Закуски на зиму з овочів зберігають клітковину, корисні речовиниі вітаміни. Тому, вони просто необхідні в зимовий період.

Зимові закуски готують з капустою, буряком, помідорами, морквою, огірками, кабачками, баклажанами та іншими овочами. Для ситності до них додаються рис, квасоля, боби, горох, гриби.

Невід'ємна частина зимових закусокна зиму є трави, прянощі, петрушка, кріп, базилік і селеру. Саме вони надають закусок пікантний смак.

При приготуванні зимових закусок необхідно дотримуватися технологію. Це гарантія того, що ваші закуски будуть зберігатися довго, не втратять свій смак і не зіпсуються. А ось інгредієнти можна змінювати на свій розсуд. Експериментуйте, міняйте кількість солі, цукру і оцту, додайте або виключайте прянощі. Довіртеся своєму смаку, вдосконалюйте свою кулінарну майстерність.

Щоб закуски виглядали красиво, нарізуйте овочі однаковими шматочками.

Як приготувати закуски на зиму з овочів - 15 різновидів

Закуска «Помідори по - корейськи»

Відмінна за смаком, гостра і проста закускадля святкового застілля. Особливо приємно покуштувати такі помідорчики взимку.

Інгредієнти:

• зелені помідори - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• перець - 2 шт
• олія соняшникова - 50 мл
• оцет 9% - 50 мл
• червоний мелений перець
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 50 г
• зелень.

приготування:

Помідори розрізати на дві частини. Якщо великі - на чотири. Тонкою соломкою нарізати перець. Подрібнити зубчики часнику і зелень.

Всі продукти перекласти в глибоку миску. Посолити, поперчити. Додати цукор, влити оцет і рослинне масло.

Перемішати, дати настоятися. Розкласти по банках і закрити поліетиленовими кришками.

Першу баночку помідорів по-корейськи можна їсти вже через 8 годин.

Овочевий салат - асорті - справжнє джерело вітамінів. Відчуйте весняну свіжість овочів серед зими!

Інгредієнти:

• капуста - 0, 5 кг
• помідори червоні-1 кг
• перець - 0,5 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 0,5 кг
• огірки свежіе- 0,5 кг
• цукор - 1 ст л.
• олія соняшникова - 300 мл
• перець мелений
• оцет 9% - 7 ст. л.
• петрушка
• кріп
• сіль.

приготування:

Натерти на тертці моркву. Великими кубиками нарізати капусту. Цибулю нарізати тоненькими полуколечкамі. Огірки і перець нарізати великими шматками, Помідори - шматочками.

У каструлі з маслом протушкувати моркву. Через кожні п'ять хвилин в каструлю відправляти цибулю, капусту огірки, перець, помідори.

Посолити, додати цукор, влити оцет. Протушкувати ще півгодини. За кілька хвилин до закінчення додати часник.

Готовий салат викладати в підготовлені банки і закатати. Заготовки перевернути, накрити ковдрою і не чіпати до повного охолодження.

Від цієї хрусткою, ароматною, маринованої цвітної капусти в баночках неможливо відмовитися. Справжній смак літа!

Інгредієнти:

• капуста цветная- 1 кг
• морква - 1 шт.
• часник - 3 часточки
• лист лавровий
• кріп парасольками
• гострий гіркий перець - 1 шт.
• оцет 9%
• цукор
• сіль.

приготування:

Капусту кольорову розібрати на частини. Часник нарізати скибочками.

Банки простерилізувати. У підготовлені баночки укласти часник, лист, лавровий шматочок гострого перцю, парасольку кропу, петрушку, капусту кольорову і морква.

Залити банки окропом, накрити кришками. Потримати 20 хвилин, воду вилити в каструлю.

Зробити маринад: на 1 літр води - по 2 ст. ложки солі, цукру і оцту.

Закип'ятити маринад, вилити в банки і відразу закатати. Перевернути, укутати і залишити остигати.

Бажано зберігати в погребі.

закуска з незвичайною назвоюзавжди викликає інтерес. Ви полюбите гостру, незвичайну і смачну закуску яскравого бурякового кольору.

Інгредієнти:

• помідори зеление- 1 кг
• буряк - 0,5 кг
• помідори червоні-0,5 кг
• солодкий перець- 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• цибуля - 0,5 кг
• часник - 2 шт.
• олія соняшникова - 2 ст.
• цукор - 1 ст.
• оцет - 2 ч. л.
• перець червоний мелений
• спеції
• сіль.

приготування:

Натерти буряк і морква на тертці. Порізати півкільцями цибулю, перець - соломкою, часточками - зелені і червоні помідори.

Часник подрібнити.

Всі інгредієнти скласти в каструлю. Посолити, додати цукор, гіркий перець, спеції і масло.

Варити 20 хвилин. В кінці додати часник.

Розкладати в стерилізовані банки, закатати і укутати.

Салат краще робити частинами, так він краще протушкувати.

Смачна закуска підійде і під горілочку і вранці після застілля.

Інгредієнти:

• капуста - 2 кг
• морква - 0, 5 кг
• цибуля - 0,5 кг
• солодкий перець - 0,5 кг
• цукор - 100 г
• соняшникова олія- 100 г
• оцет 9% - 100 мл
• сіль - 2 ст.л.

приготування:

Нарізати соломкою моркву, цибулю -полукольцамі.

Капусту нашаткувати, посолити і пом'яти.

Зробити заправку з солі, цукру, масла і оцту.

Перекласти все овочі в миску і полити заправкою. Перемішати і викласти заготовку в підготовлені банки.

Зберігати краще в холодильнику або в погребі.

Проста, але дуже смачна закуска. Обов'язково додайте в свої рецепти.

Інгредієнти:

• баклажани - 10 шт.
• помідори - 10 шт.
• перець болгарський - 10 шт.
• часник
• цибуля - 10 шт.
• олія соняшникова
• укус 9% - 0,5 ст.
• цукор - 3 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.

