Живлення малюка після 1,5 років значно розширюється. У меню з'являються нові страви та нові продукти. Вже не треба подрібнювати їжу, як перший рік життя. Інгредієнти можна нарізати на дрібні шматочки, а не перемелювати у м'ясорубці чи блендері. Харчування дитини у цьому віці становить п'ять разів на добу, три з яких – основні прийоми їжі, та два – перекушування. Одна порція їжі для дитини старше за рік становить 250-300 грам.

До раціону входять легкі супчики, овочеві та фруктові пюре, м'ясні та рибні, тефтелі, котлетки та фрикадельки, молочні каші. Для заправки страв використовуйте сметану або олію. Можна додавати трохи солі та перцю, зелені. При введенні нового продукту щоразу слідкуйте за реакцією малюка протягом двох діб, щоб не було алергії або харчового розладу.

Від важкої та шкідливої ​​їжі слід відмовитись. Не годуйте малюка смаженими стравами, грибами, копченими та консервованими продуктами, маринадами та соліннями, соусами та морепродуктами. Детальну інформацію, які продукти не рекомендується давати дітям до 3 років, дивіться . А в цій статті ми дізнаємось рецепти страв для дитини 1,5-2 роки.

Салати та омлети

Салати та омлети підійдуть як сніданок, закуски на вечерю або перекушування. До речі, для омлету та інших страв можна брати перепелині, а не курячі яйця, якщо у малюка харчова алергія на білок. А замість курки в даному випадку використовуйте індичку. Це дієтичне, гіпоалергенне та ніжніше м'ясо.

Омлет із брокколі

• Молоко – 0,5 скл.;
• Пшеничне борошно – 1 ст. ложка;
• Курячі яйця – 4 шт.;
• Брокколі – 350 грам.

Зварити брокколі окремо. Яйця розбити, змішати з борошном та молоком. Охолоджену капусту порізати і додати до яєчно-молочної маси. У форму, змащену олією, викласти омлет і запікати 12 хвилин при 180 градусах. Можна запекти омлет у вигляді кексу, тоді він виглядатиме цікаво і сподобається кожній дитині. Такі методи допоможуть, якщо малюк відмовляється їсти.

М'ясний омлет

• Курячі яйця – 2 шт.;
• Філе або грудка курки – 200 г;
• Молоко – 1⁄3 скл.

Курку відварити окремо, порізати на шматочки. Яйця збити та влити молоко, перемішати. На дно каструлі, змащене вершковим маслом, покласти вниз курку і влити яєчно-молочну масу. Готувати на пару під кришкою 20 хвилин. За бажання готовий омлет можна посипати подрібненою свіжою зеленню.

Буряковий салат із чорносливом

• Буряк – 1 маленький плід;
• Чорнослив – 50 грам.

Буряк і чорнослив налагоджують роботу травлення та налагоджують стілець. Ці продукти чудово допомагають при запорах, на які нерідко страждають маленькі дітки. Для приготування салату зваріть буряки, а чорнослив промийте, переберіть і замочіть на двадцять хвилин. Овочі почистіть і разом із сухофруктами пропустіть через м'ясорубку. Для заправки візьміть сметану.

За бажанням в салат можна додати подрібнені і попередньо вимочені волоські горіхи. Однак таку страву не рекомендуються дітям з підвищеним цукром у крові та при частому проносі.

Ви можете приготувати дитині звичайний овочевий салат, дрібно нарізавши інгредієнти та заправивши страву олією. Дитині можна давати томати та свіжі огірки, гарбуз та кабачок, моркву та редис, болгарський перець у невеликій кількості, свіжий зелений горошок та зелень. Але в одній порції краще не змішувати понад чотири-п'ять компонентів за один раз.

Для приготування салатів можна використовувати варені, тушковані та свіжі овочі, але бажано очищені. Крім того, в такі страви можна класти варене м'ясо та рибу, горіхи, сухофрукти. Багато цікавих рецептів дитячих салатів на свято і на кожен день ви зможете знайти.

Запіканки

Запіканки - страва, яку люблять готувати багато мами. Воно ситне, смачне та корисне, якщо, звичайно, правильно підібрати інгредієнти. Починати краще з класичної сирної запіканки, потім у страву поступово можна додавати сухофрукти, свіжі овочі та фрукти, м'ясо та рибу. Запіканка стане чудовим сніданком, другою стравою на обід або повноцінною вечерею.

Овочева запіканка

• Брокколі – 500 грам;
• Молоко – 1 скл.;
• Борошно – 1 стіл. ложка;
• Помідори – 2 середні плоди;
• Сир у тертому вигляді – 200 грам;
• Вершкове масло – 40 грам.

Капусту проварити п'ять-сім хвилин у киплячій та злегка підсоленій воді. Масло розтопити в сковороді з високими бортами, засипати туди муку|борошно| і влити молоко, ретельно перемішати інгредієнти. Отриману масу довести до кипіння та варити кілька хвилин до загусання. Зверху посипати сиром та перемішати. Помідори очистити від шкірки та порізати. Підготовлену капусту та помідори перемішати, викласти на лист, полити сирно-молочною масою і випікати при двохстах градусах 25 хвилин. Після введення рецепту в меню дитини до страви разом з томатами можна додати кабачок, а для старших дітей – баклажани.

Картопляна запіканка з м'ясом

• Зварене картопляне пюре – 500 г;
• Фарш курячий або яловичий – 500 г;
• Твердий сир в тертому вигляді - 100 грам.

Приготувати картопляне пюре та обсмажити фарш до напівготовності. У форму з вершковим маслом викласти половину пюре та вирівняти лопаткою або ложкою. Зверху покласти фарш та посипати сиром. Закрити запіканку частиною пюре, що залишилася, вирівняти шар і змастити сметаною. Запікати півгодини за 180 градусів або готувати на водяній бані під закритою кришкою 40 хвилин. Замість м'яса можна використати рибне філе. Яку рибу вибрати дитині, дивіться.

Для сирної запіканки сир краще готувати самостійно. Для цього дитячий або 1% кефір налийте у банку. На дно каструлі постільте тканину, налийте холодну воду і поставте туди банку. Розігрійте каструлю на повільному вогні та зніміть через десять хвилин після закипання. Процідіть сир через сито та марлю. Продукт готовий! Сир використовують як окрему страву, і для приготування запіканки. Також малюкові можна приготувати смачні.

Супи

Супи повинні бути ненаваристими та легкими. Не рекомендується давати малюкові бульйон на м'ясній чи рибній основі. Справа в тому, що при варінні цих продуктів утворюються екстрактивні речовини, які сильно дратують кишечник, викликають розлади травлення та порушення випорожнень. Тому варити м'ясо та рибу краще окремо, а потім різати на шматочки і додавати в готовий овочевий бульйон. У перші місяці прикорму малюк повинен отримувати супи-пюре, але другого року можна вводити вже класичні традиційні супи.

Суп-пюре із овочів

• Кабачок – 1 середній плід;
• Цвітна капуста та броколі – по 250 грам;
• Помідори – 2 плоди;
• Морква – 1⁄2 шт.;
• Рубана свіжа зелень за смаком.

Вимиті та очищені овочі потерти на тертці. Загасити на дрібному вогні три хвилини і закинути в киплячу воду (1,5 літри). При необхідності посолити та поперчити, всипати зелень та варити десять хвилин. Готові овочі збити блендером та перетерти через марлю або сито. Тоді суп-пюре вийде повітряним та легким. Якщо консистенція надто густа, розбавте страву овочевим бульйоном, що залишився після варіння.

Суп з фрикадельками

• Фарш яловичий або курячий – 300 г;
• Картопля – 3 бульби;
• Морква – 1 прим.;
• Коротка вермішель – 1 ст. ложка;
• Подрібнена зелень – 1 ст. ложка;
• Цибуля – 1 головка.

