Друзі, продовжимо нашу розмову про майбутнє свято. Саме час продумати 2018 та визначитися з тим, що приготувати на новий 2018 рік, щоб і стіл вдався, і щоб удачу залучити, задобрюючи Жовтий Земляний Собаку.

Стукає свято в мої двері,
І новорічне меню
Час придумати мені
До дуже урочистого дня.

Новорічні салати
І десерти, і закуски.
Стіл накрию я багато,
Буде святково та смачно!

Що приготувати на новий рік 2018

Ми не відкриємо Америку, якщо скажемо, що гідних рецептів багато і можна сидіти годинами, перегортаючи кулінарні сторінки в пошуках заповітної страви. Але щоб заощадити ваш час, ми вже створили корисну добірку до новорічної урочистості. Тут розповімо вам, яким має бути меню новорічного столу 2018 та запропонуємо варіанти, які, напевно, вам сподобаються. До того ж, ми обговорюватимемо не лише рецепти на Новий рік 2018, а й поговоримо про сервірування святкового столу. Але для початку давайте складемо план майбутнього меню.

Яким має бути меню новорічного столу 2018

Оскільки 2018 - це рік Собаки, то нам доведеться зважати на її смакові уподобання. Добре, що вона - всеїдна істота і любить різноманітну їжу. Тому і рецепти для святкового столу ми підбиратимемо різні, з урахуванням смаків тих гостей, які розділять з нами святкову вечерю.

Що дозволяється

• м'ясо. Куряче, свиняче, яловиче, будь-яке. Собака любить м'ясні продукти, тому страви з м'яса мають бути на святковому столі обов'язково;
• риба;
• борошняні ситні вироби;
• солодощі.

Обов'язково наявність продуктів жовтого та коричневих квітів. Адже символ наступного року - Собака Жовтий та Земляний.

Отже, з головними продуктами визначилися, саме час продумати новорічний стіл 2018 та підібрати особливі та смачні рецепти.

Новорічне меню 2018 для дому

• гарніри з картоплі;
• солона випічка;
• фаршировані блюда.

• рулети;
• запечений птах;
• варіанти для нарізування.

• сьомга в вершковому соусі;
• риба під "шубою" запечена.

• булочки з жульєном;
• печінковий торт;
• "сніжки" з кальмарами.

• шоколадний мус;
• шоколадні цукеркив кокосової стружки;
• крем-карамель.

• глінтвейн;
• пунш.

Гарячі страви на Новий рік 2018

Навіть найпростіше меню на новий рік не обходиться без гарячих страв. І нам просто необхідно підібрати собі відповідний рецептдля святкового застілля. Що приготувати? Та все, що хочеться. Наприклад, подати гарно звичайну картоплю, приготувати ситні рулети або запекти рибу.

Почнемо з картоплі

Картопля по-селянськи

Інгредієнти (на 4 порції):

• картопля очищена 800 г;
• рослинна олія 4 столові ложки;
• сіль 1 ч. л.;
• мелений перець 0,5 ч. л.

Приготування

1. Добре вимиту картоплю розрізаємо вздовж на 4 частини і змішуємо із сіллю, перцем, олією.
2. Викладаємо кожну скибочку на змащене маслом лист і запікаємо 35 - 45 хвилин при 180 градусах.

Порада.
Цей рецепт можна зробити більш вишуканим. Наприклад, додати як приправи кінзу, базилік і спеціальну приправу для картоплі. Або ж змішати картоплю з подрібненим часником і соєвим соусом.

Інгредієнти (6 порцій):

• очищену картоплю 1 кг;
• твердий сир 50 г;
• курячих жовток 2;
• мускатний горіх (На кінчику ножа);
• перець та сіль

Приготування

Якщо під рукою немає насадки, гарну форму картопляній масіможна надати таким способом: сформувати в руках кульку і придавити її з двох сторін, щоб вийшов акуратний медальйон.

Солона випічка

Інгредієнти (10 порцій):

• куряче філе 1,5 кг;
• зубчики часнику 5 – 6;
• твердий сир 250 г;
• борошно 1 склянка;
• майонез 6 - 7 стіл. ложок;
• гірчиця 2 ч. л.;
• зелень (необов'язково);
• сіль і перець;
• приправа для м'яса чи курки;
• рослинна олія.

Приготування

Спочатку ділимо курячі грудки на порційні шматки (товщина – близько 1,5 см).

Після кожного шматка натираємо сіллю, перцем, приправами і злегка відбиваємо кухонним молотком, попередньо обмотавши. харчовою плівкою. Далі плівку знімаємо.

Потім, підготовлене м'ясо необхідно обваляти добре в борошні і обсмажити на сковороді в олії до легкого золотистого кольору.

Приступаємо до приготування начинки. Для цього змішуємо половину порції тертого сируіз зеленню, часником, майонезом та гірчицею.

Кожен обсмажений шматок викладаємо на вистелене пергаментом лист, а зверху м'ясо покриваємо начинкою. Зверху додаємо ще один шар тертого сиру.

Готові шматки під «шубою» випікаємо за 200 градусів 15 – 20 хвилин.

Необов'язково брати для цієї страви куряче м'ясо. Підійде й свинина. Але тоді її обсмажувати не потрібно, а одразу ставити в духовку.

І готувати близько 35 хвилин. Також можна додати в начинку нарізані помідори та солодкий перецьабо обсмажені з цибулею печериці. А ще можна замість зазначеної начинки на кожну відбивну покласти шматок консервованого ананаса, а зверху посипати тертим сиром і полити майонезом. Вийде теж дуже смачно.

інгредієнти

• свинина (м'якоть);
• цибуля ріпчаста;
• оцет;
• цукор;
• лимонний сік;
• спеції;
• перець та сіль.

Приготування

Фаршировані страви

Інгредієнти (2 порції):

• гомілка 5 шт.;
• рослинна олія 2 ст.
• цілих волоських горіхів 3;
• брусниці 50 г;
• сіль та перець, приправа для курки;
• цукор 2 ч. л.;
• свіжа зеленьпетрушки 2 гілочки.

Приготування

1. Брусницю, гомілки миємо, горіхи очищаємо.
2. Потім очищені горіхи добре подрібнюємо ножем і змішуємо з брусницею, цукром та дрібно нарізаною петрушкою.
3. Далі потрібно підготувати гомілки для фарширування. Для цього надрізаємо їх вздовж та акуратно відокремлюємо м'якоть від кістки. Якщо все зроблено правильно, гомілка повинна залишитися первісною формою.
4. Солимо і перчимо, посипаємо приправою курячі заготовки.
5. Потім усередину гомілок викладаємо фарш і закріплюємо краї зубочисткою.
6. Викладаємо кожен шматок на лист з розігрітою олією і зверху теж поливаємо гомілки олією.
7. Запікаємо до золотистої скоринки 45-50 хвилин при 180 градусах.

За бажання, брусницю можна замінити чорносливом, вийде теж дуже смачно.

Інгредієнти:

• свинячого та яловичого фаршу по 150 г;
• сіль, перець за смаком;
• цибуля 1 цибулина;
• готового тістабездрожжового 300 г;
• жовток 1.

Приготування:

1. Змішуємо фарш з перцем, сіллю та дрібно порізаною цибулею.
2. Тісто розгортаємо тонко (5 мм) і нарізаємо на вузькі смужки («ниточки»).
3. Формуємо невеликі фрикадельки та обмотуємо їх тестом на кшталт клубка.
4. Викладаємо підготовлені «шашлики» на змащений лист, змащуємо жовтком і випікаємо близько години при 180 градусах.

Рулети

Карловарський

Інгредієнти:

• яловича вирізка 500 г;
• бекон 40 г;
• шинка 70 г;
• маринований огірок 2 шт;
• курячі яйця 2;
• рослинної олії (краще оливкової) 1 ч. л. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Збиваємо яйця виделкою, трохи солимо і перчимо.
2. Силіконовим пензликом злегка змащуємо сковороду та розігріваємо її. Викладаємо сюди яйця і смажимо омлет у вигляді великого млинця.
3. Вирізку розрізаємо вздовж волокон і ділимо на кілька порцій (ширина кожного шматка має бути близько 5 см, довжина – 10 – 15 см).
4. Кожен шматок обмотуємо харчовою плівкою та відбиваємо. Знімаємо плівку та посипаємо перцем.
5. 5.На кожну відбивну викладаємо тонкі скибочки бекону, щоб вони покрили всю поверхню м'яса.
6. Наступним шаром у нас буде тонко нарізана шинка.
7. Потім – шар омлету.
8. Далі: шар тонко нарізаних вздовж огірків.
9. Згортаємо заготовку рулетиком і перев'язуємо ниткою.
10. Викладаємо на змащену маслом сковороду і обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки (не до готовності).
11. Далі кладемо напівготові рулети у форму для запікання, наливаємо в ємність трохи води та ставимо у розігріту до 160 градусів духовку.
12. Випікаємо 50 - 60 хвилин, кожні 10 секунд поливаючи соком, що виділяється.

Інгредієнти:

• 1 шматок м'якоті свинини (прямокутник із вирізки близько 1 кг розмірами приблизно 12 х 22 см);
• лушпиння цибулівід 7 середніх цибулин;
• петрушка;
• 1 -2 зубчики часнику;
• сіль;
• приправи до м'яса.

Приготування

1. Покриваємо м'ясо харчовою плівкою та відбиваємо кухонним молотком.
2. Прямокутний пласт, що вийшов, посипаємо приправою, перцем і сіллю, а зверху - тертим часником і рубаною петрушкою.
3. Скручуємо пласт із начинкою в рулет і обмотуємо ниткою. У кількох місцях проколюємо м'ясо голкою.
4. Промиваємо лушпиння і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода.
5. Висипаємо лушпиння в каструлю, заливаємо водою і кладемо сюди рулет. Води потрібно стільки, щоби покрити всю поверхню м'яса. Варимо 1,5 години.
6. Готовий рулет виймаємо з води та кладемо на паперовий рушник на кілька хвилин.
7. Далі м'ясо натираємо зверху часником, обертаємо плівкою та кладемо в холодильник.
8. Перед подачею знімаємо плівку, нитку та нарізаємо порційними шматками.

