44601

Складаємо правильне меню для дитини на 1 рік на основі рекомендацій ВООЗ та АКЄВ. Чим годувати дитину? Найсмачніші рецепти, які можна дітям з року.

Нагадаємо, що в раціоні однорічної дитини вже повинні бути присутніми такі продукти:

• Каші: рисова, гречана, кукурудзяна – безглютенові, вівсяна, пшенична – глютенові.

• Овочі: кабачок, цвітна капуста, броколі, картопля, гарбуз, морква, буряк.

• М'ясо: кролик, індичка, телятина.

• Риба нежирних сортів.

• Фрукти: яблуко, груша, банан, чорнослив.

• Молочні та кисломолочні: сир, кефір або наріне, біолакт тощо.

Продукти, які можна вводити після року

• Цілісне коров'яче або козяче молоконе слід запроваджувати раніше 12-18 місяців життя. Це з надлишковим білковим навантаженням, втратою заліза через кишечник, ризиком алергічних реакцій тощо. Ближче до року можливе додавання молока в каші, але за умови, що дитина не має алергічної реакції на коров'ячий білок.

Після року можна вводити молочні кашіна сніданок та невеликими порціями адаптоване дитяче молокояк пиття. Обов'язково слідкуємо за реакцією дитини.

• Жовток.Не має значної харчової цінності для немовлят у тому обсязі, що дається дитині. У цьому є сильним алергеном. Тому жовток краще вводити ближче до року чи взагалі не давати немовляті.

• Огірок(натертий на тертці без шкірки), брюссельськакапуста.

• Глютеновікаші (вівсяну та пшеничну).

• Яловичина. Курка.

• Персик, нектарин, абрикос, ягодиза сезоном.

Не варто вводити в харчування немовля м'ясні та рибні бульйонияк окремий вид прикорму. Вони є витяжкою з продуктів і мають високі алергенні властивості і дратівливу дію на шлунково-кишковий тракт немовляти. Крім того, калорійність бульйонів близька до нуля.

Варіанти меню дитини на 1 рік

Сніданок	Обід	Полудень	Вечеря	Перед сном
молочна каша (200гр) + печиво паровий омлет рисова каша з гарбузом (200гр) сирники на пару	овочевий суп (180 – 200гр) + м'ясо (50 гр) курячий суп-пюре (200гр) овочеве пюре 200гр + жовток картопляне пюре + відварена риба 60гр (тріска, хек, мінтай) тонка вермішель+тефтелі на пару з курки, риби чи індички	йогурт (200гр)+ печиво сир (50гр) + фруктове пюре (100гр) сезонні фрукти або ягоди + печиво запечене яблуко сирна запіканка банановий пудинг	гречана каша (150 гр) + м'ясо (30 гр) овочевий салат (тертий огірок + трохи помідора + олія) відварний рис + риба (нежирних сортів) на пару або в духовці з морквою печінковий паштет із картоплею	адаптоване молоко чи суміш (200 гр) грудне молоко кисломолочні продукти (кефір, біфідок тощо) 200 гр

Що можна пити

Воду, молоко, компоти, морси, розбавлені натуральні соки. Чаї та відвари з трав не вартодавати у великих кількостях, оскільки вони значно знижують всмоктування заліза з кишечника.

Рецепти для дітей від 1 року

Овочеве пюре, овочевий суп.Ретельно миємо, чистимо і дрібно ріжемо овочі (кабачок (вирізаємо попередньо насіння), картопля (вимочуємо заздалегідь), цвітна капуста, морква, горошок), варимо 30-40 хвилин. Збиваємо блендером або просто розминаємо вилкою - виходить пюре. Залишаємо трохи бульйону, додаємо протерте м'ясо - виходить суп. Шматочки овочів у супі повинні бути дуже м'які (морква та картопля варимо довго!), щоб дитина не подавилася.

Супчик із фрикадельками.На 2 порції: фарш індички 200 г, морква 150 г, дрібні макарошки 50 г, яйця перепелині 4 шт, зелень. З фаршу робимо невеликі кульки, відварюємо їх 20 хвилин, зливаємо бульйон і заливаємо чисту воду, додаємо натерту морквину, через 10 хвилин макарони, за 5 хвилин до закінчення зелень і сирі яйця розбиваємо в каструлю і швидко перемішуємо або заздалегідь відварюємо, ріжемо і додаємо. За бажанням можна варити супчик і додавати броколі або цвітну капусту.

Тефтелі на пару.Тефтелі можна приготувати з рибного чи курячого фаршу. Змішуємо фарш з невеликою кількістю сирого рису, додаємо трохи солі та яйце. Скочуємо невеликі кульки і викладаємо в пароварку. Час приготування – близько 40 хвилин.

Паровий омлет.Збиваємо одне яйце з невеликою кількістю молока, переливаємо в ємність, ставимо в пароварку на 30 хвилин. Божественно ніжний омлетик для малюка готовий!

Сир. Молоко закип'ятити (200 г). У кипляче молоко виливаємо кефір (200 г). Тримаємо на маленькому вогні, доки не почне відокремлюватися сироватка. Вимикаємо, остуджуємо, відкидаємо на марлю. Виходить дуже ніжний, кислий сир.

Банановий пудинг.Банан нарізати шматочками, додати подрібнене печиво, залити склянкою теплого молока. Збити блендером.

Сирна запіканка.Змішуємо сир, трохи цукру, яйце, манну крупу, олію, родзинки і дрібку солі. Масу, що вийшла, викладаємо в лист, зверху додаємо сметанку. Запікати у духовці близько 25-30 хвилин.

Печінковий паштет із картоплею.Печінку курячу промити, варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|. Протерти, додати|добавляти| трохи молока або вершків і змішати з|із| картопляним пюре.

Овочевий салат.Помити помідори та огірки, відокремити шкірку, потерти на тертці, додати трохи олії.

Готуємо рибу на пару чи в духовці.Купуємо рибу нежирних сортів: хек, мінтай, тріску, пікшу, тілапію. Для дитини краще купувати філе без кісток. Можна приготувати в пароварці, відварити або запекти в духовці "під шубою". Для шуби трьом морквину, трохи цибульки, змішуємо зі сметаною і викладаємо на рибу зверху. Запікаємо у духовці близько 60 хвилин.

Картопляне пюре із рибною котлеткою.Рибу (краще філе тріски та подібні) прокручуємо на м'ясорубці разом з батоном заздалегідь вимоченому в молоці або воді, додаємо яйце, трохи цибулі, солі та зелені. Все добре перемішуємо і ліпимо. Можна обваляти в манці, муці або сухариках (не обов'язково!). І в пароварку на 25-30 хвилин. Такі котлетки можна заморозити.

Так меню дитини на 1 рік можна урізноманітнити і самим вигадувати нові рецепти. Приємного апетиту вам та малюкам!

Юлія: | Квітень 3rd, 2018 | 9:51 пп

Рецепти цікаві, можна підкреслити ідеї. А можна спробувати скласти меню і для дітей з алергією (білок коров'ячого молока, глютен)?
Відповідь:Юлія, Ось тут можна знайти різні дитячі меню
Ось "Меню на тиждень для дитини-алергіка", тільки це не про алергію на глютен та молочний білок.
Безглютенове меню на тиждень

Марина: | Грудень 7th, 2017 | 4:23 пп

Чудове меню. Дякуємо за рецепти. Є привід для всієї родини перейти на правильне здорове харчування – завдяки дитині. ПИТАННЯ – чи можна дитині (1 рік) готувати їжу у мультиварці-скороварці?
Відповідь:Марино, дякую за коментар! Так можна.

Олеся: | Червень 15th, 2017 | 3:56 пп

Меню гарне, різноманітне. Багато читала книг та статей, це меню мені сподобалося. Оцінила гарбуз з куркою, запіканку з кабачків і моркви, омлет як у садку (виявляється моя мультиварка його робить не правильно, 25 хв. і багато дірочок, не дивлячись на те що він високий досить і дуже смачний). Треба спробувати ваш рецепт для всієї родини. А решта м'ясо та овочі в супі пюруємо т.к. шматочки випльовує, а тушковані овочі розкидає, дуже любить з татової тарілки гієчку, макарони, рис, чай. Нам 1 рік 4 міс
Відповідь:Олеся, дякую за коментар та Ваш досвід! Приємного апетиту малюкові! У татовій тарілці завжди все найсмачніше:)

Юлія: | Лютий 27th, 2017 | 8:20 дп

Наталя! Дуже дякую вам за цю статтю! Прям врятували молодих мамунь!
Відповідь:Юліє, дякую! Приємного апетиту малюкові!

