Люди народжуються здоровими, а їжа робить їх хворими. Отже, правильне та збалансоване харчування, що практикується з раннього дитинства, є запорукою міцного здоров'я та правильного всебічного розвитку. Перший прикорм малюкові в основному вводять у 6 місяців, у цей час найчастіше починають практикувати і «педагогічне годування». Його суть полягає у привченні дитини до правильної посадки за столом та триманні будь-яких предметів (ложечки, вилочки).

Перша «доросла їжа» для малюка

У період з 6 до 11 місяців раціон дитини поповнюється практично з кожним днем. Це цікаво і для батьків, і для малюка, і, звичайно, надзвичайно корисно. Першим прикормом може бути пюре із фруктів та овочів, пісне м'ясо, риба, каші, сирні страви. У цей час шлунково-кишковий тракт пристосовується до твердої їжі, тим самим готуючись до засвоєння «серйознішої» їжі. Безсумнівно, саме час мамі повною мірою освоювати та застосовувати рецепти страв для дітей на рік.

Коли і скільки годувати дитину?

Коли вашому малюку виповнився рік, варто зробити вибір між 5-ти та 4-х разовим харчуванням. У зв'язку з тим, що містить більш ситні продукти, то частіше до півтора року він відмовляється від останнього прийому їжі. «Дорослий» чотириразовий режим розподіляється таким чином, щоб між їдою було від 3 до 4 годин. Фахівці стверджують, що цього часу достатньо, щоби їжа засвоїлася. Важливо не відхилятися від встановленого графіка: максимальна похибка не може перевищувати 30 хвилин. Така точність сприяє хорошій роботі травної системи, відмінному апетиту та достатньому виробленню шлункового соку. Якщо графіка як такого не існує, то рівень соку, що виробляється, дуже малий, він не справляється зі споживаною їжею і призводить до проблем зі стільцем. Дорослим рекомендують влаштовувати перекушування, а чим годувати однорічну дитину між основними прийомами їжі? Соки, молочні продукти, фрукти та солодощі псують дитині апетит і знижують вироблення шлункового соку. Тому не варто жертвувати здоров'ям малюка заради хвилинної слабкості побалувати його смачненьким.

Добові норми в раціоні однорічного малюка

Стежити за калорійністю продуктів та добовою нормою споживання білків, жирів та вуглеводів – це важливий аспект здорового харчування. Додаючи до денного раціону страви для однорічної дитини, звертайте увагу на наступне: обсяг харчування дитини від 12 до 18 місяців не повинен перевищувати 1200 мл, а калорійність не повинна перевищувати 1300 ккал. Розподілити їх рівномірно протягом дня досить просто: 25% повинні відноситися до сніданку і вечері, 35% - до обіду, і 15% - до полудня. Що ж до ваги дитини, то на 1 кг потрібно білків – 4 г, жирів – 4 г, вуглеводів – 16 г. Варто також розподіляти тварини та їх співвідношення у раціоні дитини має бути 70:30.

Чим здивувати малюка за столом?

Страви для дитини 1 року дещо відрізняються від тих, що ви їй готували раніше. Насамперед це більший асортимент продуктів, а також зміна способу їх приготування, компонування, ступеня подрібнення. Не забувайте про цікаве оформлення страв, що розвиваються, розвиває супровід і годування в ігровій формі. Рецепти страв для дітей для року досить різноманітні, тому вам не складе особливих труднощів щоразу здивувати і зацікавити вашого малюка.

Перші страви для малюків

Супи для дітей 1 року стимулюють активне вироблення шлункового соку, тим самим готуючи ґрунт для правильного засвоєння другої страви. Різновид перших страв не має меж: супи можуть бути м'ясними, рибними, курячими, молочними, овочевими і навіть фруктовими.

М'ясні супи

М'ясні супи для дітей 1 рік готуються на основі бульйону. Для цього береться 1 кг м'яса, краще нежирного, заливається трьома літрами води, підсолюється і готується на повільному вогні. Важливо вчасно знімати пінку, що утворилася. У цей же час злегка обсмажуємо цибулю та моркву. Коли м'ясо буде готове, його відкладають в інший посуд, а в бульйон додають піджарку та зелень. Бульйон готовий. Ось кілька рецептів супів на

Суп з брюссельською або цвітною капустою

Інгредієнти:

• яловичий бульйон;
• капуста на вибір – 100 – 150 г;
• картопля – 1 шт.;
• морква – ½ шт.;
• сметану або вершкове масло - 1 ч.л.;
• зелень;
• сіль.

Приготування: капусту, картопля, морква ріжуть кубиками, заливають бульйоном та варять на повільному вогні до готовності. Трохи остиглу суміш подрібнюють в блендері (якщо йдеться про суп-пюре), заправляють сметаною (олією) і зеленню.

Суп з фрикадельками

Інгредієнти:

• яловичина 100 г. (потрібна для бульйону та фрикадельок);
• білий хліб – 20 г;
• морква – ½ шт.;
• корінь петрушки;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста;
• зелень;
• сіль.

Приготування: у приготований бульйон опускають подрібнену моркву та відварену яловичину разом з цибулею та хлібом пропускають через м'ясорубку, солять, вимішують з половиною яйця та формують кульки. Фрікадельки опускають у бульйон і варять трохи більше 10 хвилин. Суп заправляють зеленню.

Овочеві супи

Рецепти для дітей 1 року з овочів різноманітні та корисні. Наприклад, для приготування супів можна використовувати кабачки, шпинат, горошок, квасолю, моркву, картопля. І це далеко не весь список овочів.

Класичний овочевий суп-пюре

Інгредієнти:

• кабачок, ріпа, стручкова квасоля, цвітна капуста – по 25 г;
• картопля – 1 шт.;
• зелений горошок - 1-2 столові ложки;
• цибуля ріпчаста - ½ шт.;
• молоко – 100 г;
• олія вершкове - 1 ч.л.