Інгредієнти (2 порції):

• філе курки 0,5 кг;
• твердий сир 100г;
• вершкове масло|мастило| 70 г;
• олія рослинна 10 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Розрізаємо вздовж філе, накриваємо плівкою, відбиваємо. Знімаємо плівку, солимо, перчимо.
2. Ділимо сир та масло на рівну кількість порцій (стільки ж, скільки і порцій філе) у вигляді прямокутників.
3. Кладемо на кожне філе по шматочку олії та сиру, згортаємо рулетик і закріплюємо зубочисткою.
4. Обсмажуємо заготовки на сковороді до золотистого кольору, а потім викладаємо їх на змащене маслом лист і ставимо в духовку. Випікаємо близько півгодини за 200 градусів.

Запечений птах

Інгредієнти:

• 1 ціла курка(1,5 кг);
• 1 банка ананасів консервованих;
• спеції для курки;
• сіль перець.

Приготування

1. Готуємо тушку курки. Оглядаємо, чи немає волосків (якщо є, вищипуємо та осмальюємо на вогні). Добре промиваємо та витираємо паперовими рушниками.
2. Змішуємо прянощі із сіллю та натираємо ними курку.
3. Фаршируємо тушку ананасами та зашиваємо ниткою.
4. Кладемо в глибоку ємність і поливаємо сиропом від ананасів. Залишаємо на 2 години.
5. Змащуємо лист рослинним маслом і викладаємо на нього мариновану курку.
6. Випікаємо в духовці за 180 градусів півтори години, кожні 20 хвилин поливаючи маринадом.

Щоб ніжки при випіканні не обгоріли, можна обернути їх у фольгу, а при подачі на стіл зняти.

Щоб м'ясо було соковитішим і не було потреби його поливати, можна запекти тушку в рукаві, відразу заливши її маринадом.

Для начинки можна використовувати також: груші, яблука, смажені гриби, гречку.

Так само можна готувати і качку.

Інгредієнти:

• індичка 1 тушка (близько 4 кг);
• масло вершкове топлене 40 г

Для начинки:

• рослинна олія 2 ст.
• панчетта (вона ж сиров'ялена грудинка). Нарізаємо кубиками по 0,5 см. 150 г;
• цибулини 2 середні;
• часник 3 зубчики;
• подрібненої сухої шавлії 2 ст.
• смажених кедрових горіхів 3 ч. л.;
• терта цедра 1 лимона;
• рубаної зелені петрушки 0,5 склянки;
• свіжих хлібних крихт 2 склянки;
• злегка збитих яйця 2.

Приготування

Робимо начинку

1. Обсмажуємо грудинку у вершковому маслі на сильному вогні 2 хвилини.
2. Зменшуємо вогонь і додаємо сюди часник та цибулю. Тушимо ще 5 хвилин, щоб цибуля стала м'якою.
3. Додаємо шавлію, знімаємо з вогню та залишаємо на 15 хвилин.
4. Потім, сюди ж, підмішуємо горіхи, лимонну цедру, хлібні крихти, петрушку, яйця.
5. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Готуємо індичку

1. Тушку промиваємо і сушимо паперовими рушниками.
2. Фаршируємо начинкою та зв'язуємо ніжки міцною ниткою. Крила заводимо назад.
3. Укладаємо індичку у велику сковороду, поливаємо топленим маслом (половина норми), солимо, перчимо.
4. Вливаємо в сковороду 2 – 3 склянки води та накриваємо тушку фольгою.
5. Запікаємо 2,5 години. Потім знімаємо фольгу, змащуємо топленим маслом. При необхідності додаємо воду.
6. Гасимо ще близько 45 хвилин. Птах має бути золотистим.
7. Виймаємо готову індичку з духовки, укутуємо у фольгу і залишаємо ще на 20 хвилин.
8. Порада. Якщо індичку потрібно розморозити, найкраще це робити в холодильнику, орієнтуючись на вагу птиці (на кожні 0,5 кг потрібно 5 годин).

Варіанти для нарізки

А що смачного приготувати на новий рік 2018, щоб і найцікавіше було, і на святковому столі було доречно? Може, нарізку? Ми звикли купувати готову ковбасу, шинку та інше в магазинах. А якщо спробувати самим зробити щось таке, використовуючи нові рецепти?

По суті, це те ж сало з м'ясними прожилками, приготоване по італійському рецепту. Готується панчетта не один день, тому краще зайнятися нею заздалегідь, щоб встигнути до новорічного столу.

Інгредієнти:

• знадобиться великий, досить жирний шматок грудинки;
• подрібнений часник;
• перець мелений чорний;
• подрібнені ялівцеві ягоди;
• мелений лавровий листта мускатний горіх;
• чебрець;
• коричневий цукор та сіль.

Приготування

1. З грудинки знімаємо шкіру та формуємо з неї прямокутник за допомогою ножа.
2. Натираємо спеціями, кладемо в пакет, добре зав'язуємо та залишаємо в холодильнику на тиждень.
3. Важливо щодня перевертати м'ясо та струшувати.
4. Потім грудинку перевіряємо. Якщо м'ясо скрізь однорідно пружне, приступаємо до наступного етапу. Якщо є пухкість, залишаємо ще на кілька днів.
5. Витриману грудинку промиваємо, посипаємо перцем і повертаємо в рулет. Обв'язуємо мотузкою на відстані через кожні 3 см і підвішуємо у темному, прохолодному та не сухому місці на 2 тижні.

Цю ж грудинку можна приготувати швидше. Для цього її потрібно натерти спеціями, туго згорнути в рулет, обмотати марлею і поставити в холодильник на тиждень. У такому вигляді вона виходить ніжнішою, але без характерного в'яленого смаку.

Інгредієнти:

• 0,7 - 1 кг свинячого окістя;
• часник;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець мелений чорний.

Приготування

1. Гострим ножем робимо невеликі надрізи в м'якоті та шпигуємо м'ясо шматочками часнику та лаврового листа.
2. Натираємо свинину спеціями і даємо постояти 2 години.
3. Загортаємо м'ясо у фольгу і кладемо на лист.
4. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 90 хвилин.
5. Знімаємо фольгу і ставимо в духовку, щоб буженина підрум'янилася.
6. Після того, як м'ясо готове, знімаємо його з дека та загортаємо у фольгу на 20 хвилин, щоб воно було соковитим.

Риба

Інгредієнти:

• філе сьомги 1 кг;
• лимон 1;
• сіль, перець за смаком.

Для соусу:

• вершки середньої жирності 1 л;
• діжонської гірчиці 1 ч. л.;
• свіжої зелені петрушки, кропу, базиліка, естрагонупо 10 г;
• яєчні жовтки 3.

Приготування

1. З лимона натираємо цедру, а окремий посуд добре видавлюємо сік.
2. Сьомгу нарізаємо на смужки товщиною 5 см. Солимо, перчимо, викладаємо у форму для запікання. Поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися 15 хвилин.
3. Окремо змішуємо жовтки із вершками, потім додаємо сюди гірчицю, зелень, лимонну цедру.
4. Поливаємо рибу соусом і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
5. Подаємо зі шматочками лимона та гілочками зелені.

Замість свіжої зелені можна взяти і сушену, тоді кількість регулювати потрібно за смаком.

Інгредієнти:

• 400 г філе будь-який морської риби. Підійде і річкова, але тоді потрібно буде ретельніше вибирати кістки;
• 8 яєць;
• 2 стіл. ложки борошна;
• 2 цибулини;
• 150 г молока;
• 3 стіл. ложки рослинної олії;
• сіль, перець та інші прянощі за смаком.

Приготування

Філе ріжемо на шматочки, прибираємо кісточки, солимо і посипаємо прянощами.

Пануємо рибу в борошні і обсмажуємо на олії з обох боків.

Окремо дрібно ріжемо цибулю і смажимо на олії.

Розкладаємо рибу в горщики, зверху посипаємо цибулею.

Окремо збиваємо яйця з молоком, солимо та заливаємо. яєчною сумішшюриби.

Запікаємо в духовці при 200 градусах до появи золотистої скориночки.

Страва стане ще смачнішою, якщо за кілька хвилин до приготування вийняти його з духовки і посипати тертим сиром.
Замість молока можна взяти майонез, тоді омлет буде пишніше.

Новорічні закуски 2018

Інгредієнти:

• печериці свіжі 500г.;
• цибуля 2 цибулини;
• борошно 40 г;
• олія рослинна (краще оливкова);
• сир твердий;
• сметану 300 г;
• невеликі булочок з хрусткою скоринкою 8 шт.

Приготування

1. Ріжемо цибулю соломкою і злегка обсмажуємо.
2. Додаємо в цибулю нарізані гриби і смажимо до готовності.
3. У готову грибну суміш вводимо борошно та швидко змішуємо. Повільно вливаємо сметану та знімаємо з вогню.
4. З булочок зрізаємо верхівку, виймаємо серединку.
5. Заповнюємо порожнечу у булочці грибною начинкоюі посипаємо сиром.
6. Ставимо булочки на лист і накриваємо їх зрізаними верхівками.
7. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин.

Інгредієнти:

• 0,6 кг печінки (краще курячою, вона ніжніша і швидше прожарюється);
• 3 яйця;
• По 2 цибулини та моркви;
• 250 г майонезу;
• 3 стіл. ложки 20% сметани;
• 2 стіл. л. рослинного масла;
• 3 стіл. ложки борошна;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ч. л. солі (половина – у тісто, половина – у засмажку).