Ясмін: | Січень 9th, 2017 | 9:47 пп

Моя дитина їсть тільки бейбі каша і малютка, я приготувала кілька страв з вашого раціону, він не хоче їсти. як привчити дитину повноцінної їжі.
Відповідь:Ясміна, приходьте на наш тренінг "Як навчити дитину харчуватися правильно" - разом з'ясуємо причини та зробимо перші кроки до повноцінного раціону малюка.

Ганна: | Грудень 25th, 2016 | 5:06 пп

Здрастуйте! Хороше меню, ось тільки ставить питання, а чим можна кабачки замінити в зимовий період?
Відповідь:Ганна, можна цвітною капустою.

Олена: | Листопад 24th, 2016 | 3:53 пп

Нам меню прям сподобалося! жуємо вже шматочки самі (правда сама дрібно роблю, але шматочками).
Відповідь:Олена, гарного апетиту та харчового інтересу малюкові! :)

Юлія: | Грудень 2nd, 2015 | 8:36 пп

А я відкрила для себе запіканку з кабачків та моркви. Вже залишила собі рецепт! Тільки замість кабачків хочу спробувати гарбуз. Думаю, буде не гірше)))

Надія: | Жовтень 21st, 2015 | 11:00 пп

Нам рік і місяць, з 8ми місяців у нас 8 зубів, це меню цілком підходить. Незважаючи на те, що жувальних зубів немає, малюк не рве і не давиться жодними шматочками, навпаки не любить їжу, подрібнену в пюре і із задоволенням гризе різні бублики, печінки і тп, намагається пережовувати шматочки м'яса, рибу та овочі. Все, що представлено в меню із задоволенням їсть, жодних проблем!

Ганна: | Жовтень 18th, 2015 | 9:39 пп

Дякуємо за рецепти, дуже подобається дочці. Нам через 5 днів рік і у нас 12 зубів, тому моя манюня жує вже все)

Чулпан: | Жовтень 10th, 2015 | 9:28 пп

Вітаю!
Нашій доньці зараз рік. У неї 8зубів. Поки що немає жодного жувального. Її теж рве від шматочків. І я не розумію цієї паніки щодо того, що треба обов'язково в цьому віці вчити жувати. А якщо вчити жувати, коли жувальні зуби з'являться? Ви вважаєте пізно, і дитина не навчиться? Усі життєво необхідні дії йдуть лише на рівні рефлексів. З'явилися кусальні зуби – дитина почала кусати, з'являться жувальні – навчиться жувати. А поки він не може розжувати їжу, вона погано перетравлюватиметься і засвоюватиметься організмом. Організму дуже важко перетравлювати нездрібнені шматочки. Спробуйте самі проковтнути таку їжу. Потім ще проблеми зі стільцем з'являться. У крайньому випадку шматочки повинні бути м'якими, щоб дитина могла яснами роздавити. Інша справа коли він просить таку їжу та намагається розім'яти шматочки. Я думаю, треба пробувати трохи і тільки м'які шматочки. Які там запіканки? Дитина залишиться засмучений і голодний або ситий, але вередуватиме через біль у животику. Не так на вік треба орієнтуватися, але в кількість зубів, тобто. готовність організму обробляти та засвоювати таку їжу.

Саміра: | Жовтень 1st, 2015 | 1:35 пп

мого через 10днів рік,супи готуємо на бульйоні,каші тільки агуша,пюре яблучне,банан,рибу не давала жодного разу,

Юлія: | Вересень 4th, 2015 | 1:40 пп

Мого 1,1 року. Якось нам не дуже таке Меню підходить-8 зубів, але жувати ми лінуємося, доводиться на блендері все парирувати, тому що якщо дрібні шматочки трапляються, відразу рве дитину, так що тефтельки та запечені яблука точно не для нас))
Відповідь:Юлія, звісно, ​​треба дивитися на дитину. Різні діти починають жувати шматочки у різному віці. А запечені яблука – це власне яблучне пюре. Достатньо звільнити яблуко від шкірки та розім'яти виделкою. Або пропустити через блендер.

Шоїра: | Червень 24th, 2015 | 8:49 дп

Нам 1рік 1 міс. 8 зубів. Як почалася спека, перестала нормально їсти. П'є добре. Їсть хліб. Решта майже все випльовує. Скільки разів на добу давати шипшину. Чим годувати влітку у спеку?
А чи можна звернутися до вас як до лікаря? Донька 1 рік 1 міс добре повзає. Але поки що не ходить сама. Тільки тримається за 2 ручки і навшпиньки. Ходити хоче, але боїться. Коштує 1-2 хв без підтримки. Як стимулювати її? Вночі погано спить. Вдень спить 2-2,5 години. і те зі мною. Без мене 20 хвилин. Надвечір засинає до 8 години, ниє, з музикою з грудьми. І починається прокидається в 10, в 12, в 3, в 5. Весь час ниє, примхлива. Висить на грудях. Повертається. Якщо я дивлюся тв вона встає приходить хоч спала. І так кожного дня. Вранці гуляємо ввечері також. Постійно ходити за ручки не можу, у мене болить спина
Відповідь:Шоїра, так, зараз непростий період. Що можна порадити: ситно годувати перед нічним сном, щоб дитина рідше прокидалася вночі. Після року тільки маминих грудей вже недостатньо, потрібно годувати повноцінною вечерею. Наприклад, перед сном можна дати сир із кефіром + груди перед засинанням. І тільки груди + хліб – це не можна назвати повноцінним харчуванням для дитини такого віку. Якщо не їсть інше у зв'язку зі спекою, це тимчасово, пройде з нормалізацією погоди, просто більше напувати і годувати в нежаркий час доби (вранці, ввечері). Якщо проблема існує й у нежаркі дні, то переглянути підходи до харчування та навчити дитину є інші продукти, крім хліба, насамперед – овочі, фрукти, ягоди, молочні продукти. Якщо дати можливість дитині самому вибирати, що вона хоче їсти, то діти віддадуть перевагу висококалорійній вуглеводній їжі (солодкості, випічку і т.д.). Тому важливо навчити дитину правильно харчуватися та робити вибір корисних продуктів за неї.

Наталія: | Травень 10th, 2015 | 4:09 пп

дуже сподобалося. спробуємо так їсти. сподіваюся знайдемо улюблені страви

Надія: | Листопад 18th, 2014 | 4:15 пп

Дякуємо Вам за меню, дуже подобається, тільки дуже шкода, що попереднє меню прибрали та не можу його знайти, там теж було багато смачних страв

Надія: | Вересень 28th, 2014 | 10:25 дп

Класне меню, нам 1,7 року і ми із задоволенням багато їсти, звичайно без пережарок, хоча в рибну запіканку я пересмажую цибулю з морквою, адже вона ще запікається потім. Дякую відмінне меню!)
Відповідь:Надія, я рада, що меню сподобалося!

Наталія: | Вересень 23rd, 2014 | 8:58 дп

А я вважаю, що чим раніше дитину привчити до дорослого столу, тим краще. Так і педагогічний прикорм каже. Раніше наші пробаби не готували окремо для дітей. Не було часу. Господарство постійно займало. З дітьми якось пограти було, а тут стояти виголятися на кухні. Все ж таки на печі робилося. Без пароварок та мультиварок. Трохи приспустити цибулю з морквою це навпаки добре. І це не засмажка. Гарне меню. Ставлю п'ятірку. Дитина швидше жувати навчиться.

Світлана: | Серпень 25th, 2014 | 10:56 дп

У дитини 8 – 10 зубів. Не уявляю як салати які представлені в меню, він жуватиме!
Відповідь:Світлана, якщо інгредієнти нарізати дрібно, то цілком зможе.

