najważniejsze, że jej liście są cienkie. W zimie może to być trudne do znalezienia, ale nadal możliwe. Im bardziej zielone są górne liście, tym bardziej miękki będzie liść. Z cienkich liści gołąbki są delikatniejsze i bardziej miękkie, łatwiej jest w nich owinąć nadzienie.

Ryż do Gołąbków

Ryż ryżowy jest inny. Nie wierzysz? Jeśli chcesz, aby nadzienie do gotowych gołąbków było kruchy, to wybierz ryż gotowany na parze (w szklance pośrodku). Jeśli potrzebujesz nadzienia w postaci gęstego kotleta w środku, preferuj tak zwany ryż sushi. Świetnie nadaje się również do klopsików (szklanka po prawej). Ryż w tej odmianie jest podłużny i zaokrąglony. Wiele gospodyń domowych używa do gotowania kruszonego ryżu (szklanka po lewej). Jest tańszy, ale smak gotowego dania na pewno będzie gorszy: ryż zamienia się w solidną owsiankę, prawie nie pochłania aromatu przypraw i mięsa. Ponadto przy takim ryżu nadzienie z reguły okazuje się dość płynne.

Przyprawy do gołąbków

Wybierz pachnące przyprawy: mały koperek, seler, zielona cebula, korzeń pietruszki. W takim przypadku gołąbki będą bardziej pachnące.

Farsz do gołąbków

W przypadku klasycznych gołąbków najlepsza jest chuda wieprzowina mielona. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, wieprzowinę mieloną można mieszać z mięsem i warzywami w stosunku 1: 1. Oznacza to, że na 300 gramów mielonej wieprzowiny bierzemy 300 gramów mięsa i warzyw. Wtedy nadzienie będzie gęstsze. Aby gołąbki były smaczne, farsz powinien zawierać 70% mięsa mielonego i tylko 30% ryżu.

I oczywiście sposoby na zawijanie nadzienia.

Przywykliśmy do składania listków kapusty w kopertę. Dopiero gdy wyjmiemy gotowe danie z patelni, po prostu się rozpadają. Oczywiście nie zawsze, ale w większości przypadków tak jest!

Proponujemy dwie metody owijania wypełnienia w arkusz.

krzywka

Nadzienie wkładamy do liścia kapusty i składamy jak kiełbasę, a następnie listek wystający wzdłuż krawędzi delikatnie dociskamy palcem do mięsa mielonego. Widać to na zdjęciu. Rezultatem jest zgrabny mały gołąb.

stożek

Jeśli liście kapusty są bardzo duże, można je pokroić. Najpierw należy ostrożnie przeciąć łodygę na środku liścia (najtwardsze miejsce w liściu), a następnie podzielić ją na 4 części. Jeśli liście zostały prawidłowo ugotowane, z jednej dużej wyjdą cztery małe piękne kaczuszki.

Weź ¼ arkusza i włóż nadzienie.

Teraz przekręcamy go jak worek na nasiona.

W razie potrzeby wygnij spód powstałego stożka. Z góry otrzymujemy dużą ilość prześcieradła.

Należy go docisnąć do mięsa mielonego w taki sam sposób, jak przy składaniu arkusza metodą krzywkową. Wyjście to ładny gołąb. Goście będą mocno zaskoczeni ich wielkością! Tak więc przy świątecznym stole będzie można zjeść kilka kaczuszek i będzie miejsce na inne dania!

Smacznego!

Tagi: ,

Pozdrawiamy naszych drogich czytelników. Dziś nauczymy się gotować gołąbki, aby były soczyste i smaczne. Dawno, dawno temu w ogóle nie lubiłam gołąbków. Kiedy byłam mała, próbowałam wyjąć kapustę i zjeść farsz. To znaczy, gdyby nadzienie było pyszne. Myślę, że wiele osób zna tę sytuację.

