Dawno minęły czasy, kiedy warzywa były fermentowane w beczkach i kadziach na zimę. Nowoczesne gospodynie domowe preferują marynowanie kapusty w małych ilościach, wygodne dla mieszkania w mieście. Dziś przedstawię Wam proste przepisy na przygotowanie się na zimę w szklanych słoikach. Każdy 3-litrowy przepis na kiszoną kapustę jest łatwy do przygotowania, niedrogi i tworzy pyszną chrupiącą przekąskę.

1. Dokładnie myjemy wszystkie warzywa, myjemy, suszymy, usuwamy szypułkę z kapusty, komory nasienne z jabłek i papryki.
2. Warzywa kroimy w dowolny dogodny sposób: kapustę kroimy na cienki makaron lub duże kwadraty, trzy marchewki i dynię na zwykłej tarce lub specjalnej do dań koreańskich, czosnek przeciskamy przez kruszarkę lub kroimy na cienkie talerze, kroimy jabłka w cienkie plasterki, pieprz w plasterki.
3. Jagody żurawiny, borówki, dereń umyć i wysuszyć. Korzenie chrzanu, imbiru są starte, buraki sieka się w kostkę lub trzy na grubej tarce. W przepisie podaję wagę już całkowicie przygotowanego posiekanego jedzenia.
4. Sumiennie przygotowujemy wszystkie naczynia do obróbki i przechowywania detali - myjemy je dobrze, naczynia szklane sterylizujemy metodą parową lub w gorącym piekarniku, pokrywki i pojemniki do mieszania warzyw parzymy wrzątkiem, zeskrobujemy drewniane popychacze i patyczki do nakłuwanie masy warzywnej.

Przejdźmy teraz do rzeczy. Wszystkie składniki podaję na podstawie objętości trzylitrowej puszki. Proste przepisy na solenie kapusty na zimę w 3-litrowym słoiku muszą być stosowane w gospodarstwo domowe aby to niedrogie warzywo było na twoim stole przez całą zimę.

Klasyczny przepis na kiszoną kapustę na zimę

Najpierw wypróbujmy najłatwiejszy sposób fermentacji.

Co weźmiemy:

• 3 kg kapusty (drobno posiekanej);
• 300 g posiekanej marchewki (trzy na grubej tarce);
• 3 łyżki. l. sól bez zjeżdżalni;
• 0,5 łyżeczki każda. nasiona kopru i kminku (możliwe są zarówno świeże, jak i suszone zioła);
• 4 groszki papryki białej i czarnej.

Przygotowane warzywa włóż do czystej miski.

1. Wymieszać, pocierać rękami, aż pojawi się sok.
2. Dodaj sól i ponownie wymieszaj mieszanka warzyw.
3. Do czystego słoik wrzućmy trochę przypraw, włóżmy startą kapustę, bądźmy mądrzy z przytupem.
4. Gdy słoik będzie do połowy pełny, wrzuć pozostałe przyprawy i powtórz wszystko jeszcze raz, miażdżąc i lekko ubijając warzywa.
5. Nie wypełnimy słoika do samej góry, zostawimy miejsce na sok, który na pewno będzie się wyróżniał, a nawet przelewał nad brzeg słoika.
6. Słoik umieszczamy w pojemniku tak, aby przelewający się sok się tam zbierał, fermentacja powinna odbywać się w ciepłym miejscu przez 3-4 dni.
7. Zawartość słoika należy okresowo przekłuwać długim drewnianym patyczkiem, aby uwolnić nagromadzony gaz, i obserwować, czy warzywa są pokryte solanką, w przeciwnym razie rozpocznie się reprodukcja obcej mikroflory.

Po zakończeniu procesu fermentacji zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki. Smak, wszyscy!

Uwaga dla gospodyni: Jedna łyżka stołowa zawiera 25 g soli bez szkiełka, 30 g - ze szkiełkiem; jedna łyżka zawiera 20 g cukru bez szkiełka, 25 g - ze szkiełkiem.

Chrupiąca kapusta kiszona z wodą

Chcesz skosztować chrupiącej słodko-kwaśnej kapusty, kiszonej kapusty własny sok- skorzystaj z tego prosty przepis bez soli i cukru. A więc przedstawiam wam przepis na chrupiącą kapustę kiszoną z wodą w 3-litrowym słoiku.

Co weźmiemy:

• 3 kg posiekanej kapusty (grubo posiekanej nożem);
• 300 g słodkiej posiekanej marchewki (na grubej tarce bierzemy słodkie odmiany);
• 0,5 łyżeczki każda. mielone nasiona kopru, kminek;
• 3 liście laurowe;
• garść borówki brusznicy (bierzemy świeże jagody);
• 3-4 małe kwaśne jabłka;
• 1 litr wody źródlanej lub oczyszczonej.

Wymieszaj warzywa w misce, dobrze zmiel rękoma, aby pojawił się sok. Na dnie słoika umieść jedną trzecią przypraw i plasterki jabłka, następnie ułożyć warstwę kapusty i marchewki - jedną trzecią objętości słoika, ponownie przyprawy i jabłka i tak napełnić słoik do ramion.

Podgrzewamy wodę w rondlu lub czajniku do gorącego stanu, wlewamy do słoika, kładziemy ładunek, aby zmiażdżyć mieszankę warzywną. Proces fermentacji zajmie co najmniej 5 dni, przez cały ten czas okresowo będziemy przebijać zawartość słoika, uwalniając gaz.

Następnie zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki. Pachnąca chrupiąca kapusta zachwyci Cię niezwykłym „bukietem” smaków i doznań, ale aby „dojrzeć” musi stać na mrozie przez 2 tygodnie.

Dzienna kapusta w trzylitrowym słoiku

Czasami spotkania domowe zdarzają się bardzo nieplanowane, a gospodyni nie ma wystarczająco dużo czasu, aby ugotować solenie zgodnie ze wszystkimi zasadami. Na takie sytuacje siły wyższej istnieje przepis na ratującą życie, codzienną kapustę. Przepis jest prosty, a efekt nie gorszy od tradycyjnego. Powiem ci, jak szybko i smacznie wszystko ugotować.

Co weźmiemy:

• 2,5 kg cienko posiekanej kapusty;
• 200 g marchwi (trzy na tarkę „koreańską”);
• 2 łyżki stołowe. l. ze zjeżdżalnią soli;
• 6 łyżek ze szkiełkiem cukru;
• Pół fasetowanej szklanki oleju roślinnego (bierzemy nierafinowany);
• Pół fasetowanej szklanki octu 9% (jeśli ocet ma 3 lub 6%, przeliczamy ilość);
• 0,5 łyżeczki. mielone nasiona kolendry, kopru, kminku;
• 3 liście laurowe;
• 3 goździki (sucha przyprawa);
• 3 ząbki czosnku, zmielone.

