Zachowanie letniej obfitości warzyw na zimę to opieka gospodyni. Przetwarzanie uprawianej rośliny to pomoc w budżecie rodzinnym, przydatny dodatek smakowy do tradycyjne dania w zimnych porach roku. Najlepsze przepisy na bakłażany na zimę nie pozostawiają nikogo obojętnym. Różnorodność składników, tryby przetwarzania pozwalają wybierać zimowa przekąska na każdy gust.

Fioletowy owoc jest mile widzianym gościem o każdej porze roku. Niepowtarzalny walory smakowe, w połączeniu z pomidorami, papryką, ostrymi i pikantnymi przyprawami, ziołami sprawiły, że bakłażany stały się jedną z ulubionych upraw warzyw.

Miąższ średniej wielkości bakłażana pokryje 1/10 dziennych potrzeb organizmu:

• w miedzi;
• potas;
• fosfor;
• witaminy B9, B6, B5.

Żelazo, magnez, witaminy C, K, B1, B2, PP to 6-7% w 200 gramach błękitu. Ilość kobaltu, manganu, molibdenu jest bliska jednej trzeciej wymaganej ilości. Wysoki procent błonnik pokarmowy(18%) i niska kaloryczność (2%) w 200-gramowej porcji to podstawa uznania bakłażana za produkt dietetyczny.

Przygotowujemy niezbędne składniki

Głównym wymogiem dla surowców spożywczych do półfabrykatów jest świeżość, brak oznak rozkładu, uszkodzenia mechaniczne, dojrzałość. Bakłażany kroi się w plastry lub plastry do konserw. Resztę warzyw sieka się przez maszynkę do mięsa, blender.

1. Niebieski: ciemnofioletowy, równomiernie wybarwiony, elastyczny, z zielonymi ogonkami.
2. Pomidory: gęste, jaskrawoczerwone, mięsiste lub o cienkich brzegach.
3. Papryka słodka: jędrna, intensywnie wybarwiona, z gęstymi ogonkami.
4. Strąki gorzkie: jędrne, z zielonymi ogonkami.
5. Cebula, czosnek: dobrze wysuszony, z bieżącego zbioru.

Przepisy na zbieranie niebieskiego z pomidorami na zimę

Istnieje wiele różnych przepisów na konserwowanie fioletowych i jaskrawoczerwonych owoców.

Smak zmienia się w stosunku zasolenia do słodkości w połączeniu z pikantnymi i pikantnymi przyprawami.

Bakłażany, zarówno smażone, jak i surowe, dodają smaku temu samemu daniu, ugotowane w ten sam sposób z tymi samymi składnikami.

Z papryką w pomidorach

Papryka słodka to najlepszy dodatek do przecieru pomidorowego z niebieską papryką. Aromat i lekka cierpkość wzmacnia smak przekąski.

Konserwacja składa się z 4 etapów:

• przygotowanie głównego składnika;
• krojenie pomidorów i papryki;
• przygotowanie mieszanki pomidorowo-paprykowej;
• zakładka niebieska;
• capping.

Wiele przepisów wskazuje na potrzebę usunięcia gorzkiego soku z bakłażana. Są dwa sposoby: możesz umieścić posiekane warzywa w osolonej wodzie lub dodać dużo soli. Dzięki soli uwalniana jest goryczka. Czas moczenia w wodzie - 10 minut, w suchej soli - 20-60 minut w zależności od ilości owoców. Następnie warzywa są myte, lekko suszone.

Powłoka pomidora nie wpłynie na smak, ale sprawi, że danie będzie mniej atrakcyjne. Skórki można się pozbyć, zalewając pomidory na kilka minut wrzątkiem, a następnie wkładając je do zimnej wody. Aby ułatwić czyszczenie, należy najpierw wykonać nacięcie w kształcie krzyża w miejscu przyczepienia szypułki. Obrane owoce kroimy na 6-8-10 kawałków (w zależności od wielkości).

Papryki są wolne od nasion, pokrojone na 8-10 kawałków.

W emaliowanym garnku umieszcza się pomidory, paprykę, sól, cukier granulowany, olej. Powstała pasta pomidorowa gotuje się przez pół godziny. Od czasu do czasu konieczne jest mieszanie, aby gotowanie odbywało się równomiernie.

Następnie dodawane są niebieskie. Ostatni etap trwa kolejne 20 minut od momentu zagotowania. Bakłażany należy wymieszać dla lepszej impregnacji aromatycznym sokiem.

Pakowanie w gotowe, gorące słoiki o pojemności 500-800 mililitrów. Zaślepka odwrócona, chłodzenie.

Skład przekąski (kilogramy):

• niebieski - 2;
• pomidory - 3;
• papryki - 1;
• sól - 0,03;
• cukier granulowany - 0,03.

Objętość oleju to 100 mililitrów.

Przepis na bakłażany w sosie pomidorowym

Gotowanie sosu pomidorowego zaczyna się od puree. Pomidory są obierane, przepuszczane przez maszynkę do mięsa lub blender. Dodaje się powstałą masę, dodaje się cukier i podpala. Ciągle mieszając, doprowadzić do niskiego wrzenia. Puree nie powinno zamieniać się w pastę. Po 5 minutach dodać drobno pokrojoną słodką paprykę, startą marchewkę. Sos będzie gotowy za kwadrans.

Niebieskie są pocięte na koła o grubości 1-2 centymetrów i solone. Do sosu dodaje się umyte warzywa. Nie dopuszczając do silnego wrzenia, musisz gotować bakłażany przez 10 minut. Wlej kwas octowy (6%), zagotuj i zdejmij z ognia. Ułóż w szklanym pojemniku, zamknij pokrywkami.

Skład (kilogramy):

• pomidory - 3;
• słodka czerwona papryka - 1;
• marchewki - 0,3;
• niebieski - 1;
• sól - 0,03;
• cukier granulowany - 0,03.

Ocet - 50 mililitrów.

Sałatka pomidorowa

Przystawka do sałatek przygotowywana jest ze składników:

• mały niebieski;
• pomidory;
• słodka żółta papryka;
• cebulki czosnku;
• Pietruszka;
• Sól;
• ocet;
• rafinowany olej słonecznikowy.

Aby przygotować 3 kilogramy sałatki, potrzebujesz 1 kilograma niebieskiego, pomidora, papryki, 8-10 ząbków czosnku, 100 gramów ziół, 60 gramów soli, 100 mililitrów octu, 500 mililitrów oleju.

Owoce są przygotowane do krojenia. Wielkość kawałków o dowolnym kształcie, mniej więcej taka sama. Pietruszkę i czosnek siekamy blenderem. Wszystkie składniki wkładamy do rondla, solomy, przelewamy olej roślinny... Czas przygotowania sałatki to 20 minut po ugotowaniu. Na koniec dodaje się kwas octowy... Po 2 minutach przekąskę umieszcza się na słoikach, zamyka, chłodzi.