Ale kiedy dorosłem, moje studia, wojsko, moja rodzina, praktycznie zapomniałem, co to było, dopóki moja żona nie przygotowała pierwszej partii. Jest tak pyszny, że trudno go opisać słowami, trzeba spróbować. Najpierw napiszemy najprostszy, podstawowy i koronny przepis. Pozostałe przepisy również są bardzo smaczne, więc możesz wybrać coś interesującego dla siebie. Nauczmy się szybko gotować gołąbki.

Zanim odpowiedzą na pytanie, mówią, jak gotować gołąbki, spójrzmy na kilka wskazówek, jak przygotować te same smakołyki.

• Musisz ostrożnie wybierać kapustę, aby nie było zepsutych prześcieradeł. Lepiej wybrać kapustę zieloną niż białą. A odmiany pasują raczej spłaszczone niż okrągłe. Mają mniejszą łodygę i większe liście.
• Podczas blanszowania kapusty można dodać do wody ocet. Zapobiegnie pękaniu arkuszy, zachowa integralność.
• Do nadzienia można dodać różne przyprawy i zioła, takie jak kminek.
• Jeśli użyjesz mięsa mielonego bez tłuszczu, gołąbki z kapusty będą suche. Następnie możesz dodać kawałek masła do nadzienia w każdej gołąbku.
• Aby gołąbki były bardziej soczyste, dodaj do nadzienia więcej smażonych warzyw.
• Jeśli sos zawiera pomidory i jest kwaśny, czas gotowania wydłuży się.
• Aby poprawić smak i zagęścić sos, pomocne będzie wstępne usmażenie gołąbków na patelni. Lepiej usmażyć gołąbki w mące.
• Sosu do gołąbków nie trzeba rozcieńczać wodą. Najlepiej nadają się do tego buliony: grzybowe, warzywne lub mięsne.

Wszystkie poniższe przepisy są przez nas testowane i są dość wszechstronne. Gołąbki można gotować na patelni, w rondlu, piekarniku lub wolnowarze. Nie ma ograniczeń, eksperymentuj i twórz własny przepis.

Cóż, zaczniemy uczyć się gotować gołąbki na różne sposoby.

Klasyczne gołąbki z ryżem i mięsem mielonym.

Wszystko jest dość proste, ale najważniejsze w tym przepisie, podobnie jak w innych, jest dodanie do nadzienia nie tylko ryżu i mięsa, ale także pasywacja warzyw z ziołami. Faszerowana kapusta będzie znacznie bardziej soczysta.

Cóż, kapusta. Bierzemy to nie tak, ale z cienkimi listkami. Lepiej wziąć głowy o płaskim kształcie.

Aby uzyskać doskonały smak, dodaj do sosu więcej kwaśnej lub gęstej śmietany.

Będziemy potrzebować:

• Kapusta - 1 kg;
• Mięso mielone - 250-300 g;
• Marchewki - 2-3 sztuki;
• Cebula - 2-3 szt .;
• Zieloni (mieszanka) do smaku;
• Olej roślinny;
• Pieprz czarny i pachnący do smaku;
• papryka do smaku;
• Sól dla smaku;
• Sok pomidorowy - 1 szklanka (lub pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa).

Do nalewania

• Rosół warzywny, mięsny lub przegotowana woda - 0,5 l;
• Śmietana (15% - 20%) - 400 ml;
• pasywacja pomidorów i warzyw;
• Sól dla smaku;
• Zieloni do smaku;
• Pieprz do smaku.

Krok 1.

Jak gotować gołąbki? Gdzie zacząć? Zaczniemy od pasywacji pomidorowo-warzywnej. Trzy marchewki na grubej tarce. Cebula pokrojona w drobną kostkę.

Całość smażymy na oleju do miękkości i dodajemy sok pomidorowy lub pastę.

Pastę pomidorową należy popić dobrej jakości i rozcieńczyć szklanką wody.

Następnie sól i pieprz do smaku. Dodaj 1 łyżeczkę cukru. Cóż, wymieszajmy wszystko.

Krok 2

Teraz dobrze myjemy ryż i zalewamy wrzątkiem, niech ostygnie.

Mięso mielone przygotujemy od razu, tak jak jest to dla Ciebie wygodne. Możesz wziąć absolutnie dowolny farsz. Najlepsza jest mieszanka wieprzowiny i wołowiny.