Цілу очищену цибулину і нарізану картоплю покласти в три літри окропу. Для приготування фрикадельок використовуйте фарш без солі та інших спецій, з якого скачайте маленькі кульки. Вони повинні бути маленьких розмірів, щоб дитина без проблем могла жувати. Через п'ять хвилин від початку варіння картоплі покласти фрикадельки і варити, доки вони не спливуть на поверхню.

Поки варяться картопля і фрикадельки, очистити і дрібно нашаткувати моркву, згасити в олії і покласти в суп. Після цього всипати вермішель і варити ще п'ять хвилин. Замість вермішелі можна використовувати домашню локшину (50-60 г). З готової страви вийняти цибулю та засипати зелень. Дати настоятись 7-10 хвилин. До речі, фрикадельки можна використовувати і для других страв, наприклад, подавати до спагетті, картопляного пюре або рису.

Суп із домашньою локшиною

• Філе курки або індички – 200 г;
• Картопля – 3 бульби;
• Куряче яйце – 2 шт.;
• Борошно - 1 скл.;
• Шпинат за смаком.

Курку чи індичку зварити окремо, бульйон злити. Для приготування локшини розбити яйце, влити 30 мл води та всипати борошно. Замісити тісто, розкотити в тонкий пласт і вирізати локшину. У киплячу воду покласти подрібнений шпинат і, порізану на кубики, картопля. Через дві хвилини додати локшину і варити суп, поки локшина не спливе.

Особливою популярністю серед мам мають молочні супи. Такі страви можна готувати з рисом, гречкою, пшонкою та ячною крупою, локшиною або вермішеллю. Макаронні вироби або крупи спочатку варять у воді, а потім заливають тепле чи гаряче молоко. Будьте акуратнішими з поєднанням молока та гречки, оскільки це важка для травлення страва. Молочні супи краще давати ранковим часом.

Приготування м'ясних супів для малюків роблять із нежирних сортів. Це телятина та яловичина, кролик, індичка та курка. Діти також із задоволенням їдять овочеві супи з кабачком та гарбузом, гороховий суп, можна поступово вводити і рибний суп. Рецепти цих страв ви знайдете за посиланням.

Другі страви

Серед традиційних гарнірів виділяють локшину та інші макаронні вироби, пюре із кабачка, картоплі та інших овочів. До гарніру подають варене чи запечене м'ясо чи рибу. Пам'ятайте, що одного дня не можна давати і м'ясні, і рибні страви. Рибу достатньо давати дітям двічі-тричі на тиждень.

Овочеве рагу з м'ясом

• Куряче філе – 100 гр;
• Цвітна капуста – 300 г;
• Цибулина – ½ шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Кабачок – 1 середній плід;
• Помідори – 2 штуки;
• Зелений горошок – 150 г;
• Сметана нежирна – 4 столи. ложки.

Це оптимальна страва для маленької дитини. Для приготування курку зварити окремо та порізати. Цибулю та моркву дрібно порізати, згасити у рослинному маслі. Підготувати кабачок та капусту, очистити помідор від шкірки, порізати та додати до цибулі з морквою. Гасити до м'якості томатів, потім засипати горошок та додати сметану. Перемішати інгредієнти та тушкувати ще 5-7 хвилин.

Замість курки можна використовувати яловичину, кролятину або індичку. Причому м'ясо краще готувати окремо і порізане на шматочки додавати до тушкованих овочів. Якщо дитина ще не навчилася жувати добре, рагу можна пропустити через блендер. А щоб кухня малюка була різноманітнішою, пропонуємо ще кілька рецептів другого.

Кабачок із фаршем

• Кабачок – 1 середній плід;
• Яловичий фарш - 300 грам;
• Сир у тертому вигляді – 100 грам;
• Куряче яйце – 1 шт.;
• Цибуля – 1 головка.

Кабачок очистити і порізати навпіл, прибрати насіння та нутрощі. Цибулю нашаткувати і покласти у фарш. Туди ж збити яйце та перемішати. У кабачки розкласти фарш, викласти на лист або в спеціальну форму і запікати двадцять хвилин при 180 градусах. Посипати кабачки зверху натертим сиром та випікати ще десять хвилин.

М'ясні мафіни

• Фарш із телятини або яловичини – 500 грам;
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Твердий сир у тертому вигляді – 100 грам;
• Зелень рубана - 50 грам.

Яйця попередньо зварити та потерти на тертці, змішати з підготовленою зеленню та сиром. У формочки для кексів або маффінів викласти спочатку фарш. До речі, фарш для дітей слід використовувати домашній, а не куплені напівфабрикати. У центр викласти начинку з|із| яйцем і сиром, акуратно утрамбувати чайною ложкою. Запікати м'ясні маффіни півгодини при 180 градусах. Така страва виглядає дуже цікаво і сподобається кожному малюкові. Оригінальна подача їжі прийде на допомогу, якщо .

Риба у духовці

• Червона риба (філе) – 300 г;
• Сметана нежирна – 2 столи. ложки;
• Сир у натертому вигляді – 40 грам;
• Олія оливкова – 2 чайн. ложки.

Рибу помити та порізати на шматочки, злегка посолити. Обмазати в маслі та сметані, викласти у форму. Суміш масла, що залишилася, зі сметаною намазати зверху на рибу і посипати сиром. Випікати 40 хвилин|мінути| при 100 градусах. Для гарніру добре використовувати розсипчастий варений рис, вермішель, картопляне пюре або гречку.

Крім того, ви можете готувати для дитини різні м'ясні та овочеві котлети або тефтелі, запечені чи приготовлені на пару. Використовуйте кабачок, гарбуз, фарш. Але для дітей до трьох років не рекомендується застосовувати паніровку! Не забувайте і про каші. Це підходящий сніданок та гарнір на вечерю. Дітям після 1,5 років можна готувати і молочні та глютенові каші. Детальне щоденне меню для дитини 1-2 років з рецептами та фото ви знайдете за посиланням.

Юлія: | Квітень 3rd, 2018 | 9:51 пп

Рецепти цікаві, можна підкреслити ідеї. А можна спробувати скласти меню і для дітей з алергією (білок коров'ячого молока, глютен)?
Відповідь:Юлія, Ось тут можна знайти різні дитячі меню
Ось "Меню на тиждень для дитини-алергіка", тільки це не про алергію на глютен та молочний білок.
Безглютенове меню на тиждень

Марина: | Грудень 7th, 2017 | 4:23 пп

Чудове меню. Дякуємо за рецепти. Є привід для всієї родини перейти на правильне здорове харчування – завдяки дитині. ПИТАННЯ – чи можна дитині (1 рік) готувати їжу у мультиварці-скороварці?
Відповідь:Марино, дякую за коментар! Так можна.

Олеся: | Червень 15th, 2017 | 3:56 пп

Меню гарне, різноманітне. Багато читала книг та статей, це меню мені сподобалося. Оцінила гарбуз з куркою, запіканку з кабачків і моркви, омлет як у садку (виявляється моя мультиварка його робить не правильно, 25 хв. і багато дірочок, не дивлячись на те що він високий досить і дуже смачний). Треба спробувати ваш рецепт для всієї родини. А решта м'ясо та овочі в супі пюруємо т.к. шматочки випльовує, а тушковані овочі розкидає, дуже любить з татової тарілки гієчку, макарони, рис, чай. Нам 1 рік 4 міс
Відповідь:Олеся, дякую за коментар та Ваш досвід! Приємного апетиту малюкові! У татовій тарілці завжди все найсмачніше:)

Юлія: | Лютий 27th, 2017 | 8:20 дп

Наталя! Дуже дякую вам за цю статтю! Прям врятували молодих мамунь!
Відповідь:Юліє, дякую! Приємного апетиту малюкові!