Ostry blues w sosie pomidorowym

Skład pikantnej przekąski:

• niebieskie - 3 kilogramy;
• pomidor - 1 kilogram;
• słodka papryka - 800 gramów;
• gorzka papryka - 8 sztuk;
• główki czosnku - 300 gramów;
• sól 30 gramów;
• olej roślinny - 500 mililitrów;
• kwas octowy 9% - 200 mililitrów.

Obierz bakłażany, pokrój w kółko, dodaj 200 gram soli i odstaw na 1 godzinę.

Paprykę, czosnek, pomidory obiera się, kroi, mielone. W ostrej papryce nasiona pozostawia się, aby dodać ostrości. Powstałą zawiesinę wlewa się do emaliowanej patelni umieszczonej na kuchence. Dodaj olej i łyżkę soli, zagotuj.

W niebieskich powstały sok jest spuszczany. Warzywa są myte i odcedzane.

Bakłażan wlewa się do wrzącej adżyki. Czas gotowania - 20 minut po tym, jak mieszanina zacznie równomiernie wrzeć, a niebieskie są całkowicie pokryte płynem.

Adjika jest okresowo mieszana z niebieskimi. Na koniec nalewa się ocet. Po ugotowaniu gotową przekąskę zdejmuje się z ognia i układa w pieczonej litrowe puszki... Roll-up gotowego produktu - 5 litrów.

Konserwowanie z sokiem pomidorowym

Ważna jest różnorodność pomidorów. Owoce powinny być cienkie, soczyste.

Po przetworzeniu produktem powinien być sok, a nie puree.

Możesz pozbyć się części miąższu przecierając owoce przez sito. W takim przypadku nie trzeba usuwać skorupki pomidora: pozostanie na sicie. Rozgnieciona masa będzie miała płynną konsystencję z niewielką ilością miąższu, z ziarnami.

Bakłażany obrane z łodyg (do 10 centymetrów) kroi się na podłużne części. Papryki są uwalniane od nasion, mielone przez maszynkę do mięsa lub blender, dodawane do soku. Ząbki czosnku sieka się nożem.

• bakłażan - 3 kilogramy;
• pomidory - 3 kilogramy;
• papryka słodka, czerwona - 1 kilogram;
• główki czosnku - 4 sztuki;
• sól - 80 gramów;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• kwas octowy 9% - 70 mililitrów;
• olej słonecznikowy - 250 mililitrów.

Niebieskie umieszcza się w nieprzywierającym pojemniku, dodaje solone, cukier, ocet i miesza. Zalane sok pomidorowy z pieprzem. Podpalili go. Mieszanina jest doprowadzana do wrzenia, unikając wysokiej temperatury. Gotuj przez kwadrans, dodaj czosnek. Zamieszać. Trzymaj w ogniu przez 10-15 minut. Gotową przekąskę należy zapakować w litrowe szklane cylindry i zamknąć pokrywkami.

Konserwy smażone z czosnkiem i cebulą

• niebieski - 1200 gramów;
• pomidory - 1500 gramów;
• słodka papryka - 300 gramów;
• strąk ostrej papryki;
• cebula z rzepy - 200 gramów;
• szczypiorek - 5 sztuk;
• kwas octowy 9% - 100 mililitrów;
• groszek ziele angielskie - 6 sztuk;
• groszek z czarnej gorzkiej papryki - 10 sztuk;
• olej roślinny do smażenia;
• sól dla smaku.

Niebieskie są cięte w kółka do 1 centymetra. Duże kroimy na 2 części. Włożyć do miski, dobrze posypać solą, wymieszać. Czas wypłynięcia soku to 40 minut.

Pomidory, paprykę, strąki, ząbki czosnku czosnku, cebulę przygotowuje się do siekania. Łodyga jest usuwana z ostrej papryki bez dotykania rdzenia. Przewiń wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa. Powstałą masę w nieprzywierającym pojemniku podpala się i gotuje przez 30 minut.

Niebieskie są myte, wyciskane, smażone wysoki ogień z obu stron do skórki. Rozłóż smażone krążki we wrzącym sosie i gotuj przez kolejne 30 minut. Wlej ocet, wymieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia. Pakowane i zwijane w półlitrowe gorące puszki. Odwrócone balony przykryte są ciepłą peleryną. Pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

Wiele gospodyń domowych przygotowuje na zimę różne sałatki warzywne. Jedną z najbardziej udanych kombinacji jest połączenie bakłażana i pomidorów. Sugerujemy spróbować świetne przepisy bakłażan w nadzienie pomidorowe na zimę.

Bakłażany w sosie ze świeżych pomidorów „Pachnący czosnkiem”

Aby przygotować półfabrykat, musisz wziąć:

• Bakłażan 3 kg;
• Papryka - 2kg słodka;
• Pomidory - 1 kg;
• Szczypiorek - 1 szklanka;
• Ostra papryka - kilka strąków.

Do nadzienia potrzebne są również następujące składniki:

• Olej słonecznikowy - 1,5 łyżki stołowej;
• Sól –4 łyżki. ja.;
• Ocet - 1 łyżeczka. esencje 70%;
• Pół szklanki cukru.

Przede wszystkim myjemy i obieramy wszystkie warzywa z szypułek, obieramy też paprykę z pestek. Następnie pokrój bakłażany w duże krążki i posyp solą. W tej formie należy je pozostawić na 3 godziny, aby wypłynęła cała goryczka z warzyw. Pozostałe warzywa: pomidory i paprykę skręca się w maszynce do mięsa.

Do przygotowania na zimę z bakłażana w sosie pomidorowym czosnek jest grubo posiekany (można go po prostu posiekać nożem). Otrzymaną masę czosnkową dodaje się do przecier warzywny wraz z płynnymi składnikami nadzienia: esencją, olejem, a także solą i cukrem. Nadzienie przesyła się do pieca, należy je doprowadzić do wrzenia. Gdy masa zacznie się gotować, dodaj do niej bakłażany, które wcześniej zostały wyciśnięte, ponieważ uwolnią dużo płynu z soli.

Gdy nadzienie znów się zagotuje z bakłażanem, gotuj puste miejsce przez 20 minut. Następnie możesz ułożyć warzywa w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Banki owija się w koc, aż całkowicie ostygną, a następnie wyjmuje się je na zimę w piwnicy.

Bakłażan w paście pomidorowej z marchewką na zimę

W tej odmianie zamiast pomidorów stosuje się pastę pomidorową, która w najmniejszym stopniu nie wpływa na smak obrabianego przedmiotu. Musisz też się przygotować następujące produkty:

• Bakłażan - 3 kg;
• Olej słonecznikowy (do smażenia warzyw);
• Papryka słodka - 8-10 szt.;
• 1 główka czosnku;
• Ocet - 1 łyżka. l. esencje 70%;
• Cebula - 2-3 szt .;
• Marchewki - 3-4 szt. (duże rośliny okopowe);
• Pasta pomidorowa - 5 szklanek (rozcieńczone wodą, gęsta konsystencja);
• Cukier granulowany - 5 łyżek. ja.;
• Przyprawy do gotowania marchwi po koreańsku (ostre);
• Przyprawy do mięsa (według Twojego gustu);
• Sól.