Ірина: | Липень 13th, 2014 | 10:04 пп

Відмінне меню!) а я все голову ламаю, чим би свою царівну нагодує:) нічого страшного в легкій засмажці для супу не бачу
Відповідь:Ірино, дякую за добрі слова! Для дитини овочі можна зовсім не пересмажувати

Ната: | Березень 4th, 2014 | 6:37 пп

Нам 8,5 місяців. Багато чого з статті стане в нагоді. Спасибі.
Відповідь:Ната, я дуже рада, що стаття виявилася корисною!

Anita: | Січень 20th, 2014 | 10:19 дп

Дякую, що вирішили моє питання з приправами, для вегетаріанської сім'ї це має значення. І ще дякую за відкриття нових цікавих рецептів для малюка. Тепер не доведеться ламати голову, становлячи денний раціон дитині.

Ольга: | Червень 2nd, 2013 | 3:27 пп

Живлення малюка після 1,5 років значно розширюється. У меню з'являються нові страви та нові продукти. Вже не треба подрібнювати їжу, як перший рік життя. Інгредієнти можна нарізати на дрібні шматочки, а не перемелювати у м'ясорубці чи блендері. Харчування дитини у цьому віці становить п'ять разів на добу, три з яких – основні прийоми їжі, та два – перекушування. Одна порція їжі для дитини старше за рік становить 250-300 грам.

До раціону входять легкі супчики, овочеві та фруктові пюре, м'ясні та рибні, тефтелі, котлетки та фрикадельки, молочні каші. Для заправки страв використовуйте сметану або олію. Можна додавати трохи солі та перцю, зелені. При введенні нового продукту щоразу слідкуйте за реакцією малюка протягом двох діб, щоб не було алергії або харчового розладу.

Від важкої та шкідливої ​​їжі слід відмовитись. Не годуйте малюка смаженими стравами, грибами, копченими та консервованими продуктами, маринадами та соліннями, соусами та морепродуктами. Детальну інформацію, які продукти не рекомендується давати дітям до 3 років, дивіться . А в цій статті ми дізнаємось рецепти страв для дитини 1,5-2 роки.

Салати та омлети

Салати та омлети підійдуть як сніданок, закуски на вечерю або перекушування. До речі, для омлету та інших страв можна брати перепелині, а не курячі яйця, якщо у малюка харчова алергія на білок. А замість курки в даному випадку використовуйте індичку. Це дієтичне, гіпоалергенне та ніжніше м'ясо.

Омлет із брокколі

• Молоко – 0,5 скл.;
• Пшеничне борошно – 1 ст. ложка;
• Курячі яйця – 4 шт.;
• Брокколі – 350 грам.

Зварити брокколі окремо. Яйця розбити, змішати з борошном та молоком. Охолоджену капусту порізати і додати до яєчно-молочної маси. У форму, змащену олією, викласти омлет і запікати 12 хвилин при 180 градусах. Можна запекти омлет у вигляді кексу, тоді він виглядатиме цікаво і сподобається кожній дитині. Такі методи допоможуть, якщо малюк відмовляється їсти.

М'ясний омлет

• Курячі яйця – 2 шт.;
• Філе або грудка курки – 200 г;
• Молоко – 1⁄3 скл.

Курку відварити окремо, порізати на шматочки. Яйця збити та влити молоко, перемішати. На дно каструлі, змащене вершковим маслом, покласти вниз курку і влити яєчно-молочну масу. Готувати на пару під кришкою 20 хвилин. За бажання готовий омлет можна посипати подрібненою свіжою зеленню.

Буряковий салат із чорносливом

• Буряк – 1 маленький плід;
• Чорнослив – 50 грам.

Буряк і чорнослив налагоджують роботу травлення та налагоджують стілець. Ці продукти чудово допомагають при запорах, на які нерідко страждають маленькі дітки. Для приготування салату зваріть буряки, а чорнослив промийте, переберіть і замочіть на двадцять хвилин. Овочі почистіть і разом із сухофруктами пропустіть через м'ясорубку. Для заправки візьміть сметану.

За бажанням в салат можна додати подрібнені і попередньо вимочені волоські горіхи. Однак таку страву не рекомендуються дітям з підвищеним цукром у крові та при частому проносі.

Ви можете приготувати дитині звичайний овочевий салат, дрібно нарізавши інгредієнти та заправивши страву олією. Дитині можна давати томати та свіжі огірки, гарбуз та кабачок, моркву та редис, болгарський перець у невеликій кількості, свіжий зелений горошок та зелень. Але в одній порції краще не змішувати понад чотири-п'ять компонентів за один раз.

Для приготування салатів можна використовувати варені, тушковані та свіжі овочі, але бажано очищені. Крім того, в такі страви можна класти варене м'ясо та рибу, горіхи, сухофрукти. Багато цікавих рецептів дитячих салатів на свято і на кожен день ви зможете знайти.

Запіканки

Запіканки - страва, яку люблять готувати багато мами. Воно ситне, смачне та корисне, якщо, звичайно, правильно підібрати інгредієнти. Починати краще з класичної сирної запіканки, потім у страву поступово можна додавати сухофрукти, свіжі овочі та фрукти, м'ясо та рибу. Запіканка стане чудовим сніданком, другою стравою на обід або повноцінною вечерею.

Овочева запіканка

• Брокколі – 500 грам;
• Молоко – 1 скл.;
• Борошно – 1 стіл. ложка;
• Помідори – 2 середні плоди;
• Сир у тертому вигляді – 200 грам;
• Вершкове масло – 40 грам.

Капусту проварити п'ять-сім хвилин у киплячій та злегка підсоленій воді. Масло розтопити в сковороді з високими бортами, засипати туди муку|борошно| і влити молоко, ретельно перемішати інгредієнти. Отриману масу довести до кипіння та варити кілька хвилин до загусання. Зверху посипати сиром та перемішати. Помідори очистити від шкірки та порізати. Підготовлену капусту та помідори перемішати, викласти на лист, полити сирно-молочною масою і випікати при двохстах градусах 25 хвилин. Після введення рецепту в меню дитини до страви разом з томатами можна додати кабачок, а для старших дітей – баклажани.

Картопляна запіканка з м'ясом

• Зварене картопляне пюре – 500 г;
• Фарш курячий або яловичий – 500 г;
• Твердий сир в тертому вигляді - 100 грам.

Приготувати картопляне пюре та обсмажити фарш до напівготовності. У форму з вершковим маслом викласти половину пюре та вирівняти лопаткою або ложкою. Зверху покласти фарш та посипати сиром. Закрити запіканку частиною пюре, що залишилася, вирівняти шар і змастити сметаною. Запікати півгодини за 180 градусів або готувати на водяній бані під закритою кришкою 40 хвилин. Замість м'яса можна використати рибне філе. Яку рибу вибрати дитині, дивіться.

Для сирної запіканки сир краще готувати самостійно. Для цього дитячий або 1% кефір налийте у банку. На дно каструлі постільте тканину, налийте холодну воду і поставте туди банку. Розігрійте каструлю на повільному вогні та зніміть через десять хвилин після закипання. Процідіть сир через сито та марлю. Продукт готовий! Сир використовують як окрему страву, і для приготування запіканки. Також малюкові можна приготувати смачні.

Супи

Супи повинні бути ненаваристими та легкими. Не рекомендується давати малюкові бульйон на м'ясній чи рибній основі. Справа в тому, що при варінні цих продуктів утворюються екстрактивні речовини, які сильно дратують кишечник, викликають розлади травлення та порушення випорожнень. Тому варити м'ясо та рибу краще окремо, а потім різати на шматочки і додавати в готовий овочевий бульйон. У перші місяці прикорму малюк повинен отримувати супи-пюре, але другого року можна вводити вже класичні традиційні супи.

Суп-пюре із овочів

• Кабачок – 1 середній плід;
• Цвітна капуста та броколі – по 250 грам;
• Помідори – 2 плоди;
• Морква – 1⁄2 шт.;
• Рубана свіжа зелень за смаком.

Вимиті та очищені овочі потерти на тертці. Загасити на дрібному вогні три хвилини і закинути в киплячу воду (1,5 літри). При необхідності посолити та поперчити, всипати зелень та варити десять хвилин. Готові овочі збити блендером та перетерти через марлю або сито. Тоді суп-пюре вийде повітряним та легким. Якщо консистенція надто густа, розбавте страву овочевим бульйоном, що залишився після варіння.