Ясмін: | Січень 9th, 2017 | 9:47 пп

Моя дитина їсть тільки бейбі каша і малютка, я приготувала кілька страв з вашого раціону, він не хоче їсти. як привчити дитину повноцінної їжі.
Відповідь:Ясміна, приходьте на наш тренінг "Як навчити дитину харчуватися правильно" - разом з'ясуємо причини та зробимо перші кроки до повноцінного раціону малюка.

Ганна: | Грудень 25th, 2016 | 5:06 пп

Здрастуйте! Хороше меню, ось тільки ставить питання, а чим можна кабачки замінити в зимовий період?
Відповідь:Ганна, можна цвітною капустою.

Олена: | Листопад 24th, 2016 | 3:53 пп

Нам меню прям сподобалося! жуємо вже шматочки самі (правда сама дрібно роблю, але шматочками).
Відповідь:Олена, гарного апетиту та харчового інтересу малюкові! :)

Юлія: | Грудень 2nd, 2015 | 8:36 пп

А я відкрила для себе запіканку з кабачків та моркви. Вже залишила собі рецепт! Тільки замість кабачків хочу спробувати гарбуз. Думаю, буде не гірше)))

Надія: | Жовтень 21st, 2015 | 11:00 пп

Нам рік і місяць, з 8ми місяців у нас 8 зубів, це меню цілком підходить. Незважаючи на те, що жувальних зубів немає, малюк не рве і не давиться жодними шматочками, навпаки не любить їжу, подрібнену в пюре і із задоволенням гризе різні бублики, печінки і тп, намагається пережовувати шматочки м'яса, рибу та овочі. Все, що представлено в меню із задоволенням їсть, жодних проблем!

Ганна: | Жовтень 18th, 2015 | 9:39 пп

Дякуємо за рецепти, дуже подобається дочці. Нам через 5 днів рік і у нас 12 зубів, тому моя манюня жує вже все)

Чулпан: | Жовтень 10th, 2015 | 9:28 пп

Вітаю!
Нашій доньці зараз рік. У неї 8зубів. Поки що немає жодного жувального. Її теж рве від шматочків. І я не розумію цієї паніки щодо того, що треба обов'язково в цьому віці вчити жувати. А якщо вчити жувати, коли жувальні зуби з'являться? Ви вважаєте пізно, і дитина не навчиться? Усі життєво необхідні дії йдуть лише на рівні рефлексів. З'явилися кусальні зуби – дитина почала кусати, з'являться жувальні – навчиться жувати. А поки він не може розжувати їжу, вона погано перетравлюватиметься і засвоюватиметься організмом. Організму дуже важко перетравлювати нездрібнені шматочки. Спробуйте самі проковтнути таку їжу. Потім ще проблеми зі стільцем з'являться. У крайньому випадку шматочки повинні бути м'якими, щоб дитина могла яснами роздавити. Інша справа коли він просить таку їжу та намагається розім'яти шматочки. Я думаю, треба пробувати трохи і тільки м'які шматочки. Які там запіканки? Дитина залишиться засмучений і голодний або ситий, але вередуватиме через біль у животику. Не так на вік треба орієнтуватися, але в кількість зубів, тобто. готовність організму обробляти та засвоювати таку їжу.

Саміра: | Жовтень 1st, 2015 | 1:35 пп

мого через 10днів рік,супи готуємо на бульйоні,каші тільки агуша,пюре яблучне,банан,рибу не давала жодного разу,

Юлія: | Вересень 4th, 2015 | 1:40 пп

Мого 1,1 року. Якось нам не дуже таке Меню підходить-8 зубів, але жувати ми лінуємося, доводиться на блендері все парирувати, тому що якщо дрібні шматочки трапляються, відразу рве дитину, так що тефтельки та запечені яблука точно не для нас))
Відповідь:Юлія, звісно, ​​треба дивитися на дитину. Різні діти починають жувати шматочки у різному віці. А запечені яблука – це власне яблучне пюре. Достатньо звільнити яблуко від шкірки та розім'яти виделкою. Або пропустити через блендер.

Шоїра: | Червень 24th, 2015 | 8:49 дп

Нам 1рік 1 міс. 8 зубів. Як почалася спека, перестала нормально їсти. П'є добре. Їсть хліб. Решта майже все випльовує. Скільки разів на добу давати шипшину. Чим годувати влітку у спеку?
А чи можна звернутися до вас як до лікаря? Донька 1 рік 1 міс добре повзає. Але поки що не ходить сама. Тільки тримається за 2 ручки і навшпиньки. Ходити хоче, але боїться. Коштує 1-2 хв без підтримки. Як стимулювати її? Вночі погано спить. Вдень спить 2-2,5 години. і те зі мною. Без мене 20 хвилин. Надвечір засинає до 8 години, ниє, з музикою з грудьми. І починається прокидається в 10, в 12, в 3, в 5. Весь час ниє, примхлива. Висить на грудях. Повертається. Якщо я дивлюся тв вона встає приходить хоч спала. І так кожного дня. Вранці гуляємо ввечері також. Постійно ходити за ручки не можу, у мене болить спина
Відповідь:Шоїра, так, зараз непростий період. Що можна порадити: ситно годувати перед нічним сном, щоб дитина рідше прокидалася вночі. Після року тільки маминих грудей вже недостатньо, потрібно годувати повноцінною вечерею. Наприклад, перед сном можна дати сир із кефіром + груди перед засинанням. І тільки груди + хліб – це не можна назвати повноцінним харчуванням для дитини такого віку. Якщо не їсть інше у зв'язку зі спекою, це тимчасово, пройде з нормалізацією погоди, просто більше напувати і годувати в нежаркий час доби (вранці, ввечері). Якщо проблема існує й у нежаркі дні, то переглянути підходи до харчування та навчити дитину є інші продукти, крім хліба, насамперед – овочі, фрукти, ягоди, молочні продукти. Якщо дати можливість дитині самому вибирати, що вона хоче їсти, то діти віддадуть перевагу висококалорійній вуглеводній їжі (солодкості, випічку і т.д.). Тому важливо навчити дитину правильно харчуватися та робити вибір корисних продуктів за неї.

Наталія: | Травень 10th, 2015 | 4:09 пп

дуже сподобалося. спробуємо так їсти. сподіваюся знайдемо улюблені страви

Надія: | Листопад 18th, 2014 | 4:15 пп

Дякуємо Вам за меню, дуже подобається, тільки дуже шкода, що попереднє меню прибрали та не можу його знайти, там теж було багато смачних страв

Надія: | Вересень 28th, 2014 | 10:25 дп

Класне меню, нам 1,7 року і ми із задоволенням багато їсти, звичайно без пережарок, хоча в рибну запіканку я пересмажую цибулю з морквою, адже вона ще запікається потім. Дякую відмінне меню!)
Відповідь:Надія, я рада, що меню сподобалося!

Наталія: | Вересень 23rd, 2014 | 8:58 дп

А я вважаю, що чим раніше дитину привчити до дорослого столу, тим краще. Так і педагогічний прикорм каже. Раніше наші пробаби не готували окремо для дітей. Не було часу. Господарство постійно займало. З дітьми якось пограти було, а тут стояти виголятися на кухні. Все ж таки на печі робилося. Без пароварок та мультиварок. Трохи приспустити цибулю з морквою це навпаки добре. І це не засмажка. Гарне меню. Ставлю п'ятірку. Дитина швидше жувати навчиться.

Світлана: | Серпень 25th, 2014 | 10:56 дп

У дитини 8 – 10 зубів. Не уявляю як салати які представлені в меню, він жуватиме!
Відповідь:Світлана, якщо інгредієнти нарізати дрібно, то цілком зможе.