Pokrojone warzywa z czosnkiem włożyć do miski i pocierać rękoma, aż pojawi się sok. Słoik napełnij do ramion, napełnij marynatą, przykryj pokrywką i zostaw na jeden dzień.

Do marynaty - zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj przyprawy, gotuj przez 2-4 minuty, wlej ocet i olej, pozwól marynacie parzyć przez 10 minut.

W jeden dzień nasz post warzywna przekąska gotowa do podania, a uwierz mi, jej smak nie jest gorszy niż długo fermentowana kapusta.

Kapusta Kiszona Z Ogórkiem

W mojej skarbonce jest wiele przepisów ciekawe opcje puste miejsca w trzylitrowych puszkach, ponadto wszystkie przepisy są proste. Opowiem Ci, jak zrobić chrupiącą, apetyczną kapustę bez octu.

Co weźmiemy:

• 2,5 kg grubo posiekanej kapusty;
• 200 g marchwi, startej na grubej tarce (możesz użyć kombajnu, jeśli jest odpowiednia przystawka);
• 2,5 łyżki ze zjeżdżalnią soli;
• 4 łyżki. l. ze szkiełkiem cukru;
• 0,5 łyżeczki każda. nasiona anyżu i kopru;
• 3 liście laurowe;
• 1 litr wody źródlanej lub oczyszczonej;
• Garść jagód derenia (jeśli nie, bez jagód);
• Imbir to świeży korzeń o długości 4 cm.

W tym przepisie pokrój kapustę na duże kwadraty, a marchewki na długi makaron.

1. Wszystkie warzywa i jagody przełożyć do miski, delikatnie wymieszać, dodać przyprawy, ponownie wymieszać.
2. Przygotuj nadzienie według przepisu - rozpuść sól i cukier w wodzie o temperaturze pokojowej.
3. Napełnij 3 litrowy słoik mieszanką warzywną do ramion, nie rozgniatając jej zbytnio, napełnij solanką, umieść słoik w misce, odstaw w ciepłe miejsce do fermentacji.
4. Od czasu do czasu będziemy wypuszczać gaz poprzez nakłuwanie kijem fermentujących warzyw. Fermentacja zajmie 3-4 dni. Jak tylko solanka stanie się przezroczysta, możesz zamknąć słoik pokrywką i wstawić do lodówki.

Rezultat zrobi na Tobie wrażenie: otrzymasz słodko-kwaśne, aromatyczne, królewskie solenie!

Kapusta Kiszona Z Miodem

Jadłeś kapustę, kapustę kiszoną z dynią i miodem? Podzielmy się naszymi przepisami i przygotujmy słoik tak niezwykłego solenia na zimę. Tak więc przepis na kiszoną kapustę na 3-litrowy słoik z dodatkiem miodu.

Co weźmiemy:

• 3 kg cienko posiekanej kapusty;
• 200 g wytartej żółtej dyni;
• 3 zielone jabłka słodko-kwaśne w plastrach;
• 2,5 łyżki. l. ze zjeżdżalnią soli;
• 2 łyżki stołowe. l. z kupą łyżki miodu;
• 1,2 litra wody;
• 0,5 łyżeczki. nasiona anyżu, czarnuszka;
• 2 liście laurowe.

Pokrojone warzywa wkładamy do miski, pamiętamy trochę rękoma, mieszamy z jabłkami, przyprawami i wkładamy do słoika, miażdżąc je na miazgę, wypełniając słoik do ramion, zostawiając miejsce na solankę.

Dla solanki:

1. Rozpuśćmy sól we wrzącej wodzie.
2. Ochłodźmy się do ciepłego stanu.
3. Rozpuśćmy miód, dobrze wymieszaj.

Wlej solankę do słoika, przykryj plastikową torbą i zainstaluj ładunek, który zmieści się w szyjce słoika - na przykład wąską butelkę wody. Masa warzywna powinna znajdować się całkowicie pod solanką.

Fermentacja zakończy się za 3 dni, co jakiś czas przebijamy całą mieszankę warzyw długim patyczkiem, aby usunąć gaz. Gotowy produkt przechowujemy na zimno.

Kapusta kiszona w słoiku na 3 dni

Jak sprawić, by kapusta szybka w słoiku była smaczna, aby była smaczna, aromatyczna, przyjemnie chrupiąca i szybko zjadana? Przygotujmy taką solenie według starej, ale sprawdzonej receptury, nasza pyszność będzie gotowa za 3 dni.

Co weźmiemy:

• 2,5 kg drobno posiekanej kapusty;
• 0,5 kg posiekanej marchwi;
• 1 czerwona papryka;
• 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią soli;
• 0,5 łyżeczki nasiona anyżu, koperek, kminek;
• 3 liście laurowe.

Na dno słoika wyłożyć trochę przypraw, następnie - warstwę kapusty startej z solą, dobrze zmiażdżyć. Na tę warstwę kładziemy marchewki, ponownie kapustę, krążki pieprzowe i tak napełniamy słoik do ramion, miażdżąc warzywa na kruszonkę, posypując przyprawami.

Słoik przykryj serwetką, umieść w misce i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu. Masę warzywną będziemy okresowo nakłuwać patykiem, pozwalając na ucieczkę gazu.

Gdy solanka się rozjaśni, zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki. Najprostszy i szybki przepis solona kapusta na zimę na 3-litrowym słoiku jest gotowa.

Kapusta kiszona z chrzanem i burakami

Chcę Wam opowiedzieć przepis na kiszoną kapustę na 3 litrowy słoik z ciekawymi dodatkami. Taka przystawka ozdobi każdy stół, a jej smak nie ustąpi pięknemu wyglądowi.

Co weźmiemy:

• 2,5 kg kapusty pokrojonej w duże plastry;
• 200 g buraków pokrojonych w kostkę;
• Tarty korzeń chrzanu o długości 15 cm;
• 1 litr wody źródlanej lub oczyszczonej;
• 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią soli;
• 4 łyżki stołowe bez szkiełka cukru pudru;
• 0,5 łyżeczki każda. nasiona kopru, czarnuszka;
• 5-6 groszków czarnej i białej papryki;
• 3 liście laurowe;
• 5 ząbków czosnku pokrojonych w plastry;
• Pół fasetowanej szklanki 9% octu;
• 1 łyżka. l. oleje roślinne (sezamowy, musztardowy, konopny).