приготування:

Баклажани нарізати крупно. Покласти в сито, посолити. Через кілька хвилин промити.

Нарізати перець соломкою, цибулю - півкільцями, помідори - шматочками.

Скласти в каструлю овочі. Посолити, додати цукор, влити оцет і масло.

Поставити на вогонь і варити 40 хвилин.

Викласти вміст в банки, закатати і укутати.

Бюджетна овочева закуска з кабачків, помідорів і перцю. Замість кабачків можна використовувати патисони, або баклажани.

Інгредієнти:

• кабачки - 2 кг
• помідори - 1 кг
• перець болгарський - 1 кг
• цибуля - 500 г
• морква - 1 кг
• часник - 300 г
• масло рослинне - 500 г
• цукор - 150 г
• оцет 6% - 50 мл
• сіль - 70 г
• петрушка - 3 пучка
• перець гіркий - 1 шт.

приготування:

Всі інгредієнти розкладати по різних ємностей.

Натерти на тертці моркву і кабачки. Нарізати перець соломкою, цибулю - дрібними шматочками.

Помідори з часником і зеленню пропустити через м'ясорубку. Посолити, влити оцет, додати цукор і розмішати.

У сотейник налити 500 мл олії і пасеровать цибулю 10 хвилин. Додати моркву, тушкувати ще 10 хвилин.

Вилити в сотейник помідорний соус і закип'ятити.

Висипати кабачки і перець. Варити одну годину, помішуючи.

Додати запашний мелений перець і хмелі - сунелі.

Готову ікру викладати в підготовлені банки і закатати. Заготовки перевернути, накрити ковдрою і не чіпати до повного охолодження.

Ікра вийде гостріше, якщо зменшити кількість цукру, а оцту додати більше.

Відмінна, проста і бюджетна заготовка! Цей салат виходить і закускою, і самостійним ситним блюдом.

Інгредієнти:

• помідори свежіе- 3 кг
• морква -1 кг
• рис -1 ст.
• цибуля - 1 кг
• масло рослинне - 1 ст.
• цукор -7 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• перець горошком
• спеції.

приготування:

Нарізати кубиками помідори, цибулю подрібнити. Морква потерти на тертці. Рис ретельно промити.

У каструлю викласти всі підготовлені продукти, посолити, влити

масло, додати цукор, спеції і перець горошком. гасити 30

Розкласти заготовку по пастеризованим банкам, закатати, укутати і не чіпати до повного охолодження.

Закуска на зиму овочева по - грузинськи

закуска пікантного смаку, Завдяки особливій помідорно - часниковою заливанні. Дуже апетитно виглядають огірки в аджике на святковому столі. А смак просто чудовий!

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг
• огірки - 5 кг
• соняшникова олія - ​​1 ст.
• цукор - 1 ст.
• часник - 300 г
• оцет 9% - 250 мл
• сіль - 3 ст. л.

приготування:

Огірки невеликого розміру нарізати тонкими кільцями. Часник подрібнити.

Помідори подрібнити блендером, посолити, поперчити, додати цукор і масло. Викласти масу в каструлю і поставити на вогонь.

Через 20 хвилин додати огірки, часник і оцет. Варити 5 хвилин.

Закуску розкласти по простерилізувати банках і закатати.

Перевернути банки, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Визначити ступінь готовності закуски просто - вони повинні змінити колір.

Бюджетна і дуже поширена закуска з кабачків, які легко можна виростити на своєму городі. Купити їх теж не складає труднощів. До того ж, в літню пору вони коштують дуже дешево.

Інгредієнти:

• кабачки - 1,5 кг
• помідори - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• цибуля - 0,5 кг
• рослинне масло - 100 мл
• кислота лимонна - 1 ч. л.
• петрушка - 1 пучок
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• перець чорний молотий.

приготування:

Кабачки і помідори порізати невеликими кубиками, цибулю - півкільцями.

Моркву натерти на тертці.

Морква і кабачки обсмажити до золотистого кольору. Окремо обсмажити цибулю. Помідори протушкувати.

Викласти в каструлю, посолити, додати цукор. Варити 20 хвилин.

В кінці додати петрушку і лимонну кислоту.

Розкласти заготовку по банкам, закатати і укутати теплою ковдрою.

Закуска у вигляді ікри сподобається абсолютно всім. Гриби в складі закуски роблять її неймовірно пікантною і смачною.

Інгредієнти:

• відварні гриби - 3 л
• помідори - 1 кг
• болгарський перець- 1 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 1 кг
• рослинне масло - 300 мл
• чорний мелений перець
• сіль.

приготування:

Для поліпшення смакових якостей цього салату овочі і гриби необхідно пропустити через м'ясорубку.

Масу викласти в каструлю, бажано з товстим дном, щоб не пригоріла. Посолити, поперчити, влити олію і тушкувати дві години.

Розкласти по банках і закатати. Остигати залишити під теплою ковдрою в перевернутому вигляді.

Овочі і гриби можна дрібно порізати. Виходить дуже красиво.

Закуска на зиму з овочів по - вірменськи

Велика кількість інгредієнтів робить закуску дуже ароматною. Великий плюс цього салату в тому, що вона не вимагає стерилізації.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• морква - 200 г
• перець - 0,5 кг
• кабачки - 750 г
• баклажани - 750 г
• цибуля - 0,5 кг
• вода - 1 стакан
• оцтова есенція 70% - 1 ст. л.
• цукор - 4 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• петрушка
• часник
• перець гіркий - 1 шт.
• масло рослинне - 1 стакан.

приготування:

Кабачки, морква, помідори, перець і баклажани порізати кубиками.

Дрібно порізати цибулю, гіркий перець і часник.

Скласти все в каструлю, посолити, додати цукор, масло, воду і оцтову есенцію. Гасити одну годину.

Розкласти по банках і закатати. Перевернути, накрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Ця закуска користується популярністю навіть на святковому столі.