Krok 3

Teraz 2/3 pasywacji miesza się z ryżem i mięsem mielonym. Dodajemy zieleń.

Krok 4

Teraz przygotujmy kapustę. Najpierw wytnij środkową część (nogi). Nałożyć na widelec i wrzucić na kilka minut do wrzącej wody. Dzięki temu liście staną się bardziej miękkie i nie pękną. Ale uważaj, aby liście nie zmiękły. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty.

Możesz też zrobić to samo w kuchence mikrofalowej. Ale sami tego nie próbowali, mówią, że wynik jest taki sam, ale mniej kłopotliwy.

Krok 5

Usuwamy grube żyły z prześcieradeł.

Pokrój liście w trójkąty. Ale rozmiar każdego dobiera według własnych upodobań. Ktoś lubi więcej gołąbków. Uwielbiamy mały rozmiar. Otrzymujemy jeden arkusz około 4 części.

Krok 6

Teraz farsz. Zmieszaliśmy już ryż, mięso mielone i pieczeń w 2/3 z przyprawami i ziołami. Jeszcze raz można sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać przyprawy do smaku.

Przygotuj wysoki rondel lub kociołek, w którym będziemy gotować nasze gołąbki. Nasmaruj spód olejem.

Aby chronić bułeczki kapusty przed spaleniem, na dole układa się kapustę. Co pozostało z cięcia naszych liści na gołąbki.

Krok 7

Teraz kładziemy prześcieradło na stole, kładziemy na nim nadzienie i zawijamy. Możesz według schematu na zdjęciu.

I włóż gołąbki do kociołka.

Krok 8

Wymieszaj bulion, śmietanę i pozostałą 1/3 smażonego warzywa. W takim przypadku śmietana (lub śmietana) powinna być czymś więcej niż bulionem. Dzięki temu będzie znacznie smaczniejszy. Posolić wszystko do smaku, dodać kilka groszków czarnego i ziela angielskiego i może być liść laurowy. Wszystko mieszamy.

Wypełnij tym wszystkie nasze gołąbki tak, aby wierzchnia warstwa była ledwo widoczna z nadzienia. Wkładamy do pieca, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy około godziny.

Gdy jest gotowy, wyjmujemy go i możesz podawać na stole. Nauczyliśmy się więc gotować gołąbki według dość prostego przepisu.

Gołąbki w rondlu według klasycznej receptury.

Gołąbki w kotle są bardzo smaczne. Ale co zrobić, gdy go nie ma? A może ktoś nie lubi śmietany lub śmietany? Nauczmy się gotować gołąbki na zwykłej patelni. To klasyk. Przygotowaliśmy ten przepis na święta, więc składników jest dużo, około 10 porcji. Ale możesz też zmniejszyć liczbę składników.

Składniki:

• Kapusta - 2 kg;
• Ryż - 450 g;
• Mięso mielone - 500 g;

Do smażenia:

• Cebula - 320-350 g;
• Marchewki - 530-550 g;
• Pasta pomidorowa - 220 g;
• Olej słonecznikowy - 70 g;
• Woda - 1,5 l;
• Sól dla smaku;
• Pieprz czarny mielony do smaku;
• Liść laurowy - 2 szt.

Krok 1.

Gotujemy ryż. Najpierw dobrze wypłucz. Następnie dobrze zalać wodą i zagotować, gotować 5-6 minut. Po zgaszeniu ognia przykryj pokrywką i pozostaw na kolejne 5 minut do spocenia.

Po przygotowaniu spuść wodę przez drushlak, pozwól ryżowi tam leżeć, aby cała woda spłynęła.

Krok 2

Trzy marchewki na grubej tarce, cebulę posiekać niezbyt drobno. Smażyć na patelni przez około 5-6 minut. Nie zapomnij zamieszać.

Krok 3

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez kilka minut. Gdy jest gotowy, musisz usunąć mniej niż połowę smażenia w osobnym pojemniku.

