Powszechnie przyjmuje się, że smak meksykańskiego jedzenia jest jak jasny płomień. Wynika to z błędnego przekonania, że ​​Meksykanie dodają chili i przyprawy do każdego dania i serwują im ostre sosy. Tak naprawdę kuchnia meksykańska nie musi być ostra, stara się podkreślić specyficzny smak głównego składnika, tak aby każde danie okazało się niezwykłe, oryginalne i bardzo smaczne. Kuchnia meksykańska zawiera tradycyjne składniki, które służą jako podstawa wielu potraw i które często są niezbędne do każdego posiłku. Jeden z tych składników można nazwać Tortilla kukurydziana tortilla. Jest podstawą znanych na całym świecie potraw, takich jak burrito, fajitas, tacos i quesadillas.

Quesadilla jest jasna, aromatyczna, satysfakcjonująca i bardzo pyszna przekąska Meksykańskie jedzenie. Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa, nie zabraknie tortilli i składników na nadzienie! Mimo prostoty dwie identyczne quesadillie po prostu nie istnieją, bo kuchnia meksykańska obejmuje wiele różnych rodzajów różne wypełnienia z mięsa, warzyw, grzybów i sera. Jak w przypadku prawie każdego dania meksykańskiego, niektóre klasyczny przepis gotowanie quesadilla nie istnieje, więc smak będzie zależał od wyobraźni i preferencji kulinarnego specjalisty. Jedyne wymagane składniki to tortille i ser, wszystko inne jest dodawane w zależności od dostępności tego lub innego produktu w lodówce i na żądanie duszy i serca, no lub żołądka, jest ktoś taki.

Quesadillę można zaklasyfikować jako danie fast food, jeśli masz tortille, sery i 20-30 minut wolnego czasu, możesz spokojnie zająć się przygotowaniem pysznego meksykańskiego obiadu. Co to jest Quesadilla? Są to dwie tortille, dobrze ułożone z tartym serem i nadziewane ulubionym nadzieniem, smażone lub pieczone w piekarniku i pokrojone na kilka kawałków. W prawdziwej quesadilli nadzienie się nie rozpada, trzyma go roztopiony ser, na którym nie należy oszczędzać. Spróbuj ugotować jedną z najbardziej popularne dania Kuchnia meksykańska i „Culinary Eden” zaproponują kilka opcji pysznych nadzień.

Quesadilla z serem

Składniki:
2 tortille,
80 gr. twardy ser
50 gr. ser feta,
25 ml śmietanki 30%
olej roślinny.

Przygotowanie:
Zetrzyj twardy ser. Ułóż starty ser na jednej tortilli i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni. Dodaj śmietanę do fety i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodna masa... Kremową fetę ułożyć na drugiej tortilli i rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni. Połóż obie strony sera tortilla razem i lekko dociśnij, aby je połączyć. Nasmaruj patelnię odrobiną oleju roślinnego i podgrzej. Smaż quesadillę z obu stron na maśle na złoty kolor. Gotową quesadillę pokrój na ćwiartki i podawaj z sosem Gucamole lub kwaśną śmietaną.

Składniki:
10-12 ciast tortilli,
3 piersi z kurczaka lub 6 plastrów polędwicy
1 duży pomidor
1 duża papryka,
1 bakłażan,
1 głowa cebule,
1 puszka kukurydzy
1 pęczek kolendry
czosnek do smaku
2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek,
sos chili,
500 gr. Ser Gouda
kminek,
Oregano,
papryka,
pieprz,
Sól.

Przygotowanie:
Filet z kurczaka pokroić w bardzo cienkie plasterki, dodać do niego kminek, oregano, paprykę, pieprz i sól. Drobno posiekaj czosnek i kolendrę i dodaj do filetów. Wlej 2 łyżki stołowe. oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy na mięsie. Przykryj filety pokrywką i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Drobno posiekaj cebulę i bakłażana, obierz i posiekaj paprykę. Pomidora obrać i drobno posiekać. Cebulę, bakłażana, paprykę i pomidora podsmażyć na patelni. Marynowany filet z kurczaka smażymy osobno. Gotowy filet mieszamy z warzywami, dodajemy tam kukurydzę i sos chili. Zetrzyj ser. Na połowę tortilli ułożyć starty ser i równomiernie rozłożyć na powierzchni. Posyp przygotowanym nadzieniem, następnie ponownie dodaj ser, przykryj drugim podpłomykiem i lekko dociśnij. Włóż quesadillę do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut, aż się zarumieni. Gotową quesadillę pokrój na 4 kawałki i podawaj ze śmietaną.