Інгредієнти:

• болгарський перець - 10 шт.
• часник - 8 зубчиків
• сіль - 2 ч. л.
• цукор - 2 ч. л.
• соняшникова олія - ​​80 мл
• яблучний оцет - 40 мл
• чорний перець горошком
• зелений базилік.

Екологія споживання. Навіть в XXI столітті, незважаючи на постійну нестачу часу, люди ходять один до одного в гості. Але якщо гість нежданий - чому ж його пригощати? для досвідченої господинітакої проблеми просто не існує

Навіть в XXI столітті, незважаючи на постійну нестачу часу, люди ходять один до одного в гості. Але якщо гість нежданий - чому ж його пригощати? Для досвідченої господині такої проблеми просто не існує. Адже у неї в запасах завжди є домашні заготовки. А пригостити гостя закусками з овочів і фруктів зі своєї дачі подвійно приємно.

1. Домашня ікраз кабачків

знадобиться:

На 8 порцій

• 1 кг кабачків

• 2 стручки солодкого перцю
• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 120 мл рослинного масла
• 1 кг помідорів
• 4 зубчики часнику
• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. яблучного оцту

приготування:

1. Кабачки і солодкий перець нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю нарубати. Помідори опустити на 30 сек в киплячу воду, очистити і дрібно нарізати.
2. У сотейнику розігріти масло, обсмажити кабачки. Додати цибулю з морквою, перець і смажити, помішуючи, 10 хв. Покласти помідори, часник, пропущений через прес, і тушкувати 10 хв.
3. Отриману масу подрібнити в блендері. Додати сіль, цукор, оцет і варити на маленькому вогні 20 хв при постійному помішуванні. Розкласти по банках і закатати.

2. Гостра закуска з буряка

знадобиться:

• 4 кг буряків
• 1 кг моркви

• 1 кг солодкого жовтого і зеленого перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг яблук
• 10 головок часнику
• 2 перцю чилі
• 0, 5 л рослинного масла
• 2-3 ст. л. цукру
• 0,5 ст. столового оцту
• сіль за смаком

приготування:

1. Буряк, моркву, яблука і часник очистити. Буряк, моркву і яблука натерти окремо на крупній тертці, часник пропустити через прес. Перець солодкий і гіркий очистити від насіння, солодкий нарізати соломкою, гіркий - подрібнити. Помідори ошпарити, очистити від шкірки, дрібно нарізати.
2. У великій каструлі розігріти олію, викласти буряк і морква, смажити 15-20 хв. Додати помідори, солодкий перець, яблука, сіль, цукор, перемішати, тушкувати на тихому вогні 50 хв.
3. Додати часник, гіркий перець, тушкувати ще 15 хв, в кінці влити оцет, перемішати. Зняти з вогню.
4. Гарячу суміш розлити по стерилізованим банкам, відразу закатати кришками, перевернути, дати охолонути.

Використовувати як заправку для супів, м'ясних страв або як гостру закуску.

3. Маринований часник

знадобиться:

• 1 кг часнику
• 0,5 кг буряка

• 1 л води
• 100 мл яблучного оцту
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. солі
• кріп, петрушка за смаком

приготування:

1. Буряк вимити, очистити від шкірки, м'якоть нарізати тонкими скибочками. Часник очистити від верхньої лушпиння, покласти на 2 хв у каструлю з киплячою водою. Відкинути на друшляк, обдати крижаною водою.
2. Часник викласти в стерилізовані банки, чергуючи зі скибочками буряка. У кожну банку покласти трохи зелені.
3. Зробити маринад. Воду довести до кипіння, покласти сіль, цукор, влити оцет. Як скипить, відразу залити банки з часником.
4. Банки закатати, перевернути до охолодження.

4. Маринована морква

знадобиться:

• 300 г моркви
• 4 зубчики часнику

• зелений гострий перець за смаком
• зелень за смаком

Для маринаду на 1 л води:

• 0,5 ст. столового оцту
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 200 г рослинного масла

приготування:

1. Часник очистити. Зелень вимити, нарізати. Морква очистити, вимити і нарізати кружечками близько 1 см завтовшки, опустити на 5 хв в киплячу воду, дістати, обсушити. гострі перцідобре вимити.
2. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати масло, сіль, цукор, довести до кипіння, зняти з вогню, додати оцет.
3. У чисті банки викласти моркву, перекладаючи перчиками і зубчиками часнику. Залити моркву в банках гарячим маринадом, поставити стерилізувати в ємності з окропом на 15 хв. Потім вийняти, закрутити стерилізованими кришками, перевернути і залишити до повного охолодження.

5. Маринована цвітна капуста

знадобиться:

• 1 кг цвітної капусти
• 4 червоних солодких перцю

• 4 зелених солодких перцю
• 50 г зелені петрушки
• 0,5 л води
• 80 г солі
• 1.3 ч. Л. оцтової есенціїна банку обсягом 1 л

приготування:

1. Капусту добре вимити і розділити на суцвіття. Перці вимити, очистити від насіння і плодоніжок. М'якоть перців нарізати кільцями. Зелень петрушки вимити і порубати.
2. Овочі та зелень укладати в банки об'ємом 1 л шарами, утрамбовувавши. Покласти сіль, повністю залити окропом. Банки накрити кришками і стерилізувати 25 хв. Влити оцет. До країв долити киплячу воду. Банки закатати і перевернути до охолодження.

6. Кабачкова ікра

знадобиться:

• 0,5 кг кабачків
• 300 г помідорів

• 200 г моркви
• сіль, цукор
• чорний мелений перець за смаком

приготування:

1. Кабачки вимити, нарізати кружечками і обсмажити на рослинному маслі, потім охолодити і прогуляти через м'ясорубку. Лук очистити, морква вимити. Помідори ошпарити, зняти шкірку. Всі також прокрутити через м'ясорубку.
2. Всі інгредієнти з'єднати і добре перемішати, додати сіль, цукор, перець. Довести до кипіння, розкласти в стерилізовані банки об'ємом 0, 5 л. Стерилізувати банки 1 ч. Загорнути і перевернути до охолодження.