Приготування: овочі добре промити, нарізати кубиками, скласти в каструлю і залити водою. Томити на повільному вогні до готовності, злегка остудити, подрібнити в блендері, заправити олією та зеленню.

Рибні та курячі супи

Рецепти для однорічних малюків на основі курячого або рибного бульйону обов'язково мають бути в раціоні. Принцип їх приготування такий самий, як і у м'ясних перших страв: за основу беруться готові бульйони, в них додають крупи, галушки, домашню локшину, овочі, зелень - все на власний розсуд.

Другі страви: харчування однорічної дитини

Повітряне безе

Для приготування цього невигадливого десерту потрібно 3 білки, відокремлені від жовтка з особливою прискіпливістю (в цьому і є запорука успіху при приготуванні), і 2 склянки цукру. Компоненти потрібно скласти у високий посуд та ретельно збивати до отримання густої та щільної однорідної піни. Ставити деко з тестом потрібно в холодну духовку, випікати при температурі не більше 115°С протягом 40 хвилин. Діставати лист з духовки відразу не можна: потрібно відкрити дверцята і дати йому охолонути в таких умовах.

Полуничний мус

Легкий, повітряний та неймовірно смачний десерт обов'язково сподобається вашому малюку.

Інгредієнти:

• полуниця – 0,5 кг;
• вода – 1/2 склянки;
• манна крупа – 2 ложки;
• цукор – 2 ложки.

Приготування: ягоди протерти через дрібне сито. Залишки (макуха) залити водою, всипати манку і варити близько 10 хвилин. Манку остудити і збити блендером, поступово вводячи у ній цукор і пюре, що у результаті перетирання. Пишну масу розкладають по креманочка і ставлять у холодильник до повного застигання.

Якщо ви не хочете займатися випічкою, то оптимальним варіантом, швидким та корисним стануть сирні десерти, приготовані самостійно. Для цього потрібно взяти домашній сир, трохи сметани та ретельно збити, додавши цукру, ваніліну, свіжих ягід та фруктів. Також можна додавати мед, курагу та родзинки.

Харчування дитини після року значно розширюється. У меню додаються нові продукти, з'являються нові блюда. Малюкові вже не потрібно давати сильно подрібнену їжу у вигляді пюре. На рік діти їдять ніжну консистенцію з дрібними шматочками, що тренує у дитини навички та вміння жувати. У страви можна сміливо додавати фрикадельки, дрібно порізані або крупно натерті овочі та м'ясо, крупи та макарони у первісному вигляді.

У віці 1,5-2 років інгредієнти для страв можна нарізати крупніше. Багато експертів рекомендують зовсім відмовлятися від суфле, кремо- та пюреподібних страв. Але перевантажувати травлення в цьому віці ще не можна, тому іноді слід годувати малюка і такою їжею. Давайте малюкові тільки тушковані або варені страви, запікайте продукти або готуйте на пару. У статті ми розглянемо низку правил для організації харчування дітей та складемо докладне меню для дитини 1-2 роки.

Правила харчування дитини 1-2 роки

• Меню дитини в 1-2 роки має складатися з п'яти прийомів їжі. Норма одного прийому їжі – 250-300 г;
• Щоденний раціон дитини повинен обов'язково включати овочі та фрукти, м'ясо чи рибу, суп чи бульйон;
• Готуйте страви в тушкованому, вареному або запеченому вигляді та на пару. Уникайте смаженої їжі, оскільки вона важко засвоюється, підвищує вагу та рівень холестерину, нерідко погіршує випорожнення та викликає тяжкість у шлунку;
• Готувати краще на повільному вогні, тому продукти зберігають вітаміни та корисні речовини;
• Не слід одного дня давати і м'ясо, і рибу. Рибні страви дають 2-3 рази на тиждень, у решту днів – м'ясні;
• З м'яса краще брати яловичину, курку, індичку та кролика, з риби – нежирні сорти (хек, окунь, мінтай, судак, тріска та ін.). Жирні сорти риби, свинину, баранину та інші види м'яса краще;
• Виключіть з харчування дитини соління та маринади, гриби, копченості та консервовані продукти, глазуровані сирки та десерти з вмістом барвників, велика кількість солодкого, газовані напої та фаст-фуд;
• Не давайте дітям напівфабрикати, у тому числі магазинні пельмені та котлети, сосиски. Можна іноді давати натуральну варену ковбасу;

• Малюкам до трьох років не рекомендуються м'ясні та рибні бульйони, тому що вони дуже важко засвоюються та порушують роботу ще слабкого травлення. Краще варити м'ясо та рибу окремо, а потім класти продукти у вже готовий супчик;
• Для заправки страв використовуйте нежирну сметану або олію. Не давайте дітям кетчуп, майонез;
• Досолюйте їжу малюка лише злегка, за можливості краще взагалі обходитися без солі. Соліть їжу в кінці варіння;
• При приготуванні можна використовувати цукор, чорний перець, у малих кількостях. Не кладіть у страви гострі спеції та приправи;
• З обережністю вводьте цитрусові фрукти та ягоди, тому що вони можуть викликати . У раціон малюка після року крім вже звичних продуктів можна включати в невеликій кількості апельсини, мандарини, ківі, диню, полуницю та малину, суницю;
• До овочів можна додати болгарський перець, цибулю, томати та свіжі огірки, бобові культури (горошок, нут, боби, квасолю та ін.), буряк та білокачанну капусту;
• Коли ви даєте новий продукт або страву вперше, після введення почекайте один-два дні і поспостерігайте за реакцією малюка. При порушенні випорожнення або прояви ознак алергії зверніться до лікаря і поки погодите з включенням цієї їжі до раціону;
• Не змушуйте дитину їсти насильно і не привчайте дітей їсти за телевізором або грою. Малюк має зголодніти сам! А що робити, якщо він не хоче їсти, читайте.

