Усім здається, що робити заварний крем дуже складно. Але це не вірно, тому що це один із найпростіших видів просочення. Звичайно, доведеться постояти біля плити, щоб постійно його помішувати, але смак заварного крему найкраще доповнює багато тортів. Головне, що цей крем є універсальним просоченням для сухих коржів, тому медові торти з багатьох шарів просочують саме цією солодкою легкою масою.

Ніжний смак дитинства

У дитинстві пам'ятається, що багато хто не робив заварний крем. І це було не через відсутність продуктів, а з тієї простої причини, що не здогадувалися поставити каструльку з просоченням на водяну баню. Так маса майже не пригорає і не потрібно довго відтирати каструльку від молока, що пригоріло. Але найпрекрасніший торт, просочений заварним кремом і прикрашений свіжими ягодами.

Медові торти так само прикрашали саме ягідками, тому що ще не було мастичних прикрас, і мастики теж було не дістати. Та й не знали господині про те, що можна в домашніх умовах із усім доступного зефіру приготувати чудову мастику.

Торт з медом і заварним кремом - це не тільки смак дитинства, але і дотик маминих ласкавих рук, перші уроки домоводи на маленькій кухні і перші похвали господині-початківці.

Медовий торт із заварним кремом – це рецепт, який пам'ятають багато хто з ранніх років, кожен шматочок настільки просочений найніжнішим кремом, що тане в роті і навіть самий великий торт, легкий, як пух.

Навіть не помічаєш, як пропадає шматочок за шматочком, особливо якщо торт відразу нарізаний.

Як правильно приготувати цю казкову смакову насолоду, щоб жоден член сім'ї не залишився байдужим до торта.

Рецепт медовика з кремом легким, як пух.

Щоб приготувати правильне тістоі крем доведеться і те і це варити на паровій бані, тоді вийде класичний тортз медом та заварним кремом.

Що потрібно для знайомого з ранніх років смаку Торта "Медовик із заварним кремом":

• Цукор пісок – 1 склянка;
• Яйця курячі (краще добірні) – 2 шт.;
• Мед натуральний квітковий – 2 ст. ложки;
• Борошно просіяне - 2 склянки;
• Сода – 1,5 год. ложки;
• Масло вершкове – 2 ст. ложки;

І для крему:

• Цукор пісок – 2 склянки;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Борошно просіяне - 4 ст. ложки;
• Молоко – 3 склянки;
• Олія вершкове – 200 гр.

Тісто доведеться готувати не надто довго, головне зробити це правильно.

Рецепт Торт "Медовик із заварним кремом":

Рецепт відразу говорить про те, що треба зробити парову лазню, і тільки коли вода закипить, викласти масло в той посуд, який стоїть зверху. Воно відразу почне танути, оскільки верхня каструлька теж нагрівалася в момент закипання води.

Після того, як масло розтане, додаємо всі інгредієнти, що залишилися, крім борошна. Дану суміш треба проварити приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи. Після чого всипати борошно, що просіяє, і добре перемішати. Постійно заважаючи лопаткою або ложкою потримати тісто ще 5 хвилин на паровій бані і зняти з вогню.

Викладаємо тісто на підпилений мукою стіл, і місити руками, доки воно не перестане липнути до долонь. Далі ділимо на 7 рівних частин і ставимо духовку на розігрів до 200 градусів. Поки розігрівається духова шафа, треба розкотити всі сім коржів. Кожен пласт повинен бути більше ніж той шаблон, за яким ви вирізатимете коржі.

Раніше рецепт містив фразу, що випікати треба на листі, посипаному борошном. Але зараз можна використати папір для випічки. Найпростіше і розкочувати всі коржі відразу на даному пергаменті.

Коли всі частини розкотені в пласти, починайте випікання легень, як пух коржів. На кожну частину потрібно не більше п'яти хвилин у духовці. Кожен шар треба відразу після вилучення з духовки обрізати за шаблоном і обрізки скласти в чашку.

Коли останній шар готовий, зберіть усі обрізки, покладіть їх на лист і поставте ще хвилин на 7 в духовку, щоб вони краще підсохли.

Залишимо остигати коржі, а в цей час займемося кремом.

Рецепт і спосіб приготування також всім знайомі зі шкільної лави, але варто повторитися і розповісти як правильно зробити смачний заварний крем.