Myjemy bakłażany, odcinamy ogony i kroimy warzywa w krążki o grubości około 1 cm. Namocz je w roztworze osolonej wody na 20 minut. Następnie, gdy zostaną zaparzone, a goryczka zniknie (w tym celu są moczone), bakłażany wrzuca się z powrotem do durszlaka, aby odsączyć zbędny płyn, a następnie przesyła się je na patelnię do smażenia olej słonecznikowy po obu stronach.

Przejdźmy teraz do przygotowania koncentratu pomidorowego na bakłażana na zimę.

• Papryka jest myta i oczyszczana z nasion i łodyg. Następnie kroimy go w cienkie paski. Czosnek jest również obierany i drobno posiekany, a następnie dodawany do papryki. Wlej tam ocet i posyp solą według własnego uznania.
• Cebulę obieramy i kroimy w paski, po czym podobnie jak bakłażan smażymy na oleju. Marchewki po umyciu i obraniu natrzeć jak przy gotowaniu marchewki koreańskiej i również usmażyć. Pamiętaj, że cebulę i marchew należy smażyć osobno! A potem łączymy je i dodajemy do nich rozcieńczoną pastę pomidorową. Całą masę gotujemy przez kilka minut.
• Gdy sos pomidorowo-warzywny się zagotuje, dodaj cukier i przyprawy, pieprz i czosnek esencja octowa i ponownie dodaj trochę soli do smaku. Ponownie gotuj cały zestaw składników przez około 5 minut. Gotowa masa będzie trochę gęsta, aby można ją było nakładać łyżką.
• Włóż warstwę smażonego bakłażana do wysterylizowanych słoików i napełnij niewielką ilością mieszanki pomidorowo-warzywnej, po czym bakłażany ponownie przyjdą i ponownie napełnią. W ten sposób wypełniamy wszystkie przygotowane puszki. Już pełne pojemniki sterylizujemy przez 15 minut, zamykamy gotowanymi pokrywkami i zostawiamy do ostygnięcia w kocu.

Cokolwiek wybierzesz, bakłażany w sosie pomidorowym lub w paście pomidorowej na zimę - efekt na pewno się spodoba. Są to preparaty dość proste, ale bardzo smaczne i apetyczne, co doceni każdy, kto spróbuje aromatycznych pikli. Pyszne!

Bakłażan w pomidorze na zimę: przepisy na gotowanie bez sterylizacji

Być może to najstarszy rodzinny przepis... Rodzina, przyjaciele, koledzy tworzą przedmiot. Nawet nie pamiętam, kto dostał to pierwszy.

Odniesienie! Ten szew nie zawiera czosnku, ostrej papryki. Odpowiedni dla każdego, kto nie może być pikantny lub nie lubi goryczy. Ale konserwacja zawiera słodką paprykę, a połączenie bakłażana i papryki w pomidorach jest niesamowicie smaczne.

"Przekąska warzywna"

Będziesz potrzebować produktów:

• Bakłażan (niebieski) - 2 kg;
• bułgarska papryka słodka - 2 kg;
• Sok pomidorowy - 2 litry;
• Cukier - 1 szklanka;
• Sól - 1 szklanka (sto gramów);
• Ocet - 1 szklanka;
• Olej chudy - 0,5 litra.

Umyte niebieskie ugotuj do miękkości.

Ważny! Nie rozgotuj. Sprawdź wykałaczką lub zapałką. Kiedy bakłażany zmieniły kolor, trochę się pomarszczyły - czas sprawdzić.

Jeśli zapałka swobodnie wchodzi w owoc po nakłuciu, niebieskie są gotowe. Lekko je wyciśnij. Połóż na pochyłej płaszczyźnie, przykryj deskami. Umieść mały ładunek na wierzchu. Pozostaw na kilka godzin.

Przygotujmy resztę produktów. Mój pieprz, czysty, pokrojony w krążki. Przygotuj sok pomidorowy z pomidorów.

Odniesienie! Z 1 kg wychodzi 800 g soku. Moje pomidory, odetnij nadmiar, przekręć przez maszynkę do mięsa, sokowirówkę.

1. Gotowe niebieskie pokrój w kółka. Przetnij duże koła na pół.
2. Kładziemy pomidora na kuchence, dodajemy sól, cukier, olej, ocet.
3. Gdy się zagotuje, dodaj pieprz.
4. Mieszaj, gotuj, aż warzywa lekko opadną i trochę zmiękną.
5. Włóż bakłażany do wrzącej masy, gotuj do miękkości przez 30 minut. Nie zapomnij wtrącać się.

Gotową mieszankę warzywną wkładamy do sterylnych słoików, zamykamy, odwracamy, ciepło owijamy. Wysyłamy do przechowania w jeden dzień.

Bakłażany na zimę w pomidorach i czosnku

Przedstawiam Wam jeden z moich ulubionych przepisów na przygotowanie się na zimę - to bakłażan z czosnkiem w sos pomidorowy... Jeśli na półce w szafie są słoiki z taką przekąską, nieoczekiwane przybycie gości nie zaskoczy Cię. Takie niebieskie można postawić na stole ze smażonymi, gotowanymi, pieczonymi ziemniakami. Po takiej kolacji goście będą zadowoleni.

Przystawka warzywna „Czosnek”

Do gotowania bierzemy:

• 2 kilogramy bakłażana;
• 1,5 kilograma pomidorów;
• 3 główki czosnku;
• 1 Papryka;
• 50 gramów oleju roślinnego;
• 50 gramów octu;
• 150 gramów cukru;
• 30 gramów soli.

Gotowanie zaczniemy od sosu pomidorowego. Musisz umyć pomidory, wyciąć uszkodzone miejsca, ogony. Paprykę umyć, usunąć pestki, pokroić na kilka kawałków.

Gotowe warzywa obracamy w maszynce do mięsa. Otrzymany sok warzywny wlać do dużej miski. Wsyp cukier, sól, olej roślinny, ocet. Kładziemy go na kuchence.

Niebieskie pokrój w duże kostki. Wysyłamy je na patelnię po zagotowaniu sosu. Dusić niebieskie przez 20 minut, mieszając okresowo, inaczej się spalą.

Aby nie zrobić wszystkiego w jeden dzień, możesz wysterylizować słoiki dzień wcześniej. Gotowe bakłażany czosnkowe będą miały około 3,6 litra. Natychmiast po wyłączeniu pieca włóż miksturę do słoików, zwiń.

Ostry bakłażan w pomidorach na zimę

Poniższy przepis jest dla miłośników pikantnych. Mój mąż uwielbia tę przekąskę. Męską połowę gości zawsze prosi się, aby nie zapomniała o Kobrochce. Pikantne, pikantne, smaczne. Pyszna przekąska do każdego posiłku.

Przekąska "Kobra"

Potrzebujemy takich produktów:

• 3 kg niebieskiego;
• 2kg papryki słodkiej;
• 1,2 kg pomidorów;
• 150 g czosnku;
• koperek, pietruszka;
• 5 pozycji ostra papryczka(więcej jest możliwe);
• 1,5 łyżki stołowej. łyżki soli;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 1,5 szklanki octu.