Приготування

1. Печінка добре миємо, прибираємо плівки та перевіряємо, чи немає жовчного міхура. Якщо є, акуратно вирізаємо.
2. Змішуємо печінку з яйцями, борошном, сметаною та збиваємо в блендері до однорідного стану. Солимо.
3. Сковороду, діаметр якої дорівнює діаметру майбутнього торта, змащуємо олією та прогріваємо.
4. Половником виливаємо на гарячу сковороду печінкову суміш, щоб отримати тонкий млинець.
5. Смажимо на середньому вогні до готовності. Перевертати потрібно акуратно, одним рухом, щоб млинець не порвати.
6. Окремо робимо засмажку. Для цього ріжемо цибулю кубиками, а моркву натираємо на тертці. Смажимо на середньому вогні з олією близько 10 хвилин (овочі не повинні підрум'янитися, а просто стати м'якими). Солимо, перчимо.
7. Ділимо морквяно-цибульну суміш на рівні частини, кількість яких дорівнює кількості печінкових млинців мінус один (якщо вийде 8 млинців, тоді овочі ділимо на 7 частин).
8. Змішуємо майонез із товченим часником.
9. Приступаємо до формування торта. Для цього викладаємо перший корж на блюдо, змащуємо тонким шаром майонезу, зверху викладаємо смажені цибулю та моркву.
10. Накриваємо наступним млинцем і так само змащуємо майонезом і посипаємо овочами.
11. Таким чином створюємо торт, залишаючи верхній млинець незайманим.

Щоб торт вийшов наряднішим, можна змастити його з боків і зверху майонезом і посипати вареними тертими яйцями.
Таку закуску краще готувати за добу до подачі до столу, щоб торт просочився.

Інгредієнти:

• 100 г твердого сиру;
• 2 – 3 кальмари;
• 2 варені яйця;
• 2 стіл. ложки майонезу;
• Зелена цибуля.

Приготування

1. Варимо кальмари під кришкою протягом 1-2 хвилин. Довше тримати не можна, інакше м'ясо стане твердим. Ріжемо кубиками.
2. Яйця натираємо на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо.
3. Змішуємо всі інгредієнти (крім сиру).
4. З отриманої маси формуємо кульки і обкатуємо в тертому сирі.
5. Викладаємо на блюдо, прикрасивши на свій смак.

Десерти

Звичайно, головна прикраса столу на Новий рік Собаки – це святковий торт. Можна, наприклад, спекти смачний і ошатний, а можна навіть зробити красивий. Але іноді хочеться приготувати щось по-справжньому особливе і більш вишукане. Тоді, може, подамо до столу муси та цукерки?

Інгредієнти:

• 150 г чорного шоколаду;
• 3 ч. л. меду;
• 300 мл вершків 33%.

Приготування

1. Шоколад ламаємо на шматочки.
2. Окремо доводимо до кипіння 150 мл вершків із медом і поливаємо гарячою сумішшю шоколад. Все добре змішуємо, щоб не залишилося шматочків.
3. Решту вершків вливаємо холодними в шоколадну масу і збиваємо в міцну піну міксером.
4. Ставимо у холодильник на 10 годин.
5. Дістаємо із холодильника і знову збиваємо.
6. Далі шоколад накладаємо в кондитерський мішечок і гарно видавлюємо в піали або келихи.
7. Прикрашаємо чорним тертим шоколадом.

Інгредієнти (6 порцій):

• 600 чорносливу;
• 250 г марципану;
• по 100 г чорного та білого шоколаду;
• 200 г волоських горіхівочищених;
• 50 мл бренді;
• кокосова стружка.

Приготування

1. Помитий чорнослив заливаємо бренді, накриваємо кришкою і наполягаємо в прохолодному місці 40 годин. Періодично сухофрукти струшуємо.
2. Далі чорнослив змішуємо з марципаном і разом пропускаємо через м'ясорубку.
3. Формуємо кульки, вкладаючи в серединку кожного шматочки волоського горіха.
4. Шоколад ламаємо на дрібні частини та топимо на водяній бані.
5. Кожну підготовлену кульку насаджуємо на дерев'яну паличку і добре обмочуємо у шоколаді, а потім – у кокосовій стружці.
6. Викладаємо готові цукерки на пергамент та ставимо в холодильник.

Інгредієнти (8 порцій):

• 1,5 склянки цукру;
• 3 склянки молока або вершків;
• 2 яйця;
• 3 яєчні жовтки;
• 1/8 ч. л. солі;
• 2 ч. л. ванільного екстракту.

Приготування

1. Готуємо формочки. Для цієї страви потрібно 8 рамекін об'ємом 115 мл. Їх ставимо на лист.
2. Духовку розігріваємо до 160 градусів.
3. У невелику каструлю вливаємо 4 склянки води, додаємо 1 склянку цукру і ставимо на середньо-високий вогонь. Варимо 6-8 хвилин, постійно помішуючи. Повинна вийти карамель бурштинового кольору.
4. Швидко розливаємо карамель по формах.
5. Окремо в каструлю наливаємо молоко (вершки) та прогріваємо, не доводячи до кипіння.
6. У мисці збиваємо яйця, жовтки, сіль і цукор, що залишився.
7. Збиваючи, потихеньку вливаємо гаряче молоко в яєчну суміш.
8. Крем, що вийшов, проціджуємо крізь сито, додаємо ваніль і розливаємо по рамекінах.
9. На лист з формами наливаємо води в кількості, щоб вона доходила до середини висоти форм.
10. Ставимо у прогріту духовку і запікаємо близько 35 хвилин. Крем повинен загуснути.
11. Щипцями виймаємо гарячі рамекини з води, накриваємо і даємо охолонути протягом 3 годин.
12. Після того, як десерт повністю охолоне, проводимо по краях формочок гострим ножем, відокремлюючи крем від стінок.
13. Перевертаємо крем-карамель на тарілки сервіровки і подаємо до столу.

Новорічні напої 2018

А давайте зустрінемо новий рік Собаки з традиційними новорічними напоями з різних країн. У Німеччині, наприклад, люблять подавати гарячий глінтвейн, а у Великій Британії смакують ароматний пряний пунш.

Інгредієнти:

• 1 л червоного вина;
• 1,5 палички кориці;
• 4 гвоздики;
• склянка яблучного натурального соку;
• 1 апельсин;
• 8 стіл. ложок меду.

Приготування

1. Апельсин ріжемо на часточки і кладемо в каструлю.
2. Сюди ж додаємо решту інгредієнтів і ставимо на повільний вогонь.
3. Прогріваємо 10 - 15 хвилин, постійно помішуючи. Не можна доводити напій до кипіння. Достатньо прогріти його до 70 градусів.
4. Після цього знімаємо глінтвейн з вогню і даємо настоятися ще 15 хвилин.
5. Готовий напій цедимо через сито і відразу подаємо до столу.
6. До речі, щоб у нас вийшло по-справжньому гарне сервірування новорічного столу, можна розлити глінтвейн у високі келихи та подати на блюді, прикрашеному зірочками кардамону та паличками кориці.

Інгредієнти:

• по 0,75 л води та білого сухого вина;
• 0,25 л білого рому;
• 3 лимони;
• 6 апельсинів;
• 1 лайм;
• 200 г цукру;
• 2 палички кориці;
• 6 гвоздичок;
• 3 зірочки кардамону.

Приготування

1. Відкладаємо убік по одному лимону та апельсину, з решти цитрусових (крім лайма) видавлюємо сік, попередньо знявши з них шкірку.
2. У каструлі змішуємо воду з цукром, цедрою цитрусових і доводимо до кипіння. Варимо 7 хвилин.
3. Проціджуємо сироп і додаємо в нього апельсиново-лимонний сік та вино.
4. Знову доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Вливаємо ром.
5. Переливаємо готовий пунш в красивий графин і прикрашаємо цитрусами і лаймом, що залишилися.

Отже, з меню визначились. А як прикрасити стіл на Новий рік, щоби це було по-справжньому святково?

Давайте врахуємо, що ми зустрічаємо новий рік Собаки Жовтої та Земляної, тому і стіл накриватимемо відповідно до її уподобань.

Актуальні кольори

Усі натуральні:

• зелений;
• пісочний;
• коричневий;
• жовтий;
• золотистий;
• білий;
• бежевий.

З тканин краще підібрати бавовну та льон.

Прикрасити новорічний стіл 2018 можна плетеними кошиками, сушеними квітами, глиняним посудом. Що стосується свічок, то краще запалювати їх тільки якщо дуже хочеться, а ароматичні свічки взагалі краще залишити для іншого випадку. Собака з побоюванням відноситься до відкритого вогню і дуже не любить різких запахів.

Ну, і крім смачного менюта гарного сервірування, давайте не забудемо про щиру посмішку та радість від зустрічі Нового року. Загадаємо в таку особливу ніч найзаповітніші бажання і зустрінемо майбутнє свято з особливим настроєм. І нехай Новий рік 2018 стане для нас щасливим, вдалим та багатим на дивовижні події та зустрічі!

Варіантів святкових менюможна знайти досить багато, але наша мета не тільки ситно і смачно нагодувати гостей, а й постаратися вразити їх. Крім того, необхідно догодити талісману наступного року - шкоди-мавпі, а тому ми просто зобов'язані відшукати найоригінальніші рецепти страв на Новий рік 2016. Серед достатку кулінарних вишукувань легко розгубитися, тому ми підібрали найбільше цікаві варіантичастування, які зможуть задовольнити будь-якого гурмана.

Що оригінального приготувати на новорічний стіл

Перед тим як братися за готування та взагалі за закупівлю необхідних продуктів, нам потрібно спочатку як слід продумати тематичне незвичайне меню на новий рік, які оригінальні і цікаві стравиможна до нього включити, спираючись на мавпу (чи іншу) тематику.

Гарячі страви на Новий рік

Гаряче - це невід'ємна частина застілля, але готувати 3 і більше різних найменувань справа витратна, та й не потрібна.

Одного або двох чудово приготовлених страв з м'яса, риби або птиці з легким гарніром буде більш ніж достатньо.

Салати у новорічне меню

Часи, коли на Новий рік стругали олів'є тазами, вже канули в Лету. Тепер же хочеться чогось особливого, вишуканого, та й дедалі більше в моду входить шведський стіл.

Тому упор слід робити на оригінальну рецептуру та порційну подачу, наприклад, у рулетах з лаваша або тарталетках.

Для любителів салатів ми підібрали справжній путівник незвичайними салатними міксами.

Новорічні закуски

Без м'ясної, рибної, овочевої та сирної нарізки, як не крути, не обійтися. Зробіть невеликі страви для цих невигадливих закусок, гості будуть лише вдячні.

Крім того канапе та іншим міні-закускам для фуршету варто віддати більшу перевагу у всій цій новорічній метушні, адже саме ці ласощі «на один укус» і будуть насамперед зметені зі столу. Це зручно, красиво, креативно та смачно!