Суп з фрикадельками

• Фарш яловичий або курячий – 300 г;
• Картопля – 3 бульби;
• Морква – 1 прим.;
• Коротка вермішель – 1 ст. ложка;
• Подрібнена зелень – 1 ст. ложка;
• Цибуля – 1 головка.

Цілу очищену цибулину і нарізану картоплю покласти в три літри окропу. Для приготування фрикадельок використовуйте фарш без солі та інших спецій, з якого скачайте маленькі кульки. Вони повинні бути маленьких розмірів, щоб дитина без проблем могла жувати. Через п'ять хвилин від початку варіння картоплі покласти фрикадельки і варити, доки вони не спливуть на поверхню.

Поки варяться картопля і фрикадельки, очистити і дрібно нашаткувати моркву, згасити в олії і покласти в суп. Після цього всипати вермішель і варити ще п'ять хвилин. Замість вермішелі можна використовувати домашню локшину (50-60 г). З готової страви вийняти цибулю та засипати зелень. Дати настоятись 7-10 хвилин. До речі, фрикадельки можна використовувати і для других страв, наприклад, подавати до спагетті, картопляного пюре або рису.

Суп із домашньою локшиною

• Філе курки або індички – 200 г;
• Картопля – 3 бульби;
• Куряче яйце – 2 шт.;
• Борошно - 1 скл.;
• Шпинат за смаком.

Курку чи індичку зварити окремо, бульйон злити. Для приготування локшини розбити яйце, влити 30 мл води та всипати борошно. Замісити тісто, розкотити в тонкий пласт і вирізати локшину. У киплячу воду покласти подрібнений шпинат і, порізану на кубики, картопля. Через дві хвилини додати локшину і варити суп, поки локшина не спливе.

Особливою популярністю серед мам мають молочні супи. Такі страви можна готувати з рисом, гречкою, пшонкою та ячною крупою, локшиною або вермішеллю. Макаронні вироби або крупи спочатку варять у воді, а потім заливають тепле чи гаряче молоко. Будьте акуратнішими з поєднанням молока та гречки, оскільки це важка для травлення страва. Молочні супи краще давати ранковим часом.

Приготування м'ясних супів для малюків роблять із нежирних сортів. Це телятина та яловичина, кролик, індичка та курка. Діти також із задоволенням їдять овочеві супи з кабачком та гарбузом, гороховий суп, можна поступово вводити і рибний суп. Рецепти цих страв ви знайдете за посиланням.

Другі страви

Серед традиційних гарнірів виділяють локшину та інші макаронні вироби, пюре із кабачка, картоплі та інших овочів. До гарніру подають варене чи запечене м'ясо чи рибу. Пам'ятайте, що одного дня не можна давати і м'ясні, і рибні страви. Рибу достатньо давати дітям двічі-тричі на тиждень.

Овочеве рагу з м'ясом

• Куряче філе – 100 гр;
• Цвітна капуста – 300 г;
• Цибулина – ½ шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Кабачок – 1 середній плід;
• Помідори – 2 штуки;
• Зелений горошок – 150 г;
• Сметана нежирна – 4 столи. ложки.

Це оптимальна страва для маленької дитини. Для приготування курку зварити окремо та порізати. Цибулю та моркву дрібно порізати, згасити у рослинному маслі. Підготувати кабачок та капусту, очистити помідор від шкірки, порізати та додати до цибулі з морквою. Гасити до м'якості томатів, потім засипати горошок та додати сметану. Перемішати інгредієнти та тушкувати ще 5-7 хвилин.

Замість курки можна використовувати яловичину, кролятину або індичку. Причому м'ясо краще готувати окремо і порізане на шматочки додавати до тушкованих овочів. Якщо дитина ще не навчилася жувати добре, рагу можна пропустити через блендер. А щоб кухня малюка була різноманітнішою, пропонуємо ще кілька рецептів другого.

Кабачок із фаршем

• Кабачок – 1 середній плід;
• Яловичий фарш - 300 грам;
• Сир у тертому вигляді – 100 грам;
• Куряче яйце – 1 шт.;
• Цибуля – 1 головка.

Кабачок очистити і порізати навпіл, прибрати насіння та нутрощі. Цибулю нашаткувати і покласти у фарш. Туди ж збити яйце та перемішати. У кабачки розкласти фарш, викласти на лист або в спеціальну форму і запікати двадцять хвилин при 180 градусах. Посипати кабачки зверху натертим сиром та випікати ще десять хвилин.

М'ясні мафіни

• Фарш із телятини або яловичини – 500 грам;
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Твердий сир у тертому вигляді – 100 грам;
• Зелень рубана - 50 грам.

Яйця попередньо зварити та потерти на тертці, змішати з підготовленою зеленню та сиром. У формочки для кексів або маффінів викласти спочатку фарш. До речі, фарш для дітей слід використовувати домашній, а не куплені напівфабрикати. У центр викласти начинку з|із| яйцем і сиром, акуратно утрамбувати чайною ложкою. Запікати м'ясні маффіни півгодини при 180 градусах. Така страва виглядає дуже цікаво і сподобається кожному малюкові. Оригінальна подача їжі прийде на допомогу, якщо .

Риба у духовці

• Червона риба (філе) – 300 г;
• Сметана нежирна – 2 столи. ложки;
• Сир у натертому вигляді – 40 грам;
• Олія оливкова – 2 чайн. ложки.

Рибу помити та порізати на шматочки, злегка посолити. Обмазати в маслі та сметані, викласти у форму. Суміш масла, що залишилася, зі сметаною намазати зверху на рибу і посипати сиром. Випікати 40 хвилин|мінути| при 100 градусах. Для гарніру добре використовувати розсипчастий варений рис, вермішель, картопляне пюре або гречку.

Крім того, ви можете готувати для дитини різні м'ясні та овочеві котлети або тефтелі, запечені чи приготовлені на пару. Використовуйте кабачок, гарбуз, фарш. Але для дітей до трьох років не рекомендується застосовувати паніровку! Не забувайте і про каші. Це підходящий сніданок та гарнір на вечерю. Дітям після 1,5 років можна готувати і молочні та глютенові каші. Детальне щоденне меню для дитини 1-2 років з рецептами та фото ви знайдете за посиланням.

ЗАГАЛЬНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ:
Важко переоцінити вплив харчування на самопочуття та здоров'я дітей та дорослих – особливо в сучасних умовах масованого застосування в промислово приготовленій їжі досить токсичних, а часто просто шкідливих заборонених біодобавок, смакових та барвників – див.

- Основа харчування людини - м'ясо, риба, молочні та овочі, фрукти найрізноманітніші, з круп необхідна гречка. Вегетаріанство, дотримання постів для вагітних, які годують та дітей неприпустимо. Будь-які консерви небажані.
- Готуйте їжу самостійно із вихідних продуктів, придбаних сирими. М'ясо та рибу купуйте тільки шматком (але не ).
- При приготуванні дитячих страв (до 8-10 років) гострі спеції не додаються.
- Замініть цукор (ефективний імунодепресант) на фруктозу, глюкозу, солодкі фрукти, мед.
- Виключіть маргарин (джерело токсичних трансжирів), використовуючи вершкове масло та рослинні – краще оливкова та соняшникова (рафіновані та нерафіновані).
- Не їжте сурогатний промисловий майонез – готуйте лише самі.

Салати

Салат із огірків зі шпинатом

інгредієнти :
1 огірок, кілька листків шпинату, 1/2 чайної ложки цукрового сиропу, сіль.

Приготування

Листя молодого шпинату відокремити від черешків, ретельно промити кілька разів у холодній воді, перекласти на решето.
Свіжий огірок із тонкою шкіркою вимити, а огірок із товстою шкіркою, крім того, очистити. Нарізати огірок тонкими скибочками, змішати зі шпинатом, заправити сметаною, цукровим сиропом та розчином солі.

Салат із свіжої капусти

інгредієнти :
100 г капусти, 1 яблуко, 3 г розчину солі, 5 г лимонного соку, 10 г цукрового сиропу.