Włóż wszystkie pokrojone warzywa do miski i dobrze wymieszaj. Przygotuj solankę - rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie, zagotuj, dodaj przyprawy, ponownie zagotuj. Warzywa włożyć szczelnie do słoika, zmiażdżyć na miazgę, napełnić słoik do ramion i napełnić gorącą solanką.

W ciepłym miejscu warzywa będą fermentować przez 3 dni. Nie zapominaj, że musisz przebić zawartość puszki, usuwając nadmiar gazu. Gotową kapustę trzeba na czas włożyć do lodówki, inaczej wdzięczni domownicy zjedzą ją na tym etapie. To jest jeden z najlepsze blanki na zimę z chrzanem i burakami.

Kapusta z żurawiną - preparat witaminowy

Jak nie przygotować takiego preparatu witaminowego! Dzięki swojemu składowi jest prawdziwym magazynem przydatnych substancji aktywnych. Gorąco polecam przygotować ją do spożycia na zimę, kiedy brakuje witamin, a do chrupania kapusty używamy solanki.

Co weźmiemy:

• 3 kg drobno posiekanej kapusty;
• 200 g startej marchwi;
• garść żurawin;
• 1 litr wody źródlanej;
• 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią soli;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe.

Przygotowane warzywa włożyć do miski i wymieszać, zmielić, aż pojawi się sok, dodać żurawinę. Włóż mieszankę warzywną do słoika do ramion, miażdżąc ją zmiażdżeniem.

Przygotuj solankę - zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, zagotuj, dodaj przyprawy, zagotuj ponownie, pozwól solance trochę się zaparzyć i wlej do słoika do góry. Przykryj serwetką, włóż kapustę z solanką do czystej miski i umieść w ciepłym miejscu.

Nagromadzony gaz będziemy okresowo usuwać przebijając masę warzywną. Solanka powinna się rozjaśnić za 3 dni, tworzenie się gazu ustanie. Możesz zamknąć słoik pokrywką i włożyć do lodówki. Wszyscy twoi bliscy z przyjemnością zjedzą taką witaminową, aromatyczną kapustę.

Kapusta Kiszona Z Cukrem

Jeśli nagle natkniesz się na niezbyt soczysty widelec, nie denerwuj się, my też go użyjemy. W takim przypadku mamy na stanie przepis na kapustę kiszoną w 3- litrowy słoik z cukrem ugotujemy z solanką, dodamy cukier dla smaku, cytrynę dla aromatu.

Co weźmiemy:

• 3 kg rozdrobnionej kapusty;
• 200 g posiekanej marchewki (lepiej zetrzeć na grubej tarce);
• pół cytryny;
• 1 litr wody źródlanej lub oczyszczonej;
• 2,5 łyżki z kupą soli (kamień, nie w porządku „Ekstra” i nie jodowany);
• 6 łyżek ze szkiełkiem cukru;
• 1 listek kabaczka (wrotyczu balsamicznego) lub gałązka mięty.

Pokrojone warzywa włożyć do miski i wymieszać, szczelnie włożyć do czystego słoika.

1. Do solanki w wodzie o temperaturze pokojowej rozpuść sól i cukier, włóż listek baldachimu lub gałązkę mięty, pozwól jej parzyć przez 20 minut. Canuper nadaje piklom subtelny miętowy aromat, ale potrzebujesz go bardzo mało, w przeciwnym razie poczujesz gorycz.
2. Wymieszaj solankę, wlej kapustę do góry, przykryj serwetką, włóż słoik do miski i odstaw w ciepłe miejsce.
3. Będziemy uwalniać gaz z fermentującej mieszanki przez trzy dni z rzędu. Jak tylko solanka stanie się przezroczysta, zamknij słoik pokrywką i odstaw w chłodne miejsce.

Tę kapustę można podawać z olejem roślinnym i cienko pokrojoną cebule prosto do gorących ziemniaków.

Uwaga dla hostess

Jeśli gospodynie domowe robią przetwory w 3-litrowych słoikach, musisz pamiętać, ile wziąć do fermentacji głównych składników:

1. Kapusta w 3 litrowym słoju mieści 2,5-3 kg, w zależności od stopnia jej zagęszczenia główka kapusty do kiszenia powinna ważyć co najmniej 3,2 kg, ponieważ górne liście i kikut są z niego usuwane.
2. Wodę do solanki należy pobrać w trzylitrowym słoju - 1 litr do metody zimnej i 1,2 litra do gorącej, uwzględniając odparowanie wody podczas gotowania.
3. Sól jest pobierana w 1 łyżce. l. za 1 kg kapusty, co oznacza, że ​​na trzylitrowy słoik wydamy 3 łyżki stołowe.
4. Cukier wystarczy na 6 łyżek. l. ze zjeżdżalnią na 3-litrową puszkę.
5. Przyprawy umieszcza się według osobistych preferencji, ale co najmniej pół łyżeczki nasion kminku lub kopru, 2 liście laurowe i 5 średniej wielkości ząbków czosnku w trzylitrowym słoiku kapusty.

Bardzo interesujące do słuchania doświadczone gospodynie domowe poznaj ich oryginalne przepisy kiszona kapusta w 3 litrowym słoiku, zastanów się, w jakich proporcjach wziąć główne produkty - kapustę, sól i wodę.

Pytanie dotyczy mieszkańca miasta, ponieważ nie każdy ma możliwość posolenia go w beczce, a zimą wszyscy potrzebują witamin!

V kapusta kiszona witaminy C jest bardzo dużo, a znajdziemy ją nie tylko w samej kapuście, ale także w solance, a także w wielu pierwiastkach śladowych, w tym tak niezbędnym dla naszego serca potasem. Witamina C z kapusty, będąc silnym przeciwutleniaczem, może hamować wzrost komórek nowotworowych. I co dobre, w kapuście można ją przechowywać bardzo długo nawet do 7-8 miesięcy.

Wiem dzięki mamie, że od dzieciństwa pomagałem jej w kuchni: jesienią kupowano ogromne główki kapusty, wszystko to posiekano na dwa noże i fermentowano w dużym emaliowanym wiadrze. Kapusta okazała się cudowna - pyszna, piękna i chrupiąca. Wszystkie kobiety na wakacjach dowiedziały się od mojej mamy o przepis na cudowną kapustę. A przepis jest prosty i bezproblemowy. Byliśmy posolić kapustę nie w wiadrze, ale w trzylitrowych słoikach- jest to wygodne i nie stresujące, a kapusta jest zawsze świeżo ugotowana.

