Це корисна стравастане відмінним початком дня, якщо ви подасте його як сніданок. На відміну від пшеничного, кукурудзяне борошно не містить глютену. Саме тому оладки з кукурудзяного борошна припадуть до душі прихильникам здорового харчування. Красивий золотистий колір і пишна структура тіста робить кукурудзяні оладки особливо апетитними. Кукурудзяні оладки з варенням, медом або молоком, що згущує молоко, однозначно сподобаються дітям.

інгредієнти

• 2 яйця
• 6 ст. л. кукурудзяного борошна
• 100 мл води
• Цукор

Процес приготування

	Для початку підготуємо усі інгредієнти.
	Яйця збиваємо вилкою і додаємо воду. Всипаємо борошно та соду. У даному рецепті не використовується цукор, але якщо вам це неприйнятно, то ви можете його додати.
	Замішуємо тісто, консистенція має нагадувати густу сметану.
	Смажимо кукурудзяні оладки на розігрітій сковороді з достатньою кількістю олії. Час приготування – трохи менше хвилини з кожного боку.
	Про готовність також можна судити за кольором оладок, вони стануть рум'яними, із золотистою скоринкою.
	Викладаємо кукурудзяні оладки на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії. Якщо знехтувати цим пунктом, то оладки вберуть масло, що негативно позначиться на їхньому смаку і корисних якостях. При подачі паперовий рушник слід прибрати, а оладки викласти гіркою на гарну тарілку.

Ці рецепти чудово проходять для прохолодних осінніх днів, коли хочеться тепла та затишку. Прості кукурудзяні оладки, ситний киш зі шпинатом та бринзою та мій улюблений салат з авокадо та хрумким кунжутом. Один із цих рецептів точно стане вашим фаворитом цієї осені.

Оля Малишева

・ ・ ・ 1 ・ ・ ・

Оладки з кукурудзяного борошна часто готуємо на дачі. Вони легко і швидко готуються, відмінно насичують та ідеально підходять для прохолодних вечорів. Кукурудзяні оладки смачно їсти із супом, салатом або гарячим овочевим гарніром. Також можна зробити їх більш солодкими, намастити шоколадною пастоюабо полити медом і їсти їх разом із гарячим чаєм.

Оладки з кукурудзяного борошна

• 1 сільське
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 ст. ложка кокосового або нерафінованого тростинного цукру (3 ст. ложки, якщо ви хочете солодкий варіантоладок)
• 3/4 склянки води
• пара щіпок солі

+ кокосове масло або для приготування

У глибокій мисці змішайте борошно з цукром, яйцем, олією та дрібкою солі. Додайте воду і добре змішайте до рідкої однорідної текстури. Якщо ви хочете зробити оладки, консистенція повинна бути густіше, тонких млинців- Рідкіша.

Розігрійте сковорідку на середньому вогні, додайте|добавляйте| масло|мастило| і виливайте по ложці тіста. Коли оладки підрум'яняться з одного боку, переверніть їх і готуйте до золотистої скориночки. Такі оладки зручно готувати одразу на двох сковорідках.

・ ・ ・ 2 ・ ・ ・

Цей випадок, коли дуже хочеться приготувати пиріг, а йти в магазин не хочеться. Тоді доводиться викручуватись, використовуючи тільки ті інгредієнти, які є вдома. За основу цього рецепту, я взяла цей рецепт Green Kitchen Stories, але внесла кілька змін в основу та начинку.

Кіш зі шпинатом та бринзою

(Для круглої форми 20-22 см)

Для основи:

• 1 склянка кукурудзяного борошна тонкого помелу
• 1/2 склянки вівсяного борошна(яку можна приготувати, подрібнивши в блендері або кавомолці вівсяні пластівці)
• 1/2 ч. ложки солі
• 3 ст. ложки кокосової олії або оливкової олії холодного віджиму
• 3 ст. ложки холодної води

Для начинки:

• 3 яйця
• 150 г сиру фета або іншого молодого сиру
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 2 невеликі цибулини
• 1 зубчик часнику
• 150 г свіжого або 1/2 пачки шпинату морозива
• сіль & перець за смаком

Розігрійте духовку до 180 C. Змішайте борошно, сіль, кокосове масло|мастило| в глибокій мисці. Додати холодну водуі ще раз змішайте до однорідної текстури.

Змастіть форму для випікання олією та розподіліть по дну тісто, сформувавши бортики. Надішліть у розігріту духовку на 10 хвилин. Через 10 хвилин дістаньте з духовки та зменште вогонь до 170°С.