Приготування

Капусту нарізати тонкими смужками. Покласти в каструлю, влити розчин солі, лимонного соку або сік, віджатий зі свіжого ревеню, і, помішуючи, нагрівати, доки капуста не осяде, після чого охолодити.
Готова капуста повинна хрумтіти на зубах, тому її не слід нагрівати довго. Яблуко натерти на тертці, трохи посолити, додати капусту, заправити олією.
Викласти в салатник, посипати дрібно нарізаним кропом чи зеленню петрушки.

Салат зелений

інгредієнти :
50 г зеленого салату, 1 ст. ложка сметани, 1/2 яйця, 1 чайна ложка цукрового сиропу, розчин солі, кріп.

Приготування

Зелений салат перебрати, розділити на окремі листи, промити 2-3 рази у великій кількості води, обдати охолодженою кип'яченою водою і перекласти на решето або друшляк.
Перед їжею розрізати велике листя салату на 3-4 частини, заправити сметаною, змішаною з дрібно нарубаним крутим жовтком, розчином солі, цукровим сиропом.
Готовий салат посипати дрібно нарізаним кропом та яєчним білком.

Салат з капусти та моркви

інгредієнти :
100 г капусти, 1 морква.

Приготування

Капусту тонко нарізати, моркву натерти на тертці, заправити олією.

Салат із червоної капусти

інгредієнти :
100 г Червоної капусти, соняшникова або оливкова олія за смаком.

Приготування

Червону капусту нарізати тонкими смужками, залити окропом і тримати до розм'якшення. Злити, заправити олією.

Супи-пюре

Суп-пюре із курки

інгредієнти :
Одне курча (приблизно 500 г м'яса) 0,5 моркви 1 цибулина 1 склянка молока 2 ст. л. борошна 2 ст. л. вершкового масла 0,5 л води 0,5 склянки сметани пучок свіжої зелені сіль

Приготування

Зваріть прозорий бульйон із курчати.
Курча вийміть, а рідину процідіть.
Покладіть у бульйон цибулину та половину моркви (шматком). Посоліть і варіть, поки|доки| морква не стане м'якою.
Поки вариться бульйон, відокремте м'ясо від кісток. Пропустіть його через м'ясорубку.
Зніміть бульйон із вогню. Охолодіть.
Отриманий курячий фарш залийте 0,5 склянки бульйону.
Додайте|добавляйте| стакан молока, муку|борошно|, масло|мастило| і заважайте ложкою або міксером до однорідної маси. Отриману суміш повільно влийте в бульйон, що залишився, постійно помішуючи.
Суп-пюре можна подати зі сметаною та посипати зеленню.
Можна до супу підсмажити грінку.

Суп – пюре з квасолі

інгредієнти :
50 г білої квасолі, 150 г молока, шматочок вершкового масла завбільшки з лісовий горіх, 600 г води, сіль.

Приготування

Квасоля перебрати, промити, влити холодну воду (попередньо обов'язково прокип'ячену і остуджену! - інакше квасоля вийде склоподібною), дуже повільно довести до кипіння і варити в закритому посуді на дуже слабкому вогні, поки не стане м'якою. Розварену квасолю протерти через сито, додати розчин солі, підігріте сире молоко і прокип'ятити протягом 3 хвилин.
У тарілку з супом покласти вершкове масло|мастило|, окремо подати грінки з|із| пшеничного хліба.
ПРИМІТКА. Якщо квасоля залити сирою водою (або замочувати в сирій воді), швидко доводити до кипіння або варити на середньому або, що ще гірше, на сильному вогні, або підлити холодне молоко, квасоля вийде жорсткою, склоподібною.

Суп – пюре з моркви та шпинату

інгредієнти :
2 моркви, 20 г шпинату, 1/2 чайної ложки борошна, шматочок олії завбільшки з невеликий лісовий горіх, 1/4 склянки молока, 1/4 жовтки.

Приготування

Очищену і нарізану моркву покласти в каструлю і гасити в невеликій кількості води протягом 30 хвилин, після чого додати очищений і дрібно нарізаний шпинат, масло|мастило|, розведену частиною молока борошно і продовжувати гасити ще 10 хвилин|мінути| в закритому посуді.
Потім овочі протерти через сито, розвести отримане пюре до бажаної густоти окропом або овочевим відваром, розчин розчину влити і прокип'ятити.
Крутий жовток розтерти з|із| частиною кип'яченого молока і додати|добавляти| до готового супу.

Буряк

інгредієнти :
1 середній буряк, 1 помідор, 1 свіжий огірок, 1/2 жовтки, 1 ст. ложка сметани, маленький пучок зеленої цибулі, кріп, 400 г води, сіль.

Приготування

Буряк вимити, очистити, нашаткувати на тертці, покласти в каструлю разом із протертим через сито помідором, залити гарячою водою (200 г) і гасити на слабкому вогні 1-1,5 години. Щоб буряк не пригорів, треба потроху додавати воду. До кінця гасіння буряка влити в каструлю гарячу воду (200 г), прокип'ятити 10 хвилин і охолодити.
Огірок, цибуля та кріп промити кип'яченою водою, дрібно нарізати, опустити в буряк, додати розчин солі та добре перемішати.
У тарілку зі буряком влити сметану, розтерту з вареним яєчним жовтком.
Взимку для збереження яскравого забарвлення буряка у буряк при її гасінні можна влити трохи молочної сироватки, яка замінить помідор.

Супи молочні

Суп молочний із цвітною капустою

інгредієнти :
100 г цвітної капусти, 2 чайні ложки манної крупи, 200 г молока, 250 г води, шматочок вершкового масла завбільшки з лісовий горіх, сіль.

Приготування

Качан цвітної капусти вимити, розділити на дрібні кочешки, покласти в підсолену воду, що кипить, і варити доти, поки капуста не стане м'якою (15 хвилин).
Зварену капусту покласти на сито, а в гарячий відвар засипати манну крупу, що просіяє, і варити 15 хвилин. Після цього влити підігріте молоко, покласти відварену капусту та кип'ятити 2-3 хвилини.
У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла та грінки із пшеничного хліба.

Суп молочний із овочами

інгредієнти :
1 морква, 2 листи капусти, 1 картоплина, 1 столова ложка зеленого горошку, 150 г молока, 350 г води, 1 шматочок вершкового масла завбільшки з лісової горіх, 1 чайна ложка розчину солі.

Приготування

Моркву вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою, покласти в каструлю, додати масло і трохи води і, закривши кришкою, гасити на слабкому вогні. Через 8-10 хвилин додати нашатковану білокачанну капусту, зелений горошок (свіжий, свіжозаморожений або консервований), очищену та нарізану сиру картоплю. Все це залити гарячою водою, додати розчин солі та варити в закритому посуді.
Коли овочі стануть м'якими, влити підігріте молоко та варити суп ще 3 хвилини.
У тарілку із супом покласти грінки із пшеничного хліба.

Суп молочний з вермішеллю

інгредієнти :
Вермішель – 20 г, молоко – 200 г, вода – 100 г, цукор – 5 г, сіль – 1 г.

Приготування

Закип'ятити воду. Додати сіль, цукор та вермішель. Кип'ятити 10 хв. Відкинути вермішель на друшляк. Закип'ятити молоко та покласти в нього вермішель. Вимкнути вогонь. Покласти шматочок вершкового масла|мастила| і активно розмішати.

Суп молочний із геркулесом

інгредієнти :
Геркулес – 25 г, молоко – 200 г, вода – 200 г, цукор – 5 г, сіль-1 г. масло вершкове – 5 г

Приготування

Геркулес відварити у солоній воді близько 20 хвилин, весь час помішуючи. Молоко підігріти та влити в каструльку з крупою. Розмішати, покласти цукор та варити ще 2-3 хвилини.
Покласти масло|мастило| і активно розмішати. Активне розмішування шматочка олії не дає руйнуватися його емульсійній структурі і робить страву смачнішою та корисною – це один із прийомів французької кухні.

Суп молочний із манною крупою

інгредієнти :
Крупа манна – 20 г, молоко – 200 г, вода – 100 г, масло вершкове – 10 г, цукор – 5 г, сіль – 1г.