Niebieskie pokrój w kółka, napełnij osoloną wodą. Niech goryczka wyjdzie na około godzinę. Wykręcamy się. Warzywa wskazane w składzie, poza niebieskimi, skręcamy w maszynce do mięsa, solimy, mieszamy.

Wlej olej roślinny do miski z szerokim dnem, ułóż niebieskie w rzędach, nakładając mieszankę pomidorową, włóż do pieca. Od momentu zagotowania gotuj na bardzo małym ogniu przez pół godziny, delikatnie mieszając, aby niebieskie się nie zagotowały. Wlej ocet na 2 minuty przed wyjęciem z ognia. Przekąskę wkładamy do sterylnych słoików, zwijamy. Odwróć go do góry nogami, zawiń, przytrzymaj, aż ostygnie.

Bakłażan w sosie pomidorowym bez octu

Ocet jest przeciwwskazany dla niektórych osób. Bez tego blanki są praktycznie niemożliwe. Jest wspaniały przepis na konserwowanie bakłażana w sosie pomidorowym bez octu. Bardzo fajnie, spróbuj. Nikt nie pozostanie obojętny na takie danie.

„Niebieski w sosie pomidorowym”

Wymagane produkty:

• 5,5 kg niebieskiego;
• 160 g cebuli;
• 0,8 litra gotowanego soku pomidorowego;
• 100 g soli;
• 110 g cukru;
• Olej do smażenia;
• Pieprz czarny mielony i ziele angielskie;
• Koper, pietruszka.

Przygotowane niebieskie pokrój w kółka, usmaż. Cebulę pokroić w półpierścienie, usmażyć.

Gotowanie sosu pomidorowego. Umyj pomidory, pokrój na cztery części, przewiń maszynę do mięsa. Podgrzej powstałą masę w emaliowanej misce, zmiel przez sito, zagotuj o jedną trzecią.

Do ugotowanego pomidora dodać cukier, smażoną cebulę, mieszankę papryki, posiekane zioła. Gotuj przez kilka minut, pod koniec dodaj sól.

Rada! V gotowy sos możesz dodać trochę posiekanej papryki. to da nowy smak, pieprzny aromat, zwiększy zawartość witamin.

Wlej trochę ostrego sosu pomidorowego do przygotowanych, ciepłych słoików. Ułożyć warstwę smażonych niebieskich, polać sosem. Zrób to przed napełnieniem puszek. Przykryj je gotowanymi pokrywkami.

Serwetkę włożyć do szerokiego rondla, wlać gorąca woda, ustawić słoiki, przykryć pokrywką. Przy niskim wrzeniu sterylizuj półlitrowe słoiki przez 50 minut, litrowe słoiki - półtorej godziny. Następnie uszczelnij, odwróć, pozostaw do schłodzenia powietrzem. Przechowywać w normalnych warunkach.

Podzieliłam się świetnymi przepisami smaczne półfabrykaty z bakłażana w pomidorach. Oglądanie wideo również nie zaszkodzi. Więc będzie jaśniej.

Zwróć uwagę na te niesamowite przepisy. Spróbuj gotować, jeśli nie wszystko, to selektywnie. Po degustacji bakłażan w pomidorze stanie się ulubionym, najlepsze przepisy na zimę w Twojej rodzinie.

Bakłażany harmonijnie łączą się z pomidorami, warzywa te często gotuje się razem, w tym w sałatkach, zapiekankach, gulaszach. Przykrywając konserwy z „niebieskiego”, wiele gospodyń domowych uzupełnia je również pomidorami, czyniąc z nich sos. Bakłażany w sosie pomidorowym są pyszne i apetycznie wyglądają. Czasami trzeba majstrować przy przygotowaniu tego dania, ale wynik uzasadnia włożony wysiłek.

Funkcje gotowania

Niedoświadczeni kucharze czasami popełniają błędy podczas konserwowania bakłażanów, przez co przekąski nie są wystarczająco smaczne lub są źle przechowywane. Znając specyfikę technologii gotowania bakłażanów w sosie pomidorowym na zimę, nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem.

• „Niebieskie” często zawierają solaninę – szkodliwą substancję nadającą warzywom gorycz. Przed przygotowaniem bakłażana w puszkach należy je uwolnić od solaniny. W tym celu posiekane warzywa są solone lub zanurzane w roztworze soli przygotowanym z 20 g soli na 1 litr wody, myte i suszone.
• Bakłażany w sosie pomidorowym okażą się smaczniejsze, jeśli zostaną wstępnie usmażone, ale przygotowanie takich konserw będzie wymagało więcej czasu i wysiłku.
• Pomidory do przygotowania nalewania pomidorów sieka się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera do stanu puree. Jeśli najpierw obierzesz je i usuniesz nasiona, nadzienie będzie delikatniejsze. Pomidory łatwo będzie obrać, jeśli pokroimy je w poprzek i włożymy na 2-3 minuty do wrzącej wody, a następnie przeniesiemy do pojemnika wypełnionego zimna woda... Nasiona można usunąć łyżką, przecinając owoc na pół. Podczas mielenia pomidorów maszynką do mięsa nie ma potrzeby obierania ich z nasion i skórek, ponieważ ta jednostka jest w stanie zmielić je na drobną konsystencję, dzięki czemu prawie nie będą wyczuwalne w nadzieniu.
• Słoiki z bakłażanem w sosie pomidorowym należy umyć sodą i wysterylizować, w przeciwnym razie przekąska szybko się zepsuje. Pokrywki są również sterylizowane przez gotowanie. Można używać tylko metalowych nakładek zapewniających szczelność, plastikowe nie sprawdzą się do tego celu.

Zaleca się przechowywanie bakłażanów w sosie pomidorowym w chłodnym pomieszczeniu, ale praktyka pokazuje, że są całkiem dobre w temperaturze pokojowej. Najważniejsze, aby przepis nie został naruszony i przestrzegano technologii przygotowywania przekąsek na zimę.

Bakłażan w sosie pomidorowym z czosnkiem

Skład (na 3 l):

• bakłażan - 2 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• rafinowany olej roślinny - 125 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
• cukier - 40 g;
• sól - 30 g;
• ostra papryka (opcjonalnie) - 0,5-1 szt.

Metoda gotowania:

• Pomidory umyć, osuszyć, pokroić na 4-8 kawałków, w zależności od wielkości owoców. Wytnij pieczęcie wokół łodyg.
• Przełóż plastry pomidora przez maszynkę do mięsa.
• Jeśli chcesz uzyskać pikantne nadzienie, zmiel ostrą paprykę lub niewielką jej część za pomocą maszynki do mięsa, połącz z przecierem pomidorowym.
• Obierz bakłażany, pokrój w kostkę o wielkości około 1,5 cm.
• Przygotuj roztwór soli z 2-3 litrami wody i 40-60 g soli. Zanurz w nim bakłażany i pozostaw na 20 minut. Opłucz, pozostaw do wyschnięcia.
• Umyj i wysterylizuj słoiki, zagotuj pasujące do nich pokrywki.
• V puree pomidorowe dodać masło, cukier i sól, wymieszać.
• Włóż sos pomidorowy do ognia i zagotuj.
• Zanurz bakłażany w sosie pomidorowym, gotuj przez 15 minut po ponownym ugotowaniu.
• Dodaj przepuszczony przez prasę czosnek i ocet, wymieszaj. Odczekaj 2-3 minuty, zdejmij patelnię z ognia.
• Ułożyć bakłażany w przygotowanych słoikach, polać je sosem pomidorowym, w którym były duszone.
• Zwiń puszki, odwróć, przykryj kocem. Schładzając się w łaźni parowej, przekąska jest dodatkowo konserwowana i jest tego bardziej warta.