7. Смажені кабачки

Можна залити овочевим бульйоном

знадобиться:

• невеликі кабачки

• рослинне масло для смаження

Для розсолу на 1 л банку:

• 2 ч. Л. солі

• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. столового оцту
• 2 зубчики часнику

приготування:

1. Кабачки вимити, нарізати скибочками або кружальцями і обсмажити на рослинному маслі. Часник очистити і подрібнити.
2. Стерилізовані банки наповнити кабачками до половини. Викласти сіль, цукор, подрібнений часник, влити оцет. Покласти залишилися кабачки.
3. Залити окропом, закатати, перевернути до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

8. Консервовані цукіні

знадобиться:

• 7 кг цукіні
• 1 ст. столового оцту

• 1 ст. цукру
• 0,5 л рослинного масла
• 4 ст. кип'яченої води
• 4 ст. л солі
• часник
• чорний перець горошком
• лавровий листза смаком

приготування:

1. Кабачки вимити, обсушити, нарізати кружечками, викласти в каструлю, залити кип'яченою водою, додати всі інші інгредієнти. Довести до кипіння і варити 10 хв.
2. Кабачки розкласти в заздалегідь підготовлені банки, залити розсолом і закатати кришками. Перевернути і залишити до охолодження.

9. Квашені яблука

знадобиться:

• 3-4 кг яблук

Для заливки на 10 л води:

• 120 г цукру
• 120 г солі

приготування:

1. Підготувати 3 л банки, обдати їх окропом і добре обсушити.
2. Приготувати заливку. Закип'ятити воду, додати сіль, цукор, довести до кипіння і злегка остудити.
3. Заповнити банки підготовленими яблуками, залити заливкою, закрити поліетиленовими кришками і залишити при кімнатній температурі на 1 день, потім зберігати в прохолодному місці.

10. Квашені яблука з медом

знадобиться:

• 4 кг зелених яблук
• 200 г меду
• 1 л води
• 1 л яблучного соку

приготування:

1. Яблука вимити, обсушити. Викласти в каструлю плодоніжками догори. Воду довести до кипіння і остудити.
2. У остигнула воді розвести мед, влити яблучний сікі добре розмішати. Залити яблука. Каструлю з яблуками накрити чистою тканиною, зверху покласти невелику дошку, на неї - вантаж. Зберігати в прохолодному місці. Яблука будуть готові через місяць.опубліковано

зібрані тут незвичайні заготовкина зиму знадобляться багатьом господиням, яким вже набридли перевірені класичні рецепти, За якими щорічно вони роблять консервування взапас. У наш час таких оригінальних рецептів заготовок на зиму, здатних здивувати незвичайним смаком, нестандартними комбінаціями - дуже багато. Зберегти шматочок смачного літа в банку - це просто, а зробити це оригінально - це круто! Як зробити консервовані заготовки з таких знайомих, звичних інгредієнтів в домашніх умовах, домігшись незвичайних смакових якостей? Читайте зібрані тут покрокові рецептиз фото або відео і втілюють надзвичайно сміливі ідеї, експериментуйте зі звичними продуктами на своїй кухні!

Кращі рецепти з фото

Останні записи

Якщо Ви використовуєте цей оригінальний рецептзаготовки, то зможете їсти свіжу смородину цілу зиму і, навіть навесні, якщо залишиться. родзинка цього старовинного рецептув тому, що чорна смородина збереже всі свої корисні властивостізавдяки фитоцидов, що виходить від хрону. Хрін виступає в якості консерванту.

Складно уявити наше меню в зимовий період без салатів, заготовлених влітку і восени. з овочів - це відмінний варіантяк для святкового столу, так і на кожен день.

Салат з баклажанів: інгредієнти

Якщо ви любите закуски з овочів, то представимо вашій увазі парочку рецептів заготовок на зиму. готується дуже швидко і при цьому виходить дуже смачним. Рецепт гарний тим, що не потрібно нічого стерилізувати.

Для приготування закуски з овочів нам знадобляться:

1. Кілограм помідорів.
2. Два кілограми баклажанів.
3. Кілограм перцю болгарського.
4. Часник - за смаком.
5. Столова ложка цукру.
6. Сіль - 2 ст. л.
7. Оцет (не менше 9%) - 3 ст. л.

приготування баклажанів

Приготування закуски з овочів почнемо з підготовки баклажанів. Їх необхідно очистити і нарізати кубиками, а потім посолити. У такому вигляді вони повинні постояти протягом півгодини. А тим часом можна очистити помідори. Щоб спростити процес, потрібно опустити кожен овоч в окріп на десять секунд, а потім - в холодну воду. Такий нехитрий прийом дозволить з легкістю позбутися від шкірки. Готові помідори необхідно прокрутити на м'ясорубці або скористатися блендером. Отриманий сік можна вилити в казан або каструлю, поставити на вогонь. А тим часом, поки рідина закипає, поріжемо великими шматочками перець болгарський (його варто брати різнокольоровий, тоді салат виходить дуже яскравий і красивий). Далі додамо його до соку, посолити і введемо цукор, масло. Отриману суміш необхідно проварити не менше двадцяти п'яти хвилин (після того як все закипить) на самому повільному вогні.

Потім додаємо віджаті баклажани і доводимо до кипіння, далі зменшуємо вогонь і готуємо п'ятнадцять хвилин. Баклажани мають стати дуже м'якими, періодично салат потрібно помішувати й стежити за тим, щоб він не перетворився на кашу. Тут важливо не переборщити.