Krok 4

Dodaj większość wody, wymieszaj i zagotuj. Dodać sól, pieprz do smaku i liść laurowy. Rozpalamy mały ogień i gotujemy przez 3-5 minut.

Krok 5

Teraz farsz. Wymieszaj ryż i mielone. Ponownie wybierz według własnego gustu. Następnie dodajemy tam mniejszą część narybku. Sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 6

Teraz przygotuj kapustę, jak opisano w powyższym przepisie. Wycinamy część nogi, kładziemy na widelcu, zanurzamy do wrzącej wody. Stopniowo odcinaj liście od łodygi. Uważaj jednak, aby nie rozgotować, aby liście nie były miękkie. Zajmuje to około 3-5 minut.

Pozostaw liście do ostygnięcia, a następnie usuń wodę.

Krok 7

Odetnij grube żyłki z liści. Przycinamy je do pożądanego rozmiaru.

Przygotujmy garnek. Na dole możesz ułożyć niepotrzebne liście, ozdoby.

Krok 8

Teraz nakładamy nadzienie na przygotowane liście i składamy je do koperty. Natychmiast umieść gołąbki na patelni na patelni.

Krok 9

Wlej nasz sos na patelnię. Możesz dodać wodę, aby ukryć gołąbki w sosie.

Teraz podpal, zagotuj. Po rozpaleniu małego ognia i gotowaniu przez 1-1,5 godziny.

Gotowość można sprawdzić szpikulcem lub wykałaczką. Gdy kapusta jest gotowa, łatwo ją przekłuć.

Chociaż takie gołąbki nazywane są leniwymi, nadal trzeba ciężko pracować, chociaż nie trzeba zawijać farszu w liście. W piekarniku można również gotować zwykłe gołąbki. Podczas procesu gotowania nic się nie zmienia, z wyjątkiem duszenia.

Opisane powyżej przepisy można gotować w piekarniku w ten sam sposób, przy okazji bardziej mi się podoba. Możesz też gotować leniwe gołąbki w rondlu lub kotle. Spróbuj i eksperymentuj.

A teraz nauczymy się gotować leniwe gołąbki, także w piekarniku.

Składniki:

• Kapusta - 1 głowa;
• Mięso - 1 kg;
• Cebula - 1 szt .;
• Marchewka - 1 szt .;
• Ryż - 1 szklanka;
• Czosnek - 2 goździki;
• Olej roślinny - 60-70 g;
• Jajko - 2 szt .;
• Śmietana - 500 g;
• Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe;
• Pieprz, zioła, sól i liść laurowy do smaku.

Krok 1.

Posiekaj kapustę, to nic skomplikowanego, robimy wszystko, co chcesz, ale niezbyt duże.

Krok 2

Zagotuj ryż, spuść wodę.

Krok 3

Marchewki nacieramy na grubej tarce, cebulę siekamy i smażymy na patelni. Następnie zostawiamy do ostygnięcia.

Krok 4

Teraz wymieszaj pomidora ze śmietaną. Sól i pieprz.

Krok 5

Dodaj mięso mielone, ryż, kapustę i jajka. Sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 6

Teraz musisz formować kotlety mokrymi rękami. Smaż je na patelni na złoty kolor.

Krok 7

Leniwe gołąbki rozkładamy w formie i smarujemy sosem. Piekarnik nagrzewamy do 180 ºС. Wysyłamy tam gołąbki i gotujemy przez 40-50 minut.

Gdy jest gotowy, wyjmujemy go i podajemy na stole. Lepiej jeść na ciepło ze śmietaną i ziołami.

Tutaj znowu możesz ugotować pyszne gołąbki w powolnej kuchence. Cóż, możesz użyć dowolnego wypełnienia. Teraz zastanówmy się, jak gotować kapustę w powolnej kuchence z dietetycznym mięsem, takim jak kurczak.

Chociaż wolę mięso z indyka lub gęsiny, są one bardziej soczyste. Gołąbki są mniej kaloryczne niż z mięsa wieprzowego i wołowego, a smak jest niesamowity. To danie będzie pięknie wyglądać na świątecznym stole.