Przepis wideo na tę okazję:


Gdy puszki ostygną, można je przestawić w szafie lub gdziekolwiek wolisz przechowywać zapasy.

Bakłażan w sosie pomidorowym z papryką

Skład (na 5 l):

• bakłażan - 2 kg;
• papryka słodka - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 15 ząbków;
• ostre papryczki chilli - 4 szt.;
• cukier - 0,4 kg;
• sól - 40 g;
• olej roślinny - 0,3 l;
• esencja octu (70 procent) - 40 ml.

Metoda gotowania:

• Pokrój bakłażany w kółka o grubości około 0,5 cm Zanurz w roztworze soli fizjologicznej. Po 20 minutach dobrze spłucz i osusz.
• Przysmażyć bakłażana z obu stron, używając 50-100 ml oleju roślinnego.
• Obierz oba rodzaje papryki, usuwając szypułki. Połowę słodkiej papryki pokrój w paski. Pozostałą paprykę pokrój wzdłuż na 6-8 kawałków i przełóż przez maszynkę do mięsa. W ten sam sposób zmiel ostrą paprykę.
• Pomidory, po usunięciu pieczęci w pobliżu łodygi, pokrojone w duże plastry, przewracamy przez maszynkę do mięsa.
• Wymieszaj przecier pomidorowy z mieloną papryką (gorzka i słodka), dodaj do nich pozostały olej, dodaj cukier i sól.
• Bakłażana polać sosem pomidorowym, zagotować.
• Gotuj przez 5 minut, dodaj papryki, pokrój w paski, gotuj przez kolejne 10 minut.
• Dodaj zmielony czosnek i esencję octową.
• Gotuj przystawkę przez 2-3 minuty i umieść w wstępnie wysterylizowanych słoikach.
• Puszki hermetycznie zamknąć, odwrócić i zawinąć, odstawić na 12 godzin.

Bakłażan w sosie pomidorowo-paprykowym - pikantna przystawka, który przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Możesz przechowywać go w temperaturze pokojowej.

Bakłażan w nadzieniu pomidorowo-jabłkowym

Skład (na 2 l):

• bakłażan - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• papryka słodka - 0,3 kg;
• jabłko - 0,2 kg;
• cukier - 120 g;
• sól - 40 g;
• olej roślinny - 80 ml;
• ocet jabłkowy (6 proc.) - 20 ml.

Metoda gotowania:

• Bakłażany pokroić w półkola o grubości około 1 cm, posolić i odstawić na 20 minut. Opłucz niebieskie, aby nie były przesolone.
• Obierz jabłko, pokrój rdzeń. Miąższ pokroić w plastry, posiekać blenderem, włożyć do rondla.
• Paprykę, obroną z nasion, pokroić na małe kawałki, zmiksować blenderem. Wyślij do miąższu jabłkowego.
• Pomidory zalać wrzątkiem, obrać, pokroić w kostkę. Ubijaj blenderem do uzyskania puree.
• Ułożyć przecier pomidorowy z musem jabłkowym i pieprzem, dodać do nich sól, cukier i masło.
• Doprowadzić do wrzenia, bakłażana zanurzyć w sosie, gotować 20 minut.
• Dodaj ocet, wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty, zdejmij z ognia.
• W przygotowanych słoikach ułożyć bakłażany, polać pozostałym w rondlu sosem.
• Szczelnie zamknij słoiki z przekąskami. Ułóż dna do góry, przykryj kocem.

Po 12 godzinach bakłażany w sosie pomidorowym można przechowywać w dowolnym chłodnym pomieszczeniu. Może to być piwnica, nieogrzewane pomieszczenie gospodarcze.

Bakłażan w sosie pomidorowym - pyszna przekąska godny świąteczny stół... Może być pikantny lub delikatny: wszystko zależy od tego, według jakiego przepisu został przygotowany. Możesz zamknąć kilka opcji tego dania na zimę. Żywność w puszkach nie jest kapryśna, dobrze znosi temperaturę pokojową, ale lepiej przechowuje się ją w chłodnym pomieszczeniu.

Ludzie mówią: „Zima odbierze wszystko”. Oznacza to, że trudno znaleźć zimą świeże warzywa i owoce. Dlatego ludzie nauczyli się przygotowywać produkty witaminowe na zimę. Receptury na te blanki są z roku na rok ulepszane. Jeden z najbardziej pyszne konserwy na zimę są bakłażany.

Oferujemy kilka przepisów, w których bakłażan okaże się bardzo smaczny dzięki czosnkowi. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie na zimę bakłażana w puszkach z pomidorem i czosnkiem. Oferujemy najłatwiejsze i najszybsze przepisy.

Oryginalność tego przepisu polega na tym, że nie trzeba osobno gotować ani piec bakłażanów. I żeby nie smakowały gorzko, ich trzeba posypać solą... Sól nie tylko usunie gorycz, ale także bakłażan zmięknie. Ta procedura nie potrwa długo, około 15 minut. Najlepiej taki półfabrykat zamknąć w różnych pojemnikach: duży słoik przeznaczony jest dla gości, którzy przyjeżdżają do Ciebie zimą, a mały na rodzinny zimowy obiad w domu. W tym przepisie składniki są na 1 litrową puszkę.

Wymagane składniki do tego przepisu:

• 1 kg niebieskiego
• 1 kg pomidorów (pomidory)
• Papryka bułgarska - 350g.
• Kwaśne jabłko - 1 szt.
• 5-6 ząbków czosnku
• 2 łyżki stołowe. l. Sól
• 120 g cukru
• 1/3 art. olej roślinny
• 20 ml octu 5%
• 1/4 strąka czerwonej papryki

Do przygotowania sosu pomidorowego z czosnkiem potrzebna jest maszynka do mięsa.

Sposób przygotowania według przepisu:

Zacznijmy od bakłażana. Należy je umyć, odciąć ogon, pokroić na pół wzdłuż i pokroić w plastry o grubości 1–1,5 cm, pokrojone niebieskie włożyć do rondla, posypać 1 łyżką. łyżkę soli wymieszać, najlepiej rękoma i pozostawić na 1,5-2 godziny. W tym czasie bakłażany zmniejszą się, wpuszczą dużo soku.