Як скласти раціон для дитини 1-2 роки

На сніданок або для першого їди оптимально підходить каша, бутерброд з вершковим маслом, сир, варені яйця, запіканка з сиру. В обід обов'язково має входити бульйон чи суп, норма якого для малюка до двох років становить 100-130 мл на день. Це може бути легкий овочевий суп, рибний, гороховий чи м'ясний суп. Для дітей старше року вже можна давати класичні супи із дрібно порізаними інгредієнтами. Однак, можна давати і супи-пюре. Молочні супи краще їсти на сніданок.

Для других страв готують рис, макаронні вироби, варені овочі чи овочеве пюре, і навіть тефтелі, фрикадельки чи котлетки з м'яса чи риби. Між головними прийомами їжі обов'язково мають бути перекушування. Для цього підійдуть свіжі та запечені фрукти, овочеві салати, печиво, склянка молока або ряжанки, йогурт, овочеві салати з олією,

На вечерю можна дати дитині тушковані овочі та овочеву запіканку, омлет, макаронні вироби, сир. У цей час не рекомендується їсти молочні каші, м'ясні та рибні страви. Таким чином, обід повинен стати найбільш поживним та ситним прийомом їжі за день. Сніданок та вечеря мають бути приблизно однаковими за калорійністю. Бажано щоразу готувати свіжу їжу, тому що при зберіганні вона втрачає корисні властивості. Далі пропонуємо зразкове меню для дітей 1-2 років.

Меню на тиждень

День тижня	I	II	III
Перший прийом їжі	Гречка + бутерброд із сиром та олією + чай	Рисова каша + бутерброд із сиром та олією + чай	Картопляне пюре + варене яйце + фруктовий сік
Другий прийом їжі	Сир із шматочками свіжих ягід або фруктів + ​​чай	Печиво + молоко	Банан + свіже яблуко
Третій прийом їжі	Щі зі сметаною + варена вермішель з м'ясними + салат зі свіжим огірком + компот	Суп із овочів з яловичиною + картопляне пюре з м'ясною котлетою + буряковий салат + компот	Рибний суп + гречка + салат з капустою та яблуком + хліб з джемом + чай
Четвертий прийом їжі	Кефір + печене яблуко + печиво	Сир + свіжий банан	Булочка + компот
П'ятий прийом їжі	Запіканка з морквою та яблуками + молоко	Тушкована цвітна капуста (броколі) + омлет + йогурт	Сирна запіканка + печиво + молоко

День тижня	VI	VII
Перший прийом їжі	Геркулесова або манна каша + бутерброд із сиром та олією + чай	Пшоняна каша + бутерброд із сиром та олією + молоко
Другий прийом їжі	Кефір + свіжий банан	Свіже яблуко або груша + печиво + чай
Третій прийом їжі	Гороховий суп + овочеве рагу з м'ясною котлетою або зразами + салат з моркви та яблука + компот або морс	Суп з локшиною та фрикадельками + картопляне пюре з відвареною яловичиною + овочевий салат + компот
Четвертий прийом їжі	Сир + свіжий персик або абрикос	Мус із фруктів або йогурт + булочка
П'ятий прийом їжі	Омлет + печиво + сік	Сирна або овочева запіканка + варене яйце + фруктовий сік

Рецепти страв

Овочева запіканка

• Гарбуз – 200 гр;
• Молоко – 100мл;
• Морква – 200 гр;
• Манна крупа – 2 ст. ложки;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цукор – 1 ч. ложка.

Овочі перетерти на тертці і закинути в кипляче молоко. Варіть на повільному вогні, доки молоко не випарується. В одержану охолоджену суміш збити яйце і всипати цукор, перемішати. Додати манку та знову перемішати до однорідної консистенції без грудочок. Готувати запіканку на водяній бані 20-25 хвилин|мінути| після закипання води. За бажанням до рецепту можна додати томати. Овочі попередньо очищають від шкірки і дрібно нарізають.

Запечена цвітна капуста із сиром

• Цвітна капуста – 300 г;
• Сир твердий – 100 г;
• Цибулина – 1 шт.;
• Сметана - 100 гр.

Напівготову капусту відкинути на друшляк і залишити остуджуватися. Цибулю нашаткувати і злегка обсмажити в олії, а сир крупно потерти. Охолоджену капусту викласти на деко, додати цибулю, трохи посолити і змастити сметаною. Суміш перемішати і посипати тертим сиром, запікати до золотистої скориночки за 180 градусів. Готову страву можна прикрасити подрібненою свіжою зеленню.

М'ясне суфле для дітей

• Курка чи індичка – 100 гр;
• Рис – 1 ст. ложка;
• Куряче яйце – 1 шт.;
• Молоко – 2 ст. ложки;
• Вершкове масло - 20 гр.

Курку або індичку відварити до готовності, порізати та пропустити через блендер. З рису і молока зварити м'яку рисову кашу, яку додати до м'ясного пюре. Інгредієнти перемішати та збити в блендері. Масло розтопити на сковороді і додати|добавляти| в масу, покласти жовток і перемішати. Білок збити окремо, влити в пюре та перемішати. Суміш розкласти формочками і готувати на водяній бані або на пару 20-25 хвилин.

Таке суфле можна подавати з овочевим пюре або гречаною кашею в обідню пору. Страва виходить ніжною і м'якою, добре перетравлюється і легко жується. Воно оптимально підходить для харчування маленьких дітей, які ще тільки . До речі, суфле можна робити і з риби, фруктів та овочів.

Сирні сирники

• Сир – 200 гр;
• Пшеничне борошно – 3 ст. ложки;
• Сметана – 1 ст. ложка;
• Манна крупа – 1 ст. ложка;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цукор – 2 столові ложки.