Będziemy potrzebować:

• Kapusta - 1 głowa;
• Marchewka - 1 szt .;
• Ryż - 100 g;
• Filet z kurczaka - 300 g;
• Groszek zielony - 100 g;
• Czosnek - 2 goździki;
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe;
• Sól, mielony pieprz, pieprz, liść laurowy - do smaku;
• Suche przyprawy do kurczaka;
• Zieloni do smaku.

Krok 1.

Najpierw ugotuj ryż. Tu nie ma nic skomplikowanego. Po przygotowaniu ostudź i spuść nadmiar wody.

Krok 2

Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Drobno posiekaj warzywa. Groch, lepiej użyć zamrożonego. Konserwy mogą być używane, ale nie tak smaczne. Jeśli zamroziłeś, nie trzeba go rozmrażać.

Krok 3

Teraz drobno posiekaj filet z kurczaka i usmaż z czosnkiem (również drobno posiekaj) na patelni. Smażyć około 5 minut. Gotowy pieprz i sól do smaku.

Krok 4

Teraz wymieszaj ryż, marchew, zioła, groszek i kurczaka. Dobrze wymieszać.

Krok 5

Teraz przygotujmy liście kapusty. Tutaj wszystko jest jak zwykle. Zobacz przepisy powyżej. Możesz zblanszować kapustę lub użyć kuchenki mikrofalowej.

Krok 6

Teraz wycinamy również grube żyły, przycinamy liście do pożądanego rozmiaru.

Na arkusz nakładamy 1-2 łyżki nadzienia i zawijamy w kopertę. Na tym etapie możesz złożyć wszystkie gołąbki i zamrozić. I możesz iść dalej i dalej.

Krok 7

Teraz w wolnej kuchence wlej trochę oleju słonecznikowego na dno patelni. Możesz również położyć resztki kapusty. Następnie ułóż warstwy gołąbków.

Krok 8

Zamykamy wolną kuchenkę i włączamy tryb „gaszenia” na 40 minut. Najlepiej podawać na gorąco iz sosem.

Możesz także duszić gołąbkę z sosem w powolnej kuchence lub ugotować ją dla pary, wszystko okazuje się bardzo smaczne.

I to wszystko, co mamy. Myślę, że byliśmy w stanie zrozumieć, jak gotować gołąbki na różne sposoby, aby były soczyste i smaczne. Smacznego, podziel się swoimi komentarzami poniżej, dołącz do nas w sieciach społecznościowych. Do tego czasu do zobaczenia.

Jak gotować gołąbki pyszne i soczyste - 4 najlepsze przepisy. aktualizacja: 11 listopada 2019 r. przez: Paweł Subbotin

Gołąbki to wspaniałe danie od dzieciństwa. To danie można bezpiecznie podawać przy stole zamiast zwykłych kotletów i kotletów. Gołąbki to połączenie zarówno dania głównego (jego nadzienie, najczęściej mięsne, pełni tę rolę), jak i lekkiego warzywa, czyli kapusty, przystawki. Wielu boryka się z problemem: jak owinąć bułkę z kapustą. Zastanów się nad kilkoma sposobami przygotowania tego pysznego dania, a także odkryj sekrety ułatwienia tego procesu.

Nadzienie tradycyjne

Zanim się tym zajmiemy, warto zastanowić się, jakich produktów użyjemy jako jej nadzienia. Zwykle do liści kapusty dodaje się mięso mielone, czy to z kurczaka, wieprzowiny czy wołowiny. Czasami do posiekanego farszu mięsnego dodaje się ugotowany ryż, marchew, cebulę, a także różne przyprawy, takie jak czarny pieprz, bazylia, kolendra czy czosnek.