Ірина: | Липень 13th, 2014 | 10:04 пп

Відмінне меню!) а я все голову ламаю, чим би свою царівну нагодує:) нічого страшного в легкій засмажці для супу не бачу
Відповідь:Ірино, дякую за добрі слова! Для дитини овочі можна зовсім не пересмажувати

Ната: | Березень 4th, 2014 | 6:37 пп

Нам 8,5 місяців. Багато чого з статті стане в нагоді. Спасибі.
Відповідь:Ната, я дуже рада, що стаття виявилася корисною!

Anita: | Січень 20th, 2014 | 10:19 дп

Дякую, що вирішили моє питання з приправами, для вегетаріанської сім'ї це має значення. І ще дякую за відкриття нових цікавих рецептів для малюка. Тепер не доведеться ламати голову, становлячи денний раціон дитині.

Ольга: | Червень 2nd, 2013 | 3:27 пп

Чим старшим стає наш малюк, тим більше продуктів ми сміливо можемо вводити до його раціону, проте, як і раніше, існує ряд обмежень. Дитяче меню з 1 року має бути різноманітним, корисним та смачним, але і до дорослого йому далеко, тому що організм малюка ще не зміцнів. З цієї статті ми дізнаємося, як правильно підбирати раціон для дітей від 1,5 років, щоб вони їли і з користю, і із задоволенням.

Що ж має бути на тарілці маленької непосиди після року? Розберемо найважливіші принципи харчування для дітей цього віку.

Принципи харчування

4-х разове харчування

Дитина цього віку повинна харчуватися 4 рази на день - це дозволить їй сформувати вірні харчові звички і дотримуватися порядку дня.

У сніданок малюк повинен отримувати 25% всього денного раціону, в обід – 35%, на вечерю – 25%, а в полудень – 15%. Такий розподіл привчить його і надалі харчуватись правильно.

Структура їжі

Тепер, коли зубів у дитини вже значно більше, протирати або подрібнювати в блендері їжу не обов'язково, достатньо розім'яти її вилкою або потерти на великій тертці.

М'які продукти, такі як банани, ягоди, м'який хліб можна давати цілком, порізавши на часточки.

М'ясо тепер можна пропонувати не тільки у вигляді пюре або суфле, але й котлет, тефтелей і фрикадельок.

Термообробка

Смажені страви в раціоні, як і раніше, неприпустимі. Не важливо, про що йдеться, м'ясі, крупах чи овочах, ми готуємо їх на пару.

Отже, розглянемо на конкретних прикладах, як мають виглядати сніданок, обід, полуденок та вечеря для дітей у 1,5 роки.

Сніданок

Як ми пам'ятаємо, він має бути досить калорійним, білково-вуглеводним. Оптимальним буде приготування каші на молоці чи воді.

У дитячому меню від 1,5 років можуть бути вівсянка, пшенична каша, гречка та пшонка. Саме вони найкорисніші. Що стосується рису, то його краще готує рідше, тому що нешліфований, тобто коричневий для ШКТ малюка ще грубий, а білий менш корисний.

Пропонуємо вам кілька зразкових варіантів сніданку.

Варіант I - каша

Пшоняна

Приготуємо молочну пшоняну кашу. Порція має становити приблизно 150 – 170 мл.

Щоб приготувати найбільш корисну кашу, її треба якнайменше варити, а для цього достатньо лише замочити крупу на кілька годин або на ніч. Найщільнішою і важко розварюваною є саме пшоняна, тому її має сенс замочити з вечора.

• Заливаємо 2 ст. крупи та залишаємо на ніч.
• Вранці крупу промиваємо, заливаємо чистою водою так, щоб вона покрила пшонку менше, ніж на півпальця, солимо і ставимо на вогонь.
• Як тільки каша закипить, підливаємо 2 ст. молока, додаємо 1 ч.л. цукру та варимо ще 5-7 хвилин.
• Готову кашу вимикаємо, даємо постояти під кришкою 5-10 хвилин і подаємо. До порції можна додати 1 ч.л. вершкового масла.

Замість цукру як підсолоджувач можна використовувати джем або варення, а ось меду краще поки все ж таки уникати - це занадто алергенний продукт.

Вівсяна

Її дітям від 1,5 років готуємо лише із звичайних пластівців «Геркулес». Жодних розчинних каш, так як користі в них вже не залишається, лише зайві цукру та консерванти. Але якщо хочеться приготувати її якнайшвидше, також замочуємо 2 ст.л. пластівців.

Заливаємо їх у ковшику окропом крутим так, щоб вода була врівень з крупою, підсолюємо і накриваємо кришкою. Тримаємо близько півгодини, вливаємо 3-4 ст. молока та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, все, кашу можна вимикати, вона готова!

Також заправляємо її олією та або додаємо 1 ч.л. цукру, або варення.

Крім того, у вівсянку добре додавати фрукти. Робити це краще за 5 хвилин до закінчення варіння, а якщо крупу було замочено, то відразу після того, як каша закипить.

Дитячий сирок

Вибираємо продукт середньої жирності, 9 чи 15%. Сільський сир дітям 1,5 років дієтологи категорично не рекомендують через занадто високий вміст жиру в ньому.

Порція повинна становити приблизно 100 – 150 г. Можна використовувати дитячий покупний сир. У нього за бажання додаємо свіжі фрукти: ріжемо на часточки яблуко, грушу або банан і перемішуємо.

Якщо ж дитина добре їсть сир, але при цьому уникає кашу, або навпаки, приготуємо оригінальний сніданок, поєднавши обидва інгредієнти.

Сир з вівсяними пластівцями

Для початку розмелімо в блендері або кавомолці 3-4 ст.л. вівсяних пластівців. Цієї кількості вистачить на кілька порцій.

Візьмемо 100 г сиру, додамо до нього 1 ст. Вівсяного борошна, що вийшло, підсолоджуємо на свій розсуд цукром або джемом, перемішуємо і подаємо! З такої сирної маси можна сформувати їжачка або будь-яку іншу знайому дитину фігурку.

Також у сирник добре додати ¼ банана – його можна просто порізати або інші сезонні фрукти. Пам'ятаємо, що для дітей віком від 1,5 років яблука та груші потрібно терти на тертці.

Варіант ІІІ – омлет

Так як смажену їжу малюкам цього віку ми ще не пропонуємо, приготуємо той самий омлет, що і для дорослих, але в інший спосіб.

1. Змішуємо в тарілці 1 яйце з 3 ст. молока, солимо.
2. Потім беремо невелику банку з кришкою, змащуємо стінки олією, наливаємо в неї яєчну суміш і ставимо в каструлю з холодною водою. Рівень має відповідати висоті омлету.
3. Ставимо на вогонь і закриваємо каструлю кришкою. Варимо омлет після закипання 20 хвилин, вимикаємо, даємо настигнути, не відкриваючи і виймаємо. Для цього банку треба струсити, тоді омлет вислизне сам.

Якщо малюк полюбить цю страву, можна почати урізноманітнити її смак, додаючи терті овочі: кабачок – буквально 1 ст.л на цей об'єм, броколі чи цвітну капусту.

На додачу до такого сніданку можна запропонувати скибочку хліба з олією. З 1,5 років дитина може отримувати до 15 – 20 р цього продукту на добу. Найкращим варіантом стане бутерброд з білим хлібом або батоном, тому що житні сорти перетравлюються набагато складніше і можуть спричинити здуття.

Обід

На обід повинен припадати найбільший обсяг їжі, як ми пам'ятаємо, тому для початку можна запропонувати дитині салат. Порція має бути суто символічною, щоб не перебити апетит перед основною стравою, але свіжі овочі покращують перистальтику та позитивно впливають на організм у цілому, тому нехтувати салатом теж не варто.

Ну а якщо дитина не мисливець до перших страв, вона тим більше стане гідною альтернативою супу.