Cóż, zaczynajmy

Potrzebujemy:

1 duża główka kapusty

1 średnia marchewka

1 łyżka. łyżka cukru

sól dla smaku

3 litrowy słoik

Przygotowanie:

Kapustę, umyć, oczyścić z liści naskórka. Pokrój na pół i drobno posiekaj.

Wszystko wkładamy do emaliowanego kubka lub miski – wszystko zależy od objętości kapusta co zdecydowałeś sól na zimę

Następnie ugniatamy go rękoma (jak ciasto), aby sok z kapusty wyróżniał się,

a kapusta stanie się przezroczysta. Jednocześnie musisz stopniowo posolić kapustę - więc wygodniej i szybciej będzie ją zacierać.

Cały czas smakuj kapustę, solim do smaku - w rezultacie kapusta powinna być lekko solona niż to konieczne - sól wtedy odejdzie, gdy kapusta stanie się kwaśna.

Aby rozpocząć proces fermentacji, dodaj cukier, trochę około łyżki stołowej na całą główkę kapusty.

Obierz i zetrzyj marchewki.

Uwaga! Włóż marchewki do kapusty dopiero wtedy, gdy będziesz gotowy do włożenia do słoika - marchewki razem z kapustą nie musisz kruszyć - będzie bez smaku:

Wymieszaj delikatnie

I wkładamy go do słoika, okresowo tam go ubijając:

Kiedy cała kapusta jest ułożona w stos, konieczne jest uciskanie.

Jako ucisk używam zwykłego nylonowego pokrowca - wystarczy na taką objętość:

Dobrze dociśnij pokrywkę, zagęszczając kapustę, będziesz musiał to zrobić więcej niż raz, ponieważ podczas fermentacji powstają gazy, które starają się ją podnieść. Bez ucisku kapusta okaże się luźna i miękka, ale potrzebujemy gęstej i chrupiącej.

Skończyliśmy więc solenie kapusty na zimę, dostaliśmy pełny 3-litrowy słoik:

Ale było dużo soku z kapusty. Nigdy tego nie wylewaj!

Czasochłonny proces solona kapusta bo zima się skończyła, ale to nie wszystko!

Będzie gotowa dopiero za trzy dni.

Nasze dalsze działania to:

Bank z solona kapusta umieścić na talerzu lub w filiżance - w przeciwnym razie cały sok, który wyrośnie podczas fermentacji, wyląduje na stole. Przy okazji kładziemy ten mały słoik soku obok siebie na stole (wszystko tam też będzie wędrować).

Kapusta fermentuje w temperaturze pokojowej przez 3 dni.

Przez cały ten czas będziesz musiał uwolnić go od powstałego gazu - siarkowodoru - rano i wieczorem - zapach z pewnością nie jest przyjemny ... ale znośny, najważniejsze, aby nie zostawiać go w kapuście. Aby to zrobić, będziesz musiał przebić go do dna grubym nożem - zobaczysz i poczujesz, jak wydobywa się gaz. Pierwszego dnia będzie trochę, drugiego więcej, a do wieczora trzeciego dnia zwykle kończy się aktywny proces fermentacji, kapustę trzeba przekłuwać 2-3 razy dziennie - pierwszego dnia wystarczy nacisnąć pokrywka i gaz wyjdą same. Kiedy nakłuwasz kapustę, musisz zdjąć pokrywkę, a następnie włożyć ją z powrotem do słoika, ponieważ będzie pełnić rolę ucisku.

Jeśli soku jest dużo, wlej go do słoika.

Do wieczora trzeciego dnia w tym słoiku powstaje kwaśny sok, a jakiś lepki i śliski - nie przejmuj się tak, jak powinien.

Po raz ostatni przebijamy kapustę, „wyciskamy” z niej cały siarkowodór, wyjmujemy „ucisk”, wylewamy sok z półlitrowego słoika, zamykamy nylonową pokrywką i wysyłamy do lodówki do przechowywania.

To wszystko! Teraz wiesz jak posolić kapustę na zimę w słoiku !

Swoją drogą, po dniu zauważysz, że sok dobrze wchłania się w kapustę, więc nie powinieneś wylewać soku z puszki, jeśli nie pasuje do wszystkiego, po prostu odstaw go w lodówce obok 3-litrowa puszka i za dzień lub dwa wyślesz ją tam i wyślesz inaczej kapusta nie będzie tak soczysta i chrupiąca.

Cóż, ciesz się wspaniałym smakiem kapusta kiszona, ugotuj własnymi rękami i bądź zdrowy!

Klasyczny przepis krok po kroku sugeruje zrobienie kiszonej kapusty w 3-litrowym słoiku lub wiadrze. Gdy kapusty jest dużo, warto skorzystać z drewnianej beczki i przygotować w niej smaczną, soczystą przekąskę na zimę. Jeśli chcesz teraz rozpieszczać swoją rodzinę i urozmaicić ją? dzienne menu, należy zwrócić uwagę na szybki sposób przygotowania kapusty kiszonej. Jest bardzo prosty i pozwala na ucztę na pikantnym daniu w 2-3 dni, nie czekając na zimę.

Ci, którzy cenią sobie delikatne odcienie i nie lubią zbyt ostrych smaków, pokochają przepisy bez octu. Miłośnicy bardziej pikantnych, smakowych dań docenią opcje gotowania bez cukru z solanką, czosnkiem i pieprzem. Nikt nie pozostanie obojętny na kiszoną kapustę i na pewno znajdzie w naszym wyborze najlepszy, idealny przepis.

Pyszna kiszona kapusta - klasyczny przepis krok po kroku na 3 litrowy słoik

Klasyczny przepis na kiszoną kapustę w 3-litrowej puszce zawiera minimum składników. Oprócz najbardziej białogłowej używa się marchewki, a z przypraw - tylko sól i cukier. Kęs ma łagodny, przyjemny smak, nie jest gorzki i zachowuje naturalną soczystość przez cały okres przechowywania.

Niezbędne składniki klasycznego zimowego przepisu na kiszoną kapustę

• kapusta - 3 kg
• marchewki - 3 sztuki
• sól - 1 łyżka stołowa
• cukier - 2 łyżki

Instrukcja krok po kroku, jak zrobić klasyczną kapustę kiszoną w 3-litrowym słoiku na sezon zimowy

Kapusta Kiszona - Szybki Klasyczny przepis na ogórki i ocet

Zgodnie z radą klasycznego przepisu możesz szybko i bez specjalne wysiłki ugotuj kapustę kiszoną w zalewie octowej. Gotowe domowa przekąska zostanie wyrażona pikantny smak i lekki aromat. Produkt ten może być dość długo przechowywany w lodówce i będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, rybnych i ziemniaczanych.