Напої у новорічне меню

Шампанське та Новий рік – дві речі не розділені. Звичайно, сьогодні все частіше традиційному «Радянському» віддають перевагу вишуканим дорогим сортам цього міхурового напою, але чи не пора ввести за правило вживання в ніч з 31 на 1 всіляких коктейлів? Це і різноманітність і знову ж таки креатив.

Якщо за столом нарівні з батьками засідають і дітлахи, то можна і їм приготувати смачне безалкогольне питво, і навіть безалкогольний глінтвейн.

Ось кілька рецептів коктейлів та лимонадів, які зможуть порадувати і дитину, і дорослу компанію.

Яскраві ідеї, оригінальна подача, ексклюзивні страви, наші вишукані рецептистануть справжнім провідником-інструкцією у світ святкової кулінарії та підкажуть, чим здивувати гостей на Новий рік.

Декілька ідей приготування новорічного льодуви знайдете у наступній статті.

Але варто пам'ятати, що якою б стравою ми не вирішили вразити компанію, що зібралася, його смакове і естетичне значення повинні бути на висоті, тому не забуваємо про прикрасу салатів, закусок, десертів і гарячих смаколиків.

Тільки так ефект вишуканого новорічної вечерібуде досягнуто. Ну, а щоб обійтися без переїдання, як це часто трапляється за новорічними столами, у нашому ми будемо наголошувати на рецептах легких страв, міні-закусок, бутербродів та напоїв.

А тепер, екіпіруємося у фартухи, озброюємося кухонними приладами та продуктами, включаємо фільм «Карнавальна ніч», і, надихнувшись передноворічним настроєм, починаємо створювати справді чарівний та незвичайний новорічний стіл.

Гарячі страви на новорічний стіл завжди були і залишаються справжнім головним болем для господині урочистостей, адже саме цього дня хочеться приготувати щось незвичайне та оригінальне.

В принципі, гідні рецептиз фото до новорічного столу в мережі є удосталь. Ми ж вирішили звузити коло пошуків та запропонувати найцікавіші.

Новорічні пеньки під снігом

Для цієї страви нам знадобиться

• Яловиче філе 0,3-0,5 кг,
• 4 яйця,
• Свіжі гриби (100г),
• 1 середня головка цибулі,
• Панірувальні сухарі,
• Зелень будь-яка за смаком (1/2 пучка),
• Сіль,
• Чорний перець порошковий,
• Листя салату,
• Адигейський білий сир(100 г).

Приготування

1. М'ясо нарізаємо шматочками довжиною 15 см, товщиною 0,7 см, солимо, перчимо і відбиваємо з 2-х сторін кулінарним молоточком.
2. Цибулю та печериці нарізаємо і обсмажуємо до готовності, злегка підсоливши.
3. Тим часом збиваємо 3 яйця з дрібнорубленою зеленню і перекладаємо в яєчну масу гриби з цибулею, після чого виливаємо масу в сковороду і обсмажуємо омлетний млинець з 2-х сторін.
4. Потім омлет нарізаємо смугами завдовжки 15 см і викладаємо його поверх відбивних, які згортаємо рулетом (м'ясо зверху омлет всередині) і фіксуємо зубочисткою.
5. Тепер пануємо рулетики в яйці, потім у сухарях і обсмажуємо до рум'яності в маслі, після чого загортаємо їх у фольгу та відправляємо у духовку на 30 хвилин.

При подачі на «пеньки» слід натерти на дрібній тертці білий сир, або замінити його вареним яєчним білком.

Якщо пеньок ви робите великий, тоді оформити його можна грибами, як показано на нашому фото.

Курка тропічна

Ця оригінальна і проста страва точно сподобається винуватці урочистості — мавпці.

інгредієнти

• Банан-2 шт.;
• Ківі – 2 плоди або консервований ананас- 3 кільця;
• Грудка куряча – 2 шт.;
• Сир твердий – 180 г;
• Сіль;
• Чорний перець – ½ ч.л.;

Приготування

1. Курку нарізаємо на порційні пластинки, підсолюємо і перчимо, після чого з обох боків злегка відбиваємо.
2. Банани та ківі (ананаси) нарізаємо кружками.
3. Викладаємо м'ясо на лист, поверх кожного шматочка слід укласти банани, ківі (ананаси) і посипати тертим сиром. Запікатися в духовці тропічна курка повинна 20 хвилин при 180°С.

Для цієї гарної та смачної страви нам знадобиться:

• 0,5 кг філе свіжої сьомги або сома,
• 1 лимон,
• сіль,
• олія оливи (2 ст.л.),
• перець чорний молотий,
• коріандр мелений (за смаком),
• бамбукові палички,
• гілочки розмарину,
• кольорові болгарські перці для прикраси та гарніру.

Філе риби нарізаємо кубиками з гранню 3 см, далі її необхідно посолити, намастити спеціями і замочити в маринаді із соку лимона та оливкової олії.

Через 20 хвилин нанизуємо рибу на бамбукові палички, укладаємо шашлик в ємність так, щоб краї паличок лежали на краях ємності, а сьомга не торкалася поверхні посуду, і відправляємо наше блюдо в розігріту до 200°С духовку на 15 хвилин.

Прикрашати шашлик із сьомги слід гілочками розмарину, скибочкою лимона та нарізаними соломкою різнокольоровими перцями.

Бажаючи продовжити пошуки відповідного вам варіанту, ви можете скористатися й іншими зручними статтями на нашому сайті.

Незвичайні рецепти салатів та закусок на Новий рік

Салати та закуски – це, мабуть, найцікавіші та найсмачніші страви новорічні свята. А як їх тільки не прикрашають?

Ось і вогняну мавпу - символ 2016 не можна залишати без уваги. Тут, в принципі, можна взяти будь-який улюблений рецепт салату і оформити його у вигляді мордочки примату, у формі банана або кокосу, прикрасити будь-яку холодну страву пальмою з оливок, насаджених на бамбукову паличку з пір'ям цибулі на кінці.

І навіть заливне або холодець можна залити перед охолодженням у форму «ялинку», «діда морозу», «мавпочки» або зробити гарні з яскравими овочами (кукурудзою, горошком, подрібненою вареною морквою або буряком, болгарськими перцями, зеленню), які підкреслять вишуканість вашого столу.

Ми ж приготували кілька креативних варіантів рецептів на новий рік із фото, які підкреслять тематику свята.

Закуска «Мавпа»

Для цієї закуски нам знадобиться 0,4 кг бекону, 3 банани, зубочистки та вершкове масло для смаження.

• Бананову м'якоть нарізаємо на скибочки по 3 см і обгортаємо беконом, нарізаним на смуги шириною 3 см. Щоб закуска не розмоталася, фіксуємо зубочистками.
• Після цього в розігріте на сковороді вершкове масло викладаємо банани в беконі і обсмажуємо до хрусткої скориночки.

Подавати закуску слід на блюді, викладеному листочками салату та лимонними часточками.

Салат «Пальма першості»

інгредієнти

• Ялов'яче серце – 0,5 кг;
• Кальмару тушки – 9 шт.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Баварська гірчиця – 1 ст.
• Майонез – 200 г;
• Пекінська капуста – 1 виделок;
• Сіль за смаком;

Приготування

1. Добре промиті від плівки та нутрощів тушки кальмара відварюємо протягом 3-х хвилин і нарізаємо соломкою.
2. Серце також варимо до готовності (1,5 години) та нарізаємо соломкою.
3. Шинкуємо тоненько пекінську капусту(3 листи залишаємо для прикраси).
4. Апельсини подрібнюємо кубиком (сік, що відокремився при нарізанні, залишаємо).
5. Після цього всі компоненти змішуємо та заправляємо гірчицею, майонезом і до смаку додаємо сіль.
6. На край страви з одного боку викладаємо листя капусти, як листя пальми, а сам салат викладаємо у формі стовбура.

Салат "В апельсині"

Цю закуску потрібно робити порційно, де шкірка половини апельсина відіграватиме роль порційної тарілки. Для цього кожен фрукт зигзагом розрізаємо навпіл і акуратно видаляємо м'якоть.

Для салату: м'якоть 1,5 апельсинів нарізаємо кубиком, 2 свіжих огірка та куряче. відварене філе(1 грудка) - нарізаємо соломкою, після чого все змішуємо, заправляємо майонезом і додаємо сіль за смаком.

Як прикраса можна взяти журавлину, червону смородину або мочену брусницю.

Салат "Банан"

Цей салат необхідно подавати в самих бананах, тобто в їхній шкірці. Для цього з кожного банана робимо своєрідний човен, низ якого трохи підрізаємо для стійкості.

М'якуш акуратно витягаємо (нам він знадобиться для салату), а нутро бананової «ємності» вистилаємо листочками пекінської капусти.

Тепер нарізаємо сам салат: відварену курячу грудку (1 шт.) і м'якоть 2-х бананів нарізаємо кубиками, 1 кисле яблуко і 100 г твердого сиру трьом на тертці, після чого все перемішуємо і заправляємо легким майонезом і сіллю за смаком.

Після приготування салат викласти в бананову «салатницю» та подати на стіл.

Хіт-парад оригінальних начинок для тарталеток

Тарталетки з сиром та помідорами

Змішати подрібнені помідори (2 шт.), зелень петрушки, натерті сир (150г) та яйце (1 шт.), заправити 1 ст.л. вершків та сіллю за смаком.

Корейська начинка

Тертий сир (100 г), нарізану соломкою шинку (100 г), корейську моркву(2 ст.л.) та кукурудзу (2 ст.л.) змішати, підсолити та заправити майонезом.

Курячі тарталетки

Спаржу по-корейськи (200г) та відварену курку(0,4 кг) подрібнюємо, змішуємо з зеленим горошком(200 г).

Заправляємо соусом із концентрованого молока (4 ст.л.), розтопленого вершкового масла (1 ст.л.), білого вина (30 мл), 1 ст.л. крохмалю, соку лимона, солі та чорного перцю.

Морські тарталетки

Дрібнорубане варене яйцезмішуємо з нарізаною копченою лососиною, рваним листям салату, нашаткованою зеленню кропу та майонезом.