Składniki:
450 g polędwicy wołowej
4 łyżki oleju roślinnego,
200 gr. czerwona fasola we własnym soku,
500 gr. puree pomidorowe,
200 gr. twardy ser
6 ciast tortilli,
1 duża główka cebuli
150 gramów mrożona kukurydza
2 papryczki chili
30 gr. masło,
1 łyżeczka kminek,
1 łyżeczka suszona kolendra,
Sól.

Przygotowanie:
Wybierz najświeższą wołowinę, mięso powinno być czerwone, bez filmów, tłuszczu i kości. Zmiel mięso blenderem. Użyj również blendera do posiekania cebuli. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim mięso i cebulę. Papryczki chili posiekać bardzo drobno i doprawić nimi mięso. Do wołowiny dodaj również fasolę i kukurydzę, upieczoną Gotuj wszystko na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Następnie dodaj puree pomidorowe, kminek i kolendrę, doprawić solą i gotować około 5 minut, aby płyn trochę odparowywał. Zetrzyj ser. Rozgrzać masło na czystej patelni, posypać tortillą, posypać serem, ułożyć nadzienie i równomiernie rozprowadzić, ponownie posypać serem, przykryć drugą tortillą i lekko docisnąć. Następnie odwróć quesadillę, usmaż z drugiej strony i pokrój na 4 kawałki. Z pozostałego nadzienia i tortilli zrób jeszcze dwie quesadille.

Składniki:
1 tortilla,
1/2 słodkiego papryka,
garść zielonej fasoli
1 mała cebula
100 gramów ser
Oliwa z oliwek,
masło,
Sól,
pieprz.

Przygotowanie:
Paprykę posiekać bardzo drobno, posiekać tak samo zielone fasolki i cebula. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż na niej warzywa do połowy ugotowane. Na patelni roztopić masło, włożyć tortillę, na połowę tortilli ułożyć grubą warstwą połowę sera, na wierzch położyć nadzienie warzywne i posmarować pozostałym serem. Złożyć tortillę na pół, odwrócić i usmażyć z drugiej strony, aby ser się roztopił.

Składniki:
8 ciast tortilli,
2 czerwone cebule
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
2 małe cukinie,
10 dużych grzybów,
5 łyżek czerwone wytrawne wino
100 gramów masło,
200 gr. ser.

Przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Pokrój paprykę i cukinię na małe kawałki. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. 1 łyżka Na patelni roztopić masło i po kolei usmażyć na nim wszystkie warzywa i grzyby. Najpierw podsmaż cebulę, a gdy się zarumienią, przełóż do osobnej miski. Rozpuść jeszcze 1 łyżkę. masło i usmażyć paprykę, po pieprzu usmażyć cukinię, a następnie pieczarki, dodając do nich czerwone wino. Nasmaruj czystą patelnię masło i podpalić. Na patelnię włożyć tortillę, posypać startym serem, na ser położyć cebulę, paprykę i cukinię, położyć na wierzchu Smażone grzyby i przykryj wszystko serem. Połóż kolejną tortillę na wierzchu, lekko dociśnij i odwróć.

Poczuj rozpływające się w ustach aromaty świeżej quesadilli, niesamowicie soczyste, gorące, chrupiące na zewnątrz i bardzo delikatne w środku, będzie Twoje. popisowe danie! Jest szybki w gotowaniu i wygodny do jedzenia w dowolnym miejscu, niezależnie od tego, czy jest to wyjście na wieś, czy domowy obiad, ponieważ ser mocno trzyma brzegi quesadilli, trzymając soczyste nadzienie wewnątrz. A dzięki możliwości eksperymentowania z jego składem, na Twoim stole zawsze zagości danie o nowym, oryginalnym smaku. Dodaj obfite meksykańskie quesadilla do swojego kulinarnego repertuaru!

quesadilla; z queso, „Ser” i tortilla, „Tortilla”) to meksykańskie danie składające się z tortilli pszennej lub kukurydzianej wypełnionej serem.