Teraz przechodzimy do sosu pomidorowego z czosnkiem. Pomidory nie muszą być obierane. Ale jeśli chcesz, aby sos pomidorowy był delikatny i gęsty, to pomidory powinny być obrane... Jest to prosta i prosta procedura, a skórka z pomidora będzie bardzo łatwa do odklejenia. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, połóż na kuchence, na średnim ogniu, zagotuj. W tej chwili zajmijmy się pomidorami. Pokrój każdy owoc na krzyż. Przygotowane pomidory zanurzyć we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Następnie wyjmij je i obierz.

Przejdźmy teraz do słodkiej papryki. Papryki należy umyć, wydrążyć nasionami i pokroić w paski. Paprykę należy posiekać tak, aby łatwo zmieściła się w maszynce do mięsa. Następnie umyj jabłka i pokrój je na cztery części, wycinając rdzeń. Obierz czosnek.

Przełóż wszystkie ugotowane warzywa przez maszynkę do mięsa, z wyjątkiem bakłażanów. Powinieneś otrzymać mieszankę, która wygląda jak puree. Dodaj do niego cukier i łyżkę soli. Wlej tam olej roślinny i podpal. Kiedy nasz sos pomidorowy się zagotuje dodaj ocet i zmniejsz ogień.

W trakcie przygotowywania sosu pomidorowego przejdźmy do bakłażana. Bierzemy patelnię, na której leżą bakłażany, spuszczamy powstały sok. Następnie włóż bakłażana do sosu, ponownie zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut. Potem się układamy produkt końcowy przez banki. Istnieją dwa sposoby na pokrycie takich bakłażanów - ze sterylizacją i bez.

Jeśli zdecydujesz się zamknąć sterylizację, musisz ostrożnie i dobrze sterylizować puszki, włożyć do nich bakłażany w sosie pomidorowym i zawinąć sterylnymi pokrywkami. Następnie odwróć je do góry nogami i zawiń w koc, poczekaj, aż wykroje ostygną do temperatury pokojowej.

Drugi sposób to bez sterylizacji. Słoiki napełniamy bakłażanami w sosie do „ramion”, przykrywamy pokrywkami. Następnie w duży garnek na dnie kładziemy ruszt lub kładziemy szmatkę (aby dno puszki nie pękło), kładziemy puszki, napełniamy gorącą wodą do poziomu napełnienia bakłażanami. Czekamy, aż woda się zagotuje, gotujemy 20 minut. a potem zwijamy.

Sałatka z bakłażana z pomidorami na zimę

Ten przepis na sałatkę z bakłażana i pomidorów na zimę jest bardzo prosty i pyszny. Bakłażan staje się cienki i pikantny smak... W mroźne zimowe wieczory ta sałatka będzie nieodłącznym i przyjemnym dodatkiem do rodzinny obiad... Proponowany przepis jest oryginalny pod tym względem, że danie przygotowuje się bardzo szybko i bez trudności.

Wymagane składniki:

• 3 szt. bakłażan
• 3 szt. pomidor
• 1 cebula
• Olej słonecznikowy 70 ml.
• 3 szt. papryka
• 1 łyżka. l. ocet 9%
• 1 łyżeczka Sól
• 1 łyżka. l. Sahara

Metoda gotowania

Umyj niebieskie i odetnij ogony. Wytnij niebieski w kółkach o grubości 1-1,5 cm... Aby te niebieskie nie smakowały gorzko, należy je włożyć do durszlaka i posypać solą, dokładnie wymieszać i pozostawić na 2 godziny, aby sok z nich spłynął, a goryczka zniknęła.

Bułgarski pieprz lepiej jest przyjmować w różnych kolorach, więc to danie będzie wyglądało znacznie bardziej apetycznie. Papryki umyć, wydrążyć i opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć wszystkie nasiona. Papryki pokroić w wąskie paski.

W celu łatwego obrania pomidorów należy je na chwilę włożyć do wrzącej wody, a następnie spłukać zimną wodą. Następnie zdejmij skórkę z pomidora. Każdy pomidor kroimy w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.

Na patelnię wlej olej słonecznikowy i ocet, następnie dodaj cukier i sól. Gotowe posiekane warzywa układamy warstwami w rondlu. Pierwsza warstwa to pomidory, druga to bakłażany, trzecia warstwa to słodka papryka i posyp cebulę. Przykryj garnek pokrywką i zagotuj. Kiedy sałatka się gotuje zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 40 minut... Aby sałatka nie przypaliła się, należy ją okresowo mieszać, podnosząc warzywa z dna patelni.

Gdy sałatka się gotuje, możesz przygotować słoiki. Muszą być umyte i wysterylizowane. Sałatkę wkładamy do słoików i zwijamy pokrywkami. Odwróć górę do góry nogami i przykryj kocem, pozwalając im ostygnąć. Schłodzone puszki wyjmujemy w ustronnym miejscu przed zimą. Możesz podać takie danie jak zimna przekąska, czy jako przyprawa do dań głównych z warzyw i mięsa. Wskazane jest gotowanie dań głównych z czosnkiem.

Niesamowite bakłażany w pomidorach na zimę - niesamowicie pyszne

Oto elementarny przepis na niesamowite, pyszne bakłażany w pikantnym sosie pomidorowym. Przystawka spodoba się nie tylko miłośnikom niebieskich, ale także wszystkim, bez wyjątku, ponieważ nie można od razu powiedzieć, że pomidor rzeczywiście zawiera bakłażany. Przepis jest dość prosty i w zasięgu każdej gospodyni domowej, nawet tej najbardziej początkującej. Warto zauważyć, że składniki zawierają taką ilość obranych warzyw, które już zostały obrane.

Składniki:

• bakłażan - 1000 g;
• pomidory - 1500g;
• czosnek - 50-60 g;
• olej roślinny - 100 g;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
• pieprz czarny (groszek) - 10 groszków;
• sól kuchenna - 2 łyżki

Jak gotować bakłażana w pomidorach na zimę

Najpierw sprawdzamy, czy nasze bakłażany są gorzkie. Jeśli okazały się gorzkie, owoce należy umyć i pokroić w podkładki o średniej grubości. Następnie posyp wszystko grubą solą na pół godziny lub zanurz w osolonej wodzie na 60 minut. Po tej procedurze zmyj nadmiar soli z warzyw i osusz papierowymi ręcznikami lub serwetkami.

Podczas gdy bakłażany wydzielają gorycz, my przygotowujemy pachnący sos pomidorowy. Aby to zrobić, przekręć pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze.

Masę pomidorową gotujemy dodając sól kuchenną, cukier, posiekany czosnek, porcję rafinowanego oleju roślinnego, groszek i ocet.

Gotujemy nadzienie przez około pięć minut, nie zapomnij usunąć piany, która powstanie podczas gotowania. Pamiętaj, aby pobrać próbkę z naszej stacji benzynowej. Teraz załaduj posiekane bakłażany, aby gotować w pomidorze przez kwadrans.

Pyszna przystawka z bakłażana w pomidorze jest gotowa.

Pozostaje tylko włożyć go do uprzednio wysterylizowanych puszek i zamknąć specjalnymi pokrywkami gotowanymi na parze.

Najlepiej podawać gotową przekąskę z bakłażana i pomidora na stole schłodzoną.