Сир змішайте з манкою, цукром та яйцем. Залиште на десять хвилин, а потім всипте муку|борошно| і замісіть тісто. За бажання в тісто можна додати ізюм або подрібнену курагу. З отриманої маси розкотити кульки і вмочити в борошні, потім викласти на лист і злегка роздавити заготовки. Коржики зверху обмазати сметаною і запікати при 180 градусах 20 хвилин.

Суп-пюре з куркою та овочами

• Куряче філе – 300 г;
• Картопля – 3 бульби;
• Томати – 1 великий плід;
• Цибулина – 1 шт.;
• Морква – 1 плід.

Курку відварити окремо, овочі помити та почистити. Моркву та цибулю дрібно нашаткувати, помідор очистити від шкірки і порізати на шматочки. Овочі згасити в олії дві-три хвилини. Картоплю нарізати кубиками і закинути в киплячу воду. Через десять хвилин після варіння додати решту овочів, варити до готовності.

Готове м'ясо, що остигло, порізати на шматочки, змішати з овочами і пропустити через блендер. Злегка розбавити отриману суміш овочевим бульйоном та довести до кипіння. За необхідності посолити. Для старших дітей можна додати в супчик болгарський перець.

Мені так багато разів ставили питання про улюблені рецепти дитячих страв, що я вже вважаю себе зобов'язаною поділитися ними.

За останній рік у мене стало звичкою щоденне виконання на кухні ролі Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома». Яна готова слухати нескінченно мою балаканину про технологію обробки продуктів і спостерігати за процесом. Головне в цій справі — організувати зручне місце для глядача, а з огляду на феноменальну посидючість Яни це зовсім не складно. Попередні півтора місяці, крім ролі Висоцької, мені довелося виконувати функції фотографа. Наш фотоапарат жив на кухні, а я ловила вдалі кадри улюблених страв.

• (корисне посилання та рекомендація книги)

Меню дитини від 1 року Вступ

Мені дуже хотілося написати вам най-найсмачніші рецепти для малюків, але боюся, що такого не трапилося, тому що я дуже вимоглива до ступеня шкідливості їжі. Виявилося, що у мене в запасі всієї пари справді смачних дитячих страв, а все інше базові корисні страви, які для більшості можуть здатися несмачними. Поміркувавши, я вирішила, що ці корисні рецепти теж можуть стати в нагоді, адже у мене не зовсім звичайна технологія приготування страв трохи самобутня та інтуїтивна. Нині це модно називати словом «авторська».

Багатьом наша добірка рецептів може здатися дивною, тому відразу внесу ясність про свої погляди на харчування - я дотримуюся думки, що тваринна їжа шкідлива, тому жоден рецепт не містить молочки. Її виключити з раціону мені виявилося простіше за інші тваринні продукти. М'ясо, печінка, риба та яйця поки присутні у нашому раціоні, але не є щоденною необхідністю. У добірці ви знайдете кілька наших улюблених рецептів, у тому числі їх.

Крім корисності страв для мене дуже важливим є час, який я маю витратити на приготування. Я практично все готую у мультиварці. Для мене це дуже зручно. Відключення за таймером та автоматичні режими дозволяють натиснути на кнопку та забути про кухню. У той час як каструля на плиті буквально приковує до себе. При варінні на плиті необхідно чекати певного ступеня кипіння, потім регулювати температуру для її постійної підтримки та засікати час приготування. Крім того, прогресивна мультиварка дозволяє задавати температуру.

На фото до рецептів я постаралася надати стравам апетитного вигляду, використовуючи смачні доповнення: родзинки, зелений горошок тощо. Насправді я використовую ці доповнення лише отримавши відмову від їжі. Ще хочу додати, що Яна малоїжка та нехочуха і всі рецепти багаторазово перевірені на ній.

Також хочу зазначити, що сіль і цукор я в процесі приготування не додаю, тому що не хочу привчати Яну до яскравих уподобань. Звичайно, це неминуче відбудеться в дитсадку, але нехай це станеться пізніше 😥 . Дорослі додають спеції собі у тарілку.

Меню дитини від 1 року в'язкі каші

У дітей, на відміну від дорослих, шлунок дуже сприйнятливий до консистенції їжі. На додачу до Яни є особливість, вона не п'є жодних напоїв, навіть найсмачніших і найсолодших. Максимум може зробити кілька ковтків. Саме тому весь раціон у нас в'язкий та рідкий. На сніданок у нас зазвичай безмолочна каша, яку я готую у мультиварці. До каш Яна відноситься не дуже позитивно, але з жменькою родзинок ситуація вирівнюється. Наведу пару рецептів каш з овочами:

Каша геркулесова безмолочна з кабачком

Цю кашу можна вводити вже на першому році життя, тільки в цьому випадку яблуко необхідно очистити від шкірки.

Інгредієнти:
1 ст. геркулеса довгого приготування;
4 ст. води;
1 яблуко;
200 гр кабачка (також у хід відмінно йде гарбуз).

Приготування:
Кабачок та яблуко трьом на тертці. Усі інгредієнти складаємо в мультиварку та готуємо в режимі молочної каші. При подачі додаємо олію.

Сервірування:
Якщо ваш малюк небажаний, спробуйте зацікавити сухофруктами (родзинки, курага тощо).

Каша манна з овочами

Інгредієнти:

• Морква, буряк або гарбуз – 600 гр;
• Манна крупа – 3-4 ст/л;
• Молоко (я додаю воду) – 125 гр;
• Олія 2 ст/л.

Овочі подрібнюємо на тертці. Додаємо води і гасимо хвилин 15. Всипаємо тоненькою цівкою манку і варимо ще 5 хвилин. При подачі на стіл заправляємо олією.

Меню дитини від 1 року | Супи

На обід у нас зазвичай овочеві супи. Супи, на відміну від каш Яна, поважає і може навіть попросити добавку. Якщо ви не любитель овочевих супів, то в кожній з них можна додати м'ясо.

Суп овочевий

Набір овочів для супу. Домашній кабачок — не лише справжній раритет у зимову пору року, а й багате джерело корисних речовин!