Викладаємо салат у тарталетку і зверху прикрашаємо «намистинками» солоної червоної ікри.

Цікаві десертні страви на новий рік 2016

Десерти люблять і дорослі, так і діти, проте для новорічного столу цей солодкий пункт меню необхідно обміркувати від і до.

Наприклад, нікому серед ночі після рясних ливань не захочеться возитися з тортом-громадою, або уплітати за обидві щоки після щільної вечері жирно-кремові тістечка. Та й мавпочка навряд чи шанує щось таке на своїй урочистості.

Отже заключний етап застілля — це чудова можливість втілити в життя найсміливіші та найцікавіші ідеї новорічних. смачних рецептівдесертів до святкового столу.

Салат «Фруктова пальма»

1. По краю страви викладаємо нарізані часточками очищені мандарини або апельсини – це буде «пісок».
2. Далі у вигляді ствола пальми викладаємо розрізаний вздовж, а потім скибочками поперек банан.
3. На завершення ківі, почищений від шкірки, нарізаємо півкульцями і викладаємо зверху у вигляді крони.

Ось і вийшла у нас оригінальна тропічна нарізка фруктів.

Десерт "Сніговий"

Для десерту нам знадобиться сметана 20% (0,4 л), сиркова маса(3 ст.л.), цукровий пісок (3 ст.л.), ванілі дрібка, 50 мл води, 1 ст.л. желатину та будь-які ягоди для прикраси;

• За допомогою блендера збиваємо сметану та сир з ваніллю протягом 2-х хвилин.
• Потім додаємо цукор і продовжуємо збивати масу до повного розчинення солодких кристалів.
• В окремій чашці розводимо желатин гарячою (60-80 про З) водою, розмішуємо та наполягаємо. Потім пропускаємо желатинову рідину через сито, щоб уникнути попадання грудок і вводимо її поступово, помішуючи в сирну масу.

Тепер нам залишається тільки розлити десерт креманками і поставити в холодильник застигати. Перед подачею прикрасити ягодами.

Банан-ескімо

інгредієнти

• Банани – 4 шт.;
• Плитка молочного шоколаду – 1 шт.;
• Горіхи – 1 ст.;
• Кокосова стружка-100 г;

Приготування

1. Очищені банани розрізаємо навпіл і кожну половинку насаджуємо на шпажку або паличку для морозива, після чого фрукти відправляємо на 2:00 в морозильну камеру.
2. Через 120 хвилин 2 на водяній бані нам необхідно розтопити плитку шоколаду до рідкого стану, після чого застиглі фрукти поливаємо шоколадом і відразу ж посипаємо кокосовою стружкою та подрібненим горіхом.

Шоколад на заморожених бананах застигає дуже швидко, і десерт виглядає точно як найсмачніше ескімо. До подачі його слід зберігати у морозилці.

Новорічні напої

Коктейль "Айсберг"

Охолоджене молоко (0,2 л), 200 г вершкового морозива, 2 яєчні жовтки і 50 мл вишневого сиропу необхідно збити в блендері протягом 2-3 хвилин, щоб рідина запінилася.

Після цього розливаємо коктейль по келихах і прикрашаємо парасолькою, трубочкою і двома вишеньками.

Такий же коктейль можна приготувати і з будь-яким іншим сиропом, наприклад, полуничним або чорничним.

Коктейль «Махіто» безалкогольний

У мисці перетираємо з 1 ч.л. цукрового піску 1 часточку лимона, 3 листи свіжої м'яти і розбавляємо 2 ст.л. води.

Після цього отриманий сироп зливаємо в келих з льодом та наповнюємо ємність охолодженим спрайтом. Як прикраса використовуємо листочки м'яти та скибочку лимона на край келиха.

Коктейль «Нагла мавпа» слабоалкогольний

Щоб коктейль наголосив на атмосфері новорічної урочистості, краї келиха мочимо водою, після чого мокрий кант обмочуємо у блюдце з цукровою пудрою.

Після цього на 1/3 заповнюємо ємність льодом і змішуємо в ній 50 мл шампанського та 50 мл апельсинового соку.

Новорічний глінтвейн: рецепт на будь-який смак

Глінтвейн напій не тільки дуже приємний, але й дуже корисний, якщо його приготувати правильно. І, звичайно ж, який Новий рік без цього теплого «нектару», що бадьорить.

Варіант 1: алкогольний глінтвейн

1. У ємність складаємо 100 г тростинного цукру, 2 коричневі палички, щіпку меленого. мускатного горіха, 1 лавровий лист та заливаємо 700 мл червоного напівсухого вина.
2. На малому вогні, регулярно помішуючи, нагріваємо суміш доти, доки розчиниться цукор.
3. Далі додаємо в каструльку 2 апельсина, нарізані шматочками, і нагріваємо напій до 70°С.
4. Тепер вимикаємо вогонь і під закритою кришкою наполягаємо суміш 10 хвилин, після чого доливаємо джин (200 мл) і розливаємо глінтвейн по келихах.

Варіант 2: безалкогольний глінтвейн

інгредієнти

• Морс із журавлини – 0,7 л;
• Сік із яблук – 0,4 л;
• Яблуко – 2 шт.;
• Кориця – 2 палички;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Мед – за смаком;
• Апельсин-1 шт.;

Приготування

1. У каструльці змішуємо морс і сік, додаємо нарізане часточками яблуко, коричні палички та гвоздику, після чого нагріваємо напій до 60 про З наполягаємо під кришкою хвилин 20.
2. Потім додаємо за смаком мед і розливаємо готовий напій по келихах, прикрашаючи часточками апельсина.

Червоний, оранжевий, жовтий. Саме ці кольори повинні включати найоригінальніші рецепти страв на Новий рік 2016, щоб залучити вогняну мавпочку. Достаток тропічних фруктів, свіжих овочіві солодощів також припаде до душі цієї вухатої хуліганки!

Для кожної гарної господині найважливішим у Новий рікє святковий стіл. Що приготувати на новий рік нового та смачного, як прикрасити новорічний стіл так, щоб гості згадували про нього цілий рік? Все дуже просто!

Хтось намагається зменшити символ року за китайським/східним календарем, а хтось просто хоче смачно поїсти і відірватися на повну. Але це не головне. Головне для зустрічі Нового року – це зберегти гарний настрій! Тому обмежуватися якимись рамками ми не будемо, а готуватимемо все найсмачніше за перевіреними рецептами.

Клікайте по фото, щоб перейти на сторінку рецепту, що сподобався.

Які салати приготувати на Новий рік 2018

Один із традиційних новорічних салатів - календар. Смачний, приготувати та оформити досить легко. Сам салат може бути будь-яким, навіть Олів'є.

Зимову тему продовжить салат у вигляді соснових шишок:

Ось такий горбок з куркою, грибами і сиром теж сподобається багатьом:

Беззмінна черепаха, не набридає навіть якщо готувати її щороку, до того ж з оформленням можна імпровізувати раз-по-раз:

Те ж саме можна сказати про улюблені соняшники. Начебто назва одна, але вони такі різні. Почніть з одного, і вам захочеться перетворити свій стіл на поле соняшника:)

Ще дуже гарний салатдля святкування Нового року – . Знову ж таки, таким же чином можна прикрасити будь-яку овочеву закуску. Спробуйте приготувати:

А ще в колекції нашого сайту з'явився рецепт.

ІІІІІІІІІІ, писк сезону, те, що ви, ймовірно, чекаєте - салати у вигляді символу року за китайським календарем!

Беззмінні Олів'є та Мімозу теж можна перетворити на справжні новорічні шедеври за допомогою оригінального оформлення! Та що я розповідаю про салати, вибирайте собі салат до Нового року самі:

Які закуски приготувати на Новий рік 2018

Найпростіша в приготуванні, але дуже красива і по-справжньому святкова закуска – новорічні рулетики з лаваша. Я готую такі на Новий рік рік у рік, і завжди з різними начинкамиадже їх може бути величезна різноманітність, що не перестає дивувати гостей. Та й виглядають рулетики на новорічному століприголомшливо красиво, а що вже говорити про те, що це відмінна закускапід спиртне:

Заливна риба смачна і дуже швидко готується, робіть більшу порцію, адже наступного дня після Новорічної ночі така закуска дуже виручить тих, хто вже не в силах готувати.

І закуски можна оформити у вигляді ялинок, таких, наприклад:

Одягаємо нарізані фрукти, овочі та навіть сири та ковбаси на шпажку та вуаля – ялинка готова.

Дешева, але смачна та красива закуска – сніговички з яєць. Застосуємо будь-який рецепт фаршированих яєць, Найпростіший рецепт приготування - змішати жовток із сиром, часником та майонезом і вкласти його назад у білок.

Порадують око і закусочні "тістечка" з оселедцем:

Ще на святковому столі, і Новий рік не виняток, завжди повинні бути бутерброди. А якщо ви вважаєте, що на вашому новорічному столі ще недостатньо символіки року, то й бутерброди на Новий рік можна зробити як символ за східним календарем. .

Які гарячі страви приготувати на Новий рік 2018

Для любителів ситно поїсти в Новий рік можна приготувати качку з яблуками. Особисто я кожного Нового року готую саме качку, вона менш жирна, ніж традиційний гусак, та й на мій погляд набагато смачніше.

Для менш великомасштабного проекту свята чудово підійде рецепт жульєна, можна приготувати досить швидко і більше залишиться часу на себе кохану:

Або тефтельки, вони завжди рятують, коли потрібно дуже швидко і смачно нагодувати гостей:

А взагалі, за давньою російською традицією на Новий рік ліплять пельмені, бо приготувати їх можна заздалегідь, а недовго варити, та й на закуску дуже непогано. Або можна приготувати ось такі гарні троянди :

Десерти до Нового року 2017

Як же свято без десерту? У нас буде найноворічніший - фруктове тістечко.

Новорічна випічка

Наперед можна приготувати до нового року розписне печиво. Процес приготування і, звичайно ж, результат порадує не лише дітлахів, а й дорослих.

І не забувайте, що велика кількість овочів і фруктів на новорічному столі - це запорука бадьорості та гарного настрою.