Приготування

100 г молока розбавити водою, довести до кипіння, всипати манну крупу. Варити 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Потім додати підігріте молоко, цукор, сіль і прокип'ятити.
У готовий суп покласти масло|мастило| і активно розмішати.
Подавати з грінками із пшеничного хліба.

Суп молочний із рисом

інгредієнти :
Рис – 20 г, молоко – 200 г, вода – 200 г, масло вершкове – 10 г, цукор, сіль.

Приготування

Закип'ятити воду та всипати в неї промитий рис. Варити, доки він не стане м'яким. Потім влити молоко та довести до кипіння.
Додати сіль та цукор, вершкове масло.

Суп молочний із ячною крупою

інгредієнти :
Крупа ячна – 50 г, молоко – 200 г, вода – 300 г, масло вершкове – 10 г, яєчний жовток – 1/2 шт., сіль.

Приготування

Ячну крупу злегка обсмажити. Воду закип'ятити, всипати у неї крупу. Варити на слабкому вогні до м'якості.
За бажанням можна протерти через сито.
Влити тепле молоко, додати сіль та сирий жовток. Прокип'ятити, заважаючи 3 хвилини. Додати вершкове масло.

Страви з м'яса та риби

Парові котлети

інгредієнти :
60 г м'яса, 1/2 скибочки білого хліба, шматочок олії завбільшки з лісовий горіх.

Приготування

М'ясо пропустити 2 рази через м'ясорубку, вдруге прокручувати м'ясо з хлібом, намоченим у воді або молоці і віджатим. Додати олію, трохи солі та трохи теплу воду. Все змішати до отримання однорідної гладкої маси.
Мокрими руками зробити котлети та покласти їх у змащену олією каструлю. Залити 3 чайними ложками гарячого бульйону або води, закрити кришкою і поставити в духовку на 30 хвилин, час від часу поливаючи соусом, що утворився.

Пудинг із м'яса

інгредієнти :
50 г яловичини або м'яса птиці, 1 скибочка білого хліба, 50 мл молока, 1/2 яйця, шматочок олії завбільшки з лісовий горіх, 1 чайна ложка тертих сухарів.

Приготування

М'ясо відварити і пропустити через м'ясорубку разом із хлібом, розмоченим у молоці. Додати жовток і перемішати. Збити в піну білок та обережно розмішати з фаршем.
Невелику форму змастити олією, посипати свіжомеленими сухарями. Викласти в неї фарш, зверху покрити змащеним маслом папером та пекти 20 хвилин.
Подавати з картопляним пюре.
Так само можна приготувати пудинг з мозку. Мозки заздалегідь (протягом години) вимочити у холодній злегка підкисленій воді.

Пудинг із печінки

інгредієнти :
50 г печінки, 2 чайні ложки сухарів, шматочок олії завбільшки з лісовий горіх, 1/2 яйця, 50 г молока, кілька листочків петрушки чи кропу.

Приготування

Печінку згасити з частиною олії та невеликою кількістю води на повільному вогні, пропустити через м'ясорубку, протерти через сито. Змішати з меленими сухарями, намоченими в частині молока, посолити, додати нарізану петрушку або кріп і молоко, що залишилося.
Додати|добавляти| збитий в піну білок, обережно перемішати.
Форму змастити маслом, покласти в неї отриманий фарш, покрити змащеним маслом папером і пекти близько 20 хвилин в духовці з помірною температурою.

Рагу з вареної курки

інгредієнти :
Рис – 40 г, масло вершкове або рослинне – 10 г, цибуля – 5 г, борошно – 3 г, бульйон – 2 ст. л., томатне пюре – 5 г, курка – 50-70 г, сіль за смаком.

Приготування

Масло розтопити, обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю. Потім всипати сухий рис і обсмажити до жовтого кольору. Рис полити бульйоном (будь-яким) або водою і дати закипіти, постійно помішуючи. Коли крупа стане досить м'якою, додати томатне пюре, нарізане куряче м'ясо, відварене, посолити і перемішати.
Потримати під кришкою на повільному вогні 5-10 хвилин.
Подавати із салатом із свіжих овочів дрібно нарізаних або натертих.

Курка тушкована з картоплею та морквою

Приготування

Беремо шматок курки або курча (бажано бройлера), можна взяти філе, ріжемо на шматочки і обсмажуємо в жаровні на олії з усіх боків.
Коли обсмажиться, кладемо туди нарізану цибулю, і на повільному вогні гасимо 5 хвилин під кришкою. Потім додаємо натерту на тертці або дрібно нарізану морквину. Гасимо ще 5 хвилин.
Тепер готуємо картоплю: її чистимо, ріжемо невеликими шматочками, майже як на суп, і кладемо в жаровню. Наливаємо киплячу воду, щоб вона ледь покрила шматочки картоплі. Даємо закипіти, солимо, перемішуємо. Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні до готовності – хвилин 20. Усі.

Бабця з мізків

інгредієнти :
50 г свіжих мізків, 1/2 невеликої цибулини, 1/2 невеликої моркви, шматочок олії, 1 ст. ложки борошна, 1/2 яйця, 1/2 кавової чашки молока, сир, зелень петрушки.

Приготування

Мозки вимочити протягом години у холодній підкисленій воді, занурити у киплячу воду, потім очистити від плівок. Добре промиті та нарізані овочі разом із мозком варити протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Розпустити на сковорідці масло|мастило|, підсмажити в ньому муку|борошно|, залити молоком, добре розмішати і остудити. Після того, як соус охолонув, додати в нього збитий яєчний жовток, нарізаний на шматочки мозок і дрібно нарубану петрушку. Все перемішати і додати|добавляти| збитий в піну яєчний білок.
Все вилити в каструльку, змащену олією та посипану тертими сухарями.
Зверху бабку можна посипати тертими сухарями та додати шматочок олії.
Поставити бабку в духовку на 20 хвилин.

Молоте м'ясо з картопляним пюре

інгредієнти :
М'ясо (яловичина, телятина) – 50 г, масло вершкове – 6 г, борошно пшеничне – 5 г, бульйон м'ясний – 1/4 склянки, цибуля ріпчаста – 3 г, сіль за смаком.
Для картопляного пюре: картопля – 200 г, молоко – 1/4 склянки, олія – 3 г, сіль за смаком.

Приготування

М'ясо вимити, очистити від жиру та згасити у каструлі під кришкою з цибулею. Потім влити туди трохи бульйону та поставити в духовку. Гасити до м'якості.
Пропустити тушковане м'ясо через м'ясорубку, можна додати 1 столову ложку білого соусу або бульйону, ретельно розмішати і закипіти.
Подавати з картопляним пюре.

Страви з сиру та яєць

Омлет, фарширований м'ясом

інгредієнти :
50 г вареного меленого м'яса, 1 яйце, 1/2 кавової чашки молока, шматочок олії завбільшки з лісовий горіх, 1 ст. ложка протертих варених овочів із супу, зелень петрушки, 1 ст. ложка томатного соку.

Приготування

Яєчні жовтки розтерти із сіллю та олією, додати збитий у піну білок. Каструльку змастити олією, вилити в неї збиті яйця, завантажити в іншу посудину з водою, накрити кришкою і поставити в сильно розігріту духовку на 10 хвилин.
Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо та овочі, згорнути та облити томатним соком.

Сирок із кислого молока

Залишити кисле молоко - 1 склянку в кухлі на 3 дні, поки воно не стане таким щільним, що його можна різати ложкою. Приготувати мішечок із марлі, обдати його окропом, віджати. Викласти обережно в мішечок кисле молоко на день, щоб стекла рідина.
Зняти мішечок, викласти сир у чашку, посолити, перемішати ложкою, надати йому круглу форму.

Сирники (сирники)

інгредієнти :
Сир – 120 г, масло вершкове – 15 г, 1 яйце, сіль – 2 г, цукор – 10 г, борошно пшеничне – 10 г, сметана – 25 г.