Niezbędne składniki do szybkiego przygotowania kiszonej kapusty w zalewie octowej

• kapusta - 3 kg
• marchewki - 3 sztuki
• woda - 5 l
• sól - ½ łyżki
• cukier - 1 łyżka
• ocet stołowy - 6 łyżek

Instrukcja krok po kroku do przepisu na wykonanie klasycznej kapusty kiszonej z solanką octową

1. Usuń górne liście z główki kapusty i drobno posiekaj samą kapustę.
2. Marchewki opłucz pod bieżącą wodą, osusz, obierz i zetrzyj.
3. Przetworzone warzywa włożyć do miski, delikatnie wymieszać, ale nie rozgniatać. Następnie włóż mieszankę kapusty i marchewki do słoików i dobrze ubij.
4. W dużym rondlu podgrzej wodę, dodaj sól i cukier i zagotuj. Gdy płyn zacznie bulgotać, zmniejsz ogień, dodaj ocet i zagotuj.
5. Gdy kryształki soli i cukru całkowicie się rozpuszczą, wyjąć z pieca i schłodzić do temperatury pokojowej.
6. Słoiki zalewamy zimną solanką i zostawiamy na kuchennym stole do rana. Rano przebij bambusowym kijem, aby uwolnić nagromadzony gaz i wyślij go do lodówki do przechowywania.

Chrupiąca kapusta kiszona z ogórkiem kiszonym bez octu - klasyczny szybki przepis

Najważniejszy punkt tej metody fast food kapusta kiszona w zalewie - bez octu w składzie. Bez tego przystawka okazuje się delikatniejsza i praktycznie nie ma kwaśnego smaku. Kolejny składnik towarzyszący, posiekany czosnek, nadaje potrawie pikantną ostrość i przyjemny, niezapomniany aromat.

Niezbędne składniki do szybkiego fermentowania kapusty w solance

• kapusta - 3 kg
• marchewki - 4 sztuki
• czosnek - 4 ząbki
• Liść laurowy- 4 rzeczy
• pieprz czarny - 6 sztuk
• woda - 1,5 l
• sól - 2 łyżki
• cukier - 2 łyżki

Instrukcja krok po kroku, jak zrobić klasyczną chrupiącą kapustę z solanką

1. W przypadku solanki wlej wodę do głębokiego rondla emaliowanego, zagotuj na średnim ogniu, dodaj cukier i sól, wymieszaj, zmniejsz moc grzania do minimum i gotuj, regularnie mieszając, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyjąć z pieca i schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Usuń zewnętrzne liście z kapusty, pokrój główkę kapusty na kilka części, pokrój kikut, a pozostałe części drobno posiekaj.
3. Marchewki opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, obrać, grubo zetrzeć, połączyć z kaputą i wymieszać.
4. Czosnek przetrzeć przez praskę lub bardzo drobno posiekać i dodać do masy z kapusty i marchwi.
5. Następnie włóż mieszankę warzywną do czystego słoika, układając warstwami liście laurowe i ziarna pieprzu. Uderz mocno, aby uwzględnić maksymalną kwotę.
6. Napełnij słoik chłodną solanką, aby całkowicie zakryła kapustę. Przykryj górę szerokim bandażem kilkakrotnie złożonym i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni. Od czasu do czasu przebijaj ostrym bambusowym kijem, tworząc miejsce na ucieczkę powstających gazów.
7. Po upływie czasu wytrzyj słoik kapusty serwetką, zamknij plastikową pokrywką i wyślij do lodówki do przechowywania.

Klasyczny przepis na kapustę kiszoną instant w słoiku bez octu

Kapusta fermentowana w słoiku bez octu okazuje się być umiarkowanie ostra i słona. Aromatyczny kminek i mielona kolendra dodają potrawie jasnego smaku. Zawarte w przepisie papryka zapewnia niezbędną soczystość i daje wygląd zewnętrzny domowe przekąski mają atrakcyjny piękny wygląd.

Niezbędne składniki do przygotowania kapusty kiszonej bez octu

• kapusta biała - 3 kg
• marchewki - 3 sztuki
• papryka - 2 sztuki
• sól - 4 łyżki
• kminek - ½ łyżeczki
• cukier - 1 łyżka
• mielona kolendra - ½ łyżeczki

Instrukcja krok po kroku, jak zrobić kiszoną kapustę w słoiku bez octu

1. Kapustę opłukać, osuszyć, zdjąć część wierzchniej warstwy i drobno posiekać pozostałą główkę kapusty.
2. Umyj, obierz i zetrzyj marchewki.
3. Z papryki usunąć szypułkę i nasiona, miąższ pokroić w paski.
4. Wszystkie przetworzone składniki włożyć do głębokiego pojemnika, posypać solą, kolendrą i kminkiem, a następnie zagnieść rękami, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
5. Napełnij czysty, wysterylizowany słoik masą warzywną, starając się jak najmocniej ubić warzywa. Wlej tam uwolniony sok.
6. Pojemnik z kapustą umieść w misce z brzegami i odstaw na 3-4 dni. W tym czasie przekąska będzie dobrze fermentować i nadawać się do spożycia.
7. Po wyznaczonym czasie zamknij plastikową pokrywką i wstaw do lodówki.

Kapusta kiszona na zimę w beczce - klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem

Kapusta fermentowana na zimę w beczce jest uważana za klasyczne danie rosyjskie i ma wyraźny ostry i kwaśny smak. Wykonanie takiego pustego miejsca w domu nie jest trudne. Najważniejsze jest zapewnienie mu w przyszłości odpowiednich warunków przechowywania. W przeciwnym razie przystawka stanie się kwaśna i spleśniała, a wszystkie wysiłki gospodyni pójdą na marne.