Салат

Влітку готуємо із сезонних овочів – помідори, огірки, болгарські перці. Все дрібно ріжемо або трьом на тертці. Порція має бути близько 1,5 ст.л., заправляємо її? ч.л. олії або нежирної сметани.

Взимку та восени робимо салати з відвареного буряка, пекінської капусти (дуже дрібно нарізаємо) та моркви. Білокочанну краще залишити до 2-х років – її волокна дуже грубі.

Перша страва

Дитяче меню з 1 року передбачає приготування супів як на овочевих, так і на м'ясних бульйонах, так що можемо сміливо вибирати те, що за смаком дитині. Головна умова – якщо перша овочева, друга обов'язково повинна містити тваринний білок.

Варіант 1 – буряк із рисом

Завдяки овочам, що входять до складу, поєднує в собі і якості салату.

• Для приготування 2-х порцій беремо шматочок курячого філе 60 – 70 г. Заливаємо його 2 склянки фільтрованої води та ставимо на вогонь.
• Тим часом трьом на тертці 30 г сирого буряка (брушок 3 на 2 см), очищаємо від шкірки ½ середнього помідора і разом з ¼ болгарського перцю дрібно ріжемо.
• Як тільки курка закипить, солимо її за смаком і, зачекавши 10 хвилин, відправляємо в бульйон овочі. Туди ж кладемо ½ ст.л білого рису. Варимо до готовності крупи.
• М'ясо нарізаємо на маленькі шматочки і подаємо, заправивши 1 ч.л нежирної сметани або кількістю оливкової олії.

Варіант 2 – рибний суп із цвітною капустою

Вибираємо філе на власний розсуд: пангасіус, тилапія або морська мова. Нам знадобиться 60 – 70 г. Заливаємо 2 склянки води та ставимо на вогонь.

1 велике суцвіття цвітної капусти (50 г) добре промиваємо і дрібно ріжемо. Також нарізаємо ¼ невеликої цибулини та стільки ж болгарського перцю.

Як тільки риба закипить, відправляємо овочі до неї та підсолюємо. Варимо до готовності цвітної капусти.

За бажання в цей суп можна додати ½ ст.л. вермішелі «Павутинка», так він стане ситнішим, але пам'ятаємо, що частіше 2-3 рази на тиждень дитині 1,5 років макаронні вироби не варто давати.

Друга страва

Не варто часто вибирати картоплю - в ній дуже багато крохмалю, краще привчати малюка до рагу з інших овочів. У цьому віці йому вже можна їсти кабачки, броколі, моркву, цибулю, брюссельську капусту, томати та болгарські перці – буде з чого вибрати!

Також готуємо гарніри із круп.

Варіант 1 - овочеве рагу з рисом та яйцем

На 2 порції нам знадобляться: 100 г кабачка, 30 г моркви, 20 г цибулі, 30 г болгарського перцю та 60-70 г броколі. Все дрібно нарізаємо та викладаємо в невелику каструльку. Туди ж додаємо ½ ст. рису, солимо і заливаємо 1/3 стакни молока.

Тушимо до готовності крупи і під кінець приготування вливаємо збите окремо сире куряче яйце. Кілька разів перемішуємо рагу, щоб яйце швидше приготувалося, вимикаємо та подаємо.

У цій страві, як бачите, поєднується і рослинна та білкова складова.

Варіант 2 – суфле із печінки з овочами

Для приготування суфле нам знадобиться печінка індички або куряча - вони ніжніші і м'якіші на смак, ніж яловича.

Відправляємо в блендер 200 г печінки, м'якуш від однієї скибочки білого хліба, 50 мл молока та 1 яйце. Все добре збиваємо до однорідності. Підсолюємо, знову перемішуємо та розкладаємо за силіконовими формами, заповнюючи їх на 2/3.

Випікаємо суфле або в мультварі на режимі «готування на пару», в мікрохвильовій печі (2-3 хвилини) або в духовці. Для цього ставимо форми в лист, наповнений водою до половини і готуємо при 180 ° С 20 хвилин.

Подаємо з овочевим рагу з попереднього рецепту, але без рису та яйця.

Компот

Діти півтора року дуже люблять компот із сухофруктів. Робимо його майже несолодким, тому що смак і так буде дуже насиченим.

• На літр напою нам знадобиться по 50 г кураги, чорносливу та родзинок.
• Все ретельно промиваємо в друшляку, заливаємо 1 л фільтрованої води та ставимо на вогонь.
• Варимо півгодини після закипання, підсипаємо пару чайних ложок цукру і готуємо ще 10 хвилин, пробуємо на цукор, якщо не вистачає, додаємо трохи і вимикаємо.

Подаємо остиглим.

Полудень

У проміжний прийом їжі пропонуємо малюкові щось легеня, на зразок фруктів – 1-2 часточки яблука, сушок або несолодкого печива.

Від кондитерських виробів на зразок тістечок і шоколадних печива краще утриматися, тому що в 1,5 роки вони можуть викликати алергію.

А можна приготувати чудову морквяну запіканку, її оцінять і старші діти, так що робимо більше.

1. 200 г моркви трьом на дрібній або великій тертці та тушкуємо з додаванням 2 ч.л. вершкового масла на повільному вогні разом із 20 г манної крупи, стежачи, щоб вони не зарум'янювалися, а просто готувалися.
2. При необхідності додаємо воду.
3. Даємо охолонути і вбиваємо 1 яйце.
4. Перемішуємо, викладаємо 80 – 100 г сиру.
5. Цукоримо за смаком, знову заважаємо.
6. Викладаємо суміш на змащену сковороду, лист або заповнюємо нею силіконові форми і відправляємо випікатися на 25 – 30 хвилин при 180°С.

Готову запіканку подаємо зі сметаною та джемом.

Вечеря

Для вечері порція у дитячому меню в 1,5 роки має бути невеликою, але достатньо калорійною.

Варіант 1 – рибний плов

Вибираємо рибне філе виходячи зі смаків дитини, пам'ятаючи, що воно не повинно бути жирним та кістлявим.

• ½ середньої моркви трьом на тертці, ½ цибулини дрібно рубаємо.
• У невеликій глибокій сковороді або каструлі прогріваємо 2 ч.л. оливкової олії та викладаємо до неї овочі, солимо.
• Тримаємо їх, помішуємо 5 – 7 хвилин.

Поки вони готуються, нарізаємо на шматочки 100 г рибного філе. Відправляємо до овочів, перемішуємо. 50 г круглого рису добре промиваємо і викладаємо на сковороду. Заливаємо водою на палець та закриваємо.

Готуємо на повільному вогні до готовності рису. За необхідності підливаємо воду.

Подаємо, посипавши зеленню.

Варіант 2 - котлети з індички з гречкою

• 200 г філе ріжемо на кубики і складаємо в чашу блендера разом з 2 перепелиними яйцями (або ½ курячого), 1 ст.л. панірувальних сухарів і 1/3 рубаної цибулини.
• Все подрібнюємо, при необхідності додаємо трохи молока, солимо.
• Даємо фаршу настоятися 15-20 хвилин і формуємо котлетки.

Готувати їх можна в пароварці, мультиварці (режим "на пару") або в духовці - дитяче меню від 1,5 років цього не забороняє. Подаємо з гречкою.

Ось бачите, як смачним та цікавим може бути харчування вашого малюка! Дитяче меню з 1 року дуже різноманітне. Готуйте та радуйте карапуза новими смаками!

1.Рисова каша з м'ясом:
Інгредієнти:
М'ясо – 100 гр.
Рисова крупа – 3 ст.л.
Олія вершкове - маленький шматочок.
Сіль – щіпка.