Приготування

Сир протерти через сито. У чашці розтерти 1/2 чайної ложки олії, додати 1/4 жовтки, щіпку солі, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. муки|борошна|, 1 ч. л. сметани. Розмішати, додати|добавляти| сир, зробити гладку масу.
Викласти на дошку, посипану мукою|борошном|.
Розділити на порції, надати їм круглу форму, змастити|змазати| залишком збитого жовтка, обваляти в сухарях і обсмажити в киплячому маслі. До сирників подають сметану.

Сирний пудинг

інгредієнти :
Сир – 200 г, 1 яйце, цукор – 10 г, масло вершкове – 15 г, цукрова пудра – 25 г, сіль – 1 г, сухарі панірувальні – 15 г.

Приготування

Сир протерти, яєчний жовток розтерти з 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. олії. Перемішати все з|із| сиром, додати|добавляти| 2 ч. л. з верхом цукрової пудри.
Окремо збити білок, обережно змішати його з сирною масою, викласти у форму, змащену олією та посипану сухарями.
Поставити у нагріту духовку. Готовий пудинг має відставати від стінок форми.
Подають із фруктовою підливою.

Сиркова маса

інгредієнти :
Сир – 50 г, цукор – 10 г, цукати – 5 г, ваніль за смаком.

Приготування

Сир, приготований із кислого молока, злегка віджати, протерти крізь сито, додати сироп із цукру, закип'яченого в 1 ст. л. води, розмішати, додати ваніль, цукати.
Подавати як солодку страву. До сніданку подають із сухариками.

Страви з круп та макаронів

Манна каша на молоці з жовтком

інгредієнти :
Манна крупа – 5 ч. л., вода – 1 склянка, молоко – 1 склянка, масло вершкове – 10 г, 1/2 сирого яєчного жовтка, сіль за смаком.

Приготування

Закип'ятити молоко із водою. Засипати крупу, варити, помішуючи, 10 хвилин|мінути|, посолити.
Готову кашу заправити жовтком, розтертим з|із| маслом|мастилом| і 1 ст.л. молока.
Для солодкої каші додати під час варіння 1 ст. цукру чи меду.

Пудинг із манної крупи

інгредієнти :
Молоко – 1 склянка, манна крупа – 2 ст. л., вода – 0,5 склянки, яйце, масло вершкове – 20 г, цукор, сіль – за смаком.

Приготування

Закип'ятити молоко із водою. Помішуючи, засипати крупу. Додати цукор, сіль|соль|. Варити до густини близько 10 хвилин. Зняти з вогню, додати|добавляти| слив. масло. Остудити. Додати в остиглу кашу збите яйце.
Перемішати, викласти у форму, змащену маслом|мастилом|, запекти в духовці.
Подавати із сиропом або варенням.

Крокети з манної крупи

інгредієнти :
Манна крупа – 2 ст. л., яйце, сухарі панірувальні – 10 г, олія – 12 г, сир – 10 г, вода – 1 склянка, сіль за смаком.

Приготування

З 1 склянки води та 2 ст.л. крупи зварити густу кашу. Втрутити у неї половину сирого яєчного жовтка, чайну ложку натертого сиру. Посолити, остудити.
Обробити кашу у вигляді валика, потім нарізати невеликими циліндрами, обваляти в сухарях, обсмажити в олії.

Гренки з манної крупи

інгредієнти :
Манна крупа – 30 г, молоко та вода – по 0,5 склянки, яйце, масло вершкове – 10г, сир – 10 г.

Приготування

У негусту кашу втрутити половину сирого жовтка. Вилити її на блюдо, змочене водою, остудити. Вирізати склянкою кухля. Акуратно укласти їх на деко, змащене маслом.
Посипати тертим сиром і запекти у духовці.
Можна обсмажити грінку на сковороді в олії.

Оладки з манної крупи

інгредієнти :
Манна крупа – 35 г, масло вершкове – 10 г, вода – 0,5 склянки, дріжджі – 2 г, яйце.

Приготування

У готову, трохи охолону манну кашу покласти жовток, дріжджі, дати тісту піднятися. Перед тим, як пекти, додати в оладки збитий білок.
Подати на стіл із цукром або варенням.

Овочеві страви

Картопляна запіканка

інгредієнти :
Картопля – 200 г, масло вершкове – 12 г, молоко – 0,5 склянки, борошно – 5 г, сіль, сухарі панірувальні – 5 г, кріп.

Приготування

Відварити картоплю у мундирі. Поки картопля вариться, приготувати соус бешамель (див. нижче).
У глибоку сковороду або форму, змащену маслом, укласти шарами очищену та нарізану кружальцями картопля, залити кожен шар соусом. Останній шар – теж соус.
Зверху покласти шматочки олії, посипати сухарями та поставити в духовку. Пекти до рум'яного кольору.
Посипати рубаним кропом.
Соус бешамель
інгредієнти : мука – 5 г, масло вершкове – 5 г, молоко або бульйон – 1/4 – 1/2 склянки, яйце.
Підсушити муку|борошно| на сковороді. Остудити. Покласти в каструльку, розвести молоком і дати постояти 20-30 хвилин. Розмішати, варити 10 хвилин, постійно помішуючи і підливаючи молоко або бульйон, якщо соус занадто загусне.
Перед подачею на стіл активно втрутити в гарячий соус шматочок вершкового масла|мастила|.

Молода картопля з маслом та сметаною

інгредієнти :
Молода картопля – 250 г, олія – 10 г, сметана – 20 г, сіль, кріп.

Приготування

Картопля ретельно вимити щіткою. Відварити. Нарізати скибочками. Скласти в сотейник, змащений|змазати| маслом|мастилом|, полити зверху сметаною, змішаною з|із| рослинною олією, посолити і поставити в духовку.
При подачі на стіл полити сметаною та посипати кропом.

Морквяне пюре

інгредієнти :
Морква – 200 г, молоко – 0,5 склянки, масло вершкове – 8 г, цукор – 5 г, манна крупа – 5 г, сіль.

Приготування

Очистити моркву, нарізати скибочками або дрібно нашаткувати. Залити гарячою водою, щоб вона ледве прикривала моркву. Додати по 1 ч.л цукру та олії. Накрити кришкою та гасити до м'якості. Для дитини до 2-х років протерти через сито. Посолити, прогріти на плиті із соусом Бешамель (див. вище).
До готового пюре можна додати вершки.

Пюре з печеної картоплі

інгредієнти :
Картопля – 150г, молоко – 1/4 склянки, масло вершкове – 5 г, сіль.

Приготування

Випекти в духовці картопля. Зняти шкірку. Протерти картоплю через сито. Змішати із гарячим молоком.
Додати олію.

Цвітна капуста під соусом

інгредієнти :
Капуста – 150 г, молоко – 0,5 склянки, масло вершкове – 10 г, борошно – 6 г, сіль.

Приготування

Цвітну капусту вимити, зварити у воді навпіл з молоком, посолити. Обережно вийняти.
Розтопити масло|мастило|, обсмажити в ньому муку|борошно|, доливаючи воду в якій варилася капуста. Цим соусом залити капусту.

Страви з фруктів та ягід

Суниця та малина

інгредієнти :
Ягоди – 100 г, цукрова пудра до смаку.

Приготування

Вибрати свіжі стиглі ягоди. Вимити в ситі кип'яченою водою. Дати стекти. Покласти в прозору вазу і обсипати цукровою пудрою. Подавати із вершками або з молоком.

Печене яблуко із цукром

інгредієнти :
Яблуко – 150 г, цукор до смаку.

Приготування

Вимити яблуко. Не очищаючи, розрізати навпіл. Вийняти серцевину, покласти на сковороду та в поглиблення насипати цукор.
На дно сковороди налити трохи води. Пекти в духовці до готовності.

"Сніжки" з яблук

інгредієнти :
Яблука – 150 г, цукор до смаку, печиво – 2 штуки, яйце.

Приготування

Випекти велике яблуко. Протерти. Збити білок до густини піни. Поступово додавати цукор та протерте яблуко. Збивати до тих пір, поки маса не стане світлою та пишною.
Додати 1 ст. л. борошна з розмеленого бісквітного печива.

Сухофрукти

Дітям з 1,5-2 років можна давати розмочені сухофрукти. Сухі абрикоси, сливи, персики вимити з вечора у кількох водах. Залити невеликою кількістю холодної кип'яченої води.
Залишити на ніч у холодильнику.