Aby przygotować quesadillę, tortillę składa się na pół, wypełnia serem i smaży na ciepło lub smaży w głębokim tłuszczu, aż ser całkowicie się rozpuści. Tradycyjnie jako nadzienie do quesadilla używa się tylko sera. Do nadzienia można również dodać mięso, choriso, warzywa, grzyby, ziemniaki i inne składniki. Jako zwykły dodatek można podawać danie Sałatka warzywna, guacamole, chili, kolendra i salsa.

Istnieje wariant quesadilli, który wykorzystuje dwie tortille z nadzieniem między nimi, jak kanapka. Danie podawane jest pokrojone w plastry i nazywa się „syncronisada” (hiszp.). sincronizada ).

Główna różnica w porównaniu z podobnymi potrawami - burritos, chimichanga, enchilada - polega na tym, że tortilla jest składana na pół, a nie zawijana w nadzienie.

Zobacz też

Napisz recenzję o Quesadilli

Spinki do mankietów

Fragment Quesadilli

— Wziąłem go — powiedział Tikhon.
- Gdzie on jest?
- Tak, zabrałem go przede wszystkim o świcie - kontynuował Tikhon, przestawiając szersze płaskie nogi, skręcone w łykowe buty - i poprowadziłem go do lasu. Widzę, że to nie w porządku. Myślę, daj mi odejść, wezmę inny ostrożniej niż co.
- Spójrz, łobuzie, to jest - powiedział Denisov do esaul. - Dlaczego tego nie zrobiłeś?
— Ale po co go wozić — przerwał ze złością i pospiesznie Tikhon — on nie jest głodny. Czy nie wiem, których chcesz?
- Co za bestia!..No?..
- Poszedłem po inny - kontynuował Tichon - w ten sposób wczołgałem się do lasu i położyłem się spać. – Tikhon niespodziewanie i elastycznie położył się na brzuchu, wyobrażając sobie na ich twarzach, jak to zrobił. – Jeden i bądź pewien – kontynuował. - Okradam go w taki sposób. – Tikhon zerwał się szybko, łatwo. - Chodźmy, mówię, do pułkownika. Jak zagałdować. A jest ich czterech. Rzucili się na mnie z szaszłykami. Ja na nich w taki sposób siekierą: abyście, powiadają, Chrystus był z wami - zawołał Tichon, machając rękami i groźnie marszcząc brwi, odsłaniając pierś.
„Teraz widzieliśmy z góry, jak prosiłeś o przejście przez kałuże”, powiedział esaul, mrużąc błyszczące oczy.
Petya naprawdę chciał się śmiać, ale widział, że wszyscy powstrzymują się od śmiechu. Szybko odwrócił wzrok z twarzy Tichona na twarz Ezawa i Denisowa, nie rozumiejąc, co to wszystko znaczy.
- Wykopałeś "aka nie wyobrażaj sobie", powiedział Denisov, kaszląc ze złością.

Tortilla - danie narodowe Meksykanie. Jest to tortilla z mąki kukurydzianej lub pszennej. Do robienia quesadilli możesz kupić gotowe tortille. Lub możesz sam ugotować tortillę.

Niezbędny:
3 szklanki - Mąka pszenna;
1 łyżka. - gorąca woda;

1 łyżeczka - sól kuchenna;

50 g - masło;
3 łyżki. łyżki - olej roślinny;

1 łyżeczka - proszek do pieczenia ciasta

Przepisy na meksykańską imprezę! Obejrzyj wideo!

Z tej ilości jedzenia otrzymasz około 10-12 ciastek.

Jak gotować:

Przesiej mąkę przez drobne sito, dodaj olej roślinny i gorącą (ciepłą) wodę, proszek do pieczenia.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Powinieneś mieć ciasną bułkę z ciasta, która nie klei się do rąk.

Następnie podziel ciasto na kulki wielkości kurzego jajka.

Rozwałkuj każdą kulkę w cienkie (prawie przezroczyste) okrągłe ciasto mniej więcej wielkości twojej patelni.

Nasmaruj patelnię olej roślinny i odpowiednio się nagrzać.

Następnie lekko zmniejsz ogień i upiecz ciasto z obu stron (po 1,5 minuty), aż się lekko zrumieni.

Gorące bułeczki posmarować masłem. Tortilla na quesadillę jest gotowa.

Przepisy na przyjęcie meksykańskie. Obejrzyj wideo!