Oryginalna treść

Obecnie istnieje wiele odmian nadziewania gołąbków. Zaradne gospodynie wykorzystują do przygotowania nadzienia pieczarki posiekane z jajkiem i cebulą w połączeniu z kukurydzą i doprawione keczupem. Do nadzienia dodaje się również grykę, kalarepę, cukinię. Pyszne będą gołąbki nadziewane samymi warzywami, np. marchewką, doprawione czosnkiem i goździkami, a niektórzy używają nawet makaronu jako nadzienia do gołąbków! Do liścia kapusty dodaje się cały kawałek mięsa, zwija się w tubę i faszeruje serem, orzechami włoskimi i innymi smakołykami. Przygotowując gołąbki, możesz bezpiecznie eksperymentować, zawijając dowolne produkty w liść kapusty.

Wybór kapusty

Skoro już zdecydowaliśmy, jakich składników użyjemy jako nadzienia, zanim wrócimy do pytania, jak zawinąć gołąbek, musimy odpowiednio dobrać główkę kapusty, której potrzebujemy. Do przygotowania tego dania lepiej użyć liści młodej kapusty, ponieważ są one mniej gęste, co oznacza, że ​​będą bardziej soczyste i delikatne. Pamiętaj: im świeższa i młodsza kapusta, tym bardziej miękka będzie gołąbka. Aby użyć liści kapusty do gotowania, należy je odciąć ostrym nożem od łodygi i lekko ugotować w osolonej wrzącej wodzie. Jeśli trudno jest znaleźć młodą główkę kapusty, można użyć gęstszych i starszych warzyw. Ale ostrzegamy: liście takiej kapusty należy dokładnie przetworzyć przed gotowaniem. Po pierwsze, w tym przypadku lepiej zwrócić uwagę na małe główki kapusty. Po drugie, we wrzącej wodzie na małym ogniu nie należy pozostawiać pojedynczych liści kapusty, ale całe warzywo i trzymać je tam przez około 10 minut. Dopiero wtedy należy odciąć liście od głowy i usunąć grube włókna lub grube żyły. Niektóre gospodynie domowe, aby uzyskać większą miękkość z liści kapusty, obrabiają je młotkiem kuchennym.

Jak owinąć gołąbki: zdjęcie

Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak zawinąć wybrane nadzienie w przygotowany liść kapusty, aby danie nie rozpadło się podczas duszenia. Tak nasze mamy i babcie przygotowują gołąbki. Najpierw musisz położyć liść kapusty na czystej powierzchni. Teraz musisz nałożyć na to trochę farszu. W naszym przypadku jest to mięso mielone z ziołami. Lepiej jest umieścić nadzienie nie pośrodku, ale nieco bliżej podstawy ulotki.

Zobaczmy teraz, jak prawidłowo zawinąć gołąbki w kapustę. Zacznijmy to robić od podstaw. Podkręcamy i nakładamy na nadzienie.

Teraz łączymy boki ze sobą, aby mięso mielone nie opuszczało liścia kapusty podczas dalszej obróbki.

A teraz z powrotem do bazy. Ostrożnie owijaj gołąbki, aż dotrzemy do wierzchołka liścia.

Musisz rozłożyć powstałe ciasto na naczynia, dociskając niegrzeczną krawędź liścia kapusty do patelni.

Niektóre gospodynie domowe, aby być bezpiecznym i uniknąć ewentualnego rozprzestrzeniania się ukochanej, wiążą ją zwykłą nitką. Po duszeniu utrwalacz jest usuwany, a danie można bezpiecznie degustować.

Jak prawidłowo zawinąć gołąbki? Zdjęcie pokaże to wyraźniej. Nie ma w tym nic trudnego. Uzyskuje się schludne wiązki.

Robimy szyszki

Dowiemy się nie tylko jak zawijać gołąbki w kopertę, ale także zastanowimy się nad bułgarskim sposobem przygotowania tego pysznego dania. Tak więc, aby zrobić stożek z liścia kapusty nadziewanego doskonałym wypełniaczem, najpierw trzeba go przeciąć na pół. W takim przypadku pożądane jest usunięcie twardej części. Zdobądź małe kawałki kapusty. Wykorzystamy je do przygotowania gołąbków. Trochę nadzienia należy ułożyć na ulotce bliżej podstawy. A teraz zaczynamy skręcać naszą gołąbkę jak kartkę papieru, to znaczy bierzemy krawędź najbliżej nas i robimy stożek. Teraz pozostaje owinąć brzegi kapusty do wewnątrz, do nadzienia. Tak przygotowuje się bułgarskie gołąbki.