Найпростіший спосіб ввести незнайомця в раціон - додати його до супу! Особисто для себе я відкрила, що будь-який суп чудово доповнить пастернак, селера та корінь петрушки. До речі, кабачок, теж чудово підходить як інгредієнт супу.

Отже, суп овочевий:

Інгредієнти:
Декілька різних свіжих овочів (надаємо перевагу місцевим) в однакових пропорціях, за винятком овочів-спецій (цибуля, часник та інші овочі з насиченим смаком). Овочі-спеції у невеликій кількості. За бажання зробити суп більш калорійним додайте жменю крупи (це актуально при дефіциті ваги). Я взяла:

• 200 грн. капусти;
• 200 грн. моркви;
  
• 200 грн. корінь селери;
• 200 грн. кабачка;
• маленьку цибулину.
• за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо пів чайної ложки зелені кропу та пару лаврових листочків.

Приготування:

Варіант 1(найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Морква, селера трьом на тертці. Кабачок ріжемо кубиками. Всі інгредієнти заливаємо водою та варимо до готовності.
Варіант 2(Як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 4х4 см. Готую в мультиварці в режимі гасіння 1 год. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю у подрібнювачі блендера. Мені подобається отримувана таким чином круп'яниста консистенція. Розмір отриманих шматочків регулюється швидкістю та часом подрібнення. Що важливо — навіть капуста після такого подрібнення повністю поміщається до рота.
Варіант 3.Варіант-пюре – подрібнюємо все блендером. Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, 100 грн. вершків значно покращать смакові якості (це пізнання з минулого життя 🙂).

Сервірування:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додавайте сметани, інакше рослинне масло з розрахунку 1 чайна ложка на 1 порцію.
Якщо не хочеться відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити, додавши ложку зеленого горошку.
Для дорослих (з урахуванням наших зіпсованих смакових звичок): я додаю сіль, ложечку томатної пасти або пів чайної ложки лимонного соку - кислинка дуже сприяє смаковому сприйняттю страви.

Суп сімейства борщових

Інгредієнти:
Буряк і якомога більше інших овочів. Я взяла:

• 200 гр буряка;
• 300 гр картоплі;
• 3 00 грн. капусти;
• 300 грн. моркви;
  
• 200 грн. стручкової квасолі;
• 300 грн. кабачка;
• половинку цибулини.

Варіант 1(найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Буряк, морква трьом на тертці. Квасолю ріжемо шматочками довжиною 0,5-1 см. Усі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2(Як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 3х3 см. Готую все, за винятком квасолі, в мультиварці в режимі гасіння 1 годину. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю у подрібнювачі блендера. Квасоля відварюю в
пароварці до готовності і додаю до супу на етапі сервіровки.

Варіант 3.Варіант-пюре – подрібнюємо все блендером.

Сервірування:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додаємо сметани, інакше рослинне масло.
Якщо не хочеться відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити додавши шматочки звареного яйця.

Суп із рибкою

Інгредієнти:

• стейк горбуші, кети або іншої червоної риби(Я не врахувала, що червона риба є сильним алергеном. Так як у нас ніколи не було з цим проблем і цей суп у нашому дорослому раціоні, то Яна його їла з року. Для більш акуратних у раціоні мам, краще взяти білу пісну рибу). ));
• пара середніх картоплин;
• пара середня морквина;
• жменю стручкової квасолі (можна замінити пучком свіжого кропу);
  
• 1/3 склянки рису (якщо у вас є гарнір, що залишився, від попереднього прийому їжі можна використовувати його - просто додайте в суп в самому кінці);
• за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу та пару лаврових листків.

Приготування: моркву та картоплю ріжемо великими шматками (як на фото) варимо у воді до готовності. Саме цей овочевий бульйон буде використано для супу. У мультиварці варимо рис, як на гарнір одночасно з рибою та квасолею (рибу та квасолю варимо на пару). Коли все зварено, з'єднуємо в окремій каструлі:

Варіант-пюре:цей суп також дуже гарний як пюре. В цьому випадку краще збільшити кількість зелених інгредієнтів (квасолі або свіжого кропу) або зменшити кількість моркви, інакше вийде такий гарний колір як на фото.

Меню дитини від 1 року гарніри

Наші улюблені гарніри:

• В'язка гречана каша зварена на воді із зеленої гречки (Варю в мультиварці на режимі "молочні каші". Пропорції: 1 ст. крупи - 4 ст.води.). Взагалі, у цьому віці можна вже давати розсипчасті каші, тільки з соусами (наприклад, підливою).
• Складний гарнір із тушкованого кабачка або капусти з додаванням моркви та рису.

Ідеальне картопляне пюре

• щоб пюре було без грудочок, не поспішайте - краще переварити, ніж не доварити;
• щоб пюре не стало сірим- Додавайте в нього тільки гаряче молоко або відвар;
• щоб пюре було повітряним- Картоплю треба не м'яти, а збивати!

Напевно, кожна з нас була свого часу розчарована, коли дізналася, що блендер не годиться для приготування картопляного пюре. Виявляється, для цього потрібно скористатися звичайним міксером.

На фото не ті насадки! Беремо звичайні для збиванняі отримуємо гарантовано найніжніше пюре, за умови, що картопля зварена до готовності.

Після міксера жодного грудочка!

