Калорійність: 509.37
Час приготування: 25
Білки / 100г: 15.27
Вуглеводи / 100г: 61.15

В Індії халву готують не тільки з горіхів, то так само і з овочів, наприклад, з моркви. Це цілком, особливо якщо цукор замінити мінімальною кількістюнатурального меду. Звичайно, індійська халва сильно відрізняється від звичайної халви в нашій уяві. Халва в Індії не суха, а волога, дуже солодка і пряна.

Для приготування понодобятся:

4 моркви;
- стакан знежиреного молока;
- жменю родзинок;
- жменю мигдалю;
- 1 ч. Л. меду;
- кокосова стружка;
- гвоздика - кілька бутонів;
- кориця мелена.

Як приготувати в домашніх умовах

Морква потрібно почистити і відварити до м'якості. Самий ощадливий спосіб - на пару, так морква збереже більше вітамінів і залишиться яскравою.

Ізюм для морквяної халви потрібно промити і перебрати.

Подрібнюємо мигдаль, найкраще порубати ножем, виходить не так дрібно, як в измельчителе.

викладаємо варену морквув чашку, попередньо нарізавши шматочками. Збиваємо занурювальним блендером.

Має вийти ось таке яскраве густе пюре. Відставимо його в сторону, воно поки не знадобиться.

Доводимо до кипіння склянку молока, потім додаємо до нього кілька гвоздичек, щіпку кориці. Можна додати стручок ванілі і інші прянощі на ваш смак. Знову доведемо молоко до кипіння, потім додамо родзинки і подрібнений мигдаль.

Дамо нашому пряного молоку прокипеть протягом декількох хвилин, потім виймаємо гвоздику і викладаємо морквяне пюре.

Перемішуємо і готуємо, постійно помішуючи, поки маса не загусне.

Знімаємо з вогню. Остужаем. Потім додаємо ложечку меду (мед не рекомендується без зайвої потреби нагрівати) і всипаємо кокосову стружку. Без неї халва з моркви буде рідкувата.

Перемішуємо. Тепер маса досить густа, щоб надати їй красиву форму. Найкраще використовувати силіконові формочки, Але можна і металеві формочки для печива.
Заповнюємо форму, щільно утрамбовують і відправляємо халву в холодильник на 2 години.

Після цього халву можна без особливих зусиль вийняти з форми і подавати.
морквяна халвавиходить в міру солодкої, пряної і ароматною.

А до халву пропонуємо вам приготувати

Інструкція приготування

2 години Роздрукувати

1. Моркву натерти на тертці. На сковороду викласти вершкове масло і моркву, обсмажити на повільному вогні 10 хвилин. Додати молоко і 60 г цукру, перемішати і смажити до тих пір, поки халва не стане густою і вся рідина не випарується, приблизно 20 хвилин. В кінці додати родзинки, горіхи кеш'ю і тримати ще 5 хвилин. Дати охолонути. інструмент Терка Microplane ручна Терка з зовнішністю напилка - такі бувають з лезом різної довжини для цедри, сиру, шоколаду - має і таке застосування: нею зручно знімати землю, пристали до суцвіттям цвітної капусти.

• 
  

  2. У морквяну масу додати 40 г білка, 30 г борошна і дрібку кориці. Сформувати башточки по 140 г (можна викласти через кулінарне кільце), запекти при температурі 180 градусів 45 хвилин. інструмент кільце кулінарне Цю штуковину називають кулінарним кільцем, або Каттера, а професіонали - круглої вирубкою. Це універсальний інструмент, який вирізає ідеальні кола з тіста, допомагає викласти тартар або посмажити акуратну яєчню. Діаметр і висота кілець бувають різними. У будинку краще тримати різнокаліберні набір: зайвим не буде точно.

• 
  

  3. Тим часом приготувати заварний крем. 500 мл молока з ванільною есенцієюі 75 г цукру довести до кипіння в сотейнику. Ще 75 г цукру змішати в чаші з жовтком і 41 г борошна. Влити третю частину гарячого ванільного молока в яєчну суміш, інтенсивно помішуючи венчіком.смесь, інтенсивно помішуючи віночком. Потім, при безперервному помішуванні, влити молоко, що залишилося.
  
  шпаргалка Як приготувати заварний крем

• 
  

  4. Перелити молочно-яєчну суміш в каструлю, поставити на слабкий вогонь і нагрівати, постійно помішуючи, дерев'яною лопаткою або віночком. Зняти з вогню, коли крем загусне. Накрити крем плівкою в котакт (так, щоб плівка стосувалася крему) і поставити в холодильник остигати. Коли крем охолоне, змішати 100 г заварного кремуз йогуртом, сирним сиром і желатином.