Для начинки змішайте у мисці яйця близько 30 секунд. Покришіть бринзу. Додайте сіль, перець та відставте.

На середньому вогні розігрійте сковорідку. Додайте масло і обсмажте нарізану кільцями цибулю і подрібнений часник до золотистого кольору. Додайте шпинат і згасіть, поки шпинат не стане м'яким. Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, поміняйте послідовність – спочатку згасіть морозивний шпинат, а в кінці додайте до нього цибулю та часник.

Знявши шпинат та цибулю з вогню, додайте його в миску з яйцями та сиром. Добре перемішайте та викладіть начинку поверх основи. Запікайте близько 20-30 хвилин, поки начинка не стане досить золотистою. Дістаньте пиріг із духовки і трохи охолодіть перед подачею.

・ ・ ・ 3 ・ ・ ・

У цьому салаті ніжне та м'який сирідеально поєднуються з свіжими огіркамиі хрумким кунжутним насінням. Цей салат часто мене виручає, коли за п'ять хвилин потрібно приготувати щось, що вгамує апетит. Він цілком може замінити обід чи вечерю.

Салат з авокадо та кунжутом

• 4 шт. огірків-корнішонів
• 1 авокадо
• 50 г молодого сиру (бринза з козиного або овечого молока, фета або адигейська)
• 2 ст. ложка кунжуту
• 1 ст. ложка оливкової олії
• сіль перець

Наріжте огірок кубиками чи кільцями. Авокадо та сир наріжте кубиками. На суху гарячу сковорідку висипте кунжут, додайте щіпку солі і підсмажте його трохи золотистого кольору. Краще виявити уважність і не зводити очей з насіння - якщо трохи перетримати їх на вогні, вони швидко підгоряють. Додайте підсмажене насіння, оливкова олія, сіль і перець. Салат готовий!

У кукурудзяній крупі повно білка, так що для Посту - це незамінна річ. Сьогодні готуємо з неї оладки.

Кукурудзяні оладки – фігурант багатьох гастрономічних культур. Найближчі нам - це, напевно, грузинські оладки-коржики мчаді. Їх рецепт елементарний, змішують воду та кукурудзяну крупу, Не солять, не цурчать. Консистенція має бути як у густої сметани. Потім оладки смажать на сковороді без олії. От і все. За грузинською традицією їсти їх треба з сулугуні, але це вже на ваш пісний розсуд.
У тісто мчаді можна підмішати натертого кабачка, або посіченої зелені, як на нашому малюнку.

Ще одні знамениті кукурудзяні коржики цілком пісних властивостей – це тортильї.
Робляться вони також просто як грузинські мчаді, якщо останні цілком самодостатня їжа, то тортильї вимагають начинки.
Що потрібно для самого коржика?

Тортілья

• 300 грам кукурудзяного борошна
• 50 грам рослинного маргарину
• 125 мл теплої води
• дрібка солі

Борошно змішуємо із подрібненим на тертці маргарином. Додаємо потихеньку теплу воду і вимішуємо тісто до ідеального, без грудочок стану. Тісто має легко відлипати від рук, коли так відбувається, отже, все готове. Розділяємо тісто на порційні кульки, кожен з них розкочуємо, перетворюючи на тонке коло. Відправляємо на сковорідку (без олії), обсмажуємо з двох сторін.

Коли з цією справою ви впораєтеся, тут і виникне питання: чим начиняти?
Перш ніж перейти до нього відзначимо, що 2 тортильї, між якими знаходиться начинка - це вже зовсім не тортильї, а кесадильї, так само як і одна тортилья, складена навпіл і начинена різноманітними смаколиками.
Торітільї-кесадильї часто начиняють куркою з овочами, але якщо на дворі Піст, ми будемо розглядати інші варіанти.
З них один із найсимпатичніших – це з начинкою з червоної квасолі. Дуже ситно, смачно та пікантно.

• Ріпчаста цибуля- 1 шт
• Червона квасоля - 250 грам (консервована або відварена)
• Кінза – 50 гр
• Часник - 3 часточки
• Приправи: щіпка орегано, куміну, чорного перцю, паприки. Сіль за смаком.