Даний вид просочення можна готувати як на паровій бані, так і просто на конфорці. Якщо ви вирішили, що краще лазня, то знадобиться дві глибокі каструлі, одна з яких вище за інший сантиметрів на 10.

Але спробуємо рецепт без лазні, тому що він набагато швидший.

Розбиваємо в каструлю яйця, засипаємо цукор і добре збиваємо. Далі додаємо муку, і знову збиваємо. Виливаємо третину молока та ставимо на вогонь. Заважати треба постійно, тому що віддирати молоко, що пригоріло, від дна каструльки завдання не дуже приємне. Як тільки суміш починає закипати, відразу виливайте молоко, що залишилося, і варіть до наступного закипання.

Заважати крем треба постійно, але як тільки ви побачили бульбашки, знімайте каструлю з вогню і викладайте в неї масло. Ретельно перемішуйте, доки масло не розійдеться, після чого крем готовий до подальшого приготування торта.

Якщо ви робите крем на лазні, то він точно не підгорить, тільки ця дія займе набагато більше часу.

Тепер промазуємо кожен корж кремом, кладемо зверху наступний і повторюємо операцію, доки не закінчаться коржі медовика. Коли повністю зібрали торт, необхідно обмазати його кремом з усіх боків. Подрібнюємо приготовлені обрізки в крихітному і посипаємо торт.

Ось вам і торт, кожен шматочок якого настільки невагомий, як пух. Ставимо цю кулінарну пишність в холодильник на 3 години і після цього запрошуємо до столу все сімейство.

Ви не встигнете помітити, як діти зметуть все з тарілок і з невинними очима попросять відрізати ще шматочком, тільки більше.

Насолоджуйтесь смачним тортом з медом та заварним кремом.

Торт «Медовик» є улюбленими ласощами багатьох людей. Придумано безліч різних рецептів. Особливою популярністю і любов'ю, як і , користується торт медовик із заварним кремом. Процес приготування цих ласощів займе трохи більше часу. Але коржі випікаються за таким же стандартом, що передбачає класичний рецепт. Головне, дати тортику добре просочитися. Страва міститиме велика кількістькалорій через солодке густе солодке просочення.

Рецепт медового торта із заварним просоченням

Давайте розглянемо, як приготувати медовик із заварним кремом.Це досить простий рецепт. Необхідно лише запастися часом, а також підготувати такі продукти:

Для тесту необхідно:

• 2 яйця;
• Приблизно 0,5 кг борошна;
• Вершкове масло - 80 г;
• Мед – 3 великі ложки;
• Цукор – 200 г;
• Сода - 2 маленькі ложечки.

Для просочення:

• Сире молоко – 0,5 л;
• 2 яйця;
• Цукор – 200 г;
• Олії вершкове – 200 г;
• Борошно – 3 великі ложки;
• Ванілін для аромату-1 пакетик.

Тепер безпосередньо сам рецепт медовика. Починаємо приготування з тіста.

1. З'єднуємо заздалегідь розтоплену олію, мед, цукор і яйця в невеликій ємності, найкраще каструльці. Акуратно збиваємо отриману масу міксером. Можна використати віночок. Тепер підсипаємо соду і трохи перемішуємо;
2. Ставимо ємність із сумішшю на водяну баньку. Для цього занурюємо маленьку каструльку всередину каструльки більше, де вже налита вода;
3. Чекаємо, поки обсяг отриманої маси збільшиться приблизно 2 разу;
4. В окрему широку миску висипте заздалегідь просіяне борошно, зробіть у центрі невелике заглиблення і поступово додайте отриману гарячу суміш. Почніть замішувати масу ложкою, після чого продовжіть руками. Готове тістомає бути трохи липким, але не надто крутим та не зовсім м'яким;
5. Затягніть ємність з готовою масою тестової харчової плівкою і охолодіть протягом півгодини.

Поки тісто «підходить», приготуємо крем для медовика:

1. В окремій каструльці з'єднайте молоко, яйця та цукор. Додайте пакетик ваніліну. Небагато промішайте, засипте борошно і ретельно розмішайте, щоб уникнути появи грудок. Тепер перенесіть каструльку на невелике полум'я;
2. Регулярно помішуючи, дочекайтеся, поки маса трохи завирує, пригорніть полум'я і продовжуйте варити до густої консистенції;
3. Готову суміш повністю охолодіть, додайте розм'якшене вершкове масло і збийте міксером, встановивши середню швидкість;

Повертаємося до нашого тесту, яке охолоне і вже готове:

Приготуйте торт медовик покроково, використовуючи цей рецепт з фото. Інструкція приготування дуже проста, тому ви без проблем приготуєте цей кулінарний витвір самостійно. Можна також використовувати і два креми відразу - і, по черзі промазуючи ними коржі. Ця схема допоможе зробити ваш солодкий десертще оригінальніше та смачніше.