• 
  

  5. Приготувати крем на основі заварних білків. Зварити карамель: 200 г цукру і 40 г води довести до кипіння і на середньому вогні варити, поки карамель не стане тягнутися з ложки тонкою павутинкою. Також консистенцію карамелі можна перевірити, опустивши її в холодну воду. Карамель повинна перетвориться в м'який кульку. Тим часом збити в міксері білки до міцної піни. Продовжуючи збивати, влити тонкою цівкою карамель. крем повинен стати глянцевим і однорідним.

• 
  

Як зробити халву по-індійськи

Ми звикли,що халву роблять з мелених насіння соняшнику, кунжуту, цукру або меду. Інша в Індії. Халву тут роблять зовсім інакше - найчастіше з підсмаженою манної крупи з додаванням молочного сиропу, цукру, горіхів і сухофруктів.

Індійська халвабільше схожа на розсипчастий солодкий пудинг. Найкраще її є гарячою. Продається в лавочках із солодощами, коштує від 10-20 рупій (близько 6-12 рублів) за 100 грамів. Індійці проізвосят її назву як "халава".

халву люблятьі на півночі, і на півдні. На півночі часто на десерт або навіть в якості закуски можуть запропонувати овочеву халву - її роблять з моркви, гарбуза або батату. Натерті овочі варяться в вершках або молоці до загустіння. А фруктова халва дуже солодка, її їдять разом з випічкою. А в Кожикоде в Кералі на півдні Індії роблять халву по особливим рецептом, Вона так і називається Kozhikkodan Halwa. Її роблять з майду (сорт пшеничного борошна), Топленого масла, кокосового горіха, кешью, додають ананаса і т.д. На півдні також популярна Karutha aluva, зроблена з рису. Ця халва майже чорна.

Sooji Halwa- халва з манної крупи,
Sooji gajar Halwa- з манки з морквою,
Sooji besan Halwa- з манної крупи і нутовой борошна,
Gajar Halwa- морквяна,
Aate ka Halwa - пшеничне халва,
Kaju Halwa - з горіха кешью
Badam ka Halwa- мигдальна.

зробити халвупросто, всі інгредієнти для багатьох видів халви нам звичні. Потрібно вибирати якісне вершкове масло. Краще використовувати світло-коричневий нерафінований цукор, який є в багатьох супермаркетах, як в російській упаковці, так і імпортного виробництва (Данія, Великобританія). В Індії цукру кладуть більше, ніж у наведеному рецепті. На приготування потрібно близько півгодини.

Халва з манної крупи з родзинками

2 3/4 чашки (650 мл) молока
1 1/2 чашки (300 г) цукру,
1/2 ч. Л. мускатного горіха,
1/4 чашки (35 г) родзинок,
1 чашка (200 г) вершкового масла(Краще топленого ги),
1 1/2 чашки (225 г) манної крупи.
2 ч.ложки апельсинової цедриабо
1/4 чашки лісових або волоських горіхівабо інші добавки (див. нижче)
сік одного лимона

1) Повільно розтопити цукор в чавунці, казані або товстостінній каструлі на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Якщо чавунця немає, дивись інший варіант нижче.
2) Чи стане світло-коричневим - зменшити вогонь і повільно влити гаряче (!) Молоко. Цукор закрісталлізуется.
3) Залишити розчинятися на слабкому вогні.
4) У сковороді (каструлі) розтопити вершкове масло, в ньому підсмажувати манну крупув теч.15 хвилин, регулярно помішуючи, поки не стане злегка коричневою.
5) В карамелізоване молоко додати родзинки, цедру і сік (або горіхи).
6) Влити цю суміш в манну крупу.
7) Перемішати один-два рази: розбити грудки, потім поварити кілька хвилин на повільному вогні під кришкою, щоб ввібрала рідина.
8) Розмішати кілька разів для пухкості.
9) Найкраще їсти халву в гарячому вигляді. Її можна підігріти, потримавши каструлю у великій мисці з гарячою водою. При цьому її треба розминати, вона стане більш повітряної.

Інший варіант- якщо немає чавунця або товстостінній каструлі. Відразу в манку вливати гаряче молоко з цукром або воду з цукром і прянощами.

Випробувані добавки:ваніль, кориця, кардамон, шафран, мускатний горіх, Різні підсмажені горіхи, свіжі фрукти, особливо сливи, абрикоси і персики. Все це треба додавати не в останній момент, а щоб трохи разом кухар.