Цибулю потрібно подрібнити до стану, близького до кашки. Кинзу відокремити від стебел, листя порубати. Часник пропустити через прес або дрібно порізати. Усі компоненти з'єднати та змішати з приправами. Посолити.
Начиння готове. Беремо коржики. Викладаємо на корж начинку, накриваємо іншою (або викладаємо на половинку коржика, другою половинкою накриваємо). Всю конструкцію відправляємо або на сковорідку, або в духовку. Потрібно домогтися того, щоб корж трохи спресувався.

Що хорошого в кукурудзяних коржикахчи оладках? Готувати їх можна не дотримуючись якоїсь конкретної рецептури, а на око, домагаючись потрібної густоти тіста, а досягнувши - експериментувати на повну.
Їх можна трактувати як основне блюдо, і як десертне. Все залежить від топінгу, або від припікання. До кукурудзяних оладок добре йде мед, а ще більше всякі цитрусові добавки: наприклад, якщо додати лимонний сікабо терту цедру, це абсолютно перетворить блюдо. Тісто можна змішати зі свіжими ягодами, потертим яблуком.
Додавати в тісто можна різні приправи: хочете індійського смаку - куркуму і каррі, італійського - сушений базилік, орегано, майоран.

Кукурудзяне борошно вважається корисніше пшеничного. Вона не так затребувана в кулінарії, хоча страви з неї виходять не менш смачними, ніж зі звичної білої. Наприклад, дієтичні оладки. Їхні рецепти схожі на традиційні, але мають і низку особливостей.

Дієтичний рецепт на кефірі

Важлива риса кукурудзяних оладок - нижча калорійність у порівнянні зі звичайними коржиками. Одна порція страви з пшеничного борошнана кефірі містить у собі 165 ккал. У кукурудзяних оладках за цим рецептом – близько 135 кКал. Гурмани свідчать: за смаком, ніжністю та легкістю другі не поступаються першим. На кефірне тістодля оладок вам знадобиться:

• кефір - 200 мл (бажано 1% жирності);
• яйця курячі – 1 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• цукор – за смаком;
• кукурудзяне борошно – 80-100 г.

Спосіб приготування:

Порада. Для ще більшого зниження калорійності замість цукру можна додавати в оладки замінник цукру.

Соду в рецепті може замінити розпушувач у тому ж кількості. Тісто в будь-якому рецепті бажано використовувати відразу після приготування. Подають і їдять оладки гарячими. Смачніше – з варенням або медом.

Рецепт з сиром та йогуртом

Випікання оладок виключно з кукурудзяного борошна - рідкість. Часто до неї додають трохи борошна пшеничного, щоб тісто було густіше та пишніше. У цьому рецепті такий прийом особливо важливий через наявність рідкого інгредієнта – йогурту. Повний списокпродуктів:

• кукурудзяне борошно - 1 ст.;
• пшеничне борошно - 1/3 ст. або 2-3 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сир дрібнозернистий – 200 г;
• натуральний йогурт – третина склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• масло рафіноване для смаження.

Спосіб приготування:

1. У зручному для замісу посуді збийте яйця з ваніллю.
2. Викладіть туди сир. Перемішайте до однорідності.
3. В іншій тарі розмішайте йогурт із розпушувачем. Отриману масу вилийте до сиру з яйцями.
4. Порційно просійте борошно. Досягніть м'якої і густої консистенції. Важливо, щоб після замішування тісто не стало тягучим.
5. Смажте оладки 3-4 хв. з обох сторін. Подавайте із традиційними солодкими соусами.

Порада. Змочуйте ложку водою, щоб сира маса не прилипала до неї.

Розносортне борошно змішують і при приготуванні звичайного тістадля оладок. Співвідношення – 2:1. Загалом необхідна 1 склянка. Також знадобиться:

• кефір – 2/3 ст.;
• яйця – 1 шт.;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• ваніль – 1 ч. л.;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• сода – 0,5 ч. л.

Рецепт оладок простий:

1. В одній мисці розмішайте сухі інгредієнти, пропустіть через сито.
2. В іншому посуді доведіть до однорідного стану всі рідкі складові.
3. З'єднайте та ретельно перемішайте.
4. Смажте оладки відразу на невеликій кількості олії.

Оладки в стилі панкейк

Панкейки – великі американські оладки. Випікаються вони схожим чином, тільки виходять менш жирними та сухішими, тому що сковороду не змащують маслом. Оригінальне тістороблять на молоці, а в цьому рецепті – на кефірі. Інгредієнти:

• пшеничне та кукурудзяне борошно - по ½ ст.;
• розпушувач – 5 г;
• кефір – майже повна склянка;
• цукор – щіпка;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове - 45 г;
• сіль - на кінчику ножа;
• олія рослинна - для смаження;
• продукти для подавання.