За кілька хвилин до готовності в майже готову стравудодаємо часник і оцет. Далі можна спробувати салат, щоб зрозуміти, чи достатньо цукру і солі. Киплячу закуску потрібно розкласти в банки (банки повинні бути простерилізовані) і закатати. Далі, як завжди, поставити закачування вниз кришками в тепле місце (під ковдру) на кілька годин. гостра закусказ овочів на зиму готова.

Кабачки в томаті

Закуски з овочів хороші тим, що за кілька хвилин на столі з'являється блюдо, яке не потрібно довго готувати. Звичайно, ми розуміємо, що час на його приготування витрачено раніше, але як же приємно взимку побачити плоди своєї праці!

наш наступний рецепттакож не потребує багато зусиль. готуються швидко і можуть простояти в банках всю зиму. Для приготування закуски з овочів (фото наведені в статті) будуть потрібні такі продукти:

1. Помідори - 0,8 кг (або томатний сік- 0,8 л).
2. Два кілограми кабачків.
3. Дві столові ложки цукру.
4. Масло - 100 г.
5. Один перець гострий.
6. Столова ложка солі.
7. Перець горошком і часник - до смаку.

Рецепт в томатному соку

для приготування візьмемопомідори, помиємо і подрібнити. Існує кілька варіантів, якими можна скористатися: дрібно нарізати кубиками, натерти на тертці, скористатися блендером. Кожна господиня обирає для себе найбільш прийнятний варіант. Томатну суміш переливаємо в каструлю, рослинне масло, сіль, додаємо цукор і ставимо на вогонь (найповільніший). Рідина повинна дійти до кипіння.

У цей час можна очистити кабачки від шкірки (для молоденьких кабачків ця процедура не обов'язкова). Далі овочі потрібно нарізати, наприклад, на кружечки, а потім на часточки (четвертинки кружечків).

Як тільки томатна суміш закипіла, можна додавати кабачки. Варимо все разом хвилин двадцять. Потім додаємо перець, оцет, часник і готуємо ще три-чотири хвилини. Далі вимикаємо вогонь і перекладаємо салат в баночки таким чином, щоб томатний сік повністю покривав кабачки і закриваємо кришками. Ось і готова закуска з овочів на зиму (з фотографіями господаркам буде простіше розібратися в нюансах приготування). Залишилося тільки дати можливість закатку настоятися в теплі (під ковдрою).

Гострі зелені помідори

Наступний рецепт можуть взяти на озброєння ті, хто любить гострі закуски з овочів. Солоні помідори не закочуються, їх можна зберігати в прохолодному місці (для таких цілей підійде льох) або холодильнику. Для їх приготування нам знадобляться:

1. Помідори (бурі або зелені) - 2 кг.
2. Цукор - 1 ч. Л.
3. Сіль - 3 ст. л.
4. Перець (горошком і запашний), лавровий лист, кріп (кілька парасольок).
5. Порошок гірчиці - кілька столових ложок.
6. Перець гіркий.
7. Хрін.
8. Літр води.

Інгредієнти наведені нами для отримання однієї трилітрової банки помідорів.

Як засолити помідори?

Оскільки в зимовий час вибір хороших свіжих овочівне такий великий, як влітку, так і ціни на них високі, для багатьох сімей хорошим виходом є заготовлені закуски з овочів. Рецепти всіляких солінь настільки різноманітні, що будь-яка господиня може підібрати щось для себе.

Приготування заготовки потрібно почати з підготовки помідорів: їх необхідно помити і очистити від хвостиків. На дно простерилизованной банки кладемо кріп, шматочок листа хрону, чорний перець, гірчицю (2 ст. Л.), Кілька зубчиків часнику. Далі викладаємо помідори.

У прохолодній кип'яченій воді розчиняємо сіль і цукор. Отриманим розсолом заливаємо помідори, вода повинна досягати плічок банки.

Далі можна взяти бинт, скласти його в кілька шарів і пропрасувати гарячою праскою. Кладемо отриману серветку на помідори і насипаємо на неї гірчичний порошок (приблизно дві столові ложки). Це робиться для того, щоб запобігти появі цвілі. Саму банку краще поставити в глибоку тарілку або таз. Через два-три дні розсіл стане каламутним, і з'явиться піна. Зайва рідина може витікати з банки. Помідори слід тримати в кімнатній температурі близько десяти днів. Потім закриваємо банку кришкою і відправляємо в холодильник на два тижні до повної засолювання.

Салат з кабачків з рисом

Салат з кабачків з рисом - відмінна закусказ овочів на зиму (з фото нижче на вас як раз "дивляться" баночки з такими заготовками). Перевагою даної заготовки є те, що її можна поставити на стіл в холодному вигляді, а можна розігріти, тоді салат стає справжнім рагу з літніми овочами. Закуска готується з простих продуктіві не вимагає стерилізації.

Інгредієнти:

1. Кілограм моркви.
2. Кабачки - 2 кг.
3. Кілограм помідорів.
4. Дві склянки рису.
5. Кілограм цибулі.
6. Півлітра води.
7. Стакан рослинного масла.
8. Цукор - 1/2 склянки.
9. Сіль - 4 ст. л.
10. Оцет (не менше 9%) - 100 мл.
11. Перець гострий і часник.

Рецепт приготування салату з кабачків

Приготування салату починаємо з підготовки овочів. Морква потрібно подрібнити на тертці, а цибулю порізати невеликими кубиками. У посуд, в якій будемо готувати закуску, натираємо помідори. Додаємо до томатів цукор, масло і сіль. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Далі додаємо цибулю з морквою. Ставимо каструлю на повільний вогонь, доводимо до кипіння, після чого тушкуємо протягом двадцяти хвилин.

потім нарізаємо дрібними кубикамикабачки, додаємо їх в салат і продовжуємо тушкувати (20-25 хвилин, кабачки повинні пустити сік). Після цього засипаємо рис, додаючи воду, і готуємо на повільному вогні до готовності. Як тільки крупа стане м'якою, вливаємо оцет і варимо ще п'ять хвилин. Наш салат готовий, залишилося його тільки розкласти по банках і закатати.