Відео: Торт Медовик із заварним кремом. Простий та швидкий рецепт

Медовик - це один із широко відомих, дуже смачних десертів. Медовик із заварним кремом має ніжну текстуру. Його можна приготувати у домашніх умовах до будь-якого свята.

Класичний рецепт торта Медовик із заварним кремом опанує навіть новачок. Нижче наведено поетапне опис торта.

Коржі:

• борошно - 350 гр;
• слив. олія - ​​100 гр;
• яйце - 2 одиниці;
• цукор - 2 ч. л.;
• мед - 2 ч. л.;
• сода не гашена - 1 ч. л. без гірки.

Крем:

• молоко - 1 скл.;
• цукор - ½ скл.;
• борошно - 2 стіл. л.;
• слив. олія - ​​100 гр.

Приготування коржів:

1. Спочатку розтоплюємо масло з цукром та невеликою кількістю меду на повільному вогні, помішуючи лопаткою.
2. Збиваємо яйця. Тонким струмком вливати в маслянисто-цукрову суміш, безперервно помішуючи лопаткою, щоб маса була однорідною і яйця не почали згортатися через гарячу температуру олії. Через кілька хвилин маса стає світлою та трохи густою. Даємо їй трохи охолонути.
3. Борошно просіюємо до підготовленої маси. Вимішуємо тісто спочатку в каструлі, потім - на столі. Не варто занадто сильно забивати тісто борошном - воно повинно вийти в міру тугим, при цьому м'яким, не липне і не розтікається по робочій поверхні. Даємо протягом півгодини остудитись у холодильній камері, покривши кульку тіста плівкою.
4. Тісто ділимо на 8 частин. Кожну частину формуємо в коржик, потім розкочуємо качалкою, проколюємо по всій поверхні вилкою і печемо протягом 3-4 хвилин.
5. Готові коржі складаємо стопкою, кладемо відповідного діаметра блюдо/кришку зверху і ножем зрізаємо нерівні краї, щоб вони вийшли рівними одного розміру. Частини, що залишилися, викласти на деко і підсушити 2-3 хвилини в духовці, щоб вони злегка потемніли і підсушилися.

Далі приступаємо до крему:

1. Половину молока виливаємо у каструльку з товстим дном. Змішуємо з цукром та розмішуємо до розчинення останнього. Прогріваємо на повільному вогні.
2. У другій частині молока розмішуємо крохмаль. Тонким струменем вливаємо його в солодкий молочний сироп, безперервно перемішуючи.
3. Як тільки крем досить загусне, відставимо застигати.
4. Олію збиваємо міксером.
5. Збиваємо масу, що добре остигнула, кілька хвилин міксером. Після потроху вводимо олію та збиваємо.

Коржі та крем готові. Залишилося лише зібрати торт, укладаючи коржі один на одного і кожен промазуючи кремом. Підсушені обрізки подрібнюємо в крихту і посипаємо зверху і з боків тортик, що вийшов.

На замітку. Мед краще брати гречаний - він ароматніший, надає надзвичайно приємний смак коржам.

Шоколадно-кавове просочення

Цікаву смакову нотку Медовику додасть шоколадно-кавове просочення. Завдання просочення - зробити коржі злегка вологими, що робить десерт ще більш ніжним та смачним.

Складові для шоколадно-кавового просочення:

• какао гарної якості - 1 ст. л.;
• вода - 100 мл;
• кава розчинна - 2 ч. л.;
• цукор - 2 ч. л.

Насамперед кип'ятимо чайник. Беремо півсклянки окропу, в ньому розчиняємо каву та цукор, потім додаємо какао. Все добре перемішуємо і залишаємо остигати. Отриманим просоченням користуємося для готових коржівперед змащуванням кремом. Найзручніше просочувати коржі силіконовим пензликом.