Щоб приготувати оладки по-американськи:

1. Все борошно просійте в глибоку та зручну тару. Додайте туди сіль, цукор та розпушувач.
2. В іншому посудині змішайте кефір, яйця. Працюйте віночком чи ложкою, щоб збити масу.
3. Розтопіть олію до рідкого стану. Дайте йому охолонути і додайте|добавляйте| в миску з рідкими інгредієнтами. Ще раз все добре збовтайте до однорідності.
4. Рідку масу потроху вливайте до сухих інгредієнтів. Завжди заважайте вміст. У результаті маєте утворитися густе тісто.
5. Розігрійте сковороду. Злегка змастіть її олією. В оригінальному американському рецептіпанкейки смажать на сухій поверхні, попередньо додавши до тіста 2 ст. л. рослинного масла. Ви можете зробити так само.
6. Викладайте тісто з розрахунком, що один панкейк потрібно 3 ст. л. густої маси. Обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки. Поява бульбашок на поверхні сирих оладоксвідчить необхідність їх перевернути.

Панкейки викладають чаркою на широке блюдо. Всі оладки змащують олією. Гірку повністю поливають улюбленим солодким соусом або сиропом. До його вибору підходите уважно. У рецепті мало цукру, тому всю насолоду має забезпечити саме соус - варення, мед тощо.

Будь-які кукурудзяні оладки виходять смачними. Вони чудово доповнять і урізноманітнять ваш стіл на сніданок.

А в яких стравах Ви використовуєте кукурудзяне борошно?

Оладки з кукурудзяним борошном: відео

Кукурудзяна мука не користується великою популярністю, хоча з неї можна готувати багато смачних і корисних для всіх членів сім'ї страв. Наприклад, гарною альтернативою стандартному сніданку можуть стати апетитні та ароматні оладки з цього продукту. Вони низькокалорійні, але водночас дуже поживні. Крім того, приготувати ранкову трапезу із кукурудзяного борошна досить просто. З таким завданням легко впораються навіть молоді господині.

Інгредієнти:

• Кукурудзяне борошно- 250 грам
• Кефір- 0,5 склянки
• Куряче яйце- 1 штука
• Цукор- 2 ст.л
• Сіль, сода- по щіпці

Як приготувати оладки з кукурудзяного борошна

1 . Кефір повинен бути кімнатної температури або трохи теплішим. Його можна секунд 10-20 підігріти в мікрохвильової печі. Змішуємо кефір яйцем.

2 . Додаємо цукор (ми використовували очеретяний, але можна замінити звичайним білим) та сіль, соду.

3. Перемішуємо і додаємо борошно.

4 . Замішуємо тісто. Залишаємо на 15 хвилин. Дотримуйтесь рецепту та оладки вийдуть пишними та ніжними.

5 . Ложкою викладаємо на розігріту сковороду з олієюкружечки тіста. Смажимо під закритою кришкою на повільному, ближче до мінімального вогні до одного боку. Оладки повинні підрум'янитися з нижнього боку, а з верхнього тіста запечеться.

6 . Перевертаємо і смажимо з іншого боку. Подаємо зі сметаною, варенням, джемом.

Смачні оладки на кукурудзяному борошні готові

Смачного!

Оладки з кукурудзяного борошна з додаванням пшеничного

Варто відразу попередити, що такий варіант оладок готується не з чистого кукурудзяного борошна. У рецепті використовується суміш даного продукту з пшеничним борошном. І це не виняток із правил. Більшість рецептур передбачає застосування подібної суміші. За бажання можна взяти і тільки кукурудзяний продукт. Готове блюдо від цього гірше не стане, просто вийде менш ніжним та пишним.

До речі про перевертання. Кукурудзяні оладки краще смажити на добре змащеній сковороді, а їх перевертання використовувати тонку лопатку. Інакше є ймовірність, що вони в процесі перекладання почнуть зминатись. У такому разі не тільки перший млинець може вийти грудкою.

Але повернемося до конкретного рецепту. Отже, для початку треба підготувати:

Кукурудзяне борошно – 200 г;
пшеничне борошно – 250 г;
кефір - 400-450 мл;
яйця – 2 шт.;
цукор – 2 чайні ложки (можна покласти і більше – справа смаку);
олія – 1 столова ложка;
сода - чайна ложка;
сіль - пара щіпок.