Gotowanie quesadilli z kurczaka

Niezbędny:
10-12 ciastek tortilla;
1 kg pierś z kurczaka lub filet z kurczaka;
1 duży lub 2 małe pomidory;
1 szt. papryka słodka, bakłażan, cebula;
słoik kukurydza w puszce;
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
0,5 kg sera;
przyprawy: kolendra, czosnek, oregano, pieprz, papryka, kminek, sól - do smaku.

Jak gotować:

Pokrój kurczaka w cienkie plasterki, dodaj do niego wszystkie przyprawy, oliwę z oliwek i wymieszaj, aby wszystkie przyprawy rozsypały się w mięsie.

Mięso włożyć do słoika lub emaliowanego garnka, a następnie szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na 30 minut.

Podczas marynowania mięsa drobno posiekaj cebulę, bakłażana, paprykę i pomidora (obierając ze skóry). Ten mieszanka warzyw smażyć na patelni.

Na innej patelni usmaż marynowanego kurczaka, aż będzie prawie ugotowany.

Następnie wymieszaj wszystkie składniki, dodaj do nich kukurydzę i chili.

Ser zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki.

Na połowę tortilli (w Twoim przypadku 5-6 sztuk) najpierw ułóż ser, równomiernie rozprowadzając go na całej powierzchni tortilli.

Następnie ułożyć nadzienie, następnie kolejną warstwę sera i równomiernie, brzegiem do brzegów, przykryć drugim podpłomykiem. Lekko dociśnij ręką.

Rozgrzej piekarnik do 200°C, połóż 1-2 quesadille na blasze do pieczenia i gotuj przez 10-15 minut.

Danie powinno być złotobrązowe.

Następnie wyjmij tortille z piekarnika, ostudź lekko i pokrój na 4-6 kawałków.

W Meksyku zwyczajowo podaje się quesadilla z kwaśną śmietaną.

Samą nazwę można przetłumaczyć jako „tortilla serowa”, co wskazuje na obowiązkową obecność sera i cienkiej tortilli kukurydzianej lub pszennej - tortilli. Klasyczna próbka może składać się tylko z tych dwóch składników. Podstawowa różnica bliskie duchem przepisy z burritos i chimichanga mają kształt – okrągłe ciasto z pewnością złoży się na pół i usmaży z nadzieniem. Przepisy Quesadilla pozwalają na dowolne nadzienie: mięso, warzywa, ziemniaki, rośliny strączkowe, owoce morza, grzyby.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Różnorodność smaków i kombinacji sprawia, że ​​przysmak jest uniwersalny dla każdej firmy, nawet o różnych upodobaniach kulinarnych. Podczas przygotowywania quesadillas należy używać pikantnych odmian sera, a także różnych bogatych przypraw, papryczek chili, ponieważ wszelkie potrawy z ojczyzny Azteków są pikantne. Dobrym dodatkiem są tradycyjne meksykańskie sosy - guacamole, salsa i inne. A same przepisy na quesadillę przyjemnie zachwycą swoją prostotą i oryginalnością.

W każdym kuchnia narodowa są dania dobrze znane rodakom, ale mało znane mieszkańcom innych krajów. Na przykład większość Rosjan nawet nie zdaje sobie sprawy, że Quesadilla to nie imię kobiety ani nazwa miasta, ale bardzo popularne meksykańskie jedzenie. Aby zamknąć tę lukę w wiedzy, potrzeba więcej informacji o tym daniu.

Istnieje opinia, że ​​kuchnia meksykańska to koniecznie coś pikantnego i na pewno egzotycznego. To stwierdzenie jest częściowo prawdziwe. Rzeczywiście, miejscowi po prostu uwielbiają takie dania jak tacos, fajitos, enchiladas i tamale, których smak może naprawdę skwierczeć niewytrenowanym smakoszom. Do tej kategorii należy słynna quesadilla. To jedzenie uosabia fuzję dwóch kultur: hiszpańskiej i indyjskiej. Na długo zanim europejscy zdobywcy pojawili się na kontynencie amerykańskim, dieta miejscowych mieszkańców składała się głównie z większości proste produkty: kukurydza, fasola i meksykański kaktus. Hiszpanie dodawali do nich mięso, olej, wino i ser. Z biegiem czasu wszystkie one stanowiły podstawę najbardziej różne dania jednym z nich jest popularna quesadilla. Są to w rzeczywistości zwykłe narodowe tortille.