У такому варіанті каша підійде дітям із 1 року. Діти в цьому віці вже добре справляються з рисинками, а жувати червоне м'ясо поки складно, тому його краще перекрутити. Так само в кашу не додаємо ніяких засмажок та зайвої жирності.
Для малюків з рису ще можна зварити солодку кашу з чорносливом або гарбузом і кабачком.
Рецепт рисової каші з м'ясом:
1. Продукти каші: 100-150 гр. свіжого м'яса, 3 ст. рису, шматочок вершкового масла для заправки та сіль.
2. М'ясо відокремити від плівок та нарізати. Чим дрібніші шматочки, тим швидше вони зваряться.
3. Відварити м'ясо до готовності. Близько 1:00.
4. Рис промити.
5. Відварити на дрібному вогні до готовності. Вариться приблизно 20 хв.
6. Готові шматочки м'яса перекрутити кілька разів на м'ясорубці.
7. Змішати відварений рис із перекрученим м'ясом. Всі разом поварити 3 хвилини.
8. Заправити вершковим маслом та подати на стіл.
Смачного!
На замітку:
Для цієї каші рис можна використовувати цільнозерний або подрібнений. Якщо дитині зручніше їсти дрібніші шматочки, використовуйте рис-дріблю.
Якщо дитина благотворно ставиться до зелені, можете додати її до каші.
Для немовлят можна приготувати подібну страву, тільки з молоком у вигляді пюре.

2.Запіканка з цвітної капусти Інгредієнти:
Цвітна капуста - 1 чаша (або 2 склянки)
Твердий сир – 70 гр.
Сухарі – 1 ст.л.
Молоко – 2 ст.л.
Олія слив. - 1 ст.

Цвітна капуста, на відміну від білокачанної, не викликає алергії, тому її радять готувати дітям грудного віку, у вигляді пюре. Дітям від року можна вже не перемелювати, а просто відварювати у воді чи пароварці. Дворічним діткам можна вже подавати в різних варіантах (варена, тушкована, запечена), одним з яких є запіканка з цвітної капусти з сиром. Ця проста і легка овочева страва відмінно підійде як друга страва на обід або вечерю.
Запіканка з цвітної капусти з сиром.
1. Цвітну капусту промити та розібрати на суцвіття. Викласти в каструлю з водою, присолити та дати покипіти 7 хвилин.
2. Тим часом приготуємо сирний соус. Для цього шматочок сиру потрібно натерти на тертці та додати ст.л. сухарів.
3. Влити дві столові ложки молока.
4. Додати ст. ложку м'якого (розтопленого в мікрохвильовій печі або просто підтанув у теплі) вершкового масла і все разом перемішати.
5. Відварену цвітну капусту перекинути на друшляк, щоб стекла вода. Після цього викласти капусту у форму з високими краями та залити зверху сирним соусом.
6. Форму відправити в духову шафу, приблизно на 15-20 хв., До утворення рум'яної скоринки. Подати до столу у теплому вигляді із зеленню.

3. Сирне парове суфле – ніжна та дивовижно смачна страва для дітей. Воно просто тане у роті! Для дітей старше року в суфлі можна додати родзинки та мармелад. З цими солодкими добавками сирне суфле виходить ще смачнішим!
Інгредієнти:
сир – 600 гр.
крупа манна – 1/2 склянки
вода – 1 склянка
цукор пісок – 2 ст.
цукор ванільний – 1/2 ч.л.
масло вершкове – 2 ст. л.
олія рослинна – 1 ст.л.
яйце – 1 шт.
родзинки без кісточок – 1/2 склянки
сироп ягідний чи фруктовий – 6 ст.л.

Кількість мармеладу потрібна за смаком та за бажанням – для прикраси страви при подачі на стіл.
Сирне парове суфле, рецепт:
Для приготування сирної маси потрібно каструля ємністю 3 літри.
Манну крупу зварити на воді до одержання густої каші. Зняти з вогню та остудити.
Сир перетерти до однорідної кашкоподібної маси, викласти в миску з манною кашею. Ретельно перемішати до одержання однорідної маси.
Розбити яйце, відокремити білок від жовтка.
Вершкове масло|мастило| підігріти до рідкого стану.
В отриману сирну масу додати жовток, вилити вершкове масло, висипати ванільний цукор і цукор пісок, додати родзинки.
Отриману суміш знову ретельно перемішати.
Для подальшого приготування будуть потрібні круглі глибокі формочки.
Змастити форми рослинним маслом і викласти в них підготовлену сирну масу.
Поставити форму в каструлю, залити воду і варити хвилин 15 -20.
Зняти форми з пари. Остудити.
Подавати можна у формах, якщо вони мають декоративний вигляд або продукт перекласти по тарілках.
Перед подачею на стіл суфле полити сиропом і поверх сиропу викласти мармелад для краси та як приправу.
Сирне суфле готове!

4.Кабачкова запіканка
Ніжна, смачна, нежирна, доступна запіканка-знахідка для вечері всієї родини
Інгредієнти:
400 г кабачка,
100 г сиру,
2 яйця,
100 г сметани,
0,5 ч л гашеної соди,
150 г борошна,
зелень,
0,5 ч л солі.
перець.

Кабачок натерти, віджати добре. Сир дуже дрібно порізати чи натерти, порізати зелень. Соду перемішати зі сметаною, залишити на 5 хв, додати яйця, сіль, перець, збити виделкою, всипати борошно, перемішати. Потім туди ж викласти сир, кабачок і зелень, змішуємо і виливаємо у форму невеликого діаметру (змастити). Запікати 40-50 хв за нормальної температури 180 градусів.

5. Суп пюре з цвітної капусти
Продукти:
Суцвіття цвітної капусти - 20-25 суцвіть
Картопля – 4 шт. маленьких.
Рис – 3 або 4 ст.л. рису.
Вершки – 100 мл. (замість вершків, можна додати 2-3 ст.л. сметани)
Сіль за смаком
Злив. масло - шматочок

Цвітна капуста - дієтичний та корисний продукт. Свою назву отримала завдяки суцвіттям, що нагадують квіти. А зовсім не через різнобарвне забарвлення, як можна подумати не бачачи і не знаючи цей продукт.
Її можна вводити у прикорм дітям до року, на відміну від білокачанної. Тому що вона м'якша і не викликає кольків у животі. Також вона допомагає підтримувати стілець у нормі.
Для першого прикорму підійде просто пюре із цвітної капусти, після чого можна спробувати пюре із капусти з морквою. А з 1-го року дитині можна приготувати ніжний вершковий суп пюре з цвітної капусти та картоплі. Фото рецепт якого і розміщено нижче.
Приготування супу з цвітної капусти:
1. Головним компонентом у цьому супі є цвітна капуста, тому її беремо трохи більше, ніж інших продуктів. Так само приготуємо картопля, рис, вершки, шматочок олії та сіль. Якщо під рукою немає вершків, підійде і сметана (приблизно 3 ст.л.) цієї кількості продуктів вистачить на 5-6 порцій. Якщо потрібно менше, зменшуйте продукти пропорційно один одному.
2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Картопля наріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю з водою і варіть до готовності. Приблизно 20-25 хв.
3. В окремій каструлі відваріть рис.
4. З каструлі, в якій варилися овочі, злийте відвар у склянку. Він нам ще знадобиться. До відварених овочів додайте відварений рис і пюрируйте блендером.
5. Повинна вийде така однорідна вага. Присоліть її до смаку.
6. Додайте шматочок вершкового масла та вершки. Перемішайте.
7. Суп-пюре набуде такого світлого кольору. Регулюйте густину супу самостійно. Якщо він здається надмірно густим, додайте овочевого відвару, який злили раніше.
8. Маленьким дітям суп краще подавати як є, без жодних додавань.
9. А старшим дітям краще подати суп пюре з цвітної капусти з сухарями. У такому варіанті більше шансів на те, що страва буде з'їдена. Також суп можна присипати зеленню або листочками петрушки.