морквяна халва

900 г свіжої моркви,
3/4 чашки (150г) вершкового масла,
2 чашки (500мл) молока,
3/4 чашки (150г) цукру,
3 ст. ложки родзинок,
3 ст. ложки мигдалю (або кешью), нарізаного пластинками і злегка обсмаженого,
1/2 ч. Ложки меленого кардамону.

1) Моркву натерти на дрібній тертці і смажити 10 хвилин в розтопленому вершковому маслі на середньому вогні, часто помішуючи.
2) Додати молоко, цукор, родзинки, мигдаль. Варити ще 20-30 хв., Поки не перетвориться на однорідну масу.
3) Остудити, зробити пласт товщиною 2,5 см, посипати кардамоном. Нарізати на шматки і подавати як десерт.

Морквяна халва по-індійськи - це дуже незвичайний і смачний вегетаріанський десерт, він прийшов до нас з Північної Індії. Це, звичайно, не зовсім звичайна халва, для нас вона може здатися занадто екзотичною, але тим не менш виходить вона дуже смачною.

До складу страви входять різні горіхи, найчастіше це кешью. Якщо ж придивитися до індійської кулінарії, то в більшість рецептів в ній воліють включати овочі і фрукти. Саме тому зовсім не дивно, що халва готується з моркви.

Рецепт цих ласощів полягає в тому, що до моркви додають цукор, родзинки і різні горіхи, все це уварюється в молоці до густої консистенції. Подають халву зазвичай просто в тарілці або ж формують з неї круглі цукерки, а зверху кладуть цілісний горіх в якості прикраси. Дуже багато людей люблять цей незвичайний десерт. Морквяна халва готується не так складно, як можна собі це уявити. Приготування займе у вас приблизно годину часу. Це не так вже й багато для смачного і корисного ласощі.

морквяна халва

Зробити її в домашніх умовах досить просто, в цьому ви переконаєтеся самі, вивчаючи наступний рецепт. Приготуйте такі продукти:

• 5 морквин, бажано великих;
• 2/3 склянки цукру;
• 1 стакан молока;
• 1 ст. л. масла ДХІ (топлене вершкове масло);
• 100 г родзинок;
• 50 г горіхів кешью.

приготування

Спочатку підготуйте морква: очистіть її і помийте, далі виконайте наступні дії:

1. Натріть на середній терці.
2. Розігрійте сковороду і додайте в неї масло, а після того як нагріється, висипте туди моркву. Трохи обсмажте, але вогонь при цьому потрібно зробити маленьким. Гасіть приблизно хвилин 15, після чого додайте молоко.
3. Добре перемішайте, потім насипте цукор. Уварюють на повільному вогні до випаровування рідини, поки не загусне суміш. Це може зайняти близько 30 хвилин.
4. Ізюм заздалегідь підготуйте, вимийте його і просушіть паперовим рушником. Горішки підсмажте на сковороді до золотистого кольору.
5. Додайте в моркву з цукром і молоком родзинки і горіхи, добре перемішайте.
6. Гасіть ще близько 10 хвилин.
7. Зніміть з вогню і викладіть на тарілку.

Після того як блюдо охолоне, подавайте його на стіл. Однак при бажанні можна зліпити з цієї суміші цукерки. Така халва стане незвичайною прикрасоювашого столу.

Халва з кунжутом

Щоб приготувати такий вид морквяної халви, підготуйте такі продукти:

• 400 г моркви.
• 300 г цукрового піску.
• 50 г кокосової стружки.
• 50 г кунжуту.
• 80 г родзинок.
• 80 г горіхів кешью.
• 1 ст. л. вершкового масла.
• Щіпку солі.

приготування

У цьому рецепті морквяної халви родзинки замочується в будь-якому алкогольному напої, Смак від цього виходить набагато краще. Але якщо ви робити цього не хочете або десерт будуть їсти діти, то можна просто замочити в гарячій воді, злити її і просушити паперовими рушниками.

1. Моркву очистіть, вимийте і натріть на дрібній тертці.
2. Обсмажте горішки кеш'ю. Можна це зробити з невеликою кількістю масла, але після висушіть їх на рушник. Потім порубати великими шматочками.
3. У сковороду, де смажилися горішки з маслом, викладіть моркву і кокосову стружку, протушкувати 10 хвилин.
4. Додайте цукор і сіль, після чого перемішайте і залиште нудитися ще хвилин 10, обов'язково потрібно часто помішувати. Коли цей час пройде, маса стане напівпрозорої і густий.
5. Додайте горіхи, родзинки і кунжут, перемішайте і зніміть з вогню.
6. Приготуйте форму, попередньо вистелити її пергаментним папером.
7. Викладіть ласощі в форму рівним шаром і залиште на 3-4 години, а ще краще - на ніч.