Як ми могли переконатися, є самі різні закускиз овочів. Рецепти настільки різноманітні, що завжди можна підібрати для своєї сім'ї відмінний варіант з улюблений продуктів.

Соте з баклажанів

Салати-закуски з овочів хороші тим, що можуть бути на столі самостійною стравою і відмінно доповнювати святкове меню. Адже в зимовий період асортимент свіжих овочів не настільки великий, тому заготовки стають прекрасною альтернативою. Якщо ви любите баклажани і вважаєте за краще прості стравив приготуванні, то вам припадуть до смаку запропоновані нами закуски з овочів. Рецепти прості у виконання неймовірно цінуються сучасними господинями, які не мають можливості проводити на кухні багато часу. В цьому плані соте з баклажанів заслуговує пильної уваги. Консервування такого салату не займає багато часу, а ось результат неодмінно порадує. Закуска виходить неймовірно соковитою і смачною і стане прикрасою зимового столу. Крім того, даний рецепт не має на увазі стерилізації, що теж зручно. При приготуванні використовується не велика кількістьоцту.

Інгредієнти:

1. Кілограм перцю болгарського.
2. Кілограм баклажанів.
3. Помідори - 2 кг.
4. Лук - 1/2 кг.
5. Оцет (не менше 9%) - 50 мл.
6. Цукор - 3 ст. л.
7. Столова ложка солі.
8. Масло рослинне -200 р

Соте: рецепт приготування

Всі овочі необхідно нарізати кубиками, а цибулю - півкільцями. Беремо каструлю, наливаємо в неї масло (рослинне), кладемо перець з цибулею і відправляємо на плиту. Тушкуємо їх на повільному вогні, не забуваючи помішувати, поки овочі не стануть м'якими. Помідори для соте необхідно обробити так, щоб вийшло однорідне пюре. Для цього їх можна потерти на тертку, а можна скористатися блендером. Отримане пюре переливаємо в каструлю, перемішуємо, додаючи цукор і сіль. Доводимо до кипіння овочі на дуже повільному вогні, а потім ще протягом півгодини варимо соте до готовності баклажанів. Потім додаємо оцет, даємо прокипіти соте ще дві хвилини і вимикаємо газ. гарячу закускурозкладаємо в сухі стерильні банки. Далі закочує їх і ставимо під ковдру вниз кришками. У теплі банки повинні простояти до повного охолодження, після чого їх можна прибирати в льох або комору.

«Овочевий каприз»

Салат з таким красивим назвою неодмінно припаде до смаку всім тим, хто любить закуски на зиму з овочів. Рецепти подібних заготовок не тільки красиві зовні, але і смачні. Для приготування салату використовується цибуля, перець, помідори та моркву. Рецепт простий, а результат вас здивує своїми відмінними смаковими якостями. Овочі можна подавати на стіл не тільки в якості закуски, а й як гарнір.

Інгредієнти:

1. Кілограм солодкого перцю (болгарського).
2. Помідори - 2 кг.
3. Морква - 0,85 кг.
4. Лук - 0,65 кг.
5. Сіль - 100 г.
6. Олія - ​​400 мл.
7. Гвоздика, лавровий лист.
8. Перець запашний.
9. Оцет - 9 ст. л.
10. Овочевий сік - 9 ст. л.

Морква потрібно подрібнити на тертці. Салатний перець розрізається на дві частини і видаляються насіння, а потім нарізається дрібною соломкою. Помідори можна нарізати часточками, видаливши місця з'єднання з плодоніжками. Цибулю нарізаємо півкільцями. Всі овочі складаємо у велику посуд, добре перемішуємо, солимо і залишаємо настоятися протягом десяти хвилин. Далі овочі слід відкинути на друшляк і залишити на кілька хвилин, щоб сік стек, після чого інгредієнти знову перекладаємо в каструлю. Сік, отриманий від овочів, не варто виливати, він нам знадобиться при закатку банок. Саме його ми будемо наливати в банки. Овочі поливаємо рослинним маслом. А тим часом на дно банок розкладаємо спеції. Потім кладемо в них овочі і злегка утрамбовують їх. Змішуємо сік з оцтом, отриману суміш доливаємо в банки доверху.

Далі накриваємо банки кришками і ставимо в велику каструлю, Заливаючи ємності водою по плечики. Включаємо плиту і доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і стерилізуємо ще хвилин двадцять. Після вказаного часу банки закочує і ставимо остигати догори ногами під ковдру. Як тільки салат охолоне, його можна поставити в комору або інше місце. При кімнатній температурі така закачування не псується, тому банки не обов'язково тримати в погребі.

Салат «Літній диво»

Даний салат неймовірно простий в приготуванні і має виражений річний смак.

Інгредієнти:

1. Кілограм огірків.
2. Помідори - 3 кг.
3. Кілограм капусти.
4. Кілограм солодкого перцю.
5. Цибуля - 1 кг.
6. Чорний перець - 20 шт.
7. Лист лавровий - 10 шт.
8. Оцет - 185 мл.
9. Цукор - 250 г.
10. Олія - ​​250 г.
11. Три столові ложки солі.

Нарізаємо огірки кільцями, перець - соломкою, цибулю - півкільцями, помідори - часточками і капусту - квадратиками. Всі овочі складаємо в каструлю, додаємо масло, оцет, спеції. Далі варимо салат протягом семи-десяти хвилин після закипання. Гарячу закуску розкладаємо в простерилізовані банки, закатати їх, а потім ставимо догори ногами остигати під ковдру.

корейська морква

Багато хто любить корейську моркву, вона зараз продається в кожному супермаркеті. Але її можна і самостійно приготувати в домашніх умовах в якості заготовки на зиму. Таку закуску можна не тільки тримати в холодильнику, а й закатати про запас. Морква на нашу рецептом виходить твердої і соковитою.