6.Пудінг з курки
Інгредієнти:
1. Курка (м'якоть) – 100 г
2. Хліб пшеничний – 10 г
3. Олія вершкове – 1\2 ч. ложки
4. Молоко – ¼ склянки
5. Яйце – 1 шт.
6. Розчин солі – ¼ ч. ложки
Приготування.
Взяти шматочок курки без кісток, промити холодною водою, пропустити через м'ясорубку. Другий раз прокрутити через м'ясорубку разом із білим черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим у 1 столовій ложці молока. Цю масу потрібно протерти крізь сито, розвести з рештою молока до густої кашки. Потім додати сирий яєчний жовток, розчин солі. Збити в міцну піну білок і додати, обережно перемішавши. Всю отриману масу викласти в невеликий кухоль, густо змащений олією.
Опустивши кухоль у каструлю, наповнену до половини окропом, накрити каструлю кришкою, поставити на плиту і варити 40 хвилин.
М'ясні пудинги з курки, телятини, печінки можна подавати з картопляним чи овочевим пюре.

7.СУП З ЯЙЦЕМ
1. ½ цибулини;
2. 2 шт. картоплі;
3. 1 морква;
4. 2 – 4 шт. перепелиних яєць
1. Почистимо і помиємо цибулину. Використовуємо половинку, поріжемо її дрібними кубиками. Помиємо та почистимо моркву, теж поріжемо кубиками.
2. Моя старша дочка більше любить терту моркву, тому я частіше тру на велику тертку.
3. Почистимо, помиємо та наріжемо кубиками картопля.
4. У каструлю наливаємо 500-600 мл. води (залежно від того який суп любить Ваш малюк, більш рідкісний, або густий). Доводимо до кипіння. Кидаємо в киплячу воду цибулю з морквою. Якщо Ви робите терту моркву, тоді закладайте лише цибулю. Через 10 хвилин додаємо картопля.
5. Через 15 хвилин додаємо терту моркву, якщо Ви не додавали кубиками моркву. Ще можна додати в суп трохи дитячих макаронів - 1 столову ложку, якщо хочете густіший суп.
6. Не забудьте, що ми готуватимемо не з вареним яйцем, а суп із сирим яйцем. Якщо Ваша дитина любить рідкісний суп, тоді беремо 2 яйця, якщо густа, тоді 4. У миску розбиваємо яйця і розмішуємо виделкою.
7. Тепер залишилося розібратися, як додати яйце до супу. Через 15-20 хвилин після того, як поклали в суп картопля, заливаємо яйця. У киплячий суп дуже повільно вливаємо яйця, а вилкою ретельно розмішуємо, щоб виходили дрібні пластівці. Доводимо суп із яйцем до кипіння і можна знімати з вогню. Трохи остуджуємо, наливаємо у тарілку. Додаємо вже в тарілку нерафіновану олію, можна додати окремо зварене м'ясо. Смачного!

8.Дитячі тефтельки
М'ясний фарш – 500 г.
1 яйце
1 цибулина
Хліб – 100 гр.
Рис – 100 гр.
Морква – 1 шт.
0,5 склянки молока
Сіль за смаком

1. Фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею та протертою морквою.
2. Розмочуємо в молоці хліб та рис, трохи відварюємо, змішуємо з фаршем
3. Додаємо у фарш яйце, солимо за смаком
4. Ліпимо і варимо тютельки на пару до готовності (це буде зручно зробити в мультиварці)
Як гарнір відмінно підійдуть овочі, картопляне пюре або макарони.
Для старших малюків відмінним доповненням буде соус до тефтелей. Його можна приготувати, обсмаживши цибулю та моркву з томатною пастою.

9.Рибний суп-пюре
рибне філе - 150 г (підійде хек, сьомга, форель або мінтай)
1/2 середньої цибулини
1 невелика морква
1 середня картоплина
сметана
сіль та зелень за смаком

1. Кладемо філе в невелику каструльку, заливаємо водою (1,5-2 склянки), ставимо на вогонь, трохи солимо
2. Коли риба звариться, відкладаємо її на окрему тарілочку, а бульйон проціджуємо.
3. Дрібно нарізаємо картоплю та цибулю, а моркву натираємо на дрібній тертці, кладемо варитись у бульйон. Якщо здасться, що суп рідкуватий, можна додати трохи рису.
4. Когра овочі зваряться, знову додаємо рибу і подрібнюємо все блендером.
5. Подаємо зі сметаною та зеленню

10. Картопляне пюре
100-120 г відвареної гарячої картоплі протерти через сито (можна використовувати блендер), в отриману масу поступово додати, безперервно помішуючи, трохи (до 20 мл) гарячого кип'яченого молока. Суміш збити до однорідної пишної маси. Пюре викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом.

11.Морковне пюре
100 г моркви вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, налити трохи окропу, додати неповну чайну ложку цукру, прикрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Гасити 30-40 хвилин, помішуючи і підливаючи помалу воду, поки морква не стане м'якою. Потім гарячу моркву протерти через сито, влити 1/4 склянки гарячого молока, прокип'ятити. При подачі додати 1/2 год. вершкового масла.

12.Гарбуз відварений
Очищений гарбуз нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, додати трохи солі і варити до готовності. Зварений гарбуз остудити до теплого стану (можна змішати з іншими овочами, фруктами чи кашами), протерти через сито та запропонувати дитині.

13.Гарбуз, тушкований з яблуками
200 г дрібно нарізаного очищеного гарбуза викласти на сковороду, додати 100-150 г очищених та дрібно нарізаних яблук, трохи солі та 1-2 ч.л. цукру, 1-1,5 ч. л. вершкового масла|мастила|, до 100 мл води і гасити|тушкувати| до готовності, після чого остудити до теплого стану і протерти через сито. Готову страву можна трохи полити киселем.

14.Овочеве пюре асорти
Моркву та капусту, дрібно нарізавши, тушкувати під кришкою у невеликій кількості води до напівготовності, додати нарізану картоплю та все разом тушкувати ще 30 хв. Потім овочі, включаючи доданий зелений горошок, протерти в гарячому вигляді, після чого до суміші додати трохи гарячого молока і солі. Все добре розмішати, довести до кипіння та, знявши з плити, збити так, щоб пюре було пишним і без грудок. Готове пюре заправити 1 год. вершкового масла.

15.Рисово-морквяне суфле (за відсутності алергічних реакцій на яйця)
З 1 ст. перебраного та промитого рису зварити на воді злегка в'язку кашу. До неї додати 1 ч.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1/2 яєчного жовтка, розтертого з 1 ч.л. цукрового піску в 25-30 мл кип'яченого молока, 1/4-1/2 моркви, натертої на дрібній тертці. Все добре перемішати і отриману масу обережно ввести 1/2 збитого білка. Перекласти в змащену маслом форму і помістити на 35-40 хв на водяну баню (на решітку в каструлі з окропом).
Можуть бути також інші варіанти суфле з овочів та круп: з манної крупи, з гарбуза та кабачків (2 ст. л. тертих овочів замість моркви).

16.Омлет, фарширований м'ясом
Інгредієнти:
50 г вареного меленого м'яса
1 яйце
1/2 кавової чашки молока
шматочок олії завбільшки з лісовий горіх
1 ст. ложка протертих варених овочів із супу
зелень петрушки
1 ст. ложка томатного соку

Яєчні жовтки розтерти з сіллю та олією, додати збитий у піну білок. Каструльку змастити олією, вилити в неї збиті яйця, завантажити її в іншу посудину з водою, накрити кришкою та поставити в сильно розігріту духовку на 10 хвилин.
Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо та овочі, згорнути та облити томатним соком.