Wymagane składniki do przygotowania kapusty kiszonej na zimę w beczce

• kapusta - 50 kg
• marchewki - 2 kg
• sól - 1,25 kg
• jabłka - 1,25 kg
• żurawina - 1,25 kg
• kminek - 10 g
• mąka żytnia - 50 g

Instrukcja krok po kroku, jak zrobić pyszną kiszoną kapustę w beczce na zimowe mrozy

1. Z główek kapusty zdjąć zielone i zepsute liście, wyciąć kikuty, opłukać miąższ i pokroić w paski.
2. Umyj marchewki pod bieżącą wodą, obierz i zetrzyj. Możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi, jeśli chcesz.
3. Jabłka opłukać, osuszyć, zdjąć szypułkę, pokroić skórkę, wyjąć wewnętrzną torebkę nasienną i pokroić w kostkę.
4. Równomiernie posyp dno beczki do solenia mąka żytnia... Wyłóż liście kapusty na wierzch. Następnie ułożyć warstwami kapustę, marchew, jagody i jabłka. Mocno ubij każdy poziom i posyp go solą i kminkiem.
5. Gdy beczka jest pełna, przykryj zawartość dokładnie umytymi liśćmi kapusty, a następnie włóż kawałek wcześniej ugotowanej bawełnianej szmatki i dokładnie umyte drewniane kółko. Umieść ładunek i umieść pojemnik w suchym pomieszczeniu o średniej temperaturze powietrza + 15 ... 22 stopni.
6. Po 2-3 dniach proces fermentacji wejdzie w fazę aktywną. Następnie pozostaw kapustę na 10-15 dni. Aby zapobiec ulatnianiu się gazów i gorzkiemu posmakowi obrabianego przedmiotu, regularnie przekłuwaj powierzchnię bambusowym kijem.
7. Wytworzoną pianę należy usunąć.
8. Gdy kapusta jest gotowa, przenieś beczkę w chłodniejsze miejsce (optymalna temperatura 0...+3 stopnie).
9. Na przechowywanie długoterminowe upewnij się, że kapusta jest zawsze całkowicie pokryta solanką. Jeśli pojawi się pleśń, natychmiast ją usuń. Od czasu do czasu myj szmatkę i drewniane kółko i spłucz wrzątkiem, aby zachować czystość w beczce.
10. Kapustę podawać na stole w pięknym pojemniku, doprawić olejem roślinnym, cebulą lub cukrem.

Kapusta, kapusta kiszona w wiadrze bez cukru - klasyczny przepis na zimę ze zdjęciem

Możesz gotować kiszoną kapustę na zimę nawet bez cukru. Okaże się bardziej słony i pikantny, nabierze pachnącego smaku i zachwyci miękkim, dyskretnym aromatem. W zimnych porach taki preparat można spożywać nie tylko jako samodzielne danie, ale także wkładać do zup i barszczu jako nadzienie warzywne.

Niezbędne składniki do fermentacji kapusty bez cukru

• kapusta - 6 kg
• sól - 100 g
• pieprz czarny - 10 sztuk
• liść laurowy - 2 szt

Instrukcja krok po kroku, jak przygotować kiszoną kapustę na zimę bez dodawania cukru

1. Opłucz kapustę, usuń pogniecione i zepsute liście. Pokrój główkę kapusty na kilka części, wytnij kikut, a resztę posiekaj lub zetrzyj na średniej tarce.
2. Posiekaną kapustę włożyć do czystego wiadra emaliowanego, każdą warstwę posypać solą, czarnym pieprzem i liściem laurowym.
3. Następnie bardzo dokładnie opłucz kapustę rękoma, aby jej struktura stała się bardziej miękka. W efekcie uwolniony sok z kapusty powinien przykryć zawartość wiadra.
4. Połóż szeroką, płaską płytę na wierzchu, dociśnij obciążeniem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-6 dni.
5. Następnie zapakuj w słoiki, zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Oferujemy przepis na kapustę kiszoną na słoik o pojemności 3 litrów - taką samą objętość, która wystarczy, aby rodzina mogła cieszyć się świeżym daniem witaminowym z serca i nie zmęczyć się nim. Z żurawiną i burakami, po koreańsku i gruzińsku: danie jest łatwe do przygotowania co tydzień i ciesz się różnorodnością. Odkryjemy tajniki gotowania pysznej, pikantnej, chrupiącej kapusty kiszonej.

Kapusta Kiszona - pierwotnie Rosyjskie danie... Nie znajdziesz go za granicą, bez względu na to, jak bardzo szukasz w supermarketach. Ale w Rosji jest spożywana od wielu stuleci i to kapusta pozostała głównym źródłem witamin zimą: podczas gotowania i duszenia „kapusta” użyteczny materiał ulegają zniszczeniu, a podczas fermentacji, wręcz przeciwnie, szybko się rozmnażają. I jest doskonale przechowywany.

Dla informacji: witamina P (jest uważana za głównego obrońcę układu odpornościowego człowieka) w kapuście kiszonej staje się 20 razy większa niż w surowej.

Przejdźmy od słów do czynów. Nauczymy się fermentować kapustę, aby nie była gorzka i długo pozostawała chrupiąca.

Luźne, porowate główki kapusty nie nadają się do fermentacji; główka kapusty powinna być gęsta; lepiej wybierać odmiany późne: mają więcej cukru, co przyspiesza proces fermentacji; kapusta powinna mieć gęste, błyszczące liście bez grubych żyłek.

Do kultury starterowej (na 2 litry) przygotuj:

• Widelce z kapusty Slava o wadze 2-3 kg;
• średnie marchewki - 2 szt .;
• sól - 3 łyżki. l;
• łyżeczka nasion kopru (kminku);
• czarny pieprz;
• lawrushka (opcjonalnie).

Najpierw posiekaj kapustę. Naszym zadaniem jest, aby była jak najcieńsza: grube kawałki będą wysalać znacznie dłużej, a smak będzie gorszy. Możesz ułatwić sobie pracę, dzieląc główkę kapusty na cztery części ostrym nożem i krojąc każdą ćwiartkę osobno. Zetrzeć marchewki. Dodaj sól do kapusty. Obliczenia tutaj są proste: na 1 kg kapusty ważne jest, aby umieścić jedną łyżkę. l sól bez zjeżdżalni.

Musisz kupić prostą sól na zakwasie; ważne, aby był duży: extra nie zadziała.

Teraz ważne jest, aby opłukać kapustę solą, aby uwolniła trochę soku. Dodaj marchewki do kapusty. Wkładanie dużej ilości marchewek jest niebezpieczne. Nie tylko doda niepotrzebnej słodyczy, ale także nada kapuście złą „mydlaną” strukturę. Posyp warzywa nasionami kminku, dodaj pieprz i lawruszkę, jeśli lubisz.

Szklany słoik dokładnie umyj, wyczyść sodą, parz wrzątkiem. Szklany słoik napełniamy kapustą i mocno go ubijamy. Słoik powinien być wypełniony do ramion, ale powinno być miejsce na sok z kapusty. Teraz przykrywamy słoik pokrywką (najlepiej nylonową z otworami) i trzymamy w pokoju przez trzy dni. Lekkie bąbelki, które pojawiają się na powierzchni i lekka piana, powiedzą nam, że proces się rozpoczął.

Jeśli odmiana okazała się mało wydajna, zawsze możesz dodać do słoika trochę przegotowanej osolonej wody; ważne jest, aby kapusta była całkowicie zanurzona w solance.