Bakłażan w pomidorze na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Bakłażan w pomidorze na zimę: przepisy na gotowanie bez sterylizacji

Być może to najstarszy rodzinny przepis. Rodzina, przyjaciele, koledzy tworzą przedmiot. Nawet nie pamiętam, kto dostał to pierwszy.

"Przekąska warzywna"

• Bakłażan (niebieski) - 2 kg;
• bułgarska papryka słodka - 2 kg;
• Sok pomidorowy - 2 litry;
• Cukier - 1 szklanka;
• Sól - 1 szklanka (sto gramów);
• Ocet - 1 szklanka;
• Olej chudy - 0,5 litra.

Umyte niebieskie ugotuj do miękkości.

Jeśli zapałka swobodnie wchodzi w owoc po nakłuciu, niebieskie są gotowe. Lekko je wyciśnij. Połóż na pochyłej płaszczyźnie, przykryj deskami. Umieść mały ładunek na wierzchu. Pozostaw na kilka godzin.

Przygotujmy resztę produktów. Mój pieprz, czysty, pokrojony w krążki. Przygotuj sok pomidorowy z pomidorów.

1. Gotowe niebieskie pokrój w kółka. Przetnij duże koła na pół.
2. Kładziemy pomidora na kuchence, dodajemy sól, cukier, olej, ocet.
3. Gdy się zagotuje, dodaj pieprz.
4. Mieszaj, gotuj, aż warzywa lekko opadną i trochę zmiękną.
5. Włóż bakłażany do wrzącej masy, gotuj do miękkości przez 30 minut. Nie zapomnij wtrącać się.

Gotową mieszankę warzywną wkładamy do sterylnych słoików, zamykamy, odwracamy, ciepło owijamy. Wysyłamy do przechowania w jeden dzień.

Bakłażany na zimę w pomidorach i czosnku

Przedstawiam wam jeden z moich ulubionych przepisów na przygotowanie się na zimę - to bakłażan z czosnkiem w sosie pomidorowym. Jeśli na półce w szafie są słoiki z taką przekąską, nieoczekiwane przybycie gości nie zaskoczy Cię. Takie niebieskie można postawić na stole ze smażonymi, gotowanymi, pieczonymi ziemniakami. Po takiej kolacji goście będą zadowoleni.

Przystawka warzywna „Czosnek”

Do gotowania bierzemy:

• 2 kilogramy bakłażana;
• 1,5 kilograma pomidorów;
• 3 główki czosnku;
• 1 słodka papryka;
• 50 gramów oleju roślinnego;
• 50 gramów octu;
• 150 gramów cukru;
• 30 gramów soli.

Gotowanie zaczniemy od sosu pomidorowego. Musisz umyć pomidory, wyciąć uszkodzone miejsca, ogony. Paprykę umyć, usunąć pestki, pokroić na kilka kawałków.

Gotowe warzywa obracamy w maszynce do mięsa. Otrzymany sok warzywny wlać do dużej miski. Wlej cukier, sól, olej roślinny, ocet. Kładziemy go na kuchence.

Niebieskie pokrój w duże kostki. Wysyłamy je na patelnię po zagotowaniu sosu. Dusić niebieskie przez 20 minut, mieszając okresowo, inaczej się spalą.

Aby nie zrobić wszystkiego w jeden dzień, możesz wysterylizować słoiki dzień wcześniej. Gotowe bakłażany czosnkowe będą miały około 3,6 litra. Natychmiast po wyłączeniu pieca włóż miksturę do słoików, zwiń.

Ostry bakłażan w pomidorach na zimę

Poniższy przepis jest dla miłośników pikantnych. Mój mąż uwielbia tę przekąskę. Męską połowę gości zawsze prosi się, aby nie zapomniała o Kobrochce. Pikantne, pikantne, smaczne. Pyszna przekąska do każdego posiłku.

Przekąska "Kobra"

Potrzebujemy takich produktów:

• 3 kg niebieskiego;
• 2kg papryki słodkiej;
• 1,2 kg pomidorów;
• 150 g czosnku;
• koperek, pietruszka;
• 5 kawałków ostrej papryki (jak najwięcej);
• 1,5 łyżki stołowej. łyżki soli;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 1,5 szklanki octu.

Niebieskie pokrój w kółka, napełnij osoloną wodą. Niech goryczka wyjdzie na około godzinę. Wykręcamy się. Warzywa wskazane w składzie, poza niebieskimi, skręcamy w maszynce do mięsa, solimy, mieszamy.

Wlej olej roślinny do miski z szerokim dnem, ułóż niebieskie w rzędach, nakładając mieszankę pomidorową, włóż do pieca. Od momentu zagotowania gotuj na bardzo małym ogniu przez pół godziny, delikatnie mieszając, aby niebieskie się nie zagotowały. Wlej ocet na 2 minuty przed wyjęciem z ognia. Przekąskę wkładamy do sterylnych słoików, zwijamy. Odwróć go do góry nogami, zawiń, przytrzymaj, aż ostygnie.

Bakłażan w sosie pomidorowym bez octu

Ocet jest przeciwwskazany dla niektórych osób. Bez tego blanki są praktycznie niemożliwe. Jest wspaniały przepis na konserwowanie bakłażana w sosie pomidorowym bez octu. Bardzo fajnie, spróbuj. Nikt nie pozostanie obojętny na takie danie.

„Niebieski w sosie pomidorowym”

• 5,5 kg niebieskiego;
• 160 g cebuli;
• 0,8 litra gotowanego soku pomidorowego;
• 100 g soli;
• 110 g cukru;
• Olej do smażenia;
• Pieprz czarny mielony i ziele angielskie;
• Koper, pietruszka.

Przygotowane niebieskie pokrój w kółka, usmaż. Cebulę pokroić w półpierścienie, usmażyć.

Gotowanie sosu pomidorowego. Umyj pomidory, pokrój na cztery części, przewiń maszynę do mięsa. Podgrzej powstałą masę w emaliowanej misce, zmiel przez sito, zagotuj o jedną trzecią.

Do ugotowanego pomidora dodać cukier, smażoną cebulę, mieszankę papryki, posiekane zioła. Gotuj przez kilka minut, pod koniec dodaj sól.

Wlej trochę ostrego sosu pomidorowego do przygotowanych, ciepłych słoików. Ułożyć warstwę smażonych niebieskich, polać sosem. Zrób to przed napełnieniem puszek. Przykryj je gotowanymi pokrywkami.

Włóż serwetkę do szerokiego rondla, zalej gorącą wodą, ustaw puszki, przykryj pokrywką. Przy niskim wrzeniu sterylizuj półlitrowe słoiki przez 50 minut, litrowe słoiki - półtorej godziny. Następnie uszczelnij, odwróć, pozostaw do schłodzenia powietrzem. Przechowywać w normalnych warunkach.

Podzieliłam się wspaniałymi przepisami na pyszny bakłażan w sosie pomidorowym. Oglądanie wideo również nie zaszkodzi. Więc będzie jaśniej.