Są one wcześniej wypiekane, a następnie wykorzystywane jako główny półprodukt. Danie to występuje w wielu odmianach, które różnią się od siebie właśnie składem użytych nadzień. Niemniej jednak quesadillas to produkt, w którym muszą być obecne dwa główne składniki: tortilla i ser. Wykorzystanie pozostałych składników to ucieleśnienie wyobraźni i smaku tutejszych kucharzy.

Klasyczny przepis

Tradycyjna quesadilla to pszenica lub (tortilla) i twardy ser... W gotowaniu taki przepis jest uważany za podstawowy lub klasyczny. Do przygotowania takiego dania potrzebne będą: 2 świeże tortille i 50 gramów sera.

Jeśli tortille narodowe nie są dostępne, można je przygotować samodzielnie lub zastąpić cienkim ormiański lawasz... Następnie musisz wykonać następujące czynności:

1. Ser zetrzyj na grubej tarce, a następnie rozprowadź na powierzchni jednej tortilli.
2. Ułóż ostrożnie drugie ciasto na wierzchu.
3. Konstrukcję umieszczamy na wysmarowanej masłem patelni i smażymy z obu stron.

Następnie gotowy produkt należy podzielić na 4 części. Możesz do tego użyć noża do pizzy. Quesadilla jest zwykle podawana na gorąco wraz z ostry sos"Salsa". Jeśli nie, możesz użyć zwykłego ketchupu, dodając do niego odrobinę cebuli, pieprzu, czosnku i świeżych ziół. A ci, którzy nie są zwolennikami gorących smaków, mogą zadowolić się zwykłą kwaśną śmietaną.

Przyzwoita alternatywa

Zdaniem ekspertów kurczak ze zdjęciem to także dobra opcja, aby pomóc tym, którzy zdecydują się na dołączenie do kuchni meksykańskiej, odpowiednio przygotować dobrze znane danie.

Do pracy potrzebne będą: 2 tortille pszenne, 90 g twardego sera, 1 pomidor, 120 g świeżego fileta z kurczaka, 2 ząbki czosnku, pół cebuli, sól, łyżeczka oleju roślinnego, trochę mielonego pieprzu i jeden pół łyżki posiekanych ziół.

Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

1. Najpierw musisz posiekać wszystkie produkty: pokrój mięso na małe kawałki, a cebulę na półpierścienie, pomidor na plasterki, a do sera lepiej użyć grubej tarki. Zieloni można po prostu posiekać siekierą.
2. Lekko podsmażyć filety na oleju z cebulą, dodając czosnek oraz odrobinę pieprzu i soli.
3. Połącz składniki i wymieszaj.
4. Powstałą masę połóż na jednym z ciast.
5. Druga tortilla powinna pokryć powstałą strukturę.
6. Przygotowany półprodukt smażymy z obu stron. Aby to zrobić, możesz użyć grilla lub zwykłej patelni bez dodawania oleju.

Gotowość produktu można łatwo określić po roztopionym w środku serze.

Uczta smaku

Każdy kulinarny specjalista sam decyduje o tym, jak przygotować quesadillę. Istnieją dziesiątki bardzo różnych wypełnień, spośród których możesz wybrać odpowiednią dla siebie opcję. Weźmy na przykład przepis, który wykorzystuje następujące składniki: szkło tarty ser, 2 cienki lawasz(jeśli tortilla nie jest dostępna), papryczki jalapeno, łyżeczka masła i ½ szklanki kukurydzy z puszki, posiekanej na kawałki papryki i polędwica wołowa(możesz wziąć mięso mielone).

Praca jak zwykle zaczyna się od nadzienia:

1. Wszystkie produkty z wyjątkiem sera i chleba pita należy smażyć na suchej patelni.
2. Następnie masę należy przenieść na czysty talerz i przykryć pokrywką, aby nie ostygła przed czasem.
3. Postaw patelnię na ogniu i zamknij jej dno jednym chlebkiem pita.
4. Posyp serem i połóż połowę przygotowanego nadzienia z jednej strony. Drugą część należy zostawić na kolejną porcję.
5. Jak tylko zaczniemy się stopniowo topić, chlebek pita należy złożyć na pół. Pod wpływem wysokiej temperatury obie strony szybko się skleją.

Tę samą procedurę należy wykonać z drugim chlebem pita.