Інгредієнти:

1. Лук - 1/2 кг.
2. Морква - 3 кг.
3. Цукор - 0,2 кг.
4. Сіль - 2 ст. л.
5. Оцет - 150 мл.
6. Приправа корейська - 4 ст. л.
7. Кілька головок часнику.

Морква необхідно почистити і натерти на тертці (для моркви по-корейськи). Цибулю нарізаємо у вигляді кубиків, а часник подрібнюємо. В окремому посуді змішуємо часник, оцет, сіль, масло рослинне, цукор і приправу. Всі овочі кладемо у велику ємність і заливаємо отриманою сумішшю, потім все добре перемішуємо і відправляємо на дванадцять годин настоятися в холодильнику. Далі можна розкладати заготовку по стерильним банкам. Однак щоб салат не пропав, його необхідно простерилізувати протягом десяти хвилин. А потім можна його закочувати.

замість післямови

У нашій статті ми навели приклади того, які можна приготувати на зиму закуски з овочів. Рецепти з фотографіями дозволяють господаркам швидше розібратися в нюансах приготування. Всі салати мають відмінні смакові якостіі прості у виконанні. Сподіваємося, наша інформація буде для вас корисною при виборі рецептів для зимових заготовок.

Важко уявити собі сімейне менюв зимову пору року без смачних салатів з банок. Не дивлячись на те, що багато хто вважає салати на зиму пережитком радянського минулого, консервування салатів на зиму з літніх овочів і досі залишається одним з найкращих, недорогих і надійних способів заготовок на зиму. різні сучасні рецептисалатів на зиму в банках дозволяють приготувати практично будь-який салат на зиму без особливого клопоту. Сучасним господаркам в плані консервування пощастило набагато більше, ніж нашим мамам і бабусям.

Адже у нас є електричні м'ясорубки, блендери, мультиварки і ... салати на зиму - самі смачні рецептиз фото. Саме завдяки докладним рецептамиз покроковими фото, Консервація салатів на зиму з овочів перестає бути складним таїнством консервування, науку якого дано осягнути лише обраним. Овочеві салати на зиму - рецепти з фото прості і смачні доступні як починаючої господині, так і просунутим гуру консервації.

Якщо ви поділяєте мою любов до салатів на зиму, пропоную вашій увазі рецепти смачних салатів на зиму і смачні закускина зиму з овочів - улюблених і перевірених часом заготовок, якими користуюся вже не один рік. Якщо вам потрібні смачні салати на зиму - рецепти пальчики оближеш, то ви зайшли на потрібну сторінку. Майже всі представлені нижче рецепти салатів на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес консервації салатів в цілому.

А які смачні салати на зиму готуєте ви? Традиційно прошу вас ділитися своїми рецептами зимових салатів в коментарях, адже ваш досвід в консервуванні може бути корисний і цікавий іншим відвідувачам сайту.

Овочевий салат на зиму «Парамоніха»

Салат з кабачків на зиму з рисом

Пропоную вам спробувати приготувати дуже смачний салатз кабачків на зиму з рисом. Виходить ситна і соковита закуска з кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагуз літніми овочами. Забігаючи наперед, скажу що, готується цей зимовий салатз кабачків з рисом без стерилізації, з простих і доступних інгредієнтів. Як готувати салат з кабачків на зиму з рисом, можна подивитися.

Салат «Мисливський» на зиму

Рецептом салату «Мисливський» зі мною поділилася подружка, причому дуже давно. Якось в гостях у неї я спробувала цю консервацію, і вона мені дуже сподобалася. Так що ця заготовка який рік з'являється у мене в коморі і дуже швидко зникає з настанням холодів, коли приходить пора запасів на зиму. Готується «Мисливський» салат на зиму з капустою, помідорами, огірками, цибулею, морквою і болгарським перцем - як бачите, список інгредієнтів значний. Але саме це, мабуть, робить його таким смачним і цікавим. Як готувати, дивіться.

Салат з кабачків з майонезом на зиму

Я закрила на пробу пару баночок салату з кабачків з морквою і майонезом на зиму в минулому році. І анітрохи не пошкодувала: вийшов дивно смачний салат, ніжний і ароматний. І кабачки, і морква залишаються після консервування злегка хрусткими, соковитими. А майонез відмінно доповнює всі інгредієнти. Рецепт з фото.

Салат з кабачків на зиму з капустою, помідорами і морквою

Готуємо салат з кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно користується успіхом у моїй родині і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто і швидко. Досить подрібнити всі овочі, згасити їх разом, розкласти в стерилізовані банки і закатати за допомогою спеціальної машинки. Як готувати, дивіться.

Особливу пікантність цього салату з огірків для зими надає часник і перець, саме ці спеції роблять огірочки такими смачними! Ще мені подобається в цьому рецепті те, що це салат з огірків на зиму часточками, а не кружечками, наприклад. При такій великій нарізці огірки мають більш яскравий, насичений смак та й виглядають дуже апетитно. Як приготувати салат з огірків на зиму «Пікантний», ви можете подивитися.

Смачне соте з баклажанів на зиму

Якщо вам подобаються прості і не заморочливі рецепти заготовок з баклажанів на зиму, то мій сьогоднішній рецепт соте з баклажанів на зиму заслуговує вашої уваги. Консервування соте з синенькі на зиму не займе у вас багато часу, оскільки порція невелика. А результат неодмінно порадує: баклажани соте на зиму виходить дуже смачним, соковитим, і неодмінно прикрасить ваше домашнє меню взимку. Крім того, будемо готувати соте з баклажанів на зиму без стерилізації, що робить рецепт соте з синенькі на зиму ще цікавіше і привабливіше. Рецепт з фото.