17.Крупенік
Цей рецепт справжня знахідка для мам! Коли дітки стають дуже розбірливими і примхливими, коли кашу не хочеться, а сир набрид)
Інгредієнти:
дитячий сирок «Агуша» - 50 г,
гречана крупа – 4 ст. ложки,
вершкове масло - 1 ч. ложка,
сметана – 2 ч. ложки,
перепелине яйце - 1 шт.,
мелені сухарі – 10 г.

Взяти, помити та покласти в каструлю гречку. Поставити її на сильний вогонь, після закипання води перейти на слабкий і варити приблизно 25 хвилин. Гречну кашу подрібнити за допомогою блендера. Ретельно перемішати гречану кашу з дитячим сиром, додати сире яйце та 1/2 ч. ложки вершкового масла. Перекласти отриману масу в змащену вершковою олією форму, посипати меленими сухарями, розрівняти поверхню і змастити сметаною. Пекти приблизно 25 хвилин (при температурі 180 градусів).

18.Сирники на пару
Сир – 200 г (в ідеалі, домашній)
борошно - 4 ст. л.
яйце – 1 шт. (замість курячого можна взяти 2-3 перепелині)
цукор – 4 ст. л.
1. У сир додаємо яйце та цукор, ретельно перемішуємо до однорідної маси.
2. Додаємо муку|борошно| і знову перемішуємо. Борошно краще додавати поступово, щоб не переборщити: коли маса прийме консистенцію тіста і почне відлипати від рук, це означатиме, що муки достатньо
3. Від цільного шматка тіста відщипуємо невеликі шматочки, скочуємо невеликі кульки і складаємо їх у пароварку на невеликій відстані один від одного, щоб не злипалися.
4. Готуємо на пару 30 хвилин.

19.Глазовані сирки
Зробіть з малюками разом такі ласощі! Смачно і жодних «їшок»!
Потрібно:
Сир (сир треба брати сухий) - 400 г
Олія вершкове - 25 г
Вершки (30% жирності, алеможна і меншою) - 25 мл Пудра цукрова – 100-150 г
Шоколад – 100 г

Приготування:
1. Змішуємо сир, вершки, цукрову пудру та м'яку олію. Маса не повинна бути рідкою (кількість олії та вершків залежить від вологості сиру)
2. Зліпити з маси кульки, брусочки. Форму оберете, яка вам більше подобається. Поставити в морозилку хвилин на 10-15, тим часом приготувати глазур.
3. Розтопити шоколад із вершками в мікро у великій ємності. Дістаємо сирки з морозилки, кладемо в шоколад, обвалюємо його з усіх боків і за допомогою 2 виделок дістаємо. Кладемо на пергаментний папір. Ставимо в холод.

Безумовно, харчування дитини має бути корисним, різноманітним та натуральним. В основному воно складається з каш і молочних страв (з йогурту, кефіру, сиру). Смажені страви дітям давати не рекомендується. Всі овочеві, м'ясні, рибні страви повинні бути приготовлені не пару - або в пароварці, або на водяній бані. Але більшу частину дитячого меню повинні становити овочі та фрукти – як сирі, так і варені. Варити краще у малій кількості води. І в жодному разі не давати дитині розігріту їжу, тобто готувати на один раз.

Перш ніж дати дитині поїсти щось вперше, потрібно заздалегідь переконатися, що у малюка немає на нього алергії. І бажано, якнайменше додавати цукру та солі. Найкраще це робити після півтора року.

Дітям старше півтора року можна давати їсти те саме, що й їсть вся родина. Але не варто позбавляти його дитячого харчування, оскільки, в основному, більшість продуктів розраховані на дітей, старших трьох років.

Харчування дитини повинне бути чотириразовим, і обов'язково в один і той же час доби, наприклад: з 8 до 9 ранку - сніданок; з 12 до 13 – обід; з 16 до 16.30 – полудень; з 20 до 20.30 – вечеря. Не рекомендується в проміжках між цими прийомами їжі робити будь-які перекушування (навіть фрукти або ягоди). Навіть давати пити (соки, чаї, компоти) теж бажано під час основного прийому їжі.




Дитячі дієтологи пропонують зразкове ось таке меню для дитини в 1.5 року до 2 років із рецептами на тиждень.

Понеділок:
На сніданок подається: Рисова каша з сухофруктами, сир, хліб з вершковим маслом. А випити – чай із молоком.
На обід: Салат із зелені та свіжих огірків, заправлений олією, суп-пюре із зеленої квасолі, картопляні зрази, житній хліб. А випити – ягідний морс.
На полудень: свіжі фрукти, печиво та стаканчик кефіру.
На вечерю: котлети з індичати, тушкована капуста, пюре з фруктів та хліб. А випити – дитяче молочко.

Вівторок:
На сніданок подається манна каша на молоці з тертою морквою, омлет, хліб з вершковим маслом. А випити – відвар шипшини.
На обід: салат зі свіжих помідорів, заправлений олією, щі зі свіжої капусти, яловичі тефтелі, варена гречка на воді, житній хліб. А випити рекомендується соків із свіжих фруктів.
На полудень: галети, свіжі фрукти та випити йогурт.
На вечерю: м'ясна запіканка з капустою, оладки з сиру та яблука, хліб. І випити стаканчик кефіру.




Середа:
На сніданок рекомендується: геркулес із бананом, сир, йогурт, галети, та запити дитячим молочком.
На обід: салат із зелені та свіжої білокачанної капусти, заправлений олією, курячий суп з локшиною,дрібно нарізане відварене куряче філе, пюре з цвітної капусти, житній хліб, та запити компотом із сухофруктів.
На вечерю: салат із яблуком та буряком, яловичі тефтелі, рисова каша на воді, хліб, та запити відваром із шипшини.

Четвер:
На сніданок: кукурудзяна каша на молоці з вареним гарбузом, сир, хліб з вершковим маслом, і випити зеленого чаю. Що ще приготувати на сніданок, рецепти знайдете.
На обід: Салат із зелені, зеленого салату та свіжих огірків, заправлений олією, картопляне пюре, ледачі голубці, житній хліб. А з напоїв можна і фруктові соки та компот із сухофруктів.
На полудень: Свіжі фрукти, галети і випити дитячого молочка.
На вечерю: салат зі свіжих помідорів, заправлений знежиреною сметаною, дрібно нарізане відварене куряче філе, пюре з брокколі та зеленого горошку, хліб та склянку кефіру.

П'ятниця:
На сніданок подається: Каша з рису або іншої крупи, з яблуком, яєчко некруто, хліб з вершковим маслом, і запити відваром шипшини.
На обід: салат із зелені та свіжої білокачанної капусти, заправлений рослинним маслом, пісний борщ з червоною квасолею, з додаванням знежиреної сметани, картопляний пудинг з рабкою, житній хліб, та запити ягідним морсом.
На полудень: галети, свіжі фрукти та кефір.
На вечерю: ліниві голубці, сирні оладки, хліб і запити дитячим молочком.




Субота:
На сніданок: гречана кашка на молоці, сирники, пюре із фруктів, і випити чай із молоком.
На обід: салат з яблука та моркви, заправлений нежирною сметаною, пісні щі з капусти, м'ясний рулет (яловичий або свинячий) або з овочевого фаршу, житній хліб, і випити компот із сухофруктів.
На полудень: булочка, свіжі фрукти та кефір.
На вечерю: квашена капуста, приправлена ​​олією, сосиски (спеціальні для дітей), картопляне пюре, хліб і випити відвар із шипшини.

Неділя:
На сніданок: геркулес із чорносливом, сир, хліб із вершковим маслом, йогурт, та випити зелений чай.
На обід: салат із зелені та свіжої капусти, заправлений олією, овочевий суп з пшоном, котлети з індичати, відварені макарони, житній хліб та випити фруктовий сік.
На полудень: печиво-галети, свіжі фрукти та кефір.
На вечерю: вінегрет, рулет з відвареного м'яса та овочів, хліб та випити дитячого молочка.