На замітку. За бажання в просочення можна додати столову ложку горілки або мигдального лікеру. Кавово-лікерне просочення хороше для шоколадних коржів, при цьому какао можна не додавати в саме просочення.

З сирним заварним кремом

Заварний крем на основі сиру готується за наступним рецептом:

• слив. олія - ​​120 гр;
• сах. пудра - 100 гр;
• сирний м'який сир- 300 гр;
• ванілін - пакетик.

Спочатку міксером змішуємо масло і пудру, перетворюючи на однорідну масу. Потім перекладаємо до солодкої масляної маси сир, ванілін і ще раз проробляємо 3-4 хвилини міксером на середній швидкості. Таким чином, отримуємо дуже ніжний, смачний крем, що добре застигає. Відправляємо його в холодильник на півгодини-сорок хвилин, щоб крем охолоне. Після цього можна використовувати для змащування коржів.

На замітку. У шар крему всередині торта можна додати подрібнені горіхи, шоколадну крихту або шматочки фруктів/ягід - вишню, абрикос, персик, сливу.

З вареним згущеним молоком

Заварний кремна молоці дуже смачний, особливо якщо використовувати молоко, що згущує - крем виходить солодким, його гідно оцінять ласуни.

Складові солодкого крему на згущеному молока:

• 500 мл молока;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 1 стіл. л. борошна;
• 1 стіл. л. крохмалю;
• 250 мл вареного згущеного молока;
• 125 гр слив. олії.

Починаємо приготування із збивання яєць із цукром. Поки триває процес, молоко має прогріватися на дуже повільному вогні. Яєчна маса добре світлішає, після чого можна припиняти збивання.

Солодку яєчну масу тонким струмком вливати в тепле молоко, не знімаючи його з плити. Вміст каструльки потрібно швидко та постійно помішувати. Через хвилину-другу вогонь вимкнути, додати до вмісту згущене молоко і перемішати віночком до однорідності. Залишити остигати.

Тим часом олію збити міксером, потім невеликими порціями ввести в охолоджений крем. Перемішати лопаткою.

На замітку. Крем відмінно підходить не тільки для медовика, але і для еклерів, трубочок та інших різновидів домашніх десертів.

Медовик із кремом на сметані

Дуже ніжний кремвиходить на сметані.

Рецепт нереально простий, але від цього не менш смачний:

• цукрова пудра – 2-4 стіл. л.;
• сметана від 20% жирністю - 400 мл;
• ванілін - 2 гр.

Кількість пудри можна регулювати самостійно — за смаком і впливом на його консистенцію. Якщо хочеться більш солодку та густу – додаємо більше.

Сметану збиваємо з пудрою та ваніллю. Чим довше збивається крем, тим він вийде щільніше.В ідеалі консистенція нагадує збиті вершки.

Медовий торт "Медовик" - це незабутній смак, приголомшливий зовнішній вигляд! Зробити такий торт тільки здається складним, але я підготувала для Вас докладний рецепт. Дотримуючись моєї інструкції, у Вас вийде смачний торт, який гідно оцінять!

Цей торт люблять дітки за ніжний солодкий смак, жінки - за вишукане поєднання, ну а чоловіки - за те, що неможливо зупинитися, поки їсти це частування!

Для приготування торта Вам необхідно буде спекти коржі, а також зробити ароматний крем для їх прошарку. Ви точно закохаєтеся в цей рецепт медової випічки, а торт стане постійним гостем на всіх святах та урочистостях!

Повітряні, невагомі шари, просочені смачним кремом– це рецепт «Медовика», який заслуговує на те, щоб його приготували!

Інгредієнти для торта "Медовик"

Кількість інгредієнтів розрахована на торт вагою 18 кг, діаметр 20 см.

Для медових коржів

Для сметанно-заварного крему

Приготування тіста для медових коржів

У сотейнику з товстим дном змішуємо яйця, цукор, дрібку солі збиваємо міксером 3-5 хвилин до однорідності.

Додаємо 2 столові ложки меду.

Додаємо м'яке вершкове маслоі ставимо сотейник на невеликий вогонь, при постійному помішуванні доводимо масу до кипіння, але не кип'ятимо

Знімаємо сотейник з вогню, додаємо харчову соду, перемішуємо, маса збільшиться обсягом з допомогою меду.

Борошно може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від виробника. Тепле тісто може липнути незначно в руках, але після його охолодження воно матиме щільніший стан. По консистенції воно має бути м'яким. Готове тісто пакуємо в пакет, щоб поверхня не завітрилася і відправляємо в холодильник, на 2-3 години.