Салат з перловкою на зиму

Як правило, ми робимо заготовки з овочів, але в цей раз я хочу запропонувати вам більш ситний варіант- салат з перловкою на зиму. Виходить універсальне блюдо - тут вам і каша, тут вам і овочі, відкрили взимку баночку - і готово поживна і смачна страва. Особливо його оцінять ті, хто дотримується посту. Ну, а інші, впевнена, з задоволенням знайдуть цього салату застосування в якості гарніру до м'ясних страв. Рецепт з фото дивіться.

Салат з кабачків на зиму з морквою і цибулею

Шукайте новий кабачковий салат на зиму? Не забудьте переглянути салат з кабачків на зиму з морквою і луком.У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, але зате відмінний смак і вельми презентабельний зовнішній вигляд. Як готувати салат з кабачків на зиму з морквою і цибулею, ви можете подивитися.

Лечо з болгарського перцю на зиму з квасолею

Різні заготовки з перцю на зиму займають особливе місце в моєму кулінарному блокноті. І сьогодні я хочу познайомити вас з одним з моїх улюблених рецептів лечо на зиму з перцю. Впевнена, цей рецепт сподобається шанувальникам лечо з перцю на зиму. Будемо готувати не просто класичне лечоз болгарським перцем, а лечо з квасолею. З усією відповідальністю обіцяю вам, що цей рецепт лечо з болгарського перцю на зиму - пальчики оближеш! Як приготувати лечо з болгарського перцю з квасолею, дивимося.

Салат на зиму з овочів «Овочевий каприз»

Лечо з рисом на зиму

Як приготувати лечо з рисом на зиму, ви можете подивитися.

Огірки по-грузинськи: смачний і пікантний салат на зиму

Як приготувати огірки по-грузинськи на зиму, ви можете подивитися.

Як приготувати знаменитий салатз кабачків на зиму «Анкл Бенс», ви можете подивитися.

Салат на зиму з овочів «Свіжість»

У цій домашньої заготовкибезліч переваг. По-перше, цей салат виходить дуже гарний - яскравий, апетитний. По-друге, дійсно смачний - всі інгредієнти в ньому відмінно поєднуються один з одним. По-третє, рецепт такого салату на зиму з овочів досить легкий і не вимагає стомлюючої стерилізації. Як приготувати смачний салат на зиму з овочів «Свіжість», я писала.

Лечо з огірків на зиму (без стерилізації)

Як приготувати лечо з огірків на зиму, ви можете подивитися.

Салат з баклажанів на зиму «Вересневий»

Назв у цього салату багато, хтось називає його соте, хтось ікрою, але у мене він отримав назву «Вересневий». Саме у вересні можна купити найсвіжіші і смачні баклажани, Запашний перець і стиглі домашні помідори. …

Салат з кабачків на зиму по-корейськи

Дуже смачний і пікантний салатз кабачків на зиму. Якщо приготуєте, точно не пошкодуєте! Рецепт з покроковими фото.

Салат з огірків і болгарського перцю на зиму

Один з моїх улюблених салатів на зиму - з огірків і болгарського перцю. Він дивовижний: яскравий, красивий, дуже ошатний. Такий салат буде мати гарний вигляд на святковому столі і в будні завжди вас виручить. А готувати його легко і просто. ...

Салат на зиму з овочів «Літній диво»

Хочу вам розповісти, як приготувати салат на зиму з овочів з капустою. Це дуже смачна заготівля, Адже в ній зібрано велику кількість овочів. Тут ви знайдете і соковиті помідори, І болгарський перець, і цибулю, і капусту, і огірки ... Салат з них в свіжому виглядіми зазвичай готуємо влітку, ну а взимку буде можна відкрити таку ось консервацію. Рецепт з фото дивіться

Салат із зелених помідорів на зиму «Смакота»

Я дуже рада, що мій сайт і комора поповнилася ще одним смачним салатом на зиму. Коли робила салат перший раз, то половину порції з'їли на наступний день, і довелося терміново закуповувати продукти на нову партію салату. Рецепт салату із зелених помідорів на зиму «Смакота», можна подивитися .

Корейська морква на зиму

Морква по-корейськи за цим рецептом виходить як свіжа, трохи тверда і хрустка. Якщо ви не хочете її консервувати, можете просто зберігати салат в холодильнику 7-10 днів. ...

Салат з баклажанів на зиму «Кубанський»

Простий в приготуванні і дуже смачний салат з улюблених баклажанів на зиму. Якщо ви тільки починаєте консервувати, то цей рецепт салату то що потрібно! ...

Салат із зелених помідорів на зиму «Осінні барви»

Якщо ви ще жодного разу не готували салат із зелених помідорів, терміново виправляйте! Цей вид заготовки один з найулюбленіших в моїй родині, і банки з салатом, як правило, закінчуються ще до Нового Року. ….

Салат з баклажанів на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» - найулюбленіший зимовий овочевий салатмоєї мами. Цей салат мені також полюбився за прості пропорції - всіх овочів потрібно взяти по 10 шт. Готується дуже просто, а смак буде радувати всю зиму. Хто не пробував, раджу приготувати. …

Салат з баклажанами і квасолею на зиму «Особливий»

Щороку в обов'язковому порядку я закриваю кілька баночок салату з баклажанів з квасолею на зиму. Крім того, що це дуже смачна консервація, Вона ще й дуже ситна, тому може послужити не тільки закускою або доповненням до м'яса, а й виступити в ролі самостійного блюда. Особливо це буде актуально для тих, хто дотримується посту: такі синенькі з квасолею на зиму їм точно сподобаються. Як приготувати дуже смачний салат з баклажанами і квасолею на зиму «Особливий» можна подивитися

Салат з кабачків на зиму «Тещин язик»

Якщо ви не хочете морочитися з нарізкою кабачків пластинками, як цього вимагає оригінальний рецепт закуски «Тещин язик з кабачків на зиму», то рекомендую звернути увагу на його спрощену версію, і приготувати все у вигляді салату. …

Салати на зиму: найсмачніші рецепти з фото

4.4 (88.7%) 69 votes