Меню дитини від 1 року | Підлив дитячий - основний рецепт

Для підтримки в'язкої консистенції їжі з метою профілактики проблем травлення незамінні соуси та підливи. Технологія приготування дитячих соусів відрізняється від звичайної - ніякої обсмажування та інших процедур, що збагачують їжу канцерогенами.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Овочі перед подрібненням очищаємо від шкірки. Для цього піддаємо тепловій обробці. Помідори та болгарський перець я зазвичай варю на пару протягом 10 хвилин. Після цього вони легко відчищаються. Потім для отримання пюре овочі подрібнюємо блендером.
2. Борошно змішуємо із невеликою кількістю води. Ретельно розтираємо до зникнення грудочок.
3. Овочевий сік чи пюре з рідиною доводимо до кипіння. Це основа підливи.
4. Розчин води з борошном постійно помішуючи (мені подобається помішувати віночком), вливаємо в киплячу основу підливи.
5. Додаємо в підливу кріп і лавровий лист і кип'ятимо ще 10 хвилин.
6. Якщо, незважаючи на всі хитрощі у підливі утворилися грудочки, проціджуємо.
7. Заправляємо маслом, сметаною або вершками та подаємо.

Поступово вливаю в томатну підливу борошно з водою, безперервно помішуючи.

Соус із болгарським перцем добре підійшов до відвареної курки з рисом. У дорослу версію цього соусу я додала чайну ложку лимонного соку.

Меню дитини від 1 року риба/м'ясо/печінка

Парові рибні котлетки

Ці котлетки відрізняються ніжністю та дуже вдалим смаковим поєднанням.

Інгредієнти:

• 700 гр. (Вага розмороженої риби) - філе морської мови;
• 350 гр моркви;
• 200 гр хліба.

Філе розморожуємо, зливаємо воду. Усі інгредієнти прокручуємо на м'ясорубці. Вимішуємо фарш - він повинен вийти
липкий і трохи в'язкий. Якщо фарш дуже густий і не липне до рук значить було додано надто багато хліба і котлети будуть не такі ніжні та смачні.
При формуванні котлет змочуємо руки водою, щоб фарш не прилипав. Сформовані котлетки варимо на пару 25 хвилин.

Сервірування:
На гарнір ідеально підходять картопляне пюре або рис із кабачком відвареним на пару.

Тефтелі з індички чи курки

Як правило, тефтелі з птиці, якщо в них не додавати жирніший фарш, сухі і не смачні. У раціоні малюків жирне м'ясо не рекомендується, тому я пропоную вам зробити тефтелі з капустою у підливі.

Інгредієнти:

• 500 грн. філе;
• 250 гр. капусти;
• маленька цибулина;
• підлив.

Приготування:

Філе, капусту та цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Вимішуємо фарш. Готуємо підливу. Фарш м'який і в сирому вигляді погано тримає форму, тому сформовані кульки відразу спускаємо в киплячу підливу. Варимо хвилин 25. Готові тефтелі подаємо з гарніром — це картопляне пюре.

Паштет печінковий

Інгредієнти:

• 500 грн. печінки курячою;
• 300 грн. моркви;
• маленька цибулина;
• лавровий лист.

Приготування:

1. Печінка, морква та цибуля відварюємо. Моркву та цибулю можна на пару. Печінка краще у воді з додаванням лаврового листа.
2. Відварені інгредієнти подрібнюємо у пюре.
3. За оригінальним рецептом у готове пюре треба додати 50 гр вершкового масла (я додаю 1 год/л рослинної на 1 порцію).
4. Подаємо з гарніром - у мене цього разу гречана каша.

На цьому добірка завершується, сподіваюся, ви в ній знайшли цікаві для себе рецепти та прийоми приготування їжі! Буду рада, якщо Ви поділитеся своїми хітами.

Правильне, своєчасне розвиток дитини – мета кожної мами. Одним із складових успіху є грамотно складене меню дитини на 1 рік. У цьому віці багатьох дітей вже відлучають від грудей, переводячи на штучне вигодовування. Якщо ж у мами ще достатньо грудного молока і вона вирішує продовжувати годувати їм малюка, то все одно необхідно, щоб дитина їла звичайну їжу, хоча, як показує досвід, всі дітки різні. Бувають випадки, коли дитина не хоче харчуватися звичайною їжею, віддаючи перевагу тільки грудному молоку навіть у такому віці.

З чого складається меню однорічної дитини

Слід зазначити, що є певні норми, але в житті все зовсім інакше, тому що всі діти різні і харчування самих батьків різне. До

Отже, вважається, що годування дитини на 1 рік здійснюється 4-5 разів на день. Проміжок між годуваннями повинен становити трохи більше 4 годин. Загальний обсяг їжі, що з'їдається - 1000-1200 мл, не рахуючи рідини. Подібний режим харчування повинен зберігатись для дітей до досягнення ними 1,5 років. У реальному житті мало хто рахуватиме ці мілілітри, точно виміряти час.

Раціон дитини на 1 рік може складатися з наступних прийомів їжі:

1. Сніданок (8:00);
2. Другий сніданок (10:00);
3. Обід (13:00);
4. Полуденок (16:00);
5. Вечеря (19:00).

Зразкове меню однорічного малюка може бути представлене наступним набором страв:

1. Сніданок – найкраще підійде каша. Кашу можна зробити зі шматочком вершкового масла чи фруктами. У рік малюкові можна давати рисову, гречану, вівсяну, кукурудзяну, пшоняну, манну або мультизлакову кашу (якщо крупи, що містяться в ній, заздалегідь давалися окремо). Є рекомендації, що після каші можна давати чай або компот, але особисто я ставлюся до цієї рекомендації з великим сумнівом, компот ще добре, вода добре, але навіщо чай? Привчати малого до цього напою, який і дорослим не приносить особливої ​​користі, крім створення звички пити чай після їжі, що призводить до погіршення процесів перетравлення, переїдання булочной і кондитерської продукції, створює проблеми з водою в організмі і так далі.
2. Другий сніданок – дитячий кефірчик та печиво, фрукти. Варто стежити, щоб дитячий кефір не містив усю таблицю Менделєєва. Уважно вивчайте склад, що теж відноситься до печива. Найкраще фрукти, домашня випічка без дріжджів.
3. Обід – овочевий салат, суп, м'ясна страва з гарніром. Суп вариться на овочевому бульйоні. Це може бути буряк, борщ або суп-локшина. Як м'ясне блюдо дитині в 12 місяців можна запропонувати биточки, парові котлетки або тефтелі. 1-2 рази на тиждень м'ясну страву можна замінювати на рибну. Про чай, компот чи воду варто подумати. Про м'яса та рибу в такому віці – вкрай індивідуально. У нас діти не привчені з дитинства запивати їжу і чудово почуваються, іноді просять води після їди, але рідко. На обід із задоволенням їдять супи, салат не хочуть, від другого можуть відмовитися. Супу найчастіше достатньо.
4. Полудень - сир, фруктове або овочеве пюре.
5. Вечеря – овочево-м'ясне пюре, паровий омлет, пшоняна каша з гарбузом.