Різати блюдо потрібно на порційні шматочки, після чого його можна подавати. За консистенцією халва виходить трохи тягучою, смак неймовірний і дуже солодкий. Цей корисний десерт сподобається як дорослим, так і дітям.

Простий рецепт халви

Не обов'язково тривалий час чаклувати над плитою, щоб приготувати щось смачненьке і головне - корисне. Зараз ви дізнаєтеся дуже простий рецепт морквяної халви по-індійськи. Підготуйте такі інгредієнти:

• 500-550 г моркви;
• склянка цукру;
• 1,5 літра молока;
• 100 г волоських горіхів або горіхів кешью;
• 100 г родзинок;
• кориця.

приготування

Морква перед приготуванням очистіть і вимийте, після чого виконайте наступну послідовність дій:

1. Натріть її на тертці, бажано дрібної.
2. Покладіть в каструлю з товстим дном або сковороду.
3. Залийте молоком і тушкуйте приблизно півгодини на повільному вогні, кришку при цьому закривати не потрібно.
4. Додайте до суміші цукор, горіхи і родзинки (він повинен бути вимитий і висушений).
5. Тримайте на вогні до густої консистенції, молоко має повністю випаруватися.
6. Викладіть в інший посуд і дайте морквяної халву охолонути.

Після цього ви можете насолодитися незвичайним і корисним десертом, Який нікого не залишить байдужим.

- популярний в Індії десерт - порадує любителів натуральних солодощів домашнього приготування. Кардамон надає десерту оригінальний присмак і аромат.

Звичайно, халва з моркви зовсім не схожа на звичну для нас халву ні смаком, ні видом, ні консистенцією, їх ріднить тільки той факт, що і те і інше солодкість, та ще присутність горіхів. Але індійське ласощі цілком може припасти до смаку і дорослим і дітям або здивувати ваших гостей.

потрібно:

• Морква свіжа - 900 грамів (простіше кажучи, 1 кілограм мінус очищення!)
• Масло вершкове - 150 грамів
• Молоко - 0,5 літра (переважно кип'ячене)
• Цукровий пісок - 150-180 грамів (приблизно 0,75 склянки), якщо ви любите, щоб було ДУЖЕ солодко, можна покласти цілий стакан
• Ізюм - близько 2/3 склянки, можна до цілого склянки
• Горіхи кешью (очищені і злегка обсмажені, але ні в якому разі не солоні) - 70-80 грамів (це найдорожчий інгредієнт). Можна замінити злегка обсмаженими пластинками мигдалю (приблизно 3 столові ложки), можна спробувати і з арахісом (несолоним !!!)
• Кардамон мелений - від 0,5 до 1 чайної ложки в залежності від вашої любові до спецій (можна спробувати замінити меленою корицею і додати на кінчику ложки мелену гвоздику - але це буде зовсім інший смак)

приготування:

Морква вимити, очистити і натерти на дрібній тертці.

Ізюм залити окропом, дати постояти хвилин 8-10, потім воду злити, а родзинки остудити.

Горіхи обсмажити (якщо ви купили нежарение) злегка (3-4 хвилини) на сковороді без масла. Порубати горіхи ножем на шматочки, але не дуже дрібно. Частина горіхів можна залишити цілими і відкласти для прикраси.

Далі в глибокій сковороді (сотейнику) розтоплюємо вершкове масло.

Викладаємо моркву в сковороду з маслом, перемішуємо і обсмажуємо на сильному рівні нагріву 10 хвилин, періодично помішуючи.

Потім додаємо молоко і цукор, все перемішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо нагрів під сковородою до середнього і варимо-тушкуємо ще 30 хвилин. За цей час рідина в сковороді випарується більш ніж наполовину.

Додаємо горіхи, перемішуємо.

Додаємо родзинки, перемішуємо.

Додаємо кардамон, знову все перемішуємо.

Продовжуємо смажити, періодично (досить часто) перемішуючи до повного випаровування рідини з сковороди. У нас це займає хвилин 15-20, але час може варіюватися в залежності від діаметра сковороди і особливостей вашої плити. Коли вся рідина випарується і колір моркви потемніє, вимикаємо плиту і даємо морквяної масі охолонути.

В принципі вже готове і можна їсти, але просто розкласти масу ложкою по тарілках не так цікаво, та й виглядає кашею, а не ласим десертом. Тому викладаємо остигнула морквяну масу на піднос або плоске блюдо і лопаткою формуємо пласт товщиною 2-2,5 сантиметра. Пласт цей злегка спресовують тієї ж лопаткою.