gołąbki

Jeśli chcesz zdobyć miniaturowe, wąskie gołąbki, to ten przepis został stworzony specjalnie dla Ciebie. Gołąbki z reguły przygotowywane są z nadzienia mięsnego z obowiązkowym dodatkiem ryżu, a także sezamu, tradycyjnych produktów i sosów kuchni japońskiej. Jak zawinąć gołąbkę tak, aby powstała bułka? Najpierw musisz uformować nadzienie. Lepiej zwinąć go w cienką kiełbasę i doprawić na wierzchu przyprawami. Teraz powstałą masę należy ułożyć na liściu kapusty w taki sposób, jak pokazano na zdjęciu.

Cechą tej metody przygotowania jest to, że faszerowana kapusta jest skręcana nie od podstawy do kędzierzawej części, ale z jednej strony na drugą.

Okazuje się, że jest to długa i cienka gołąbka. Możesz lekko wsunąć wystające krawędzie kapusty do wewnątrz.

Ukończenie

Przyjrzeliśmy się kilku sposobom owijania gołąbków. Dołączone jest również zdjęcie gotowego dania. Co zrobic nastepnie? do końca? Zanim zjesz powstałe koperty, szyszki lub bułki, musisz je zgasić. Aby to zrobić, potrzebujesz głębokiego rondla. Lepiej jest całkowicie przykryć jego dno posiekanymi warzywami, takimi jak marchewka, cebula, słodka papryka i różne warzywa. Możesz również dodać kwaśną śmietanę i masło, aby danie było bardziej miękkie. Teraz powinieneś położyć nasze gołąbki na poduszce warzywnej, dodać trochę wody. Powinny być duszone na małym ogniu. Dopóki gołąbki nie będą w pełni ugotowane, należy odczekać około godziny. Czas trwania duszenia zależy od produktów, których użyłeś jako nadzienia.

Jeśli więc do mięsa mielonego dodano surowy ryż, to gołąbki należy pozostawić na ogniu na półtorej godziny. Jeśli nadzienie jest lekkie, na przykład warzywne, wystarczy 25 minut. Smacznego!

Zimą, kiedy organizmowi brakuje witamin i przeciwutleniaczy, szczególne znaczenie mają dania z sezonowych warzyw. Kapusta jest jednym z najtańszych i najbardziej budżetowych. Większość gospodyń domowych używa soczystych liści, bogatych w błonnik i biologicznie aktywne składniki odżywcze, do przyrządzania gołąbków, dania z mięsa mielonego popularnego w kuchni rosyjskiej, białoruskiej i ukraińskiej.

Soczyste produkty z farszu zawiniętego w liście kapusty z różnymi dodatkami, duszone w sosie pomidorowym lub śmietanowym, sprawdzą się zarówno na świątecznym, jak i codziennym stole.

Tradycyjnie do przyrządzania gołąbków używa się białej kapusty. Ostatnio jednak coraz większego znaczenia nabierają delikatne liście kapusty pekińskiej, których główki są doskonale rozłożone na poszczególne elementy i nie wymagają wstępnego gotowania.

„Pekin” nie jest dużo droższy od białej kapusty i jest sprzedawany w prawie każdym supermarkecie. Jak ugotować w domu pyszny, zdrowy i pożywny posiłek? Proponujemy Ci opanowanie przepisu na gołąbki, którego prostota pozwoli urozmaicić zimowe menu i regularnie rozpieszczać domowników obfitym, gorącym daniem.

Jak ugotować pyszne gołąbki?

Do bułek z kapustą możesz użyć dowolnego mięsa. Najsmaczniejsze produkty uzyskuje się z prefabrykowanego mięsa mielonego np. wieprzowina + cielęcina + filet z indyka. Odpowiednie jest również mięso pokrojone z udka lub piersi kurczaka. Dodanie małego kawałka bekonu sprawi, że gołąbki będą bardziej soczyste i pikantne, ale osobom stosującym dietę niskokaloryczną dietetycy zalecają wyeliminowanie jej z przepisu.