Корисна інформація для батьків

Меню дитини на 1 рік не повинно включати таких продуктів, як:

• цитрусові;
• Гриби;
• Горіхи;
• Ковбаси, сосиски;
• Ікра;
• Шоколад;
• Напівфабрикати;
• Консерви

Також слід дотримуватися важливих правил, що стосуються прийомів їжі:

• не влаштовуйте дітям перекушування;
• годуйте в один і той же час, дотримуючись режиму;
• стежте за свіжістю та якістю продуктів, які використовуєте у харчуванні дитини на 1 рік;
• годуйте малюка тільки свіжозвареною їжею, не залишайте суп або друге на завтра;
• контролюйте чистоту власних рук та рук малюка. Привчіть мити руки перед їжею.

Чим урізноманітнити раціон однорічного малюка?

У кожної мами є свої рецепти, за якими вона готує смачні та корисні страви для свого малюка. Для різноманітності меню хочеться запропонувати ще кілька рецептів.

Ліниві сирні вареники з вишнею в пароварці

Ця страва підійде для недільного сніданку або полуденку.

Вам знадобиться:

• 1 пачка сиру (краще сухого);
• 3 ст. л. цукру (і ще трохи для посипання);
• 5 ст. л. борошна;
• 1 яйце;
• 10-12 штук морожених вишень без кісточки.

Приготування:

1. Розітріть цукор з яйцем, додайте|добавляйте| сир, перемішайте.
2. Поступово всипте борошно. Тісто має вийти густим, щоб із нього можна було ліпити вареники.
3. Змочіть руки водою, візьміть шматочок тіста і зробіть корж розміром з долоню. Присипте трохи цукру і покладіть заморожену вишеньку. Скачайте сирну кульку.
4. Коли всі кульки будуть готові, покладіть їх у пароварку та готуйте 20 хвилин.
5. Ліниві сирні вареники з вишнею готові! Подавайте їх із йогуртом чи сметаною.

Салат з буряка та яблука

Дуже простий і смачний салат для малюків - салат з буряка та яблука.

Вам знадобиться:

• 1/2 маленьких буряків;
• 1/2 яблука;
• Рослинна олія.

Приготування:

1. Відваріть буряк до готовності.
2. Охолоджений буряк очистіть і наріжте дрібними кубиками.
3. З яблука зніміть шкірку і видаліть серцевину. Подрібніть його кубиками.
4. Перемішайте яблучні та бурякові кубики в мисці та заправте салат невеликою кількістю олії.
5. Салат з буряка та яблука готовий!

Риба під овочевою ковдрою

Меню для малюків включає рибу 1-2 рази на тиждень. Дітям вибирають нежирні види білої риби. Краще віддати перевагу рибному філе або малокістлявій рибі. А якщо вибрали рибу шматком, то перед подачею потрібно ретельно переглянути та видалити всі кісточки.

Не всі діти охоче їдять рибу. Щоб їх обдурити, можна заховати її під овочевою ковдрою. Цю страву можна запропонувати дитині на вечерю.

Вам знадобиться:

• Філе або шматок білої риби;
• 1/3 цибулини;
• 1/2 моркви;
• 1 томат чері.

Приготування:

1. Відваріть рибу або приготуйте на пару.
2. Очистіть та подрібніть цибулину. Очистіть і натріть моркву. Загасіть до готовності цибулю та моркву на сковороді з додаванням невеликої кількості води.
3. Шматкову рибу звільніть від кісток і подрібніть. Навіть якщо вибрали філе, перевірте його на наявність дрібних кісточок.
4. Викладіть в дитячу піал спочатку шар подрібненої риби, потім прикрийте його ковдрою з овочів.
5. Зніміть з томату чері шкірку і подрібніть. Викладіть шматочки томату поверх ковдри.
6. Риба під овочевою ковдрою готова!

Кожна дитина індивідуальна, але досвід підказує, що дуже багато залежить від батька. Від того, які продукти починає давати батько з малого віку дитині, які страви є на столі, що з їжі є вдома у полі зору, залежить формування харчових звичок. Є супи, овочі, фрукти – це часто є просто звичкою, хоча є діти, які нізащо не будуть їсти будь-який тип продуктів, як не змушуй.

44601

Складаємо правильне меню для дитини на 1 рік на основі рекомендацій ВООЗ та АКЄВ. Чим годувати дитину? Найсмачніші рецепти, які можна дітям з року.

Нагадаємо, що в раціоні однорічної дитини вже повинні бути присутніми такі продукти:

• Каші: рисова, гречана, кукурудзяна – безглютенові, вівсяна, пшенична – глютенові.

• Овочі: кабачок, цвітна капуста, броколі, картопля, гарбуз, морква, буряк.

• М'ясо: кролик, індичка, телятина.

• Риба нежирних сортів.

• Фрукти: яблуко, груша, банан, чорнослив.

• Молочні та кисломолочні: сир, кефір або наріне, біолакт тощо.

Продукти, які можна вводити після року

• Цілісне коров'яче або козяче молоконе слід запроваджувати раніше 12-18 місяців життя. Це з надлишковим білковим навантаженням, втратою заліза через кишечник, ризиком алергічних реакцій тощо. Ближче до року можливе додавання молока в каші, але за умови, що дитина не має алергічної реакції на коров'ячий білок.