Codziennie przebijamy ją długim kijem (można z lądu): w ten sposób wyjdą bąbelki siarkowodoru i dwutlenku węgla. Zapomnij o przekłuciu: kapusta okaże się gorzka. Dwa lub trzy dni i trzeba go włożyć do lodówki lub na balkon. Przystawka gotowa!

Ten prosty przepis jest uważany za klasyczny. Od niepamiętnych czasów gotują na nim matki i babcie. Nigdy cię nie zawiedzie, kapusta zawsze okazuje się pyszna. Najlepiej smakuje z cebulą, aromatyczny olej słonecznikowy i gotowane ziemniaki. To jest tak smaczne danieże nie jest wymagane żadne dodawanie. I tak - nie zapomnij ugotować zupy z kapusty z kapustą. Na zimę danie jest bajeczne!

Przepis na gotowanie w solance na zimę

Kapustę w 3-litrowym słoiku można gotować w solance: przepis pomaga, gdy nie ma czasu na czekanie, ale naprawdę chcesz kapusty. W takim przypadku nie trzeba naciskać ręcznie, ponieważ marynata doda wilgoci do naczynia.

Idealna temperatura dla procesu fermentacji to 20-21 stopni; jeśli temperatura w pomieszczeniu jest niższa, fermentacja potrwa dłużej, a w zbyt gorącym pomieszczeniu kapusta może stać się śliska.

Działamy etapami:

1. Tniemy Kapusta biała i potrzyj marchewki.
2. Na półtora litra wody dodaj kilka łyżek soli, trochę cukru lub miodu.
3. Ubijamy warzywa, napełniamy je marynatą.
4. W razie potrzeby między warstwy kapusty włożyć liście laurowe, ziele angielskie lub czarny groszek.
5. Słoik przykrywamy pokrywką.
6. Słoik należy pozostawić w cieple przez 2 dni, a kilka razy dziennie należy przekłuć go drewnianym patyczkiem, uwalniając dwutlenek węgla.

Ostatnim etapem jest przearanżowanie wszystkiego na balkonie i zjedzenie, skropienie pachnącym olejem słonecznikowym.

Chrupiąca kapusta w 3 litrowym słoiku

Fermentacja chrupiącej kapusty na zimę z lekkim posmakiem chrzanu to podstawa!

Warzywo rozdrabniamy tak samo jak w klasycznym przepisie, z tą różnicą, że kapustę i marchewkę będziemy mieli jednocześnie rękoma, aż sok będzie obfity. Teraz napełniamy czysty trzylitrowy słoik, mocno ubijając warzywa pięścią. Słoik musi być wypełniony po „ramię”. Połóż warzywa na wierzchu liść kapusty o rozmiarze pokrywającym całą powierzchnię.

Całość posyp grubą solą kamienną. Napełnij przegotowaną wodą, aby woda pokryła powierzchnię warzyw nieco grubszą niż palec. Słoik stawiamy na talerzu: jeśli podczas fermentacji zacznie wydobywać się sok, stół się nie zabrudzi. Zostawiamy go na stole na dwa dni. Po 48 godzinach zacznie pojawiać się piana i ważne jest, aby ją usunąć.

Kilkukrotnie przebijemy również kapustę patykiem do samego dna puszki, uwalniając ją od nadmiaru dwutlenku węgla. Gotowa kapusta ma przyjemną kwaskowatość i jaka jest chrupiąca! Danie smakuje nam jako sałatka lub dodatek do mięsa - jest po prostu idealne dla każdego danie mięsne z wieprzowiną, pozostając kulinarnym klasykiem.

Opcja ostra

Kapusta pikantna to ulubiona przekąska samców. I niewiele osób wie: na Wschodzie jest niezwykle popularny. W supermarketach w Egipcie sprzedawana jest konkretna kapusta, marynowana w kawałkach lub w całości (wszystko zależy od wielkości) w towarzystwie innych warzyw: buraków, fasolki szparagowej, marchwi, papryczek chili.

Przygotujemy opcję dla pochopnie... Aby to zrobić, dodaj jedną czerwoną ostrą paprykę, pokrojoną w plasterki, do mieszanki posiekanej kapusty i marchewki. Lepiej jest wyczyścić nasiona, w przeciwnym razie cierpkość dosłownie „zepadnie z kamienia”, a kapusta zamieni się w „wydłubanie oka”.

Do słoika wlać litr przegotowanej wody, dodać sporą szczyptę soli kamiennej i pozostawić w cieple do rozpoczęcia procesu fermentacji. Potem czekamy jeszcze kilka dni i wyjmujemy pojemnik na zimno.

Po gruzińsku z burakami

Kuchnia gruzińska słynie nie tylko z chaczapuri i kharcho. Gruzini mają narodową przekąskę, która jest znana na całym świecie, ale łatwo ją powtórzyć. To kapusta, kapusta kiszona z burakami, przyprawami i ziołami.

Przygotuj średniej wielkości widelce kapusty, trzy buraki, dwie marchewki, ostre chili, czosnek (możesz dużo!), pęczek kolendry lub selera (lub jedno i drugie), sól, cukier, ocet i wodę pitną. Spośród przypraw przydatne są liście laurowe, groszek czarny i ziele angielskie, sól i cukier do smaku.

Przygotowujemy taką przystawkę:

1. Kapustę kroimy w losowej kolejności na kawałki, w żadnym wypadku nie rozkładając jej na liście. Aby to zrobić, podziel surebety na ćwiartki, a każdy z nich na jeszcze trzy części.
2. Buraki pokroić w plastry (lub trzy na grubej tarce), marchewki pokroić w cienkie krążki, a ząbki czosnku pokroić w plastry.
3. Do miski wrzuć ćmy kapustne, buraki, marchewki i czosnek, wszystko możesz ułożyć w dowolnej kolejności.
4. Pokrój ostrą paprykę w plasterki i dodaj do warzyw.
5. Grubo posiekaj zieleninę lub włóż całą kiść - nadal będzie nadawała aromatu kapuście.
6. Całość zalewamy gorącą marynatą z wody, przypraw, cukru, soli i octu i pozostawiamy pod ciśnieniem dokładnie na jeden dzień.

Po dniu wkładamy przystawkę do słoika i wkładamy do lodówki. Rezultatem będzie pyszne, pikantne danie, odpowiednie na każdą ucztę, zwłaszcza podawane z gorącymi ziemniakami.

Marynowana kapusta z octem

Kiszona kapusta z octem wychodzi na ostro i ostro, trochę przypomina wersję koreańską (przeczytaj przepis poniżej). Jednocześnie naprawdę można znacznie uprościć proces, jeśli dodasz trochę esencja octowa rozcieńczony w wodzie.