Ще більше Новорічних рецептів з'явиться на нашому сайті до наступного Нового року!

Смачного вам Нового року!

16.07.2019

Торт "Ферреро Роше"

Інгредієнти:яйце, борошно, цукор, ванілін, какао, крохмаль, розпушувач, фундук, вафлі, шоколад, кава, кавовий лікер, вершки, нутелла, цукерка, тістечко

Торт "Ферреро Роше" готується не так просто і швидко, але ваші зусилля будуть винагороджені чудовим результатом. Це дуже красивий та неймовірно смачний торт.
Інгредієнти:
Для тесту:
- 5 яєць;
- 70 г борошна;
- 180 г цукру;
- 1 щіпка ваніліну;
- 25 г какао;
- 40 г крохмалю;
– 1,5 ч.л. розпушувача.
Начинка:
- 100 г фундука;
- 30 г вафель;
– 150 г білого шоколаду.
Просочення:
- 150 мл кави;
- 2 ст. кавового лікеру.
Крем:
- 6 цукерок Ферреро Роше;
- 2 тістечка макаронів.

20.06.2019

Торт "Графські руїни": солодка хмара з безе

Інгредієнти:яйце, цукор, лимонний сік, крохмаль, молоко. ванільний цукор. вершкове масло, чорнослив

Торт Графські руїниСподобається в першу чергу дітям: вони люблять і такі красиві назви, і форма торта напевно справить на них враження. Готується десерт не так просто, як, може, хотілося б, але виходить неймовірно смачним.

Інгредієнти:
Для безе:
- 4 білки;
- 200 г цукру;
- 5-6 крапель.
Для крему:
- 4 жовтки;
- 100 г цукру;
- 1 ст. кукурудзяного крохмалю;
- 200 г молока;
- 1 ст. какао;
- 20 г ванільного цукру;
- 150 г вершкового масла|мастила| 82%.
Для посипання:
- 100 г чорносливу.

19.06.2019

Торт "Машенька" на згущеному молока зі сметанним кремом і горіхами

Інгредієнти:згущене молоко, сметана, вершкове масло, борошно, розпушувач, яйце. какао, ванільний цукор, цукрова пудра, загусник сметани, арахіс

Серед безлічі рецептів домашніх тортів варто звернути увагу на цей – бісквітний, з кремом на основі сметани. Він виходить не тільки дуже апетитним, але й смачним, тому рекомендуємо обов'язково його приготувати на найближче свято.
Інгредієнти:
- 1 банка згущеного молока;
- 250 г сметани
- 30 г вершкового масла;
- 350 г пшеничного борошна;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 3 яйця;
- 2 ст. какао;
- ванільний цукор;
- сіль.

Для крему:
- 350 г сметани 26%;
- 50 г цукрової пудри;
- 2 ч. л. загусника сметани.

Для прикраси:
- 70 г арахісу.

12.06.2019

Торт – суфле в домашніх умовах

Інгредієнти:яйце, цукор, борошно, сіль, вершкове масло, желатин, молоко, вода; шоколад, вершки, джем

Неможливо красивий і ніжний торт-суфле готується, звичайно, не так вже й просто і швидко, як хотілося б, але виходить він таким смачним, що всі ваші старання окупляться з лишком, повірте!

Інгредієнти:
Для бісквіту:
- 3 яйця;
- 100 г цукру;
- 100 г борошна;
- 1 щіпка солі.

Для крему-суфле:
- 6 яєць;
- 150 г цукру;
- 130 г вершкового масла;
- 200 мл молока;
- 25 г желатину;
- 80 мл води;
- 1 ст. борошна;
- 1 щіпка солі.

Для глазурі:
– 80-100 г темного шоколаду;
- 2-3 ст. жирних вершків.

Для цукрового сиропу:
- 50-60 г цукру;
– 100 мл води;
- 3-4 ст. абрикосового джему.

08.06.2019

Салат "Північне сяйво" з червоною рибою

Інгредієнти:горбуша, рис, цибуля, салат, яйце, ікорна паста, креветка, куркума, майонез, кріп, лимон, перець

Салат "Північне сяйво" виходить не тільки дуже гарним, але ще й смачним, а також досить ситним. Це відмінний варіантзакуски на будь-яке свято.
Інгредієнти:
- 250 г вареної горбуші;
- 80 г рису арборіо;
- 50 г салату ромен;
- 3 яйця;
- 50 г ікорної пасти;
- 3-4 шт. креветок;
– 0,5 ч.л. меленої куркуми;
- Майонез, кріп, лимон, чорний перець.

05.04.2019

Салат з руколи з креветками та помідорами черрі

Інгредієнти:рукола, креветка, томат, сир, часник, горіх, соус, лимонний сік, масло, мед

Пропоную вашій увазі рецепт дуже смачного та корисного салатуз руколи з креветками та помідорами чері. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 1 пучок руколи,
- 15-17 креветок,
- 10 штук томатів черрі,
- 30 грам сиру твердого,
- 1 зубок часнику,
- 25 грам кедрових горішок,
- 2 ст. соєвого соусу,
- 1 ст. лимонного соку,
- 3 ст. оливкової олії,
– 1 ч.л. меду.

25.03.2019

Торт "Сніжинка"

Інгредієнти: вершковий сир, вершки, шоколад, сметана, цукрова пудра, кокосова стружка, сіль, розпушувач, олія, яйце, борошно

Тим, хто любить ніжні повітряні тортки, сподобається цей рецепт - торта "Сніжинка". Він виходить білим-пребілим, дуже гарним, апетитним та смачним.

Інгредієнти:
Для тесту:
- 330 гр пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 180 гр цукру;
- 45 гр вершкового масла;
– 1,5 ч.л. розпушувача;
- 1 щіпка солі.

Для крему:

- 300 гр вершкового сиру;
- 450 мл жирних вершків (33%);
- 150 г білого шоколаду;
- 240 гр сметани;
- 150 гр кокосової стружки;
- 3-4 ст. цукрової пудри.

25.03.2019

Торт "Брауні"

Інгредієнти:борошно, сода, сіль, какао, цукор, ванілін, яйце, масло, молоко, оцет, сир, вершки, шоколад, згущене молоко,

Цей рецепт сподобається в першу чергу затятим шанувальникам шоколаду: ось його в цьому тортику під назвою "Брауні" справді дуже багато!
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- 120 гр пшеничного борошна;
- 5 г соди;
- 1 щіпка солі;
- 2-3 ст. з гіркою какао-порошку;
- 150 г цукру;
- 1 гр ваніліну;
- 1 яйце;
- 30 гр вершкового масла;
- 30 гр рослинної олії;
- 130 мл молока;
– 1 ч.л. укусусу 6% (винного або яблучного).
Для крему:
- 250 гр сиру маскарпоне;
- 200-250 мл вершків для збивання;
- 100 гр цукрової пудри;
- 150 – 200 гр темного шоколаду.
Для просочення:
- 5-6 ст. вареного згущеного молока;
- 4-5 ст. коров'ячого молока.
Для глазурі:
- 80 г темного шоколаду;
- 50 гр вершкового масла;
- 50 мл молока;
- 1-2 ст. .л цукрової пудри.
Для прикраси:
- шоколадні батончики, кульки, печиво – на розсуд.

25.03.2019

Бісквітний торт із полуницею

Інгредієнти:полуниця, цукор, вода, загусник, сметана, яйце, борошно

Любителям полуниці та бісквітів неодмінно сподобається цей торт. Крім повітряного тіста та смачних ягіду ньому ще й дуже ніжний сметанний крем, а також солодкий полуничний сироп... Виходить просто чудово.
Інгредієнти:
Для тесту:
- 4 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна.
Для крему:
- 450 мл сметани (20% жирності);
- 34 склянки цукру;
- 5-12 гр загусника.
Для сиропу:
- 50 гр замороженої полуниці;
- 2 ст. цукру;
– 150 мл води.
Для начинки:
- 400 гр замороженої полуниці.

21.03.2019

М'ясо по-гусарськи

Інгредієнти:балик, гриб, майонез, олія, картопля, цибуля, сир, огірок, петрушка, спеція, сіль

М'ясо по-гусарськи я готую практично на кожне свято і вам раджу. Рецептів приготування насправді не мало. але найбільше мені подобається рецепт від Голубкіної. Сьогодні я вам його і описала.

Інгредієнти:

- свинячий балик - 500 грам,
- печериці - 7-8 штук,
- майонез – 5 ч.л.,
- олія - ​​3 ст.л.,
- картопля - 5 штук,
- цибуля - 1 шт.,
- твердий сир – 120 грам,
- маринований огірок - 1 шт.
- свіжа петрушка - 4-5 гілочок,
- спеції – 1/5 ч.л.,
- сіль – 1 ч.л.

07.03.2019

Торт "Мрія зайнятої жінки"

Інгредієнти:сметана, цукрова пудра, мандарин, лимонний сік, сода, какао, масло, яйце, згущене молоко, борошно

Цей торт недаремно так назвали. Приготувати його дуже просто та досить швидко. Смак же тортика порадує абсолютно кожного.

Інгредієнти:

- 1 склянка борошна;
- 1 банка згущеного молока;
- 2 яйця;
- 180 грам вершкового масла;
- 3 ст. какао;
- Підлога ч.л. соди;
- 1 ст. лимонного соку;
- 400 грам сметани;
- 100 г цукрової пудри;
- 2 мандарини.

07.03.2019

Салат "Перлина"

Інгредієнти:сьомга, яйце, сир, кріп, куркума, апельсин, майонез, сіль, перець, ікра, маслина, кріп

Салат "Перлина" дуже смачний рибний салат, який я готую часто на святковий стіл. Рецепт приготування дуже легкий.

Інгредієнти:

- 200 грам сьомги або лосося;
- 2 яйця;
- 50 г сиру;
- 20 грам кропу;
- Підлога ч.л. куркуми;
- 1 апельсин;
- 120 грам майонезу;
- сіль;
- чорний перець;
- 30 грам ікри лососевої червоної;
- 30 грам маслин;
- 1 перепелине яйце;
- Гілочка кропу.