Zwróć uwagę na te niesamowite przepisy. Spróbuj gotować, jeśli nie wszystko, to selektywnie. Po degustacji bakłażan w sosie pomidorowym stanie się ulubionym, najlepszym zimowym przepisem Twojej rodziny.

Bakłażan w pomidorze na zimę

Pyszne i soczyste bakłażany w pomidorach na zimę są bardzo bogate i satysfakcjonujące. Taki przekąska w puszkach można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do tłuczone ziemniaki, przysmaki mięsne lub gulasz warzywny... Oryginalne bakłażany w sosie pomidorowym na zimę są dobre i zawsze aktualne. Najważniejsze, żeby nie być leniwym i poświęcić trochę czasu na przygotowanie niebieskich do wykorzystania w przyszłości. Wykonanie dowolnego z wybranych przepisów zachwyci hostessy, domowników i ich licznych gości.

Bakłażan w pomidorze na zimę bez sterylizacji

Bakłażany w soku pomidorowym na zimę, przygotowywane bez sterylizacji, są bardzo smaczne. Jeśli dobrze przygotujesz słoiki i odpowiednio je zakręcisz pokrywkami, sałatka będzie idealnie wytrzymać przez całą zimę. Ale nie! Z pewnością zostanie zjedzony. W końcu takie bakłażany na zimę w sosie pomidorowym są zaskakująco ostre i smaczne.

Składniki

Aby zrobić pyszne i obfita przekąska z warzyw do wykorzystania w przyszłości, musisz przygotować:

• bakłażan - 7 kg;
• pomidory - 3 kg;
• cebula - 1 kg;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• olej roślinny - 150 ml;
• ostra papryka - 1 szt. (opcjonalny);
• sól dla smaku.

Proces gotowania

Warto od razu dokonać rezerwacji, że z podanej ilości produktów na wylocie można otrzymać około 6 słoików po 0,5 litra.

Tak więc, jeśli wszystkie produkty są przygotowane, możesz rozpocząć proces gotowania. Tradycyjnie zaleca się rozpoczęcie gotowania przekąsek od samych niebieskich. Muszą być umyte. Z warzyw usuwa się skórkę. Łodygi są koniecznie odcięte. Po tym wszystkim Praca przygotowawcza niebieskie należy pokroić na cienkie i równe talerze. Plasterki obficie posypujemy solą i odstawiamy do wypuszczenia soku.

1. Następnie zaleca się ściskanie bakłażana rękami i umieszczanie tych plasterków warzyw na blasze do pieczenia, która wcześniej była lekko nasmarowana olejem roślinnym. Oprócz niebieskich zaleca się również trochę posypać olejem roślinnym. Ponadto talerze warzywne muszą być lekko solone.

1. Blacha do pieczenia z bakłażanem jest wysyłana do piekarnika, który został wcześniej podgrzany do 220 stopni. Talerze powinny być zarumienione.

1. Następnie musisz obrać i posiekać cebulę. Przenosi się go do kotła, na dno którego wlewano i podgrzewano olej roślinny. Zaleca się smażyć plastry cebuli, aż nabiorą złotego odcienia, po czym do kociołka należy wlać kleik pomidorowy. Należy to zrobić osobno: umyte pomidory są po prostu przerywane przez blender. Masę duszoną przez kwadrans.

1. Warzywa upieczone w piekarniku należy losowo posiekać, a także przesłać do gotującej się masy pomidorowej.

1. Teraz musisz wlać cukier granulowany do mieszanki. Masa jest solona. Jeśli zdecyduje się, aby przystawka była wystarczająco ostra, umieszcza się w niej cały umyty gorzki pieprz. Konieczne jest duszenie przedmiotu przez około 20 minut, po czym gotowane bakłażany na zimę z koncentrat pomidorowy wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamyka metalowymi pokrywkami.

Bakłażan z papryką w pomidorach na zimę

Bakłażany z papryką i pomidorami na zimę są niezwykle aromatyczne i bogate. To bardzo satysfakcjonująca i pikantna przystawka, która z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantności sałatki warzywne... Przepis na bakłażana w sosie pomidorowym na zimę jest również dość prosty.

Składniki

Więc co jest potrzebne, aby zrobić takie puste miejsce? Nic niezwykłego! Oto lista tych produktów:

• bakłażan - 4 kg;
• czosnek - 8 ząbków;
• sok pomidorowy - 3 l;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej;
• papryka- 10 kawałków.;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• ziele angielskie (groszek) - 10 szt .;
• olej słonecznikowy - 0,5 łyżki stołowej;
• ocet 9% - 4 łyżki. ja.;
• ostra papryka do smaku.

Proces gotowania

Jest różne przepisy bakłażan w sosie pomidorowym na zimę. Ale ta opcja jest szczególnie popularna. Prawdopodobnie chodzi o to, że taki przepis na bakłażana w pomidorach na zimę okazuje się szczególnie jasny i satysfakcjonujący.

Pikantne bakłażany w sosie pomidorowym przygotowywane są po prostu na zimę. Od czego zacząć? Tutaj wszystko jest łatwe. Wszystkie owoce należy umyć, obrać, aw razie potrzeby odciąć od nich wszystkie niepotrzebne. Pomidory należy przewijać przez maszynkę do mięsa lub po prostu tarty. Kleik pomidorowy zostaje podpalony. Posiekaną ostrą paprykę i czosnek, przepuszczone przez prasę, należy wrzucić do soku pomidorowego.

1. Teraz do mieszanki wlewa się sól i cukier granulowany.

1. Następnie do obrabianego przedmiotu wlewa się olej roślinny i dodaje się ziarna pieprzu.

1. Następną rzeczą jest przygotowanie papryki. Warzywa myje się, kroi na grubo i układa w nadzieniu pomidorowym.

1. Zgodnie z przepisem na przygotowanie bakłażanów w sosie pomidorowym na zimę, teraz musisz sam przygotować niebieskie. Owoce należy umyć i grubo posiekać. Optymalna grubość każdego plasterka wynosi 2 cm, krojenie przenosi się również na całkowitą masę pikantno-warzywną. Wszystkie składniki są mieszane. Masę gotujemy od momentu wrzenia na średnim ogniu przez około 50 minut.

1. Kiedy preparat według przepisu na gotowanie bakłażanów, papryki i pomidorów na zimę jest już prawie gotowy, musisz wlać do niego ocet. Mieszanka warzyw gotuj przez kolejne 7 minut.

1. Zgodnie z tym przepisem gotowe bakłażany z pastą pomidorową na zimę należy ułożyć w czystych słoikach i zwinąć pod pokrywkami.

PRZECZYTAJ INNE CIEKAWE POKREWNE ARTYKUŁY

Przepisy wideo

Łatwo jest zrobić bakłażany w pomidorze na zimę: wideo pomoże kucharzom zrealizować zbiory warzyw. Nawiasem mówiąc, istnieją inne interpretacje tego pustego miejsca do wykorzystania w przyszłości. Warto też poeksperymentować z przepisami na zbiór bakłażana z pomidorami warstwami na zimę i bakłażana smażonego w sosie pomidorowym na zimę. Wszystko to jest pyszne!