Чорнослив

Вимити 100 г чорносливу. Залити холодною кип'яченою водою, щоб вода ледве прикривала сливи. Залишити на добу у холодильнику. Потім воду злити.
Посипати горіхами та полити сметаною з цукром.

Борошняни

Вареники з ягодами

Тісто: перемішуємо 3 склянки борошна з 1 склянкою води, 2 яйцями та щіпкою солі. Тісто має бути досить крутим. Розкочуємо тонко і склянкою вирізаємо кружечки.
1 кг ягід (з вишні виймаємо кісточки) змішуємо з 1 склянкою цукру (2 склянки - у вишню), даємо настоятися півгодини, сік, що виділився, зливаємо в окремий посуд.
У кружальце тіста викладаємо чайну ложку начинки, складаємо навпіл і добре защипуємо краї. Варимо у великій кількості киплячої підсоленої води 5 хвилин після випливання. Дістаємо шумівкою на тарілку та поливаємо кремом.
Крем робимо з соку, що залишився. Змішуємо його з пачкою сметани та 2 столовими ложками цукру, збиваємо міксером.

Вареники з сиром

250 г добре віджатого сиру, 1 яйце і 2 столові ложки цукру ретельно розмішуємо і викладаємо по 1 чайній ложці на кружечки з тіста.
Подаємо вареники зі сметаною або варенням.

Вареники з картоплею

У густе картопляне пюре додаємо нарізану зелену цибулю і викладаємо на тісто. Подаємо зі сметаною або вершковим маслом.
Тісто див. Вареники з ягодами

Млинці з варенням

інгредієнти :
Борошно – 40 г, молоко – 1 ст. л., яйце, цукор – 10 г, масло вершкове – 10 г, варення – 30 г.

Приготування

Приготувати тісто з|із| муки|борошна| з молоком, посолити, додати|добавляти| цукор і жовток. Збити тісто, щоб|аби| не залишилося грудок. Збити білок у піну і додати|добавляти| в тісто.
Смажити на розпеченій сковороді з олією. Остудити, змастити варенням і згорнути вчетверо.
Посипати цукровою пудрою та подавати.

Молочні булочки

інгредієнти :
Борошно – 400 г, дріжджі – 10 г, молоко – 1 склянка, олія – 50 г, яйця – 2 штуки, сіль за смаком.

Приготування

Розвести дріжджі у теплому молоці. Додати 1 ч.л. олії. Все добре розбовтати з 1 склянкою борошна. Поставити у тепле місце на 1 годину. Коли підніметься, додати 2 склянки борошна, сіль та розтерту здобу: 1 ст.л. олії + 2 ст.л. цукру + 2 яєчні жовтки.
Замісити тісто те щоб відставало від рук. Дати ще раз піднятися близько 1,5 години.
Розробити на булочки і покласти на змащене маслом деко.
Дати розстоятись у теплому місці приблизно 30 хвилин, змастити булочки молоком та пекти в помірно нагрітій духовці 30 хвилин.

Пампушки

інгредієнти :
Борошно – 30 г, молоко – 0,5 склянки, яйце, олія – 6 г, цукор – 10 г, сіль – 2 г.

Приготування

Яйце розтерти з 2 ст. борошна. Поступово додати молоко. Посолити. Розтопити на сковороді чайну ложку вершкового масла|мастила|, потім вилити тісто на сковороду окремими пампушками.
Підрум'янити з 2 сторін.
Готові пампушки обсипати цукром.

Пиріжки з рисом, капустою, морквою чи яблуками

інгредієнти :
Борошно – 50 г, молоко – 1 ст.л., дріжджі – 1 г, олія – 5 г, 1 яйце.
Для фаршу:
1) рис – 20 г, яйце – 1/4 шт., масло вершкове – 8 г,
2) капуста – 200 г, олія – 6 г, яйце – 1/4 шт.,
3) морква – 200 г, цукор – 5 г, олія – 5 г, яйце – 1/4 шт.,
4) яблука – 100 г, цукор – 20 г.

Приготування

Поставити опарне тісто, розкотити його, вирізати пиріжки склянкою, покласти на середину фарш, защипнути краї. Укласти на деко, змащене маслом. Дати постояти 30 хвилин. Змастити яйцем і в духовку на 20 – 25 хвилин. З того ж тесту можна готувати ватрушки.
Приготування фаршу.
Фарш із рису. Зварити рис, посолити, додати|добавляти| масло|мастило| і перемішати. Додати зварені круто рубані яйця.
Фарш із капусти. Капусту нашаткувати, припустити в олії, остудити. Змішати із сіллю та рубаним яйцем.
Фарш із моркви. Моркву відварити, очистити, дрібно нарізати чи натерти на тертці. Додати олію та рубані яйця.
Фарш із яблук. Яблука очистити, нарізати тонкими скибочками або натерти на великій тертці. Перемішати із цукром.

Здобні булочки

інгредієнти :
Борошно – 400 г, дріжджі – 10 г, яйця – 2 шт., масло вершкове – 100 г, цукор – 50 г, молоко чи вода – 1 склянка, сіль – 5 г.

Приготування

1 склянку борошна викласти гіркою на дошку та зробити ямку. Вилити туди 0,5 склянки теплої води чи молока, де розведений шматочок дріжджів, завбільшки з волоський горіх. Вимісити колобок, надрізати його з чотирьох сторін і опустити в каструлю з теплою водою. Накрити кришкою і дати постояти 40 хвилин|мінути|, щоб тісто піднялося.
Приготувати тим часом решту тіста: на дошку насипати гіркою ще 1 1/2 – 2 склянки борошна, зробити ямку та покласти туди 2 жовтки, 100 г олії, 1 ч.л. цукру і додати 3/4 склянки теплої води чи молока. Трохи помісити тісто і додати колобок, що піднявся. Місити доти, доки тісто не почне відставати від рук.
Поставити його у тепле місце на 2-3 години. Коли його обсяг збільшиться вдвічі, викласти його на стіл, посипаний борошном, сформувати маленькі круглі булочки, дати їм 15 хвилин відстоятись на деку. 1/4 склянки відвару відлити для розведення крохмалю, а 3/4 склянки відвару із цукром поставити на вогонь. Як тільки кисіль закипить, влити ретельно розмішуючи, 1 ч.л. крохмалю, розведеного остиглим відваром. Дати закипіти 1-2 рази (не більше!) І вилити в чашку.

Приготування

Журавлину потовкти дерев'яним товкачем і розбавити 1/2 склянки гарячої води, потім процідити. Мезгу залити водою, що залишилася, і поставити на вогонь, кип'ятити кілька хвилин і знову процідити. На журавлинному відварі 15 хвилин варити манну крупу, потім охолодити до 40 ° С і влити журавлинний сік.
Збивати віночком або міксером до збільшення обсягу в 2-2,5 рази та отримання густої блідо-рожевої пишної піни.
Відразу після збивання розлити у приготовлені вазочки або форми.

Мус манний з ревенем

інгредієнти :
1/2 склянки манної крупи, 350-400 г ревеню, 2,5 склянки води, 1 неповна склянка цукру.

Приготування

Черешки ревеню вимити, очистити, нарізати та варити з цукром 5 хвилин. Протерти разом із відваром через сито, всипати манну крупу і варити до загусання.
Коли маса буде ще теплою, збити до утворення густої піни, розлити у форми, подавати охолодженим. Викласти у форму, змащену олією та посипану цукром. Запекти у духовці.

Пудинг із булки лимонний

інгредієнти :
Біла суха булка – 100 г, масло вершкове – 25 г, цукор – 50 г, 1 яйце, лимон – 1/2 шт., харчова сода – 1 г, сіль.

Приготування

Булку без кірок розмочити у холодній воді. Віджати та розім'яти булку ложкою. Додати масло|мастило|, цукор, подрібнену цедру з 1/2 лимона, 1 ч.л. лимонного соку та 1/2 ч.л. соди, розведеної у їдальні ложці води. Все розмішати. Додати яйце, збите з|із| 2-3 ст. л. молока.
Викласти у форму, змащену олією. Накрити промасленим папером чи фольгою.
Запекти в духовці до готовності.