Випікання медових коржів

Після того як тісто охолоне приступаємо до випікання коржів, для цього нам знадобиться лист пергаменту або силіконовий килимок, тісто ділимо на частини, я зазвичай поділяю на 10 рівних частин.

Духову шафу розігріваємо до 170 градусів. Розкочуємо тісто завтовшки приблизно 4 - 5 мм, обрізаємо нерівності, приклавши тарілку або кільце для випічки і відправляємо в духову шафу. Коржі випікаються не більше 5 хвилин, тому поки корж в духовці приступаємо до розкочування наступного коржа.

Медові коржі готові. Приступаємо до приготування крему.

Приготування сметанно-заварного крему

У сотейнику змішуємо яйця, сметану, борошно, цукор і ставимо на водяну баню, періодично заважаємо віночком, доводимо масу до загусання.

Викладаємо сметано-заварну основу в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт та охолоджуємо до кімнатної температури.

Після того як маса охолола, додаємо в неї м'яке вершкове масло та ваніль. Збиваємо міксером до однорідності 3-5 хвилин.

Крем готовий!

Збираємо торт «Медовик»

Приступаємо до збирання торта, корж, крем, корж, крем

Після збирання, відправляємо торт у холодильник на 2 - 3 години (я залишаю на ніч), і після приступаємо до оформлення. Торт можна прикрасити в класичному варіантікрихтою від коржів, або оформити торт кремом. Для вирівнювання я використовую

Торт "Медовик" готовий. Я впевнена, що за цим рецептом у вас все вийшло. Якщо залишилися питання, ставте їх у коментарях, я обов'язково всім відповім.

Можна сміливо сказати, що в радянський часторт Медовик за популярністю перевершував всі рецепти домашньої святкової випічки. З того часу відомі кілька найсмачніших і найпростіших класичних рецептів торта – зі сметаною, на згущеному молока та заварному кремі. Всі вони рівноцінні між собою ніжним медовим смаком. Тоді ми ділилися рецептами, як певною коштовністю, і не підозрювали, що вигадав просочений медом десерт шеф-кухар Імператора Олександра I.

Ім'я кондитера зараз ніхто не згадає, а шедевр залишився з нами, радуючи та захоплюючи. Сподіваюся, що пропоновані докладні покрокові фото-рецептидопоможуть вам впоратися із поставленим завданням.

Найсмачніший торт медовик – класичний сметанний рецепт

Класичним вважається рецепт, за яким у домашніх умовах торт готували за радянських часів. Робився він зі сметанним кремом, дуже просто і був дуже смачний. Якщо пам'ятаєте, багато хто нерідко називав його «Рижик». Але виявляється, імператорський кухар, який вигадав запікати коржі на меді, і просочувати їх кремом, робив саме сметанний крем.

Знадобиться для коржів:

• Яйця – пара штук.
• Сіль – щіпка.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Мед – 2 ст. ложки.
• Сода – маленька ложка.
• Цукор - 220 гр.
• Борошно – 400 гр.

На сметанний крем:

• Олія – 250 гр.
• Сухарна пудра – 200 грн.
• Сметана жирна - 300 гр.

Рецепт з фото покроково

Спочатку необхідно змішати в сотейнику яйця з щіпкою солі, підсолоджувачем - все збити віночком (міксером).

Закладіть до яєць масло|мастило|, мед, поставте сотейник на середній вогонь.

Доведіть масу до закипання, але в жодному разі не дайте їй закипіти, інакше яйця швидко згорнуться. Не відходьте від плити, постійно помішуйте вміст каструльки.

Зніміть сотейник із конфорки, засипте соду. Почніть активно помішувати. Незабаром ви помітите, що маса стала збільшуватися обсягом. Це сода та мед вступили в реакцію. Не зупиняйтеся, доки сода не закінчить роботу.

Дайте спокій гарячій медовій масі на кілька хвилин. Поступово піна почне опускатися. Це сигнал до продовження замісу тесту. Почніть частинами додавати муку.

Можливо, борошна знадобиться трохи більше або трохи менше зазначеної кількості, дивіться по ситуації. Але більше, ніж сказано у рецепті, підсипати не раджу. Гаряче тісто спочатку прилипатиме до долонь. Але полежавши у холодильнику, суміш охолоне, консистенція стане досить щільною, липкість зникне.