У мисці збити яйця разом із цукром та сіллю. Потім влити підігрітий до кімнатної температури кефір, всипати соду і все перемішати. В останню чергу до суміші додається борошно (поки що тільки кукурудзяне). Тепер треба заговорити тісто. Отриманій масі варто дати настоятися 15-20 хвилин. Тільки після цього в миску можна всипати борошно пшеничне і додавати рослинне масло. Тісто треба замішати, щоб вийшла відносно густа консистенція. Смажити оладки потрібно на розігрітій сковорідці, змащеній олією по 2 хвилини з кожного боку.

Оладки із кукурудзяного борошна на молоці (на воді)

За великим рахунком оладки на молоці або воді готуються практично так само, як і блюдо на кефірі. Якихось кардинальних відмінностей ні рецептура, ні спосіб смаження не припускають. Правда, є ймовірність, що отримані коржики будуть не особливо пишними, але це вже дрібниці. Головне, щоб вийшло смачно.

Пісні оладки з кукурудзяного борошна

Попередній рецепт можна значно спростити, відмовившись від трьох інгредієнтів: пшеничного борошна, кефіру та яєць. Результат вийде анітрохи не гірше, а може бути навіть краще. Особливо для тих, хто дотримується численних постів або слідує різноманітним дієтам. Для таких оладок потрібно:

Кукурудзяне борошно – 300-350 г;
вода – 300 мл;
цукор - 2-3 чайні ложки (можна покласти і більше - справа смаку);
олія рослинна – 1/4 склянки;
сода - чайна ложка;
оцет – для гасіння соди;
сіль - пара щіпок.

У мисці змішати воду з цукром, сіллю, олією та погашеною оцтом содою. У рідину порційно додавати борошно, щоразу, отже, розмішуючи тісто, що утворюється. Готовий напівфабрикат залишити настоятися протягом 20-30 хвилин. Після чого можна приступати до смаження оладок.

Оладки з кукурудзяного борошна з овочами

Кукурудза взагалі і кукурудзяне борошно, зокрема, добре поєднується з овочами. Напевно, саме тому в багатьох рецептах оладок із цього різновиду борошна присутні овочі. Зробити таке незвичайна стравадосить просто. Потрібно приготувати тісто для оладок за рецептом, що сподобався, і додати в нього натерті на терки овочі, наприклад: морква або кабачки. Правда, в результаті вийдуть не зовсім оладки, а скоріше напівовочеві котлетки, але на такі дрібниці можна заплющити очі.

Закусочні оладки з кукурудзяного борошна

Головна відмінність таких оладок полягає в тому, що вони робляться зовсім без цукру. Більше того, в них крім кукурудзяного борошна присутні ще й зерна кукурудзи, що робить отримане блюдо ще більш ситним. Для приготування такої закуски потрібно підготувати:

Кукурудзяне борошно – 100 г;
пшеничне борошно – 100 г;
молоко – 150-200 мл;
яйця – 1 шт.;
кукурудза консервована чи варена – 150-200 г;
масло вершкове – 50-70 г;
сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Кукурудзяні зерна обсмажити на вершковому маслі протягом 5 хвилин, регулярно помішуючи, щоб продукт добре просочився олією. У миску з молоком розбити яйце, посолити, поперчити та збити до піни. Після цього в рідку суміш всипати борошно (і те, й інше) і забовтати тісто. В отриману сметанообразную масу покласти обсмажену кукурудзу і знову перемішати. Обсмажувати такі оладки треба на розпеченій сковороді приблизно по 4 хвилини з кожного боку.
При бажанні в це тісто оладки можна додати грамів 100 натертого на терці сиру. Вийде ще смачніше.

З чим подавати

Як заведено говорити в нашій країні: оладки – вони і в Африці оладки. Так що подавати дану страву можна з тими самими соусами або наповнювачами, що і їх побратимів з борошна пшеничного. Прекрасно доповнять смак кукурудзяних коржиків не дуже жирна сметана. Відмінно вони будуть поєднуватися з йогуртом, варенням, джемом або просто з вершковим масломта цукром.

Несолодкий варіант страви відмінно піде з цибульно-морквяною або грибною піджаркою, а також із саморобним соусом з аджики та майонезу. А можна вчинити ще простіше, подавши разом з кукурудзяними оладками тонко порізану ковбасу, шинку або сир.

Відео рецепт «Кукурудзяні оладки»