06.03.2019

Новорічний салат "Королівський"

Інгредієнти:крабова паличка, картопля, яйце, сир, креветка, ікра, сіль, перець, майонез, паста, ікра

Це дуже смачна та популярна рибна закуска. яку я готую часто на святковий стіл. Страва дуже смачна і швидка у приготуванні.

Інгредієнти:

- 240 г крабових паличок;
- 200 грам картоплі;
- 3 яйця;
- 130 грам сиру "Фета";
- 150 г креветок;
- 55 грамів червоної ікри;
- сіль;
- чорний перець;
- 150 г майонезу оливкового;
- 100 г пасти з ікри мойви.

06.03.2019

Мусовий торт із дзеркальною глазур'ю

Інгредієнти:яйце, цукор, борошно, сіль, ванілін, хурма, желатин, грушеве пюре, вершки, шоколад, молоко, какао, вода

Мусовий тортз дзеркальною глазур'юдуже смачний, але приготувати його не так вже й просто. Не хвилюйтесь, мій докладний рецептз фото допоможе вам приготувати цей торт без жодних заминок.

Інгредієнти:

- 2 курячі яйця,
- 360 грам цукру,
- 70 грам пшеничного борошна,
- дрібка солі,
- за смаком ванільний цукор,
- 200 г хурми,
- 24 грами желатину,
- 150 г грушевого пюре,
– 720 мл. жирних вершків,
- 50 грам білого шоколаду,
– 75 мл. молока,
- 60 грам какао,
– 150 мл. води.

21.02.2019

Соковита запечена качка в духовці повністю

Інгредієнти:каченя, яблуко, соус, сироп, сухе вино, приправа, сіль, перець, олія

Качку з яблуками я запікаю кілька разів на рік. Раніше вона не завжди у мене виходила соковитою, найчастіше я її пересушувала. Але завдяки цьому рецепту останні кілька років моя качечка виходить чудовою.

Інгредієнти:

1-1,5 кілограмова качка;
- 2-3 зелені яблука;
– 15 мл. соєвого соусу;
– 25 мл. кленового сиропу;
– 200 мл. білого сухого вина;
- чорний перець;
- перець червоний;
- чебрець;
- рослинна олія;
- сіль.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

З настанням грудня у кожної господині починається процес традиційного вибору рецептів на Новий Рік: незвичайних святкових закусок, яскравих десертів, нескладних салатів та гарячих страв. Над складанням меню доводиться провести кілька днів, якщо не тижнів, щоб врахувати все – побажання гостей, відповідність символу року, бажання внести щось нове і в питанні оформлення страв, і в питанні їх складу.

Що приготувати на новий рік

Продумувати меню слід після визначення складу гостей: якщо ви святкуєте вдвох зі своєю половинкою, ломитися від страв столу не обов'язково, а для галасливого застілля пари салатів з пляшкою шампанського буде мало. Смачні стравина новий рік обов'язково обирають з урахуванням переваг тих, кому вони будуть запропоновані:

• дітям більше фруктів, бутербродів, десертів;
• тим, хто постить - вегетаріанське меню;
• молоді – коктейлі та закуски.

Святкове меню для дітей

Дитині важливі не лише смакові якостістрави, але й візуальні, тому рецепти на Новий Рік до дитячому столуповинні відрізнятися цікавою подачею. Оформіть салат у вигляді ялинки, зробіть як десерт різнокольорове желешарами, приготуйте на закуску маленькі кораблики з половинок вареного яйця з вітрилом у вигляді скибочки огірка. Відмінною ідеєю будуть і фруктові салати, яскраві канапе на кольорових шпажках, пряні печива з яскравою глазур'ю.

Пісна їжа на новий рік

Для тих, хто дотримується посту і для тих, хто стежить за фігурою, існує маса вегетаріанських рецептівякі не дадуть вашому столу в Новий Рік виглядати порожнім. У цій категорії можна знайти не лише салати із закусками, а й гаряче, десерти. Найвдаліші рецепти:

• фаршировані кабачки з томатами, оливками та бурим рисом;
• рагу з баклажанів;
• нутово-капустяні котлети.

Як скласти новорічне меню

Зважаючи на головне повір'я про зустріч Нового Року – як почнеться, так і минеться, – господині намагаються святковий стіл зробити максимально ситним та різноманітним. Обов'язково потрібно подати гарячу страву, пару варіантів гарніру, 3-5 видів салатів та закусок. Останніми ж, під легкі коктейлі, виходять десерти, якщо планується сидіти всю ніч – вони можуть стати вашим святковим сніданком.

Оригінальні закуски

Застілля у Новий Рік починають не з м'яса, а з легких страв. Якщо говорити про холодні закуски, то лідерами у цій категорії будуть бутерброди та канапе – на маленькі підсмажені шматочки багету можна викладати червону ікру, скибочки риби чи сиру, що чергуються зі слайсами овочів. Не менш цікавими будуть рулетики з лаваша з овочевим наповненням. Як гарячі закуски можна подати:

• міні-піци на листковому тісті, нарізаному квадратами 10*10 см;
• шашлички з креветок зі шматочками ананасів на шпажках.

Смачні салати на новий рік

Класичний Олів'є, як і оселедець під шубою, не залишають святкові столи росіян, але крім нього потрібно мати в запасі інші рецепти салатів на Новий Рік, щоб було чим дивувати гостей та домашніх. Фахівці пропонують спробувати такі прості, але апетитні ідеї:

• З крабовим м'ясом, вареними яйцями, кукурудзою та зеленим яблуком – поєднання святкове, поживне, з приємною солодкою нотою.
• Гірка з курки, грибів, яєць, сиру та солоних огірків під тертими волоськими горіхами- дуже ситна композиція з пікантним смаком.
• Апетитна суміш креветок, маслин, томатів чері, салатного листя та слайсів твердого сиру, заправлена ​​бальзамічним соусом, має класичні смакові риси середземноморської кухні та подобається дамам за легкість.

Гарячі страви

Основою меню, навіть у Новий Рік, завжди є гаряче. Переважно господарки зупиняються на м'ясних стравахоскільки вони максимально ситні і таких рецептів більше, ніж вегетаріанських. Особливою популярністю у новорічну ніч користуються:

• фарширований птах - качка, індичка, курка: ситно, привабливо, але забирає чимало часу;
• м'ясні/рибні стейки на грилі базовий рецепті кілька варіантів соусу на смак гостей;
• м'ясні рулетики з начинкою зі свіжих овочів.

Гарніри на свято

До основного гарячого у спільній тарілці необхідно подати і гарнір, який при бажанні можна поєднувати тільки із закускою, якщо хочеться легкої їжі. Оскільки в Новий Рік їжа стоїть на столі довго, як гарнір макаронні виробине вдасться використати – краще зробити:

• розсипчастий рис зі спеціями (спробуйте індійські рецептиз каррі – вони є універсальними);
• овочі на грилі – кабачки, перці, томати, баклажани;
• печена скибочками картопля під травами.

Новорічні коктейлі

Не останнє місце в меню будь-якого свята, включаючи Новий Рік, займають напої: просто поставити шампанське чи вино, навіть дуже гарне, не так цікаво, як зробити коктейль. Які їх рецепти на Новий Рік будуть найуспішнішими? Спробуйте такі:

• Ігристий – очистити від плівок 2 мандарини, збити з малиною (500 г), додати 100 мл гранатового соку, 50 мл журавлинного та 400 мл шампанського. Охолодити.
• Піна Колада – у шийці змішати 6 кубиків льоду, білий ром, сироп Малібу та ананасовий сіку пропорції 2:2:3. Охолодити до подачі. Варіанти оформлення можна побачити на фото професіоналів.

Солодкий стіл – що подати на новий рік

Якщо ви плануєте довгу святкову ніч чи серед гостей є діти, без десертів не обійтись. Традиційні рецептиласощів на Новий Рік це пряне печиво, варіантів якого особливо багато в Італії. Однак крім нього існують і холодні десерти аж до морозива, торти, тістечка, кекси, рулети - все це зустрічається в новорічних рецептів.

Смачники на новий рік

Перчене печиво або Піпаркукас – традиційна випічка на Різдво та Новий Рік для деяких країн, що відрізняється яскравим, пряним смаком та відсутністю особливої ​​насолоди. Основа для печива пісочна, але на патоці, а родзинку надають суміші кардамону, імбиру, кориці, гвоздики, запашного перцю. На цьому рецепти на Новий Рік для солодкого столу не закінчуються - варто спробувати:

• Кокосові кульки м'яке печивоз вершкового масла, меду, борошна, згущеного молока та чорносливу в центрі, обкатаних у кокосовій стружці. Рецепт сподобається любителем цукерок Рафаелло.
• Піньолі – італійське печивоз мигдального борошна, цукру та яєчних білків, до яких підсипають трохи пшеничного борошна. Для прикраси використовують кедрові горішки. Випікаються піньолі у вигляді маленьких притиснених кульок.

Солодка випічка та торти

Рецепти десертів на Новий Рік це не тільки печиво із прянощами – торти, тістечка та кекси теж можуть з'явитися на святковому столі. Якщо у вас є великий кулінарний досвід і є вільний час, зробіть Крокембуш: французький десерту вигляді великої гори круглих профітролей з заварним кремом. Ті, хто шукає простіші солодкі рецепти на Новий Рік, сподобаються такі варіанти:

• Торт Панчо – ламаний шматочками шоколадний бісквіт, викладений гіркою на круглий корж та прошарований сметанним кремом. Зверху торт (візуально схожий на Дамські пальчики) теж укривається кремом і поливається топленим шоколадом, щоб вийшли тонкі патьоки.
• Брауні – десерт з топленого шоколаду вершковим маслом, цукром, яйцями, подрібненими горіхами та борошном, що печуть у формі, щоб вийшов прямокутний пиріг заввишки близько 5-8 см. Перед подачею ріжеться порційними квадратами.