Після року можна вводити молочні кашіна сніданок та невеликими порціями адаптоване дитяче молокояк пиття. Обов'язково слідкуємо за реакцією дитини.

• Жовток.Не має значної харчової цінності для немовлят у тому обсязі, що дається дитині. У цьому є сильним алергеном. Тому жовток краще вводити ближче до року чи взагалі не давати немовляті.

• Огірок(натертий на тертці без шкірки), брюссельськакапуста.

• Глютеновікаші (вівсяну та пшеничну).

• Яловичина. Курка.

• Персик, нектарин, абрикос, ягодиза сезоном.

Не варто вводити в харчування немовля м'ясні та рибні бульйонияк окремий вид прикорму. Вони є витяжкою з продуктів і мають високі алергенні властивості і дратівливу дію на шлунково-кишковий тракт немовляти. Крім того, калорійність бульйонів близька до нуля.

Варіанти меню дитини на 1 рік

Сніданок	Обід	Полудень	Вечеря	Перед сном
молочна каша (200гр) + печиво паровий омлет рисова каша з гарбузом (200гр) сирники на пару	овочевий суп (180 – 200гр) + м'ясо (50 гр) курячий суп-пюре (200гр) овочеве пюре 200гр + жовток картопляне пюре + відварена риба 60гр (тріска, хек, мінтай) тонка вермішель+тефтелі на пару з курки, риби чи індички	йогурт (200гр)+ печиво сир (50гр) + фруктове пюре (100гр) сезонні фрукти або ягоди + печиво запечене яблуко сирна запіканка банановий пудинг	гречана каша (150 гр) + м'ясо (30 гр) овочевий салат (тертий огірок + трохи помідора + олія) відварний рис + риба (нежирних сортів) на пару або в духовці з морквою печінковий паштет із картоплею	адаптоване молоко чи суміш (200 гр) грудне молоко кисломолочні продукти (кефір, біфідок тощо) 200 гр

Що можна пити

Воду, молоко, компоти, морси, розбавлені натуральні соки. Чаї та відвари з трав не вартодавати у великих кількостях, оскільки вони значно знижують всмоктування заліза з кишечника.

Рецепти для дітей від 1 року

Овочеве пюре, овочевий суп.Ретельно миємо, чистимо і дрібно ріжемо овочі (кабачок (вирізаємо попередньо насіння), картопля (вимочуємо заздалегідь), цвітна капуста, морква, горошок), варимо 30-40 хвилин. Збиваємо блендером або просто розминаємо вилкою - виходить пюре. Залишаємо трохи бульйону, додаємо протерте м'ясо - виходить суп. Шматочки овочів у супі повинні бути дуже м'які (морква та картопля варимо довго!), щоб дитина не подавилася.

Супчик із фрикадельками.На 2 порції: фарш індички 200 гр, морква 150 гр, дрібні макарошки 50 гр, перепелині яйця 4 шт, зелень. З фаршу робимо невеликі кульки, відварюємо їх 20 хвилин, зливаємо бульйон і заливаємо чисту воду, додаємо натерту морквину, через 10 хвилин макарони, за 5 хвилин до закінчення зелень і сирі яйця розбиваємо в каструлю і швидко перемішуємо або заздалегідь відварюємо, ріжемо і додаємо. За бажанням можна варити супчик і додавати броколі або цвітну капусту.

Тефтелі на пару.Тефтелі можна приготувати з рибного чи курячого фаршу. Змішуємо фарш з невеликою кількістю сирого рису, додаємо трохи солі та яйце. Скочуємо невеликі кульки і викладаємо в пароварку. Час приготування – близько 40 хвилин.

Паровий омлет.Збиваємо одне яйце з невеликою кількістю молока, переливаємо в ємність, ставимо в пароварку на 30 хвилин. Божественно ніжний омлетик для малюка готовий!

Сир. Молоко закип'ятити (200 г). У кипляче молоко виливаємо кефір (200 г). Тримаємо на маленькому вогні, доки не почне відокремлюватися сироватка. Вимикаємо, остуджуємо, відкидаємо на марлю. Виходить дуже ніжний, кислий сир.

Банановий пудинг.Банан нарізати шматочками, додати подрібнене печиво, залити склянкою теплого молока. Збити блендером.

Сирна запіканка.Змішуємо сир, трохи цукру, яйце, манну крупу, олію, родзинки і дрібку солі. Масу, що вийшла, викладаємо в лист, зверху додаємо сметанку. Запікати у духовці близько 25-30 хвилин.

Печінковий паштет із картоплею.Печінку курячу промити, варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|. Протерти, додати|добавляти| трохи молока або вершків і змішати з|із| картопляним пюре.

Овочевий салат.Помити помідори та огірки, відокремити шкірку, потерти на тертці, додати трохи олії.

Готуємо рибу на пару чи в духовці.Купуємо рибу нежирних сортів: хек, мінтай, тріску, пікшу, тілапію. Для дитини краще купувати філе без кісток. Можна приготувати в пароварці, відварити або запекти в духовці "під шубою". Для шуби трьом морквину, трохи цибульки, змішуємо зі сметаною і викладаємо на рибу зверху. Запікаємо у духовці близько 60 хвилин.

Картопляне пюре із рибною котлеткою.Рибу (краще філе тріски та подібні) прокручуємо на м'ясорубці разом з батоном заздалегідь вимоченому в молоці або воді, додаємо яйце, трохи цибулі, солі та зелені. Все добре перемішуємо і ліпимо. Можна обваляти в манці, борошні або сухариках (не обов'язково!). І в пароварку на 25-30 хвилин. Такі котлетки можна заморозити.

Так меню дитини на 1 рік можна урізноманітнити і самим вигадувати нові рецепти. Приємного апетиту вам та малюкам!