W procesie gotowania produkty nie są smażone, dlatego zaleca się włączenie tych gołąbków do diety leczniczej i profilaktycznej pacjentów cierpiących na choroby układu pokarmowego. Ta sama kategoria osób powinna wykluczyć z mięsa mielonego ostre przyprawy - pieprz i zioła prowansalskie, zastępując je suszoną lub mrożoną pietruszką, rukolą, koperkiem i selerem.

Do przygotowania gołąbków potrzebne będą następujące produkty:

• Kapusta pekińska - 1 średnia głowa;
• mięso - ½ kg;
• smalec - 50 g;
• ryż biały na parze - 2 łyżki. l.;
• cebula - 2 głowy;
• marchewki - 1 średnia roślina okopowa;
• czosnek - 3 ząbki;
• przecier pomidorowy (pasta) - 2 łyżki. l. lub domowy sok pomidorowy - 0,3 l;
• kwaśna śmietana - 2-3 łyżki stołowe. l.;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• mieszanka ziół prowansalskich - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2 szt .;
• cukier granulowany - 1 łyżka deserowa;
• jadalna sól morska - do smaku.

Główkę kapusty myje się pod zimną wodą i sortuje na pojedyncze liście. Jeśli w dolnej części występuje zgrubienie (biała żyła pośrodku to miejsce, w którym liść jest przymocowany do łodygi), należy go ostrożnie odciąć ostrym nożem. Ozdoby nie są wyrzucane - dodaje się je do mięsa mielonego.

• Młoda kapusta z delikatnymi liśćmi nie jest blanszowana. Grubsze liście zanurza się na 1-2 minuty w osolonej wrzącej wodzie.

Aby przygotować mięso mielone, skręcamy mięso, kroimy na porcje (najwygodniej jest użyć elektrycznej maszynki do mięsa lub robota kuchennego). Jednocześnie z mięsem zmielić w tym samym urządzeniu smalec, obraną marchewkę, ząbki czosnku i cebulę.

Powstałą masę kotletową dokładnie zagnieść rękami, dodając pieprz, zioła prowansalskie, cukier i sól (dwie duże szczypty). Dodanie cukru granulowanego do masy poprawia smak i soczystość gotowych produktów.

Osobno ugotuj ryż umyty pod bieżącą zimną wodą w dużej ilości wody do połowy ugotowanego. Do mięsa mielonego dodaje się pofałdowane i durszlakowe ziarna ryżu i dalej miesza do uzyskania jednorodnej masy.

Mięso mielone zawijamy w każdy liść kapusty. Jeden produkt wymaga około łyżki farszu mięsnego. Faszerowaną kapustę szczelnie wkładamy do kotła, gęsi lub patelni z grubego szkła ogniotrwałego, kładąc na dnie liść laurowy.

W półlitrowym słoiku rozcieńczyć koncentrat pomidorowy i śmietanę w gorącej wodzie. Jeśli używasz soku pomidorowego, natychmiast wlewa się go do pojemnika z gołąbkami.

Najsmaczniejsze gołąbki uzyskuje się poprzez maczanie w zamkniętym kotle lub gęsiarce na małym ogniu, więc utrzymuj temperaturę piekarnika 170-180 ° C.

Gotowe gołąbki podawane są na gorąco, polewając każdy produkt kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym pozostałym po duszeniu. Ten sam pachnący sos można doprawić dodatkiem, jeśli wolisz jeść gołąbki z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną.

W przypadku braku kapusty pekińskiej w lodówce można bezpiecznie wziąć kapustę białą. Ze średniej wielkości główki wycina się łodygę za pomocą 4 nacięć ostrym nożem i zanurza na 10 minut we wrzącej osolonej wodzie. Następnie rozkłada się je na liście i gotuje według poprzedniego przepisu.

Ciesz się zimowymi posiłkami z bliskimi pod trzaskiem palącego się w kominku drewna opałowego lub w migoczącym świetle świec!