Новорічні десерти без випічки

Простим рецептом святкової солодощі, якій не потрібна термообробка, є торт із магазинних бісквітних коржів: між ними прокладають крем із збитих жирних слив, зверху розташовують ягоди або шоколадну стружку і десерт готовий. Ще пара аналогічних рецептів на Новий Рік:

• Тірамісу - печиво Савоярді, просочене міцною кавою, і крем з маскарпоне з жирними вершками викладаються шарами, десерт охолоджується перед подачею.
• Радянська «ковбаска» – суміш ламаного пісочного печива, вершкового масла, горіхів, какао та пари ложок молока, що проварюється до густоти та охолоджується у вигляді широкого короткого батону.
• Морозиво з жирних вершків, яєчних жовтків, коричневого цукру та ягід малини, прикрашене листочками м'яти – приголомшливий десерт до Нового Року для дітей та дорослих.

Новорічні рецепти для святкового столу

Єдина різниця між стравами, які ви готуєте для Дня Народження, та тими, що планується подати на різдвяний/новорічний стіл – в оформленні: навіть класичний рецепт заливної рибиможна до кожного зі свят обіграти по-новому. Всі представлені нижче ідеї підійдуть навіть для буденного меню, а фото, що їх доповнюють, допоможуть не помилитися при підготовці результату до подачі.

Легкий салат з курячою грудкою без майонезу

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 711 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Чудовою закускою до столу на Новий Рік буде листковий салатіз запеченим курячим філепід запашними травами. Які взяти - вирішувати вам: за бажанням можна обійтися виключно сумішшю перців. Цей рецепт на Новий Рік має вагомий плюс: продукти, що становлять салат, можна підбирати на ваш розсуд – замініть свіжі огіркина солоні, додайте черешки селери замість помідорів: можна буквально все.

Інгредієнти:

• філе куряче – 250 г;
• огірки – 150 г;
• помідори – 150 г;
• яйця перепелині – 4 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сіль;
• сушені трави.

Спосіб приготування:

1. Натерти курку травами та сіллю, обернути фольгою, запікати 50 хв. (духовка прогріта до 185 градусів).
2. Охолодивши, порізати маленькими кубиками. Укласти на дно салатника рівним шаром.
3. Зверху такими ж шарами розташувати кубики помідорів, тертий огірок, відварені білки і жовтки.
4. Збити лимонний сік з|із| маслом|мастилом|, заправити салат.

Рецепт фаршированих печериць

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 724 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

В числі оригінальних закусок, які можна подати на Новий Рік, обов'язково присутні фаршировані овочічи гриби. Переважно це печериці, оскільки вони доступні для всіх. У всіх рецептах використовуються їх капелюшки, а чим фарширувати – вирішувати вам: сирним сиром із зеленню, овочами, м'ясом, крупами – підійде буквально все. Нижче запропоновано базовий рецепт.

Інгредієнти:

• печериці – 300 г;
• часник (зубчики) – 2 шт.;
• сир- 200 г;
• твердий сир – 50 г;
• зелень – 50 г;
• мелений чорний перець – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Перемішати сирний сир із рубаною зеленню, перцем, тертим часником.
2. Заповнити капелюшки печериць начинкою, поставити їх на лист.
3. Присипати тертим твердим сиром, підрум'янювати 20 хв. за 200 градусів.

Класичний олів'є

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 3723 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Які б оригінальні рецепти на Новий Рік ви не вибрали, в меню святкового столу завжди знайдеться місце салату Олів'є. Радянський рецепт, За яким він виходить ніжним і ситним, залишається актуальним навіть через кілька десятиліть, хоча салати Олів'є сьогодні можна підібрати на будь-який смак, при цьому вони будуть від оригіналу далекі настільки, що ви навряд чи співвіднесете їх між собою.

Інгредієнти:

• картопля – 600 г;
• яйця – 4 шт.;
• морква – 200 г;
• "докторська" ковбаса - 300 г;
• огірки солоні – 300 г;
• зелений горошок (банку) – 200 г;
• майонез – 300 г;
• зелень;
• сіль|соль|, мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Відварити яйця круто, картопля в шкірці. Моркву запекти, обернувши фольгою.
2. Нарізати усі продукти однаковими дрібними кубиками.
3. Перемішати, заправити майонезом.
4. Посолити, додати|добавляти| щіпку перцю, прибрати в холод на годину.

Сирні кульки

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1791 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Варіантом смачної та гарної закуски, Що підійде для столу не тільки в Новий Рік, але й будь-якого свята у великій компанії, можуть стати сирні кульки. Готуються вони настільки просто, що рецепт швидко стане вашим коханим і увійде до числа універсальних. Важливо купити хороший твердий сир, який не плавитиметься до ниток від високих температур, а збереже щільну структуру.

Інгредієнти:

• сир – 300 г;
• борошно - 70 г + на посипання;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Натерти сир.
2. Посолити, змішати з|із| мукою|борошном| і яйцями.
3. Розігріти олію у сковороді.
4. Сформувавши ложкою маленькі кульки, обваляти їх у борошні, обсмажити на гарячій сковороді.

Запечена качка з рисом та яблуками

• Час: 3:00 30 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 8773 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Розбираючи рецепти на Новий Рік, оминути гарячу основну страву – велика помилка. Зіркою святкового столу майже завжди є м'ясо, а в Новий Рік це переважно птах, і якщо стандартні курка/індичка вам набридли, наслідуйте європейські традиції і зробіть качку. Особливий фурор вона зробить, якщо ви її зафаршируєте, і як наповнювач ідеально підійдуть кислі фрукти.

Інгредієнти:

• качка – 2,5 кг;
• рис білий – 150 г;
• апельсини – 200 г;
• яблука зелені – 200 г;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• сіль;
• каррі - 1 ч. л.;
• кардамон - 1 ч. л.;
• вершкове масло – 20 г;
• зелень свіжа.

Спосіб приготування:

1. Розробити качку, промити, зробити надріз знизу по череві. Для кращого розуміння процесу вивчіть покрокові фото.
2. Натерти сіллю та каррі.
3. Відварити рис до м'якості (1:3 з водою), перемішати з вершковим маслом та кардамоном.
4. У апельсина з часточок видалити плівки, яблука позбавити від шкірки та кісточок. Дрібно нарізати.
5. Змішати з рисом, начинити фаршем качку.
6. Зашити місце надрізу, дати постояти 4 години в холодильнику.
7. Обмазати оливковою олією, покласти крилами вниз у каченицю. Запікати 3 години при 200 градусах, перевертаючи кожні півгодини. Прикрасьте зеленню перед подачею.

Форель на грилі з кисло-солодким соусом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 2026 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Якщо ви віддаєте перевагу складати «гарячу» частину меню з рибних страв, а не м'ясних, до Нового Року спробуйте зробити стейки форелі, родзинку яким додасть. кисло-солодкий соус. Аналогічно можна готувати будь-яку червону рибу, під такою ж заливкою варто спробувати запекти навіть м'ясо. Зважайте на те, що подавати на новорічний стіл таку форель бажано кожному гостю окремо.

Інгредієнти:

• стейки форелі – 5 шт.;
• лимон;
• мед – 4 ст. л.;
• брусниця – 150 г;
• свіжий розмарин – 5 прим.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Присипавши рибу сіллю і збризнувши маслом, поклавши на кожен стейк по гілочці розмарину, запекти або обсмажити – якщо є спеціальна сковорода – на грилі. У духовці виставляється температура 200 градусів.
2. Мед потомити з ягодами брусниці до їхньої м'якості, додати сік з лимона, перемішати.
3. Кожен стейк полити соусом, подавати.

Стейк з яловичини медіум ре

• Час: 1 година 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 3353 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Головний момент, який згадується у всіх рецептах: м'ясо для стейку не повинно проходити заморожування - використовуйте тільки свіже або охолоджене, інакше ви отримаєте гуму. Готувати потрібно на спеціальній сковороді, температура якої під час роботи повинна зберігатися в межах 190-200 градусів. Тривалість смаження стейку медіум не перевищує 5 хв.

Інгредієнти:

• вирізка яловича – 1 кг;
• олія оливкова – 70 мл;
• гірчиця дижонська - 2 ч. л.;
• соус Песто – 2 ст. л.;
• кедрові горіхи – 50 г;
• сіль - 3 ч. л.;
• мелений перець – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Дайте м'ясу відігрітися, заберіть з поверхні вологу паперовим рушником.
2. Поперечно розріжте на порційні шматки, змішайте з оливковою олією, маринуйте годину.
3. Смажте на сковороді-гриль до коричневої скоринки (всередині стейк залишається яскраво-рожевим).
4. Розкладіть пергаментом, посоліть, присипте перцем, загорніть. Залишіть на півгодини.
5. Збийте блендером соус Песто, гірчицю та горіхи. Подайте стеки під цією заправкою.

Трайфл чорний ліс

• Час: 5:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 2371 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: Німецька.
• Складність: середня.

Святковий стіл на Новий Рік не обходиться без десертів: класична новорічна випічка – перчене печиво, але ласощі можуть бути менш традиційними. Ідеально підійде рецепт німецького Трафла: порційного десерту з шоколадного бісквіту, вершкового кремута «п'яний» вишні. Ягоди обов'язково перед роботою вимочити у алкоголі, бажано за ніч.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 50 г;
• шоколад – 70 г;
• яйце;
• цукор – 70 г;
• борошно – 50 г;
• вершки 33% - 250 г;
• вишня – 300 г;
• пудра цукрова – 30 г;
• амаретто – 3 год.

Спосіб приготування:

1. Вишню залити лікером на 2 год.
2. Половину шоколаду розтопити з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| цукор, яйце, борошно.
3. Випекти товстий корж (15 хв. при 180 градусах), остудити.
4. Поламати дрібно, викласти на дно келихів.
5. Полити лікером, зверху розмістити вишні.
6. Укрити вершками, збитими із цукровою пудрою.
7. Чергувати шари, доки не закінчаться продукти. Останніми мають бути вершки (крем).
8. Посипати тертим шоколадом, охолоджувати 2 год.

Що має бути на новорічному столі 2019

Деякі люди, обираючи рецепти на Новий Рік, орієнтуються на східний календар, намагаючись «задобрити» тварину-покровителя. Жовтий Земляний Собака – символ 2019 року – потребує ситної їжі, тому м'ясо обов'язково варто приготувати: нарізка, стейки, заливне, шашлики та ін. Доповнювати його будуть рослинні продукти – гарніри з круп, зелень, овочі, бажано коричневого або жовтого квітів.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!