Спершу помішуйте тісто за допомогою ложки. Коли це стане важко, перейдіть на робочу поверхню столу.

Продовжуйте працювати руками. Тісто вийде досить м'яким. Борошно підсипайте трохи, інакше маса заб'ється борошном, стане щільною.

Готове тісто скачайте у ковбаску як на фото. Поділіть на необхідну кількість коржів. Можна нарізати ковбаску на 6, 8, 10 частин. Я волію ділити на 10 частин, оскільки тонкі коржі швидше пропікаються, краще просочуються кремом. У результаті торт виходить ніжніше.

Розріжте ковбаску, із кожної частини зліпите колобок.

Укладіть їх на тарілку, припорошену мукою. Надішліть на полицю холодильника «відпочивати» на годину. За цей час маса остаточно «схопиться», стане щільною, з нею буде легко працювати. Охолодити тісто можна більш ранній стадії приготування, перед поділом на кульки. Але я віддаю перевагу саме такому способу.

За годину дістаньте заготовки з холодильника. Припудріть стільницю борошном. Розкотіть колобок у тонкий коржик. Потім за допомогою кільця діаметром 20 см. виріжте заготовку для коржа. Через відсутність спеціального пристосування, заготовки можна вирізати тарілкою відповідного діаметра.

Обрізки не прибирайте, їх потрібно випекти разом із коржами. Обов'язково наколіть вилочкою корж по всій поверхні, щоб тісто в духовці не міхурило занадто сильно.

Запекти коржі при 170 о С. Випічка проходить дуже швидко, не більше 5 хвилин до золотистості.

Принадність медовика ще й у тому, що можна заздалегідь спекти коржі. Прибрати в прохолодне сухе містечко, загорнувши в харчову плівкуі використовувати протягом 1-2 тижнів. Тобто є можливість заздалегідь підготуватися до святкових клопотів, зустрічі гостей.

Перейдемо до крему. З'єднайте масло з цукровою пудроюпочніть збивати міксером. Працюйте протягом п'яти хвилин на високій швидкості до появи пишності суміші. Масло дістаньте із холодильника заздалегідь, воно має бути кімнатної температури, м'яким.

Поступово розподіліть крем по коржах. Не забудьте залишити пару-трійку ложок для обмазування боків медовика.

Збираємо торт. На тарілку сервіровки постелити харчову плівку або папір, як показано на фото. У середину капніть трохи крему, щоб конструкція не ковзала.

Викладайте коржі один на одного, розмазавши крем.

Покрийте кремом бічну частину, щоб торт рівномірно просочився.

Обрізки коржів подрібніть у не дуже дрібну крихту. Посипте верх і прикрасьте боки – це традиційне оформлення медовика. За бажанням можна додати будь-які ягідки, горіхи, крихту шоколаду.

Залишилося акуратно витягнути папір. Таким чином, після збирання медовика тарілка залишиться чистою.

У скарбничку рецептів тортів:

Смачний класичний медовик із заварним кремом

«Медовий пух», так ще називають медові коржики, промазані заварним вершковим кремом, вийде м'яким, ніжним, із чудовим ароматом меду. Ріжеться легко, як масло, і буквально тане у роті, а рецепт простий до непристойності.

Знадобиться:

• Яйця – 2 шт.
• Мед – 2 бол. ложки.
• Цукор - склянка (250 гр.).
• Борошно – 0,5 кг.
• Олія – 50 гр.
• Харчова сода – маленька ложка.

На заварний крем візьміть:

• Молоко – 0,5 літри.
• Цукор – 150-200 грн.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно - 50 гр. (2 ложки).
• Ванільний цукор.
• Олія – 100 гр.