Aby przygotować kiszoną kapustę z octem należy szczelnie napełnić słoik, a następnie wlać półtora litra wody z łyżeczką kwas octowy... Pozostaw do marynowania na jeden dzień i pobierz próbkę. Do takiej kapusty lepiej dodać trochę cukru, wtedy smak okaże się harmonijny i pikantny.

Koreański styl w 3-litrowej puszce

Koreańskie sałatki to hit na każdym stole. Są zjadane jako pierwsze i są szczególnie dobre, gdy są gotowane samodzielnie. Kapusta koreańska jest łatwa do przygotowania z każdego rodzaju - kapusty białej, kalafiora, kapusty pekińskiej, a nawet kapusty czerwonej: za każdym razem smak będzie pyszny. Dozwolone jest krojenie kapusty tak, jak dusza zapragnie, nawet w plastry, nawet w paski, sekret jest tylko jeden - w specjalnej marynacie.

Również do gotowania potrzebujemy strąka czerwieni ostra papryczka, czosnek i najlepiej specjalny zestaw przypraw (sprzedawany w supermarketach i sklepach z towarami z Azji).

Działamy etapami:

1. Pokrój kapustę na małe kawałki.
2. Na długiej tarce trzy kilka marchewek.
3. Pokrój ostrą paprykę w krążki.
4. Podgrzej na patelni olej roślinny(100 ml).
5. Gdy tylko pojawił się dym, usuwamy olej z ognia i wkładamy do niego przyprawy.
6. W misce ułożyć warstwami kapustę i startą marchewkę.
7. Dodaj ząbki czosnku i krążki czerwonej papryki.
8. Napełnij gorącym olejem roślinnym.
9. Dodaj łyżkę octu 9% (więcej, jeśli jesteś miłośnikiem kwaśnych smaków).
10. Przykryjmy wszystko małym talerzem, połóżmy ładunek na wierzchu.
11. Utrzymujemy ciepło przez 10 godzin.
12. Przenosimy do dowolnego szklanego pojemnika i odstawiamy na zimno.

Koreańska przekąska dzięki octowi długo się nie psuje. Jeśli ugotujesz je pod koniec stycznia, to danie nadaje się na smakołyk 8 marca.

Jak fermentować kapustę na zimę we własnym soku?

Łatwo jest fermentować kapustę we własnym soku, jeśli do mieszanki marchwi i kapusty nie dodasz przegotowanej wody, ale zostaw ją do zaparzenia i poczekaj, aż sam składnik uwolni dużo soku. Przepis jest bardzo prosty i całkowicie się powtarza wersja klasyczna, chociaż w tym przypadku będziesz musiał go staranniej zgniatać rękoma. Zgniatamy i powtarzamy sekwencję z pierwszego przepisu.

Sok z kapusty z kapusty kiszonej we własnym soku to doskonały środek na wybielanie skóry; leczy także błonę śluzową żołądka i można go bezpiecznie pić na pusty żołądek.

Uważaj: ważne jest, aby uważnie obserwować kapustę we własnym soku, nie dopuszczając do jej fermentacji. Proces fermentacji ledwo się rozpoczął, trzeba poczekać dzień i wstawić na zimno, w przeciwnym razie ulegnie utlenianiu.

Gorąca droga

Kapusta kiszona na gorąco to rodzaj wariacji sałatka zimowa... Jego wielką zaletą jest szybkość gotowania. Przygotowywane wieczorem, a następnego dnia podawać na obiad np. jako dodatek do groszku lub Rosół... Przystawka idealnie zaczyna się świeżo gęste zupy... Potrafi też być świetnym sojusznikiem. duszone ziemniaki: na taką ucztę czasem nie potrzeba mięsa.

Nie ma trudności. Wszystko gotujemy jak w klasycznym przepisie. Kilka ząbków czosnku włożyć między warstwy kapusty. Pozostaje wlać gorącą solankę.

Do właściwa marynata obserwuj proporcje:

• sól i cukier - po 2 łyżeczki bez zjeżdżalni;
• ocet 9% - 3 łyżki. l. (trochę więcej, jeśli lubisz pikantny smak);
• 50 ml oleju roślinnego;
• litr wody;
• możesz dodać dowolne przyprawy do smaku.

Zagotuj wodę na kuchence, dopraw solą, cukrem, dodaj ocet i olej roślinny. wlewając gorąca solanka w słoiku kapusty. Luźno przykrywamy nylonową pokrywką. Zostawiamy go na kuchennym stole. Po kilku godzinach pobieramy próbkę - powinna Ci się spodobać kapusta ostra i pikantna.

Kvassim z żurawiną

Dawniej chrupiącą kapustę z żurawiną podawano cały czas. To prawdziwa bomba witaminowa: zarówno żurawina, jak i kapusta to po prostu mistrzowie pod względem witaminy C. Na jeden 3-litrowy słoik potrzebujemy nie więcej niż 150 g żurawiny. Nawiasem mówiąc, całkiem możliwe jest zabranie nie świeżych, ale mrożonych jagód - kapusta na tym nie straci.

Ważnym składnikiem receptury jest naturalny miód; należy umieścić 3 łyżki. l; prawie nie poczujesz słodyczy, ale smak kapusty kiszonej stanie się znacznie bogatszy.

1. Cienko posiekaj kapustę, trzy marchewki.
2. Kapustę i marchew gniotę na desce do krojenia (najlepiej drewnianej).
3. Kapustę i żurawinę wkładamy do słoika w następującej kolejności: warstwa kapusty i marchewki, warstwa jagód, warstwa kapusty, warstwa jagód i tak dalej, aż do końca słoika.
4. Ostatnia warstwa to koniecznie kapusta.
5. W takim przypadku nie można z wysiłkiem zaakceptować kapusty: jagody muszą pozostać nienaruszone.

Nie trzeba wkładać liścia laurowego, pieprzu: kapusta i tak okaże się niesamowicie smaczna. Jest spożywany osobno, ponieważ przystawka jest samowystarczalna i nie wymaga żadnych suplementów. Kapusta to idealny dodatek do pieczonej gęsi, kaczki i kurczaka.

Kapusta kiszona to niedrogie danie i można je ugotować cały rok... Niektóre gospodynie domowe aktywnie eksperymentują. Są miłośnicy kiszonej kapusty z kwaśnymi jabłkami (idealna jest odmiana Antonovka), są tacy, którzy kwaśnej kapusty z czarną i czerwoną porzeczką. Jesteśmy pewni, że każda gospodyni ma autorski przepis, który dostała od swojej babci. Eksperymentuj też, rozpieszczaj swoich bliskich pysznym i zdrowym zimowym daniem.