Покроковий рецепт:

1. Відправте в каструльку яйця з цукром, збийте. Докладіть розм'якшене масло|мастило|, мед, продовжуйте збивати.
2. На помірному вогні, безперервно помішуючи, дочекайтеся розчинення цукру.
3. Вимкніть вогонь, засипте харчову соду. Енергійно розмішуйте, поки обсяг не збільшиться вдвічі.
4. Вмішайте невеликими порціями борошно. Поступово маса почне остигати і густіти. Після остигання перемістіть масу на робочу поверхню. Продовжуйте місити руками, поки тісто не стане м'яким, податливим.
5. Розділіть тісто на 8-10 однакових частин. Скачайте кульки, складіть на припудрену мукою тарілку. Оберніть плівкою, відправте на полицю холодильника на годинку.
6. Заваріть крем. Насипте в каструлю борошняний продукт, вбийте яйця, додайте решту інгредієнтів, вказаних у рецептурному списку, крім молока та олії. Перемішайте.
7. Потроху доливаючи молоко, розмішайте крем у однорідну суміш.
8. Поставте варитись на малий вогонь. Активно помішуйте вміст, особливо часто піднімайте масу з дна, щоб розбити грудочки. Зауважте початок закипання - прибирайте каструльку з конфорки.
9. Додайте в гаряче масло. Майте на увазі, що воно закладається теплим. Після перемішування накрийте посуд із кремом плівкою, інакше при охолодженні утворюється плівка. Охолодіть до кімнатної температури.
10. Розкотіть медові коржі. Випікайте при 170-180оС буквально 3-4 хвилини, до легкої рум'яності. Час залежить від потужності духовки.
11. Відразу обріжте до потрібного діаметра, не викидаючи крихти. З обрізанням не затягуйте, інакше корж розкришиться (можна, як у першому рецепті обрізати до запікання).
12. Промажте кремом коржі медовика. Обробіть боки.
13. Рядко посипте роздрібненою крихтою, що залишилася після обрізки. Прикрасьте верх та боки. Решту декору торта робіть на свій розсуд. Залиште десерт на пару годин просочитися.

Торт Медовик - простий класичний рецепт зі згущеним молоком

Особливість цього рецепту в тому, що тісто готується на водяній бані. Як варіант, як крем допустимо використовувати готове варене згущене молоко.

Візьміть на тісто:

• Борошно - 300-500 грн.
• Мед – 2 ст. ложки.
• Олія – 100 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Сода – маленька ложка.
• Цукор – 0,2 кг.

Для крему зі згущеного молока:

• Згущене молоко – стандартна баночка.
• Олія – 0,3 кг.
• На прикрасу десерту:
• Волоські горіхи – жменя.
• Шоколадна крихта, пелюстки мигдалю.

Як приготувати смачний медовик?

1. Налийте в каструлю гарячу воду, увімкніть газ. Зверху помістіть миску. Простежте, щоб вода з каструлі не торкалася дна миски.
2. Покладіть у миску мед, олію, цукор, розмішайте.
3. Підсипте соду, продовжуйте перемішувати вміст. Коли цукор розпуститься, заберіть миску з лазні.
4. Введіть яйця, розбиваючи по одному, і активно збиваючи масу віночком.
5. Почніть підсипати борошно. Швидко замісіть м'яку, м'яку тестову масу.
6. Поставте у холодильник, прикривши рушником або плівкою на 30-60 хвилин.
7. Через необхідний час дістаньте охолоджене тісто, поділіть на однакові шматочки.
8. Скачайте округлі кульки, розкотіть кожен у коржик. Будь-якою круглою формою виріжте коло.
9. Наколи вилочкою поверхню коржиків. Запікайте по 3-4 хвилини при 180°С.
10. Для просочення зробіть крем, збивши спочатку розм'якшене на лазні вершкове масло. Потім, потроху підливаючи згущене молоко, добре працюйте міксером, отримавши в результаті солодку однорідну масу.
11. Залишилося промастити медові коржі, скласти в торт. Потім змастити боки конструкції кремом, прикрасити за традицією, крихтою, горіхами, шоколадом. Крихту обрізків і горіхи раджу подрібнити в блендері та перемішати.
12. Для якісного просочення дайте медовику постояти 2 години, не менше.

Крем-пломбір для медовика

Пропоную ще один рецепт крему для промазування коржів домашнього медовика. Це вершковий кремПломбір або Дипломат.

На крем пломбір:

• Вершки – 200 мл.
• Молоко – 400мл.
• Цукор-пісок – 180 гр.
• Яйце.
• Олія – 100 гр.
• Кукурудзяний крохмаль – 3 великі, з гіркою, ложки.

Зробити крем легко: по черзі вводьте компоненти, щоразу збиваючи до однорідності.

Відео-рецепт від Ольги Матвій з покроковими рекомендаціямиприготування самого смачного медовика. Нехай ваші торти будуть вдалими, а рідні пишаються вашою майстерністю!